ჩაასხით მაკარონი მდუღარე წყალში. ძალიან სასურველია, რომ ეს იყოს მილისებური ცილინდრები ან რაიმე მსგავსი, ღრუ შიგნით, რადგან შემწვარი ხორცის ნაჭრები ხვდება, რაც კარგია. ბევრი წყალი უნდა იყოს და არა მარტო დაფაროს მაკარონი, მაშინ ისინი პრაქტიკულად არ ეწებება ერთმანეთს. კარგად, და რაც მთავარია - ისინი უნდა იყოს მყარი ხორბლისგან. ასეთი მაკარონი შეიცავს მეტ წებოვანს და ნაკლებ სახამებელს, შესაბამისად, ისინი არ კარგავენ ფორმას მომზადების დროს, არ იხარშება ფაფაში და უბრალოდ უფრო სასარგებლოა. შეფუთვაზე ყოველთვის წერია მომზადების დრო.
სანამ მაკარონი იხარშება, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორიც. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და ხახვი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და შეწვით კიდევ 30 წამი.
ფარშზე. საქონლის ხორცი მირჩევნია ან 50/50 საქონლის და ღორის ხორცი. აქ შეგიძლიათ დაიწყოთ სურვილებიდან და ვნებებიდან. ხორცს ყოველთვის ვყიდულობ და თვითონ ვახვევ.
უკვე შემწვარ ხახვს ტაფის კიდეზე გადავიტან, ცეცხლს ვამატებ და დაფქულ ხორცს ვწვავ, კუბიკებს ორი ჩანგლით ვტეხავ. ცეცხლი დიდი უნდა იყოს, რადგან დაფქული ხორცი წყალს უშვებს და საერთოდ არ უნდა ჩავაქროთ, არამედ შეწვა. მთელი პროცესი დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
ჩვენს დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ტომატის პასტა (სუფრის კოვზი მთასთან ერთად) და ცოტა წყალი, დაახლოებით 70 გრამი, ყველაფერი აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
გადაწურეთ წყალი მაკარონისგან. ჩვენ მათ ტაფაში ვამატებთ ჩვენს დაფქულ ხორცს.
საზღვაო მაკარონი- ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომლის მომზადებასაც არავის გაუჭირდება. მაგრამ ეს კერძიც კი მალავს თავის კულინარიულ საიდუმლოებას, რომელსაც ჩვენ გაჩვენებთ! როგორც ჩანს, ადვილი არაფერია, მაგრამ გემრიელი საჭმლის მომზადება არც ისე ადვილი საქმეა. ვნახოთ, როგორ ამზადებენ ნამდვილი პროფესიონალები და ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ მართლაც გემრიელი საზღვაო მაკარონი!
რეცეპტი. საზღვაო მაკარონი.
და დასაწყისისთვის, ჩვენ მოვამზადებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს, მათში არაფერია უჩვეულო, ყველაფრის ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში. ინგრედიენტების სია:
მაკარონი, 200 გრ.
. დაფქული ხორცი 400გრ.
. ტომატის სოუსი.
. კამა.
. ნათურა, 1ც.
. Მცენარეული ზეთი.
. კამა.
. Მარილი.
. ხმელი-სუნელი.
ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ:
1.
როგორ მოვამზადოთ მაკარონი საზღვაო გზით?
2.
საზღვაო მაკარონი ნელ გაზქურაში.
როგორ მოვამზადოთ მაკარონი საზღვაო გზით?
დავიწყოთ ჩვენი სამზარეულო!
1. უპირველეს ყოვლისა, უნდა მოვამზადოთ დაფქული ხორცი, რომელსაც დავამატებთ მაკარონს. ამისათვის ხახვი წვრილად უნდა დავჭრათ და შევწვათ ოქროსფერამდე. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ხორცი. ჩვენს შემთხვევაში გამოიყენება 200 გრამი ღორის ხორცი და 200 გრამი საქონლის ხორცი.
2. ნელ-ნელა ვიწყებთ დაფქული ხორცის შეწვას. ვწვავთ მაღალ ცეცხლზე და სულ ვურიოთ, რომ ერთი და იგივე ფერი დასრულდეს. შეგიძლიათ ჩანგლითაც გაანადგუროთ. რამდენიმე წუთის მოხარშვის შემდეგ შეგვიძლია მოვაყაროთ მარილი.
3
. კიდევ ვწვავთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ ხმელ-სუნელს ვუმატებთ. ეს არის ქართული სუნელი, რომელიც შეიცავს მწვანილს, რომელიც ანიჭებს ხორცის გემოს, სუნს და გარეგნობას. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ სუნელი კარგად აურიოთ დაფქულ ხორცს.
4. ახლა ჩვენ უნდა დავამატოთ სქელი ტომატის სოუსი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ტომატის პასტით. დაახლოებით 1-2 სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება ჩვენი სერვირებისთვის.
5. ჩვენს დაფქულ ხორცს კარგად ვურევთ და ვტოვებთ მოსახარშად და ამასობაში ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ მაკარონიას. იმისათვის, რომ მაკარონი გემრიელი იყოს, ისინი უნდა მოხარშოთ უამრავ წყალში. 1 ლიტრი წყალი = 100 გრამი მაკარონი. 2-2,5 ლიტრ წყალს ვასხამთ, რომ ადუღდეს, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაუმატოთ მაკარონი. მაკარონის ჩაყრამდე არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილის მორევა.
მოხარშეთ მაკარონი, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე. თუ მითითებულია 15 წუთი, მაშინ ველოდებით სანამ წყალი კვლავ ადუღდება და აღმოვაჩენთ 15 წუთს.
6. მას შემდეგ, რაც მაკარონი მზად იქნება, გადაწურეთ ქილაში. თუ კარგი ხარისხის მაკარონი ავიღეთ, მაშინ მათი გარეცხვა საჭირო არ არის. შეგვიძლია დავამატოთ დაფქულ ხორცს.
7. მაკარონი დაფქულ ხორცს ვურევთ და შეგვიძლია სუფრაზე მივირთვათ. თეფშზე კერძი კამათ გააფორმეთ.
ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ დავტკბეთ ამ შესანიშნავი და მარტივი კერძის გემოთი!
ვიდეო. საზღვაო მაკარონი.
რეცეპტი. საზღვაო მაკარონი ნელ გაზქურაში.
საზღვაო მაკარონი ნელ გაზქურაშიც შეიძლება მოხარშოთ და ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ.
პროდუქტების მომზადება:
მაკარონი, 250 გრ.
. დაფქული ხორცი 350გრ.
. სტაფილო, 1 ც.
. ნათურა, 1ც.
. წყალი, 1,5ლ.
. მცენარეული ზეთი, 3 ს.კ.
. Მარილი წიწაკა.
დაფქული ხორცი ჯობია ასაღებად, ღორის და საქონლის ხორცთან ერთად საუკეთესო იქნება. მომზადების დრო დაახლოებით 45 წუთი.
1. ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი მულტიქუერის თასში და ჩართეთ მომზადების რეჟიმი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
2. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
3. შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი და მოხარშეთ, სანამ ტაიმერს გამორთვამდე 9 წუთი დარჩება.
4 . ამის შემდეგ, უნდა გავაღოთ სახურავი და გავაგრძელოთ ხარშვა, სანამ მაკარონი მთლიანად არ მოიხარშება. გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ მაკარონი სხვა თასში. ჩვენ ვრეცხავთ თასს და ვაგრძელებთ მასში მოხარშვას.
5 . თასში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ჩართეთ „Frying“ რეჟიმი და ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
მაკარონი (რქები) საზღვაო სტილში დაფქული ხორცით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია ჩვენს ქვეყანაში. და ეს გასაკვირი არ არის. მართლაც, პროდუქტებისა და დროის მინიმალური დახარჯვით შედეგი საოცარია - სუფრაზე სურნელოვან და დამაკმაყოფილებელ კერძს მივირთმევთ. სტატიაში წარმოდგენილია რამდენიმე რეცეპტი - კლასიკური ვერსია, ტომატის პასტით, ღვიძლით და სხვა ინგრედიენტებით. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს კულინარიულ მცდელობებში!
საზღვაო რქები დაფქული ხორცით: ფოტო რეცეპტი
სასურსათო სია:
- საშუალო ხახვი - 2 ცალი;
- საყვარელი სანელებლები;
- 200-300 გრამი შერეული დაფქული ხორცი (ძროხის + ღორის);
- 0,4 კგ რქები (ნებისმიერი ფორმის);
- მზესუმზირის ზეთი - საჭიროა მხოლოდ შესაწვავად.
მომზადების პროცესი
ქუქი-ფაილის ვარიანტი
საჭირო ინგრედიენტები:
პრაქტიკული ნაწილი
გამდინარე წყალში გარეცხეთ სტაფილო და ორი სახის ხახვი. ჩვენ ვასუფთავებთ ამ ბოსტნეულს. შემდეგ ისინი უნდა იყოს დაჭრილი (არც ისე დიდი). ახლა ჩვენ უნდა შევეხოთ ძროხის ღვიძლის გადამუშავებას. ჩავსვამთ მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც ფილმები ადვილად მოიხსნება. ძროხის ღვიძლს ვჭრით ნაჭრებად, რომელსაც შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ. ეს ყველაფერი არ არის. ხახვი და სტაფილო ასევე უნდა გაივლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოაყარეთ ადრე მიღებული მასა. Მარილი. დაასხით რძე სწორი რაოდენობით. ღვიძლ-ბოსტნეულის ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ დახურული სახურავით და მინიმალურ ცეცხლზე. მოხარშულ რქებს სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ტაფაში ვდებთ. საზღვაო სტილის რქებზე დასაშვებია კარაქის ან კეტჩუპის ნაჭერი. მაგრამ მათ გარეშეც კი ძალიან გემრიელი იქნება.
მულტიქუკერის რეცეპტი
სასურსათო კომპლექტი:
დეტალური ინსტრუქციები
ნაბიჯი ნომერი 1. სამუშაო ზედაპირზე ჩვენ ვაყალიბებთ ყველაფერს, საიდანაც დღეს მოვამზადებთ საზღვაო რქებს.
ნაბიჯი ნომერი 2. საყინულედან გამოვიყვანთ დაფქულ ხორცს. ჩაასხით ჭიქაში. ელოდება მის გაყინვას. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.
ნაბიჯი ნომერი 3. ჩვენ ვასუფთავებთ ბოლქვებს ქერქისგან. ხელში ავიღებთ დანას და ბოსტნეულს ვჭრით თხელ ნახევარრგოლებად.
ნაბიჯი ნომერი 4. ჩაასხით ზეთი მულტითასში. თავად მოწყობილობა გადადის "Frying" ან "Baking" რეჟიმში. ჩვენ ვაგზავნით ხახვის რგოლებს. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი ნომერი 5. ნელ გაზქურას დაუმატეთ გალღობილი დაფქული ხორცი. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები. ჩვენ ვტოვებთ მოწყობილობას იმავე რეჟიმში. ხახვი და დაფქული ხორცი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მათი სპატულით მორევა.
ნაბიჯი ნომერი 6. ახლა რქებს ჩავდებთ მრავალ თასში (მშრალ ფორმაში). ჩაასხით წყალში ისე, რომ იგი 0,5 სმ-ით იყოს მაკარონის დონიდან. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ტომატის პასტა (ან სოუსი) და კარაქი (ცალი). ჩვენთვის ყველაზე შესაფერისი მომზადების რეჟიმი „პილაფია“. ჩვენ ვატარებთ მას 45 წუთის განმავლობაში. საზღვაო რქები უნდა მოხარშოთ დახურული სახურავით. მულტიქუკერის გამორთვის შემდეგ ცხელ კერძს მოაყარეთ გახეხილი ხორცი და დაალაგეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ რეჰანი და სხვა მწვანილი.
საზღვაო სტილის რქები დაფქული ხორცით (ტომატის პასტით)
ინგრედიენტები:
- ორი ნათურა;
- მცენარეული ზეთი - საკმარისია 2 ჩ/კ;
- 0,2 კგ რქები;
- სანელებლები;
- 250 გრამი შერეული ხორცი;
- 3 ჩ.კ ტომატის პასტა.
როგორ მზადდება კერძი
- დავიწყოთ ბოლქვების დამუშავებით. თითოეულ მათგანს ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით. ხახვის ნაჭრებს ვაგზავნით გაცხელებულ ტაფაზე. შევწვათ გამჭვირვალემდე ზეთის გამოყენებით.
- პარალელურად ვასრულებთ სხვა სამუშაოებს - გაზქურაზე ვდებთ წყლის ქვაბს. როგორც კი დუღილის პროცესი დაიწყება, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და დაიწყე რქები. მოხარშეთ არა სანამ არ მოიხარშება, არამედ სანამ ალ დენტე. როგორ შეიძლება ამის მიღწევა? მომზადების პროცესი შეფუთვაზე მითითებულზე 1-2 წუთით ნაკლები იქნება. მთელ წყალს არ ვწურავთ, მაგრამ დაახლოებით ნახევარ ჭიქას ვტოვებთ.
- ტაფაში, სადაც შემწვარი ხახვია მოთავსებული, მოაყარეთ დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი. სპატულით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. მოაყარეთ წიწაკა (სურვილისამებრ). წარმოგიდგენთ ტომატის პასტას. ჩვენ ვურევთ. ჩაასხით მაკარონის მომზადების შემდეგ დარჩენილი წყალი. არ ინერვიულოთ, თუ სოუსი გაჟღენთილია. ბოლოს და ბოლოს, რქები შთანთქავს მის ნაწილს.
- Რა არის შემდეგი? რქები დავამატოთ ტაფაზე დაფქული ხორცით და სოუსით. ჩვენ ვურევთ. სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. შემდეგ ვანაწილებთ თეფშებზე, ვაფორმებთ რეჰანის ან ოხრახუშის ყლორტებით. საზღვაო რქები მზადაა სამსახურში. გელით გემრიელი სადილი ან ვახშამი თქვენ და თქვენს ოჯახს.
ბოლოს და ბოლოს
საზღვაო სტილის რქების დაფქული ხორცით მოხარშვა საკმაოდ მარტივია - სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. მთავარია დაიცვან მოცემული რეცეპტი.
საზღვაო პასტა არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და რაც მთავარია, ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც ყველასთვის ცნობილია ბავშვობიდან. ამ კერძის ძირითადი კომპონენტებია მაკარონი, დაფქული ხორცი და ხახვი, თუმცა ბევრი ასევე უმატებს ტომატის პასტას, ყველს, სტაფილოს და ზოგიერთ სხვა ბოსტნეულს.
პლანეტის კაცები მზად არიან ძეგლი დაუდგეს მას, ვინც საზღვაო მაკარონი მოიფიქრა. ყველაზე ხშირად, ასეთ კერძს კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის წარმომადგენლები ამზადებენ, როდესაც მათი საყვარელი მზარეულები მიდიან მივლინებაში, შვებულებაში ან დედასთან. მეორე მხრივ, ქალებიც იყენებენ ამ რეცეპტს, როცა დროის კატასტროფული ნაკლებობაა. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ვარიაცია საზღვაო მაკარონის თემაზე.
საზღვაო მაკარონი დაფქული ხორცით კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად
ამ რეცეპტში ვისაუბრებთ, ასე ვთქვათ, ამ კერძის მომზადების კლასიკურ ვერსიაზე, რომელიც შედგება მხოლოდ დაფქული ხორცისგან, მაკარონისა და ხახვისგან. მაკარონი სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ სპირალური ფორმით, როგორც პირდაპირ ამ რეცეპტში, არამედ ნებისმიერ სხვაში. დაფქული ხორცის მიღება ასევე შეგიძლიათ არა ღორის ან საქონლის ხორცი, არამედ, მაგალითად, ქათამი. ნებისმიერ შემთხვევაში, საზღვაო მაკარონი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.
შენი ნიშანი:
მომზადების დრო: 40 წუთი
რაოდენობა: 6 პორცია
ინგრედიენტები
- დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი: 600 გ
- ნედლი მაკარონი: 350 გ
- მშვილდი: 2 თავი.
- მარილი, შავი პილპილი:გემო
- კარაქი: 20 გ
- ბოსტნეული: შესაწვავად
სამზარეულოს ინსტრუქციები
როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონი ჩაშუშულით
უმარტივესი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი რეცეპტი. მამაკაცებს შეუძლიათ ყველაფერი მარტივად შეინარჩუნონ მხოლოდ ორი ინგრედიენტის გამოყენებით - მაკარონი და ჩაშუშული. ქალებს შეუძლიათ ცოტა იოცნებონ და უფრო რთული რეცეპტის მიხედვით მოამზადონ კერძი.
ინგრედიენტები:
- მაკარონი - 100 გრ.
- ჩაშუშული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 300 გრ.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1-2 ც. (წონის მიხედვით).
- Მარილი.
- მცენარეული ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად.
სამზარეულოს ალგორითმი:
- მაკარონი მოვხარშოთ უამრავ წყალში მარილით, მოხარშვის დრო შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური, რომ თბილი არ იყოს.
- სანამ მაკარონი იხარშება, მოამზადეთ ბოსტნეულის დრესინგი. ამისათვის გააცალეთ სტაფილო, ხახვი, გარეცხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი შეიძლება დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- ჩაშუშეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, ჯერ სტაფილო და როცა თითქმის მზად იქნება დაუმატეთ ხახვი (ბევრად სწრაფად იწვება).
- შემდეგ ჩანგლით დაფქული ჩაშუშული დაუმატეთ ბოსტნეულის ნარევს, მსუბუქად შეწვით.
- ბოსტნეულის ჩაშუშული ფრთხილად მოათავსეთ მაკარონის კონტეინერში, აურიეთ, დაალაგეთ პორციულ თეფშებზე.
- ზემოდან თითოეული პორცია შეიძლება მოასხუროთ მწვანილით, ასე უფრო ლამაზი და გემრიელი გახდება.
კლასიკური საზღვაო მაკარონის რეცეპტი მოითხოვს ნამდვილი ჩაშუშულის არსებობას და არ აქვს მნიშვნელობა ეს საქონლის ხორცი, ღორის თუ დიეტური, ქათამი. მაგრამ ხანდახან სახლში ჩაშუშული არ არის, მაგრამ ძალიან მინდა ასეთი კერძის მომზადება. მაშინ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც მაცივარში ან საყინულეშია, ხსნა ხდება.
- მაკარონი (ნებისმიერი) - 100-150 გრ.
- ხორცი (ქათმის ფილე, ღორის ან საქონლის ხორცი) - 150 გრ.
- მცენარეული ზეთი (მარგარინი) - 60 გრ.
- ხახვი - 1-2 ც.
- მარილი, სანელებლების ნაკრები, მწვანილი.
- ბულიონი (ხორცი ან ბოსტნეული) - 1 ს.კ.
სამზარეულოს ალგორითმი
- შეგიძლიათ აიღოთ მზა დაფქული ხორცი, შემდეგ მომზადების პროცესი საგრძნობლად შემცირდება. თუ არ არის დაფქული ხორცი, არამედ ფილე, მაშინ პირველ ეტაპზე თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ მას.
- ხორცი ოდნავ გავყინოთ, დავჭრათ წვრილად, გავავლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ხელით ან ელექტრო).
- გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან პატარა კუბებად. თუ რომელიმე მათ ნათესავს არ მოსწონს ჩაშუშული ხახვის გარეგნობა, მაშინ შეგიძლიათ ის დაჭერით წვრილ სახეხზე.
- პატარა წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჩაშუშეთ დაჭრილი ხახვი მარგარინთან ერთად (მიიღეთ ნორმაში).
- მეორე უფრო დიდ ტაფაში მარგარინის მეორე ნაწილის გამოყენებით მოხარშეთ (5-7 წუთი) მომზადებული დაფქული ხორცი.
- შეურიეთ ორი ტაფის შიგთავსი. მარილი, მოასხით სანელებლებით, დაუმატეთ ბულიონი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშეთ მაკარონი ინსტრუქციებში მითითებული დროის მიხედვით. გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ. ნაზად შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
- კერძი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თუ მას ზემოდან მწვანილები მოაყრით. შეგიძლიათ აიღოთ ოხრახუში, კამა ან სხვა მწვანილი, რომელსაც ოჯახები თაყვანს სცემენ. ჩამოიბანეთ, წყალი გადაწურეთ, წვრილად დაჭერით. ბოლო აკორდი არის კეტჩუპის ან ტომატის სოუსის წვეთი.
დროის თვალსაზრისით, რეცეპტს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ჩაშუშვისას. ზოგიერთი დიასახლისი გვთავაზობს ექსპერიმენტებს - ხორცს არ დაატრიალოთ, არამედ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
საზღვაო მაკარონის რეცეპტი ტომატის პასტით
ზოგჯერ არიან ადამიანები, რომლებსაც რატომღაც არ მოსწონთ კლასიკური საზღვაო მაკარონის რეცეპტი, მაგრამ ისინი სიამოვნებით მიირთმევენ იმავე კერძს, მაგრამ მოხარშული ტომატის პასტის დამატებით. ძირითად ინგრედიენტად ხორცს იყენებენ, მის ნაცვლად შეგიძლიათ მზა ჩაშუშული აიღოთ, ბოლოს დაუმატოთ.
ინგრედიენტები (თითო პორცია):
- მაკარონი - 150-200 გრ.
- ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) - 150 გრ.
- ხახვი - 1-2 ც.
- ორეგანო, სხვა სანელებლები, მარილი.
- Მარილი.
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- მცენარეული ზეთი ხახვის და დაფქული ხორცის შესაწვავად - 2-3 ს.კ. ლ.
სამზარეულოს ალგორითმი:
- მომზადებული, ოდნავ გალღობილი ხორცი დავჭრათ პატარა ზოლებად, დავჭრათ მექანიკური (ელექტრო) ხორცსაკეპ მანქანაში.
- მოამზადეთ ხახვი - გახეხეთ, ჩამოიბანეთ ქვიშისგან, დაჭერით (გახეხეთ).
- გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი. ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, სასიამოვნო ქერქით.
- ამასაც დაამატეთ ფარში. ჯერ შეწვით მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები, ტომატის პასტა, დაამატეთ ცოტა წყალი.
- შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური, ხარშეთ, პროცესი დროში 7-10 წუთი დასჭირდება.
- ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ მაკარონის მოხარშვა. ადუღეთ უამრავ მარილიან წყალში, რეგულარულად ურიეთ ისე, რომ არ იწებება.
- ჩაყარეთ ქილაში, დაელოდეთ სანამ წყალი არ დაიწურება, ჩაყარეთ ტაფაში, სადაც ხახვთან ერთად დაჭრილი ხორცი იყო ჩაშუშული. აურიეთ და ისე მიირთვით.
კერძი სწრაფად მზადდება, მისი საიდუმლო საოცარი არომატი და გემოა. ესთეტიკისთვის შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი. ამისათვის გარეცხეთ არსებული მწვანილი, გააშრეთ და დაჭერით.
პრინციპში, საზღვაო მაკარონის მოსამზადებლად საჭიროა მცირე რაოდენობით კერძები - ტაფა მოსადუღებლად, ფაქტობრივად, მაკარონი და შემწვარი ტაფა ხორცის შესაწვავად. შეგიძლიათ შეამციროთ კერძების რაოდენობა ნელი გაზქურის გამოყენებით. აქ მნიშვნელოვანია წყლისა და მაკარონის ოპტიმალური თანაფარდობის პოვნა, ასევე მომზადების სწორი რეჟიმის არჩევა. მიზანშეწონილია მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონის მიღება, ისინი ნაკლებად გავრცელდება.
ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):
- დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი) - 300 გრ.
- მაკარონი (ბუმბული, ლაფშა) - 300 გრ.
- ნიორი - 2-3 კბილი.
- ხახვი - 1-2 ც.
- მარილი, სანელებლები, დაფქული პილპილი.
- ზეთი (ბოსტნეული) შესაწვავად.
- წყალი - 1 ლიტრი.
სამზარეულოს ალგორითმი:
- პირველი ეტაპი არის ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის შეწვა. დააყენეთ რეჟიმი "Frying", გააცხელეთ ზეთი.
- ხახვი, ნიორი, გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით, ჩაასხით ცხელ ზეთში. შეწვით, მუდმივად ურიეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ მომზადებული დაფქული ხორცი. ფრთხილად გამოაცალკევეთ სპატულით და აურიეთ ისე, რომ მულტიქუკერის ძირში არ დარჩეს.
- ახლა დაამატეთ ნებისმიერი მაკარონი მულტიქუკერის თასში. გამონაკლისია ძალიან მცირე, რადგან ისინი სწრაფად იხარშება და სპაგეტი, რომელსაც ასევე აქვს ძალიან მოკლე მომზადების რეჟიმი.
- დაამატეთ მარილი, სანელებლები. ჩაასხით წყალში ისე, რომ ძლივს დაიფაროს მაკარონი, შეიძლება დაგჭირდეთ იმაზე ნაკლები წყალი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.
- დააყენეთ რეჟიმი "წიწიბურას ფაფა", მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ მულტიქუკერი. ნაზად აურიეთ მოხარშული მაკარონი. დადეთ ჭურჭელზე და მიირთვით სუფრაზე, შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.
კერძი ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია, მომზადებისთვის არ არის საჭირო ძვირადღირებული ან გურმანი პროდუქტები. მაგრამ არსებობს შემოქმედებითი ექსპერიმენტების შესაძლებლობები.
- მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი ხახვი, ხახვი და სტაფილო, ან ამ ბოსტნეულს დაუმატოთ 2-3 კბილი ნიორი (პირველად შემწვარი).
- ჩაშუშული ჩვეულებრივ მიიღება მზა, მარილითა და სანელებლებით. ამიტომ, საჭიროა მხოლოდ მაკარონის მარილი, მზა კერძს მარილი არ მოაყაროთ.
- იგივე ეხება სანელებლებს, ჯერ სცადეთ, შეაფასეთ, გჭირდებათ თუ არა რაიმე არომატული მწვანილი, მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ თქვენი არჩევანი.
უგემრიელესი საზღვაო მაკარონის მთავარი საიდუმლო სიამოვნებითა და სიყვარულით მომზადებაა, წარმოიდგინეთ, როგორ გაიხარებს ოჯახი სადილზე!
ველოდებით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!
თუ გსურთ სწრაფად და გემრიელი მაკარონის მომზადება საზღვაო ძალებში - მაშინ რა გჭირდებათ. მათი მომზადების მრავალი სახეობა არსებობს. მხოლოდ დღეს გეტყვით რამდენიმე კლასიკურ ხერხს.
პასტას სხვადასხვანაირად მოვამზადებთ. ხორცში გამოყენებული იქნება ღორის და საქონლის ხორცი. მე გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ხორცი წვნიანი და არა მშრალი.
ამ მარტივი კულინარიული რჩევების ათვისების შემდეგ, თქვენ შეძლებთ არაერთხელ გამოიჩინოთ თქვენი ნაცნობი უნარები.
დავიწყოთ უკვე.
საზღვაო მაკარონი დაფქული ღორის ხორცით
ამ კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგრამ ეს კლასიკური რეცეპტი იყენებს დაქუცმაცებულ ხორცს და დიდ პასტას. ბუმბული ან რქები აქ ყველაზე შესაფერისია. 
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაჭერით ნიორი.
- ტაფას ცეცხლზე ვაცხელებთ და ხახვსა და ნიორს ვწვავთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერს არ შეყავს.
- შემდეგ ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაელოდეთ ადუღებამდე.
- შემდეგ ქვაბში ჩაამატეთ მაკარონი და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. რქებს ვიყენებ.
- ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, დავასხათ მცენარეული ზეთი და შევწვათ დაფქული ხორცი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ გსურთ კერძის გახარება, დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი.
- აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ხორცი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი ნიორთან და კარაქთან ერთად.
- მოხარშული რქები იქვე დავყარეთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
საზღვაო მაკარონი ხორცის ხორცით
ასე რომ, მეორე რეცეპტი, რომელიც გვექნება, არის იგივე მაკარონი, მხოლოდ დაფქული ხორცით. ამ კერძს მიმაჩნია ნამდვილი მამაკაცებისთვის, მამაკაცებისთვის, რომლებსაც არ ეშინიათ საკუთარი თავისთვის არა მხოლოდ ათქვეფილი კვერცხის, არამედ ყველით ომლეტის მომზადებაც. 
მაგრამ დღეს, ძვირფასო მეგობრებო, ჩვენ ვამზადებთ მაკარონს საზღვაო ძალებში. და არა მხოლოდ ოჯახში, არამედ მამრობითი გარემოშიც, ეს კერძი ძალიან შესაფერისი იქნება. მომზადებამდე არ დაგავიწყდეთ წინსაფარის ჩაცმა, თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაიცვათ ძველი მაისური, რომელიც შემდეგ გადადის ან სანაგვეში ან სარეცხ მანქანაში.
რაც ჩვენ გვჭირდება:
- მაკარონი (მყარი ჯიშები) - 300-400 გ
- ხორცი (საქონლის ხორცი) - 400 გ
- 2 დიდი ხახვი
- ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- ჩაის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები
- მზესუმზირის ზეთი
მაშ ასე, დავიწყოთ მომზადება:
რაც შეეხება ტაფას, ის სქელკედლიანი უნდა იყოს, რომ კარგი კედლები და კარგი ფსკერი ჰქონდეს, რომელიც თანაბრად გადაანაწილებს სითბოს. ამიტომ ტაფის არჩევისას მთავარი კრიტერიუმი, რა თქმა უნდა, წონაა, რაც უფრო მძიმეა, მით უკეთესი.
4. მაშ ასე, ხახვს ვაყრით ტაფაში და სანამ შემწვარია, დავიწყებთ ხორცის დაჭრას. ჩვენ გვჭირდება ძროხის ნაჭერი. ეს ხორცი კარგია ჩვენი კერძისთვის. ისევ ვჭრი, უბრალოდ როგორ, ახლა ფორმა დიდად არ მაინტერესებს. ეს არ არის გულაში, ეს არ არის დაჭრილი ხორცის კერძი, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ სრულიად უაზროდ. ამის შემდეგ ჩვენ მას ვტოვებთ ფრთებში ლოდინს. 
მაკარონის მომზადება
ხორცის შემწვარი
- ხახვის შეწვის შემდეგ ხორცი პირდაპირ ზემოდან მოვაყაროთ. ძალიან მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ როდესაც გსურთ ხორცი შეწვათ ხახვთან ერთად, უნდა დაიწყოთ არა ხორცით, არამედ ხახვით. შემდეგ ხორცი კარგავს ნაკლებ სითხეს და უბრალოდ უკეთესი გემო აქვს. ხახვი კი არასოდეს დაიწვება, რადგან ხახვზე დაცემული ცივი ხორცი ტაფაში ტემპერატურას აქვეითებს და ყველაფერი ისე შეიწვება, როგორც უნდა. ხორცს თავიდან ისე არ ვურევ, რომ ხახვზე დაიჭიროს. გახსოვდეთ ეს ტექნიკა: ჯერ ხახვი, შემდეგ ხორცი და არა პირიქით.
- ახლა შეგიძლიათ ძროხის მარილი მოაყაროთ. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოაყაროთ მარილი, როცა ხორცი შეწვას დაიწყებს, რადგან ის ბევრ წვენს დაკარგავს. ხანდახან ვფიქრობ, რატომ ჰქვია ამ კერძს საზღვაო მაკარონი, მაგრამ ცხადია, ის ალბათ გემებზე იყო გამოგონილი, რადგან კერძი გულიანი და ნოყიერია.
- მას შემდეგ, რაც მაკარონი მოიხარშება, შეგიძლიათ გაწუროთ ქურთუკი. ან შეგიძლიათ აიღოთ თასი, მოაყაროთ საცერი და ჩაასხით მასში მაკარონი.
- ჩამოსხმის შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, შემდეგ მოხარშვის პროცესი შეწყდება.
- ასე რომ, ჩვენი ხორცი მზად არის, ცოტა გაცივდეს და შიგთავსი გადავიტანოთ ბლენდერში, რომ დავჭრათ. ახლა საქონლის ხორცი იქცევა კარგ დიდ ფარდულ ხორცად. არ მიყვარს, როცა ხორცი ზედმეტად დაფქვა პასტაში, ამიტომ მირჩევნია ამ მოწყობილობის გაკეთება, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავი.
- შემდეგ მივდივართ ღუმელთან და თან ვიღებთ იგივე ტაფას, რომელზეც ხორცი იყო შემწვარი. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და კოვზი პომიდორი. ის მისცემს ასეთ სავალდებულო ეფექტს. ტაფაში ვაცხელებთ, პომიდორისთვის სასარგებლოა, მერე ზედმეტი მჟავა ტოვებს.
- შემდეგი, ჩვენ ჩავყარეთ დაჭრილი ხორცი, თუ პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაივიწყოთ. თუ პომიდორია, მაშინ შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე, შემდეგ კი ხორცი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- იქ კარგი შავი პილპილიც უნდა მოაყარო, შავი პილპილი უკიდურესად მამაკაცური რამაა. არ არის საჭირო როზმარინის და ხაჭოს დამატება, მხოლოდ შავი პილპილი. აუცილებლად დაუმატეთ ბარდასთან ერთად.
ხრიკები შავი პილპილის მარცვლებით
- ცეცხლზე დავდგათ პატარა ტაფაზე, ვადუღებთ დიდ ცეცხლს და აბსოლიტურად მშრალ ტაფაზე დავასხათ ცოტაოდენი წიწაკა. ტაფაზე რომ მოხვდება, უფრო მრგვალი ხდება და ზომაში იზრდება, უფრო სურნელოვანი და მყიფე. შეგიძლიათ ოდნავ გააბრტყელოთ, რომ თანაბრად გაცხელდეს. ცოტა არომატი უნდა იყოს.
- ამის შემდეგ საჭიროა მისი დაქუცმაცება. ვიღებთ საჭრელ დაფას, ვაფარებთ ხელსახოცი, ფრთხილად დავასხათ წიწაკა. ჩვენ დავფქვავთ მას. დააფარეთ ზემოდან ხელსახოცი და აიღეთ რაიმე მძიმე, მაგალითად, რულეტი. ჩვენ ვიწყებთ წიწაკის გადახვევას ხელსახოცში, ქაღალდის ორ ფენას შორის ის არსად დაიმსხვრევა. ამის შემდეგ დაასხით მათ ხორცი გემოვნებით. შეგიძლიათ დარჩენილი წიწაკა ფრთხილად გადაახვიოთ ფურცელში და სხვა დროს დატოვოთ.
- ჩვენ ავურიოთ ჩვენი შიგთავსი. ახლა მოდის ბოლო მომენტი, რადგან ჩვენ ვაგზავნით მაკარონს პირდაპირ ტაფაში ხორცისთვის.
- გაზქურას ვრთავთ და მასას ოდნავ ვათბობთ.
გამოდის ისეთი გემრიელი რამ, რომელსაც საზღვაო მაკარონი ჰქვია. მზადაა, შეგიძლიათ მაკარონი თეფშებზე მოაყაროთ და სტუმრებს გაუმასპინძლდეთ. მოსახერხებელია ამ კერძის ჭამა არც თუ ისე ბრტყელი თეფშიდან, რადგან მაშინ უფრო მოსახერხებელია მათი დაჭერა. საზღვაო მაკარონი შეიცავს ხორცს. ხორცი არის ცილა, მაკარონი კი ნახშირწყლები, ძალიან მამაკაცური კომბინაცია. გირჩევთ ცოტა მეტი სალათის ფოთოლი, კიტრი პომიდორთან და ხახვთან ერთად, მცენარეული ზეთი და ცოტა ძმარი გააკეთოთ, რომ ოდნავ მცენარეული ნოტი იყოს.
საზღვაო მაკარონის კლასიკური რეცეპტი ნელ გაზქურაში
მესამე და ბოლო გზა, ჩვენ მოვამზადებთ ნელ გაზქურაში. 
და ზოგადად, ხორცი, ხახვი, მაკარონი - ეს არის კლასიკური რეცეპტი და შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის დამატება: სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა, ასევე იყენებენ ტომატის პასტას. მზა კერძს ყველით ასხამენ, მაგრამ ეს უკვე კლასიკისგან გადახვევაა, კლასიკურ კერძს ვამზადებთ.
დაგჭირდებათ
დავიწყოთ სამზარეულო:
- ჯერ ხახვი წვრილად დაჭერით.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში, დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი.
- შეწვით ხახვი და დაფქული ხორცი. აირჩიეთ შეწვის რეჟიმი. როგორც კი მულტიქუკერი გაცხელდება, ხახვს ვგზავნით შესაწვავად.
- 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და ხახვი ერთად შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა და შეწვით. ჩემი შეწვის მთლიანი დრო იყო 8 წუთი.
- ზემოდან მოაყარეთ მაკარონი და ახლა უნდა მოაყაროთ მარილი, 2/3 სუფრის კოვზი. როგორც შენიშნეთ, დაფქულ ხორცს მარილი არ მოვაყარე.
- დაუმატეთ ცოტაოდენი შავი პილპილი და შეავსეთ ეს ყველაფერი ცხელი წყლით. რატომ ცხელა, რადგან ხახვი უკვე შევწვით დაფქულ ხორცთან ერთად და ტემპერატურის ვარდნა რომ არ იყოს, ადუღებულ წყალს ვასხამთ. ზუსტად ლიტრი წყალი დამჭირდა. დაასხით ისე, რომ მთელი მაკარონი წყლით დაიფაროს და დაახურეთ თავსახური.
- ვამზადებთ მარცვლეულის/ბრინჯის რეჟიმში. საკმარისი იქნება 25 წუთი, გამოყოფილი დროის შემდეგ კერძი მზად იქნება. დააწკაპუნეთ დაწყება.
- ცოტა ხნის შემდეგ გახსენით სახურავი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
შეგიძლიათ ემსახუროთ. მაკარონი ძალიან კარგად უხდება მსუბუქ ბოსტნეულის სალათს.
Ჩატვირთვა...