Aké potraviny obsahujú fluorid a prečo je pre ľudí taký potrebný? Význam fluóru (F) pre ľudský organizmus – môžeme zabudnúť na zubárov? Kde je fluorid obsiahnutý v ktorých produktoch?

Fluorid sa považuje za nevyhnutný prvok pre telo. Bez nej nie je možná normálna tvorba kostného a zubného tkaniva.

Postoj vedcov k tejto látke je však veľmi nejednoznačný. V Belgicku je zakázaná výroba žuvačiek a tabliet na osvieženie zubov s obsahom fluoridu.

Je to spôsobené zvýšeným výskytom osteoporózy a nervových ochorení u ľudí, ktorí užívajú veľké dávky fluoridu. Stopový prvok môže na človeka pôsobiť priaznivo, no môže sa stať aj prudkým jedom.

Aké potraviny obsahujú veľa fluóru, kde ho je najviac, prospieva zubom a môže tento prvok nášmu organizmu uškodiť? Odpovede na všetky tieto otázky nájdete v našom článku.

Účinok na telo, výhody a škody

Chemický prvok fluór (F) bol objavený začiatkom 19. storočia. V preklade z gréčtiny názov znamená „zničenie“, keďže za normálnych podmienok ide o jedovatý plyn so štipľavým zápachom.

V prírode sa prvok nachádza v pôde, zemskej kôre a vode. Potraviny najbohatšie na fluorid sú šošovica a cibuľa.

V priemysle sa plyn používa na výrobu freónu, fluoroplastov a fluoridov. Pre ľudí je fluorid nevyhnutný, ale v množstve nepresahujúcom 3,5 mg denne.

Funkcie mikroprvkov:

posilnenie zubnej skloviny;
tvorba silného kostného tkaniva;
účasť na mnohých biochemických procesoch;
stimulácia procesu hematopoézy;
posilnenie imunity;
odstránenie solí ťažkých kovov z tela;
prevencia rozvoja osteoporózy;
potlačenie aktivity kyselinotvorných baktérií.

Tieto vlastnosti látky našli svoje využitie v zubných pastách a liekoch. Prvok je účinnou látkou nasledujúcich liekov:

Perfluorodekalín je krvná náhrada.
Ftorotan je prostriedkom na endotracheálnu anestéziu.
Fluoruracil je protinádorové liečivo.
Fluoxetín je známe antidepresívum.
Haloperidol je liek používaný na liečbu duševných porúch.

Niektoré krajiny používajú fluoridáciu vody na prevenciu zubného kazu. Fluorid tiež zvyšuje vstrebávanie železa, takže pri nedostatku jedného prvku súčasne vzniká kaz a anémia z nedostatku železa.

Denná potreba látky:

Deti - 2-4 mg.
Dospelí - 1-1,5 mg.
Tehotné ženy - do 4 mg.

Maximálne prípustné množstvo je 10 mg, veľké dávky majú negatívny vplyv.

Ak sa do tela dostane viac ako 20 g, nastáva smrť.

Príznaky nedostatku prvkov:

lámavosť nechtov a vlasov;
vývoj zubného kazu;
krehkosť kostí, osteoporóza.

Nemenej škodlivý je nadbytok F. Hlavným dôsledkom nadmernej spotreby je fluoróza – nekazivé poškodenie zubnej skloviny.

Veľké dávky prvku negatívne ovplyvňujú stav kostí, endokrinného systému a ciev. Deti sú obzvlášť zraniteľné.

Príznaky prebytočnej látky:

Ťažká slabosť.
Trhanie.
Epigastrická bolesť.
Hnačka.
Svrbenie kože, vyrážky.
Stmavnutie zubnej skloviny.
Svalové kŕče.
Krvácanie z ďasien.

Negatívne dôsledky:

osteoporóza;
fluoróza;
pomalá srdcová frekvencia;
pokles tlaku;
deformácia kostí;
zhoršená funkcia obličiek;
pľúcny edém;
poškodenie centrálneho nervového systému.

Existuje verzia, že dlhodobá konzumácia fluoridovanej vody alebo veľkého množstva čaju môže viesť k neplodnosti a rakovine.

Kde sa nachádza, kde je najviac: zoznam zdrojov v tabuľke

Lídri medzi produktmi v obsahu fluoridov- ryby, morské plody, repa, čierny čaj.

Pri varení čaju väčšina látky „migruje“ do vody, takže na splnenie dennej potreby stačí vypiť pár hrnčekov čerstvo uvareného nápoja.

Produkty obsahujúce fluorid vo veľkých množstvách sú uvedené v tabuľke:

Je veľmi ťažké dosiahnuť maximálnu koncentráciu látky pomocou potravín.

Veľké množstvo fluóru je obsiahnuté v minerálnych vodách zo zdrojov nachádzajúcich sa v oblastiach s pôdou obsahujúcou fluoridy: regióny Moskva, Tver, Nižný Novgorod.

S čím sa dá a nedá kombinovať

Fluór chemicky reaguje s iónmi vápnika, horčíka a hliníka. Z tohto dôvodu by sa tieto prvky nemali brať súčasne. To znamená, že prípravky horčíka inhibujú absorpciu F.

Negatívne dôsledky sa pozorujú pri konzumácii F a vitamínov A a D. Pri tejto kombinácii sa tvoria kalcifikácie - kostné výrastky.

Fluorid spomaľuje vstrebávanie jódu. Lekári odporúčajú vyhnúť sa používaniu fluoridových zubných pást a fluoridu sodného počas užívania liekov obsahujúcich jód.

Ale so železom tvorí látka pozitívny „tandem“. Oba prvky navzájom posilňujú účinok.

Preto je v prípravkoch železa prítomný fluór – tak sa dosahuje terapeutický účinok pri liečbe anémie z nedostatku železa.

fluoridovanú zubnú pastu striedajte s bežnou;
Pri čistení zubov zubnú pastu neprehĺtajte;
piť nie viac ako pohár minerálnej vody s F;
nekombinujte jódové prípravky a fluoridy;
piť nie viac ako 3 poháre čaju denne;
obyvatelia oblastí, kde pôda obsahuje veľa fluoridu, by mali piť balenú vodu;
neskladujte potraviny ani vodu v plastových nádobách, pretože obsahujú fluoroplasty;
pri dlhodobom užívaní Fluoxetínu alebo Haloperidolu si pravidelne robte biochemický krvný test na sledovanie hladiny prvku v tele.

Niekoľko ďalších zaujímavých faktov o nebezpečenstvách fluoridu v tomto videu:

Fluorid je prvok nevyhnutný pre zdravie. Ale veľké množstvo látky sa ukáže ako deštruktívne a môže viesť k smrti.

Dlhodobá konzumácia vody s F je tiež nežiaduca, pretože vyvoláva rozvoj urolitiázy a dokonca rakoviny.

Potrebné množstvo prvku za deň môže človek ľahko získať z potravy, takže s týmto mikroprvkom nemusí užívať ďalšie lieky.

V kontakte s

Fluór je veľmi jedovatý prvok. Počas dlhého procesu pokusov o izoláciu čistého fluóru došlo k mnohým úmrtiam. Po rozsiahlom výskume sa však preukázali výhody fluoridu pre telo. Fluór nie je menej dôležitý ako vápnik alebo fosfor pre kostrový systém, zuby a nechty.

Tento prvok má obrovský vplyv na hematopoetický systém a je nevyhnutný pri intenzívnej fyzickej aktivite a po ťažkých úrazoch. Bez nej by sa kostrový systém nemohol regenerovať. Fluór je dôležitý pre imunitný systém a dokáže odstraňovať toxíny z tela.

Dospelý potrebuje maximálne 1,5 mg fluoridu denne, dieťa - 1 mg. Pri intenzívnej fyzickej aktivite a tehotenstve sa zvyšuje potreba fluoridu – až 2 mg denne. Zároveň by ste v hliníkovom riade nemali pripravovať produkty obsahujúce fluorid, pretože to narúša proces absorpcie prvku.

Prečo je nedostatok fluoridu nebezpečný?

Ľudské telo prijíma väčšinu fluoridu z pitnej vody. Ak obsahuje málo fluoridu, môže dôjsť k nedostatku tohto prvku. Prejavuje sa predovšetkým vypadávaním vlasov, lámavosťou nechtov a krehkosťou kostrového systému. Existuje riziko rozvoja osteoporózy. Ľudia s nedostatkom fluoridu sú náchylní na zubný kaz a často majú zriedenú zubnú sklovinu. Prípravky s obsahom fluóru pomáhajú doplniť nedostatok fluóru v tele.

Napriek všetkým svojim pozitívnym vlastnostiam je fluór veľmi nebezpečným prvkom, ktorého nadbytok môže viesť k vážnym problémom. Predávkovanie fluoridmi sa prejavuje vo forme akútnej bolesti brucha, zvracania a slzenia. Človek môže stratiť hlas. Na zuboch sa objavujú hnedé škvrny, prsty sa trasú. Môžu sa vyskytnúť červené škvrny na tele, osteoporóza, zápal pľúc, kalcifikácia, deformácia kostry a poškodenie nervového systému.

Stránka magazínu upozorňuje, že už pri užívaní 20 mg fluoridu dochádza k predávkovaniu. Ak máte nadbytok fluoridu, musíte konzumovať čo najviac vody a vápnika. Fluorid sa nachádza v potravinách, ktoré jeme každý deň. K predávkovaniu však najčastejšie dochádza po nekontrolovanom užívaní liekov.
Tabuľka produktov obsahujúcich fluorid

Mandarínky
Kukurica
Sladkovodné ryby
Kura
Pohánka
Zemiak
Hovädzie mäso
Jablká
Šošovica
Mango
Grapefruit
Vlašské orechy
želatína

Teraz viete, kde sa fluorid nachádza v potravinách. Pri pestrej strave sa s nedostatkom fluóru v tele nestretnete. Má pozitívny vplyv na vstrebávanie železa. Preto by ste sa počas užívania liekov s obsahom vápnika mali vyhýbať pitnej vode obohatenej o fluorid a používaniu špeciálnych zubných pást, ktoré tento prvok obsahujú.

Fluór je mikroelement. Fluór – po grécky „phthoros“ – povolenie. Bol tak pomenovaný, pretože aktívne ničí rôzne zlúčeniny. Pri nadbytku fluoridu v tele vznikajú toxíny. Pozrime sa teraz na to, ktoré produkty obsahujú fluorid.

Denný príjem fluoridov pre zdravého človeka, v súlade s metodickými odporúčaniami Oniščenka G.G. od 18. decembra 2008 je 4 mg pre dospelého a od 1 do 4 mg pre dieťa.

Prečo ľudské telo potrebuje fluorid? Aké funkcie plní v našom tele?

Hrá dôležitú úlohu v procese tvorby kostí;
Podporuje rast vlasov;
Kombinácia (fluorid + vápnik + fosfor) zabraňuje vzniku zubného kazu;
V prípade zlomenín urýchľuje hojenie kostí;
Podporuje vstrebávanie železa;
Odstraňuje ťažké kovy a rádionuklidy z tela;
Chráni zuby pred zubným povlakom, zubným kameňom a zabraňuje rozvoju patogénnych baktérií v ústnej dutine.

Aké potraviny obsahujú fluorid?

Ktoré produkty obsahujú fluorid sú uvedené v tabuľke:

Okrem produktov uvedených v tabuľke sa veľké množstvo fluoridu nachádza v orechoch. A najlepším zdrojom fluoridov je fluoridovaná voda; fluorid sa z vody absorbuje zo 70%.

S nedostatkom fluoridu sú pozorované krehké kosti, vypadávanie vlasov a krehké nechty.

Nadbytok fluoridu môže viesť k spomaleniu metabolizmu, krvácaniu ďasien a slzeniu.

V procese akútnej intoxikácie fluoridom prevládajú:

Príznaky poškodenia centrálneho nervového systému a tráviaceho traktu: svalové kŕče, pokles krvného tlaku, kóma, vracanie, nevoľnosť, hnačka.
Chronická otrava sa spravidla vyvíja v dôsledku pitnej vody so zvýšenou hladinou fluoridov - nad 4 mg / l. V tomto prípade sa lézie týkajú hlavne kostí a zubov, ale okrem toho sú zaznamenané metabolické poruchy, poruchy zrážanlivosti krvi atď.
Existujú dôkazy, že fluorid zvyšuje pravdepodobnosť osteoporózy.

Spotreba tehotná žena prípravky s obsahom fluoridov podporujú správnu tvorbu mliečnych zubov u plodu. Dostatočné množstvo minerálov (vápnik, draslík,

Fluór (F) je všeobecne známy vo forme fluoridu vápenatého, fluoridu cínatého, monofluórfosforečnanu sodného a fluoridu sodného. Je to jeden z najaktívnejších prvkov halogénovej skupiny, do ktorej patrí aj chlór a jód. V prírode sa nevyskytuje ako jednoduchá látka a liter prírodnej vody obsahuje od 3 do 12 mg fluoridu. V ľudskom tele je prítomný aj v kombináciách s inými zložkami.

Funkcie fluoridu v tele

Fluor je prítomný takmer vo všetkých tkanivách ľudského tela, no najväčšia koncentrácia látky (takmer 96 percent) sa nachádza v zuboch a kostiach. Fluoridy vstupujúce do tela s jedlom sú úplne ionizované a rýchlo absorbované, distribuované medzi bunkami.
Látka je absorbovaná v črevách a transportovaná do celého tela s krvným obehom. Pomerne rýchlo sa vylučuje z tela močom. Fluorid zvyšuje biologickú dostupnosť vápnika a znižuje agresivitu kyselín v ústnej dutine. Nevyhnutné pre normálnu mineralizáciu kostí a tvorbu zubnej skloviny. Fluorid a vápnik sú v ľudskom tele úzko prepojené a fungujú predovšetkým v tandeme, často vo vonkajších častiach kostí.

Nedostatok fluoridu a predávkovanie

Všeobecne akceptovaná denná dávka F pre dospelého človeka je 1,5-2 mg (o niečo viac pri osteoporóze). Nedostatočná konzumácia tohto mikroelementu spôsobuje kazy, zhoršuje videnie a zvyšuje náchylnosť organizmu na infekcie.
Dôsledky chronického nedostatku F:

zubný kaz;
rachiocampsis;
rozmazané videnie.

Predávkovanie fluoridmi sa vyskytuje, aj keď je zriedkavé. Pri otravách minerálmi je dôležité piť veľa vody (viac ako 2 litre denne) a užívať glukonát vápenatý (podporuje rýchlejšie odstraňovanie fluoridov z tela). Laxatíva s obsahom síranu sodného poskytujú rýchly účinok na čistenie prebytočných stopových prvkov. Bielenie zubnej skloviny pomôže zbaviť sa fluorózy.

Potravinové zdroje

Mimochodom, je zaujímavé, že fluór má schopnosť „migrovať“ do vody, čo je obzvlášť užitočné pre odvary a čaje. Napríklad, keď sa varí čierny čaj, približne 70-90 percent fluoridu prechádza z listov do tekutiny. Z mäty sa uvoľňuje približne 30 % minerálu, zo šípok sa uvoľňuje približne 20 % a harmanček poskytuje len 5 % užitočného mikroelementu.

Tabuľka obsahu fluoridov v niektorých výrobkoch

Produkt (200 g)	fluorid (mg)
(čierna, zelená, biela)	20
Makrela	3
Tuniak	2
Minerálka	1,5
merlúza	1,4
Pollock	1,4
treska	1,4
Biela modrá	1,4
Vlašské orechy	1,3
Stavridy	1
Platesa	0,9
Pražma	0,86
Makrela	0,86
Losos	0,86
Pstruh	0,86
Rakovina	0,86
Hrebenatka	0,86
Ustrice	0,86
Mullet	0,86
Jahňacie mäso	0,3
Bravčové mäso	0,3
Vták	0,28
Kuracie vajcia	0,18
Pohánka	0,1
Krupicová kaša	0,1
Mlieko	0,1
Zemiak	0,1
Cestoviny	0,1
Hovädzie mäso	0,032
Reďkovka	0,012
Mrkva	0,006

Top 10 produktov potrebných pre deti

Nie je potrebné deťom pripomínať dôležitosť fluoridu. Rastúce telo, ako žiadne iné, potrebuje tento mikroelement na tvorbu zdravých kostí a zubov, posilnenie skloviny a prevenciu zubných chorôb.

Nedostatok fluoridu, podobne ako vápnik, je plný vážnych problémov vo vývoji detí: od zakrivenia chrbtice až po stratu zraku.

To ale neznamená, že dieťa musí byť od malička kŕmené doplnkami stravy s obsahom F. Zdrojom živín pre deti by mali byť len prírodné produkty. Nadbytok minerálu tiež nie je to najpríjemnejšie, čo sa môže človeku stať. Konzumácia viac ako 0,5 mg fluoridu na 1 kg hmotnosti dieťaťa spôsobuje fluorózu (prejavuje sa ako biele škvrny na zubnej sklovine). Veľké predávkovanie spôsobí boľavú bolesť v kostiach, škvrny na zuboch (biele a hnedé). Rovnaké príznaky otravy fluoridmi sa môžu vyskytnúť aj u dospelých. Ale majú tiež kĺbovú nodularitu, rýchle starnutie kostného tkaniva, výskyt vrások a rozvoj sklerodermie (tvorba tvrdých oblastí kože).

Pri zostavovaní zoznamu potravín bohatých na fluorid je v prvom rade dôležité pamätať na vodu, ktorá je najlepším zdrojom minerálu. Je tiež dôležité zaviesť do stravy detí čaj, orechy, slnečnicové semienka, ovocie a zeleninu. Najmä so zameraním na mrkvu, repu, repné vňate, cesnak, špenát a listovú zeleninu.

Najlepšie zdroje fluoridu pre deti:

Čaj. Tento produkt je možné zaviesť do stravy detí od pomerne raného veku.
Uhorky. Nakladaná uhorka pridaná do šalátu dodá vášmu dieťaťu značnú porciu fluoridu.
Hroznový džús. Tento mnohými milovaný nápoj sa postará aj o potrebné množstvo F v tele dieťaťa. Samozrejme, hovoríme výlučne o zdravých šťavách, bez konzervantov a chemických prísad.
Špenát. Táto, ako aj iná zelená listová zelenina, dodá dieťaťu silu a poslúži ako zdroj nielen fluóru, ale aj väčšiny mikro- a makroprvkov a vitamínov potrebných pre rastúci organizmus.
Paradajky. Všetky potraviny, ktoré obsahujú paradajky, obsahujú fluorid. Šalát alebo paradajková šťava je presne to, čo deti potrebujú.
Mrkva. Varené bez soli, ale s malým prídavkom rastlinného oleja, je to výživná príloha alebo šalát na občerstvenie. Dôležité je, že táto oranžová zelenina je aj silným zdrojom karoténu, ktorý je zodpovedný za ostrosť zraku a správne fungovanie orgánov.
. Je ťažké nájsť dieťa, ktoré by nemalo rád tento sladkokyslý vitamínový nápoj. Ak nemáte potravinovú alergiu na citrusové plody, môžete svoje deti aspoň niekoľkokrát týždenne rozmaznávať čerstvou pomarančovou šťavou a mať istotu, že dostali veľa základných živín, vrátane známeho antioxidantu a imunitného ochrancu.
Špargľa. Podávame vcelku, nakrájané na kúsky alebo pyré. Je jedno v akej forme, hlavné je, aby dieťa zjedlo porciu tejto zdravej zeleniny bohatej nielen na fluór.
Repa. Boršč, šaláty, džúsy... Pripravte si z tejto zeleniny, čo vám fantázia dovolí. A čo najčastejšie. Repa je skutočným skladom vitamínov a minerálov, ktoré sú životne dôležité pre ľudí v každom veku.
Sušené slivky. Dá sa jesť vcelku, v kompótoch, alebo ako prísada do dezertov – v každom prípade telu prospeje.

Dôležitá poznámka. Deti, najmä v ranom veku (do 2 rokov), sú často náchylné na potravinové alergie. Preto by ste mali ktorýkoľvek z týchto produktov zavádzať do svojho jedálnička pomaly, opatrne a v malých porciách. Až potom, čo si telo zvykne na nové jedlo, môžu sa zvýšiť porcie a frekvencia užívania konkrétneho produktu. Nezanedbávajte toto pravidlo! Akýkoľvek produkt by mal poskytovať výhody a nespôsobovať zdravotné problémy.

Prísť s jedálnym lístkom bohatým na fluorid nebude vôbec ťažké. Hlavná vec je vedieť, ktoré produkty obsahujú tento minerál a v akej koncentrácii.

Všetky polievky varené s kosťami a hydinové bujóny (mäso by malo mať aj kosti) sú nielen sýtym jedlom, ale aj extrémne koncentrovaným zdrojom F. Je tu však jedno upozornenie. Ak si chcete byť istí výhodami takéhoto vývaru, dbajte na kvalitu mäsa. A ak nie je možné jesť hydinu, potom si kúpte aspoň výrobok od dôveryhodných výrobcov.

Samozrejme, čerstvo pripravené jedlo je najchutnejšie a najzdravšie. Ale konzervy nie sú vždy zlé. Napríklad ryby (najmä s kosťami) sú jedným z najlepších potravinových zdrojov F. Ale v tomto prípade je tiež dôležité skontrolovať kvalitu a čerstvosť produktu.

Kategoricky neprijímate konzervované potraviny? Žiaden problém. Ryby varené sami nie sú horšie. A chuť je mnohonásobne lepšia. Jediné pravidlo: varte, duste, pečte alebo smažte ryby, najlepšie s kosťami. Tento produkt obsahuje mnohonásobne viac fluoridu ako filé rovnakých odrôd. V pokračovaní témy morských plodov je potrebné pripomenúť, že mäkkýše majú tiež priaznivý vplyv na stav kostí a zubov.

Ovsené vločky patria do zoznamu potravín bohatých na mikroelementy, najmä fluorid. Ale malé upozornenie. Napriek tomu je lepšie uprednostniť obyčajné „rolované ovsené vločky“ ako novodobé instantné cereálie plnené zvýrazňovačmi chuti a chemickými „E“ prísadami. V tomto ohľade majú milovníci naklíčených zŕn šťastie – najviac benefitov získavajú z obilnín.

Ovocné a zeleninové šťavy patria medzi potraviny bohaté na fluór. Za zdravé sa však opäť dajú nazvať len čerstvo vylisované šťavy z kvalitných produktov. Chemicky pestované produkty by sa nemali vyberať ako suroviny pre vitamínový nápoj. Takéto šťavy narobia viac škody ako úžitku. A samozrejme je lepšie navždy zabudnúť na existenciu nápojov vyrobených z koncentrátov.

Toxické zdroje

Mnoho ľudí už určite počulo o fluoridovanej vode, ktorá sa do našich domácností dostáva cez verejné vodovody. Kvapalina z vodovodu zvyčajne obsahuje anorganickú formu fluoridu. A to, ako presviedčajú lekári, nie je najbezpečnejší spôsob, ako doplniť zásoby minerálov. A ešte viac by ste takúto vodu (v krajine po prevarení) nemali používať na prípravu jedla pre deti.

Vysoké koncentrácie fluoridu možno často nájsť v. Ťažko však takýto nápoj zaradiť medzi zdravé, už len z toho dôvodu, že zdrojom fluoridu v ňom je pesticíd (kryolit), ktorý sa používal na ošetrenie viniča. Kryolit (obsahuje fluorid sodný) sa používa ako prostriedok proti hmyzím škodcom. Niekedy môže koncentrácia F v pohári takéhoto vína prekročiť obsah mikroprvku v litri špeciálne fluoridovanej vody.

Vyberajte si len tie správne potraviny, aby ste si udržali rovnováhu vitamínov a minerálov a vaše telo sa vám určite poďakuje dobrým zdravím.