"Komik: Çocukken balığı hiç sindiremezdim. Annemin bir keresinde balık pirzolası yemem için bana üç ruble verdiğini hatırlıyorum ve 80'lerin başında ne kadar para olduğunu tahmin edebilirsiniz. Ve Balıklara aşık oldum, muhtemelen askerlik yaptıktan sonra deniz yolculukları sırasında pişirmeyi öğrendiğimde” diyor Karputin.
Ona göre bu tamamen bir tat bağımlılığıdır ve sağlıkla ilgili herhangi bir düşünceyle desteklenmemektedir. Eti tam olarak tadından dolayı sevmiyor. Şimdi ona et pirzolasını yedirmek için diğer tüm yiyecekleri ortadan kaldırmanız gerekiyor.
Sebze açısından zengin beslenme böbrek hastalığı hastalarına yardımcı olabilirTipik olarak kronik böbrek hastalığı olan hastalar alkali ilaçlarla yani bikarbonatla tedavi edilir. Ancak diyetinize doğal olarak alkali gıdalar olan daha fazla meyve ve sebze ekleyerek onlara yardımcı olabilirsiniz.
Tatyana Gartsman, "Ayrıca, en sağlıklı gıda sistemlerinden biri olan Akdeniz, hayvansal protein kaynağı olarak balık, deniz ürünleri ve peyniri içerir. Bu beslenme tarzı çoğu insan tarafından sağlığını iyileştirmek ve kardiyovasküler hastalıkları önlemek için kullanılabilir" diyor. .
Bununla birlikte, ona göre, belirli bir diyetin güvenliğini nihai olarak doğrulamak için, yaş, fiziksel aktivite düzeyi, yaşam tarzı, sağlık durumu gibi birçok faktörü hesaba katmak gerekir.
"Prensipte et tüketiminden bahsedersek, örneğin yüksek antrenman döneminde sporcular daha fazla ete ihtiyaç duyar, yaşlılar ise daha az ete ihtiyaç duyar. Bir kişinin şüphelenmeyebileceği durumlar da dahil olmak üzere bazı patolojik durumlarda et ürünlerinin sınırlandırılması gerekir. diğerlerinde ise tam tersine artış var” diyor beslenme uzmanı.
Et hassas bir konudur
Sorunun görünen basitliğine rağmen balık ve et konusundaki tartışmalar bitmiyor. Bölgesel annelik ve çocukluk klinik merkezinde ürolog-androlog olan Valentina Rybalkina'ya göre, diyette etin balıkla değiştirilmesi, özellikle insan üreme sağlığı açısından sonuçsuz kalmayacak.
"Diğer şeylerin yanı sıra amino asit homosisteini seviyesini düzenleyen B12 vitamini var. Bu da vücuttaki birçok süreci etkiliyor. B12'nin yalnızca ette bulunduğunu söylemeyeceğim çünkü bu değil doğru, ancak kırmızı renktedir Valentina Rybalkina, "Hayvan etinde insan sağlığını korumaya yetecek konsantrasyonlarda bulunur. Bu vitaminin eksikliği, özellikle üreme işlevinde çeşitli sorunlara yol açar" diyor.
Ona göre hem kadınlar hem de erkekler bundan muzdariptir. Etsiz beslenme özellikle vücuttaki B12 düzeyini etkileyen genetik bozuklukları olan kişiler için tehlikelidir. Böyle bir kişi eti reddederse hem kendisinde hem de çocuğunda çeşitli rahatsızlıklar gelişebilir.
"Hatta düşük yapma ve hamileliklerin solması noktasına kadar varan bir hastam vardı. Çocuk sahibi olamamaktan şikayetçiydi. Daha ilk randevuda vejetaryen olduğu konusunda uyardı. Kanında yüksek homosistein çıktı ve onu gönderdim. Genetikçilere gen arızası olduğu ortaya çıktı, kendisine her şeyi anlattığımda vejetaryenlikten vazgeçti" diyor doktor.
Ancak kimsenin vitamin tabletlerini iptal etmediğini de ekliyor. Artık B12 ve diğer önemli vitaminler eczanelerde istenilen oranda rahatlıkla bulunabiliyor. Ancak bunların normal emilimi için gastrointestinal sistemin stabil çalışması gerekir.
Valentina Rybalko, "Örneğin, bir kişinin gastriti varsa, o zaman bu vitamin kalmayacaktır. İçeri girdiğinde hiçbir etkisi olmadan vücuttan ayrılacaktır. Ve günümüzde gastrit ne yazık ki çok yaygındır ve çok nadiren tamamen iyileşir" diye belirtiyor. .
Ürolog-androlog ise diyetinizi mümkün olduğunca çeşitlendirmenizi tavsiye ediyor. Her şeyi yemelisiniz: et, balık ve sebze. Ve eğer bir şeyden vazgeçmek istiyorsanız mutlaka doktorlarınıza danışmalısınız.
Ancak bazı genç hanımlar ahlaki nedenlerden dolayı değil, moda trendlerine boyun eğerek ete son veriyor. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler; bu aktrisler hayvansal ürünleri yemeyi uzun zaman önce bıraktılar ve hâlâ büyüleyici görünüyorlar. Pek çok kızın yıldızların çarpıcı görünümü ile yeme alışkanlıkları arasında paralellik kurması şaşırtıcı değil. Ancak aynı zamanda hayranlar, ünlülerin günlük diyetinin sağlıklı beslenmenin tüm ilkelerini karşılamasını sağlayan beslenme uzmanları ve doktorlardan oluşan tüm ekiplerin aktrisler için çalıştığını unutuyor. Eğer arkanızda böyle bir destek yoksa, öncelikle vejetaryenliğe yönelmeyin. Et yemek gibi bunun da sadece avantajları değil dezavantajları da var.
İnsan bir yırtıcıdır
Eti doğal olarak yemek. Vejetaryenlik atalarımızın doğasında yoktu. Buz Devri sırasında neredeyse hiç bitkisel besin yoktu ve hayvan leşleri insanların açlıktan ölmemesine yardımcı oldu. Artık sebzeler ve meyveler, doğanın değişkenliklerinden bağımsız olarak yılın herhangi bir zamanında mevcuttur, ancak beslenme uzmanları, dengeli bir beslenmenin temeli olan besin piramidinden eti çıkarmak için acele etmiyorlar.
Artıları: vazgeçilmez bir ürün
Et, vücuda yalnızca yiyecekle giren bir dizi amino asit içerir. Doktorların gözlemlerine göre biftek severler, kırılgan kemiklerden ve merkezi sinir sistemindeki sorunlardan nadiren şikayet ediyor. Ve bunların hepsi kırmızı etin yüksek dozda D vitamini ve tüm B vitamini grubunu içermesi nedeniyle, ayrıca sığır eti, domuz eti ve kuzu eti fosfor, potasyum, çinko, iyot ve demir açısından zengindir. İkinci elementin sebze ve meyvelerde çok daha fazla bulunmasına rağmen, bitkilerden neredeyse emilmez. Bu nedenle her iki vejetaryenden biri demir eksikliğinden muzdariptir. Ve bu, saç dökülmesinden kandaki hemoglobin seviyesinde keskin bir düşüşe kadar pek çok sorunla doludur. Ancak et, yalnızca vitaminleri, mineralleri ve proteini nedeniyle değerlendirilmez. Vücut için çok faydalı özelliklere sahip özel maddeler içerir. Sindirim sularının salgılanmasını arttırır, yiyeceklerin sindirim sürecini kolaylaştırır ve gastrointestinal sistemin çalışmasını kolaylaştırırlar. Ancak yalnızca doğal etin bu niteliklere sahip olduğunu unutmayın. Yarı mamul ürünlerin neredeyse hiçbir faydası yoktur, ancak bol miktarda ekstra kalori ve yağ vardır.
Eksileri: hormonlar ve aşırı kilo
Etteki kolesterol seviyesinin çizelgelerin dışında olduğu ve bunun tiroid bezinin arızaları, karaciğer sorunları ve ateroskleroz gelişme riski ile dolu olduğu kanısındayız. Aslında o kadar da korkutucu değil. Bu sıkıntıları önlemek için tüm yağları kesmek, eti domuz yağıyla kızartmamak ve mayonez doldurmamak yeterlidir. Korkulacak tamamen farklı bir şey var.
Hayvanların hastalanmasını ve hızla kilo almasını önlemek için onlara genellikle antibiyotik, sakinleştirici ve büyüme hormonları pompalanır. Ne yazık ki bu zararlı maddeler ısıl işlem sonrasında dahi hiçbir yerde yok olup insan vücuduna girmemektedir. Adrenalin ve kortizol oraya hücum eder; bunlar, kesim sırasında hayvanın vücudunda üretilen hormonlardır. Belki de et yiyenlerin sıklıkla stres yaşaması ve kilo sorunu yaşamasının nedeni budur. Çünkü bel bölgesindeki kırışıklıkların ortaya çıkmasının ana nedeni aşırı kortizoldür. Ancak sizi asıl korkutan şey, karşı cinsten bir hayvanın etini yiyerek yabancı hormonlarla dolabilmeniz ve kendi hormonal sisteminizi bozabilmenizdir. Ancak organik et satın alırsanız ve kendinizi buna fazla kaptırmazsanız bu sorunlardan kolaylıkla kaçınabilirsiniz.
Balıklı veya balıksız
Vejetaryen olmaya karar verirseniz, hangisinin rahat ya da katı olduğuna karar vermelisiniz. İlki iki türdendir. Lakto-vejetaryenlik denilen yaşamda bitkilerin yanı sıra süt ve süt ürünlerinin tüketimine de izin verilirken, ovolakto-vejetaryenlikte yumurta yemeye de izin veriliyor. Bu eğilimin en sadık takipçileri, hafta sonları ve tatil günlerinde balık, deniz ürünleri ve kümes hayvanları ile ziyafet çekmelerine izin veriyor. Et yemeyi katı bir şekilde reddeden veganlar ise, hayvanların sömürülmeden elde edilemeyeceği gerçeğini öne sürerek hayvansal ürünleri diyetlerinden ve günlük yaşamlarından hariç tutuyorlar. Vegan menüsü oldukça sınırlıdır. Yalnızca bitkisel besin içerir ve genellikle pişirilmeden tüketilir veya 18 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta pişirilir.
Katı olmayan vejetaryenler: etik bir soru
Hayvansal proteinler olmadan dengeli bir beslenme düşünülemez. Prensip olarak, yüksek proteinli ürünler değiştirilebilir, bu nedenle menüde oluşan et boşluğu fazla kayıp olmadan süzme peynir, süt ve yumurta ile "yama" yapılabilir. Bu tam olarak lakto ve ovolakto vejetaryenlerin yaptığı şeydir. Ancak iyi emilen "et" demirinin eksikliğinin süt ve bitkisel ürünlerle telafi edilemeyeceği akılda tutulmalıdır. Bu görevi yalnızca balıklar ve kuşlar yapabilir. Bu nedenle, en azından ara sıra balık ve deniz ürünlerinden hoşlanan katı olmayan vejetaryenler daha avantajlı bir konumdadır. Deniz sürüngenleri, kan damarlarını sıkı tutan çok miktarda selenyum içerir. Ve balık, kandaki kolesterol seviyelerini düzenleyen, bağışıklık sistemini güçlendiren ve kanserin mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet eden çoklu doymamış yağ asitleri omega-3 ve omega-6 açısından zengindir.
Katı olmayan vejetaryenler, karışık gıdaların destekçileridir ve dengeli bir beslenme için neredeyse her şeyi alırlar. Diyette et yoksa, balık ve kümes hayvanları varsa böyle bir sistemin hiçbir dezavantajı yoktur. Ancak bu durumda çoğu vejetaryen için önemli olan etik bir sorun çözülmeden kalıyor. İnek, domuz ve kuzuların kesilmesini desteklemedikleri ortaya çıktı ama balık avcılığına da karşı hiçbir şeyleri yok.
Veganlar: organlara darbe
Katı vejetaryenlerin diyeti, bağırsak hareketliliğini mükemmel şekilde uyaran ve mikroflorasının optimal dengesini koruyan çok sayıda bitki lifi içerir. Ek olarak, sebze ve meyveler, zararlı bakterileri öldüren ve bağırsaklardaki çürüme süreçlerini baskılayan biyolojik olarak aktif maddeler olan çok miktarda fitosit içerir. Veganlar nadiren kalp-damar hastalıkları, hipertansiyon, diyabet, böbrek ve safra taşlarından muzdariptir. Uzmanlar, bunun nedeninin, bitkisel gıdaların vücuttan sadece "kötü" kolesterolü değil, aynı zamanda yıllar içinde biriken toksinleri de atma yeteneğinde yattığını söylüyor. Ve son olarak, bu tür ürünlerin iyi bir enerji kaynağı olan çok sayıda sağlıklı karbonhidrat içerdiğini unutmayın.
Olga Budina:
Bebek beklediğimi öğrendiğimde et yemeyi bıraktım. O an, artık doğmamış oğlumun sağlığından benim sorumlu olduğumu anladım. Ancak işin ahlaki tarafı bana yabancı değil: Hayvanların gözlerine bakıyorum ve onları yiyemiyorum. Doğal olarak et sadece zararlı değil aynı zamanda protein gibi faydalı bileşenleri de içerir. Ancak bu maddenin tek kaynağı sığır eti ve domuz eti değildir. Baklagillerde de bulunur.
Nadejda Babkina:
Eti bıraktığımdan beri hayatım kolaylaştı. İlk olarak vücut hafiflik hisseder. İkincisi, et ağır bir ürün olduğundan sindirim organlarına binen yük azalır. Üçüncüsü, teniniz bile daha iyi hale gelir. Ve tüm faydalı maddeleri balıktan alıyorum. Genel olarak, vejetaryen bir menüye pek de aşağı denilemez. Sebzelerin, tahılların ve kuruyemişlerin çok fazla vitamin içerdiğini kimsenin tartışmayacağını düşünüyorum.
Valeriy Meladze:
Çoğu insan hayvanları sevdiği için etten vazgeçmiyor. Bunun son derece zararlı bir ürün olduğuna inanıyorlar: bir kolesterol kaynağı, hormonlar... Bu gerçekten doğrudur, ancak yalnızca Fransız eti gibi yemeklerden bahsediyorsak. Doğal olarak sürekli mayoneze batırılmış domuz eti yerseniz sağlığınıza veda edebilirsiniz. Ancak mükemmel etten yapılan bifteğin kimseye zararı yoktur.
Uzman görüşü
Pratisyen hekim Dmitry Krylov:
Vejetaryenlerin saflarına katılmaya karar verirseniz, kapsamlı bir terapötik ve gastroenterolojik muayeneden geçtiğinizden emin olun. Beslenme sistemindeki ani bir değişiklik, bir dizi hastalığı tetikleyebilir ve mevcut hastalıkları ağırlaştırabilir. Ağır fiziksel emekle uğraşan, anemiden muzdarip, pankreas ve tiroid bezinde sorun yaşayan, inflamatuar bağırsak hastalıkları ve gastrit olanlar için bitkisel gıdalara geçiş istenmez. Ve böyle bir diyet çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için tamamen kontrendikedir.
Elbette her biriniz fitness eğitmeninizden, sağlıklı kalmak ve kilo vermek için yeterli miktarda protein yemenin ne kadar önemli olduğunu duymuş, dergilerde okumuş ve çeşitli uzmanların konuşmalarını izlemişsinizdir. Yeterli protein olmadığında metabolizmamız yavaşlıyor, enerji seviyemiz düşüyor, kilo vermek imkansız hale geliyor ve zayıf ve kırılgan hale geliyoruz.
Protein vücudumuzun işleyişinde önemli bir rol oynayan önemli bir besindir. Vücudumuzun dokuları için yapı taşları sağlar ve bunun için yakıt olarak depolanabilir.
Vücudumuzun proteinleri kullanabilmesi için bunların amino asitler adı verilen daha basit formlara parçalanması gerekir. Toplamda 20 aminoasit vardır, bunlardan 9'u esansiyeldir, yani vücudumuz bunları dışarıdan almak zorundadır, kendisi sentezleyemez. Yani insan vücudunun üretemediği 20 amino asitten sadece 9'u üretilemez. Bu nedenle bu 9 amino asidin diyetten veya besin takviyelerinden elde edilmesi gerekir. Tipik olarak hayvansal protein, tam protein, yani her tür amino asidi içeren bir protein olarak kabul edilir. Sebzelerde bulunan proteinler eksiktir çünkü genellikle bir veya iki hayati amino asitten yoksundurlar. Ancak bu, vejetaryen veya vegan beslenmeyle yeterli kalitede protein alamayacağınız anlamına gelmiyor. Diyetinize çeşitli tohumlar, kuruyemişler, mercimek, fasulye ve kinoa, karabuğday ve amaranth gibi kaliteli tahılları dahil etmeniz yeterlidir.
Ne kadar proteine ihtiyacınız var?
Günde önerilen protein porsiyonu 0,36-0,45 gramdır. kilo başına (453,6 gram) veya günlük kalorinin yaklaşık %15-20'sine karşılık gelir. Bu günde 46-60 gramdır. Kesin miktar kilonuza ve aktivite seviyenize bağlıdır. Fiziksel aktivite ve egzersizin yanı sıra artan kas kütlesi, diyette proteinin arttırılmasını gerektirecektir.
Bir ürünün ağırlığının, içindeki proteinin ağırlığı olmadığını unutmamak önemlidir. Örneğin, bir tavuk göğsünü tarttığınızda ve ağırlığının 145 gram olması, aynı miktarda protein içerdiği anlamına gelmez. 140 gr. tavuk yaklaşık 43 gram içerir. protein, geri kalanı çoğunlukla sudur.
Proteinlerin vücudumuzda farklı biyoyararlanım düzeyleri vardır. İnsan vücudunun proteinleri vücutta ne kadar emebildiğini ve depolayabildiğini ölçmek için çeşitli yöntemler vardır. Bunlar arasında: biyolojik değer, saf protein kullanımı ve ADDI (Düzeltilmiş Protein Sindirilebilirlik İndeksi). Bu yöntemler vücudumuzun hangi proteinleri en verimli şekilde kullandığını inceliyor. Biyolojik değer, gıdalardan emilen proteinin insan vücudu tarafından emilip protein deposuna giden oranını ölçer. Bir proteinin biyoyararlılığı, belirli bir protein molekülünde bulunan amino asitlerin türüne ve bağıl miktarına bağlıdır. Protein sindirilebilirlik derecelendirmeleri tipik olarak vücudun diyetteki protein kaynaklarını ne kadar verimli bir şekilde sindirebildiğinin ölçümlerini içerir. Kural olarak, bitkisel protein kaynakları biyolojik değer, saf proteinin sindirilebilirliği ve SIUP açısından hayvansal proteinlerden daha düşüktür.
Farklı protein kaynakları, vücut tarafından emilebilen farklı miktarlarda protein içerir. Örneğin spirulina ve chlorella ortalama olarak vücudun emebileceği %75-80 oranında protein içerir. Sarı bezelye ve pirinç proteini %85-90 oranında sindirilebilirdir.
Ayrıca alerji ve sindirim sorunları gibi faktörleri de dikkate almanız gerekir. Vücudunuz onu sindiremiyorsa ve gaza, şişkinliğe ve kabızlığa yol açıyorsa, proteinin ne kadar "iyi" olduğunun bir önemi yoktur.
Tükettiğiniz protein ürünü ne kadar TEMİZ?
Organik olmayan et, kümes hayvanları, balık, süt ürünleri ve yumurta üreten tüm fabrikalar, üretimlerinde ağır metaller, tarım ilaçları ve antibiyotikler kullanıyor. Fast food zincirleri, raf ömrünü uzatmak için ürünlerine tatlandırıcılar ve kimyasallar ekler.Sağlık üzerindeki tüm olumsuz etkilerden kaçınmak için, organik fındık ve tohumlar, mercimek, serbest gezinen yumurtalar, organik et ve kümes hayvanları, yabani balık, genetiği değiştirilmemiş soya satın alın. Yerel pazarınızdaki çiftçilerle arkadaş olun, mağazalardaki etiketleri okuyun, restoranlarda sorular sorun. Tabağınızdaki yemeğin nereden geldiğini bilmeye hakkınız var.
Saf Protein Kaynakları
Yosun ve spirulina.Spirulina en iyi süper yiyeceklerden biridir. Doğal formunda yüzde 65 ila 71 oranında tam protein içerir. Bu, diğer işlenmemiş gıdalardan daha fazladır. Ve diğer protein türlerinden farklı olarak spirulinadaki protein vücudumuz tarafından %85-95 oranında emilir. Selüloz içermediğinden vücudun bunu işlemesi kolaydır. Spirulinada bulunan amino asitler alındıktan hemen sonra vücuda girer. Tüketmeden önce, tekneyle gezmeye izin verilen halka açık göllerden değil, temiz bir su kütlesinden geldiğinden emin olun. Ayrıca spirulina, vücudun protein ihtiyacını karşılayacak kadar tüketmek zor olduğundan diyette ana protein kaynağı olarak görev yapamaz. Ancak sağlıklı bir diyette takviye olarak harikadır.
Kenevir tohumu– Kenevirde bulunan proteinin %65'i insan vücudu tarafından kolayca sindirilen, emilen ve işlenen edestin proteininden gelir. Ayrıca alerjiye neden olmaz. Kenevir %30 oranında protein içerir.
Badem – Güçlü antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve mükemmel bir sağlıklı yağ, lif ve protein kaynağıdır. Sindirimi kolaylaştırmak için bademleri bir gece suda bekletin ve yemeden önce soyun. Kuruyemişler tam bir protein ürünü değildir çünkü amino asitlerin tüm spektrumunu içermezler, ancak sağlıklı bir diyete mükemmel bir katkıdırlar.
Chia tohumları– Bu harika ürün, orta derecede antiinflamatuar özelliklere sahip, sindirimi kolay ve hazırlanması kolay tam bir proteindir. Chia iyi bir kalsiyum ve fosforun yanı sıra lif ve manganez kaynağıdır. Bu tohumlu pudingler, harika bir kahvaltı veya protein açısından zengin atıştırmalıktır.
yabani balık- Tüm beslenme uzmanları balığın sağlıklı olduğu konusunda hemfikirdir ancak tüm balıklar aynı değildir. Kökeni büyük önem taşıyor. Çiftlik balığı, kafeste beslenen tavukla aynıdır. Bu tür balıklar doğal gıdalarla beslenmezler, sıklıkla hastalanırlar ve Omega 3 yağ asitleri bakımından fakirdirler, ayrıca antibiyotik ve dioksin içerebilirler. Düzenli olarak balık tüketiyorsanız yabani balık satın alın. Sağlıklı yağlar vücudumuz için çok değerlidir.
Serbest gezinen yumurtalar- zengin bir tiamin, riboflavin, pantotenik asit (B5 vitamini), folik asit, B12 vitamini, biyotin, D ve E vitaminleri, fosfor kaynağıdır. Yumurtalar, onları yumurtlayan tavukların sağlıklı bir diyetle beslenmesi, kafeslerde tutulmaması ve dışarıda otlatılması durumunda mükemmel bir rahatlatıcı gıda olabilir. Yumurta sarısı tüm vitaminleri, mineralleri, antioksidanları ve Omega 3 yağ asitlerini içerdiğinden, bütün yumurtalar sadece yumurta beyazlarından daha besleyicidir. Organik yumurta satın alın.
Kinoa- tam bir protein olan sahte tahıl. Tadı harikadır ve yeni başlayanlar için bile hazırlanması kolaydır. Karabuğday kinoanın yerini alabilecek başka bir tam proteindir.
Mercimek - Tam bir protein olmasa da iyi bir amino asit, sağlıklı karbonhidrat ve lif kaynağıdır. Bütünlük için onu tahıllarla birleştirmek doğrudur. Bu yemek, baklagillerin ayrı bir büyük kısmı gibi, mide-bağırsak sistemini aşırı yüklemeden açlığınızı uzun süre tatmin edecektir.
Süzme peynir ve Yunan yoğurdu- Süt ürünlerini tolere edebiliyorsanız, sade süzme peynir ve Yunan yoğurdu diyetinizi dengeleyebilir. Şekerleri düşüktür ve bol miktarda protein ve sağlıklı yağ içerirler. Hormonlardan, kimyasallardan ve gizli antibiyotiklerden kaçınmak için organik gıdaları tercih edin.
Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü'ne göre, 30 ila 50 milyon Amerikalı, süt ürünlerinde bulunan şeker olan laktoza karşı intoleransı var. Alerji belirtileriniz varsa eliminasyon diyetini uygulayın veya güvenilir bir klinikte test yaptırın.
Tempe – Tempeh, fermente soya fasulyesinden yapılır ve soya alerjisi olmadığı sürece vejetaryenler için iyi bir temiz protein kaynağıdır. Organik olduğundan ve genetiği değiştirilmediğinden emin olun. Soya proteininin sindirim açısından süt, et, balık ve yumurtayla karşılaştırılabilir olduğu gösterilmiştir. Texas Christian Üniversitesi psikoloji profesörü Darryn Willoughby'ye göre, "Soya proteini, sağlığımızı iyileştiren ve kansere karşı koruyan antioksidan özelliklere sahiptir. Büyük olasılıkla bu, bileşiminde izoflavonoidlerin, saponinlerin, fitik asidin ve bir proteaz inhibitörünün (provoviral ajanların bir temsilcisi) varlığından kaynaklanmaktadır. İşlenmiş soya etlerini yemekten kaçının ve alerjik reaksiyonu önlemek için soya ürünlerini aşırı yemeyin.
Organik tavuk– Tavuk, diyetteki protein eksikliğini telafi etmek için insanlar tarafından diğer yiyeceklere göre daha sık tüketilmektedir. Tüm hayati amino asitleri içerir. Vahşi doğada yetiştirilen, çeşitli yiyeceklerle beslenen ve kafes yerine güneşte tutulan tavuklardan tavuk satın alın. Bu etin farklı bir tadı vardır ve vücutta farklı bir etkiye sahiptir.
Otla beslenen sığır etitüm esansiyel amino asitleri içerir. Çinko ve demir açısından zengindir. Et yerseniz, tahılla beslenen hayvanlardan değil, otlarla beslenen hayvanlardan satın alın. Daha temizdir, daha güzel kokar, daha güvenlidir ve daha fazla besin içerir.
Pirinç ve bezelye proteini – ikisinin kombinasyonu elimizdeki en lezzetli konsantre proteinlerden birini temsil eder. Bu ürün %80-90 saftır, hipoalerjeniktir ve kolayca sindirilebilir. Bitki Füzyonu favorilerimden biri: lezzetli ve sindirimi kolay.
Peynir altı suyu protein tozu(Peynir altı suyu tozu ) sütten yapılan protein açısından zengin ikinci üründür (kazein en önemli süt proteinidir). Öncelikle yemek yerine geçen tozlarda, protein tozlarında ve hazır içeceklerde bulunabilir. Peynir altı suyu esansiyel amino asitler içerir ve özellikle yüksek oranda dallı zincirli amino asitler (lösin, izolösin, valin) ve glutamin (bağışıklık sistemini destekleyen bir amino asit) içerir. Organik, hormonsuz ve otlarla beslenen hayvanlardan elde edilen peynir altı suyunu satın alın. SeverimHam Organik Peynir Altı Suyu.
Protein kaynaklarını seçerken zevk tercihlerinize göre hareket edin, protein kaynağının nereden geldiğine dikkat edin ve vücudunuzun buna tepkisini izleyin. Yani örneğin mide-bağırsak probleminiz varsa mercimek ve baklagiller size çok ağır gelebilir. Yağları sindirmekte zorluk çekiyorsanız, fındık, tohum ve yağlı etlerden dolayı rahatsızlık, yorgunluk ve diğer rahatsız edici semptomlarla karşılaşacaksınız.
Süt alerjilerinin en yaygın olanı olması nedeniyle yoğurt, süt ve peynirlerin birçok insanın diyetinden çıkarılması gerekecektir. Her insanın vücudu benzersizdir. Bazı insanlar bitki bazlı proteinleri yemekten harika hissederken, diğerleri paleo diyeti yemekten harika hissedebilirler. Proteinleri bilinçli seçin, bir beslenme uzmanından yardım alın ve başkalarını yargılamayın. Vücudunuza iyi bakmak ve farklı bir yol seçenlere karşı hoşgörülü olmak sizin sorumluluğunuzdur.
Metinlerimizi beğendin mi? En son ve en ilginç şeylerden haberdar olmak için sosyal ağlarda bize katılın!
Özetle: Bana ülseratif kolit teşhisi konuldu. Bu bir otoimmün hastalıktır, bağışıklık sisteminin hastalığın tetiklenmesine katılımı şüphe götürmez, ancak bunun nedenleri şu anda bilim tarafından bilinmemektedir.
2 hastanede bir ay geçirdikten sonra taburcu oldum ve 6 aydan biraz fazla bir süre glukokortikosteroid (önce prednizon, sonra metipred) tedavisi gördüm.
Hormonların tamamen kesilmesinden bir ay sonra remisyon sona erdi ve alevlenmem yeniden başladı. Bu Ocak ayının sonlarındaydı. Güncellenmiş teşhisim şöyle görünmeye başladı: "Spesifik olmayan ülseratif kolit, yeni teşhis, kalın bağırsakta tam hasar, ağır seyreden, hormona bağlı form."
Bana bir engelli grubuna kaydolmam, bir kota almam ve Remicade ilacıyla tedaviye başlamam teklif edildi; bu, dürüst olmak gerekirse, kişisel olarak benim için şimdiye kadar tedaviden çok "bilime hizmet etmeye" benziyor. Bu ilaçla ilgili pek çok soru var, hayattaki birçok şeyin olasılığını sonsuza kadar ortadan kaldırıyor ve en önemlisi daha fazla çocuk sahibi olmak, herkese yardımcı olmuyor ve uzun bir ölümcül yan etki listesine sahip. Ve bu çok korkutucu.
Yaklaşık 2 ay boyunca şiddetli depresyondaydım, bu süre zarfında muayeneye gitmeye hazırlandım, gastroenterologuma Remicade ile tedavi edilmektense tüm hayatım boyunca hormon tedavisi altında kalmayı tercih ettiğimi söyledim, şüphelerden dolayı eziyet çektim ve günün her saatinde ağladım. .
Ve aynı zamanda birkaç yerde paleo diyeti ve onun daha dar dalı olan paleo otoimmün protokolü (AIP) hakkında bilgi buldum.
Bu konuyu daha ayrıntılı olarak yazmak isterim, sadece birkaç kelime. Ama şimdi, 3 ay sonra şunu söyleyebilirim: Diyet çok işe yarıyor. Daha fazla hormon almadım ve remisyona giriyorum.
Muayenelerden geçmeden ve doktorumdan stabil bir iyileşmeye girdiğime dair resmi onay almadan yazmak istemedim, ancak birkaç yakınımdan istek aldım, bu yüzden şimdi metni yayınlıyorum.
Paleo Otoimmün Protokolünün temel ilkelerini içeren bir metin, detaylı ve anlaşılır. Üslup için özür dilerim, edebi çeviri ustası değilim, her şeyi olabildiğince doğru çevirmeye çalıştım. Metnin yazarı Amerikalı bir kadın ve bilim adamı Sarah Ballantyne'dir, “Paleo Yaklaşımı” kitabını yayınladı, çok bilgilendirici bir web sitesi olan The Paleo Mom'a sahip, kendisi de bu diyeti kullanarak şiddetli sedef hastalığını tedavi etti. Rob Wolf aynı diyeti kitaplarında da anlatmıştı.
Ve son olarak: Bu diyet sadece ülseratif koliti tedavi etmekle kalmıyor, aynı zamanda her türlü otoimmün hastalıkta da işe yarıyor. Sosyal ağlarda ve bloglarda bunun birçok kanıtını buldum.
Otoimmün hastalıkların listesi çok geniştir; en yaygın olanları şunlardır:
Sistemik lupus eritematoz
-Miyastenia gravis
-Sedef hastalığı
-Romatizmal eklem iltihabı
-Skleroderma
-Sjögren sendromu (siggy sendromu)
-Hashimoto otoimmün tiroiditi
-Sarkoidoz
-Crohn hastalığı (bölgesel enterit)
-Spesifik olmayan ülseratif kolit
-Goodpasture sendromu
-Tip 1 insüline bağımlı diyabet
-Pernisiyöz anemi
-Poliarteritis nodosa
-Sempatik oftalmi
-Birincil antifosfolipid antikor sendromu
-Glomerülonefrit
-Otoimmün enteropati
-Çölyak hastalığı (glutene duyarlı enteropati)
-Kronik aktif hepatit
-İdiyopatik pulmoner fibrozis
-Primer biliyer siroz
-Multipl skleroz
-Graves hastalığı (diffüz guatrlı tirotoksikoz)
-Akut enfeksiyon sonrası polinörit (Guillain-Barré sendromu)
-Karışık bağ dokusu hastalıkları
-Vitiligo
-Bechterew hastalığı
-Bağışıklık kısırlığı
-Addison hastalığı
Bu, vücuttaki hücrelere, dokulara ve/veya organlara zarar verir; kendi bağışıklık sisteminizin bu hücrelere saldırması nedeniyle oluşan hasar. Hangi proteinlere/hücrelere saldırıldığına bağlı olarak bazı hastalıklar ortaya çıkar.
Otoimmün tiroiditte (Hashimoto tiroiditi) tiroid bezi saldırıya uğrar.
Romatoid artritte eklem dokusu saldırıya uğrar.
Sedef hastalığında cildi oluşturan hücre katmanlarındaki proteinler saldırıya uğrar.
Ancak tüm otoimmün hastalıkların temel nedeni aynıdır.
Otoimmün reaksiyona genetik yatkınlık, otoimmün hastalıklara yakalanma riskinizin yaklaşık üçte birini oluşturur. Riskinizin kalan üçte ikisi aşağıdakileri içeren çevresel faktörlerden kaynaklanmaktadır:
Diyetler,
- Yaşam tarzı,
- enfeksiyonlar (hem önceki hem de kronik inflamasyon),
- toksinlere, hormonlara, kiloya vb. maruz kalma.
Genetiğinizi kontrol edemezsiniz ancak beslenmenizi ve birçok açıdan yaşam tarzınızı tamamen kontrol edebilirsiniz. Bağırsak geçirgenliğini artıran gıdaları diyetinizden çıkararak, disbiyozu, bağışıklık sistemi fonksiyon bozukluğunu uyaran hormonal dengesizlikleri ortadan kaldırarak vücudunuzun iyileşmesi için bir fırsat yaratırsınız.
Vücudunuzun iyileşmesine ve iltihabı ortadan kaldırmasına yardımcı olmak için, önemli yaşam tarzı faktörlerini ele almalı, ayrıca bağırsak sağlığını (ve optimal bağırsak florasını) destekleyen gıdaları yeme ve yeme konusundaki düşüncelerinizi değiştirmeli, önemli besin maddelerinin optimal seviyelerini geri kazanmalı ve gerekli besin maddelerini sağlamanız gerekir. Vücudunuzun bağışıklık sistemini iyileştirmek ve düzgün bir şekilde düzenlemek için ihtiyaç duyduğu "yapı taşları".
Bu bir tedavi değildir (bağışıklık sisteminiz kendi vücuduna saldırmayı öğrendiğinde "unutamaz"), ancak sizi genellikle kalıcı olarak istikrarlı bir iyileşmeye sokabilir.
Hastalığınızın türüne ve vücudunuzdaki etkilerinin ne kadar agresif olduğuna bağlı olarak vazgeçilmez ilaç desteğine ihtiyacınız olabilir (Hashimoto tiroiditi durumunda tiroid hormonları gibi), ancak bağışıklık sisteminizin saldırılarını vücudu ve sağlığı önemli ölçüde iyileştirir.
Bu diyet, otoimmün bozukluğu tanısı konan veya olduğundan şüphelenilen herkes için uygundur. Oldukça basittir, besin açısından son derece zengindir ve bağırsakları tahriş eden, disbiyoza neden olan ve bağışıklık sistemini harekete geçiren besinler içermez. Hiçbir besin eksikliği yaşamayacaksınız ve bu diyeti ömrünüzün sonuna kadar uygulayabilirsiniz. Otoimmün hastalığınıza belirli gıdalara karşı hassasiyet eşlik ediyorsa, gıdaları seçerken bu da dikkate alınmalıdır.
Ve bana diğerlerinden daha sık sorulan sorunun cevabı: evet, bu diyet size yardımcı olacak!
Otoimmün hastalıkların gelişimindeki en zararlı faktörlerden biri beslenme eksikliğidir (hem enerji açısından yüksek hem de gerçek beslenme açısından düşük olan standart Amerikan diyetinin tipik bir örneği).
Otoimmün hastalığın gelişimine katkıda bulunan en önemli faktörlerden biri beslenme eksikliğidir. Uzun bir süre Paleo, Warrior, GAPS, SCD veya WAPF diyeti uygulamış olsanız bile muhtemelen herhangi bir besin eksikliğini giderememişsinizdir (aksi halde bu sayfayı okumuyor olabilirsiniz).
Disbiyoz ve sızdıran bağırsak sendromunun (artmış bağırsak geçirgenliği) tüm otoimmün hastalıkların mekanizmasının tetiklenmesinde rol oynadığına inanılmaktadır. Disbiyoz ve artan bağırsak geçirgenliği beslenme ve yaşam tarzıyla (ne yediğiniz, ne yemediğiniz, ne kadar uyuduğunuz ve strese nasıl tepki verdiğiniz) doğrudan ilişkilidir.
Paleo Yaklaşımı diyet önerileri, bağırsağı iyileştirmek, normal mikroflorayı onarmak, iltihabı azaltmak ve bağışıklık sistemini düzenlemek ve bağırsağı iyileştirerek hormonal dengesizlikleri ve mikro besin eksikliklerini ortadan kaldırmak için özel olarak tasarlanmıştır.
Otoimmün hastalıklara dair anlayışım diyetin ötesine geçiyor. Paleo yaklaşımı ayrıca aşağıdaki gibi konuları da ele alır:
Uyku ve dinlenmenin olağanüstü önemi,
- stres Yönetimi,
- fiziksel aktivitenin günlük rutine dahil edilmesi.
Aslında bu faktörleri göz ardı ederseniz, diyetinizle elde ettiğiniz kazanımları tamamen baltalayabilirsiniz.
Bu, şunları hariç tutmanız gerektiği anlamına gelir:
Hububat
Günlük
Baklagiller
Rafine şeker
Modern bitkisel yağlar
Kimyasal olarak işlenmiş gıda ürünleri.
Diğer insanlar ara sıra bir kase pirinç, mısır cipsi, hatta dondurma yiyebilirken, eğer bir otoimmün hastalığınız varsa, siz bu insanlardan biri değilsiniz.
Gluten ömür boyu yasaklanmalı. Tahıllar ve bakliyatlar asla tüketilmemelidir. Her türlü süt ürünlerinden (hala laktoz ve süt proteinleri içerebilen yağdan bile) kaçınılmalıdır.
Bu durum hayatınızın geri kalanı için geçerli olabilir ancak bazı kişiler, hastalıkları stabil bir iyileşme sürecindeyse ürünlerin bir kısmını iade edebilir.
Ayrıca otoimmün hastalığınız varsa aşağıdaki yiyeceklerden tamamen uzak durmalısınız:
Yumurtalar (özellikle beyaz olanlar)
Tohumlar (kakao, kahve ve tohum bazlı baharatlar dahil)
Gece gölgeleri (patates, domates, patlıcan, dolmalık biber ve acı biber, kırmızı biber, kırmızı biber, tomatillo, goji meyveleri vb. ve kırmızı biber dahil biberlerden elde edilen baharatlar)
Potansiyel olarak glüten içeren ürünler (örneğin nişasta - yaklaşık başına)
Fruktoz (günde 20 g'dan fazla)
Alkol
NSAID'ler (aspirin veya ibuprofen gibi)
Düşük kalorili tatlandırıcılar (evet hepsi, hatta stevia)
Emülgatörler, koyulaştırıcılar ve diğer gıda katkı maddeleri.
Bu gıdaları hariç tutmanın birçok nedeni vardır:
bağırsak tahrişine, disbiyoza neden olurlar,
bağırsak bariyeri boyunca taşıyıcı moleküller olarak görev yapar,
Bağışıklık sistemini uyaran yardımcı maddeler olarak hareket eder,
Bağırsak geçirgenliğini artırarak iltihaplanmaya neden olur.
Ek olarak kan şekerinizin düşük olduğundan emin olmalısınız (bu doğal olarak gerçekleşmelidir, ancak obezite ve/veya metabolik sendromu olan şeker hastaları için şeker ölçüm cihazı yararlı olabilir). Bu düşük karbonhidrat anlamına gelmez, yüksek karbonhidrat OLMADIĞI anlamına gelir.
Ayrıca hormonal doğum kontrolünün açlığı artırabileceğine ve sindirim hormonlarının düzenlenmesini bozarak iltihaplanmaya ve bağışıklık sisteminin aktivasyonuna yol açabileceğine dair bazı kanıtlar vardır.
İkinci işiniz diyetinizi besinlerle doldurmaktır. Bu, bağırsak sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilecek veya bağışıklık sisteminizi uyarabilecek gıdaları ortadan kaldırmaktan daha önemli olabilir. Diyetteki mikro besin eksiklikleri, otoimmün hastalıklara yakalanma riskinin artmasına katkıda bulunan en güçlü faktördür.
Otoimmün bir hastalığınız varsa, büyük olasılıkla bir veya daha fazla vitamin ve mineralden yeterince almıyorsunuz:
Yağda çözünen vitaminler (A, D, E, K),
- çeşitli mineraller (çinko, demir, bakır, magnezyum, selenyum, iyot vb.),
- B vitaminleri,
- C vitamini,
- antioksidanlar ve diğer besinler (örneğin koenzim Q10),
- Omega-3 yağ asitleri (omega-6'ya göre),
- bazı amino asitler (örn. glisin) ve lif.
Bu nedenle, yalnızca bazı yiyecekleri diyetinizden çıkarmak değil, aynı zamanda aşağıdakileri de eklemek önemlidir:
Organik et, sakatat (haftada en az 5 kez ne kadar çok olursa o kadar iyi)
Balık ve kabuklu deniz ürünleri (haftada en az 3 kez yemeyi hedefleyin, ne kadar çok olursa o kadar iyi)
Her çeşit sebze, mümkün olduğunca geniş çeşitlilikte, gökkuşağının her renginde sebze, günde 8-14 bardak
Yeşil sebzeler
Turpgillerden sebzeler (brokoli, lahana, şalgam, roka, karnabahar, Brüksel lahanası, su teresi, hardal yeşillikleri vb.)
Deniz sebzeleri - algler (bağışıklık uyarıcıları olan chlorella ve spirulina hariç).
Kaliteli etler (bir ton balık yemediğiniz sürece, yüksek omega-6 içeriği nedeniyle otlakla beslenen, mümkün olduğunca av hayvanı, ölçülü kümes hayvanları, bu da doğru omega-3 ve omega-6 dengesini korumanıza olanak tanır) )
Kaliteli yağlar (yediğiniz ette, yağlı balıkta, zeytinyağında, avokado yağında, hindistancevizi yağında otlarla beslenen yağlar bulunabilir)
Meyveler (ancak fruktoz alımı günde 10-20 g arasında değişmelidir)
Probiyotik gıdalar (fermente sebze veya meyveler, kombucha, su kefiri, hindistan cevizi sütü kefiri, hindistan cevizi sütü yoğurdu, takviyeler)
Glisin, glisin açısından zengin gıdalar (bağ dokusu, eklemler veya deri içeren herhangi bir şey, kemik suyu).
Ayrıca Himalaya pembesi veya "kirli" deniz tuzuna geçerek önemli mineral alımınızı artırabilirsiniz.
Öğün aralarında bol su içmek de oldukça faydalıdır ve yeterli besin tükettiğinizden emin olmanız önemlidir.
Kalori açığınız varsa vücut kendini çok etkili bir şekilde iyileştiremez (iyileşmek için kilo almanıza gerek yoktur, ancak kilo vermek şu anda rekabet eden bir hedef olabilir).
Meyve ve sebzeler çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Her öğünde gökkuşağı renklerinde sebzeler (yeşil olanlar dahil) yemenizi, tabağınızda her zaman mümkün olduğunca çok çeşitlilik olmasını sağlamanızı öneririm.
Paleo Yaklaşımında sınırlı olan yegane meyve ve sebzeler itüzümü ve baklagillerdir.
Kurutulmuş meyveler yüksek miktarda şeker içerir ve kan şekeri düzeylerine potansiyel etkileri nedeniyle çok nadir (ara sıra hoşgörü için) tüketilmelidir.
Diğer tüm meyve ve sebzelerde (düşük ila orta derecede glisemik indeks) insanların büyük çoğunluğu yedikleri meyve ve sebzelerin miktarını sınırlamaz veya saymaz ve bunların kan şekeri düzeyleri üzerindeki etkileri konusunda endişelenmezler.
Aslında bol miktarda sebze yemek çok önemli ve birçok insanın yeterince sebze ve meyve yememesine neden olan ve sağlıklarını olumsuz yönde etkileyen çok fazla korku olduğuna inanıyorum.
3-4 ay içinde önemli bir iyileşme görmezseniz, o zaman bu soruna kesinlikle dikkat etmeniz gerekir (fruktoz malabsorbsiyonunu veya histamin veya salisilat duyarlılığını dışlayın).
Sebzeleri sevmiyor musun? Umrumda değil. Onları ye. Ayrıca karaciğer, balık ve istiridye.
Yaygın efsaneler ve sık sorulan sorular:
Nişastalı sebzeler: Bazı insanlar, sağlıklı bağırsak florası için kötü oldukları inancı nedeniyle (bilimsel literatürde doğrulanmamıştır) bunları diyetlerinden çıkarırlar. Bununla birlikte, düşük düzeyde karbonhidrat ve lif içeren düşük karbonhidratlı bir diyet, tiroid fonksiyon bozukluğuna ve kortizol düzensizliğine (ki bu insan sağlığı için gerçekten kötüdür) neden olabilir.
Bağırsak florası üzerinde olumlu etkisi olan (ve bilimsel literatürde açıklanan) iki ana diyet faktörü vardır: yüksek miktarda omega-3 yağ asitleri alımı (bol miktarda balık) ve yüksek miktarda çözünür ve çözünmeyen lif alımı (sebzelerden) ve meyveler).
Doğrulanmış bir SIBO (İnce bağırsakta bakteriyel aşırı çoğalma - bağırsak mikroflorası eksikliği gibi bir şey) tanısı varsa (buradayım, üzgünüm, tercüme etmekte zorluk çekiyorum), otoimmün protokolünü ve düşük nişastalı sebze tüketimini birleştirebilirsiniz. Sorunu ortadan kaldırmak için sadece bir veya iki aya ihtiyacınız olacak.
Çözünmeyen lif: Çözünmeyen lif "tahriş edici" olarak kötü bir üne sahiptir, ancak son araştırmalar çözünmeyen lif alımının artmasının kolit ve divertikülitte yara iyileşmesini hızlandırdığını göstermektedir.
Ek olarak, çözünmeyen lifin dozu ne kadar yüksek olursa, C-reaktif protein seviyeleriniz o kadar düşük olur (yani inflamasyonu azaltır veya önler). Çözünür lif aynı zamanda yüksek C-reaktif protein olasılığını da azaltır, ancak çözünmeyen lif kadar değildir.
Çözünmeyen lif aynı zamanda kanser ve kardiyovasküler hastalık riskini de azaltır.
Çözünmeyen liflerin bağırsakları tahriş ettiğini gösteren tek bir bilimsel makale bile bulamadım ve bunun bir efsane olduğunu hissediyorum.
Bunun yerine, çözünmeyen lifin, karaciğerde endojen kolesterol oluşumunda rol oynayan safra asitlerini bağladığı (sonuçta sindirimi iyileştiren) ve yemekten sonra ghrelin seviyelerini düşürmek için önemli bir sinyal olduğuna (ghrelin hormonu bir açlık/iştah hormonudur) dair kanıtlar bulabilirim. sindirim) - bunların vücutta birçok farklı önemli etkisi vardır çünkü insülin duyarlılığını arttırır ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olurlar.
Çözünmeyen lifi sınırlamak için herhangi bir neden bulamıyorum. Dışkınızda büyük miktarda sindirilmemiş sebze varsa, sindirimi enzimlerle desteklemek ve sindirim iyileşene kadar kendinizi pişmiş sebzelerle sınırlamak faydalı olabilir.
Tiroid hastalığı için guatrojenik sebzeler: Yine, tiroid hastalığı olan kişiler için bile bunları dışlayacak hiçbir bilimsel kanıt yoktur. (Yaklaşık olarak bunu hiç duymadım ve guatrojenik kelimesini Rusça / İngilizce'ye nasıl çevireceğimi bilmiyorum. Wikipedia bunların hipertiroidizmin oluşumunu teşvik eden sebzeler olduğunu söylüyor).
Meyveler: Birçok kişi yüksek şeker içeriğinden dolayı meyvelerden kaçınır. FODMAP intoleransınız varsa (FODMAP, insan ince bağırsağında zayıf ve eksik olarak emilen ve gaz oluşumunun artmasına neden olan kısa zincirli karbonhidratların (oligosakaritler, disakkaritler ve monosakaritler ve benzeri şeker alkolleri - polioller) İngilizce kısaltmasıdır.
Fruktoz alımınızı günde 20 gramla sınırlayabilirsiniz ancak yine de meyvelerin tamamen ortadan kaldırılmaması gerektiğini hatırlamakta fayda var; onlar mükemmel bir vitamin, mineral, lif ve antioksidan kaynağıdır. Hangi meyveyi seçtiğinize bağlı olarak günde 2 ila 5 porsiyon tüketebilir ve güvenli fruktoz miktarı (20 gram) dahilinde kalabilirsiniz.
Omega-3 alımı ÇOK ÖNEMLİDİR: Omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin 1:01 ile 1:03 arasında olmasını hedefleyin.
Otla beslenen etleri yerseniz, çok fazla kümes hayvanı değil, çok fazla balık yerseniz bu kolay olacaktır.
Düzenli et veya kümes hayvanlarını çok sık tüketiyorsanız, yağlı soğuk su balıkları (somon, uskumru, sardalye, ringa balığı, hamsi, alabalık, taze ton balığı ve sazan) alımınızı artırmanız gerekir.
Yemek pişirmek için kullandığınız hayvansal yağlar her zaman otla beslenen hayvanlardan (yani ot yiyen ve tarlalarda dolaşan hayvanlardan) gelmelidir.
Omega-3 yağ asitlerinin tüketimi bağırsak disbiyozunun düzeltilmesinde en önemli faktörlerden biridir. Omega-3'leri balık yağı yerine balıktan almak daha iyidir.
Romatoid artritli hastaların diyetindeki omega-3 yağ asidi miktarının arttırılması, hastaların NSAID'lere (steroidal olmayan antiinflamatuar ilaçlar) olan ihtiyacını önemli ölçüde azaltır.
Protein önemlidir: Balık ve kabuklu deniz ürünlerine (hayvansal proteinler) bağlı kalarak vücudunuzu iyileştirebilirsiniz, ancak bunlar olmadan tamamen yapamazsınız. Balık ve kabuklu deniz hayvanlarından elde edilen protein, et proteininden daha iyi emilir ve et, herhangi bir bitkisel protein kaynağından daha iyi emilir.
Sebzeler önemlidir; onları eksik etmeyin. Büyük porsiyonlarda sebze yemek için çok az zamanınız varsa, bunları kısmen smoothieler veya sebze suları ile değiştirebilirsiniz. Ancak bu durumda, bunlar yemeğinizin bir parçası olmalıdır (çiğneme hareketleri sindirim için önemli bir sinyal olduğundan öğün yerine geçmemelidir). Çok miktarda sebzeyi sindirmekte zorluk çekiyorsanız, gıda (enzimler) içeren sindirim takviyeleri almayı ve pişmiş sebzelerin miktarını çiğ olanlar lehine sınırlamayı deneyin.
Gri alanlar: yumurta sarısı, yenilebilir kabuklu baklagiller (yeşil fasulye veya şekerli bezelye), ceviz yağı, macadamia fıstığı yağı, sade yağ ve glutensiz alkol. Bunları en başta dışarıda bırakmanızı öneririm, ancak bunları genellikle diğer birçok gıdadan çok daha kısa sürede diyetinize yeniden dahil edebilirsiniz.
Hindistan cevizi ürünleri (hindistan cevizi yağı, süt, krema, talaş, taze hindistan cevizi) ölçülü olarak tüketilmelidir (çünkü çok yüksek düzeyde inülin ve oldukça yüksek düzeyde fitik asit içerirler). Hindistan cevizi sütü ve hindistancevizi kreması guar zamkı içermemelidir (Guar zamkı, guar zamkı, guar, (E412) - gıda endüstrisinde koyulaştırıcı olarak kullanılan stabilizatörler, koyulaştırıcılar, emülgatörler (E400-E499) grubuna ait bir gıda katkı maddesidir. ). Hindistan cevizi yağı, eğer iyi tolere edebiliyorsanız harika bir üründür.
Belirli ürünler için sık sorulan sorular:
Keçiboynuzu, rooibos çayı, ölçülü olarak siyah ve yeşil çay, elma, balzamik, hindistancevizi ve şarap sirkesi, ölçülü olarak hindistancevizi suyu, vanilya özü, akçaağaç şurubu ve bal çok nadiren, kurutulmuş meyve çok nadiren, pekmez çok nadiren, muscovado şeker kamışı çok bazen Hindistan cevizi aminolarının yanı sıra - bunların hepsi sorun değil.
Yosun (chlorella, spirulina), buğday çimi, arpa, kahverengi pirinç proteini, bezelye proteini, kenevir proteini, meyan kökü (DGL hariç), aloe, kaygan karaağaç, chia, keten, melisa (çay muhtemelen iyidir, ancak çaydan kaçınılmalıdır) örneğin baharatlar), yumurta ikameleri, kafeinsiz kahve, yulaf tohumu içeren bitki çayları - TAMAM DEĞİLDİR.
Beslenme Sıkça Sorulan Sorular:
1. Çok ve nadiren yemek, az ve sık yemekten daha iyidir (bir seferde çok miktarda yiyeceği sindiremeyen, çok hasarlı bir bağırsağınız olmadığı sürece).
Bu noktayı mevcut tüm vurgulama araçlarıyla vurguluyorum, çünkü fraksiyonel beslenmenin faydaları çağımızın en yaygın ve tehlikeli yanılgılarından biridir. "Az ve sık" diyabete, kilo almaya ve çok sayıda başka soruna doğrudan giden yoldur. Son yüz yıl dışında insanlar her zaman nadiren yemek yemişlerdir. Fizyolojik olarak sonsuz yemek için tasarlanmadık, metabolizmanın "hızlanması" hakkında konuşmak tamamen saçmalık ve saçmalıktır (yaklaşık).
2. Yemek yerken çok fazla sıvı içmemek daha iyidir, yiyecekleri dikkatli ve yavaş çiğnemeniz gerekir.
3. Yatmadan 3 saat önce yemek yememelisiniz.
4. Her öğünde hayvansal ve bitkisel kökenli gıdalar, sağlıklı yağ kaynakları bulunmalıdır.
Yararlı Takviyeler:
Sindirim destek takviyeleri (enzimler).
. L-glutamin bağırsak bariyerinin fonksiyonunun onarılmasına yardımcı olur.
. Balık yağı (bu, organik et ve balık yeme ihtiyacının yerini almaz) mükemmel bir yağda çözünen vitamin kaynağıdır.
. Magnezyum (özellikle hayatınızda çok fazla stres varsa).
. C vitamini (özellikle hayatınızda çok fazla stres varsa).
. Probiyotik takviyeleri (fermente gıdalar yeseniz bile)
. Kollajen, cildi veya bağ dokusunu etkileyen rahatsızlıkları olan kişiler için faydalı olabilir.
Kalite sorunları
Yemeğiniz ne kadar kaliteli olursa o kadar iyidir. Ancak organik, otla beslenen et veya balığa erişiminiz olmasa bile mümkün olan en iyi kaliteyi arayın. Mevsim sebze ve meyvelerini satın almak daha iyidir.
Vücudunuz en iyisini bilir
Otoimmün Protokolün önermediği bazı yiyeceklerin size uygun olduğundan eminseniz yiyebilirsiniz. Ve tam tersi. Bu yaklaşımda şiddetle tavsiye edilen bir ürün kategorik olarak size uygun değilse ve sağlığınızı olumsuz etkiliyorsa yemeyin.
Yeniden giriş (geleneksel ürünlere dönüş)
Bu durumda otoimmün protokolün önermediği bazı gıdaları diyete döndürmeye çalışmaktan bahsediyoruz. Örneğin, otoimmün hastalıkları olan çoğu insan, yumurtaları, tohumları, kabuklu yemişleri ve patlıcangilleri (patates hariç) diyetlerine başarıyla geri döndürüyor. Yeniden uygulamaya başlanabilmesi için hastalığınızın stabil remisyon aşamasına girdiğinden emin olmalısınız. Kendinizi çok yoksun hissetmediğiniz sürece, herhangi bir yiyeceği hayatınıza geri getirmek için acele etmenin iyi bir nedeni yok.
Ayrıca kritik olan bazı faktörleri de unutmayın:
Sağlıklı uyku (günde en az 8-10 saat).
Stres yönetimi (meditasyon öğrenmek için faydalıdır).
Doğal doğal ritimlere uymak (geceleri hava karanlıkken uyuyun, gündüzleri hava aydınlıkken uyanık kalın).
Sosyal bağlantıların güçlendirilmesi.
Hobiler, eğlence, orta şiddette keyifli aktiviteler (yoğun/stresli aktivitelerden kaçınılmalıdır).
Deneyimlerime dayanarak yukarıdakilerin hepsinin çok zor bir görev olduğunu biliyorum. Ayrıca deneyimlerime dayanarak çoğu durumda %90'ın yeterince iyi olmadığını biliyorum (ve durumunuz ne kadar şiddetliyse tüm tavsiyelere uymanız o kadar önemlidir). Deneyimlerime dayanarak gıda maliyetlerinin önemli ölçüde arttığını biliyorum. Bana sunulan lezzetli yiyeceklere odaklanmaya çalışıyorum (ve çok sayıda var!). Sağlığımı iyileştirmeye yönelik bir stratejimin olduğu gerçeğine odaklanmaya çalışıyorum ki bu çok güçlü bir destek.
Çoğu durumda yine de normal ilaçlarınızı almanız gerekeceğini, ancak zamanla dozunuzu azaltabileceğinizi lütfen unutmayın. Lütfen bunu doktorunuzla birlikte yapın!
Dünya Sağlık Örgütü uzmanlarına göre, gelişmiş ülkelerde %30, gelişmekte olan ülkelerde ise %20 oranında kansere yakalanıp yakalanmayacağımızı beslenmemize neler dahil ettiğimiz belirliyor.
Bunun tam olarak nasıl bağlı olduğunu herkesin bilmesi önemlidir. Bunu öğrenmek için küresel bir belgeyi tercüme ettik (1985'te kurulan ve şu anda Washington'da bulunan Sorumlu Tıp Doktorları). Bu, 39 bilimsel çalışmaya dayanan analitik bir makaledir. Tüm kaynaklar makalenin sonunda sunulmuştur. İlgili bölümlerin sonunda numaralandırmalarına göre belirli kaynaklara bağlantılar verilmiştir.
Makalenin ana fikri, et yemenin bir takım kanser hastalıklarını tetikleyen bir faktör olduğudur. Anlaşıldığı üzere, etleri yalnızca ara sıra yiyen veya hiç yemeyen kişilerin bunlara karşı duyarlılığı önemli ölçüde daha az. Ancak vejetaryen beslenme tam tersine bazı tümörlerin riskini azaltır. Bu vejetaryenliğin faydasıdır. Elbette sadece iyi tasarlanmış etsiz bir beslenmeden bahsediyoruz. Vücudun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri dikkate alarak.
İngiltere, Almanya ve ABD'deki araştırmaların sonuçları: Et yemek kanseri tetikliyor
İngiltere'de ve Almanya'da yapılan büyük araştırmalar, vejetaryenlerin kansere yakalanma olasılığının et yiyenlere göre yaklaşık %40 daha az olduğunu göstermiştir (ilgili veriler makalenin altında listelenen 1-3 numaralı kaynaklarda sunulmaktadır).
Amerika Birleşik Devletleri'nde araştırmacılar diyet ve bunun Yedinci Gün Adventistlerinin sağlığı üzerindeki etkisini inceledi. Bu, tüm üyelerinin tütün ve alkolden uzak durduğu ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürdüğü dini bir gruptur. Adventistlerin yaklaşık yarısı vejeteryandır, diğer yarısı ise oldukça az miktarda et tüketir. Bu gerçek, bilim adamlarının et yemenin etkilerini diğer faktörlerden (hastalık oluşumu) ayırmasına olanak sağladı. Araştırmalar, insanların et yemeyi bırakması durumunda kanser riskinin önemli ölçüde azaldığını göstermiştir (4).
Bununla kıyaslanabilir bir Harvard çalışması, günlük kesim ürünleri tüketiminin, nadiren kesim ürünleri tüketenlerle karşılaştırıldığında kolon kanserine yakalanma riskini 3 kat artırdığını ortaya koymuştur.
Ve Ekim 2015'te Rapordaki veriler dünyaya yayıldı DSÖ,örgütün et yeme faktörünü kanser açısından tehdit edici olarak nitelendirdiği olay. Başka bir deyişle: et kansere neden olabilir. Peki DSÖ raporu neye dayanıyor? Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı'nın (veya IARC) 10 ülkeden 22 uzmandan oluşan bir çalışma grubu, sekiz yüz bilimsel makaleyi inceledikten sonra elde edilen sonuçları açıkladı. Son 20 yılın eserleri analiz edildi. Uzmanlar bunları kullanarak et yemenin insanlarda kanser gelişimi üzerindeki etkisini inceledi. Dünya Sağlık Örgütü bu konuda her türlü kırmızı etin (işlenmiş et dahil) tüketilmesinin kansere yakalanma olasılığını artırabileceği sonucuna varmıştır.
Etten kaynaklanan zarar: tümör oluşumunu tetikleyen ek faktörler
Kanser gelişiminin et ürünleri tüketimine bağımlılığını açıklamaya yardımcı olacak ek argümanlar da ileri sürülmüştür.
1. Ette lif yok ve koruyucu etkisi olan diğer besinler.
2. Et ayrıca şunları içerir: doymuş yağlar ve ayrıca bazı durumlarda, kanserojen bileşiklerörneğin heterosiklik amino asitler (HCA'lar) (bir amino asit, yan zinciri bir heterosikl ile temsil edilir - yani prolin, triptofan, ayrıca histidin ve diğerleri) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar).
3. HCA'lar etin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi sırasında oluşur. ve PAH'lar organik maddelerin yanması sırasında oluşur. Bu bileşiklerin kanser olasılığını arttırdığı düşünülmektedir.
4. Ayrıca et ve diğer ürünlerdeki yüksek yağ içeriği. hayvan kökenli insanlarda hormon üretimini artırır dolayısıyla kanser riskini artırır (örn. meme, prostat kanseri).
Vejetaryenliğin sağlık açısından faydaları öncelikle kişinin kendisini yukarıdaki risklerin tümüne maruz bırakmamasında yatmaktadır.
Kırmızı et sağlığa zararlı
2007 yılında Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü (AICR), gıda, beslenme ve kanserin önlenmesine ilişkin önemli araştırmalara ilişkin ikinci incelemesini yayınladı. Yemek borusu, akciğer, pankreas, mide, bağırsak, prostat ve rahim duvarı kanserleri gibi kanserler için kırmızı et (sığır eti, domuz eti veya kuzu eti) yemenin ve pişmiş et yemenin bu hastalıkların riskini artırabileceği bulunmuştur.
Bağırsak kanseri söz konusu olduğunda, doymuş hayvansal yağlar içeren ve pişirme sırasında yüksek oranda işlenen kırmızı et tüketiminin, bağırsak kanseri gelişimini desteklediğine dair ikna edici bilimsel kanıtlar bulunmaktadır. (5) Kırmızı etin tehlikeleri defalarca kanıtlanmıştır. Bu et kansere neden oluyor.
Pişmiş Etteki Kanserojen Bileşenler
Heterosiklik amino asitler
Mutajenik bileşiklerin bir ailesi olan HCA'lar, tavuk, sığır eti, domuz eti ve balık da dahil olmak üzere kesim ürünlerinin pişirme işlemi sırasında oluşur. Normalin altındaki sıcaklıklarda pişirilen etler bile bu mutajenleri önemli miktarlarda içerir.(6,7,8)
Etin pişirme sıcaklığı ne kadar uzun ve yüksek olursa, içinde bu bileşiklerin o kadar fazlası oluşur. Ayrı çalışmalarda, ızgara tavuğun diğer et türlerine göre bu maddeleri daha fazla miktarda ürettiği bulunmuştur.(9)
Heterosiklik amino asitlerin çoğu sınıfı, amino-imidazo-kinolinleri veya amino-imidazo-kinoksolinleri (yaygın olarak IQ bileşikleri olarak bilinir) ve PhIP gibi amino-imidazo-piridinleri içerir. IQ bileşikleri PhIP'tir ve kreatin veya kreatinin, özel amino asitler ve şekerlerden oluşur (10).
Tüm et türleri (hatta balık) çok önemli miktarlarda kreatin içerir ve HCA oluşumu, etin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesiyle, özellikle de kızartma ve ızgara sırasında meydana gelir.
Aşağıda tartışıldığı gibi, derin yağda kızartılmış PhIP tüketimi, artan meme ve kolon kanseri riski ile ilişkilidir.
Utah Üniversitesi'nde yakın zamanda yapılan ve rektum kanseri olan 952 hasta üzerinde yapılan bir araştırma, en fazla işlenmiş veya çok pişmiş et tüketen erkek ve kadınların rektal kansere yakalanma olasılığının daha yüksek olduğunu buldu (11).
Etin vücuda zararı: video
Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar).
Etin doğrudan ateş üzerinde kızartılmasıyla yağ ateşin üzerine damlıyor ve PAH oluşumuna neden oluyor. PAH'lar gıdanın yüzeyine yapışır ve alev ne kadar sıcaksa o kadar fazla PAH üretilir (5).
Bu maddelerin insanlarda kanser oluşumunu önemli ölçüde etkilediği bulunmuştur (12). Ayrıca eti doğrudan ateşte kızartmak (tavada değil) ile mide kanseri arasında da oldukça istikrarlı bir ilişki vardır (5).
Meme kanseri etten kaynaklanıyor
Yüksek olan ülkelerde Yağların, özellikle de et ve süt ürünleri şeklindeki hayvansal yağların tüketim düzeyi, meme kanseri görülme sıklığını önemli ölçüde artırmaktadır (13,14,15). Örneğin Japonya'da geleneksel beslenme, tipik Batı diyetinden çok daha az yağlıdır ve meme kanseri çok daha az yaygındır.
1940'ların sonlarında, Japonya'da meme kanserinin oldukça nadir olduğu dönemde, Japon diyetindeki kalorilerin %10'dan azının yağdan geldiği tahmin ediliyordu (16).
Amerikan diyeti büyük miktarda hayvansal ürün içerir, Amerikan diyeti yağ açısından yüksek, diğer önemli besinler açısından düşüktür ve kalorilerin yaklaşık %30-35'i yağdan gelir.
Japon kızları Batı diyetine geçtiklerinde meme kanseri oranının da büyük oranda arttığı tespit edildi.
Ayrıca her gün mezbaha yemeği yiyen zengin Japon kadınların meme kanserine yakalanma olasılığının, bu yemeği daha az yiyen veya hiç yemeyen fakir kadınlara göre 8,5 kat daha fazla olduğunu buldular (17).
Bütün bunlar, yağlı kesim gıdalarının tüketimi nedeniyle meme kanserine yakalanma olasılığının yüksek olduğunu göstermektedir. Bu hastalığın gelişimine katkıda bulunan hormonların üretimini tetikler.
Çok miktarda et, süt ürünleri, kızartılmış yiyecekler ve hatta bitkisel yağların tüketimi kadın vücudunda daha fazla östrojen üretimine neden olur, bu da göğüste ve kadın cinsiyet hormonlarına duyarlı diğer organlarda kanser hücrelerinin büyümesini teşvik eder. Bu, yağlı yiyeceklerden kaçınıldığında hormona bağlı kanserlerin gelişme olasılığının daha düşük olduğu anlamına gelir.
2003 yılında yapılan bir araştırma, 8 ila 10 yaşlarındaki kızların yağlı yiyecekleri az da olsa kestiklerinde östrojen seviyelerinin düştüğünü ve sonraki birkaç yıl boyunca güvenli bir seviyede kaldığını buldu.
Sebze, meyve, tahıl ve fasulye miktarının arttırılması ve hayvansal gıdaların miktarının azaltılmasıyla, kanlarındaki ekstradiol (temel östrojen, en aktif kadın seks hormonu) düzeyi, bunu yapmayan kızlara kıyasla %30 oranında düştü. diyetlerini değiştirin.(19 )
Menopoz öncesi meme kanserine karşı soya
Şangay Kadın Sağlığı Araştırması'nın yeni bulgularına göre soya tüketimi ergenlik ve yetişkinlik döneminde tüketilirse menopoz öncesi meme kanserine karşı koruma sağlıyor.
Çalışma 7,4 yıl boyunca 73.223 Çinli kadını takip etti. En yüksek miktarda soya proteini veya izoflavon tüketenlerin, yaşlarına bakılmaksızın, en az miktarda soya proteini veya izoflavon tüketenlerin meme kanserine yakalanma olasılığı yaklaşık yarısı kadardı.
Ancak menopoz sonrası meme kanserinde soya gıdalarıyla spesifik bir ilişki görülmedi. (18).
Yine Harvard Üniversitesi'nde gerçekleştirilen, yaşları 26 ila 46 arasında değişen 90.655 menopoz öncesi kadın üzerinde yapılan bir araştırma, menopoz öncesi yıllarda özellikle kırmızı et ve tam yağlı süt ürünleri şeklinde hayvansal yağ tüketmenin daha büyük meme kanseri olasılığıyla ilişkili olduğunu buldu. Artan risk bitkisel yağlarla ilişkili değildi.(20)
Ayrıca Ontario'daki Kanser Enstitüsü'nden araştırmacılar da hemen hemen aynı sonuçlara ulaştı: Yüksek et tüketimi arttı tümör riski %17, yüksek doymuş yağ alımı ise riski %19 artırıyor.
Et ürünleri yemenin, kalori ve yağ alımı hesaba katıldığında bile meme ülseri riskini arttırdığı da bulunmuştur (22, 23). Bunun nedenlerinden biri, etin heterosiklik amino asitler (HCA'lar) gibi kanserojen ve/veya mutajen kaynağı haline geldiği ısıl işlemdir. HCA'lara ilişkin bir inceleme, bazı HCA'ların meme bezine kadar uzandığını göstermiştir. (22, 24)
Kolon kanseri
Meme kanserinde olduğu gibi etin, özellikle kırmızı etin sık tüketimi, kolon kanseri riskinin artmasıyla ilişkilidir (25,26). Hayvansal ürünlerde çok daha fazla miktarda bulunan toplam yağ ve doymuş yağ miktarı. kökenleri bitkilerden daha fazladır. Gıda ve rafine şeker kolon kanseri riskini artırıyor.
Harvard Üniversitesi ayrıca sığır eti, domuz eti ve kuzu eti yiyen kişilerin kolon kanserine yakalanma olasılığının genel olarak bu gıdalardan kaçınanlara göre yaklaşık 3 kat daha fazla olduğunu buldu (26,27).
1982'den bu yana takip edilen 148.610 yetişkinin dahil edildiği, yakın zamanda yayımlanan Kanser Önleme Çalışması II'de, kırmızı ve işlenmiş etleri en fazla tüketen grupta, bu gıdaları en az tüketenlerle karşılaştırıldığında kolon tümörlerine yakalanma olasılığı yaklaşık %40 daha fazlaydı.
Sık (yüksek riskli) tüketim, erkekler için günde 85 gram sığır, domuz eti veya kuzu eti, kadınlar için ise 60 gram (1 hamburger için tipik bir miktar) olarak kabul edilir.
Ayrıca, erkekler için haftada 5-6 kez ve kadınlar için 2-3 kez 30 gram yenen işlenmiş et (jambon, dilimlenmiş et, sosisli sandviç, domuz pastırması, sosis) tüketimi de yüksek düzeyde risk ile ilişkilidir ( bu miktar yaklaşık olarak bir dilim jambona eşittir.) Aynı eğilim, başta tavuk olmak üzere beyaz et tüketiminin artmasında da görüldü. (29)
Safra asitleri sorun yaratan provokatörlerdir
Ayrıca safra asitleri de sorunun bir parçası olabilir. Yağları metabolize etmek için karaciğer safra kesesinde bulunan safrayı üretir. Yemekten sonra safra kesesi safra asitlerini bağırsaklara salar ve burada yenen yağların emilimini kimyasal olarak değiştirirler. Ne yazık ki bağırsak bakterileri bu safra asitlerini ikincil safra asitleri adı verilen kansere neden olan maddelere dönüştürür.
Et önemli miktarda yağ içermesinin yanı sıra ikincil safra asitlerinin oluşumuna neden olan bakterilerin büyümesini de destekler.
Ayrıca, büyük miktarda HCA oluşumu nedeniyle bir tavada kızartmanın en tehlikeli ısıl işlem yöntemi olduğu da tespit edildi. (30.12) Kızartılmış et özellikle zararlıdır.
Bağırsak kanseri gençlerin hastalığıdır
Amerikan Kanser Derneği'nin hesaplamalarına göre kolon kanseri gençler arasında giderek daha yaygın hale geliyor. 20 ila 49 yaşları arasındaki kişiler arasında, 1992 ile 2005 yılları arasında hastalıkların görülme sıklığı sistematik olarak erkeklerde yılda %1,5, kadınlarda ise %1,6 arttı. Bu artış, kolorektal kanser için önemli bir risk faktörü olan obezite istatistiklerinin artmasına bağlanabilir. Geçmişte et tüketiminin (özellikle fast food) artması. 30 yıl da önemli bir faktör olabilir.
Prostat kanseri
Prostat kanseri, Amerika Birleşik Devletleri'nde erkekler arasında önde gelen ölüm nedenlerinden biridir. Araştırmacılar bu hastalığın gelişimini etkileyen olası beslenme faktörlerini belirlediler. Bu faktörler arasında yağ, doymuş yağ ve süt ürünleri bulunur. ve et.
Riski azaltan faktörler, karotenoidlerin (yani, terpen serisinin çoklu doymamış hidrokarbonları olarak adlandırılan esas olarak bitki kökenli sarı, turuncu veya kırmızı pigmentler; bunlara karoten, ayrıca ksantofil vb. dahildir) ve diğer antioksidanların tüketimidir. lif ve meyve.
Meme kanserinde olduğu gibi et ve diğer hayvansal ürünlerde bulunan yağın erkeğin tüketimi testosteron üretimini artırır. Bu da prostat kanseri riskini artırıyor.
Yaklaşık 15.000 doktorun verilerinin analiz edildiği en büyük araştırmalardan biri Harvard Üniversitesi'nde gerçekleştirildi.(32) Bu veriler esas olarak kan plazmasındaki doymuş yağa odaklanıyordu. Yazarları, haftada en az 5 kez et tüketen erkeklerin, haftada bir defadan az et tüketen erkeklere göre prostat tümörlerine yakalanma riskinin 2,5 kat daha fazla olduğu sonucuna vardı. Ayrıca büyük miktarlarda tüketilen kalsiyumun prostat tümörlerinin gelişimini etkilediği de tespit edildi. Doktorlar çoğunlukla bu konuda etin tehlikeleri konusunda hemfikirdir.
Diğer kanser türleri
Bazı çalışmalar et tüketiminin böbrek ve pankreas kanseri olasılığında önemli bir rol oynayabileceğini doğruladı. Berrak hücreli karsinom (bir tür renal hücreli karsinom) ile et tüketimi arasındaki ilişkiyi inceleyen sekiz çalışmadan üçü, daha fazla et tüketimiyle birlikte riskin de arttığını buldu. Ayrıca Japonya'da yapılan bir araştırma, her gün et yiyen kişilerin böbrek kanserinden ölüm oranının, daha az et yiyenlere göre daha yüksek olduğu sonucuna varmıştır (5).
Amerikan Beslenme Derneği'nin 2009 yılında yaptığı bir araştırmaya göre kırmızı et ve yüksek glisemik indeksli gıdalar böbrek kanseri için risk faktörü olabilir. Çalışmada böbrek kanseri olan 335 kişinin ve 337 sağlıklı kişinin diyetleri incelendi. Haftada dört defadan fazla et yiyen kişilerin, haftada birden az et yiyenlere kıyasla bu hastalığa yakalanma olasılığının daha yüksek olduğu bulundu. Araştırmada ayrıca beyaz ekmek, beyaz patates ve diğer gıdaların tüketiminin de yüksek olduğu sonucuna varıldı. Glisemik indeks kanser riskini üç kat artırıyor. Yüksek olan yiyecekler Glisemik indeks, tümör büyümesini etkileyen insülin benzeri büyüme faktörlerini etkiler. (36)
Karaciğer kanseri nispeten daha az görülür, ancak genellikle ölümcüldür; vakaların yalnızca %20'si bir yıldan fazla hayatta kalır. Bir dizi çalışma, her gün et yemenin karaciğer kanseri riskini artırdığını göstermiştir. (5)
525.000 çalışma katılımcısının katıldığı bir çalışmada bitki bazlı diyetler ile karaciğer kanseri arasında da bir bağlantı bulunamadı (37)
British Journal of Cancer'da yayınlanan yakın tarihli bir araştırmaya göre vejetaryenlerin kansere yakalanma olasılığı et yiyenlere göre %12 daha az. Doktorlar, 12 yıl boyunca 61.000 et yiyen ve vejeteryan üzerinde çalıştıktan sonra şu keşifleri yaptı: kan kanseri (lösemi) ve her türlü lenfoma (Hodgkin lenfoma hariç) gibi hastalıkların vejetaryen beslenmeyle görülme olasılığı %45 daha az.
Çözüm
1. Sebze ve meyveler, et ve diğer yağlı yiyeceklerin sıklıkla kansere neden olabileceği kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
2. Yağ yemek hormon üretimini artırır, bu da göğüsler ve prostat gibi hormona duyarlı organlardaki kanser hücrelerinin büyümesini artırır.
3. Et, lif, antioksidanlar, fitokimyasallar ve diğer faydalı maddelerin koruyucu etkilerinden yoksundur.
4. Et, çeşitli kanser türlerinin gelişme riskini artırabilecek yüksek konsantrasyonlarda doymuş yağ ve potansiyel olarak kanserojen bileşikler içerir.
5. Yüksek gıdalar açısından zengin vejetaryen beslenme. Tam tahıllar, sebzeler, meyveler ve baklagiller gibi lif açısından zengin besinler kansere karşı belirli bir oranda koruma sağlar. (5)
Lif, gıdanın bağırsaklardan geçişini önemli ölçüde artırarak kanserojenleri etkili bir şekilde ortadan kaldırır. Lif ayrıca bağırsaklarda yaşayan bakteri türünü de değiştirir, böylece ikincil safra asitlerinin üretimi azalır. Bitkisel gıdalar yağ oranı düşük, antioksidanlar ve diğer kanser karşıtı bileşikler açısından zengindir. Vejetaryenlerin kansere yakalanma riskinin et yiyenlere göre daha düşük olması şaşırtıcı değil. (39)
Yükleniyor...