Este colorantul E 122 dăunător sau nu? Aditiv alimentar E122 (Azorubină) - dăunează și beneficiază organismul. Aditiv alimentar E122: efect asupra organismului

Chitanță

Aditivul alimentar E122 (denumire științifică - carmazină sau azorubină) aparține unui grup de coloranți azoici care sunt utilizați pentru a produce nuanțe de roșu strălucitor sau visiniu. Aditivul E122 este obținut din gudron de cărbune.

Scop

Folosind aditivul E122, industria alimentară schimbă culoarea produselor în toate nuanțele de roșu, de la roșu deschis la visiniu închis.

În industria alimentară, aditivul E122 este utilizat nu numai datorită capacității sale de a schimba culoarea în roșu și derivații săi, ci și datorită costului său scăzut. În același timp, rezistența coloranților la factorii externi este de câteva ori mai mare decât cea a altor coloranți.

Aditivul E122 este utilizat pentru producerea:

produse care au suferit tratament termic și fermentație;
produse care conțin gelatină;
cheesecakes și alte deserturi pe bază de produse lactate (brânză de vaci și brânză de casă);
martipan si condimente;
ciocolată, marmeladă, pastile de jeleu;
băuturi cu gustul și aroma fructelor și fructelor de pădure;
înghețată;
ouă de Paște;
băuturi bitter sifon, vin amar, făcute conform rețetelor convenite cu Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat a Ministerului Sănătății al Federației Ruse;
băuturi răcoritoare.

Aditivul E122 este popular și în industria farmaceutică. Este folosit în producerea de tablete și pastile pentru tuse, precum și în producerea de vitamine.

Coloranții azoici se găsesc și în cosmetologie și parfumerie.

Efectul asupra corpului uman: beneficii și daune

Nu există date științifice exacte cu privire la efectele pozitive ale suplimentului E122 asupra corpului uman. Carmoisina nu este produsă în corpul uman. Nu poate ajunge acolo decât din exterior sub forma unei substanțe de origine sintetică.

Aditivul alimentar E122 este considerat unul dintre cele mai periculoase pentru oameni, deoarece consecințele negative pot apărea nu numai atunci când substanța intră în organism, ci și din influențele externe. Substanța carmoisine, atunci când este utilizată intern, duce la apariția simptomelor de alergie. Cele mai frecvente consecințe ale utilizării suplimentului sunt indigestia (diaree, greață, vărsături, constipație), mai rar, lacrimare crescută a ochilor și erupții cutanate pe piele. În cazuri severe, carmoizina poate provoca crize de astm și chiar edem Quincke.

Daunele de la suplimentul E122 se manifestă și sub forma altor semne, cum ar fi:

dezvoltarea tulburării de deficit de atenție. Cel mai adesea, copiii de vârstă școlară primară și gimnazială și adolescenții sunt expuși la aceasta. Boala poate fi recunoscută prin deteriorarea memoriei, incapacitatea de a percepe cantitatea necesară de informații, de a o analiza și de a o reproduce. Mai rar, sindromul se manifestă prin afectarea abilităților motorii fine, mai des sub formă de hiperactivitate și absentație.

deteriorarea calității proceselor de gândire. Devine mai dificil pentru școlari să-și facă temele, iar pentru adulți să lucreze cu volume mari de sarcini.

În cea mai mare parte, persoanele care suferă de alergii sunt susceptibile la acest efect - persoanele al căror sistem imunitar este afectat genetic. Dacă nu depășiți limita admisă, astfel de fenomene pot fi evitate cel mai probabil.

Utilizare și aplicare

În ciuda pericolului pentru corpul uman, aditivul E122 este permis în producția anumitor tipuri de produse alimentare. Acestea includ produse colorate în nuanțe de roșu sau visiniu. De exemplu, gemuri, siropuri, marmelade, produse de cofetărie, băuturi fără alcool sau cu conținut scăzut de alcool, sucuri ambalate.

Aditivul E122 se foloseste in combinatie cu alti coloranti de origine naturala si sintetica pentru a obtine nuante mai complexe, de exemplu, verde deschis, mustar, maro, violet.

Aditivul E122 poate fi găsit în produsele de îngrijire a pielii și cosmeticele decorative. Cel mai adesea este adăugat la apa de toaletă, parfum și săpun. Aditivul este, de asemenea, utilizat în producția de rujuri, fard de obraz, fard de ochi și vopsele de păr.

Masă. Norma privind conținutul de aditiv alimentar E122 (azorubină, carmoizină) în produse conform SanPiN 2.3.2.1293-03 din 26 mai 2008

Produse alimentare	Nivel maxim de conținut de E122 în produse
băuturi răcoritoare aromate
fructe și legume glazurate
fructe conservate colorate
produse de cofetărie din zahăr, acoperiri decorative
produse de panificație și făină, paste
înghețată, popsicles
deserturi, inclusiv produse lactate aromate
brânzeturi procesate aromate
sosuri (inclusiv sosuri de crustacee), condimente, muștar,
conserve de peste (inclusiv crustacee, peste somon, peste afumat, caviar)
gustări pe bază de cartofi, cereale și derivate ale acestora
acoperiri comestibile pentru brânzeturi și cârnați
băuturi alcoolice scăzute

Legislație

În țările europene, azorubina poate fi folosită la producerea anumitor băuturi, brânzeturi, fructe uscate și băuturi alcoolice, dar cu respectarea anumitor standarde.

Acest aditiv a fost interzis în Marea Britanie din 2010. Unul dintre motivele interdicției este riscul ridicat de a dezvolta cancer. Din același motiv, aditivul E122 este interzis în Japonia, Canada, Norvegia, Austria, Suedia și SUA.

În industria alimentară din Rusia și Ucraina pentru băuturi răcoritoare, cofetărie, produse de panificație și paste, deserturi, înghețată și gheață din fructe, utilizarea colorantului de azorubină (aditiv E122) nu trebuie să depășească 50 mg/kg.

Aditivul alimentar sub codul E 122 aparține categoriei de artificial, obținut sintetic. Un astfel de produs nu există în natură.

Scopul utilizării acestui aditiv este de a colora produsul într-o anumită culoare (nuanță roșie) și de a-i oferi un aspect mai comercial. Deoarece E 122 nu este un colorant natural, nu are calități benefice și chiar dimpotrivă, are un nivel destul de ridicat de pericol pentru funcționarea sănătoasă a organismului uman.

Origine: sintetic

Pericol: nivel înalt

Nume sinonime ale aditivului: carmoisine, Azorubină, E 122, carmazină, E122, hampan "Carmoisine", E-122, Red P, Azorubină, Carmoisine, carmazine, Chervoniy P, Carmoisine, Azorubină.

Informații generale

E 122 sau colorantul Carmoisine conține compuși azotați și, în consecință, aparține grupului de coloranți azoici. În expresia chimică, Carmoisine arată astfel: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Și în starea sa fizică este o pulbere roșie sau sare disodică.

De fapt, acest colorant este un derivat al gudronului de cărbune.

Procesul de colorare cu această sare disodica are loc numai după fermentarea produsului și tratamentul termic al acestuia.

Una dintre proprietățile importante ale acestui aditiv este un nivel ridicat de fotosensibilitate.

Efect asupra organismului

Dăuna

Oamenii de știință medicali au efectuat numeroase studii cu colorantul E 122, în timpul cărora s-a dezvăluit că are un efect negativ destul de puternic asupra funcționării organelor și sistemelor interne ale omului. Dintre efectele sale secundare, cele mai frecvente sunt:

Reacții alergice de tip dermatologic (ca urmare a efectului negativ al pudrei asupra sistemului imunitar);
Semne de intoxicație (ca urmare a efectului negativ al acestui aditiv asupra tractului gastrointestinal).

În plus, acest colorant este periculos pentru acele persoane care au o boală precum astmul bronșic cronic, precum și astmul cu aspirină, adică intoleranța cronică la medicamentele cu efecte antipiretice și antiinflamatorii.

Mai recent, Universitatea din Southampton, la instrucțiuni speciale de la agenția de stat pentru standardele alimentare FSA (Marea Britanie), a efectuat cercetări suplimentare privind aditivul colorant E 122. Ca urmare, s-a descoperit că această pulbere, atunci când este utilizată în mod regulat în alimente, provoacă un nivel crescut de hiperactivitate în copilărie și, de asemenea, reduce durata atenției acestora (copiilor).

FAO și Organizația Mondială a Sănătății au stabilit un aport zilnic fix al acestei substanțe, care este egal cu 4 mg pentru fiecare kilogram din greutatea unei persoane.

Prin urmare, atunci când cumpărați produse din supermarketuri, ar trebui să studiați întotdeauna cu atenție compoziția acestora și, dacă acestea conțin un conținut ridicat de acest tip de colorant, să vă abțineți de la cumpărare. Copiii ar trebui să fie complet restricționați de la consumul de produse care conțin E 122. Acest lucru se datorează caracteristicilor corpului copilului și sistemului imunitar al copilului, care este mai puțin stabil decât cel al adulților.

Beneficia

Acest supliment, numit azorubină, nu are analogi în natura vie, este produs exclusiv sintetic și, prin urmare, nu au fost stabilite date științifice despre beneficiile sale pentru oameni;

Utilizare

Acest colorant este folosit în producția alimentară pentru a da o nuanță roșie unor produse precum dulcețurile, siropurile, marmelada și alte produse de cofetărie. În plus, colorează băuturile (în principal sucuri carbogazoase și roșii). E-122 este, de asemenea, utilizat în amestecuri cu alți coloranți pentru a da produsului o nuanță specială, de exemplu, verde, violet sau maro.

Azorubine a găsit, de asemenea, o largă aplicație în domeniile parfumeriei și cosmetologiei producției industriale.

Legislație

În Marea Britanie, din 2010, împreună cu alți aditivi sintetici, E 122 a fost interzis pentru colorarea alimentelor.

La această decizie s-au alăturat Canada, Japonia, Austria, Norvegia, Suedia și Statele Unite ale Americii.

Există o serie de țări care definesc colorantul E-122 ca un grup de agenți cancerigeni care provoacă neoplasme maligne.

Dar în țările Uniunii Europene, precum și în Ucraina și Rusia, colorantul E 122 este încă acceptabil pentru utilizare în producția de produse alimentare semifabricate și finite.

Substanța sintetică azorubină poate fi găsită pe etichetele produselor sub diferite denumiri: carmoizină, roșu alimentar, E122 sau roșu acid (deși în ultima variantă este de obicei indicată în medicamente). Substanța sintetică nu are analogi în natura vie și este produsă prin efectuarea reacțiilor chimice în laboratoare. În ciuda faptului că astăzi există mai multe informații clare cu privire la prezența daunelor cauzate de ingestia de colorant în corpul uman decât date despre siguranța acestuia, multe produse alimentare conțin această substanță de o utilitate îndoielnică.

Prepararea aditivului alimentar E122, proprietățile sale chimice

Colorantul azoic carmoizina este o substanță cu compuși azotați în compoziția sa, care aparține coloranților naftaline. Este produs prin procesul de distilare a gudronului de cărbune și nu se găsește în natură. Un analog natural obținut din materii prime naturale este colorantul de coșenilă.

În aparență, aditivul alimentar E122 este o pulbere sau granule de culoare roșu aprins sau visiniu închis. Pentru industrie este furnizat sub formă de sare disodica sau acid etilendiaminotetraacetic.

Substanța nu are miros sau gust; Este popular printre producători deoarece are fotosensibilitate ridicată și rezistență la tratament termic.

Proprietatea principală este colorarea. Aditivul poate îmbunătăți culoarea naturală a produsului sau o poate restabili dacă s-a pierdut după procesare termică sau alte tipuri de prelucrare. De asemenea, poate colora alimentele în nuanțe de la roz la violet, iar atunci când este combinată cu alți coloranți, produce nuanțe portocalii, maro sau violet.

Cerințe de depozitare a substanțelor

Conform standardelor internaționale, carmoisina trebuie depozitată și transportată în cutii de carton ondulat sau pungi de băcănie - țesătură sau hârtie. După umplere, acestea sunt sigilate sau legate cu sfoară din fibre naturale.

În interiorul recipientului trebuie să existe o căptușeală de plastic și marcaje adecvate pe recipient.

Utilizarea umană a suplimentului alimentar

În Japonia, Canada, SUA, Norvegia, Austria, Marea Britanie și Suedia, utilizarea colorantului E122 este strict interzisă. Rusia, Belarus, Ucraina, Australia, Noua Zeelandă și unele țări europene încă îl adaugă la alimente și medicamente.

Azorubine este conceput pentru a reda culoarea naturală a alimentelor dacă aceasta a fost pierdută ca urmare a depozitării pe termen lung sau a tratamentului termic.

În acest fel, producătorii sporesc atractivitatea alimentelor pentru cumpărător și, de asemenea, imită conținutul de fructe roșii naturale și fructe de pădure.

Codul aditivului E122 se găsește în următoarele produse:

conserve și gemuri;
fructe de pădure și fructe;
produse din pește roșu, caviar, carne tocată și carne afumată;
produse de cofetărie: prăjituri, rulouri, produse de patiserie, marmeladă;
alcool și băuturi carbogazoase;
sucuri;
înveliș natural al produselor mezeluri.

Pudra este disponibilă gratuit și poate fi achiziționată în magazine și farmacii. Se adaugă la produsele de copt și se folosește la colorarea ouălor de Paște.

Industria cosmetică folosește Azorubine pentru a adăuga culoare cosmeticelor decorative și produselor de îngrijire corporală, cum ar fi:

rujuri;
fard de obraz;
vopsele de păr;
fard de ochi;
produse de igienă personală: șampoane, geluri de duș, săpun.

Substanța E122 este folosită și la fabricarea apei de toaletă și a parfumurilor.

În domeniul producției de medicamente și aditivi biologici, colorantul ajută la conferirea culorii adecvate învelișului medicamentului.

Impact asupra sănătății umane

Având în vedere faptul că în multe țări civilizate substanța a fost interzisă pentru utilizare, există toate motivele să presupunem că reprezintă un pericol real pentru oameni.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, consumul de alimente care conțin E122 nu dăunează semnificativ oamenilor dacă nu depășești doza zilnică stabilită: 4 mg la 1 kilogram de greutate adultă. Cu toate acestea, există și alte date în acest sens.

Dăunarea substanței este că în corpul uman se poate descompune în amine. Acestea din urmă pot, atunci când sunt eliberate în sânge, să provoace dificultăți de respirație, creșterea ritmului cardiac și leziuni ale ficatului și ale sistemului nervos central.

Suplimentul are anumite contraindicații: persoanele cu boli ale tractului respirator și gastrointestinal, femeile însărcinate și mamele care alăptează nu trebuie să-l folosească.

Persoanele care suferă de alergii și astmaticii sunt, de asemenea, expuse riscului - pentru ei, produsele cu azorubină devin un factor provocator care poate provoca atacuri de urticarie, sufocare și angioedem.

Cine altcineva nu ar trebui să mănânce alimente sau să folosească produse care conțin carmoizină sunt copiii. Studiile efectuate în Marea Britanie au arătat că substanța provoacă atacuri de agresivitate, hiperactivitate, distragere și provoacă diverse tulburări de comportament.

India, Germania, Italia și Marea Britanie sunt țări în care sunt produse cantități semnificative de supliment alimentar E122 pentru piața globală. În același timp, o serie de țări, inclusiv Marea Britanie, au interzis utilizarea acestuia pentru bunuri de larg consum. Motivul pentru aceasta este o listă întreagă de contraindicații și interdicții, precum și efecte secundare și consecințe dăunătoare pe care carmoisina le poate provoca în corpul uman: alergii, tulburări în funcționarea organelor interne, tulburări nervoase la copii.

Multe produse de pe rafturile magazinelor atrag cumpărătorul cu o culoare bogată roșie sau violetă: iaurturi, dulciuri, cârnați, produse de patiserie. Se știe că culoarea poate afecta psihicul uman. Roșul este considerat o nuanță care, la nivel subconștient, poate crește pofta de mâncare și poate atrage atenția. Producătorii de alimente profită de acest lucru pentru a crește vânzările. Prin urmare, atunci când alegeți rulouri de iaurt cu căpșuni sau biscuiți cu umplutură pentru dvs. sau pentru copilul dvs., ar trebui să acordați atenție compoziției și, dacă este posibil, să refuzați să cumpărați produse care au „E122” pe etichetă.

Proprietățile chimice ale colorantului E122 Azorubin sunt determinate de compoziția aditivului alimentar, care este obținut sintetic și colorează produsele alimentare într-o schemă de culori roșu-maro. Pe ambalajele alimentare puteți găsi și alte denumiri pentru aditivul alimentar E122, de exemplu Carmoisine sau Azorubină.

Compoziția colorantului E122 Azorubin

Colorantul E122 Azorubin conține gudron de cărbune, care poate dăuna organismului uman. Din acest motiv, medicii sfătuiesc femeile în timpul sarcinii și alăptării să se abțină de la consumul de alimente care conțin colorantul E122 Azorubin.

Organizația Mondială a Sănătății a stabilit doza zilnică minimă de supliment alimentar E122 la 4 mg pentru un adult sănătos. Pentru copii, precum și pentru persoanele cu sistemul imunitar slăbit, este mai bine să excludeți complet aditivul alimentar E122 Azorubin din dieta lor zilnică. Colorantul E122 este interzis pentru utilizare în producția de alimente în țări precum Austria și Suedia.

Colorant nociv E122 Azorubin

Principalul rău al colorantului E122 Azorubină pentru corpul uman și în special pentru copii constă în compoziția chimică a compusului chimic, care conține rășini grele. Efectul toxic al E122 poate duce la reacții alergice severe. În urma unor studii recente, s-a stabilit că daunele din colorantul E122 Azorubin pot avea consecințe grave pentru persoanele care suferă de astm bronșic sau așa-numitul astm indus de aspirină, de exemplu. intoleranță individuală la medicamente și antibiotice.

Luând în considerare gravitatea și gravitatea consecințelor negative ale utilizării în producție, precum și în consumul ulterior de produse alimentare cu colorant E122, producătorii moderni din industria alimentară trebuie, cel puțin, să reducă procentul de utilizare a aditivilor alimentari, sau mai bine, interziceți complet utilizarea unei substanțe toxice și dăunătoare.

Din păcate, ieftinitatea relativă și proprietățile chimice persistente ale colorantului E122 sunt utilizate în mod activ în producția de produse alimentare precum cofetărie (marțipan, rulouri, dulciuri), gemuri și conserve, produse lactate (iaurt de băut), băuturi (toate sucuri roșii). , și așa mai departe. În prezent, colorantul E122 Azorubin este utilizat în producția nu numai a produselor alimentare interne, ci și a majorității produselor alimentare străine.

În 2010, oamenii de știință englezi au efectuat studii la scară largă asupra efectului produselor alimentare pentru copii care conțin E122 asupra sănătății și bunăstării copiilor. Ca urmare, s-a constatat că băuturile și dulciurile cu aditivi alimentari duc la scăderea concentrației atenției copiilor din cauza hiperactivității crescute. Medicii japonezi au clasificat aditivul E122 drept cancerigen. Adesea, colorantul E122 este folosit împreună cu alți aditivi alimentari pentru a obține culori complexe, cum ar fi maro sau violet.

Dacă v-au plăcut informațiile, vă rugăm să faceți clic pe butonul

Coloranții sunt unul dintre cei mai comuni aditivi alimentari. Există atât coloranți naturali, de exemplu, sucul de sfeclă, cât și cei sintetici. În industria alimentară modernă, coloranții sunt folosiți pentru a atrage atenția consumatorilor și pentru a crește atractivitatea produsului datorită aspectului său. Și cel mai adesea acest lucru se întâmplă în detrimentul sănătății cumpărătorului.

E122 - aditiv alimentar

Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai coloranților este aditivul alimentar E122. Acesta este un aditiv sintetic tipic care nu există în natură în forma sa pură și este sintetizat în laborator. Aditivul alimentar E122 - azorubină - este produs prin prelucrarea gudronului de cărbune. Și această substanță se adaugă alimentelor pe care le consumăm. Azorubina este folosită pentru a da alimentelor culoarea roșie. Mai presus de toate, azorubina este folosită în producerea de sucuri: cireșe, rodie și orice altele care au culori strălucitoare și bogate. Azorubina este folosită și în industria de cofetărie - diverse feluri de deserturi, gemuri, siropuri, marmelade, bomboane, prăjituri, produse de patiserie. Băuturile carbogazoase de culoare roșie și nuanțele sale, presupuse „pe baza de suc natural” de fructe și fructe de pădure, toate conțin colorantul E122.

Aditiv alimentar E122: efect asupra organismului

Aditivul alimentar 122 este un pesticid tipic în industria alimentară modernă. Azorubina dăunează organismului la un nivel profund și este posibil ca consecințele acestei expuneri să nu apară imediat. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, cu utilizarea regulată, consecințele sub forma unei erupții cutanate asupra corpului apar destul de repede. O erupție pe corp este un semnal destul de grav că organismul este intoxicat, care încearcă să elimine toxinele prin piele, iar porii înfundați duc la formarea unei erupții cutanate. Acest simptom aparent inofensiv este de fapt un motiv serios de îngrijorare. E122 este deosebit de periculos pentru persoanele predispuse la boli respiratorii și astm bronșic. E122 este de asemenea periculos pentru copii. La fel ca analogii săi - coloranții sintetici - duce la destabilizarea psihicului copilului, la sindromul de hiperactivitate și la scăderea atenției. Prin urmare, înainte de a-ți certa copilul pentru performanță slabă la școală și comportament prost, ar trebui să fii mai întâi atent la ceea ce îl hrănești. Dacă dieta unui copil conține un procent ridicat de diverse dulciuri și produse sintetice care conțin mulți aditivi alimentari nocivi, atunci eșecul la școală este doar o consecință a unei alimentații deficitare.

Azorubina este utilizată pe scară largă în cosmetologie și parfumerie și poate provoca, de asemenea, diverse reacții alergice cu manifestări atât interne, cât și externe. Spre deosebire de coloranții naturali, cum ar fi sucurile de legume și plante, coloranții sintetici nu pot decât să dăuneze organismului, deoarece sunt substanțe neobișnuite pentru organismul nostru. La urma urmei, dacă o substanță nu se găsește în natură, atunci corpul nostru pur și simplu nu este echipat să o proceseze. Prin urmare, este mai bine să faceți o alegere în favoarea cosmeticelor naturale și a produselor alimentare naturale. Este o greșeală să crezi că există o doză mică inofensivă de coloranți sintetici: în cantități mai mici, provoacă doar mai puțin rău, dar nimic mai mult.

Pericolele aditivului alimentar E122 au fost recunoscute în mai multe țări: Marea Britanie, Japonia, Austria, Norvegia, Canada, America, Suedia. Aceasta este o listă incompletă a țărilor în care aditivul alimentar E122 este recunoscut ca otravă și este interzis pentru utilizare în industria alimentară.

În ciuda acestui fapt, în țările CSI, aditivul E122 este încă considerat acceptabil pentru utilizare în produsele alimentare. Cu toate acestea, efectele nocive pe care le are asupra organismului sunt atât de mari încât până și Organizația Mondială a Sănătății a fost nevoită să-i recunoască toxicitatea și să stabilească doza zilnică a acestei otrăviri la 4 mg per kilogram de greutate corporală. Având în vedere că copiii sunt adesea consumatori de dulciuri și alte produse nocive, aș dori să remarc că dozele conținute de produse pot fi foarte dăunătoare sănătății lor.