Цагаан хоолтон хоолны бүтээгдэхүүн: nigella-ийн тодорхойлолт. Хар мөөг ямар харагддаг, хаанаас хайх вэ (фото) Хар мөөг

Нигелла (хар хөх) нь 30 см диаметртэй өтгөн, наалдамхай малгайгаараа танигдаж, малгайны өнгө нь хүрэн, хар өнгөтэй ойрхон, дугуйлан нь бага зэрэг харагддаг. Мөөгөнцрийн целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, завсарлагааны үеэр маш гашуун цагаан шүүс ялгардаг. Доод талын хөл нь нарийн, нягт, 6 см хүртэл, хуучин мөөгөнд дотор нь хөндий байдаг.

Хуучин чернушки нь ихэвчлэн өттэй байдаг тул жижиг хэмжээтэй залуу мөөг ихэвчлэн мөөг сонгогчдын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Хар хөхийг өтгөн наалдамхай малгайгаар таньж болно

Маргаашгүй ашиг тус

Удаан хугацааны турш хар мөөг нь огт хэрэггүй гэсэн үзэл бодолтой байсан. Эрдэмтэд хэд хэдэн судалгаа хийж, эдгээр мөөгөнд олон тооны микроэлементүүд агуулагддаг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Тэдгээрийн дотор PP, B1, B2, B6, B9, C, D, фолийн хүчил зэрэг витаминууд байдаг. Хар сүүнд агуулагдах уураг нь үхрийн махнаас хамаагүй бага байдаг нь цагаан хоолтон хоолыг дэмжигчдийг гайхшруулах болно.

Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн nigella идэж, эдгээр бодисуудын өдөр тутмын тунг авах боломжгүй тул мөөг нь аль хэдийн тогтсон хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болж чаддаг.

Хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүсийн хувьд энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тос, элсэн чихрийн багахан хэсэг нь тэднийг нигелла аяганд хайхрамжгүй орхихгүй. Бусад зүйлсийн дотор нигелла нь шархыг эдгээхэд маш сайн байдаг гэж үздэг бөгөөд энэ нь хүн бүрийн ширээн дээр зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болдог.

Stock Photo Black Gruce эсвэл Chernushki

Өсөлт

Нигелла нь хус ургадаг бараг бүх ойд ургадаг. Энэ нь 7-р сарын дундуур гарч эхэлдэг бөгөөд 11-р сар хүртэл мөөг түүгчид олддог. Тэр өвсөн дунд нуугдах дуртай тул бүтэн сагс цуглуулахын тулд та хичээх хэрэгтэй. Энэ нь том гэр бүлд ургадаг бөгөөд хэрэв мөөг сонгогч нэг мөөг олсон бол үлдсэн хэсгийг нь сайтар ажиглах хэрэгтэй.

Заримдаа туршлагагүй мөөг сонгогчид гахайн мөөгтэй nigella-г андуурдаг. Энэ бол илүү зөөлөн мөөг бөгөөд хөл нь илүү урт байдаг. Нигелла нь гахайнаас ялгаатай нь хатуу бөгөөд газарт нягт таардаг. Гахай бол хортой мөөг гэдгийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг боловч түүний хэрэглээ нь үхэлд хүргэдэггүй.

Хар мөөг нь ихэвчлэн том гэр бүлд ургадаг

Хоол хийх

Хэрэв та ердийн мөөг шиг нигелла хоол хийвэл амтаа алдах болно.Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд сайтар угааж, хэдэн өдрийн турш дэвтээж, үе үе усыг солих хэрэгтэй. Энэ хугацаанд мөөгний гашуун шүүс гарч ирдэг бөгөөд тэдгээр нь чийгээр дүүрч, илүү амттай болдог. Дэвтээж дууссаны дараа тэдгээрийг буцалгаж эсвэл янз бүрийн аяганд хэрэглэж болно.

Хоол хийхээс өмнө хар мөөгийг хэд хоногийн турш дэвтээнэ.

Nigella даршилж болно, гэхдээ цуу нь давсалсан хэлбэрээр хамгийн сайн илэрдэг өвөрмөц үнэрийг тасалдаг.

Хар ба цагаан сүүний мөөгийг жинхэнэ Оросын мөөг гэж хэлж болно. Эцсийн эцэст тэдгээрийг зөвхөн манай улсад хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг бөгөөд бусад газарт тэдгээрийг идэж болохгүй гэж үздэг. Сибирийн зарим ард түмэн сүүний мөөгийг цорын ганц мөөг гэж хүлээн зөвшөөрч, дангаар нь цуглуулдаг.

Алдартай байдлын нууц

Хар сүүтэй мөөг нь маш их үр жимс өгдөг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг бараг үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр цуглуулах боломжтой болгодог. Нэгэн цагт тариачид тэргэнцэрээр дүүргэж, бүхэл бүтэн торхтой давс хийж чаддаг байв. Үүнээс гадна, хэрэв зөв чанаж болгосон бол сүүний мөөг нь маш сайн амттай байдаг: халуун ногоотой, шаржигнуур, бага зэрэг халуун ногоотой байдаг.

Хар мөөгний өөр нэг тааламжтай шинж чанар нь энэ нь хэзээ ч өттэй байдаггүй: шавьжны авгалдай нь түүний хурц, хурц үнэртэй шүүсэнд дургүй байдаг.

Энэ нэр хаанаас гаралтай вэ?

Хар сүүний мөөг нь Руссулагийн гэр бүлд багтдаг сүүн төрлийн мөөг юм. Орос улсад энэ мөөгийг хар, хар хөндий, хар батга, тэр ч байтугай гахайн хамар гэж нэрлэдэг. Мөөг нь жагсаасан хочуудын сүүлчийнх нь нэрсийг ямар шалтгаанаар авсан болохыг хэлэхэд хэцүү байдаг, гэхдээ бусад бүх зүйл нь ямар нэгэн байдлаар өнгөөрөө ялагдах нь ойлгомжтой: цаг хугацаа өнгөрөхөд мөөгний малгай бараг хар өнгөтэй болдог.

Онцлог шинж чанар, шинж чанараас шалтгаалан энэ төрлийн мөөгийг бусад иддэггүй эсвэл хортой мөөгтэй андуурч болохгүй тул шинэхэн мөөг сонгогчид ч цуглуулж чаддаг.

Сүүний мөөгтэй төстэй мөөг - гахай нь зүссэн хэсэгт сүүн шүүс ялгаруулдаггүй гэдгээрээ ялгаатай.

Бусад бүх мөөг шиг хар нь юүлүүр хэлбэртэй малгайтай байдаг. Залуу хар мөөг нь бор чидун малгайтай байдаг боловч мөөгөнцөр ургах тусам хар өнгөтэй болтол харанхуйлдаг. Малгай дээр бүх сүүний мөөгний онцлог шинж чанартай төвлөрсөн тойргийг ялгаж болно.

Хуурамч мөөг бол энэ гэр бүлийн сортуудын нэг юм. Энэ нь цагаан ижил төстэй харагддаг боловч зарим онцлог шинж чанартай байдаг: малгай дээр дарахад сүүний шүүсний дуслууд гарч ирдэг бөгөөд мөөгний иш хугарах үед цагаан шингэн гарч ирдэг.

Хуурамч хөхийг идэхгүй байх нь дээр. Энэ нь үхэлд хүргэхгүй, харин хүчтэй суулгалт, бөөлжих, дотор муухайрах болно.

Хар мөөг: мөөгний тодорхойлолт

Малгайны гадаргуу нь гулгамтгай байдаг. Бага зэрэг чийгтэй малгай мэдрэх нь мөөгний өвөрмөц шинж чанаруудын нэг бөгөөд энэ нь бусад төрлийн мөөг, тэр дундаа иддэггүй мөөгнөөс ялгах боломжийг олгодог. Малгайны ирмэг нь бага зэрэг бөглөрсөн, тэдгээр нь хүрэхэд хилэн бөгөөд бусад гадаргуугаас үргэлж бага зэрэг хөнгөн байдаг. Малгайны хамгийн их диаметр нь 20 сантиметр байна.

Малгайны доор байрлах ялтсууд нь залуу мөөгөнцөрт цагаан өнгөтэй байдаг боловч цаг хугацааны явцад шар өнгөтэй болдог. Дарахад гадаргуу дээр хүрэн толбо үүсдэг. Хар мөөгний хөл нь зузаан бөгөөд ургах тусам хөндий болдог. Түүний өнгө нь ногоон хүрэн өнгөтэй.

Целлюлозын хувьд цагаан өнгөтэй, завсарлагааны үеэр бага зэрэг харанхуйлдаг. Хар мөөг нь гашуун амттай, бага зэрэг давирхай үнэртэй шүүс ялгаруулдаг. Энэ шүүсний хурц, гашуун чанар нь Оросоос бусад бараг бүх оронд сүүний мөөгийг иддэггүй, бүр хортой мөөг гэж үздэг.

Яаж олох вэ

Хар мөөг хаана ургадаг вэ? Тэд хус модны үндэс системтэй микориза, өөрөөр хэлбэл симбиоз үүсгэдэг тул тэдгээрийг хуучин хус ойд эсвэл холимог ойд олж болно. Хар мөөг нь сүүдэртэй газар олддоггүй, учир нь тэд ургахад нарны гэрэл, дулааныг их хэмжээгээр шаарддаг.

Хар сүүний мөөгийг олох нь тийм ч хялбар биш юм: малгайны өнгөнөөс болж унасан хүрэн навчны дэвсгэр дээр өнгө нь үл мэдэгдэх болно.

Мөөг нь том колони хэлбэрээр ургадаг. Мөөгний орос нэрийг тодорхойлдог тэдний энэ онцлог нь: "груд" гэдэг үг нь хуучин славян хэлний "груд", өөрөөр хэлбэл "овоо" эсвэл "овоо" гэсэн үгнээс гаралтай. Тодорхой нөхцөлд (нойтон цаг агаар, байнга бороо ордог) сүүний мөөг нь их хэмжээний кластер үүсгэдэг.

Ихэнхдээ хар сүүний мөөгийг зуны сүүл, намрын эхэн үед хурааж авдаг боловч заримдаа 7-р сарын дундуур ч олж болно.

Идэж болох уу үгүй юу?

Хар сүүний мөөгийг гашуун, идэмхий сүүн шүүстэй тул идэх боломжтой гэж нэрлэдэг. Үүнээс салахын тулд сүүний мөөгийг давслахын өмнө хоёроос гурван өдрийн турш усанд дэвтээнэ. Хар сүүний мөөгийг мөн хөлдөөж болно: энэ нь температурын горимыг харгалзан хадгалах хугацааг нэг жил хүртэл нэмэгдүүлэх болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Сүү мөөг нь маш өндөр тэжээллэг шинж чанартай байдаг: уургийн агууламжаараа үхрийн махнаас ч давж гардаг тул цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмд үнэ цэнэтэй амин хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр болдог. Сүүний мөөгөнд агуулагдах уураг нь маш амархан шингэдэг тул сүүлийн үед ямар нэгэн хүнд өвчин туссан хүмүүсийн хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна хар мөөгний нухаш нь PP, B 1, B 2 витаминаар баялаг бөгөөд их хэмжээний витамин С агуулдаг.

Сүү мөөг идэх нь хүний дархлааны системд сайнаар нөлөөлж, халдварт өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.

Сүү мөөг нь холестеролыг нэмэгдүүлдэг бодис агуулдаггүй, зүрхний цохилтыг хэвийн болгож, цусан дахь сахарын түвшинд сайн нөлөө үзүүлдэг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ч хэрэглэж болно.

Ирээдүйд зориулж ургац хураах

Хар сүүний мөөг нь ямар ч төрлийн боловсруулалтанд өртөөгүй байсан ч маш удаан хугацаанд хадгалагддаг. Мөөг нь шинж чанараа алддаггүй, хатдаггүй, зөөлөн болдоггүй. Удаан хадгалах явцад гарах цорын ганц өөрчлөлт бол малгайны өнгөний өөрчлөлт юм. Энэ нь нил ягаан эсвэл улаавтар өнгийг олж авдаг. Та үүнээс айх ёсгүй: өөрчлөлтүүд нь хар мөөгний тэжээллэг чанарт нөлөөлөхгүй.

Хадгалах хамгийн сайн арга бол давслах явдал юм

Мөөг нь гол даршилсан мөөгний нэг гэж тооцогддог. Хар сүүний мөөгийг давслах нь маш энгийн, харин бэлэн хоолны амт нь маш сайн байдаг. Хар мөөг бэлтгэх бусад бүх аргууд нь аль хэдийн даршилсан мөөгийг ашиглах явдал юм.

Маш ховор тохиолдолд хар мөөгийг шинэхэн хэрэглэдэг. Жишээ нь gruzdyanka - мөөгөөр хийсэн тусгай шарсан мах юм. Хайруулын үеэр бусад хүнсний мөөгөнд нэмсэн шинэхэн сүүний мөөг нь таваг нь хурц, хурц, тод амтыг өгөх болно.

Хар, цагаан сүүний мөөгийг том торхонд давсалж, царс модны бараг мэдэгдэхүйц үнэр нь эдгээр гайхамшигтай мөөгний өвөрмөц үнэртэй холилддог байв.

Давсалсан сүүний мөөг нь Оросын үндэсний хоолны онцлог шинж чанаруудын нэг юм. Мацаг барих өдрүүдэд Ортодокс гэр бүлд жигнэсэн сүүний мөөгтэй алдартай бялууг санах хэрэгтэй.

Давслахдаа сүүний мөөгийг ашиглахын нэг давуу тал нь урьдчилан дулааны боловсруулалт шаарддаггүй бөгөөд энэ нь үйл явцыг ихээхэн хялбарчилж, хурдасгадаг.

Хар мөөгний онцлог нь давсалсан үед маш тааламжтай хар интоорын өнгө олж авдаг. Мөөг хоёр дахь өдөр улаан болж эхэлдэг. Хар сүүний мөөг давсалсанаас хойш хоёр, гурван жилийн дараа хамгийн дээд амт чанартаа хүрдэг.

Бусад төрлийн мөөгөөс ялгаатай нь давсалсаны дараа хар мөөг нь гашуун идэмхий амтгүй байдаг. Тиймээс давсалсан хар сүүний мөөг нь бусад төрлийн мөөг шиг амттай байдаг бөгөөд зөвхөн онцлог шинж чанараараа ялгаатай байдаг.

Хар мөөгийг хэрхэн хайх вэ, хортой мөөгтэй андуурах эрсдэлтэй юу?

Хар мөөгийг өөр төрлийн мөөгтэй андуурах нь маш хэцүү байдаг. Энэ нь гадаад төрх байдал, хар мөөгний өсөлтийн онцлогтой холбоотой юм. Зөвхөн шинэхэн мөөг сонгогчид хар мөөгийг эгнээтэй андуурч чаддаг ч эдгээр хоёр төрлийн мөөгний хооронд нэг мэдэгдэхүйц ялгаа бий. Рядовка малгай дээрээ юүлүүр үүсгэдэг бол маш өндөр настай байхад хар сүүний мөөг нь ердийн юүлүүр хэлбэртэй малгайтай шууд гарч ирдэг.

Заримдаа та хар хөхийг гахайтай андуурч болно. Гахай идэх нь маш аюултай, учир нь энэ нь өөрөө хоргүй тул хортой бодис, түүний дотор хүнд металлын давсыг хуримтлуулах чадвартай байдаг. Хар хөхийг гахайнаас яаж ялгах вэ? Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг хугална: гахайн бор хүрэн мах хурдан харанхуйлж, хар хөх нь цагаан махтай, зүссэн дээр бага зэрэг шар өнгөтэй болдог.

Хар мөөгийг хайхад гарч болох цорын ганц асуудал бол өвс, унасан навчны дунд үл үзэгдэх явдал юм. Навч, өвсний давхаргыг бага зэрэг түлхэхийн тулд хар мөөгийг цуглуулахдаа саваа хэрэглэх нь тохиромжтой. Анхаарал хандуулах, заримдаа маш их цаг хугацаа шаарддаг нарийн төвөгтэй хайлтууд нь хар мөөгийг мөөг сонгогчдод дургүй болгодог. Заримдаа хар хөхийг гишгэхэд л олж болно. Гэхдээ хөл дор өвөрмөц хямрал сонсогдох юм бол та зогсоод эргэн тойрноо харах хэрэгтэй: та эргэн тойронд бусад хар мөөгийг олж мэдэх нь гарцаагүй, учир нь дээр дурдсанчлан энэ мөөг нь нэлээд том бүлгүүдэд ургадаг. Бага хурц үнэртэй, уян хатан, өтгөн нухаштай залуу мөөгийг авах нь хамгийн сайн арга юм.

чимээгүй ан хийх

Хар сүүний мөөгийг олон мөөг сонгогчид хайрладаггүй: тэдгээрийг олоход хэцүү, "бор" амт байдаггүй. Гэхдээ чимээгүй ан агнах шинэхэн дурлагчдын хувьд илүү сайн зүйл бодохгүй байх нь дээр: навчис дотор нуугдсан хар мөөгийг хайх нь маш мөрийтэй тоглоом болж хувирдаг тул эдгээр мөөгийг сонгох нь туйлын аюулгүй юм. Эцсийн эцэст тэд идэж болохгүй, бүр илүү хортой аналоги байдаггүй бөгөөд хар мөөгний тодорхойлолтод алдаа гаргах нь маш хэцүү байдаг.

Хар хүрэн малгай, өвөрмөц юүлүүр хэлбэртэй хэлбэр, хурц давирхайн үнэр - хар мөөгийг өөр зүйлтэй андуурч болохгүй. За, бага зэрэг хүчин чармайлт гаргаж, ойн агнуураа давсалж, та өвлийн турш давсалсан шаржигнуурт мөөгний гайхалтай амтыг мэдрэх болно.

Хар хөхөнд агуулагдах калорийн агууламж ба бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шинж чанар. Бие махбодид эдгээх нөлөө, мөөгний эсрэг заалтууд. Чернушкагаас ямар хоол бэлддэг вэ?

Өгүүллийн агуулга:

Хар хөх нь Сироежковын гэр бүлийн Млечниковын төрөлд хамаарах мөөг бөгөөд нөхцөлт идэж болно. "Толгой" нь 7-20 см диаметртэй, хавтгай, дунд нь бага зэрэг дарагдсан, ирмэг нь дотогшоо ороосон байна. Хэрэв цаг агаар чийгтэй байвал малгай нь нялцгай, наалдамхай болдог. Хөл нь 3-8 см "ургалттай", 1.5-3 см диаметртэй, ёроол руу нарийсдаг. Хөл, малгай хоёрын өнгө нь адилхан: цайвар хүрэн эсвэл хар хүрэн. Нигелла нь хус эсвэл холимог ойг илүүд үздэг, хаа сайгүй том бүлэгт ургадаг: өвс, хөвд, замын ойролцоо, Европын олон оронд гэрэл гэгээтэй газар.

Нигеллагийн найрлага, илчлэгийн агууламж

Бөөрөлзгөнө нь эрчим хүчний үнэ цэнэ бага боловч тэдгээрийн найрлагад хүний хэрэгцээт амин дэм агуулагддаг.

Нигеллагийн калорийн агууламж - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 9.1 ккал, үүнээс:

уураг - 1.5 гр;
өөх тос - 0.3 гр;
нүүрс ус - 0.1 гр;
Хоолны эслэг - 0 гр;
ус - 0 гр;
Үнс - 0 гр.

100 грамм тутамд нээлгэний витамины найрлага:

В1 витамин, тиамин - 0.17 мг;
В2 витамин, рибофлавин - 0.37 мг;
В6 витамин, пиридоксин - 0.07 мг;
В9 витамин, фолийн хүчил - 30 мкг;
витамин С, аскорбины хүчил - 2 мг;
Витамин РР, NE - 2.449 мг;
Ниацин - 2.22 мг.

Хар мөөгний ашигтай шинж чанарууд

Бөөрөлзгөнө агуулагдах витамины ачаар хүний биед ихээхэн тустай.

Хар мөөгний эдгээх нөлөө, ашиг тусын талаар дэлгэрэнгүй тайлбар өгье.

Дархлааны системийг бэхжүүлнэ. Нигелла нь дархлааны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хариуцдаг витамин С агуулдаг.
Мэдрэлийн системийг тайвшруулна. Энэ нь сэтгэл санааг сайжруулж, янз бүрийн сэтгэцийн эмгэг, сэтгэлийн өөрчлөлтийг тайвшруулдаг В витаминтай холбоотой юм.
Витаминаар дүүргэнэ. Энэ шалтгааны улмаас хар сүүний мөөгийг beriberi-тай хамт идэхийг зөвлөж байна.
Хоол боловсруулах тогтолцооны өвчнийг эмчилдэг. Энэ нь эдгээр мөөгөнд агуулагдах витаминтай холбоотой юм.
Илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Энэ нь ургамлын гаралтай өөх тос (30%), амархан шингэцтэй уураг (66%) -ийн ачаар боломжтой юм.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай. Хар мөөгний таг нь ердөө 4.2% элсэн чихэр агуулдаг тул эдгээр мөөг нь ижил төстэй асуудалтай хүмүүст хор хөнөөл учруулахгүй.
Биеийн хомсдолд тусалдаг. Нигелла нь ялангуяа нарийн төвөгтэй өвчний дараа, биеийн бүх тогтолцооны ажлыг хэвийн болгох, мөн сайжруулсан хоол тэжээл шаардлагатай үед ашигтай байдаг.
Элэгний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх. Хар сүүний мөөг нь энэ эрхтний өвчин байгаа тохиолдолд урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээ үзүүлдэг.
Бие махбодийг залуужуулна. Эдгээр мөөгний найрлага дахь витамин D нь арьс, үсний гоо сайхныг хадгалдаг.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай. PP, B1, B2, B6 витаминууд, фолийн хүчил нь нигеллагийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэд өдөрт шаардлагатай витамины нормыг нөхөж чаддаг.
Бөөрний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх. Бөөрөлзгөнө хэрэглэснээр бид бөөрний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг.

Бөөрөлзгөнө хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Аливаа мөөг нь хэрэглэхэд хэд хэдэн эсрэг заалт, хязгаарлалттай байдаг тул бүх хүмүүс эрүүл мэндтэй холбоотой ямар нэг шалтгаанаар идэж чадахгүй. Хар арьстнууд үл хамаарах зүйл биш юм.

хүүхдүүд. Мөөгийг хоолны дэглэмд оруулахдаа бид "хүнд" хоол эсвэл амттантай тулгардаг бөгөөд үүнгүйгээр хүүхдийн бие зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.
Ходоодны өвчтэй өвчтөнүүд. Хэрэв ийм шинж чанартай асуудал байгаа бол хоол боловсруулахад хэцүү мөөггүйгээр хийх нь дээр.
Харшлын урвалтай хүмүүс. Ямар ч жимс, хүнсний ногоо, мөөгөнд харшил өгч болох тул ийм хүсээгүй шинж тэмдгүүдээс болж зовж шаналж буй хүмүүс нигелла идэж болохгүй.

Хар мөөгийг буруу чанаж, экологийн бохирдолтой газар цуглуулж, цацраг болон янз бүрийн хорт бодисыг шингээсэн тохиолдолд хүнд хордлого үүсгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хар мөөгтэй хоол хийх жор

Мөөгний дурлагчдын дунд нигелла нь маш сайн амттай тул амттан гэж тооцогддог. Тэдгээрийг буцалгаж, marinated хийх боломжтой бөгөөд давслахад тохиромжтой. Тэд бялуу, хуушуурыг гайхалтай дүүргэж, банш, пиццаны найрлага болгон ашигладаг. Гэхдээ бөөрөлзгөнө нь гашууныг арилгахын тулд тэдгээрийг удаан хугацаанд нэвт норгох, ихэвчлэн усыг сольж, эсвэл удаан хугацаанд дулаанаар эмчлэх хэрэгтэй.

Нигелла эсвэл хар мөөгтэй жор:

Хүйтэн аргаар нигелла давслах. Мөөгийг нэвт норгоно, дараа нь та тэдгээрийг коланд руу хаях хэрэгтэй. Нигеллийг модон торхонд эсвэл шилэн саванд давслах нь дээр. Давслахын тулд мөөг, ус, давсаас гадна халуун ногоо хэрэгтэй: тунхууны, яншуй, сармис, dill, хумс. Үхрийн нүд, интоорын навчийг бүү мартаарай. Бид савны ёроолд халуун ногоо тавьж, дараа нь таглаатай мөөгийг давсаар цацна. 1 кг нигеллийн хувьд ойролцоогоор 40-50 г давс авна. Бид дарангуйллыг дээр нь тавьдаг. Та ийм мөөгийг 45 хоногийн дараа хэрэглэж болно, тэр үед тэд сайхан бөөрөлзгөнө-burgundy өнгө олж авах болно.
Нигеллаг халуунаар давслах. Бид мөөгийг угаана. Давстай усанд 15-20 минут буцалгана. Шингэнийг шүүнэ. Бид давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэдэг: 1 литр усанд 1.5-2 tbsp авна. л. давс, яншуй, чинжүү. Бөөрөлзгөнө буцалж буй давсны уусмалд хийж, өөр 15 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь салгасан - сармис, тунхууны тавина. Нэг хайруулын тавган дээр бид дарангуйлал хийдэг. Бид сэрүүн газар 6 хоногийн турш зогсож, дараа нь ариутгасан саванд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан дүүргэж, ургамлын тос хэдэн дусал нэмж, лонхтой үйсэн. 20 хоногийн дараа бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр үйлчилж болно.
Сонгодог аргаар даршилсан nigella. Бүрэлдэхүүн хэсэг: 2 кг мөөг, ус (1 л), давс (40 гр), элсэн чихэр (30 гр), 9% цуу (30 мл), 5-6 ширхэг хумс, хар, анхилуун чинжүү. Мөөгийг нэг өдрийн турш дэвтээж, усыг 3 удаа солино. Бид nigella-г 30 минутын турш давстай усанд гагнаж, дараа нь ус зайлуулах шаардлагатай. Давсны уусмалыг бэлтгэ: ус + давс + элсэн чихэр + халуун ногоо. Бид мөөгийг буцалж буй давсны уусмалд хийж, 15 минутын турш хооллоорой. Уксус нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Бид эхлээд ариутгасан байх ёстой лонхтой саванд хийнэ, үйсэн, хөргөх хүртэл боож өгнө. Сармис, ургамлын тос нь бидний мөөгийг сүйтгэхгүй, харин үйлчлэх үедээ нэмэх хэрэгтэй.
Сонгино, луувантай даршилсан nigella. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бид аль хэдийн 1 кг чанасан nigella байна. Үүнээс гадна сонгино 70-80 гр, лууван 100 гр, 1 литр ус, элсэн чихэр 30 гр, давс 10 гр. Та эдгээр бөөрөлзгөнөг 3 хумс, 3 лавр, хар, анхилуун чинжүү - тус бүр 5 вандуй, 2 гр нимбэгийн хүчил, 50 мл 9% цуугүйгээр чанаж болохгүй. Эхлээд луувангаа нилээд хэрчиж, сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Дараа нь хүнсний ногоо зөөлөн болохын тулд marinade усанд буцалгана. Мөн бид тэнд лаврын навч, хумс, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, давс, элсэн чихэр хийж, 2 минут буцалгана. Уксус, нимбэгийн хүчил нэмсэн буцалж буй marinade-д бид nigella тавьдаг. Бид тэдгээрийг 15 минутын турш хоол хийж, саванд хийж, мэдээж ариутгасан байна. Маринад руу хийнэ. Хөргөх хүртэл битүүмжилж, боож өгнө. Ургамлын тос нэмэхээ бүү мартаарай.
Бөөрөлзгөнөтэй энгийн салат. Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ямар ч харьцаагаар эсвэл таны амтанд нийцүүлэн авдаг. Тиймээс бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: давсалсан сүүний мөөг, өндөг, төмс, сонгино, цөцгий. Эхлээд "дүрэмт хувцас" -д чанасан өндөг, төмс буцалгана. Бид тэдгээрийг цэвэрлэж, өөрсдийн үзэмжээр зүсдэг. Бид мөн давсалсан мөөгийг нунтаглана. Бид бүтээгдэхүүнийг хольж, цөцгийтэй улирал. Энэхүү энгийн хэрнээ амттай салатыг идэж, амталж идээрэй!
Цөцгийтэй мөөгтэй салат. Энэхүү энгийн боловч амттай салат бэлтгэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд - нэг, хоёр, тоологдсон боловч үүнээс үл хамааран энэ нь амттай болж хувирдаг. Бидэнд 700 гр давсалсан мөөг, 3-4 хумс сармис, 4 хоолны халбага цөцгий хэрэгтэй болно. Бөөрөлзгөнө дөрвөлжин хэрчинэ. Бид сармисыг сармис дарагчаар бутлана. Бид эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг хольж, цөцгийтэй улирал. Үүдэнд гэнэтийн зочид ирж, ер бусын салат байна. Эрүүл мэнддээ зориулж идээрэй!
Шарсан nigella эсвэл хар мөөг. Эхний алхам бол мөөгийг сайтар нэвт норгох явдал юм. Дараа нь бид давстай усаар гагнаж, 30 минутын дараа шингэнийг зайлуулна. Бид ургамлын тос дээр гүн хайруулын тавган дээр бөөрөлзгөнө хуурна. Хэрэв мөөг нь том бол тэдгээрийг тэнцүү хэмжээгээр бууруулахыг зөвлөж байна. Тиймээс, бид сүүний мөөгийг хайруулын тавган дээр илгээж, хайруулын процесс эхэлсэн. Мөөг дээр жижиглэсэн сонгино нэмэх хэрэгтэй, түүний хэмжээ нь таваг бэлтгэж буй хүний сонголтоос хамаарна. Илүү их сонгино - илүү зөөлөн мөөг. Шингэн аяга тавагнаас гарахад цөцгий, давс, dill нэмээд таган дор дахин 15 минут буцалгана. Энэ хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь иддэг.
Давсалсан нигеллагийн шөл. Орц: 200 гр хар, 2-3 төмс, 2 өндөг, сонгино, лууван - 1 ширхэг. Ногоон гэх мэт давс, чинжүү нэмээд 2-3 tbsp хэмжээгээр ургамлын тос авна. л. Бид хүнсний ногоо угааж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Төмсөө зөөлөн болтол нь буцалгаж, сонгино, луувангаа нэн даруй хуурч, дараа нь жижиглэсэн давсалсан мөөгийг хүнсний ногоо дээр нэмээд 5-10 минутын турш хоолоо чанана. Бид төмстэй хайруулын тавган дээр шарсан махыг тавиад таван минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Манай мөөг аль хэдийн давстай байдаг тул давслахгүйн тулд хоол хийх төгсгөлд ийм шөл давслах хэрэгтэй. Бидний таваг дээр ургамал, чинжүүтэй хамт нэмэх ёстой өндөгийг зоддог. Шөлийг 10 минутын турш исгэж идээрэй.
Давсалсан nigella-аас соус. Бидэнд хэрэгтэй болно: давсалсан мөөг 700 гр, цөцгий (3 халбага), гурил (3 халбага), 2 сонгино. Эхлээд та сонгино хальсалж, цавчих, тосонд хуурч авах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн нигелла нэмээд 10 минут буцалгана. Цөцгий нэмээд бүх соусын массыг буцалгаад авчирна. Усаар шингэлсэн гурил нэмээд дахин буцалгана. Соусын бэлтгэлийн төгсгөлд та бага зэрэг цөцгийн тос хийж болно. Халуун төмстэй төгс тохирно.
Давсалсан бөөрөлзгөнөтэй винегрет. Лууван, манжин авч үзье - тус бүр 1 ширхэг, 3 төмс, 3 даршилсан өргөст хэмх. Үүнээс гадна танд ногоон вандуй хэрэгтэй болно - хагас лааз, сонгино - 0.5 ширхэг., 2 tbsp хэмжээтэй ургамлын тос. л., газрын чинжүү, амт нь нэмнэ. Үндсэн найрлага нь 200 гр давсалсан nigella юм. Мөөг нь таваг нь ер бусын, цэвэршүүлсэн амтыг өгөх болно. Эхлээд хүнсний ногоог чанаж, дараа нь хальсалж, тайрах хэрэгтэй. Бид мөн мөөгийг жижиглэсэн. Бид найрлагыг нь холино. Вандуй, чинжүү нэмсний дараа винигреттийг ургамлын тосоор амтлана.
Давсалсан нигеллатай пицца. Зуурмагийг зуслангийн бяслаг (130 гр), ургамлын тос (3 хоолны халбага), өндөг (1 ширхэг), гурил (200 гр), элсэн чихэр (0.5 хоолны халбага) болон жигд нунтаг гэх мэт найрлагаас өөрийн үзэмжээр бэлтгэ. Бид пиццагаа давстай хар мөөгөөр эхлүүлж, сонгино, бяслаг нэмж, майонезаар тосолно. Эхлээд та заасан бүтээгдэхүүнээс зуурсан гурил зуурч, жижиг тойрог болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь бид пиццаны суурийг майонезаас тосолж, жижиглэсэн мөөг, жижиглэсэн сонгино тавина. Дараа нь сараалжтай бяслагаар цацна. Алтан хүрэн хүртэл зууханд жигнэх. Өвөрмөц амттай амттай хоол нь сайн хоолонд дуртай олон хүмүүст таалагддаг.

Цагаан хөхний "хамаатан" болох хар хөхийг мөн цыган, хар, гахай хамар гэж нэрлэдэг. Эдгээр болон бусад нэрс нь түүний бараан малгайтай холбоотой юм. Залуу хар арьстнууд шаргал эсвэл чидун "малгай өмсдөг" боловч нас ахих тусам малгай нь харанхуйлдаг.

Мөөг агнахаар явахдаа бидний авч үзэж байгаа мөөгөнцөрийг энгийн саальчидтай андуурахаас болгоомжлох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хортой байдаг. Мөөгний хаант улсын төлөөлөгчийн хоолонд тохиромжгүй энэхүү өвөрмөц онцлог нь хурц халуун ногоотой үнэр юм. Саалийн үнэр нь тааламжтай боловч та тэдгээрийг идэх шаардлагагүй. Хэдийгээр зарим мөөг сонгогчид тэдгээрийг халуун ногоо болгон хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Хар мөөгийг зүссэн газар нь гарч, махыг нь гашуун болгодог сүүн шүүстэй тул нөхцөлт идэж болох мөөг гэж ангилдаг. Энэ гашуун байдлыг хэсэгчлэн дэвтээж эсвэл буцалгах замаар арилгаж болно.

Зарим эх сурвалжид нигелла нь 1 кг мөөг тутамд 3-20 мл хэмжээтэй мутаген некаторин агуулдаг гэж хэлдэг. Ашиггүй энэ бодисын мөөгийг буцалгасны дараа анхны дүнгийн 25 орчим хувь нь үлддэг. Чухам ийм учраас хар сүүний мөөгийг зарим лавлах номонд идэж болохгүй, 20-р зууны сүүлээс хойш хортой гэж үздэг. Хэдийгээр ходоодны хямрал, бөөлжих нь эдгээр мөөгийг "амжилтгүй" хэрэглэсний үр дүн боловч үүнээс үл хамааран нигелла нь биед хортой мөөг гэж тооцогддог.

Орос, Украинд хар мөөг нь хамгийн эрэлттэй мөөгний нэг юм. Олон хүмүүс түүний зүйрлэшгүй амтанд маш их дуртай байдаг бөгөөд ихэнхдээ давслаг хэлбэрээр байдаг тул 7-р сараас намрын сүүлээр дуусдаг мөөг агнахаар явдаг. Нигелла гэрэлд дуртай байдаг тул тэдгээрийг гэрлийн ирмэг, зам дагуу олж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөөгний бүхэл бүтэн гэр бүлийг олж авснаар та нэгээс олон сагс дүүргэж болно.

Хар мөөгний тухай видеог үзээрэй:

Тиймээс хар хөх эсвэл нигелла нь нөхцөлт идэж болох мөөг тул байгаль орчинд ээлтэй газар зохих ёсоор бэлтгэж, цуглуулах шаардлагатай олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Олон нөхцөл бий юу? Магадгүй хэтэрхий их. Тэдгээрийг оруулахгүйн тулд хар арьстнуудыг өөрөө болон "зөв" газруудаас цуглуул. Тиймээ, боловсруулах дүрмийг дагаж, өөрөө хоол хийх нь дээр. Үүн шиг. Өөрийгөө цуглуулж, өөрөө хоол хийж, эрүүл байгаарай!

Олон төрлийн сүүний мөөгний дунд өнөөдөр бид хар мөөг (хар мөөг) тухай ярих болно. Энэ мөөг нь нөхцөлт идэж болох ангилалд багтдаг тул олон мөөг сонгогчид үүнийг цуглуулдаггүй. Гэсэн хэдий ч nigella, хэрэв зөв чанаж болгосон бол маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Эдгээр мөөгөнцөр нь давсалж эсвэл салатанд ордог. Гэхдээ ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар үүнээс өвлийн улиралд даршилсан ногоо хийдэг, учир нь сүүний мөөгийг давсалсан үед онцгой амттай байдаг. Тиймээс хар мөөгийг өнгөрөөж болохгүй. Доор та тэдний зургийг үзэх боломжтой.

Тэд хус төгөл эсвэл холимог ойд ургадаг боловч "өнгөлөн далдлах" өнгөтэй тул бөөрөлзгөнө олоход тийм ч хялбар биш юм. Та хөвд шугуйд онцгой анхаарал тавих хэрэгтэй - тэдний ихэнх нь энд ургадаг. Тэд мөн өвсөн дунд эсвэл тод намрын навчис дор нуугдаж болно. Хар мөөг нь харанхуй газраас зайлсхийдэг тул ойн гэрэлтүүлэгтэй газраас хайх нь дээр. Эдгээр мөөг нарны гэрэлд дуртай. Ганцаараа болон том "гэр бүл"-д ургадаг.

Мөөг сонгогчид 7-р сард аль хэдийн бөөрөлзгөнө рүү явдаг. Гэхдээ сүүний мөөгний хамгийн их ургац 8-9-р сард байдаг. Дунд эгнээ болон өмнөд хэсгийн зарим бүс нутагт тэд намрын сүүлээр ч олддог.

Черныш нь өттэй ховор байдаг. Учир нь мөөгөнцрийн нухаш нь сүүн шүүс, маш гашуун, идэмхий амттай байдаг. Энэ шүүс нь зүссэн эсвэл бусад гэмтсэн газруудад целлюлозоос их хэмжээгээр урсдаг. Хар мөөгний мах нь өөрөө хүчтэй, энэ нь бага зэрэг хэврэг боловч сагсанд удаан хугацаагаар явахыг тэсвэрлэдэг. Хэсэг хугацааны дараа завсарлага (зүсэх) газарт мах нь аажмаар харанхуйлж, саарал өнгөтэй болдог. Энэ бол хар мөөгний гол шинж тэмдгүүдийн нэг юм.

Одоо тайлбарыг нарийвчлан авч үзээд зургийг харцгаая.

Нигелла мөөг нь 9 см өндөртэй, малгайны голч нь 16 см хүрч чаддаг бөгөөд ургах тусам малгай өөрчлөгддөг. Залуу мөөгний хувьд энэ нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь хавтгай болж, малгайны төв нь хонхойсон байдаг. Түүний ирмэг нь дотогшоо ороосон мэт санагддаг. Төв хэсэгт байгаа малгайны өнгө нь хар саарал, бараг хар өнгөтэй байна. Ирмэгүүд нь илүү хөнгөн. Дулаан улиралд арьс хуурайшдаг бол борооны дараа "тослог" болдог.

Гименофор давхарга, цагаан.
Хөл нь жигд, 6-7 см өндөр, 3 см хүртэл зузаантай, өнгө нь хар саарал өнгөтэй, малгайныхтай адил боловч ёроолдоо дээд хэсгээс илүү бараан өнгөтэй. Насанд хүрэгчдийн мөөгөнд хөлний дотор хөндий үүсдэг. Энэ нь хүрэхэд "салст" мэт санагдаж магадгүй юм.

Blackberry-ийн өөр хэдэн зураг:

Гэртээ мөөгийг ойн хог хаягдал, өвсний ир гэх мэтээс нэн даруй цэвэрлэж, өттэй газрыг зайлуулна. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, хүйтэн ус асгаж, 2-3 хоногийн турш дэвтээнэ. Усыг аль болох олон удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна (өдөрт 3-аас доошгүй удаа).

Бүх сүүний мөөг нь Оросын анхны амттан болж алдаршсан. Тэдгээрийг зөвхөн манай улсад иддэг; мөн зарим бүс нутагт тэдгээрийг анхаарал татахуйц цорын ганц мөөг гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Хэдийгээр цагаан өнгө нь уламжлал ёсоор илүү их хүндэтгэл үзүүлдэг ч хар хөх нь тийм ч алдартай биш юм. Үүнийг бусад мөөгтэй төөрөлдүүлэх нь хэцүү бөгөөд идэмхий шүүсээр дэвтээсэн целлюлоз нь өт хорхойд бараг өртдөггүй.

Lactarius necator буюу хар сүүний мөөг нь ах дүүсийнхээ нэгэн адил Руссулагийн гэр бүлийн Сүүнд багтдаг. Энэ мөөг нь хар, хар, хар хөндийээс цыган эсвэл чидун хүрэн сүүний мөөг хүртэл бүхэл бүтэн галактикийг олж авсан. Тэд бүгдээрээ нэг талаараа ер бусын өнгөөр ялсан.

Малгай нь ердийн дугуй хэлбэртэй юүлүүр хэлбэртэй байдаг: эхлээд гүдгэр, голд нь хонхойсон, ирмэгийг нь доош нь татсан, дараа нь хавтгай, сунгасан. Хэмжээ - 7-20 см, заримдаа илүү. Хар мөөгний өнгийг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Бага байхдаа хар чидун эсвэл шаргал хүрэн өнгөтэй, шороон өнгөтэй, аажмаар хар хүрэн, бор чидун, хар ногоон өнгөтэй болдог. Заримдаа төвлөрсөн бүсүүд нь бага зэрэг харагдахуйц, өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Өндөр чийгшил бүхий гадаргуу нь нялцгай болдог; наалдамхай навч, зүү, хөрсний тоосонцор тархсан.
Хөл нь зузаан, 3 см хүртэл диаметртэй, богино, 8 см-ээс ихгүй өндөр, цилиндр хэлбэртэй, доод тал руу нарийссан, гөлгөр; малгайнаас хэд хэдэн тонн хөнгөн будсан. Залуу мөөгөнд энэ нь хатуу боловч хурдан хөндий болдог.
Ялтсууд нь байнга, хөлөндөө бага зэрэг бууж, цөцгий өнгөтэй; эвдэрсэн газруудад харанхуйлах.
Целлюлоз нь нягт, хэврэг, хөнгөн, гэмтсэн тохиолдолд цагаан сүүн шүүсийг ихээр ялгаруулж, агаарт харанхуйлдаг.

Черныш бол нөхцөлт идэж болно. Үүний шалтгаан нь целлюлозыг ханасан идэмхий, гашуун шүүс юм. Үүнээс салахын тулд "барих" нэмэлт боловсруулалтанд хамрагдах ёстой.

Тархалт ба жимсний улирал

Хар мөөг нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагасын дунд бүсэд ургадаг. Тэд Европ, Алс Дорнодын ой мод, Урал, тэр ч байтугай Сибирьт элбэг байдаг. Нигелла шилмүүст (нарс-гацуур) эсвэл олон хус бүхий холимог ойд дуртай. Навчит ургамалд тун ховор суурьшдаг. Ойролцоох хус мод байгаа тохиолдолд энэ нь хээр талд дахин гарч ирж болно, учир нь энэ модтой хамт мөөгөнцөр нь микориза үүсгэхийг илүүд үздэг. Мицелийг бүрэн хөгжүүлэх урьдчилсан нөхцөл бол хангалттай хэмжээний гэрэл юм.

Хар мөөг 7-р сарын дундаас 10-р сар хүртэл ургадаг. Жимсний оргил үе нь цаг агаараас хамаарч өөрчлөгдөж болно: эдгээр мөөг нь ихэнх сүүн мөөг шиг сэрүүн байхыг илүүд үздэг. Хэрэв эрвээхэй ойд хараахан гараагүй бол хар мөөгийг цуглуулахад эрт байна. Энэ нь хамгийн сүүлийн үеийн мөөгнүүдийн нэг гэж тооцогддог: жимсний бие нь анхны хярууны дараа ч соёолж байна. Халуун хуурай зун, тэр ч байтугай халуун намар нь мицелийн хөгжлийг саатуулдаг. Үүнээс болж сүүний мөөг огт харагдахгүй байж магадгүй юм.

Хэрхэн цуглуулах вэ

Цагаан мөөг шиг хар сүүний мөөг нь чимээгүй ан агнуурын дурлагчдаас нуугдахыг илүүд үздэг. Мөн тэд үүнийг маш сайн хийдэг: богино хөл нь ойн хог эсвэл өвсөнд найдвартай нуугдах боломжийг олгодог. За, малгайны тодорхой өнгө нь далдлалыг төгс болгодог. Мөөгний дундуур нэгийг нь ч анзааралгүй явж болно.

Навч тараагч нь тийм ч их тус болохгүй - энэ нь малгайг амархан гэмтээж болно. Тиймээ, жишээлбэл, цагаан мөөгөнцөр гэх мэт өвөрмөц булцуу нь хөхийг үүсгэдэггүй. Түүнийг "олж" авахын тулд жинхэнэ утгаараа бөхийх хэрэгтэй. Харах өнцгийг өөрчилснөөр л хар барааныг харж болно.

Гэхдээ эхнийхийг нь олсны дараа та том барих баталгаатай гэдэгт итгэлтэй байж болно. Нигелла мөөг нь бие биентэйгээ ойрхон байрладаг асар том, өөрөөр хэлбэл асар том гялбааг үүсгэдэг. Аж үйлдвэрийн хэмжээнд энэ мөөгөөр өөрсдийгөө хангахад цөөн хэдэн "гэр бүл" хангалттай.

Хар хонхор нь хөвдөөр бүрхэгдсэн тод гялбаа руу сунадаг. Ихэнхдээ клиринг, зам дагуу, хуучин цэвэрлэгээний газруудад олддог. Тэд бол сүүний мөөг хайж буй мэргэжилтнүүдийн үзлэгт ордог. Цэвэрлэгээг олсны дараа түүний байршлыг санахаа мартуузай - мөөг нь консерватив бөгөөд жилээс жилд нэг газар ургахыг илүүд үздэг.

Ижил төрлийн зүйлүүд ба тэдгээрээс хэрхэн ялгах вэ

Хар мөөг нь маш гайхалтай харагддаг тул бусад мөөгтэй андуурахад хэцүү байдаг. Зарим эгнээ нь хоорондоо төстэй боловч юүлүүр хэлбэртэй малгайгаараа сайрхаж чадахгүй. Гахайтай хол төстэй зүйл байдаг ч сүүн шүүс байдаггүй.

Малгайны бүтэц, бараан өнгө нь хар мөөг - гавартай төстэй. Энэ болзолт идэж болох мөөгийг цуглуулахгүй байх нь дээр, учир нь түүнд мускарин бодис их байдаг. Энэ нь хүрэн өнгөтэй, ягаан мах, өвөрмөц үнэрээр амархан ялгагдана.

Анхан шатны боловсруулалт ба бэлтгэл

Хар гацуур мөөгийг голчлон даршилж, даршилж хэрэглэдэг. Жимсний биеийг хоол хийхээс өмнө тусгай эмчилгээ хийх шаардлагатай. Тэдгээрийг сайтар угааж, наалдсан хог хаягдлаас цэвэрлэж, хүйтэн усаар хийнэ. Хар мөөгийг гурван өдрийн турш дэвтээж, усыг байнга сольж байх ёстой. Энэхүү процедур нь сүүн шүүсний гашуун байдлаас салахад тусалдаг.

Зарим эх сурвалжууд халуун гэж нэрлэгддэг боловсруулалтын аргыг санал болгодог - усны өөрчлөлтөөр буцалгана. Ийм аргаар идэмхий шүүсийг арилгаж чадна гэсэн найдвартай мэдээлэл байхгүй байна. Бэлтгэсний дараа мөөгийг давсалж эсвэл даршилж, дараа нь чидуны тааламжтай өнгө, нарийн амтыг олж авдаг. Та мөн энэ мөөгийг хуурч болно, гэхдээ энэ нь бага зэрэг хатуу байдаг.

Хоол тэжээлийн чанар. Ашиг ба хор хөнөөл

Чидун хүрэн мөөг нь тэжээллэг чанараараа гуравдугаар зэрэглэлээр шагнагдсан. Энэ нь уураг ихтэй, нэгэн зэрэг илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Целлюлозын 46% нь уургийн нэгдлээс бүрддэг бол 100 грамм калорийн агууламж ердөө 22 ккал байдаг.

Хар сүүтэй мөөг нь хүнд мөөг гэдгийг мартаж болохгүй. Бие махбод нь тэдгээрийг их хэмжээгээр шингээж чаддаггүй тул нэг удаагийн хэрэглээ нь дунд зэрэг байх ёстой. Урьдчилан боловсруулах технологийг зөрчсөн тохиолдолд идэмхий шүүс нь целлюлозын дотор үлдэж болно. Энэ тохиолдолд мөөг нь гашуун амттай байх болно; хооллох эмгэгийг үүсгэж болно. Саяхан микологичид целлюлозоос некаториныг илрүүлсэн - мутаген-хорт хавдар үүсгэгч бодисын нэг. Гэсэн хэдий ч түүний байгаа эсэх, хор хөнөөлийг баталгаажуулсан судалгаа хангалттай хийгдээгүй тул сонирхогчид энэхүү амттанг агнахыг үргэлжлүүлсээр байна.

Хар сүүний мөөг нь зөвхөн ер бусын, тааламжтай амтаараа алдартай байдаг. Тэд элбэг дэлбэг, их хэмжээний жимс жимсгэнэ, өтөөр целлюлозыг бага зэрэг ялахад дуртай байдаг. Энэхүү хожуу мөөг нь чимээгүй ан агнуурын дурлагчдын дунд жинхэнэ сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг: үүнийг олоход хэцүү байдаг ч анхааралтай, тэвчээртэй мөөг сонгогчдод бүрэн талархах болно.