Luând în considerare procesul la nivel global, orice produs poate provoca o reacție alergică, dar în principal alimente cu un conținut ridicat de proteine. Oamenii de știință medicali, pe baza statisticilor, evidențiază și o listă de alimente care provoacă cel mai adesea dezvoltarea alergiilor alimentare.
Alergia alimentară este o reacție patologică a sistemului imunitar ca răspuns la aportul unui anumit produs alimentar. După prima expunere la un potențial alergen, organismul devine sensibilizat (sensibilitate crescută), iar imunoglobulinele specifice de clasa E se manifestă după ingerarea repetată a alimentului corespunzător.
În marea majoritate a cazurilor, alergenii alimentari sunt proteine cu o structură complexă sau simplă. Ele provoacă o reacție patologică la persoanele predispuse la alergii. Eșecul funcției de barieră în tractul gastrointestinal, atunci când celulele imune intră în contact cu un număr mare de particule de proteine, joacă un rol oarecum mai puțin important în dezvoltarea bolii.
Există, de asemenea, o reacție alergică încrucișată - aceasta este o alergie care se dezvoltă brusc, ca urmare a consumului unui produs sau a inhalării de particule care sunt similare ca structură cu alergenul alimentar principal special pentru acea persoană. O reacție încrucișată neobișnuită este sensibilitatea crescută la latex și arahide datorită aceleiași compoziții de aminoacizi.
Lista generală a celor mai alergene alimente
| Alergenicitate ridicată | Alergenicitate medie | Alergenicitate scăzută |
|
|
|
La sugari (copii până la un an)
În cele mai multe cazuri, alergiile alimentare se manifestă în copilărie, după introducerea alimentelor complementare sau a aditivilor alimentari. Produsul ideal pentru hrănirea copiilor în primul an de viață a fost și este laptele matern. Conține toți nutrienții de care copilul are nevoie, hormoni, anticorpi de protecție și lactobacili.
Cea mai frecventă alergie alimentară la sugarii alăptați, amestecați sau hrăniți cu lapte praf este alergia la proteinele din laptele de vacă. Aproape fiecare proteină găsită în lapte poate sensibiliza corpul copilului. Plângerile mamei despre regurgitare frecventă, colici, balonare, pierderea poftei de mâncare, constipație sau apariția unor dungi de sânge în scaun ar trebui să ajute la diagnostic.
În caz contrar, alergiile alimentare la sugari sunt cauzate de introducerea următoarelor alimente și feluri de mâncare în alimente complementare:
- sucuri de fructe (pe bază de mere roșii, caise, rodii, fructe de pădure);
- piureuri de legume din morcovi, dovlecei, broccoli etc.;
- lactate și produse lactate fermentate (brânză de vaci, chefir);
- rar - gălbenușurile de ou, care se introduc treptat după 7,5 luni.
Toți pediatrii recomandă introducerea alimentelor treptat, începând cu doze mici (jumătate sau un sfert de linguriță). Sucurile se administrează mai întâi de la 5-6 luni după 4 săptămâni, este permisă introducerea piureurilor de legume sau fructe și cereale. Piureurile de carne sunt oferite copiilor de 7-8 luni, în același timp, dieta copilului este extinsă pentru a include brânză de vaci.
La copiii mici
Când copilul ajunge la 12 luni, este transferat la masa comună. Aceasta înseamnă că are voie să mănânce aceleași terci, piureuri de legume, alimente din carne mai grosiere (chifteluțe, cotlet, pui fiert) etc. Din păcate, mulți părinți cred că dacă copilul este pe masa comună, atunci el poate este la egalitate. cu ei.
În această perioadă de viață, copiii dezvoltă adesea alergii la următoarele alimente:
La această vârstă, este important ca copilul să primească o dietă echilibrată. Nu se recomanda hranirea copiilor cu grasime, in special prajite, carne, caviar rosu, midii, cantitati mari de ciocolata, fast-food, maioneza sau ketchup.
La copiii și adolescenții de vârstă școlară
Majoritatea copiilor cu antecedente de alergii alimentare la această vârstă manifestă adesea alte boli alergice. Acesta poate fi astm bronșic, rinită atopică sau conjunctivită, dermatită atopică.
La școlari și adolescenți, semnele de PA apar adesea după ce au consumat ciocolată, fructe de mare și citrice, care nu sunt tipice pentru zona lor de reședință.
Posibile alimente alergene în timpul alăptării
Dacă o femeie alăptează, atunci acele alimente care sunt interzise copiilor sub 1-1,5 ani pot provoca reacții nedorite din partea sistemului său imunitar: ouă, citrice, midii, crabi, pește roșu sau caviar, ciocolată, fructe exotice.
În plus, în timpul alăptării, o sensibilitate crescută la proteinele din laptele de vacă (CMP) este posibilă și dacă mama bebelușului îl consumă. Potențialii alergeni pătrund cu ușurință în laptele matern și apoi în tractul gastrointestinal al bebelușului.
Metode de depistare și diagnosticare a alergiilor
Pentru a stabili un diagnostic de alergie alimentară, medicul colectează istoricul familial și plângerile, examinează copilul și prescrie metode suplimentare de diagnosticare.
Cercetare de laborator
Jurnal alimentar
Părinții sau copilul însuși sunt rugați să păstreze un caiet în care vor trebui să indice alimentele consumate și momentul consumării acesteia. Dacă apar reacții nedorite (vărsături, scaun supărat, erupție cutanată), acestea trebuie, de asemenea, înscrise într-un jurnal, indicând data și ora apariției și cum vă simțiți.
În unele cazuri, se folosește o dietă de eliminare, atunci când un produs potențial „problematic” este exclus temporar din dietă și sunt monitorizate starea de bine și obiectivul copilului.
Dieta hipoalergenică
Dacă diagnosticul de alergie este dovedit prin metode de diagnostic de laborator și instrumentale, atunci copilului i se prescrie o dietă hipoalergenică cu excluderea completă sau parțială a acelor produse care au provocat reacții de hipersensibilitate sau plângeri gastrointestinale.
Principii de bază ale nutriției
Alimentația copilului trebuie să fie variată și echilibrată. Este important să se mențină un regim de apă suficient.
Principii de nutriție:
Copiii mici ar trebui să fie introduși în alimente complementare treptat, respectând regulile de bază. Alimentele noi pentru bebelușul tău ar trebui să fie gustoase, să aibă o textură moale și să nu conțină sare.
Produse permise
Produsul care provoacă alergii este exclus din dietă. Copiii predispuși la reacții de hipersensibilitate sau care au diateză exudativ-catarală sunt hrăniți cel mai bine cu următoarele alimente:
- aceasta este reactia sistemului imunitar la un anumit produs cand, ca raspuns la consumul acestuia, incepe productia de anticorpi. Deoarece cu fiecare aport de alimente alergene cantitatea de anticorpi produsă crește, reacțiile devin mai severe. Totul începe cu o mâncărime inofensivă sau scaun moale, dar se poate termina cu șoc anafilactic, din care poți muri.
Este necesar să se distingă de alergii, care pot fi congenitale. Intoleranța este incapacitatea de a descompune și absorbi un produs alimentar deoarece organismul nu are enzimele și alte substanțe necesare. Intoleranța este detectată în copilărie și însoțește o persoană pe tot parcursul vieții. Cel mai frapant exemplu este intoleranța la laptele de vacă, când consumul de orice cantitate provoacă tulburări digestive severe. Nu se produc anticorpi în acest caz.
Este imposibil să distingem „ochi” o alergie de o intoleranță, mai ales dacă afecțiunea a apărut pentru prima dată. Prin urmare, dacă se suspectează o alergie alimentară, se efectuează o examinare amănunțită.
Motive posibile
După cercetări ample în diferite țări, oamenii de știință au ajuns la concluzia că majoritatea alergiilor alimentare sunt moștenite. Acele persoane ale căror rude suferă de astm bronșic și dermatită atopică sunt mai susceptibile de a dezvolta alergii alimentare.
Sistemul imunitar al acestor oameni recunoaște produsele alimentare ca elemente străine și începe să le lupte în loc să descompună ceea ce este ingerat și să extragă substanțe utile și energie din alimente.
În același timp, răspunsul imun al unei persoane alergice are propriile sale caracteristici. La contactul cu un produs alimentar, începe producția intensivă de IgE de imunoglobuline. Este o proteină care este transportată în sânge.
Cealaltă parte a reacției imune patologice o reprezintă mastocitele țesutului conjunctiv, care conțin cantități mari de histamină și serotonină, care în cele din urmă implementează reacția alergică. Aceste mastocite sunt localizate în nazofaringe, intestine, plămâni și piele.
Când IgE se leagă de un mastocit, alergiile înfloresc într-un organ sau în tot corpul în același timp.
La ce alimente este cel mai probabil să fii alergic?
Alimentele care provoacă alergii la adulți și la copii sunt ușor diferite.
La copii
- ouă;
- lapte;
- arahide.
La adulti
- moluște și crustacee - creveți, crabi, raci, homari;
- alunele și orice fel de mâncare care le conțin sunt cea mai frecventă cauză a anafilaxiei;
- nuci, cel mai adesea nuci;
- peşte;
- ouă;
- ciocolată;
- fructele roșii provoacă o reacție slabă.
Alergiile se dezvoltă la alimentele care sunt consumate frecvent. Astfel, japonezii suferă de reacții la orez, iar locuitorii țărilor scandinave - la cod.
Medicii disting un astfel de concept ca alergie încrucișată. Aceasta este o reacție la produsele înrudite. Dacă o persoană reacționează la creveți, atunci există o mare probabilitate ca probleme să apară atunci când mănâncă raci, homari, crabi și alte fructe de mare.
Când ambrozia este în floare, este posibil ca unii oameni să nu poată mânca pepene galben, mai ales dacă are gust de mosc. Apar mâncărimi în gură și un gust extrem de neplăcut - acest fenomen se numește alergii orale.
Metode de depistare și diagnosticare a alergiilor
Există 3 metode eficiente de depistare a alergiilor: anamnestic, test cutanat și diagnostic de laborator.
Metoda anamnestică
Prin metoda anamnestică, medicul, împreună cu pacientul, analizează perioada de viață în care a apărut alergia. În timp, un adult începe să înțeleagă ce alimente și combinațiile lor provoacă o reacție nedorită.
Dacă un astfel de produs nu poate fi identificat imediat, atunci va trebui monitorizat o perioadă de timp. Este supărător și necesită timp, dar foarte fiabil.
Scopul ținerii unui jurnal alimentar este să mănânci mai întâi alimente care cu siguranță nu provoacă nicio reacție, apoi să introduci un aliment nou la fiecare 10-12 zile și să monitorizezi cu atenție reacția organismului.
Examinându-ți întreaga dietă, poți identifica acele alimente care declanșează apariția unei reacții alergice. Această metodă este utilizată în cazurile în care testele cutanate nu pot fi efectuate din cauza riscului de apariție a șocului anafilactic.
Test cutanat
Aceasta este o modalitate rapidă și ușoară de a detecta un produs iritant. Crestăturile sunt aplicate pe pielea dezinfectată a antebrațului cu un scarificator, iar la zgârieturi se aplică un extract din produse suspecte. Uneori se folosesc truse de diagnostic gata făcute, în care alergenul este aplicat direct pe scarificator.
Umflarea și roșeața se dezvoltă la zgârieturi în care a intrat alergenul. Severitatea alergiei este judecată de diametrul roșeață.
Diagnosticul de laborator
Include următoarele teste:
- test de sânge clinic general - este detectat un număr crescut de o formă specială de leucocite sau eozinofile;
- determinarea concentrației de IgE în sânge - anormal de mare în alergii alimentare;
- determinarea cantității de IgE și IgG - creștere ca răspuns la un anumit produs.
Combinația acestor metode oferă fiecare bază pentru stabilirea unui diagnostic precis.
Este posibil să se vindece o alergie la un anumit produs?
Nu, este imposibil să vindeci alergiile alimentare în acest stadiu al dezvoltării medicale. Cu toate acestea, există unele diferențe de vârstă.
Dacă un copil este alergic la lapte, reacția se poate slăbi sau se poate opri complet pe măsură ce copilul crește și sistemul digestiv se maturizează. Situația este similară cu ouăle - cu vârsta, alergia la acestea slăbește.
Din păcate, asta-i tot. O reacție alergică la toate celelalte produse durează pe tot parcursul vieții, iar un produs interzis nu trebuie consumat sub nicio circumstanță. Nu numai produsul în sine este eliminat din dietă, dar toate celelalte care pot provoca reacții încrucișate sunt eliminate.
Consultarea cu un alergolog urmată de diagnostic este obligatorie. Un pacient alergic trebuie să poarte întotdeauna cu el medicamentele prescrise de un medic, așa cum se spune, „în caz de incendiu”.
Întotdeauna util - Polyphepan, cărbune activ, Enterosorbent și altele. Este util să folosiți oricare dintre ele în cure scurte de până la 3 zile dacă apar indigestie sau alte simptome.
Câteva fapte interesante despre alergiile alimentare
- Oamenii de știință de la Universitatea din Chicago au descoperit că prezența clostridiilor oportuniste în intestinele șoarecilor protejează împotriva alergiilor alimentare. Bacteriile opresc fluxul de anticorpi în fluxul sanguin, iar reacția nu se dezvoltă.
- Cercetătorii de la Școala de Medicină a Universității Stanford au studiat efectele medicamentului pentru astm Omalizumab asupra copiilor cu alergii multiple. Ca urmare a tratamentului pe termen lung, 85% dintre copiii care au participat la experiment au putut să mănânce cantități mici din două alimente care anterior nu erau disponibile.
- Revista JAMA Pediatrics a publicat statistici privind proporția alergiilor alimentare la copiii tratați cu antibiotice la o vârstă fragedă, și anume până la 6 luni. S-a dovedit că copiii tratați cu antibiotice înainte de vârsta de 1 an dezvoltă alergii alimentare de două ori mai des decât semenii lor.
- Cea mai bună carte despre nutriția pentru alergii a fost scrisă de Alla Pogozheva, profesor, doctor în științe medicale la Centrul Federal pentru Nutriție, Biotehnologie și Siguranța Alimentelor. Cartea acoperă multe aspecte ale nutriției și este scrisă într-un mod accesibil și ușor de înțeles.
- Persoanele care suferă de alergii trebuie să înlocuiască cu grijă alimentele interzise cu altele disponibile, astfel încât dieta să rămână completă.
Aceasta este o reacție acută a sistemului imunitar la un alergen (o anumită substanță sau o combinație a acestora), ceea ce este normal pentru alte persoane. De exemplu, păr de animale, praf, alimente, medicamente, mușcături de insecte, substanțe chimice și polen, anumite medicamente. Cu o alergie, apare un conflict imunologic - în timpul interacțiunii unei persoane cu un alergen, organismul produce anticorpi care cresc sau scad sensibilitatea la iritant.
Factorii care provoacă apariția:
predispoziție genetică, nivel scăzut de ecologie, stres, automedicație și medicație necontrolată, disbacterioză, sistem imunitar subdezvoltat al copiilor (un nivel ridicat de salubritate împiedică organismul copilului să producă anticorpi la „antigeni buni”).
Tipuri de alergii și simptomele acestora:
- Alergiile respiratorii– impactul alergenilor prezenți în aer (păr și mătreață de animale, polen de plante, spori de mucegai, particule de acarieni, alți alergeni) asupra sistemului respirator. Simptome: strănut, respirație șuierătoare în plămâni, secreții nazale, sufocare, lăcrimare, mâncărimi la ochi. Subspecie: conjunctivită alergică, febra fânului(febra fânului), astmul bronșicŞi rinită alergică.
- Dermatoze alergice– expunerea la alergeni (alergeni de metal și latex, produse cosmetice și medicamente, produse alimentare, produse chimice de uz casnic) direct pe piele sau prin mucoasa sistemului gastrointestinal. Simptome: roșeață și mâncărime ale pielii, urticarie (vezicule, umflare, senzație de căldură), eczeme (uscăciune crescută, peeling, modificarea texturii pielii). Subspecie: diateza exudativă(dermatita atopică), dermatita de contact, urticarie, eczemă.
- Alergii alimentare– impactul alergenilor alimentari asupra organismului uman la consumul de alimente sau la prepararea acestora. Simptome: greață, dureri abdominale, eczeme, edem Quincke, migrenă, urticarie, șoc anafilactic.
- Alergia la insecte– expunerea la alergeni de la mușcăturile de insecte (viespi, albine, viespi), inhalarea particulelor acestora (astm bronșic) și consumul de deșeuri. Simptome: roșeață și mâncărime ale pielii, amețeli, slăbiciune, sufocare, scăderea tensiunii arteriale, urticarie, umflarea laringelui, dureri abdominale, vărsături, șoc anafilactic.
- Alergie la medicamente– apare ca urmare a luării de medicamente (antibiotice, sulfonamide, antiinflamatoare nesteroidiene, preparate hormonale și enzimatice, preparate serice, agenți de radiocontrast, vitamine, analgezice locale).
- Simptome: mâncărime ușoară, crize de astm, leziuni severe ale organelor interne și ale pielii, șoc anafilactic. Alergie infecțioasă
În cazul exacerbărilor tuturor tipurilor de alergii, este necesar să se respecte o dietă hipoalergenică. Acest lucru este deosebit de important pentru alergiile alimentare - dieta va îndeplini atât o funcție terapeutică, cât și de diagnosticare (prin excluderea anumitor alimente din dietă, se poate determina gama de alergeni alimentari).
Produse utile pentru alergii
Produse cu un nivel scăzut de alergeni:
produse din lapte fermentat (ryazhenka, chefir, iaurt natural, brânză de vaci);
carne slabă de porc și vită fiartă sau înăbușită, pui, pește (biban de mare, cod), organe (rinichi, ficat, limbă); hrișcă, orez, pâine de porumb; verdeturi si legume (varza, broccoli, rutabaga, castraveti, spanac, marar, patrunjel, salata verde, dovlecei, dovlecei, napi); fulgi de ovaz, orez, orz perlat, terci de gris; slab (măsline și floarea soarelui) și unt; unele tipuri de fructe și fructe de pădure (mere verzi, agrișe, pere, cireșe albe, coacăze albe) și fructe uscate (pere și mere uscate, prune uscate), compoturi și uzvar din acestea, decoct de măcese, ceai și apă minerală plată.
Produse cu un nivel mediu de alergeni:
cereale (grâu, secară); hrișcă, porumb; carne grasă de porc, miel, cal, iepure și curcan; fructe și fructe de pădure (piersici, caise, coacăze roșii și negre, merișoare, banane, lingonberries, pepeni verzi); unele tipuri de legume (ardei verzi, mazăre, cartofi, leguminoase).
- Medicina tradițională pentru tratamentul alergiilor:
- infuzie de mușețel (1 lingură pe pahar de apă clocotită, fierbeți la abur timp de o jumătate de oră și luați 1 lingură de mai multe ori pe zi);
- Bea constant un decoct din serie în loc de cafea sau ceai; infuzie de flori de urzică (1 lingură de flori pe pahar de apă clocotită, se lasă o jumătate de oră și se ia un pahar de trei ori pe zi);
- mumiyo (un gram de mumiyo pe litru de apă caldă, luați o sută de ml pe zi);
un decoct de inflorescențe de viburnum și un șir de tripartit (1 linguriță de amestec la două sute de ml de apă clocotită, lăsați timp de 15 minute, luați o jumătate de pahar de trei ori pe zi în loc de ceai).
Produse periculoase și dăunătoare pentru alergii
- Produse periculoase cu niveluri ridicate de alergeni:
- fructe de mare, majoritatea tipurilor de pește, caviar roșu și negru;
- lapte proaspăt de vacă, brânzeturi, produse din lapte integral; ouă; carne afumată semi-afumată și crudă, cârnați, cârnați, frankfurters;
- majoritatea fructelor și fructelor de pădure (căpșuni, mere roșii, căpșuni, zmeură, mure, cătină, afine, curki, struguri, cireșe, rodii, pepene galben, prune, ananas), sucuri, jeleu, compoturi din acestea;
- toate tipurile de citrice; sifon dulce sau fructat, guma de mestecat, iaurturi nenaturale aromate; unele tipuri de fructe uscate (caise uscate, curmale, smochine);
- miere, nuci și toate tipurile de ciuperci;
- băuturi alcoolice, cacao, cafea, ciocolată, caramel, marmeladă; produse cu aditivi alimentari (emulgatori, conservanti, arome, coloranti);
produse exotice.
Deoarece diferite tipuri de alergii nu sunt atât de neobișnuite în lumea modernă, majoritatea oamenilor trebuie pur și simplu să știe ce alimente sunt alergene pentru a se proteja pe ei înșiși sau pe cei dragi.
Produsele alergene sunt împărțite în trei subtipuri în funcție de gradul de impact negativ al acestora asupra persoanelor predispuse la astfel de manifestări. Deci, alergenitatea poate fi mare, scăzută și medie. În același timp, merită să înțelegem că există o listă de produse nedorite pentru consum pentru anumite tipuri de alergii și există produse care nu sunt de dorit să fie consumate în anumite perioade de viață și în anumite condiții - de exemplu, în timpul sarcinii sau diateza la copii.
Produse foarte alergene
Deci, să începem cu cele mai alergene alimente. Acestea includ miere, nuci (în special arahide), lapte, alcool, avocado, ananas, portocale, mandarine, vinete, roșii, condimente, pepeni verzi, bulion (ciuperci, pește, carne), șuncă, struguri, sifon, ciuperci, înghețată, morcovi, curmali, mazare (uscata), telina, ciocolata, ridichi, usturoi, mere rosii, mustar, carne de gasca si rata, carne de porc. Merită menționat separat despre ouă, partea cea mai alergenă este proteina. Cel mai adesea, dacă ești alergic la ouă, s-ar putea să fii și la pui.
Astfel de produse includ, de asemenea, ciuperca de drojdie și produsele care o conțin. Alergeni puternici - conservanți, coloranți, emulgatori și arome. Substanțele folosite pentru a trata fructele necoapte pentru transport sunt, de asemenea, potențial periculoase.
Produse cu alergenitate medie
Există, de asemenea, o serie de produse care sunt moderat alergene. Acestea sunt fasole și soia, banane, cartofi, lingonberries, grepfrut, lămâi, carne de vită, hrișcă, pui, iepure și curcan, ardei verzi, cireșe, porumb, măceșe, orez, ovăz, coacăze roșii, afine.
Produse slab alergene
Aceste produse includ - prune uscate, mere dulci și acrișoare, broccoli, miel, mazăre verde, varză albă, carne de cal, produse din lapte fermentat, ceai, cireșe galbene, dovlecei, castraveți, mei, orz perlat, agrișe, dovlecei, caise uscate, galben prune, salata verde, ulei vegetal, napi, dovleac, curmale, coacaze albe, ghee, conopida, fasole verde.
Practic, o persoană este alergică la unul sau două tipuri de alimente, dar uneori un număr mai mare de alimente au un efect negativ. Merită să ne amintim că, cu cât sunt mai multe produse alergene din meniu, cu atât este mai mare riscul de reacții încrucișate - și dacă o persoană este susceptibilă la alergii, pot apărea complicații grave. Dacă o alergie s-a manifestat deja, produsele în mod normal non-alergice pot avea și un impact negativ. Aceste produse includ pe cele care irită mucoasa gastrică.
Prin urmare, dacă nu sunteți sută la sută sigur că nu va exista o reacție negativă la astfel de produse, este mai bine să le introduceți în dietă separat și în porții foarte mici.
Cum să reduceți alergiile alimentare
Cei care se luptă cu reacții alergice își pot reduce riscul de a dezvolta alergii. De exemplu, înainte de a găti cerealele, pesticidele pot fi îndepărtate din ele prin înmuierea lor în apă timp de 10 ore. De asemenea, inmuiati cartofii in apa rece timp de 12 ore, dupa ce ii tocati marunt daca sunteti alergic la amidon. Când gătiți carnea, primul bulion se scurge după 10 minute, iar gătirea se încheie într-un bulion nou. În general, este mai bine să gătiți primele feluri în apă sau bulion de carne slab (carnea nu este grasă și dezosată). Este mai bine să înlocuiți grăsimile animale cu ulei vegetal sau ghee.
Metodele de gătit pentru cei care suferă de alergii includ fierberea, aburirea și coacerea. Alimentele trebuie să fie proaspăt preparate, deoarece depozitarea pe termen lung determină să apară procese de fermentație și putrezire, care pot agrava starea pacientului alergic. Alimentele condimentate, acre, sărate, prăjite sunt contraindicate, deoarece irită mucoasele stomacului și intestinelor.
Este necesar să se reducă consumul de alimente precum sarea și zahărul, deoarece acestea cresc efectul iritant al alergenilor și oțetul cresc permeabilitatea mucoasei gastrice, ca urmare a pătrunde mai mulți alergeni în sânge.
Când legumele, fructele de pădure și fructele sunt tratate termic, efectul lor alergic posibil este redus. Efectul alergic al laptelui este redus prin încălzire și prin acțiunea bacteriilor lactice.
Măsurile de precauție și sfaturile unui specialist cu experiență vor ajuta întotdeauna la evitarea alergiilor și vor face viața mai ușoară. Fii sănătos!
Alergiile alimentare, o afecțiune în care anumite alimente declanșează un răspuns imun inadecvat, sunt extrem de frecvente. Boala afectează aproximativ 5% din populația adultă, 8% dintre copiii din lume - iar aceste cifre sunt în continuă creștere.
Motivul este că sistemul imunitar recunoaște în mod eronat unele dintre proteinele din alimente ca fiind dăunătoare și lansează o serie de măsuri de protecție, inclusiv eliberarea unei substanțe chimice numite histamina, care provoacă inflamație.
În ciuda faptului că alergiile alimentare pot fi declanșate de orice aliment, cel mai adesea vinovații sunt cei care vor fi discutați mai jos.
Simptomele alergiilor alimentare
La persoanele predispuse la această boală, expunerea chiar și la cantități foarte mici de alimente poate provoca o reacție alergică. Simptomele apar în câteva minute până la câteva ore, inclusiv:
- umflarea limbii, buzelor sau feței;
- dificultăți de respirație;
- tensiune arterială scăzută;
- vărsături;
- diaree;
- urticarie;
- erupție cutanată cu mâncărime.
În cazuri mai severe, este posibilă o boală alergică acută a pielii care poate duce la moarte - anafilaxia.
Mulți oameni confundă adesea intoleranța alimentară cu alergii. Dar intoleranța alimentară nu are legătură cu sistemul imunitar, adică nu pune viața în pericol.
Adevăratele alergii alimentare pot fi împărțite în două tipuri principale: cele cu anticorpi IgE și cele cu anticorpi non-IgE. Anticorpii sunt un tip de proteine din sânge utilizate de sistemul imunitar pentru a recunoaște și a lupta împotriva infecțiilor.
Alergiile alimentare cu anticorpi IgE sunt eliberate de sistemul imunitar, apar rapid si au simptome pronuntate. O reacție alergică cu anticorpi non-IgE este de obicei întârziată și apare la 4-28 de ore după ingestie.
Iată opt dintre cele mai comune alimente alergene.
Cele mai alergene alimente
1. Lapte de vacă
Alergia la laptele de vacă apare cel mai adesea la sugari și copii mici, mai ales înainte de vârsta de 6 luni, când au cea mai puternică reacție la proteina din lapte. Afectează 2-3% dintre sugari și copii mici.
Cu toate acestea, aproximativ 90% dintre copii îl depășesc și până la vârsta de 3 ani pot bea lapte fără durere, ceea ce este mult mai puțin frecvent la adulți.
Copiii și adulții cu alergii la IgE au de obicei o reacție alergică la 5 până la 30 de minute după ce au băut lapte de vacă. Aceștia pot prezenta umflături, erupții cutanate, urticarie, vărsături și, în cazuri rare, anafilaxie.
Alergiile non-IgE afectează de obicei intestinele, iar simptomele includ vărsături, constipație sau diaree și inflamația peretelui intestinal.
Acest tip de alergie este uneori destul de dificil de diagnosticat deoarece simptomele sale sunt adesea asemănătoare cu intoleranța și un test de sânge nu o dezvăluie.
Singurul tratament pentru o alergie la laptele de vacă este evitarea consumului acestuia și a produselor care conțin ingrediente lactate:
- lapte;
- lapte praf;
- ulei;
- margarină;
- iaurt;
- crema;
- înghețată.
Mamele care alăptează cu alergii vor trebui, de asemenea, să elimine laptele și produsele lactate din alimentație. Ar trebui să vă consultați medicul cu privire la înlocuirea produselor lactate cu altele alternative.
2. Ouă
Alergia la ouă este a doua cea mai frecventă alergie alimentară la copii. Dar 68% dintre copii scapă de ea până la vârsta de 16 ani.
Simptomele alergiei la ouă:
- Dureri de stomac;
- urticarie sau erupție cutanată;
- probleme de respirație;
- anafilaxie (extrem de rar).
Uneori, o persoană este alergică doar la albușuri de ou sau doar la gălbenușurile de ou. Dar totuși, reacția la albușul de ou este mai frecventă.
Tratamentul în acest caz implică și oprirea consumului de ouă. În unele cazuri, copiii cu alergii la ouă pot mânca în siguranță prăjituri și prăjituri făcute din acestea. Cu toate acestea, consecințele consumului acestor produse pot fi foarte periculoase.
3. Alune
Alergiile alimentare comune la nuci și semințe includ:
- nuca braziliană;
- migdale;
- acaju;
- fistic;
- nuci de pin;
- nuci.
Chiar dacă sunteți alergic la doar unul sau două tipuri de nuci, nu trebuie să mâncați toate celelalte tipuri, deoarece riscul de a dezvolta o boală acută crește semnificativ. Se recomandă evitarea alimentelor făcute din nuci, precum untul de nuci.
Alergiile la nuci durează de obicei toată viața. Boala este foarte periculoasă, reprezentând aproximativ 50% din decesele asociate cu anafilaxia.
4. Arahide
Alergia la arahide – Alunele pot provoca reacții alergice grave și potențial fatale. Boala afectează aproximativ 4-8% dintre copii și 1-2% dintre adulți. Dar pe măsură ce cresc, 15-20% dintre copii scapă de ea. Persoanele care au un istoric al acestei probleme în familia lor sunt cele mai expuse riscului.
Alergia la arahide este diagnosticată prin revizuirea istoricului medical al pacientului, a testelor cutanate și a analizelor de sânge. Momentan, singurul tratament eficient este abstinenta totala de la arahide si produse care contin arahide.
5. Grâu
Semnele unei alergii la grâu includ urticarie, vărsături, erupții cutanate, umflături și, în cazuri severe, anafilaxie. Este adesea confundată cu boala celiacă - sensibilitate la gluten datorită asemănării simptomelor.
Boala celiacă este cauzată de un răspuns imun anormal la o proteină specifică - glutenul - care se găsește în grâu și nu pune viața în pericol. Persoanele cu această afecțiune ar trebui să evite grâul și alte cereale care conțin această proteină.
O adevărată alergie la grâu provoacă un răspuns imun la una dintre sutele de proteine găsite în el. Această reacție poate fi foarte periculoasă și uneori chiar fatală.
Boala este adesea diagnosticată după un test cutanat. Singurul tratament este să nu mai consumați grâu și produse care îl conțin, inclusiv produse cosmetice. Copiii scapă adesea de boală după ce ating vârsta școlară.
6. Scoici
O alergie la fructe de mare este cauzată atunci când organismul este atacat de proteinele din crustacee și dintr-o familie de pești cunoscută sub numele de crustacee:
- creveți;
- rac de râu;
- homari;
- calmar;
- scoici
Cel mai frecvent agent cauzal al bolii este proteina tropomiozina. Alte proteine pot juca, de asemenea, un rol în inițierea răspunsului imun.
Dacă sunteți alergic la crustacee, ar trebui să eliminați toate tipurile din dieta dumneavoastră. Este important să rețineți că și vaporii de la prepararea lor (de exemplu, fierberea) pot duce la o reacție alergică.
7. Soia
Aproximativ 0,4% dintre copii suferă de alergie la soia. Cel mai adesea apare la sugari și copii sub trei ani. Este provocată de proteinele conținute în boabe de soia sau produse din soia: lapte de soia, sos de soia. Deoarece soia se găsește în multe alimente, este important să citiți etichetele atunci când le cumpărați.
Simptomele bolii pot varia de la mâncărime, furnicături în gură, nas care curge până la erupții cutanate, astm sau dificultăți de respirație. În cazuri rare, alergia la soia duce la anafilaxie. Cu toate acestea, aproximativ 70% dintre copii scapă de ea odată cu vârsta.
Un număr mic de copii care sunt alergici la laptele de vacă sunt, de asemenea, alergici la soia. Singurul remediu pentru alergia la soia este să nu mai consumați.
8. Pește
Alergia la pește (la unul sau mai multe tipuri) apare la aproximativ 2% din populația adultă.
Poate duce la o reacție alergică gravă și chiar fatală. Principalele simptome sunt vărsăturile și diareea și, în cazuri rare, anafilaxia. Este important ca astfel de persoane alergice să aibă în permanență un stilou injector cu seringă. Acest tip de alergie este uneori confundat deoarece simptomele sunt similare cu o reacție la contaminanții din pește (bacterii, viruși, toxine).
Alte produse alimentare
Toate aceste 8 tipuri de alergii alimentare descrise mai sus sunt cele mai comune. Alergiile alimentare mai puțin frecvente pot provoca o serie de simptome, variind de la mâncărime ușoară a buzelor și a gurii până la anafilaxia care pune viața în pericol.
Alergenii alimentari pot fi:
- seminte de in si susan;
- piersici și banane;
- avocado, kiwi și fructul pasiunii;
- țelină;
- usturoi;
- seminte de mustar;
- anason;
- muşeţel.
Cum sunt diagnosticate alergiile alimentare?
Uneori este dificil să faci distincția între alergiile alimentare și intoleranțe alimentare Este foarte important să consulți din timp un medic, care să-ți prescrie un diagnostic. Se folosesc următoarele metode:
- Ddin punct de vedere eticth recenzie. Analiza detaliată a alimentelor din dieta dumneavoastră, momentul apariției simptomelor, durata acestora etc.
- Teste cutanate. O cantitate mică de alimente este injectată în piele folosind o seringă cu ace minuscule și reacția acesteia este monitorizată.
- Analize de sânge. În unele cazuri, sângele este, de asemenea, examinat pentru nivelul de anticorpi IgE.
Încărcare...