Cum să gătești borș cu carne? Borș roșu - rețetă. Borș după rețeta străbunicii mele (cu o metodă de preparare a supei de carne) Cum să gătesc borș delicios cu carne

În primul rând, amintiți-vă bine sau imprimați rețeta și opriți computerul pentru a nu fi distras. Neavând experiență în gătit borș, nu recomandăm să pregătiți și alte feluri de mâncare în același timp. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar astăzi pregătim borș clasic de casă și foarte gustos din cantitatea optimă de ingrediente. Cât timp să gătești borșul, ce carne să folosești și în ce ordine să-l adaugi - toate răspunsurile le vei găsi în articolul de mai jos.

Cum să faci borș simplu acasă: rețetă detaliată

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

carne - 500 g;
pasta de tomate - 1 lingura. l. sau 2-3 bucăți de roșii sărate sau proaspete;
untură - 100 g sau 50 ml ulei vegetal;
varză murată - 1 cană;
cartofi - 6-7 bucăți de mărime medie;
sfeclă - 1 buc.;
morcovi - 2 buc.;
ceapa - 2 capete;
frunză de dafin - 2-3 buc.;
boabe de piper - 3-5 buc.;
usturoi - 3-4 catei;
verde;
sare - 0,5 linguriță.

Tehnologia de gătit acasă

Turnați apă rece într-o cratiță de șase litri, puțin mai mult de jumătate. Asigurați-vă că luați apă filtrată sau decantată, fără clor.
Clătiți carnea cu apă rece și puneți-o în tava pregătită. Pentru a face bulionul mai bogat, este mai bine să luați carnea cu os și să o gătiți întreg până se înmoaie, apoi să o împărțiți în porții.
Pune tigaia cu carne la foc mare.
Curățați cartofii, morcovii și ceapa. Intre timp, bulionul fierbe, iar la suprafata apare spuma este indicat sa il indepartati: bulionul va fi mai transparent; Dacă nu ai avut timp, e în regulă, poți strecura bulionul fierbinte printr-o sită.
Taiem cubulete jumatate din cartofii curatati si ii punem in bulion. Dacă pregătiți borș de porc, atunci cartofii trebuie adăugați imediat după fierberea bulionului, iar dacă folosiți carne de vită, atunci după 30 de minute. Acest lucru se face pentru ca cartofii să fie fierți bine, iar bulionul să fie mai bogat.
După o jumătate de oră, adăugați în tigaie a doua jumătate de cartofi tăiați cubulețe, un morcov și o ceapă, boabe de piper și foi de dafin. Morcovii și ceapa pot fi, de asemenea, tăiate în cuburi.
Când toate legumele sunt deja în tigaie, adăugați sare, dar nu uitați că și varza noastră este sărată.
După fierbere, fierbeți aproximativ 15 minute și adăugați varza murată. În supa finită, varza murată poate rămâne elastică - acest lucru este normal, sau se fierbe, care este, de asemenea, foarte gustoasă, totul depinde de caracteristicile sărării sale.
În timp ce viitorul borș este gătit într-o cratiță, pregătiți dressingul într-o tigaie. Facem untura si scoatem grasimea. Se adauga sfecla taiata fasii sau tocata grosier si se prajeste putin. Deoarece sfecla durează mai mult să se gătească, vom adăuga morcovii mai târziu, după 5-7 minute. De asemenea, poate fi ras sau tocat fasii. Tăiați ceapa cubulețe, adăugați la sfeclă și continuați să prăjiți, amestecând din când în când.
La sfârșitul prăjirii, adăugați pastă de roșii sau roșii și continuați puțin procesul. Borșul este aproape gata, gustați și adăugați mai multă sare dacă nu este suficientă sare.
Adăugați friptura și usturoiul zdrobit în borșul clocotit, lăsați supa să fiarbă din nou și luați imediat de pe foc.
Lăsați borșul să se infuzeze un timp, iar la final prindeți și îndepărtați frunza de dafin.
Se serveste cu smantana si ierburi.

Dacă vrei să știi să gătești borș cu pui, atunci nu are nimic deosebit și rețeta nu diferă foarte mult de cea tradițională. Puiul are carne fragedă și, prin urmare, timpul de gătire al supei se va reduce aproape la jumătate. Pentru borș rapid, este mai bine să împărțiți puiul în porții. După ce fierbe carnea, așteptați 10-15 minute și adăugați legumele. Apoi procedați în conformitate cu rețeta de mai sus despre cum să gătiți borș cu carne.

Acum să răspundem la întrebarea care apare cel mai adesea în procesul de preparare a borșului: cum să gătești borșul cu carne și în ce ordine să-l faci, astfel încât să nu-și piardă culoarea frumoasă și apetisantă? Culoarea roșie poate fi obținută folosind roșii sau sfeclă. Pentru a face acest lucru, folosește o rețetă de borș cu carne de porc sau o rețetă de borș cu carne de vită și fă-l puțin mai inteligent. La urma urmei, totul este individual. Culoarea poate depinde de calitatea sfeclei (există o varietate care conferă supei o culoare maronie, oricât ai încerca) și de cât de acrișă este varza. Acum vei învăța cum să gătești borș cu sfeclă și varză murată, astfel încât să devină roșie, și cum să gătești borș cu varză proaspătă, astfel încât culoarea să fie strălucitoare și bogată. Dezvăluim secretele bucătarilor, fără a vă lăsa nicio șansă să ratați marcajul.

Nu fierbe sfecla. Culoarea se pierde în timpul procesului de gătire. Asadar, o treime din sfecla folosita se rade pe razatoarea fina si se adauga cand supa este gata, se da in clocot, se ia de pe foc si se lasa putin la infuzat.
Se fierbe sfecla separat. Culoarea va fi mai strălucitoare dacă o fierbi în coajă. Apoi se rade și se adaugă la sfârșitul gătitului.
Folosiți varză acră. Culoarea strălucitoare a borșului depinde de aciditate, iar aciditatea, la rândul ei, depinde de varză murată. Dacă varza este ușor acidă, atunci borșul va deveni fad, iar sfecla nu va da nuanța dorită.
Adăugați acid. Pentru a face acest lucru, utilizați oțet, saramură de roșii, acid citric sau suc de lămâie. Adăugați acidifiantul pe care îl aveți în dressing și evaporați puțin pentru ca mirosul străin să dispară.
În timp ce pregătiți dressingul, țineți tigaia la foc mic. deoarece sfecla va lâncezi și își va pierde doar puțin culoarea.
Roșiile vor da borșului o culoare roșie frumoasă. Aceasta este o opțiune preferată pentru cei care știu să gătească borș ucrainean. Roșiile trebuie curățate de coajă și adăugate fie în friptură, fie în bulion după ce cartofii sunt fierți.
Pastă de tomate.

Trebuie să fie de bună calitate. Se diluează o jumătate de pahar de pastă de roșii cu bulion fierbinte din supă până la o consistență omogenă și se toarnă înapoi, se aduce la fierbere.

Dacă ai propriile tale secrete unice despre cum să gătești borș cu carne, astfel încât să ia o culoare roșie frumoasă, împărtășește-l în comentarii. Folosind sfaturile și recomandările noastre, acum știi să gătești borș cu carne, astfel încât chiar și celor pretențioși (atât adulții, cât și copiii) să le placă. Și dacă îți cer mai mult, consideră că ai rezolvat perfect problema!

Toți fanii mâncărurilor delicioase știu cu siguranță că bucătăria tradițională ucraineană nu este completă fără borș. Fiecare gospodină ar trebui să cunoască rețeta celui mai delicios borș, pentru că este un prim fel excelent care poate capta inima oricărui bărbat. Desigur, acest lucru este cu condiția ca acesta să fie pregătit corect, fără erori.

Puțină istorie

Acest fel de mâncare are toate caracteristicile tradiționale pentru bucătăria ucraineană și sud-rusă, a fost pregătit de strămoșii noștri - slavii. Și-a primit numele deoarece ingredientul principal al acestui fel de mâncare este sfecla, iar în antichitate leguma era numită „borș”. De pe teritoriul Rusiei Kievene, unde a fost inventat vasul, s-a răspândit în toată zona înconjurătoare și chiar în statele vecine. De aceea se află în prezent în țări precum Polonia, Lituania, România și Belarus. Acest fel de mâncare era foarte îndrăgostit de conducătorii ruși Catherine a II-a și Alexandru al II-lea, precum și de faimoasa balerină Anna Pavlova, al cărei nume a intrat și el în istorie.

Există un număr considerabil de varietăți ale acestei supe și care borș este cel mai delicios rămâne un mister până astăzi. Această diversitate se datorează faptului că fiecare națiune a pus ceva propriu în rețeta obținută, caracteristică tradițiilor naționale din statul său natal - acest lucru a schimbat gustul preparatului finit în crustă.

Toate soiurile prezentate sunt împărțite în două mari categorii: borș roșu și borș rece, care mai este numit popular kholodnik. Kholodnik este mai frecvent în Belarus, unde este mâncat ca o gustare cu cartofi fierți fierți.

Kholodnik

Este foarte simplu să prepari un astfel de fel de mâncare - se bazează pe sfeclă pre-preparată, care trebuie mai întâi murată. De regulă, toate ingredientele sunt adăugate crude într-un astfel de fel de mâncare. Toate ingredientele sunt diluate cu chefir sau alte produse din lapte fermentat, cantitatea dorită de ouă fierte de pui se adaugă într-o tigaie comună, apoi totul este asezonat cu smântână și servit.

Există un număr considerabil de fani ai unui fel de mâncare atât de strălucitor și gustos în lume. Se prepară în principal vara sau primăvara, când toate ingredientele pot fi ușor obținute proaspete.

Roşu

Totuși, așa cum recunosc mulți gurmanzi, cel mai delicios borș este roșul, care se prepară prin tratarea termică a alimentelor și se servește fierbinte. Ingredientele sale principale sunt legumele, care trebuie luate inițial proaspete. De regulă, setul standard include morcovi, cartofi, sfeclă, varză, roșii și ierburi. Dacă doriți, puteți pregăti borș slab, dar multe gospodine preferă să pregătească bulion de carne din diferite tipuri de carne. Multe rețete pas cu pas pentru cel mai delicios borș recomandă folosirea supei de pui sau porc. Cu o astfel de combinație de carne în bulion, supa finită se dovedește a fi cea mai aromată și delicată la gust.

Înainte de a servi vasul finit, asezonați-l cu smântână sau maioneză. În cultura ucraineană, tradiția de a mânca o supă precum o mușcătură cu usturoi și pâine este deosebit de răspândită.

Cel mai delicios borș: rețetă pas cu pas cu fotografii

Pentru a pregăti o supă excelentă, care este regele bucătăriei tradiționale ucrainene, nu este nevoie să aveți multe abilități culinare. Este suficient să înțelegeți pur și simplu ordinea de gătire a ingredientelor și, de asemenea, să știți cum să gătiți corect un bulion gustos și clar pentru viitoarea supă.

Pasul 1: Pregătirea bulionului

Mulți bucătari celebri recomandă folosirea cărnii de porc sau, în cazuri extreme, de pui pentru a pregăti cel mai delicios borș. Dacă alegeți prima opțiune, cel mai bine este să folosiți pieptul și oasele pentru gătit, care pot fi cumpărate ieftin de la aproape orice măcelărie.

Prepararea bulionului trebuie să înceapă prin fierberea oaselor, care trebuie umplute cu apă rece, purificată. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o pe aragaz să gătească. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, ar trebui să reduceți căldura și să începeți să îndepărtați treptat spuma rezultată. Acțiunile corecte în această etapă vor asigura un bulion gustos și limpede.

După cum arată practica, pentru cel mai delicios borș, oasele trebuie gătite timp de câteva ore, fără a opri focul și a îndepărta spuma în mod regulat. După aceasta, trebuie să adăugați carne la ei în cantitatea indicată în rețeta selectată. În această compoziție, tigaia trebuie ținută la foc mic câteva ore.

Dacă bulionul este făcut din pui, va dura aproximativ o oră sau două pentru a se prepara. Daca se alege acest tip de bulion, nu se recomanda adaugarea unui alt tip de carne, pentru a nu intrerupe gustul.

Ingrediente

În rețeta clasică pentru cel mai delicios borș ucrainean, el recomandă folosirea unui set standard de ingrediente. Include în mod necesar sfeclă roșie aprinsă (numită sfeclă în unele rețete) - câteva rădăcinoase, nu mai mult de 0,5 kg de varză proaspătă, câțiva morcovi de mărime medie, același număr de cepe, cinci cartofi. Acesta este un set de supă de bază, care este conceput pentru bulion făcut din 800 g de carne de porc.

Pasul 2. Prepararea ingredientelor, preprocesarea lor

Toate componentele borșului trebuie spălate și decojite în prealabil. După aceasta, cartofii trebuie tăiați în cuburi de dimensiuni medii. După cum arată practica, legumele rădăcinoase tăiate în acest fel dau supei finite un gust deosebit.

Răziți sfecla pe o farfurie separată pe răzătoarea grosieră. Multă lume preferă să o taie cu mâna fâșii sau cuburi, însă rețetele pentru cel mai delicios borș spun adesea că legumele, tocate astfel, dă rezultatului final acea culoare originală roșie sau chiar visiniu. Dupa ce sfecla este rasa, acestea trebuie stropite cu zeama de la o jumatate de lamaie si, dupa ce se amesteca bine, lasate la loc racoros 15-20 de minute.

Varza trebuie tocată, ceea ce majoritatea gospodinelor fac cu un cuțit de bucătărie obișnuit. Cu toate acestea, în lumea modernă există un număr considerabil de dispozitive care pot fi, de asemenea, utilizate. Unii bucătari recomandă tăierea legumelor în cuburi, dar acest lucru nu schimbă gustul supei.

Pasul 3. Pregatirea sosului de bors

Borșul ucrainean devine cel mai delicios doar dacă gospodina folosește untură, rasă cu usturoi, ca dressing. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați o bucată mică din acest produs (aproximativ 50 de grame) și să o măcinați bine. După această procedură, într-un bol comun se adaugă câțiva căței de usturoi, iar în această compoziție masa este zdrobită într-un mojar până se formează o stare de omogenitate. Când este gata, dressingul trebuie acoperit cu folie alimentară și lăsat la frigider până la nevoie.

Unele gospodine cu experiență sfătuiesc să folosească untură veche, care are o culoare ușor gălbuie, pentru a pregăti un astfel de amestec. Totuși, alături de acestea, există și recomandări privind utilizarea unturii aromate cu condimente.

Pasul 4. Pregătirea fripturii

Prăjirea pregătită corespunzător este elementul fără de care nu se poate obține cel mai delicios borș. Fotografiile care înfățișează borș roșu aprins sunt făcute pentru a transmite clar culoarea pe care ar trebui să o aibă vasul dacă a fost prăjit corespunzător.

La început, trebuie să încălziți o tigaie, de preferință cu un strat antiaderent, în care ar trebui să turnați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. După ce se încălzește, trebuie să puneți morcovii rasi și ceapa tocată în tigaie. După aceasta, trebuie trimise acestora 3-4 roșii, decojite în prealabil, sau 2-3 linguri de pastă de tomate. Legumele trebuie amestecate bine în timpul prăjirii. După ceva timp, adăugați sfecla la ele și amestecați bine. Totul din tigaie se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10-15 minute.

Pasul 5. Gătirea borșului

În primul rând, trebuie să încălziți bulionul preparat la apă clocotită, în care ar trebui să adăugați cartofii pregătiți și carnea tocată. În această compoziție, vasul este gătit timp de 10 minute, după care trebuie să adăugați varză mărunțită, continuând să gătiți la foc mare pentru o perioadă scurtă - aproximativ 10 minute.

După ce legumele încep să devină mai mult sau mai puțin moi, căldura trebuie redusă și prăjeala pregătită trebuie adăugată în tigaie. In aceasta compozitie se fierbe totul pana cand legumele sunt fierte complet in bors se adauga un dressing din untura si usturoi, precum si ierburi tocate marunt, sare, piper si alte condimente dupa gust. Asigurați-vă că adăugați aici 1-2 foi de dafin, care dau preparatului nu doar o aromă plăcută, ci și un pic picant.

Trucuri pentru gătit borș

Orice gospodină bună ar trebui să știe să gătească cel mai delicios borș. Acest fel de mâncare poate deveni special dacă urmați instrucțiunile de bază și cunoașteți câteva mici trucuri în procesul de creare.

O mare parte a succesului constă în produsele potrivite. Pentru a pregăti borșul, nu vă fie teamă să folosiți bucăți de carne prea grase - suculenta și moliciunea bulionului, precum și bogăția sa, nu au dăunat niciodată preparatului finit. Un truc separat constă în alegerea sfeclei: este mai bine să le luați în dimensiuni mici. În astfel de legume rădăcinoase există un număr mai mic de vene, ceea ce asigură o suculenta mai mare a fructelor și, ca urmare, o culoare mai strălucitoare a borșului finit.

Dacă cartoful ales pentru gătit este prea fiert, îl puteți tăia mai mare - până când varza este gătită, cartofii nu vor mai avea timp să fiarbă până la un piure. Unele familii preferă să-l prăjească înainte de a-l depozita - leguma se dovedește nu numai densă, ci și deosebit de gustoasă.

Puteti folosi ardei gras in compozitia generala a ingredientelor - va adauga putina coaja gustului borsului finit. Cel mai bine este să alegeți această legumă la piață. Un fruct care are o culoare verde și un aspect destul de neprevăzut este ideal - acesta va fi cel mai aromat și bogat în componente utile.

Dacă se folosesc diferite tipuri de carne pentru a găti borșul, cel mai bine este să-l folosiți într-un raport de 1:1.

Puteți folosi mai mult decât untură și usturoi ca sos. Pentru varietate, în etapa finală de preparare a supei, puteți folosi ghee, cracklings prăjiți sau smântână simplă cu procentul maxim de grăsime.

Pentru ca supa să fie cât mai aromată, după gătire este indicat să înfășurați tigaia cu ea într-un prosop și să o lăsați la macerat timp de șase ore - rezultatul vă va surprinde plăcut.

Rețeta pentru cel mai delicios borș (cu fotografie), care este prezentată aici, nu este un standard. Poate fi variat în orice mod dorește gospodina. Unii oameni își adaugă propriile ingrediente secrete în această supă, care îmbunătățesc calitatea preparatului finit. Exemple dintre acestea ar putea fi leguminoase, ciuperci sau unele condimente speciale.

Borșul este cel mai faimos fel de mâncare națională ucraineană; Există multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare, fiecare gospodină își face propriile modificări, gustul lui depinde nu numai de gospodină, ci și de regiunea în care este pregătit. Borș cu carne, rețeta este considerată clasică, putând folosi carne de vită, porc, pui, curcan sau miel. Dacă vorbim despre legume, atunci acestea sunt ceapa, ardeiul gras sau dulci, roșiile, sfecla, varză, ierburi, usturoi, morcovi.

Caracteristici ale preparării borșului clasic de carne

Baza fiecărui borș este un bulion preparat delicios. Va fi bogat și gustos din carne proaspătă de vită și piept de porc. Trebuie să adăugați carne într-un raport de 2:1. Puteti prepara aceasta supa dupa reteta folosind alte tipuri de produse din carne.
Este foarte important să îndepărtați spuma care se formează la gătirea bulionului la timp, altfel borșul va deveni tulbure. O regulă simplă - cu cât apa fierbe mai puțin, cu atât bulionul va fi mai bogat și mai gustos.
Este important să pregătiți corect legumele înainte de a le pune în borș cu carne. Este mai bine să fierbeți sfecla proaspătă puțin mai devreme decât alte legume. Pentru o culoare frumoasă și bogată, stropiți peste sfeclă puțin suc de lămâie pur.
Aroma borșului depinde direct de condimentele tale preferate. Dar, există condimente clasice pentru borș - rădăcină de pătrunjel și verdeață, proaspete vara, uscate iarna. Piperul negru, câteva foi de dafin, verdeața de țelină, mărarul nu vor interfera cu gustul; Nu uitați de usturoi în rețetă, acesta este adăugat la borș la sfârșit.
Dacă doriți o supă cu o aciditate distinctă, adăugați suc de sfeclă murată, starter proaspăt de sfeclă sau suc de sfeclă. Pregătirea borșului se poate face pe bază de sfeclă pentru iarnă pregătirea unui fel de mâncare cu aceasta este mai rapidă și mai ușoară.

O selecție dintre cele mai bune rețete de borș cu carne

Borș clasic cu bucăți de porc și vită

Ingrediente pentru bors:

carne (vită sau porc) – 400–600 g;
varză - jumătate de cap mare de varză;
cartofi – 5 buc.;
morcovi – 2 buc.;
sfeclă – 1 bucată mare;
pasta de tomate – 2 linguri sau 3 rosii;
sare, patrunjel, marar;
smântână.

Pregătire pas cu pas:

Pentru rețeta de borș cu carne, puneți-l pe fierbere, deoarece durează cel mai mult să se gătească. Se condimentează bulionul de carne pregătit cu sare și piper.
Tăiați cartofii în cuburi mari, sfecla în fâșii și transferați într-o cratiță.
Pregătiți dressingul cu borș: tăiați morcovii fâșii sau dați-i prin răzătoare, tăiați mărunt ceapa sau amestecați în blender, puneți într-o tigaie încinsă și prăjiți în ulei vegetal până când borșul este moale.
Adaugam pasta de rosii sau rosiile tocate marunt in legume, amestecam si lasam sa fiarba la foc mic. Dacă nu este suficient lichid, adăugați suc de roșii și fierbeți până când este complet fiert.
Transferați dressingul pregătit într-o cratiță, adăugați varza mărunțită mărunt și ardeiul gras tocat. Lasam borsul sa fiarba putin, apoi adaugam verdeata, acoperim cu un capac si stingem focul.
Borșul va avea un gust mai bun dacă este înmuiat mai întâi. Pe fiecare farfurie se pune cate o bucata de carne, impreuna cu borsul, si se condimenteaza cu smantana sau maioneza.

Cum să gătești borș cu carne „stil Kuban”

Borșul, mâncarea preferată a tuturor bărbaților, a cărui rețetă îmbină toate sucurile pământului și generozitatea zilelor însorite. Ingredientele principale sunt legumele suculente, care dau borșului aroma sa incredibilă.

Ingrediente:

putin mai mult de jumatate de kilogram de carne (burta de porc sau vita);
1 sfeclă mare;
3 cepe;
3 roșii;
2 morcovi;
3 cartofi;
Un sfert de cap de varză;
1 ardei gras;
Ierburi proaspete;
O lingură de pastă de tomate;
4 catei de usturoi;
Piper, sare, dafin;
3 linguri de ulei vegetal.

Pregătire pas cu pas:

Pentru a pregăti borșul cu carne, clătiți carnea de porc și adăugați 2 litri de apă conform rețetei. Gatiti pana da in clocot si reduceti focul. Sarați ușor, acoperiți și lăsați la fiert timp de o oră.
Adăugați sfecla tăiată în bulion.
Pentru a pregăti borșul, turnați ulei într-o tigaie încinsă și prăjiți ceapa tocată. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la ceapă imediat ce devine aurie. Se tocană și se adaugă ardeiul gras feliat subțire.
Peste rosiile din bors se toarna apa clocotita, se curata de coaja, se taie cubulete mici si se pune in cratita cu alte legume.
Se diluează pasta de roșii cu suc de roșii și se toarnă în legume. Se fierbe până când este gata.
Între timp, turnați cartofii, tăiați în bucăți mici, într-o cratiță și adăugați sare dacă este necesar. Puneți preparatul pentru borș din tigaie în tigaie, măriți focul și, cât fierbe borșul, adăugați varza mărunțită.
Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți borșul cu carne timp de 5 minute la foc mic.
Adăugați ierburile și usturoiul tocate mărunt. Lăsați borșul finit să fiarbă o jumătate de oră sub capacul închis.

Borș ucrainean clasic cu carne de vită

Dacă depuneți puțin efort și timp, și depuneți eforturile necesare, atunci cu siguranță veți ajunge la un borș delicios, gros, satisfăcător, cu bucăți de carne. Amintiți-vă că atunci când pregătiți o rețetă, este important să fiți inspirați, să gătiți cu entuziasm, apoi mâncarea se va dovedi delicioasă.

Ingrediente:

un kilogram de carne (vită);
cinci sute de grame de cartofi;
trei sute de grame de varză proaspătă;
patru sute de grame de sfeclă;
două sute de grame de morcovi;
două sute de grame de ceapă;
trei linguri de pasta de tomate;
o linguriță de oțet;
două foi de dafin;
trei căței de usturoi;
rădăcină de pătrunjel;
ulei vegetal;
sare, piper, ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti borșul cu carne de vită, umpleți-l cu apă și gătiți aproximativ o oră și jumătate. Apoi scoatem carnea, o taiem bucatele si o punem din nou in bulion.
În timp ce carnea de vită se gătește, tăiați varza, morcovii și ceapa în fâșii sau într-un alt mod convenabil. De asemenea, nu uităm de cartofi și sfeclă în borșul cu carne;
Prăjiți sfecla într-o tigaie în ulei vegetal, turnați puțin oțet și pastă de roșii. Dacă pasta este groasă, adăugați puțină apă.
Prăjiți ceapa pentru borș și morcovii împreună în ulei vegetal.
Puneți în bulion legumele descrise în rețeta de borș de carne. Mai intai cartofii, dupa un sfert de ora varza, apoi sfecla si se mai fierbe putin. Sare dupa gust.
Adăugați ceapa și morcovii chiar înainte ca borșul să fie gata. Asezonați cu foi de dafin, rădăcină de pătrunjel și gust de sare și piper. Iubitorii de usturoi îl pot stoarce în borș în această etapă.
Fierbeți toate ingredientele borșului împreună cu carnea și lăsați-l să fiarbă sub capac timp de jumătate de oră.

Borș cu carne și sfeclă

Ingrediente:

o tigaie mare de bulion de carne (de obicei combin diferite tipuri de carne - o bucată de carne de porc, de exemplu, și o pulpă de pui);
jumătate de cap de varză;
sfeclă de mărime medie;
un morcov;
o ceapă;
cinci cartofi mici;
o grămadă de verdeață;
sare;
boabe de piper;
câteva foi de dafin;
o linguriță de acid acetic;
ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de preparare a borșului:

Tăiați cartofii fâșii și puneți-i în bulion clocotit. Tocam varza marunt si dupa aproximativ cinci minute dupa inceperea fierberii, adaugam si cartofii in tigaie dupa reteta de bors.
Se ia o ceapa mica, se curata si se toaca. Curata morcovii si sfecla de coaja si le dai pe razatoarea grosiera sau taie-le fasii.
Orice verdeata merge bine cu borsul cu carne, alege-l pe cel care iti place mai mult. Se spală verdeața și se toacă mărunt.
Turnați câteva linguri de ulei în tigaie și adăugați legumele. Se prăjește câteva minute, apoi se toarnă puțin bulion clocotit pentru a pregăti borșul. Fierbeti un sfert de ora conform retetei.
Transferați sosul de legume în tigaie, adăugați sare, cinci până la șapte boabe de piper, dafin și acid acetic. Gatiti borsul de carne inca zece minute.
Serviți vasul finit cu smântână. Conținutul său de calorii este destul de mare, dar gustul merită.

Bors consistent cu carne de porc, cartofi si rosii

Ingredientele retetei:

carne de porc 250 g;
cartof;
ceapa;
morcov;
roșii;
ardei dulce;
50 gr. ulei de floarea soarelui;
Sare și condimente - după gust.

Pregătire pas cu pas:

Spălați bine legumele și carnea în borș. Pune carnea de porc, tăiată în bucăți mici, într-o cratiță și adaugă 1 litru de apă rece. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe până aproape gata.
În timp ce carnea se gătește în borș, curățați legumele. Tăiați ceapa și dați morcovii pe răzătoare medie. Se toarna ulei intr-o tigaie, se asteapta pana se incinge si se calesc morcovii si ceapa. Adăugați la ele ardei și roșii tocate.
Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cartofii tăiați în bucăți mici, iar puțin mai târziu adăugați legumele prăjite. Dacă culoarea nu este suficient de saturată, puteți adăuga pastă de roșii.
Aduceți borșul la fiert și fierbeți câteva minute. Adăugați condimente și sare după gust conform rețetei. Lăsați borșul și carnea să fiarbă câteva minute la foc foarte mic, apoi stingeți-l și lăsați-l să fiarbă.

Cum să gătești borș din carne cu varză proaspătă

Ingrediente:

300 de grame de varză proaspătă;
300 de grame de carne;
300 de grame de cartofi;
5 linguri de mei sau orez;
150 ml suc de rosii;
o lingură de făină;
bec;
sare si piper negru macinat dupa gust.

Etape de gătit:

Turnați 2,5 litri de rece într-o cratiță, adăugați coaste de porc, pui sau o bucată de carne așa cum se spune în rețeta de borș. După fierbere, îndepărtați spuma. Bulionul se fierbe la foc mediu aproximativ 40 de minute. Apoi ceapa se scufundă în ea și se sare după gust.
Cartofii se curata de coaja si se taie bucati mari si se adauga in supa. Carnea finită se îndepărtează, se taie în bucăți mici și se pune pe farfurii sau la sfârșitul gătirii borșului.
Adăugați orez spălat, de preferință orez zdrobit, sau mei. Tăiați bine varza într-un robot de bucătărie sau tăiați cu un cuțit. Cand orezul fierbe adauga varza.
Daca vrei bors mai gras cu carne, toaca marunt 100 de grame. untură, puneți-o într-o cratiță sau pe o tigaie încălzită. Adaugati faina conform retetei de bors, prajiti-o pana se rumeneste, adaugati ceapa tocata. Ceapa trebuie să fie aurie și moale.
Cand orezul este aproape gata se adauga bucatele de carne si sucul de rosii. Reglați cantitatea de suc de roșii în funcție de aciditatea acestuia.
Se fierbe borsul la foc mic, se adauga friptura, un praf de piper negru macinat si frunza de dafin. Infuzam borsul finit si il servim invitatilor.

Bors cu varza murata si carne

Ingrediente:

varză murată (300 grame);
pulpă de porc (0,5 kg);
cartofi (0,5 kg);
bulion de legume (800 ml);
ceapa (1 ceapa de marime medie);
coriandru verde (20 grame);
ulei vegetal;
pasta de tomate (4 linguri);
chimen macinat si piper negru;
smântână (4 linguri);
sare.

Metoda de gatire:

Pentru rețeta de borș cu carne, clătiți bine pulpa de porc sub jet de apă. Se usucă așezându-l pe un prosop de hârtie. Tăiați carnea de porc în cuburi mici. Pune carnea de porc tocata intr-o cratita si adauga un litru de apa rece. Pune borșul pe foc, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 40 de minute.
Cartofii se curata de coaja, se spala bine si se taie in bucatele mici. Aduceți bulionul de legume la fiert. Asezati cartofii tocati impreuna cu carnea, turnati supa de legume si gatiti 20 de minute.
Tocați mărunt ceapa pentru borș. Se spală coriandru verde în borș sub apă rece și se usucă. Se caleste ceapa tocata cu coriandru in ulei vegetal, se adauga pasta de rosii si se fierbe 7 minute varza murata daca este foarte acra, se pune la macerat 20 de minute in apa rece. Adăugați varza în tigaia cu legumele și pastele. Se presară cu chimen. Se fierbe timp de 10 minute.
Transferați toate ingredientele din tigaie în tigaia cu cartofi. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti inca 5 minute. Serviți borșul fierbinte și adăugați în fiecare farfurie ierburi tocate și smântână. În loc de carne de porc, puteți folosi carne de pui, vițel sau vită.

Reteta video: Bors clasic cu carne

Borșul cu carne ar trebui să apară cu siguranță pe masa din bucătărie de acasă din când în când. Atât de strălucitor, satisfăcător, aromat, plin de arome și cu o bucată mare de carne fragedă.

În orice perioadă a anului, borșul cu carne este relevant. Poate fi servit rece vara și fierbinte iarna. Da, mâncați cu usturoi și pâine de secară și asezonați borșul însuși cu smântână. Pentru ca carnea din borș să fie fragedă și moale, iar bulionul în sine să fie aromat și bogat, bulionul de carne trebuie să fie fiert destul de mult, aproximativ o oră și jumătate. Știind acest lucru și neavând atât de mult timp la dispoziție pentru a pregăti prânzul sau cina, bulionul de carne pentru borș poate fi întotdeauna pregătit din timp. De exemplu, cu o zi înainte de momentul dorit.

Aș dori să remarc că odată cu începutul noului sezon estival și, în consecință, odată cu apariția legumelor tinere, din care am preparat acest borș, acest preparat capătă nuanțe de aromă și mai bogate. Am decis să tai morcovii și sfecla fâșii și datorită acestui truc simplu, borșul obișnuit cu carne a început să strălucească cu culori noi. La bors mai adaug o lingura de zahar in faza de pregatire a dressingului. Acest lucru vă permite să obțineți un gust foarte interesant în borș, pe care îl pot descrie literal după cum urmează: acru-dulce-sărat. În general, cuvintele nu pot exprima totul, iar pentru a încerca acest minunat borș cu carne trebuie doar să-l gătești. Și voi fi bucuros să vă spun și să vă arăt cum să faceți acest lucru.

Ingrediente:

2,5 litri de apă
400 g carne de porc
1 sfeclă medie
1 morcov mediu
3 cartofi medii
2 linguri pasta de rosii
1 ceapă
1,5 căni de varză mărunțită
2 linguri ulei de floarea soarelui
frunză de dafin
1 lingura zahar
sare dupa gust (0,3-0,4 linguri)
piper macinat dupa gust
boabe de piper negru (4-5 mazăre)
ierburi proaspete

Bors cu carne, reteta pas cu pas cu fotografii

Pentru a pregăti această rețetă de borș cu carne, am folosit o bucată de carne de porc dezosată cântărind aproximativ 400 g Puteți lua carne de porc cu os (de exemplu, coastă). Și greutatea nu joacă un rol aici. Chiar și o bucată mică de carne va face borș excelent.

Umple cratița cu apă, în cazul meu s-a dovedit a fi 2,5 litri de apă. Pune o bucată de carne bine spălată, o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru în apă rece. Pune tigaia pe aragaz. Aduceți apa la fiert și reduceți focul la mic. Gătiți bulionul de carne sub un capac lejer închis timp de 1,5 ore, în funcție de dimensiunea bucății de porc (cu cât bucata este mai mare, cu atât bulionul se gătește mai mult).

Când bulionul de carne este gata, scoateți frunza de dafin și boabele de piper.

Pregătirea sosului de legume pentru borș cu carne. Pentru a face acest lucru, curățați morcovii și sfecla și tăiați legumele în fâșii mici. De asemenea, puteți simplifica această sarcină pentru dvs. și puteți rade sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră.

Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem fasii, dar mai mari. Imediat după tăiere, puneți cartofii în supă de carne clocotită.

Încinge tigaia și adaugă puțin ulei de floarea soarelui, literalmente două linguri. Prăjiți sfecla și morcovii până se înmoaie aproximativ 3-5 minute la foc mediu, apoi adăugați în legume două linguri de pastă de roșii și o lingură rasă de zahăr, precum și ceapa tocată foarte fin. Gatiti prajitura de legume inca 3 minute, apoi adaugati sosul de legume in tigaie cu restul ingredientelor.

Gatiti borsul cu carne 20 de minute din momentul in care adaugati cartofii si legumele, apoi tocati varza (eu am folosit varza tanara in aceasta reteta de bors cu carne) si adaugati-o si la bors.

Continuam sa gatim borsul cu carne inca 15 minute, dupa care adaugam sare si piper dupa gust si asezonam cu ierburi proaspete, tocate marunt.

Opțiunea ideală ar fi să lași borșul cu carne să fiarbă sub un capac bine închis timp de 15-20 de minute, după care va deveni și mai gustos. O bucată de carne de porc trebuie prinsă din borș și tăiată în porții, iar apoi carnea să fie returnată în borș.

Baza bucătăriei slave este borșul clasic cu carne - un fel de mâncare de neînlocuit, care rămâne încă solicitat, chiar și în ciuda abundenței de tot felul de rețete noi. Pe fundalul versiunii principale apar și diverse interpretări, de exemplu, sau diverse opțiuni de Post.

Desigur, fiecare gospodină pregătește acest preparat delicios în felul ei, folosind secrete culinare personale dobândite cu experiență, așa că nu are rost să ne certăm despre prepararea corectă a borșului. Opțional, vă oferim o rețetă de bază, care poate fi o bază bună pentru experimentare pe viitor!

Ingrediente pentru o cratiță de cinci litri:

carne de vită pe os - 700-800 g;
varză - 300-400 g;
sfeclă - 300 g (1 mare sau 2 mici);
cartofi - 2-3 buc.;
ceapa - 200 g (1 mare);
morcovi - 200 g (1 mare);
pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
ulei vegetal (pentru prăjit) - aproximativ 4-5 linguri. linguriţă;
verdeață - un buchet mic;
usturoi - 2-4 catei (sau dupa gust);
sare - după gust.

Reteta clasica de bors cu fotografii pas cu pas

Cum să gătești borș cu carne

Puneți carnea spălată într-o cratiță de cinci litri. Se umple până la vârf cu apă rece și se fierbe. Îndepărtați spuma, gătiți carnea aproximativ 1,5 ore la fierbere scăzută (până când carnea de vită este complet fiartă). Nu adăugați încă sare. Scoateți carnea fiartă din tigaie, dacă doriți, strecurați bulionul prin pânză de brânză sau o sită fină (pentru a scăpa de „gunoi” - fragmente de os și resturi mici). Adăugați varza mărunțită mărunt în bulionul deja pregătit (dacă folosiți un cap de varză tânăr cu frunze subțiri, puteți adăuga varza spre sfârșitul gătitului).
Apoi, adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe mici. Aduceți din nou bulionul la fiert și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute (până când legumele sunt moi).
În același timp, facem și prăjirea obligatorie pentru borșul clasic. Pentru a face acest lucru, prăjiți o ceapă tocată mărunt în ulei vegetal timp de 3-5 minute.
Adăugați morcovii decojiți și rasi grosier la ceapa înmuiată. Amestecând, căliți „amestecul” de legume timp de 3-5 minute.
Adaugati sfecla rasa grosier, pasta de rosii si cateva oale de bulion de carne din tigaie.
Amestecați și fierbeți sosul de legume la foc mic sub capac timp de 15-20 de minute. Datorită tocanei preliminare cu pastă de roșii, sfecla își va păstra culoarea, iar borșul va deveni roșu aprins. Transferam sotul pregatit in bulionul cu legume deja moi.
Se separă carnea răcită de os, se taie în porții mici și se pune într-o tigaie cu bulion colorat. Aduceți la fierbere, dar nu lăsați fierberea activă! Borșul trebuie să fiarbă la foc mic, doar clocotind leneș.
Borsul poate fi considerat aproape gata, dar pentru ca gustul sa fie mai intens, este indicat sa fiarba primul fel de mancare la foc cat mai mic sub capac timp de aproximativ 30 de minute. La final se adauga sare, ierburi tocate si usturoi tocat foarte marunt (cantitate dupa gust).
Se serveste fierbinte.

Borșul clasic cu carne este gata! Felul de mâncare este în perfectă armonie cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi și o porție de ierburi proaspete. Poftă bună!