Stanoli de plante în care produse. Produse bogate în stanoli. Furnizați cantitatea necesară de magneziu

Combaterea colesterolului

A avea grijă de sănătatea inimii tale este o prioritate de vârf pentru mulți oameni, din ce în ce mai mulți oameni care suferă de hipertensiune arterială, colesterol ridicat și diabet de tip 2. S-ar putea să credeți că știți cum să urmăriți totul. Mănânci alimente sănătoase pentru inimă? Bine făcut. Faceți exerciții regulate pentru a vă menține fitness-ul cardiovascular? Minunat. Lucrezi la ajustarea greutății tale? Și asta e bine.

Când un produs nou ajunge pe rafturile magazinelor și vezi reclame la televizor sau reclame pentru produse și suplimente noi în magazine, te simți din nou confuz. Sterolii și stanolii vegetali devin din ce în ce mai populari ca suplimente alimentare și auxiliare. Dacă ați văzut (sau ați consumat) suc de portocale, iaurt și ciocolată care scad colesterolul, probabil că ați gustat steroli și stanoli vegetali fără să vă dați seama. Produsele care le conțin conțin informații pe ambalaj care spun că pot promova sănătatea inimii, așa că veți fi în mod natural interesat de aceste informații. Deci, ce sunt acești steroli și stanoli? Ai nevoie de ele? Și, mai important, pot ajuta cu adevărat la scăderea colesterolului?

Ce sunt sterolii și stanolii?

Sterolii și stanolii vegetali sunt fitosteroli (componente mici, dar importante ale anumitor membrane ale plantelor). În forma lor naturală (în cantități mici) se găsesc în uleiuri vegetale, nuci, cereale, leguminoase, fructe și legume. Cercetările au arătat că sterolii și stanolii vegetali pot scădea colesterolul. În speranța de a valorifica acest lucru și de a face alimentele „mai sănătoase”, producătorii au extras acești fitosteroli din sursele lor naturale, i-au concentrat, apoi i-au adăugat la alimente care nu conțin steroli și stanoli, precum margarina, maioneza, iaurtul, sucul de portocale, cerealele. și cereale, în batoane.

Cum funcționează?

Când mănânci alimente care conțin colesterol alimentar (care se găsește în carne, ouă și produse lactate), tractul intestinal absoarbe acest colesterol și îl trimite în sânge. Sterolii și stanolii vegetali sunt similari din punct de vedere chimic cu colesterolul alimentar găsit în produsele de origine animală. Deci, atunci când sterolii și stanolii trec prin tractul gastrointestinal, ei interferează cu colesterolul alimentar și împiedică absorbția acestuia în sânge. În consecință, corpul tău absoarbe mai puțin colesterol total atunci când sunt prezenți steroli și stanoli vegetali. Colesterolul care nu a fost absorbit este eliminat din organism. Când sunt utilizați în mod regulat, sterolii și stanolii vegetali pot scădea nivelul colesterolului din sânge.

Sunt ele cu adevărat sigure și eficiente?

Sterolii și stanolii vegetali au fost studiați de mai bine de 50 de ani. Peste 140 de studii clinice publicate au descoperit că sterolii și stanolii vegetali reduc colesterolul total și colesterolul „rău”.

De exemplu:

Consumul a 1,8 – 2,8 g de steroli vegetali și stanoli pe zi timp de 4 săptămâni până la 3 luni a redus semnificativ colesterolul total la participanți cu 7% până la 11%.

Consumul a 2,0-2,5 g de steroli și stanoli vegetali pe zi reduce nivelul de colesterol rău cu 10%-14% fără efecte secundare.

Programul Național de Educație pentru Colesterolul Ridicat la Adulți mai precizează că consumul a 2-3 grame de steroli și stanoli vegetali pe zi va reduce nivelul de colesterol rău cu 6% până la 15%.

Să presupunem că colesterolul total este de 225 mg/dL (considerat ridicat) și luați o doză terapeutică de steroli și stanoli din plante în fiecare zi (conform instrucțiunilor). Puteți reduce nivelul de colesterol la 202 mg/dL, o reducere destul de semnificativă.

Alimentele sărace în grăsimi saturate și colesterol și care conțin cel puțin 1,3 g de steroli vegetali și 3,4 g de stanoli vegetali, consumate de câteva ori pe zi împreună cu alte alimente, pot reduce riscul de boli cardiovasculare. Un produs poate avea o mențiune de sănătate pe ambalaj dacă produsul are un conținut scăzut de grăsimi saturate (1 g sau mai puțin per porție), sărac în colesterol (20 mg sau mai puțin pe porție) și nu conține mai mult de 13 grame de grăsime totală per porție și per porție 50 g.

Cât ai nevoie?

O persoană ar trebui să consume steroli și stanoli din plante, care se găsesc în diferite alimente și băuturi, în fiecare zi - așa cum ar face-o dacă ar lua medicamente care scad colesterolul. Efectul maxim se obține prin consumul de steroli și stanoli vegetali în cantitate de 2 g pe zi.

După cum am menționat mai sus, sterolii și stanolii vegetali se găsesc în mod natural în alimente sau pot fi adăugați la alte alimente. Deci, 1 avocado mic sau 1 linguriță. Uleiul de porumb conține 0,13 g de steroli și stanoli, iar un sfert de cană de semințe de floarea soarelui conține 0,19 g.

Notă: Toate cantitățile au fost convertite în grame de steroli și stanoli pentru a oferi măsuri echivalente în produse (0,8 g steroli = 1,3 g esteri steroli = 3,4 g esteri stanoli).

Iată punctele de reținut dacă doriți să adăugați steroli și stanoli de plante în dieta dvs.:

Sterolii și stanolii vegetali NU sunt un substitut pentru medicamentele prescrise. Asigurați-vă că vă consultați cu medicul dumneavoastră și/sau dieteticianul cu privire la modificările în dieta dumneavoastră, mai ales dacă luați medicamente.

Luați 2 până la 3 g de steroli și stanoli de plante pe zi. Pentru cele mai bune rezultate, luați-le cu alimente. Este suficient să consumați până la 2 g de steroli și stanoli vegetali pe masă.

Consumul a mai mult de 2-3 grame de steroli și stanoli vegetali pe zi NU va reduce și mai mult nivelul colesterolului.

Există și alte modalități de a reduce colesterolul împreună cu sterolii și stanolii vegetali. Verificați nivelul de colesterol, consultați-vă medicul și aflați cum să le mențineți în limitele normale.

Super condiment: turmeric

Turmeric (turmeric) - un condiment galben-portocaliu din tuberculii unei plante din familia ghimbirului, cunoscut și sub numele de șofran indian, a fost folosit de mult timp în Orient ca medicament. Turmericul în sine nu are

are un gust și o aromă distincte și este apreciat în principal pentru capacitatea sa de a da unui fel de mâncare o culoare frumoasă galben-portocalie. Se folosește fie ca condiment separat, fie ca parte a curry, căruia îi conferă o culoare galben strălucitor.

Proprietățile vindecătoare ale turmericului

Curcumina este componenta activă a turmericului, care are proprietăți vindecătoare aproape magice. Proprietățile antiinflamatorii ale curcuminei au fost cunoscute în medicina chineză și ayurvedică cu multe mii de ani în urmă. Dar odată cu pătrunderea tradițiilor bucătăriei orientale în țările occidentale, știința occidentală modernă a devenit, de asemenea, interesată de proprietățile vindecătoare pe care turmericul le are asupra sănătății și a început să conducă numeroase

cercetarea in aceasta directie.

Curcumina reprezintă aproximativ 5% din turmeric. Are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.

Curcumina ajută, de asemenea, la producerea unui micronutrient important numit glutation. Glutationul este o figură cheie în apărarea antioxidantă a organismului nostru, unul dintre puținii antioxidanți produși singur.

corp. Ca antioxidant, curcumina luptă împotriva radicalilor liberi care provoacă îmbătrânirea celulară. Astfel, consumul constant al acestui condiment vă va permite să vă prelungiți tinerețea pentru o lungă perioadă de timp.

În studiile privind curcumina ca un posibil medicament anti-artrită, a fost chiar mai eficient decât se aștepta în reducerea durerii artritice și creșterea flexibilității articulațiilor. De asemenea, sa demonstrat că curcumina protejează și normalizează funcția ficatului și a vezicii biliare.

Alte studii au arătat că curcumina este eficientă în suprimarea plăcilor de amiloid, care sunt considerate cauza principală a bolii Alzheimer.

În plus, turmericul are un efect de formare a bilei și coleretic, crește funcția antitoxică a ficatului, reduce secreția și aciditatea sucului gastric și reduce colesterolul din sânge. Ulei esențial,

găsit în turmeric inhibă creșterea bacteriilor.

Studiile asupra persoanelor a căror dietă include un consum crescut de turmeric au descoperit o incidență redusă a cancerului în rândul acestora. Acest lucru se poate datora faptului că curcumina poate încetini creșterea celulelor canceroase. Recent, medicina occidentală a folosit extract de curcumină ca un plus la tratamentele tradiționale împotriva cancerului pentru a reduce doza de medicamente foarte toxice împotriva cancerului. Ei bine, medicina orientală folosește de mult acest minunat condiment, turmericul, pentru a trata cancerul.

Dr. Russell Blaylock, un neurochirurg și om de știință renumit, a inclus extract de curcumină în trusa sa post-vaccinare pentru a minimiza posibilitatea apariției reacțiilor inflamatorii și alergice după vaccinări.

Cum să luați curcumină

Curcumina este complet netoxică. În cazuri extreme, cum ar fi în tratamentul cancerului, oamenii au luat până la 6 g de extract de curcumină pe zi și nu au avut efecte secundare toxicologice.

nu a fost găsit. Și întrucât curcumina în sine reprezintă doar 5% din turmeric, utilizarea sa în alimente nu este limitată de nicio limită.

Curcumina are efecte benefice asupra sănătății doar atunci când este luată corect. Problema absorbției curcuminei este similară cu problema absorbției resveratrolului: stomacul și intestinul subțire nu îi permit să treacă în

cantități suficiente în sânge, unde trebuie să ajungă să hrănească celulele. Dar această problemă se poate rezolva cu ușurință dacă combini curcumina cu grăsimi. Orice tip de grăsime este utilă: uleiuri vegetale și de unt, sosuri pentru salate, produse lactate, brânzeturi, grăsimi de nuci. De asemenea, s-a descoperit că încălzirea crește absorbția curcuminei, la fel ca și consumul de piper negru în același timp. Pentru un mod mai ușor de a lua curcumină, puteți amesteca 1-2 lingurițe de turmeric într-un pahar de lapte cald. În prezent puteți găsi și capsule care conțin extract de curcumină în farmacii. Sunt închise într-o coajă specială care permite curcuminei să fie absorbită corect.

Dacă nu aveți nevoie de tratament intensiv, atunci sunt suficiente 1-3 lingurițe de turmeric pe zi pentru a vindeca organismul și a întârzia îmbătrânirea - ieftin, eficient și sigur.

Turmeric pentru frumusețe

Turmericul are, de asemenea, un efect benefic direct asupra pielii. Aceasta este o bază excelentă pentru măști și

scrub-uri, care au un efect cicatrizant, antibacterian și antiinflamator. În Orient, turmericul este aplicat pe răni și arsuri. Turmericul poate fi folosit pentru a trata cu succes acneea. Nu vă alarmați dacă turmericul îți face pielea să se simtă

nuanță gălbuie - apa fierbinte o va spăla.

Indienele folosesc pasta de turmeric pentru a trata caderea parului.

Pudra de turmeric se diluează cu apă caldă sau ulei vegetal și se aplică pe rădăcinile părului și pe scalp timp de o jumătate de oră până la o oră, apoi se spală.

Sterolii sunt alcooli hidroaromatici cu o structură complexă care aparțin grupului de substanțe neutre nesaponificabile. Grăsimile de origine animală conțin zoosteroli, uleiurile vegetale conțin fitosteroli. Uleiul din germeni de grau are un continut ridicat de steroli - 13-17 g/100 g produs, ulei de porumb - 6 - 7 g/100 g produs etc. Fitosterolii, sau sitosterolii, au activitate biologica si joaca un rol important in normalizarea metabolismul grăsimilor și colesterolului. Cei mai importanți reprezentanți ai fitosterolilor sunt sitosterolii, care formează complexe insolubile cu colesterolul. Ele nu sunt absorbite și astfel se previne colesterolemia. Dintre fitosteroli, beta-sitosterolul are cea mai mare activitate biologică, care este utilizat pentru ateroscleroză în scopuri terapeutice și profilactice. Principalele surse de beta-sitosterol (mg la 100 g din partea comestibilă a produsului) sunt: ​​arahide (300). , uleiuri de floarea soarelui (200), de soia (300), de seminte de bumbac (400), de porumb (400) si de masline (300) Dintre zoosteroli, principalul este colesterolul, care joaca un rol fiziologic important. Este prezent în toate celulele și țesuturile și este o componentă structurală în unele dintre ele. Conținutul său este (g la 100 g de produs) în țesutul nervos și creier - 4%, în ficat - 0,3%, în mușchi - 0,2-0,25%. Nivelul normal de colesterol din sânge este de 3,6-5,2 mmol/l (140-200 mg%). Colesterolul este implicat în procesele de osmoză și difuzie, reține umiditatea și asigură temperatura celulară necesară. De asemenea, este implicată în formarea și transformările acizilor biliari, hormonilor suprarenaliali, vitaminei D3 (colecalciferol), hormonilor sexuali etc. Metabolismul colesterolului este influențat de natura grăsimilor alimentare și de nivelul anumitor vitamine din alimente (acid ascorbic etc. .). Colesterolul este considerat și ca un factor implicat în formarea și dezvoltarea aterosclerozei. Cu toate acestea, există studii care neagă rolul său în dezvoltarea colesterolemiei și aterosclerozei și evidențiază consumul crescut de grăsimi animale bogate în acizi grași solizi, saturați în dezvoltarea aterosclerozei Principala biosinteză a colesterolului are loc în ficat. Depinde în mare măsură de natura grăsimii primite. Când predomină acizii grași saturați, biosinteza colesterolului în ficat crește, iar când predomină PUFA, aceasta scade. Vitaminele C, B12, B6 și acidul folic joacă un rol important în metabolismul colesterolului. Acidul ascorbic stabilizează echilibrul fiziologic dintre biosinteza colesterolului și utilizarea (utilizarea) acestuia în țesuturi Colesterolul exogen (dietetic) este de mare importanță în reglarea metabolismului colesterolului: suprimă biosinteza colesterolului în organism în toate produsele alimentare de origine animală. Conținutul său în unele produse alimentare este prezentat în tabel. 3. Tabelul 3. Conținutul de colesterol din alimente (mg la 100 g de parte comestibilă a produsului)

Produs	Colesterolul
Carne de vită categoria 1	70
Pui de carne categoria I	Z0
Țesut muscular	60
Pui din categoria I	80
Miel categoria 1	70
Curcani categoria a 2-a	30
Carne de porc	70
Ou intreg de gaina	570
Vițel categoria I	110
Ou de prepelita	600
Carne de iepure	40
Cod	Z0
Ficat de vită	270
marmură Natothenia	210
Ficat de porc	130
macrou din Pacific	360
Rinichi de vită	300
Crap	270
Grăsime de porc	100
Grăsime de vită	110
Ştiucă	50
Grăsime de miel	100
Lapte de vacă	10
Creier	2000
Brânză de vaci grasă	60
Limba de vita	150
Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi	40
Limba de porc	50
Smântână 30% grăsime	130
Chefir	10
brânză olandeză	520
Înghețată	50
Unt	190

Sterolii vegetali sunt adăugați la unele alimente, cel mai frecvent iaurturi. Se crede că sterolii scad nivelul colesterolului și ajută la evitarea bolilor cardiovasculare. Este asta cu adevărat adevărat sau doar un alt truc de marketing? Sunt sterolii vegetali cu adevărat buni pentru sănătatea ta? Pentru a înțelege această problemă, trebuie să înțelegeți ce sunt sterolii vegetali și cum acționează aceștia în organism.

Steroli vegetali

Termenul „steroli vegetali” se referă cel mai adesea la două tipuri de fitosteroli – steroli și stanoli. Sunt interschimbabile în industria alimentară deoarece au o structură similară. În plus, sterolii și stanolii au aproape același efect asupra organismului. Atât stanolii, cât și sterolii au structură similară cu colesterolul din organism. Se găsesc cel mai adesea în uleiurile derivate din plante, cum ar fi uleiurile de nuci și uleiurile vegetale. Stanolii și sterolii reprezintă marea majoritate a fitosterolilor naturali găsiți în dietă. Fitosterolii se găsesc și în cantități mai mici în fructe și unele cereale. Dieta medie furnizează organismului 150 mg până la 500 mg de fitosteroli pe zi.

Cum acționează sterolii și stanolii în organism?

Mulți oameni de știință studiază problema sterolilor și stanolilor din plante. Aceste substanțe au fost descoperite pentru prima dată la mijlocul secolului trecut. Și au fost revendicați ca potențiali compuși pentru scăderea nivelului de colesterol. Ca rezultat al unui număr de studii, s-a dovedit că acești fitosteroli scad de fapt nivelul de colesterol oarecum. Gradul de reducere a colesterolului este individual și depinde de caracteristicile organismului. Reducerea maximă nu atinge mai mult de 10% din conținutul inițial de colesterol. Pentru majoritatea oamenilor, aceste cifre variază între 5-8%. Fitosterolii au o formulă similară cu colesterolul, ceea ce le permite să blocheze absorbția acestuia în sistemul digestiv. Nivelurile ridicate de colesterol sunt direct legate de riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. În consecință, scăderea nivelului de colesterol reduce riscul de a dezvolta aceste probleme. În ciuda acestei legături clare, cercetările nu arată că sterolii și stanolii vegetali sunt buni pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Doar capacitatea lor a fitosterolilor de a influența nivelul colesterolului din sânge a fost dovedită.

Au fost ridicate îngrijorări că fitosterolii pot reduce cantitatea de vitamine solubile în grăsimi din organism. Și acest lucru vă poate afecta negativ sănătatea. Cercetările pe această problemă sunt inconsecvente, dar sugerează că este încă puțin probabil. Sunt necesare cercetări mai ample pentru a confirma acest lucru.

Există dovezi în curs de dezvoltare că fitosterolii vegetali se pot acumula în creier. Acest lucru perturbă funcționarea funcțională a celulelor, agravează afectarea ischemică a creierului și poate duce la dezvoltarea bolii Alzheimer. Aceste concluzii au fost făcute în urma experimentelor pe animale. Iar rezultatele nu au fost clare. Studii similare nu au fost efectuate la om. Acest lucru sugerează că doar unii steroli și stanoli au acest efect. Sau există o serie de variabile încă necunoscute.

Steroli - beneficiu sau rău?

S-a demonstrat că fitosterolii au proprietăți de scădere a colesterolului. Ceea ce teoretic reduce riscul de a dezvolta probleme cu vasele de sânge și inima. Cu toate acestea, niciun studiu nu a arătat că fitosterolii pot reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Este puțin probabil ca aceste substanțe să aibă un efect asupra absorbției vitaminelor liposolubile. Dar există dovezi care sugerează că acestea se pot acumula în creier și pot provoca leziuni ale nervilor. Acest lucru este deosebit de îngrijorător, deoarece persoanele în vârstă sunt mai predispuse să se lupte cu colesterolul ridicat. Au deja un risc crescut de a dezvolta boli ale sistemului nervos. Prin urmare, este dificil de spus cu siguranță dacă fitosterolii sunt benefici sau dăunători: au într-adevăr o funcție benefică pentru organism, dar, ca orice substanță, are dezavantajele sale. Desigur, un astfel de cuvânt la mod ca „fitosteroli” a fost preluat de marketeri, iar acum le puteți auzi numele la fiecare colț: alimente îmbogățite cu fitosteroli, balsam de buze cu fitosteroli. Există complexe dietetice întregi pe bază de fitosteroli... Dar toate acestea trebuie abordate cu înțelegere și să nu aștepte miracole.

Există mulți nutrienți despre care cercetătorii spun că pot avea un efect pozitiv asupra sănătății inimii. Printre cei mai cunoscuți fitosteroli (fitosteroli) se numără sterolii vegetali.

Această substanță, găsită în multe plante, produse lactate și margarine, poate scădea colesterolul și este bine absorbită de organism. Cu toate acestea, nu este chiar atât de simplu. Există cercetători care susțin că fitosterolii nu sunt atât de benefici pe cât se crede în mod obișnuit. Este adevărat?

Ce sunt fitosterolii

Fitosterolii, sau sterolii vegetali, sunt o familie de molecule care seamănă oarecum - sunt echivalentul său, dar numai în „corpurile” plantelor. Ambele substanțe au o structură moleculară similară, dar sunt metabolizate diferit. Sunt concentrate în membranele celulare, unde îndeplinesc funcții asemănătoare colesterolului - sunt responsabile de menținerea structurii celulei. Cel mai adesea, fitosterolul ajunge pe masa unei persoane moderne sub formă de campesterol, sitosterol și stigmasterol. În plus, există și stanoli.

Cercetătorii spun că în natură există aproximativ două sute de fitosteroli diferiți, iar cele mai mari concentrații ale acestor substanțe se găsesc în uleiurile vegetale, nuci și leguminoase. În corpul uman există două enzime de sterolină care îndeplinesc o funcție de reglare. Ei determină ce fitosteroli pot intra în sânge prin absorbția prin intestine.

Fitosteroli împotriva colesterolului

Faptul că fitosterolii pot scădea nivelul colesterolului este un fapt verificat de mulți oameni de știință. Cercetătorii au estimat chiar că 2-3 grame de fitosteroli consumați zilnic timp de 3-4 săptămâni pot reduce colesterolul LDL (așa-numitul colesterol „rău”) cu aproximativ 10 la sută. Din acest motiv, alimentele bogate în steroli vegetali sunt considerate foarte benefice pentru persoanele în vârstă, precum și pentru persoanele cu colesterol ridicat.

Se crede că, odată ajunse în intestine, colesterolul și fitosterolii concurează pentru aceleași substanțe. Ca urmare, cantitatea de colesterol absorbită scade.

În 2002, cercetătorii americani au efectuat un experiment. Ei au eliminat fitosterolii din uleiul de porumb și au cerut participanților la experiment să-l folosească în alimente. S-a dovedit că la toți subiecții experimentali, absorbția colesterolului a crescut cu 38 la sută.

Dar, după cum arată practica, fitosterolii din alimente nu sunt suficienți pentru a combate colesterolul ridicat. Și în astfel de cazuri ei cheamă ajutor.

„Colesterolul vegetal” este periculos pentru bolnavii de inimă...

Unii oameni cred că, deoarece fitosterolii pot scădea nivelul colesterolului, ei pot rezolva și o altă problemă - prevenirea bolilor cardiovasculare. Între timp, nu există dovezi științifice pentru acest lucru. Cercetătorii nu au găsit nicio relație între fitosterol și riscul de accident vascular cerebral, atac de cord sau deces din cauza bolilor cardiace.

Mai mult, în mod paradoxal, unii oameni de știință sunt de părere că sterolii din plante, dimpotrivă, pot crește riscul de sănătate precară pentru bolnavii de inimă.

Numeroase observații au arătat că un consum prea intens de fitosterol crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. În special, după ce au examinat un grup de bărbați, oamenii de știință au ajuns la concluzia că persoanele care consumau o mulțime de steroli vegetali aveau un risc de 3 ori mai mare de a dezvolta boli de inimă decât persoanele al căror sânge conținea niveluri moderate de substanță. Alte studii la șoareci au arătat că fitosterolul crește acumularea de placă în artere, slăbește sănătatea și provoacă accidente vasculare cerebrale.

Între timp, este de remarcat faptul că opiniile cercetătorilor sunt împărțite în această problemă. Mulți dintre ei continuă să susțină că fitoslerolii au un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular.

...dar protejează împotriva cancerului?

Pe lângă capacitatea lor de a reduce colesterolul, fitosterolii pot afecta riscul de cancer. Studiile au arătat că persoanele care consumă alimente bogate în fitosteroli sunt mai puțin sensibile la cancer de stomac, plămâni, sân și ovarian.

Studiile pe animale au confirmat, de asemenea, capacitatea sterolilor vegetali de a încetini creșterea și răspândirea tumorilor canceroase și au demonstrat, de asemenea, proprietățile anticancerigene ale substanței. Dar oamenii de știință nu sunt încă pregătiți să spună că fitosterolii pot încetini dezvoltarea cancerului în corpul uman, pe măsură ce continuă cercetările.

Protecția pielii

Un beneficiu mai puțin cunoscut al fitosterolului este beneficiile sale pentru piele. Unul dintre factorii îmbătrânirii sale este pierderea de colagen, principala componentă a țesutului conjunctiv. Pe măsură ce îmbătrânim, corpul uman își pierde capacitatea de a produce colagen, cel puțin în aceeași cantitate ca în tinerețe. Oamenii de știință germani au efectuat un experiment care a descoperit beneficiile medicamentelor care conțin fitosteroli și alte lipide naturale. S-a dovedit că sterolii vegetali nu numai că pot încetini procesul de scădere a producției de colagen, ci și pot promova o producție mai activă a substanței.

Uleiurile vegetale ca sursă de fitosteroli

Multe alimente vegetale conțin cantități semnificative de fitosteroli. Din timpuri imemoriale, nucile, semințele, leguminoasele, legumele și fructele au făcut parte din dieta umană. Există o presupunere că oamenii antici implicați în strângere consumau mult mai mult fitosterol decât oamenii moderni. Între timp, nu toți cercetătorii sunt de acord cu această opinie. Și în primul rând din cauza uleiurilor vegetale, care în vremurile moderne se adaugă aproape la orice. Și toate uleiurile vegetale sunt surse foarte concentrate de fitosterol. Prin urmare, susținătorii unui alt punct de vedere ne convin de contrariul: omul modern consumă steroli vegetali mai mult decât oricare dintre strămoșii săi. De asemenea, merită să ne amintim un alt tip de legume - margarine, care sunt folosite nu mai puțin des decât uleiurile lichide. Și conțin, de asemenea, „colesterol vegetal”.

În plus, oamenii de știință amintesc: cerealele, care apar atât de des pe masa oamenilor moderni, sunt surse eficiente de sterol.

Reguli pentru consumul de fitosterol:

1. Doza zilnică de steroli vegetali nu trebuie să depășească 3 g.
2. Suplimentele cu „colesterol vegetal” sunt contraindicate femeilor însărcinate și copiilor.
3. O supradoză duce la dezechilibru hormonal.
4. Retragerea bruscă a preparatelor cu fitosterol după un curs lung poate provoca așa-numitul sindrom de sevraj și, de asemenea, poate crește brusc nivelul colesterolului.

De ce este periculoasă deficitul de steroli vegetali?

Sterolii vegetali, care intră în corpul uman, joacă rolul unui regulator hormonal. Fitosterolul este capabil să acționeze asupra celulelor slăbite și deteriorate și să le readucă la viață. Performanța majorității sistemelor din corpul uman depinde de nivelul corect de steroli: imunitar, digestiv, endocrin, reproducător, respirator. Studii recente au determinat eficacitatea „colesterolului vegetal” în tratamentul tuberculozei.

Într-un cuvânt, această substanță este extrem de necesară organismului. Lipsa de sterol poate duce la:

• imunitate slabă;
• osteoporoză și oase fragile;
• stări depresive;
• oboseală cronică;
• dezechilibru hormonal;
• obezitatea.

Surse alimentare

Se crede că pentru a menține sănătatea, o porție adecvată de fitosteroli este de 1-3 g de substanță. Aproape toate alimentele vegetale pot servi ca surse de sterol. Fitosterolii se găsesc în diferite concentrații în diferite plante. Majoritatea fructelor și legumelor conțin între 0,01 și 0,03 g de substanță la 100 g.

Cele mai saturate surse:

1. Uleiuri.

Uleiurile vegetale sunt cea mai bogată sursă de fitosteroli. Cu toate acestea, diferite uleiuri conțin concentrații diferite ale substanței. De exemplu, o lingură de ulei de susan va furniza 118 mg de fitosterol, în timp ce o porție similară de ulei de porumb va furniza puțin mai mult de 100 mg de sterol. Alte surse bune sunt uleiurile de măsline și canola. Dar concentrația de fitosteroli depinde în mare măsură de metoda de rafinare a produsului.

1. Nuci și semințe.

Se crede că fisticul și semințele de floarea soarelui conțin cei mai mulți fitosteroli printre alte alimente din acest grup. Oamenii de știință au studiat compoziția a 27 de soiuri de nuci și semințe. De fapt, cele mai concentrate din această categorie sunt semințele de susan și germenii de grâu. Dar, din moment ce puțini oameni le consumă zilnic, se gândesc adesea la fistic și semințele de floarea soarelui. Pe lângă acestea, alunele, migdalele, nucile, caju și nucile de macadamia sunt surse bune.

1. Leguminoase.

Doar o jumătate de cană de fasole, mazăre sau fasole va furniza aproximativ 100 mg de fitosteroli. Ce face ca aceasta categorie de produse sa fie una dintre cele mai saturate si sanatoase, mai ales daca va amintiti concentratia de fibre si grasimi nesaturate din compozitia lor.

1. Produse fortificate.

Din ce în ce mai mult, printre produsele din industria alimentară se găsesc produse îmbogățite cu fitosteroli. Unul dintre motivele pentru aceasta este lupta la nivel mondial împotriva colesterolului ridicat, care devine rapid o pandemie.

1 lingură de margarină fortificată conține de la 850 la 1650 mg de fitosteroli. Dintre produsele fortificate, cele mai frecvente sunt maioneza, iaurtul, laptele, brânzeturile, ciocolata, sucul de portocale, dressingurile pentru salate, produsele din soia și diverse tipuri de gustări. Producătorii indică câți steroli vegetali sunt conținute în alimente pe eticheta produsului.

1. Alte surse.

Unele cereale și produsele lor sunt, de asemenea, surse de fitosteroli. S-a descoperit că aproximativ o jumătate de cană de tărâțe de grâu conține aproximativ 60 mg de steroli vegetali. Două felii de pâine de secară conțin 33 mg de substanță. Varza de Bruxelles are 34 mg de steroli la fiecare 100 g.

Domenii de aplicare a fitosterolilor

Pe lângă industria alimentară, unde fitosterolii sunt folosiți pentru fortificarea produselor, această substanță este utilizată în mod activ de farmaciști - ca materie primă pentru medicamentele steroizi.

Ca medicament, sterolii vegetali tratează sistemul cardiovascular, problemele imunitare și infertilitatea. Și, de asemenea, așa cum s-a menționat de mai multe ori, acestea reduc nivelul de colesterol rău din sânge.

În cosmetologie, sterolul vegetal este inclus în multe produse de întinerire a pielii.

Sterolii vegetali sunt o parte integrantă a dietei umane ca o componentă a legumelor, fructelor, fasolei și a multor alte alimente vegetale. Dieta modernă conține concentrații nenatural de mari de steroli vegetali, în principal din cauza consumului de uleiuri vegetale rafinate și alimente fortificate.

Pistosterolul poate scădea colesterolul, dar în același timp crește riscul de boli de inimă. Deci ce să faci într-o situație atât de paradoxală? Nutriționiștii spun că există o cale de ieșire și este foarte simplă: rămâneți la o alimentație adecvată, creați un meniu cu alimente sănătoase, limitați consumul de alimente fortificate și refuzați aditivii alimentari nocivi. Și ceea ce este deosebit de important este să excludem din dietă grăsimile trans, care, pe lângă sterolii vegetali, conțin multe componente dăunătoare.

Fitosterolii au rămas de interes pentru cercetători de mulți ani. Oamenii de știință efectuează tot felul de experimente folosind steroli vegetali și împărtășesc în mod regulat descoperirile lor lumii. Poate că în curând vă vor spune ceva nou despre „colesterolul din plante”.

Acestea sunt substanțe vitale pentru corpul nostru.

În corpul uman, ele controlează permeabilitatea membranelor celulare și influențează, de asemenea, procesele metabolice. Aceste substanțe fac parte din lipide și sunt esențiale pentru sănătatea și atractivitatea noastră.

Alimente bogate în steroli:

Caracteristicile generale ale sterolilor

Sterolii sunt o componentă a grăsimilor vegetale și animale. Ei aparțin grupului de alcooli policiclici și se găsesc în membranele tuturor organismelor vii.

Sterolii apar în natură în două stări: sub formă de alcooli liberi și, de asemenea, sub formă de esteri ai acizilor grași superiori.

Extern, sunt o substanță cristalină, practic insolubilă în apă.

În plus, în natură se găsesc și micosteroli (steroli din ciuperci, de exemplu, ergosterol), precum și steroli din microorganisme.

Ergosterolul este foarte benefic pentru sănătatea umană. Când este expus la lumină ultravioletă, este transformat în vitamina D. Sterolii produși industrial sunt utilizați pentru a produce hormoni, precum și vitaminele D.

Necesarul zilnic de steroli

Nutriționiștii spun că doza zilnică de colesterol nu trebuie să depășească 300 mg. Se recomanda consumul de steroli vegetali in cantitate de 2-3 grame pe zi.

Pentru persoanele cu probleme cardiace și vasculare, norma se calculează în funcție de starea lor fizică și de recomandările medicului.

• Nevoia de steroli crește cu:
• niveluri ridicate de colesterol din sânge;
• imunitate slabă;
• starea pre-accident vascular cerebral și pre-infarct (se folosesc fitosteroli);
• cantități insuficiente de vitamine A, E, K, D în organism;
• cu lipsă de energie;
• în timpul sarcinii și alăptării;
• în caz de scădere a libidoului;
• dacă este necesar, energie termică suplimentară;
• în timpul muncii fizice grele;

când apar semne de rahitism (ergosterolul este utilizat pentru tratament).

Nevoia de steroli este redusă:

În lipsa tuturor factorilor de mai sus.

Absorbția sterolului

Procesul de asimilare a sterolilor vegetali are loc mult mai activ decât cel al animalelor.

Această descoperire este asociată cu faptul că legătura chimică a fitosterolilor este mai puțin rezistentă la procesarea în sucul gastric.

În acest sens, ele sunt utilizate pentru generarea de energie de urgență.

Zoosterolii, dimpotrivă, sunt capabili să reziste mult timp la despicare. Și acest lucru, la rândul său, ajută o persoană să se simtă foame mai rar.

Se crede că bărbații preferă mai des produsele care conțin steroli de origine animală, în timp ce femeile preferă sterolii vegetali.

Interacțiunea cu alte elemente:

Sterolii sunt solvenți ideali pentru caroten (provitamina A), precum și pentru vitaminele K, E și D. În plus, sterolii îndeplinesc și o funcție de transport în organism. Ele transportă proteine ​​în toate organele și țesuturile umane.

Semne ale lipsei de steroli în organism

• ateroscleroză (cu lipsă de fitosteroli);
• oboseală;
• epuizare nervoasă;
• schimbări bruște de dispoziție;
• scăderea funcției sexuale;
• starea proastă a unghiilor;
• fragilitatea părului;
• dezechilibru hormonal;
• scăderea imunității;
• îmbătrânire prematură.

Semne de exces de steroli în organism

• ateroscleroza (colesterol în exces);
• creșterea coagularii sângelui;
• activarea dezvoltării pietrelor la fiere și la ficat;
• slăbirea aparatului osteocondral;
• creșterea tensiunii arteriale;
• durere în zona inimii;
• modificări ale funcționării ficatului și splinei.

Factori care influențează cantitatea de steroli din organism

Principalul factor care influențează conținutul de fitosteroli din organism este alimentația.