Aceste pâini sau brioșe cu fructe sunt un deliciu tradițional de Crăciun în multe țări.
Pâinea are multă umplutură și puțin aluat - raportul dintre aluat și fructe este de la 1:1 la 1:2 în greutate.
Aceste pâini cu fructe durează mult până se maturizează. Prin urmare, sunt coapte cu aproximativ o lună înainte de Crăciun. În acest timp, umiditatea aromatică din fructe este redistribuită în aluat, făcându-l moale, umed, dens și nu sfărâmicios.
Nu este nimic dificil în a coace această pâine. Trebuie să înmuiați fructele în avans. Și apoi totul este simplu - frământați aluatul, amestecați umplutura și coaceți. Singura dificultate este așteptarea unei coacere corespunzătoare.
COMPUS
~1 cană de făină pentru amestecare, migdale și fructe confiate pentru decor, 20 g unt pentru uns
UMPLERE
100g prune uscate fără sâmburi, 100g caise uscate, 100g stafide negre, 100g stafide ușoare, 40~50g portocale confiate, 100g amestec de nuci (migdale+nucă+alune), 40g coniac (sau rom sau țuică), suc 160g
MIROMIENTE
1/4~1/3 lingurita de scortisoara macinata, un praf de macinat: cuisoare, ienibahar, nucsoara
OPARA
1 pahar de apă, 1 linguriță de zahăr, 20 g drojdie proaspătă sau 5,6 g drojdie uscată etc.
ALUAT
400 g făină, 1/4 cană zahăr, 1/5 linguriță sare
PRIMA ZI
Se curăță nucile (migdale și alune), se taie în bucăți mici și se usucă.
Clătiți bine fructele uscate și scurgeți apa.
Se toarnă un amestec de coniac și suc de portocale. Luați cantitatea de suc și alcool după gust, dar cantitatea totală de lichid ar trebui să fie de 200 g.
Lăsați-l peste noapte sau pentru o zi. În timpul infuziei, amestecați de două ori, astfel încât fructele de vârf care nu sunt acoperite cu lichid să se deplaseze în jos.
Dacă nu aveți fructe confiate gata preparate, faceți-le singur.
Curățați 1 sau 2 portocale. Se fierbe până se înmoaie cantitati mari apă.
Dacă coaja este foarte amară, atunci trebuie să gătiți în trei ape - schimbând apa de trei ori după fierbere.
Scoateți coaja fiartă din apă și răciți la aer.
Tăiați cubulețe mici și amestecați cu o cantitate mică de zahăr (aproximativ 1~1,5 linguri pe coajă de o portocală).
Lasă peste noapte.
A DOUA ZI
Dizolvați drojdia în apă caldă cu adăugarea de 1 linguriță de zahăr.
Cand aluatul face spuma, se toarna in faina amestecata cu zahar si sare.
Frământați aluatul.
Acoperiți aluatul cu folie și lăsați până își dublează volumul.
Dacă este folosit drojdie proaspătă, apoi aluatul trebuie frământat din nou și lăsat să crească a doua oară.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.
Tăiați fructele uscate mari (caise uscate, prune uscate) de mărimea stafidelor.
Este convenabil să le tăiați cu foarfece de bucătărie.
Turnați condimente în fructele uscate, puneți nuci și fructe confiate; amesteca.
Tăiați aproximativ 1/5 din aluatul crescut și lăsați-l deoparte.
Întindeți restul de aluat într-un cerc.
Puneți umplutura.
Adunați marginile aluatului peste umplutură.
Turnati faina pe masa si incepeti sa framantati aluatul astfel incat umplutura sa fie distribuita uniform. Deoarece Cand fructele sunt umede, aluatul se ude si la framantari trebuie sa adaugati faina suplimentara (aproximativ 1 cana).
Rulați aluatul finit într-o bilă.
Întindeți aluatul rezervat într-un strat subțire mare și ungeți ușor cu apă.
Pune pe el aluat de fructe.
Strângeți marginile stratului în partea de sus, acoperind bila de fructe.
Pune hârtie de copt pe o tavă de copt.
Puneți cusătura de pâine cu partea în jos. În plus, folosiți mâinile pentru a da pâinii o formă rotundă. Faceți mai multe înțepături cu o furculiță, astfel încât aburul să nu rupă carcasa exterioară.
Acoperiți pâinea cu folie și lăsați până când crește de aproximativ 1,5 ori.
Ungeți ușor pâinea crescută cu apă folosind o pensulă de patiserie și decorați cu migdale și fructe confiate.
Preîncălziți cuptorul la t=180°C și puneți în ea o tavă de copt cu pâine.
Faceți o tavă de folie pentru a acoperi pâinea.
Luați un recipient cu diametrul egal cu pâinea. Întoarceți-l cu susul în jos.
Acoperiți cu folie. Dacă folia este îngustă, acoperiți-o cu două foi de folie în cruce. Netezește ridurile. Scoateți folia din recipient.
După 15 minute, deschideți ușor cuptorul și acoperiți pâinea cu folie. Până în acest moment, pe pâine ar trebui să se formeze o crustă maro auriu deschis. Dacă suprafața este palidă, nu acoperiți încă 5 minute.
Reduceți temperatura cu 10~20°C.
Coaceți timp de 1 oră 10 minute ~ 1 oră 20 de minute.
Scoateți folia de pe pâine și coaceți până se rumenesc puternic.
Scoateți pâinea finită din cuptor, ungeți generos cu unt topit, înfășurați în pergament și un prosop de bucătărie.
Când pâinea s-a răcit, înfășurați-o strâns, fără goluri, în folie și puneți-o pe raftul de jos al frigiderului.
De asemenea, painea invelita poate fi depozitata pe balcon la t=0~8°C.
Maturarea pâinii durează de la 2 până la 4 săptămâni.
| De asemenea, puteți viziona: |
|---|
| 24 de variante pentru prepararea rețetei „pâine cu fructe” pas cu pas cu fotografii pe site |
| Ingrediente (14) |
| ghimbir măcinat - 5 g |
| scorțișoară măcinată - 5 g |
| nucșoară măcinată - 5 g |
| Arată tot (14) |
| Ingrediente (11) |
|---|
| făină - 150 g |
| zahăr brun - 150 g |
| tărâțe de ovăz - 110 g |
| smochine uscate - 100 g |
| caise uscate - 100 g |
| Arată tot (11) |
| Ingrediente (13) |
|---|
| făină de grâu 500 g |
| lapte 250 ml |
| Unt 60 g |
| zahăr 40 g |
| Ou de pui 3 bucati |
| Arată tot (13) |
| koolinar.ru |
| mama tasi |
| Ingrediente (16) |
|---|
| Ferment: |
| Stafide 1 mână. |
| O jumătate de pahar de făină + pentru hrănire (citește rețeta) |
| Apă jumătate de pahar + ¼ pahar pentru fiecare zi de fermentație |
| Miere 1 lingurita + jumatate de lingurita pentru fiecare zi de hranire |
| Arată tot (16) |
| povarenok.ru |
| Ladi Arfa |
| Ingrediente (17) |
|---|
| farfurie gata - |
| Pepene |
| Banană |
| Portocale |
| Măr |
| Arată tot (17) |
| koolinar.ru |
| fim |
| Ingrediente (15) |
|---|
| 1 porție de aluat dulce |
| 150 g cirese confiate |
| 50 g coaja proaspătă rasă a 2 lămâi mari și 2 portocale mari |
| 2 linguri pline. rom (era coniac) |
| 125 g migdale + putin pentru decor |
| Arată tot (15) |
| smak.ua |
| Bucurie |
| Ingrediente (17) |
|---|
| Făină... 1 kg |
| Miere... 200 g |
| Drojdie... 100 g |
| Ou... 3 buc. |
| Unt... 200 g |
| Arată tot (17) |
| webspoon.ru |
| Steaua de mare |
| Ingrediente (13) |
|---|
| Apa 240 ml |
| Drojdie uscată 6 g |
| Stafide ușoare 70 g |
| Coriandru uscat 1 linguriță. |
| Caise uscate 60 g |
| Arată tot (13) |
| yummybook.ru |
| leostrog |
| Ingrediente (30) |
|---|
| 8 buc (120 g) caise uscate |
| 100 g cirese uscate |
| 50 g afine uscate |
| 100 g stafide mici de culoare închisă |
| mai multe kumquats confiate |
| Arată tot (30) |
| Ingrediente (22) |
|---|
| Amestecul uscat: |
| Făină integrală - 100 g |
| făină de grâu - 150 g |
| Praf de copt - 1,5 linguriță. |
| Sare - 1 praf |
Nu pâine, ci puțină fericire gustoasă!
Internetul oferă astăzi tot felul de servicii - puteți găsi nu numai rețete pentru tot felul de feluri de mâncare, dar puteți găsi și alege cu ușurință orice produs.
Iar cel mai important lucru este că marfa este mare și poate crea probleme cu livrarea, dar acestea vor fi livrate la tine acasă.
Așa își servește clienții fără nicio bătaie de cap site-ul http://www.matrascenter.ru/, care oferă paturi, saltele și accesorii.
Produsele comandate vă pot fi livrate în 24 de ore!
Și încă un lucru - plata este foarte convenabilă, puteți plăti bunurile în numerar - la livrarea comenzii;
- prin transfer bancar - se va emite o factura dupa plasarea comenzii;
— bani electronici Yandex.
O saltea bună este cheia sănătății!
Uite Saltele Dreamline— pot satisface gusturile celor mai pretențioși clienți.
Produse pentru 1 paine in forma de caramida de 30 cm lungime
- 125 g smochine uscate
125 g stafide
150 g afine uscate
350 ml suc de mere
2-3 linguri. romi
1 portocală
50 g alune
50 g nuci
100 g migdale macinate
250 g faina (fie faina de spelta, fie integrala)
2 linguri praf de copt
2 lingurite scorțișoară măcinată
2 linguri. miere + 1-2 lingurițe. miere (pentru ungerea pâinii finite)
Gătit
1. tăiate în bucăți mici.
2. Înmuiați bucățile de fructe suc de mereși rom timp de 30 de minute.
3. Încinge aragazul la 170°C.
4. Spală portocala. Scoateți coaja folosind o răzătoare fină. Stoarceți sucul.
Adăugați la fructele uscate.
5. Se toaca grosolan nucile si se prajesc putin intr-o tigaie uscata.
6. Amestecați toate produsele.
Încărcare...