ნამცხვრები, მაფინები. დამეთანხმებით, მხოლოდ სახელი იწვევს უამრავ დადებით ემოციას და რაიმე გემრიელის ჭამის სურვილს. დღესდღეობით, მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიები მდიდარია საკონდიტრო ნაწარმის ასორტიმენტით, ისინი ყოველთვის არ ამართლებენ მოლოდინს და დანამდვილებით ვერასოდეს იტყვით, რა არის ამა თუ იმ დელიკატესის შემადგენლობაში. სად ჯობია გამოცხობა სახლში, საკუთარი თავის და ოჯახის სიყვარულით. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ რეცეპტებზე, რომლებიც ჯერ ნამდვილად არ იცოდით - ეს არის მოცვის მაფინები ან სხვაგვარად მაფინები მათთვის, ვისაც არ მოსწონს სახელები, ასე ვთქვათ, არა ჩვენი.
საიდან გაჩნდა მაფინები ჩვენს მაგიდებზე
ალბათ, ყველა დიასახლისს, რომელიც ახალს ამზადებს, ზოგჯერ აინტერესებს, საიდან მოდის ეს კერძი. მაფინები - ეს სიტყვა ლამაზად და მადისაღმძვრელად ჟღერს, მაგრამ თუ ჩვენს ქვეყანაზე ვსაუბრობთ, მაშინ რამდენიმე ხნის წინ მათ შესახებ არაფერი იყო ცნობილი. ჩვენთვის ეს ნამცხვარია. ზოგადად, ახლა ძნელი სათქმელია, საიდან მოვიდა და რა დროს გამოჩნდა ეს დესერტები, არსებობს მტკიცებულება, რომ ეს იყო მეათე საუკუნის ბოლოს სადღაც ევროპაში. ლეგენდა ასევე ამბობს, რომ მაფინებს ჯერ ინგლისში აცხობდნენ მსახურებისთვის და მხოლოდ მოგვიანებით გადაიტანეს პატრონების სუფრაზე. მაგრამ დანამდვილებით შეიძლება ითქვას, რომ ეს დესერტები ახლა პოპულარობის პიკზეა და ისინი ძალიან გემრიელია.
სურნელოვანი კექსის რეცეპტები მოცვით
ვარიანტი ერთი
ეს დესერტი მხოლოდ ერთ საათს წაგართმევთ, მაგრამ შედეგით ძალიან კმაყოფილი დარჩებით. ჰაეროვანი ტექსტისა და მჟავე მოცვის კომბინაცია ძალიან უჩვეულო და გემრიელია, თქვენი სტუმრები გაოცდებიან.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- მოცვი - ამ რეცეპტისთვის რეკომენდებულია ხმელი კენკრის მიღება - 180 გრამი;
- ხორბლის ფქვილი - 370-380 გრამი;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;
- გამაფხვიერებელი - ტომარა 10 გრამი ან სუფრის კოვზი;
- კვერცხი;
- კარაქი - გამდნარი ფორმით - 75 გრამი;
- ვანილინი - ჩაის კოვზი;
- რძე - ჭიქაზე ცოტა ნაკლები 250 გრამი;
- მარილი დანის წვერზე.
გემრიელ მაფინებს ვაცხობთ.
რა თქმა უნდა, უნდა აღვნიშნოთ, რომ თქვენ უნდა მოაწყოთ კექსის ფორმები. მოსახერხებელია სილიკონის აღება, ისინი ყოველთვის გამოგადგებათ. ეს ფორმები შეიძლება იყოს მცირე ან დიდი. თუ იყენებთ პირველ ვარიანტს, მაშინ ამ ტესტის ტომიდან მიიღებთ დაახლოებით 35 კექსი, თუ მეორე, მაშინ 12-13.
რჩევა! მოცვის სწრაფად გასაშრობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საშრობი ან ღუმელი, ასეთი მარაგების შენახვა შესაძლებელია 2-3 წლის განმავლობაში, ღუმელში დეკორქციის დამატება.
მაშ ასე, მაფინების დამზადებას მოცვივით ვიწყებთ ფქვილის საცერში გაცრით, რომ ჰაეროვანი იყოს. შემდეგ ვურევთ გრანულირებულ შაქარს და გამაფხვიერებელს, აქვე ვასხამთ მწიკვ მარილს. გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით ჭიქაში, გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ ვანილი და რძე, ხმელი კენკრა. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
ახლა თქვენ აურიეთ ფქვილი და ათქვეფილი ინგრედიენტები, ამას აკეთებთ მუდმივი მორევით და თანდათანობით. ცომი უნდა იყოს სასიამოვნო ტექსტურის, სიმსივნის გარეშე. ახლა ფორმებს წაუსვით კარაქი, შეავსეთ ცომით და გამოაცხვეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული.
Მნიშვნელოვანი! თუ თქვენი ფორმები დიდია, მაშინ გამოცხობის დრო იქნება დაახლოებით 25 წუთი, თუ მინი, მაშინ 15, მაგრამ დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე გამოცხობა გადაამოწმეთ დაკბილების ჩხირით.
ვარიანტი ორი
მოცვის მაფინების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომლის არომატი თქვენს მეზობლებს მიიზიდავს. ეს იმიტომ, რომ მაფინებს მოვამზადებთ არა მარტო მოცვით, არამედ მუსკატის კაკალით.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ხორბლის ფქვილი - ჭიქა;
- Cranberry berry - ჩვენ გვჭირდება ახალი ან გაყინული - ჭიქა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაზავი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- შვრიის ფანტელები - 50 გრამი;
- გრანულირებული შაქარი - ჭიქაზე ცოტა ნაკლები;
- კეფირი - ჭიქა;
- გამაფხვიერებელი - ჩანთა;
- დარიჩინი - სურვილისამებრ მწიკვი;
- მარილი ჩაის კოვზის წვერზე;
- მუსკატის კაკალი - ½ ჩაის კოვზი;
- კარაქი - სუფრის კოვზი.
გემრიელ მაფინებს ვაცხობთ.
ჩვენ ვიღებთ დაახლოებით სუფრის კოვზს ჩვენი ჭიქის ფქვილიდან და ვაყრით კენკრას, მსუბუქად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ყველა მოცვი იყოს ფხვნილში. ახლა ყველა მშრალი ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ერთ ჭიქაში, გარდა შაქრისა, აურიეთ. სხვა ჭიქაში შეურიეთ თხევადი ინგრედიენტები, ანუ ჩაასხით კვერცხები და ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ, შეურიეთ კეფირს, ისევ ათქვიფეთ.
მშრალ და თხევად ინგრედიენტებს ნელ-ნელა ვურევთ და აურიეთ, მაგრამ ცომს არ გავსქელებთ, რის შემდეგაც აქ ვამატებთ მოცვს და წონით ოდნავ ვასწორებთ. შემდეგ ფორმებს წაუსვით ზეთი, მოასხით ცომი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა შენარჩუნებულია 180 გრადუსზე.
რჩევა! არ შეავსოთ ცომი ყალიბის კიდემდე, საუკეთესო ვარიანტია 2/3, მაშინ დესერტი გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი და ესთეტიურად სასიამოვნო.
ვარიანტი სამი
აბა, რა ჩირის გარეშე, ბევრს თაყვანს სცემენ, ისინი უნდა შევინახოთ და ბევრი სარგებელი მივცეთ ჩვენს ორგანიზმს. ამიტომ, გთავაზობთ შვრიის ნამცხვრის მომზადებას მოცვითა და გარგარის ჩირით. არა მხოლოდ ეს, ასევე იქნება წვენი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- მოცვი - 50 გრამი;
- წვენი - შეგიძლიათ აიღოთ ახლად გამოწურული სტაფილო, გოგრა ან ხილი. გემო განსხვავებული იქნება;
- გრანულირებული შაქარი და გამხმარი გარგარი - ½ ჭიქა თითოეული კომპონენტი. გარგარის ჩირის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი საყვარელი ჩირი;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
- ხორბლის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
- საცხობი ფხვნილის ტომარა - გვჭირდება ორი ჩაის კოვზი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- შვრიის ფანტელები - 350 გრამი;
- უსუნო მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი.
რჩევა! ცომი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კექსის გამოსაცხობად, ან უბრალოდ გააკეთოთ ნამცხვარი ერთი ფორმით. ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვრები შაქრის ფხვნილით, ახალი კენკრით, დარიჩინით ან გახეხილი შოკოლადით და ზემოდან თხილით.
გემრიელ მაფინებს ვაცხობთ.
ჯერ უნდა მიიღოთ ახლად გამოწურული წვენი სტაფილოდან ან გოგრისგან. თუ გეშინიათ ბოსტნეულის არომატისა და გამოცხობის შეხამების, მაშინ აიღეთ ვაშლის წვენი ან სხვა. ფანტელები უნდა დაასველოთ მასში, რომ კარგად გაბერდეს. დროთა განმავლობაში შეიძლება 2-3 საათი დასჭირდეს, უბრალოდ გააკეთეთ წინასწარ. თუ გეჩქარებათ, წვენი ოდნავ გაათბეთ.
კვერცხებს ჭურჭელში ვტეხავთ, შაქარს ვურევთ და კარგად ვთქვიფავთ სათქვეფით, რის შემდეგაც აქ ვამატებთ გამაფხვიერებელს და ფქვილს, ისევ ავთქვიფოთ და ვასხამთ მცენარეულ ზეთს. ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ კარგად ადიდებულმა ფანტელები და თხევადი კომპონენტები. შემდეგი, აქ ვასხამთ კენკრას და ჩირს, ეს უკანასკნელი შეიძლება დავჭრათ წვრილად. ჩაასხით ჩვენი ცომი ფორმებში ან ერთ ფორმაში, კარაქით წასმის შემდეგ. დესერტს ვაცხობთ 180 გრადუსზე 20 წუთი ან ცოტა მეტი თუ არის ერთი ფორმა.
რჩევა! გამოცხობის პროცესის დასაჩქარებლად, თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ ტორტს ფოლგა დააფაროთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურის ფანტელები. ყოველ ჯერზე, როცა ექსპერიმენტებს აკეთებთ, იღებთ ახალ გემოვნებას.
ეს რეცეპტები განსხვავებული და ძალიან გემრიელია. ყველაფრის ეტაპობრივად გაკეთებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ იდეალური დესერტი, დაამშვენოთ და მიიღოთ უმაღლესი შეფასება მეგობრებისა და ოჯახისგან. ადვილი მოსამზადებელია და ისიამოვნეთ!
Priroda-Znaet.ru საიტზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი საშუალების გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!
დღეს გადავწყვიტე თქვენი ყურადღება მიმეპყრო რეცეპტზე, რომელიც გაგიზიარეთ 5 წლის წინ, როცა ახლახან დავიწყე ჩემი LJ, არ ვიცოდი რა და სად მოჰყვებოდა ამას. როდესაც ჩემმა ქმარმა საიტი წარადგინა, რეცეპტი ბლოგიდან ძველ ფოტოზე გადავიდა საიტზე და მეჩვენება, რომ მანამდე სამი წლით ადრე არავინ მოხვდა. მაგრამ ამაოდ! როგორც 5 წლის წინ, მეც ძალიან მიყვარს მაფინები და უფრო ხშირად ვამზადებ, ვიდრე სხვა ყველაფერზე! და ესეც ძალიან მაგარი რეცეპტია, ამ 5 წლის მანძილზე ბევრჯერ მოვამზადე, ზამთარში განსაკუთრებით მიყვარს ასეთი მაფინები! რაც ბევრს ნიშნავს კულინარიული ბლოგერისთვის, რადგან თქვენ ყოველთვის გსურთ სცადოთ მოამზადოთ რაიმე ახალი, საინტერესო, აქტუალური და შემდეგ შეიმუშაოთ და წარადგინოთ მაღალი ხარისხის მასალა, რათა მკითხველმა არ დახარჯოს დრო და ფული დესერტის მიხედვით მომზადებაზე. რეცეპტი.
სხვათა შორის, ამ მაფინებში არაფერი შემიცვლია, რეცეპტი იდეალურია! ამჯერად მხოლოდ ხმელი მოცვი დავამატე და თეთრი შაქარი ყავისფერით შევცვალე! შედეგი, როგორც ყოველთვის, იდეალურია! და ეს არის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი თქვენი ყულაბის ბანკისთვის: ცომის მოზელას ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე მომზადების ეტაპების აღწერას, თქვენ არ გჭირდებათ მიქსერი, შეგიძლიათ ჩანგლით შეურიოთ კვერცხები გამდნარ კარაქს! აცხობენ დაახლოებით 20 წუთს, ზოგადად ძალიან მოსახერხებელია, მარტივი და გემრიელი! Მე გირჩევ!
კრამბლის შესახებ! თუ მაფინის ან კექსის თავზე „კრიპის“ გაკეთება მინდა, მეორე თეფშზე ვსვამ კოვზ ცომს, დავამატებ ფქვილს და კიდევ შაქარს და ვზილო, სანამ ნამსხვრევები არ გახდება. ეს ნამცხვარი გამოცხობის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ მაფინებს ზემოდან ხრაშუნა ფენისთვის!
მადლობელი ვიქნები შენიშვნისთვის #საიტითქვენი ფოტოების სოციალურ ქსელებში განთავსებისას.
ინგრედიენტები
15-18 მაფინისთვის
- 250 გრ გაცრილი ფქვილი
- 100 გრ შაქარი (შეიძლება მთლიანად ან ნაწილობრივ შეიცვალოს ყავისფერით)
- 2 ს/კ გამაფხვიერებელი
- 1 ჩ/კ დარიჩინი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა დაფქული კოჭა და კბილი)
- 1 ს/კ ფორთოხლის ცედრა
- 2/3 ჭიქა ფორთოხლის წვენი (დაახლოებით 160 მლ, ახლად გამოწურული მქონდა)
- 115 გრ გამდნარი კარაქი
- 2 კვერცხი
- 100-150 გრ ხმელი მოცვი
რეცეპტი
- გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე.
- ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ იმ რაოდენობით, რომ მიიღოთ სუფრის კოვზი. და იგივე ფორთოხლისგან მოვამზადე მაფინების წვენი. მე ვფიქრობ, რომ შეფუთვადან ჩვეულებრივი წვენი შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ იგივე არ იქნება.
- მიჰყევით მაფინის მომზადების სტანდარტულ ნაბიჯებს: ცალკე თასში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: (ფქვილი, შაქარი, სანელებლები და ფორთოხლის ცედრა). საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
- სხვა თასში შეურიეთ თხევადი ინგრედიენტები: მსუბუქად ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი ორ კვერცხთან ერთად ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ დაამატეთ ფორთოხლის წვენი. შემდეგ ჩაასხით თხევადი ინგრედიენტები თასში მშრალებთან ერთად და სწრაფად აურიეთ. ბოლოს დაამატეთ მოცვი.
- ფორმებს ზეთი წაუსვით ან ჩაყარეთ ქაღალდის ფორმები. ცომი მოვათავსოთ ფორმის 2/3-ზე და შევდგათ 180C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით.
ეს ნამცხვარი ეფუძნება რეცეპტს ირინა ჩადეევას წიგნიდან "Pie Science for Beginners", ის მას "ცხარე Cowberry Cake"-ს უწოდებს. ეს ნამცხვარი უკვე რამდენჯერმე გამოვაცხვე, ამიტომ შევიმუშავე ჩემი სამზარეულოს ნიუანსი. სიამოვნებით ვიზიარებ.
ჩვენ გვჭირდება ფორთოხლის ცედრა ხილის დაახლოებით ნახევრიდან. ამჯერად ახალი ფორთოხალი მქონდა ხელზე, ამიტომ ცედრა ჩემი საყვარელი სახეხით გავხეხე. მაგრამ იმის თქმა მინდა, რომ ფორთოხლის გამხმარი კანითაც გამოვაცხვე.
გახეხილ ცედრას ვაყრით დიდ თასში (ნამდვილად ჯობია აიღოთ დიდი თასი, მას შემდეგ მასში მიქსერით ვიმუშავებთ; მაგრამ თუ გაქვთ მიქსერი მოსათუშად მოსახერხებელი თასით, მაშინ ცედრა სწორედ იქ გააგზავნეთ) .
ჭურჭელში ჩავასხათ შაქარი (შეგიძლიათ აიღოთ ყავისფერი შაქარი, მგონი გამოცხობა ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს) და სანელებლებს.
ინგრედიენტებში მითითებული სანელებლების ნაკრები ჩემი არჩევანია. სავსებით შესაძლებელია ვანილის შაქრის გამორიცხვა, მიხაკის კვირტების, კარდამონის დამატება. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების მზა ნაკრები (მაგალითად, გლინტვეინის ან ჯანჯაფილისთვის). გაითვალისწინეთ, რომ გამოვიყენე დაფქული სანელებლები. მაგრამ რაც შეეხება მუსკატის კაკალს, იდეალურ შემთხვევაში, თხილი თავად გახეხეთ და არ მიიღოთ მაღაზიაში ნაყიდი, უკვე დაფქული ვერსია.
ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და სანელებლებთან ერთად. ახლა ყველაფერი უნდა ათქვიფოთ მაქსიმალური სიჩქარით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩვენი ამოცანაა უზრუნველყოს, რომ მასა გახდეს სქელი, ბლანტი, ღია ყვითელი. თავიდან შეუძლებელი მეგონა, რადგან მუსკატის კაკალი და დარიჩინი მუდმივ მუქ ელფერს აძლევს. თუმცა, არ ინერვიულოთ - მასა აუცილებლად გაყვითლდება!
დროა დაუმატოთ არაჟანი, ნაზად აურიეთ ცომი კოვზით. თხევადი გახდება, არ ინერვიულოთ. ახლა დავამატებთ გაცრილ ფქვილს, რომელიც უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეურიოთ გამაფხვიერებელს.
ცომში ჩაასხით ფქვილი და კოვზით ნაზად აურიეთ. არ არის აუცილებელი ცომის ერთგვაროვნებისა და სიგლუვის მიღწევა, მთავარია ფქვილიდან თეთრი ლაქები არ ჩანდეს.
გაადნეთ კარაქი (უმჯობესია ამის გაკეთება მიკროტალღურ ღუმელში) და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
და ამ დროს კენკრას შევეხებით. ყველა დანამატს სახამებელში ვახვევდი. ასეთი ამოღების შემდეგ (გარეცხილ და გამშრალ კენკრას დაუმატეთ სახამებელი, შეანჯღრიეთ თასი ისე, რომ სახამებელი თანაბრად მოიცვას თითოეულ კენკრას), ხილი, კენკრა და ჩირიც კი თანაბრად ნაწილდება გამოცხობისას და ცომის დაწყებისას ძირში არ რჩება. ამაღლება.
ლინგონბერს რომ გამოვიყენებდით, მერე იქ გავჩერდებოდი. მაგრამ ცნობილია, რომ მოცვი უფრო მჟავეა, ვიდრე ლინგონბერი, ამიტომ სახამებელს სიტყვასიტყვით დავამატე ერთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
გამოვიყენე ახალი მოცვი (მას ბაზარზე დიდი რაოდენობით ვყიდით), მაგრამ ერთ დღეს, კენკრის ყიდვა დამავიწყდა, მაცივრიდან გაყინული მოცვი ამოვიღე. გალღობა, გარეცხილი, გამხმარი. და შედეგი ზუსტად იგივე იყო, რაც ახალი კენკრის შემთხვევაში. ამიტომ, შეგიძლიათ მიიღოთ მოცვი და გაყინული.
ცომს დაუმატეთ მოცვი და უკვე გაციებული კარაქი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. შეიძლება ჩამოყალიბდეს ფორმებში.
ჩემს მიერ მითითებული პროდუქტების რაოდენობით, იმდენი ცომი მიიღება, რომ მე მაქვს საკმარისი სტანდარტული ზომის მინის მართკუთხა ფორმა და კიდევ ორი პატარა კექსის ფორმა. მე, როგორც ყოველთვის, გავრეცხე სილიკონის ფორმები ცივი წყლით, შემდეგ ცომი დავდე მათში. შუშის ფორმას კი უნდა წაუსვათ ნებისმიერი ზეთი და მოაყაროთ ფქვილი, ზედმეტი ფქვილი მოაშოროთ ფორმიდან.
ულამაზესი კაშკაშა მაფინები ნამდვილი აღმოჩენაა შემოდგომის სეზონისთვის, როდესაც შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ახალი მოცვი. თუმცა, ეს კენკრა გაყინვის დროსაც ინარჩუნებს სიკაშკაშეს, გარდა ამისა, ამ ფორმით ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, ასე რომ შეგიძლიათ მიირთვათ წელიწადის ნებისმიერ დროს.
მომზადების პროცესი, როგორც ყოველთვის ხდება მაფინებთან, ძალიან მარტივია. გარეცხეთ კენკრა, შეურიეთ ინგრედიენტები, შედგით ღუმელში. გასაოცარია, რომ ასეთი გემრიელი ნამცხვრები ძალიან მცირე ძალისხმევას მოითხოვს.
რეცეპტის ინგრედიენტები
- ახალი მოცვი, შუაზე გაჭრილი 1,5 ს.კ.
- შაქრის პუდრა 180გრ
- მარილი 1 ჩ.კ
- ფქვილი 640გრ
- გამაფხვიერებელი 30გრ
- თეთრი შაქარი (ცომში) 150გრ
- კვერცხი (დიდი) 2 ც.
- რძე 0,5ლ
- კარაქი
(დნება და ოდნავ გაცივდება) 140 გრ - შაქარი (მოსასხურებლად) 2 ჩ.კ
როგორ მოვამზადოთ მოცვის მაფინები
- გარეცხეთ და გაჭერით კენკრა შუაზე, თუ ისინი დიდია.
- ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ დრო ჰქონდეს 175 გრადუსამდე გახურებას.
- პატარა თასში შეურიეთ კენკრა შაქარს.
- ფქვილი გავცრათ და დანარჩენ მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად შევურიოთ დიდ თასში. კარგად აურიეთ ისინი სათქვეფით (მარილი და სოდა, რომელიც მუწუკებად რჩება, შესამჩნევად აფუჭებს გამოცხობის გემოს).
- შეურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი: რძე, ოდნავ გაგრილებული კარაქი, კვერცხი.
- მშრალ ინგრედიენტებს შუა ჭურჭელი გააკეთეთ, მასში დაასხით თხევადი ნარევი. საფუძვლიანად აურიეთ.
- ფრთხილად დაამატეთ კენკრა.
- ფორმებს წაუსვით ცხიმი ან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, ან გამოიყენეთ წინასწარ დამზადებული ქაღალდის საფენები.
- ჩაასხით ცომის შევსება ფორმის დაახლოებით 2/3. თითოეულ მომავალ მაფინს მოაყარეთ შაქარი.
- აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, როგორც ყოველთვის, თუ მაფინის შუაში ჩასმული კბილი სუფთაა, ის მზადაა ღუმელიდან ამოსაღებად.
- ფორმები ოდნავ გაგრილეთ, ამოიღეთ მაფინები, ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი და ისიამოვნეთ ნაზი გამოცხობით.
ნახეთ, რა სადღესასწაულო, ელეგანტური გამოდის მოცვის კექსი ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით! აყვავებულ, ნაზი და ძალიან გემრიელი, მას ამშვენებს ახალი კენკრის ლალის გაფანტვა, შაქრის-ლიმონის მინანქრით გაჟღენთილი.
მშვენიერია ამის გამოცხობა ზამთრის მყუდრო ჩაის წვეულებისთვის თბილ სამზარეულოში გრძელ საღამოს; და მიირთვით საახალწლო ტკბილ სუფრას!
ცომი მზადდება ძალიან მარტივად - ზეთის ბისკვიტის პრინციპით, რომელიც არის ჩვენთვის უკვე ნაცნობი "ალუბლის ტალღა", ისევე როგორც "გარგარი" და "მარწყვი". კარაქიანი ბისკვიტის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე კლასიკური, რადგან არ არის საჭირო კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ ბლაგვი გახდება... ანუ რამდენჯერმე გაიზრდება. საკმარისია რბილი კარაქი შაქართან ერთად აბრეშუმისებრი კრემისებური მასის მიღებამდე ათქვიფეთ, შემდეგ კი თითო-თითო კვერცხს დაუმატეთ, ფქვილი გაცრა - და მიღებული ცომიდან ფუმფულა ნამცხვარი გამოვა, ამავდროულად ჰაეროვანი ნამცხვრის მსგავსი. , ან მკვრივ, წვნიან ბისკვიტზე. კარგია კენკრის და ხილის მრავალფეროვნებასთან ერთად - ალუბალი, ქლიავი, ყაყაჩოს მარცვლები... და ამჯერად ცომს ახალ მოცვს დავამატებთ!
და კიდევ ერთი გემრიელი დაემატება რეცეპტების კოლექციას ამ ჯანსაღი მჟავე ზამთრის კენკრით, რომელსაც უკვე აქვს მოცვის ნამცხვარი, ფუნთუშები და მანნიკი! მადლობა რეცეპტისთვის შეფ შეფ Ros66!
ინგრედიენტები:
- 180 გრ კარაქი;
- 180-200 გრ შაქარი;
- 3 საშუალო ზომის კვერცხი;
- 200 გრ ფქვილი (დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა 200 გ მოცულობით);
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (პატარა სლაიდით);
- მწიკვი მარილი;
- 150-200 გრ ახალი მოცვი.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული კენკრა. შემდეგ დაუმატეთ ისინი ცომს გაყინულ ფორმაში, როგორც კი საყინულედან გამოიღებთ.
მინანქრისთვის:
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- შაქრის ფხვნილი - 0,5-2/3 ჭიქა, სიმკვრივის მიხედვით.
ჭიქურის ინგრედიენტები სავარაუდოა. ლიმონის წვენი იყო დაახლოებით 40-45 მლ. მე არ ავწონე ფხვნილი, არამედ გავამახვილე ყურადღება ყინულის სისქეზე - ისე, რომ ის არ იყო ძალიან თხევადი და ნელ-ნელა გავრცელდა ნამცხვრზე, შექმნა ლამაზი ნიმუში.
როგორ გამოვაცხოთ:
ახალი მოცვი ჩამოიბანეთ ქილაში, დაელოდეთ სანამ წყალი არ დაიწურება და დაასხით ქაღალდის პირსახოცზე - გააშრეთ.
თასში შეურიეთ დარბილებული კარაქი და შაქარი.
ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ნახევარი წუთიდან წუთამდე, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მივიღებთ კრემის მსგავსი.
დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე - 20-30 წამი ვთქვი.
გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი გავცრათ ფუმფულა ათქვეფილ მასაში და ავურიოთ. ცომი ზომიერად სქელი გამოდის, კოვზიდან მორევისას რჩება კვალი, რომელიც არ დნება ან ძალიან ნელა ქრება.
მოცვის უმეტესი ნაწილი ჩაასხით ცომში, ცოტა დატოვეთ დეკორაციისთვის. მოცვი ცომში ჩასვლამდე ცოტა ხნით ადრე გავრეცხე, გამოშრობა არ მოასწრო და ცომს მსუბუქად მოვაყარე სახამებელი, შემდეგ კი კენკრა ჩამოვასხი.
ფრთხილად, რომ კენკრა არ დაჭყლიტოს, აურიეთ ცომში და მოათავსეთ კარაქით ცხიმწასმულ ნამცხვრის ფორმაში.
შევდგათ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, შუა იარუსზე და ვაცხობთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი შეყავისფრდება, ზემოდან შეიძლება მადისაღმძვრელად გაიბზაროს და ცომის გამოცდისას ბამბუკის შამფური ამოვა.
მშრალი.
მზა ნამცხვარს გამოვიღოთ ღუმელიდან, ცოტა გავაციოთ და კიდეებს სილიკონის სპატულით ან დანით (ფრთხილად ისე, რომ ფორმა არ გამოვხეხოთ), გადავურიოთ ჭურჭელზე. ნამცხვრის გატეხვის თავიდან ასაცილებლად ასე ვაკეთებ: ფორმას ვაფარებ ჭურჭელს და შემდეგ ყველაფერს ერთად ვახვევ.
სანამ ნამცხვარი გაგრილდება, მოამზადეთ შაქრის ლიმონის ყინვაგამძლე. თესლიდან ლიმონის წვენის გაწურვის შემდეგ შეურიეთ შაქრის ფხვნილს, დაუმატეთ სასურველი კონსისტენცია. აჯობებს კექსი გაგრილებულ ქაფქეიქს მოვასხათ, რადგან ფაფუკი ცეცხლიდან დნება.
დაასხით ნამცხვარი და მოაყარეთ მოცვი.
ნახევარი საათის განმავლობაში ყინული გამკვრივდება და წარმოიქმნება მქრქალი თეთრი, ელეგანტური, მჟავე-ტკბილი შაქრის ქერქი.
შეგიძლიათ მოცვის მაფინი დაჭრათ ნაწილებად და დაეხმაროთ საკუთარ თავს ფინჯანი ჩაით ან მოცვის წვენით!
Ჩატვირთვა...