Antioxidanți puternici, polifenolii se găsesc în multe alimente naturale, dar unele conțin concentrații deosebit de mari. Aceste zece alimente sunt bogate în polifenoli
Persoanele care consumă în mod regulat polifenoli în dieta lor trăiesc mai mult și îmbătrânesc mult mai târziu sunt mai puțin sensibile la bolile legate de vârstă. Polifenolii sunt antioxidanți puternici care se găsesc în multe alimente naturale, dar unele alimente conțin concentrații deosebit de mari ale acestora. Particularitatea polifenolilor este că acțiunea lor este limitată în timp, așa că este recomandabil să primiți mai multe porții de produse cu polifenoli în fiecare zi.
Cu cât mediul în care trăiesc oamenii este mai rău, cu atât au nevoie de mai mulți polifenoli, iar nevoia crește și din cauza unui stil de viață nesănătos și a obiceiurilor proaste, în special fumatul. Fumatul și substanțele nocive din aer cresc numărul de radicali liberi, care necesită mai mulți antioxidanți pentru a-i contracara.
Cantitatea de polifenoli dintr-un aliment este afectată de durata depozitării și tipul de procesare, așa că pentru a obține cele mai multe beneficii, trebuie să consumați alimente proaspete, neprocesate.
Merele
Acesta este liderul incontestabil în conținutul de polifenoli, printre alte produse. Este de preferat să alegeți merele roșii, acestea conțin de două ori mai mulți antioxidanți decât merele de alte culori.
garoafa
Importanța utilizării acestui condiment a fost subliniată de Jurnalul European de Nutriție Clinică, este lider în conținutul de polifenoli dintre condimente. Cuișoarele pot fi adăugate în băuturi și produse de patiserie.
Ceapa
Concentrația de polifenoli depinde de tipul de ceapă sunt mult mai mulți în ceapa roșie decât în cea galbenă. Vor fi mai mulți polifenoli în straturile exterioare ale oricărei cepe decât mai aproape de miez.
Ceai
Numeroase studii au confirmat conținutul de polifenoli al tuturor tipurilor de ceai, însă ceaiul verde conține cei mai beneficii antioxidanți.
Cafea
Cafeaua naturală fără lapte și zahăr este bună pentru sănătate, beneficiile ei se datorează conținutului ridicat de polifenoli. Adăugarea de lapte și zahăr nu reduce cantitatea de antioxidanți, dar interferează cu absorbția acestora.
Portocale
Citricele conțin mulți antioxidanți, nu doar polifenoli, ci și vitamina C, care are și proprietăți antioxidante. Majoritatea polifenolilor se găsesc în portocale, în special în coaja lor. Adăugând poftă la feluri de mâncare și băuturi, nu numai că le transformați gustul, dar le adăugați și beneficii.
Soia
Soia are mai mulți antioxidanți decât alte leguminoase, dar sunt distruse în timpul procesării. Pentru a obține polifenoli, trebuie să mănânci fasole verde în loc să bei lapte de soia.
Cireașă
Cercetările efectuate în 2012 au arătat că, cu cât cireșele sunt mai închise la culoare, cu atât conțin mai mulți polifenoli.
Vin roșu
Conține o cantitate mare de polifenoli, dar asta nu înseamnă că vinul roșu poate fi consumat în cantități nelimitate. Vinul rosu este benefic doar atunci cand este consumat cu moderatie.
Unt de cacao
Untul de cacao are efect antiinflamator, ajuta la prevenirea bolilor de inima si cancerului. Acțiunea se datorează polifenolilor, dar numai ciocolata neagră de înaltă calitate și alte produse cu unt de cacao vor aduce beneficii doar un singur rău.
Faceți clic pe punctul nr. 3 de mai jos - produse imediat disponibile cu polifenoli și reguli pentru prepararea acestora.
Navigare rapidă prin articol:
Ce este
Polifenolii sunt o clasă largă de compuși organici complecși în care există două sau mai multe grupe fenolice pe moleculă a substanței.
Numărul lor este impresionant: aproximativ 8000 de conexiuni. Aceste substanțe par a fi create special de natură pentru a sprijini oamenii. Se găsește mai ales în alimentele vegetale.
Vești bune pentru femei și bărbați! Pentru orice dieta si stil de alimentatie puteți găsi alimente aprobate cu multiple beneficii pentru sănătate.
Pe lângă polifenoli, carotenoizii (ulei de palmier roșu, morcovi, caise) și sulfurile de alil (ceapa, usturoi) sunt antioxidanți valoroși.
Toate proprietățile de vindecare ale polifenolilor se bazează pe capacitatea lor de a proteja celulele de radicalii liberi. Oamenii de știință numesc acest proces protecție antioxidantă, iar substanțele care ne pot proteja sunt antioxidanti.
Am decis să ne îmbogățim alimentația cu substanțe antioxidante pe tot parcursul anului și/sau să adăugăm periodic și moderat în alimentație suplimente alimentare cu astfel de complexe.
Pentru a face alegeri dietetice inteligente, vă ajută să înțelegeți ce sunt polifenolii și ce alimente conțin aceștia. Te aștept chiar mai jos masă convenabilă cu liderii de produse. Dar mai întâi, să aruncăm o privire mai atentă asupra efectelor benefice asupra organelor și sistemelor.
Proprietățile benefice ale polifenolilor
Deci, antioxidanți combate radicalii liberi. Dar care sunt acestea din urmă în cuvinte simple? Și de ce să te apăr de ei?
Acestea sunt molecule active care au 1 electron nepereche și reacţionează activ pentru a umple acest gol. Ca urmare, ele interferează cu funcțiile altor celule.
În mod normal, corpul conține o anumită cantitate de radicali liberi. Și ajută o persoană să reziste unui mediu extern agresiv. Ele participă la neutralizarea bacteriilor și virușilor, la activarea enzimelor pentru reacții metabolice sănătoase și contribuie la sinteza hormonilor.
Dar când sunt prea mulți radicali liberi, dezastrul așteaptă. Aceste molecule nesățioase subminează sănătatea tuturor organelor și sistemelor. Ele distrug membranele celulare și interferează cu procesele intracelulare sănătoase.
Oamenii de știință numesc procesul „stres oxidativ dăunător”, iar medicina longevității caută modalități de a controla și de a suprima reacțiile periculoase care scapă de sub controlul sistemului imunitar.
- Suprimă creșterea celulelor canceroase și previne crearea unei rețele de sânge în jurul tumorilor.
- Protejați pielea de agresiunea radiațiilor ultraviolete solare.
- Inhibă sistemic concentrația de radicali liberi, ceea ce duce la multe efecte pozitive. Încetinirea îmbătrânirii, reducerea inflamației, protejarea împotriva pierderilor de inteligență legate de vârstă, armonie în metabolismul carbohidraților, încetinirea dezvoltării aterosclerozei vasculare și normalizarea tensiunii arteriale.
Cunoștințe populare după tip în tabel
Numele polifenolilor individuali sunt auzite în mod constant și nu numai de cei care sunt interesați activ de proprietățile benefice ale alimentelor.
Să enumeram grupurile comune și te vei convinge că ai auzit de mult despre eroii invizibili ai sănătății.
- Sigur te-ai întâlnit delirios de taninuriîn ceai negru, cacao și alte infuzii și produse cu gust astringent (coarță de stejar, molid, eucalipt, curmal). Bingo! Taninurile sunt polifenoli.
- Sau ai citit de mai multe ori despre minunatul „moale” enterosorbenti pe baza de lignina. Acestea leagă microorganismele patogene, toxine, alergeni, radioizotopi și metale grele în lumenul intestinal. În esență, funcționează ca fibre alimentare, atât de necesare în dietele moderne sărace în fibre. Avand un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, ele intaresc sistemul nervos si imunitatea. Bifați caseta! Ligninele sunt o altă categorie de polifenoli.
- Și cel mai numeros grup polifenolic este flavonoidele.
A fost studiat cel mai profund și cuprinzător. Celebrele catechine din ceai verde sau populara quercetină din zmeură, mere, cireșe negre și capere. Antocianine vindecătoare care dau culoare verzei roșii, afinelor și altor fructe de pădure roșii-visiniu. Acestea sunt toate flavonoide.
| Să rezumăm tipurile de polifenoli într-un tabel pentru cei cărora le plac informațiile compacte. | |
| Clasificare în funcție de numărul de inele fenolice și de structura elementelor de legătură între inele | Grup |
| Denumiri de substanțe și exemple selectate de produse | 1. Flavonoide |
| Flavone, flavonoli, izoflavone, catechine, calcone, antocianidine. Legumele disponibile sunt rosii, liliac si verde aprins: rosii, ardei, vinete, broccoli, fasole verde, morcovi, cimbru, patrunjel. | 2. Stilbene |
| Cel mai studiat este resveratrolul din vinul roșu, care se găsește și în boabele de cocos, unele nuci, afine și prune. | 3. Lignani |
| Din punct de vedere funcțional, este fibre alimentare și un enterosorbent moale. Prezent în semințele de in, leguminoase, cereale, fructe, alge și legume selectate. | 4. Acizi fenolici |
Acid hidroxibenzoic (ceai). Acid hidroxicinamic (scorțișoară, cafea, kiwi, prune, afine, cireșe, măr).
Cum să obțineți cantitatea optimă în dieta dvs
Avantajul enorm al polifenolilor este că substanțele din diferite grupuri coexistă adesea într-un singur produs. Adesea, același produs conține și o concentrație mare de nutrienți esențiali - 3 sau mai multe vitamine și minerale.
Iată câteva exemple: feluri de mâncare bogate în polifenoli.
Mâncăm 1 pahar de afine cu o lingură de smântână și ne protejăm de cancer și menținem sănătatea mai multor sisteme deodată, în primul rând a ochilor, a pielii și a creierului.
Consumul de ceai verde doar 2-3 căni pe zi oferă activitate anticancer și efecte benefice pentru pierderea în greutate, sănătatea femeilor și întinerirea celulelor pielii.
Dimineața, bem 1 cană de cafea proaspăt preparată și îmbunătățim absorbția carbohidraților, limităm producția în exces de insulină, suprimăm flora fungică oportunistă din intestine și protejăm celulele creierului.
Pregătim o salată simplă îmbrăcată cu ulei de măsline, ardei roșu, roșii și ierburi aromatice (pătrunjel, cimbru, rozmarin) și obținem un impuls puternic pentru sistemul imunitar, mușchiul inimii și pereții vaselor de sânge.
Sunt multe astfel de exemple! Pentru a putea naviga cu ușurință la produsele cărora să le acordați preferință, am alcătuit o evaluare practică.
- Fără să aprofundăm, folosim regula culorii pentru a selecta alimente sănătoase.
- Mâncăm fructe, legume și verdețuri care sunt roșii, mov și verde strălucitor. Al doilea ghid pentru selecție este gust amar și astringent.
Sucul de rodie, ciocolata neagră, vinul roșu și uleiul de măsline sunt exemple polifenolice strălucitoare, cu o amărăciune plăcută sau un postgust astringent.
- Pentru cei care doresc să înțeleagă mai bine subiectul, sugerăm să se bazeze pe o listă de 100 de alimente bogate în polifenoli din Jurnalul European de Nutriție Clinică.
- garoafa;
- Mentă;
- Anason;
- boabe de cacao;
- Oregano;
- Seminte de telina;
- Ciocolata amaruie neagra;
- Seminte de in;
- soc negru;
- Salvie;
Cimbru.
Important! Doar condimentele de înaltă calitate care sunt produse folosind tehnologii moderne din materii prime organice sunt vindecatoare. Sunt cumpărate fără provizii „de ani de zile” și depozitate bine închise, la întuneric și la rece.
Abia după ierburi și semințe începe parada liderilor printre darurile obișnuite ale naturii.
| TOP 10 produse alimentare populare cu polifenoli într-o masă convenabilă. | Nume |
| Nu singurul, ci cel mai izbitor efect de vindecare | . |
| Coacăze | coacăz negru |
| Suport vitaminic și antiinflamator general. | . |
| Capere | Vin roșu |
| Protecție împotriva cancerului și întărirea imunității | Alune (alune) |
| Susține sănătatea inimii și vasculare. | Ulei de măsline |
| Suntem îndrăgostiți! . | Rodie |
| Tanin, quercetină, antociani - o trinitate puternică pentru protecția împotriva cancerului. | Zmeură |
| Reducerea temperaturii și îmbunătățirea vaselor de sânge. | Merișor |
| Combate bacteriile și inflamația în infecțiile tractului urinar. | rosii |
: beneficii, rău, alegere, rețete.
TOP 7 reguli pentru prepararea alimentelor fără a pierde beneficii
1) Excludem tratamentul termic agresiv.
Încercăm să mâncăm cea mai mare parte din legume și fructe crude. De la 60% și peste pentru a obține efectul de vindecare așteptat. Iarna nu face excepție. Varză proaspătă, morcovi și chiar sfeclă crudă. Încercați să opriți tocănirea, coacerea și fierbere totul. Corpul vă va spune „Mulțumesc!”
2) Mâncăm darurile naturii cu pielea.
O regulă generală care este adevărată, cu rare excepții. Dacă se poate, nu curățăm legumele și fructele! Majoritatea biocompușilor vindecători se află în piele și imediat sub ea.
3) Amintiți-vă despre grăsimile din vas.
Polifenolii sunt compuși solubili în grăsimi. Prin urmare, furnizăm mese cu ele cu cele mai bune exemple de grăsimi vegetale sau animale. Încercăm să folosim cât mai mult ulei de măsline și de cocos. Această alegere a fost făcută în urma studierii descoperirilor actuale ale nutraceuticelor (știința nutriției).
Vara totul este limpede, există o abundență de legume și fructe în jur. Polifenoli și iarnă: aici intervine fantezia. Ia-o! Există multe posibilități.
Dimineata, o salata cu sfecla cruda, broccoli sau varza rosie. Pentru al doilea mic dejun, o ceașcă de cafea cu scorțișoară sau ceai verde cu rozmarin. Încă 2 căni de ceai verde pe zi. Și seara, brânză de vaci cu fructe de pădure congelate și un vârf de scorțișoară de înaltă calitate.
Acesta este doar un exemplu din capul meu. Ridică-ți ochii puțin mai sus la mesele cu alimente și creează-ți cu ușurință propriul meniu de probă, în care vei avea mese bogate în antioxidanți polifenolici toată ziua.
5) Nu adăugați zahăr în băuturi și aveți grijă la alcool.
Acesta din urmă se referă la vinul roșu. Alcoolul este o poveste complexă, în care este mai bine să nu te implici decât să exagerezi cu o doză. Iar sucul de rodie, cacao și cafeaua condimentată sunt benefice de băut fără zahăr. Găsește-ți rețeta perfectă cu polifenoli fără rău, fără a adăuga „calorii goale”. Zahărul provoacă dezvoltarea hiperinsulinismului. În spatele cuvântului complex se află creșterea în greutate în exces și cauza diabetului de tip 2. . Din păcate, aceasta este o afecțiune prea frecventă în vremea noastră, de la care toți cei dulci nu sunt imuni.
6) Materiile prime organice sau cât mai pure sunt întotdeauna mai bune.
Atragem atenția asupra condimentelor folosind tehnologia fără supraîncălzire din materii prime „organice”. Pe verdeata din gradina tarii. Pentru legume și fructe de sezon cu „aspect mediu”.
7) Atunci când alegem o metodă de preparare a fructelor de pădure, acordăm preferință congelarii la stres.
Mai mulți polifenoli sunt reținuți în fructele congelate puternic. Pe locul al treilea este uscarea la o temperatură care nu depășește 40 de grade.
Aditivi alimentari: beneficiu sau rău
În cele din urmă, să ne uităm la suplimentele alimentare cu complecși de polifenoli. Conțin extracte de plante din semințe, coajă și pulpă din cele mai bogate surse (struguri, măsline, afine etc.). Nu credem că este corect să luăm astfel de capsule mult timp și mult.
Ține minte! Să-ți fie frică de aditivi este o superstiție amuzantă. Cu toate acestea, luarea lor cu o mână poate fi dăunătoare. Vă invităm să studiați cu pasiune acele substanțe vindecătoare care v-au interesat pe scurt. Deci cu siguranță nu veți greși cu alegerea unui extract de sănătate.
În opinia noastră, am răspuns la întrebarea ce sunt polifenolii, simplu, clar și complet. Ce produse conțin, tabele compacte și proprietăți benefice cuprinzătoare - toate informațiile sunt colectate pentru tine în recenzie. Urmați sfaturi simple de antioxidanți și îmbunătățiți-vă dieta. Pune întrebări în comentarii dacă ceva nu este clar. Pofta buna si sa fiti sanatosi!
Multumesc pentru articol (62)
Polifenoli. Ce dau ele corpului nostru?
Polifenolii ocupă pe bună dreptate un loc special printre antioxidanți.
Oamenii de știință au acordat de multă atenție așa-numitului „paradox francez”. Faptul este că bucătăria franceză este în mod tradițional bogată în grăsimi, care cresc cantitatea de colesterol „rău” din organism, ceea ce, la rândul său, ar trebui să conducă la o creștere a numărului de boli corespunzătoare printre adepții acestei bucătării. Cu toate acestea, în realitate acest lucru nu se întâmplă, iar motivul constă într-o altă tradiție franceză - bea vin. Studiile au arătat că polifenolii din vinul roșu prelungesc viața, mențin tonusul vaselor de sânge, previn depunerea colesterolului, protejează împotriva aterosclerozei, diabetului și previn apariția bolii Alzheimer.
Ce alimente conțin aceste substanțe uimitoare? În primul rând, în struguri și toate părțile sale sunt utile - semințele, pielea și ramurile. Urmează ceaiul, în special ceaiul verde. Experții spun că este suficient să bei până la trei căni de ceai pe zi pentru a te proteja de cancer. Deoarece mulți polifenoli sunt coloranți naturali, conținutul lor este bogat în produse de culoare închisă. Pe lângă strugurii negri, aceștia sunt afinele și fasolea închisă la culoare.
Ce substanțe aparțin grupului de polifenoli și flavonoide? Aș dori să descriu câteva din numeroasele liste.
Primul lucru care îmi vine în minte, desigur, este resveratrolul, care este bogat în coji și sâmburi de struguri negri. Proprietățile sale au fost studiate din 1969. Oamenii de știință îl numesc elixirul nemuririi. El este cauza „paradoxului francez”. Cu toate acestea, substanțe similare sunt prezente și în căpșuni, zmeură și mere.
Rutina este vitamina P, care ne protejează vasele de sânge. Funcționează mai ales bine în combinație cu acid ascorbic. De asemenea, are un efect benefic asupra inimii și este un agent antiinflamator.
Silimarina, care se găsește în ciulin și în alte plante medicinale, este un hepatoprotector puternic. Ajută organismul să facă față toxinelor și reface celulele hepatice deteriorate.
Curcumina este un antioxidant puternic. Pe lângă proprietățile antioxidante inerente tuturor polifenolilor, are o activitate antitumorală puternică. În plus, curcumina are efecte antiinflamatoare, precum și proprietăți benefice pentru tractul gastrointestinal.
Polifenolii sunt unii dintre cei mai puternici antioxidanți cu proprietăți curative deosebite. Le găsim în vin, ulei, frunze de ceai verde și alte produse de origine vegetală și derivatele acestora, cu condiția ca acestea să nu fi suferit transformări radicale.
Ce sunt polifenolii
Din punct de vedere chimic, polifenolii sunt compuși cu o structură ciclică de atomi de carbon, atomi de hidrogen și una sau mai multe grupări hidroxil.
În consecință, există o mare varietate de componente eterogene, care sunt clasificate în funcție de caracteristicile lor chimice.
Aici, cele mai frecvente:
- Flavonoide. Cea mai cunoscută formă de polifenoli este prezentă în multe fructe și legume ca flavone, izoflavone, flavonoli și antociani.
- Acizi fenolici, cum ar fi acidul salicilic, acidul siringic și acidul galic, întâlnite pe scară largă în multe specii de plante.
- Stilbene, o altă clasă foarte comună de polifenoli în natură. Aceasta include, de exemplu, resveratrolul, care se găsește în cojile de struguri.
- Lignani, sunt prezente din abundență în varză, broccoli, morcovi și cereale.
Proprietățile antioxidante ale polifenolilor
După cum am menționat deja, polifenolii sunt antioxidantul numărul 1. Aceste substanțe se laudă cu capacitatea neutralizează radicalii liberi, molecule instabile care tind să reacționeze cu orice altă moleculă din apropiere (membrane lipidice celulare, proteine, molecule de ADN), provocând o reacție în lanț care dăunează celulelor la diferite niveluri și accelerează procesul de îmbătrânire.
Antioxidanții inhibă unele enzime care catalizează reacțiile de oxidare; de exemplu, lipoxigenazele, responsabile de oxidarea acizilor grași și direct implicate în procesele inflamatorii.
Trebuie spus că funcția antioxidantă este doar una dintre proprietățile polifenolilor.
Proprietățile medicinale ale polifenolilor
Nu toată lumea știe că polifenolii au multe alte proprietăți în afară de efectul lor antioxidant. După cum au arătat multe studii, se joacă rol important în funcții mai complexe care includ activarea sistemul imunitar, de exemplu, în prevenirea inflamațiilor, a tumorilor și a bolilor cardiovasculare.
Efectul antiinflamator al polifenolilor
Unii polifenoli, cum ar fi resveratrolul, găsit, de exemplu, în vinul roșu și struguri, au un recunoscut activitate antiinflamatoare. Acești antioxidanți influențează degradarea grăsimilor polinesaturate, inclusiv a omega-6, cu o scădere ulterioară a formării acidului arahidonic.
În plus, unele studii au arătat că acizii grași polinesaturați aparținând familiei omega-6 inhibă aderența vaselor de sânge la anumite chemokineși interleukine.
În plus, suplimente pe bază de polifenoli protejează foliculii de păr de la inflamația locală, un proces tipic căderii părului. Prin stimularea microcirculației, acestea cresc fluxul de nutrienți care promovează creșterea și strălucirea părului.
Prevenirea naturală a cancerului
Numeroase studii au confirmat că polifenolii joacă rol protector împotriva cancerului. În special, procianidine, care se gasesc in cantitati mari in unele fructe precum kiwi, banana, fructele rosii si in special merele, exercita efecte antitumorale printr-un mecanism de actiune pro-apoptotic.
Dar merele nu sunt singurul produs care are un efect benefic asupra prevenirii cancerului. Cu siguranță merită menționat ceai verde. Printre alte substante benefice continute de acest tip de ceai vom gasi si cativa polifenoli valorosi din clasa catechine.
Polifenoli împotriva bolilor cardiovasculare
Unii polifenoli - flavonoide și lignani– fac parte dintr-un anumit grup de substanțe care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
Principalele surse de fitoestrogeni sunt fructe uscate(nuci, alune, migdale, alune, fistic etc.), precum și condimente și ierburi precum susan, rozmarin, salvie și cuișoare.
În plus, se știe de multă vreme că un procent mare de polifenoli, și în special catechine și proantocianidine, sunt conținute în cacao si deci in ciocolata.
Efectul polifenolilor asupra metabolismului
Unele studii arată rezultate surprinzătoare cu privire la efectele polifenolilor asupra acumularea de grăsime în celule.
În special, cercetătorii germani au arătat că epigalocatechin-3-galat, continuta in ceaiul alb si verde, afecteaza maturarea celulelor responsabile de acumularea de grasime (adipogeneza). Nu numai că inhibă proliferarea acestor celule și maturarea lor, dar este și capabil să blocheze acumularea de trigliceride.
În plus, sunt prezente și flavonoidele și acizii fenolici anghinare, participă la metabolismul lipidic: blochează sinteza colesterolului si stimuleaza secretia biliara, favorizând eliminarea grăsimilor.
Polifenolii curăță ficatul
Numeroase studii au confirmat efectele benefice ale unor polifenoli din anghinare pentru ficat.
De interes deosebit este luteolină (flavonol, prezent și în morcovi, mărar, țelină, ardei) și cinarina(un derivat al acidului cafeic).
Efectul sinergic al luteolinei și cinarinei la nivel hepatic are un efect protector: pe de o parte, luteolina modulează activitatea anumitor enzime (inclusiv cele implicate în sinteza colesterolului) și, pe de altă parte, cinarina. stimulează secreția biliarăși eliminând astfel grăsimile și toxinele acumulate în ficat.
Polifenolii sunt o categorie de substanțe care se găsesc în plante. Se mai numesc si fitochimici. Acestea includ lignani, flavonoide, taninuri, acizi fenolici și stilbene. Principala proprietate a polifenolilor este că aceștia luptă împotriva radicalilor liberi. Acestea protejează celulele organismului de tot felul de daune și, de asemenea, au efecte antibacteriene, antivirale și elimină inflamația.
Opinia experților
Potrivit multor experți în domeniul alimentației sănătoase, o dietă cu multe fructe și legume ajută la reducerea riscului de patologii ale sistemului cardiovascular și oncologic. Este în general acceptat că compușii prezenți în produsele vegetale, inclusiv polifenolii, contribuie la un efect protector puternic.
Cu toate acestea, polifenolii nu pot fi considerați substanțe categoric necesare organismului uman. Oamenii de știință continuă să dezbată despre beneficiile lor. Până în prezent, nu există recomandări oficiale pentru aportul alimentar bogat în polifenoli.
Rolul antioxidanților și proprietățile lor
Acțiunea antioxidanților dietetici are ca scop protejarea organismului de daune oxidative, care în timp pot duce la dezvoltarea cancerului, a bolilor cardiace și vasculare. Substantele valoroase precum acidul ascorbic, tocoferolul, carotenoizii, zincul si seleniul sunt principalele componente ale enzimelor antioxidante din organism.
Oamenii de știință au studiat proprietățile polifenolilor în principal în condiții de laborator, adică în afara corpului uman. Mai mult, nu este ușor de demonstrat experimental că polifenolii vor acționa ca antioxidanți la om. Când aceste substanțe intră în organism, ele suferă modificări semnificative.
Reducerea riscului de a dezvolta diabet
Unii oameni de știință susțin că administrarea de polifenoli poate reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2. Substanțele cresc sensibilitatea organismului la insulină și încetinesc semnificativ viteza cu care zahărul este absorbit.
Un tip de flavonoid numit flavan-3-oli poate reduce rezistența organismului la insulină, potrivit cercetărilor de la Harvard. Observațiile au arătat, de asemenea, că aceste substanțe sunt un tip de polifenol, iar persoanele care consumă cantități semnificative de flavonoide au mai puține șanse decât altele să dezvolte diabet de tip 2. Cacaoa neprocesată este considerată una dintre cele mai bune surse de substanță.
Efect asupra proceselor inflamatorii
Oamenii de știință au studiat efectul polifenolilor conținuti în ceaiurile verzi asupra nivelului de inflamație după o activitate fizică semnificativă. Șobolanii cărora li s-au administrat aceste substanțe în condiții de laborator ar putea rămâne activi mult mai mult decât rozătoarele cărora nu le-au fost administrate.
Primii subiecți de testare au avut, conform rezultatelor testelor, niveluri semnificativ mai scăzute de substanțe chimice din sânge care indică procese inflamatorii și leziuni ale țesutului muscular.
Lignanii au fost găsiți în uleiurile de semințe de in și de măsline, precum și în făina integrală de secară. Conținutul ridicat al acestui grup de antioxidanți din organism este o măsură preventivă împotriva tuturor tipurilor de inflamații.
Efecte asupra sistemului cardiovascular
Cercetătorii de la Harvard au studiat polifenolii din boabe de cacao și efectul acestora asupra factorilor de risc pentru patologiile cardiace și vasculare.
Oamenii de știință au ajuns la concluzia că consumul de cacao timp de cel puțin 14 zile a redus semnificativ nivelurile de tensiune arterială crescută anterior. Experții au descoperit că fasolea reduce nivelul de colesterol „rău” și crește nivelul de colesterol „bun”.
Normalizarea greutății
Oamenii de știință de la Universitatea Fairfield din SUA au studiat cu atenție rolul polifenolilor în normalizarea excesului de greutate umană. Ei au demonstrat că un aport alimentar mai mare de alimente bogate în flavonoide este direct legat de indicele de masă corporală, circumferința șoldului și a taliei.
Protectie maduva spinarii
Polifenolii din ceaiul verde protejează neuronii măduvei spinării de deteriorare și minimizează posibilele daune. Conform rezultatelor unuia dintre cele mai recente studii, băutura reduce stresul oxidativ și previne moartea neuronilor programați la nivel genetic.
Studiile anterioare au confirmat că polifenolii din acest tip de ceai întăresc conexiunile din creier. În timpul experimentului, unui grup de participanți voluntari au primit o băutură gustoasă care conține extract de ceai verde. Oamenilor li s-a cerut apoi să facă teste care le-au testat calitatea memoriei.
Experții au studiat activitatea creierului folosind imagistica prin rezonanță magnetică. Scanarea a evidențiat o activitate crescută în conexiunile neuronale dintre lobii frontali și parietali ai cortexului cerebral. Este posibil ca ceaiul să îmbunătățească plasticitatea sinaptică pe termen scurt a organului.
Dinți și gingii sănătoase
Oamenii de știință de la Institutul de Cercetare în Nutriție din Madrid și Centrul de Cercetare Avansată în Sănătate Publică din Valencia au ajuns la concluzia că polifenolii conținuti în vin ajută la menținerea dinților și gingiilor sănătoase.
S-a dovedit anterior că polifenolii conținuti de băuturile alcoolice din struguri sunt antioxidanți care protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi, reduc riscul de tumori și dezvoltarea bolilor de inimă.
Acum, oamenii de știință au studiat efectul polifenolilor asupra bacteriilor care se atașează la suprafața dinților și a țesutului gingival și devin cauzele cariilor și bolilor zonei parodontale. Experimentele au fost efectuate nu pe țesuturi umane reale, ci pe celule care le simulează.
Ca rezultat, s-a dovedit că doi polifenoli (antioxidanți) din vin reduc semnificativ capacitatea bacteriilor infectante de a se atașa de celule, oferind protecție organelor bucale.
La farmacie
Polifenolii sunt substanțe care pot fi achiziționate din farmacii și online.
Cele mai populare medicamente:
- Jarrow Formule, afine + polifenoli din semințe de struguri, 280 mg, 120 capsule vegetale.
- Life Extension AppleWise (Extract de polifenol Apple-A-Day) 600 Mg, 30 capsule vegetariene.
- Rezervație, extract din semințe de struguri cu resveratrol, 60 de capsule.
- Planetary Herbals cu spectru complet, extract de scoarță de pin, 150 mg, 60 de tablete.
Polifenoli în dietă
Polifenolii se găsesc în mod natural în produsele vegetale. Ele, spre deosebire de vitamine și minerale, nu sunt nutrienți strict esențiali, deoarece organismul uman nu are nevoie de ele pentru a-și menține funcțiile vitale. Dar totuși, ele pot fi foarte utile pentru sănătate și prelungirea tinereții organismului.
Ce alimente conțin cei mai mulți polifenoli? Se gasesc din abundenta in legume (cartofi, ceapa, spanac, morcovi, sparanghel) si fructe (mere, cirese, rodii, merisoare, struguri, coacaze negre, caise, capsuni), seminte, nuci, leguminoase (migdale, seminte de in, nuci). nuci, soia, alune), ierburi (mentă, cimbru, busuioc, rozmarin), condimente (turmeric, ghimbir, scorțișoară, chimen), ceai, vin roșu, cafea, cacao, ciocolată neagră. În alimentația noastră zilnică se găsesc frecvent ingrediente cu potențial antioxidant puternic, așa că activitatea lor biologică este studiată cu mare atenție.
Tabelul arată conținutul condiționat de polifenoli din diferite produse. Oferă informații aproximative. Niciuna dintre cărțile de referință existente nu poate furniza date exacte astăzi. De exemplu, conținutul de polifenoli din plante poate diferi de 10 ori în funcție de specie.
Tabelul servește ca un ghid brut.
Oricât de ciudat ar fi, nu există recomandări pentru consumul de polifenoli. În medie, fiecare persoană primește zilnic aproximativ 1 g de antioxidant prin alimente. Acesta este de 10 ori mai mult decât acidul ascorbic și de 100 de ori mai mult decât tocoferolul.
Încărcare...