Recepty na kvasnicové koláče s kapustou a hubami. Kváskový koláč s kapustou a hubami. Koláč s hubami a kapustou na kefíre

Koláč s kapustou a šampiňónmi z kysnutého cesta patrí do ruskej kuchyne. Keď sa tento koláč pečie v rúre, jeho vôňa sa šíri po celom dome a každý sa okamžite dostane do slávnostnej nálady. Aj keď je cesto na koláč droždie, vďaka majonéze a veľkému množstvu margarínu sa ukáže s ľahkou chrumkavou drobivou kôrkou. Toto cesto pripravíme ručne, môžete ho pripraviť v pekárni. Ako huby použijeme konzervované marinované šampiňóny, môžete použiť vyprážané huby.

Informácie o chuti Slané koláče

Ingrediencie na cesto:

• 3 vajcia;
• 1 pohár vody;
• 200 gramov margarínu;
• 50 gramov cukru;
• 5 gramov soli;
• 10 gramov droždia;
• 100 gramov majonézy;
• 4 šálky múky.

Na náplň:
malá vidlička kapusty;
polovica mrkvy;
1 cibuľa;
50 gramov masla;
200 gramov konzervovaných húb;
soľ;
čierne korenie

Ako vyrobiť koláč s kapustou a hubami z kysnutého cesta

Do veľkej misy nalejte veľmi teplú vodu a pridajte droždie. Nechajte ich napučať. Pridajte cukor a soľ. Roztopte margarín, mierne vychladnite a nalejte do misy, premiešajte.


Pridajte 2 vajcia, majonézu a znova dobre premiešajte.


Pridajte 1 šálku múky a premiešajte. Misku prikryjeme pokrievkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.


Keď sa obsah misky zdvojnásobí, pridáme zvyšok múky a vymiesime veľmi jemné cesto, ktoré sa však nebude lepiť na ruky, keďže obsahuje veľa tuku.


Cesto necháme opäť kysnúť 2 hodiny.
Urobte náplň. Maslo rozohrejeme a zľahka na ňom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle a pridáme k cibuli.


Nakrájajte kapustu, vložte ju do panvice, nalejte lyžicu horúcej vody a dusíme zeleninu, prikryjeme pokrievkou.


Keď sa kapusta usadí, pridajte nakrájané huby a korenie, premiešajte a varte zeleninu, kým sa neuvarí.


Ochlaďte náplň.
Dobre vykysnuté cesto položte na stôl a premiešajte.


Odrežte trochu cesta na ozdobu. Zvyšok cesta necháme trochu nakysnúť a potom ho rozvaľkáme na veľkú okrúhlu vrstvu.
Do stredu dáme všetku plnku a uhladíme.


Zdvihnite okraje cesta a zalepte ho cez náplň, aby ste vytvorili obálku.
Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a koláč naň opatrne položíme švom nadol.
Zvyšné cesto použite na ozdobenie koláča. Tortu prikryjeme utierkou a necháme pol hodiny kysnúť.
Zľahka rozšľaháme vajíčko a potrieme koláč.


Koláč s hubami a kapustou vložte do rúry zohriatej na 200 stupňov na 30-35 minút.
Keď je koláč dobre prepečený, je pripravený.


Mierne vychladnutý koláč nakrájajte na porcie.

Koláče v Rusku boli vždy považované za symbol domáceho pohodlia. Piekli sa na rodinné oslavy a náboženské sviatky. Za najobľúbenejšie sa považovali koláče s kapustou a hubami.

Varenie koláča doma vždy spojí milovníkov slaného pečiva v kuchyni, pretože jeho vôňa sa šíri po celom dome.

Chcel by som vám ponúknuť niekoľko zaujímavých a hodných vašej pozornosti receptov na koláč s kapustou a hubami, ktoré vás potešia.

Príprava vrstveného koláča s kapustou a hubami nezaberie veľa času, najmä ak si kúpite cesto v obchode.

• Lístkové cesto – 700 g;
• Kapusta – 400 g;
• - 400 g;
• Vajcia - 1 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Rastlinný olej;
• Mleté korenie a soľ - podľa chuti.

Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji do zlatista.

Nakrájajte huby, pridajte k cibuli a smažte 15 minút.

Nakrájajte čerstvú kapustu na prúžky, pridajte k hubám, pridajte soľ podľa chuti, korenie, premiešajte a na miernom ohni duste 10 minút. Odstráňte z tepla, položte na tanier a nechajte vychladnúť.

Cesto rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte na tenké vrstvy.

Na plech, kde sa bude koláč piecť, položte pergamenový papier a položte jednu z vrstiev.

Vychladnutú plnku rozotrieme, prikryjeme druhou vrstvou a nožom urobíme niekoľko zárezov do veľkosti 3 cm.

Okraje dvoch vrstiev zaslepíme a popicháme hrotmi vidličky, aby sa upečené nerozpadlo.

Pre krásnu zlatistú kôrku potrieme koláč rozšľahaným vajíčkom.

Pečieme 40 minút pri 180°C.

Po upečení necháme koláč 15 minút vychladnúť a bezpečne podávame.

Lahodný koláč s kapustou, hubami a vajíčkami

Koláč s kapustou, hubami a vajíčkami je veľmi chutné jedlo. Má však jednu nevýhodu – míňa sa veľmi rýchlo.

• Múka - 600 g;
• Mlieko - 300 ml;
• Droždie (čerstvé) - 20 g;
• Cukor - 1 lyžička;
• Soľ - ½ lyžičky.

Plnenie:

• Kapusta – 400 g;
• huby - 400 g;
• Cibuľa - 3 ks;
• Soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• Slnečnicový olej;
• Vajcia - 6 ks.

V ½ diele teplej vody rozmiešame cukor, rozriedime droždie a malú časť múky. Nechajte na teplom mieste, aby cesto vykyslo.

Všetku múku, soľ a maslo zmiešame s cestom, dobre premiešame a vymiesime.

Miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky. Umiestnite na teplé miesto, prikryte uterákom a nechajte 60 minút.

Huby ošúpeme, nakrájame na kocky, kapustu nakrájame na prúžky, cibuľu nakrájame.

Najprv opražte cibuľu do mäkka, potom pridajte huby a smažte 15 minút.

Kapustu vložíme do húb, pridáme 50 ml vody a na miernom ohni dusíme 10 minút. Podľa chuti osolíme, okoreníme, premiešame a dusíme ďalších 15 minút.

Celú zmes dáme na tanier a necháme úplne vychladnúť.

Vajcia uvaríme, nakrájame na kocky, spojíme s kapustou a hubami.

Plech na pečenie vymastíme maslom a položíme naň pergamenový papier.

Cesto rozdeľte na polovicu, rozvaľkajte a časť položte na plech, pričom boky zdvihnite.

Natrieme plnku a prikryjeme druhou polovicou cesta.

Okraje zaštipnite, na niekoľkých miestach prepichnite tenkým nožom a nechajte 15 minút odstáť.

Potom vložíme na 30 minút do vyhriatej rúry a pečieme pri 180°C.

Hotový koláč prikryte kuchynskou utierkou a nechajte 15 minút postáť. Vyskúšajte tento recept a vaša rodina sa vám poďakuje za neuveriteľne lahodný koláč s kapustou, hubami a vajíčkami.

Koláč s kyslou kapustou a hubami na kefíre

Cesto na koláč s kapustou a hubami sa pripravuje s kefírom a má chrumkavú kôrku.

• Kefír - 1 polievková lyžica;
• Vajcia - 1 ks;
• Maslo - 150 g;
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• Soľ - ½ lyžičky;
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Múka - 1,5 lyžice;
• šampiňóny - 500 g;
• kyslá kapusta - 400 g;
• Zelená cibuľa - 1 zväzok;
• Rastlinný olej.

Z cesta musíte začať pripravovať koláč s kyslou kapustou a hubami.

V parnom kúpeli rozpustíme maslo, pridáme cukor, soľ, prášok do pečiva, vajcia a kefír. Dobre prešľaháme metličkou a postupne za stáleho šľahania pridávame múku.

Cesto vymiesime rukami do hladka a necháme na stole prikryté utierkou.

Huby nakrájajte na kúsky a vložte do panvice na vyprážanie do zlatista.

Kyslú kapustu dáme na samostatnú panvicu a dusíme 20 minút na strednom ohni.

Zmiešajte kapustu s hubami, spojte s nakrájanou zelenou cibuľkou a premiešajte.

Cesto rozdelíme na dve časti a vyvaľkáme valčekom.

Jednu časť položíme na vymastený plech, nadvihneme boky a rozložíme plnku.

Plnku prikryjeme druhým plátom cesta, okraje pritlačíme a nožom urobíme zárezy po celej ploche.

Pečieme pri 180°C 40 minút. Aby sa kôrka nepripálila, prikryte upečené pečivo papierom na pečenie. Koláč bude veľmi chutný s majonézovou omáčkou.

Ako upiecť koláč s kapustou a solenými hubami

Ako upiecť koláč s kapustou a solenými hubami, aby ste svojich blízkych rozmaznávali lahodnou pochúťkou?

• Múka 500 g;
• Vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 200 ml;
• Suché droždie - 1 lyžička;
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• Soľ - ½ lyžičky;
• Rastlinný olej - 40 ml;
• Solené huby - 300 g;
• Kapusta – 400 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Maslo - 2 lyžice. l.;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Koláč s kapustou a solenými hubami sa pripravuje nasledovne.

Do preosiatej múky pridáme suché droždie a premiešame.

Zmiešajte kyslú smotanu s vajcami, cukrom, rastlinným olejom, soľou a potom šľahajte.

Pridajte múku, premiešajte a vypracujte elastické cesto. Cesto prikryjeme utierkou a necháme asi 1 hodinu odpočívať.

Na masle opečte cibuľu do priehľadnosti, pridajte na kocky nakrájané huby a smažte 20 minút na strednom ohni.

Nakrájajte kapustu na prúžky, pridajte maslo a smažte na miernom ohni 15-20 minút.

Zmiešame s hubami a cibuľou, dáme do misky a necháme vychladnúť.

Cesto ešte raz premiesime, rozdelíme na dve polovice a vyvaľkáme.

Umiestnite jednu časť do formy, zdvihnite boky, položte náplň a vyrovnajte ju.

Plnku prikryjeme druhou časťou cesta a okraje cesta pritlačíme rukami.

Koláč necháme 20 minút „vyrovnať“ a vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 180°C.

Ako urobiť koláč s kapustou, kuracím mäsom a hubami

Koláč s kapustou, hubami a kuracím mäsom je skvelou voľbou pre pokojnú rodinnú večeru. Takéto pečivo však môže ozdobiť akúkoľvek hostinu.

• Múka - 400 g;
• Kefír - 300 ml;
• Soda - 1 lyžička;
• Soľ - 1 lyžička;
• Maslo - 100 g;
• Kapusta – 400 g;
• huby - 500 g;
• Kuracie filety - 2 ks;
• Soľ.

Ak chcete vedieť, ako urobiť koláč s kapustou, hubami a kuracím mäsom, musíte postupovať podľa receptu krok za krokom.

Kombinujte teplý kefír so sódou a miešajte 5 minút. Pridáme rozpustené maslo a soľ, premiešame a pridáme múku. Konzistencia cesta je podobná ako na palacinky.

Kapustu nakrájame na pásiky a dáme na panvicu podusiť. Prikryjeme pokrievkou a z času na čas premiešame.

Ak chcete, aby náplň mala pikantnú chuť, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. paradajková pasta zriedená v 0,5 polievkovej lyžice. voda.

Filet nakrájame na malé kúsky, opečieme na oleji dozlatista a pridáme na kocky nakrájané šampiňóny.

Pridajte trochu soli, premiešajte a pokračujte v smažení 15 minút.

Vytvarujte koláč: polovicu cesta nalejte na dno formy, vyložte náplň a naplňte druhou polovicou.

Vložíme do rúry na 40-45 minút a pečieme pri 190°C.

Pôstny koláč s kapustou a nakladanými hubami

Pôstny koláč s kapustou a nakladanými hubami na kefíre sa ukáže ako celkom nadýchaný a jemný.

• Kefír - 500 g;
• Rastlinný olej - 30 ml;
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Múka - 3 lyžice;
• Soľ - 1 lyžička;
• - 400 g;
• Kapusta – 400 g;
• Cibuľa - 3 ks;
• Rastlinný olej.

Teplý kefír sa spojí s olejom, soľou, práškom do pečiva a premieša sa. Do kefíru sa pridá múka a šľaha sa. Vymiesime cesto: nemalo by sa lepiť na ruky a byť mäkké.

Nakladané huby sa nakrájajú na kúsky a umyjú sa vo vode.

Kapustu nastrúhame, opražíme na oleji do mäkka a pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska. Dusíme pod zatvorenou pokrievkou asi 20 minút.

Kapustu zmiešame s hubami a necháme mierne vychladnúť.

Cesto sa rozdelí, jedna polovica sa položí na plech a vyvaľká sa, pričom sa strany zdvihnú.

Rozložíme plnku a prikryjeme druhou časťou cesta.

Vidličkou urobte do koláča otvory a pečte v rúre 30-35 minút pri 180°C.

Hotový koláč s kapustou a nakladanými hubami necháme mierne vychladnúť a nakrájame na porcie.

Ako urobiť koláč s kapustou, hubami, mäsom a zemiakmi

Hoci má koláč s kapustou, šampiňónmi, mäsom a zemiakmi veľa plniacich ingrediencií, jeho príprava je jednoduchá.

Ako urobiť koláč s kapustou, hubami, mäsom a zemiakmi bez droždia? Musím povedať, že veľa gazdiniek miluje prácu s týmto druhom cesta: vy miesite a hneď pečiete.

• Kefír - 1,5 lyžice;
• Vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• Krémový margarín - 100 g;
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• Soľ - ½ lyžičky;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Múka - koľko cesta vezme.

Plnenie:

• Mleté mäso - 300 g;
• Kapusta – 300 g;
• Zemiaky - 5 ks;
• Cibuľa - 3 ks;
• Rastlinný olej;
• huby - 400 g;
• Zelení (akékoľvek) - 1 zväzok;
• Soľ.

Vajcia rozšľaháme s cukrom, soľou, práškom do pečiva, spojíme s rozpusteným margarínom, slnečnicovým olejom, kyslou smotanou a kefírom. Dobre prešľaháme, pridáme múku a miešame do hladka. Cesto by malo byť husté ako palacinky.

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Vložíme do oleja na panvicu a smažíme 10 minút.

Mleté mäso smažte oddelene 20 minút na miernom ohni a zmiešajte so zemiakmi.

Kapustu nakrájame na prúžky, dusíme 15 minút do mäkka, potom zmiešame s mletým mäsom a zemiakmi.

Huby a cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na oleji do zlatista a spojíme s kapustou a mletým mäsom.

Všetko premiešame, osolíme, pridáme nasekané bylinky a opäť premiešame.

Vymastený plech naplníme polovicou cesta a rozotrieme plnku.

Nalejte zvyšné cesto a vložte do rúry na 40 minút.

Pečieme pri 180°C, kým sa nevytvorí svetlohnedá kôrka.

Lenivý koláč s kapustou a hubami bez droždia

Koláč s kapustou a hubami bez kvasníc sa nazýva „lenivý“. Skúste to uvariť a budete prekvapení, aké jemné a chutné to bude.

• Múka - 1-1,5 lyžice;
• Vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 100 ml;
• majonéza - 200 ml;
• Soľ - 1 lyžička;
• Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.

Plnenie:

• Huby - 300 g;
• Kapusta – 400 g;
• Cibuľa - 4 ks;
• Slnečnicový olej;
• Zelený kôpor - 1 zväzok;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie.

Kapustu nastrúhame, trochu opražíme na oleji a spojíme s nasekaným kôprom.

Huby nakrájajte na kúsky, opečte do mäkka a pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Smažte na strednom ohni 10-12 minút, spojte s kapustou, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Všetky suroviny na cesto okrem múky zmiešame a prešľaháme. Po častiach pridávame múku, dobre premiešame, aby cesto nemalo hrudky a pripomínalo konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Formu vymastíme olejom, vyložíme plnkou a naplníme cestom. Necháme 10 minút postáť a pečieme v rúre 30 minút pri 190°C.

Lenivý koláč s kapustou a hubami sa dá pripraviť v ktorýkoľvek deň a na akúkoľvek oslavu.

Kapusta a huby sú jednou z najúspešnejších kombinácií pri varení, a to nielen z hľadiska chuti, ale aj z hľadiska nízkeho obsahu kalórií a vysokého obsahu množstva užitočných látok. Existuje veľa receptov na koláče a koláče s touto náplňou - od tradičných po originálne. Tu je niekoľko nápadov na inšpiráciu.

Kapusta a huby sú jednou z najúspešnejších kombinácií pri varení, a to nielen z hľadiska chuti, ale aj z hľadiska nízkeho obsahu kalórií a vysokého obsahu množstva užitočných látok

Spolu s tradičnou kombináciou kapusty a hubovej plnky (približný pomer: 3 diely kapusty na 1 diel húb) môžete túto možnosť doplniť najrôznejšími ingredienciami so zameraním na vlastnú chuť. Tu je niekoľko nápadov, ktoré pomôžu premeniť známe jedlo na skutočnú vizitku stola:

1. Ak chcete viac plnky, môžete do koláča pridať 3-4 uvarené kuracie vajcia - je sýty a má vysoký obsah kalórií.
2. Ak chcete pridať mäsitú nôtu, môžete použiť 300 g kuracieho filé. Ak si vezmete kuracie prsia, môžete ich dať surové, stačí ich nakrájať na kúsky - bude mať čas dokončiť v rúre.
3. Vynikajúca verzia koláča je vyrobená z kyslej kapusty a solených húb. Jedlo s ľahkou kyslosťou a originálnymi odtieňmi.
4. Nakoniec môžete do náplne pridať mrkvu a paradajkovú pastu - to jej dodá kyslosť a krásny odtieň.

Koláče na báze lístkového cesta sú ideálne pre každého, kto pozorne sleduje kalórie

Recepty na výrobu koláča s kapustou a hubami

Pri príprave koláča s kapustou a hubami môžete zmeniť nielen náplň, ale aj zloženie samotného cesta. Spolu s klasickým kváskom existujú aj varianty bez droždia, ale aj koláče na báze lístkového cesta, ktoré sú ideálne pre každého, kto si pozorne stráži kalórie.

Jednoduchý recept na koláč s kapustou a hubami bez droždia

Ak nemáte čas alebo chuť pracovať s kysnutým cestom, tento recept postačí. Dá sa to považovať za najjednoduchšie – pretože potrebujete minimum ingrediencií. Na test budete potrebovať:

• pohár múky;
• 3 kuracie vajcia;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• 4 polievkové lyžice majonézy;
• soľ podľa chuti;
• prášok do pečiva - 1-2 lyžičky.

Na plnenie potrebujete nielen kapustu (400 g) a huby (100 - 200 g), ale aj nasledujúce zložky:

• cibuľa - 1 stredná hlava;
• zväzok kôpru;
• soľ a korenie podľa chuti.

Želé koláč s kapustou a hubami (video)

Recept je veľmi jednoduchý a rýchly - doslova v zhone:

1. Kapusta je jemne nakrájaná a vyprážaná na oleji až do polovice varenia.
2. Potom sa kapusta zmieša s jemne nasekaným kôprom. Stonky je lepšie vyhodiť - sú príliš tvrdé.
3. Samostatne smažte nakrájané huby do polovice varenia, potom pridajte cibuľu. Môžete ho nakrájať podľa vlastného uváženia, ale nie príliš jemne - na polovičné krúžky alebo o niečo menšie, pretože inak sa pri tepelnom spracovaní jednoducho rozpustí.

Potom pripravte cesto:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem múky) a dôkladne premiešajte.
2. Potom pridajte múku, neustále miešajte. V dôsledku toho by cesto malo mať konzistenciu nízkotučnej kyslej smotany.
3. Zapekacia misa sa ako obvykle natrie slnečnicovým olejom, naleje sa do nej cesto, vloží sa všetka plnka a navrchu je ďalšia vrstva cesta.
4. Pečieme pol hodiny pri +180°C.

Navrstvíme koláč s kapustou a hubami

Ako uvariť vrstvený koláč s kapustou a hubami

Koláč z lístkového cesta je veľmi chutný a esteticky atraktívny. Na kilogram lístkového cesta sa berú tieto zložky:

• veľká hlávka kapusty (viac ako kilogram);
• 500-700 g húb;
• 1-2 stredne veľké cibule;
• 1-2 kuracie vajcia;
• 2 lyžice slnečnicového oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako vždy si najskôr pripravte náplň:

1. Kapusta sa nakrája spolu s cibuľou na pomerne malé kúsky.
2. Je lepšie nakrájať huby na plátky a vytvoriť pozdĺžne rezy, aby sa ukázali celkom krásne.
3. Najprv musíte smažiť kapustu na vysokej teplote po dobu 5-7 minút, potom ju spojiť s cibuľou a smažiť, kým nie je napoly uvarená.
4. Nakoniec pridáme huby a zmes spolu dusíme 5-7 minút.
5. Na vymastený plech položte 1 vrstvu cesta.
6. Na ňu sa položí náplň a na vrch sa prikryje ďalšia vrstva.
7. Je lepšie nechať to stáť, aby cesto trochu odpočívalo, doslova 15 minút.
8. Potom pečieme opäť pri teplote +180°C, tentokrát však trochu dlhšie - 40 minút.

RADY

Po 25 minútach môžete koláč potrieť vopred rozšľahaným vajíčkom. Ak máte sezamové semienka, nebolo by zbytočné nimi ozdobiť povrch výrobku.

Koláč s kyslou kapustou a solenými hubami

Recept na koláč s kyslou kapustou a solenými hubami

Ak nie sú žiadne čerstvé huby, nie je to dôvod na odmietnutie koláča. Zaujímavé je, že koláč na báze kyslej kapusty a nakladaných húb chutí ešte originálnejšie. Toto je nezvyčajné jedlo a okrem toho má pikantnú kyslosť - skutočnú zimnú možnosť pre výdatný stôl.

• 500 g kyslej kapusty;
• 150 g solených alebo nakladaných húb - mliečne huby, hríby a takmer všetky ostatné huby sú perfektné;
• 1 cibuľa;
• 4 kuracie vajcia;
• 100 g zmäknutého masla;
• 2 šálky múky;
• slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• droždie pol čajovej lyžičky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Technológia je nasledovná:

1. Najprv si musíte pripraviť kváskové cesto - na to zmiešajte maslo, droždie, zmiešané vajcia a múku. Kým kysne, pripravíme si plnku.
2. Ďalej musíte dusiť kapustu spolu s hubami v oleji až do polovice varenia. 5-7 minút stačí.
3. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme 2-3 minúty.
4. Potom sa náplň ochladí.
5. Cesto rozvaľkajte a 1 vrstvu vložte do formy dôkladne vymastenej slnečnicovým olejom.
6. Plnka sa položí na vrstvu cesta, prikryje sa ďalšou vrstvou navrchu a konce sa opatrne pritlačia.
7. Treba piecť trochu dlhšie - 45-50 minút pri teplote +220°C.

Hubový a kapustový koláč vyrobený z kysnutého cesta (video)

Koláč na varenie s kapustou, šampiňónmi a vajcom

Ak chcete, aby jedlo bolo výživnejšie, ale nepriberalo na váhe, najlepšou možnosťou je pridať varené kuracie vajcia ako tretiu zložku náplne. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 800 g kapusty;
• 300 g húb;
• 4 kuracie vajcia (vopred ich treba uvariť natvrdo);
• 1 stredná cibuľa;
• soľ, korenie, kôpor a iné korenie - podľa chuti.

Je lepšie pripraviť cesto s mliekom a musí sa zahriať na teplotu mierne nad izbovú teplotu:

• 2 poháre mlieka;
• lyžička droždia (suché alebo pravidelné);
• 4 šálky múky;
• lyžica cukru;
• zarovnaná lyžička soli.

Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Je lepšie najskôr pripraviť cesto - počas prípravy náplne bude dosť nadýchané. Aby ste to urobili, vezmite mlieko, slnečnicový olej (8 polievkových lyžíc), soľ, cukor a droždie. Všetko sa spolu rozmixuje do hladka.
2. Postupne pridávajte múku, preosievajte a ihneď miešajte zmes, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu, musíte ho zabaliť do vrecka alebo ho vložiť pod pohár - malo by ležať pol hodiny pri izbovej teplote.

Medzitým cesto dozrieva, je čas pripraviť plnku:

1. Kapusta sa nakrája na tenké plátky a cibuľa na stredné kúsky. Huby - aj pre stredné fragmenty.
2. Je lepšie dusiť všetku zeleninu v hrnci - položte ju na oheň, nalejte do oleja a opečte cibuľu do polovice varenia.
3. Pridajte huby, smažte ďalších 5-7 minút, potom pridajte pohár vody a duste 15 minút na strednom ohni. Je dôležité neustále zabezpečiť, aby sa nič nepripálilo.
4. Po príprave plnky pridáme nadrobno nakrájané vajcia, vopred uvarené natvrdo.

Koláč s kapustou, šampiňónmi a vajcom

Koláč s kapustou a šampiňónmi na kefíre

Chuť koláča nevytvára len plnka, ale aj samotné cesto. To je obzvlášť viditeľné, ak do kompozície zavediete originálnu zložku, napríklad kefír. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 šálky múky;
• 1 kuracie vajce;
• 1,5 šálky kefíru 2,5%;
• cukor lyžička;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 2 lyžice slnečnicového oleja;
• droždie - lyžička.

Plnku pripravíme zo 100 g šampiňónov a 300 g kapusty. Môžete pridať 1 cibuľu a mrkvu. Postupnosť krokov je nasledovná:

1. Najprv si pripravíme cesto spojením všetkých ingrediencií a miešaním do požadovanej konzistencie. Vložte pod tanier alebo do vrecka a nechajte 20-30 minút pri izbovej teplote.
2. Kapusta, cibuľa a šampiňóny sa nakrájajú nadrobno a spolu smažia do polovice uvarenia.
3. Ďalej ako obvykle urobíme niekoľko vrstiev a pečieme pol hodiny pri teplote +180°C.

Otvorený koláč s kapustou a šampiňónmi na zdravom cestíčku (video)

Takto si môžete pripraviť koláč s kapustou a hubami pomocou najjednoduchšieho receptu a pomocou celkom zaujímavých techník s vlastnými inováciami. Najdôležitejšie je variť s radosťou.

Dobrú chuť!

Zobrazenia príspevku: 200

Koláč na stole od nepamäti symbolizuje nielen bohatstvo v domácnosti, ale aj pohodlie a prívetivosť v rodine. Ani jedna hostina sa dodnes nezaobíde bez sviežich aromatických koláčov.

Kapustové koláče sa spočiatku piekli len na kysnutom piškótovom cesta. Ale s rozvojom varenia sa druhy cesta stali rozmanitejšími. Hlavná vec je, že vo vnútri je kapusta.

Čerstvo upečený koláč nenechá nikoho ľahostajným a zhromaždí celú rodinu pri stole.

V súčasnosti sú obľúbené výrobky s kombinovanými výplňami. Môžete kombinovať rôzne produkty navzájom. Niektoré potraviny musia prejsť dodatočným spracovaním, kým sa stanú náplňou.

Jednoduchý koláč s kapustou a hubovou plnkou

Kombinácia týchto produktov ako náplne je ideálna z hľadiska obsahu kalórií aj chuti. Kváskové cesto môžete použiť pri pečení, alebo sa zaobídete aj bez droždia. Tento typ koláča sa zvyčajne nazýva „lenivý“.

Vyžaduje sa veľmi málo prísad.

Cesto:

• múka - 1 sklo;
• vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l;
• majonéza - 4 lyžice. l;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• soľ.

Plnenie:

• stredná cibuľa - 1 kus;
• kapusta - 400 g;
• huby - 150-200 g;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• soľ a korenie;
• zelená.

Príprava:

1. Na cesto zmiešame všetky ingrediencie okrem kyslej smotany a prešľaháme. Potom pomaly pridajte múku a premiešajte. Je dôležité vyhnúť sa hrudkám. Cesto by malo pripomínať hustú kyslú smotanu.
2. Nakrájajte kapustu a zľahka opečte.
3. Smažte huby až do varenia.
4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte k hubám. Všetko spolu opekáme asi 10 minút a za horúca spojíme s kapustou. Pridajte kôpor a petržlen v rovnakých častiach. Všetko dôkladne premiešame, pridáme soľ a korenie.
5. Panvicu vymastíme olejom a natrieme plnkou. Na vrch vylejeme cesto, necháme nakysnúť a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov asi na pol hodiny.

Pôstny koláč

Pečenie môže byť nadýchanejšie, ak do cesta pridáte bežný kefír. A môžete pridať nakladané huby, aby to malo pikantnejšiu chuť.

Na test:

• kefír - 0,5 l;
• múka - 3 šálky;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• prášok do pečiva - 1 lyžička.

Na náplň:

• čerstvá kapusta - 400 g;
• nakladané huby - 400 g;
• stredná cibuľa - 3 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

Predhriaty kefír sa kombinuje s olejom, práškom do pečiva a soľou. Potom sa postupne zavádza múka. Cesto treba miesiť, kým sa nelepí na ruky a nie je mäkké.

Huby sa umyjú a jemne nakrájajú. Kapusta je nakrájaná a vyprážaná do mäkka. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a prikryte pokrievkou. Dusíme asi 20 minút. Ďalej zmiešajte huby s kapustou a ochlaďte náplň.

Cesto je rozdelené na dve rovnaké časti. Prvý sa rozvaľká a položí na plech tak, aby boli strany uzavreté. Natrieme plnku a prikryjeme druhou časťou cesta. Okraje musia byť zovreté. Vpichy sa robia v koláči pomocou vidličky.

Koláč sa odošle do rúry predhriatej na 180 stupňov. Čas na 30-35 minút.

Kapustový koláč s kysnutým cestom

Výrobky vyrobené z kvasníc sa pripravujú dlhšie, ale nenechajú žiadneho hosťa ľahostajným. Takýto koláč sa stane dekoráciou stola a hosteska dostane veľa komplimentov. Na jeho prípravu budete potrebovať trochu viac ingrediencií.

Na test:

• múka - 400 g;
• droždie, suché - 2 lyžičky;
• čerstvé - 50 g;
• mlieko - 100 ml;
• cukor - 75 g;
• maslo - 40 g;
• vajcia - 3 ks.

Na náplň:

• kapusta - 350 g;
• medové huby alebo líšky - 250 g;
• cibuľa - 1 kus;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ, korenie;
• na pomastenie - rozšľahané vajíčko.

Príprava:

1. Do zohriateho mlieka pridáme droždie, cukor, múku a vajcia. Hniesť. Pridáme rozpustené maslo a vymiesime cesto. Umiestnite na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny.
2. Nakrájajte kapustu a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Huby uvaríme a nadrobno nakrájame. Potom zmiešajte všetku náplň, soľ a korenie a nechajte vychladnúť.
3. Vymiesime cesto, rozdelíme na dve časti. Prvú polovicu rozvaľkajte a položte na plech vymastený rastlinným olejom. Plnku rovnomerne rozotrieme a prikryjeme druhou vrstvou. Utesnite okraje koláča. Vrch potrieme vajíčkom a môžeme vložiť do rúry.
4. Pečieme 45 minút do zlatista.

Koláč s kapustou a hubami z lístkového cesta

Tieto koláče sa ukážu ako veľmi chutné a chutné na pohľad. Lístkové cesto si môžete kúpiť, alebo si ho môžete vyrobiť sami.

Čo budete potrebovať na test:

• margarín - 200 g;
• múka - 2/3 šálky;
• vajcia - 1 kus;
• ocot - 1 lyžička;
• soľ, voda.

Na náplň:

• strúhaná kapusta - 400 g;
• huby - 250 gr;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ, korenie;
• ropa rastie.

Príprava:

Lístkové cesto treba pripravovať v chladnej miestnosti. Studený margarín (nie zmäknutý ani mrazený) nakrájame na malé kúsky a zmiešame s múkou. Z tejto hmoty musíte vytvarovať guľu. Dôležité je nemiesiť cesto, ale formovať hmotu. Hotové cesto odložte na 30 minút.

Do misky nasypeme múku, pridáme soľ a ocot. Vajíčko rozklepneme do pohára a pridáme toľko vody, aby z neho bolo niečo viac ako polovica. Tekutú zmes nalejte do múky, dobre premiešajte. Cesto by nemalo byť príliš tuhé.

Výsledné cesto rozvaľkajte, položte naň guľôčku margarínu a zabaľte ho do obálky.Ďalej ho musíte miesiť tak, aby ste opäť dostali obdĺžnik. Urobte to niekoľkokrát. Potom vložte cesto do chladničky bez toho, aby ste ho čímkoľvek zakryli.

Po pol hodine vyberieme a vyvaľkáme, dáme na 30 minút do chladničky. Opakujte postup dvakrát. Cesto je hotové.

Plnku je možné pripraviť, kým cesto leží v chladničke.

1. Kapusta a cibuľa sa dusia až do polovice varenia.
2. Huby sú varené a nakrájané.
3. Zmiešajte ingrediencie, soľ a korenie.

Formu vystelieme vrstvou cesta, potom na ňu natrieme plnku a mierne ustúpime od okrajov. Prikryjeme ďalším a okraje zalepíme. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vložte koláč do rúry predhriatej na 200 stupňov na 40-45 minút.

Koláč s hubami, kapustou a vajcami

Pridaním vajec do náplne bude hotový výrobok jemnejší na chuť a vysoký obsah kalórií. Chuť môžete diverzifikovať pridaním rôznych húb do náplne.

Ingrediencie na náplň:

• biela kapusta - 400 g;
• huby podľa chuti - 350 - 400 g;
• cibuľa - 1 kus;
• vajcia - 4 ks;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• soľ, korenie podľa chuti.

Na prípravu koláča je vhodné kysnuté lístkové cesto, ktoré sa dá kúpiť v obchode.

Príprava náplne:

1. Nakrájajte kapustu. Cibuľu nakrájajte nie veľmi jemne. Huby a uvarené vajcia nakrájame nadrobno.
2. Cibuľu dáme na rozohriatu panvicu a zľahka opražíme s kapustou a dusíme 15 minút.
3. Pridajte huby do panvice. Dochuťte soľou a korením a varte všetku náplň, kým nebude pripravená.
4. Do vychladnutej zmesi vložíme nakrájané vajcia. Všetko dobre premiešame.

Cesto rozvaľkáme tak, aby bolo o niečo väčšie ako plech alebo forma. Natrieme plnku a okraje cesta preložíme dovnútra.

Koláč môžete nechať otvorený. Ak sa vám táto možnosť nepáči, prikryte ju vopred pripravenou tenkou vrstvou a pritlačte okraje. Vrch koláča potrieme vajíčkom.

Koláč netreba hneď piecť. Musíte to nechať stáť pol hodiny. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej koláč. Pečieme 40 - 45 minút.

Želé koláč

Tento koláč pomôže, keď sú hostia na prahu. A chuť ich ohromí natoľko, že budú musieť upiecť ďalšie.

Na zázračný koláč budete potrebovať:

• múka - 1 sklo;
• vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 200 g;
• majonéza - 3 lyžice. l.;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• štipka soli.

Plnenie:

• kapusta - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• vajcia - 2 ks;
• nakladané huby - 250 g;
• kôpor - 3 vetvičky;
• soľ, korenie

Príprava:

Uvarte vajíčka.

Nakrájajte kapustu a cibuľu.

Cibuľu opražíme do zlatista, pridáme k nej kapustu a prikryté dusíme 20 - 30 minút. Potom pridajte kôpor.

Nakrájajte vajcia a vložte ich do kapusty. Umyte a nakrájajte huby a pridajte do kapusty. Všetko dobre premiešame. Posypeme korením a soľou.

Vložte pergamen do formy. Vylejte časť cesta. Rozložte náplň. Na vrch nalejeme zvyšné cesto. Vložte do rúry na 35 - 40 minút.

Hotový koláč ochlaďte a rozdeľte na porcie.

Koláč s kyslou kapustou a hubami

Táto kombinácia produktov má neprekonateľnú chuť. Odporúča sa použiť hotové lístkové cesto. Tým sa urýchli proces pečenia.

Na plnenie je potrebné pripraviť:

• kyslá kapusta - 400 g;
• huby - 300 g;
• ghee - 1 polievková lyžica. l.;
• cibuľa - 1 kus;
• vajcia - 1 kus;
• soľ, korenie

Príprava:

1. Nastrúhanú kapustu v cedníku zalejeme vriacou vodou a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Kapustu dáme na rozohriatu panvicu. Vyprážame do mäkka.
2. Cibuľu a huby, predtým uvarené, opečte oddelene.
3. Spojíme do jednej hmoty, pridáme soľ a korenie. V pohode.
4. Hotové cesto rozvaľkajte na dve vrstvy. Jeden položte na plech vymastený olejom. Navrch položíme plnku a prikryjeme druhou vrstvou. Opatrne pritlačte okraje.
5. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov 35 - 40 minút.

Koláč s kapustou a hubami- jeden z lahodných druhov desiatových koláčov. V Rusi sa maslové koláče s kapustou tešili mimoriadnej úcte a spolu s kulebyaki zaujímali čestné miesto na sviatočnom stole. V lete a až do jesene sa robili pirohy z čerstvej kapusty, v zime a na jar sa ako plnka používala kyslá kapusta. Často sa pridávali ďalšie produkty - huby, tvaroh, ryby, mäso, vajcia. Ak sa predtým kapustové koláče pripravovali výlučne z kysnutého cesta, dnes sú recepty z hľadiska náplne, cesta, technológie a spôsobu prípravy viac než rozmanité.

Ako som napísal vyššie, skoršie koláče s kapustou sa pripravovali na báze kysnutého cesta, ale dnes sa na koláče široko používajú nielen droždie, ale aj lístkové cesto, tenké nekvasené ťahané cesto alebo krehké pečivo, ako aj cesto zmiešané s kefírom alebo kyslou krém. Ak sa predtým takéto koláče piekli výlučne v rúre, dnes používajú rúru alebo pomalý sporák.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť koláč s kapustou a hubami z kysnutého cesta v rúre. Tento recept s kapustou a hubami bude podobný tradičnému ruskému koláču aj francúzskemu quiche. Kváskové cesto z koláča a plnka dusenej kapusty s vyprážanými lesnými hubami budú ako ruské koláče. Bude to vyzerať ako francúzsky koláč quiche s otvorenou vrstvou náplne a prítomnosťou náplne. Nižšie je uvedený zoznam surovín na jeden veľký koláč alebo dva koláče s plechom s priemerom 25-26 cm.

Ingrediencie na cesto:

• Voda - 1 pohár,
• Droždie - 30 gr.,
• Soľ - 0,5 lyžičky,
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
• Pšeničná múka - 2,5 šálky,

Ingrediencie na náplň:

• Medové huby alebo iné lesné huby - 300 gr.,
• Kapusta - 400 gr.,
• Mrkva - 1 ks.,
• Kečup - 3 lyžice. lyžice,
• Cibuľa - 2 ks (jedna cibuľa na kapustu a huby),
• Bobkový list - 1-2 ks.,
• Soľ - podľa chuti
• Korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej.

Na naplnenie koláča:

• kyslá smotana - 200 ml,
• Vajcia - 2 ks.,
• Korenie - podľa chuti.

Koláč s kapustou a hubami - recept

Nakrájanú cibuľu opražíme na slnečnicovom oleji do mliečna. Pridajte k tomu huby. Podľa chuti ich osolíme a okoreníme. Čas vyprážania húb nie je dlhší ako 20 minút.

Zapekaciu misu na kváskový koláč s kapustou a hubami vymastíme malým množstvom slnečnicového oleja. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na cca 1 cm, ak máme okrúhly tvar, vykrojíme kruh s príslušným priemerom. Preto pre obdĺžnikový tvar musíte vyrezať obdĺžnik rovnakej veľkosti. Cesto preložíme do formy.

Uložíme naň dusenú kapustu.

Na kapustu položte vyprážané huby.

Kyslú smotanu vyšľaháme s vajíčkami, štipkou soli a čiernym korením. Náplň do koláča je pripravená.

Nalejeme na základ kapustového koláča.

Koláčovú formu vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Koláč s kapustou a hubami z kysnutého cesta v rúre treba piecť 30 minút. Plnenie hotového kapustového koláča s hubami by sa malo zahustiť a zakryť žltou kôrkou. Koláč s kapustou a šampiňónmi na kysnutom cesta môžeme podávať priamo z rúry.

Koláč s kapustou a hubami. Fotografia