თევზი ძალიან მადისაღმძვრელი და ამავე დროს ჯანსაღი დელიკატესია. ღუმელში გამომცხვარი კობრი ძალიან ნაზი და წვნიანია. კერძის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, მაგრამ ერთხელ გასინჯვის შემდეგ მხოლოდ სასიამოვნო გემო მოგონებები გექნებათ. მთავარია ვიცოდეთ კობრი რამდენ ხანს და რა ტემპერატურაზე გამოვაცხოთ.
კობრი ფოლგის გამოყენებით თევზს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს
ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია კობრის გამოცხობა ღუმელში, განსაკუთრებით ადვილია მისი მთლიანი მოხარშვა. გემრიელი და წვნიანი კერძის მთავარი კრიტერიუმი თავად თევზის სიახლეა. ყოველივე ამის შემდეგ, რამდენიმე ეტაპად გაყინული თევზით, გემო არ იქნება ისეთი მდიდარი და თანმიმდევრულობა წააგავს მუშს. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იყიდოთ ცოცხალი თევზი, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ უნდა გამოიყენოთ რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გააცნობიეროთ თევზი ახალია თუ არა. მაშ, როგორ ავირჩიოთ სწორი ახალი თევზი? აქ არის რამოდენიმე რჩევა:
- კარგი თევზის ღრძილები ვარდისფერი ან წითელია;
- კობრის თვალები ამოზნექილი და გამჭვირვალეა;
- ახალი თევზის სასწორები დაფარულია ლორწოთი, მაგრამ ამავე დროს ისინი სველია;
- დაუზიანებელი კანი;
- ახალ თევზზე სისხლი არ უნდა იყოს.
ასევე კობრს უნდა ჰქონდეს გლუვი გვერდები, ყინულის ზედაპირი უნდა იყოს თანაბარი და გლუვი ხარვეზების გარეშე.
თევზი ფოლგაში
ამ კერძის მომზადებაში რთული არაფერია, მთავარია ყველა წესის დაცვა. აქ არის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ღუმელში კობრის მომზადებისთვის.
რაც ჩვენ გვჭირდება:
- კილოგრამი კობრი;
- 2 ხახვი;
- მაიონეზი არაჟნით, მხოლოდ 150 გრამი;
- 1 ლიმონი ან ლაიმი;
- ზეთი 1 ს.კ. ლ.;
- მარილი და პილპილი.
მარტივი რეცეპტია კობრი ფოლგაში არაჟნით
მომზადების მეთოდი:
- კობრს ვასუფთავებთ ქერცლებისაგან, გამოვყოფთ და კარგად ვრეცხავთ.
- შეურიეთ თევზი მარილით, პილპილით და თევზის სანელებლებით.
- კარკასი დაასველეთ ლიმონის ან ცაცხვისგან მიღებული წვენით და შედგით მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.
- სანამ თევზი მარინდება, მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი მაიონეზით და კარაქით. დროის გასვლის შემდეგ კობრი გამოვიღოთ მაცივრიდან და მიღებული მასით კარგად ვზილოთ ყველა მხრიდან, გამონაკლისი არც შიგთავსია.
- ხახვი დანით დაჭერით თხელ რგოლებად.
- ნახევარი ხახვის ნარევში მოვათავსოთ და გავაჩეროთ ნახევარი საათით.
- ხახვი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე დაფენილ ფოლგაზე. შემდეგ თევზი დაჭერით დაჭრილ ხახვზე. მწნილი ხახვი მოათავსეთ თევზის შიგნით და დანარჩენი მოათავსეთ თევზის თავზე.
- მოათავსეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ თუ არა თევზი მთლიანად გამომცხვარი დანით.
- ხრაშუნა ქერქის მისაღებად გამოაცხვეთ გაშლილ ფოლგასთან ერთად მომზადების დროის დასრულებამდე ბოლო 10 წუთით ადრე.
- კერძი გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილებით. გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს მოხარშული კარტოფილის სახით.
კობრი ჩეხურად
ჩეხეთში ამზადებენ სარკეში გამომცხვარ კობრი ღუმელში ბოსტნეულით. თავისი გემოვნებით მან დაიპყრო არა მხოლოდ თავისი ქვეყნის მაცხოვრებლები, არამედ სტუმრები.
ინგრედიენტები:
- სამკილოგრამი კობრი;
- სამი ხახვი;
- ერთი სტაფილო;
- ნახევარი კილოგრამი არაჟანი;
- მწვანე;
- 4 კბილი ნიორი;
- სანელებლები თევზისთვის;
- ცოტაოდენი ნებისმიერი ზეთი;
- 7 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ჩეხური რეცეპტი გულისხმობს კობრის გამოცხობას სხვადასხვა ბოსტნეულით
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:
- ამოიღეთ სასწორები და ღრძილები. კარგად ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით.
- მარილი, გაწურეთ სანელებლებით და სანელებლებით.
- ერთი ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე.
- მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და დაჭერით პატარა რგოლებად.
- ბოსტნეულს დაუმატეთ მწვანილი ნიორით და ჩაყარეთ არაჟნით დაფარული კარკასი.
- საცხობ ფირფიტაზე დაფენილ ფოლგაზე მოვათავსოთ კარტოფილის ფენა, ზემოდან მოვაყაროთ ჩაყრილი კობრი და დავაფაროთ დარჩენილი მწვანილი და კარტოფილი.
- თევზი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში (50 წუთი).
- დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე გახსენით ფოლგა ქერქის შესაქმნელად.
კობრის ბოსტნეულთან ერთად ფოლგაში მოსინჯვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაივიწყოთ სხვა რეცეპტები. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივ სამუშაო დღეებში, ასევე ნებისმიერ დღესასწაულზე.
გამომცხვარი კობრი თაფლის სოუსში
კობრი ფოლგაში არის უაღრესად გემრიელი, წვნიანი და ნაზი ტექსტურით. ღუმელში გამომცხვარ თევზს მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება და საოცარი გემო ექნება.
რაც ჩვენ გვჭირდება:
- ერთი დიდი ან ორი პატარა კობრი;
- 4 კბილი ნიორი, თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ 6 კბილი;
- მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო);
- ცოტა თაფლი;
- ლიმონი;
- მარილი და პილპილი, სანელებლები;
- 5 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი;
- 1 კვერცხის გული;
განსაკუთრებული გემოს დასამატებლად კობრი შეგიძლიათ წაუსვათ სოუსით და თაფლით.
მომზადება:
- გააკეთეთ ნარევი: შეურიეთ ლიმონის წვენი, გაწურული ნიორი და მარილი. შეზეთეთ წინასწარ გაწმენდილი და გარეცხილი კობრის კარკასი და მოასხით ლიმონის წვენი.
- შეავსეთ მუცელი დაჭრილი მწვანილით.
- თევზი დადეთ ფოლგაზე და წაუსვით არაჟანი, მარილი, პრესით გაწურული ნიორი, კვერცხის გული და თაფლი.
- აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში 170-190 გრადუს ტემპერატურაზე.
- ამ კერძის გვერდითი კერძი იქნება ბოსტნეულის სალათი და მოხარშული კარტოფილი.
ასეთი გემრიელი სოუსით ღუმელში გამომცხვარ ახალ კობრს უნიკალური არომატი და გემო ექნება.
მთლიანი გამომცხვარი კობრი
ბევრს აინტერესებს, როგორ გამოვაცხოთ თევზი გემრიელად ღუმელში. კულინარიაში ერთ-ერთი უგემრიელესი და გავრცელებული თევზია კობრი, ხოლო ერთ-ერთი საუკეთესო კერძი მთლიანად გამომცხვარი კობრი.
რა დაგჭირდებათ კობრისთვის ღუმელში ფოლგაში:
- კილოგრამი კობრი;
- 1 ს.კ. ლ. ზეთები;
- 2 საშუალო ხახვი;
- ნიორი გემოვნებით;
- სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 20 მილილიტრი ცივი წყალი;
- წყვილი დაფნის ფოთოლი;
- 4-5 წიწაკა;
- მარილი გემოვნებით;
- მწვანე.
მთელი კობრი შეიძლება გამომცხვარი იყოს სხვადასხვა ინგრედიენტის დამატებით და გემოთი ექსპერიმენტებით
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- გაასუფთავეთ თევზი და ამოიღეთ ღვეზელები. კარგად ჩამოიბანეთ.
- ორი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
- გაწურეთ ნიორი პრესის გამოყენებით.
- მოათავსეთ თევზი ფოლგაზე, ზემოდან მოათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები.
- შეუთავსეთ ტომატის პასტა და წყალი.
- ხახვს მოვაყაროთ ტომატის პიურე, მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ მწვანილი და დაჭრილი დაფნის ფოთოლი.
- ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და დააყენეთ ტაიმერი. ცხობისას კობრი პერიოდულად უნდა მორწყოთ იმ წვენით, რომელშიც ჩვენი თევზია.
- მზა კობრი გადაიტანეთ სუფთა ჭურჭელში, დაასხით პომიდვრის წვენი და მოაყარეთ მწვანილი.
ამ კერძის გვერდით კერძად შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილი.
კობრი ბოსტნეულით
ბოსტნეულთან ერთად ფოლგაში კობრის გამოცხობა მოსახერხებელია, რადგან გარნირის ცალკე მომზადება არ გჭირდებათ. ეს კერძი ითვლება 2 1-ში, რადგან ბოსტნეული ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ კობრი ღუმელში:
ინგრედიენტები:
- ერთი თევზი (კობრი);
- 2 პატარა ყაბაყი;
- 4 წითელი პომიდორი;
- წიწაკა და მარილი.
კობრი შერწყმული იქნება ყაბაყით და პომიდვრით
მომზადების მეთოდი:
- ვამზადებთ ყველა ინგრედიენტს - ყაბაყი და პომიდორი დავჭრათ, თევზი გავასუფთავოთ და ამოვაცალოთ.
- შეიზილეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები მუცლის შიგნით და გარეთ.
- კობრი დადეთ ფოლგაზე და მოათავსეთ ბოსტნეული გარშემო. ყველაფერს ზეთი წაუსვით და გამოაცხვეთ ფოლგაში 40-50 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
ფოლგაში გამომცხვარი თევზი კარტოფილით და ბოსტნეულით
კობრი ლიმონით და კარტოფილით კერძს სიმჟავეს შემატებს, გვერდითი კერძი კი თევზის წვენით გაჯერდება და არომატული და წვნიანი იქნება. ეს რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და მცირე ძალისხმევას მოითხოვს.
რაც ჩვენ გვჭირდება:
- ერთი საშუალო კობრი;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული თეთრი და შავი პილპილი;
- გამწვანების თაიგული;
- ერთი დიდი ლიმონი ან ცაცხვი;
- სამი საშუალო კარტოფილი;
- ერთი საშუალო ან ორი პატარა ხახვი;
- ერთი სტაფილო;
- ერთი წიწაკა;
- ზეთი.
თევზი კარტოფილით და ბოსტნეულით - შემავსებელი კერძი
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- დიდი სტაფილო უნდა დავჭრათ სიგრძეზე და შემდეგ ნახევრად წრეებად, თუ ნაყოფი პატარაა, უბრალოდ დავჭრათ რგოლებად.
- გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- კარტოფილი კარგად გარეცხეთ კანში და დაჭერით წრეებად.
- წიწაკას თესლისა და კუდის ამოღების შემდეგ, ასევე დავჭრათ რგოლებად.
- მწვანილი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და თქვენი საყვარელი წიწაკა.
- გასუფთავებულ და გამოწურულ თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ კობრი შედგით მაცივარში 50-60 წუთით.
- ლიმონი ან ცაცხვი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, დავჭრათ წრეებად.
- შეავსეთ მუცელი დაჭრილი მწვანილით და ლიმონის რგოლებით.
- გააკეთეთ არაღრმა ნაჭრები მთელ თევზზე (ყოველ 2 სანტიმეტრში).
- ფოლგას ზეთით წასმის შემდეგ მოაყარეთ მასზე დაჭრილი ბოსტნეულის ნახევარი. ჯერ კარტოფილი, ზემოდან სტაფილო, შემდეგ ხახვი და ზემოდან მოვაყაროთ წიწაკა.
- ბოსტნეულს ზემოდან მოათავსეთ თევზი და ისევ ბოსტნეულის ფენა. ბოლოს ჩადეთ ლიმონის რგოლები ადრე გაკეთებულ ნაჭრებში.
- შეფუთეთ ყველა კომპონენტი ფოლგაში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე გაშალეთ ფოლგა ისე, რომ კერძი შეყავისფრო.
ამ კერძის მირთმევის საუკეთესო საშუალებაა, თევზი ოვალურ ჭურჭელზე ფრთხილად მოათავსოთ სპატულის გამოყენებით და გარშემო ლამაზად მოაწყოთ გამომცხვარი ბოსტნეული.
კობრი ლუდში
ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს ღუმელში კობრის გამოცხობა.
ინგრედიენტები:
- ერთი და ნახევარი კილოგრამი კობრი;
- ერთი ლიმონი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- 4 კბილი ნიორი;
- ზღვის მარილი;
- ერთი - ორი სტაფილო;
- ნახევარი ლიტრი მსუბუქი ლუდი;
- პრასი და შალოტი;
- კარაქი;
- მარილი და სანელებლები.
კობრი შეგიძლიათ გამოაცხოთ ლუდში
მომზადების მეთოდი:
- მას შემდეგ, რაც თევზთან ყველა მანიპულაცია განხორციელდება: გაწმენდა, ამოწურვა და გარეცხვა, მას მარილი და სანელებლები ვასხამთ. შემდეგ მოასხით გაწურული ლიმონის წვენი.
- სანამ თევზი მარინდება, მოამზადეთ ბოსტნეული - დაჭერით შალოტი, გამოწურეთ ნიორი პრესის გამოყენებით. სტაფილო და პრასი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. მიღებული ყველა ბოსტნეული შეურიეთ ზეთს და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში.
- ფოლგაზე მოათავსეთ ბოსტნეული, შემდეგ კობრი და დაასხით მეოთხედი ლიტრი ლუდი. იმისთვის, რომ თევზი კარგად გამომცხვარი იყოს, რამდენიმე ჭრილობას ვაკეთებთ.
- კობრი გამოაცხვეთ ფოლგაში ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
- გამოცხობისას პერიოდულად დაუმატეთ დარჩენილი ლუდი.
- მომზადების დასრულების შემდეგ კერძი გადაიტანეთ თეფშზე.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი: აიღოთ მზა ბოსტნეული, დაჭერით ბლენდერით, დაუმატეთ წვენი, რომელშიც თევზი გამომცხვარი იყო და შეურიეთ კარაქს.
ამრიგად, კობრის გამოცხობა ღუმელში განსაკუთრებით მარტივია, ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და გარდა ამისა, გემრიელ და ძალიან ჯანსაღ კერძს მიიღებთ.
ფოლგაში გამომცხვარი კობრის რეცეპტი ვიდეოში:
კულინარიაში ხშირად იყენებენ თევზს, როგორიცაა კობრი. გამომცხვარი კობრის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ხორცს აქვს დელიკატური ტექსტურა და შესანიშნავი გემო. თევზი შეიძლება იყოს შემწვარი, მარინირებული, მოხარშული, ჩაშუშული, შებოლილი, გამხმარი, გამომცხვარი. და იმისათვის, რომ ის გემრიელი და წვნიანი გამოვიდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების ყველა დახვეწილობა, მაგალითად, რამდენ ხანს უნდა გამოაცხოთ კობრი და რა ტემპერატურაზე.
კობრის მოხარშვის საუკეთესო საშუალება მისი გამოცხობაა.
მაგრამ პირველ რიგში, მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ ავირჩიოთ თევზი:
- ახალი კობრის მუცელი არ უნდა იყოს შეშუპებული;
- ღრძილებს უნდა ჰქონდეს მოწითალო ფერი;
- ახალ კობრს სასიამოვნო სუნი აქვს, თუმცა შესაძლოა მდინარის სუნიც იყოს.
მთლიანი გამომცხვარი კობრის რეცეპტი
თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ მთელი თევზი როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე ნებისმიერ დღესასწაულზე. ეს კერძი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რადგან მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით.
გამომცხვარი კობრის მომზადებისას, მაგალითად, ლიმონით, საჭიროა მხოლოდ ახალი თევზის გამოყენება გემრიელი და წვნიანი კერძის მისაღებად.
ინგრედიენტები:
- კობრი ერთი ცალი ოდენობით;
- ყაბაყი - 1 ცალი;
- 2 ლიმონი;
- ნებისმიერი მზესუმზირის ზეთი;
- დაფქული წიწაკა;
- მარილი.
გამოცხობის წინ კობრი შეიძლება ყაბაყით შეფუთოთ
მომზადება:
- თევზს ჯერ ასუფთავებენ და ასუფთავებენ. კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით, რომ ზედმეტი წყალი მოიცილოთ.
- ლიმონი იჭრება ნაჭრებად და წვენს გამოწურავთ ცალკე კონტეინერში.
- კარკასი მოთავსებულია დიდ კონტეინერში და ასხამენ ლიმონის წვენს. ასევე დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- თევზი 2 საათის განმავლობაში ტოვებენ დასამარინადებლად. ამ დროის განმავლობაში ის რამდენჯერმე ტრიალებს.
- შემდეგ გაფცქვნილი და თესლი ამოღებული ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბებად. ასევე მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.
- როდესაც კობრი კარგად არის მარინირებული, მუცელი ივსება მიღებული ბოსტნეულით და იკერება ჩვეულებრივი ძაფებით. შეიძლება დამაგრდეს კბილის ჩხირებით.
- ლიმონის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, საიდანაც წვენი გამოწურეს და ზემოდან მოაყარეთ თევზი.
- კობრი ცხვება 200 გრადუს ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
- მზა თევზს ათავსებენ თეფშზე, ლიმონს კი ყრიან. ამ კერძს მიირთმევენ ლობიოსთან, ტკბილ წიწაკასთან და ნებისმიერ მწვანილთან ერთად.
ლიმონის საწოლი თევზს გემრიელ და არომატულს ხდის. ის ასევე ხელს უშლის წვას და ქერქს ხდის ხრაშუნას.
მაიონეზით გამომცხვარი კობრი
კობრის მაიონეზით გამოცხობა ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. ამ რეცეპტის მომზადება მარტივია. გარდა ამისა, ეს ვარიანტი საკმაოდ საბიუჯეტოა. ზოგს არ მოსწონს ეს თევზი ძვლების დიდი რაოდენობის გამო. მაგრამ თუ კერძი მომზადდება ყველა წესის მიხედვით, ისინი გახდებიან რბილი და შეუმჩნეველი.
კობრის გამოსაცხობად დაგვჭირდება:
- კობრი – 3 ცალი, საერთო წონა უნდა იყოს 1,5 კილოგრამი;
- მიიღეთ ორი ან სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი, უმჯობესია მიიღოთ 67%;
- ნახევარი ლიმონი;
- წიწაკა და მარილი.
რბილი თევზი შეგიძლიათ მოამზადოთ გამოცხობის წინ მაიონეზით წასვით.
მომზადება:
- თევზს ვასუფთავებთ, გამოვყოფთ, კარგად ვრეცხავთ და ქაღალდის ხელსახოცებით ვაშრობთ. ჩვენ ვაშორებთ ღრძილებს.
- შემდეგ კარკასს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით გაწურული ლიმონის წვენი.
- უხვად შეზეთეთ მაიონეზით და მოათავსეთ სპეციალური ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.
- ცხობა 43-48 წუთი გაგრძელდება ღუმელში, რომლის ტემპერატურაც 180 გრადუსია.
გამომცხვარ კობრი მიირთმევენ თბილად. მოხარშული კარტოფილი და მაკარონი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი.
არის პატარა ხრიკი. რამდენიმე ასანთის გოგირდი ამოიღეთ და გამოცხობის წინ ჩადეთ მუცელში. ამგვარად თევზი კარგად გამომცხვარი იქნება არა მხოლოდ გარედან, არამედ შიგნიდანაც.
ხახვის ბალიშის გამო, კერძი აღმოჩნდება ნაზი, ნაზი და არომატული. მოდი ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ კობრი ფოლგაში ხახვით განსაკუთრებით გემრიელი:
პროდუქტების სია:
- 1 დიდი კობრი, წონა უნდა იყოს დაახლოებით ორი კილოგრამი;
- 3 მშვილდი;
- 4 დაფნის ფოთოლი;
- მუჭა წიწაკის მარცვლები;
- ზეთი.
კობრი შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც სუფთა, ისე ჩაყრილი ხახვის საწოლზე.
მომზადება:
- ქერცლს ვაშორებთ კარკასს, ამოვიღებთ ღვეზელებს და კარგად გავრეცხავთ უამრავი სუფთა წყლით და აუცილებლად გავამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ ვაშორებთ ღრძილებს.
- გაფცქვენით 3 თავი ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
- ამასობაში თევზი კარგად შეიზილეთ როგორც გარეთ, ასევე შიგნით.
- დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და ხელებით გახეხეთ.
- იქ დაამატეთ წიწაკა და დაჭრილი დაფნის ფოთოლი. ეს ყველაფერი კოვზით აურიეთ.
- მომზადებულ ფოლგაზე მოათავსეთ მცირე რაოდენობით ხახვი.
- ზემოდან ვათავსებთ ჩვენს კობრს, მუცელში ჩავყრით მცირე რაოდენობით ხახვს.
- ზემოდან მოათავსეთ ხახვი დარჩენილი ნაწილი და ოდნავ დაასველეთ ზეითუნის ზეთით.
- კარკასი ფოლგაში გადააფარეთ, ცივში მოათავსეთ 3 საათი ისე, რომ კობრი დამარინადოს.
- გამოყოფილი დროის ბოლოს მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი კობრი
არ არის რთული კობრის შეძენა მაღაზიებში ან ბაზრობებზე დაბალ ფასად. თუ იყიდით უკვე მომზადებულ კარკასს (გასუფთავებულს), შეგიძლიათ შეამციროთ ხარშვის დრო. ლანჩზე, სამუშაო დღეებში ვახშამზე, ასევე დასვენების დღეებში შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი კერძი, როგორიცაა კარტოფილით და ყველით გამომცხვარი კობრი. მისი ყველაზე ნაზი გემო გულგრილს არ დაგტოვებთ.
ინგრედიენტები:
- კობრი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- არაჟანი - 200 გრამი;
- კარაქი - 100 გრამი;
- მყარი ყველი.
კობრი, როგორც მდინარის თევზის თვალსაჩინო წარმომადგენელი, რომელიც კულინარიაში არც ისე პოპულარულია, როგორც ზღვის თევზი, საპირისპიროს ამტკიცებს, ხშირად კერძების მთავარი ინგრედიენტია. ამ სიტყვების ერთ-ერთი დადასტურებაა ღუმელში გამომცხვარი კობრი - არც თუ ისე რთული კერძი, მიმზიდველი გემოთი და გარეგნობით. ამის მიუხედავად, გამომცხვარი კობრი არც ისე ადვილი მოსამზადებელია, არამედ თავად თევზის შერჩევა. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს მნიშვნელოვანი ფაქტი, რომ აუცილებელია მდინარის კობრის გამოყენება, და არა ტყვეობაში გამოყვანილი ტბის კობრი. მდგარ წყლებს, ყოვლისმჭამელ ბუნებასთან ერთად, რომლითაც ეს თევზი ცნობილია, საუკეთესო გავლენას არ ახდენს პროდუქტის გემოზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თევზი შეიძლება უბრალოდ უსიამოვნო სუნი იყოს. ღუმელში კობრი ადვილად მოსამზადებელ კერძად შეიძლება ჩაითვალოს, თუ არა ერთადერთი მნიშვნელოვანი სირთულე - თევზის დაჭრა და, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მისი არჩევა.
ღუმელში კობრის რეცეპტი მოიცავს ჩაყრას - შიგთავსის ამოღებას და შიგთავსით ავსებას ე.წ. ჩაყრილი კობრი იხარშება მთლიანად, შევსებული შემწვარი ბოსტნეულით. როგორც წესი, ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული ამ მიზნით არის სტაფილო და ხახვი, ისევე როგორც მთელი რიგი სხვა ინგრედიენტები, ამ შემთხვევაში ბულგარული წიწაკა. კობრი ტრადიციულად მზადდება როგორც ცალკე კერძი ან კარტოფილით. ამ თევზის მომზადების ყველაზე ცნობილი ხერხი შიგთავსის გარდა, ფოლგით გამოცხობაა. კობრი ფოლგაში, ასევე ღუმელში გამომცხვარი, ალბათ წარმოდგენილი რეცეპტის მთავარი კონკურენტია. გემრიელი კობრი ორივე შემთხვევაში მიიღება, მაგრამ ამ შემთხვევაში გარეგნულადაც მიმზიდველია, რაც ზოგჯერ მნიშვნელოვანი პუნქტია. რაც შეეხება გარეგნობას, ამ კერძს ხშირად უმატებენ ლიმონს სიახლის შესამატებლად.
რეცეპტი: ღუმელში გამომცხვარი კობრი
ლიმონით, კერძი უფრო მდიდარი და მიმზიდველი გამოიყურება. გარდა ამისა, ლიმონი გამოიყენება არა მხოლოდ გარეგნობისთვის, არამედ თევზისთვის არომატის მისაცემად.
ამ რეცეპტში მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ კობრი ღუმელში ყველაზე მარტივი და სწრაფი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი გზით. კობრის კერძის წარმატებით მოსამზადებლად საჭიროა მოთმინება. შესანიშნავი შედეგის მისაღწევად, გირჩევთ არ გამოიყენოთ ტყვეობაში გამოყვანილი კობრი. ასეთ თევზს შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო გემო და სუნი. ეს თევზი ყველაფერს და ბევრს ჭამს, ამიტომ მას ხშირად ადარებენ ღორს. მოგებისკენ სწრაფვისას უყურადღებო მომწოდებლები ხშირად ბოროტად იყენებენ ამას.
შრიფტის ზომა +
ღუმელში გამომცხვარი კობრის რეცეპტი
1
თავდაპირველად მოამზადეთ კარპის შიგთავსის ინგრედიენტები. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2
სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
3
შემდეგ ხახვი დაჭერით. არც ისე პატარა.
4
ახლა დავჭრათ ბულგარული წიწაკა.
5
დეკორაციისთვის დაგვჭირდება პომიდვრის და ლიმონის ნაჭრები. დასაჭრელად გამოიყენება ლიმონის მხოლოდ ნაწილი, რომელსაც თევზის ნაჭრებში ჩავსვამთ. მეორე ნაწილს გამოიყენებენ ლიმონის წვენის მოსაპოვებლად, რომელსაც დაასხამენ თევზს.
6
შემწვარი ინგრედიენტები რომ გადავდოთ, ვიწყებთ ნარევის მომზადებას თევზის დასაფარავად. ამისათვის შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ორეგანო.
7
დაამატეთ გახეხილი ნიორი.
8
შეურიეთ მასა.
9
ვიწყებთ ბოსტნეულის შეწვას. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში, ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთის დამატების შემდეგ.
10
ხარშვისას ურიეთ.
11
როდესაც ბოსტნეული ნახევარზე მეტი მოხარშული იქნება, დაამატეთ ბულგარული პილპილი და მარილი.
12
ხანმოკლე დროის შემდეგ ცეცხლზე მორევით ვიღებთ ბოსტნეულის სურნელოვან ნარევს, გამოსაყენებლად მზად.
13
კობრი უნდა ამოიწუროს.
ამისთვის თევზს ვასუფთავებთ, ტანის გასწვრივ მუცელს ვჭრით და შიგნიდან ამოვიღებთ. მოკვეთეთ მუცლის ქვედა ნაწილი. ჯობია ღრმულები ამოჭრათ, რომ თევზს მწარე გემო არ ჰქონდეს. ყველა მანიპულაციის დასრულების შემდეგ თევზი უნდა გაირეცხოს.
14
ტანზე ჭრილობებს ვუკეთებთ, შემდეგ მარილს ვაყრით და კობრს ლიმონის წვენით ვაყრით.
15
შემდეგ კობრი გულუხვად წაუსვით მზესუმზირის ზეთის, ორეგანოსა და ნივრის ნარევით, რომელიც ადრე გავაკეთეთ.
16
დავიწყოთ თევზის ჩაყრა. მოშუშული ბოსტნეულის ნარევს ვათავსებთ მუცელში, ასევე ვამატებთ ოხრახუშის ყლორტს და დაფნის ფოთოლს არომატისთვის. მომზადების შემდეგ, ისინი უნდა მოიხსნას.
17
თევზი მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და უკვე საცხობ ფირფიტაზე ჩადეთ ნაჭრებში ლიმონის და პომიდვრის ნაჭრები, თქვენი შეხედულებისამებრ მონაცვლეობით. შედგით თევზი 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
18
ზემოაღნიშნული დროის გასვლის შემდეგ კობრი გამოვიღოთ და მაიონეზით წავუსვათ ზეთი, რის შემდეგაც ღუმელში კიდევ 10 წუთით შევდგათ.
19
სულ დაახლოებით 55 წუთის შემდეგ გამოიღეთ თევზი ღუმელიდან და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში. მზადყოფნას განსაზღვრავს თევზის პირსინგი კბილის ჩხირით, ასევე დამახასიათებელი ოქროსფერი ელფერით, როგორც ფოტოზე. მათ თევზს მთელი არომატი მისცეს.
თევზს მიირთმევენ მთლიანად, დადებენ სალათის ფოთლებზე და ამშვენებს მწვანილებით: წვრილად დაჭრილი ეკლიანი და ოხრახუშის ფოთლები. კარგი მადა!
კარგია იცოდე! თევზის ლოყები საკმაოდ დიდ ჭუჭყს შეიცავს, ამიტომ ხარშვის პროცესში რეკომენდებულია ბასრი დანით ამოჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სიმწარეს შემატებენ კერძს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია საჭმლის მომზადებისას.
როგორ გამოვაცხოთ კობრი
ინგრედიენტები
კობრი - 1 თევზი 2 კილოგრამზე
კარტოფილი - 8 საშუალო ზომის კარტოფილი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ხახვი - 2 თავი
სტაფილო - 1 ცალი
როზმარინი - ნახევარი ჩაის კოვზი
ოხრახუში, კამა, მარილი, პილპილი - გემოვნებით
საჭმლის მომზადება
გაასუფთავეთ კობრი ქერცლებისაგან, ამოიღეთ ლოყები და ფარფლები და ნაწლავები. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ თევზი. დაიჭერით ხერხემალი თავთან და კუდთან, ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით წრეებად. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი; ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, კობრი კი ბოსტნეულით მოვაყაროთ.
გამოცხობა ღუმელში
საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ კობრი, კარტოფილი, მარილი, პილპილი და სეზონი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ კარტოფილი და თევზი და შედგით ღუმელში კიდევ 25 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თევზი და კარტოფილი მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით.
ცხვება ნელ გაზქურაში
მულტიქუერის ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილი, მოვაყაროთ წყალი, მოვაყაროთ ზეთი, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. ზემოდან მოათავსეთ კობრი, მოაყარეთ მწვანილი. დააყენეთ მულტიქუკერი „პილაფის“ რეჟიმში და მოხარშეთ 1 საათი.
ჰაერის შემწვარი საცხობი
კობრი დავჭრათ სტეიკებად და მოვათავსოთ ჭურჭელზე ჰაერის შემწვარისთვის. მოათავსეთ კარტოფილი. მარილი, წიწაკა და მოაყარეთ კობრი და კარტოფილი, მოათავსეთ ჭურჭელზე. გააცხელეთ ჰაერგამწვარი 5 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ თევზი ჰაერის შემწვარში და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
როგორ გამოვაცხოთ მთელი კობრი ყდაში
ინგრედიენტები
კობრი - 2 კილოგრამი
ლიმონი - 2 ცალი
ხახვი - 140 გრამი
თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
Herbes de Provence - 1 სუფრის კოვზი
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
საჭმლის მომზადება
კობრი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, დადეთ საჭრელ დაფაზე, გაასუფთავეთ და ნაწლავები. ყოველ 2-2,5 სანტიმეტრში გააკეთეთ რამდენიმე მცირე განივი ჭრილი ქედის სიგრძეზე. გასუფთავებულ კობრის შიგნიდან და გარედან მოაყარეთ მარილი.
1 ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად და თითო-თითო ნაჭერი ჩავდოთ ქედის გასწვრივ ნაჭრებში. კარპს დაასველეთ დარჩენილი ლიმონის წვენი; შედგით თევზი მაცივარში, რომ მარინადში 1,5 საათი გააჩეროს.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ტაფა გავაცხელოთ, დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ ტაფაზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.
შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი თაფლი მწიკვი დაფქული წიწაკა და 1 სუფრის კოვზი პროვანსული მწვანილი.
კობრი შეავსეთ შემწვარი ხახვით, გარედან გადაუსვით თაფლისა და პროვანსული მწვანილის ნარევი.
მოათავსეთ თევზი საცხობ ყდაში და დაამაგრეთ ყდის კიდეები დამჭერებით.
გამოცხობა ღუმელში
კობრი მოათავსეთ ყდის საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში.
გამოცხობის შემდეგ ყდის შუაზე გაჭერით და შებრაწეთ ღუმელში, რომ 10 წუთით დაიბრაწოს.
ცხვება ნელ გაზქურაში
კობრი მოათავსეთ ნელ ცეცხლზე (თუ კობრი დიდია, ჯვარედინად უნდა დაჭრათ), დახურეთ. დააყენეთ მულტიქუკერი "საცხობის" რეჟიმში და გამოაცხვეთ კობრი 1,5 საათის განმავლობაში.
ჰაერის შემწვარი საცხობი
დააყენეთ ჰაერის შემწვარი 200 გრადუსზე და ჰაერის ნაკადის მაღალ სიჩქარეზე, გაათბეთ 5 წუთის განმავლობაში. კობრი მოათავსეთ ყელში ჰაერის შემწვარ ზედა თაროზე და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოჭერით ყელი და გამოაცხვეთ კობრი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით გამომცხვარი კობრი
თეფშს მთლიანად გადააფარეთ სალათის ფურცლები, მოათავსეთ კობრი ცენტრში და კიდეები მორთოთ ლიმონის ნაჭრებითა და ბოსტნეულით.
როგორ გამოვაცხოთ კობრი ბოსტნეულით
პროდუქტები
კობრი - 1 ცალი
ხახვი - 2 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი
დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
არაჟანი 25% ცხიმიანი - 100 გრამი
ყველი - 150 გრამი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
როგორ გამოვაცხოთ კობრი ბოსტნეულით
1. კობრს მოაცილეთ ქერცლები, ამოიღეთ ღრძილები, გაჭერით მუცლის გასწვრივ და ამოიღეთ წიაღები.
2. გარეცხეთ კარკასი და დადეთ საჭრელ დაფაზე.
3. მოაჭერით თავი და კუდი, დაჭერით კობრი 5 სანტიმეტრი სიგანის ნაჭრებად.
4. მარილი და პილპილი თითოეული ნაჭერი, გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
5. საცხობ ფირფიტაზე დაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და თანაბრად წაუსვით საცხობი ფუნჯი.
6. კარტის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაიმეორეთ მთელი თევზის ფორმა, დაუმატეთ თავი და კუდი.
7.
ღუმელში არაჟანში გამომცხვარი კობრი რეცეპტი
2 ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, გახეხეთ 1 სტაფილო.
8. ტაფაში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ 1 წუთი.
9. დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
10. ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში გააგრილეთ და ამით აავსეთ კობრის მუცელი.
11. კობრს ზემოდან მოაყარეთ 100 გრამი 25%-იანი არაჟანი და თანაბრად წაუსვით ცხიმი მთელ ზედაპირზე.
12. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, შუა დონეზე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კობრით, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
13. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ კობრი, გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
გამომცხვარი კობრი მიირთვით ლანგარზე თევზის ფორმის შენარჩუნებით. შეგიძლიათ მორთოთ ოხრახუშის ყლორტებით, ჩერი პომიდვრის ნახევრად და ბულგარული წიწაკის რგოლებით.
როგორ გამოვაცხოთ კობრი ფოლგაში
ინგრედიენტები
კობრი - 1,5-2 კილოგრამი
პომიდორი - 1 ცალი
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
ხახვი - 2 თავი
ლიმონის წვენი - ნახევარი ლიმონისგან
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით
საჭმლის მომზადება
გაასუფთავეთ კობრი ქერცლებისაგან, ამოიღეთ ღრძილები და ფარფლები. ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები.
კობრი გარედან და შიგნიდან შეურიეთ მარილით და სანელებლებით, გააჩერეთ 10 წუთი.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, მოათავსეთ კობრიში.
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და ღეროები ტკბილ წიწაკას და დაჭერით.
ფოლგაზე მოათავსეთ ხახვით სავსე კობრი, ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი და წიწაკა, შეფუთეთ.
გამოცხობა ღუმელში
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში. კობრი მოათავსეთ ფოლგაში 40 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარი კობრის მირთმევისას მოაყარეთ კერძი ლიმონის წვენით.
ცხვება ნელ გაზქურაში
დააყენეთ მულტიქუკერი "საცხობის" რეჟიმში. კობრი მოათავსეთ ფოლგაში მულტიქუკერის ძირზე, დახურეთ მულტიქუკერი. კობრი გამოაცხვეთ ფოლგაში 1,5 საათის განმავლობაში.
ფკუსნოფაქტები
კობრის სასარგებლო თვისებები- კობრი შეიცავს ვიტამინებს B12 (მეტაბოლიზმი), PP (სისხლის მიმოქცევის სისტემა), ასევე სასარგებლო მინერალებს, მათ შორის ფოსფორს (კუნთოვანი სისტემა) და იოდს (იმუნური სისტემა, ტვინის ფუნქციის ნორმალიზაცია).
გამომცხვარი კობრის კალორიული შემცველობა- 105 კკალ/100 გრ.
გამომცხვარი კობრის შენახვის ვადა- 3 დღე მაცივარში.
ზე კობრის არჩევამნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო დაბალია კობრის წონა, მით მეტ ძვლებს შეიცავს იგი. ოპტიმალური ზომა იქნება კობრი, რომელიც იწონის 2 კილოგრამს ან მეტს.
სანელებლები კობრისთვის
ქინძი, სეზამი, ნიორი და ოხრახუში შესანიშნავია, როგორც სანელებლები კობრისთვის.
ტომატის სოუსი კობრისთვის კარტოფილით
თევზს ხარშვისას ასხამენ სოუსს, რეცეპტი არის 1 კილოგრამი კობრი
პროდუქტები სოუსისთვის
ტომატის პასტა - 400 გრამი
ხახვი - 2 თავი
ნიორი - 2 კბილი
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი
დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი
მარილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ტომატის სოუსი
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. გააცალეთ ნიორი. შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კობრს გამოცხობის წინ დაასხით სოუსის ნახევარი. თევზის და კარტოფილის გადაბრუნებისას კობრს დაასხით დანარჩენი სოუსი ცხობის პროცესში.
მარინადი კობრისთვის
კობრი გამოცხობის წინ აუცილებლად უნდა იყოს მარინირებული, რეცეპტი 1 კილოგრამ თევზზეა
პროდუქტები მარინადისთვის
ლიმონი - 3 ცალი
ზეითუნის ზეთი - 350 მილილიტრი
ახალი რეჰანი - 1 კონა
ახალი მარჯორამი - 1 კონა
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით
როგორ გავამარინადოთ კობრი გამოცხობის წინ
გარეცხეთ ლიმონები, გააშრეთ ხელსახოცით და გამოწურეთ წვენი. რეჰანი და მარჯორამი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით. ღრმა ჭიქაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარჯორამი და რეჰანი. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
გასუფთავებული კობრი მოათავსეთ მარინადში და შედგით მაცივარში 3 საათით.
მე უკვე მაქვს რამდენიმე რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ კობრი ღუმელში ისე, რომ გემრიელი იყოს.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კობრი ღუმელში - ტბის კობრი ყდის ნაჭრებად
ერთ-ერთი ასეთი კობრი ხახვის ქურთუკზე ან ღუმელში გამომცხვარი კობრი შესანიშნავი გამოდის, გუშინ გადავწყვიტე ისევ განებივრებულიყავი საყვარელი თევზით, მაგრამ ამჯერად ფოლგაში გამოვაცხვე. თევზი ფოლგაში გამოდის ნაზი, ამავდროულად წვნიანი, რაღაცნაირად დიეტური შემწვარი ქერქის გარეშე, როგორც ამას ჩვენ მიჩვეული ვართ.
ფოლგაში კარტოფილით გამომცხვარი კობრიძალიან სწრაფად იხარშება და მომწონს, რომ ამ სრულყოფილ კერძს გარნირი საერთოდ არ სჭირდება, საცხობ ფირფიტაზე სწრაფად ვჭრი ყველაფერს და ხელები სუფთაა და გამოდის როგორც მეფე.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- კობრი -1 კგ.
- კარტოფილი -0,5 კგ.
- მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.
- მაიონეზი -100გრ.
ჯერ კობრი უნდა დაჭრათ და ქერცლები ამოიღოთ, თუ თავით მოხარშეთ, ღრმულები უნდა მოაცილოთ, თორემ მწარე გემო ექნებათ. გამიმართლა, ხორცს და თევზს არ ვჭრი, ამას ჩემი მეორე ნახევარი, ჩემი საყვარელი დეგუსტატორი აკეთებს. 
გასუფთავებულ და უკვე გამოწურულ თევზს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, ჯერ ზემოდან ვაფენთ ფოლგის ფენას. გათალეთ კარტოფილი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. რეჟიმი წრეებში ან კუბებში, როგორც გსურთ. აქ არ აქვს მნიშვნელობა. 
მარილი, პილპილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. 
თევზისთვის მე მიყვარს სუკორია თევზის სუნელის გამოყენება. ყველაფერი მაიონეზით დავასხათ 
და ზემოდან მოათავსეთ ფოლგის კიდევ ერთი ფენა. 
თევზს ვაგზავნით გამოსაცხობად ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
თუ გსურთ, რომ თევზმა შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა, მაშინ ფოლგის ზედა ფენა ცოტა ხნის შემდეგ უნდა მოაცილოთ და ღუმელში კიდევ 20 წუთი იმავე ტემპერატურაზე შეინახოთ. 
ღუმელში გამომცხვარი კობრი კარტოფილთან ერთადმზადაა.
ისიამოვნეთ გემოთი. კარგი მადა.
კობრის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მაგრამ სანამ თევზს სითბოს დაუმუშავებთ, უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ რა სახის ვახშამი გსურთ დასრულდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტის გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სრულიად განსხვავებული კერძები, მათ შორის სუპები და გულაში.
დეტალები თევზის შესახებ
სანამ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ კობრი სახლში, უნდა გითხრათ, რა არის სინამდვილეში ეს თევზი.
კობრი ძალიან წვნიანი და დელიკატური გემოთი მტკნარი წყლის პროდუქტია, რომელიც იდეალურია შესაწვავად, მოსახარშად, ჩაშუშვისთვის, ღუმელში, ცეცხლზე გამოსაცხობად, ჩაყრისთვის, ასევე ასპიკისა და კატლეტის მოსამზადებლადაც კი. მაგრამ იმისათვის, რომ აღნიშნული თევზის გამოყენებით კერძი მართლაც გემრიელი იყოს, ის თერმულად უნდა დამუშავდეს ყველა ტექნოლოგიური სტანდარტის შესაბამისად. უფრო მეტიც, სანამ კობრის სწორად მომზადებას ისწავლით, ერთ მნიშვნელოვან საკითხზე უნდა შეჩერდეთ. კერძოდ, თევზის მოჭრა.
ძირითადი პროდუქტის დამუშავების პროცესი
კობრის მომზადება ღუმელში ან ღუმელში მოითხოვს თევზის ფრთხილად დამუშავებას. კარგად უნდა გაირეცხოს ოდნავ გრილ წყალში, გაიწმინდოს ქერცლებიდან და შემდეგ ზურგის ფარფლი მოიჭრას. შემდეგი, თქვენ უნდა გახსნათ მუცელი დანით (კუდიდან თავამდე) და ამოიღოთ ყველა შიგთავსი. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს ძალიან ფრთხილად. ყოველივე ამის შემდეგ, დაზიანებულმა ნაღვლის ბუშტმა შეიძლება მომავალში თევზის ხორცი საკმაოდ მწარე გახდეს.
ყველა აღწერილი მოქმედების შემდეგ აუცილებელია კობრისგან შავი შიდა ფირის ამოღება, აგრეთვე ნაღვლისა და თვალების. თევზი უჭამი ელემენტებისაგან გაწმენდის შემდეგ, ის კვლავ კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, კობრის მომზადება შეიძლება განსხვავებული იყოს. და იმის მიხედვით, თუ რისი დამზადება გსურთ მისგან, თავად თევზი ამა თუ იმ გზით მუშავდება. ასე რომ, გემრიელი კოტლეტების შესაქმნელად, კობრის ხორცი უნდა გაიფცქვნას, შემდეგ კი ბლენდერით დაქუცმაცდეს. თუ თევზის შეწვას გადაწყვეტთ, მაშინ აუცილებლად უნდა მოაცილოთ ნეკნების ძვლები და დაჭრათ ნაჭრებად ქედზე.
მოამზადეთ გემრიელი და მდიდარი წვნიანი
კობრის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სრულიად განსხვავებულ ინგრედიენტებს. მდიდარი სუპისთვის დაგვჭირდება:
- პატარა კობრი - 1 ც.;
- პატარა თეთრი ბოლქვები - 2 ცალი;
- პატარა ახალი კარტოფილი - 2 ტუბერი;
- წვნიანი საშუალო სტაფილო - 1 ც.;
- დაფნის ფოთოლი, მარილი და წიწაკა - გამოიყენეთ გემოვნებით;
- გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 3 დიდი კოვზი.
ინგრედიენტების მომზადება
როგორ მოვამზადოთ კობრი ღუმელზე? ამის შესახებ ცოტა ქვემოთ მოგიყვებით. ბოლოს და ბოლოს, სანამ გემრიელ მდიდარ სუპს მოამზადებთ, ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები კარგად უნდა დაამუშავოთ. ამისათვის საჭიროა ბოსტნეულის კანი და დაჭერით. კარტოფილის ტუბერები და ხახვი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე დავჭრათ. რაც შეეხება გრძელმარცვლიან ბრინჯს, ის უნდა მოათავსოთ საცერში და კარგად ჩამოიბანოთ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. კობრის დამუშავების შესახებ ზემოთ ვისაუბრეთ. სუპის მოსამზადებლად წიაღიდან და თავისგან გაწმენდილი თევზი არ უნდა დაჭრათ ნაჭრებად.
გაზქურაზე მომზადება
როგორც ხედავთ, კობრის მომზადების რეცეპტი მდიდარი სუპის სახით არ გულისხმობს ძვირადღირებული ინგრედიენტების გამოყენებას. ამ კერძის მოსამზადებლად დიდი ქვაბი უნდა შეავსოთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მთელი დამუშავებული თევზი უნდა ჩაყაროთ ცხელ სითხეში. მას სჭირდება მარილი და მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მომავალში, მზა კობრი ფრთხილად უნდა მოიხსნას და მთლიანად გაცივდეს. წვნიანს დასამატებლად მხოლოდ თევზის ხორცი გვჭირდება. საჭიროა ძვლებისა და კანისგან გამოყოფა და საკმაოდ დიდ ნაჭრებად დაყოფა.
მას შემდეგ, რაც თევზის ბულიონი მზად იქნება, მასში უნდა მოაყაროთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ის ასევე უნდა იყოს დაფნა, მარილი, საჭიროების შემთხვევაში და პილპილი. რეკომენდებულია ამ ინგრედიენტების მომზადება დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ გარეცხილი ბრინჯი მათ. კიდევ 20 წუთის შემდეგ, ყველა პროდუქტი უნდა გახდეს სრულიად რბილი. თევზის ხორცის ნაჭრები უნდა ჩაყაროთ ბულიონში, მოხარშეთ, გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ დახურულ სახურავზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ოჯახის წევრების სათანადო მომსახურება
როგორც ხედავთ, სახლში კობრის მომზადებას არც დიდი დრო სჭირდება და არც ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა. მას შემდეგ, რაც წვნიანი მზად იქნება, ის უნდა დაასხით თასებში, მოაყაროთ ახალი დაჭრილი მწვანილებით და დაუყოვნებლივ წარუდგინოთ ოჯახის წევრებს პურთან და არაჟანთან ერთად.
კობრის მომზადების რეცეპტი ტაფაში
კობრი იდეალური თევზია ტაფაში შესაწვავად. ასე მომზადებული კერძი ძალიან მკვებავი, არომატული და გემრიელი გამოდის. ამისთვის დაგვჭირდება:
- დიდი კობრი - 1 ცალი;
- მსუბუქი ფქვილი - პატარა ჭიქა;
- მარილი და წიწაკა - გამოიყენეთ გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი - გამოიყენეთ სურვილისამებრ.
ინგრედიენტების დამუშავება
კობრი ტაფაში მოხარშვამდე კარგად უნდა დაამუშავოთ ყველა მომზადებული საკვები. ამისათვის საჭიროა ყველა ბოსტნეული გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. რაც შეეხება თევზს, ის უნდა დამუშავდეს ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. შემდეგ კობრი უნდა დავჭრათ სტეიკებად 2 სანტიმეტრის სისქით. იმისათვის, რომ კერძს განსაკუთრებული არომატი და გემო მივცეთ, თევზის ნაჭრები წინასწარ უნდა მოასხით წიწაკით და მარილით, შემდეგ დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და დატოვეთ ცოტა ხნით (დაახლოებით 30-45 წუთი). ეს პროცედურა საშუალებას მოგცემთ მოიცილოთ ტალახის სუნი, რომელიც თან ახლავს ამ ტიპის თევზს.
ბოსტნეულის შეწვა
ბევრმა იცის სარკე კობრის მომზადება. მაგრამ ყველამ არ იცის, როგორ გააკეთოს შემწვარი თევზი რაც შეიძლება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ამისათვის ის დამატებით უნდა იყოს შემწვარი ბოსტნეულის არომატით. მათ მოსახარშად ტაფა უნდა დადგათ ცეცხლზე, ძალიან მაღლა გააცხელოთ მზესუმზირის ზეთი და შემდეგ მოაყაროთ სტაფილო და ხახვი. შეწვით ეს ინგრედიენტები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ბოლოს ისინი უნდა მოასხით სანელებლებით, მოათავსოთ თეფშზე და განზე გადადოთ.
თევზის თერმული დამუშავება
სანამ გემრიელ კობრს მოამზადებთ, მზესუმზირის ზეთი ისევ იმავე ტაფაში უნდა ჩაასხათ და ოდნავ გააცხელოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით მსუბუქი ფქვილი ზედა თეფშში და მასში სათითაოდ გააბრტყელეთ მარინირებული თევზის სტეიკები. ყველა აღწერილი ნაბიჯის შემდეგ, კობრი ორივე მხრიდან უნდა იყოს შემწვარი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თევზის სითბოს დამუშავების საერთო დრო არ უნდა აღემატებოდეს 30-35 წუთს. პროდუქტის უკეთ მომზადებისთვის რეკომენდირებულია ტაფა პერიოდულად დაფაროთ თავსახურით.
სათანადოდ წარმოდგენილი სადილის მაგიდასთან
ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი კობრი ტაფაში. მას შემდეგ, რაც თევზის სტეიკები კარგად დაიბრაწება, ისინი უნდა დაიფაროს შემწვარი ბოსტნეულით და შეინახოს დახურულ სახურავზე ¼ საათის განმავლობაში. შემდეგ თეფშებზე ფრთხილად უნდა მოათავსოთ კობრის ნაჭრები ხახვითა და სტაფილოებით, გვერდით კი დაფქული კარტოფილი ან სხვა ჩაშუშული ბოსტნეული. აღსანიშნავია, რომ ასეთი კერძი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და არომატულია, არამედ საკმაოდ კალორიულია.
გემრიელად გამომცხვარი თევზი ღუმელში
ყველამ არ იცის რამდენ ხანს იხარშება კობრი ღუმელში. ბოლოს და ბოლოს, ასეთ თევზს, როგორც წესი, ადუღებენ ან შემწვარი ტაფაში. თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ გამოცხობისას ეს პროდუქტი კიდევ უფრო გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი გამოდის. მით უმეტეს, თუ გულუხვად წაუსვით სქელი არაჟნით და შეავსეთ ბოსტნეულით.
რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ გქონდეთ დამაკმაყოფილებელი და არომატული გამომცხვარი კობრი? შემდეგი ინგრედიენტები დაგეხმარებათ ღუმელში გემრიელად მომზადებაში:
- ყველაზე დიდი კობრი - 1 ცალი;
- დიდი თეთრი ბოლქვები - 2 ცალი;
- სქელი არაჟანი - პატარა ჭიქა;
- წვნიანი საშუალო სტაფილო - 2 ც.;
- ახალი ლიმონი - პატარა ხილი;
- მარილი და წიწაკა - გამოიყენეთ გემოვნებით.
კომპონენტების მომზადება
ღუმელში თევზის გამოცხობამდე ის არა მხოლოდ სათანადოდ უნდა იყოს დამუშავებული, არამედ მარინირებულიც. ამისთვის წიაღისგან გაწმენდილი კობრი კარგად უნდა შეიზილოთ წიწაკით და მარილით, შემდეგ მოაყაროთ ახალი ლიმონის წვენი, მოათავსოთ თავსახურიან ჭურჭელში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამ რეცეპტში გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით ბოსტნეული. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ინგრედიენტები. მაგალითად, გამომცხვარი კობრი წიწიბურას ფაფით, სოკოთი და კარტოფილითაც კი კარგად გამოდის.
ამგვარად, სტაფილო და ხახვი უნდა გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით. ორივე ინგრედიენტი უნდა დაიჭრას თხელ წრეებად და ნახევარ რგოლებად, შესაბამისად. დანარჩენი ახალი ლიმონიც ცალკე უნდა დაჭრათ. მიზანშეწონილია ძალიან თხელ ნახევარწრეებად დაჭრა.
სხვათა შორის, კობრის ჩაყრამდე, ბევრი დიასახლისი ჯერ ბოსტნეულს წვავს ტაფაში მზესუმზირის ზეთის დამატებით. გადავწყვიტეთ ეს პროცედურა გამოგვეტოვებინა, რადგან წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული ღუმელში კარგად იხარშება.
კერძის ფორმირების პროცესი
მას შემდეგ, რაც მთავარი ინგრედიენტი და შიგთავსი მზად იქნება, პირდაპირ უნდა დაიწყოთ კობრის ჩაყრა. ამისათვის ამოიღეთ კონტეინერიდან, მოათავსეთ თეფშზე და შემდეგ გულუხვად წაუსვით სქელი და მდიდარი არაჟნით. უფრო მეტიც, რძის პროდუქტი უნდა იქნას გამოყენებული როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. შემდეგ, არომატული თევზი უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ჯერ სქელი ფოლგა უნდა იყოს მოფენილი. კობრის მუცელი მაქსიმალურად გახსენით, მონაცვლეობით უნდა მოათავსოთ მასში წვნიანი სტაფილოების წრეები, თეთრი ხახვის ნახევარი რგოლები და ლიმონის თხელი ნაჭრები. გარდა ამისა, ინგრედიენტები შეიძლება შეზავდეს ცოტა წიწაკა და მარილი.
გამოცხობის პროცესი ღუმელში
როგორ მოვამზადოთ კობრი ღუმელში არაჟანში? ამისათვის ბოსტნეულით ჩაყრილი თევზის მუცელი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს, შემდეგ კიდევ ერთხელ წაუსვით სქელი არაჟანი მტკნარი წყლის ბინადარს და კარგად შეფუთეთ თევზი მდუღარე ფოლგაში. ამ პოზიციაზე შეფუთული კობრით შეფუთვა საჭიროა ღუმელში მოთავსება. კერძი უნდა გამოვაცხოთ 40-50 წუთის განმავლობაში 195 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი უნდა ამოიღოთ, ფოლგა ოდნავ გააღოთ და დააგემოვნოთ. თუ კობრი მთლიანად მოხარშულია და ბოსტნეული რბილი გახდა, მაშინ კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ ამოიღოთ ღუმელიდან. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ინგრედიენტები ჯერ კიდევ ძალიან უხეშია, მაშინ რეკომენდებულია მათი გამოცხობა იმავე რეჟიმში დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში.
როგორ წარვუდგინოთ ის მოწვეულ სტუმრებს?
მას შემდეგ, რაც კერძი მთლიანად მოიხარშება, პაკეტი უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან. შემდეგი, თქვენ უნდა ფრთხილად ამოიღოთ თევზი კილიტადან და მოათავსოთ იგი დიდ თეფშზე. თუ ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვისაა განკუთვნილი, მაშინ სასურველია კობრი მთლიანად მწვანე სალათის ფოთლებზე მოათავსოთ. ის ასევე შეიძლება მორთული იყოს მაიონეზის ბადით, ოხრახუშის, კამა და ლიმონის ნაჭრებით. გამომცხვარი თევზის გვერდით კერძად მიირთვით მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურას ფაფა ან კარტოფილის პიურე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს სტუმრებს კობრის მირთმევას მხოლოდ იმ ბოსტნეულით, რომელიც შიგნით იყო გამომცხვარი.
ახლა თქვენ იცით, როგორ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ გემრიელი კერძი თქვენი ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო სუფრისთვის. სხვათა შორის, ასეთი თევზის მომზადებისას გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი რჩევები.
- სანამ კობრი მარილითა და პილპილით შეიზილებათ, რეკომენდებულია მისი გაშრობა ჩვეულებრივი ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებით. ასე თევზი უკეთ გაჯერდება სანელებლებით და გაცილებით გემრიელი გამოვა.
- თუ შეამჩნევთ, რომ კობრს ტალახის სუნი ასდის, რეკომენდებულია მისი წინასწარ გაჟღენთვა თეთრ ღვინოში ან ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენში.
- თუ გსურთ ასეთი თევზის შეწვა, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ პატარა კობრი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ, მსხვილი კი ნაჭრებად უნდა დაჭრათ.
- წვრილი შემწვარი კობრი ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ჯერ ხორბლის ფქვილში კი არა, პურის ნამსხვრევებში მოახვევენ.
სარკე კობრი უნიკალური თევზია, რომლისგანაც უამრავ სხვადასხვა კერძს ამზადებენ, მაგრამ უგემრიელეს კობრი ღუმელში ცხვება. გამომცხვარი კობრი ნაკლებად ცხიმიანია, ვიდრე ზეთში შემწვარი და ძალიან არომატულია ბოსტნეულის წყალობით. ღუმელში გამომცხვარი კობრი საუკეთესოა ბოსტნეულით, რადგან ისინი თევზს აშორებენ მთელ ზედმეტ ცხიმს და კერძს სასიამოვნო არომატს ანიჭებენ. მთავარი ელემენტი, საიდანაც საბოლოო გემო მოდის, არის სანელებლები. თევზი, როგორიცაა კობრი, უნდა იყოს მარინირებული. ფილე გახდება წვნიანი და ნაზი.
ინგრედიენტები სარკე კობრის ღუმელში მოსამზადებლად:
1. სარკე კობრი - 1 ც. დაახლოებით 3-4 კგ;
2. ხახვი - 1 ც.;
3. სტაფილო - 1 ც.;
4. არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები;
5. ლიმონი - 1 ც.;
6. სანელებლების ნაზავი;
7. ზეითუნის ზეთი.
8. მარილი
ღუმელში გამომცხვარი კობრი რეცეპტი.
ღუმელში თევზის გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი კობრი, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ გაყინული კობრიც შესაფერისია, რომელიც ჯერ უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე გალღობამდე.ძალიან მნიშვნელოვანია კობრის სწორად გაწმენდა. პირველ ეტაპზე თევზს ვაშორებთ მავნე ღრძილებს.შემდეგ თევზის მუცელს გავუჭრით და ყველა შიგთავსი ამოვიღებთ.ამის შემდეგ უმჯობესია თევზი თბილ წყალში მოათავსოთ და კარგად ჩამოიბანოთ. შემდეგ ეტაპზე სარკისებრი კობრი უნდა გავამარინადოთ. ამისთვის ვიყენებთ მწვანილის ნარევს, როგორიცაა ორეგანო, ნიორი, რეჰანი, მარილი, ქონდარი და ხახვი. ყველა ეს მწვანილი გამოიყენება იტალიური მწვანილის სანელებლებში.თევზი სანელებლებით გაწურეთ ორივე მხრიდან. არ დაგავიწყდეთ თევზის მუცელზე მუჭა მწვანილის დამატება, რათა მარინადი გაჯერდეს ფილე.ბოლო ეტაპზე თევზს დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი.კობრი მოათავსეთ ცივ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. თევზის დამარინადების შემდეგ მაგიდაზე გადაახვიეთ ფოლგის ფურცელი და მოათავსეთ კობრი.არის კიდევ ერთი საიდუმლო, რომელიც ფილეს საოცრად ნაზს და არომატულს გახდის. კობრის ზურგზე ზედაპირულ ჭრილობებს ვაკეთებთ და ლიმონის ნახევრებს ჩავსვამთ.ცხობისას ლიმონის წვენი თევზს დაასველებს და ფილეს არ გამოშრება. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის ნახევარრგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე.როცა ისინი ოდნავ შემწვარი იქნება, ტაფაზე დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი.ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი. ბოსტნეულის ნარევს ვათავსებთ კობრის მუცელში.კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი. თუ შიგთავსი ამოვარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჩხირები. ჩვენი კობრი მზადაა გამოსაცხობად.ყველა მხრიდან გადააფარეთ ფოლგა.გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ფოლგაში სარკე კობრი 45-50 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე ფოლგა უნდა გაიხსნას, ამ გზით მივიღებთ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს და მდიდარ გემოს. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი სალათის ფურცლებით გააფორმეთ და ზედ მოათავსეთ სარკისებრი კობრი. ღუმელში გამომცხვარი სარკე კობრი მზად არის. ორიგინალი:
იტვირთება...