Reteta de pui thailandez caju. O opțiune excelentă pentru un prânz simplu de duminică. Pui chinezesc cu caju: pregătirea unui preparat delicios acasă Caju prăjite cu sos thailandez

S-ar părea, ce se mai poate pregăti din carne de pasăre când toate variantele culinare au fost deja încercate și învățate pe de rost? Puiul în stil chinezesc cu nuci de caju, rețeta la care ne vom uita acum, este unul dintre acele puține feluri de mâncare care îi mai poate surprinde și pe cei mai pretențioși oaspeți. O astfel de pasăre durează, desigur, nu cinci minute pentru a se prepara, dar rezultatul este magnific: combinația savuroasă de file, legume și nuci va atrage toți gurmanzii.

Gama de produse necesare pentru a îndeplini această fantezie culinară este foarte impresionantă, dar dacă te uiți mai atent la această listă, se dovedește că fiecare gospodină va avea cu siguranță cea mai mare parte.

Pui chinezesc picant cu nuci caju

Ingrediente

— 300 g + -
— 1 buc. + -
Ceapa verde - 2 sageti + -
— 1 buc. + -
- 2-3 cm + -
Nuci caju - 100 g + -
- 2-3 linguri. + -
Suc de mere - 2 linguri. + -
Sos chili iute- 1 lingura. + -
- 2 linguri. + -
Amidon - 2 lingurițe. + -
- după gust + -

Preparare pas cu pas a puiului chinezesc de caju

Luați un ou și separați albușul de gălbenuș. Nu avem nevoie de gălbenuș, așa că îl puteți turna într-un pahar și îl puteți folosi mai târziu pentru omletă. Bate albusurile cu un tel.
Tăiați fileul de pui în cuburi sau fâșii medii - după cum preferați. Pune puiul într-un castron.
Adăugați amidonul și albușul bătut spumă la file și amestecați. Adăugăm sare, dar nu vă lăsați duși - vasul finit va conține sos de soia și este foarte sărat, nu uitați de el.
Curățați rădăcina de ghimbir, dați-o pe răzătoare sau tăiați-o mărunt cu un cuțit.
Tăiați ceapa verde.
Tăiați ardeiul gras roșu în fâșii sau cuburi (este mai bine ca tăietura să aibă aceeași formă cu fileul).
Încingeți o tigaie adâncă sau wok cu ulei vegetal la foc mare, puneți peste el fileul de pui în aluatul rezultat și prăjiți, amestecând continuu, exact un minut. Până în acest moment, carnea păsării ar trebui să devină albă.
Scoateți fileul din tigaie și prăjiți ceapa verde și ghimbirul în uleiul rămas timp de unul sau două minute.
Adăugați ardeiul gras în tigaie, amestecați și prăjiți încă un minut.
Turnați sosul de soia în tigaie, întoarceți acolo fileul de pui și adăugați nuci caju.
Acum turnați sucul de mere și sosul de chili iute în carne și legume, amestecați bine toate ingredientele și fierbeți la foc mare timp de cinci minute.

Puiul in stil chinezesc cu nuci caju, reteta pentru care tocmai am discutat, se serveste in mod traditional fierbinte, direct de pe foc, ca preparat independent. Dar dacă faci parte din categoria oamenilor care habar nu au cum poți mânca carne fără garnitură, fierbe în avans orezul pufos.

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare din Thailanda. Puiul prăjit cu caju este servit în orice cafenea stradală împreună cu incomparabila supă Tom Yum sau cu tăițeii Pad Thai. Și acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Spre deosebire de Tom Yam, ingredientele pentru care nu sunt atât de ușor de găsit, produsele pentru această delicatesă sunt cu siguranță disponibile în orice oraș. Astăzi este o rețetă foarte simplă pas cu pas. Pregătirea nu va dura mai mult de 20 de minute.

Pentru a pregăti „pui thailandez cu caju” veți avea nevoie (calcul pentru 1 porție):

File de pui - 100 de grame

Ceapa - taiata in patru

Usturoi - 3 catei

Baby porumb și morcovi - 40 de grame

Ceapa verde - 40 de grame

Nuci caju - 2 linguri

Chili uscat și afumat (poate fi înlocuit cu chili măcinat) - după gust

Ciupercile de urechi Iuda (ciuperci de urechi), pot fi înlocuite cu alte ciuperci

Ulei vegetal (rafinat de floarea soarelui, porumb sau orice altul fără miros puternic) - 1 lingură

Alimentare cu combustibil:

Sos gros de stridii - 1,5 linguri

Sos de pește (puteți folosi sos de soia) - 1 lingură

Zahăr din trestie (zahărul obișnuit va face) - 1 linguriță

Apă - 1/4 cană

Tăiem puiul în bucăți lungi și subțiri și începem să tocăm legumele. Lista ingredientelor pare impresionantă, dar de fapt, iată toate legumele de care vom avea nevoie pentru acest preparat.

Este nevoie de doar câteva minute pentru a pregăti legumele. Sfertul de ceapă trebuie tăiat pe lungime în 2-3 părți. Tăiați morcovii și porumbul în bucăți mici.

Ciupercile nu trebuie tocate prea fin. Sunt suficiente doar câteva atingeri cu un cuțit. Tăiați ceapa verde în bucăți lungi de 3-4 centimetri.

Ardeiul iute uscat și afumat, unul dintre ingredientele principale din bucătăria thailandeză, conferă acestui fel de mâncare un gust și o aromă picante deosebite. Este posibil să nu fie disponibil în supermarketurile obișnuite, dar ardeiul iute uscat este cu siguranță vândut în magazinele online de alimente exotice și este ieftin. În principiu, puteți face fără el adăugând în farfurie chili obișnuit măcinat sau chiar ardei cayenne.

Acum să pregătim un sos special - aceasta este baza felului de mâncare, fără de care pur și simplu nu se poate obține aroma thailandeză. Pentru sos, cu siguranță aveți nevoie de un sos de stridii gros, un sos lichid nu va funcționa, deoarece avem nevoie de o consistență vâscoasă.

Puneți sosul de stridii într-un castron mic, adăugați sosul de pește (poate fi înlocuit cu sos de soia) și zahărul. Adăugați apă și amestecați totul. Acest sos este folosit în multe feluri de mâncare, inclusiv faimoșii tăiței thailandezi Pad Thai. De asemenea, puteți prăji orice legume și carne cu ea, cu siguranță va ieși delicioasă.
Așa arată toate componentele acestui fel de mâncare chiar înainte de prăjire.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de un wok sau doar de o tigaie mare cu pereți înalți. Dați focul la mediu și adăugați ulei. Aruncă usturoiul în tigaie și prăjește-l timp de 10-15 secunde. Dam focul la mare, iar de indata ce uleiul se incinge, aruncam puiul in tigaie, asteptam 15 secunde pana se formeaza o crusta, apoi incepem sa amestecam constant.

Puiul trebuie să se prăjească doar câteva minute. Astfel va avea timp să ajungă la stare, dar să nu se usuce și să rămână suculent. Adăugați toate legumele la pui, cu excepția cepei verzi, precum și nucile și sosul. Se prăjește la foc mare timp de 20 de secunde, apoi se reduce focul.

Aici trebuie să încercați felul de mâncare. Ar trebui să fie atât dulce, cât și sărat, foarte armonios la gust. Dacă nu aveți suficientă sare, adăugați sos de pește (soia) dacă nu este suficient de dulce, adăugați zahăr. Vasul este gata când apa s-a evaporat și sosul s-a îngroșat din nou. Legumele trebuie să rămână crocante, nu moi.

Se ia tigaia de pe foc, se adauga ceapa verde si se amesteca. Vasul este gata, îl puteți pune pe o farfurie și îl puteți servi. Amintiți-vă că mâncarea prăjită thailandeză se prepară în porții mici și nu este refrigerată sau reîncălzită a doua zi.

Pui prăjit cu caju

5 30 de evaluări

Reteta de file de pui cu nuci caju.

Ei bine, am ajuns la bucătăria noastră preferată thailandeză. Puiul cu caju thailandez este una dintre multele rețete care au venit în Thailanda din China. Numele original al felului de mâncare este „Gai Pad Med Mamuang Himaphan”. Rețeta de pui prăjit cu nuci caju este foarte populară nu numai în multe restaurante thailandeze, ci și în aproape toată lumea. Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, care nu necesită abilități culinare speciale din partea dvs., dar vă poate cuceri cu ușurință inima prin aroma sa picant, condimentul ușor și textura de nedescris.

Mai întâi, să ne uităm la ingrediente.

Tu și cu mine știm foarte bine că cele mai bune caju din lume sunt cultivate în Thailanda, în principal pe insula Phuket. Mamuang himaphan înseamnă doar nuci de caju, dar confuzia principală este adesea asociată cu aceasta, deoarece traducerea lui Himaphan este o analogie cu Grădina Edenului, iar nucile de caju în forma lor nedecojită seamănă cu mango mici, prin urmare, tradus literal, caju este „ Mango ceresc”, care poate fi tradus în rusă ca „Gustul ceresc” sau „Raiul culinar”. Iată un joc de cuvinte culinar :-)

Pentru gătit vom avea nevoie de aceleași „mango Paradis”, adică de caju. Dacă este dificil să cumpărați nuci crude, atunci vă puteți descurca cu ușurință cu cele gata prăjite (nu sărate, desigur), doar în acest caz, nu va trebui să le prăjiți în prealabil, ci pur și simplu să le adăugați la sfârşitul gătitului.

Pe lângă caju, vă recomand să fiți atenți și la ardeii iute pe care îi vom folosi pentru preparatul nostru. Ar trebui să fie picant, dar să nu aibă o amărăciune pronunțată care să domine gustul. În original, ar trebui adăugate mai multe tipuri de ardei iute. Folosiți fie ardei iute mici, fie varietatea preferată de fulgi de ardei măcinați deja măcinați, atunci veți putea aprecia acest picant și acest gust.

Fileul de pui mărunțit poate fi pane în amestec de făină sau tempură înainte de prăjire. Acest lucru va menține puiul mai suculent și va adăuga un plus de aromă. De data aceasta am gătit în grabă, așa că nu am folosit pane și, în general, am simplificat puțin rețeta, dar în viitorul apropiat vom îmbunătăți și vom împărtăși fotografii cu puiul caju preparat după toate regulile bucătăriei thailandeze.

Fileul de pui cu nuci de caju captează privirea cu culorile sale strălucitoare - este frumos, este strălucitor, aduce fericire și armonie în viața noastră. Nu este de mirare că rețeta acestui fel de mâncare a ajuns în topul topurilor și este inclusă în primele zece feluri de mâncare delicioase ale bucătăriei thailandeze.

Ingrediente:

file de pui - 2 bucăți;
caju - 100 de grame;
Ceapa - 1 cap;
Praz - 1 tulpină;
Ceapa verde - 1 buchet;
sos de soia - 3 linguri;
Sos de stridii - 1 lingura;
Capsicum fierbinte - 1-2 bucăți;
Ulei vegetal pentru prajit.
zahăr brun 1/2 linguriță

Cum să gătești pui cu caju:

Pasul 1

Tăiați fileul de pui în fâșii.

Pasul 2

Tăiați ceapa în cuburi. Tocați mărunt prazul și ceapa verde.

Pasul 3

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se prajesc caju pana se rumenesc, se scot cu o lingura cu fanta si se lasa deoparte. Prăjiți ușor fileul de pui. De îndată ce fileul începe să se rumenească, adăugați nucile caju și prăjiți totul până se rumenește.

Pasul 4

Când carnea și nucile au căpătat culoarea prăjită, adăugați ceapa și prazul în tigaie și prăjiți 2-3 minute, apoi adăugați ceapa verde, ardeiul iute și prăjiți încă 2 minute.

Pasul 5

La sfârșitul gătitului se adaugă sosul de soia și sosul de stridii, puțin zahăr brun, se amestecă bine și se poate servi.

(Vizualizat de 93 ori, 1 vizite astăzi)

Fileul de pui cu nuci caju vă va cuceri inima prin aroma sa picant, căldura blândă și textura de nedescris.

Ingrediente:

Piept de pui: 300 gr
Nuci caju: 100 g
Usturoi: 3-4 catei
Ceapa dulce: 1 ceapa medie
Ceapa verde: 1 buchet
Ardei iute uscat (dulce): 5 buc.
Ardei dulce (bulgar): 1 buc.
Sos de stridii: 2 linguri
Zahăr de palmier: 1 lingură
Sos de soia: 1 lingurita
Sos de peste: 1 lingurita
Ulei vegetal

Preparare:

Tăiem puiul în felii de mărimea unui deget, ardeii dulci în aceleași bucăți
Tăiați usturoiul, tăiați ceapa în pene.
Spălați ceapa verde și tăiați-o în bucăți de 3-4 cm.
Se amestecă zahărul și toate sosurile într-un castron.
Prăjiți caju crude într-o lingură de ulei la foc mediu până când nucile devin aurii. Scoateți pe un șervețel și lăsați deoparte.
Prăjiți acum ardeiul uscat: scufundați-i în același ulei (dacă a mai rămas foarte puțin, adăugați o lingură) și prăjiți un minut sau două la foc mediu. Pastaile ar trebui sa redevina voluminoase, iar uleiul sa-si dobandeasca aroma. Atenție, ardeii iute pot exploda! Scoatem chiliul gata pe un șervețel și îl punem și deoparte.
În același ulei, la foc mic, prăjiți usturoiul timp de 1 minut, apoi măriți focul și turnați puiul și ceapa în wok. Se prăjește, amestecând, până când puiul devine alb.
Turnați câteva linguri de apă și sosul preamestecat în wok și amestecați bine.
Se toarnă ardeiul gras în wok, după un minut - caju și ceapa verde. Amesteca din nou si stinge focul.
Serviți Gai Pad Honey cu orez.

Poftă bună!

Există multe opțiuni pentru prepararea puiului de caju. Rețeta poate varia ușor de la restaurant la restaurant. Fiecare gospodină thailandeză își cunoaște secretele semnăturii. Ca toate preparatele thailandeze, puiul cu nuci caju este rapid și ușor de preparat. Nu este nevoie să stai ore în șir la aragaz; o jumătate de oră este suficientă pentru ca atmosfera din Thailanda tropicală să domnească în casă. Pe lângă puiul caju, faceți fie sau.

Pentru a pregăti 2 porții veți avea nevoie

300 grame file de pui
100 de grame de nuci caju
100 de grame de ciuperci paie
2 ardei grasi
4 catei de usturoi
1 ceapă de mărime medie
4 ardei iute mari uscati
1 legătură de ceapă verde
1 lingură grămadă făină de porumb
2 linguri sos de stridii
1 lingura sos de soia
1 lingura sos de peste
1 lingura zahar din trestie
Ulei vegetal

Procesul de gatire

Mici trucuri

1. Ingredientul principal al acestui preparat sunt nucile caju. Puteți folosi caju deja prăjite sau caju crude care trebuie să fie prăjite.
2. Ardeii iute uscat trebuie prăjiți înainte de a fi gătiți până când devin roșii și crocanți. Nu adaugă niciun condiment special preparatului, ci doar aromă.
3. Dacă nu vă place puiul, înlocuiți-l cu creveți sau carne de vită.
4. Vegetarienii pot pregăti cu ușurință acest preparat cu tofu și sos de soia.
5. Carnea poate fi prăjită ca atare, dar este mai bine să rulați mai întâi bucățile în făină. Acest lucru va asigura că carnea își păstrează sucul și făina va absorbi mai mult din sos. Felul de mâncare se va dovedi suculent și gustos. Puteți face un aluat dintr-un ou și o lingură de făină de porumb.
6. Este mai bine să folosiți făină de porumb, dar dacă nu o aveți, făina de grâu va fi potrivită.
7. Rețeta mea folosește ciuperci pai, care nu pot fi vândute acasă. Înlocuiți-le cu ciuperci sau ciuperci stridii congelate. Sau nu o poți adăuga deloc în felul tău de mâncare.
8. În Thailanda, se folosește o tigaie wok pentru acest fel de mâncare, dar vă puteți descurca cu una obișnuită, doar amestecați des toate ingredientele.
9. Pentru un gust si aroma deosebite, puteti folosi unt de arahide. 10. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi, tăiați în felii subțiri.

Poftă bună!