Ako vyrobiť horčicu doma z horčičného prášku. Všeobecné informácie o produkte. Halušky s masťou a zemiakmi

Stačí zavrieť oči a predstaviť si sýte ruské želé, bavorské vyprážané klobásy s pivom, alebo napríklad hotdog s horčicou, klobásou a kyslou uhorkou... Z toho sa mnohým budú sťahovať ústa, a tak si dnes pozrite si recept na horčicu vyrobenú z horčičného prášku. Podľa tradície sa všetky manipulácie vykonávajú doma, sprevádzané podrobnými pokynmi.

Horčica vyrobená z horčičného prášku: „klasická“

granulovaný cukor - 10 gr.
rastlinný olej - 10 ml.
horčičný prášok - 30 gr.
filtrovaná voda - 120 ml.

1. Pripravte si sklenenú nádobu s objemom 0,15-0,2 litra. Uistite sa, že steny sú suché. Pridajte horčicu, kryštálový cukor a soľ podľa chuti. Zmiešajte ingrediencie a nechajte chvíľu pôsobiť.

2. Vodu priveďte do varu a nechajte ju odstáť asi tretinu hodiny. Tekutinu začnite naberať lyžičkou a po častiach ju primiešavajte do nádoby so suchými ingredienciami.

3. Konzistencia omáčky by mala pripomínať krémovú hmotu. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.

4. Keď je všetko hotové, necháme horčicu kysnúť na radiátore alebo na inom teplom mieste. Počkajte 2 hodiny.

5. Po uplynutí určenej doby pridajte olej v množstve podľa receptu. Na konečné vylúhovanie dajte omáčku na 6-8 dní do chladničky. Po uplynutí tejto doby bude výrobok pripravený.

Teraz viete, ako vyrobiť domácu horčicu z horčičného prášku. Súhlasíte, všetko je také jednoduché ako lúskanie hrušiek!

Medová horčica

med - 60 gr.
citrónová šťava - 20 ml.
filtrovaná voda - 60 ml.
horčičný prášok - 65 g.
rastlinný olej - 20 ml.
soľ - 5 gr.

Tento recept na medovú horčicu môže byť vyrobený z horčičného prášku alebo vopred pomletých zŕn. Doma na tento účel používame mlynček na kávu.

1. Pripravíme si nádobu, zohrejeme v nej vodu v množstve podľa receptu. V inej nádobe zmiešajte soľ a horčičný prášok. Zmiešajte suché prísady.

2. Teraz zmiešajte vodu so soľou a horčičným práškom a nechajte, kým nenapučí. Všetky sypké komponenty musia absorbovať tekutinu.

3. Pridajte med, maslo, citrónovú šťavu. Premiešame, necháme v chlade vylúhovať 3-5 dní. Po tomto období bude hotová domáca horčica s medom. Tu je jednoduchý recept na prášok!

Dijonská horčica

suché víno, biele - 480 ml.
olivový olej - 20 ml.
med - 60 gr.
strúčiky cesnaku - 3 ks.
cibuľa - 2 ks.
horčičné semienka (čierne a biele) - 75 g.
prášková horčica - 60-70 gr.

1. Strúčiky cesnaku prejdite drvičom a cibule náhodne nakrájajte. Skombinujte s vínom v hrnci a zahrievajte, kým nebude bublať. Potom znížte horák na minimum a varte ďalších 5 minút.

3. Teraz začnite pridávať horčičný prášok. Je pohodlnejšie ho preosiať priamo do misy a súčasne miešať, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Keď kompozícia získa homogénnu štruktúru, pridajte olej.

Horká (pikantná) horčica

ocot (6%) - 80 ml.
horčičný prášok - 75 g.
koreň zázvoru (rošt) - 60 gr.
med - 70 gr.
čerstvý citrón - 50 ml.
čierne korenie, nasekané - 6 gr.
slnečnicový olej - 50 ml.
voda - 190-200 ml.

1. Zmiešajte preosiatu horčicu a korenie v miske. Dochutíme soľou podľa chuti, citrónovou šťavou a medom. Vymiešame na pastu.

2. Nastrúhaný koreň zázvoru zmiešame s vodou v hrnci. Privedieme do varu, mierne vychladíme a zalejeme octom a olejom.

3. Mokrý roztok zmiešajte so suchými ingredienciami a nechajte odstáť aspoň 20 hodín. Po uplynutí určeného obdobia možno domácu omáčku ochutnať.

Horčica s paradajkovým nálevom

rastlinný olej - 50-60 ml.
paradajková soľanka (ocot) - 0,3 l.
horčičný prášok - 180 gr.
granulovaný cukor - 8 g.
soľ - 4 gr.

1. Pripravte si 0,5 litrovú nádobu. Vychladnutú soľanku zmiešajte s horčičným práškom, soľou a kryštálovým cukrom. Nádobu zatvorte a začnite triasť, aby nedošlo k zhlukovaniu.

2. Na záver pridáme olej, opäť prehnetieme. Konzistenciu hotovej omáčky môžete nezávisle upraviť pridaním soľanky alebo horčičného prášku.

3. Tento recept na horčicu vyrobenú z horčičného prášku predpokladá, že omáčka musí byť vylúhovaná doma aspoň deň (najlepšie dva).

Horčica so zrnkami

voda - 120 ml.
horčica z bieleho zrna - 180 gr.
jablčný ocot - 60 ml.
horčica čierna - 60 gr.
med - 50 gr.
horčica v prášku - 50 gr.
pomarančový džús - 60 ml.
strúhaná kôra - 60 gr.
sušený kôpor - 1 gr.
soľ - štipka

Recept na obilnú horčicu z horčičného prášku je veľmi chutný. Zásobte si doma všetko, čo potrebujete na vytvorenie nezvyčajnej omáčky.

1. Na prípravu hmoty je vhodný jeden druh horčice. Všetky zrná zmiešame a trochu rozdrvíme v mažiari. Potom pridajte horčičný prášok a dôkladne premiešajte.

2. Po malých dávkach pridajte ocot, čerstvú pomarančovú šťavu a teplú vodu. V opačnom prípade bude ťažké zvládnuť prebytočnú tekutinu.

3. Osolíme a dôkladne premiešame. Potom sa pridá kôpor, kôra a med. Šľahajte omáčku mixérom, kým nedosiahne konzistenciu hustého krému. Pripravená zmes sa má uchovávať v chladničke.

Teraz viete, ako vyrobiť lahodnú obilnú horčicu z horčičného prášku. Omáčka sa hodí k mäsovým jedlám.

Horčica podľa GOST

kyselina octová - 20 ml.
horčica v prášku - 200 gr.
granulovaný cukor - 90 g.
slnečnicový olej - 90 ml.
soľ - 15 gr.
čerstvo mletá paprika - 3 g.
vavrínové listy - 2 ks.
karafiáty - 2 púčiky
mletá škorica - 3 g.

Horčičný recept z horčičného prášku je v súlade s GOST. Domáca omáčka nenechá nikoho ľahostajným.

1. Príprava horčice z prášku bude trvať asi 2-3 dni. Aby ste to urobili, musíte urobiť odvar z korenia. Nalejte 0,5 l. vodu v hrnci, pridajte cukor, korenie a soľ. Pridajte bobkové listy, klinčeky a škoricu.

2. Po uvarení vyberte riad zo sporáka. Prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc lúhovať. Potom znova prevarte a nalejte kyselinu octovú.

3. Nalejte horčičný prášok do samostatnej misky. Nalejte do nej precedený vývar. Zmes rozdrvte do hladka.

4. Omáčku necháme na teplom mieste 3-4 hodiny. Ďalej pridajte olej a dôkladne premiešajte. Nechajte 2 dni v chlade.

Horčica s kapustovým nálevom

soľ - 12 gr.
granulovaný cukor - 30 g.
rastlinný olej - 30 ml.
korenie - podľa vášho vkusu
ocot - 10 ml.
nálev z kapusty - v skutočnosti

Prášková horčica v kapustovom náleve sa ukáže ako celkom pikantná. Recept je veľmi jednoduchý.

1. Horčicu zmiešame so soľankou a ochutíme soľou. Možno to nebude potrebné pridávať.

2. V tomto horčičnom recepte vyrobenom z horčičného prášku a korenia by ste mali pridať muškátový oriešok, zázvor a škoricu. Korenie má doma každý.

3. Do horčicovej zmesi nasypeme kryštálový cukor. Miešajte a nechajte 2 hodiny. Prilejeme olej a ocot. Dosiahnite homogenitu z hmoty. Nechajte deň v chlade a ochutnajte.

Horčica s nálevom z uhoriek

horčičný prášok - 120 gr.
nálev z uhoriek - v skutočnosti

1. Nalejte malé množstvo soľanky a začnite pridávať horčicu. Zmes premiešajte a podľa potreby pridajte soľanku.

2. Konzistencia hotovej omáčky by sa mala upraviť nezávisle. Spoľahnite sa na osobné preferencie. Pridanie cukru pomôže odstrániť prebytočné teplo.

Vo varení existuje pomerne veľa receptov na horčicu. Ak chcete získať pikantnú omáčku z horčičného prášku, mali by ste pridať rôzne korenie. Vo varení nie je nič zložité, experimentujte doma.

500 g múky z čiernej horčice, 100 g pšeničnej múky, 12 g mletého nového korenia, 2 g mletých klinčekov, 5 g mletého zázvoru, 100 g cukru, 100 g kuchynskej soli.

Všetky ingrediencie rozrieďte vínnym octom na požadovanú konzistenciu. Postupne pridávajte tekutinu. Recept naznačuje, že ak potrebujete pripraviť menšie množstvo horčice, musíte úmerne znížiť množstvo prísad. Vo všeobecnosti môžete meniť pomery (vo veľkých medziach) podľa vlastného uváženia - podľa chuti.

HORČICA (možnosť 2)

100 g horčičného prášku, 4 polievkové lyžice. lyžice octu, 2 lyžice. lyžice práškového cukru; 1/2 lyžičky horčice, 1 lyžička klinčekov, 1/4 lyžičky muškátového orieška, 1/2 lyžičky soli.

Horčičný prášok (2 šálky) zalejte vriacou vodou. Miešajte. Nechajte na deň. Vypustite usadenú vodu, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, 2-3% ocot a ďalšie pikantné prísady. Dôkladne premiešame do požadovanej konzistencie.

Použite po 2-3 hodinách v hermeticky uzavretej nádobe.

HORČICA NA JABLČKOM

Z st. lyžice horčičného prášku, 4 lyžice. lyžice jablkového pyré, 1/2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1 lyžička soli, 3% ocot, klinčeky, aníz, bazalka, badián.

Pečieme jablká Antonov alebo divé jablká. V pohode. Odstráňte z nich kožu. Z mäsitej hmoty urobte pyré. Pyré zmiešame s horčičným práškom, pridáme cukor. Všetko dobre premiešame (kým nevznikne homogénna hmota). Horčicu dochutíme octom, soľou a dôkladne premiešame.

Nechajte pod pevným vekom odstáť niekoľko dní. Potom sa dá použiť ako korenie a na dresingy.

KYSLÁ HORČICA (STARÝ RECEPT)

Z st. lyžice žltej horčice, 4 lyžice. lyžice vareného a roztlačeného šťavela, estragónový ocot, 2 polievkové lyžice. lyžice jemného cukru, 1 polievková lyžica. lyžica drvených kapár, 2 lyžičky soli.

Zmiešajte horčicu s šťavou: Túto zmes rozrieďte silným estragónovým octom. Vymiesime na hustú hmotu. Umiestnite ho na chladné miesto. Dobre si zachováva svoje vlastnosti po dobu dvoch mesiacov.

HORČICA V STAROM RUSKOM ŠTÝLE

3 polievkové lyžice. lyžice horčičného prášku, 6 g drvených klinčekov, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, octu.

Do misky dáme horčicu a pridáme drvené klinčeky a cukor. Prilejeme ocot, aby vznikla tekutá hmota. Túto zmes nalejte do pohárov s pevnými viečkami. Najprv ich vložte do mierne vyhriatej rúry. Potom uchovávajte pri normálnej izbovej teplote. Takto pripravená horčica vydrží aj viac ako rok. Ak príliš zhustne, treba ho zriediť octom.

HORČICA RUSKÁ

70 g horčičnej múky, 80 g rastlinného oleja, 100 g cukru, 15 g soli, 80 g 6% aromatického octu, 1 g nového korenia, 0,3 korenia; 0,3 g bobkového listu, 0,3 g škorice, 0,3 g klinčekov, 30 g vody.

Preosejte horčičný prášok. Zalejte ho studeným aromatickým octom (pomer 1:1). Miešajte 15 minút do hladka. Do tejto hmoty postupne pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a zvyšný aromatický ocot. Zmes dôkladne premiešajte 30 minút. Potom nechajte pripravenú zmes 20 hodín v otvorenej nádobe. Po čase preneste do pohárov s viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

FRANCÚZSKA HORČICA (STARÝ RECEPT)

600 g sivej alebo žltej horčice, 200 g cukru, 4 lyžice. lyžice rozdrvených ražných sušienok preosiatych cez sito, 1 dezertná lyžica soli, 1/2 čajovej lyžičky drveného korenia, malá nádoba olív, malá nádoba kapár, 2 holandské slede, 4 polievkové lyžice. lyžice soľanky z týchto sleďov, 250 ml octu.

Všetky ingrediencie zmiešame s horčicou. Pridáme nasekané slede, kapary/olivy. Nalejte do octu. Celú hmotu dôkladne premiešame.

Po určitom odležaní sa horčica môže použiť ako korenie.

HORČICA č.1

Horčičný prášok, soľ, cukor, ocot.

Pridajte malé množstvo vriacej vody do horčičného prášku. Dobre premiešajte. Vody by malo byť toľko, aby konzistencia hmoty bola podobná tvarohu, teda aby hmota dostala tvar.

Zmes by v žiadnom prípade nemala byť tekutá. Vložte horčičnú zmes do hlbokého taniera. Zalejte ju vriacou vodou, kým nebude zakrytá. Nechajte 10-15 hodín. Robí sa to preto, aby vyšla zlá horkosť. Po uplynutí nastaveného času pridajte vodu. Potom sa musí horčica veľmi dobre pomlieť, kým sa neobjaví charakteristická horčicová vôňa.

HORČICA č.2

5 polievkových lyžíc. lyžice horčičného prášku, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 lyžička rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Suchú horčicu zrieďte vriacou vodou na konzistenciu kaše. Do tejto hmoty pridajte cukor, soľ na špičke noža, ocot a rastlinný olej. Zmiešajte. Prikryjeme pokrievkou a dáme cez noc na teplé miesto. Ráno je horčica hotová.

HORČICA č.3

100 g suchej horčice, 1/2 lyžičky soli, mletého čierneho a červeného korenia (1/4 lyžičky alebo viac), 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného oleja a asi 1/4-1/3 šálky 9% octu.

Suchú horčicu zalejeme vriacou vodou. Miešajte a nechajte 4-8 hodín. Potom vypustite prebytočnú vodu, pridajte soľ, korenie, rastlinný olej a ocot. Po odstavení scedíme prebytočnú tekutinu a zmes dáme do chladničky.

Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie: škoricu, klinčeky atď.

HORČICA č.4

1 šálka suchej horčice, kapustová soľanka, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky octu, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, korenie.

Nalejte horčicový prášok do hlbokého hlineného taniera. Po malých častiach do nej nalejte soľanku z kapusty. Zároveň musíte horčicu premiešať, aby nezostali žiadne hrudky. Túto zmes priveďte do konzistencie hustej kyslej smotany. Pridajte cukor, ocot a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame. Pripravenú zmes vložte do pohára s tesne priliehajúcim vekom. Necháme cez noc odstáť na teplom mieste.

Pre príjemnejšiu chuť môžete do horčice pridať škoricu, klinčeky, zázvor, muškátový oriešok. Položenie plátku citróna na vrch pomáha udržať horčicu dlhšie pred vysušením a stratou chuti.

Je lepšie pripraviť horčicu v malých porciách. Medová horčica sa dobre uchováva a má príjemnú chuť. Na jeho prípravu stačí pridať 1 lyžičku pohánkového medu do bežnej horčice. Kapustový nálev možno nahradiť nálevom z uhoriek.

HORČICA č.5

100 g horčičného prášku, 3/4 šálky vody, 1 lyžica cukru, 1 lyžička soli, 90-100 g 9% octu (najlepšie jablčného), 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, bobkový list, škorica.

Dajte vodu na mierny oheň. Pridajte cukor, soľ, škoricu, bobkový list. Varte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Ochlaďte a pridajte ocot, nalejte polovicu výsledného vývaru do 100 g horčičného prášku. Je lepšie naliať, miešať a mlieť po častiach, ako naraz. Zmiešajte. Všetky hrudky pomelieme a prikryjeme. Nechajte asi deň. Potom pridajte druhú polovicu vývaru. Prikryjeme a necháme dozrieť ďalší deň.

HORČICA č.6

3 polievkové lyžice. lyžice horčičného prášku, 4 lyžice. lyžice jablkového pyré, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1 lyžička soli, 2 polievkové lyžice. lyžice 3% octu, varené s klinčekmi, anízom, badiánom a bazalkou.

Pečieme jablká. Urobte pyré bez kôry a jadra. Pyré zmiešame s horčičným práškom a cukrom. Nechajte 3 dni. Horčica je pripravená na jedenie.

HORČICA č.7

280 g horčičného prášku, 100 ml rastlinného oleja, 1 pohár (200 g) 9% octu, 5 polievkových lyžíc. lyžice (125 g) cukru, 175 ml vody na varenie horčice, 175 ml vody na prípravu marinády, 0,1 g nového korenia, 0,3 g škorice, 0,3 g klinčekov, 0,35 g feferónky, 1 bobkový list .

Príprava marinády: korenie vložte do vody; Priveďte do varu. Varte 5-8 minút. Potom ochlaďte, preceďte, pridajte ocot. Preosejte horčicu cez sito a za stáleho miešania varte vriacou vodou, aby ste získali hustú homogénnu hmotu. Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou, prikryte ju o 2-3 cm a nechajte 10-12 hodín na chladnom a tmavom mieste. Potom vodu vypustite. Horčicu dobre premiešame. Pridajte rastlinný olej a granulovaný cukor v niekoľkých prídavkoch a tiež nalejte marinádu zmiešanú s octom. Všetko dobre premiešame, kým nevznikne homogénna hmota. Výslednú zmes preneste do keramickej, smaltovanej alebo sklenenej nádoby a prikryte vekom. Nechajte horčicu odležať 24 hodín. Pripravenú horčicu skladujte v nádobe s tesne uzavretým vekom na chladnom a tmavom mieste.

DÁNSKA HORČICA

2 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice (prášok), 1/2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, jablčný ocot, smotana (alebo kyslá smotana ako náhrada).

Zmiešajte horčicu a cukor. Pridajte toľko octu, aby vznikla hmota, ktorá má konzistenciu hustej kyslej smotany alebo kaše.

Výslednú hmotu dôkladne rozdrvte, až kým nebude hladká. Necháme odležať 15 minút až 1 hodinu, aby horčica dobre dozrela. Potom pridajte šľahačku podľa chuti a rovnomerne ju vmiešajte do horčice. V tomto prípade je potrebné neustále miešať.

Jednoduchšia možnosť: zmiešajte horčičnú hmotu s kyslou smotanou (podľa chuti).

Horčičné omáčky

HORČIČNÁ OMÁČKA - RECEPT č.1

2 polievkové lyžice. lyžice margarínu, 2 lyžice. lyžice múky, 1/2 litra vývaru, 1-2 lyžice. lyžice horčice, 1 žĺtok, citrónová šťava, soľ, cukor, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, zelenina.

Múku za stáleho miešania zohrejte vo vriacom margaríne do zlatista. Za stáleho miešania pridajte vývar, soľ, cukor. Varte. Pridáme citrónovú šťavu a horčicu zmiešanú so žĺtkom a kyslou smotanou. Potom omáčku nevarte, inak jej horčica spôsobí nepríjemnú horkosť a žĺtok sa zrazí. Hotovú omáčku posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

HORČICOVÁ OMÁČKA - RECEPT č.2

7 lyžíc. lyžica suchej horčice, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, cesnak, cibuľa, soľ, cukor, korenie.

Suchú horčicu nalejte pohárom vriacej vody. Pridajte soľ, cukor, korenie, rastlinný olej, jemne nakrájaný cesnak a cibuľu.

Táto omáčka sa najlepšie hodí do zeleninových šalátov.

HORČICOVÁ OMÁČKA - RECEPT č.3

2 polievkové lyžice. lyžice pripravenej horčice, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 50 gr. rastlinný olej, 45 g. ocot.

Zmiešajte horčicu, cukor a rastlinný olej. Za stáleho miešania pridajte 45 ml octu (tenkým prúdom). Potom nalejte túto zmes na predtým ošúpané a stredne osolené slede nakrájané na malé plátky, pričom nezabudnite nakrájať cibuľu na kolieska. Necháme 1-2 hodiny odstáť na chladnom mieste.

Pre mäso - rovnaký recept, len musíte pridať jeden žĺtok navyše a soľ.

Tento aspekt môže niekoho prekvapiť, ale ukazuje sa doma dokážeš úžasné veci!

Aplikujte si zdravotné masky, robte si skvelé účesy, sledujte svoju postavu bez pomoci posilňovne, bielite si zuby bez návštevy takého „strašného“ zubára, depilujte si chĺpky, masírujte sa a mnoho iného.

Pre ženy v domácnosti, ktoré milujú prekvapiť ostatných kulinárskymi majstrovskými dielami, môžete doma: pripraviť lahodné koktaily, skutočnú pizzu a sushi, upiecť koláče neporovnateľnej krásy a chuti.

Vo všeobecnosti si doma uvaríte čokoľvek, po čom vaše srdce túži, a to v najlepšej kvalite a tak, ako chcete.

Pokiaľ ide o domáce pohodlie a praktickosť: Na webovej stránke „In Domestic Conditions.ru“ nájdete užitočné tipy na starostlivosť o izbové rastliny, naučte sa tajomstvá výroby mydla, zistite napríklad, ako môžete doma čistiť striebro a zlato a oveľa zaujímavejšie.

Tiež rôzne domáce produkty, s ktorými môžete zlepšiť pohodlie a vyrobiť dobré a lacné darčeky doma pre svoju rodinu a priateľov. A tiež rôzne DIY remeslá na rozvoj detskej kreativity.

Pokiaľ ide o samoliečbu, musíte byť mimoriadne opatrní, pretože výsledok nie je vždy dobrý. Stránka zhromaždila informácie o liečbe rôznych chorôb ľudovými prostriedkami doma. Pred nasadením akejkoľvek liečby si ale treba všetko dobre premyslieť a pokiaľ možno ešte konzultovať s lekárom.

Všetky tipy zhromaždené na webovej stránke „In Domestic Conditions.ru“ vám pomôžu vytvoriť jedinečné a nenapodobiteľné majstrovské diela a ušetriť osobné peniaze.

Môj manžel je skeptický, pokiaľ ide o horčicu z obchodu - nie je spokojný s chuťou a kvalita nie je veľmi žiaduca. Jedného dňa sa sám pokúsil vyrobiť horčicu. Ukázalo sa to tak chutné, že už nekupujeme hotovú horčicu. Dnes vám podrobne poviem, ako sa vyrába domáca horčica, recept na jej výrobu z prášku, ktorý si môžete kúpiť v obchode s koreninami. Stojí to cent v porovnaní s tým, čo sa predáva v bankách. Neobsahuje žiadne konzervačné látky, má jasnú, bohatú prírodnú chuť, vzbudzuje u hostí veľký záujem. Teraz každé prázdniny počúvam tú istú otázku: "Kde máš túto horčicu?"

Ďalšou výhodou vlastného varenia je voľnosť vo výbere pomerov surovín. V závislosti od toho, koľko horčičného prášku, cukru, soli a octu pridáte, môžete získať rôzne príchute.

Ako vyrobiť horúcu horčicu z prášku

Do horčice môžete pridať aj ďalšie korenie, napríklad muškátový oriešok, nahradiť stolový ocot jablkovou alebo čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou, namiesto cukru vziať med (získate veľmi zaujímavú chuť) a namiesto vody použiť uhorkový nálev.

Ale skôr, ako začnete experimentovať s prísadami, odporúčam vám zvládnuť základný recept na domácu horčicu. Je jednoduchý a bezcitný. Hlavná vec, ktorú si musíte zapamätať, je, že pikantnosť horčice do značnej miery závisí od toho, akú vodu do nej nalejete. Ak použijete vriacu vodu, ako som to urobil ja, dostanete stredne štipľavú horčicu a ak použijete teplú vodu, korenie vyjde obarenie.

Ingrediencie:

horčičný prášok - 40 g;
granulovaný cukor - 10 g. (1 polievková lyžica);
soľ - 5 gr. (1/2 lyžice);
stolový ocot - 15 ml (1 polievková lyžica);
prevarená voda - 100 ml;
rastlinný olej (ak máte horčicu, najlepšie s ňou) – 10 ml (1 polievková lyžica).

Ako pripraviť horčicu z prášku:

Nalejte horčičný prášok do malej misky. Mal by byť hladký, rovnomerne rozomletý, bez inklúzií cudzích častíc. Ak si všimnete, že v prášku sú viditeľné cudzie zrná, bolo by užitočné ho preosiať cez sitko. Môj prášok je kvalitný, takže som ho nepreosievala.

Pridajte cukor.

Nalejte do octu.

Zmes zavarte vriacou vodou - vďaka vriacej vode zmizne prebytočná horkosť z horčice a chuť bude ostrá, nie však obarená. Ak chcete získať pútavú horčicu, zalejte ju teplou vodou.

Vylejte rastlinný olej.

Horčicu dôkladne premiešame. Získate homogénnu suspenziu, stále dosť tekutú (naberie na hrúbke, keď sedí niekoľko hodín).

Nalejte korenie do nádoby, zatvorte veko a položte na akékoľvek teplé miesto na 4 hodiny. Vložil som ho do sklenenej nádoby a postavil na radiátor a po krátkom čase už moja domácnosť hltala klobásky a rezne s lahodnou čerstvo pripravenou horčicou.

Domáci horčičný prášok by sa mal skladovať v chladničke. Neodporúčam robiť priveľa, pretože po čase fičí a stráca šmrnc. Je lepšie variť horčicu pár dní a potom urobiť novú dávku.

Domáca horčica - recepty

HORČICA (možnosť 1)

500 g múky z čiernej horčice, 100 g pšeničnej múky, 12 g mletého nového korenia, 2 g mletých klinčekov, 5 g mletého zázvoru, 100 g cukru, 100 g kuchynskej soli.

HORČICA (možnosť 2)

Použite po 2-3 hodinách v hermeticky uzavretej nádobe.

HORČICA NA JABLČKOM

Z st. lyžice horčičného prášku, 4 lyžice. lyžice jablkového pyré, 1/2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, 1 lyžička soli, 3% ocot, klinčeky, aníz, bazalka, badián.

Nechajte pod pevným vekom odstáť niekoľko dní. Potom sa dá použiť ako korenie a na dresingy.

KYSLÁ HORČICA (STARÝ RECEPT)

HORČICA V STAROM RUSKOM ŠTÝLE

3 polievkové lyžice. lyžice horčičného prášku, 6 g drvených klinčekov, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, octu.

HORČICA RUSKÁ

FRANCÚZSKA HORČICA (STARÝ RECEPT)

Všetky ingrediencie zmiešame s horčicou. Pridáme nasekané slede, kapary/olivy. Nalejte do octu. Celú hmotu dôkladne premiešame.

Po určitom odležaní sa horčica môže použiť ako korenie.

HORČICA č.1

Horčičný prášok, soľ, cukor, ocot.

Pridajte malé množstvo vriacej vody do horčičného prášku.

Dobre premiešajte. Vody by malo byť toľko, aby konzistencia hmoty bola podobná tvarohu, teda aby hmota dostala tvar.

HORČICA č.2

5 polievkových lyžíc. lyžice horčičného prášku, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 lyžička rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

HORČICA č.3

100 g suchej horčice, 1/2 lyžičky.

lyžice soli, mletá čierna a červená paprika (od 1/4 lyžičky alebo viac), 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného oleja a asi 1/4-1/3 šálky 9% octu.

Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie: škoricu, klinčeky atď.

HORČICA č.4

1 šálka suchej horčice, kapustová soľanka, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky octu, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, korenie.

HORČICA č.5

HORČICA č.6

Pečieme jablká. Urobte pyré bez kôry a jadra. Pyré zmiešame s horčičným práškom a cukrom. Nechajte 3 dni. Horčica je pripravená na jedenie.

HORČICA č.7

Ako vyrobiť horčicový prášok doma

HORČICA DÁNSKA

2 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice (prášok), 1/2 lyžice. lyžice kryštálového cukru, jablčný ocot, smotana (alebo kyslá smotana ako náhrada).

Zmiešajte horčicu a cukor. Pridajte toľko octu, aby vznikla hmota, ktorá má konzistenciu hustej kyslej smotany alebo kaše.

Jednoduchšia možnosť: zmiešajte horčičnú hmotu s kyslou smotanou (podľa chuti).

Horčičné omáčky

HORČIČNÁ OMÁČKA - RECEPT č.1

HORČIČNÁ OMÁČKA - RECEPT č.2

7 lyžíc. lyžica suchej horčice, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, cesnak, cibuľa, soľ, cukor, korenie.

Suchú horčicu nalejte pohárom vriacej vody. Pridajte soľ, cukor, korenie, rastlinný olej, jemne nakrájaný cesnak a cibuľu.

Táto omáčka sa najlepšie hodí do zeleninových šalátov.

HORČICOVÁ OMÁČKA - RECEPT č.3

2 polievkové lyžice. lyžice pripravenej horčice, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 50 gr. rastlinný olej, 45 g. ocot.

Pre mäso - rovnaký recept, len musíte pridať jeden žĺtok navyše a soľ.

Horčica je jedným z najbežnejších korenín, ktoré ľudstvo pozná. Často sa používa do rôznych marinád, nielen mäsových. Pridáva sa do omáčok, s jeho pomocou sa vyrába majonéza a sama o sebe je jasným, nezávislým korením.
Tu si pripravíme korenie, vyjde to pikantná domáca horčica. (Zdôrazňujem, pikantné!)

Možností horčicových dochucovadiel je veľa, počnúc známym dijónskym, ktorý obsahuje celé zrná, sladkú horčicu, kyslú a končiac najpálivejšou, ruskou horčicou.
Podľa toho si doma pripravíme ruskú horčicu, ako sa hovorí.

Raz, v Nemecku, som si v kaviarni objednal párky s horčicou – Gashtet, tak sa to tam volá. Klobásky boli chutné, chuťovo sa nápadne líšili od bežných domácich, no horčica nebola vôbec horká. Teda ešte „čerstvejšie“ ako to, ktoré teraz kupujeme v obchodoch ako „dovážané“ a „sladké“.
Moje sklamanie nemalo hraníc. Ukazuje sa, že každá krajina má svoju vlastnú predstavu o tom, aké by toto korenie malo byť z hľadiska chuti, vzhľadu, spôsobu prípravy a zloženia ingrediencií.
A tieto myšlienky sú veľmi odlišné. A k horšiemu.

Všetko to skončilo tým, že po návrate domov som vliezol do „rodinného archívu“, prehrabával sa v zažltnutých papierikoch a napriek tomu som sa do svojho „aktívneho jedálnička“ vrátil k starému receptu na pravú ruskú horčicu, ktorý som po mojom babička, kedysi som sa pravidelne pripravovala, ale potom som zlenivela a presedlala som na „rúrky“ z obchodu.
Vďaka Nemcom - zavŕšili to svojimi „cukrovanými chrapúňmi“ (pardon) a nenechali národné rodinné dedičstvo upadnúť do zabudnutia.
Recept, na ktorý (vlastnosť v zmysle) tu uvádzam: Ruská domáca horčica. (všetko s veľkými písmenami)
Len vtip, samozrejme. Ale každý vtip má svoj podiel.

Toto je recept na ruské korenie podľa klasifikácie. Ten, z ktorého vám je horúco a jedia vám každý chlp na tele.
Hneď podotýkam, že recept nie je vôbec rýchly a ak potrebujete na obed horčicu, tak to nepôjde. Bude trvať tri dni, kým bude korenie pripravené a úplne vyzreté.
V obchode nie sú žiadne analógy takejto pikantnej horčice. Recept sa preto v našej rodine uchováva už viac ako jednu generáciu a používa sa len na „internú spotrebu“.
Hlavná vec je prísne dodržiavať základné zloženie zložiek a technológie. V opačnom prípade sa zmes ukáže ako príliš tekutá alebo sa bude neustále oddeľovať.

Na recept na domácu horčicu budeme potrebovať:

— horčičný prášok — 280 g;
- granulovaný cukor - 115 g;
- soľ - 25 g;
- octová esencia - 20 g;
rastlinný olej - 80 g;
- čierne korenie (hrášok) - 10 ks;
— nové korenie — 10 ks.;
- koriander - podľa chuti;
— klinčeky — 5 ks.;
- bobkový list - 2-3 ks;
- pitná voda - 550 g.

Na fotografii sú zobrazené všetky východiskové produkty pre naše korenie.

Recept na domácu horčicu

Z tohto množstva produktov získate litrovú nádobu horčice, súhlasíte, dobrá úspora, vzhľadom na náklady na prášok a hotové priemyselné výrobky.
V ideálnom prípade by ste mali mať doma kuchynskú váhu, no ak ju nemáte, skúsim previesť všetky objemy na polievkové lyžice.
Začnime prípravou soľanky – „voňavej vody“. Bude základom pre našu horčicu. Nalejte 550 g vody do hrnca a položte na sporák.

Silná horčica

Súčasne pridajte dostupné korenie: korenie (10 kusov), bobkový list (2-3 listy), koriander (malý šepot), klinčeky (5 kusov).
Pokojne pridajte škoricu alebo muškátový oriešok. Neuškodí to „energii“, ale môže to dodať hotovej horčici „odtieň arómy“.

Zmes vody a korenia treba nechať zovrieť.

Hneď ako soľanka vrie, pridajte cukor 115 g (8 plných polievkových lyžíc)

a soľ 25 g (1,5 lyžice).

Prísady dôkladne premiešajte, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.

Nechajte soľanku variť ešte niekoľko minút a odstráňte ju z tepla.
Solanku musíme ochladiť na 60 stupňov. Ako to skontrolovať bez kuchynského teplomera?
Položíme ruku na jednu zo strán panvice, potrebujeme teplotu, pri ktorej je dlaň horúca, ale nepáli. Alebo si môžete namočiť prst do slaného nálevu - ak vás nespáli a voda je dostatočne horúca, požadovaný efekt sa dosiahne.
Prečo musí mať soľanka práve túto teplotu? Aby bola horčica úplne uvarená, bez toho, aby zostala jednoducho horká a naopak, bez toho, aby stratila všetku svoju štipľavosť.

Aby sa z hotovej horčice neodstránili celé zrná a vetvičky korenia, treba vylúhovanú soľanku precediť.

Pridajte horčičný prášok do horúceho (60 stupňov) soľanky.

Ak nemáte váhu, radím vám, aby ste si ihneď kúpili jedno balenie 200 g a jedno balenie 100 g získať len asi 280 g.
Zmiešajte budúcu horčicu, je to jednoduchšie vidličkou.

Už v tejto fáze vás pri miešaní budú trochu štípať oči, to potvrdí fakt, že horčica je uvarená podľa plánu a pri správnej teplote.
Panvicu zakryte lepiacou fóliou alebo jednoduchým plastovým vreckom, hlavnou vecou je zabezpečiť pevné utesnenie.

Horčicu dáme na teplé miesto (napríklad blízko radiátora) a na deň na ňu zabudneme. Počas tejto doby sa úplne uvarí a dozrie.
Na druhý deň vrecúško opatrne vyberte a držte si odstup, horčica o sebe dá okamžite vedieť. Všetky ďalšie kroky preto vykonávame na mieru.
Trochu nám zostalo, musíme pridať 80 g rastlinného oleja.

a octová esencia 20 g.

Opäť všetko dôkladne premiešame vidličkou a držíme sa čo najďalej od panvice. Teraz musíte preniesť celý obsah do litrovej nádoby

a odložíme na ďalší deň, ale do chladničky.
Po troch dňoch bude hotová pikantná, čerstvá domáca horčica.

Nezabudnite upozorniť vašu domácnosť a hostí, že táto horčica sa nekupuje a mala by sa jesť v malých dávkach.
Inak sa slzám nedá vyhnúť, na ruský spôsob je to také rázne a doma chutné.

Dobrú chuť!

- Aj keď pripravujete jednoduchú „rýchlu“ horčicu, prášok by ste nemali riediť vriacou vodou – zjemňuje chuť omáčky a znižuje jej štipľavosť.

— Horčica s medom a vínom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť, ktorá sa približuje štandardom z dovozu.

— Čím dlhšie horčicu lúhujete, tým silnejšia bude chuť korenia.

Horčica je medzinárodný produkt, ktorý je rozšírený a nachádza sa vo všetkých národných kuchyniach. Odrody korenín na báze horčičného prášku sa líšia silou alebo štipľavosťou, odtieňmi chuti, vôňou a stupňom pikantnosti v dôsledku zavedenia rôznych prísad do hlavného receptu pri zachovaní ich základných vlastností. V tomto článku popíšeme recept na výrobu horčice doma z horčičného prášku.

Korenie a omáčky s horčicou sa podávajú k hotovým teplým a studeným jedlám z mäsa a rýb horčica sa používa na pečenie a nakladanie, do dresingov na. V každej domácnosti, kde venujú dostatočnú pozornosť príprave chutného, pestrého a zdravého jedla, nesmie chýbať horčica. V predaji je horčica hotová alebo prášková, ktorej výhodou je, že na vašom stole bude vždy čerstvo pripravené aromatické a horúce alebo jemné korenie, berúc do úvahy chute a preferencie vašej rodiny.

Recept na výrobu horčice z prášku - klasická verzia

Ingrediencie:

100 g horčičného prášku
prevarená voda
2 lyžice cukru alebo práškového cukru
0,5 lyžičky soli
1-2 lyžice octu
1-2 lyžice rastlinného oleja
korenie

Príprava:

Na prípravu horčice uvarte všetok prášok v 0,5 šálke vriacej vody a dôkladne premiešajte, aby vo výslednej hmote nezostali žiadne hrudky. Potom musíte pridať ďalšie 2-3 poháre horúcej vody. Nasledujúci deň (nie skôr ako 10 hodín) opatrne vypustite vodu a do zvyšnej hmoty pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, potom pridajte ocot a rastlinný olej a neustále miešajte horčicu. Ak chcete, môžete pridať infúziu korenia - zázvor, kardamón, muškátový oriešok alebo klinčeky. Pre chuť pridajte 1 čajovú lyžičku drvenej škorice alebo klinčekov, prípadne oboje. Pripravená horčica by mala byť umiestnená v suchej sklenenej nádobe s pevným uzáverom, umiestnená na tmavom mieste na 2-3 dni až do úplného dozretia pri izbovej teplote (ak je to potrebné, môže sa použiť 12 hodín po príprave).

POZNÁMKA! Varením horčice s vriacou vodou zvyčajne získate nekorenisté korenie. Aby bolo korenie pikantné, prášok sa musí naliať prevarenou vodou pri izbovej teplote.

Video recept

Dánsky dressing - recept na domáci horčičný prášok

Ingrediencie:

2 lyžice horčičného prášku
1,5 lyžice cukru alebo práškového cukru
jablčný ocot
hustá smotana alebo kyslá smotana (pred použitím vyšľaháme)

Príprava:

Zmiešajte suchú horčicu a cukor, pridajte k nim ocot v takom množstve, aby ste získali hmotu, ktorá konzistenciou pripomína kašovitú kašu alebo hustú kyslú smotanu. Celú hmotu dôkladne pomelieme, až kým nebude úplne homogénna a bez hrudiek a necháme 1 hodinu zrieť. Potom za stáleho miešania pridáme podľa chuti šľahačku alebo kyslú smotanu.

Recept na kyslú smotanu a horčičnú omáčku na ryby

Na prípravu horčicových omáčok zmiešame horčičný základ a ovocné alebo zeleninové pyré. Tieto pyré dávajú rôzne chuťové odtiene – od kyslej až po neutrálne-sladkú. Na pyré sa najčastejšie používajú jablká, dule, hrušky, slivky, marhule, tekvica.

Ingrediencie:

2 lyžice suchej horčice
1,5 lyžice práškového cukru alebo cukru
ocot 2-3%, množstvo podľa potreby
1-2 lyžičky hustej smotany, 20% tuku
zeleninové alebo ovocné pyré

PRÍPRAVA HORČIČNÉHO ZÁKLADU:

Suché ingrediencie zmiešame a rozriedime octom na konzistenciu kyslej smotany. Odstavte 10-15 minút, znova premiešajte a pridajte smotanu, znova premiešajte.

PRÍPRAVA pyré:

Pyré sa pripravuje pečením alebo dusením zeleniny a ovocia v malom množstve vody, ktoré sa potom ošúpajú a zbavia jadrovníkov a rozdrvia v mixéri alebo pretrie cez sitko. V závislosti od účelu môžete pripraviť pyré z jednej zložky alebo ich zmesi. Ak je to žiaduce, na konci tepelného spracovania sa do ovocia pridávajú rôzne koreniny - bazalka, tymian, klinček.

PRÍPRAVA OMÁČOK:

Vychladnuté pyré a horčicový základ zmiešajte v pomere 1:1 Pre jemnejšie, zamatové a jemné odtiene chuti a konzistencie vezmite o niečo menej horčičného prášku ako ovocného pyré.

Video recept

Recept na medovohorčicovú omáčku k mäsu (islandská omáčka)

Ingrediencie:

1 lyžica horčicovej omáčky na jablkovom pretlaku
100 ml olivového oleja
2 lyžice vínneho octu s estragónom
1 lyžica cukru
1 lyžička medu

Príprava:

Vínny ocot s cukrom a medom dôkladne vymiešame do hladka, pridáme horčičnú omáčku a všetko premiešame. Potom túto zmes pridajte do olivového oleja a pred podávaním premiešajte.

Video recept

Horčica je rastlinný produkt s jedinečnými organoleptickými vlastnosťami – chuťou a vôňou. Keď poznáte klasický recept na výrobu horčice doma z horčičného prášku, môžete experimentovať a vyberať rôzne kombinácie chutí a produktov, aby ste si vytvorili vlastné recepty na stolovú horčicu, omáčky a dresingy pre rôzne jedlá s mäsom a.

Najlepší recept na domácu horčicu

Nový rok je za dverami, hostia určite prinesú želé, ale zabudol som na horčicu...
Potrebujeme to súrne urobiť a zároveň napísať ako.
Prečítal som si recepty a som prekvapený:
Prášok zalejte vriacou vodou na 10 minút, vodu sceďte, pridajte cukor, soľ, premiešajte a nechajte 2-3 hodiny postáť. A to je všetko...
Horčica sa ukáže ako hrubá a nie silná. Ibaže bez konzervantov.
Hrôza!
Môj otec celý život vyrábal domácu horčicu s názvom „oheň v ústach, dym zo zadku“.
A ja, keďže som nebol vyrobený mojim prstom, ale mojím otcom, som dostal príležitosť vyrobiť podobný, alebo ako sa teraz v móde hovorí - „autentický“, nazývajúc ho „Snake-Gorynych“:

Ingrediencie:
Suchý horčičný prášok bez nečistôt a prísad - 1 šálka
Čistá voda, prevarená a vychladená na cca 40 stupňov - 1 kanvica
Nejodidovaná kuchynská soľ - štipka pre mužov
Granulovaný cukor - štipka pre ženy
Acetová esencia (kyselina) - niekoľko kvapiek
Mleté čierne korenie - na špičke noža
Rafinovaný slnečnicový olej - 1-2 lyžičky.
Varená soľanka z uhoriek - 2-3 lyžice. (pre fanúšikov)
Stolová lyžica ako nástroj
Hlboký tanier alebo misa s rovným dnom.

Predslov:
Horčičný prášok- hlavná zložka, ktorej kvalita ovplyvňuje chuť horčice. Musí sa brať čisté, aby v kompozícii neboli žiadne prísady. Čím je prášok čerstvejší, tým je horčica silnejšia (niekoľko mesiacov sa považuje za normálne).
Voda- čistý, bez chuti a zápachu, teplota cca 40 stupňov. Najpohodlnejším spôsobom je uvariť a vychladnúť.

Proces:
Horčičný prášok by mal stáť vo vode s izbovou teplotou presne jeden deň, ale nie viac. Počas tejto doby sa z nej odsaje nepríjemná horkosť a sama sa stane ráznou a ostrou. Nastáva niečo ako vyparovanie horkých éterických olejov.
Môj otec používa namiesto vody uhorkový nálev pre väčšiu chuť a vôňu. Do vody pridávam aj niekoľko lyžíc soľanky, kedykoľvek je to možné.
Takže:
Prášok preosejte cez sitko (najlepšie) a nasypte ho do samostatnej misky, ako je hlboká miska alebo tanier s pomerne rovným dnom, pridajte pol pohára vody, premiešajte, skontrolujte konzistenciu, v prípade potreby pridajte vodu po malých dávkach. a miesime, kým sa neukáže hustý pyré bez hrudiek.
Dobre vymiesená zmes sa zvyčajne lepí na boky a lyžicu. A ak to vyskúšate na jazyku, chuť je horká a nepríjemná, čo naznačuje, že prášok je správny.

Zatiaľ netreba pridávať soľ-cukor-korenie-ocot-olej.

Lyžicou rozotrieme zmes po dne v rovnomernej vrstve hrubej približne 1-1,5 cm a tou istou lyžicou urobíme tzv. zárez typu „vlna“, ako sa to zvyčajne robí v jedálňach na zemiakovú kašu. To je potrebné na získanie väčšej plochy kontaktu s vodou.

Teraz na vrch opatrne nalejte teplú vodu.
Aby ste to urobili, vezmite lyžicu, držte ju vodorovne na samom povrchu zmesi a začnite potichu nalievať vodu na lyžicu, ktorá opatrne tečie dole a zabráni vymytiu našej zmesi.
Voda musí pokrývať všetky nerovné povrchy a v priemere by mala byť približne ružová nad povrchom zmesi.

Veľmi opatrne, ako výbušninu, tanier preložíme na akékoľvek odľahlé miesto s izbovou teplotou a bez slnka, nezakryjeme pokrievkou a necháme presne jeden deň, za žiadnych okolností ho nijako nenarušíme. Môžete to nechať 10-12 hodín, ale potom môže zostať horkosť.

Za deň (už nie!):
Opatrne vezmite tanier a tiež opatrne vypustite tekutinu (môže sa použiť na umývanie krištáľu a riadu). Zmäknutá časť zmesi sa spojí, ale hlavné pyré zostane nedotknuté, čo bolo potrebné. Čím viac tekutiny pridáme, tým bude horčica hustejšia.

Do pyré pridajte veľkú štipku soli, trochu menej cukru, pár kvapiek octovej esencie, čierne korenie na špičku noža, 1-2 ČL. rastlinný olej a všetko dobre premiešajte. Môžete použiť ocot, ale horčica bude redšia.
Ak je všetko správne vylúhované (prášok je čerstvý), potom pri miešaní veľmi silno zasiahne nos a oči.

Ochutnáme. Podľa potreby upravte soľou a/alebo cukrom.

Nechajte odstáť aspoň pár hodín.

Dobrú chuť!

Doslov:
Je lepšie skontrolovať silu produktu na nepriateľoch tak, že ho rozotriete hrubšie.))