Zdalo by sa, čo iné sa dá pripraviť z hydinového mäsa, keď sú už všetky kulinárske variácie odskúšané a naučené naspamäť? Čínske kura s kešu orieškami, na recept, na ktorý sa teraz pozrieme, je jedným z mála jedál, ktoré stále dokážu prekvapiť aj tých najnáročnejších hostí. Príprava takého vtáka samozrejme nezaberie ani päť minút, ale výsledok je úžasný: pikantná kombinácia filé, zeleniny a orechov osloví všetkých gurmánov.
Rozsah produktov potrebných na naplnenie tejto kulinárskej fantázie je veľmi pôsobivý, ale ak sa na tento zoznam pozriete bližšie, ukáže sa, že väčšina z nich bude mať určite každá žena v domácnosti.
Pikantné čínske kura s kešu orieškami
Ingrediencie
- — 300 g + -
- - 1 PC. + -
- Zelená cibuľa - 2 šípky + -
- - 1 PC. + -
- - 2-3 cm + -
- Kešu orechy - 100 g + -
- - 2-3 lyžice. + -
- Jablková šťava - 2 lyžice. + -
- Horúca čili omáčka- 1 lyžička. + -
- - 2 polievkové lyžice. + -
- Škrob - 2 lyžičky. + -
- - chuť + -
Krok za krokom príprava čínskeho kešu kurčaťa
- Vezmite vajíčko a oddeľte bielko od žĺtka. Žĺtok nepotrebujeme, preto si ho môžete naliať do pohára a použiť neskôr na miešané vajíčka. Bielky vyšľaháme metličkou.
- Kuracie filé nakrájajte na stredné kocky alebo prúžky - podľa toho, čo uprednostňujete. Vložte kurča do misy.
- K filé pridáme škrob a vyšľahaný bielok a premiešame. Pridáme soľ, ale nenechajte sa uniesť - hotové jedlo bude obsahovať sójovú omáčku a je veľmi slané, nezabudnite na to.
- Koreň zázvoru ošúpeme, nastrúhame alebo nasekáme nožom nadrobno.
- Nakrájajte zelenú cibuľu.
- Červenú papriku nakrájajte na prúžky alebo kocky (je lepšie, aby mal rez rovnaký tvar ako filé).
- Zahrejte hlbokú panvicu alebo wok s rastlinným olejom na vysokú teplotu, položte na ňu kuracie filé vo výslednom cestíčku a smažte za stáleho miešania presne jednu minútu. V tomto bode by mäso vtáka malo zbelieť.
- Vyberte filé z panvice a smažte zelenú cibuľu a zázvor na zvyšnom oleji jednu alebo dve minúty.
- Pridajte papriku do panvice, premiešajte a smažte ďalšiu minútu.
- Nalejte sójovú omáčku do panvice, vráťte tam kuracie filety a pridajte kešu oriešky.
- Teraz nalejte jablkovú šťavu a horúcu chilli omáčku do mäsa a zeleniny, dobre premiešajte všetky ingrediencie a dusíme na prudkom ohni päť minút.
Kuracie mäso na čínsky spôsob s kešu orieškami, recept, o ktorom sme práve diskutovali, sa tradične podáva horúce, priamo z tepla, ako nezávislé jedlo. Ak ale patríte do kategórie ľudí, ktorí netušia, ako sa dá jesť mäso bez prílohy, nadýchanú ryžu si uvarte vopred.
Toto jedlo je jedným z najobľúbenejších v Thajsku. Kešu kuracie praženica sa podáva v každej pouličnej kaviarni spolu s neporovnateľnou polievkou Tom Yum alebo rezancami Pad Thai. A toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Na rozdiel od Tom Yam, ktorého ingrediencie nie je také ľahké zohnať, sú produkty na túto pochúťku určite dostupné v každom meste. Dnes je veľmi jednoduchý recept krok za krokom. Príprava nezaberie viac ako 20 minút.
Na prípravu „thai kešu kurča“ budete potrebovať (výpočet na 1 porciu):
Kuracie filé - 100 gramov
Cibuľa - nakrájaná na štvrtiny
Cesnak - 3 strúčiky
Baby kukurica a mrkva - 40 gramov
Zelená cibuľa - 40 gramov
Kešu orechy - 2 polievkové lyžice
Sušené a údené čili (možno nahradiť mletým čili) - podľa chuti
Huby Judášovo ucho (hubovka klasová), možno nahradiť inými hubami
Rastlinný olej (rafinovaný slnečnicový, kukuričný alebo akýkoľvek iný bez silného zápachu) - 1 polievková lyžica
Tankovanie:
Hustá ustricová omáčka - 1,5 lyžice
Rybia omáčka (môžete použiť sójovú omáčku) - 1 polievková lyžica
Trstinový cukor (bežný cukor bude stačiť) - 1 lyžička
Voda - 1/4 šálky
Kuracie mäso nakrájame na tenké dlhé kúsky a začneme sekať zeleninu. Zoznam ingrediencií vyzerá pôsobivo, no v skutočnosti je to všetka zelenina, ktorú budeme na toto jedlo potrebovať.
Príprava zeleniny zaberie len pár minút. Štvrtina cibule by mala byť pozdĺžne rozrezaná na 2-3 časti. Mrkvu a kukuricu nakrájame na malé kúsky.
Huby by nemali byť nakrájané príliš jemne. Stačí len pár dotykov nožom. Zelenú cibuľu nakrájajte na dlhé kúsky 3-4 cm.
Sušené a údené chilli papričky, jedna z hlavných ingrediencií thajskej kuchyne, dodávajú tomuto jedlu zvláštnu korenistú chuť a vôňu. Možno nie je k dispozícii v bežných supermarketoch, ale sušené čili sa určite predávajú v online obchodoch s exotickými potravinami a sú lacné. V zásade sa bez neho zaobídete pridaním obyčajného mletého čili alebo dokonca kajenského korenia do jedla.
Teraz pripravme špeciálnu omáčku - to je základ jedla, bez ktorého sa thajská chuť jednoducho nedá dosiahnuť. Na omáčku určite potrebujete hustú ustricovú omáčku, tekutá omáčka nebude fungovať, pretože potrebujeme viskóznu konzistenciu.
Ustricovú omáčku dáme do malej misky, pridáme rybaciu omáčku (môže byť nahradená sójovou) a cukor. Pridajte vodu a všetko premiešajte. Táto omáčka sa používa v mnohých jedlách, vrátane známych thajských rezancov Pad Thai. Môžete s ním tiež vyprážať akúkoľvek zeleninu a mäso, určite to bude vynikajúce.
Takto vyzerajú všetky zložky tohto jedla tesne pred vyprážaním.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať wok alebo len veľkú panvicu s vysokými stenami. Zmeňte teplotu na strednú a pridajte olej. Vložte cesnak do panvice a smažte ho 10-15 sekúnd. Zvýšime oheň na maximum a akonáhle je olej rozpálený, hodíme kurča do panvice, počkáme 15 sekúnd, kým nezhustne, a potom začneme stále miešať.
Kuracie mäso sa musí smažiť iba niekoľko minút. Takto sa stihne dostať do stavu, no nevyschne a zostane šťavnaté. Ku kurčaťu pridajte všetku zeleninu okrem zelenej cibule, ako aj orechy a omáčku. Smažte na vysokej teplote 20 sekúnd a potom oheň znížte.
Toto je miesto, kde musíte vyskúšať jedlo. Mal by byť sladký aj slaný, chuťovo veľmi harmonický. Ak nemáte dostatok soli, pridajte rybaciu (sójovú) omáčku, ak nie je dosť sladká, pridajte cukor. Pokrm je hotový, keď sa voda odparí a omáčka opäť zhustne. Zelenina by mala zostať chrumkavá, nie mäkká.
Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte zelenú cibuľu a premiešajte. Jedlo je pripravené, môžete ho položiť na tanier a podávať na stôl. Pamätajte, že thajské praženica sa pripravuje v malých porciách a na druhý deň sa nechladí ani neohrieva.
Vyprážané kurča s kešu orieškami
5 30 hodnoteníRecept na kuracie filé s kešu orieškami.
No, dostali sme sa k našej obľúbenej thajskej kuchyni. Thajské kešu kurča je jedným z mnohých receptov, ktoré prišli do Thajska z Číny. Pôvodný názov jedla je „Gai Pad Med Mamuang Himaphan“. Recept na vyprážané kura s kešu orieškami je veľmi obľúbený nielen v mnohých thajských reštauráciách, ale aj takmer po celom svete. Ide o veľmi jednoduché jedlo, ktoré od vás nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, no dokáže si ľahko získať vaše srdce svojou korenistou vôňou, jemnou pikantnosťou a neopísateľnou textúrou.
Najprv sa pozrime na ingrediencie.
Vy aj ja veľmi dobre vieme, že najlepšie kešu oriešky na svete sa pestujú v Thajsku, hlavne na ostrove Phuket. Mamuang himaphan znamená len kešu oriešky, ale s tým sa často spája hlavný zmätok, keďže preklad Himaphanu je obdobou rajskej záhrady a kešu oriešky vo svojej nelúpanej podobe pripomínajú malé mango, preto je kešu v doslovnom preklade „ Nebeské mango“, ktoré možno do ruštiny preložiť ako „Nebeská chuť“ alebo „Kulinárske nebo“. Tu je kulinárska hračka :-)
Na varenie budeme potrebovať tie isté „rajské mango“, teda kešu. Ak je problém kúpiť surové orechy, potom si vystačíte s hotovými opraženými (samozrejme nesolenými), len v tomto prípade ich nebudete musieť predpražiť, ale jednoducho ich pridať pri koniec varenia.
Okrem kešu orieškov odporúčam dávať pozor aj na feferónky, ktoré do nášho jedla použijeme. Malo by byť pikantné, ale nemalo by mať výraznú horkosť, ktorá v chuti dominuje. V origináli by sa malo pridať niekoľko druhov feferónky. Použite buď malé čili papričky, alebo svoju obľúbenú osvedčenú odrodu už namletých vločiek papriky, potom túto pikantnosť a chuť oceníte.
Nastrúhané kuracie filé možno pred vyprážaním obaliť v múke alebo zmesi tempura. Kurča tak zostane šťavnatejšie a dodá mu extra chuť. Tentokrát sme to varili narýchlo, takže sme nepoužili obaľovanie a celkovo sme recept trochu zjednodušili, no v blízkej dobe vylepšíme a zdieľame fotky kešu kurčaťa pripraveného podľa všetkých pravidiel thajskej kuchyne .
Kuracie filé s kešu orieškami zaujme svojimi pestrými farbami – je krásne, je žiarivé, prináša do nášho života šťastie a harmóniu. Nie je prekvapujúce, že recept na toto jedlo sa dostal na vrchol rebríčkov a je zaradený do prvej desiatky chutných jedál thajskej kuchyne.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 2 kusy;
- Kešu - 100 gramov;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Pór - 1 stonka;
- Zelená cibuľa - 1 zväzok;
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
- Ustricová omáčka - 1 polievková lyžica;
- Horúca paprika - 1-2 kusy;
- Rastlinný olej na vyprážanie.
- Hnedý cukor 1/2 lyžičky
Ako variť kešu kurča:
Krok 1
Kuracie filé nakrájajte na pásiky.
Krok 2
Cibuľu nakrájame na kocky. Jemne nakrájajte pór a zelenú cibuľu.
Krok 3
Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte kešu do zlatista, vyberte ich dierovanou lyžicou a odložte. Kuracie filé zľahka opečte. Hneď ako filé začne hnednúť, pridáme kešu oriešky a všetko orestujeme do zlatista.
Krok 4
Keď mäso a orechy získajú opraženú farbu, pridáme na panvicu cibuľu a pór a restujeme 2-3 minúty, potom pridáme zelenú cibuľku, feferónky a restujeme ešte 2 minúty.
Krok 5
Ku koncu varenia pridáme sójovú omáčku a ustricovú omáčku, trochu hnedého cukru, dobre premiešame a môžeme podávať.
(Zobrazené 93-krát, dnes 1 návštev)
Kuracie filé s kešu orieškami si získa vaše srdce svojou korenistou vôňou, miernou horkosťou a neopísateľnou textúrou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia: 300 gr
- Kešu orechy: 100 g
- Cesnak: 3-4 strúčiky
- Sladká cibuľa: 1 stredná cibuľa
- Zelená cibuľa: 1 zväzok
- Sušená čili paprička (sladká): 5 ks.
- Sladká (bulharská) paprika: 1 ks.
- Ustricová omáčka: 2 polievkové lyžice
- Palmový cukor: 1 polievková lyžica
- Sójová omáčka: 1 lyžička
- Rybia omáčka: 1 lyžička
- Zeleninový olej
Príprava:
- Kuracie mäso nakrájame na plátky veľké ako prst, sladkú papriku na rovnaké kúsky
- Nakrájajte cesnak a nakrájajte cibuľu na perie.
- Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte na 3-4 cm segmenty.
- V miske zmiešame cukor a všetky omáčky.
- Surové kešu opekáme na lyžici oleja na strednom ohni, kým orechy nezozlatnú. Odstráňte na obrúsok a odložte.
- Teraz opečte sušené čili: ponorte ich do rovnakého oleja (ak vám zostalo veľmi málo, pridajte lyžicu) a minútu alebo dve smažte na strednom ohni. Lusky by mali opäť nadobudnúť objem a olej by mal získať ich arómu. Buďte opatrní, chilli papričky môžu explodovať! Hotové čili vyberieme na obrúsok a tiež ho odložíme bokom.
- V tom istom oleji na miernom ohni opekajte cesnak 1 minútu, potom zvýšte oheň a nalejte kurča a cibuľu do woku. Smažte, miešajte, kým kura nezbelie.
- Do woku nalejte pár polievkových lyžíc vody a vopred namiešanú omáčku a dôkladne premiešajte.
- Do woku nalejte papriku, po minúte - kešu a zelenú cibuľku. Znova premiešajte a vypnite oheň.
- Gai Pad Honey podávajte s ryžou.
Dobrú chuť!
Existuje veľa možností na prípravu kešu kurčaťa. Recept sa môže v jednotlivých reštauráciách mierne líšiť. Každá thajská gazdinka pozná tajomstvá svojich podpisov. Ako všetky thajské jedlá, aj kura s kešu orieškami sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Nie je potrebné stáť hodiny pri sporáku, stačí polhodina, aby v dome na večeru zavládla atmosféra tropického Thajska. Okrem kešu kurčaťa urobte buď alebo.
Na prípravu 2 porcií budete potrebovať
300 gramov kuracieho filé
100 gramov kešu orieškov
100 gramov slamených húb
2 papriky
4 strúčiky cesnaku
1 stredne veľká cibuľa
4 veľké sušené čili papričky
1 zväzok zelenej cibule
1 vrchovatá lyžica kukuričnej krupice
2 lyžice ustricovej omáčky
1 lyžica sójovej omáčky
1 lyžica rybacej omáčky
1 lyžica trstinového cukru
Zeleninový olej
Proces varenia
Malé triky
1. Hlavnou ingredienciou tohto jedla sú kešu oriešky. Môžete použiť už upražené kešu oriešky alebo tie surové, ktoré treba opiecť.
2. Suché chilli papričky je potrebné pred varením opiecť, kým nie sú sýto červené a chrumkavé. Do pokrmu nepridávajú žiadne špeciálne korenie, iba arómu.
3. Ak nemáte radi kuracie mäso, nahraďte ho krevetami alebo hovädzím mäsom.
4. Vegetariáni môžu ľahko pripraviť toto jedlo s tofu a sójovou omáčkou.
5. Mäso sa môže vyprážať tak, ako je, ale je lepšie najprv kúsky obaliť v múke. To zabezpečí, že mäso si zachová šťavu a múka nasiakne viac omáčky. Miska bude šťavnatá a chutná. Cesto môžete pripraviť z jedného vajca a jednej lyžice kukuričnej múky.
6. Je lepšie použiť kukuričnú múku, ale ak ju nemáte, postačí pšeničná múka.
7. V mojom recepte sú použité slamienky, ktoré sa doma nesmú predávať. Nahraďte ich mrazenými šampiňónmi alebo hlivou. Alebo ho do jedla nemôžete pridať vôbec.
8. V Thajsku na toto jedlo používajú panvicu wok, ale vystačíte si aj s bežnou, stačí často miešať všetky ingrediencie.
9. Pre špeciálnu chuť a vôňu môžete použiť arašidové maslo. 10. Ak je to žiaduce, môžete pridať mrkvu nakrájanú na tenké plátky.
Dobrú chuť!
Načítava...