Pancreatita pancreasului - rețete. Retete si alimentatie de baza pentru pacientii cu pancreatita Retete dietetice pentru feluri principale pentru pancreas

Pentru pacienți, diagnosticul de „pancreatită” este o adevărată tragedie, deoarece această boală durează tot restul vieții. Dacă o persoană este obișnuită să mănânce orice trebuie, fără să se gândească la principiile unui stil de viață sănătos, atunci durerea acută o va forța să organizeze o dieterapie pe tot parcursul vieții. Un pancreas inflamat necesită o atenție deosebită principiilor nutriționale. Medicina a dezvoltat o dietă specială nr. 5, care include rețete blânde pentru pancreatită. Dieta limitează alimentele care sunt familiare oamenilor sănătoși, dar este concepută astfel încât corpul pacientului să primească hrană echilibrată.

Inflamația pancreasului este însoțită de boli gastrointestinale asociate:

• colelitiaza;
• gastrită;
• ulcer gastric, ulcer duodenal;
• colecistita.

Prin urmare, este necesar să se gândească la o dietă pentru diferite stadii ale bolii cu ajutorul medicului curant. Dacă pacientul este serios să evite exacerbarea bolilor, atunci studiul și respectarea regulilor de nutriție nu va merge acolo pentru el.

Principii generale ale dietei pentru boală

Cea mai importantă condiție pentru terapia dietetică este rețetele de preparate care nu vor irita mucoasele și nu vor îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv. Atunci digestia alimentelor nu va provoca reacții gastrointestinale dureroase, perioadele vor fi mult mai lungi.

Luați în considerare cerințele pentru prepararea alimentelor de zi cu zi și de sărbători:

1. Mâncarea se prepară prin fierbere, fierbere la abur, coacere sau tocănire. Un multicooker modern este perfect pentru asta.
2. Produsele folosite sunt slabe, bogate în minerale, proteine ​​și vitamine.
3. Mâncarea se prepară piure - pentru sau tocată fin - pentru remisie.
4. Mâncărurile se servesc calde. Alimentele reci și fierbinți irită mucoasele.
5. Daca ai pancreatita, mananca de 5-6 ori pe zi, dar putin cate putin, pentru a proteja tubul digestiv de suprasolicitare. Folosește un truc - pune masa cu farfurii mici, astfel încât pacientul să nu se simtă dezavantajat de starea lui la nivel psihologic.
6. Nu trebuie să amestecați proteine ​​și carbohidrați la o singură masă.
7. Ultima masă este cu 2-3 ore înainte de culcare.
8. Prezintă-ți frumos mâncarea, deoarece aspectul atractiv al alimentelor îți îmbunătățește starea de spirit. Oamenii de știință au descoperit că o stare de mulțumire în timpul meselor promovează o digestie mai bună.
9. Chiar și în timpul remisiunii, este util să folosiți zilele de post cu mese simple piure pentru a oferi odihnă pancreasului și altor organe.
10. Imprimați lista și agățați-o la vedere.

Următoarele alimente sunt interzise pentru pancreatită:

• alcool;
• conserve, muraturi, legume murate;
• preparate din legume proaspete: ardei gras, varza alba, ridichi, ridichi, ;
• pește afumat, carne, untură;
• ficat, rinichi, limba;
• produse lactate grase;
• utilizarea grâului, a orzului perlat, a grătarului de porumb;
• ciuperci;
• pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, ciocolată;
• condimente iute, condimente care stimulează eliberarea enzimelor din pancreas;
• mâncăruri excesiv de sărate, dulci;
• fructe acre, fructe de padure, alte citrice;
• boabe cu semințe, coajă aspră, fructe cu fibre aspre;
• maioneză, muștar, oțet, hrean, grăsime animală;
• ceaiuri tari, băuturi carbogazoase dulci, sucuri din magazin.

Dacă un copil are pancreatită, dulciurile sunt permise de 1-2 ori pe lună, dar numai într-o perioadă de remisie stabilă. Copiilor le este mai greu să tolereze restricțiile la dulciuri, iar părinții ar trebui să sprijine copilul din punct de vedere psihologic.

Următoarele produse sunt permise pentru prepararea mâncărurilor dietetice pentru pancreatită:

• lactate, lapte fermentat produse cu conținut scăzut de grăsimi: lapte, chefir, iaurt natural, brânză;
• terci: fulgi de ovaz, gris, hrisca, orez;
• carne slabă;
• sărac;
• pește secundar, bulion de carne, supe de legume;
• fructe de mare;
• cartofi, dovleac, dovlecei, morcovi, sfeclă (după tratament termic);
• albus de ou;
• fructe dulci, fructe de padure;
• decoct de măceș;
• 10 g unt pe zi;
• Puteți îmbrăca salate cu măsline, semințe de in, ulei de floarea soarelui, smântână naturală, cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a preveni ca masa să fie fadă și monotonă, trebuie să includeți abilități creative. Produsele pot fi combinate cu succes, se pot folosi ierburi uscate și alți aditivi aromatizanți permisi: vanilină, scorțișoară. Amintiți-vă că este mai bine să mâncați alimente sănătoase decât să aveți o „sărbătoare pe burtă” și apoi să suferiți de un atac de durere.

Rețete pentru primele feluri pentru pancreatită

Supele sunt o componentă importantă a dietei atunci când sunt bolnave. Pentru a preveni durerea de pancreas, supele sunt gătite cu cereale, carne secundară și bulion de legume. Vă prezentăm opțiuni pentru rețete culinare delicioase.

• carcasă de pui;
• 1 ceapă;
• 3 cartofi;
• 100 g orez (sau vermicelli);
• sare.

1. Scoateți pielea și grăsimea de pe carcasă, puneți-o în apă și fierbeți până când fierbe.
2. După fierbere, se scurge bulionul, se adaugă din nou apă și se fierbe carnea la foc mic până se fierbe.
3. Scoateți carnea din tigaie.
4. Adăugați orez, de preferință orez zdrobit, și sare în bulion și gătiți timp de 15 minute.
5. În timp ce orezul se gătește, curățați morcovii, ceapa, răzuiți morcovii și tăiați ceapa în cuburi.
6. După 15 minute de gătit orez, adăugați morcovi și ceapa, fierbeți încă 10 minute.
7. se curata, se taie cubulete, se adauga in tigaie, se fierbe pana se inmoaie.
8. Se macină puiul fiert (200 g) într-un blender sau mașină de tocat carne și se adaugă la supa finită.

Puteți mânca supa adăugând o lingură de smântână și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Peștele slab cu legume este util pentru pancreatită și este renumit pentru gustul și aroma incomparabile. Pregătiți supa de pește pentru pancreatită cel puțin o dată pe săptămână.

• stiuca proaspata – 0,5 kg;
• cartofi – 3 buc.;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mediu;
• 2 foi de dafin;
• sare dupa gust;
• lapte - un sfert de pahar;
• busuioc uscat - un praf;
• apă – 2 l.

reteta de supa:

1. Se pune stiuca in apa, se adauga sare, dafin si se aduce la fiert.
2. Tăiați cartofii, ceapa și morcovii pe o răzătoare medie și adăugați-le în supă.
3. Fierbeți legumele până se înmoaie timp de 15 minute.
4. Scoateți peștele, îndepărtați oasele și puneți-l într-o cratiță.
5. Se răcește puțin, se amestecă cu un blender.
6. Se toarnă laptele, se adaugă busuiocul și se lasă supa să fiarbă din nou.
7. Turnați supa în boluri, adăugați o bucată de mărar tocat și crutoane de grâu.

Rețeta este atât de sănătoasă și de gustoasă încât nu este un păcat să servești o astfel de supă într-un restaurant.

• file de curcan – 300–400 g;
• apă – 2,5 l;
• albusuri a 2 oua crude;
• – 300 g;
• cartofi - 3 bucăți;
• morcovi – 1 rădăcină;
• ceapa - 1 bucata.

Pregătiți supa după cum urmează:

1. Măcinați carnea tocată împreună cu ceapa.
2. Adăugați sare, albușurile de pui, amestecați, formați bile mici.
3. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, adăugați varza împărțită în inflorescențe și morcovii rasi.
4. Odată ce apa revine la fierbere, coborâți cu grijă chiftelele și apoi fierbeți timp de 10 minute.
5. Tăiați cartofii cubulețe, puneți-i în supă și fierbeți legumele până se înmoaie.

Supa are gust bun și este dietetică.

Feluri principale și feluri principale

Experții pregătesc o mulțime de feluri de mâncare simple și sănătoase din alimente permise pentru pancreatită. Terciul, piureul, sufleul, tăițeii se prepară pe rând și nu va exista monotonie în dietă. Când țineți dietă, utilizați legume înăbușite, aburite, coapte la cuptor, care sunt combinate cu carne slabă sau pește. Oferim rețete detaliate nu numai pentru meniul de zi cu zi, ci și pentru sărbători.

• – 300 g;
• orez spart - jumătate de pahar;
• un praf de sare;
• o lingurita de zahar;
• lapte – 1 pahar.

Terciul se prepară după următoarea rețetă:

1. Se spala dovleacul, se curata si se indeparteaza pulpa si semintele, se taie cubulete (sau se da pe razatoarea grosiera).
2. Puneți dovleacul într-o cratiță, adăugați apă la 1–2 cm deasupra nivelului de dovleac, gătiți timp de 20 de minute.
3. Se spală orezul și se adaugă în tigaie.
4. Se aduce la fierbere, se da focul la mic.
5. După ce orezul este fiert, turnați laptele. Adăugați sare, zahăr, fierbeți din nou.
6. Adăugați o bucată de unt în terciul preparat și amestecați.

Vermicelli și caserolă cu carne

Compoziția produsului:

• vermicelli – 300 g;
• lapte – 2 pahare;
• apă – 2 pahare;
• 300 g carne (optional: pui, vitel);
• ouă - 2 bucăți;
• un praf de sare.

Caserola se prepară după cum urmează:

1. Fierbeți carnea în apă cu sare, măcinați de două ori printr-o mașină de tocat carne fină.
2. Se toarnă apă, lapte în tigaie, se adaugă sare, se aduce la fierbere, mai jos.
3. Fierbeți vermicelli până când sunt fierte pe jumătate, scurgeți lichidul.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Amestecă pastele cu ouă.
6. Unge tava cu ulei si adauga jumatate de vermicelli.
7. Următorul strat este carne tocată fiartă.
8. Puneți vermicellile rămase cu oul deasupra.
9. Pune tava la cuptor pentru 25 de minute.
10. După 20 de minute de la începerea gătitului, se presară caserola cu conținut de grăsime rasă 30% și se da la cuptorul bine încălzit pentru 5 minute.

Mâncarea se prepară rapid, este hrănitoare și benefică pentru sănătatea pacienților cu pancreatită. Include:

• broccoli - 300 g;
• ouă – 2 bucăți sau 4 albușuri;
• 1,5% grăsime – jumătate de pahar;
• apă pentru fierbere broccoli;
• sare;
• ulei vegetal.

Reteta de omleta:

1. Se spala broccoli si se taie buchetele.
2. Se aduce apa la fiert, se adauga sare si varza.
3. Gatiti acoperit la foc mic timp de 10 minute, scurgeti apa.
4. Porniți cuptorul la 200 de grade, încălziți.
5. se amestecă cu laptele, sarea, se bate până devine spumoasă.
6. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal, întindeți broccoli, turnați amestecul de ou-lapte (sau proteine-lapte, dacă doriți).
7. Pune tava la cuptor pentru 15 minute.
8. În perioada de pancreatită cronică, broccoli se face piure după fierbere și apoi se amestecă cu restul ingredientelor.

Ingrediente:

• lapte – 1 pahar;
• albușuri - 2 bucăți;
• file – 0,5 kg;
• sare;
• ulei vegetal pentru lubrifiere.

Preparare:

1. Treceți fileul printr-o râșniță fină, turnați laptele, albușurile și sare.
2. Bateți amestecul cu un mixer.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
4. Ungeți tava cu ulei, turnați carnea tocată lichidă, coaceți o jumătate de oră.
5. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți sufleul pentru a preveni depunerea alimentelor.

Puteți mânca sufleul cu legume la abur.

Ingrediente:

• orez spart - 300 g;
• apă – 750 ml;
• sare;
• prune uscate - jumătate de pahar;
• stafide - 3-4 linguri. l.;
• unt - 3 linguri. l.

Reţetă:

1. Înmuiați orezul timp de 3 ore, clătiți.
2. Clătiți stafidele, adăugați la orez, adăugați apă.
3. Se fierbe in apa cu sare pana se absoarbe apa.
4. Încinge cuptorul la 180 de grade, pune vasul cu capac cu pilaf timp de un sfert de oră.
5. Asezonați pilaf-ul finit cu unt topit.

Rețete de desert pentru inflamația pancreasului

Puteți mânca alimente dulci dacă aveți boală pancreatică, dar acestea diferă de dulciurile pe care le consumă oamenii sănătoși. Când boala dispare, nu este interzis consumul moderat de deserturi, ci numai după permisiunea medicului curant. Va trebui să vă abțineți de la fursecuri și jeleuri vândute în magazine. Dar acasă puteți pregăti mâncăruri dulci care nu dăunează pancreasului.

Un desert dietetic minunat care nu ar fi păcat să îl servești pe o masă de sărbători. Compus:

• cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l;
• ouă – 3 buc.;
• zahăr - mai mult de jumătate de pahar;
• un pachet de vanilină;
• gelatină - 20 g;
• coaja de lamaie uscata - un praf pentru aroma;
• apă - 1,5 căni.

Desertul se prepară astfel:

1. Înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră.
2. Se macină gălbenușurile cu zahăr.
3. Bate albusurile separat.
4. Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina.
5. Dizolvați gelatina într-o baie de apă, nu o lăsați să se încălzească prea mult.
6. Combinați ingredientele, bateți cu un mixer, turnați gelatina într-un flux subțire.
7. Se toarnă imediat în forme și se pune la frigider să se întărească.
8. Înainte de servire, lăsați desertul să se încălzească la temperatura camerei.
9. Dacă doriți, puteți decora cu fructe permise sau fructe uscate.

• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,3 l;
• – 3 bucăți;
• ouă - 2 bucăți;
• făină – 1 pahar;
• gris – 1 pahar;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• zahăr - 50 g;
• coaja uscată de lămâie - puțin pentru aromă.

Preparare:

1. Bateți ouăle într-o spumă pufoasă.
2. Adăugați zahăr, chefir, bate din nou.
3. Coaja uscată de lămâie se rade pe răzătoare fină și se toarnă în amestec.
4. Adaugam grisul, faina, sifonul, amestecam aluatul cu o spatula de lemn, folosind miscari de jos in sus, astfel incat aluatul sa se umple cu aer.
5. Merele se spală, se curăță de coajă, se îndepărtează semințele și se taie în felii subțiri.
6. Ungeți forma cu ulei vegetal, întindeți un strat de mere.
7. Se toarnă aluatul în formă.
8. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
9. Verificați pregătirea charlottei cu o scobitoare: străpungeți desertul - scobitoarea trebuie să fie uscată.

• mere;
• scorţişoară.

Preparare:

1. Spălați merele. Folosind un curățător de legume, îndepărtați miezul de la mere într-o mișcare circulară.
2. Umpleți cavitatea cu miere și stropiți cu scorțișoară.
3. Pune la microunde timp de 2 minute.
4. Răciți merele coapte.

Pregatirea desertului:

1. Se fierbe terci de gris în apă, se toarnă în farfurii și se răcește.
2. Se fierb fructele de padure in apa cu putin zahar, se scot din bulion, se freca printr-o sita si se pune la loc piureul de capsuni.
3. Adăugați zahăr după gust, aduceți la fiert.
4. Într-o farfurie, se diluează amidonul de cartofi cu o cantitate mică de apă până devine o pastă lichidă, se toarnă în bulionul de căpșuni amestecând într-un jet subțire până când jeleul se îngroașă.
5. Nu lăsați să fiarbă prea mult, opriți-l când apar bule de aer, răciți.
6. Tăiați budinca în pătrate cu un cuțit și turnați peste jeleu.

Băutura este atât un desert gustos, cât și un remediu popular pentru pancreatită. tratează inflamația, regenerează membranele mucoase ale pancreasului și ale altor organe ale tractului gastrointestinal. Băutura îmbunătățește apetitul și metabolismul.

Ingrediente:

• lapte – 200 ml;
• propolis de albine – 1 linguriță;
• miere - un sfert de lingurita.

Prepararea unei băuturi vindecătoare:

1. Propolisul este zdrobit în firimituri.
2. Aduceți laptele la fiert, luați de pe foc, adăugați propolis și amestecați ușor.
3. Lăsați băutura 10 minute pentru ca ceara din propolis să se ridice.
4. Scoateți stratul de ceară de deasupra, adăugați miere și amestecați.
5. Dacă doriți, dizolvați scorțișoara în lapte împreună cu propolisul (în vârful lingurii). Scorțișoara este utilă pentru inflamația pancreasului.

Laptele de propolis, pe langa efectul sau terapeutic asupra tractului gastrointestinal, calmeaza nervii si te ajuta sa dormi mai bine.

Salate pentru pancreatită

Rețetele de salate pentru pancreatită diferă de cele obișnuite, produsele și sosurile sunt diferite. Dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul și originalitatea. in caz de boala sunt interzise in schimb se folosesc piept de pui fiert, piept de curcan si fructe de mare. În loc de maioneză, corect ar fi să asezonezi felurile de mâncare:

• ulei de măsline, de in;
• iaurt natural;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• chefir

Ingredientele picante și acre sunt tabu. Vă reamintim că salatele se consumă doar în perioada de remisie.

Componente:

• file de piept – 300 g;
• 3 cartofi;
• 2 morcovi;
• 1 proaspăt;
• 3 oua;
• smantana 15% – pentru dressing;
• sare.

Reţetă:

1. Fileul se fierbe in apa cu sare si se taie bucati.
2. Fierbeți cartofii și morcovii până se înmoaie, se răcesc, curățați și tăiați cubulețe mici.
3. Fierbe ouăle tare, sfărâmă-le sau folosește o răzătoare grosieră.
4. Castravetele se curata de coaja si se toaca.
5. Ingredientele sunt combinate, sarate, asezonate cu smantana.
6. Salata se presara deasupra cu salata tocata.

Ingrediente:

• carcase de calmar – 2 bucăți;
• ouă (albușuri posibil) – 3 bucăți;
• brânză 30% grăsime – 100 g;
• măr acru - 1 bucată;
• smântână 15% - 5 linguri. l.;
• sare - după gust;
• pătrunjel din frunze - pentru decor.

Preparare:

1. Se pune în apă clocotită cu sare, se fierbe la foc mic nu mai mult de 3 minute, se scoate. Amintiți-vă: cu cât gătiți mai mult calmar, cu atât carnea devine mai tare.
2. Curățăm carcasele de pelicule, le tăiem după bunul plac (inele, cuburi).
3. Pune calamarul pe fundul vasului de salată.
4. Curățăm merele de coajă și miezul, le tăiem cubulețe mici și le punem deasupra fructelor de mare.
5. Se rade brânza pe răzătoarea medie și se presară peste mere.
6. Deasupra se toarna smantana si sare putin.
7. Se adauga o frunza de patrunjel si marar.
8. Salata va arăta frumos în boluri de sticlă porționate.

Dacă faci o astfel de salată pentru primirea oaspeților, atunci îți poți acoperi porția cu smântână, iar invitații tăi cu maioneza obișnuită.

Ingrediente:

• file de pui - 300 g;
• brânză tip Adygei – 150 g;
• mărar - mai multe crenguțe;
• – 1 mediu;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi (smântână) - 3 linguri. l.;
• sare.

Prepararea salatei:

1. Puneți carnea de pui în apă clocotită, aduceți la fierbere, scurgeți apa.
2. Fierbe din nou apa cu sare, coboara carnea si fierbe pana se inmoaie.
3. Se fierbe sfecla, se curata, se da pe razatoare sau se taie.
4. Se spală mararul și se toacă.
5. Răziți brânza și puneți-o pe fundul vasului de salată.
6. Deasupra presara jumatate din marar.
7. Aranjați carnea tocată și adăugați sare.
8. Pune sfecla pe carne si toarna deasupra dressingul.
9. Se presară cu restul de mărar și sare.

Cum să setați o masă de vacanță cu pancreatită?

Bolnavii se simt stânjeniți în timpul sărbătorilor, deoarece masa este plină de alimente nesănătoase, bogate în calorii și alcool. Dar o cină festivă cu pancreatită poate arăta solemnă și frumoasă și va fi sănătoasă. Vă prezentăm preparate neobișnuite care vor decora sărbătoarea și vor aduce bucurie sufletului și corpului.

Ingrediente:

• chefir – 1 l;
• apă – 1 l;
• cartofi – 4 buc.;
• castravete proaspăt – 200 g (1 mare);
• (se poate folosi pui, dar de 4 ori mai puțin) – 8 buc.;
• file de piept de pui fiert – 200 g;
• ceapa verde - cateva pene;
• mărar - mai multe crenguțe.

Reteta Okroshka:

1. Se fierb cartofii, ouăle, se curăță și se toacă.
2. Tăiați pieptul fiert în bucăți.
3. Curata castravetele si taie-l.
4. Se spală, se îndepărtează părțile solide, se toacă, se pune într-un bol, se adaugă sare.
5. Zdrobiți verdețurile astfel încât să nu existe daune mecanice la nivelul tractului gastrointestinal și, de asemenea, pentru o aromă mai mare a okroshka.
6. Combinați ingredientele tocate, adăugați chefir și apă rece fiartă.

Această rețetă este neobișnuită, dar gustoasă și sănătoasă.

Felul de mâncare conține următoarele ingrediente:

Pentru zraz:

• vițel – 300 g;
• pâine – 40 g;
• lapte - 2 linguri. l.;
• ou – 1 buc.

Pentru omletă:

• ouă – 2 buc.;
• lapte - o jumătate de pahar;
• sare - pe vârful cuțitului.

Pentru garnitura:

• morcovi – 1 mediu;
• – 200 g;
• cartofi - 4 bucăți medii;
• unt - 20 g.

Pentru sos:

• unt - 1 lingura. l.;
• făină premium - 1 lingură. l.;
• lapte 1,5% – 1 pahar;
• un praf de sare.

Rețeta de sărbători se prepară după cum urmează:

1. Bateți ouăle cu laptele și sarea într-un blender pentru o omletă.
2. Se unge tigaia cu ulei, se incinge, se toarna ouale si laptele, se acopera cu un capac.
3. Se fierbe omleta la foc mic, se răcește și se taie bucăți.
4. Se toarnă lapte peste pâine pentru a o înmuia.
5. Se macină carnea și pâinea printr-o mașină de tocat carne, se adaugă oul, sarea și se amestecă carnea tocată.
6. Din carnea tocată se face prăjituri groase de 1 cm, se pune câte o omletă în centrul fiecăreia, se adună marginile cărnii tocate până se formează bile. Puneți zrazy-ul pe grătarul multicookerului, turnați 2 căni de apă în fundul vasului și închideți capacul.
7. Selectați programul „Steamer” timp de 20 de minute.
8. Pentru garnitură, tăiați legumele în bucăți și fierbeți în apă cu sare până se înmoaie.
9. Folosind un blender, pasați legumele în piure, adăugați untul și amestecați din nou.
10. Pentru a face sosul, prăjiți făina în ulei (sau într-o tigaie uscată) până devine cremoasă.
11. Se toarnă laptele într-un jet mic, amestecând continuu, se adaugă sare.
12. Gatiti sosul la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Piureul de legume se pune pe farfurii frumoase, se toarna imediat peste sos si se orneaza cu marar si patrunjel.

Puncte importante pentru o seară festivă

Sărbătoarea nu va fi un chin pentru o persoană care suferă de pancreatită dacă respectați câteva reguli:

1. Așezați masa cu farfurii mici pentru a evita supraalimentarea. O persoană sănătoasă își va adăuga mâncare dacă nu mănâncă o porție.
2. Luați pauze între diferite feluri de mâncare pentru a permite digerarea alimentelor anterioare.
3. Încercați să nu amestecați mai multe feluri de mâncare în stomac pentru a nu supraîncărca tractul digestiv.
4. Distrageți-vă atenția pentru divertisment, comunicați mai mult, dansați, mișcați. O dispoziție bună este bună pentru digestie.
5. O masă frumos decorată îmbunătățește pofta de mâncare și dă plăcere.
6. Amintiți-vă: aceasta nu este o garanție că vacanța a fost un succes. Oamenii care duc un stil de viață sănătos se bucură de un timp minunat petrecându-și timpul liber fără băuturi tari.

Este posibil să postești când e bolnav?

Marele Post al Paștelui se apropie. Postul în practica bisericească înseamnă a nu flămânzi, a curăța trupul, deși, fără îndoială, trupul este curățat în timpul postului. Creștinii folosesc postul pentru a se apropia de Dumnezeu cu inimile și sufletele lor. Acesta este un simbol al faptului că Sfântul Dumnezeu este mai valoros pentru credincios decât mâncarea pământească.

Postul se practică atât complet - fără mâncare și băutură, cât și parțial. Oamenii care sunt slabi de sănătate decid singuri ce să sacrifice de dragul lui Dumnezeu în timpul postului. Domnului îi pasă de atitudinea noastră față de El, nu de tradiții. Nu degeaba spune Sfânta Scriptură în 1 Corinteni, capitolul 13, versetul 3:

„... și dacă îmi dau bunurile și îmi dau trupul să fie ars, dar nu am dragoste, nu-mi face bine.”

În rugăciune și post, o persoană ajunge să-și cunoască mai îndeaproape Creatorul și voința Sa. Dumnezeu nu are nevoie de foamea noastră. Dacă o persoană se simte rău cu postul rapid și sănătatea sa se deteriorează, atunci ar fi mai bine să-i oferi lui Dumnezeu sacrificii spirituale:

1. lasă certuri;
2. iertați infractorii;
3. ajuta pe cei care au nevoie;
4. citește Scriptura;
5. roagă-te;
6. renunțați la programele de divertisment, comunicarea pe rețelele sociale și vizionarea de filme.

Dacă o persoană bolnavă are dorința de a post, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră și să discutați cu el dieta dumneavoastră. Dumnezeu nu are nevoie de o persoană care să se îmbolnăvească sau să meargă la spital, El vrea ca oamenii să fie sănătoși. Prin urmare, nu trebuie să fii fanatic, nu trebuie să-L ispitești pe Domnul cu o atitudine nepăsătoare față de corpul tău. Important nu este să-ți umpli stomacul, ci să-ți umpli sufletul cu harul lui Dumnezeu.

Iată câteva feluri de mâncare slabe care sunt posibile cu inflamația pancreasului.

• mere dulci – 2 bucăți;
• sfeclă fiartă – 1 bucată;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• nuci - 1 lingura. l.

Reţetă:

1. Rade sfecla pe razatoare.
2. Curățați, curățați și tăiați merele.
3. Rade nucile.
4. Se amestecă ingredientele, se condimentează cu ulei de măsline, se adaugă sare dacă se dorește.

Piure de conopida cu somon roz aburit

• file – 200 g;
• conopidă – 400 g;
• apă;
• ulei de floarea soarelui nerafinat (este posibil și alt ulei vegetal).

Gătit:

1. Puneți fileul de somon roz într-un vas cu aburi pe vasul cu mai multe gătite. Ar trebui să fie 1 litru de apă în fundul vasului.
2. Se condimentează peștele cu sare și se stropește ușor cu busuioc uscat.
3. Închideți capacul și selectați programul „Aburire” timp de 15 minute.
4. Puneți conopida în apă, adăugați puțină sare și gătiți la foc mic până se înmoaie.
5. Scurgeți bulionul și pasați varza cu ajutorul unui blender, adăugând puțin ulei vegetal.

Mâncarea este dietetică, potrivită pentru Postul Mare.

• fulgi de hrișcă (comercializați în supermarket) – 200 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• apă – 0,5 l;
• morcov - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• sare.

1. Spălați, curățați și tăiați legumele.
2. Într-o tigaie mică se fierbe cu unt la foc mic, fără să se rumenească, timp de 2 minute.
3. Fierbe apa, adauga sare. Adăugați morcovi înăbușiți, ceapa, fulgi și puțină sare. Se amestecă, se acoperă cu un capac, se stinge focul. Acoperiți vasul cu o cârpă pentru a lăsa terciul să se aburească timp de 20 de minute.
4. În loc de cereale, puteți folosi hrișcă, dar apoi terciul va trebui gătit până se umflă.

În timpul postului, oamenii sănătoși compensează lipsa de proteine ​​cu mâncăruri preparate din leguminoase, dar mazărea, fasolea și alte leguminoase nu sunt recomandate pentru pancreatită. Prin urmare, va trebui să te limitezi la cereale, fructe și pește. Vă reamintim: consultați-vă medicul înainte de a începe practicarea postului.

Referințe

1. Melnikov I. Cook. Gătit preparate din carne 2012
2. O carte despre alimente gustoase și sănătoase editată de I. M. Skurikhin. Ed. a XII-a, revizuită și extinsă. M: AST-PRESS SKD 2004
3. Pokhlebkin V. Secretele bucătăriei bune. Editura de carte din Krasnoyarsk 1988
4. Fișierul cardului cu preparate nutritive dietetice (terapeutice și preventive) cu compoziție optimizată, editat de academicianul Academiei Ruse de Științe Medicale, profesorul V. A. Tutelyan. M. 2008
5. Compilat de Kaganov B. S., Sharafetdinov Kh. Ghid practic (document normativ). M. 2009, 2010
6. Colecție de rețete de preparate și produse culinare pentru unitățile de catering. Sankt Petersburg Gidrometeoizdat 1999

Comentarii:

• Caracteristici nutriționale
• Selectarea produsului
• Rețete
  • Sufleu de legume
  • Sufleu de carne
  • Supe dietetice
  • Gătit quenele
  • Deserturi sănătoase

Dieta pentru pancreatită este baza tratamentului. În ciuda gamei limitate de produse, metodele de preparare a acestora și rețetele pentru pancreatită pot fi destul de diverse. Mâncărurile dietetice gustoase și sănătoase vor ușura perioada de restricții forțate a pacientului și vor oferi organului odihna funcțională necesară.

Caracteristici nutriționale

Pancreatita se dezvoltă din cauza agresiunii enzimelor îndreptate către celulele proprii ale pancreasului, ceea ce duce la necrobioză și apoi necroza celulelor pancreatice. Ulterior, necroza focală devine cauza distrofiei pancreatice.

Pancreatita nu are un tablou clinic clar. În stadiul acut, pacientul suferă de:

• durere abdominală;
• intoxicaţie;
• greaţă;
• vărsături;
• flatulență.

Vărsăturile stereotipice nu aduc ușurare pe fondul său, se dezvoltă deshidratarea și echilibrul apă-sare este perturbat. Când producția de insulină este întreruptă, apar simptomele diabetului. În plus, ca urmare a proceselor inflamatorii, pancreasul se mărește și poate comprima căile biliare. Se dezvoltă icter obstructiv, permeabilitatea tractului gastrointestinal este perturbată.

Pe fondul vărsăturilor și al perturbării sistemului digestiv, mâncatul este practic imposibil, în plus, este necesar să se reducă activitatea sintetică a organului. Prin urmare, tratamentul pacienților cu pancreatită începe cu post complet timp de 2-4 zile. În această perioadă, ai voie să bei până la 2 litri de lichid (acesta poate fi decoct de măcese, ceai slab preparat, apă minerală medicinală necarbogazoasă). Apoi pacientul este transferat la o dietă blândă (în ceea ce privește compoziția chimică și efectele mecanice ale produselor). Alimentele sunt fierte sau fierte, apoi măcinate. Consistența vaselor trebuie să fie lichidă, semi-lichidă, vâscoasă sau semi-vâscoasă. Aportul zilnic de calorii trebuie împărțit în 6-7 doze.

Dieta zilnică pentru pancreatita acută ar trebui să includă:

• 80 g de proteine, dintre care doar 35% sunt de origine animală;
• 60 g grăsime;
• 200 g carbohidrați, din care doar 15 g zahăr;
• 10 g sare de masă.

Norma zilnică este de 1500-1600 kcal și trebuie să bei 1,5-2 litri de lichid.

Pentru pancreatita cronică, este permisă până la 2800 kcal pe zi, compoziția chimică a meniului este mai largă:

• 110–120 g de proteine, din care 60% sunt de origine animală;
• 80 g grăsimi (20% dintre ele sunt uleiuri vegetale);
• 350–400 g carbohidrați (40 g - zaharuri simple);
• 10 g sare de masă.

În pancreatita cronică, ca și în pancreatita acută, mâncărurile dietetice sunt fierte la abur sau fierte. În stadiul inițial al dietei, alimentele trebuie făcute piure, asigurând o mai bună absorbție a nutrienților. Dacă boala este ușoară sau a intrat în remisie, nu este necesară ștergerea alimentelor, dar consistența trebuie să fie vâscoasă sau semi-lichidă. Pentru pancreatita cronică, este permis să mănânci mâncăruri coapte fără grăsimi și condimente. Mâncarea trebuie să fie caldă.

Din alimentație trebuie excluse următoarele produse: cele care stimulează funcția secretorie a glandelor sistemului digestiv, cele care provoacă flatulență și produse coleretice.

Reveniți la cuprins

Selectarea produsului

Mâncărurile pentru pancreatită se prepară cu apă sau bulion de legume. Carnea este pre-fiertă și bulionul se scurge. Supele și cerealele trebuie să fie moale, lichide sau cremoase. Pentru prepararea lor se folosesc orice cereale, cu excepția meiului. Pâinea uscată este permisă, dar nu mai mult de 50 g Pentru pancreatita cronică - 200-220 g pâine albă uscată.

Rețetele pentru pancreatita pancreatică, din păcate, pot fi făcute dintr-un set limitat de produse.

Carnea și peștele sunt alese să fie slabe, iar grăsimea vizibilă, pielea și tendoanele sunt tăiate. Pentru pacienții cu pancreatită, alegeți carne de vită, pui, curcan, iepure și pește - merluciu, cod, pollock, căptușeală, chefal, biban, știucă, dorada. Aceste produse sunt folosite pentru a prepara:

• sufleu;
• găluște;
• cotlet cu abur;
• chiftele.

Este permis să mănânci 2 ouă fierte moi sau o omletă de albușuri la abur pe zi.

Laptele integral este inacceptabil, dar este posibil să se pregătească mâncăruri cu adaos de lapte. În ceea ce privește produsele lactate, puteți include în meniu brânză de vaci nedospită, chefir și iaurt. Untul este adăugat în mâncăruri dietetice gata preparate în cantități mici deja în a doua săptămână de dietă.

Legumele pentru pacienții cu pancreatită sunt folosite la prepararea garniturii în piure, a sufleurilor și a budincilor. Puteți mânca:

• cartof;
• zucchini;
• morcov;
• conopidă.

Compoturile, spuma-urile, smoothie-urile diluate cu apă, jeleurile și jeleul sunt preparate din fructe și fructe de pădure proaspete sau uscate neacide. Merele pot fi coapte.

Băuturile care sunt acceptabile includ ceai dulce slab, decoct de măcese, apă minerală, compoturi și sucuri diluate cu apă.

Reveniți la cuprins

Rețete

Rețete de feluri de mâncare pentru inflamația pancreasului, deși constau dintr-un set modest de produse, dar datorită diferitelor metode de preparare și combinații, puteți crea un meniu interesant pentru fiecare zi.

Din lista de produse permise puteți pregăti cele mai simple feluri de mâncare:

Dar poți găti ceva mai complicat din produse obișnuite. Iată câteva exemple de mâncăruri dietetice delicioase și neobișnuite.

Reveniți la cuprins

Sufleu de legume

Puteți face un sufleu la abur din morcovi, conopidă sau dovlecel. Pentru fiecare zi, puteți alege un sufleu din diferite legume sau combinațiile acestora ca garnitură.

Să luăm ca exemplu sufleul de morcovi.

2 linguri. Morcovii cruzi rasi trebuie turnati cu apa clocotita si fierti pana se inmoaie, scurgeti apa (se poate lasa pentru bulion de legume). Masa rezultată trebuie măcinată până când este netedă și răcită.

Bateți 2 albușuri de pui într-o spumă puternică împreună cu 80 g zahăr, adăugați 100 ml lapte și piure de morcovi. Ungeți o tavă de copt cu un strat subțire de unt. Amestecați bine amestecul rezultat și puneți în forma pregătită, care se pune într-o tavă adâncă de copt cu apă și se dă la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 180 °C.

Reveniți la cuprins

Sufleu de carne

O dietă pentru pancreatită poate fi numită proteine-carbohidrați. Ca componenta proteica, poti include in dieta ta bucati de carne sau peste portionate simple, aburite, cotlet sau chiftele cu o garnitura de legume sau cereale. Sau puteți pregăti un sufleu de carne. Pentru a face acest lucru, carnea sau peștele trebuie mai întâi gătite și tocate într-un blender sau mașină de tocat carne. Pentru o porție trebuie să luați 450 g de carne slabă. Poate fi folosit:

• carne slabă de vită sau porc;
• file de pui, curcan sau iepure.

Adaugă în pasta de carne 200 ml lapte, 2 ouă crude, 80 g smântână slabă. Masa se amestecă bine până la omogenizare completă.

Puneți amestecul rezultat în tava pregătită. Gatiti la abur sau in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 35 de minute.

Pancreatita este o inflamație gravă a pancreasului. Este foarte important să recunoașteți boala la timp și să începeți tratamentul. În primul rând, trebuie să vă ajustați dieta și să urmați regulile dietei terapeutice. În articolul nostru ne vom uita la ce reguli include o dietă terapeutică și un meniu exemplu pentru șapte zile.

Regulile unei diete terapeutice

Pentru ca tratamentul pancreatitei să fie eficient, trebuie să urmați anumite principii de dietă. Pe lângă evitarea alimentelor dăunătoare, urmați câteva reguli care vă vor ajuta să evitați exacerbările pancreatitei și să obțineți o remisiune pe termen lung.

Să luăm în considerare principalele nuanțe ale dietei:

Alimente acceptabile pentru pancreatită

Pentru a preveni cronicizarea pancreatitei, la primul semn, începeți să urmați o dietă bazată pe următoarele alimente:

Ce să nu mănânci dacă ai inflamație a pancreasului

Dacă aveți pancreatită, trebuie să evitați complet alimentele care provoacă producție suplimentară de suc gastric.

Pe lângă grupurile principale, toate alimentele grase, afumate și excesiv de dulci sunt interzise în timpul dietei. De exemplu, nu puteți mânca ciocolată dacă aveți pancreatită, dar puteți mânca o bucată de marshmallow sau câteva linguri de jeleu.

Exemplu de meniu pentru o săptămână pentru pancreatită

Este foarte important ca meniul pentru pancreatită să conțină toate substanțele necesare. Pe baza nuanțelor de mai sus ale dietei, fiecare poate crea un meniu în funcție de preferințele sale gustative. Iată un exemplu de meniu pentru o săptămână despre cum ar trebui să mănânce un pacient cu pancreatită.

Prima zi.În prima zi de dietă, se recomandă să nu consumați alimente. Dar dacă nu se observă durerea, puteți mânca conform exemplului de mai jos. Vă rugăm să rețineți că meniul indicat este aproximativ, produsele pot fi înlocuite cu altele permise în timpul dietei:

Ziua a doua:

• Prima masă. Fulgi de ovăz, o bucată de brânză.
• Gustare. Ceai verde, omletă aburită.
• Ora prânzului. Orez fiert, o bucată de pește la abur.
• Gustare. Un pahar de jeleu.
• Cină. Vinaigretă dietetică, o bucată de pâine integrală.

Ziua a treia:

Ziua a patra:

• Mic dejun. Terci de fulgi de ovaz cu o bucata de unt, compot de zmeura.
• Gustare. Brânză de vaci cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• Ora prânzului. Paste din grau dur, o bucata de pasare fiarta, ceai cu miere.
• Gustare. Măr copt.
• Ora cinei. Tocană de legume, un pahar de compot de fructe uscate.

Ziua a cincea:

Ziua a șasea:

• Primul mic dejun. Omletă cu legume la abur.
• Gustare. Jeleu de caise.
• Cină. Terci de hrișcă, piept de pui, ceai verde.
• Gustare de după-amiază. Băutură de măceșe.
• Cină. Pește copt, legume fierte, jeleu de fructe.

Ziua a șaptea:

Rețete pentru pancreatită

O dietă terapeutică pentru inflamația pancreasului poate fi nu numai sănătoasă, ci și foarte gustoasă. Pe lângă mâncărurile prevăzute în meniul eșantion pentru săptămâna, puteți alege rețete care vi se potrivesc dintre cele enumerate mai jos.

Pește „arici”

Luați orice pește slab, separați-l de oase și tocați-l. Înmuiați trei bucăți de pâine în apă rece și amestecați cu fileul de pește. Adăugați puțin lapte degresat și două albușuri la masa rezultată. Se amestecă bine amestecul și se formează ovale mici. Puneți cotleturile în apă clocotită cu sare și lăsați-le să fiarbă 25 de minute.

Tocană de legume

Curățați legumele (cartofi, morcovi, dovleac, ceapă, dovlecel). Tăiați legumele în bucăți mici și puneți-le într-o oală de fontă. Apoi umpleți legumele cu apă și adăugați puțină sare. Se fierb legumele până când se înmoaie și apa s-a evaporat complet. Adăugați o linguriță de ulei vegetal. Dacă se dorește, puteți aduce tocanita la starea de piure, exact așa sfătuiesc medicii să pregătiți mâncarea atunci când urmează o dietă. Decorați vasul cu pătrunjel sau mărar.

Decoctul de măceș

Această rețetă pentru pancreatită nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Pentru a pregăti, trebuie să luați o mână de măceșe și să le puneți într-un termos. Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă să fiarbă timp de trei ore. Înainte de a bea, se recomandă să aduceți băutura la temperatura camerei, dacă doriți, puteți adăuga o linguriță de zahăr.

Supa de legume cu orez

Curățați coaja legumelor (cartofi, morcovi, ceapă). Tăiați cartofii cubulețe mici și tocați ceapa și morcovii cu o răzătoare. Spălați orezul cu bob scurt de mai multe ori sub jet de apă rece. Pune toate legumele în apă clocotită, puțin sărată împreună cu orezul. De îndată ce cartofii devin ușor de străpuns cu un cuțit, stingeți focul și acoperiți supa cu un capac. Înainte de servire, puteți adăuga puțină ierburi și condimentați supa cu smântână slabă.

Desert cu caș

În timpul unei diete pentru pancreatită, este necesar să se consume cât mai multe proteine. Prin urmare, deserturile cu caș sunt populare în rândul persoanelor cu inflamație a pancreasului. Acest fel de mâncare poate fi inclus în meniu în timpul remisiunii pe termen lung, nu este recomandat pentru utilizare în stadiul acut. Cel mai simplu mod de a pregăti vasul este cu un blender, pentru a face acest lucru, puneți brânza de vaci cu felii de banană și zmeură într-un bol și aduceți până se omogenizează.

Compot de mere

Puneți felii mici de mere decojite în apă clocotită. De îndată ce merele devin moi, scoateți recipientul de pe aragaz și lăsați compotul să se infuzeze. De asemenea, puteți adăuga puțin zahăr. Înainte de utilizare, compotul este filtrat din mere. Dacă doriți, puteți zdrobi merele în piure și le puteți adăuga la compot.

Pentru a vă asigura că exacerbarea pancreatitei are loc cât mai rar posibil, iar pancreasul nu vă deranjează cât mai mult timp posibil, trebuie să urmați o dietă. Dieta pentru pancreatită se desfășoară în cursuri cu remisiune pe termen lung, este permis să se consume o listă mai largă de produse.

Pancreatită este un întreg grup de boli asociate cu inflamația pancreasului. Boala poate apărea pe neașteptate - una dintre manifestările sale este durerea. Pentru a calma durerea și pentru a preveni atacurile recurente, dieta corectă este importantă. Pancreatita este împărțită în cronică și acută, în funcție de natura bolii, trebuie să alegeți nutriția necesară.

În boala pancreatică acută sau cronică Pancreatita este diagnosticată din cauza:

• Tulburare de alimentație.
• Consumul zilnic de alimente grase/picante.
• Alcoolism cronic.
• Boli ale tractului biliar, inclusiv colecistita, colelitiaza.
• Ulcer gastric.

Cu exacerbarea pancreatitei este nevoie de intervenție chirurgicală (deschiderea mucoasei pancreasului) în cazul unui efect redus de la tratamentul medicamentos, post sau îndepărtarea resturilor alimentare din stomac. Pancreatită cronică se agravează sub influența supraalimentării, alcoolismului, utilizării pe termen lung a hormonilor glucocorticoizi, estrogeni, stupefiante, indometacină, furosemid, pe fondul unui ficat bolnav (în care este necesar să se observe) și a vezicii biliare, care sunt destul de frecvente. la adulti. Când presiunea din interiorul abdomenului crește la femei la sfârșitul sarcinii, se poate dezvolta pancreatită.

Despre cauzele, simptomele, tratamentul pancreatitei:

Dieta pentru pancreatita acuta timp de 10 zile

Scopul terapiei nutriționale pentru pancreatita acută - ameliorează umflarea, inflamația și infecția din ductul pancreatic. În acest scop, într-un cadru spitalicesc, tratament medicamentos cu preparate enzimatice, antispastice, plus post complet timp de câteva zile pentru a evita utilizarea intervenției chirurgicale. Foamea este necesară pentru a opri producția de suc gastric și pancreatic și pentru a reduce activitatea enzimatică din cauza lipsei de hrană în esofag. În acest timp, glanda va fi restaurată.

În primele zile ale unei exacerbări, trebuie să postești, poți doar să bei apă minerală cu alcali, dar fără gaz, de exemplu, „Borjomi”, „Essentuki” nr. 4, nr. 20, „Slavyanskaya”, „Smirnovskaya”, ceai verde slab sau decoct de măcese. Băutura trebuie luată de 4-5 ori pe zi, 200 ml. Apa va elimina intoxicația organismului și va preveni deshidratarea împreună cu utilizarea nutriției parenterale - instalarea IV-urilor cu clorură de sodiu și glucoză 5%.

Ies din foame in 2-3-4 zile, încercând să mănânc pentru o zi:

• pâine sau pâine de grâu uscată (neîndulcită) - 50 g/zi;
• jeleu, băuturi din fructe (este mai bine să le pregătiți din merișoare sau coacăze negre);
• continua sa bei cel putin 2,5 litri de lichid, inclusiv suc de coacaze sau merisor cu apa minerala (2:1) fara gaz, precum si diverse decocturi (de exemplu, macese).

Dacă simptomele pancreatitei acute nu apar din nou, adăugați dieta pentru zilele 3-5 :

• orez moale sărat sau bulion de fulgi de ovăz;
• piure lichid de cartofi fără ulei;
• jeleu semi-lichid sau jeleu din sucuri;
• terci lichide: fulgi de ovaz (cititi articolul nostru: ), gris, hrisca, orez (totul se prepara in apa sau lapte, totul trebuie macinat sau tocat cu un blender);
• biscuiti uscati;
• pâine uscată.

Reguli importante de nutriție! Aportul zilnic de calorii este de 600-800 de calorii, aportul zilnic de proteine ​​este de 15 g, până la 200 g. – carbohidrați (puteți adăuga miere în alimentație). Grăsimile sunt interzise.

În zilele 6-8 puteți mânca:

• omletă cu abur făcută din alb
• sufleu cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• carne aburită (neapărat tocată sau măcinată printr-o mașină de tocat carne/blender)
• supe de cereale lipicioase;
• jeleu sau mousse din mere, fructe de padure pasate fara coaja;
• piureuri de legume (cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi sunt buni, se poate adauga putin ulei)
• budinci de legume (aburite);

Se pot adauga lichide - ceai verde sau negru (nu tare), se adauga zahar sau miere - cate 1 lingurita, sau ceai cu lapte, suc de sfecla 50 ml/zi cu apa minerala. Conținutul de calorii este crescut la 1000 de calorii pe zi, până la 50 g - proteine, până la 250 g - carbohidrați, până la 10 g / zi - grăsimi. Noaptea trebuie să bei un pahar cu apă cu miere, stafide (1 linguriță), prune uscate (2-3 buc.) sau iaurt pentru a preveni constipația.

De la 10 zile de la atac poti creste continutul de calorii cu mai mult de 1000 cal/zi, pana la 300 g. – carbohidrați, până la 60 g. – proteine, până la 20 g/zi – grăsimi. Continuați să mâncați piure nesărat.

Exemplu de meniu

Mai jos este un meniu pentru mai multe zile, puteți crea o dietă similară pe baza listei de alimente permise.

Zile	Mâncând	Exemplu de meniu de dietă pentru pancreatită
Ziua 1	Mic dejun	Griș sau terci de orez (în apă) – 150 g, fructe: portocale sau măr. Ceai verde (nu tare) cu miere (1 lingurita)
	Brunch	Piure de dovleac – 50 gr., Piept de pui la abur sau cotlet de peste. Băutură de măceșe (rețetă de mai jos), miere - 1 linguriță.
	Cină	Bulion de legume cu pește sau carne de vită 200 g, piure de cartofi (din cartofi sau broccoli) - 100 g, biscuiți de pâine albă. La desert se poate coace un mar cu miere la cuptor, intotdeauna fara coaja.
	Gustare de după-amiază	Ceai cu miere și puțină brânză de vaci (1% grăsime)
	Cină	Omletă aburită cu proteine ​​făcută din 3 ouă, biscuiți de pâine albă. Piure din legume permise – 150 g.,
	Înainte de culcare	Apă fiartă – 1 cană cu miere – 1 lingură. sau lapte caș.
Ziua 2	Mic dejun	Terci de ovăz cu lapte – 150 gr. Kissel sau ceai verde (nu tare)
	Brunch	Măr ras cu brânză de vaci moale
	Cină	Supă de dovleac sau conopidă. Chiftele de pui tocate
	Gustare de după-amiază	Ceai verde cu 1-2 felii de fursecuri uscate neindulcite
	Cină	Budincă de caș de orez -150 gr. Ceai sau jeleu
	Înainte de culcare	Decoctul de măceșe – 1 pahar
Ziua 3	Mic dejun	Terci de orez lichid – 150 g ceai verde cu biscuiti uscati
	Brunch	1 mar copt
	Cină	Supa de morcovi, conopida, cartofi cu chiftele. Compot din fructe uscate măcinate
	Gustare de după-amiază	Brânză de vaci – 100 g, ceai verde
	Cină	Pește cu conținut scăzut de grăsimi fiert sau copt
	Înainte de culcare	Ceai cu lapte sau chefir

Rețete

Poate fi folosit după un atac acut de pancreatită dieta numarul 5p() și respectați-l timp de un an. Mâncarea se consumă în piure, fără sare, proteinele pot fi crescute - până la 100 g, până la 40 g. – grăsimi, până la 450 gr. - carbohidrați. Asigurați-vă că urmați recomandările și regimul prescris de medicul dumneavoastră!

Reteta de bautura de macese:

Pentru decoct veți avea nevoie de 0,5 kg de măceșe uscate și 4 litri de apă. Clătiți măceșele, adăugați apă și lăsați băutura să se infuzeze timp de 4 zile. Nu este nevoie să gătiți infuzia; măcesele trebuie infuzate în apă la temperatura camerei. Această băutură conține vitamina C. Atenţie! Deoarece băutura este acidă, consultați-vă medicul înainte de a o lua.

Supa piure de peste:

Pentru supă veți avea nevoie de 0,5 kg de pește (este indicat să luați fileuri dezosate, cod, știucă, biban), 1,5 litri apă sau bulion de legume, 50 ml. lapte, 1 lingura. unt.

Tăiați peștele, adăugați apă sau bulion în tigaie și gătiți până se înmoaie. Scoateți peștele din tigaie și măcinați cu ajutorul unui blender. Se incinge putin laptele intr-o cratita si se adauga untul imediat ce s-a topit, se adauga bulionul, se aduce la fiert, dar nu se fierbe. Adăugați peștele, fierbeți la foc mic doar câteva minute. Sarea poate fi adăugată doar dacă medicul dumneavoastră vă permite!

Piure de morcov-dovleac:

Pentru acest preparat delicios vei avea nevoie de dovleac (300-400 g) si morcovi. Curățați legumele, tăiați-le în cuburi de 1,5-2 cm. Scurge apa, rezervand putin daca vrei ca piureul sa fie mai subtire. Se macină folosind un blender. Piureul este gata!

Interzis pentru utilizarea pancreatitei acute:

• alcool;
• mâncați alimente grase sau prăjite;
• consumați orice grăsimi și alimente care provoacă balonare: leguminoase, tărâțe, varză albă, napi, rutabaga, coajă/coaja fructelor și legumelor, fructe necoapte, fructe de pădure sau legume;
• băuturi carbogazoase cu reacții de fermentație: kvas, chefir.

Dieta pentru pancreatita cronică

Atacurile de pancreatită cronică pot apărea imediat după prânz, al căror meniu a inclus: ouă fierte, produse de cofetărie, fructe crude, legume, sucuri, băuturi carbogazoase reci, ciocolată, lapte sau înghețată. Însoțitorii constanti ai bolii se vor manifesta de fiecare dată: balonare, o senzație de plenitudine sau greutate, un nodul care este „blocat în partea de jos a pieptului” și vărsături periodice.

Pe fondul pancreatitei cronice, diabetul zaharat poate apărea cu ușurință și poate continua sever - de asemenea, o boală gravă pentru care este necesar.

În caz de pancreatită cronică, se recomandă să beți băutură alcalină timp de 1-2 zile, decoct de măceș sau ceai - cel puțin 1,5 litri. pe zi în 5-6 prize. Trebuie să treceți la o dietă sănătoasă blândă, cu conținut scăzut de calorii, excluzând aproape toate grăsimile și carbohidrații. Conținutul de preparate proteice și enzimatice trebuie să fie moderat. Cu 5-6 mese pe zi se recomanda consumul de mancare tocata sau rasa.

Dieta pentru pancreatita cronică poate include:

• biscuiți din pâine de grâu (puteți usca singur pâinea);
• supele de legume (dovleacul, cartofii, dovleceii sau morcovii sunt cei mai potriviti pentru supe);
• supe de cereale (cu gris, fulgi de ovaz, hrisca sau orez);
• carne - vita sau vitel, pui, iepure. Este mai bine să aburiți, să coaceți sau să fierbeți.
• omlete cu oua aburite (2-3 buc.).
• pește cu conținut scăzut de grăsime: căptușă, pollock, cod, biban, șalău, merluciu, biban sau știucă;
• branza de vaci (nesarata): poate fi consumata proaspata sau facuta in budinci;
• brânzeturi - alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, nesărate;
• În feluri de mâncare sau în timpul gătitului, puteți folosi unt sau ulei de floarea soarelui -10-15 g.
• smântână, chefir (numai cu conținut scăzut de grăsimi);
• terci - orez, orz perlat, fulgi de ovăz, hrișcă, vermicelli (consistența lor trebuie să fie lichidă sau semi-lichidă);
• piure/tocană de legume (nu uitați că nu se pot adăuga varză și roșii), legumele pot fi, de asemenea, pur și simplu fierte sau coapte;
• mousse/jeleu din sucuri, compoturi din fructe uscate (caise, pere, mere)
• fructe (doar coapte sau rase fara coaja)
• piureuri dietetice și conserve asemănătoare piureului pentru copii sau alimente dietetice;
• multivitamine si preparate minerale.

Meniul zilei

Nu trebuie să consumați alimente care stimulează secreția pancreatică:

• carne, pește, carne de pasăre grasă, uitați de carne și pește afumat, cârnați, conserve;
• carne, ciuperci, bulion de pește (precum și supe și sosuri pe bază de acestea);
• supă de varză, borș, precum și supe reci (cum ar fi kholodnik sau okroshka);
• supe de lapte;
• peste, carne prajita, afumata, sarata sau conservata;
• produse lactate bogate în grăsimi;
• ouă - nu poți mânca ouă prăjite sau fierte tari;
• orice fasole, varză albă, vinete, napi, ridichi, ridichi, ceapă, usturoi, măcriș, spanac, ciuperci, ardei dulci;
• produse de panificație, pâine proaspătă, dulciuri, făină, ciocolată și alte dulciuri;
• cafea neagră, cacao, băuturi carbogazoase.

Pentru pancreatită cu disfuncție endocrină excludeți dulceața, zahărul și mierea, deoarece nu au un efect terapeutic și sunt clasificate drept carbohidrați.

În cazul unei evoluții asimptomatice a bolii sau cu prezența unor simptome ușoare, lista preparatelor/produselor interzise se reduce treptat la categoria produselor care ar trebui doar limitate, dar nu excluse complet.

Rețete

Pentru supa vei avea nevoie de: 1 ardei gras galben sau verde, broccoli, conopida, 1 dovlecel mic. Toate legumele trebuie spălate și tăiate în cuburi. Turnați apă (1-1,5 litri) în legumele într-o cratiță și gătiți până se înmoaie. Scurgeți apa și folosiți un blender pentru a face piure.

Pentru prepararea preparatului ai nevoie de: peste (400 g), 100 ml apa sau lapte, o lingura de faina, 2 oua (separam albusurile de galbenusuri), o bucata de unt (20 g). Fierbeți peștele în apă, scurgeți, tocați sau tocați mărunt. Amestecați laptele și făina (preîncălziți făina într-o tigaie până se îngălbenește ușor) și veți obține un „sos” de lapte, puțin gros. Acum începem să amestecăm: pește, gălbenușuri de ou, sos de lapte, unt (dacă medicul vă permite, puteți adăuga sare). Separat, bate albusurile pana la o spuma groasa. Amestecând, adăugați-le în amestecul de pește.

Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Puneți masa de pește într-o tavă de copt sau foaie de copt, puneți-o la cuptor și coaceți până când este gata.

Marshmallow cu mere (desert):

Pentru a pregăti marshmallow, trebuie să luați 1 kg de mere, să le curățați de coajă, să le tăiați, să adăugați apă într-o cratiță și să gătiți. Se fierb merele, se iau de pe foc, se scurg si se lasa sa se raceasca putin. Freca merele printr-o sita sau toaca cu un blender. Scurgeți tot sucul din piureul rezultat și stoarceți piureul. Separat turnați sucul într-o cratiță mică și gătiți până se îngroașă (aproape ca sirop). Adăugați zahăr (100 g) în sucul fiert și mai fierbeți puțin. Se amestecă sucul cu piureul. Se pune masa rezultată pe o foaie de copt, se introduce la cuptor (120 de grade) și se usucă marshmallow până se îngroașă complet.

Medicul vorbește despre dieta pentru pancreatita cronică:

Pacienții care suferă de pancreatită, pe lângă faptul că iau medicamente, trebuie să mănânce corespunzător pe tot parcursul vieții. Acest lucru nu înseamnă deloc că va trebui să consumați alimente fără gust și să vă lipsiți de alimente gustoase. Nutriționiștii oferă o selecție largă de rețete pentru mâncăruri dietetice pentru pancreatită, care sunt ușor de preparat și nu necesită mult timp. Mesele pentru pancreatită sunt ușoare, conțin cantitatea maximă de elemente utile și vitamine, mâncarea devine satisfăcătoare și variată, intestinele și stomacul nu sunt supraîncărcate.

Este mai bine să întrebați medicul dumneavoastră ce rețete dietetice puteți include în dieta dumneavoastră, deoarece există unele care sunt inacceptabile în timpul unui focar de pancreatită, boli ale vezicii biliare sau boli hepatice. Tratamentul cauzelor de eructație, care includ alimentația deficitară și pancreatita cronică, are loc și sub supravegherea unui medic.

Primele feluri de mâncare dietetice pentru pancreatită au multe rețete diferite. Ar trebui să le mâncați zilnic, acest lucru vă va ușura stomacul. Primele preparate dietetice permise includ:

• carne;
• vegetal;
• supe piure;
• peşte.

Okroshka dietetică poate fi consumată numai în faza de remisie. Monitorizați-vă starea după ce luați un produs nou. Dacă se agravează, trebuie să consultați imediat un medic.

Pentru a asigura respectarea corespunzătoare a planului de dietă pentru un pacient cu pancreas, în faza acută a pancreatitei se evită următoarele:

• din zahăr;
• sare;

Toate produsele trebuie fierte bine.

În forma cronică a bolii, alimentele nepurate sunt permise, iar alimentele sunt fierte și tocate bine.
Mâncărurile dietetice pentru patologia pancreatitei cronice conțin astfel de produse.

1. Smântână, smântână - 15 g până la 10% conținut de grăsime.
2. Adăugați unt - 5 g, ulei slab - 10 g
3. Sare – 5 g, zahăr – 30 g pe zi.
4. miere - 5 g.
5. Ou intreg pana la 3 buc. timp de 7 zile.

Supă de legume cu hrișcă

Pentru a face supă dietetică veți avea nevoie de următoarele produse:

• apă – 500 ml;
• hrișcă – ¼ cană;
• cartofi – 1 buc.;
• morcovi - ½ parte;
• dovlecel – ¼ parte.

În timpul gătirii, hrișca se aruncă în apă și se fierbe aproximativ 10 minute. Apoi cartofii, dovleceii și morcovii sunt tăiați și trimiți la ceaun. Timp de pregătire 15 minute. Preparatul dietetic finit este măcinat într-un blender.

Supă de pui

Produse folosite:

• – 2 buc.;
• piept de pui – ½ parte;
• morcovi – 1 buc.;
• apă – 1 litru pentru supă;
• apă - 1 litru pentru pui.

Produsele suplimentare folosite sunt orezul, vermicelli. Este mai bine să puneți tăiței măcinați grosier în supă.

Cum se prepară supa dietetică.

1. Fileul de pui se pune in apa rece si se aduce la fierbere. După fierbere, apa se scurge.
2. Carnea se umple cu apă înlocuită și se gătește timp de o jumătate de oră într-o cantitate mică de apă cu sare.
3. Se macină fileul de carne fiert într-un blender.
4. Tăiați cartofii și morcovii în felii și adăugați-i în oala cu supă.
5. Timpul de gătire a legumelor este de până la 15 minute după gătire;
6. Taiteii cu pui se toarna in tava cu supa. Gatiti totul impreuna timp de 10 minute.
7. Când serviți supa la masă, asezonați vasul cu sare.

A doua opțiune pentru supa gata preparată este să o amestecați cu un blender și să o serviți ca supă piure. Puteți mânca supă alimentară numai dacă pancreatita are o fază cronică și este în remisie.

Cursuri secunde

Dieta pentru patologia pancreatitei. El va ajuta la stabilirea unui meniu precis de produse dietetice, vă va spune ce alimente pentru pacienții cu pancreatită au voie să includă în tabel și care pot afecta negativ sănătatea.
Este important să ne amintim că fiecare pacient suferă de pancreatită individual, iar planul de dietă va depinde de bunăstarea pacientului și de gradul de deteriorare a organului.

Este permisă includerea unor astfel de rețete în dieta pentru pancreatită.

File de pollock la abur

Pentru a face cotleturi dietetice aburite, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g pollock;
• – 2 bucati;
• albus de ou;
• lapte de vacă diluat cu apă – 30 g.

Pâinea este înmuiată în lapte. Se macină împreună cu peștele într-un blender. Adăugați un ou în carnea tocată pregătită și formați cotlet, care se fierb la abur timp de 20 de minute.

Cotletele de pește aburite se servesc cu terci de hrișcă și cartofi.

Omletă cu conopidă

Pentru a face al doilea fel de mâncare luați:

• ou – 1 buc.;
• conopidă – 45 g;
• lapte - 30 g;
• sare - 1 g.

Leguma se fierbe si se toaca. Oul se bate cu lapte si se asezoneaza cu sare. Așezați varza într-o tavă de copt și umpleți-o cu amestecul de ouă. Timpul de pregătire pentru omleta dietetică cu varză este de 15 minute.

Sufleu de pui

Rețeta include:

• 500 g – carne de pui;
• 200 ml – lapte;
• 2 buc. veveriţă;
• ulei pentru a unge foaia de copt.

Măcinați carnea de pui de 2 ori într-un blender. Adaugati in amestec albusurile si laptele. Se amestecă bine. Apoi turnați într-o tavă de copt și coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră. Nu este recomandat să deschideți ușa cuptorului, altfel sufleul de pui va cădea.
Dacă faceți sufleu într-un aragaz lent, acoperiți vasul cu folie. De asemenea, puteți face un sufle de carne înlocuind fileul de pui cu carne de vită.

Dovlecel înăbușit

Farfuria poate fi inclusă în dieta pacienților cu inflamație cronică a pancreasului.

Lista obligatorie de ingrediente.

1. Dovlecei de dimensiuni mici.
2. Lapte diluat cu apă sau degresat 200 ml.
3. Sare.
4. Mărar - o lingură.

Legumele se curata de coaja si se toaca marunt. Aduceți laptele la fiert și adăugați dovleceii la el. Vasul trebuie să fiarbă aproximativ 15 minute. Laptele trebuie să acopere puțin legumele. Pentru grosime se adauga putin gris. Când vasul este gata, se adaugă sare și se stropește cu mărar.

Cursurile secundare pentru pancreatită includ caserola cu carne, salată dietetică Olivier, salată de pește, terci de dovleac și multe altele.

Desert

Dulciurile pot fi prezente în dieta pentru pancreatită, dar doar puțin și numai dacă medicul o permite. În același timp, pacienții cu boală ar trebui să excludă din dieta lor produsele cumpărate din magazin.

1. Biscuiți.
2. caserole.
3. Jeleu.

Budinca de branza de vaci cu mere

Lista obligatorie de produse.

1. Brânză de vaci – cu conținut scăzut de grăsimi 40 g.
2. Griș – 25 g.
3. lapte - 80 g.
4. unt - 5 g.
5. Ou – ¼ parte.
6. zahăr - 10 g.

Cum se prepară budincă de caș.

1. Curățați merele de coajă și dați-le pe răzătoare.
2. Terciul de gris se prepară folosind lapte, care trebuie diluat cu apă. Timp de gătire 10 minute. Apoi terciul trebuie să se răcească ușor.
3. Gălbenușul se adaugă în grisul răcit cu zahăr, brânză de vaci rasă și mere.
   4. Ungeți vasul cu ulei și așezați masa pregătită.
   5. Budinca se coace la cuptor pana se rumeneste deasupra.

Plăcintă cu mere

Lista produselor solicitate:

• 300 ml chefir;
• 3 buc. măr;
• 2 buc. ouă;
• 250 ml faina;
• 250 ml gris;
• 7 g sifon.

Pentru a face charlotte dietetice pentru pancreatită, bate zahărul și oul. Apoi, adăugați chefir și amestecați bine. Apoi adăugați făina, grisul, sifonul și amestecați. Merele se curata de coaja si se taie felii. Vasul de copt este tratat cu ulei. Inițial, merele sunt așezate și umplute cu aluat. Desertul se coace la 180 de grade. Timpul de pregătire al dietei Charlotte este verificat cu un meci.

Compoturi și decocturi

Astăzi, nutriționiștii au selectat un meniu pentru diabetici pentru pancreatită, care include multe opțiuni pentru compoturi, decocturi, jeleu Izotov și Momotov.

Lista optimă de fructe uscate pentru o băutură dietetică este pere, prune uscate, măr.

Înainte de gătit, ingredientul principal este spălat și înmuiat în apă timp de 30 de minute. Apoi clătiți, apoi turnați 2 litri de apă clocotită, așteptați până când fierbe, reduceți căldura și gătiți sub un capac bine închis timp de 20 de minute. Se beau 250 ml pe zi.

Băutură de măceș

Măceșe tocate - 2 linguri, se toarnă 250 ml apă clocotită și se pune într-o baie de aburi. Este nevoie de 25 de minute pentru a încălzi decoctul de măceș. Se lasă apoi la infuzat aproximativ o oră.

Hrana dietetică pentru pancreatită este considerată principala metodă de terapie. Doar urmând o dietă corectă este posibilă creșterea duratei remisiunii și prevenirea exacerbărilor.