Dieta pentru persoanele cu diabet. Nutriție pentru diabet - ce este util și ce este strict interzis. Principii generale de nutriție pentru diabetul zaharat. Principii de nutriție terapeutică pentru diabetul zaharat

O boală complexă, răspândită, care, de regulă, necesită nu numai utilizarea constantă a medicamentelor pentru scăderea glicemiei, ci și aderarea obligatorie la o dietă.

Mai mult, alimentația dietetică pentru diabetul zaharat reprezintă 50% din succesul în tratament. Este o boală a persoanelor în vârstă: se dezvoltă mai ales după vârsta de 40 de ani, iar riscul bolii crește odată cu vârsta.

Principalul factor de risc pentru această patologie este excesul de greutate - este periculos chiar și pentru persoanele care nu au o predispoziție ereditară. Diabetul zaharat de tip 1 dacă nu este urmată dieta se poate complica cu comă și poate duce chiar la deces. Deoarece cu această patologie există o încălcare a metabolismului nu numai al carbohidraților, ci și al grăsimilor, nutriția pentru diabetul zaharat are ca scop normalizarea acestora. Scopul său: reducerea excesului de greutate și înlocuirea unei părți din carbohidrații din dietă cu alte componente.

Principii generale de nutriție pentru diabetul zaharat

Pentru a face față cu succes bolii, trebuie să urmați cu strictețe principiile de bază ale nutriției pentru diabet. Acestea se referă la componentele principale, conținutul de calorii, frecvența meselor:

1. Alimentație bună. Depinde de greutatea corporală a pacientului:

Cu o greutate normală, necesarul organismului este de 1600 - 2500 kcal pe zi;

Dacă depășiți greutatea corporală normală - 1300 - 1500 kcal pe zi;

Pentru obezitate - 600 - 900 kcal pe zi.

Există anumite caracteristici în calcularea aportului nutrițional zilnic: pentru unele boli, o dietă hipocalorică este contraindicată, în ciuda excesului de greutate corporală existentă. Acestea includ, în primul rând, complicațiile diabetului în sine:

retinopatie severă (lezarea uveei ochilor);

Nefropatie în diabet cu sindrom nefrotic (leziune renală cu conținut ridicat de proteine ​​în urină);

Ca urmare a nefropatiei - insuficiență renală cronică (IRC) dezvoltată;

Polineuropatie diabetică severă.

Contraindicațiile sunt bolile mintale și patologia somatică:

angina instabilă și prezența aritmiilor care pun viața în pericol;

Gută;

boli hepatice severe;

Alte patologii cronice concomitente

2. Porțiunea specifică de carbohidrați din dieta zilnică a unui diabetic nu trebuie să depășească 55% - 300 - 350 g. Aceasta se referă la produse carbohidrați complexe, care se descompun încet, care conțin vitamine, microelemente și fibre greu digerabile:

Diverse cereale integrale;

Pâine integrală;

Leguminoase;

Acestea trebuie distribuite uniform în dieta zilnică, împărțite în 5 - 6 doze. Zahărul și produsele care îl conțin sunt strict excluse; se înlocuiește cu xilitol sau sorbitol: 1 g la 0,5 kg greutate corporală (40 - 50 g pe zi pentru 2 - 3 doze).

3. Cantitatea de proteine ​​este de aproximativ 90 g pe zi, care este norma fiziologică pentru orice persoană sănătoasă cu niveluri normale de zahăr din sânge. Această cantitate corespunde cu 15 - 20% din totalul dietei zilnice. Produse proteice recomandate:

Carne de orice pasăre fără piele (cu excepția cărnii de gâscă);

Ouă de pui (2 – 3 bucăți pe săptămână);

Pește slab;

Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (chefir, lapte copt fermentat, brânză de vaci).

5. Limitarea sării de masă la 12 g pe zi(pentru a preveni anumite tipuri de complicații ale diabetului), produse care conțin mult colesterol și extracte (bulion tari de carne).

Produse interzise

Există alimente (care conțin glucoză) care trebuie să fie absolut excluse din dieta pentru diabet. Chiar și în cantități mici, utilizarea lor este contraindicată. Acestea includ:

Zahăr, miere, toate dulciurile din fructe și fructe de pădure (gem, marmeladă, conserve, marmeladă), ciocolată, bomboane, struguri, banane, curmale, smochine;

Băuturi din fructe cu zahăr, Coca-Cola, tonic, limonada, lichior;

Vinuri dulci si demidulci, fructe conservate in sirop de zahar;

Plăcinte, produse de patiserie, fursecuri cu smântână dulce, budinci;

Conserve, carne afumată, cârnați;

Băuturile alcoolice – chiar și cele mai slabe dintre ele conțin un număr mare de calorii.

Produse permise în cantități limitate

Următoarele produse sunt permise în cantități foarte mici:

Carne slabă, produse din pește, pui fără piele, ouă, brânză (doar unul dintre produsele proteice enumerate poate fi consumat o dată pe zi);

Unt, margarina, lapte integral si copt;

Orice ulei vegetal;

Nuci (până la 50 g).

Produse care pot fi consumate în cantități măsurate

Terci, fulgi de tărâțe;

Pâine integrală, biscuiți din cereale integrale (biscuiți);

Paste;

Toate fructele proaspete (nu mai mult de 1-2 pe zi).

Legume verzi;

Boabele: agrișe, cireșe - balon, orice fel de coacăze, afine;

Citrice: lămâi, grepfrut;

Ceai, cafea, băuturi din fructe fără adaos de zahăr, apă;

Piper, condimente, muștar, diverse ierburi, oțet;

Îndulcitori.

Exemplu de mese zilnice pentru diabet pentru o săptămână

luni

Primul mic dejun: brânză de vaci hipocalorică cu o cantitate mică de lapte, infuzie de măceș.

Al doilea mic dejun: jeleu din orice fructe sau fructe de pădure permise cu xilitol, portocale.

Pranz: supa de varza alba, carne slaba fiarta cu legume inabusite, un decoct de fructe uscate fara zahar.

Gustare de după-amiază: decoct de măceș.

Cina: varza de mare, peste slab la cuptor, vinegreta cu ulei de porumb, vinete inabusite cu ceapa, ceai.

marţi

Primul mic dejun: terci de hrisca cu ulei de porumb, omleta aburita, salata de legume cu ulei de floarea soarelui (rosii, castraveti, ardei dulci), paine de tarate, ceai neindulcit cu lapte.

Al doilea mic dejun: un decoct din tărâțe de grâu.

Prânz: borș cu o lingură de smântână, carne slabă fiartă, tocană din diverse legume permise, jeleu de xilitol din fructe neindulcite.

Gustare de după-amiază: grapefruit.

Cina: peste aburit, snitel de morcovi si varza, bulion de fructe.

miercuri

Primul mic dejun: caserolă cu brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii.

Al doilea mic dejun: portocale (2 de marime medie).

Pranz: supa de varza, 2 cotlet slabi de peste, legume proaspete, compot de fructe fara zahar.

Gustare de după-amiază: 1 ou fiert.

Cina: varza inabusita, 2 cotlet mici de carne, fierte la abur sau fierte la cuptor.

joi

Primul mic dejun: terci de lapte de grâu, salată de sfeclă fiartă cu ulei de porumb, ceai.

Al doilea mic dejun: iaurt cu conținut minim de grăsimi - 1 cană.

Prânz: supă de pește, terci de orz, gulaș de carne.

Gustare de după-amiază: salată de diverse legume proaspete.

Cina: legume înăbușite cu miel.

vineri

Primul mic dejun: fulgi de ovaz, salata de morcovi, mere.

Al doilea mic dejun: 2 portocale de mărime medie.

Pranz: supa de varza, 2 ardei umpluti cu carne si cereale permise.

Gustare de după-amiază: caserolă de morcovi cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Cina: salată de orice legume, pui înăbușit fără piele.

sâmbătă

Primul mic dejun: orice terci cu tărâțe adăugate, 1 peră.

Al doilea mic dejun: ou fiert moale, băutură neîndulcită.

Prânz: tocană de legume cu carne slabă.

Gustare de după-amiază: mai multe fructe permise.

Cina: salata de legume cu miel inabusit.

duminică

Primul mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii, fructe de pădure proaspete.

Al doilea mic dejun: pui fiert.

Pranz: supa vegetariana de legume, gulas. caviar de dovleac.

Gustare de după-amiază: salată de fructe de pădure.

Cina: fasole, creveți aburiți.

Trebuie amintit că pentru severitatea uşoară până la moderată a bolii, dieta este măsura terapeutică determinantă. În cazurile severe ale bolii, este o componentă necesară a tratamentului.

De obicei, atunci când pacienții întreabă ce să mănânce dacă au diabet de tip 2, ei vorbesc despre alimente care ajută la controlul nivelului de glucoză din sânge. Și așa este.

Dar este la fel de important să știm care alimente ajută nu numai să țină zahărul sub control, ci și să protejeze împotriva dezvoltării complicațiilor severe ale diabetului, de exemplu, patologii cardiovasculare sau orbire.

Mai jos sunt enumerate 12 alimente de bază care nu sunt permise doar diabeticilor, ci sunt și recomandate cu tărie pentru aceștia, deoarece sunt măsuri preventive pentru dezvoltarea complicațiilor severe.

Pește gras

Peștele gras este bogat în acizi omega-3. Mai mult, formele lor cele mai utile sunt EPA (acid eicosapentaenoic) și DHA (acid docosahexaenoic).

Este important ca diabeticii să includă cantități semnificative de pește gras în dieta lor din două motive.

• În primul rând, acizii omega-3 sunt un mijloc de prevenire a bolilor cardiace și vasculare. Și persoanele cu diabet au un risc mult mai mare de a dezvolta aceste boli decât populația medie.

S-a dovedit că dacă mănânci pește gras de 5-7 ori pe săptămână timp de 2 luni, concentrația de trigliceride din sânge, care sunt asociate cu boli cardiovasculare, va scădea, precum și unii markeri ai inflamației, care sunt și ei asociați. cu patologii vasculare.

În acest material puteți citi mai detaliat despre.

• În al doilea rând, . Și acest lucru este foarte important pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2, deoarece aproape toți sunt supraponderali.

ouă

Afirmația că diabeticii sunt sfătuiți să mănânce ouă poate părea destul de ciudată. La urma urmei, se crede în mod tradițional că ouăle în diabet ar trebui să fie strict limitate. Dacă există, atunci numai proteine. Și dacă este posibil, omite gălbenușul complet. Așa spune faimoasa dietă sovietică nr. 9 pentru diabetul de tip 2.

Din păcate, ceea ce spune el este greșit. Pentru că dovezile științifice recente sugerează că diabeticii nu numai că pot, dar ar trebui să mănânce ouă.

Există mai multe explicații pentru această afirmație.

• . Și acest lucru este extrem de important pentru diabetici.
• Ouăle protejează împotriva bolilor de inimă, care sunt atât de acute la diabetici. Asta e corect. Și nu îi provoacă, așa cum se credea anterior.
• Mâncarea regulată cu ouă ajută la îmbunătățirea profilului lipidic, care este necesar pentru prevenirea aterosclerozei.

Ouăle cresc concentrația de lipoproteine ​​de înaltă densitate (colesterolul „bun”) în sânge. În plus, ele previn formarea de mici particule lipicioase de lipoproteine ​​cu densitate scăzută (colesterolul „rău”), care formează plăci aterosclerotice în vasele de sânge.

Dacă meniul conține un număr suficient de ouă, în loc de mici particule lipicioase de colesterol „rău”, se formează plămâni mari care nu știu să se lipească de pereții vaselor de sânge.

• Ouăle îmbunătățesc sensibilitatea organismului la insulină.

S-a demonstrat că pacienții diabetici care au mâncat 2 ouă pe zi au avut niveluri mai scăzute de zahăr din sânge și de colesterol în comparație cu acei pacienți care au evitat ouăle.

• Ouăle au și o altă calitate importantă care este benefică pentru diabetici. Conțin o mulțime de antioxidanți zeaxantina și luteină, care protejează ochii de degenerescența maculară legată de vârstă și de cataractă - două boli care afectează foarte des pacienții cu diabet și pot duce la pierderea completă a vederii.

Alimente bogate în fibre

Produsele care conțin multe fibre trebuie să ocupe un loc foarte important în meniul fiecărui diabetic. Acest lucru se datorează mai multor proprietăți benefice ale fibrelor:

• îndemânare (și adesea supraalimentarea stă la baza dezvoltării diabetului și incapacitatea de a scăpa de el);
• capacitatea de a reduce numărul de calorii pe care organismul le absoarbe din alimentele consumate concomitent cu fibrele vegetale;
• scadem hipertensiunea arteriala, lucru foarte important si pentru multi diabetici;
• lupta împotriva inflamației cronice în organism, care este prezentă la toți diabeticii fără excepție și care este responsabilă pentru dezvoltarea acelor complicații ale acestei boli.

Produse lactate fermentate

Conțin probiotice și astfel normalizează funcționarea microflorei intestinale. Care, la rândul său, are un efect pozitiv asupra reducerii poftei de dulciuri și creșterii sensibilității la insulină. Adică ajută la combaterea principalei cauze a diabetului – rezistența la insulină. Întrucât perturbările în funcționarea microflorei intestinale duc inevitabil la comportamentul alimentar distorsionat, creșterea în greutate în exces și probleme hormonale, inclusiv cu insulină.

Varză murată

Unul dintre cele mai bune produse alimentare, atât pentru cei care suferă de diabet, cât și pentru toți cei care doresc să slăbească și să rămână sănătoși.

Varza murata combina beneficiile a doua clase de produse alimentare indicate pentru diabet - alimente cu fibre vegetale si cu probiotice.

Puteți citi mai detaliat despre efectele benefice ale varzei murate asupra organismului în.

Nuci

Nucile sunt bogate în grăsimi sănătoase, proteine ​​și fibre. Și sunt sărace în carbohidrați ușor digerabili. Adică au exact același raport dintre principalele componente nutriționale care este indicat pentru diabet.

Mai multe studii au arătat că consumul regulat de nuci la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 reduce nivelul de zahăr, hemoglobinei glicate, lipoproteinele cu densitate scăzută și unii markeri ai inflamației cronice.

Un studiu științific a demonstrat că pacienții diabetici care au mâncat 30 de grame de nuci în fiecare zi timp de un an nu numai că au slăbit semnificativ, dar au și un nivel mai scăzut de insulină. Ceea ce este extrem de important. Deoarece diabetul este adesea asociat cu niveluri ridicate, mai degrabă decât scăzute, ale acestui hormon.

Ce nuci poți mânca dacă ai diabet de tip 2?

• migdale;
• nuci;
• nuci braziliene;
• alune;
• macadamia;
• pecan

Dar este mai bine să nu mâncați caju dacă aveți diabet, deoarece acestea conțin carbohidrați mai ușor de digerat decât alte tipuri de nuci.

Ulei de măsline

Otet de mere

Oțetul de mere îmbunătățește sensibilitatea la insulină și scade nivelul zahărului de jeun. De asemenea, reduce creșterea zahărului din sânge cu 20% atunci când este luată simultan cu alimente care conțin carbohidrați ușor digerabili.

Un studiu a arătat chiar că pacienții cu diabet zaharat foarte greu de controlat și-ar putea reduce nivelul de zahăr din sânge dimineața cu 6% atunci când au luat 2 linguri de oțet de mere noaptea.

Atenţie! Oțetul de mere încetinește golirea stomacului. Și acesta este adesea un lucru bun, deoarece vă ajută să vă simțiți plin pentru o lungă perioadă de timp. Dar acest lucru poate fi periculos dacă aveți gastropareză, o afecțiune care apare destul de des la diabetici, în special la cei care suferă de diabet de tip 1.

Când începeți să luați oțet de mere, începeți cu o linguriță pe pahar de apă, crescându-i treptat cantitatea la două linguri pe zi.

Și încearcă să folosești doar oțet natural de mere, preparat chiar acasă. Puteți afla cum să faceți acest lucru corect.

Fructe de pădure

Căpșuni, afine, afine...

Toate aceste fructe de pădure conțin antocianine, care ajută la menținerea unui nivel mai corect de glucoză și insulină după mese. Antocianinele sunt, de asemenea, cunoscute ca mijloace puternice de prevenire a bolilor de inimă, inclusiv pentru persoanele cu diabet de tip 2.

Există un singur „dar”. Unele fructe de padure cu o concentratie mare de antociani contin multa fructoza, iar acest compus este strict contraindicat diabeticilor. Prin urmare, ar trebui să se acorde preferință acelor fructe de pădure care conțin puțin zahăr (inclusiv fructoză). Acestea sunt afine, căpșuni, merișoare, zmeură, mure. Dar în ciuda faptului că conține și o mulțime de antociani.

Scorţişoară

Efectul benefic al scorțișoarei asupra stării pacienților cu diabet nu a fost confirmat în niciun studiu științific. S-a descoperit că scorțișoara poate scădea nivelul zahărului din sânge. Și mai important, îmbunătățiți sensibilitatea la insulină.

Mai mult, efectele pozitive ale scorțișoarei au fost demonstrate atât în ​​studii pe termen scurt, cât și pe termen lung.

Scorțișoara este utilă și pentru normalizarea greutății. Și acest lucru este atât de important pentru diabetici.

În plus, s-a demonstrat că scorțișoara poate reduce nivelul de trigliceride, prevenind astfel dezvoltarea bolilor cardiace și vasculare.

Când includeți scorțișoară în dieta dumneavoastră în cantități mari, ar trebui să vă amintiți că numai scorțișoara adevărată de Ceylon este benefică. În niciun caz nu ar trebui să fie cassia, a cărei doză maximă admisă, datorită prezenței unei cantități mari de cumarină în ea, este de 1 linguriță pe zi.

În veți găsi o descriere detaliată a regulilor de a lua scorțișoară pentru diabetici.

Curcumă

În prezent, turmericul este unul dintre condimentele cel mai activ studiate. Proprietățile sale benefice au fost dovedite de multe ori pentru diabetici.

• scade nivelul zahărului din sânge;
• combate inflamația cronică;
• este un mijloc de prevenire a bolilor cardiace și vasculare, inclusiv la diabetici;
• protejează pacienții cu diabet de insuficiență renală.

Dar pentru ca turmericul să poată dezvălui toate aceste proprietăți benefice, trebuie consumat corect. De exemplu, piperul negru este un plus fermecător la acest condiment, deoarece crește biodisponibilitatea constituenților activi ai turmericului cu 2000%.

Puteți citi mai multe despre cum să utilizați corect turmericul pentru beneficii pentru sănătate.

Usturoi

Mai multe studii științifice au arătat că usturoiul poate reduce inflamația cronică, precum și nivelul zahărului din sânge și al colesterolului rău la persoanele cu diabet de tip 2.

Diabetul zaharat de tip 2 necontrolat crește semnificativ riscul de a dezvolta multe boli mortale.

Cu toate acestea, includerea în mod regulat a alimentelor enumerate mai sus în meniul dvs. face posibilă menținerea nivelului de zahăr la un nivel mai corect, creșterea sensibilității organismului la insulină și combaterea inflamației cronice de grad scăzut.

Cu alte cuvinte, ajută la evitarea complicațiilor grave ale diabetului, în special precum ateroscleroza și neuropatia.

Nutriția adecvată pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 este o necesitate vitală. Respectarea strictă a dietei face posibilă reducerea nivelului de zahăr și îmbunătățirea calității vieții unui diabetic fără a lua medicamente. Dar asta nu înseamnă că va trebui să mănânci alimente monotone și fără gust, principalul lucru este să alegi alimentele potrivite.

Fiecare produs are propriul indice glicemic, care indică rata de descompunere și absorbție a carbohidraților în sânge.

Cu cât indicele este mai mic, cu atât produsul este absorbit mai lent și este mai sigur pentru sănătatea unui diabetic. Carbohidrații sunt împărțiți în trei tipuri - simpli (cu un indice de peste 70%), medii (IG 50-70%) și complecși (IG sub 50%). Carbohidrații simpli, odată ajunsi în stomac, sunt absorbiți foarte repede și la fel de repede cresc nivelul zahărului din sânge. Carbohidrații complecși și medii sunt digerați mult mai lent, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului rămâne normal sau crește ușor. Poți afla indicele glicemic al fiecărui produs din tabele speciale elaborate de nutriționiști.

Deci, cu diabetul de tip 2, este permis să consumați în mod liber toate alimentele al căror IG este mai mic de 40%. Produsele cu un indice de 40 până la 50% sunt, de asemenea, potrivite pentru consumul zilnic, dar trebuie luate în considerare dacă o persoană ia medicamente pentru scăderea glicemiei. Este indicat să consumați produse cu un indice de 50 până la 70% nu în fiecare zi și în cantități moderate. Produsele cu IG de 70-90% pot fi incluse în alimentație doar ocazional și în cantități foarte limitate. Orice lucru care are un indice de peste 90% trebuie exclus complet din meniul dumneavoastră, deoarece chiar și o cantitate mică de astfel de produse poate provoca complicații ale diabetului.

O altă regulă importantă este că nu ar trebui să-ți înfometezi corpul. Dieta zilnică a unei femei ar trebui să fie de 1200 kcal, a unui bărbat - 1600 kcal. Desigur, aceasta este o cifră medie și, în fiecare caz specific, medicul o poate ajusta, în funcție de activitatea fizică și greutatea pacientului.

Baza dietei ar trebui să fie legumele (cu excepția cartofilor) - până la 900 g pe zi și ar trebui să fie suplimentate cu pește sau carne slabă (300 g pe zi), produse lactate fermentate (până la 0,5 l) și fructe (nu mai mult de 400 g). Este indicat să mănânci pâine cu tărâțe, iar dacă este albă, atunci puțin - 100 g vor fi de ajuns.

Se recomandă să consumați alimente de 5-6 ori pe zi, cina cu cel puțin 2 ore înainte de culcare. Este indicat să mănânci în același timp, obișnuind organismul cu o rutină. Micul dejun este cel mai important deoarece mâncatul dimineața ajută la stabilizarea și menținerea nivelului de zahăr. Mâncărurile pot fi preparate în moduri diferite, dar este de preferat să fierbeți sau să coaceți și să mâncați prăjiți de cel mult 3 ori pe săptămână.

Dacă este greu să rezistați consumului între mese, permiteți-vă să gustați fructe sau dulciuri speciale pentru diabetici.

Este imperativ să includeți cât mai multe alimente permise în dieta dumneavoastră. Mâncărurile monotone devin rapid plictisitoare, iar respectarea unei diete devine din ce în ce mai dificilă. De asemenea, merită să pregătiți periodic aceleași alimente în moduri diferite, alternând coacerea la cuptor cu aburirea, consumul de legume proaspete cu cele fierte și așa mai departe. Cu cât mâncarea este mai variată, cu atât rezultatul este mai bun.

Cum să mergi la dietă

Pentru mulți, trecerea la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați devine o adevărată provocare, mai ales dacă persoana respectivă nu s-a limitat anterior în alimentație. Pentru a vă obișnui cu schimbările în alimentație, trebuie să faceți acest lucru treptat, la început renunțând doar la alimentele cele mai dăunătoare pentru un diabetic sau reducându-le cantitatea la minimum. Farfuriile cu fructe sau fructe de padure trebuie asezate in locuri proeminente, dar numai fara banane, struguri, curmale, al caror indice glicemic este destul de mare.

Este mai bine să înlocuiți produsele de patiserie dulci cu cele neîndulcite în loc de sucuri de fructe și sifon dulce, folosiți apă minerală.

Dacă îți este foarte greu să renunți la dulciuri pentru desert, alege alimente cu conținut scăzut de carbohidrați pentru micul dejun sau prânz. De exemplu, în loc de piure de cartofi, puteți face piure de varză sau vinete la cuptor.

Puteți reduce cantitatea de pâine pentru primul fel sau puteți lua prânzul fără pâine deloc. Această tehnică vă va permite să mâncați o bucată mică de ciocolată sau prăjitura preferată pentru desert.

Atunci când alegeți pește și carne, acordați preferință soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi, același lucru este valabil și pentru produsele lactate. Este mai bine să evitați cu totul cârnații, semifabricatele și conservele. O alternativă excelentă la cârnați sunt cotleturile de pui de casă, fripturile de vițel și peștele prăjit. Este recomandat să folosiți numai grăsimi vegetale pentru gătit.

În același mod, cerealele sunt înlocuite în mod constant: în loc de gris și de porumb, se prepară orz perlat, fulgi de ovăz și hrișcă, iar orezul obișnuit este înlocuit cu orez sălbatic.

În loc de o pâine, puneți fulgi de ovăz sau varză tocată în cotlet tocat și înlocuiți ouăle de pui cu ouă de prepeliță, dacă este posibil. Acest lucru nu înrăutățește gustul alimentelor, iar beneficiile pentru organism sunt evidente.

Trecerea de la trei mese pe zi la 5-6 mese pe zi ar trebui să fie, de asemenea, treptată. Pentru a face acest lucru, trebuie să reduceți ușor porțiile pentru micul dejun, prânz și cină, astfel încât în ​​intervalele dintre mese să apară o ușoară senzație de foame. Dacă sunteți obișnuit să luați micul dejun târziu, încercați să mutați cina la o oră mai devreme. Apoi, toți nutrienții din organism sunt consumați mai repede, iar pofta de mâncare va apărea mai devreme.

Exemplu de meniu pentru diabetul de tip 2

Ziua săptămânii	Mic dejun	2 mic dejun	Cină	Gustare de după-amiază	Cină	2 cina
Lun	Salată de morcovi, fulgi de ovăz, felie de pâine, ceai verde	Măr copt, ceai	Supă de sfeclă roșie, file de pui și salată de legume, o felie de pâine, compot	Salată de fructe	Brânză de vaci, broccoli, pâine de secară, ceai	Un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau chefir
VT	Pește fiert, salată de varză, pâine de secară, ceai	Piure de legume, ceai	Supa de legume, file de pui, mere, compot	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, un pahar de decoct de măceș	Ou fiert, cotlet de casă, pâine de tărâțe, ceai	Un pahar de iaurt neindulcit sau lapte copt fermentat
SR	Hrișcă, brânză de vaci, pâine neagră, pahar de ceai	Un pahar de compot fără zahăr	Supă de legume, carne fiartă, varză înăbușită, pâine	măr copt	Chifteluțe cu legume înăbușite, infuzie de măceșe	Pahar cu iaurt
joi	Sfeclă fiartă, terci de orez, 2 bucăți de brânză, cafea	Grapefruit sau portocală	Supă de pește, dovlecel înăbușit, carne de pui, compot	Salată de varză, pahar de ceai	Hrișcă, salată de legume, pâine de secară, ceai	Pahar cu lapte
PT	Salata de morcovi cu mere, branza de vaci, paine, ceai	Măr și pahar cu apă minerală	Tocană de legume, gulaș, jeleu de fructe	Salată de fructe, ceai	Pește, terci de mei, pahar de ceai	Chefir
SB	Fulgi de ovaz, salata de morcovi, paine, cafea	Grapefruit, pahar de ceai	Vermicelli cu ficat înăbușit, supă de orez, pâine, compot	Măr copt, apă minerală	Orz cu caviar de dovleac, pâine, ceai	Chefir cu conținut scăzut de grăsimi
Soare	Hrișcă cu sfeclă înăbușită, 2 bucăți de brânză, ceai	Măr proaspăt, pahar de ceai	Supă de legume, pilaf, vinete înăbușite, băutură de afine	Portocală, pahar de ceai	Terci de dovleac, cotlet de casă, salată de legume, ceai	Un pahar de chefir

Acestea sunt recomandări generale și, prin urmare, în fiecare caz specific meniul trebuie ajustat, ținând cont de starea de sănătate, greutatea și nivelul glicemic, bolile concomitente și alți factori. Respectarea strictă a instrucțiunilor va ajuta la evitarea complicațiilor grave asociate cu diabetul.

Dieta pentru diabetul de tip 2 eșantion de meniu

Diabetul nu poate fi vindecat complet, astfel încât o persoană menține în mod constant nivelul zahărului din sânge, astfel încât să fie aproape de o graniță sănătoasă. Baza tratamentului este alimentația, care afectează sistemul circulator și funcționarea organismului.

Specialistul calculează independent meniul pentru pacient, ținând cont de caracteristicile sale individuale, dar vă puteți abate independent de la prescripții dacă știți care ar trebui să fie dieta pentru diabet și ce produse include.

Diabetul zaharat este o boală endocrină cauzată de un dezechilibru hormonal absolut sau relativ nu se produce insulină, rezultând hiperglicemie. Aceasta este o boală cronică cu tulburări metabolice: proteine, grăsimi, carbohidrați, echilibru hidric.

Oamenii de știință au demonstrat că dezvoltarea diabetului se datorează predispoziției genetice. Apare variația genetică întâlnită la diabetici, stabilește un atașament față de ereditate. Primul tip de boală poate fi moștenit în proporție de 3-7% pe partea masculină și 8-10% pe partea maternă.

Dacă atât tatăl, cât și mama au diabet, este de așteptat ca și copilul să-l moștenească în 70% din cazuri. Al doilea tip de boală se poate manifesta cu o probabilitate de 80% pe partea maternă și pe cea masculină.

Dacă ambii părinți sunt diagnosticați cu această boală, atunci în 100% din cazuri copilul face aceeași boală, dar se manifestă mai des după 20 de ani.

Carbohidrati minim

Dacă vă supraîncărcați sistemul digestiv cu carbohidrați, zahărul din sânge crește și este posibil ca insulina să nu poată face față singură în acest moment. Dacă vă simțiți rău, există o posibilitate de hipoglicemie - o etapă complicată a diabetului.

Pentru diabetul de tip 1, o dietă cu conținut scăzut de carbon controlează starea. Zahărul va fi menținut în intervalul de 6,0 mmol/l. În același timp, cantitatea de medicamente luate este redusă la jumătate, deoarece hipoglicemia nu va fi cauzată.

Dieta pentru diabet devine mai flexibilă dacă o persoană nu are stadii de obezitate, poate lua 50 g de zahăr pur pe zi.

Există o explicație pentru această permisibilitate:

O dietă pentru pacienții cu diabet va prelungi viața și va reduce posibilitatea apariției complicațiilor vasculare.

Pentru a vă crea dieta, ar trebui să luați în considerare următoarele principii:

Greșeala pe care o fac majoritatea oamenilor este că își subestimează aportul zilnic de calorii, ceea ce nu ar trebui să fie în limitele normale; Fiecare greutate și înălțime are propriul aport caloric, tabelul calculează aproximativ cât ar trebui să consume fiecare persoană.

Cantități moderate de sare, deoarece problemele cu depozitele de sare se vor dezvolta în viitor.

Educația pacientului

Pacienții sunt îndrumați cu privire la „nocivitatea” alimentelor, li se învață ce alimente sunt interzise pentru diabet și cum să mențină nivelul de zahăr. Există un loc pentru îndulcitori.

Îndulcitorii sunt împărțiți în analogi cu conținut ridicat de calorii ai zahărului și analogi necalorici: xilitol, sorbitol, izomalt, fructoză. Înlocuitorii de calorii nu au practic niciun efect asupra creșterii glicemiei, dar conțin o mulțime de calorii. Prin urmare, acest îndulcitor nu este recomandat persoanelor care sunt obeze.

Înlocuitorii fără calorii pot fi consumați în anumite doze zilnic:

Compușii care sunt absorbiți lent (acțiunea carbohidraților complexi) cresc treptat nivelurile de glucoză din sânge, acest lucru se întâmplă în decurs de o oră. Astfel de carbohidrați includ alimente cu fibre, pectină și amidon.

Majoritatea carbohidraților care intră în organism cu alimente conțin amidon. O persoană consumă o mulțime de cereale, cereale și pâine. Un cartof conține 1/5 parte amidon. Fibrele și pectina pot fi găsite în fructe și legume.

Ar trebui să luați cel puțin 18 g de fibre zilnic, de exemplu, 7 mere coapte medii, 1 porție de mazăre fiartă sau 200 g de pâine integrală, ar trebui să facă întotdeauna parte din dieta pentru diabet.

Carbohidrații simpli trec în sânge în decurs de o jumătate de oră, astfel încât utilizarea lor în timpul hipoglicemiei este interzisă, deoarece nivelul de glucoză din sânge crește rapid.

Aceste zaharuri sunt denumite:

Aceste produse din carbohidrați au gust dulce, dar sunt absorbite eficient. Timpul de creștere a concentrației de glucoză din sânge după consumul unei mese bogate în carbohidrați este denumit „indice hipoglicemic”, iar dieta pentru diabetul zaharat se referă la acest indice.

Cărțile moderne de bucate despre alimentația sănătoasă au secțiuni separate cu instrucțiuni despre cum ar trebui să fie alimentația pentru diabet. Autorii descriu în detaliu produse și rețete pentru o săptămână sau o lună întreagă, precizând doza.

Această dietă pentru boala de tip 1 este elaborată de nutriționiști profesioniști, dar aceasta este rar folosită în viața de zi cu zi.

Medicii observă practica de viață atunci când, din cauza lipsei de experiență, persoanele cu o boală urmează complet instrucțiunile medicului punct cu punct.

În primele săptămâni, pacientul urmează ordinele medicului. Își monitorizează cu fanatic sănătatea, ia doar anumite alimente și calculează conținutul nutrițional din acestea. Dar după o lună, acest entuziasm dispare este imposibil să urmezi toate sfaturile experților.

Dieta pentru diabetici de tip 1 ar trebui să se bazeze pe o alimentație apropiată de ceea ce este normal pentru oamenii sănătoși. În același timp, pofta de mâncare este reglementată din punct de vedere al consumului de energie, dar acest lucru se aplică acelor pacienți care nu sunt supraponderali.

O dietă flexibilă garantează ordinea produselor și a meniului zilnic. Datorită costului unor produse, este destul de dificil să respectați dietele pentru această boală. Din această cauză, apar creșteri ale sângelui, când insulina ar trebui să fie întotdeauna la îndemână.

Planificarea meniului în funcție de dieta când ești bolnav la fiecare șapte zile este incomod în viața de zi cu zi și pune o presiune psihologică asupra unei persoane.

Prin urmare, este mai ușor să pregătiți o dietă în avans în etape pentru primul tip, strict în funcție de timp.

La selectarea preparatelor permise, se creează un meniu aproximativ, împărțit în 7-8 feluri de mâncare. În același timp, vasele sunt simple și ieftine, conținând elemente necesare și sigure.

Principalul lucru este să nu îndepliniți disponibilitatea alimentelor care sunt permise, trebuie să respectați prezența carbohidraților în organism. Pentru a face acest lucru, luați un glucometru și verificați starea persoanei după prima zi de masă și următoarele.

Dacă vă planificați mesele în acest fel, va deveni un obicei și nu vă va pune sub presiune psihologică.

Meniul zilei

Cina ar trebui să fie cel târziu cu 4 ore înainte de culcare. Înainte de a lua insulină la culcare, nivelul zahărului este măsurat cu ajutorul unui glucometru. Se face o evaluare a modului în care dieta a afectat persoana în timpul zilei și se administrează o injecție.

Dacă intervalul de timp este mai mic de 4 ore, atunci evaluarea nu poate fi efectuată, deoarece insulina administrată înainte de ultima masă nu are efect asupra zahărului.

Cum îți poți programa dieta:

• Un diabetic ia micul dejun la 8.00, pranzul la 13.00-14.00, cina la 18.00, ultimul vaccin se administreaza la 22.00-23.00.
• Un diabetic ia micul dejun la 9.00, pranzul la 14.00-15.00, cina la 19.00, ultimul vaccin se administreaza de la 23.00 la 00:00.

Proteinele trebuie să fie prezente în fiecare etapă a mesei. Mâncare proteică pentru micul dejun în primul rând. Trebuie să începi ziua bine, astfel încât aceasta să fie masa ta principală. Se recomandă ca diabeticii să ia ouă în fiecare dimineață. Există, de asemenea, posibilitatea de a introduce rapid produse proteice în obicei. Pentru a face acest lucru, dezvoltați obiceiul de a lua o cină devreme.

Dacă cina are loc cu o oră sau două mai devreme, atunci până dimineața o persoană va simți o foame crescută. Prin urmare, alimentele proteice provoacă mai mult apetit și sunt mai ușor de digerat. Rezervați ore pentru mese folosind alarme și cronometre. Dar prânzul, micul dejun sau cina nu trebuie să conțină o singură componentă, totul ar trebui să fie echilibrat. Există multe aplicații disponibile pentru a vă ajuta să începeți să mâncați la timp.

Cârnații, mezelurile și alte produse care conțin coloranți și alți aditivi chimici ar trebui limitate. Pentru a face acest lucru, aceste produse sunt preparate acasă sau achiziționate de la vânzători autorizați. Cărțile cu rubrici pentru diabetici conțin rețete potrivite, preparatele sunt coapte, în special pentru pește și carne.

Alimentele care conțin substanțe cancerigene sunt interzise; determină dezvoltarea tumorilor.

Trebuie să evitați castraveții murați sărați, ciupercile ușor sărate și orice alte murături care sunt slab absorbite în organism. De asemenea, crește conținutul de ciuperci precum Candida albicans. Activitatea vitală a acestor organisme este dăunătoare sănătății fragile. Metabolismul se deteriorează și candidoza cronică începe să se răspândească.

Prima etapă de manifestare a acestei tulburări la femele este afta. Dar etapele ulterioare ale candidozei au mai multe simptome. De exemplu, stare generală de rău, exprimată prin letargie, oboseală cronică, probleme de concentrare.

Diabeticii sunt mai susceptibili de a face această boală datorită unei sensibilități mai mari și a unui mediu mai bun. Prin urmare, un diabetic nu ar trebui să aibă în alimentație alimente bogate în aceste ciuperci.

Puteți înlocui unele produse cu altele, principalul lucru este că nu există fermentație în produse.

Diabet de tip 2

Acest tip este mai relevant pentru acei pacienți care au forme de obezitate. În acest caz, hrana este componenta principală a statului. O formă mai ușoară cu nutriție dietetică poate înlocui tratamentul principal dacă respectați regulile de consum.

Formele moderate și severe de diabet pot necesita simultan medicamente pentru scăderea glicemiei sau insulină.

În primul tip de boală, a cărei formare este asociată cu dispariția celulelor beta din pancreas și cu o lipsă de insulină, terapia cu insulină este baza tratamentului.

Pentru boala de tip 1 se observă un regim auxiliar și o alimentație alimentară.

Scopul „unității de pâine”

Fiecare produs care conține carbohidrați are propria sa diferență unică, care diferă în proprietăți fizice, compoziție și conținut de calorii. Măsurarea fiecăruia dintre parametrii indicați în alimente folosind metode convenționale de uz casnic - folosind o lingură sau cești de măsurare - este aproape imposibilă.

Este destul de dificil de determinat și alocația zilnică de hrană este necesară din punct de vedere al volumului, aceasta nu necesită abilități și cunoștințe speciale, ci doar ghiduri. Pentru a ușura sarcina, nutriționiștii au introdus un simbol care este folosit de diabetici - o unitate de pâine.

Acest concept este un „vas de măsurare” pentru calculele carbohidraților. Fără să ținem cont de tipul și cantitatea produsului, indiferent dacă este un bob sau un fruct, o unitate de pâine reprezintă 12-15 g de carbohidrați digerabili.

Nivelul zahărului din sânge crește cu o cantitate - 2,8 mmol/l - și necesită 2 unități de insulină atunci când este absorbit de organism.

Unitatea de pâine a fost introdusă pentru diabeticii care primesc zilnic insulină. Acestea trebuie să respecte în fiecare zi standardele de consum de carbohidrați care corespund insulinei administrate Dacă nu urmați acest calcul, apare o creștere a zahărului din sânge - hiper- sau hipoglicemie.

După ce a fost introdus conceptul de unitate de pâine, diabeticii își calculează corect dieta în avans, înlocuind un aliment cu carbohidrați cu altul.

De exemplu, 1 unitate de pâine are un raport de 25-30 de grame de pâine, indiferent de tip, sau jumătate de pahar de cereale, sau un măr de mărime medie, două prune etc.

În fiecare zi, corpul uman are nevoie de 18-25 de unități de pâine. Pacienții, conform instrucțiunilor specialiștilor, distribuie această cantitate în șase porții: Trei unități de pâine la mesele principale în timpul gustărilor de după-amiază, se iau 2 unități; Alimentele cu carbohidrați sunt mai ușor de digerat în timpul zilei.

Cum se desfășoară terapia nutrițională?

Este necesar să distribuiți corect tipul dvs. de hrană:

1. Cantitatea de energie din alimente este egală cu necesarul de energie al pacientului.
2. O dietă echilibrată - alimentele cu proteine, grăsimi și carbohidrați sunt prezente în toate cazurile.
3. Trebuie să mănânci de 5 până la 8 ori pe zi.

Diabeticii care suferă de diferite forme de obezitate, pentru a crește senzația de sațietate, ar trebui să ia în alimentație următoarele legume, varză murată și salate cu adaosul ei și legume verzi.

Funcționarea ficatului este de asemenea afectată în timpul fiecărui tip de boală, acest organ suferă cel mai mult este necesar să se introducă în alimentație alimente care conțin proporții lipotrope (caș, soia, fulgi de ovăz etc.), limitează grăsimi, produse din carne; , doar carnea alba este potrivita si pestele fiert.

Exista multe diete prescrise pacientilor cu diabet, dar expertii recomanda una precum tabelul 9 pentru diabet, pacientii se vor adapta la un meniu usor si discret, acesta este un sistem flexibil in care ai voie sa schimbi alimentele fara a deranja echilibrul.

Pot fi incluse în dietă:

Ar trebui adăugate mai multe vitamine pentru a menține echilibrul în organism, astfel încât culturile de drojdie sunt introduse în forma lor naturală, decocturi de măceș.

Este interzis să adăugați în dietă:

Fasole pentru diabet

Fasolea este una dintre cele mai puternice surse de medicamente pentru diabet. Din acest motiv, fasolea ar trebui să fie alegerea principală ca sursă de componente de proteine ​​și aminoacizi. Fasolea albă ar trebui să fie fiertă în dieta ta zilnică.

Dar datorită faptului că practic nimic nu poate fi preparat din acest produs limitat, acesta rămâne nesupravegheat în timpul bolii. Dar chiar și acel număr limitat de rețete oferă nu numai beneficii, ci și gust.

Dar din cauza formării de gaze în intestine, acest produs din familia leguminoaselor nu poate fi luat în cantități suficiente.

Cu această tendință la aceste efecte, fasolea este folosită ca produs nutritiv în cantități limitate, sau în același timp este permis să se ia preparate enzimatice care elimină complet formarea de gaze.

Dacă evaluăm compoziția de aminoacizi a acestui produs, atunci componenta sa cea mai semnificativă este triptofanul, valina, metionina, lizina, treonina, leucina, fenilalanina, histidina. Jumătate dintre aceste elemente sunt necesare (organismul nu le sintetizează și trebuie aprovizionat cu alte alimente).

Are un efect pozitiv asupra metabolismului carbohidraților, deoarece acești compuși apar ca fructoză și zaharoză.

Terci pentru diferite tipuri de boli

Hrișca ar trebui să fie și un produs indispensabil pentru diabetici. Poate fi consumat sub formă de lapte sau ca al doilea fel de mâncare. O caracteristică specială a terciului de hrișcă este faptul că nu afectează metabolismul carbohidraților, deoarece nivelul de glucoză este menținut în mod constant și nu duce la creșteri bruște, așa cum arată consumul multor produse.

De asemenea, recomandate pentru boli sunt fulgii de ovăz, grâul, porumbul și orzul perlat. Pe lângă un număr mare de vitamine, organismul le absoarbe cu ușurință și le procesează cu o enzimă digestivă. Ca urmare, există un efect pozitiv asupra metabolismului carbohidraților și normalizează nivelurile glicemice.

În plus, aceste produse sunt substraturi energetice excelente și surse esențiale de ATP celular.

Care erau dietele cunoscute anterior pentru diabet?

Recomandările dietetice pentru diabetici au fost descrise pentru prima dată în 1500 î.Hr. e. în manuscrisul lui Ebers: el a susținut că „germeni albi de grâu, culturile de fructe și berea dulce” nu dăunează la urinare.

Pentru prima dată, o asociație de pacienți cu diabet zaharat a operat în statul indian în secolul al VI-lea, unde excesul de orez, făină și trestie de zahăr nu erau recomandate, iar fasolea și grâul grosier erau alocate alimentației pacientului.

În epoca „pre-insulină”, specialiștii care alcătuiau o dietă sănătoasă pentru pacienții cu diabet nu puteau lua o decizie comună în ceea ce privește tratamentul: pentru astfel de pacienți li s-au prescris meniuri sărace și bogate în carbohidrați pe săptămână. Dieta strictă cu calorii a lui Allen și „dieta cu grăsimi” a lui Petren nu s-au putut justifica.

Fondatorul terapiei dietetice este J. Rollo, bazat în secolul al XVIII-lea pe declarațiile lui M. Dobson despre descărcarea de zahăr în timpul urinării în timpul bolii, el a decis să trateze pacienții prin reglementarea dietei. El crede că pentru diabetul de orice tip, mâncarea se ia doar cu moderație, fără senzația de foame.

Ce înseamnă indicele glicemic în alimente?

Un pacient care suferă de diabet, în special de tip 2, trebuie să dea peste un concept precum indicele glicemic. Acest termen corelează alimentația odată ce diagnosticul a fost pus. Aceasta este rata la care un anumit produs alimentar poate crește nivelul de glicemie (zahăr) din sânge.

Indicele glicemic este un indicator al efectului anumitor alimente, odata introduse in alimentatie, asupra nivelului de zahar din sange.

Daca un produs are un indice glicemic scazut, asta inseamna ca dupa ce il consumi, nivelul zaharului din sange creste mai lent. Dacă indicele glicemic este mare, cu atât creșterea zahărului din sânge va fi mai mare după ce produsul este introdus în organism și nivelul instantaneu al zahărului din sânge va crește după masă. Un glucometru va ajuta la determinarea stării corpului după masă.

În general, este acceptat că clasificarea indicelui glicemic este împărțită în următoarele tipuri:

1. Scăzut – nivel indicator de la 10 la 40 de unități;
2. Mediu – nivel indicator de la 41 la 70 de unități;
3. Creștet – nivelul indicatorului depășește 70 de unități.

Pancreas. Motivul principal pentru aceasta este supraalimentarea și consumul de cantități mari de grăsimi și carbohidrați. Acest lucru forțează pancreasul să „lucreze la limită”, care este supus unui „atac de carbohidrați”. Când nivelul zahărului crește după masă, glanda crește eliberarea de insulină. Boala se bazează pe tulburări ale metabolismului carbohidraților: absorbția afectată a glucozei de către țesuturi și formarea ei crescută din grăsimi și glicogen .

Cel mai comun este diabet de tip 2 , dezvoltându-se mai des la adulții peste 40 de ani și la vârstnici. Numărul de pacienți crește în special după 65 de ani. Astfel, prevalența bolii este de 8% la vârsta de 60 de ani și ajunge la 23% la 80 de ani. La persoanele în vârstă, scăderea activității fizice, scăderea masei musculare care utilizează glucoza și obezitatea abdominală agravează rezistența existentă la insulină. La bătrânețe, metabolismul glucozei este determinat de sensibilitatea țesuturilor la insulină , precum și secreția acestui hormon. Rezistența la insulină este mai pronunțată la persoanele în vârstă supraponderale, iar secreția redusă domină la persoanele non-obeze, ceea ce permite o abordare diferențiată a tratamentului. O caracteristică a bolii la această vârstă este cursul ei asimptomatic până când apar complicații.

Această formă de diabet este mai frecventă la femei și probabilitatea de a-l dezvolta crește odată cu vârsta. Prevalența generală a bolii în rândul femeilor cu vârsta cuprinsă între 56-64 de ani este cu 60-70% mai mare decât la bărbați. Și acest lucru se datorează tulburărilor hormonale - debutul menopauzei și lipsa de estrogen activează o cascadă de reacții și tulburări metabolice, care este însoțită de creșterea în greutate, toleranța afectată la glucoză și apariția dislipidemiei.

Dezvoltarea bolii poate fi reprezentată prin următoarea diagramă: exces de greutate - creșterea rezistenței la insulină - creșterea nivelului de zahăr - creșterea producției de insulină - creșterea rezistenței la insulină. Se dovedește a fi un cerc atât de vicios, iar o persoană, fără să știe, consumă carbohidrați, își reduce activitatea fizică și se îngrașă în fiecare an. Celulele beta se uzează, iar organismul nu mai răspunde la semnalul trimis de insulină.

Simptomele diabetului sunt destul de tipice: gură uscată, sete constantă, nevoia de a urina, oboseală, oboseală, scădere în greutate inexplicabilă. Cea mai importantă caracteristică a bolii este hiperglicemia - glicemia crescută. Un alt simptom caracteristic este senzația de foame în diabetul zaharat (polifagie) și aceasta este cauzată de lipsa de glucoză a celulelor. Chiar și după ce a luat un mic dejun bun, pacientul începe să se simtă foame într-o oră.

Creșterea apetitului se explică prin faptul că glucoza, care servește drept „combustibil” pentru țesuturi, nu intră în ele. Responsabil pentru livrarea glucozei în celule insulină , de care pacientii fie le lipsesc, fie tesuturile nu sunt susceptibile la aceasta. Ca urmare, glucoza nu intră în celule, ci intră în sânge și se acumulează. Celulele lipsite de nutriție trimit un semnal către creier, stimulând hipotalamusul, iar persoana începe să simtă foame. Cu atacuri frecvente de polifagie, putem vorbi de diabet labil, care se caracterizează printr-o amplitudine mare a fluctuațiilor glicemiei în timpul zilei (0,6 - 3,4 g/l). Este periculos din cauza dezvoltării cetoacidoza Și .

La diabet insipid e, asociate cu tulburări ale sistemului nervos central, se observă simptome similare (creșterea setei, creșterea cantității de urină excretată la 6 litri, piele uscată, scădere în greutate), dar simptomul principal este absent - creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Autorii străini tind să creadă că dieta pacienților care primesc terapie de substituție nu ar trebui să limiteze carbohidrații simpli. Cu toate acestea, medicina casnică menține aceeași abordare pentru tratarea acestei boli. Alimentația adecvată pentru diabet este un factor terapeutic în stadiul inițial al bolii, punctul principal pentru diabet în timp ce luați medicamente orale pentru scăderea glicemiei și necesar pentru diabetul insulino-dependent.

Ce dietă ar trebui să urmeze pacienții? Sunt prescrise sau soiurile sale. Acest aliment dietetic normalizează metabolismul carbohidraților (vă permite să reduceți zahărul din sânge și să-l stabilizați la un nivel apropiat de normal și previne tulburările metabolismului grăsimilor. Principiile dietei terapiei din acest tabel se bazează pe o limitare bruscă sau excludere a carbohidraților simpli și includerea carbohidraților complecși până la 300 g pe zi.

Cantitatea de proteine ​​se incadreaza in norma fiziologica. Cantitatea de carbohidrați este ajustată de medic în funcție de gradul de creștere a zahărului, greutatea pacientului și bolile concomitente.

Dieta pentru diabetul de tip 2

Diabetul de tip 2 se dezvoltă după vârsta de 40 de ani și este de obicei asociat cu excesul de greutate. Una dintre cele mai importante condiții pentru un tratament eficient este automonitorizarea, care vă permite să mențineți un nivel normal de zahăr din sânge. Acesta este un mijloc sigur de prevenire a complicațiilor diabetului. Tratamentul diabetului de tip 2 începe cu terapia dietetică, care ajută la normalizarea greutății și la controlul nivelului de zahăr.

Care ar trebui să fie dieta pentru diabetici de tip 2? De obicei, cu greutate normală, se prescrie o dietă de bază cu un aport caloric de până la 2500 kcal și o cantitate de carbohidrați de 275-300 g, care este distribuită de medic între pâine, cereale și legume.

Se preferă produsele cu un indice glicemic minim, un conținut ridicat de fibre vegetale și, de preferință, nefierte sau minim prelucrate. Tabelul principal este indicat pentru utilizare permanentă în diabetul de tip 2 de severitate uşoară până la moderată la pacienţii cu greutate normală.

Nutriția este de mare importanță în prezența obezității, deoarece pierderea în greutate are un efect pozitiv asupra evoluției bolii. Pentru obezitate se prescriu soiuri - diete reduse (cu conținut caloric redus) care conțin 225 g, 150 g sau 100 g carbohidrați pe zi.

În primul rând, a 9-a dietă pentru diabetul de tip 2 exclude consumul de carbohidrați ușor digerabili, care sunt absorbiți rapid și ușor (după 15 minute), cresc brusc zahărul și nu creează senzația de sațietate:

• zahăr;
• gemuri, conserve, marmelade;
• cofetărie;
• siropuri;
• înghețată;
• pâine albă;
• legume și fructe dulci, fructe uscate;
• paste.

Limitarea utilizării este prevăzută:

• cartofi ca produs bogat în amidon;
• sfecla, care are un indice glicemic ridicat;
• pâine, cereale, porumb, paste și produse din soia.

Pentru a pierde în greutate, conținutul de calorii al dietei este redus la 1700 kcal prin limitarea carbohidraților la 120 g pe zi, cu proteine ​​(110 g) și grăsimi (70 g) în mod normal. Se recomandă zilele de post. Pe lângă recomandările de mai sus, alimentele bogate în calorii sunt excluse:

• uleiuri (unt și vegetale), smântână, margarină, maioneză, tartine;
• untură, cârnați, frankfurters, cârnați, afumaturi, carne și pește gras, pui cu piele, conserve în ulei;
• brânzeturi grase, brânză de vaci, smântână;
• nuci, seminte, produse de patiserie, maioneza, bauturi alcoolice.

Consumul de legume sub formă de garnituri crește:

• vânătă;
• castraveți;
• conopidă;
• verdeturi cu frunze;
• salată de ardei roșu (conținut ridicat de vitamine);
• napi, ridichi;
• dovleac, dovlecel și dovleac, care au un efect benefic asupra metabolismului carbohidraților.

Dieta ar trebui să fie variată, dar să conțină mai puține calorii. Acest lucru este realizabil dacă alimentele cu mai multe calorii (de exemplu, cârnații) sunt înlocuite cu o cantitate egală de carne macră fiartă, iar untul din sandviș este înlocuit cu castraveți sau roșii. Astfel, foamea ta este satisfăcută și consumi mai puține calorii.

Pentru diabetul nedependent de insulină, trebuie să reduceți consumul de alimente care conțin „grăsimi ascunse” (crnați, cârnați, nuci, semințe, cârnați, brânzeturi). Cu aceste produse vom obține în liniște o cantitate mare de calorii. Deoarece grăsimile sunt foarte bogate în calorii, chiar și o lingură de ulei vegetal adăugată într-o salată îți va strica eforturile de slăbire. 100 g de semințe sau nuci conțin până la 600 kcal, dar nu le numărăm ca hrană. O bucată de brânză bogată în grăsimi (mai mult de 40%) are mult mai multe calorii decât o bucată de pâine.

Deoarece carbohidrații trebuie să fie prezenți în dietă, este necesar să se includă carbohidrați absorbiți lent cu un conținut ridicat de fibre alimentare: legume, leguminoase, pâine integrală, cereale integrale. Puteți folosi înlocuitori de zahăr ( xilitol , stevie, fructoză sau sorbitol) și numărați-le în cantitatea totală de carbohidrați. Xilitolul este echivalent cu zahărul obișnuit în ceea ce privește dulceața, așa că doza sa este de 30 g Fructoza este suficientă pentru 1 linguriță. pentru adăugarea la ceai. Merită să acordați preferință îndulcitorului natural stevia.

Este foarte important ca pacienții să cunoască indicele glicemic (IG) al tuturor alimentelor. La consumul de alimente cu IG ridicat, apare hiperglicemia, iar aceasta determină creșterea producției insulină . Produsele cu IG mediu și scăzut se descompun treptat și aproape că nu provoacă o creștere a zahărului. Trebuie să alegeți fructe și legume cu un indice de până la 55: caise, prune cireșe, grapefruit, lingonberries, merisoare, piersici, mere, prune, cătină, coacăze roșii, cireșe, agrișe, castraveți, broccoli, mazăre verde, conopidă. , lapte, caju, migdale, arahide, soia, fasole, mazăre, linte, salată verde. Acestea sunt permise să fie consumate în cantități limitate (nu mai mult de 200 g de fructe per porție). Trebuie amintit că tratamentul termic crește GI. Proteinele și grăsimile o reduc, așa că dieta pacienților ar trebui să fie mixtă.

Baza nutriției ar trebui să fie legumele și alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. Un exemplu de dieta include:

• Salate din legume proaspete, legume fierte sau coapte. Încercați să limitați sfecla și cartofii (le puteți exclude complet).
• Carne slabă și pește fiert, deoarece conținutul de calorii al alimentelor prăjite crește de 1,3 ori.
• Pâine integrală, o cantitate moderată de cereale (sunt excluse cerealele de orez și grâu).
• Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi.

Zahărul este exclus în caz de boală ușoară, iar pe fondul terapiei cu insulină pentru boli moderate și severe, este permis consumul a 20-30 g de zahăr pe zi. Astfel, dieta de către un medic variază în funcție de severitatea bolii, greutate, intensitatea muncii pacientului și vârstă.

Pacienților li se recomandă și creșterea activității fizice. Activitatea fizică este obligatorie deoarece crește sensibilitatea țesuturilor la insulină, reducând rezistența la insulină și, de asemenea, scade tensiunea arterială și reduce aterogenitatea sângelui. Regimul de exerciții este selectat individual, ținând cont de bolile concomitente și de severitatea complicațiilor. Cea mai bună opțiune pentru toate vârstele ar fi să meargă timp de o oră în fiecare zi sau o dată la două zile. Nutriția adecvată și un stil de viață activ vor ajuta la combaterea foametei crescute.

Dieta pentru diabetul de tip 1

Această formă de diabet este mai frecventă la o vârstă fragedă și la copii, care se caracterizează printr-un debut brusc cu tulburări metabolice acute ( acidoza , cetoza , deshidratare ). S-a stabilit că apariția acestui tip de diabet nu este asociată cu un factor nutrițional, ci este cauzată de distrugerea celulelor b ale pancreasului, ceea ce duce la o deficiență absolută de insulină, o utilizare afectată a glucozei și o scădere. în sinteza proteinelor și grăsimilor. Toți pacienții necesită terapie cu insulină pe tot parcursul vieții dacă doza este insuficientă, se dezvoltă cetoacidoză și comă diabetică. La fel de important este faptul că boala duce la dizabilitate și mortalitate ridicată cauzată de complicații micro și macroangiopatice.

Dieta pentru diabetul de tip 1 nu este diferită de o dietă normală sănătoasă și conține o cantitate crescută de carbohidrați simpli. Pacientul este liber să aleagă un meniu, în special în cazul terapiei intensive cu insulină. Acum aproape toți experții cred că poți mânca de toate, cu excepția zahărului și a strugurilor, dar trebuie să știi cât și când poți mânca. Strict vorbind, dieta se reduce la calcularea corectă a cantității de carbohidrați din alimente. Există mai multe reguli importante: nu poți consuma mai mult de 7 unități de pâine o dată și băuturile dulci (ceai cu zahăr, limonadă, sucuri dulci) sunt strict excluse.

Dificultățile constau în numărarea corectă a unităților de pâine și determinarea necesarului de insulină. Toți carbohidrații sunt măsurați în unități de pâine și cantitatea lor luată cu alimente odată este însumată. Un XE corespunde la 12 g de carbohidrați și este conținut în 25 g de pâine - de unde și numele. A fost întocmit un tabel special pentru unitățile de cereale conținute în diferite produse și din acesta puteți calcula cu exactitate cantitatea de carbohidrați consumată.

Când creați un meniu, puteți schimba alimentele fără a depăși cantitatea de carbohidrați prescrisă de medicul dumneavoastră. Pentru a procesa 1 XE, este posibil să aveți nevoie de 2-2,5 unități de insulină pentru micul dejun, 1,5-2 unități pentru prânz și 1-1,5 unități pentru cină. Când creați o dietă, este important să nu consumați mai mult de 25 XE pe zi. Dacă doriți să mâncați mai mult, va trebui să vă injectați suplimentar insulină. Când se utilizează insulină cu acțiune scurtă, cantitatea de XE trebuie distribuită în 3 mese principale și 3 mese suplimentare.

Un XE este conținut în două linguri de orice terci. Trei linguri de paste echivalează cu patru linguri de terci de orez sau de hrișcă și două bucăți de pâine și toate conțin 2 XE. Cu cât alimentele sunt mai fierte, cu atât se absorb mai repede și zahărul crește mai repede. Mazărea, lintea și fasolea pot fi ignorate, deoarece 1 XE este conținut în 7 linguri din aceste leguminoase. Legumele beneficiază în acest sens: un XE conține 400 g de castraveți, 350 g de salată verde, 240 g de conopidă, 210 g de roșii, 330 g de ciuperci proaspete, 200 g de ardei verzi, 250 g de spanac, 260 g de varză murată. , 100 g morcovi și 100 g sfeclă.

Înainte de a mânca dulciuri, trebuie să învățați cum să luați o doză adecvată de insulină. Acei pacienți care își monitorizează glicemia de mai multe ori pe zi, știu să numere cantitatea de XE și, în consecință, schimbă doza de insulină, se pot răsfăța cu dulciuri. Este necesar să se monitorizeze nivelul zahărului înainte și după consumul de alimente cu zahăr și să se evalueze doza adecvată de insulină.

Număr Dietele 9B este indicat pacienților cu o formă severă a bolii care primesc doze mari de insulină și se caracterizează printr-un conținut crescut de carbohidrați (400-450 g) - sunt permise mai multă pâine, cereale, cartofi, legume și fructe. Cantitatea de proteine ​​și grăsimi crește ușor. Dieta este apropiată ca compoziție de tabelul general, sunt permise 20-30 g de zahăr și îndulcitori.

Dacă pacientul primește insulină dimineața și după-amiaza, atunci 70% din carbohidrați ar trebui să fie în aceste mese. După o injecție cu insulină, trebuie să mănânci de două ori - după 15 minute și după 3 ore, când se observă efectul maxim. Prin urmare, în diabetul insulinodependent, meselor fracționate li se acordă o mare importanță: al doilea mic dejun și gustarea de după-amiază trebuie făcute la 2,5-3 ore după masa principală și trebuie să conțină neapărat alimente carbohidrate (terci, fructe, cartofi, sucuri de fructe, pâine, biscuiti cu tarate). Când administrați insulină seara înainte de cină, ar trebui să lăsați niște alimente peste noapte pentru a preveni reacțiile hipoglicemice. Meniul săptămânal pentru diabetici va fi prezentat mai jos.

Două studii majore au dovedit în mod convingător beneficiile controlului metabolismului carbohidraților în prevenirea dezvoltării complicațiilor microvasculare și macrovasculare. Dacă nivelul zahărului depășește norma pentru o lungă perioadă de timp, atunci se dezvoltă diverse complicații: ficat gras, dar cel mai periculos - nefropatie diabetică (afectarea rinichilor).

Produse autorizate

• Baza dietei sunt legumele proaspete: castraveți, varză, roșii, vinete, ardei gras, ceapă, ierburi, ciuperci, lămâi, merișoare, varză murată, usturoi, fasole verde. Legumele se folosesc crude sau fierte. Rareori trebuie să alegi cartofi fierți sau copți cu coaja ca garnitură. Cartofii prăjiți și crochetele nu sunt acceptabile deoarece sunt gătite cu grăsime.
• Cartofii sunt permisi cu restricții și cel mai adesea până la 200 g în toate felurile de mâncare. Trebuie să vă amintiți conținutul ridicat de carbohidrați din morcovi și sfeclă și să limitați includerea acestora în dieta dumneavoastră. Uneori puteți introduce orez, leguminoase și paste.
• Se preferă produsele cu un conținut ridicat de fibre (fibrele vegetale reduc capacitatea amidonului de a crește zahărul): produse de panificație din făină integrală, pâine de cereale și pâine de tărâțe. Se recomanda consumul de paine de secara si tarate pana la 200 g pe zi. Cu toate acestea, nu există nicio diferență între pâinea albă și cea neagră. Același lucru se poate spune despre hrișcă, care nu este mult diferită de alte cereale.
• Absorbția amidonului facilitează măcinarea, frământarea și prelucrarea pe termen lung, astfel încât efectul său de creștere a zahărului poate fi redus dacă produsele nu sunt zdrobite sau fierte. Pentru a face acest lucru, gătiți cartofii întregi în coajă, iar pentru terci, alegeți cereale cu cereale mari, nu le fierbe prea mult.
• Primele feluri pot fi gătite în bulion de carne sau de legume. Ar trebui să se acorde preferință supelor de legume, okroshka și supei de ciuperci. Cartofii pot fi prezenți în cantități limitate în primele feluri.
• Sunt permise carnea slabă și pui. Toate felurile de mâncare din carne trebuie gătite fierte sau coapte, ceea ce reduce conținutul de calorii al preparatelor. Din pește trebuie să alegeți soiuri dietetice: biban, pollock, știucă, cod, merluciu, navaga. Dați preferință peștelui și fructelor de mare față de carne.
• Cantitatea de cereale este limitată la normă - de obicei 8-10 linguri. Poate fi hrișcă, orz perlat, orz, fulgi de ovăz integral. Dacă mâncați paste (ocazional), atunci trebuie să reduceți cantitatea de pâine. Leguminoase (linte) sunt permise.
• Băuturile din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi, laptele și brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui incluse în dietă zilnic. Brânzeturile cu un conținut de grăsime de cel mult 30% pot fi consumate în cantități mici, se adaugă smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Trebuie remarcat faptul că laptele este și un produs care conține carbohidrați (conține zahăr din lapte), dar nu provoacă o creștere atât de pronunțată a zahărului, deoarece absorbția lactozei este inhibată de proteinele și grăsimile din lapte.
• Puteți mânca câte un ou pe zi (3-4 pe săptămână) - fiert moale sau sub formă de omletă.
• Diverse uleiuri vegetale în cantitate de 1 lingură. l. (pentru întreaga zi) trebuie adăugat la felurile de mâncare pregătite.
• Fructele si fructele de padure contin carbohidrati simpli, dar in acelasi timp contin fibre, care inhiba absorbtia acestora. Acestea trebuie consumate crude, și nu sucuri, care se absorb foarte repede. Fructul recomandat este grapefruitul. Merele, portocalele și mandarinele sunt consumate într-o măsură limitată. Daca vrei sa faci compot, se prepara fara zahar il poti indulci cu sorbitol. Fructele dulci trebuie evitate: strugurii, perele, prunele și fructele uscate.
• Băuturile folosite sunt neîndulcite sau cu înlocuitori de zahăr: cafea cu lapte, ceai, sucuri de legume. Sunt utile ceaiurile din plante, pentru care se recomandă folosirea lăstarilor de afine, păstăilor de fasole, frunze de căpșuni, urzică, măceșe, frunze de alun, rădăcini și frunze de păpădie sau preparate medicinale antidiabetice gata preparate.
• Puteți mânca dulciuri, vafe și prăjituri pentru diabetici. Dar chiar și în acest caz, norma ar trebui să fie 1-2 bomboane o dată sau de două ori pe săptămână.

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
varză	1,8	0,1	4,7	27
varză murată	1,8	0,1	4,4	19
conopidă	2,5	0,3	5,4	30
castraveți	0,8	0,1	2,8	15
ridiche	1,2	0,1	3,4	19
rosii	0,6	0,2	4,2	20
dovleac	1,3	0,3	7,7	28
Fructe
caise	0,9	0,1	10,8	41
pepene verde	0,6	0,1	5,8	25
cireașă	0,8	0,5	11,3	52
pere	0,4	0,3	10,9	42
nectarina	0,9	0,2	11,8	48
piersici	0,9	0,1	11,3	46
prune	0,8	0,3	9,6	42
merele	0,4	0,4	9,8	47
Fructe de pădure
merişor	0,7	0,5	9,6	43
mur	2,0	0,0	6,4	31
zmeură	0,8	0,5	8,3	46
coacăz	1,0	0,4	7,5	43
Cereale și terci
hrișcă (sâmbure)	12,6	3,3	62,1	313
fulgi de ovăz	12,3	6,1	59,5	342
nisip de porumb	8,3	1,2	75,0	337
orz perlat	9,3	1,1	73,7	320
cereale de mei	11,5	3,3	69,3	348
crupe de orz	10,4	1,3	66,3	324
Produse de panificatie
pâine de secară	6,6	1,2	34,2	165
pâine de tărâțe	7,5	1,3	45,2	227
pâinea doctorului	8,2	2,6	46,3	242
pâine integrală	10,1	2,3	57,1	295
Cofetărie
biscuiti pentru diabetici	10,5	5,7	73,1	388
Materii prime și condimente
xilitol	0,0	0,0	97,9	367
miere	0,8	0,0	81,5	329
fructoză	0,0	0,0	99,8	399
Produse lactate
lapte	3,2	3,6	4,8	64
chefir	3,4	2,0	4,7	51
smântână 15% (scăzut în grăsimi)	2,6	15,0	3,0	158
lapte coagulat	2,9	2,5	4,1	53
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
iaurt	4,3	2,0	6,2	60
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză de vaci 0,6% (scăzut în grăsimi)	18,0	0,6	1,8	88
brânză de vaci 1,8% (cu conținut scăzut de grăsimi)	18,0	1,8	3,3	101
brânză de vaci 5%	17,2	5,0	1,8	121
Produse din carne
vită	18,9	19,4	0,0	187
limba de vita	13,6	12,1	0,0	163
vițel	19,7	1,2	0,0	90
iepure	21,0	8,0	0,0	156
Pasăre
pui	16,0	14,0	0,0	190
curcan	19,2	0,7	0,0	84
ouă
ouă de găină	12,7	10,9	0,7	157
Pește și fructe de mare
hering	16,3	10,7	-	161
Uleiuri și grăsimi
unt	0,5	82,5	0,8	748
ulei de porumb	0,0	99,9	0,0	899
ulei de măsline	0,0	99,8	0,0	898
ulei de floarea soarelui	0,0	99,9	0,0	899
Băuturi fără alcool
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
cafea	0,2	0,0	0,3	2
cicoare instant	0,1	0,0	2,8	11
ceai negru fără zahăr	0,1	0,0	0,0	-
Sucuri și compoturi
suc de morcovi	1,1	0,1	6,4	28
suc de prune	0,8	0,0	9,6	39
suc de rosii	1,1	0,2	3,8	21
suc de dovleac	0,0	0,0	9,0	38
suc de măceș	0,1	0,0	17,6	70
suc de mere	0,4	0,4	9,8	42

Produse limitate total sau parțial

• Sunt excluse produse de patiserie, deserturi dulci, miere, produse de cofetarie, conserve si dulceturi (preparatele pentru xilitol ), zahăr, înghețată, masă de caș, brânză dulce, sucuri dulci, băuturi dulci, bere.
• Produse din făină (găluște, găluște, clătite, plăcinte).
• Fructe dulci și fructe uscate: stafide, caise uscate, banane, curmale, smochine, struguri, ananas, curmal, caise, pepene galben.
• Griș și paste.
• Nu trebuie să consumați bulion și carne grasă, sosuri grase, afumaturi, untură, șuncă, cârnați și smântână. Ficatul, gălbenușurile de ou și mierea sunt permise în cantități limitate.
• Este mai bine să evitați alimentele prăjite, consumul de alimente picante și prea sărate și sosurile fierbinți.

Limită:

• Cartofi, cereale din grâu, orez alb.
• Sfecla si morcovi.
• Consumul de grasimi, chiar si vegetale, este redus pe cat posibil.

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
sfeclă	1,5	0,1	8,8	40
hrean	3,2	0,4	10,5	56
Fructe
caise	0,9	0,1	10,8	41
ananas	0,4	0,2	10,6	49
banane	1,5	0,2	21,8	95
pepene	0,6	0,3	7,4	33
mango	0,5	0,3	11,5	67
Fructe de pădure
struguri	0,6	0,2	16,8	65
Nuci și fructe uscate
stafide	2,9	0,6	66,0	264
smochine uscate	3,1	0,8	57,9	257
date	2,5	0,5	69,2	274
Cereale și terci
griş	10,3	1,0	73,3	328
orez	6,7	0,7	78,9	344
sago	1,0	0,7	85,0	350
Făină și paste
paste	10,4	1,1	69,7	337
tăiței	12,0	3,7	60,1	322
Produse de panificatie
pâine de grâu	8,1	1,0	48,8	242
Cofetărie
gem	0,3	0,2	63,0	263
bomboane	4,3	19,8	67,5	453
crema de patiserie	0,2	26,0	16,5	300
Înghețată
înghețată	3,7	6,9	22,1	189
Ciocolată
ciocolată	5,4	35,3	56,5	544
Materii prime și condimente
muştar	5,7	6,4	22,0	162
maioneză	2,4	67,0	3,9	627
zahăr	0,0	0,0	99,7	398
Produse lactate
lapte copt	3,0	6,0	4,7	84
cremă	2,8	20,0	3,7	205
smantana 25% (clasica)	2,6	25,0	2,5	248
smantana 30%	2,4	30,0	3,1	294
Ryazhenka 6%	5,0	6,0	4,1	84
ayran (bronzant)	1,1	1,5	1,4	24
iaurt cu fructe 3,2%	5,0	3,2	8,5	85
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză glazurată	8,5	27,8	32,0	407
masa de cheag	7,1	23,0	27,5	341
Produse din carne
salo	2,4	89,0	0,0	797
Pasăre
pui afumat	27,5	8,2	0,0	184
rață afumată	19,0	28,4	0,0	337
Pește și fructe de mare
peste afumat	26,8	9,9	0,0	196
conserve de pește	17,5	2,0	0,0	88
sardina in ulei	24,1	13,9	-	221
cod (ficat in ulei)	4,2	65,7	1,2	613
Uleiuri și grăsimi
grăsime animală	0,0	99,7	0,0	897
grăsime de gătit	0,0	99,7	0,0	897
Băuturi fără alcool
limonadă	0,0	0,0	6,4	26
Pepsi	0,0	0,0	8,7	38
Sucuri și compoturi
suc de struguri	0,3	0,0	14,0	54

* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu (mod de alimentare)

Dieta ar trebui să includă până la 60% carbohidrați, 25% grăsimi și 25% proteine. Meniul nutrițional pentru diabetici ar trebui să aibă o distribuție uniformă a carbohidraților, care este determinată de medic pentru fiecare pacient în parte. Meniul zilnic trebuie ajustat ținând cont de cantitatea permisă de carbohidrați și calorii care trebuie numărate zilnic.

Dieta include 5-6 mese mici. Acest lucru se explică prin faptul că medicamentele pentru scăderea glicemiei acționează timp de 24 de ore și pentru a evita hipoglicemie , trebuie să mănânci des și de preferință la aceleași ore.

O dietă aproximativă pentru fiecare zi poate include: pâine - 150 g, cereale - 50 g, cartofi - 70 g, alte legume 550 g, carne - 110-130 g, ouă - 1-2 buc., lapte și băuturi din lapte fermentat 400 -500 g, mere - 200 g, unt - 10 g, brânză de vaci - 150 g, ulei vegetal - 2 g, smântână - 10 g, xilitol - 30 g O porție de supă - 0,25 l.

Mai jos este un meniu bazat pe recomandări dietetice general acceptate. Atunci când îți creezi un meniu săptămânal, încearcă să-l diversifici mai mult și să includă legumele și fructele preferate, preparatele din carne și pește, cantitatea permisă de îndulcitori în jeleu, băuturi și caserole. Un meniu pentru diabetul de tip 1 poate arăta astfel:

Rețete

Mesele dietetice ar trebui să aibă un conținut scăzut de calorii, iar alimente precum ciupercile, verdețurile cu frunze verzi, varza, castraveții, ridichile, lămâile, grepfrutul, ardeiul gras, vinetele, ceapa și usturoiul nu au aproape niciun efect asupra nivelului de zahăr. Prin urmare, ele pot fi incluse în rețetele alimentare pentru diabet zaharat 2 tip. Legumele pot fi folosite pentru a face budinci, cotlet, caserole, sarmale, castraveți, roșii și dovleceii pot fi umpluți cu carne, ouă, spanac.

Având în vedere că mulți au boli gastrointestinale concomitente, cea mai bună modalitate de a pregăti mâncărurile pentru pacienți este fierberea la abur sau coacerea. Deoarece felurile de mâncare ar trebui să aibă mai puține calorii, prăjirea și coacerea cu ulei sunt complet excluse. Gustul alimentelor nesărate poate fi îmbunătățit cu diferite condimente: mărar, chimen, maghiran, cimbru, busuioc, ceapă, usturoi, suc de lămâie.

Primele cursuri

Borș cu prune și ciuperci

Bulion de ciuperci, pasta de rosii, ciuperci, sfecla, varza, morcovi, radacini, ceapa, cartofi, ierburi, prune uscate, sare.

Spălați ciupercile uscate și lăsați 3 ore să se umfle, apoi fierbeți până se înmoaie. Bulionul se filtrează și se folosește la prepararea borșului. Cartofii și rădăcinile albe sunt scufundate în bulion. Sfecla, morcovii și ceapa sunt sote cu pastă de roșii și adăugate la cartofi. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați varza mărunțită și ciupercile tocate și sare. Separat, în farfurie se adaugă prune uscate fierte, smântână și ierburi.

Supă mixtă de legume

Bulion, ceapa, morcovi, ulei vegetal, diferite tipuri de varza, cartofi, ardei gras, fasole verde, verdeata.

Mai întâi, puneți cartofii în bulionul clocotit, după 10 minute adăugați morcovii, varza și fasolea verde. Într-o tigaie cu ulei, căliți ceapa și adăugați-o în legume, aduceți-o la dispoziție. Stropiți supa finită cu ierburi.

Varză înăbușită cu mere

Ulei vegetal, ceapă, mere decojite, varză, 1 lingură. suc de lamaie, sare, piper.

Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Adăugați ceapa, varza mărunțită și merele. Se fierbe pana se termina, se adauga sare si piper si zeama de lamaie la final.

Merluciu copt în smântână

Merluciu, ulei vegetal, ceapă, smântână, sare, ierburi.

Tăiați peștele în porții și puneți-l pe o tavă de copt. Deasupra se pune rondele de ceapa, sare si piper, se stropeste cu ulei si se unge cu putina smantana. Coaceți timp de 20 de minute. Se serveste cu salata si rosii.

Deserturi

Caserolă cu brânză de vaci și dovleac

Dovleac, brânză de vaci, ou, smântână, gris, xilitol, unt.

Pregătiți dovleacul tăiându-l în cuburi. Se amestecă brânză de vaci, unt, smântână, ou, xilitol și gris. După aceasta adăugați dovleacul. Puneți amestecul de caș și dovleac într-o formă și coaceți la cuptor.

În timpul sarcinii și alăptării

Se remarcă separat diabet gestational , găsit în timpul sarcinii. Nu se dezvoltă la toate femeile însărcinate, ci doar la cele care au o predispoziție genetică. Cauza sa este scăderea sensibilității țesuturilor la insulină (așa-numita rezistență la insulină) și este asociată cu un conținut ridicat de hormoni. Unii ( , lactogen , ) au un efect de blocare asupra insulinei - acest efect de „contrainsulină” apare în săptămâna 20-24 de sarcină.

După naștere, cel mai adesea metabolismul carbohidraților se normalizează. Cu toate acestea, există riscul de a dezvolta diabet. Hiperglicemia este periculoasă pentru mamă și copil: posibilitatea de avort spontan, complicații în timpul nașterii, pielonefrită o femeie are complicații de la fundul ochiului, așa că femeia va trebui să-și monitorizeze cu strictețe dieta.

• Carbohidrații simpli sunt excluși și carbohidrații complecși sunt limitați. Este necesar să excludeți băuturile dulci, dulciurile, produsele de patiserie, prăjiturile, pâinea albă, bananele, strugurii, fructele uscate și sucuri dulci. Mananca alimente care contin cantitati mari de fibre (legume, fructe neindulcite, tarate), care incetinesc fluxul de glucoza in sange.
• Pastele și cartofii ar trebui să fie prezente în cantități mici în dieta unei femei.
• Sunt excluse alimentele grase și prăjite, se recomandă evitarea semifabricatelor, a cârnaților și a afumatului.
• Trebuie să mănânci la fiecare două ore (3 mese principale și 2 suplimentare). După cină, dacă vă este foame, puteți bea 150 g de chefir sau puteți mânca un măr mic.
• Puteți fierbe, fierbe sau coace alimente.
• Bea până la 1,5 litri de lichid.
• În timpul zilei, măsurați nivelul zahărului după masă.

Respectarea acestor recomandări este necesară după nașterea timp de 2-3 luni. După aceasta, ar trebui să vă examinați glicemia și să consultați un endocrinolog. Dacă după naștere, zahărul de post este încă mare, atunci este diagnosticat diabetul zaharat, care a fost ascuns și a apărut pentru prima dată în timpul sarcinii.