Ev elma suyu: kış tarifi
Kış için ev yapımı elma suyu: adım adım tarif Ve en iyi kombinasyonlar diğer meyveler ve meyvelerle. Basit yollar Tüm yıl boyunca vitamin stoklayın ve bunları lezzetli bir elma içeceğinden alın. Sağlıklı ve çok aromatik çıkıyor ve tadı, mağazadan satın alınan muadilinden birçok kez üstün.
- Yemeğin türü: içecek.
- Yemeğin alt türü: elma içeceği.
- porsiyon sayısı: 5-6
- Pişirme süresi: .
- Milli mutfak: Rusça.
- Enerji değeri: .
- proteinler – 0,4 g;
- yağlar – 0,4 g;
- karbonhidratlar – 9,8 gr.
Elma suyu yapmanın sırları
Elma suyu yapmak için malzemeler
- elmalar (miktar, mevcut hammaddelere ve dikiş için kaplara göre hesaplanır);
- Klasik tarifte şeker kullanılmıyor ancak meyveler çok ekşi ise litre sıvıya 50-100 gr ekleyebilirsiniz.
Klasik elma suyu tarifi
Lezzetli hazırlamak ve sağlıklı meyve suyu kış için yalnızca ağaçtan alınan elmaları işlemek daha iyidir - daha suludurlar. Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka çeşitleri bu amaçlar için daha uygundur, ancak yoksa başkalarını da kullanabilirsiniz. Birkaç çeşit elmanın karıştırılması tavsiye edilir: Harmanlanmış içeceğin daha ilginç bir tadı ve aroması vardır Evde elma suyu hazırlamak için klasik teknoloji aşağıdaki gibidir:
Şişe elma suyu
- Kapları baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeyle örtün.
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla kış için elma suyu
Elma suyunu kışa hazırlamak
İçindekiler:
- elmalar;
- diğer sebzeler, meyveler veya meyveler (isteğe bağlı);
- gerekirse şeker.
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla elde edilen elma suyu
Çiftliğinizde bir meyve sıkacağı varsa, kışa yönelik hazırlıklar yaparak karışık içecekler yapmayı deneyebilirsiniz. Elmaların aşağıdaki meyveler, meyveler ve sebzelerle birleştirildiği ürünler mükemmel tada sahiptir:
- armutlar;
- Erik;
- kabak;
- havuçlar;
- domates;
- kabak;
- kuş üzümü;
- deniz topalak;
- üzüm;
- kuş üzümü.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- elmalar;
- armutlar.
- Meyveleri iyice yıkayın ve dört parçaya bölün.
- Bunları bir meyve sıkacağından geçirin.
- Ortaya çıkan kütleyi emaye bir kaba dökün ve gaz sobasının üzerine yerleştirin.
- Sıvı ısındıkça yüzeyinde köpük oluşacaktır. Bir kaşıkla veya oluklu kaşıkla çıkarılması gerekir.
- Yeterli tatlılık yoksa ekleyebilirsiniz. toz şeker.
- Tavanın içeriği kaynadığı anda derhal ısıyı kapatın ve 2-3 kat gazlı bezden hızla süzün.
- Önceden hazırlanmış cam kavanozlara sıcak olarak dökün ve yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.
Elma suyu: meyve sıkacağı olmadan tarif
İçindekiler:
- elmalar – 3 kg;
- su – 1 l;
- şeker şurubu - 4 su bardağı (2 su bardağı toz şekeri aynı miktarda sıcak suda eritin).
- Elmaları soyun ve çürük kısımları çıkarın, tohum kapsülünü çıkarın.
- Yaklaşık 1-2 santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin ve emaye tavaya yerleştirin.
Meyve suyu için elma dilimleme
- Suya dökün.
- Ateşi açın ve kaynayana kadar bekleyin, 15 dakika pişirin.
- Tavayı çıkarın gaz sobası ve içeriğini püre haline getirin. Bunu yapmak için posayı 2 kez kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanın.
Meyve suyu elde etmek için elmaları püre haline getirin
- Ortaya çıkan kütleyi şurupla birleştirin ve tekrar ateşe verin.
- 5 dakika kaynatın, ateşi kapatın ve hafifçe soğutun.
- Karışımı ince bir metal elekten geçirin.
- Tekrar ateşe verin, kaynatın ve hemen hazırlanan ılık kavanozlara dökün, yuvarlayın ve kapaklarını kapatın.
Kış için elma suyu nasıl yapılır: video
Uzun süreli depolamaya hazırlamanın başka bir yolu aşağıdaki videoda görülebilir. Yazarı, sterilizasyon yöntemini kullanarak şekerli bir içecek yapmayı öneriyor. Her ev hanımının sonunda ev korumanın kendi sırlarını bulduğunu düşünmeye değer, bu nedenle farklı tarifler birbirinden farklı olabilir. Her biri kendine göre iyidir ve kış hazırlıklarında eşit başarı ile kullanılabilir.
Elma suyu haklı olarak bir vitamin deposu olarak kabul edilir. Mineral elementler sayesinde ürün güçlenir bağışıklık sistemi, soğuk algınlığıyla savaşır, canlılığı artırır. Bu nedenle tecrübeli ev hanımları kışın da tadını çıkarabilmek için meyve suyunu muhafaza etmek isterler. Sizin için en çok altın koleksiyonu topladık lezzetli tarifler bunu kendiniz kolayca gerçeğe dönüştürebilirsiniz. Önemli noktalara sırasıyla bakalım.
Elmalardan meyve suyu nasıl düzgün şekilde sıkılır
Meyve suyunu hazırlamak için sadece tatlı elma çeşitleri kullanılır, bazı durumlarda meyvelerin ekşilikle damıtılmasına izin verilir. İkinci seçenek, mide yanmasına neden olabilecek toz şekerin eklenmesini içerir.
Aşağıdaki çeşitleri tercih edin: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Tarifler elmaların karıştırılmasına izin verir farklı şekiller her şey kişisel tercihlere bağlıdır. Listelenen çeşitler, orta derecede tatlı olduklarından, ancak aynı zamanda bir miktar ekşiliğe sahip olduklarından damıtma için en uygunudur.
Meyveleri seçtikten sonra sıralamanız gerekir. Meyve suyu için yalnızca solucan deliği olmayan sağlıklı elmaların kullanıldığını anlamak önemlidir. Her meyve köpüklü süngerle iyice yıkanır. Mağazadan satın alınan ürünler mera için kullanılıyorsa, balmumu ve olası kimyasallar karbonat kullanılarak bunlardan arındırılır.
Daha sonra elmalar düz bir yüzeye serilir ve bir havluya sarılır. Bundan sonra yerleştirilirler kağıt mendil nem tamamen buharlaşana kadar. Meyveler kuruduğunda çekirdeği kesilir. Daha sonra meyve sıkacağı talimatlarına göre hazırlık süreci devam eder. Meyveler önceden bıçakla doğranır veya bütün olarak cihaza gönderilir.
Elma suyu hazırlama teknolojisi
- Elmaları lavaboya yerleştirin, her bir meyveyi ılık suyla yıkayın ve kullanın. karbonat. Tüm kir temizlendiğinde meyveleri ayırın, hasarlı ve çürümüş alanları kesin, yaprakları ve kuyrukları çıkarın.
- Av eti kullanılmıyorsa yalnızca olgun meyveleri tercih edin. Masanın üzerine pamuklu bir havlu serin, meyveleri süzülmesi için yerleştirin ve oda sıcaklığında kurutun.
- İnce bir bıçak kullanarak elmaları soyun. Cildi sadece sert ve pürüzsüz kısmı çıkaracak kadar ince kesmeye çalışın. Altında korunması gereken faydalı elementlerin konsantrasyonu var.
- Çekirdeği kesin, tohumları ve alt tabakayı çıkarın, meyveleri eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın. Parçaların boyutu doğrudan meyve sıkacağının özelliklerine bağlıdır. Cihaz büyük parçaları iyice püre haline getiriyorsa, önemsiz şeylerle zaman kaybetmeyin, elmaları ikiye bölün.
- Nihai ürünün miktarını planlarken aşağıdaki göstergelere göre ilerleyin: çoğu durumda 11-12 kg işlerken. Elmalar yaklaşık 4-5 litre meyve suyu verir. Kesin rakamı söylemek zordur çünkü tüm çeşitlerin olgunluğu ve sululuğu farklılık gösterir.
- Meyve sıkacağı ağzının boyutuna uygun boyun çapına sahip bir şişe seçin. Böyle bir hareket, nihai ürünün oksijenle olası temasını önleyecektir. Mümkün olduğunda plastik yerine seramik veya cam kapları tercih edin. İkinci seçenek nihai ürünün raf ömrünü kısaltır. Ayrıca oksitlenmeye eğilimli olduklarından metal mutfak eşyaları kullanmayın.
- Seçilen kabı boynun altına yerleştirin, meyve parçalarını meyve sıkacağının boşluğuna yerleştirin ve cihazı açın. Üreticiye bağlı olarak meyve suyu dağıtım hızı önemli ölçüde değişir. Elmalar oldukça sulu olduğundan havuçtan daha hızlı öğütülürler. Kural olarak, nihai ürünün 3,5-5 litresini elde etmek için cihazın 5 dakikalık çalışması yeterlidir.
- Sıkmanın yanı sıra, meyve sıkacağı sıvıyı hamurdan temizler, önceki durumda olduğu gibi sonuç doğrudan üreticiye bağlıdır. Pratikte görüldüğü gibi, meyve suyunun üzerinde nispeten az miktarda kağıt hamuru görülebilir. Hamurlu bir ürün oluşturmak için karıştırabilir veya süzebilirsiniz. İkinci seçenek durumunda, bir elek kullanın veya birkaç kat katlanmış gazlı bezden bir filtre yapın.
- Harcanan elmanın posası ise neredeyse hiçbir faydası yoktur; atın veya kendi amaçlarınız için kullanın. Tüm manipülasyonları tamamladıktan sonra cihazı sökün, duşta iyice yıkayın ve kurutun. Bir dahaki sefere kadar monte edilmiş veya demonte halde bırakın.
Var yeterli miktar kış konservesi için elma suyunu hazırlamanın yolları.
Öncelikle ürünün döküleceği kaba dikkat etmeniz gerekir. Ilık suyla iyice yıkayın, boşluğu ve dış duvarları kabartma tozu ile işleyin ve üzerine kaynar su dökün.
Ayrıca kavanozları bir tencereye su koyup iyice kaynatarak (yaklaşık 10-15 dakika) sterilize edebilirsiniz. Bulaşıkları hazırladıktan sonra uygun koruma yöntemini seçin ve işleme başlayın.
Seçenek 1. Isınmak
Pişirme teknolojisi şu şekildedir: Meyve suyu, emaye kaplamalı geniş bir tavaya dökülür, ardından ocağa konur ve 88-98 dereceye kadar eşit şekilde ısıtılır.
Eğer termometreniz yoksa görsel inceleme gerekli aşamayı öğrenmenize yardımcı olacaktır. Sıvının yüzeyinde küçük kabarcıklar görünmeye başlayacak, hiçbir durumda bileşimi toplu kaynama noktasına getirmeyin.
Elma suyu ancak oda sıcaklığında yaklaşık 12-14 saat demlendikten sonra uzun süreli saklanacak bir yere aktarılabilir.
Seçenek 2. Hafif kaynama
Teknik, elma suyunu sıkarken kullanılan meyvelerin kalitesine ilişkin şüphelerin olduğu durumlar için tasarlanmıştır. Örneğin bozuk alanları tamamen çıkardığınızdan ya da meyveyi düzgün bir şekilde temizlediğinizden emin değilsiniz.
Deneyimli meyve suyu üreticileri, meyve suyunun uzun süre kaynatılmasını önermemektedir, ancak yüksek ateşte 5 dakika boyunca ısıl işlem yapılması kabul edilebilir. Elbette bu pastörizasyon yöntemiyle faydalı unsurların çoğu özelliklerini kaybedecek, ancak ürünü tüketmenin tadı ve genel izlenimi değişmeden kalacaktır.
Suyu kalın duvarlı bir tencereye dökün, kaynatın ve süreyi not edin. Belirtilen sürenin sonunda (5-7 dakika) ürünü temiz (steril) kavanozlara dökün, kapatın, boynu ters çevirin ve ılık bir bezle sarın.
Oda sıcaklığında soğuma süresi yaklaşık 12 saattir, bu sürenin sonunda kavanozun ters çevrilerek karanlık bir yere (kiler, bodrum, dolap vb.) konulması gerekir.
Seçenek #3. Kapalı pastörizasyon
Bu yöntem iyidir çünkü meyve suyu kavanoza aktarıldıktan sonra ön ısıtma yapılmadan kaynatılır. Prosedürü doğru bir şekilde gerçekleştirmek için kenarları yüksek geniş bir tencere hazırlayın, suyu cam kaplara dökün, kapağı kapatın ancak yuvarlamayın.
Kavanozu tavaya yerleştirin, ılık su ekleyin, ocağı açın. İlk kabarcıklar görünene kadar orta ateşte pişirin. Dökülen su seviyesinin yalnızca kabın omuzlarına ulaştığından emin olun, aksi takdirde patlayabilir. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve suyu 85 derecelik bir sıcaklığa getirin, daha fazla değil.
Bu sürenin sonunda ısıyı minimum seviyeye indirin, kavanozun suyunu büyüklüğüne bağlı olarak 20-30 dakika kaynatın. Pastörizasyon işlemi biter bitmez eldivenli kabı dikkatlice çıkarın, hemen yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın. Meyve suyunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin (yaklaşık 12-15 saat), ardından uzun süreli saklama için karanlık bir odaya alın.
Önemli! Meyve suyunu hazırlayıp pastörize ettikten sonra her kavanozu etiketleyin. Saklama koşullarını ihlal etmemek için hazırlama tarihini belirttiğinizden emin olun. Ürünün tüketilebileceği yıllandırma süresi 22-24 ay arasında değişmektedir.
Bir içeceğe şeker eklemeye gelince, bu tamamen bireysel bir konudur. Isınma aşamasında toplu karışımı karıştırabilir veya elma suyunun doğal tadıyla yetinebilirsiniz.
- İçeceği hazırlamak için takip edilmesi önemlidir. doğru oranlar. Deneyimli ev hanımlarına 2 ölçü elma suyunu 1 ölçü havuç suyuyla karıştırmaları tavsiye edilir, siz de 10 gram oranında toz şeker ekleyebilirsiniz. 100 ml başına. son ürün.
- Havuçları yıkayın, soyun ve kağıt havluyla kurulayın. Küçük parçalar halinde doğrayıp derin bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. Yaklaşık 20 dakika bekleyin.
- Elmaları yıkayıp soyun, ince bıçaklı bir bıçakla kabuklarını çıkarın. Çekirdeği çıkarın ve meyveyi eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
- Elmayı ve havuçları karıştırın, meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkın, karışımı bir elekten geçirerek posayı çıkarın. Yukarıda açıklanan yöntemlerden birini kullanarak pastörize edin (“Hafif kaynatma”, “Isıtma”, “Kapalı pastörizasyon”).
- Isıl işlem aşamasında toz şekeri meyve suyuna ekleyin ve kristaller eriyene kadar bekleyin. Bundan sonra kavanozlara dökün, kapatın, soğutun ve karanlık bir yere koyun.
Elma-kabak suyu
- Balkabağını sert kabuğundan soyun ve lifli çekirdek yapısını boşluktan çıkarın. Meyveleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, 10 dakika buharda pişirin.
- Elmaları yıkayın, ince bir bıçakla kabuğunu çıkarın, çekirdeğini çıkarın. Meyveleri eşit büyüklükte parçalar halinde kesin ve kaynar su ile haşlayın.
- Meyveleri iyice kurutun, bir karıştırıcıya veya meyve sıkacağı içine koyun, ardından posayı bir gazlı bez filtreyle çıkarın, bileşimi hafifçe seyreltmek için meyve suyuna az miktarda öğütülmüş tarçın, vanilin ve filtrelenmiş su ekleyin.
- Dilerseniz karışıma biraz limon suyu ekleyerek içeceğe narenciye aroması verebilirsiniz. Meyve suyu elde edilir edilmez "Hafif kaynatma" yöntemiyle pastörize edin, tek şey pişirme süresinin yarım saate çıkarılması gerektiğidir.
- Manipülasyonların sonunda bileşimi steril kavanozlara dökün, kapatın ve sarılı bir battaniyeye soğumaya bırakın. Kabı uzun süreli saklama için bir yere taşıyın.
Temel işleme teknolojilerini anlıyorsanız evde elma suyu hazırlamak zor değildir. Meyveleri daima yıkayıp kurutun, posayı sıvıdan ayırın ve kavanozları kaynatın. Elma-balkabağı ve elma-havuç suyu yapmayı düşünün.
Video: meyve sıkacağı olmadan elma suyu
Kışa yönelik ev yapımı hazırlıklar için birçok tarifim arasında doğal elma suyum da var. Bugün kışa hazırlayacağımız ev yapımı elma suyunun hem çok lezzetli hem de kesinlikle sağlıklı olduğunu söylememize gerek yok diye düşünüyorum. Bağımsız bir içecek olarak tüketilebilir, suyla seyreltilebilir veya jöle, çay, köpük, jöle ve hatta meyveli dondurma yapımında temel olarak kullanılabilir.
Evde hazırlanan elma suyunun faydalarından çok uzun süre bahsedebiliriz. Düşük kalorili bir ürün olmasının yanı sıra (özellikle şekersiz hazırlanmışsa), aynı zamanda bol miktarda demir, pektin ve meyve asitleri de içerir. Elma suyunun düzenli tüketimi (elbette makul sınırlar dahilinde) bağışıklığın yanı sıra vücudun bulaşıcı ve hastalıklara karşı direncini artırmaya yardımcı olur. soğuk algınlığı. Sindirimi iyileştirmek ve bağırsak fonksiyonunu uyarmak için içilmesi tavsiye edilir.
Evde elma suyu nasıl yapılır? Birkaç seçenek var, ancak bugün meyve sıkacağım olmadığı için elma suyunu meyve sıkacağı aracılığıyla yapmayı öneriyorum. Basit manipülasyonlar sonucunda, içmeden önce suyla seyreltilmesi gereken çok zengin konsantre bir içecek elde edeceksiniz (yaklaşık 1 ila 3 oranında seyreltiyorum). Umarım bu yıl sizin de güzel bir hasat mevsiminiz olur ve aileniz için mutlaka evde elma suyu hazırlarsınız.
İçindekiler:
Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:
Kış için elma suyu tarifi sadece 2 bileşen içerir: elma ve toz şeker. Elmanın doğal tatlılığına göre şeker miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Meyvelerim tatlı ve ekşidir, bu yüzden bitmiş elma suyunu biraz tatlandırdım.
Böylece elmaları ayıklıyoruz, yıkıyoruz ve çürük alanlar varsa kesiyoruz. Meyveleri zaman zaman posayı çıkarmayı unutmadan meyve sıkacağından geçiriyoruz.
Elma suyunu geniş bir kaba dökün ve 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında köpük (çok miktarda vardır) yukarıya çıkacak ve yoğunlaşacaktır.
Önce suyu süzüp sonra bu yoğun köpüğü sıkmak benim için daha kolay ve daha basit - aynı zamanda çok fazla meyve suyu da içeriyor. Köpüğü sıyırmak ve başka bir kaba aktarmak için bir kepçe kullanıyorum. Kekiniz ıslaksa onu da sıkın.
Taze sıkılmış elma suyunu kalın doğal kumaştan veya 4-5 kat gazlı bezden süzmeniz gerekiyor. İlk başta meyve suyu aktif olarak boşalacak, ardından damlamaya başlayacak - daha sonra ellerinizle sıkmanız gerekecek.
Sonuç, rengi elmaların çeşidine ve rengine bağlı olarak hafif bulanık, taze sıkılmış elma suyudur. 6 kilogram meyveden 3,1 litre meyve suyu sıktım.
Tadına göre toz şeker ekleyin - Bu miktarda meyve suyu için 400 gram şeker benim için yeterliydi. Elma suyunuz çok ekşiyse şeker ekleyin. Ve eğer elmalar başlangıçta tatlıysa, suyunu tatlandırmanıza hiç gerek yok. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte koyun. Kış için elma suyunu kaynatmaya gerek yok - sadece 95 dereceye getirin (meyve suyu kaynamak üzere) ve kavanozlarda kapatabilirsiniz.
Sıcak suyu önceden hazırlanmış kavanozlara dökün. Her ev hanımı mutfak aletlerini kendi yöntemiyle sterilize eder, ancak ben bunu evde yapmayı tercih ederim. mikrodalga fırın- kavanozları yıkayın soda çözeltisi, durulayın ve her birine dökün soğuk su 2 parmak için. Kavanozları mikrodalgada en yüksek güçte 5 dakika boyunca buharda pişirin. Örneğin 3 adet 0,5-1 litrelik kavanozu tek seferde sterilize ederseniz 7-10 dakika yeterli olacaktır. Kapakları ocakta beş dakika kadar kaynatıyorum.
Ağustos ayının sonu bize harika bir Hıristiyan bayramını getiriyor - Rab'bin Başkalaşımı. 19 Ağustos'ta kutlanır. Bu zamana kadar birçok ağacın meyveleri tam olgunluğa ulaşıyor ve bunları kutsama için tapınağa getiriyoruz.
Elmalar toplanmaya hazır. Taze olgun elmalar% 16'ya kadar şeker, organik asitler, C, B1, B2, A, PP vitaminleri, mikro elementler: magnezyum, demir, fosfor, potasyum içerir. Meyve, vücuttaki toksinleri uzaklaştırabilen bir madde olan pektin açısından zengindir.
Bu nedenle doğal elma suyunun faydaları fazla tahmin edilemez. Tabii ki, ideal olarak hazırlandıktan hemen sonra içmek daha iyidir - maksimumu korur yararlı maddeler. Ama eğer bahçe seni ödüllendirirse büyük miktar O halde evde elma suyunun nasıl yapıldığını bilmelisiniz. Bu bilgi ve birkaç saatlik zamanınız, Şubat kar fırtınalarının ortasında bile sevdiklerinizi lezzetli yaz içecekleriyle memnun etmenize yardımcı olacaktır.
Aynı zamanda çok çeşitli elma çeşitleri arasında Antonovka, Slavyanka, Grushovka Moskovskaya veya diğer sonbahar ve kış çeşitleri meyve suyu için en uygun olanlardır.
Porselen veya ranetka gibi türler tatlı meyve suları üretirler, ancak asitliği yüksektir, bu nedenle yarı yarıya su ile tüketilirler. Farklı elma çeşitlerinin karışımından lezzetli ve sıradışı meyve suları elde edilir.
Meyve sıkacağı kullanarak doğal elma suyunun hazırlanması
Evde elma suyu yapmak zor değil. Meyve sıkacağı kullanarak posalı veya posasız taze sıkılmış elma suyu hazırlayabilirsiniz. Zararlılar tarafından bozulmayan iyi olgun meyvelerin seçilmesi önemlidir. Meyveler ağaçtan toplandıktan hemen sonra yaparsanız elma suyunu sıkmak daha kolaydır.
Kışa elma suyu hazırlamak için:
- alıyorsun iyi meyveler iyice yıkayın, saplarını ve tohumlarını temizleyin. Kabuğu kesmeyin, içerir en büyük sayı vitaminler Elmaları parçalara ayırın ve bir meyve sıkacağından geçirin. Köpüğün gitmesi ve posanın yerleşmesi için meyve suyunu bir süre bekletin. Eğer posalı elma suyu yapmak istiyorsanız aşağıdaki adımlara geçmeniz gerekmektedir.
Posaya ihtiyacınız yoksa, kaynatmadan önce ve sonra 2 kez meyve suyunun bir elek veya temiz gazlı bezle süzülmesi gerekir. Suyu ikinci kez süzdükten sonra tavayı ateşe verin ve tekrar kaynatın. Bu iki kez yapılmazsa meyve suyunda tortu kalabilir. - Ekşi elmalardan meyve suyu yaparsanız şeker ekleyebilirsiniz; 0,5 litre meyve suyu için - yaklaşık 1 yemek kaşığı toz şeker. Ev yapımı elma suyunun kararmasını önlemek için sitrik asit ekleyin.
- 950 C sıcaklıkta pişirmek için tavayı meyve suyuyla birlikte yerleştirin, ara sıra karıştırın ve köpüğü alın. Meyve suyu kaynamadan önce kavanozları ve kapakları sterilize edin. Meyve suyu kaynamaya başlar başlamaz hemen ocaktan alın ve kavanozlara dökün ve her birini sırayla vidalayın. Doğal elma suyu kavanozları kapatıldıktan sonra ters çevrilerek bir gün boyunca üzeri örtülü olarak bekletilir.
- Gelecekte doğal elma suyu +50 C'yi aşmayan bir sıcaklıkta iki yıla kadar saklanabilecek.
Meyve sıkacağınız yoksa elma suyu nasıl yapılır?
Elma suyu, yaygın yöntem kullanılarak meyve sıkacağı olmadan evde hazırlanabilir. Bunun için:
Evde bu tür elma suyunun üretimine dikkatlice hazırlanmak gerekir: önce üç adet 3 litrelik kavanoz hazırlayın ve bunları numaralandırın.
1,5 kg elmayı ince ince doğrayın ve ilk kavanozun üstüne kadar dökün. Bir kavanoz elmanın içine boyun hizasına kadar ılık kaynamış su dökün ve 6 - 8 saat bekletin. Bundan sonra elde edilen infüzyonu ayrı bir kaba dökün ve elma kavanozuna tekrar sıcak su dökün.
2. kavanozu 1,5 kg elma ile doldurup, ilk kavanozda elde edilen infüzyonla doldurun ve tekrar 6-8 saat bekletin.
İkinci kavanozdan infüzyonu 1,5 kg elma içeren 3. kavanoza, 1. kavanozdan 2. kavanoza dökün.
3. kavanozdan çıkan doğal elma suyu 6 - 8 saat demlendikten sonra kullanıma hazır hale gelir.
İnfüzyonu döktükten sonra ilk kavanozdaki elma parçalarını periyodik olarak tatmak önemlidir. Tadı gittiyse yeni elmaları kesmeniz ve kavanozu sıranın sonuna taşımanız gerekir.
Bitmiş suyu neredeyse kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Böylece evde ocak dışında herhangi bir ek araç kullanmadan mükemmel elma suyu elde etmek mümkün oluyor. İçecek hem renk hem de vitamin ve diğer faydalı bileşenlerin içeriği açısından zengindir. Daha fazla kutu kullanabilirsiniz, bu yalnızca meyve suyunun kalitesini artıracaktır ancak daha fazla zaman alacaktır. Tadına göre şeker ekleyebilirsiniz.
Elma suyunun posa ile hazırlanması
Küçük çocuklar için elma suyunu püre gibi posalı yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için elmaları ince ince doğramanız gerekir. Elbette doğramak için bir blender kullanabilirsiniz, ancak metal bıçak kullanırsanız elma kütlesi oksitlenecek ve faydalı vitaminleri kaybedecektir.
İnce doğranmış elmaları bir tencereye dökün, tamamen suyla doldurun ve hafifçe karıştırarak kısık ateşte pişirin. Elmalar yumuşadığında soğumaya bırakmanız ve ardından bir elekle ovalamanız, ardından her zamanki gibi sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz ve birkaç saat battaniyenin altında bırakmanız, kapağı aşağıya koymanız gerekir. Bu ev yapımı içecek sevdiklerinize mağazalardan alacağınız meyve sularından çok daha fazla fayda sağlayacaktır.
Size sunulan bir bardak meyve suyunu reddedebilir misiniz? Yapmıyorum çünkü hem meyve hem de sebze suları sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Evde hazırlanan doğal meyve suları ileride kullanılmak üzere hazırlanıp tüm yıl boyunca içilebilir. Bir kavanoz elma veya vişne suyu kendi üretimi. Ve meyve sularını konserve etme işlemi oldukça basittir. Meyvelerden, meyvelerden veya sebzelerden sıkılan sular ısıtılır, kavanozlara dökülür, hava geçirmez şekilde kapatılır ve pastörize edilir. sıcak su. Bu şekilde hazırlanan meyve suları karanlık ve serin bir yerde, örneğin mahzende mükemmel şekilde saklanır. Karmaşık bir şey yok, ancak bu tür meyve suyundan alınacak zevk ve faydalar çok daha büyük olacaktır.
Evde meyve sularının konservesi iki şekilde yapılabilir: pastörizasyon ve sıcak dolum. Pastörizasyon yöntemi, meyve suyunun neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılmasını ve steril kavanozlara dökülmesini, ardından kavanozların steril kapaklarla kapatılmasını ve yaklaşık 90 ° C sıcaklıkta bir su banyosunda 20 dakika pastörize edilmesini içerir. Daha sonra kapakları sıkıca kapatılır. Sıcak doldurma yöntemi alındı Son zamanlarda koruma süreci çok daha hızlı gerçekleştirildiğinden çok daha büyük dağılım. Meyve suyu ısıtılır, ardından kısık ateşte kaynatılır, üstüne steril kavanozlara dökülür ve hemen steril kapaklarla kapatılır. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Evde meyve suyu hazırlamak, taze, tamamen olgunlaşmış, kaliteli ve sağlıklı meyve, çilek veya sebzelerin sıkılmasıyla elde edilir. Sıkıldığında veya preslendiğinde, vücut için en değerli ve faydalı maddelerin tümü meyve suyuyla birlikte çıkarılır - meyve asitleri ve şekerler, mineral bileşikler, vitaminler ve uçucu yağlar. Bu yüzden %100 doğaldır konserve meyve sularıözellikle hem çocuklar hem de yetişkinler için faydalıdır.
Her şeyden önce, meyve suyunuzun lezzetli olmasını ve depolamada iyi bir şekilde hayatta kalmasını sağlamak için, yalnızca çeşitli zararlıların dokunmadığı bütün, taze meyve ve sebzeleri seçin. Mesela reçel yapmaya uygun olmayan meyve ve meyvelerin rahatlıkla meyve suyu olarak kullanılabileceğini düşünmenize gerek yok. Aslında meyve suyu sıkılacak meyvelerde solucan delikleri, çürüme veya küf olmamalıdır. Meyveler olgun olmalı, fakat yine de fazla olgunlaşmamalıdır.
Artık kaliteli meyveler seçildiğine göre, bunların altında iyice yıkanması gerekiyor. Akar su(bu amaçla duş kullanabilirsiniz), daha sonra çekirdeklerini ve saplarını çıkarıp doğrayın, böylece sıkıldığında suyunu daha iyi salsınlar. Çilek veya ahududu gibi yumuşak meyveler bir ezici kullanılarak elle ezilebilir ve daha yoğun meyveler, geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirilebilir. Erik ve siyah kuş üzümü gibi bazı meyveler suyunu salmakta zorluk çekerler.
Bir tencereye koyup su banyosunda ısıtabilirsiniz. Meyve suyunu çıkarmak için elektrikli meyve sıkacağı veya manuel pres kullanabilirsiniz.
Bazı meyve suları kendi başlarına berraktır. Kiraz, ahududu, siyah ve kırmızı kuş üzümünden çok iyi berrak meyve suları elde edilir. Diğer meyve suları, asılı parçacıklar içerdikleri için genellikle bulanıktır. Onlardan kurtulmak için suyunu ince bir bezle süzüp soğuk bir yerde bekletmeniz gerekir. Daha önce ev hanımları, birkaç kumaş katmanından süzdükleri, çökelttikleri ve tortudan süzdükleri meyve sularını ne pahasına olursa olsun berraklaştırmaya çalışıyorlardı. Modern beslenme uzmanları, özellikle kabak, domates, erik, kayısı, şeftali, armut ve diğerleri gibi vücut için en faydalı olanın posalı meyve suları olduğunu iddia ediyor. Diğer şeylerin yanı sıra, kandaki kolesterol seviyesini azaltan ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştiren lif ve pektin maddelerini tutarlar.
Sıkıldıktan sonra meyve suyu emaye tavaya dökülerek 80-95°C'ye ısıtılır. Burada suyu neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtmak önemlidir, ancak kaynatmamak önemlidir. Daha sonra meyve suyu süzülür ve tekrar ısıtılır. İkinci ısıtma sırasında ekşi meyve sularına şeker eklenebilir.
Sıcak meyve suyu, önce sıcak buhar üzerinde yaklaşık çeyrek saat tutularak veya fırında kalsine edilerek sterilize edilmesi gereken kavanozlara dökülür. Neredeyse yukarıya kadar dökmeniz gerekiyor, böylece meyve suyunun bozulma ihtimali daha az olur. Daha sonra kavanozlar sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatılır. Meyve suyu kavanozları sıcak suda yaklaşık 15-20 dakika pastörize edilir.
Şimdi sıcak doldurma yöntemi hakkında. Bunun için sıkılan meyve suyunun 70-75°C'ye ısıtılması, süzülmesi, kaynatılması ve 2-3 dakika kaynatılması, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp sarılması gerekir. Bundan hemen sonra kavanozlar baş aşağı yerleştirilmeli ve eski bir battaniye veya battaniye gibi sıcak bir şeyle örtülmelidir.
Soğuduktan sonra kavanozlar ters çevrilerek oda sıcaklığında karanlık bir yere bir hafta süreyle yerleştirilebilir. Bu hafta boyunca, düşük kaliteli meyve suyu içeren kavanozlar kendilerini "kanıtlayacak": içerikleri bulanıklaşacak ve mayalanacaktır. Yalnızca yüksek kaliteli meyve suyu karanlık ve serin bir yerde saklanır. Evde konserve meyve suyu bir yıldan fazla saklanamaz.
Evde meyve suyu yapmayı zaten biliyorsunuz, bu yüzden tariflere geçme zamanı.
elma suyu
Elma suyu uzun zamandır ve sağlam bir şekilde insanların sevgisini kazandı. Sadece tadı güzel değil, aynı zamanda 
ve son derece kullanışlıdır. Bu içecek zor bir günün ardından aklınızı başınıza toplayacak ve yorgunluğunuzu azaltacaktır. İyi uyumamış olsanız bile, sabahları size enerji verecektir. Dünkü eğlenceden sonra başınız ağrırsa, ferahlatıcı tadı sizi hızla kendinize getirecektir. İçeceği kendi damak tadınıza göre hazırlamak için elma suyu diğer meyve sularıyla karıştırılabilir. Armut-elma, elma-kiraz, elma-üvez, frenk üzümü-elma vb. iyidir.
Hazırlık:
Sulu ve olgunlaşmamış sonbahar çeşitlerinin elmaları meyve suyu yapmak için en uygun olanlardır. Ayıklanan ham maddeleri yıkayın, tohumlarından soyun, kesin ve elektrikli meyve sıkacağından geçirin veya elle sıkın. Daha sonra elde edilen suyu bir emaye tavaya dökün, şekeri ekleyin (0,5 litre meyve suyu için 1 yemek kaşığı toz şeker). Tavayı ocağa alıp sürekli karıştırarak kaynayana kadar ısıtın. Kaynatmayın! Kaynattıktan hemen sonra ocaktan alın. Daha sonra suyu temiz, iyice pastörize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın, altlarını yukarı çevirin ve bir battaniyeye sarılı olarak bir gün bekletin. Daha sonra onları ters çevirip bitmiş suyu karanlık ve serin bir yere koyabilirsiniz.
Erik suyu
Hazırlık:
Tüm geç olgunlaşan erik çeşitleri bu suyu elde etmek için uygundur. Erikleri ayırın, durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve suyu çıkana kadar buhar banyosunda ısıtın. Bundan sonra erikleri bir presin altına koyun ve suyunu sıkın. Hazırlanan tabaklara dökün ve 85 ° C sıcaklıkta 15 dakikadan (0,5 l'lik kavanozlar) ila 30 dakikaya (1 l'lik kavanozlar) kadar pastörize edin. Veya suyu 90-95 °C sıcaklığa ısıtın, hazırlanan kaplara dökün ve kapatın.
Çilek veya çilek suyu
Hazırlık:
Hazırlanan meyveleri emaye bir kaba koyun, ezin, üzerini örtün ve 3-4 saat bekletin. Daha sonra 1 kg meyve kütlesi başına yarım bardak su oranında su ekleyin ve suyunu sıkın. Meyve suyu iyice ayrılmıyorsa karışımı 60°C sıcaklığa ısıtın. Daha sonra suyu temiz kavanozlara dökün, kapatın ve 85°C sıcaklıkta 15 dakika (0,5 l'lik kavanozlar) ila 20 dakika (1 l'lik kavanozlar) arasında pastörize edin.
Ahududu ve böğürtlen suyu
Hazırlık:
Bu meyve suyu için yoğun renkli ve kendine özgü aroması olan çeşitleri tercih etmelisiniz. Bu meyveler çok hassastır, toplandıktan hemen sonra işlenmelidir, çünkü kısa süreli depolamada bile kekleşirler, meyve suyu dışarı sızar ve küflenebilirler. Toplanan meyveleri saplardan ve diğer yabancı maddelerden temizleyin, küçük porsiyonlar halinde hızla durulayın, meyvelerle birlikte kevgir suya daldırın ve sepalleri çıkarın. Daha sonra meyve sıkacağı kullanarak sıkın veya meyve sıkacağı içine koyun. Şeker eklememek, ekşi suyu diğer tatlı sularla karıştırmak daha iyidir. Meyve sularını karıştırmak istiyorsanız farklı meyveler birlikte sıkılabilir.
Soğuk kış mevsiminde eşsiz aromasıyla leziz ahududu suyundan daha güzel ne olabilir ki! Çocuklar ve yetişkinler için harika bir yaz hatırlatıcısı!
İçindekiler:
1 kg ahududu,
150-200 gr su.
Hazırlık:
Çilekleri dikkatlice yıkayın ve tahta bir havan tokmağıyla ezin. Emaye bir tencerede suyu 60°C'ye ısıtın, içine ahududuları koyun ve sürekli karıştırarak meyveleri 60°C'ye ısıtın. Tavayı ocaktan alın, üzerini bir kapakla örtün ve 15 dakika sonra suyunu boşaltın. Filtreleyin, kaynatın ve hemen şişelere veya kavanozlara dökün. Daha sonra kapatılabilir veya 85°C'de pastörize edilebilir: yarım litrelik kavanozlar veya şişeler için süre 15 dakika, litrelik kavanozlar için - 20 dakika, üç litrelik kavanozlar için - 30 dakikadır.
Bazı doğal meyve suları, ne kadar sağlıklı olursa olsun, tatlarını ve aromalarını iyileştirmek için yine de diğerleriyle birleştirilmeleri gerekir. Kuş üzümü, kiraz ve eriklerden elde edilen ekşi sular armut veya elma ile iyice karıştırılır. Kiraz, ahududu, yaban mersini, kızılcık ve siyah kuş üzümünden elde edilen su çok aromatiktir. Elma, armut veya bektaşi üzümü ile birlikte iyi olacaktır.
Siyah, kırmızı, beyaz kuş üzümü suyu
Siyah kuş üzümü kabuğu oldukça yoğundur, bu nedenle meyve suyunun daha iyi çıkarılması için meyvelerin beyazlatılması gerekir. Bunu yapmak için bunları ayırın ve durulayın, bir kevgir veya özel bir ağa koyun ve 4-5 saniye kaynar suya koyun. Meyveleri bir meyve sıkacağı içinde sıkın (isteğe göre her tür ayrı ayrı veya birlikte), suyunu süzün, kaynatın, hazırlanan kaba dökün ve hemen hava geçirmez şekilde kapatın.
Geçtiğimiz yazı kışın sebze bolluğuyla hatırlamak istiyorsanız sebze suyu hazırlayın.
İçindekiler:
1 l. kabak suyu,
100 gr üzüm yaprağı,
1 BİLGİSAYAR. karanfiller.
Hazırlık:
Kabağı yıkayın, soyun, doğrayın ve bir pres veya meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkın. Üzüm yapraklarıÜzerine kaynar su döküp hazırlanmış kavanozlara koyun ve içine karanfilleri koyun. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. Kavanozları 90 °C'de 10 dakika pastörize edin.
Havuçlar uzun zamandır lezzetleriyle ünlüdür. iyileştirici özellikler. havuç suyu karaciğer, böbrek hastaları için faydalıdır, kardiyovasküler sistemin. Ve bunu önlemek için kullanın çeşitli hastalıklar sadece gerekli. Kışlık havuç suyu taze kalacak ve her şeyi koruyacak şekilde hazırlanabilir. faydalı özellikler Açık uzun zamandır. Ayrıca muhafaza açısından da benzersiz bir üründür. Bu nedenle hazırlarken tüm özellikleri dikkate almanız gerekir. Metal mutfak eşyaları kullanmayın.
Hazırlık:
Birkaç taze ve olgun havuç seçin, iyice yıkayın ve soyun. Bir mutfak robotunda, meyve sıkacağında öğütün veya bir pres kullanarak rendelenmiş havuçların suyunu sıkın.
Daha sonra meyve suyunun yerleşmesi için biraz zaman verin. Tortuyu çıkarın ve süzün. Sıvıyı uygun hacimdeki bir tencereye dökün ve 85°C'ye ısıtın.
Isıtılmış suyu hemen önceden hazırlanmış şişelere veya kavanozlara dökün. Bunları ağzına kadar doldurmayın. Daha sonra kapatın ve 110 derecede yarım saat sterilize edin.
Karışık sebze suları
1 numaralı tarif
İçindekiler:
1 l. domates suyu,
1 l. havuç suyu,
1 l. Kabak Suyu,
dereotu tohumları, tadı tuz.
Hazırlık:
Meyve sularını karıştırın, dereotu ve tuzu ekleyip 5 dakika kaynatın. Sıcakken hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
2 numaralı tarif
İçindekiler:
1 litre domates suyu,
0,25 l lahana turşusu suyu,
tuz, tatmak için şeker.
Hazırlık:
Meyve sularını karıştırın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve hazırlanan kavanozlara dökün. Yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları ise 20 dakika boyunca 80 °C sıcaklıkta pastörize edin.
Bu arada, meyve suyu kış için bir şişede dondurulabilir. Deneyin, siz ve sevdikleriniz dondurulmuş meyve sularına bayılacaksınız ve bunları her yıl yapmaktan mutluluk duyacaksınız.
Bir şişede dondurulmuş meyve suyu
Meyve suyunu dondurmak için ihtiyacınız olan plastik şişelerİçme suyunun paketlenmesinde kullanılır. Şişeye taze meyve suyu dökün, havayı dışarı atmak için şişeyi hafifçe sıkın ve sıkıca kapatın. Daha sonra şişeyi yıkayın, kurutun ve dondurucuya koyun. Kullanmadan önce dondurulmuş meyve suyu şişesi dondurucudan çıkarılmalı ve buzdolabının alt rafına yerleştirilmelidir. Bir gün içinde şişe çözülecek. Bu meyve suyuyla komposto, jöle pişirebilir, sos ve soslar hazırlayabilirsiniz. Bu, sıktığınız meyvelerin türüne bağlıdır. Ama elbette içmek daha iyidir.
Evde meyve suyu yapmak basit, lezzetli ve sağlıklıdır. Ev yapımı meyve sularının tadını çıkarın! Afiyet olsun!
Larisa Shuftaykina
Yükleniyor...