Manti delicioase si suculente. Cum să gătești manti Manti cu smântână

Raze manta... pai cine nu le iubeste??? Mulți oameni adoră să mănânce, dar mulți nu știu să le gătească corect. Din acest motiv, se crede că pregătirea acestui fel de mâncare este o sarcină supărătoare, iar rezultatul nu iese întotdeauna conform așteptărilor.

Acesta este un fel de mâncare excelent pentru o masă de sărbători, deoarece oaspeții cu siguranță nu vor lipsi de foame. Combinația dintre carne și aluat este întotdeauna foarte satisfăcătoare.

Un alt lucru bun este că manti poate fi lipită și congelată în congelator și gătită chiar înainte de servire. În general, un preparat minunat atât pentru o vacanță cât și pentru fiecare zi.

Asa ca sa incercam astazi sa gatim manti cu carne dupa o reteta de familie care a fost dovedita de-a lungul anilor.

Cum să faci manti cu carne tocată corect

Pentru a pregăti cele mai delicioase și suculente manti, vom avea nevoie de următoarele ingrediente pentru umplutură:

1 kg carne tocata de porc si vita;
jumătate de baton de unt;
ceapa (multa ceapa, cantitatea la rasa trebuie sa fie aproximativ egala cu 1/3 din carnea tocata);
sare, piper

Pentru test:

0,5 kg făină;
1 ou;
2 linguri ulei vegetal;
1 pahar cu apa fiarta;
1 lingura de sare.

Cum să frământați corect aluatul pentru manti, astfel încât să nu se rupă în timpul gătirii

Pare complicat, dar de fapt totul este simplu, trebuie doar să începi.

Manti tocate suculente si gustoase

În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Pentru ca sa iasa suculenta, carnea tocata trebuie sa fie mai grasa.

Dacă carnea este slabă, adăugați unt la ea.

Reteta pentru a face manti pe video

Serviți preparatul finit la masă cu sosul preferat. Aș dori să remarc că „trandafirii” sunt mai puțin suculenți, dar totuși foarte gustoși. De obicei fac majoritatea mantilor obișnuite și niște „trandafiri” pentru varietate.

Manti suculente cu dovleac

Să luăm în considerare o altă opțiune foarte populară pentru prepararea mantilor - umplute cu dovleac.

Pentru test vom avea nevoie de:

ou - 1 buc.;
sare - 1,5 lingurițe;
apă fiartă - 0,5 l;
făină - 1 kg.

Acesta este felul de mâncare național al tătarilor și pakistanezilor, cu toate acestea, patria mantilor este considerată a fi China, unde se numesc „mantou”, care este tradus în rusă ca „pâine aburită”. În rețeta uigură de pregătire a preparatului, carnea de vită este folosită ca umplutură, dar orice altă carne nu este mai puțin gustoasă cu aluatul.

Cum să gătești manti

Mâncarea de carne poartă și nume precum pose și buuz. Poate să semene vag cu khinkaliul georgian sau cu găluștele familiare, dar diferența este încă vizibilă. În mod tradițional, manti este umplut în interior nu cu carne tocată, ci cu carne tocată cu adăugarea unei cantități mari de grăsime de ceapă și coadă de miel. Gătitul manti acasă presupune folosirea unui aragaz manti (cascan), pe care gospodinele moderne îl înlocuiesc cu o boiler sau, în cazuri extreme, cu o strecurătoare pusă peste o cratiță cu apă clocotită.

Mâncarea clasică tătară se prepara exclusiv cu umplutură de carne, în principal miel. Astăzi se face cu cartofi, pește, brânză de vaci, dovleac, ciuperci și amestecuri de legume. Umplutura de carne este preparată dintr-o varietate de produse, inclusiv carne de porc și pasăre. Măcinați-l cu un cuțit, nu cu un blender sau cu mașina de tocat carne. Ideal, daca carnea este tocata fin si subtire, atunci in manti va fi foarte suculenta si gustoasa. Puteți îmbunătăți vasul adăugând untură și ceapă la umplutură.

Aluat

Nu numai gustul, ci și dacă produsul va reține sucul în timpul gătirii depinde de calitatea bazei vasului. Cum se prepară aluatul pentru manti? Nu este necesar să folosiți ouă sau drojdie în acest scop. Rețeta tradițională presupune prepararea aluatului nedospit în apă. Indiferent de varianta pe care o alegeti, este important sa framantati temeinic si sa framantati baza timp de cel putin 15 minute.

Cum să sculptezi manti

Când umplutura este gata, începeți să sculptați produsele. Cum să faci manti suculentă și gustoasă? Pentru a face acest lucru, este important să le sigilați etanș și ermetic. Umplutura se pune in centrul painei, cele doua margini opuse ale acesteia sunt ridicate si sigilate cu degetele. Apoi, cele două capete laterale libere sunt închise astfel încât cusătura să fie perpendiculară pe prima. În același mod, trebuie să înfășurați marginile rămase de pe cealaltă margine. Cusăturile produsului închis seamănă cu litera „H”. Pentru a da găluștei o formă rotunjită, conectați toate colțurile împreună.

Reteta Manti

Acest fel de mâncare este foarte popular în bucătăria tătară, uzbecă și în alte bucătării orientale. Se gătește la abur folosind o ustensilă specială numită mantyshnitsa. Această cratiță este echipată cu grătare speciale pe care sunt așezate produsele turnate. Un cazan dublu obișnuit poate servi ca înlocuitor pentru astfel de ustensile, iar vasul se va dovedi nu mai puțin reușit și gustos. Gătitul mantii acasă este un proces simplu, dar trebuie să cunoașteți anumite trucuri. Mai jos sunt rețete cu fotografii ale diferitelor versiuni ale preparatului oriental din carne.

Într-un vapor

Timp: 1,5 ore.
Conținut caloric: 184 kcal/100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: orientală
Dificultate: medie.

Mâncărurile la abur devin din ce în ce mai populare, ceea ce se datorează nu numai beneficiilor lor, ci și ușurinței preparării. Cu toate acestea, manti pur și simplu nu pot fi gătite în alt mod. La fel ca găluștele sau găluștele, acestea pot fi preparate cu diferite umpluturi, fie că este vorba de pui, legume, brânză de vaci, fructe uscate. Mai jos este o rețetă clasică pentru prepararea unui preparat oriental folosind o oală sub presiune. Cum să faci manti aburite corect?

Ingrediente:

untură de porc – 30 g;
miel/vită – 0,3 kg;
ceapa – 8 buc.;
ou;
condimente (piper, chimen);
făină - 1 lingură;
apă – 100 ml.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea și untura foarte fin.
Ceapa decojită se toacă cubulețe și se amestecă cu ingredientele din carne pregătite. Adăugați condimente aici.
Separat, bate oul, adăugându-i apă de băut și sare. Se amestecă bine ingredientele și se adaugă făină în amestecul rezultat, începând să frământăm aluatul (ar trebui să fie tare, elastic și puțin tare).
După frământare timp de 15 minute, lăsați-l deoparte să se „odihnească” timp de 10 minute.
Apoi împărțiți bulgărea în 4 părți egale, tăiați fiecare dintre ele în încă 9 bucăți.
Începeți să formați mai întâi bile, apoi prăjituri plate, care trebuie întinse cu un sucitor.
Puneți o lingură de umplutură pe pâine, apoi prindeți marginile produsului cu degetele. Strângeți pungile rezultate astfel încât să capete o formă dreptunghiulară/pătrată.
Puneți găluștele într-o oală sub presiune și gătiți la abur timp de aproximativ 40 de minute.

Cu carne tocată

Timp: 2 ore.
Număr de porții: pentru 6 persoane.
Conținut caloric: 179,5 kcal/100 g.
Scop: cina/pranz.
Bucătărie: tătară.
Dificultate: medie

Pentru a hrăni un bărbat, sunt suficiente doar 4-5 manti, așa că sunt mai ușor de preparat decât găluștele mai mici, care uneori durează mai mult de o oră. Reteta propusa de manti cu carne tocata presupune folosirea unui amestec de carne de porc si vita, insa, pentru a face mancarea mai putin calorica, puteti inlocui umplutura cu pui. Busuiocul uscat și menta sunt condimente excelente. Cum să gătești manti delicioase?

Ingrediente:

cartofi – 2 buc.;
ceapa – 5 buc.;
carne tocată de vită – 0,5 kg;
ouă – 2 buc.;
carne tocată de porc – 0,5 kg;
făină de porumb - 2 linguri. l.;
apă - 1 lingură;
făină de grâu 0,7 kg;
condimente;
unt - 100 g.

Metoda de gatire:

Se amestecă ambele tipuri de făină.
Bate ouăle cu apă răcită, 1 lingură. sare. Apoi combinați amestecul cu făina și frământați aluatul. Mai întâi faceți acest lucru cu o furculiță, apoi, când masa devine elastică, cu mâinile. Procesul va dura aproximativ 20 de minute.
Acoperiți baza finită cu o cârpă umedă și lăsați să se întărească timp de o oră.
Ceapa trebuie tocata fin, amestecata cu doua tipuri de carne tocata, cartofi rasi si condimente. Acoperiți umplutura de manti cu folie alimentară și lăsați timp de 20 de minute.
Formați prăjituri mici din aluat, întindeți-le la 1 mm grosime. Pune o lingură de umplutură și o felie mică de unt pe fiecare cerc.
După ce ați făcut mantile, puneți-le la fierbere și gătiți până sunt gata (aproximativ 25 de minute).

Cu carne

Timp: 2 ore.
Conținut caloric: 217 kcal/100 g.
Scop: cina/pranz.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: medie.

Principala diferență dintre manti și găluște este metoda de tocare a umpluturii: la prepararea primei, carnea nu este măcinată cu o mașină de tocat carne, ci este tocată cu un cuțit. Astfel preparatul se dovedește a fi cât mai suculent și gustos, iar componenta de carne nu își pierde structura fibroasă. Mantele cu carne pot fi preparate ca mai puțin grase, reducând cantitatea de untură inclusă în ele, sau chiar abandonând utilizarea acesteia. Cum se prepară manti din miel și ceapă tocate?

Ingrediente:

ou;
apă - 1 lingură;
ceapa – 3 buc.;
pulpă de miel – 0,25 kg;
făină - 2,5 linguri;
condimente;
unt - 30 g;
carne de porc - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să frământați aluatul choux (în apă clocotită). Pentru a face acest lucru, combinați ouăle cu sare și bateți ingredientele. Se toarnă apă clocotită în făină, se adaugă amestecul de ouă și se frământă într-un aluat strâns, elastic.
Tocați carnea prespălată cât mai fin cu un cuțit. Tăiați ceapa în același mod și amestecați cu componenta de carne.
Adăugați condimente la umplutură și puteți începe să faceți manti.
Împărțiți baza finită în părți mici, fiecare dintre acestea trebuie să fie întinsă subțire și tăiată în pătrate.
Puneți umplutura de carne și o bucată de unt în centrul fiecărui pătrat, apoi legați capetele în cruce.
Puneți mantia pe oala sub presiune, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 45 de minute cu apă clocotită constant. Serviți vasul finit cu smântână.

Într-un aragaz lent

Timp: 45 de minute.
Numar de portii: pentru 4 persoane.
Conținut caloric: 175 kcal/100 g.
Scop: cina/pranz.
Bucătărie: tătară, uzbecă.
Dificultate: medie.

În bucătăria Dungan, mielul este folosit la prepararea mantilor, în timp ce gospodinele ruse preferă să adauge carne de vită, porc sau un amestec din ambele. A face un fel de mâncare cu carne într-un aragaz lent nu este dificil chiar și pentru bucătarii începători, principalul lucru este să urmați exact instrucțiunile. Un preparat apetisant, satios, care nu va lasa familia indiferenta. Mai jos este o descriere detaliată și o fotografie a rețetei pentru manti într-un aragaz lent.

Ingrediente:

apă caldă - 1 lingură;
făină - 400 g;
condimente, sare;
carne tocată de porc și vită – 0,4 kg;
ceapa – 2 buc.

Metoda de gatire:

Se amestecă componenta de carne cu ceapa tocată mărunt, se condimentează cu condimente și se pune la frigider, acoperită cu un capac/film.
Cum se face aluat de manti? Cerneți făina într-un castron mare, faceți o adâncitură în tobogan și turnați puțină apă în ea, adăugați sare.
Frământați baza pentru vas, adăugând treptat apă până când aluatul este ascultător și plastic.
Împărțiți produsul în bucăți mici, fiecare dintre acestea trebuie întinsă subțire. Apoi folosește un pahar pentru a decupa cercuri cu un diametru de aproximativ 7 cm.
Umpleți fiecare tortilla cu carne tocată și închideți-o ca pe un plic, legând marginile cu degetele.
Umpleți vasul multicooker cu 300 ml apă fierbinte, ungeți recipientul pentru aburirea alimentelor cu ulei vegetal și puneți mantia pe el.
Închideți aparatul cu un capac, activați opțiunea „Abur”, iar după 45 de minute vasul poate fi servit cu sos de smântână pentru manti.

manti uzbec

Timp: 80 de minute.
Numar de portii: pentru 4 persoane.
Conținut caloric: 270 kcal/100 g.
Scop: cina/pranz.
Bucătărie: uzbecă.
Dificultate: medie.

Dacă nu aveți o oală sub presiune, puteți găti vasul folosind o cratiță simplă, umplându-l o treime cu apă și așezând deasupra fie o strecurătoare, fie o farfurie adâncă. Suprafața pe care vor sta găluștele trebuie unsă cu ulei și gătite acoperite cu un capac. Unele gospodine curajoase experimentează coacerea vasului în cuptor (în acest caz, aluatul se prepară cu drojdie). Dacă faceți baza cu chefir sau lapte acru, atunci mantii prăjite se dovedesc delicioase. Mai jos este o rețetă pas cu pas de manti cu carne în stil uzbec.

Ingrediente:

ou;
ceapa – 3 buc.;
carne - 0,4 kg;
făină – 0,5 kg;
cartofi mari – 1 buc.;
untură – 35 g;
condimente;
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Combinați o jumătate de pahar de apă cu un ou, adăugați o linguriță de ulei vegetal, apoi bateți bine lichidul.
Începeți să adăugați încet făină aici. Când aluatul devine tare, trebuie să-l frământați și să-l bateți timp de 15 minute, apoi baza va dobândi elasticitatea necesară. Lăsați produsul finit să se „odihnească” cel puțin 20 de minute, acoperit cu un prosop umed.
Carnea trebuie spălată, șters cu un șervețel și apoi tocată mărunt în bucăți mici împreună cu untura.
Ceapa poate fi tocata cu un cutit sau blender.
Curatam cartofii si ii taiem cubulete (cu cat mai mici, cu atat mai bine).
Combinați legumele cu ingredientele din carne, amestecați și asezonați.
Întindeți aluatul la 1 mm grosime, tăiați în bucăți mici. Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare pâine, apoi prinde marginile opuse în cruce și aplatizează ușor fiecare bucată.
Puneți mantia formată pe niveluri unse cu ulei când apa fierbe. După 40 de minute pot fi servite.

În tătară

Timp: 80 de minute.
Numar de portii: pentru 8 persoane.
Conținut caloric: 166 kcal/100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: tătară.
Dificultate: medie.

Acest fel de mâncare foarte hrănitor, aromat și gustos este preparat nu numai în Tatarstan, ci și în alte țări din Asia Centrală, Mongolia, Turcia, Bashkortostan și Coreea. Fiecare rețetă are propria sa compoziție specială și metoda de preparare. Mai jos este cum să gătești manti în stil tătar. Puteți servi produsele finite cu unt topit, adjika, ierburi proaspete tocate, smântână sau puteți pregăti sosul perfect pentru manti - tkemali.

Ingrediente:

ou;
făină – 1 kg;
file de miel – 1 kg;
lapte - 1,5 linguri;
ceapa - 1 kg;
condimente (chimen, curry, piper roșu și negru);
ulei de prajit;
cartofi - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

Amesteca o lingurita de sare cu laptele si oul. Adăugați treptat făina într-un lichid omogen și amestecați ingredientele cu o furculiță.
Când baza vasului devine groasă, scoateți-o din bol pe blat și începeți să o frământați cu mâinile unse cu ulei. După 15 minute, puneți aluatul la frigider.
Tăiați mielul mărunt; pentru aceasta ar trebui să folosiți un cuțit foarte ascuțit.
Ceapa poate fi tocata in jumatati de rondele si prajita in ulei.
Se amestecă mielul tocat cu ceapa și se condimentează amestecul.
Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în 4 părți, fiecare dintre acestea trebuie întinsă cât mai subțire posibil și tăiată în pătrate de dimensiuni egale.
Puneți umplutura și câteva cuburi de cartofi în centrul fiecărui disc. Apoi fixați colțurile aluatului între ele (produsul ar trebui să arate ca un plic). Apoi fixați mantia de pe cele două margini rămase.
Se unge fundul vaporizatorului cu unt, se pun produsele pe el si se fierbe 45-50 de minute.

Vită

Timp: 1,5 ore.
Numar de portii: pentru 2-3 persoane.
Conținut caloric: 180 kcal/100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: medie.

Manti suculenți cu carne de vită este un fel de mâncare popular din bucătăria din Asia Centrală, care din punct de vedere al tehnologiei de gătit diferă puțin de găluștele mai familiare, prin urmare, ghidându-vă după rețeta pas cu pas propusă mai jos, puteți face cu ușurință acest fel de mâncare corect. O atenție deosebită trebuie acordată testului. Este important ca acesta să fie întins foarte subțire, dar să nu fie rupt în timpul gătirii. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că lăsați baza să stea înainte de a sculpta.

Ingrediente:

bec;
carne de vită – 0,3 kg;
ou de gaina;
cartofi – 2 buc.;
făină - 1 lingură;
condimente;
apă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vită spălată și uscată în fâșii mici sau măcinați într-o mașină de tocat carne. Dacă carnea este slabă, adăugați puțină untură sau untură.
Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu componenta de carne și asezonați.
Curatam cartofii, taiati cubulete mici, apoi combinati cu carnea tocata.
Cerneți făina, turnați încet apă (puteți folosi apă minerală), bateți oul și frământați într-un aluat strâns. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. Lăsați baza pentru manti să se „odihnească” timp de o jumătate de oră, apoi întindeți-o într-un strat subțire.
Tăiați pătrate din aluat, puneți în centrul fiecăruia o lingură de carne tocată și câțiva cartofi. Ciupiți marginile produselor în cruce.
Puneți mantii frumoase formate în vasul unui cazan dublu, unsându-l în prealabil cu ulei.
Fierbeți mantia (acest lucru va dura 40 de minute) și serviți cu sos de roșii sau smântână.

Din dovleac

Timp: 1,5 ore.
Numar de portii: pentru 3-4 persoane.
Conținut caloric: 180 kcal/100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: vegetariană.
Dificultate: medie.

În mod tradițional, manti este preparată cu umplutură de carne, dar chiar și într-o versiune vegetariană felul de mâncare se dovedește foarte gustos și satisfăcător. În mod tradițional, dovleacul este folosit ca umplutură slabă, dar sunt potrivite și cartofii și fasolea mung umflată. Adauga morcovi ras sau varza tocata. Nu vă fie teamă să experimentați, atunci veți veni cu un fel de mâncare nou de fiecare dată. Mai jos este o rețetă clasică de manti cu dovleac.

Ingrediente:

dovleac – 0,5 kg;
apă - 1 lingură;
sare - ½ linguriță;
făină – 0,5 kg;
condimente;
unt.

Metoda de gatire:

Framantam aluatul (ferme si elastic) din faina, sare si apa. Puneți-l sub un prosop umed timp de o jumătate de oră.
Curățați dovleacul, tăiați-l în cuburi mici, adăugați condimente la el.
Frământați din nou aluatul, întindeți-l subțire pe masă și împărțiți-l în prăjituri pătrate. Puneți dovleacul și o bucată mică de unt în mijlocul fiecărei farfurii.
Ciupiți marginile mantii în cruce, după care trebuie să gătiți produsele folosind o oală sub presiune sau un cazan dublu. Se unge în prealabil fundul cu ulei și se fierbe vasul la abur timp de o jumătate de oră.
Mantele gata făcute trebuie unse cu unt și servite cu sosul preferat.

Din miel

Timp: 2 ore.
Numar de portii: pentru 4 persoane.
Conținut caloric: 205 kcal/100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: medie.

Pentru a pregăti manti delicioase cu miel, trebuie să achiziționați o bucată bună de carne (de preferință proaspătă, dar puteți lucra și cu preparate congelate). Cea mai bună opțiune este să alegeți fileul din picior din față sau din spate. Pe lângă carnea de miel, rețeta necesită utilizarea grăsimii grase din coadă și a unei cantități mari de ceapă. Acesta din urmă dă felului de mâncare o suculentă și o aromă deosebită și ar trebui să fie de o dată și jumătate mai multă ceapă decât carne. Puteți servi orice sos pentru manti.

Ingrediente:

pulpă de miel – 1 kg;
condimente;
ceapa - 1,5 kg;
făină – 0,5 kg;
grăsime din coadă – 0,2 kg;
apă - 1 lingură;
ou.

Metoda de gatire:

Amesteca oul cu apa si doua lingurite de sare pana se omogenizeaza.
Cerneți făina, faceți o adâncitură în movilă și începeți încet să turnați amestecul de ouă în ea, frământând aluatul de manti. Când baza devine groasă, puneți-o pe o suprafață plană și frământați cu mâinile timp de 15 minute. Lăsați aluatul de plastic finit să se odihnească.
Scoateți mielul din oase și vene, apoi tăiați-l cât mai fin.
De asemenea, grăsimea trebuie tocată fin împreună cu ceapa. Combinați aceste ingrediente cu mielul tocat, asezonați cu condimente și sare - aceasta va servi ca umplutură pentru manti.
Frământați din nou aluatul, rulați-l în straturi subțiri, dintre care fiecare trebuie împărțit cu un cuțit ascuțit în prăjituri plate cu un diametru de aproximativ 12 cm.
Umpleți viitorul manti cu umplutură, fixați marginile, formând ceva ca un plic.
Așezați produsele finite pe suprafața unsă cu ulei a unei oale sub presiune/aburii și gătiți timp de cel puțin 40 de minute.

Cu peste

Timp: 1,5 ore.
Numar de portii: pentru 5 persoane.
Conținut caloric: 180 kcal/100 g.
Scop: prânz/cina.
Bucătărie: orientală.
Dificultate: medie.

Rețeta propusă este deosebit de populară în rândul femeilor care își urmăresc silueta și este potrivită pentru cele care țin post sau țin dietă. Mantele cu pește sunt sărace în grăsimi și au un gust delicat și delicat. Cunoscătorii de preparate ușoare le vor aprecia cu siguranță. Puteți folosi orice pește pentru manti, dar cea mai bună opțiune pentru umplutura în rețeta clasică este somonul roz.

Ingrediente:

făină – 1 kg;
untură (opțional) – 100 g;
somon roz – 1 buc.;
condimente;
ouă – 2 buc.

Metoda de gatire:

Curățați peștele de oase și piele, tăiați-l mărunt sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
Curățați și tocați ceapa, amestecați cu peștele, adăugați oul și condimentele.
Faceți un aluat elastic din oul rămas, făină, un pahar cu apă și o linguriță de sare.
Întindeți baza pentru manti, decupați cercuri din strat folosind un pahar. Puneți umplutura pe fiecare și prindeți marginile, adunându-le în partea de sus ca o pungă.
Pune mantia pe fundul vaporizatorului, uns cu ulei. Gatiti vasul timp de 45 de minute.

Cum să gătești manti

Pentru a nu fi dezamăgit de fel de mâncare, trebuie să știți să gătiți corect manti. Bucătarii cu experiență sfătuiesc:

asigurați-vă că adăugați un ou în aluat, altfel nu va fi elastic și gustos;
dacă nu aveți un boiler dublu sau mantyshka, puteți fierbe produsele așezându-le pe o cârpă atașată la tigaie;
dacă ungeți marginile mantilor cu ulei, va fi mai ușor să le țineți împreună;
Puteți obține suculenta maximă a preparatului dacă nu vă zgârciți cu ceapa adăugată la umplutură.

Aflați folosind rețetele sugerate.

Video

Acest fel de mâncare vine din China. Adevărat, acolo se numesc ambalaje, în chineză - baozi. Inițial au fost numiți în patria lor - mantou. De acolo și-a luat numele oamenii din Asia.

Secretele de gătit manti

Manții tradiționale sunt făcute din aluat nedospit. Adesea este foarte subțire, dar există variații cu drojdie, aluat pufos. Le poți umple cu orice, adăugând condimente după gustul tău. Gospodinele pregătesc atât carne, cât și legume, și chiar manti de brânză de vaci. Singurul lucru în comun toate aceste feluri de mâncare este metoda de preparare. Manti aburiți se prepară într-un vas special numit kaskan în Asia.

În lumea modernă, au fost inventate o varietate de oale sub presiune. Sunt o tigaie cu mai multe niveluri cu orificii pentru abur. În secțiunea cea mai de jos este apă, care fierbe și formează aburul necesar pentru gătit.

De asemenea, puteți folosi o centrală dublă obișnuită, care este foarte comună la noi. Ei bine, nu se poate invidia decât pe cei care au ustensile chinezești speciale pentru prepararea mantilor. Bețișoarele de bambus sunt folosite aici ca nivele pentru așezarea vasului.

Reteta de aluat pentru manti delicioase

În ceea ce privește prepararea aluatului clasic, merită dezvăluit un mic secret. Pentru a preveni ruperea aluatului foarte subțire, utilizați două tipuri de făină de grâu: gradele 1 și 2.

Dupa ce am framantat aluatul, il lasam sa stea aproximativ o ora, acoperindu-l cu un prosop umed.

Grosimea ideală pentru prăjiturile manti este de 1 mm. Prin urmare, este foarte important ca aluatul să fie suficient de tare.

Puneți umplutura pe turte și prindeți mantia. După modelarea vasului, scufundați fiecare pungă în ulei vegetal până când fundul este umed. Și abia după aceea trimiteți-l în oala sub presiune. Datorită acestui truc, mantia nu se va lipi de fundul grătarului.

Forma joacă un rol în gustul mantilor?

Apropo, forma razelor manta poate fi foarte diferită. Fiecare națiune are a lui. Manti pot fi rotunde; astfel de manti sunt adesea vândute congelate în magazine. Manti pătrați sunt, de asemenea, considerați clasici, și se găsesc și produse triunghiulare.

Umplutură pentru manti delicioase

Umplutura se toaca de obicei cu ajutorul unui cutit. Gospodinele moderne folosesc adesea mașini de tocat carne, deși în Asia o mașină de tocat carne nu este în general recunoscută pentru pregătirea mâncărurilor sacre. Într-adevăr, manti, rețeta pentru care presupune folosirea cărnii tocate cu un cuțit, iese mult mai gustoasă!

Acum să vorbim despre umplutura în sine. Manti tradiționali se prepară cu carne. În plus, se obișnuiește să amesteci mai multe produse din carne diferite într-o singură umplutură. Aceasta poate fi carne de vită, porc, pui și miel.

Asigurați-vă că adăugați bucăți de grăsime. Acest lucru se face pentru a face manti mai suculentă și mai gustoasă.

La carnea tocată se adaugă ceapa, tăiată cubulețe mici. Se ia într-un raport de 1:2 față de carne. La urma urmei, ceapa adaugă și o suculenta incredibilă preparatului.

În Asia, în carnea tocată se adaugă și bucăți de legume și întotdeauna cartofi. Absoarbe sucul în exces și previne ruperea mantelor.

Dovleacul este, de asemenea, considerat un ingredient ideal. Adaugă o aromă unică cărnii.

Absolut orice umplutură se adaugă mantilor moderne. Acestea pot fi ciuperci, legume, precum și brânză de vaci, fructe sau fructe de mare. Mai jos vom analiza câteva opțiuni pentru prepararea acestui minunat fel de mâncare.

Condimente pentru manti

Și, desigur, ca orice alt fel de mâncare asiatic, manti nu se poate lipsi de condimente. Pe lângă ardeiul negru și roșu tradițional, se adaugă chimen, usturoi și chimen. Iar deasupra mantilor se presara patrunjel, coriandru si marar. Ca sos, puteți servi smântână obișnuită, precum și sosuri de roșii sau diverse.

Iată câteva dintre cele mai reușite rețete.

Manti uzbece delicioase, reteta

Pentru a pregăti manti uzbecă veți avea nevoie

Pentru test

400 g faina de grau
120 g apă
praf de sare

Pentru carne tocată

0,5 kg miel
50 g grăsime de miel
300 g ceapă
sare, piper dupa gust

Reteta de gatit

Framantam aluatul amestecand faina, apa si sarea. Împărțiți-l în bile mici. Pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt carnea și ceapa.
Amestecați bine amestecul rezultat, adăugați sare și piper. Acum începeți să sculptați mantas. Întindeți biluțele în prăjituri plate, puneți carnea tocată în mijlocul fiecăreia și deasupra o bucată de grăsime.
Sigilați mantii, formând bile. Puneți mantia în oala sub presiune timp de 30 de minute. Serviți smântână și ierburi sub formă de sos.

Reteta de manti de drojdie delicioasa

Pentru a prepara Yeast Manti vei avea nevoie

Pentru test

200 g faina de grau
5 g drojdie uscată
80 g apă

Pentru carne tocată

150 g carne de porc
150 g carne de vită
sare, piper rosu dupa gust
200 g ceapă

Reteta pentru prepararea mantilor de drojdie

Frământați aluatul din făină, apă și drojdie. Lasă-l să vină o dată. Și puteți începe să tăiați.
Pentru a pregăti carnea tocată, tocați mărunt carnea și ceapa. Amesteca totul bine. Faceți mantii într-o formă pătrată, adăugând 1 lingură. l. carne tocată în fiecare.
Ungeți treptele oalei sub presiune cu unt. Gătiți manti timp de 40 de minute. Puteți servi untul ca sos, stropind manti cu ierburi tocate.

Manti delicioase cu cartofi, reteta

Pentru a pregăti manti cu cartofi veți avea nevoie

Pentru test

350 g faina de grau
150 g apă
10 g ulei vegetal

Pentru carne tocată

800 g cartofi
100 g untură
4 buc. bulbi medii
sare, piper macinat dupa gust

Reteta pentru a face manti cu cartofi

Framantam aluatul amestecand apa, sarea si faina. Acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să stea.
În acest moment, pregătiți carnea tocată. Curățați și tăiați cartofii și ceapa în cuburi mici.
Adaugati acolo untura tocata. Asezonați totul cu condimente. Puteți începe să faceți raze manta.
Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un strat subțire mare. Tăiați-o în prăjituri pătrate mici. Pe fiecare dintre ele se pune o cantitate mică de carne tocată și se formează manti pătrate.
Așezați-le pe grătarul oalei sub presiune, unse cu ulei vegetal. Manti ar trebui să fie gătite timp de 20-30 de minute.

Acum iată rețete de sosuri pentru manti care le vor evidenția gustul rafinat!

Sos picant pentru manti cu ierburi

Veți avea nevoie de:

50 g de mărar cu coriandru;
500 g de roșii în suc propriu;
o lingură de hamei suneli și coriandru;
2 catei de usturoi;
½ chili;
o lingură de sare și zahăr.

Cum să gătești:

Frecați roșiile pe o sită, tocați mărunt usturoiul. Se amestecă și se adaugă zahăr și sare.
Se pune amestecul la foc mediu, se lasa sa fiarba si se fierbe aproximativ 7 minute.
Apoi puneti acolo condimente si chili tocat marunt. Se fierbe încă trei minute.
Se ia sosul de pe foc, se adauga ierburi tocate, se acopera si se lasa la racit.

Sos de smantana pentru manti

Veți avea nevoie de:

1 stivă smântână grasă;
3 catei de usturoi;
ardei iute mic;
coriandru cu mărar.

Cum să gătesc?

Măcinați chili fără semințe și usturoi.
Tăiați verdeața și amestecați toate ingredientele.

Ar trebui să existe multă verdeață pentru ca gustul să fie original. Se pare că sosul seamănă mai mult cu verdeața cu smântână decât cu smântâna cu ierburi.

Acum priviți fotografiile noastre pentru a vă inspira să pregătiți acest fel de mâncare! Poftă bună!

Manti durează relativ mult timp să se pregătească, așa că fiți pregătiți să alungați în mod constant rudele care intră brusc în bucătărie de pe aburi. Dar merită.”

RETETA MANTOV

Ce ai nevoie:

Aluat:
4,5 linguri. făină
250-300 ml apă
1 ou
1 lingura sare

Umplere:
900 g de miel sau de vită (puteți lua jumătate de miel, jumătate de vită sau chiar carne de porc, aceasta este o chestiune de preferință personală, constrângerea este nepotrivită aici)
200 g de grăsime din coadă (în absența grăsimii, puteți alege părți mai grase din carne și mai luați puțin din ea)
600 g ceapă
1 lingura chimen cu o gramada (este indicat sa nu folosesti condimente deja macinate)
1 lingura coriandru
0,5 linguriță piper negru (iubitorii de picante pot folosi puțin mai mult piper)
1 lingura sare

Cum să gătești manti:

1. Pentru aluat, cerne făina într-un castron mare.

2. Dizolvați sarea în apă rece (o puteți pune la frigider pentru o vreme).

3. Faceți o fântână în făină, adăugați un ou crud și apă rece cu sare.

Frământați un aluat tare, omogen.

Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină. Rulați aluatul într-o bilă și lăsați sub un prosop timp de 2 ore.

4. Pentru umplutură, carnea trebuie să fie, înarmată cu un cuțit ascuțit și cu o bună răbdare, tăiată în cuburi cât mai mici, identice. Faceți același lucru cu coada grasă.

5. Tăiați ceapa în fâșii mici subțiri. Am un tocător minunat și ascuțit pentru aceste scopuri, așa că dacă aveți ceva asemănător, folosiți-l. Acesta este un mare economisire de timp. Adăugați ușor sare în ceapă și zdrobiți bine cu mâinile.

6. Amestecați carnea, grăsimea cu ceapa și condimentele, măcinate în prealabil într-un mojar. Se amestecă din nou bine. Opțional, puteți adăuga puțin coriandru proaspăt în carne. Dar mai întâi, poți încerca fără el. Vă sfătuiesc să experimentați a doua oară.

7. Întindeți aluatul până devine translucid și tăiați în cercuri.

Puneți umplutura în centru.

8. Acum puteți sculpta: mai întâi prindeți mijlocul.

Apoi prindeți marginile ca pe un plic.

Apoi desfaceți piesa de prelucrat pe cealaltă parte și faceți din nou două pliuri. Tot ce rămâne este să conectați tucks împreună și să le fixați cu atenție.

9. E timpul să gătești. Multe surse sugerează lubrifierea nivelurilor unui mantyshnitsa sau a unui steamer cu ulei. Sunt obișnuit să fac invers. Turnam un castron mic cu ulei si, luand mantia de cusatura de sus, scufund pur si simplu fundul in ulei. Nu s-a blocat niciodată.

10. Manti durează aproximativ 45-55 de minute pentru a se prepara. Multe aici depind de grosimea aluatului pe care l-ați făcut și de dimensiunea mantilor în sine.

11. După 50 de minute, puteți deschide și preleva o probă. Razele Manti sunt ușor de obținut. Dacă manta doar se ridică, ridică-le, dar dacă nu, le poți ridica cu o spatulă de silicon. Testat - funcționează. Sau agitați ușor fiecare nivel.

Manti trebuie servite exclusiv cu sosul potrivit. Gazda colorată a programului, Lara Katsova, ne-a împărtășit rețetele ei preferate.

SOS PICANT CU VERZI

Manti trebuie servite cu sos. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Mama prietenului meu apropiat din Tbilisi m-a învățat acest sos.”

Ce ai nevoie:
500 g roșii conservate în suc propriu
2 catei de usturoi
50 g coriandru
50 de verdeturi de marar
1 lingura. khmeli-suneli
1 lingura. coriandru
jumătate de ardei iute
ardei roșu măcinat - opțional
1 lingura Sahara
1 lingura sare

Cum se face sos iute cu ierburi:

Frecați roșiile printr-o sită, tocați mărunt usturoiul. Se amestecă usturoiul și roșiile, se adaugă sare și zahăr, se pune amestecul la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute. Adăugați hameiul suneli, coriandru, ardei iute tocat mărunt și mai fierbeți încă 3 minute. Dacă doriți mai mult picant, adăugați piper roșu măcinat. Se ia de pe foc, se adauga coriandru si mararul tocate marunt, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca.

SOS DE smantana

Lara Katsova: „Înțeleg că nu voi descoperi America, toată lumea știe despre sosul clasic de smântână pentru khinkali. Dar rețeta mea este încă diferită - plină de verdeață și picant.”

Ce ai nevoie:
1 lingura. smantana 20%
2-3 catei de usturoi
ardei iute mic
suficient coriandru și mărar

Cum se prepară sosul de smântână:

Tocați mărunt usturoiul și ardeiul iute, îndepărtând semințele. Tăiați verdeața și amestecați totul. Adăugați sare. Întregul truc este că ar trebui să existe o mulțime de verdețuri, seamănă mai mult cu verdeața cu smântână și nu cu smântână cu verdeață.

În fiecare regiune, manti este pregătită în felul său. Dar, deși se cunosc multe despre găluștele și găluștele tradiționale slave, nu toată lumea știe să gătească manti. Dar acest tip unic de carne și produse din făină merită să fie preparate nu numai în est.

Manti asiatice diferă de găluște printr-o varietate bogată de umpluturi și dimensiuni mari.

Volumul de manti este legat de conținutul umpluturii. Spre deosebire de ravioli, găluște și găluște, în mijlocul aluatului se pune carne tocată nu răsucită, ci carne tocată mărunt cu ceapă. În consecință, este nevoie de mult spațiu pentru o astfel de umplutură, ceea ce duce la dimensiunea mare a produsului.

Oricine vrea să gătească manti acasă nu va avea deloc dificultăți, deoarece acest fel de mâncare printre popoarele din Est este de obicei pregătit exact în acest fel - în cercul familiei de acasă pentru cine acasă. De-a lungul timpului, odată cu pătrunderea culturii orientale în Occident și câștigând popularitate în alte țări, pregătirea mantilor a devenit posibilă la scară industrială. Și când gătesc singuri, au început din ce în ce mai mult să facă manti într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.

Reteta clasica de aluat si manti

Înainte de a vă răsfăța animalele de companie cu manti, trebuie să începeți să stăpâniți elementele de bază și să învățați toate complexitățile gătitului. Aluatul pentru manti este un pas important și crucial în crearea unui fel de mâncare. La urma urmei, un aluat incorect pregătit va strica întreaga treabă: va fi prea gros și nu va permite umplutura să se gătească, sau va fi prea subțire și se va rupe, ceea ce va strica și vasul.

Reteta pas cu pas pentru prepararea aluaturilor nedospite

O rețetă simplă pentru a crea aluatul perfect pentru manti este în multe privințe similară cu aluatul obișnuit azimă pentru găluște. Dar durata frământării sale și modelarea iscusită sunt o trăsătură distinctivă a Orientului.

Pentru a testa corect pentru manti, aveți nevoie de:

făină - 1 kg;
ouă - 2 buc.;
apă - 2 pahare;
sare - 2 linguri. linguri.

Pregătirea pas cu pas a aluatului pentru manti:

Turnați apă (1,5 căni) într-un castron, bateți ouăle, adăugați sare. Apa ar trebui să fie caldă, dar nu fierbinte, altfel ouăle se vor ondula și aluatul nu va merge.
Amestecați bine toate componentele până când sarea este complet dizolvată.
Într-un castron adânc separat, cerne făina. Procesul de reînsămânțare va satura în plus făina cu oxigen, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra aluatului în sine.
După ce a făcut o fântână în mijlocul făinii, se toarnă amestecul sărat pregătit.
Amestecați ușor aluatul de manti. În timp ce amestecați, adăugați treptat 0,5 căni de apă caldă rămasă.
Framantam aluatul intr-un bol pana cand toata faina este incorporata in proces. Ar trebui să obțineți o consistență foarte groasă, care va fi imposibil de răsturnat cu o lingură.
Puneți aluatul pe o suprafață curată și începeți să-l frământați cu mâinile. Pentru a preveni lipirea ceva de masă, trebuie să adăugați periodic făină pentru o frământare mai bună.
Procesul de lucru intensiv al aluatului va dura 15-20 de minute. Pe tot parcursul timpului, trebuie să frământați bine aluatul, apăsând-l pe toate părțile. Acesta este singurul mod de a obține grosimea și netezimea dorite.
Formați o minge din aluatul pregătit corespunzător. Acest lucru se face atunci când nu se mai lipește de suprafață, a devenit cât mai elastic, dar nu este încă foarte abrupt.
Lăsați aluatul finit să se odihnească timp de 30 până la 50 de minute. Pentru a preveni intemperii, puneți mingea într-o pungă de plastic sau acoperiți-l cu un prosop ușor umed.
Împărțiți aluatul odihnit în 4-6 părți. Rulați fiecare bucată într-o rolă și tăiați în bucăți egale.

Sculptarea corectă a mantilor și gătirea lor

Aluatul de manti trebuie să fie neted și elastic. La urma urmei, rezultatul final depinde de modul în care ține umplutura cu suc de carne. Nu toată lumea știe să sculpteze manti corect. La urma urmei, oferindu-le forma găluștelor obișnuite sau găluștelor poate strica pur și simplu vasul.

Întindeți subțiri bucăți de aluat nu mai groase de 2 mm. Tăiați-o în pătrate mari de 10 pe 10 cm.

Umplutura se pune în mijlocul tuturor pătratelor. Pentru această dimensiune de aluat aveți nevoie de 1 lingură. lingura de carne tocata.

Acum ar trebui să faceți o manti conectând cele 4 colțuri împreună.

Și apoi modelați din nou colțurile rezultate, dând astfel forma mantelor.

Din păcate, pentru a sculpta frumos razele manta, aveți nevoie de un antrenament lung în această chestiune. Dar există diferite moduri de a combina aluatul, astfel încât fiecare va găsi o opțiune simplă pentru ei înșiși. Pentru unii, ciupirea tradițională a colțurilor este mai ușoară, alții vor stăpâni „coda de porc”, iar unii vor găti manti leneșe.

Aceste capodopere culinare sunt gătite în tigăi speciale - cascans (manto cookers). Acesta este un dispozitiv special în care produsele sunt gătite folosind abur în creștere. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, puteți oricând găti manti într-un cazan dublu obișnuit.

Înainte de a pune mantia în tigaie, umeziți fundul cu ulei vegetal pentru a nu se lipi de fund. În schimb, puteți efectua o altă procedură - ungeți grătarul tigaii. Produsele sunt așezate la distanță unul de celălalt, astfel încât să nu se lipească pe părțile lor.

Pune toate grătarele în cascan. Cât timp se gătește manti va depinde de tipul de echipament de bucătărie, de umplutură și de grosimea aluatului. Dar timpul mediu de gătit este de 40-45 de minute. Mâncarea se servește caldă, sau cu ierburi proaspete.

Secretele aluatului perfect

Pentru un aluat subțire care nu se va rupe în timpul modelării, cel mai bine este să luați făină de grâu de gradul 1 și gradul 2, combinându-le în proporții egale.
Pentru un aluat tare si elastic trebuie mentinuta intotdeauna proportia faina fata de apa. La 1 parte apă, 2 părți făină.
Ouăle sunt un ingredient important pentru aluatul nedospit. Ar trebui să existe cel puțin 2 ouă la 1 kg de făină.
Rula ideală de aluat este de 1 mm.

Cele mai bune rețete pentru a face manti

Principala caracteristică a creării umpluturii este metoda de măcinare a acesteia. Gospodinele moderne folosesc din ce în ce mai mult mașini de tocat carne și blendere, dar pentru un fel de mâncare clasic acest lucru este fundamental greșit.

Cu carne tocată cu un cuțit, mâncarea orientală se dovedește mult mai gustoasă.

Potrivit tradiției, mantii se prepară de obicei cu carne, cel mai adesea din mai multe produse din carne: miel, porc, pui, vită. Un adaos obligatoriu la carne este o bucată de grăsime grasă din coadă, care face felul de mâncare mai gustos și mai suculent. De asemenea, suculenta mantelor este dată de ceapă, care trebuie să fie prezentă în carnea tocată în proporție de 1 la 2.

Cartofii și dovleacul sunt adaosuri tradiționale comune la carne. Cartofii absorb excesul de umiditate, împiedicând mantia să se spargă, iar dovleacul adaugă un gust unic preparatului. În lumea modernă, mantia poate fi preparată cu tot felul de umpluturi: brânză de vaci, ciuperci, fructe.

Rețetele pentru a face manti sunt variate, pentru că... Fiecare naționalitate le pregătește după propriile sale rețete istorice.

În Uzbekistan, acest fel de mâncare este în mod tradițional umplut cu miel.

Ingrediente pentru aluat:

făină - 500 gr;
ou - 1 buc.;
apă - 120 g;
sare - un praf.

miel - 0,5 kg;
grăsime din coadă - 50-100 g;
ceapa - 300 gr;
sare, condimente - după gust.

Cum să gătești:

Pentru ca manti în stil uzbec să iasă suculent și apetisant, este mai bine să luați carne din spatele sau coapsa unui berbec.

De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie pentru a frământa aluatul. Turnați toate ingredientele necesare în el și amestecați. Rezultatul va fi o măcinare abruptă, care va trebui totuși amestecată manual. Lăsați aluatul să se odihnească.

Tăiați mielul, grăsimea din coadă și ceapa în cuburi mici. Pentru ca grăsimea să fie mai ușor de tăiat, trebuie să o îngheți puțin. Puneti carnea si ceapa intr-un bol, asezonati cu sare si piper si amestecati.

Împărțiți aluatul în bucăți. Întindeți fiecare bucată foarte subțire cu un sucitor și tăiați în pătrate sau faceți prăjituri plate din straturile rezultate. Așezați carnea tocată în mijlocul fiecărei tigăi pregătite și puneți deasupra grăsimea de coadă grasă.

Modelați mantii, dându-le o formă rotundă. Se fierbe vasul timp de o jumătate de oră. La servire, acoperiți cu sos de smântână.

Reteta de manti cu dovleac kava

Kava este un dovleac care este adesea folosit ca umplutură împreună cu carne sau ca carne tocată singură. Manti cu dovleac iese mai suculent, mai sănătos și mai original.

Dar pentru a experimenta tot luxul estului, puteți găti manti prăjite - khoshans.

Vrei ceva interesant?

Ingrediente pentru aluat:

făină - 800 gr;
apă - 300 ml;
ou - 1 buc.;
sare - după gust.

dovleac - 800 gr;
carne - 300 g;
ceapa - 4 buc.;
piper negru, sare - după gust.

Pentru prajit:

ulei vegetal.

Cum să gătești:

Pregătiți aluatul după rețeta clasică cu o frământare atentă. Puteți înlocui frământarea manuală cu un robot de bucătărie. Asigurați-vă că lăsați testul să se odihnească timp de 60-90 de minute.

Pregătiți ingredientele pentru carnea tocată. Curățați o bucată de dovleac, tăiați în bucăți, tăiați în cuburi mici. Tăiați carnea în felii subțiri și tăiați. Tăiați ceapa mai întâi în jumătate de rondele și apoi în cuburi. Combinați toate produsele, adăugați condimente și sare la ele și amestecați totul bine.

Întindeți aluatul, dându-i orice formă și puneți umplutură în fiecare bucată. Ciupiți strâns marginile, făcând un produs de orice tip.

Această rețetă de manti cu dovleac este neobișnuită prin faptul că mantii sunt inițial prăjiți în ulei vegetal și apoi aburiți. Încinge uleiul într-un ceaun și prăjește mantia în grăsime fierbinte. După aceea, lăsați uleiul să se scurgă puțin, apoi puneți mantile la băutură până sunt fierte complet. Această metodă vă va permite să scăpați de substanțele nocive ale prăjirii, dar, în același timp, gustul produsului prăjit va fi prezent în farfurie.

Reteta de manti cu carne tocata

Reteta clasica de manti din carne tocata asortata poate fi inlocuita cu usurinta cu carne tocata. Deși acest lucru va afecta gustul felului de mâncare, va economisi semnificativ timp pentru umplere. Și dacă nu aveți un cazan dublu, ar trebui să gătiți manti într-un aragaz lent.

Pentru test:

făină - 3 căni;
apă - 1 pahar;
sare - 1 linguriță.

carne tocată - 500 gr;
ceapa - 3 buc.;
sare - 1 linguriță;
sare și condimente - după gust;
apă - 100 ml.

Cum să gătești:

Mai întâi, ca de obicei, pregătiți aluatul. Puteți scăpa de standardele stricte și puteți pregăti aluatul fără a folosi ouă, folosind doar apă și făină. Aluatul se frământă în mod tradițional și nu trebuie să fie prea tare. Lasă-l să stea timp de 30 de minute.

În timp ce glutenul se umflă, trebuie să pregătiți umplutura. Puneți carnea tocată într-un bol. Ceapa se taie subtire in jumatati de rondele si apoi se toaca marunt. Se amestecă carnea tocată cu ceapa, se adaugă condimente, sare și se toarnă puțină apă. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

Tăiați aluatul odihnit în bucăți egale și rulați-le în prăjituri plate. Umpleți fiecare turtă cu carne tocată și formați manti, ciupind frumos marginile.

Turnați 3 căni de apă în tigaia multicooker și setați modul „Abur”. Ungeți grătarul cu ulei sau grăsime și puneți mantia pe el, astfel încât părțile lor să nu se atingă. Gatiti sub un capac inchis timp de 35-40 de minute. Se serveste fierbinte.

Cum să gătești manti cu cartofi

Manti cu cartofi este una dintre soiurile de mâncare din Asia Centrală. O umplutură interesantă de legume oferă preparatului o originalitate, iar toți cei care îl încearcă dă o reacție ambiguă. În ciuda absenței cărnii, mantii iese în toată splendoarea: cu gust picant, suculent și cu aluat aburit.

Plecând de la regulile de preparare a aluatului, trebuie menționat că mantii cu umplutură de cartofi trebuie să fie făcute din aluat anhidru. Apoi se va dovedi mai dens, ceea ce este necesar pentru această rețetă.

Ingrediente pentru aluat:

făină - ¾ cană;
ou - 2 buc.;
sare - 1 linguriță;
apă - la nevoie.

cartofi - 4 buc.;
ceapa - 2 buc.;
unt - 100 g;
sare - 1 linguriță;
piper măcinat, chimen - după gust.

Dintre aceste produse, producția ar trebui să fie de aproximativ 20 de buc. manta

Cum să gătești:

Batem ouale cu o furculita si dizolvam sarea in ele. Se adauga faina cernuta si se framanta bine aluatul. Lasă-l să se odihnească sub un prosop umed timp de 30-60 de minute.

În acest timp, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru o astfel de rețetă de legume, principalul lucru este raportul dintre ceapă și cartofi. Ceapa ar trebui să fie întotdeauna 1 până la 2 în raport cu cartofii.

Curățați și spălați tuberculii de cartofi și ceapa. Tăiați tuberculii în felii. Tăiați fiecare farfurie în fâșii (felii), care sunt tăiate în cuburi foarte mici.

Tăiați și ceapa mărunt și mărunt. Tăiați toate legumele numai cu mâna, fără a folosi tocători.

Puneți ceapa și cartofii într-un bol. Adăugați sare și 1 praf de condimente. Amesteca totul bine.

Topiți untul într-o baie de apă, apoi adăugați-l în carnea tocată. Amestecați din nou umplutura, astfel încât untul să fie distribuit uniform.

Împărțiți bila de aluat odihnită în 4 părți, fiecare dintre ele rulată într-o rolă de aceeași grosime. Și tăiați fiecare rolă în 5 părți.

Înmuiați piesa de prelucrat în făină și întindeți-o subțire cu un sucitor, dându-i forma unui tort plat de 1-2 mm grosime. Pune 1 lingură de umplutură de cartofi pe fiecare pâine.

Faceți manti într-un mod convenabil. Cel mai convenabil va fi să combinați aluatul în mod obișnuit. Conectați două margini opuse peste centrul cărnii tocate. Întoarceți tortul și prindeți marginile rămase peste prajitura precedentă. Apoi conectați punctele de mijloc ale celor două laturi rămase ale pătratului. În cele din urmă, prindeți colțurile pătratului rămase pe o parte în perechi. Faceți forma finită ușor ovală, turtizând-o ușor pe părțile laterale.

Aburiți mantia sub apă clocotită timp de 30-40 de minute.

Cum să gătești manti leneș într-un aragaz lent

Adesea, lipsa timpului nu vă permite să vă angajați pe deplin în pregătirea mantilor. Dar te poți bucura din plin de acest preparat oriental dacă adaptezi rețeta de manti într-un slow cooker și prepari o versiune leneșă a preparatului care nu necesită modelare artistică.

făină - 600 gr;
apă - 1,5-2 pahare;
ou - 2 buc.;
sare - după gust.

carne - 500 g;
ceapa - 3 buc.;
sare, condimente - după gust.

Cum să gătești:

Bate ouăle până devin spumă cu sare. Se curăță făina, se adaugă apă și se frământă aluatul. Pentru catifelare, puteți adăuga câteva linguri de ulei vegetal. În timp ce aluatul stă, pregătiți umplutura.

Deoarece vasul în sine este modificat, carnea tocată poate fi tocată nu manual, ci cu ajutorul unui blender. Tăiați carnea și ceapa curățată în bucăți și puneți-le într-un blender. Măcinați produsele, adăugați condimente, sare și condimente. Rețeta propusă de manti cu carne se prepară fără grăsime pentru a face vasul mai suculent, puteți turna puțin lapte cald în carnea tocată. Amesteca totul bine.

Întindeți întreaga bucată de aluat într-un strat uniform subțire. Puneți toată umplutura pe o margine și rulați aluatul într-o rolă. Ciupiți rulada rezultată de margini și puneți-o în aragazul lent. Gatiti 30-40 de minute.

Serviți pe un platou obișnuit, tăind rulada în felii cu un cuțit.