Ciupercile porcini (ne vom uita puțin mai departe cum să curățăm un astfel de ingredient) sunt un produs comestibil și foarte gustos, care este apreciat și iubit de absolut toți bucătarii. Este demn de remarcat faptul că ciupercile boletus se coc în climă temperată din a treia decadă a lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie. Ele pot fi găsite în pădurile de conifere și foioase sub copaci precum molid, pin, stejar și mesteacăn.
Uscate În antichitate, ciupercile erau uscate pentru a putea fi păstrate mai mult timp. După ce tăiați secțiunile longitudinale de pe tulpină, ar trebui să le lăsați să se usuce lângă o sursă de căldură timp de cel puțin 36 de ore consecutiv. După aceasta, acestea vor fi puse în pungi de bumbac, care vor fi lăsate în permanență lângă o sursă de căldură timp de câteva zile. Acum transferați ciuperci uscateîn borcane de sticlă și adăugați boabe de piper pe fund. Uleiul din dozator are conserve, intotdeauna e ceva de placut si apoi e mai distractiv!
Gatiti ciupercile in ulei decojindu-le si scufundandu-le intr-o cratita cu apa, otet alb si sare. Se fierb aproximativ 10 minute iar dupa scurgere si uscare se pun in borcane si se coloreaza cu ulei de masline. Borcanele se vor steriliza din nou la foc mic pentru încă 20 de minute. Răcită Pentru a congela ciupercile, este important să îi dai o ștampilă în prealabil. Curățați și tăiați ciupercile după pregătire în cele pe care trebuie să le dați, prăjiți-le într-o tigaie cu usturoiul și uleiul aproximativ 15 minute și lăsați-le să se răcească în timp ce se gătesc.
Mulți iubitori ai acestui produs au adesea o întrebare despre cum să curățați corect ciupercile porcini. Sunt multe lucruri despre asta sfaturi practice. Pentru a le înțelege, am decis să vă prezentăm atenției instrucțiuni detaliate la o procedură atât de dificilă.
cum să curățați în timp ce colectați în pădure
Greșeala majorității culegătorilor de ciuperci este că, în timp ce se plimbă, culeg aleatoriu ciuperci hribi și le pun rapid în coșuri împreună cu tot frunzișul de pe capace, iarba uscatași alte murdărie. Desigur, această colecție economisește mult timp și vă permite să umpleți coșurile instantaneu. Dar acasă, această viteză se face simțită, deoarece mai trebuie să curățați ciupercile porcini. 
Acestea vor fi puse în congelatoare în pungi congelate obișnuite. Această ciupercă portocalie intensă sau roșiatică este foarte apreciată în bucătărie, deoarece are o aromă unică și se potrivește bine cu multe ingrediente. Înainte de a pregăti orice fel de mâncare cu rozemie sau de a-l pregăti direct, cum ar fi pe o farfurie, va trebui să îl curățați corespunzător.
În primul rând, atunci când colectați ciuperci de rouă din pădure, trebuie să îndepărtați ramurile, frunzele și alte remedii naturale care pot acoperi aceste ciuperci. Așa că ar trebui să aduci un coș și niciodată genți, pentru că în acest fel vom ajuta la dispersarea disputelor. Când ne întoarcem acasă, vom curăța complet crustele, ajutându-ne cu o perie sau o cârpă uscată. Astfel vom elimina restul de sol, precum si ramurile mici si nu numai.
Astfel, după tăierea ciupercilor hribii, ar trebui să îndepărtați cu grijă toate resturile de pe capacele lor și apoi să faceți același lucru cu picioarele groase. Nu există nicio îndoială că o colectare atât de amănunțită și, cel mai important, curată va fi foarte lentă, dar va reduce semnificativ timpul prețios de curățare în propria bucătărie. La urma urmei, este mai bine să stai mai mult aer curatîn pădure decât acasă la chiuvetă sau la masă.
Dacă nu pregătiți crustele în acest moment, este important să nu udați cârpa deoarece cojile se vor decoji exact la timp pentru a le pregăti. Pentru a le menține într-o stare de vârf, va trebui să urmăriți recomandările. În plus, va trebui să vă asigurați că nu există insecte aruncate sau deteriorate pentru a preveni micii viermi să intre în ciupercile sănătoase și să le distrugă pe toate. Dacă o componentă are doar o parte deteriorată, o puteți tăia și salva partea sănătoasă.
Unghiile sunt ciuperci bune și cresc aproape întotdeauna cantitati mari la începutul lunii noiembrie. Se găsesc mai puțin în fiecare an în aceleași locuri, pe trunchiurile copacilor. Josephine cu ciuperci Coș plin cu tăiței. Unghiile cresc în familii, adică mai multe copii formează tufișuri pe copacul mai multor copaci. În timpul asamblarii, am tăiat un știft chiar sub inel. Tulpina inferioară poate fi dură și ușor amară. Atentie insa: cand temperatura scade sub zero si mai sunt niste unghii, nu va mai trebui sa le adunati pentru ca devin otravitoare.
Alb acasă
În mod surprinzător, dacă colectați corect ciupercile hribi în pădure, practic nu este nevoie să le curățați acasă. La urma urmei, toată murdăria, iarba și frunzele vor lipsi din coșul tău. Totuși, mai trebuie să speli astfel de ciuperci. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o strecurătoare, apoi porniți apă rece și clătiți fiecare boletus pe rând. În acest caz, se recomandă să tăiați ciupercile și să examinați cu atenție dacă există găuri de vierme pe ele sau nu. Dacă vedeți găuri sau mușcături de insecte, este mai bine să scăpați de ele tăindu-le cu un cuțit ascuțit. Apoi, ciupercile boletus trebuie scuturate și abia apoi treceți la tratamentul termic.
Din același motiv, nu trebuie păstrate în congelator fără a fi mai întâi pregătite. Unghiile devin nămol în timpul pregătirii. Pentru a reduce această vâscozitate, cel mai bine este să le gătiți în puțină apă timp de câteva minute, să le aruncați în apă și să clătiți rapid ciupercile într-o lingură, dar nu prea mult timp sau vă veți pierde toată aroma. Apoi poți să prăjești ulei de măsline alaturi de ceapa si usturoi, sare, piper si adauga patrunjel proaspat pana la final. Pot fi consumate ca garnitură sau ca condiment pentru paste, dar pot fi și congelate la congelator.
Ciuperci porcini: cum să curățați un produs foarte murdar
Dacă ați fost prea leneși să scăpați de excesul de murdărie din pădure, atunci acasă ar trebui să încercați mai ales să o îndepărtați. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile boletus într-o cratiță, turnați apa rece, apoi scoateți câte o ciupercă și curățați-o sub un jet rece folosind o perie specială. Un astfel de dispozitiv poate fi achiziționat de la orice magazin de hardware. Costă un ban, dar întotdeauna ajută atunci când trebuie să curățați rapid murdăria de ciuperci.
Fierberea cu apă Udarea cu ulei. Ciupercile se iubesc, vin în diferite soiuri și le puteți cumpăra în multe soiuri de pe piață. Desigur, astăzi ne concentrăm pe cum să curățăm și să tăiem acest tip de alimente. Această categorie oferă un gust și o aromă foarte bune care sunt imediat recunoscute, care nu se pot distinge atunci când se găsesc într-o rețetă. Dar ce trebuie să știi despre ciuperci? Evident, unii factori ne permit să cumpărăm ciuperci bune, atât ca gust, cât și ca calitate. Ar trebui să aveți grijă când faceți cumpărături, deoarece în piețe găsim produse de o asemenea calitate precum cea care nu este suficient de bună pentru a fi luată acasă.
Apropo, dacă nu ați putut cumpăra o astfel de perie în avans, atunci este recomandat să folosiți una obișnuită. periuţă de dinţi(poate fi vechi sau noi), dar întotdeauna cu peri moi.
Acum știi să cureți ciupercile porcini în pădure și acasă, ceea ce poate fi întotdeauna la îndemână, mai ales în sezonul vară-toamnă.
Ingrediente:
Ciuperca trebuie să fie în primul rând plăcută mirosului nostru, prin urmare, având un „miros corect”, în acest caz pădurea trebuie amintită imediat ce se apropie de nări. Când el miros urât, este mai bine să nu-l consumi pentru a evita intoxicații alimentare. Un alt lucru de care trebuie să țineți cont atunci când procesați este că ciupercile sunt o delicatesă, așa că trebuie să gătiți, să lucrați bine cu grijă extremă, altfel o vor strica. Articolul de astăzi explică pur și simplu cum să curățați ciupercile porcini și cum să le tăiați fără a le strica.
Pentru a începe curățenia, unele articole sunt necesare pentru a ușura întreaga lucrare de curățare, adică tot ce ne trebuie este un cuțit, o foaie de ziar și o cârpă de bumbac. Cu aceste accesorii puteți continua să vă curățați porcii. Vă vom ajuta să vă explicați cum putem proceda în 3 pași simpli.
- Ciuperci porcini proaspete
Cum să curățați ciupercile porcini
Ciupercile porcini sunt printre cele mai delicioase și aromate. Prin urmare, fiecare gospodină pregătește cu bucurie feluri de mâncare din ciuperci porcini, le usucă pentru iarnă, le îngheață și le rulează. Este foarte important să procesați ciupercile sălbatice cât mai repede posibil după recoltare.
Opțiunea ideală este să faceți acest lucru înainte de 5 ore după culegerea ciupercilor și, în cazuri extreme, în 24 de ore. Dacă ați colectat sau cumpărat număr mare ciuperci porcini, apoi, în timp ce procesați o parte din ciuperci, o puteți pune pe cealaltă într-un castron, acoperiți cu un prosop umed și puneți-o pe raftul de jos al frigiderului. Nu este recomandat să păstrați ciupercile porcini mai mult de o zi, așa că trebuie curățate și procesate cât mai repede posibil.
Și aceasta este o modalitate ușoară de a așeza ciuperca cu capul în jos și de a plasa foaia de ziar pe care am pregătit-o mai devreme, așa că doar îndepărtați partea în care se află pământul și, odată cu ea, paraziții. Cele mai multe mod sigur conserva ciupercile - evita sa folosesti apa, altfel isi pierd aroma si au tendinta de a se innegri. Foloseste o carpa de curatat pentru a pastra aroma alimentelor si in acelasi timp Se va elibera de pamantul evacuat.
- Să începem prin a elimina orice paraziți.
- În al doilea pas, puteți separa tulpina de cap.
- Doar faceți clic pe 2 piese și jocul se va termina.
- Folosim apoi un cuțit pentru a curăța atât exteriorul, cât și zona ciupercilor.
- În acest fel, capul tău este 100% limpede.
- Acest lucru necesită îngrijire și atenție.
- De obicei apa este cea care ajuta, dar in cazul ciupercilor nu este buna.
- Să avem grijă și să-l curățăm unul câte unul!
Curățarea ciupercilor porcini este destul de simplă și rapidă. Dacă culegeți ciuperci în mod responsabil în pădure și de fiecare dată înainte de a pune următoarea ciupercă găsită în coș, scuturați ace de pin, resturile, iarba de la ciupercă, tăiați fundul ciupercii și curățați murdăria și mușchiul, atunci curățarea ciupercilor acasă va merge rapid.
Dacă urmează să uscați pe viitor ciupercile porcini decojite, nu le spălați după curățare, ci doar ștergeți-le bine cu un burete sau o perie uscată. Dacă gătiți ciuperci porcini, clătiți bine ciupercile după curățare.
Tăiați porcii: 2 metode diferite!
Delicată așa cum am văzut carnea de porc, acum vă vom explica și cum sunt tăiate corect, astfel încât să fie cu adevărat experți în ciuperci porcini în bucătărie! Ciupercile pot fi cioplite folosind două metode diferite mai jos, vi le aducem pe care le citiți astăzi pentru a o alege pe cea care vă este cel mai utilă.
Preluăm și începem să ne tăiem feliile mai mult sau mai puțin subțiri, vrem tăieturi ascuțite și paralele. În ceea ce privește a doua tăietură, puteți tăia întreaga ciupercă fără a separa capul de tulpină.
- Pentru prima metodă, aveți o placă de tăiat pe care să puneți ciuperca.
- Apoi putem tăia tulpina ciupercii.
- Acesta poate fi tăiat orizontal, astfel încât să puteți obține o mulțime de șaibe.
- Pentru a face acest lucru, ciuperca trebuie păstrată cu mare grijă.
- Tăierea verticală trebuie să corespundă lungimii ciupercilor.
Încărcare...