Гэртээ ахму хэрхэн хийх вэ. Амттай Абхазийн ачма бяслагтай. Adyghe бяслагтай лавашаас авсан Ачма, жор

Бяслагтай Ачма бол Гүржийн нарийн боовны уламжлалт төрөл бөгөөд хачапуригийн хувилбар юм, i.e. бяслагтай жигнэх. Бүрэн энгийн багц бүтээгдэхүүнээс үл хамааран achma бялуу нь гайхалтай амттай болж хувирдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь хэр хялбар, ямар мадаггүй зөв бүтээгдэхүүнийг ашигладаг болохыг та хэзээ ч тааж чадахгүй.

Мэдээжийн хэрэг, та хоол хийхдээ нухацтай хандах хэрэгтэй болно - процесс нь хэдийгээр хялбар боловч лазанья хоол хийхтэй адил хурдан биш юм: та эхлээд зуурсан гурил зуураад дараа нь нимгэн өнхрүүлж, буцалж буй усанд бага зэрэг буцалгана. Мөн бяслагтай achma-ийн "залхуу" хувилбар байдаг - pita талхнаас, гэхдээ бид гар хийцийн зуурмагийн хуудас бүхий сонгодог хувилбарыг бэлтгэх болно.

Бяслагтай achma бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Гурилыг давс, өндөг, устай гүн гүнзгий саванд хийж холино. Банш шиг зөөлөн исгээгүй зуурсан гурил зуурна. Түүнийг алчуур дор 15-20 минутын турш амраа.

Зуурмагийг амрах зуур дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд том ширхэгтэй grater дээр suluguni бяслаг сараалж, 80 гр холино. хайлсан цөцгийн тос, бага зэрэг давс, чинжүү (амсах болно).

Амарсан зуурсан гурилаа 6 хэсэг болгон хувааж, нэгийг нь нэлээд том хэмжээтэй болго - энэ нь бидний ахмагийн ёроол байх болно.

Зуурсан гурилын 6 бөмбөгийг бүгдийг нь нимгэн өнхрүүл.

Галд тэсвэртэй хэлбэрээр, тосоор тосолж, түүхий зуурмагийн хамгийн том давхаргыг тавина. Үүн дээр бяслаг дүүргэгчийн 1/5-ыг хийнэ.

Зуурсан гурилын үлдсэн давхаргыг буцалж буй усанд 1 минутын турш дүрж, дараа нь тэр даруй мөстэй аяганд хийнэ.

Буцалсан зуурсан гурилыг ээлжлэн дүүргэж, хийсвэр боовыг угсарна. Үүнийг хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ, 200-220 градус хүртэл халаасан зууханд 30-35 минутын турш илгээнэ.

Бэлэн болсон ахма-г бяслагтай зуухнаас гаргаж аваад хэлбэрээр нь хөргөнө. Дээд талын царцдас нь алтан, шаржигнуур юм.

Бяслагтай хөргөсөн ахмагаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, ногоон болон ногоогоор үйлчилнэ.

Цөцгий дээр ахма бэлтгэх алхам алхмаар:

Тахианы өндөгийг гөлгөр, агаартай хөөс хүртэл хумсны тусламжтайгаар цохино.
Үүний дараа тэдгээрийг давстай холбодог.
Улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигшиж, өндөгний масс руу хийнэ.
Зуурсан гурилыг дор хаяж 15 минутын турш зуурна. Энэ нь уян хатан, жигд байх ёстой.
Хурц хутгаар 8 хэсэгт хуваана. Нэг нь бусдаасаа арай том байх ёстой.
Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, цэвэр алчуураар таглаад өрөөний температурт дөрөвний нэг цаг байлгана.
Дараа нь та тэдгээрийг ширээн дээр цохих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил зөөлөрч, уян хатан болно. Хамгийн том бөмбөгийг гулсмал зүүгээр нимгэн өнхрүүлж, тосолсон тугалган цаасан дээр тавь.
Өөр нэг цувисан давхаргыг буцалж буй усанд хагас минутын турш хийж, дараа нь тэр даруй хүйтэн усанд дүрнэ.
Дараа нь цэвэр алчуур дээр тавиад хатаана. Зуурсан гурилын хуудасны үлдсэн хэсэгтэй ижил алхмуудыг давтана.
Тугалган цаас дээр үлдсэн давхаргыг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаар бүрсэн байх ёстой. Үүнийг 3 давхаргаар хий. Тус бүрийг тосоор тосолно.
Дараа нь suluguni дунд grater дамжин өнгөрдөг. Үүний дараа энэ нь цөцгий, шар тостой хослуулдаг. Найрлага нь гөлгөр болтол сайтар холино. Массын тууштай байдал нь маннатай төстэй байх болно.
Зуурсан гурилын дөрөв дэх давхарга дээр бэлтгэсэн дүүргэлтийн хагасыг тараана. Дараа нь дахин хуудаснууд нь хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.
Үлдсэн дүүргэгчийг эцсийн өмнөх давхарга дээр тараана. Бялууг чанасан зуурсан гурилаар хучиж, ирмэг нь доод давхаргаар бэхлэгддэг. Үүнийг нэвт норгохын тулд 15 минут байлгана.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Ачмагаа тугалган цаасаар хучиж, 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, 12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ хоолыг баярын ширээн дээр тавьж болно. Энэ нь зочдын анхаарлыг татаж, онцгой амтыг гайхшруулах нь дамжиггүй. Ачмагийн дэлгэрэнгүй алхам алхмаар жорыг доор харуулав.

Найрлага:

Хүйтэн шүүсэн ус - 150 мл
Том тахианы өндөг - 4 ширхэг.
Давс - 1/2 tsp
Улаан буудайн гурил - 600 гр
Imeretian бяслаг - 140 гр
Бяслаг - 140 гр
Моцарелла - 140 гр
Адыге бяслаг - 140 гр
Сулугуни - 140 гр
хайлсан цөцгийн тос - 200 гр

Таван бяслагнаас ахма бэлтгэх алхам алхмаар:

Тахианы өндөгийг давс, хүйтэн шүүсэн усаар холино.
Аажмаар улаан буудайн гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Энэ нь нягт, уян хатан болж, ажлын гадаргуу дээр наалдахгүй. Хутгатай зүслэг хийх. Зуурмаг зүссэн дээр жигд байвал бүх зүйл зөв хийгдсэн байна.
Дулаан алчуураар таглаад 20 минут буцалгана.
Цагийг дэмий үрэхгүйн тулд та дүүргэгчийг бэлдэж эхлэх боломжтой. Imeretian бяслаг, Adyghe бяслаг, бяслаг, mozzarella болон suluguni-г нарийн сараалжтай саванд хийнэ.
Хэрэв бяслаг хангалттай давслаг биш бол давс нэмнэ.
Одоогийн зуурсан гурилыг 8 хэсэгт хуваана. Тэдний нэг нь бусдаасаа том юм. Түүгээр жигд таваг таглаад ирмэг нь хажуу тийшээ явна.
Бүх хэсгүүдийг цоорхой руу өнхрүүлэн гаргадаг. Тэдгээрийг цамхагаар нугалж, давхарга бүрийг цардуулаар цацаж, хоорондоо наалддаггүй. Дараа нь 6 ширхэгийг буцалж буй усанд 15 секунд буцалгаж, тэр даруй хүйтэн усанд дүрнэ.
Буцалсан давхаргыг цаасан алчуураар хатааж, хөгц рүү нугалж эхэлнэ.
Хуудас бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж, бяслагны массаар цацна. Хэрэв зуурсан гурилын давхаргууд нь хөгцөнд хэт том байвал та нэмэлт хэсгүүдийг аюулгүйгээр таслаж болно. Тэд дараагийн давхаргад шилжих болно.
Бялууг бүхэлд нь болоогүй зуурсан гурилаар хучиж, доод давхаргаар ирмэгийг нь чимхэж, ирмэгийг нь дотогшоо сайтар боож өгнө.
Бялууг хайлсан цөцгийн тосоор гаднаас нь өгөөмрөөр тосолж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь зуухнаас шууд гарахыг хүсвэл илүү удаан хадгалж болно.
Бялууг хөргөгчнөөс гаргасны дараа жижиг зүслэг хийж, цөцгийн тосоор дахин тослох хэрэгтэй.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, achma-г 50 минутын турш тавина. Алтан царцдас байгаа эсэхийг ажиглаарай.

"Залхуу" ахма

Энэхүү ахма нь пита талхаар хийгдсэн байдаг. Хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд хүч чадал шаарддаггүй.

Найрлага:

Лаваш - 2 хуудас
Аарц - 500 гр
Хатуу бяслаг - 100 гр
Сулугуни - 200 гр
Кефир (өөх тос 25% -аас) - 400 мл
Дилл - 1 баглаа
Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1 tsp
Чидун жимсний тос - 1 tbsp

"Залхуу" ачма-г алхам алхмаар бэлтгэх:

Suluguni нь нарийн grater дамжин өнгөрч, зуслангийн бяслагтай хослуулсан.
Чидун жимсний тосоор жигд таваг тосолж, пита талхны эхний хэсгийг тавь.
Lavash хуудас нь тэдгээрийн хэмжээ нь жигд тавагны хэмжээтэй тохирч байхаар зүсэгдсэн байна.
Эхний давхарга нь kefir-ээр өгөөмрөөр тосолж, ааруул-бяслагны хольцоор цацна.
Дараагийн хуудсыг kefir-д дэвтээж, дээр нь тавьдаг. Дахин дүүргэгчээр цацна.
Тиймээс бүх давхаргаар давтана. Пита талхны хуудас бүрт ааруул-бяслагны хольцын хэмжээг жигд тараана.
Хатуу бяслаг сараалж, үүссэн бялуу дээр цацна. Үүний ачаар ахма нь жигнэх явцад алтан шаржигнуур царцдас, илэрхий амтыг олж авах болно.
180 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх. Диллийг буталж, дээр нь шинэхэн нунтагласан хар перц хийж, бэлэн ахма цацна.

Энэ нь хамгийн бага хүчин чармайлт шаардах болно. Зөвхөн шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайчилж ав, олон тогооч таны төлөө бүх зүйлийг хийх болно.

Найрлага:

Лаваш - 300 гр
Сулугуни эсвэл бяслаг - 220 гр
Үр тарианы зуслангийн бяслаг - 320 гр
Кефир (9% өөх тос) - 320 гр
Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
Дилл - 1 баглаа
Чидун жимсний тос - 20 гр

Ачааг удаан агшаагчаар алхам алхмаар бэлтгэх:

Зуслангийн бяслагийг аяганд хийнэ, сэрээ эсвэл гараараа сайтар хутгана.
Диллиний баглаа нь нилээд жижиглэсэн, бяслаг нь бүдүүн ширхэгтэй grater дамжин өнгөрдөг. Энэ бүгдийг ааруул руу шиднэ.
Тахианы өндөг нь жигд болтол kefir-ээр зоддог.
Хурц хутгаар лаваш хуудас нь 4 ижил хэсэгт хуваагдана.
Олон тогоочийн аяганы ёроолыг оливын тосоор тосолж, пита талхаар хучдаг. Энэ нь аяганы хажуу талыг бүрэн хамрах ёстой. Пита талх урагдахгүй, бяслаг дараа нь урсахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Одоо дүүргэгчийн 1/5-ийг жигд тарааж, kefir-өндөгний масс дээр хийнэ.
Пита талх дуусах хүртэл процедурыг давтана.
Үлдсэн дүүргэгчийг дээрээс нь асгаж, том доод пита талхны үлдэгдэлээр хучдаг.
Хоолыг "Multi-cook" эсвэл "Baking" горимд 60 минутын турш бэлтгэдэг.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа achma-г сайтар эргүүлж, ижил горимд тохируулна, зөвхөн дөрөвний нэг цаг.

Энэ хоол нь өмнөх хоолноос ялгаатай харагдаж, амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь яг л хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй байдаг.

Найрлага:

Улаан буудайн гурил - 6 tbsp.
Сүү (халуун) - 2 tbsp.
Мөөгөнцөр (хуурай) - 10 гр
ургамлын тос - 1 tbsp.
Элсэн чихэр - 3 халбага
Давс - 1 tsp
Цөцгийн тос - 100-150 гр
Чидун (цоорхой) - 30 гр
Өндөг (тосолгооны зориулалтаар) - 1 ширхэг.
Хар кунжут - 10 гр

Туркийн ахма хоол хийх алхам алхмаар:

Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, нэг аяга бүлээн сүүг саванд хийж холино. Хоолны хальсаар хучиж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Зуурмаг нь агаарын тагтай өсөх болно.
Дараа нь улаан буудайн гурилыг шигшиж, давс, ургамлын тос нэмнэ.
Зуурмагийг дор хаяж 15 минутын турш сайтар хутгана.
Дараа нь дулаан алчуураар хучиж, 40-50 минутын турш исгэхийг зөвшөөрнө.
Цагийг дэмий үрэхгүйн тулд чидуныг 3-4 хэсэгт хуваана.
Зуурсан гурилаас жижиг бөмбөлгүүдийг өнхрүүлэн гаргадаг. Тэд тус бүрийг өнхрөх зүүгээр бялуу болгон өнхрүүлж, хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ.
Дараа нь чидуныг тойрог хэлбэрээр тарааж, дунд нь бага зэрэг дардаг.
Зуурмагийг өнхрүүлэн нугалж, янз бүрийн чиглэлд сунгаж, спираль хэлбэрээр мушгиж, үзүүрийг нь нааж, бөмбөг хийнэ.
Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, тос түрхэж, ахма тараана. Боовыг дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Дараа нь тэдгээрийг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, хар кунжутын үрээр цацаж, 180 ° C-т 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Мөөг нь бяслагтай маш сайн нийцдэг тул үүнийг ашиглаж, гайхалтай хоол хийж болно.

Найрлага:

Тахианы өндөг - 6 ширхэг.
Улаан буудайн гурил - 700 гр
шүүсэн ус - 100 гр
Чидун жимсний тос - 3 tbsp
Хүснэгтийн давс - 1 tsp
Цөцгийн тос - 300 гр
Сулугуни - 700 гр
Бяслаг - 300 гр
Champignons - 300 гр
Дилл - баглаа
Тослог цөцгий - 250 мл
Сармис - 2 хумс

Мөөгтэй ахма бэлтгэх алхам алхмаар:

Саванд оливын тос, чимх давс хийж, улаан буудайн гурилыг шигшиж, 4 өндөг хийнэ. Уян хатан, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурах. Үүнийг 8 хэсэг болгон хайчилж ав.
Мөөгийг 4 хэсэгт хувааж, сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулдаг.
Мөөгийг тосолсон хайруулын тавган дээр хуурч, зөвхөн төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дараа нь тэр өөрийн амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжтой болно. Хүнсний ногоо нь чинжүү, бага зэрэг давсалсан байна.
Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулж, жижиглэсэн dill-тай хослуулдаг.
Suluguni болон бяслаг нь том ширхэгтэй grater дамжин өнгөрдөг.
Зуурсан гурилын нэг хэсгийг гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийж, тосолсон жигд тавагны ёроолд тарааж, ирмэгийг нь хажуу талаас нь унжуулна.
Эхлээд сараалжтай бяслагны давхарга тавина.
Зуурсан гурилын бусад бөмбөлгийг нимгэн өнхрүүлж, буцалж буй усанд 20 секундын турш цайруулж, дараа нь гэнэт хүйтэн усанд дүрнэ.
Зуурсан гурилын чанасан давхарга бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж, бяслаг тараана. 4, 5-р давхаргын хооронд шарсан шампиньон тавьж, 3, 6-р бялуу дээр dill бүхий цөцгий асгах нь дээр.
Зуурсан гурилын сүүлчийн хуудсан дээр үлдсэн бяслагыг тарааж, доод давхаргын үлдэгдлээр хучиж, төгсгөлийг нь наа.
Бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, 30 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Хийсвэр ачма нь голчлон хоол хийсний дараа шууд халуунаар хэрэглэдэг. Дахин халаасны дараа (зууханд болон богино долгионы зууханд) таваг нь амт, үнэрт шинж чанараа алдахгүй байх нь чухал юм. Тийм учраас их хэмжээгээр хурааж авах боломжтой.

Ширээн дээр таваг үйлчлэхээсээ өмнө жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Заримдаа үүнийг жигнэхийн өмнөхөн хийдэг. Энд нэг их ялгаа байхгүй.

Хийсвэр боов нь ногооны салаттай төгс зохицож, шарсан махны амтыг онцолж өгдөг. Гэхдээ соусыг ахмад өгдөггүй, учир нь энэ нь аль хэдийн маш шүүслэг байдаг.

Хэрэв зуслангийн бяслагтай ахма бол хар эсвэл ногоон цайтай цайны аяга авчирдаг. Тэд чавганы чанамал эсвэл зөгийн балтай аяга тавьдаг.

Ачма видео жор

Тиймээс одоо та ачма хэрхэн хоол хийх, юунд сайн тохирох, ямар хоолонд тохирохыг мэддэг болсон. Зөв танилцуулгын ач холбогдлын талаар бүү мартаарай, учир нь анхны сэтгэгдэл үүнээс хамаарна. Бялууг хөргөгчинд долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Жорыг дуртай зүйлд нэмнэ үү!

Би хөгширч байгаагаа ойлгосон - ахма улам сайжирч эхлэв.

Ачма бол давхаргын бялуу юмнарийн нэхсэн торны целлюлоз, шаржигнуур царцдастай, дотор нь байдаг хайлсан бяслаг. Чи аль хэдийн уруулаа долоочихсон байхыг би харж байна. Тийм ээ, энэ гар хийцийн Аджарийн бялуу бол жинхэнэ амттан юм. Гэхдээ би нуухгүй, энэ амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд туршлага хэрэгтэй: ахма хийх жор нь тийм ч энгийн зүйл биш юм. Энэ эр зоригийг шийдсэн хэвээр байгаа хүмүүст зориулж хоол хийх талаар сурахыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, миний зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг би маш дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

Туршилтын хувьд:

өндөг 2 ширхэг
ус 2 tbsp. (36 гр)
дээд зэргийн улаан буудайн гурил 14-16 tbsp слайдтай (230 - 250 гр)

Бөглөхөд:

Сулугуни бяслаг 0.5 кг (эсвэл ямар ч залуу бяслаг)
цөцгийн тос 200 гр

Танд хэрэгтэй болно өндөр талтай 26-28 см диаметртэй дугуй хэлбэртэй.

Энэ бялууны онцлог- зуурсан гурилын давхарга нь урьдчилан буцалгасан тул бэлтгэ хоёр том аягаэсвэл сав ( буцалж буй болон хүйтэн усаар), жигнэхийн өмнө зуурсан гурилаа буцалгаад хөргөнө. Та бас том хэмжээтэй хэрэгтэй болно модон халбагаТэгээд коланд.

Алхам алхмаар зургийн жор:

Ахмад зориулсан зуурсан гурилгар хийцийн гоймонтой ижил аргаар бэлтгэсэн.

Саванд шигших гурилгурилыг нь нүхлээд дотор нь хугална 2 өндөг. Нэмэх 2 tbsp ус(Хагарсан өндөгний бүрхүүлийн тал нь 1 халбага), чимх давсмөн нэг халбага оливын тос. Зуурсан гурилыг гар, халбага эсвэл хутгаар зуурч, аажмаар гурилыг өндөг болгон холино. Зуурмаг нь хагас шингэн хэвээр байгаа боловч та үүнийг гартаа аль хэдийн авч болно, зуурсан гурилыг гурилтай ширээн дээр эсвэл зуурах самбар руу шилжүүлээрэй.

Гараараа зуурсан гурил зуурч, байнга гурил нэмнэ. Үүнийг самбар дээр хийж, зуурсан гурилаа гартаа авч болно. Үүн шиг.

Бүх гурилыг нэмэх шаардлагагүй, зуурсан гурил нь нягт, уян хатан болмогц түүнээс бөмбөлөг үүсгэн, хатахгүйн тулд хүнсний хальсанд боож, 20-30 минут байлгана.

Зуурмаг амарч байх хооронд бяслаг чанах. Ачмагийн бяслаг нь залуу, давстай байх ёстой. Тохиромжтой Suluguni, Osetian, Imeretian, Adyghe, mozzarella, бяслаг. Та бяслагны холимог хэрэглэж болно.

Бяслагыг гараар буталж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл сараалжтай болгож болно. Нэг үгээр бол бяслаг нь жижиглэсэн байх ёстой. Хэрэв бяслаг бага зэрэг давсалсан бол давслахаа мартуузай. Ачмагийн зуурмаг нь исгээгүй бөгөөд давстай бяслаг нь үүнтэй маш сайн ялгаатай.

Бид шалгалтаа үргэлжлүүлж байна. Зуурсан гурилыг гаргахын тулд бөмбөгийг 8 хэсэг болгон хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй.

Тэдгээрийг нэг нэгээр нь өнхрүүл. Хамгийн эхэнд бөмбөгийг бялуу болгон тэгшлээрэй, дараа нь самбар дээр гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй дундаас ирмэг хүртэл гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа нимгэн болгох тусмаа сайн. Зураг нь үүнийг харуулж байна зуурсан гурил нь гэрлийг нэвт шингээдэг. Бялууны диаметр нь байх ёстой хэвний диаметрээс 3-4 см-ээр их.

Зуурсан гурилын хуудас тавиур дээр тавь, зууралдахгүйн тулд гурилаар цацна. Эдгээр хуудсыг гар хийцийн гоймон болгон хувааж болно → . Гэхдээ та ахма руу савласан тул зуурсан гурилаа хийж дуусаад амьсгалаа гаргана - хэцүү үе шатуудын нэг нь дууслаа, баяр хүргэе! Гэхдээ тайвширч болохгүй, энэ нь халуун хэвээр байх болно!

Зуурсан гурилаа хэвтүүлж, цөцгийн тосыг шингэн болтол хайлуулна.

Жижиглэсэн бяслаг дээрээ 3-4 хоолны халбага хайлсан цөцгийн тос нэмээд холино.

Маягтыг цөцгийн тосоор тосолно. Хэрэв танд сойз байхгүй бол гараар хий.

Бие галбиртай болно түүхий зуурмагийн эхний давхаргамөн хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй. Ачмагийн эхний болон сүүлчийн давхаргыг буцалгадаггүй.

Хоёр дахь хуудасахмагийн шинжилгээг орхи буцалж буй давсалсан ус руу хийнэзуурсан гурил зуурахгүйн тулд долгионтой хөдөлгөөн хийх. Үүнийг модон халбагаар цэвэрлээрэй.

Зуурсан гурилтай ус дахин буцалмагц халбага, коланд ашиглан зуурсан гурилаа барьж, хүйтэн устай аяга руу шилжүүлээрэй - энэ нь ойролцоо байх ёстой.

Зуурмагийг хөргөх сав дахь ус байгаа эсэхийг шалгаарай хүйтэн. Та үүнийг өөрчилж болно, та мөс нэмж болно.

Хэдэн секундын дотор зуурсан гурил хөргөнө. Гараа цэвэрхэн уснаас гаргаж авТэгээд хэлбэрт оруулах. Жоржиа мужид зуурсан гурилыг хоёр алчуураар хатаана: нэг дээр нь тавиад нөгөөгөөр нь хатаана. Би зүгээр л усыг зайлуулж, хэлбэрт оруулав. Зуурсан гурилыг жигд тавихыг бүү оролд. Нэгдүгээрт, энэ нь хэцүү, хоёрдугаарт, эдгээр бүх атираа, бөмбөлөгүүд нь ижил давхаргатай нэхсэн торны эффекттэй болно. Зуурмаг эвдэрвэл санаа зовох хэрэггүй. Зуурсан гурилаа хайлсан цөцгийн тосоор түрхэхээ мартуузай..

Дээрх бүх зүйлийг ашиглан хийнэ үү гурав дахьТэгээд дөрөв дэх хуудастест: буцалгаж, хөргөж, хэвэнд хийж, тосоор сойз. INбэлтгэсэн бяслаг нэмнэзуурсан гурилын дөрөв дэх давхарга дээр тэгшлэнэ.

Зуух руу буцаж очоод ээлжлэн буцалгана тав дахь,зургаа дахьТэгээд зуурсан гурилын долоо дахь хуудас. Хөргөж, бие биенийхээ дээр овоолж, тосоор тосолно.

Бялууг үлдсэн найм дахь түүхий зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь наа. Ахмагийн дээд давхарга нь доод давхарга шиг түүхий байх ёстой. Жоржиа мужид үүссэн ахма нь шөнийн турш хөргөгчинд хийж, дараагийн өдөр нь жигнэх болно. Би шууд жигнэх. Жигнэхийн өмнө бялууг хэсэг болгон хувааж, тайрах хэрэгтэй үлдсэн хайлсан цөцгийн тос бүхий зүсмэлүүд дээр хийнэ. Би ихэвчлэн голд нь тойрог хайчилж, үүнээс би хэлбэрийн ирмэг рүү туяа зурдаг - энэ нь 9 порц болж хувирдаг.
Урьдчилан халаасан зууханд ахма жигнэх t 200°C 30-40 минут. Зуурмагийг урьдчилан буцалгаж байгаа тул бид зүгээр л бялууг хүрэн хүртэл хүлээнэ.

Ардын хоолны бүх уламжлалт хоолны нэгэн адил ачма бол маш сэтгэл ханамжтай бялуу юм- маш их энерги зарцуулдаг хүмүүст зориулсан хоол. Тиймээс дунд зэрэг байж, халуун ногоон цай ууж байгаарай - энэ нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг. Гүржийн баяр нь гар хийцийн амттай дарс элбэг дэлбэг байдгаараа алдартай бөгөөд ийм тослог хоол нь согтууруулах ундааг сайн саармагжуулдаг. Энэ бялуу хөргөгчинд сайн хадгалагддаг, гэхдээ үүнээс хойш бүлээн идээрэй, хэрэглэхийн өмнө achma-г богино долгионы зууханд халаана.

Ахма. Богино жор.

Танд хэрэгтэй болно:

Туршилтын хувьд:

өндөг 2 ширхэг
ус 2 tbsp. (36 гр)
оливын тос 1 tsp (эсвэл ямар ч ногоо)
дээд зэргийн улаан буудайн гурил 14-16 tbsp слайдтай (230-250 гр)

Бөглөхөд:

Сулугуни бяслаг 0.5 кг (эсвэл ямар ч залуу давсалсан бяслаг)
цөцгийн тос 200 гр

Та өндөр талуудтай 26-28 см диаметртэй дугуй хэлбэр хэрэгтэй болно.

Энэхүү бялуугийн онцлог нь зуурсан гурилын давхаргууд нь урьдчилан буцалгасан байдаг тул жигнэхээсээ өмнө хоёр том сав эсвэл сав (буцалж буй болон хүйтэн ус) бэлдэж, зуурсан гурилаа буцалгаж, хөргөнө. Мөн та буцалж буй уснаас зуурсан гурилаа гаргаж авах том модон халбага, коланд хэрэгтэй болно.

Шигшсэн гурил болгон өндөгийг цохиж, ус, оливын тос, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Тугалган цаасаар боож, 30 минут байлгана. Бяслаг сараалжтай эсвэл мах бутлуураар эргүүлж, 3-4 tbsp хийнэ. л. хайлсан цөцгийн тос, сайтар холино.
Зуурсан гурилаа 8 хэсэг болгон хувааж, зуурсан гурилын хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүл. Зуурсан гурилын нэг хуудсыг хэвэнд хийж, хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. 3 хуудас өнхрүүлсэн бичвэрийг давсалсан буцалж буй усанд ээлжлэн буцалгаж, эхлээд хүйтэн усанд хийж, дараа нь хэвэнд хийж, тосоор тосолно.
Бяслагны дүүргэгчийг тавиад тарааж, дахин 3 давхар чанасан зуурсан гурилыг тосоор түрхэж, сүүлийн 4 давхаргыг буцалгаж болохгүй.
Бялууны дээд хэсгийг тосоор тосолж, хэсэг болгон хувааж, үлдсэн тосыг зүссэн хэсэгт хийнэ. Зууханд t 200 ° C-т шаргал болтол нь жигнэх.

Ахма - давхаргын бялууАджараас гаралтай, гадна талдаа шаржигнуур царцдастай, зөөлөн махтай нэгэн төрлийн хачипури хайлсан бяслагаасдотор. Ачма зуурмагийг хэд хэдэн давхаргаар бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь усанд урьдчилан буцалгана. Бяслагыг дүүргэгч болгон ашигладаг: Imeretinsky, Suluguni, фета бяслаг, та эдгээр бяслагуудын янз бүрийн хослолыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, Imereti бяслагны 1 хэсэг, сулугунигийн 1 хэсгийг авна. хийсвэр боовчихэргүй байх ёстой бөгөөд бяслаг хэлбэрээр дүүргэх нь давслаг байх ёстой - энэ бол ачма хоол хийх гол зарчим.

Ачма халуунаар үйлчилдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг дахин халаана. Дахин халаахад тавагны амт нь зовдоггүй тул дүрмээр бол ахмуг асар том жигд хуудсан дээр их хэмжээгээр чанаж болгосон.

Өнгөц харахад бялуу хийх үйл явц нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг юм шиг санагддаг.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та доорх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та анх удаа амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Ахма. Алхам алхмаар зурагтай жор

Орц (ачмагийн зуурмаг):

тахианы өндөг 3 ширхэг
ус 100 гр.
гурил 170-200 гр. эсвэл зуурсан гурил хэр их шаардагдах вэ (өндөгний хэмжээ, гурилын төрлөөс хамаарч) энэ нь гарах ёстой. хатуу, хатуу зуурмаг, буузны хувьд
давс 3-4 чимх

Дүүргэх найрлага:

Imeretian бяслаг 400 гр. (та бяслаг хэрэглэж болно)
цөцгийн тос

Ахма-г бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өндөг, ус хоёрыг хольж хутгаад холино.
Шигшсэн улаан буудайн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, давс нэмээд өндөгний хольцыг хийнэ.
Хатуу зуурсан гурил зуурах.

Бид зуурсан гурилаа хааж, 30 минутын турш тавиад зогсож байгаарай.
Тэр үед бяслаг үрнэтом ширхэгтэй grater дээр хайлж, хайлуулна цөцгийн тос.
Хэлбэрийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь хэлбэрийг улаан буудайн гурилаар бага зэрэг цацна.
Хоёр сав авцгаая. 2-3 литр тутамд хийнэ. ус.
Бид нэг хайруулын тавган дээр тавиад, нөгөө хайруулын тавган дээр ус хүйтэн хэвээр байх ёстой.
Зуурсан гурилыг өнхрүүл, 6 хэсэгт хуваасны дараа.

Зуурмагийн таван давхарга нь хэлбэрийнхтэй ижил диаметртэй (би 22-24 см хэлбэртэй), 2-2.5 см зузаантай, нэг давхарга нь жигд тавагны диаметрээс их байх ёстой.
Нэгдүгээрт, илүү том диаметртэй давхаргыг хэвэнд хийж, давхаргын ирмэг нь доош унжиж, хэвний хажуу талыг хамарна.

Хайруулын тавган дээрх ус буцалгах үед зуурсан гурилаа хийж, ус буцалгах хүртэл хүлээгээд буцалгасны дараа 10-12 секундын турш хооллоорой. Хуудсыг аваад хөргөхийн тулд хүйтэн устай саванд нэн даруй шилжүүлж, дараа нь коланд руу шилжүүлнэ. Усыг урсгах хэрэгтэй. Маш чухал: зуурсан гурилын эхний болон сүүлчийн давхарга нь буцалгахгүй!
Үлдсэн дөрвөн зуурсан гурилтай ижил зүйлийг хий.

Чанасан зуурмагийн давхаргыг хэлбэрт шилжүүлнэ, нэхсэн торны атираа үүсгэх. Дараа нь бид сараалжтай бяслагны давхарга үүсгэдэг.

Дараа нь дахин зуурсан гурилын давхарга, цөцгийн тосоор хийнэ.
Дараа нь бяслагны давхарга, дараа нь зуурмагийн давхарга, хайлсан цөцгийн тосоор амтлана.
Дараа нь бид дахин зуурмагийн давхарга үүсгэдэг, гэхдээ бяслаг давхаргагүй. Хайлсан цөцгийн тосыг их хэмжээгээр хийнэ.
Зуурмагийн бүх давхаргыг тавихад хэвний дотор унжсан ирмэгийг боож, цөцгийн тос түрхэж, бяслагны давхарга цацна.

Сүүлчийн давхаргыг дээр нь тавиад давхаргын ирмэгийг дотогшоо боож өгнө.

Маягтыг илгээнэ үү хөргөгчинд 2 цагийн турш.
Энэ хэлбэрээр ажлын хэсгийг 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Цаашид бэлтгэхийн тулд хөргөгчнөөс ахмагаа аваад хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно.

Ачмагаа 180 градусын зууханд 40-50 минутын турш жигнэх.
Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь салгаж, үйлчилнэ (та порцоор үйлчилж болно).

Гүржийн ахма бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Ачма: пита талхнаас хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ бол ахма бэлтгэх энгийн хувилбар юм. Хэрэв танд хоол хийх цаг бага байгаа бөгөөд амттай, амттай зүйл хийхийг хүсч байвал энэхүү амттай пита бялууг хийх жорыг ашиглаарай.

Та бяслаг дүүргэх туршилт хийж болно. Жишээлбэл, suluguni бяслагтай эсвэл suluguni mozzarella-тай хослуулна.

Үр дүн нь танд таалагдах нь гарцаагүй!

Тиймээс, "Пита талхнаас Ачма" хийх жор

Найрлага:

Арменийн лаваш 220 гр., Моцарелла бяслаг 200 гр. + сулугуни бяслаг 400 гр. 100 мл сүү, 2 ширхэг. тахианы өндөг, 2-3 tbsp. л. кунжут эсвэл намуу үр

22 см-ийн диаметртэй хэлбэр, хэлбэрийг тослох зориулалттай цөцгийн тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Бүдүүн grater дээр гурван бяслаг. Хэрэв хоёр өөр бяслаг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хооронд нь холбож, сайтар холино.
Пита талхыг задалж, сүүгээр угаана. Тосолгооны зориулалтаар сүүний оронд цөцгийн тос хэрэглэж болно. Хоол хийхэд 2-оос 4 ширхэг пита талх хэрэгтэй болно. Бялууны тоо нь тэдний хэмжээнээс хамаарна. Жингээр нь 200-220 грамм жинтэй хүмүүсийг сонго.
Тортилла бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар жигд цацаж, өнхрүүлээрэй.
Маягтыг цөцгийн тосоор тосолно.
Бид эхний өнхрүүлгийг аваад эмгэн хумсаар нугалж, бид хэлбэрийн төвд байрлуулна. Үлдсэн пита өнхрүүлгийг мөн тойрог хэлбэрээр хийж, эмгэн хумс үүсгэдэг. Бид өнхрөх нь өмнөх давхаргын үеийг хамрахын тулд үүнийг тавихыг хичээдэг.
Хэрэв танд сүү үлдсэн бол өнхрөх хэлбэрээр хийнэ.
Өндөгөө цохиж, зодуулсан өндөгөөрөө бялуугаа тосолж, үлдсэн өндөгийг бялуу дээр хийнэ. Хэрвээ хүсвэл бялууг кунжутын үр эсвэл намууны үрээр цацаж болно.

Бид 175 - 180 градус хүртэл халаадаг зууханд achma хоол хийж өгдөг. Бэлтгэхэд 30-40 минут шаардагдана. Хоол хийх хугацаа нь таны зуухнаас хамаарна. Бэлэн байдал нь алтан царцдас үүсэх замаар тодорхойлогддог.

Лаваш Ачма бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Ачма бол Гүржийн хоолны гайхамшигт бүтээлүүдийн нэг бөгөөд сулугуни, Имеретиан бяслагаар дүүргэсэн олон тооны зуурсан гурилаар хийсэн Гүржийн хачапуригийн нэг төрөл юм.

Сонгодог Гүржийн ачма бол бага зэрэг чанасан, давсалсан бяслаг бүхий нимгэн амтат зуурмаг юм. Энэ нь ширээн дээр халуунаар үйлчилдэг, гэхдээ хөргөсөн ачма нь дулаарч болно, амт нь үүнээс дордохгүй.

Зуурсан гурилаас Гүржийн ачма бэлтгэх нь хэцүү биш боловч төвөгтэй боловч өнөөдөр бид дуртай нимгэн Армен лавашаас ахма хийх болно. "залхуу" ахму.

Мэдээжийн хэрэг, энэ хоол нь сонгодог Гүржийн ахмагаас доогуур байдаг, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байх болно, ингэснээр та үүнийг дахин дахин хийхийг хүсч байна. Харьцуулбал, бид бас жорын дагуу хоол хийх болно, сонгодог ачма.

Лавашаас залхуу ачма

Энэ хоол нь өдөр тутмын болон баярын аль алинд нь байж болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

1 боодол лаваш (2 хуудас)
250 гр бяслаг
250 гр сулугуни
100 гр цөцгийн тос

Бөглөхөд:

2 өндөг
0.5 ст. сүү
4 tbsp цөцгий (хэрэв үгүй бол сүүний хэмжээг 1 tbsp хүртэл нэмэгдүүлнэ.)
амтлах давс

Хоол хийх:

1. 50 гр цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд хайлуулна.

2. Бид бяслагийг бүдүүн ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

Бөглөхдөө та фета, моцарелла эсвэл ердийн хатуу бяслаг зэрэг бяслаг ашиглаж болно.

3. Жигнэмэгийн таваг цөцгийн тосоор тосолно. Бид pita-г нэг талдаа хэлбэрээс нь өлгөхөөр тараана.

Цөцгийн тосоор тосолж, бяслагаар цацаж, нэг, нөгөө нь пита талхны өлгөөтэй төгсгөлд энэ давхаргыг таглана.

Тиймээс бид үүнийг дахин хийдэг, өөрөөр хэлбэл. нэг хуудас пита талхнаас бид 3 давхаргыг авдаг. Дараа нь бид ижил процедурыг өөр хуудастай хийж, үр дүнд нь 6 давхаргыг авна.

4. Цутгахдаа өндөгийг хольж, шарыг уураг, сүү, цөцгийтэй хольж, гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино.

5. Бэлтгэсэн ахмагаа хэсэг болгон хувааж, сүү-өндөгний хольцыг хийнэ.

Тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Ачма нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг боловч хэрэв бид дээд талыг нь хүрэн болгохыг хүсч байвал жигнэхээс 5 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана. Халуунаар үйлчил.

Зуслангийн бяслаг, ургамал бүхий лавашаас Ачма хурдан бөгөөд амттай

Бидэнд хэрэгтэй:

3 хуудас нимгэн лаваш
0.5 л kefir, ямар ч өөхний агууламж
3 өндөг + зуслангийн бяслаганд 1 өндөг
0.5 кг зуслангийн бяслаг
амтлах давс
1 баглаа ногоон dill
50 гр цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн

Хоол хийх:

1. Эхлээд дүүргэгчийг бэлтгэж, 3 өндөгийг kefir-ээр зоддог.

2. Диллийг нилээд цавчих ба зуслангийн бяслагтай холино. Тэдэнд өндөг, давс нэмээд жигд болтол сайтар холино.

4. Маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, пита талхны хуудсыг хөндлөн чиглэлд байрлуулж, төгсгөлүүд нь хэлбэрээс унжиж, хуудас бүр нь өөрийн талд байна.

5. Ийнхүү үүссэн, pita талхны эхний давхарга, цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолж, дараа нь kefir хольцтой. Бид зуслангийн бяслагны давхаргыг тарааж, зуслангийн бяслагийг 3 хэсэгт хувааж, гадаргуу дээр тэгшлэх ёстой.

мөн пита талхны өлгөөтэй хэсгийг таглана.

6. Пита талхны энэ давхаргыг цөцгийн тос, kefir хольцоор тосолж, зуслангийн бяслаг тараана. Бид энэ процедурыг 2 удаа давтана, өөрөөр хэлбэл бид 3 давхарга, пита талхны дээд давхарга, тосоор тосолж, үлдсэн дүүргэгчээр дүүргэнэ.

7. Зууханд 180 градусын температурт 50 минутын турш жигнэх. Халуунаар үйлчил.

Ачма Гүржийн сонгодог зуурмаг

Харьцуулбал, гэртээ чанаж болгосон зуурсан гурилаас бүрэн эрхт сонгодог Гүржийн ачма бэлтгэе.

Бидэнд хэрэгтэй:

Зуурмагт 600 гр гурил + ширээний тоосыг арчихад 100 гр
3 өндөг
150 мл буцалсан ус
1 tsp зуурмагийн давс + 1 tbsp. усны хувьд
1 tbsp ургамлын тос
1 кг бяслаг, Imeretinsky, Suluguni тэнцүү хэсгүүдэд
250 гр цөцгийн тос

Хоол хийх:

1. Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд өндөг, давс, хутгана, ус нэмнэ.

2. Шигшсэн гурилтай саванд худаг гаргаж, өндөгний хольцыг хийнэ,

эхлээд халбагаар хольж, гурилаар нунтагласны дараа ширээний гадаргуу руу шилжинэ. Бид гараараа зуурдаг, зуурсан гурил нь тууштай, банштай төстэй байх ёстой - сул биш, уян хатан биш.

3. Бэлэн болсон зуурмагаа гилгэр хальсан эсвэл хүнсний хальсанд хийж 30 минут байлгана. Энэ хэсгээс бид 9 хуудас авах ёстой.

4. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, холино. Бид цөцгийн тосыг хайлуулна.

5. Бид жигд таваг авч, тосолно.

6. Зуурсан гурилнаас нэг хэсгийг хайчилж, нимгэн өнхрүүлэн, хуудасны хэмжээ нь хэвийг хажуугаар нь бүрхсэн байх ёстой. Үүнийг мөн ургамлын тосоор тосолно.

7. Бид хоёр хайруулын тавган дээр зэрэгцүүлэн тавьж, нэгийг нь буцалсан ус, нөгөө нь хүйтэн усаар хийнэ. Буцалж буй усан дотор ургамлын тос, давс хийнэ.

8. Ус буцалж байх үед бид зуурсан гурилыг 8 тэнцүү хэсэгт хувааж, тэдгээрийг ээлжлэн өнхрүүлэн, үлдсэнийг нь уутанд хийнэ.

Бид зуурсан гурилаа аваад тунгалаг байхаар маш нимгэн өнхрүүлэн буцалж буй усанд дүрээд 15-20 секунд байлгаад нүхтэй халбагаар гаргаж аваад хүйтэн усанд хийнэ.

Цаасан эсвэл гал тогооны алчуур дээр гаргаж аваад зайлуулна.

Бид хуудсыг жигд хуудсан дээр тарааж, өмнөх хуудсан дээр энэ болон дараагийн хуудаснууд нь хэлбэрийн ёроолоос том байх тул тэдгээрийг бага зэрэг атираат болгох хэрэгтэй. Цөцгийн тосоор сайтар тосолно.

Бид дараагийн хуудастай ижил зүйлийг хийдэг. Бид дүүргэхгүйгээр 3 давхаргыг, дүүргэхгүйгээр дараагийн 6 давхаргыг авах болно.

9. Гурав дахь давхарга дээр бяслаг тавь, энэ нь бүх давхаргад хангалттай байхаар тараагдах ёстой.

Сүүлчийнхээс бусад зуурсан гурилын үлдсэн хуудсыг хүйтэн усанд буцалгаж, хөргөж, тус бүрийг цөцгийн тосоор тосолж, бяслагаар цацна. Сүүлчийн давхаргыг дээр нь тавь

Бид ирмэгийг эхний давхаргын хажуугийн доор нааж, ингэснээр ахма-г битүүмжилнэ.

10. Ачмагаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, үлдсэн цөцгийн тос, ялангуяа зүссэн хэсгүүдийн давхаргаар дүүргэнэ. Хөргөхийн тулд 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

11. Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Халуунаар үйлчил, дараа нь та халааж болно, амт нь ижил байх болно.

Гүржийн хэв маягаар ногоон өнгөтэй лавашаас авсан Ачма

Ногоон ногооны талаар эсэргүүцэл гарах болно гэдгийг би мэднэ, тэд ногооныг сонгодог ачма дээр тавьдаггүй, гэхдээ бид лавашаар хийсэн ... ..

Бидэнд хэрэгтэй:

4 хуудас нимгэн лаваш
250 мл kefir, ямар ч өөхний агууламж
3 өндөг
200 гр хатуу бяслаг
100 гр цөцгийн тос
250 гр бяслаг
250 гр сулугуни
давс, ургамал, амсах болно

Хоол хийх:

1. Бид бяслагыг дунд зэргийн grater дээр тус тусад нь цэвэрлэнэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих.

2. Өндөгийг бага зэрэг цохиж, kefir хийнэ, холино. Бид бяслаг хийнэ.

3. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн байх ёстой.

4. Хоёр пита талхыг дурын хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хайчилж эсвэл гараараа ураарай.

5. Бид хэлбэрийг тосоор тосолж, хоёр хуудас пита талхаар бүрхэж, хөндлөн, унжсан төгсгөлтэй. Тосоор тосолно.

6. Пита талхны хэсгүүдийг хэсэг болгон хувааж, нэг хэсгийг нь өндөг-kefir хольц руу дүрж, үрчийж, pita талхны давхарга дээр тарааж, ёроолыг бүхэлд нь дүүргэнэ. Бид тэдгээрийн дээр бяслагны зарим хэсгийг цацаж, дараа нь kefir хольцонд дэвтээсэн pita хэсгүүдийг дахин хийж, найрлага нь дуусах хүртэл үргэлжилнэ.

7. доош унжсан эхний pita талх төгсгөлүүд, дээш, дотогшоо болон хольц асгаж, дээр нь хатуу бяслаг нь цацаж, гадаргуу дээр жигд тарааж, гадаргуу дээр цөцгийн тос ширхэг тавьж.

8. 180 градусын температурт 25 - 35 минутын турш жигнэж, дараа нь хэсэг хэсгээр нь зүснэ.

P.S. Та зүгээр л пита талхны хуудсыг хөгцний хэмжээгээр хайчилж, давхаргад хийж болно.

1-р давхарга - kefir хольцоор тослох
2-р давхарга - зуслангийн бяслаг, бяслаг дүүргэх
3-р давхарга - kefir хольцонд дэвтээсэн пита талх (бид хольцонд дүрнэ)
дараагийн давхаргууд нь 3-р давхаргыг давтана
сүүлчийн давхаргыг хуурай пита талхаар хучиж, цөцгийн тосоор тосолж, хатуу бяслаг, dill цацаж, үлдсэн kefir хольцыг хийнэ.
240 градусын температурт 20-25 минутын турш дээд талыг нь шаргал болтол нь жигнэх.
15 минут байлгаад хэсэг болгон хуваана.

Лавашаас авсан Ачма

Бидэнд хэрэгтэй:

6 хуудас нимгэн пита талх
300 гр давсалсан бяслаг
0.5 л kefir
хар ба цагаан чинжүү, амсах болно
амтлах давс
яншуй болон dill
80 гр цөцгийн тос

Хоол хийх:

1. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, хоёр хуудас пита талхыг хөндлөн, өлгөөтэй ирмэгээр нь тавина.

2. Давс, чинжүүтэй өндөгийг зодоод, kefir хийнэ, холино.

3. 1 ширхэг пита талхыг хэлбэрийнхээ хэмжээгээр хэрчээд орхиж, үлдсэнийг нь дурын хэлбэртэй хэсэг болгон ураарай.

4. Хэсэг хэсгүүдийг өндөг-kefir хольцонд дэвтээж, үрчийж, хөгц дэх pita талх дээр тавина. Хоёр дахь давхарга нь хагас хэсгүүдийг авна.

5. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, хагасыг нь pita талхны давхаргаар цацна.

6. Ногоон нунтаглаж, хагасыг нь бяслагны давхарга дээр цацна.

7. Кефир хольцонд дэвтээсэн урагдсан пита талхыг дахин хийж, бяслаг, ургамлаар цацаж, үлдсэн kefir хольцыг асгаж, нэг хэсэг пита талхаар бүрхэнэ. Пита талхны ирмэгийг дотор нь боож, дээр нь цөцгийн тос хийж, ахмагийн гадаргуу дээр жигд тараана.

8. 180 градус, 40 минутын турш жигнэх. Халуунаар үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!