Алхам 1: Өөх тосыг давслаарай.
Хоол хийх бүх үйл явцын хувьд энэ үе шат нь хамгийн урт боловч хөдөлмөр их шаарддаггүй. Давслах зориулалттай сало нь гахайн махыг оруулаад хамгийн дуртай зүйлд тохиромжтой. Хамгийн гол нь шинэхэн, ягаан өнгөтэй цагаан, гадны үнэргүй.Тиймээс өөх тосыг хэсэг хэсгээр нь, жишээлбэл, 15-20 см-ийн урттай хэсэг болгон хуваана.Хэсэг зузаан нь анхныхаас хамаардаг, ихэвчлэн 6-7 см орчим байдаг.Бүх зүйлийг давсалж, хөргөгчинд хийнэ. Савыг дээрээс нь ямар нэгэн зүйлээр таглахгүй байх нь дээр.
Дөрвөн өдрийн дараа гахайн өөхийг авч, бүх давсыг хутгаар сайтар хусаж, цэвэр давстай давтан хийнэ. Дараа нь өөх тосыг хөргөгчинд хийнэ. Ерөнхийдөө өөх тос нь гурван долоо хоногийн турш хөргөгчинд байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд 4 хоног тутамд хэд хэдэн удаа давтан хийнэ.
Гурван долоо хоногийн дараа хөргөгчнөөс өөх тосыг авч, бүх давсыг маш болгоомжтой арилгана.
Алхам 2: Сармисаа бэлтгэ.
Та маш их сармис хэрэгтэй, тиймээс хамгийн хялбар арга бол хальсалж хумсыг нарийн grater дээр сараалж эсвэл сармис үйлдвэрлэгч ашиглах явдал юм.
Гүн саванд сараалжтай сармисаа хар перц, шаардлагатай хэмжээний паприкатай холино.
Алхам 3: Унгар гахайн өөхийг хоол хийх.
Хальсалсан гахайн утсан махыг илгэн цаасан дээр тавиад бүх талаас нь (арьстай ёроолоос бусад) сармис, улаан чинжүү, хар перцний холимогоор бүрнэ.
Үлдсэн паприкагаар тосолсон гахайн өөхийг бүх талаас нь цацна.
Гахайн өөхийг хүнсний тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд 1-3 хоног байлгана. Нэг өдрийн дотор бэлэн болно, гэхдээ гурвыг нь тэвчвэл хамаагүй амттай болно.
Алхам 4: Унгарын өөх тосыг үйлчил.
Гахайн өөхийг жижиг мод эсвэл зүсмэл болгон хайчилж, үйлчил. Унгар гахайн өөх нь маш сайн амттан бөгөөд сэндвич хийхэд ашиглаж болно.
Сайхан хооллоорой!
Унгарын гахайн өөхийг жижиг хэсэг болгон хувааж, улаан лууван, шинэ өргөст хэмх, сонгино бүхий амттай, ер бусын зууш бэлтгэхэд ашиглаж болно. 
Хэрэв та илүү халуун ногоотой дуртай бол бага хэмжээний улаан чинжүүг халуун улаан чинжүүгээр сольж болно.
Хоол хийх
Чанартай өөх тосыг сонгохоо мартуузай. Бэлэн бүтээгдэхүүний амт нь үүнээс шууд хамаарна. Үргэлж шинэхэн, зураасгүй, ягаан өнгийн өөх тосыг илүүд үздэг. Энэ нь хамгийн сайн гахайн мах хийх болно. Хэрэв та гэртээ тамхи татах газартай бол үүнийг тамхи татдаг эсвэл тамхи татдаг болгож болно. Энэ тохиолдолд өөх тос нь гайхалтай үнэрийг олж авах болно. Энэхүү жорын дагуу гахайн өөхийг ЗСБНХУ-д ГОСТ-ыг дагаж мөрддөг байсан.
Эхлээд та өөх тосыг угааж, дараа нь арчиж, хатаах хэрэгтэй. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг жижиг саваа болгон хувааж, саванд давхаргад хийж болно. Давхарга бүрийг давсаар сайтар цацаж байх ёстой. Савыг агааргүй байлгахын тулд тагийг нь таглана. Энэ хэлбэрээр өөх тосыг шууд ширээн дээр үлдээгээрэй. Энэ нь нэг өдрийн турш тасалгааны температурт саванд давстай байх ёстой (бага зэрэг илүү боломжтой). Үүний дараа энэ хэлбэрээр өөх тосыг хөргөгчинд илгээнэ. Тэнд дахиад хоёр, гурван хоног хэвтээрэй.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа та савнаас өөх тосыг зайлуулж, давсыг бага зэрэг сэгсрэх хэрэгтэй.
Та хаягдлаас салах шаардлагагүй. Тэд бусад хоолны бүтээлүүдэд хэрэгтэй болно. Жишээлбэл, та туулайг ийм гахайн махаар дүүргэж болно, эсвэл төмсөөр хуурч болно - энгийн, гэхдээ маш амттай.
Одоо тусдаа сав ав. Үүн дээр улаан халуун чинжүү, хатаасан сармис, паприка хийнэ. Масс жигд байхын тулд сайтар холино.
Дараа нь тус бүрийг илгэн цаасаар боосон байх ёстой.
Энэ нь зураг дээрх шиг харагдах ёстой.
Үүний дараа илгэн цаасаар ороосон бүх гахайн махыг уутанд хийж, энэ хэлбэрээр хөлдөөгчид илгээнэ.
Нэг өдрийн дараа (эсвэл түүнээс дээш) өөх тосыг гаргаж аваад нимгэн зүсэж, идэж болно. Энэ нь гайхалтай амттай болж хувирдаг. Оролдоод үз! Сайхан хооллоорой!
KBJU болон бүхэл бүтэн тавагны найрлага
Унгар гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ? Энэ асуудалд төвөгтэй зүйл байхгүй нь харагдаж байна. Хамгийн гол нь тэвчээртэй байж, тодорхой жорын бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх явдал юм.
Найрлага
Сало 1 кг Давс 0 кг Сармис 15 хумс халуун чинжүү 20 грамм чинжүү 5 ширхэг Улаан чинжүү 100 грамм лаврын навч 2 навч
- Үйлчлэх: 6
- Хоол хийх цаг: 2 минут
Унгар гахайн мах "Урт тоглох"
Шаардлагатай найрлага:
- Махны "хоолой" бүхий 1 кг өөх тос;
- 0.5 кг чулуун давс;
- 15 дунд сармис хумс;
- 20 гр халуун газрын чинжүү;
- 5 вандуй анхилуун чинжүү;
- 100 гр паприка;
- хэдэн булан навч.
Хэрэв махны "оролттой" гахайн мах олох боломжгүй байсан бол та өөр зүйл авч болно. Хамгийн гол нь түүний зузаан нь 3 см-ээс багагүй байх ёстой.Өөх тосыг 10х10 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, чулуун давсанд өнхрүүлээрэй. Бид тохиромжтой хадгалах тавиурыг сонгож, давс, жижиглэсэн булан навч, анхилуун чинжүү вандуй хийнэ. Дээрээс нь гахайн утсан махыг тавь, ингэснээр хэсгүүд нь бие биентэйгээ маш нягт таарахгүй. Үлдсэн давс цацаж, тагийг нь таглана. Бид 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэ хугацааны дараа бид тосгуураас өөхний хэсгүүдийг гаргаж аваад нойтон давснаас цэвэрлэнэ. Дараа нь бид цэвэр хуурай давс аваад өөх тосыг нь боож, дараа нь тавиур дээр буцааж хийнэ. Бид хоёр долоо хоногийн турш 3 өдөр тутамд процедурыг давтана.
Гахайн утсан махыг сайн давсалсан бол дараагийн алхам руу шилжинэ. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, 50 гр паприка, халуун чинжүүтэй холино. Бид үүссэн хольцонд гахайн утсан махны бүх хэсгийг боож, дараа нь үлдсэн паприкагаар цацна. Бид өөх тосыг тугалган цаасаар боож, 6 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны дараа Унгар гахайн мах бэлэн болно!
Унгар гахайн мах яаран байна
Шаардлагатай найрлага:
- Сало;
- том ширхэгтэй давс;
- хар перц;
- улаан чинжүү;
- улаан халуун чинжүү.
Та 2 долоо хоног хүлээхгүйгээр амттай гахайн мах хийхийг хүсч байна уу? Дараа нь энэ жорыг хэрэглээрэй. Үүний үр дүнд та адилхан амттай бүтээгдэхүүн авах болно.
Гахайн өөхийг урьдчилан зайлж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Нэг аяганд бүх хуурай амтлагч, давсыг 1: 2 харьцаатай холино. Хөргөсөн гахайн махыг үүссэн хольц руу дүрнэ. Бүтээгдэхүүнийг илгэн цаасаар боож, 4 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны дараа гахайн өөхийг дахин амтлагчаар дүрж, цэвэр цаасаар боож өгнө. Хөргөгчинд 3-4 хоног байлгана. Гахайн утсан мах нь үзэсгэлэнтэй дүр төрхтэй болж, шүүслэг, халуун ногоотой болно.
Унгарын гахайн махны жорыг сонгохоос үл хамааран ямар ч тохиолдолд та худалдан авсан хувилбараас хамаагүй илүү амттай бүтээгдэхүүнийг авах болно. Удаан хугацаа шаардагдах нь хамаагүй. Гэхдээ энэ бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэдэгт та итгэлтэй байх болно!
Шинэхэн гахайн өөхийг зайлж, арьсыг сайтар хусаж, цаасан алчуураар хатаана. Салогыг нэг хэсэг болгон давсалж эсвэл хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно.Тохирсон савыг илгэн цаасаар хучих. Сало том ширхэгтэй давсыг бүх талаас нь үрж, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Наалдамхай хальсаар хучиж, сэрүүн газар 3-4 хоног байлгана.
Дараа нь өөх тосыг давснаас сайтар цэвэрлэж, илгэн цаасыг хая.
Савыг шинэ илгэн цаасаар хучиж, шинэхэн давсаар үрсэн гахайн өөхийг хийнэ. Мөн аяга таваг хүнсний хальсаар хучиж, өөх тосыг сэрүүн газар 3-4 хоног байлгана.
Үүнтэй ижил зүйлийг дахин хоёр удаа хий. Нийтдээ өөх тосыг 12-16 хоногийн турш давслана. Дараа нь Унгарын гахайн маханд зориулсан халуун ногоо холилдон бэлтгэ: хэвлэлээр дамжуулсан сармисыг улаан газрын чинжүү, паприкатай холино.
Дөрөв дэх удаагаа давснаас цэвэрлэсэн гахайн махыг бүх талаас нь бэлтгэсэн халуун ногоотой хольцоор сайтар үрнэ.
Гахайн утсан мах бүрийг илгэн цаасаар боож, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Одоо та гэртээ Унгар маягаар чанаж болгосон амттай гахайн мах идэж болно. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг! Давсыг дахин ашиглах боломжтой солих нь өөх тосноос бараг бүх шингэнийг зайлуулах боломжийг олгодог тул гахайн өөхний бүтэц нь энгийн давсалсан өөхтэй төстэй биш юм.
Орост Унгарын сало идэж үзээгүй хүн цөөхөн байдаг. Энэхүү хоолны жор нь энгийн гахайн махыг хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болгон хувиргах боломжийг олгодог. Та янз бүрийн аргаар хоол хийж болно.
Урт давслах
Эхлэхийн тулд та Унгарын гахайн өөхийг хийхэд хамгийн хялбар сонголтыг авч үзэж болно. Жор нь маш энгийн боловч зөв бүтээгдэхүүнийг олж авахад маш их цаг зарцуулдаг. Эхний алхам бол шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх явдал юм: 1 кг өөх тос, ижил хэмжээний давс, сармисны толгой, 100 грамм паприка.
Унгар маягаар гахайн өөхийг яаж хийдэг вэ? Үүнийг бэлтгэх жор нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг сонгохоос эхэлдэг.
- Гахайн өөхийг гулуузны ар талаас хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Ойролцоогоор 7х20 см хэмжээтэй нэлээд зузаан хэсгийг авах шаардлагатай.
- Давстай өнхрүүлбэл сайн.
- Боловсруулсан хэсгийг арьстай нь цэвэрхэн аяганд хийж, 5 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Давс нь том ширхэгтэй нунтаглах нь илүү дээр юм. Мөн та түүнийг өрөвдөх ёсгүй.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гахайн махыг зайлуулж, давсыг гадаргуугаас болгоомжтой хусах хэрэгтэй.
- Уг процедурыг дор хаяж 5 удаа давтана. Давслах нийт хугацаа 2 долоо хоног байна. Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүн нь бараг шингэн алддаг. Энэ бол яг шаардлагатай зүйл юм.
- Сармисыг дарагчаар зөөлөн шахаж, хальсалж гахайн өөхийг бүх талаас нь бүрхэнэ.
- Дээрээс нь паприкагаар өгөөмрөөр цацна.
Унгарын хэв маягаар анхилуун үнэртэй, маш амттай гахайн өөх болж хувирдаг. Хэрэв хүсвэл жорыг янз бүрийн халуун ногоо (кориандра, розмарин, орегано, сунели хоп, мэргэн эсвэл ганга) ашиглан нэмж болно. Энд хүн бүр өөрийн амтанд үндэслэн шийдвэр гаргадаг.
Үнэрт талх хийх
Унгарын өөх тосыг өөрөөр хийж болно. Жор нь өмнөх хувилбартай зарим талаараа төстэй юм. Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно: нэг кг өөх тос тутамд 100 грамм нунтагласан паприка, 500 грамм давс, 25 грамм улаан халуун чинжүү, 3 булан навч, 15 хумс сармис, 5 вандуй анхилуун чинжүү.
Та ийм гахайн махыг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.
- Эхлээд хулд загасыг давсаар цацна. Үүнийг ердийн аргаар хийдэг. Энд та ямар ч өөх тосыг (давхаргатай ч гэсэн) авч болно.
- Хуванцар савыг цаасан алчуураар таглана. 1.5 см зузаантай давсны давхарга хийнэ. Жижиглэсэн булан навч, чинжүү нэмнэ.
- Дээрээс нь боловсруулсан гахайн өөхийг тавиад дахин давс цацна. Энэ төлөвт хөргөгчинд 3 хоног зогсох ёстой. Савыг хаах шаардлагагүй.
- 3 хоногийн дараа өөх тосыг арилгаж, давснаас цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд энэ үед бага зэрэг нойтон болно.
- Уг процедурыг гурван удаа давтах ёстой.
- Тусдаа саванд сармисыг холино, хэвлэлээр шахаж, чинжүү, паприка. Та хар улаан өнгийн бага зэрэг наалдамхай зутан авах болно.
- Хальсалсан гахайн утсан махыг бэлтгэсэн массаар хучиж, илгэн цаасаар боож, дахин хөргөгчинд хийнэ.
5 хоногийн дараа бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх боломжтой.
Утсан гахайн мах
Унгарын гахайн өөхийг хийх өөр аргууд байдаг. Transcarpathia-ийн зарим бүс нутагт гэртээ хоол хийх жор нь гол бүтээгдэхүүнийг тамхи татдаг. Үүнийг хийхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй: гахайн өөх, 10 литр энгийн ус, 2 кг давс, түүнчлэн хөх тарианы гурил (эсвэл хивэг).
Процесс нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:
- Шинэхэн өөхний хэсэг нь агааржуулалт сайтай өрөөнд 3 өдрийн турш өлгөгдсөн байх ёстой.
- Давс, уснаас давсны уусмал бэлтгэж, өргөн саванд хийнэ.
- Тэнд гахайн өөх тавьж, 5 хоног байлгана.
- Дараа нь боловсруулсан гахайн махыг хатааж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд дахин 6 цагийн турш өлгөх хэрэгтэй.
- Үүний дараа өөх тосыг гурил (эсвэл хивэг) цацаж, 7 хоногийн турш тамхи татдаг. Үүний үр дүнд түүний гадаргуу дээр улаавтар өнгө бүхий өвөрмөц бор царцдас үүсдэг.
- Эцэст нь хэлэхэд утсан гахайн утсан махыг агааржуулалт сайтай өрөөнд таазнаас өлгөх замаар дахин хатаана.
Ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
чанасан гахайн өөх
Сонгины хальсанд илүү хурдан хийж болно, онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэг өдрийн дотор хүлээн авах боломжтой. Энэ сонголт нь дараах бүтээгдэхүүнүүдийг шаарддаг: 1 кг гахайн гэдэс (эсвэл гахайн өөх), 2 бүрэн атга сонгины хальс.
Давсны уусмалын хувьд: нэг литр усанд 50 грамм элсэн чихэр, 200 грамм давс, лаврын 1 навч.
Анхилуун үнэртэй тараахад: 6-7 хумс сармис, 18-20 грамм нунтагласан чинжүү (улаан эсвэл хар).
Гахайн өөх бэлтгэх нь амархан:
- Угаасан хальсыг аяганд хийнэ.
- Дээрээс нь нэг хэсэг гахайн өөх тавьж, дээр нь давсны уусмал хийнэ.
- Савыг зууханд хийж, агуулгыг нь буцалгана. 20 минутын турш хооллоорой.
- Дулаанаас нь аваад халуун давсны уусмалд 6-7 цаг байлгана.
- Буталсан сармисыг чинжүүтэй холино.
- Бэлтгэсэн масстай өөх тосыг таглаад уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ.
Шууд утгаараа 6 цагийн дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад нимгэн зүсэж, сэндвич хийхэд ашиглаж болно.
Ачааж байна...