Зууханд үхрийн хавирга хоол хийх. Даршилсан үхрийн хавирга. Зууханд анхилуун үнэртэй хавирга. Үхрийн хавирга хийх жор

Төмстэй зууханд үхрийн хавирга нь маш их дур булаам, сэтгэл хангалуун хоол юм. Энэ нь эрэгтэй төлөөлөгчид, түүнчлэн хатуу хоолонд дуртай бүх хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Найрлага нь нэг саванд нэгэн зэрэг чанаж болгосон. Тиймээс бид зөвхөн зууханд маягтыг илгээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь таваг бэлэн болтол бид ажлаа хийж болно.

Зууханд шатаах үед мах нь халуун ногоотой анхилуун үнэрээр ханасан, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд "аманд хайлж байна" гэж хэлж болно. Мөн үхрийн хавиргыг нөхдөг төмсний зүсмэлүүд нь тусдаа хажуугийн тавагны хэрэгцээг арилгадаг.

Орц:

үхрийн хавирга - 600-700 гр;
төмс - 1 кг;
лууван - 1 ширхэг;
чийдэн - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага;
сармис - 2-3 шүд;
турмерик - ½ халбага;
газрын паприка (чихэрлэг) - ½ халбага;
давс, чинжүү холимог - амсах болно.

Зууханд үхрийн хавирга - төмстэй энгийн жор

Бид хавиргаа сайтар угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана (ингэснээр мах яс бүрт үлдэх болно). Давс, чинжүүний холимог, хэрэв хүсвэл өөрийн дуртай анхилуун үнэрт амтлагчаар сайтар үрнэ. Том саванд хийж тасалгааны температурт 15-20 минут байлгана.
Энэ хооронд төмс тариалахаар ажиллаж байна. Угаах, хальслах дараа булцууг ойролцоогоор ижил зүсмэлүүд болгон хуваана. Бид давс, турмерик, амтат паприка хаядаг.
Төмсний зүсмэлүүдийг сайтар холино, ингэснээр хэсэг бүр нь халуун ногоотой ханасан байна.
Халуунд тэсвэртэй савны ёроолыг ургамлын тосоор тосолно. Үхрийн хавиргыг нэг давхаргад хийнэ. Дээрээс нь бид махыг урьдчилан хальсалж, жижиглэсэн "өд" сонгино, түүнчлэн санамсаргүй хэсэг болгон хуваасан луувангаар цацна.
Дараа нь халуун ногоо дэвтээсэн төмсийг жигд давхаргад тараана.
Амтлахын тулд нилээд жижиглэсэн сармисны хумсыг шиднэ. Эцсийн эцэст тавагны найрлагад 1.5-2 аяга буцалж буй ус хийнэ, таг эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, савыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Бид нэг цаг хагасын турш 180 градусын температурт төмстэй зууханд үхрийн хавирга шарж (хоол хийх хугацаа нь махны хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна). Мах зөөлөн болмогц бид савыг гаргаж аваад, хэрэв хүсвэл бэлэн хоолыг ургамлаар цацна.
Бид үхрийн махны хавиргыг төмсөөр үйлчилж, үдийн хоолыг хөнгөн ногооны салатаар дүүргэдэг. Сонголт болгон, энэ тохиолдолд энэ нь төгс төгөлдөр юм

Хэрэв та үхрийн махны хавиргыг хэрхэн амттай болгох талаар бодож байгаа бол жигнэх нь хамгийн зөөлөн бөгөөд харьцангуй эрүүл хоол хийх аргуудын нэг тул зууханд жигнэхийг зөвлөж байна. Зууханд чанаж болгосон залуу үхрийн хавирга - зүгээр л амттай! Энэ бол гэр бүлийн халуун хоолонд тохиромжтой хоол юм.

Тиймээс эхлээд залуу малаас сайн хавирга худалдаж аваарай, мах нь залуу, илүү зөөлөн байх тусам үхрийн хавирга хурдан чанаж болно. Мэдээжийн хэрэг, бусад бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой.

Үхрийн хавирга хийх жор

Амттай, зөөлөн шатаасан үхрийн хавирга хоол хийх.

Орц:

үхрийн хавирга - 800 гр;
өндөр чанартай шар буурцаг сумс - 50 мл;
өөр өөр ногоон (яншуй, dill, cilantro) - тус бүр хэд хэдэн салбар;
ургамлын тос - 2 халбага;
сармис - 2 хумс;
хар, улаан газрын чинжүү болон бусад хуурай халуун ногоо - амсах болно;
давс - амсах болно.

Хоол хийх

Хоол хийхээсээ өмнө хавиргыг marinate хийнэ. Бид тэдгээрийг хүйтэн урсгал усаар угааж, хэсэг болгон хувааж, хальс, цөмийг арилгадаг.

Шар буурцаг сумс, хуурай халуун ногоо, давс, жижиглэсэн анхилуун ургамал, сармис зэргээс бид маринад бэлтгэж, жижиглэсэн хавирга хийнэ. Бид савыг таглаад дор хаяж 2 цагийн турш үлдээнэ.Мах нь сайн marinates байхын тулд агуулгыг үе үе хутгана.

Галд тэсвэртэй жигнэх тавагыг ургамлын тосоор тосол (эсвэл илүү сайн, бид гахайн өөхөөр бүрхэнэ). Бид даршилсан ясыг хэлбэрээр тараадаг. Тагийг нь тугалган цаасаар боож, 200ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэхэд дор хаяж 1 цаг шаардагдана.

Бэлэн шатаасан үхрийн хавирга нь бараг ямар ч хачир, даршилсан ногоо, шинэ ургамал, ширээний улаан дарсаар үйлчилж болно. Энэ хоолыг нэн даруй идэх нь дээр - дараагийн өдөр нь тийм ч амттай биш байх болно.

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар хийсэн үхрийн хавирга

Орц:

үхрийн хавирга - 600 гр;
ширээний дарс - 1 шил (илүү зохимжтой хөнгөн);
залуу ногоон шош - 200 гр;
төмс - 6 ширхэг дунд хэмжээтэй (илүү зохимжтой, бараг ижил);
дунд хэмжээний лууван - 1 ширхэг;
брокколи байцаа - 200 гр;
янз бүрийн ногоонууд - амсах болно;
хуурай халуун ногоо - 1/3 халбага;
давс - амсах болно.

Хоол хийх

Бид хавиргаа хальс, шөрмөсөөс цэвэрлэж, идэхэд тохиромжтой хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо, давс хийж, дарс хийнэ. Бид савыг таглаад 4 цагийн турш орхино.Заасан хугацааны дараа бид хавиргаа коланд руу шидээд маринадыг шавхана.

Нөөц хавирга, хальсалж төмс (бүхэл бүтэн төмс), лууван, том саваа болгон хуваасан, брокколи (жижиг хэсэг болгон задалсан), шош зэргийг тугалган цаасаар савласан. Дунд зэргийн температурт 1 цаг орчим жигнэх. Шинэхэн ургамлаар үйлчил. Халуун сүмс, ногооны салатыг тусад нь үйлчилж болно.

Ханцуйны махны хавирга нь тугалган цаасныхтай адилаар жигнэх боловч тугалган цаас нь илүү эрүүл сонголт юм.

Растик зууханд хэсэгчилсэн саванд үхрийн хавирга

Найрлага (1 нэгжийн хувьд):

үхрийн хавирга - 170 гр;
Мускат хулууны нухаш -80 гр;
төмс - 1 ширхэг;
ногоон шош - 8 ширхэг;
цэцэгт байцаа - 4 баг цэцэгтэй;
улаан амтат чинжүү - 0.5;
ширээний дарс - 1 шил;
сармис - 2-4 хумс;
өөр өөр ногоонууд - ½ tbsp. халбага;
хуурай халуун ногоо - амсах болно;
давс - амсах болно.

Хоол хийх

Бид хавиргаа хальс, шөрмөсөөс цэвэрлэж, саванд хийхэд тохиромжтой хэсэг болгон хуваана. Хулууг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хавирга, хулууг халуун ногоотой дарсанд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг авцгаая.

3 цагийн дараа хүнсний ногоо бэлтгэж, marinade давсалж, хавирга, хулууны хэсгүүдийг угаана. Мах, хулууг саванд хийнэ. Хүнсний ногоо нэмнэ. 150 мл ус (ойролцоогоор) хийнэ. Бид савыг таглаатай таглаад дор хаяж 1 цагийн турш зууханд илгээнэ. Жижиглэсэн ургамал, сармистай амтлагчаар үйлчил. Цөцгийтэй халбага ч бас өвдөхгүй.

Хэрэв хавирганаас гадна үхрийн мах үлдсэн бол маш амттай хоол хийж болно. Романтик үдшийн сайхан хоол.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Амттай, амттай махан хоол хүн бүрийн дуртай байдаг. Шарж иддэг амьтны алдартай хэсгүүдийн нэг бол хавирга юм. Тэд бага хэмжээний өөх тос бүхий зөөлөн махыг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад шүүслэг хэвээр үлдэх боломжийг олгодог. Хамгийн хялбар арга бол халуун ногоо, ургамлын анхилуун үнэрээр ханасан хавиргыг зууханд хийх явдал юм.

Хавиргыг хэрхэн жигнэх вэ

Хэрэв та тавагны зөв найрлагыг сонговол амттай шатаасан хавирга бэлтгэх нь хялбар байдаг. Зууханд хавирга хийх гол зүйл бол хоол хийх дараа хатуу хэвээр үлдэхгүй сайн түүхий эдийг олох явдал юм. Зөв сонгогдсон гахайн мах нь ягаан, тугалын мах нь цайвар ягаан, үхрийн мах нь дунд зэргийн улаан, хурга нь хар улаан өнгөтэй ханасан өнгөтэй байдаг. Хатаахаас нимгэн цайвар ягаан эсвэл улаан царцдасаар бүрхэгдсэн, гадны сүүдэр, толбогүй шинэ мах авах нь дээр. Салс байх ёсгүй - шинэ хавирганы гадаргуу нь төгс хуурай байдаг.

Шинэ хавирга нь аммиак, ялзрах үнэргүй, тодорхой сайхан үнэртэй байдаг. Хэрэв тааламжгүй үнэр байвал мах нь ялзарсан тул та ямар ч тохиолдолд худалдаж авах ёсгүй. Махыг дотроос нь муудаж эхлээгүй байгаа эсэхийг шалгахын тулд халаасан хутгаар цоолж, үнэрлэж болно. Зууханд шарах хавирга худалдаж авахдаа өөх тосыг харах нь зүйтэй. Хурганы маханд өтгөн, бусад бүх төрлийн маханд цагаан өнгөтэй байдаг. Өөх тосны нягтрал нь чанарыг илтгэдэг - үхрийн махны өөх нь сүйрч, хурга нь тууштай байдлыг хадгалдаг. Өөх нь муухай үнэртэй байх ёсгүй, гадаад өнгөтэй байх ёстой.

Шинэ хавирга нь уян хатан эсэхийг шалгах шаардлагатай - махны гадаргуу дээр дар. Нүх нь пүрштэй, хурдан жигдэрч байвал мах сайн байна. Хэрэв та хөлдөөсөн хавирга худалдаж авбал тэдгээр нь дарагдсан, жигд зүсэгдсэн үед тод өнгөтэй байх ёстой. Дараагийн дулааны боловсруулалтанд уян хатан байдал, шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд хөргөгчинд ийм хавиргыг гэсгээх хэрэгтэй.

Хэр их жигнэх вэ

Найрлага, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зөв хослолыг сонгосны дараа зууханд хавирга хэр их хоол хийх талаар анхаарах хэрэгтэй. Хоол хийх хугацаа нь сонгосон арга болон тогтоосон температураас хамаарна.

Хэрэв та хавиргыг жигд хуудсан дээр жигнэх юм бол 180 градусын температурт хагас цаг хангалттай.
Тугалган цаас эсвэл ханцуйвч хэрэглэх үед цаг хугацаа, температур нэмэгдэх болно - 200 градусын температурт 35 минут.
Хэрэв та хажуугийн тавагтай жигнэх юм бол хоол хийх хугацаа 50-60 минут хүртэл нэмэгдэж болно.

Зууханд хавирга хийх жор

Зууханд хавирга хоол хийх амттай жор олох нь хялбар байдаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт зураг, видео үе шаттай алхам алхмаар зааварчилгааг үзэх нь ашигтай байх болно. Энэ нь найрлагыг хэрхэн бэлтгэх, тэдгээрийг хэрхэн хослуулах, хэр их жигнэх талаар ойлгоход хялбар болгоно. Янз бүрийн амтлагч, амтлагч нь ясны маханд сайн нийцдэг:

нимбэг, дарсны цуу, гич, шанцай эсвэл зөгийн балаар амталсан гахайн мах;
үхрийн махыг карри, шар буурцаг сумс, карригаар амталдаг;
хурга - ногоон сонгино, лаврын.

Гахайн мах

Хамгийн алдартай нь анхилуун амтлагчаар шатаасан зууханд гахайн хавирга юм. Та гэрэл зураг, амьдралд сайхан харагддаг шүүслэг зөөлөн хоол авах болно. Энэ нь халуун ногоотой амтлагч, амтлагч, амтлагчаар дүүрэн байдаг. Хоёр дахь хоол нь чанасан төмс, шинэ ногоо, шанцайны ургамал навчтай хачиртай сайн нийлдэг.

Орц:

гахайн хавирга - 0.8 кг;
сонгино - 2 ширхэг;
сармис - 5 хумс;
улаан лоолийн оо - 50 мл;
гич - 30 мл;
оливын тос - 100 мл;
шар буурцаг сумс - 40 мл;
cumin - нэг чимх;
хатаасан паприка - 25 гр;
газрын хар чинжүү - 5 гр;
халуун чинжүү - нэг хонхорцог;
том ширхэгтэй давс - 25 гр;
ус - хагас шил;
зөгийн бал - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Сонгино, сармисаа хэрчиж, давс цацаж, шүүс нь гартал гараараа нухаж, халуун ногоо, ус нэмнэ.
Хавиргыг зайлж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, нэг цагийн турш marinate, илүү сайн хагас өдөр.
Нэг жигд хуудсан дээр тавь. Үлдсэн marinade буцалсан усаар шингэлж, зөгийн балтай хольж, аяга руу хийнэ, 170 градусын зууханд хавиргатай хамт хийнэ.
15 минут тутамд хавиргыг маринадаар дүүргэнэ. Нэг цаг бэлтгэ.

хурга

Халуун ногоотой, ер бусын амт нь зууханд байгаа хурганы хавирга бөгөөд тааламжгүй үнэр гарахгүйн тулд залуу хурганаас хамгийн сайн авдаг. Хурга нь розмарин, сармис, Provence өвстэй хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Та тэдгээрийг өөрөө хольж болно, гэхдээ хоёр дахь тавагны илүү тэнцвэртэй амтыг авахын тулд бэлэн хольц худалдаж авах сонголт бий.

Орц:

хурганы хавирга - 7 ширхэг;
сармис - 3 хумс;
розмарин - 2 мөчир;
нимбэг - 1 ширхэг;
төмс - 5 ширхэг;
Provencal эсвэл Италийн ургамал - 30 гр;
оливын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Зууханд 200 градус хүртэл халаана. Хавиргыг зайлж, өөх тос, хальсыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд тавиурыг бүхэлд нь жигнэх хэрэгтэй.
Розмарин навч, хагас нимбэгний хальс, ургамал, чимх давс, жижиглэсэн сармисыг холино. Халбагаар бутлана. Хагас жимс, оливын тосоос нимбэгний шүүс хийнэ.
Sauce дахь хавиргыг marinate, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Төмсийг хальсалж, хагас см зузаантай цагираг болгон хуваана. Нимбэгний нөгөө хагасыг дугуйлан хайчилж ав.
Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавьж, тосоор тосолж, төмс, нимбэг, розмарин мөчрийг тавьж, давс, чинжүү цацаж, тосоор цацна. Дээрээс нь махыг тавиад, үлдсэн marinade хийнэ.
25 минут жигнэх. Хуурай улаан дарсаар үйлчил.

Үхрийн мах

Махны амт, чадавхийг илүү сайн илчлэх анхны маринадтай жорын дагуу зууханд үхрийн махыг яс дээр нь чанаж болгох нь сайн хэрэг. Чанасан хавирга нь тод үнэртэй, үзэсгэлэнтэй дүр төрхтэй, гэрэл зураг, амьдралд сэтгэл татам байх болно. Ийм гайхалтай хоёрдугаар хоолоор үйлчлэх нь чанасан эсвэл шарсан төмс, ногоон шоштой хамгийн тохиромжтой.

Орц:

улаан дарс - 175 мл;
оливын тос - 100 мл;
гурил - 50 гр;
бор элсэн чихэр - 100 гр;
сармис - 4 хумс;
карри - чимх;
шар буурцаг сумс - 65 мл;
үхрийн хавирга - 1.2 кг.

Хоол хийх арга:

Хавиргыг усаар асгаж, таган дор 25 минутын турш ягаан өнгөтэй болтол хооллоорой.
Дарс, шар буурцаг сумс, оливын тос, элсэн чихэр, татсан сармис, карри, гурилаар маринад хийнэ. Махны хэсэг бүрийг соус руу дүрнэ.
Тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт хаалттай тугалган цаасаар 2 цагийн турш жигнэх.
Хагас цаг тутамд соустай болгож, хэсэгчлэн эргүүлнэ.

Төмстэй

Зууханд төмстэй хавирга нь маш сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй хоол гэж нэрлэгддэг, учир нь мах, хүнсний ногооны хослол нь маш их тэжээллэг чанартай байдаг. Энэ нь нэгэн зэрэг чанаж болгосон хоёр дахь хоолтой хачир болж хувирдаг бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйн цагийг хэмнэдэг. Хавирга нь халуунаар үйлчилдэг, жижиглэсэн шинэ ургамал, нимбэгний зүсмэлүүд, шанцайны ургамал навч зэргийг гоёл чимэглэлээс авахыг зөвшөөрдөг.

Орц:

гахайн хавирга - 0.7 кг;
төмс - 5 ширхэг;
сонгино - 3 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
хуурай adjika - 10 гр;
газрын улаан чинжүү - 5 гр.

Хоол хийх арга:

Хавиргыг зайлж, зүсэж, халуун ногоооор цэвэрлэнэ.
Сармисыг хэвлэлээр шахаж, махыг нь үрнэ.
Сонгино цагираг болгон хайчилж, махтай хольж, нэг цагийн турш marinate хийнэ.
Төмсийг 5 хэсэг болгон хайчилж, давс нэмнэ.
Нь жигд тавагны ёроолд тосоор тосолж, сонгиногүй төмс, хавирга тавина.
190 градусын температурт нэг цагийн гуравны нэгийг нь жигнэж, сонгино тавьж, хутгана, ижил хугацаанд жигнэх.

Шарсан хавирга

Зууханд шарсан гахайн хавирга нь халуун ногоотой шүүслэг амттай байдаг. Хэрэв та эхлээд зууханд чанаж, дараа нь шарсан маханд шарсан бол цэвэр агаарт таны хоолны дуршилыг сайжруулдаг анхилуун зуны хоол авах болно. Ийм хоолны дуршилыг ногооны сүмс, шинэхэн улаан лооль, өргөст хэмх, паприка, ургамлаар сайн үйлчил.

Орц:

давс - 2.5 халбага;
хуурай гич - 25 гр;
хуурай паприка - 25 гр;
газрын хар чинжүү - 5 гр;
гахайн хавирга - 4 кг;
шарсан амтлагч - 1.5 аяга.

Хоол хийх арга:

Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Халуун ногоог хавиргатай хольж, хоёр талд нь бүрхэнэ.
Хоёр давхар тугалган цаасаар боож, нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Хөргөх.
Үлдсэн шүүсийг шарсан соустай хольж, махыг бүрхэнэ. Шарсан эсвэл зууханд төмөр тавиураар дахин 8 минутын турш жигнэх.

Тугалын мах

Онцгой эмзэглэл, зөөлөн, шүүслэг байдал нь зууханд байгаа үхрийн махны хавиргаас ялгаатай. Тэд баярын ширээг чимэглэх, танил тавагны шинэ амтаар зочдод сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүссэн үедээ сонгогддог. Амтны өвөрмөц чанарыг халуун Табаско соус, хатаасан ургамал, халуун ногоо, сармис зэргээс бүрдсэн тусгай хольцоор өгдөг. Амтыг нь сайжруулахын тулд сонгино-улаан лоолийн соустай хавиргыг сайн үйлчил.

Орц:

тугалын хавирга - 5 ширхэг;
оливын тос - 7 tbsp. л.;
шар буурцаг сумс - 7 tbsp. л.;
халуун Табаско сумс - 3 дусал;
сармис - 3 хумс;
хатаасан орегано - 10 гр;
хатаасан амттай - 10 гр;
улаан сонгино - 1 ширхэг;
улаан лооль - 3 ширхэг;
Италийн ургамал - 10 гр.

Хоол хийх арга:

Махаа угааж, хатаана. 2 буталсан сармисны хумс, хагас шар буурцаг сумс, оливын тос, орегано, амтат амтат, табаско зэргийг соусанд хийж даршилна.
Жигнэсэн тавагны ёроолд давс хийнэ. 210 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх.
Сонгино-улаан лоолийн соус хийх: сонгино цавчих, сармисны буталсан хумстай хольж, хагас оливын тосонд ил тод болтол хуурна. Жижиглэсэн улаан лооль, Италийн ургамал, шар буурцагны соусын үлдсэн хэсэгтэй холино. Дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Давс, хутгагчаар цохино.
Хавиргаа хэсэг болгон хайчилж, соустай хамт үйлчил.

Хүнсний ногоотой хамт

Үндсэн хоол болон хачирыг хослуулсан амттай, тэжээллэг хоол нь зууханд хүнсний ногоотой хавирга байх болно. Та дуртай ногоогоо хийж болно, гэхдээ таваг нь дур булаам харагдуулах, идэх дур хүслийг төрүүлэхийн тулд жүржийн лууван, улаан лооль, шар сонгино зэргийг хослуулан хэрэглэх нь сайн. Халуун ногоо, сонгино, сармис нэмсэн чанасан найрлага нь амтыг мартагдашгүй болгоно.

Орц:

гахайн хавирга - 0.6 кг;
төмс - 1 кг;
сонгино - 3 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
улаан лооль - 1 ширхэг;
гар хийцийн adjika - 30 мл;
яншуй - нэг баглаа;
халуун ногоотой гич - 10 мл;
хатаасан паприка, лаврын, орегано - чимх;
сармис - 3 хумс;
ургамлын тос - 2 tbsp.

Хоол хийх арга:

Махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Халуун ногоо, гич, adjika, marinade нь жижиглэсэн сармис, хар чинжүү, ургамлын тос нь улирал холино.
Өрөөний температурт нэг цагийн турш махны хэсгүүдийг даршилна.
Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, хагас болгосон хүртэл буцалгаад хөргөнө.
Лууванг зүсмэл болгон хайчилж, улаан лоолийг зүсэж, сонгино хайчилж ав.
Мөөгөнцөрийн ёроолд тос асгаж, сонгино, лууван, давс хийж, лаврын, орегано, перецээр амтлана. Дээрээс нь төмс тавьж, давс, чинжүү, хавиргаа хааж, marinade дээр хийнэ.
180 градусын температурт тугалган цаасаар 37 минутын турш жигнэх. Хоол хийж эхэлснээс хойш нэг цагийн гуравны нэг нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавихад бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Дотор нь зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд тугалган цааснаас гадна ханцуйндаа зууханд хавирга жигнэж болно. Ашигласан халуун ногоо, амтлагчаар амтлах зөөлөн байдал, анхилуун үнэрийг өгөх болно. Энэ хоол нь чанасан эсвэл шинэхэн ногоо, жижиглэсэн ургамал, нухсан төмс эсвэл үр тариагаар үйлчилбэл баярын эсвэл өдөр тутмын ширээн дээр сайхан харагдах болно.

Орц:

гахайн хавирга - 1 кг;
сармис - 4 хумс;
давс - 10 гр;
нунтагласан кориандра - 10 гр;
хатаасан паприка - 5 гр;
газрын хар чинжүү - 5 гр.

Хоол хийх арга:

Махыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, кориандра, чинжүү, паприка, давс цацна. Хөргөгчинд 2 цагийн турш marinate хийнэ.
Сармисыг буталж, ханцуйндаа хавиргатай хамт хийж, ирмэгийг нь хавчих.
Мөөгөнцрийн ёроолд өндрийн гуравны нэг хүртэл ус хийнэ, уутыг нь тавь.
200 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх.

Зөгийн балны соусанд

Зууханд зөгийн балтай гахайн хавирга нь сонгодог баярын хоол юм. Тэд зөгийн бал өгдөг хоолны дуршилтай карамель царцдас, паалангаар ялгагдана. Хэрэв таваг нь насанд хүрэгчдэд зориулагдсан бол чихэрлэг, исгэлэн маринад дээр хар шар айраг нэмж болох бөгөөд энэ нь амт, үнэрийг илүү хурц болгоно. Маринадын бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холих нь илүү тохиромжтой байхын тулд жороор шингэн цэцгийн зөгийн бал авах нь хамгийн сайн арга юм.

Орц:

гахайн хавирга - 1 кг;
зөгийн бал - 50 мл;
шар буурцаг сумс - 75 мл;
цуу - 25 мл;
гич - 25 гр;
наранцэцгийн тос - 50 мл;
сармис - 3 хумс.

Хоол хийх арга:

Шар буурцаг сумс, цуу, гич, урсдаг зөгийн бал, тос, буталсан сармистай маринад хийнэ.
Хавирга, хуурай, давс, чинжүүг зайлж угаана. 2.5 цагийн турш даршилна.
185 градусын температурт 55 минутын турш жигнэх.

Бусад жорыг шалгаж, амттай хоол хийх.

тугалган цаас

Зууханд тугалган цаасаар шүүслэг хавирга авахын тулд үхрийн махыг урьдчилан marinate хийх хэрэгтэй. Та ямар ч баяр ёслолоор үйлчлэхээс ичдэггүй амттай зөөлөн хоол авах болно. Амтыг амтлахын тулд marinade-д маш их ногоон нэмэх нь ялангуяа сайн байдаг - cilantro эсвэл dill. Энэхүү таваг нь дангаараа эсвэл шинэ ногоогоор хүрээлэгдсэн үндсэн хоол шиг сайхан харагдаж байна.

Орц:

үхрийн хавирга - 0.8 кг;
шар буурцаг сумс - 50 мл;
ногоон - нэг баглаа;
сармис - 2 хумс;
хар ба улаан газрын чинжүү холимог - чимх.

Хоол хийх арга:

Хавиргыг хүйтэн усаар зайлж, судсыг нь хайчилж, хальс, хэсэг болгон хуваана.
Жижиглэсэн сармисаар сараалж, ургамал, амтлагчаар цацна. Нэг цагийн турш таган дор халуун ногоо, шар буурцаг сумстай marinate хийнэ.
Маягтыг тугалган цаасаар боож, махаа тавиад, хаа.
200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх.

Бусад жорыг үзээрэй.

Шинэхэн тогооч хүртэл зууханд хавирга хоол хийх чадвартай байхын тулд та хэрэгтэй зөвлөмжийг унших хэрэгтэй.

турмериктай зөгийн бал, шар буурцаг сумстай жүржийг амттай маринад гэж үздэг;

Хэлэлцэх

Зууханд байгаа хавирга

Бүгдээрээ сайн байцгаана уу! Зууханд үхрийн хавирга хийх энгийн жор хайж байсан хүн тэр блог руу очив. Үхрийн гулуузны энэ хэсгээс минийхээс илүү амттай хоол гаргахын тулд та маш их хичээх хэрэгтэй гэдгийг баттай хэлмээр байна.

Энэ нь юугаараа онцлог вэ? Энэ бол яг юу ч биш! Бүх зүйл гайхалтай энгийн бөгөөд амттай байдаг. Зууханд байгаа үхрийн хавирга нь төмсөөр шатаасан байна. Үүний тулд та тугалган цаас ашиглаж болно, гэхдээ би тэдгээрийг ханцуйндаа хоол хийхийг илүүд үздэг. Түүний доторх төмс нь илүү анхилуун, шүүслэг байдаг. Товчхондоо, илүү амттай.

Алхам алхмаар жорыг харахад үхрийн махны хавиргад зориулсан тусгай маринад бэлтгэж, хэсэг хугацаанд хөгшрүүлдэг болохыг та аль хэдийн анзаарсан байх. Хэр их болохыг та дараа нь мэдэх болно.

Мөн төмсийг махны яснаас тусад нь амтлагчаар амталдаг. Эдгээр зальтай бус үйлдлүүдийн ачаар амттан нь өөрийн гэсэн өвөрмөц шинж чанарыг олж авдаг. Хоолны бүх амттай амттануудын талаар ярихад таныг зовоох нь утгагүй болно. Хоол хийж эхэл, та зураг дээрх бүх зүйлийг харах болно.

Бид махны хавиргыг тансаг амттан болгон хувиргадаг

500 гр. үхрийн хавирга;
1 кг. төмс;
нэг чийдэн;
5-7 хумс сармис;
1 ст. л. хуурай гич;
шар буурцагны соусын шилний гуравны нэг;
2 tbsp. паприка халбага;
2 tsp турмерик;
ургамлын тос;
шанцайны ургамал навч;
жигнэх зориулалттай ханцуй.

Төмстэй төмс хамгийн амттай гэдгийг би сануулахаа мартсан байна. Хэдийгээр та үүнийг аль хэдийн сайн мэддэг гэж бодож байна. Энэ нь тийм ч хатуу биш бөгөөд илүү хурдан хооллодог.

Жигнэх зориулалтаар хэрхэн marinate хийх вэ

Гич нь шар буурцагны соус, тос, бүх махны шүүсийг холбосон тул та зурган дээрх маринадыг харахгүй. Энэ нь танд бас ажиллах ёстой. Халуун ногоотой холимог нь дугтуйтай байдаг. Энэ төлөвт тэд дор хаяж нэг цаг тэсвэрлэх хэрэгтэй.

Товчхондоо, таны тэвчээр хангалттай л бол. Энэ тохиолдолд - Цаг бол хамгийн сайн тогооч. Хэрэв та үхрийн махыг дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд үлдээвэл маш сайн шийдэл байх болно. Marinade-ийн гарт хэдэн цаг зарцуулсан нь амт, үнэрийг сайтар ханасан байх болно.

Зууханд хоол хийх

Нөгөө талаар.

Би төмстэй хавиргыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Би ханцуйндаа нүх гаргадаггүй. Ингэснээр амттай, анхилуун, эрүүл бүх зүйл дотроо үлдэх болно.

Би таваг нэг цагийн турш жигнэх. Үе үе би бэлэн эсэхийг нүдээр шалгадаг. Үүний зэрэгцээ шүлсээ чангаар залгих нь - тэр ч байтугай ханцуйндаа хөөс шиг хийссэн үхрийн мах хэмжигдэхээс л харагдаж байна. Үүнийг би одоо ойлгож байна. Эдгээр бүх шалгалтууд бол домог юм. Удаан хүлээсэн төгсгөлийг тэсэн ядан хүлээж хоол хийж байгаа зураг нь таалагдлаа.

Эрүүл мэндийн яамнаас анхааруулж байна - Сонор сэрэмжтэй, болгоомжтой байгаарай! Оройн хоолоо тайлахын тулд ханцуйгаа хайчлахдаа түлэх хэрэггүй.

Ингээд та бүхэнд бэлэн байна, найзуудаа. Үхрийн махны хавиргатай амттай хоол хийх арга хайж интернетээр хайх шаардлагагүй болсон. Та зорилгодоо хүрсэн. Хоолны жорын хуудсыг тэмдэглээд дахин дахин ирж, хоолны шинэлэг ертөнцийн үл мэдэгдэх ертөнцөд дүрэлзээрэй.

Би хавиргыг хоол хийх зууханд хийнэ. Анхилуун үнэр бүрхэгдэж, бүх бодол эргэлзэв. Хоолных нь зургийг арай ядан авч идлээ. Ямар нэгэн байдлаар би хүлээсэн - би шөнө маш их согтуу байсан! Би үнээ зүүдэлсэн. Нойрны кодыг хэрхэн тайлж байна вэ?

Та мэдээ дагаж байна уу?

Залуус аа, үйлдвэрлэгчид илэн далангүй хууран мэхэлж, улмаар биднээс ашиг олж, 100 хувь органик, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүний үнийг хөөрөгдөж байна гэсэн мэдээг сонссон уу? Эцсийн эцэст, тэдний зарим нь угаасаа ийм байдаг бол зарим нь хүн тэднийг бүх төрлийн бузар булайгаар дүүргэхийг оролдсон ч гэсэн анхдагч байдлаар байж чадахгүй. Надад бүтээгдэхүүний жагсаалт байна. Мөн та түүний аз жаргалтай эзэн болж чадна. Энэ нь таны гэр бүлийн төсөвт мөнгө хэмнэхэд тусална.

Тааламжтай хоолны дуршилтай - Александр Абалаков.

Шар буурцаг сумс, цөцгий дээр даршилсан үхрийн мах эсвэл үхрийн хавиргыг гэртээ зууханд эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болно. Хэрэв танай байшингийн ойролцоо жижиг ой байгаа бол даршилсан мах аваад байгальд очиж гал дээр шарсан мах хийж болно.

Ерөнхийдөө даршилж, хоол хийх үйл явц нь энгийн байдаг тул бэлтгэлгүй тогооч ч үүнийг даван туулж чадна. Ясан дээр махыг 2 цаг орчим даршилна. Гэхдээ хэрэв та гэртээ хоол хийвэл цагийг бага зэрэг багасгаж болно. Зууханд шарсан үхрийн хавирга нь нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана.

Хоолны хувьд залуу мах авах нь дээр, энэ нь илүү зөөлөн, хавирга нь насанд хүрсэн амьтных шиг том биш юм. Махны зах дээр тэдгээрийг 10-12 см урттай цавчихыг асуухыг зөвлөж байна.Гэртээ энэ бэлтгэлийн үйл явц нь ур чадвар, ур чадвар шаардагддаг. Энэ хувилбарт эмэгтэй хүн эрэгтэй хүний тусламжгүйгээр хийх нь ховор байдаг.

шатаасан хавирга хийх алхам алхмаар зураг жор

Орц:

тугалын хавирга - 700 грамм,
давс - амсах болно,
шар буурцаг сумс - 100 мл,
цөцгий 15% 3-4 tbsp. халбага,
кориандра - 1 халбага,
ногоон сонгино 1-2 мөчир.

Хоол хийх үйл явц:

Хавирганы туузыг дунд хэсэг болгон хайчилж, аяганд хийж, урсгал усаар зайлна.

Шар буурцагны соусыг аяганд хийнэ, давс нэмээд хавирганы хэсгүүдийг хутгана.

Цөцгий нэмнэ. Цөцгий нь хамгийн бага өөх тос (10%) хүртэл marinade хийхэд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, цөцгийн тостой төстэй өтгөн гар хийцийн цөцгий хэрэглэхгүй байх нь дээр. Дэлгүүрээс худалдаж авсан цөцгий нь зүгээр юм. Дуртай амтлагчаа нэмнэ. Та хар, улаан газрын чинжүү, паприка, кориандра авч болно. Эдгээр халуун ногоо нь махны амтыг тасалдуулж чадах тод амтыг өгдөггүй. Махаа 1-2 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй. Та шууд хоол хийж болно.

Хайруулын тавган дээр эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, хавиргаа тавь. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоон сонгино цацна. Та хөлдөөгчөөс хоосон зайг ашиглаж болно. Дээрээс нь өөр нэг тугалган цаасаар хийнэ. Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, 180-190 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Төгсгөл дуусахаас 5 минутын өмнө та дээд тугалган цаасыг авч болно.

Зууханд байгаа үхрийн хавирга бэлэн боллоо. Хүнсний ногоо эсвэл хачиртай хамт үйлчилж болно.

Евгения Хоновец үхрийн хавиргыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлжээ