Rulada delicioasă de curcan de sărbători coaptă la cuptor. Este o friptură cu brânză și ou înăuntru. O varietate de fripturi sunt o modalitate excelentă de a vă împrospăta meniul de zi cu zi. , de exemplu, este potrivit pentru micul dejun pentru un sandviș copios. Și rulada de curcan cu brânză și ou - ca preparat fierbinte pentru prânz sau cină. Așadar, cum să faci o friptură cu ou - Turkey Stuffing Loaf.
Compus:
- file de curcan 400 g
- 5 oua
- brânză 100 g
- 1 morcov
- buchet mic de mărar
- 3 catei de usturoi
- sare, piper
- 2 linguri maioneza sau smantana
Ruladă de curcan măcinată
Cum se face rulada de carne tocată cu ou? Pentru început, fierbeți patru ouă pentru umplutură, iar un ou crud va fi folosit ca tocat pentru rulada.
Măcinați fileul de curcan într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și morcovii. Dacă ați achiziționat carne tocată, vă recomand și să o măcinați într-o mașină de tocat carne. Dacă folosesc carne tocată cumpărată din magazin, adaug mereu la ea 1-2 bucăți de file.
Se rade grosier branza, se toaca mararul si se adauga la carnea tocata + ou + sare si piper.
Frământați carnea tocată cu mâinile, astfel încât toate ingredientele să fie uniform amestecate cu carnea.
Asezati carnea tocata pe o foaie de folie si formati o paine.
Puneți ouăle fierte în rulada format unul după altul, apoi acoperiți cu carne tocată deasupra.
Se unge cu maioneza sau smantana.
Pune rulada de ouă de curcan într-un cuptor încins. Temperatura de coacere 200 de grade timp de 40-45 de minute.
Ce este mai drăguț, mai roz și mai gustos din lume? Aceste cuvinte parafrazate din basmul lui Pușkin vin involuntar în minte când privesc un rulou de curcan proaspăt copt în cuptor. . Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de luxos, nu trebuie să te uiți într-o oglindă magică - doar folosește oricare dintre rețetele prezentate.
Autoritatea acestui preparat delicios, preparat dintr-o bucată de carne rulată cu umplutură pusă înăuntru, nu a fost consemnată oficial. Din acest motiv, rețeta clasică a preparatului are o interpretare foarte liberă.
Ingrediente:
- morcovi - 2 buc.;
- catei de usturoi - 4 buc.;
- file de curcan - 600 g;
- un praf de piper, sare.
Metoda de gatire:
- Se spală bine carnea de pasăre și se usucă cu șervețele. Tăiați pieptul pe lungime în straturi subțiri și puneți feliile suprapuse pe tablă.
- Se condimenteaza produsul cu sare si piper, se aseaza deasupra morcovii rasi marunt. Alegem o legumă rădăcină portocalie strălucitoare, astfel încât felul de mâncare să arate cel mai impresionant atunci când este tăiat..
- Rulăm bucățile de carne conectate într-un rulou strâns, fixăm produsul cu sfoară de bucătărie și îl sigilăm într-un strat dublu de folie.
- Pune piesa de prelucrat într-un cuptor preîncălzit (220°C) timp de 30 de minute. După un sfert de oră, deschideți hârtia, apoi coaceți mâncarea până se rumenește.
Scoateți firele din rulada clasică de curcan răcită, împărțiți-o în porții și serviți pe un platou frumos, completând preparatul cu un sos picant.
Cu umplutură de prune uscate
Metoda prezentată de preparare a unui fel de mâncare minunat nu vă permite doar să evidențiați în mod rafinat gustul cărnii de pasăre, ci și să proiectați rulada într-un mod original.
Lista de produse:
- ulei vegetal;
- aluat foietaj (fara drojdie) - 250 g;
- ou;
- piept de curcan;
- prune uscate - 60 g;
- ceapă;
- măr;
- pesmet de nucă - 50 g;
- vin (de preferință roșu) - 60 ml;
- condimente.
Procedura de pregatire:
- Tăiem carnea de pasăre spălată și uscată pe lungime, dar nu complet, lăsând stratul intact. O deschidem ca pe o carte si o batem usor cu spatele unui ciocan culinar. Sare si pipereaza produsul.
- Înmuiați prunele fără sâmburi timp de o jumătate de oră în apă de băut fierbinte, uscați-le cu un prosop de hârtie și tocați mărunt.
- Curatam ceapa, o taiem cubulete si o calim in ulei pana devine transparenta.
- Curățați mărul și scoateți miezul. Taiem fructele fasii subtiri si le adaugam in legume. Adăugați bucăți de mere și fructe uscate aici, turnați vin. Prăjiți amestecul până când alcoolul s-a evaporat complet.
- Puneți umplutura pregătită pe stratul de carne și înfășurați-o într-o rolă.
- Deschideți aluatul foietaj și întindeți-o într-o foaie subțire. Tăiem aluatul în fâșii lungi, pe care le așezăm fiecare pe ruloul format.
- Ungeți produsul cu ou, puneți-l într-o tavă de copt și puneți-l la cuptor pentru 40 de minute (180 °C). După ce a trecut timpul specificat, acoperiți mâncarea cu folie și gătiți încă o jumătate de oră.
Nu există nicio îndoială că rulada de prune uscate , decorat în foietaj delicios de crocant, va deveni de acum înainte delicatesa noastră preferată și mereu dorită.
Gătit cu ciuperci și brânză
Un trio minunat de carne de curcan, șampioane și cremă de brânză va face un mic dejun copios, o cină rapidă în familie și un aperitiv excelent pe masa de sărbători.
Componente necesare:
- ulei (floarea soarelui și unt);
- cap de ceapa;
- ciuperci proaspete - 100 g;
- cimbru, busuioc, rozmarin, boia de ardei - selectam cantitatea si compozitia condimentelor dupa gust;
- file de pasăre - 1 kg;
- sare, piper;
- brânză (de preferință smântână).
Etape de gătit:
- Eliberați fileul de curcan din pelicule. Se bate usor o bucata de carne, se condimenteaza cu piper si sare, condimente parfumate. Ajustăm compoziția aromei în funcție de preferințele personale, creând nuanțele de aromă dorite.
- Tratăm tigaia cu ulei vegetal, adăugăm o bucată de unt, punem șampile prespălate și uscate, tocate mărunt. Prăjiți ciupercile timp de 3 minute, apoi adăugați ceapa tocată. Continuați să gătiți până când feliile de legume sunt aurii.
- În continuare, trecem la proiectarea rolei. Unge curcanul cu crema de branza. Distribuiți umplutura de ciuperci aromate peste strat, apoi rulați piesa de prelucrat într-un tub.
- Pentru a preveni deschiderea cărnii în timpul tratamentului termic, legăm produsul cu sfoară de bucătărie. Se unge rulada cu unt, se presară partea exterioară cu condimente și condimente și se pune într-o tavă de copt.
- Preîncălziți cuptorul la 220°C și gătiți vasul timp de 1,5 ore.
Dacă rulada cu ciuperci și brânză este acoperită inițial cu folie, timpul petrecut la cuptor se va reduce semnificativ.
Ruladă de curcan măcinată
Un fel de mâncare foarte suculent și fraged făcut din carne albă de pasăre - un preparat pregătit în mod tradițional pentru sărbătoarea de Revelion.
Set de produse:
- ulei vegetal;
- carne de curcan - 1 kg;
- ouă - până la 7 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- chefir - 300 ml;
- ciupițe proaspete - 300 g;
- sare, piper
Procesul de gatire:
- Tăiați în bucăți carnea de curcan fără peliculă și bine spălată și măcinați într-un robot de bucătărie. Adăugați un ou crud, asezonați amestecul cu sare și ienibahar. Frământați bine carnea tocată până capătă o textură vâscoasă și omogenă.
- Fierbeți ouăle rămase, răciți și îndepărtați cojile.
- Scoateți coaja de ceapă, tocați-o mărunt și fierbeți în ulei până devine translucid.
- Tăiați ciupercile decojite în bucăți mici și prăjiți până se rumenesc.
- Întindeți hârtie de copt pe masă. Se aseaza un strat de carne tocata de pana la 2 cm grosime peste el asezati bucatele de ceapa transparenta, intercalate cu cimpie. Puneți ouăle deasupra și așezați-le unul lângă celălalt.
- Folosind o foaie de hârtie, rulați rulada împreună cu toate componentele vasului. Așezați cu grijă produsul pe un strat dublu de folie și răsuciți-l strâns, ca pe un ambalaj de bomboane.
- Trimitem piesa de prelucrat la cuptor pentru 45 de minute, încălzită la 220 °C.
Lasam rulada fierbinte in hartie pana se raceste complet, dupa care o servim intreaga sau in portii.
Într-un aragaz lent
Este o plăcere să gătești friptură de curcan în acest miracol al electrocasnicelor. Lista componentelor:
- catei de usturoi - 3 buc.;
- un amestec de condimente și condimente;
- piept de curcan - 800 g;
- frunze de dafin - 3 buc.
Secvența de gătit:
- Întindem carnea de pasăre pe masă, punând-o cu pielea în jos. Stoarceți cățeii de usturoi printr-o presă și frecați pulpa rezultată pe suprafața cărnii. Tratați stratul cu sare și piper, stropiți cu condimente aromate. Acoperiți produsul cu folie și lăsați-l așa timp de o oră.
- Pieptul de curcan pregătit îl formăm într-un rulou. Tăiem puțin marginile pielii pentru a nu se rupe, apoi o coasem, făcând ochiuri uniforme și mari. Este mai bine să începeți această acțiune de la marginea largă a tubului rulat. Fixăm bine capătul firului.
- Învelim produsul în mai multe straturi de folie, îl punem într-o pungă de plastic și îl legăm strâns. Ambalajul trebuie să fie nedeteriorat, deoarece ruloul va fi pregătit inițial într-o compoziție lichidă.
- Puneți produsul în vasul umplut cu apă al dispozitivului. Așezăm un recipient-aburi deasupra, astfel încât să preseze pachetul de carne, împiedicând-o să plutească. Porniți modul „Gătire” pe unitate și setați timpul la 1 oră.
- Scoatem curcanul fiert din slow cooker si il lasam pe o farfurie. Nu deschidem ambalajul până când mâncarea nu s-a răcit complet, după care scoatem alimentele din ambalaj, o ștergem cu șervețele și o punem la frigider pentru 2 ore.
Tăiați în porții și obțineți rulouri de curcan cu umplutură. . Serviți aperitivul cu legume, pâine proaspătă și ierburi.
Gătirea pas cu pas cu spanac
Nu există probleme cu gustul acestui fel de mâncare - curcanul este bun în orice versiune! Designul rafinat al unui fel de mâncare depinde de imaginația noastră și de puțină dexteritate.
Ingrediente:
- ulei de măsline;
- ouă - 3 buc.;
- parmezan - 250 g;
- spanac proaspăt - 400 g;
- piept de curcan - 1 kg;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- vin (de preferință roșu uscat) - 200 ml;
- amestec de ardei, sare, patrunjel proaspat.
Crearea pas cu pas a unui fel de mâncare:
- Sortam plantele, le punem deoparte pe cele ofilite, apoi spalam bine spanacul. Scuturați ultimele picături și ștergeți frunzele cu prosoape de hârtie.
- Prăjiți planta în ulei de măsline, petrecând nu mai mult de 2 minute procesului.
- Bateți ouăle în bol, adăugați crenguțe de pătrunjel tocate, agitați bine amestecul.
- Se condimentează amestecul cu piper și sare, se toarnă într-o tigaie fierbinte și se prăjește o omletă pufoasă.
- Spalam curcanul, il uscam cu servetele si il batem usor.
- Ungeți stratul de carne cu un amestec de ardei și sare, puneți deasupra spanacul prăjit și întindeți omleta încă caldă.
- Rulam carnea într-un rulou, o prindem cu fire, o punem într-o tavă de copt și o umplem cu vin.
- Coaceți produsul timp de 50 de minute la 200 °C.
Serviți vasul rece.
Ruladă de file de curcan
O reteta originala pentru un rulou foarte suculent, fraged, aromat, copt delicios la cuptor.
Lista de produse:
- ulei de măsline;
- un fruct mic de ardei verde;
- bulion de legume - 100 ml;
- carne de pasăre - 600 g;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- cap de ceapa rosie;
- brânză de vaci proaspătă, așchii de brânză, dovleac - 30 g fiecare;
- patrunjel, rozmarin - cate 2 crengute;
- condimente alese.
Tehnica de gatit:
- Împărțiți fileul în două părți aproximativ egale, bateți ușor, adăugați puțină sare și piper.
- Scoatem ceapa din coaja, dovleacul din coaja. Scoateți semințele din ardei, tăiați legumele prelucrate în cuburi mici, puneți într-un castron, adăugați pătrunjelul tocat, brânza și brânza de vaci, amestecați totul bine.
- Puneți umplutura pregătită pe fiecare strat de curcan, rulați rulourile și fixați-le cu ață de gătit sau cu scobitori.
- Prăjiți rapid produsele din carne în ulei de măsline fierbinte, fără a forma o crustă: doar încălziți-le ușor.
- Transferați tuburile într-o formă rezistentă la căldură. Aici asezam cateii de usturoi, crengute de rozmarin, apoi turnam bulionul de legume. Acoperiți vasul cu folie și introduceți alimentele la cuptor (180°C) pentru o jumătate de oră.
- Scoatem tava din cuptor, scoatem hartia si intoarcem rulourile. Continuați să gătiți încă 30 de minute. Repetăm această procedură periodic, tratând produsele cu o compoziție lichidă parfumată.
Dovleacul copt poate fi servit separat ca garnitură pentru rulourile cu file de curcan.
Cum să gătești cu slănină
Popularitatea acestei cărni de pasăre nu se explică doar prin compoziția sa chimică bogată, ci și prin gustul său minunat. Adevărat, curcanul este puțin uscat, așa că îl vom completa cu slănină suculentă.
Lista componentelor:
- ulei de măsline;
- boia dulce;
- parmezan - 50 g;
- slănină, tăiată în felii subțiri - 230 g;
- coaja de portocala;
- curcan (file de piept) - 800 g;
- suc de mere (de preferință clarificat) - ½ cană;
- condimente (sare, piper), condimente.
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiem o bucată de carne pe grosimea ei, o desfacem în formă de „fluture” și o batem cu partea de ciocan fără crestături. Puteți face acest lucru într-un mod mai blând - „plimbați” de-a lungul stratului cu marginea palmei.
- Frecați produsul cu sare și piper, ierburi uscate și coaja de portocală. Pune curcanul la frigider într-un recipient acoperit peste noapte.
- Așezați carnea pe o masă și puneți pe ea crenguțe de pătrunjel și rozmarin. Rulați rulada, fixați marginile cu scobitori sau legați cu sfoară.
- Prăjiți produsul în ulei de măsline încins până când apare o crustă roz pe toate părțile. Pune rulada într-un bol termorezistent, se toarnă peste sucul de mere și se dă la cuptor (180°C) timp de 15 minute.
Scoatem carnea racita de pe fire, o impartim in portii si servim mancarea cu legume si ierburi.
Fără îndoială - rulada de curcan coaptă în cuptor este cu adevărat minunată, pentru că „sigilează” cu pricepere gusturile ingredientelor originale, notele de condimente savuroase și aromele de mirodenii parfumate.
Mâncărurile din carne de curcan câștigă din ce în ce mai multă popularitate, deoarece această carne este săracă în calorii și nu va provoca alergii, ceea ce îi permite să fie folosit în alimentația dietetică și pentru bebeluși.
Astăzi vom învăța cum să gătim rulada de curcan - carne suculentă și fragedă, cu umplutură aromată.
Rulada de curcan - principii de bază de gătit
Pentru rulada se ia fileul, se spala si se bate cu un ciocan pe ambele parti, astfel incat carnea sa devina frageda. Apoi carnea de pasare batuta se sara, se pipereaza si se aromatizeaza cu condimente. Ruloul poate fi făcut și din curcan măcinat.
Ca umplutură se folosesc legume, ciuperci, brânză, brânză de vaci, slănină, fructe, nuci sau fructe de pădure. Totul depinde de gustul tău. Legumele sunt mai întâi prăjite, înăbușite sau folosite crude.
Curcanul pregătit se unge cu unt, se așează umplutura și se înfășoară strâns într-un rulou. Apoi o leagă cu ață, astfel încât să nu se deschidă în timpul procesului de coacere. Stropiți blatul ruloului cu condimente și puneți-l la cuptor pentru aproximativ o oră și jumătate.
Ruloul finit se taie si se serveste ca aperitiv rece. Acest fel de mâncare va arăta grozav pe masa de sărbători.
Reteta 1. Rulada de curcan
Ingrediente
kilogram de file de curcan;
câte două bucăți de ardei dulce, ceapă și morcov;
300 g fiecare brânză și șampioane;
150 g pesmet;
60 ml ulei vegetal.
Metoda de gatit
1. Clătiți ceapa curățată și tăiată în jumătate de rondele. Se pune tigaia pe foc, se toarna uleiul si se caleste ceapa pana se fierbe pe jumatate.
2. Se rade morcovii decojiti pe un segment mare de razatoarea, se aseaza pe ceapa, se adauga putina apa si se fierbe la foc mic pana se inmoaie.
3. Clătiți ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-l în cuburi mici. Curatam ciupercile, le spalam si le taiem felii subtiri.
4. Spălați fileul, uscați-l cu șervețele, faceți o tăietură pe lungime, nu până la capăt și desfaceți-l ca pe o carte. Bateți bucata rezultată și stropiți cu condimente. Punem peste el ceapa si morcovi inabusiti, ardei gras tocati si felii de ciuperci. Deasupra se rade parmezan si inveleste carnea intr-o rulada. O fixăm pe toată lungimea cu ață și rulăm rulada în pesmet.
5. Așezați rulada într-un manșon de copt, puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o oră și jumătate.
Reteta 2. Rulada de curcan cu spanac
Ingrediente
kilogram de file de curcan;
spanac - 300 g;
sunca - 100 g;
parmezan – 200 g;
ouă – 3 buc.;
vin roșu – 2 pahare;
usturoi – 2 catei;
patrunjel, sare si un amestec de ardei.
Metoda de gatit
1. Se sortează frunzele de spanac, se spală și se fierb, adăugând puțin ulei. Sare si piper. Spanacul se gătește destul de repede, așa că monitorizați constant procesul de gătire.
2. Sparge ouale intr-o farfurie adanca, adauga patrunjel tocat marunt si bate bine. Adăugați brânza rasă fin, sare, piper și amestecați. Turnați amestecul de ouă într-o tigaie încălzită și pregătiți omleta.
3. Spălați fileul de curcan, uscați-l cu șervețele și bateți-l cu un ciocan. Frecați carnea rezultată cu sare, usturoi și un amestec de ardei.
4. Pe fileul batut se aseaza omleta, spanacul si sunca taiate in felii subtiri. Formăm o rolă și o legăm cu ață.
5. Puneți o tigaie adâncă pe foc, turnați puțin ulei și prăjiți rulada pe toate părțile până se rumenește. Apoi turnați un pahar de vin, acoperiți cu un capac și fierbeți până când lichidul se evaporă. Întoarceți rulada, turnați al doilea pahar de vin și gătiți până se evaporă. Răciți rulada finită, tăiată în bucăți și serviți ca aperitiv rece.
Reteta 3. Rulada de curcan cu condimente
Ingrediente
o jumătate de kilogram de file de curcan;
două linguri. linguri de semințe de muștar;
un pahar de vin roșu, Porto și suc de portocale;
o linguriță și jumătate de sare;
2 linguri. l. ardei verde uscat.
Metoda de gatit
1. Tăiați fileul de curcan spălat și uscat în jumătate pe lungime, nu complet și derulați-l.
2. Măcinați ardeii uscați și semințele de muștar într-un blender. Folosim 2/3 din aceasta pulbere pentru a presara fileurile. Se sare, se presară cu restul de condimente și se mai adaugă puțină sare.
3. Rulați carnea într-un rulou și legați-o cu ață. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ușor rulada. Îl schimbăm într-o formă alungită.
4. Turnați suc de portocale și vin în tigaie. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de jumătate de minut. Se toarnă în forma în care va fi coaptă rulada. Acoperiți tava cu folie și puneți-o pe raftul de jos al cuptorului. Se fierbe rulada aproximativ o oră la temperatură medie. Puteți determina gradul de pregătire după culoarea sucului care este eliberat în timpul procesului de gătit. O culoare deschisă indică faptul că carnea este gata.
5. Răciți rulada și tăiați-o în porții. Serviți cu o garnitură de cartofi.
Reteta 4. Rulada de curcan cu nuci
Ingrediente
un kilogram și jumătate de piept de curcan;
60 g unt;
cap de ceapa rosie;
150 g de orice nuci și pesmet;
lingurita coaja de portocala;
2 lingurite rozmarin proaspăt;
150 ml suc de portocale;
50 g miere naturală.
Metoda de gatit
1. Tăiați mărunt sâmburii de nuci sau măcinați-le ușor într-o râșniță de cafea. Ceapa decojită și rozmarinul se toacă mărunt.
2. Puneti tigaia pe foc, adaugati jumatate de ulei si caliti ceapa pana se inmoaie. Adăugați nucile tocate și prăjiți încă câteva minute. Se toarnă pesmet, rozmarin tocat și coaja de portocală, se toarnă 2 linguri. l. suc de portocale și linguriță. o lingură de miere. Amestecați și opriți focul.
3. Puneți sucul de portocale rămase, untul și mierea într-o cratiță. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe pana cand sosul incepe sa se ingroase.
4. Spălați fileul de curcan, scufundați-l în șervețele, tăiați-l pe lungime și deschideți bucata de carne ca la carte. Bate curcanul cu un ciocan. Întindeți umplutura pe toată bucata și neteziți-o. Rulați fileul într-o rolă și legați-l cu ață.
5. Acoperiți tava cu folie și puneți rulada în ea. Deasupra se intinde sos de miere, se adauga sare si piper. Coaceți rulada timp de o oră și jumătate, în timp ce turnați periodic peste ea sosul rămas. Scoatem din cuptor si lasam un sfert de ora. Se servesc taiate in felii subtiri cu orice sos.
Reteta 5. Rulada de curcan cu caise uscate
Ingrediente
kilogram de file de curcan;
un pahar de caise uscate;
100 ml sos de soia;
1 lingura. l. muştar;
condimente și piper;
ulei de măsline;
un pumn de nuci.
Metoda de gatit
1. Curățați fileul de curcan de folii, spălați-l bine și tăiați-l în farfurii groase de 1,5 cm. Acoperiți cu folie alimentară și bateți cu un ciocan pe ambele părți.
2. Amesteca mustarul cu sosul de soia. Înmuiați fiecare bucată de carne în amestecul rezultat și puneți-o una peste alta. Se lasă la marinat o jumătate de oră.
3. Spălați caisele uscate, turnați peste ele apă clocotită și lăsați să se umfle timp de cinci minute. Apoi toacă-l nu foarte fin.
4. Asezati bucata de curcan tocata pe o tabla, asezonati cu piper si condimente. Întindem caise uscate pe întreg stratul și formăm un rulou. Deasupra presara rulourile finite cu ardei rosu iute.
5. Puneți tigaia pe foc și puneți rulourile, cu cusătura în jos, în uleiul de măsline încălzit. Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc.
6. Asezam rulourile intr-o forma, presaram nuca tocata si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru un sfert de ora. Se scot din cuptor, se acopera cu folie si se lasa cinci minute. Rulourile sunt gata!
Reteta 6. Rulada de curcan cu prune uscate
Ingrediente
1 kg piept de curcan;
15 buc. prune fără sâmburi;
doi morcovi;
4 champignon;
2 linguri. l. smântână;
1/3 lingurita coriandru;
un amestec de ierburi provensale, sare și piper negru.
Metoda de gatit
1. Spălați pieptul, uscați-l și tăiați-l pe lungime, nu până la capăt, pentru a putea fi deschis ca la carte. Bateți ușor cu un ciocan.
2. Peste prune se toarnă apă clocotită și se lasă 15 minute, se clătește, se întinde la uscat pe un prosop de hârtie, apoi se taie în fâșii subțiri. Curatam morcovii, ii spalam si ii taiem cubulete. Ștergeți ciupercile cu un prosop de hârtie umed și tăiați-le în felii subțiri.
3. Se piperează stratul de carne, se condimentează cu ierburi, se întinde umplutura și din nou piper și sare. Înfășurați strâns într-o rolă și legați cu ață.
4. Tăiați o bucată de folie, ungeți-o cu ulei vegetal și puneți rulada pe ea. Deasupra se unge cu smantana si se presara cu coriandru. Înfășurați rulada în folie și faceți mai multe înțepături. Asezati rulada pe deco si coaceti in cuptorul preincalzit la 240 de grade timp de patruzeci de minute. Se lasă în cuptorul oprit încă o jumătate de oră.
5. Scoateți rulada din cuptor, răciți, înveliți în folie alimentară și puneți la frigider timp de trei ore. Tăiați în felii subțiri și serviți.
Reteta 7. Rulada de curcan cu bacon si prune uscate
Ingrediente
800 g bucată de piept de curcan;
200 g prune uscate;
150 g fiecare slănină și miez de nucă;
2 catei de usturoi;
50 ml coniac;
condimente și ierburi proaspete.
Metoda de gatit
1. Peste prune se toarnă apă clocotită, se lasă 10 minute, se scurge apa și se taie fâșii. Acum turnați coniacul timp de zece minute. Apoi se scurg și se amestecă prunele cu oul, nucile măcinate și se condimentează cu condimente. Adăugați usturoiul zdrobit folosind o presă. Dacă umplutura se dovedește a curge, puteți regla grosimea folosind semințe de susan sau brânză rasă.
2. Clătiți o bucată de piept, uscați-o, tăiați-o pe lungime și deschideți-o. Acoperiți cu folie alimentară și bateți ușor. Se unge o foaie de folie cu unt si se aseaza pe ea un strat de carne. Puneți felii subțiri de slănină și ierburi tocate de-a lungul marginii, aranjați umplutura alături, rulați carnea într-un rulou și legați cu ață de gătit. Înveliți-l în folie, puneți-l pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru o oră și jumătate.
3. Tăiați rulada finită în felii subțiri, puneți-le pe un vas și decorați cu ierburi.
- Umplutura pentru rulada trebuie să fie picant și suculent. Curcanul se armonizează perfect cu prunele uscate, totuși, acestea pot da o ușoară amărăciune, care nu îi place tuturor. Ca alternativă, este la modă să folosești prune proaspete.
- Dacă pregătiți umplutură de brânză, este mai bine să folosiți soiuri moi.
- Carnea poate fi premarinată, caz în care gustul ruloului va fi mult mai bogat. O marinadă făcută din muştar francez şi hrean este cea mai potrivită pentru aceasta.
- Rulourile de curcan umplute cu ciuperci și cârnați afumati, coapte în smântână, sunt fragede și suculente. Aceste rulouri vor fi un plus grozav pentru o garnitură de cartofi sau orez.
- Inainte de servire rulada se taie felii, se aseaza pe un vas, se decoreaza cu ierburi si se serveste cu sos, ketchup sau smantana. Poate fi servit ca sandvișuri cu salată verde și roșii cherry.
- Puteți pregăti rulada dintr-o singură bucată sau le puteți face în porții. Tăiați carnea în bucăți și faceți rulouri mici. Nu este nevoie să le tăiați, doar așezați-le pe o farfurie și turnați peste ele sos sau ornat cu ierburi.
Rula de curcan este un fel de mâncare dietetic cu un gust strălucitor și bogat. Multe dintre variantele sale au devenit deja tradiționale.
Mâncarea se dovedește a fi dietetică, dar multora le va plăcea, chiar și pe masa de sărbători.
- țelină – 1 buc.;
- piept de curcan – 550 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 120 g;
- ou – 1 buc.;
- condimente, sare, usturoi proaspăt sau uscat - după gust;
- ulei vegetal (pentru foi de copt și prăjire).
Etape de gătit:
- Se lasa putina ceapa (un sfert) pentru carnea tocata, restul se foloseste la umplutura.
- Pentru umplutura de legume, dați pe răzătoare morcovii, tocați mărunt țelina, ceapa și usturoiul. Toate acestea se încălzesc în ulei timp de 2 minute.
- Carnea tocată se prepară din file, condimente, sare, ceapă și ouă tocate într-un blender. Masa este amestecată.
- Pune carnea tocată pe folie (acoperită cu o picătură de ulei). Distribuiți-l sub formă de dreptunghi.
- Umplutura de morcovi se aseaza pe o baza de carne tocata si se niveleaza. Morcovii trebuie să acopere întregul strat de carne tocată.
- Folia se ridică cu grijă de capete, răsucind treptat rulada.
- Ruloul este învelit cu grijă în folie, ca o bomboană.
- Coaceți rulada într-un vas termorezistent timp de 25 de minute. la 180 de grade.
Umplutura de morcovi poate fi completată cu dovlecei tineri rasi. Cartofii în stil rustic, orezul și piureul de cartofi sunt folosiți ca garnitură.
Umplută cu ciuperci și brânză
Carnea slabă de curcan suculentă cu ciuperci și brânză va atrage pe toți iubitorii de preparate gourmet din carne.
- rozmarin – 1 crenguță;
- sare, ceapa verde, piper, boia - dupa gust;
- lămâie – 1 buc.;
- file de curcan – 1 kg;
- brânză (orice moale) – 160 g;
- ciupițe - 120 g;
- ulei vegetal;
- usturoi – 4 catei;
- cimbru – 2 tulpini.
Etape de gătit:
- Ceapa sarata si ciupercile presarate cu condimente se prajesc in orice ulei vegetal (5 minute).
- Bateți puțin pieptul curat în pungă pentru a evita stropirea.
- Brânza moale și condimentele sunt amestecate. Ungeți carnea cu acest sos pe o parte.
- Ciupercile se pun pe un strat de brânză.
- Rulați rulada.
- 40 g de ulei vegetal se amestecă cu piure de usturoi, boia de ardei și sare.
- Rula este acoperită cu unt condimentat.
- Tulpinile spălate de cimbru și rozmarin se pun pe o rolă, care se prinde cu un fir tare.
- Ruloul se coace 1 oră într-un castron adânc. Pentru a face acest lucru, porniți cuptorul la 180 de grade. Puteți adăuga ulei sau apă în bolul cu rulada de mai multe ori pentru a preveni arderea cărnii.
- Scoateți firul de pe rola finită.
Ruloul se servește fierbinte cu o garnitură sau rece (ca aperitiv). Este bun și în sandvișuri.
Gust original cu prune uscate
Gustul prunelor se potrivește bine cu multe tipuri de carne. Feliile de rulou cu bucăți de prune uscate arată elegant.
- prune uscate (doar pulpă, fără sâmburi) – 16 buc.;
- usturoi (praf), boia dulce - un praf;
- file de curcan – 750 g;
- sare - 5 g;
- gelatină - 13 g.
Etape de gătit:
- Tăiați sânul uscat și deschideți-l ca la carte.
- Acoperiți carnea cu folie alimentară. Bateți puțin cu sucitorul și ciocanul.
- Toate condimentele sunt amestecate cu sare. Înmuiați carnea în acest amestec. Ambele părți ale fileului trebuie să fie bine asezonate.
- Presărați uniform o parte a cotletului cu gelatină.
- Puneți prunele moi uscate pe mai multe rânduri pe marginea fileului.
- Carnea se rulează într-un rulou strâns și se leagă cu ață.
- Înfășurați rulada în mai multe straturi de folie și dați-o la frigider pentru 2 ore.
- Coaceți rulada aproximativ 1 oră la 180 de grade.
Acest rulou se servește rece ca aperitiv. Carnea este folosită și în diverse sandvișuri.
Ruladă de curcan la cuptor
Această rolă originală delicată se dovedește a fi dietetică și foarte gustoasă.
- curcan (file) – 600 g;
- lapte – 100 ml;
- sare, făină;
- pâine uscată – 150 g;
- ceapa - 70 g;
- unt - 40 g.
Etape de gătit:
- Se toarna laptele in vasul cu painea si painea se lasa la macerat.
- Fileul și ceapa se măcina în carne tocată, care se frământă cu pâinea înmuiată.
- Se macină din nou acest amestec.
- Adăugați puțină sare în carnea tocată și turnați restul de lapte.
- Untul solid este împărțit în felii cu un cuțit încălzit.
- Se toarnă făina pe o suprafață de lucru. Pune pe ea jumătate din carnea tocată.
- Bucățile de unt sunt presate în bulgărea de carne tocată pe toată lungimea sa.
- Formați un rulou, pane în făină.
- Repetați acest lucru cu masa de carne rămasă.
- Turnați puțină apă în fundul formei și puneți rulada.
- Coaceți produsul la 150 de grade timp de 40 de minute. Udă-l periodic cu zeama din matriță.
Acest rulou surprinde prin suculenta sa. Se mănâncă fierbinte, rece.
Adăugați spanacul în farfurie
La tăiat, rulada de curcan umplută cu spanac se dovedește a fi extraordinar de frumoasă. Gustul acestuia din urmă completează bine carnea suculentă.
- 4 bucăți de curcan (file) – 150 g fiecare;
- smântână groasă - 80 g;
- spanac proaspăt – 350 g;
- usturoi – 2 catei;
- ceapa - 170 g;
- vermut uscat – 40 ml;
- brânză de vaci de casă (sau granulată) – 220 g;
- ulei de măsline - 25 ml;
- bulion de pasăre – 100 ml;
- sare, piper, nucsoara.
Etape de gătit:
- Pentru preparat se folosesc doar frunze de spanac suculente.
- Prăjiți ceapa și usturoiul tocate la foc mic timp de 10 minute. până când se înmoaie.
- Adăugați frunzele de spanac la prăjit ceapă și încălzește încă 8 minute.
- Cu o lingură, stoarceți sucul din spanacul moale direct în tigaie, care se toarnă într-o farfurie. Sucul va fi, de asemenea, la îndemână în rețetă.
- Spanacul cald este amestecat cu brânză moale, sare, nucșoară rasă și piper.
- Uscați bucățile de curcan folosind șervețele.
- Bateți curcanul cu un sucitor sub folie până la o grosime de 0,5 cm.
- Aceste cotlete sunt tăiate în 2 părți egale.
- Fiecare bucată este umplută cu spanac și rulată în rulouri. Sunt ținute împreună cu scobitori.
- Este mai bine să gătiți vasul într-un cazan dublu.
- Pune rulourile într-un recipient, adaugă bulion (pui), suc de spanac, vermut și smântână. Blatul produsului este ușor sărat.
- Pregătiți produsele timp de 1 oră.
Tarta cu spanac cu branza frageda se armonizeaza cu carnea la cuptor. Serviți rulourile fierbinți sau calde.
Cu crusta de bacon
Aceste rulouri sunt cunoscute și iubite în întreaga lume. Acesta este un preparat de restaurant gourmet care poate fi preparat cu ușurință acasă.
- felii de bacon – 8 buc.;
- Șnițel de curcan – 8 buc. 160 g fiecare;
- morcovi - 200 g;
- sare, piper, ierburi;
- ceapa - 200 g;
- ciuperci - 170 g;
- ulei vegetal – 40 ml;
- bulion de pui – 270 ml;
- vin alb – 100 ml;
- făină - 25 g.
Etape de gătit:
- Şniţelul (curat, uscat) se sărează şi se piperează.
- Rade morcovii în așchii mari.
- Tăiați mărunt ceapa.
- Ciupercile se taie cubulete.
- Sunt prajite. Bulionul trebuie să se evapore, iar cuburile de ciuperci să se rumenească ușor.
- Adăugați luk, morcovi, sare și piper la prăjiți. Prăjiți amestecul sub capac timp de 4 minute.
- Se pune amestecul pe șnițeluri, care se rulează în rulouri.
- Fiecare rulou este învelit în 1 fâșie de slănină și se asigură cu o scobitoare.
- Se prăjesc rulourile în ulei până se rumenesc.
- Vinul și bulionul se toarnă pe produse.
- Se fierbe rulourile într-o tigaie închisă timp de 40 de minute.
- Sosul face un sos delicios atunci când i se adaugă făină, fiartă, amestecând. Sosul poate fi sărat după gust.
- Se serveste intr-un bol separat.
Rulourile sunt delicioase calde sau calde. O salată verde suculentă cu lămâie și unt este potrivită ca garnitură.
Rula de curcan într-un aragaz lent
Rula se dovedește suculentă datorită gătirii într-un mod special într-un cuptor lent.
- piept de curcan cu piele – 700 g;
- frunze de dafin – 3 buc.;
- condimente, sare, usturoi.
Etape de gătit:
- Partea fără piele a fileului este asezonată cu condimente, sare, bucăți mici de foi de dafin și usturoi.
- Lasam carnea la marinat in folie alimentara pentru aproximativ 1 ora.
- Marginile rupte ale cărnii sunt tăiate pentru a ușura coaserea.
- Rulați rulada și coaseți marginile.
- Produsul este învelit foarte strâns în folie alimentară (în mai multe straturi).
- Rola în film este plasată într-o pungă de plastic, care este strâns legată. Acest lucru este necesar pentru ca el să nu piardă sucuri.
- Turnați 2,5 litri de apă (rece) în multicooker.
- Pachetul cu produsul este scufundat in apa.
- Puneți deasupra o inserție pentru aburi (de la un multicooker). Fila va apăsa ruloul, va fi fiert complet în apă.
- Porniți programul „Gătit normal”. Setați timpul la 1 oră.
- Rula se răcește în pungă.
- Delicatesa finită se usucă cu șervețele de hârtie și se răcește la frigider.
- Tăiați firul cu un cuțit și îndepărtați.
Sosurile fierbinți cu hrean, muștar și maioneză se potrivesc bine cu rulada rece.
Gătitul din file de pasăre
Rulourile cu o omletă delicată în interior sunt un preparat excelent de sărbători.
- piept de curcan (cu piele) – 3 buc.;
- maioneză - 260 ml;
- ouă – 4 buc.;
- verdeață - o grămadă;
- usturoi – 3 catei.
- orice condimente.
Etape de gătit:
- Se prepara un amestec de oua, maioneza, ierburi tocate, usturoi zdrobit, sare si condimente.
- Prăjiți 3 clătite din amestecul de ouă.
- Uscați sânii și îndepărtați oasele.
- Fiecare bucată de carne este așezată pe un manșon de copt, cu pielea în jos.
- Asezati cate 1 clatita pe fiecare piept.
- Rulourile se rulează (pe film) și se leagă cu ață.
- Produsele sunt coapte la 170 de grade timp de 50 de minute.
- Îndepărtați peliculele și firele de pe dulceața răcită.
Fileul de curcan se servește fierbinte sau ca aperitiv rece.
Rulourile de curcan sunt variate, sănătoase și hrănitoare. Carnea iese suculenta, iar umpluturile ii evidentiaza gustul.
Fără materiale similare
Carnea dietetică de curcan va fi utilă pe masa de sărbători sau de Revelion! Alege cele mai bune retete.
Este mai bine să alegeți șampioane pentru umplutură. Acest rulou se servește rece.
- file de curcan – 0,6 kg;
- ciuperci – 0,5 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- smântână - 3 mese. linguri;
- ulei vegetal nearomat;
- sare.
Curățați ceapa și tocați-o.
Se spală ciupercile și se taie în bucăți mici.
Prăjiți ciupercile și ceapa pe un arzător mediu până când sunt moi și tot lichidul s-a evaporat. Să adăugăm puțină sare.
Spălați, uscați și tăiați niște file de curcan. Să o sare.
Așezați fileul pe o foaie de folie și ungeți-i suprafața cu smântână.
Formați o rolă.
Se coace la o temperatură de două sute de grade timp de o oră. Gata!
Reteta 2, pas cu pas: rulada de curcan la cuptor
O altă idee pentru a face un preparat rapid și delicios de curcan. Pentru a umple rulourile, puteți folosi roșii (uscate sau proaspete). Va fi delicios dacă adăugați murături sau brânză la umplutură, optim dacă brânza este mozzarella.
Folosim maioneza dupa dorinta te poti descurca cu smantana.
- File de piept de curcan 800 gr.
- Roșii - 2-3 buc.
- Usturoi 1 cap.
- Smântână 200 gr.
- Maioneza 100 gr.
Tocați mărunt usturoiul pentru umplutură.
Scoateți tulpina de pe roșie și tăiați legumele în inele.
Tăiați fileul de curcan în fripturi de 5-7 mm grosime. Distribuiți uniform usturoiul tocat.
Peste usturoi se aseaza felii de rosii, se adauga sare si piper.
Se amestecă maioneza cu smântână și se întinde puțin din amestec peste roșii.
Rulați curcanul și puneți rulourile de curcan într-o tavă de copt. Recipientul trebuie să aibă margini înalte, astfel încât rulourile să nu se desfacă și sucul pe care îl dă carnea în timpul gătitului să nu se reverse în cuptor.
Ungeți rulourile finite cu amestecul rămas de smântână și maioneză.
Pune rulourile la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 50 de minute.
Serviți rulourile de curcan terminate cu o garnitură, cum ar fi fasole verde fiartă.
Rețeta 3: Rulouri de curcan cu brânză și ierburi
Carnea de curcan este unică: are gust de porc, arată ca pui, dar cel mai important este că este dietetică și poți găti o mulțime de lucruri gustoase din ea. De exemplu, ofer o rețetă de rulouri de curcan cu brânză, ardei gras și ierburi. Unicitatea acestui fel de mâncare este că poate fi atât fierbinte, cât și o gustare dacă rulourile finite sunt tăiate în inele și servite.
- File de curcan - 650−700 g (este de dorit ca fileul să fie în fâșii lungi și late)
- Ardei dulce - 1 buc. (va fi nevoie doar de jumătate)
- Brânză - 100 g (poate fi de orice moale medie sau moale, de exemplu, suluguni)
- Cremă -0,5 căni (10% sau mai mult)
- Măsline - 10 buc. (acestea sunt cele negre)
- Usturoi - 1 cap
- Ierburi picante - 1 lingura. lingura (oregano, cimbru, menta etc.)
- Piper
- Ulei de măsline
- Scobitori sau sfoară de mâncare pentru a fixa rulourile
Mai întâi, pregătiți fileul de curcan. Vom bate fiecare fâșie pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, folosesc o placă de tăiat, un ciocan și folie alimentară pentru a împiedica zburarea în toate direcțiile. Este mai bine să bateți cu partea ciocanului care are dinții. Dupa aceea, sare si pipereaza fiecare bucata, se pune intr-o cana separata, se presara cu ierburi, se amesteca si se lasa sa stea in timp ce pregatim umplutura.
Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea grosieră. Tăiați ardeii dulci în cuburi mici. Măsline și usturoi fin. Se amestecă totul într-o ceașcă separată, se adaugă ierburi pentru aromă, se amestecă. Nu este nevoie să umpleți rulourile cu nimic - brânza se va topi în timpul procesului de gătire și va ține toate componentele împreună.
Acum formam rulourile. Întindem fiecare bucată de curcan, punem câteva linguri de umplutură la început și rulăm cu grijă, încercând să introducem toată umplutura înăuntru. Când rulada este gata, o tocăm cu scobitori sau o legăm cu sfori de mâncare pentru a nu se deschide în timpul procesului de gătire. Repetați pentru fiecare rolă.
Porniți și preîncălziți cuptorul la 185°C.
În timp ce cuptorul se preîncălzește, trebuie să rumenim rulourile de curcan pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, turnați câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie, puneți o crenguță de cimbru și lăsați-o să se încălzească până când iese un miros plăcut, apoi întindeți rulourile și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Pune rulourile prăjite în vase de copt la cuptor. Adăugați un praf de sare, puțin piper și ierburi în cremă, apoi turnați-o în vase de copt, astfel încât rulourile să fie acoperite în acest sos. Se da la cuptor pentru o jumatate de ora.
În 30 de minute rulourile noastre de curcan sunt gata.
Tot ce rămâne este să slujești și să slujești. Ideal cu legume proaspete!
Sau puteți, după cum am spus deja, să tăiați rulourile răcite în inele și să le serviți ca gustare, stropite cu ierburi tocate.
Reteta 4: rulada de file de curcan cu prune uscate
Rula de curcan cu prune uscate și șampioane este un preparat de sărbători delicios și elegant. Se bazează pe pulpă fragedă de curcan. Umplutura este un amestec de prune uscate și șampioane și morcovi prăjiți în ulei vegetal. Verigile de legătură ale umpluturii sunt brânza tare și maioneza, care dau preparatului un gust picant. Iar ghimbirul măcinat și piper negru umplu felul de mâncare cu note de aromă delicioase.
- pulpa de curcan – 0,9-1 kg
- prune fără sâmburi – 100 g
- ciupițe - 100 g
- morcovi - 50 g
- brânză tare – 50 g
- maioneză - 4 linguri. l.
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 2,5 linguri. l.
- ghimbir măcinat - ½ linguriță.
- piper negru măcinat după gust
- sare - după gust.
Puneți prunele într-un bol, turnați apă clocotită peste ele și lăsați lichidul să se răcească. Dacă doriți, puteți fierbe fructele timp de 2 minute.
Clătiți cu grijă șampioanele sau, dacă sunt puțin murdare, ștergeți-le cu șervețele umede. Tăiați ciupercile în felii.
Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie cubulete.
Uscați prunele și tăiați-le în fâșii.
Se toarnă 2 linguri în tigaie. l. ulei de floarea soarelui. Prăjiți șampioanele pe ea timp de 5 minute.
Adăugați morcovi.
Continuați să prăjiți la foc mic încă 5 minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă și se ia de pe foc.
Puneți morcovii și ciupercile într-un castron. Adăugați prune uscate.
Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.
Adăugați brânză și 2 linguri. l. maioneza la masa de ciuperci. Amestecați bine.
Clătiți pulpa de curcan cu apă rece și uscați. Tăiați carnea pe lungime și desfaceți-o ca pe o carte.
Bateți ușor curcanul cu un ciocan.
Se sare, se piperează și se stropește cu ghimbir măcinat.
Puneți umplutura pe carne, lăsând o margine liberă.
Rulați curcanul într-un buștean strâns și legați-l cu sfoară de bucătărie. Daca nu ai ata de gatit, foloseste ata obisnuita, ca in aceasta reteta.
Ungeți rulada cu maioneza rămasă.
Ungeți o tavă dreptunghiulară sau ovală cu uleiul de floarea soarelui rămas.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Pune tava cu rulada la cuptor pe grătarul din mijloc și coace 1 oră, ungând din când în când cu zeama degajată.
Transferați rulada rumenită pe o placă de tăiat și îndepărtați cu mare atenție firele.
Așezați rulada de curcan finită cu prune și șampioane pe un vas mare plat, decorați cu roșii, prune sau, de exemplu, ierburi și serviți. Înainte de servire, puteți tăia rulada în felii de aproximativ 1,2-1,5 cm grosime.
Reteta 5: Rula cu coapsa de curcan (pas cu pas)
Ofer o rețetă delicioasă de pulpă de curcan. Pentru a face carnea suculentă, trebuie marinată în condimente, muștar și sos de soia. Coaceți rulada în folie la cuptor. Acest fel de mâncare va decora orice masă.
- Pulpa de curcan 1 bucata
- muștar de Dijon 1 lingură
- Sos de soia 1 lingura
- Sare dupa gust
- Piper negru după gust
- Usturoi 2-3 catei
- Ulei de floarea soarelui 1 lingura
Se spală și se usucă carnea. Scoateți cu grijă osul de pe coapsă.
Sare si pipereaza carnea.
Pregatim o marinada pentru carne din sos de soia, ulei de floarea soarelui si usturoi tocat.
Adăugăm marinada în carne și îmbrăcăm totul bine. Lasam carnea la marinat 3 ore.
Scoatem carnea, o rulam si o invelim cu ata. Se inveleste in folie si se da la cuptor pentru 1 ora la 200 de grade. Apoi o scoatem, desfacem putin folia si dam carnea din nou la cuptor sa se rumeneasca pentru aproximativ 20 de minute.
Scoatem carnea din cuptor, scoatem folia si firele, taiem bucatele si servim.
Reteta 6: rulada de curcan cu legume la cuptor
- tobă de curcan - 1 bucată;
- vinete - 1 bucată;
- morcovi - 2 buc;
- tulpină de țelină - 2 buc;
- ceapa - 1 bucata;
- ardei roșu dulce - 1 bucată;
- dovlecel tânăr - 3 buc;
- patrunjel - 1 legatura;
- pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
- ouă de pui - 1 buc.;
- sare - 1,5 lingurițe
Toacă mărunt toate legumele cu excepția a doi dovlecei și fierbe, adăugând puțină sare.
Pune legumele pe o farfurie si lasa sa se raceasca
Acum tocați toba de curcan într-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender (eu l-am rulat în blender)
După curcan, măcinați o grămadă de pătrunjel într-un blender (sau mașină de tocat carne), adăugați la curcan și amestecați.
Acum adăugați un ou la curcan, pasta de roșii ușor diluată cu apă (1 lingură), sare, condimente după gust, amestecați totul bine.
Adaugam legumele racite si amestecam totul bine.
Acum porniți cuptorul, preîncălziți la 180 de grade. Luați forme (eu am de unică folosință din folie). Ungeți formele cu ulei vegetal. Tăiați dovleceii în felii subțiri și tapetați cu ele formele.
Puneți dovlecelul pe fund și pe părțile laterale.
Acum puneți carnea tocată în forme.
Acestea sunt matrițele pe care ar trebui să le obțineți.
Acoperiți formele cu folie și faceți o tăietură la mijloc. Se da la cuptor, se coace 15 minute, apoi se indeparteaza folia si se mai coace inca 30 de minute. După ce timpul a trecut, scoateți rulada și măsurați temperatura din interior cu un termometru, ar trebui să fie de aproximativ 80 de grade. Dacă temperatura nu este încă suficient de ridicată, lăsați rulada să se coacă încă 10 minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați rulada să stea puțin în cuptor.
În acest moment puteți face sosul pentru rulada. Il fac din iaurt sau smantana cu ierburi.
Reteta 7: Rula cu coapsa de curcan cu spanac si nuci
Acest wrap delicios și colorat cu unt de curcan și spanac va fi un favorit pe orice masă de sărbători.
- Curcan (file de coapse) – 600 g
- Spanac (congelat) – 50 g
- Nuci – 70 g
- Ardei dulce - 0,5 buc.
- Rozmarin proaspăt - 4 crenguțe
- Cimbru uscat - 1 linguriță.
- Boia măcinată - 1 linguriță.
- Oregano uscat - 0,5 linguriță.
- Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 4 linguri. l.
- Sare - după gust
- Muștar (granulat) - 3 linguri. l.
- zahăr - 1 linguriță.
Pregătiți produsele necesare. Dacă spanacul este înghețat, trebuie dezghețat și stors.
Pentru marinată, amestecați condimentele și condimentele, adăugați ulei vegetal.
Se amestecă marinada până devine o pastă.
Tăiați carnea de curcan și întindeți-o pentru a forma un strat dreptunghiular. Bate carnea.
Ungeți carnea pe toate părțile cu marinada pregătită.
Lăsați curcanul la marinat 15-20 de minute.
În timp ce curcanul se marinează, ardeii tăiați cubulețe.
Se toacă mărunt nucile cu un cuțit sau se pasează cu un piure.
Pune carnea de curcan pe folie alimentară.
Întindeți spanac deasupra.
Întindeți nuci peste spanac.
Puneți ardeiul gras pe o margine.
Rulați cu grijă și încredere carnea de curcan cu spanac, nuci și ardei gras și legați-o cu sfoară de bucătărie.
Întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt și ungeți-o ușor cu ulei. Pune rulada de curcan. (Pentru a preveni lipirea sau arderea pulpei de pergament, puneți frigărui de lemn sub chiflă. Acest lucru este foarte convenabil.) Treceți crenguțe de rozmarin sub fir în diferite locuri.
Acoperim rulada cu folie si dam la cuptor pentru o ora si jumatate la 190 de grade.
Se amestecă muștarul cu zahărul.
Scoateți friptura din cuptor, îndepărtați crenguțele de rozmarin și ungeți blatul cărnii cu muștar. Dam la cuptor pentru inca 15 minute.
Răciți rulada de curcan cu spanac și nuci, îndepărtați firele și tăiați aperitivul de carne în felii.
Poftă bună!
Reteta 8: Rulada de curcan umpluta (cu fotografie)
Carnea de curcan a câștigat recent din ce în ce mai mulți fani. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că este un produs valoros, hrănitor, dar cu conținut scăzut de calorii, care nu provoacă alergii. Prin urmare, mâncărurile de curcan sunt potrivite pentru hrana copiilor și dietetică. Există multe rețete de gătit curcan, iar astăzi vom pregăti un rulou de curcan umplut. Acest fel de mâncare fraged și suculent, cu umplutură aromată și savuroasă, este o adevărată descoperire pentru cei care iubesc mâncarea gustoasă și sănătoasă.
- file de curcan 1 kg
- Ceapa 1 buc.
- Champignons 70 g
- Bacon 50 g
- Brânză (cremoasă) 150 g
- Sare dupa gust
- Piper negru măcinat după gust
- Boia macinata dupa gust
- Cimbru după gust
- Rozmarin dupa gust
- Busuioc uscat după gust
- Ulei vegetal pentru prajit
- Unt pentru unge rulada
Fileul este cel mai potrivit pentru a face o rulada. Pentru a face carnea și mai frageda, clătiți-o cu apă curentă, îndepărtați peliculele și bateți-o uniform pe ambele părți cu un ciocan special. Sarați și stropiți carnea de curcan cu condimente. Sunt potrivite atât condimentele enumerate, cât și amestecul de condimente „Pentru păsări de curte”.
Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți bucățile de slănină în ea. Cand s-a rumenit, dupa 3-4 minute, il scoatem cu o lingura cu fanta pentru ca excesul de ulei sa se scurga inapoi in tigaie - in ea vom praji cimpioanele spalate, curatate si tocate. Și la câteva minute după prăjire, adăugați la ele ceapa tocată mărunt. Dupa 5-7 minute, scoatem duoul prajit gata si il punem pe o farfurie cu bacon. Adăugați puțină sare și amestecați bine umplutura ruloului nostru.
Unge fileul cu crema de branza sau, daca folosesti branza obisnuita, il poti rade si presara peste file. Puteți tăia pur și simplu în bucăți mici și așezați cu grijă suprafața interioară a viitoarei rulouri. Iar peste branza punem umplutura de bacon, champignon si ceapa. Distribuiți uniform umplutura, apoi rulați fileul într-o rolă, legați-l cu ață de bucătărie, astfel încât rulada să nu se deschidă în timpul gătirii. Punem cuptorul sa se preincalzeasca, avem nevoie de o temperatura de 200 de grade. Intre timp stropim rulada cu condimente pe exterior, o ungem cu unt si o asezam pe o tava de copt sau o tava de copt. Coaceți rulada de curcan umplută timp de 1,5 ore.
Când rulada este gata, bucătăria ta va fi umplută cu o aromă cu adevărat incredibilă. Ruloul umplut finit poate fi servit ca un al doilea fel de mâncare fierbinte, tăind felii mici din el. Acest fel de mâncare este grozav și ca aperitiv rece. Ce opțiune este mai bună depinde de tine să alegi! Poftă bună!
Încărcare...