Jednoduchý recept na halušky doma. Domáce halušky sú veľmi chutným receptom. Koreniny do vody

Čo majú spoločné halušky a Homer?

História „chlebových uší“ – a takto by sa podľa jednej verzie malo prekladať slovo „knedlík“ – je zakorenená v takej nepreniknuteľnej hĺbke storočí, že nie je možné vystopovať jej začiatok. Ak by o právo nazývať sa rodiskom Homéra súťažilo len 11 gréckych miest, potom by o česť, že sú považovaní za vynálezcov halušiek, mohli súťažiť celé národy! A bolo by ich oveľa viac. Japonsko, Taliansko, Nemecko, Gruzínsko, Uzbekistan, Mongolsko, Izrael majú svoje národné jedlo, pozostávajúce z kúskov na tenko vyvaľkaného cesta so šťavnatou mäsovou náplňou vo vnútri... Ozajstní znalci nachádzajú popisy lahodných „taštičiek na cesto“ aj v starogréckych pojednaniach a rímski spisovatelia!

Podľa najbežnejšej verzie však boli objaviteľmi tohto jedla Číňania. A položili základ pre víťazný pochod svojho stvorenia po celom svete, zdieľajúc myšlienku chutného a ľahko skladovateľného jedla so susednými národmi. Čoskoro halušky jedli obe líčka na Sibíri, potom v západnej časti Ruska, v Európe...

Hovorí sa, že temperamentný ataman Ermak Timofeevich rád hodoval na haluškách

Pravda, nie každý s touto verziou súhlasí. Existujú kulinárski historici, ktorí vystopovali cestu mäsovej pochúťky na Rus od ľudí Komi, donských kozákov, Tatárov, Veľkej Bukharie a dokonca aj skýtskych vagabundov. Je však naozaj dôležité, kto urobil prvú knedľu? Hlavná vec je, že dnes nám už nič nebráni ísť do kuchyne (alebo do obchodu), zobrať si balíček mrazených kúskov cesta, ktoré o seba tupo klopkajú a premeniť ich na ohromujúcu pochúťku, ktorej vôňa sa rýchlo rozvonia. prilákať celú domácnosť. Skúsime?

Pár slov o náplni

Strávme ešte pár minút rozhovorom o tom, aká náplň sa považuje za najúspešnejšiu pre knedle. Je pravda, že to nebude ľahké - existuje toľko možností.

Napríklad v Rusku sa toto jedlo už dlho pripravuje z rôznych druhov mäsa. Okrem toho sa využívalo nielen tradičné hovädzie, bravčové, jahňacie či kuracie a morčacie mäso, ale aj losy, medvede a iné voľne žijúce lesné zvieratá. Samozrejme, moderné gazdinky môžu mať s medvedím mäsom pochopiteľné problémy. Ale myšlienka pripraviť šťavnatú zmes hovädzieho a bravčového mäsa bude viac než úspešná: bravčové mäso dodá šťavnatosť suchému a tvrdému hovädziemu mäsu a bravčové mäso bude naopak menej mastné. No, ak sa nebojíte kalórií, zmiešajte mleté ​​jahňacie mäso s kúskom tuku z chvosta: vôňa aj chuť budú lahodné. Do mäsovej plnky pridajte opečenú cibuľu, plátky zeleniny a bylinky.

Cibuľa a cesnak urobia plnku bohatú a pikantnú

Nemáte radi mäso? Vezmite si príklad zo Sibírčanov a Číňanov, ktorí často plnia knedle s rybami. Alebo od Japoncov, ktorých menu obsahuje originálne vyprážané halušky plnené krevetami.

Ste zarytý vegetarián? Nebojte sa, nájde sa pre vás vhodná maškrta. Vyskúšajte napríklad halušky so zemiakmi, kyslou kapustou, šampiňónmi, špenátom alebo tvarohom zmiešaným s plátkami paradajok. Nezvyčajné? Ale aké chutné!

Ako variť a koľko variť - 5 spôsobov, ako pripraviť dokonalé knedle

Väčšinou sa v kuchárskych knihách píše: priveďte vodu do varu, hádžte do nej halušky a varte, kým nebude hotová. Je škoda, že neskúsená gazdinka, vyzbrojená takýmito návodmi, môže ľahko skončiť buď s pevne zlepenými alebo rozvarenými hrudkami cesta, ktorých náplň bude voľne plávať okolo hrnca. A potom, čo to znamená - kým nebude pripravený? A kedy je lepšie vodu osoliť – na začiatku alebo na konci varenia? A prečo sa musíme obmedzovať na sporák a objemnú nádobu, ak nám technologický pokrok priniesol toľko pohodlných nových produktov?

Obchod

Ak sa rozhodnete netrápiť sa modelovaním a práve ste si z najbližšieho supermarketu priniesli balenie halušiek, ktoré vám chutili, môžete sa hneď pustiť do varenia. Zvláštnou krásou tohto jedla je, že sa nemusí rozmrazovať: nemusíte prehlušiť hladné škvŕkanie v žalúdku a čakať, kým sa polotovary rozmrazia.

Budete potrebovať:

• 1 kg knedle;
• 3-4 litre vody;
• maslo - 1-2 lyžice. l.;
• čierne korenie, bobkový list a akékoľvek iné korenie;
• soľ.

Príprava.

1. Nalejte vodu do hlbokej panvice. V priemere by to malo byť 3-4 krát viac ako halušky, ktoré sa chystáte variť.

   Kilo knedlí bude vyžadovať najmenej 3 litre vody.

2. Vodu osoľte. A ak chcete hotovému jedlu dodať chuť, posoľte niekoľkými zrnkami čierneho korenia, bobkovým listom a iným korením, ktoré máte radi.

   Ak náplň obsahuje soľ, tento krok preskočte.

3. Nechajte zovrieť vodu.

   Oheň by nemal byť ani veľký, ani malý – stredný

4. Po jednom, ale čo najrýchlejšie vkladajte knedle do panvice. Ak budete tento proces príliš dlho odkladať, prvé, ktoré idú do vody, sa uvaria skôr, ako budú hotové posledné. A ak preklopíte celé balenie naraz, budete musieť počkať, kým sa vychladnutá voda opäť zohreje a halušky stihnú rozmočiť.

   Hotové halušky začnú plávať na povrch

5. Znova priveďte vodu do varu, pričom knedličky občas premiešajte lyžicou alebo štrbinovou lyžicou, aby sa neprilepili na dno panvice alebo k sebe. A potom už len stačí počkať ďalších 3-5 minút (podľa veľkosti polotovarov a hrúbky cesta), aby halušky začali vyplávať na povrch. Chyťte ich dierovanou lyžicou, položte na misu, polejte kyslou smotanou, rozpusteným maslom alebo paradajkovou omáčkou a podávajte.

   Dobrú chuť!

Domáce

Je lepšie používať špeciálne riady vhodné do mikrovlnnej rúry

Nalejte vriacu vodu do taniera. Halušky by v nej mali byť ponorené asi do 2/3. Sú však kuchári, ktorí dôsledne dbajú na to, aby bolo budúce jedlo úplne zaliate vodou - vraj takto nie je šanca, aby to dopadlo príliš kruto. Jedným slovom je to vec vkusu.

Veľa vody nie je strašidelné, hlavná vec nie je príliš málo

Nádobu prikryte sklenenou pokrievkou alebo tanierikom a vložte do mikrovlnnej rúry. Najprv nastavte časovač na 5 minút pri maximálnom výkone (najmenej 750 wattov).

Ak nemáte špeciálnu panvicu, prikryte nádobu podšálkou

Nakrájajte zelenú cibuľu.

K cibuli môžete pridať kôpor, petržlen a inú zeleninu

Počkajte, kým mikrovlnná rúra zapípa, vyberte misku s haluškami, premiešajte lyžičkou, osoľte, okorente a posypte bylinkami.

A ďalšie chuťové tóny a vitamíny

Vložte zakrytú nádobu späť do mikrovlnnej rúry a znova spustite časovač na rovnaký čas.

Na malé halušky stačia 3 minúty

Hotové halušky preložíme na tanier, polejeme olejom a podávame s kyslou smotanou alebo ľubovoľnou omáčkou.

Bude to chutné!

Upozorňujeme, že knedle môžu byť varené v mikrovlnnej rúre iba v malých porciách: dosť na to, aby ste ich položili na dno taniera v jednej vrstve. Druhý a ešte viac tretí bude pevne držať spolu.

V pomalom hrnci

Ďalší pohodlný spôsob, ako si vychutnať svoje obľúbené jedlo bez vynaloženia ďalšieho úsilia.

Budete potrebovať:

• knedle - 400 g;
• voda - 200 ml;
• kyslá smotana - 100 ml;
• tvrdý syr - 60 g;
• maslo;
• soľ, korenie.

Príprava.

1. Na spodok misky multivarkára položte knedle.

   Je lepšie, ak sú knedle zmrazené

2. Z 1 dielu kyslej smotany urobte zmes s 2 dielmi vody, pridajte soľ, korenie a nalejte na pripravené halušky.

   Korenie môže byť čokoľvek, ale opatrne so soľou – najmä ak je váš syr slaný

3. Nastavte režim „Para“ a spustite multivarič.

   Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú režim „Pečenie“.

4. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

   Množstvo syra sa môže zvýšiť alebo znížiť podľa chuti

5. Po 10–20 minútach (v závislosti od modelu multivarky) otvorte veko a pomocou dierovanej lyžice vyberte knedle z vody, pridajte olej, posypte strúhaným syrom a začnite jesť.

   Na horúcich haluškách sa syr stihne mierne roztopiť

V parnom hrnci

Ak chcete, aby si halušky zachovali dokonalý tvar a neprevarili sa, použite dvojitý kotol. Je pravda, že nie je vhodný pre tých, ktorí majú radi najjemnejšie, mäkké jedlo - para vám na rozdiel od vody môže poskytnúť skôr suchú pochúťku.

Budete potrebovať:

• knedle - 400 g;
• voda - 150 ml;
• soľ, korenie.

1. Nalejte vodu do parného hrnca.

   Začiatok je celkom štandardný

2. Dno misky vymastíme olejom.

   Olej zabráni prilepeniu knedlí

3. Knedle položte na dno, dávajte pozor, aby sa ich strany nedotýkali, umiestnite misku s celým obsahom na správne miesto a zapnite parný hrniec.

   Ak máte „viacúrovňový“ parný hrniec, pamätajte: na prvom stupni sa knedle uvaria rýchlejšie

4. Počkajte 25–30 minút, ak pripravujete čerstvo pripravené knedle, a 40–45 minút, ak ste použili mrazené.

   Čas závisí nielen od stavu halušiek, ale aj od ich veľkosti

5. Hotové jedlo ihneď dáme na tanier (vo vychladnutom parnom hrnci knedle rýchlo vyschnú), polejeme olejom, soľou a korením. Podávame s akoukoľvek omáčkou.

   Tieto knedle sú solené už na tanieri

Ako zabrániť tomu, aby sa knedle zlepili

Je hrozne nepríjemné, keď sa vám namiesto kopy hladkých lesklých knedlí, akoby jedna k jednej, niečo zlepí a zhrudkuje. A aj keď tvar hotového výrobku neovplyvní chuť, už neprinesie očakávaný pôžitok. Ako sa tomu vyhnúť?

1. Pridajte 1-2 lyžičky do vody na varenie. zeleninový olej.
2. Ak varíte pre veľký počet jedákov, knedle varte v dávkach. Čím je panvica preplnená, tým je pravdepodobnejšie, že sa zlepí.
3. Nepokúšajte sa dávať halušky do studenej vody a až potom ich prikladať na oheň. Dokonalú pochúťku teda určite nedostanete. Neponáhľajte sa, počkajte, kým zovrie.
4. Najčastejšie sa halušky lepia na dno hneď po ponorení do vody. Vykonajte preventívne opatrenia tým, že ich jemne premiešate lyžičkou.
5. Pripravené jedlo položené na miske zakaždým polejeme rozpusteným maslom. Alebo len položte kúsok masla na rozpálenú zaparenú sklíčko – roztopí sa samo.

S čím variť?

Pri varení knedlí si väčšina gazdiniek vystačí s „minimálnou kuchárskou súpravou“ – čiernym korením a bobkovým listom a niekedy len soľou. Ale toto nie je naša metóda. Ak chcete byť považovaný za najlepšieho kuchára na svete, osvojte si pár nových náplní do panvice s budúcou pochúťkou. Verte mi, bude z toho mať veľký úžitok.

Ukazuje sa, že varenie a podávanie knedlí je mimoriadne vzrušujúca činnosť!

Knedle môžu byť ešte chutnejšie, ak:

• Namiesto vody ich uvarte v hovädzom alebo kuracom vývare;
• do panvice pridajte celú cibuľu alebo pečenú mrkvu a cibuľu;
• Hotové jedlo polejeme olejom zmiešaným s cesnakom pretlačeným cez lis a posypeme nasekaným kôprom.

Existujú aj veľmi jednoduché metódy. Skúste si v obchode nájsť balíčky hotového korenia na halušky, ktoré stačí pridať na panvicu pár minút pred koncom varenia. Alebo si vytvorte vlastnú osobnú chuťovú kyticu podľa vášho vkusu.

S čím podávať?

Kečup a kyslá smotana sa považujú za tradičné korenie na knedle. Ale ak ste kreatívny človek, nezastavíte sa tam. Okrem toho existuje mnoho ďalších zaujímavých možností na podávanie „chlebových uší“.

1. Ak ste vo vývare varili halušky, dajte ich s ním na stôl. Časť aromatických kúskov cesta, 1-2 odmerky bohatého vývaru, trochu byliniek - a výsledok prekoná všetky očakávania.
2. Niektorí ľudia jedia knedle s... šalátom! Uhorku a kapustu nakrájame nadrobno, pridáme nakrájanú zelenú cibuľku, kôpor, posypeme soľou a korením. Trochu majonézy alebo kyslej smotany a pôvodné občerstvenie je pripravené.
3. Milovníci pikantností si zamilujú halušky s adjikou, horčicou alebo octom, do ktorých sa predtým prisypalo mleté ​​čierne korenie.
4. Aj maslo môže byť pikantnejšie, ak ho dochutíte strúhaným chrenom a bylinkami.
5. A samozrejme nezabudnite na sójovú omáčku - najjednoduchší spôsob, ako diverzifikovať chuť známeho jedla.

Fotogaléria: spôsoby odovzdania

Mnoho ľudí miluje sójovú omáčku Starý recept radí naplniť knedle kačacou a podávať s brusnicami Voňavý vývar urobí halušky ešte šťavnatejšie a chutnejšie. Klasika osloví takmer každého Ide o skutočne originálny spôsob prezentácie Výber omáčky je len na vás Zaujímavou možnosťou je podávať knedle na listoch šalátu Halušky so zeleninou?! Skús to!

Chutný bonus: Vyprážaná japonská Gyoza

Ak chcete prekvapiť svoju rodinu týmto mimoriadne zaujímavým a chutným jedlom, budete potrebovať:

• múka - 300 g;
• vriaca voda - 250 ml;
• mleté ​​bravčové alebo hovädzie mäso (alebo zmes oboch týchto druhov mäsa) - 200 g;
• mladá mrkva - 2 ks;
• zelená cibuľa - malý zväzok;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• chilli paprička - 2 ks;
• koriandr - zväzok;
• čerstvý zázvor - 1 lyžička;
• soľ;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• sójová omáčka - voliteľné.

Príprava.

1. Múku preosejeme do misky a pridáme do nej vriacu vodu. Robte to pomaly, po častiach, aby ste to neprehnali s vodou.

   Sledujte konzistenciu cesta, nemalo by byť príliš tekuté

2. Vymiesime cesto: najprv v miske a potom na pomúčenej doske.

   

Ak v sovietskych časoch boli knedle slávnostným jedlom v bežnej rodine, teraz sú každodenným jedlom. Tie kupované v obchode sú ešte bežnejšie ako tie domáce. Hoci posledná možnosť je chutnejšia a má plnohodnotnú arómu. A hoci sa varené knedle javia ako jednoduché jedlo, existuje niekoľko nuancií, ktoré by sa mali pri ich príprave zohľadniť.

Na varenie knedlíkov si môžete vybrať akúkoľvek panvicu. Ale pri spustení musíte vziať do úvahy, že ich počet by nemal byť väčší ako 1/3 celkového objemu. Polotovary ponoríme do vriacej osolenej vody.

Musíte ho variť v závislosti od toho, či sú kúpené alebo domáce.

Domáce sa varia 15-20 minút po uvarení, tie z obchodu - 8-10 minút.

Doba varenia závisí aj od toho, či je výrobok zmrazený alebo nie, pretože ak je polotovar z mrazničky, varenie bude trvať trochu dlhšie.

Ďalším aspektom, ktorý ovplyvňuje čas varenia, je náplň. Hovädzie mäso sa varí dlhšie ako ostatné. Bravčové mäso je mäkšie, a preto sa varí o niečo rýchlejšie. Kuracia a rybia plnka sa považuje za hotovú ihneď po vyplávaní halušiek na povrch.

vyhliadka	Obsah kalórií, kcal/100 g	Proteíny, g	Tuky, g	Sacharidy, g
Obchod	278	11,9	12,4	29,0
Domáce	215	9,3	7,3	28,8
S hovädzím mäsom	221	10,6	7,8	28,1
S bravčovým mäsom	201	7,7	6,7	27,5
Lenivý	161	19,5	8,0	2,5
S kuracím filé	134	10,7	1,6	19,5
S lososom	200	11,0	2,8	33,5
S králičím mäsom	94	7,4	2,5	10,3
S teľacím mäsom	155	11,0	2,0	24,4
S kamarátom lososom	189	9,5	2,5	33,4
Turecko	79	7,9	1,1	9,5

Ako uvariť chutné domáce knedle

Domáce halušky sú chutné aj samotné, keďže používajú kvalitnejšie mäso. Gazdinky pri príprave mletého mäsa často používajú cibuľu a rôzne koreniny.

Varenie vo vode:

Ako variť knedle z obchodu

Knedle z obchodu sa varia oveľa rýchlejšie, pretože ich mleté ​​mäso je menšie a väčšinou už tepelne spracované. Okrem toho sa najčastejšie skladá z lacnejšieho mäsa (kuracie, klokanie).

Polotovar z obchodu musíte uvariť podľa pokynov uvedených na obale. Ak sa kupujú podľa hmotnosti, mali by ste dodržať približne tieto kroky:

1. Na sporák položte panvicu s vodou.
2. Varte.
3. Osolíme a pridáme korenie.
4. Polotovar vložte do vriacej vody.
5. Varte, občas premiešajte.
6. Po vyplávaní knedlíkov odstavíme na 5-10 minút.
7. Jednu vyberte a ochutnajte, či je hotová.
8. Ak je to pripravené, získajte zvyšok.

Vlastnosti ich prípravy s vývarom

Halušky s vývarom: toto jedlo nahrádza dve - prvé a druhé. Ale v tomto prípade existujú určité zvláštnosti. Po prvé, musíte si vybrať malé polievkové knedle pre toto jedlo. Ale ako radia odborníci a gurmáni, je lepšie variť knedle alebo uši (kučery) sami od začiatku do konca. Toto jedlo je chutnejšie aj s mäsovou plnkou.

V akom vývare variť knedle: zelenina, mäso alebo huby - závisí od chuti a preferencií každého človeka. Nižšie uvedené recepty poskytnú každému príležitosť vybrať si, čo chce.

Tradičný recept

Na prípravu samotného vývaru budete potrebovať: koreň zeleru, cibuľu, soľ, korenie, bobkový list, vodu.

1. Dajte vodu do ohňa. Umiestnite tam nakrájanú koreňovú zeleninu a korenie.
2. Keď zovrie, osolíme a halušky vložíme do vody. Lyžicou premiešame, aby sa neprilepili na steny a dno.
3. Keď vyplávajú, všimnite si čas.
4. Potom ich vyberte a poukladajte na taniere.
5. Vývar precedíme a zalejeme ním hotové halušky. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

S mäsovým vývarom

Na vývar budete potrebovať: hovädzie mäso s kosťou, korenie, cibuľu, bobkový list, soľ, mrkvu, vodu.

1. Mäso opláchnite studenou vodou a vložte do panvice.
2. Dajte na oheň a dbajte na to, aby sa vývar nevyvaril a postupne odstraňovajte nečistoty.
3. Keď sa mäso uvarí, vylejeme prvý vývar, dolejeme vodou a vrátime na sporák.
4. Keď voda zovrie, pridáme koreňovú zeleninu a korenie. Varte, kým nie je mäso do polovice uvarené.
5. Potom odstráňte zeleninu a korenie. Odstráňte kosť, nakrájajte mäso a nakrájajte ho.
6. Vložíme späť do vývaru a varíme do mäkka.
7. Uši alebo halušky vložíme do voňavého vývaru a varíme do mäkka.

Potom hotové knedle rozložíme na taniere a zalejeme precedeným vývarom. Môžete podávať s rôznymi omáčkami a nasekanými bylinkami.

Iné spôsoby varenia

Knedle môžete variť nielen v hrnci, ale aj v pomalom hrnci, mikrovlnnej rúre alebo tlakovom hrnci.

V mikrovlnke

1. Nalejte vriacu vodu do špeciálnej nádoby.
2. Vodu osolíme, vložíme do nej knedle a zatvoríme vekom.
3. Mikrovlnná rúra 10 minút.
4. Pravidelne (každé 2-3 minúty) otvorte nádobu a premiešajte jej obsah.
5. Hotové jedlo preložíme na taniere.

V pomalom hrnci

1. Nalejte vodu do misky multivarkára.
2. Pridajte trochu soli a nastavte režim „Para“.
3. Keď voda vrie, po jednej tam ukladajte knedle, premiešajte a zatvorte veko.
4. Nastavte čas na 10-15 minút.
5. Hotový výrobok vyberieme a položíme na tanier.

Toto video vysvetľuje, ako pripraviť knedle v pomalom hrnci nezvyčajným spôsobom.

Na zvýšenie chuti sa do vývaru často pridávajú pretlačené strúčiky cesnaku. Môžete tiež pridať nasledujúce bylinky a koreniny: bazalka, kôpor, petržlen, slnečnicový chmeľ. Soľ by sa mala pridávať rýchlosťou ½ lyžičky. na 1 liter vody.

Aj keď sa knedle stali už pomerne bežným jedlom, chcem, aby aj to bolo chutné a výživné. Experimentovaním s rôznymi prísadami a prezentáciou to môžete diverzifikovať.

Čo si predstavíme, keď počujeme slovo „halušky“? Malé, okrúhle a voňavé „ušká“ z cesta so šťavnatou pikantnou mäsovou náplňou. Teraz si tieto mrazené polotovary môžete kúpiť v každom obchode s potravinami alebo supermarkete.

Nemôžete však porovnávať továrenské knedle s domácimi, ktoré s láskou pripraví šikovná gazdinka?

Rusi považujú knedle za svoje národné jedlo. No okrem pôvodných sibírskych sú tu aj mordovskí cemori, litovský čarodej, čínsky jiaozi, azerbajdžanský dušbara, gruzínsky khinkali, uzbecký chánum a manti, turkménsky etli borek, tadžický chušany a šama, ravioli a tortellini z Talianska.

Z toľkých druhov halušiek si len varením a skúšaním vyberiete pre seba tú najlepšiu. Ale čo poviete, najbližšie sú nám obyčajné halušky.

Druhy knedľového cesta

Akékoľvek knedle začínajú cestom. Existuje veľa receptov na takéto cesto, ale najčastejšie jednoduchým, klasickým receptom je múka a voda.

Prestoje na vode

Existuje niekoľko základných pravidiel pre miesenie cesta na halušky. Najprv musíte preosiať múku do veľkej hlbokej nádoby, do výslednej kôpky urobiť dieru, pridať soľ a po troche pridávať vodu a miesiť.

To sa musí urobiť tak, že oboma rukami zozbierate múku zo základne a pridáte ju do tekutiny. Tu ide hlavne o to, aby sa voda cez múku neroztekala.

Ak sa cesto rozvaľká na dokonale rovnú a hladkú vrstvu, je správne vymiesené.

Hotovú žemľu zabaľte do navlhčeného bavlneného obrúska (alebo prikryte hlbokou misou) a odložte na pol hodinu bokom, aby lepok obsiahnutý v múke „zapracoval“ a cesto na halušky bolo ešte pružnejšie.

Vaječná srvátka

Požadované ingrediencie:

• Múka (približne 4 šálky);
• 1 šálka srvátky (použite buď veľmi studenú srvátku, alebo pridajte 1 polievkovú lyžicu strúhaného ľadu);
• 3 vaječné žĺtky;
• 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
• Soľ.

Preosejte múku, aby ste vytvorili kôpku. Všetky ostatné ingrediencie dobre premiešame, vzniknutú tekutinu nalejeme do jamy v múke a premiešame.

Cesto treba na pracovnej ploche poriadne vymiesiť a vyšľahať. Dôkladne vymiesené cesto prikryte mokrým obrúskom alebo hlbokou misou a nechajte asi pol hodiny „dozrieť“.

Recept na pečivo Choux

Požadované produkty:

• Múka (asi 3 šálky);
• 1 pohár vody;
• 1 vajce;
• 1 lyžička. soľ.

Vodu prevaríme, osolíme, do vriacej vody za stáleho miešania postupne pridávame múku.

Štruktúra cesta by sa mala podobať hustej kyslej smotane do cesta.

Cesto vložte do preosiatej múky a miesime, kým nebude buchta úplne rovnomerná a hladká.

Ďalší recept na cesto na knedle si môžete pozrieť v priloženom videu nižšie:

Recept na domáce bravčové knedle

Je čas pripraviť chutné domáce knedle pomocou receptu s fotografiami.

Na prípravu cesta budete potrebovať:

Potrebné ingrediencie na plnenie:

Recept na domáce knedle krok za krokom s fotografiami:

1. Najprv musíte pripraviť mleté ​​mäso. Aby ste to dosiahli, musíte bravčové mäso pomlieť: najjednoduchším spôsobom je pomlieť ho na mlynčeku na mäso, ale pre „správne“ mleté ​​knedle je potrebné mäso jemne nasekať nožom;
   
2. Do pripraveného bravčového mäsa pridajte nakrájanú cibuľu: ak mäso meliete na mäsovom mlynčeku, pomeľte aj cibuľu, môžete ju pomlieť v mixéri. Čím viac cibule bude v náplni, tým bude šťavnatejšia. Mleté mäso dobre osolíme a okoreníme, môžeme pridať iné korenie (existujú dokonca aj špeciálne koreniace zmesi);
3. Pripravte cesto: rozšľahajte vajíčko v osolenej vode, zmes nalejte do múky, vypracujte cesto do hladka;
4. Aby lepok fungoval, odložte cesto na pol hodiny, prikryté obrúskom alebo potravinovou fóliou;
5. Urobte si vlastné domáce knedle. Existujú rôzne spôsoby vyrezávania: rukami a pomocou knedlíka. Ak robíte ručne, cesto rozvaľkajte na tenko, formičkou vykrajujte kolieska, na ne lyžičkou naneste plnku, opatrne utesnite a konce spojte, aby knedľa nadobudla okrúhly tvar. Táto metóda je najsprávnejšia, pretože knedle majú rovnakú veľkosť. Je pravda, že je to najnáročnejšie a aj zo zvyškov cesta, ak ho znova premiesite, výrobky sú nakoniec tvrdé. Existuje aj iná metóda: cesto nakrájajte na niekoľko častí, každú rozvaľkajte na klobásu a nakrájajte. Každý kúsok cesta namočíme do múky, dlaňou rozdrvíme a valčekom na tenko rozvaľkáme. Na výsledné placky položte mleté ​​mäso a plesnite ako obvykle;
   
6. Na varenie uvarte vodu. Na kilogram polotovarov musíte do panvice naliať 4 litre vody a pridať asi 1,5 lyžice. l. soľ. Halušky varíme po malých dávkach v osolenej vode, keď vyplávajú na povrch, povaríme asi pár minút (nie viac), vyberieme z vody dierovanou lyžicou, položíme, dochutíme olejom a ihneď podávame; ;
7. S knedľou môžete podávať ocot, rôzne omáčky (paradajkovú alebo majonézovú), kyslú smotanu a pod.
   

Nižšie je video recept na výrobu knedlí. Mieša sa len mleté ​​mäso podľa receptu.

Varenie pomocou halušky

Podľa klasického receptu musia byť knedle vyrezávané ručne. Ak však potrebujete pripraviť veľké množstvo v krátkom čase a pracovníkov je málo, šikovným gazdinkám príde na pomoc haluškár.

Haluškovač je špeciálne zariadenie na výrobu veľkého množstva halušiek naraz (asi 30 kusov).

Vyzerá to ako kovový (alebo plastový) kruh na malých nožičkách, v ktorých sú vyrezané rovnaké malé šesťuholníky.

Na prípravu knedlíkov pomocou zariadenia, akým je haluškovač, musíte zobrať dva rovnaké kusy cesta a rozvaľkať ich do kruhu o niečo väčšieho priemeru, ako má samotný stroj na halušky.

Umiestnite jednu vrstvu cesta na hornú časť halušky, mierne ju zatlačte rukou tak, aby okraje šesťuholníkov vyčnievali.

Do stredu každého šesťuholníka umiestnite náplň. Mleté mäso prikryjeme druhým kruhom cesta, zľahka ho zatlačíme dlaňou a potom valčekom rozvaľkáme tak, aby knedle zospodu vypadli.

Knedle vyrobené pomocou halušky nie sú také úhľadné ako tie, ktoré sa pripravujú ručne, ale sú oveľa rýchlejšie.

Pozrite si všetky fázy práce s haluškárom vo videu:

Plnenie: odvážne pokusy

Najdôležitejšou zložkou halušiek je plnka.

Klasické halušky sú s mäsom, ale sú aj s rybami, hubami, bylinkami, žihľavou, zemiakmi, kapustou a dokonca aj pohánkou a tvarohom.

Klasické mleté ​​mäso na uralské ravioli

Ingrediencie:

Mäso pomelieme veľmi najemno, premiešame, do mletého mäsa vmiešame zmäknuté maslo, pridáme soľ, korenie, dôkladne premiešame. Pridajte cibuľu (veľmi jemne nakrájanú), postupne prilievajte smotanu a dobre premiešajte.

Plnka do originálnych sibírskych knedlí

Ingrediencie:

• 400 g jelenia dužina;
• 200 g šunky (surová);
• 1 cibuľa;
• 200 g tuku na varenie;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• Soľ korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno, šunku a divinu bez žiliek nakrájame na malé kocky, tuk nasekáme, všetko spojíme, pridáme mäkké maslo, soľ a korenie.

Uvarené sibírske knedle tradične dochutíme maslom a podávame s kyslou smotanou.

Mleté hubové knedličky

Ingrediencie:

• 300 g čerstvých lesných húb (môžete použiť aj šampiňóny z obchodu);
• 1-2 cibule;
• 4 polievkové lyžice. l. roztopené maslo;
• Soľ.

Huby dôkladne umyjeme, ošúpeme, nakrájame nadrobno, osolíme, dusíme na panvici, kým sa neodparí všetka tekutina, potom opečieme na oleji. Zvlášť opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme k hubám, osolíme. K týmto haluškám sa veľmi dobre hodí hubová omáčka s kyslou smotanou.

Aký je rozdiel medzi knedľovým a knedľovým cestom? Všetky odpovede nájdete na našej stránke!

Možno si môžete uvariť nejaké manti? To je niečo medzi knedľou a knedľou. Pozrite si recepty Tam nájdete aj rôzne tipy na prípravu tohto jedla.

V nájdete spôsoby, ako pripraviť chutné cesto na chrumkavé pirôžky. Sú také chutné, že je ťažké ich odložiť, hoci ľudia, ktorí sledujú svoju váhu, by sa nemali nechať unášať múčnymi jedlami.

1. Voda na miesenie sa musí brať doslova ľadovo studená;
2. Ak potrebujete veľké množstvo knedlíkov, je najlepšie cesto niekoľkokrát miesiť: čím menšia je časť, tým ľahšie sa miesi a okrem toho nebude mať čas vyschnúť;
3. Obyčajné cesto na halušky sa robí bez soli, len z vody a múky. Koniec koncov, jeho hlavnou úlohou je zdôrazniť chuť náplne;
4. Cesto na halušky musí byť dokonale vymiesené - pri krájaní nezostáva na noži a samotný rez je hladký a lesklý;
5. Aby bola náplň šťavnatejšia, pridajte kúsok drveného ľadu, čo najviac cibule alebo smotany;
6. Halušky je lepšie jesť lyžicou, keďže pri prepichovaní vidličkou z nich vyteká šťava.

Domáce knedle pripravené šikovnou gazdinkou sú neskutočne chutným a zasýteným jedlom. Vo väčšine prípadov sa knedle pripravujú s mäsom. Nemenej chutné sú však s rybacími a hubovými plnkami, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni.

S touto zložkou je potrebné zaobchádzať s osobitnou pozornosťou: je to náplň, ktorá najviac ovplyvňuje chuť knedlíkov. Preto je rozumnejšie vyrobiť si mleté ​​mäso sami, ako kupovať hotové.

Klasický recept vyžaduje rovnaké časti (je lepšie vziať filé), cibuľu, soľ a korenie. Takto budú knedle šťavnaté a stredne mastné.

Môžete však experimentovať, ako chcete: zmiešajte mleté ​​mäso s kuracím alebo morčacím mäsom, pripravte si knedľu len z hydiny alebo si pripravte mletú rybu.

Tu je niekoľko ďalších možností plnenia knedlí...

Hubové mleté ​​mäso

Ingrediencie

• 1 kg lesných húb;
• 3-4 cibule;
• zeleninový olej;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Huby ošúpeme a uvaríme do mäkka. Potom nakrájajte, smažte v rastlinnom oleji a prejdite cez mlynček na mäso. Samostatne opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Zmiešajte ho s mletými hubami, soľou a korením.

Syr mletý

Ingrediencie

• 800 g tvarohu;
• 200 g mäkkého syra (feta, feta syr);
• 2 veľké zväzky zeleniny (kôpor, petržlen, koriander);
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Tvaroh a syr prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s jemne nasekanými bylinkami. Mleté mäso a korenie podľa potreby osolíme.

Ako pripraviť cesto na knedle

Cesto na halušky by malo byť hutné a tuhé. Na jeho prípravu potrebujete len múku, vodu izbovej teploty a soľ. Približný pomer: 3 šálky múky, 1 šálka vody a 1 lyžička soli.

Aby bolo cesto menej fádne, môžete pridať 1 vajce alebo zmiešať vodu a mlieko v rovnakom pomere. Lyžička rastlinného oleja zabráni popraskaniu halušiek pri mrazení.

Príprava

Múku preosejeme, zmiešame so soľou, urobíme kôpku s priehlbinkou a nalejeme do nej vodu. Najprv jemne premiešajte múku a vodu. Keď sa spoja, začnite miesiť cesto, zašľahajte doň múku. Proces môže trvať 10 až 15 minút alebo viac.

Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky ani roztekať. Ak nedosiahnete požadovanú konzistenciu, pridajte viac múky.

Hotové cesto vytvarujeme do gule, posypeme múkou a necháme 30–40 minút odpočívať pod miskou alebo v potravinovej fólii.

Výroba knedlí začína vytváraním kúskov cesta. Veľkosť si vyberiete sami, ale je lepšie mieriť na priemer 6–8 cm.

Metóda 1

Odrežte kúsok cesta a rozvaľkajte ho na veľkú vrstvu. Pomocou čistého skla, brokovnice alebo iného zariadenia požadovaného priemeru vyrežte polotovary.

Táto metóda vám umožňuje rýchlo vyrobiť niekoľko kusov rovnakej veľkosti. Je to však zlé, pretože sa nespotrebuje všetko cesto (zvyšky sa však dajú vyvaľkať a použiť na novú vrstvu) a tiež preto, že cesto nemusí byť dostatočne tenké (veľká vrstva sa vyvaľká ťažšie ).

Ak máte radi tenké cesto, bude vám vyhovovať druhý spôsob.

Metóda 2

Odrežte malú časť cesta, rozvaľkajte ho na klobásu a nakrájajte na rovnaké kúsky. Namočte ich do múky a vyvaľkajte každú zvlášť.

kalabasa.ru

Táto metóda je náročnejšia na prácu, ale cesto môžete pripraviť tak tenké, ako chcete.

Pamätajte: hlavnú časť cesta majte pri práci prikrytú, aby nevyschla.

Po príprave prípravkov môžete pristúpiť priamo k tvorbe knedlíkov.

1. Do stredu cesta dáme 1 lyžičku plnky.
2. Spojte strany k sebe, aby ste vytvorili polmesiac. Uistite sa, že nie sú žiadne trhliny alebo diery.
3. Konce polmesiaca prišpendlíme k sebe.
4. Knedľa je hotová. Ostáva už len poukladať na pomúčenú tácku, dosku alebo plech.

Metóda 3

Najjednoduchší spôsob prípravy knedlí je pomocou špeciálneho zariadenia - halušky.

Cesto rozvaľkáme a položíme spodnou stranou (tú, na ktorej je najviac múky) na haluškovač, tiež posypaný múkou. Cesto by malo ležať voľne, bez napätia.

nymnyam63.ru

Do vytvorených otvorov vložte ½ čajovej lyžičky náplne. Zakryte hornú časť obrobku druhou vrstvou cesta, lepivou stranou smerom k mletému mäsu.

nymnyam63.ru

Potom pomúčte valček a vyvaľkajte cesto. Čím viac úsilia vynaložíte, tým lepšie. Ak je všetko urobené správne, knedle vypadnú z formy samé.

nymnyam63.ru

Ako variť knedle

Vo veľkom hrnci zohrejte vodu, pridajte soľ, bobkový list a nové korenie. Keď voda vrie, opatrne do nej ponorte halušky a miešajte, aby sa neprilepili na dno. Keď voda s haluškami začne opäť vrieť, znížime oheň a varíme 5-7 minút.

Ak boli knedle zmrazené, čas varenia sa môže predĺžiť o 1–2 minúty.

Ako vyprážať knedle

Nalejte pohár rastlinného oleja do hrnca alebo malého hrnca. Dobre to zohrejte a potom opatrne vložte 15-20 knedlí dovnútra. Keď sú knedle upečené do zlatista, vyberieme ich, osušíme na papierových utierkach a podávame. Rovnakým spôsobom môžete vyprážať halušky.

Ako variť knedle v hrncoch

Ingrediencie

• 15-20 varených knedlí;
• 2-3 lyžice masla;
• 3-4 polievkové lyžice nízkotučnej kyslej smotany;
• 50 g strúhaného syra;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava

Hrniec vymastíme olejom, doň vložíme halušky a pridáme zvyšný olej. Posypeme nasekanými bylinkami, zalejeme kyslou smotanou, pridáme strúhaný syr a hrniec prikryjeme pokrievkou. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 15-20 minút.

1. Do misy na miesenie cesta nasypeme múku.

2. Osolíme a zašľaháme vajcia.

3. Pridajte polovičnú porciu pitnej vody a začnite miesiť cesto.

4. Potom postupne pridávajte vodu a pokračujte v miesení cesta, kým nezískate hladké a elastické cesto. Keďže múka každého človeka je iná, možno budete potrebovať viac či menej pitnej vody. Preto nepridávajte celý objem tekutiny naraz.

5. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny odpočívať.

6. Potom cesto nakrájajte na 8 rovnakých kúskov. Zároveň celé cesto prikryte igelitom, aby kým budete pracovať s jedným kusom, zvyšok nevyschol.

7. Teraz začnite pripravovať mleté ​​mäso. Mäso umyte a otočte. Cibuľu ošúpeme a tiež prejdeme cez mlynček na mäso. Odstráňte šupky z cesnaku a prejdite cez lis. Pridajte soľ a čierne korenie.

8. Suroviny dobre premiešame a zalejeme studenou pitnou vodou.

9. Mleté mäso znova premiešajte, až kým nebude hladké.

10. Ďalej začnite robiť halušky. Na urýchlenie a zjednodušenie práce si vezmite haluškovač, ktorý poprášite múkou.

11. Kúsok cesta rozdelíme na dve časti a pomocou valčeka každú z nich rozvaľkáme na tenko, asi 3 mm. Na panvicu položte jeden plát cesta.

12. Do každej bunky formy vložte časť mletého mäsa, nie viac ako 1 lyžičku. žiadna šmykľavka.

13. Mleté mäso prikryjeme navrchu druhým vyvaľkaným plátom cesta.

14. Pomocou valčeka cesto prevaľkáme cez panvicu tak, aby oba pláty držali pri sebe.

15. Odstráňte prebytočné cesto a panvicu otočte tak, aby vyformované knedle vypadli. Potom ich položte na plech alebo dosku a vložte do mrazničky, aby zamrazili. Po zmrazení vložte knedle do odolného plastového vrecka a uložte do mrazničky.

16. Keď je potrebné uvariť halušky, naplňte hrniec pitnou vodou, prevarte a vložte 20-30 halušiek. Varte ich, kým nevyplávajú na hladinu vody. Potom ich pomocou štrbinovej lyžice vyberte a položte na tanier.

17. Knedle podávajte horúce, ihneď po uvarení, s kyslou smotanou, maslom, horčicou, octom a inými obľúbenými omáčkami.

Poradenstvo: Ak taký haluškár nemáte, tak cesto rozvaľkajte, pomocou pohára vytlačte kolieska a naplňte ich mletým mäsom. Držte ich spolu ako knedle a potom spojte oba konce, aby ste vytvorili okrúhlu knedľu, ako je výrobná.

Pozrite si aj videorecept, ako variť knedle.