Şarabın hazırlanması veya meyve suyunun çıkarılması sırasında, hamur kalıntıları - atılan veya hayvan yemine verilen sert meyve posası. Ancak taze pirina içinde, evde bira yapımında kullanılabilecek belirli miktarda şeker ve kuru madde kalır. Hamurdan düzgün yapılmış kaçak içki hatırlanır karakteristik aroma hammaddeler ve ağızda hafif meyvemsi bir tat. Elma, üzüm veya diğer meyve posalarından (çilek, ahududu, armut, frenk üzümü vb.) İyi bir içecek alabileceğiniz evrensel bir püre tarifini ele alacağız.
El konulan imbiklerin içeriğini inceleyin. Kendini beğenmişlik hakkında ne kadar bilgin var? "Moonnut" oldukça nahoş isimlerle anılırdı: "Rotgut". İçkiyi besleyen bu dönek itibarı. Çoğu zaman, mısırdan yapılan kaçak içki, çavdar veya buğday gibi tahıllardan basit şeker. Ağaçsız viski denir buna. Bir içki dükkanına gidin, bir şişe kaçak içki alın ve etiketine yakından bakın: mısır viskisi veya nötr ispirto votkası olabilir.
Dikkat! Püreyi olabildiğince erken koyun, prina hala tazeyken - açık havada 10 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta 12-14 saatten fazla kalmamışlardır. Daha sonra posada ekşime ve çürüme süreçleri başlar. Sonuç olarak, aroma kaybolur ve tat kötüleşir - çürük bir tat ortaya çıkar. Taze posa, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir.
Bazı markalar ürünlerini beyaz viski olarak pazarlar - belki de lisanslı vergi mükellefleri tarafından yapıldığı düşünülürse, parıltıdan daha doğru bir tanımlayıcı. Diğerleri tarihe, mirasa ve ay ışığına bağlı kalıyor. Arkasında bir hikaye olan bir isim.
Ama kaçak içkinin tarihi nedir? Merak etmiş olabilirsiniz: kaçak içki nereden başladı? İşte bilmediğiniz birkaç gerçek. Moonshine, Güney kültürü ve mirasına derinden kök salmış olsa da, kökenleri aslında Pennsylvania'ya kadar uzanabilir. Eyaletin batı kesimindeki çiftlik damıtıcıları, federal hükümetin damıtılmış alkollü içeceklere vergi getirmesini protesto etti. Tahsilat ve vergi tahsilatlarını toplayıp evlerine gönderdiler. Bu eylemler Viski İsyanını ateşledi ve neredeyse Amerika'nın ilk iç savaşına yol açtı.
İçindekiler:
- elma veya üzüm posası - 10 kg;
- şeker - 1-5 kg (isteğe bağlı);
- su - 15 litre (ve her kilogram şeker için 4 litre);
- maya (isteğe bağlı) - talimatlara göre şarap, fırın 100 gram kuru veya 500 gram preslenmiş.
teori. Klasik kaçak içki hamur, hamurda kalan fruktozu fermente ederek şekersiz hazırlanır. Ancak elma ve üzümlerin şeker içeriğinin düşük olduğu Rusya'nın kuzey bölgelerinde bu her zaman mümkün değildir ve güvenli oynamak daha iyidir. 1 kg pancar şekeri %40'lık bir güçle verimi yaklaşık 1,1-1,2 litre artırır, ancak aroma ve tadı biraz bozar. Şeker miktarı ile kaçak içki kalitesi arasındaki optimal oranı aramalıyız. Her 10 kg prina için 1-2 kg eklemenizi tavsiye ederim.
Ay sahanlığının üretimi daha sonra büyük şehirlerde yerini aldı. Brooklyn'de, bugün Üzüm Tepesi olarak bilinen sahil bölgesi, yasadışı viski yatağıydı. Şafak öncesi bir baskında görüntüleri hacklediler, viskiye el koydular ve yakındaki Brooklyn Navy Yard'a geri götürdüler. Tabii ki, bu insanları içmekten alıkoymadı.
Bu arada, Los Angeles'taki yasak ajanları, beş odalı bir çiftlik evinde likör yapmak için kullanılan çorba kıvamında, fermente edilmiş bir tahıl olan 250 galon ve 800 galon püre daha buldu. The New York Times'daki haberin San Francisco, Oregon ve Washington eyaletinde çekildiği bildirildi. Ay'ı bir insan dünyası olarak düşünebilirsiniz ama kadınlar da gerçek şeyler yapardı ama o bir emekçi ve eli ağır bir iş kadınıydı. Geceleri evinin yakınındaki bahçeden elma çaldı. Jersey Lightning veya Apple Jack, damıtılmış sert elma şarabı yaptılar.
Preslenmiş veya kuru ekmek mayasında püre 4-10 gün içinde geri kazanırken, şarapta veya yabani mayada (meyvenin kabuğunda bulunur), fermantasyon 30-50 gün sürer. Ancak fırın mayası, damıtmanın lezzetini önemli ölçüde bozar, bu nedenle zaman bitmiyorsa, mayasız hamurdan kaçak içki yapmak veya özel şarap suşları kullanmak daha iyidir.
Maya ve şeker kullanmadan evde üzümlerden kaçak içki - gerekli malzemeler
Bir hükümet dedektifi, onu yakalama umuduyla Pequest Nehri yakınlarındaki bir yamaçtaki evine çarptığında, Nancy onu yere serdi ve kaçtı. Yaklaşık kırk yıl sonra, Illinois, La Grange Park'ta, Mary Waseniac adlı Polonyalı bir göçmen evinde kaçak içki yapıp servis etti ve onu on beş sente müşterilere sattı. Bir adam gecenin sonunda eve tökezleyip bataklığa düşüp öldüğünde Vaseniak tutuklandı. Basın ona "Ay Meryem" adını verdi. Zehirli bir içki sattığı için Illinois'de mahkum edilen ilk kadındı.
Şekersiz kaçak içki yapmayı planlıyorsanız, daha fazla fruktoz kalması için posayı kurutmamak daha iyidir. Püre püresi için evrensel tarif
1. Taze posayı bir fermantasyon kabına koyun.
2. Şekeri suda eritin (önceden ısıtılabilir, ancak 30°C'den yüksek olamaz).
Kadınlar ayrıca kaçak içki yakalarlar. Virginia, Franklin County'de Willie Carter Sharp en ünlü viski turistlerinden biriydi. Ulusal Yasaklama Yasasını ihlal ederek bir düzineden fazla kez tutuklandı ve Martha Stewart'ın yaklaşık 70 yıl sonra mahkum edildiği kadınlar hapishanesi olan Alderson'da yattı.
Viski gezginleri, bir arabayı başka hiç kimsenin olmadığı kadar iyi biliyordu. Bir zamanlar birçoğu birbirinin yarışlarına katıldı. Lloyd See, otomobil parçaları yarışlarında yükselen bir yıldız olan bu sürücülerden biriydi. Viski işine 14 yaşında kaçak içkisini çekerek başladı. aile Evi Kuzey Karolina'da bölge genelindeki müşteriler ve takip eden daha iyi performans gösteren gelir aracıları için. tekerlek hipodromda başarıya çevrildi. Daha sonra, ertesi sabah babasının görüntülerini çekmekten tutuklandığı Wilkes County'ye gitti.
3. Prinayı şurup veya Temiz su. İstenirse önceden seyreltilmiş mayayı etiketteki talimatlara göre ekleyin ve karıştırın. Fermantasyon tankında köpük ve karbondioksit için en az %25 boş alan bulunmalıdır.
4. Boynuna bir su contası veya parmaklardan birinde delik olan bir tıbbi eldiven takın (iğne ile delin). Püreyi 18-28 ° C sabit sıcaklıkta karanlık bir odaya (kalın bir bezle kaplanabilir) aktarın ve fermantasyonun sonuna kadar bırakın.
Püre püresi için evrensel tarif
11 ay federal hapishanede yattı. Duyduklarınız doğru: Aynı gün kaçak içki bir insanı kör edebilir. Kötü üretim suçluydu. Örneğin, bazı yasadışı damıtıcılar, fermantasyonu hızlandırmak için ürünlerine sodalı su eklemiştir. Diğerleri kaçak içki yapmak için araba radyatörlerini kullandılar, bu da üründeki kurşunu sızdırabilir ve içicinin vücudunda birikebilir.
Neyse ki, artık sağlığınızı riske atmadan kaçak içki tarihinin tadına bakabilirsiniz. Burada tavsiye edilen markalar lisanslı kameralarda özenle yapılmıştır. Herkes kaçak içki geleneğine haraç öder. Likörün hoş bir tatlılığı vardır ve damakta pürüzsüz bir his uyandırır.
Geleneksel su mührü 
Şişirilmiş bir eldiven, aktif fermantasyonu gösterir. Günde bir kez, su contasını açın ve mayşeyi karıştırın, yüzeydeki posayı sıvının içinde boğun. Prina artık yüzeye çıkmadığında (birkaç gün sonra) karıştıramazsınız.
Bunu bırak ve sonra içki fabrikasının çikolatalı viskisine geç. Hiçbir şekilde geleneksel değildir. Ama kakao çekirdeği kabuklarına dökülen kaçak içki, sarhoş sıvı bitter çikolata gibi. İkincisinin tadı gerçekten bir tatlı gibi - bir yumrukla - serin akşam geceleri için gerçek bir zevk. Donnell's Original Moon Salad'da pişirilen zarif bir elma, bunun bir özellik olduğunu açıkça ortaya koyuyor: normal bir şişe yerine, bir tür mason kavanoza mükemmel bir şekilde oturuyor, meyve ve baharatlarla tatlandırılmış buğday brendisinin, tipik kış veya Noel kızarmış turtalarının tadını yansıtması gerekiyordu.
Mayaya, şeker miktarına ve sıcaklığa bağlı olarak, hamurdan pürenin fermantasyonu 7-50 gün sürer, ardından su contası gaz salmayı durdurur (eldiven patlar), bir tortu tabakası düşer, şıra parlar, tadı tatlı değil, hafif bir acı olur.
5. Geri kazanılan püreyi 3-4 kat gazlı bezle süzün, böylece katı parçacıklar ısıtma sırasında yanmaz ve içeceğin tadını bozmaz.
Göz ardı edilmemelidir. Biletinizi, check-in sırasında otoparka, bina içindeki refakat tesisine ve ardından bize göstermeniz gerekecektir. Bu etkinliğin sunduğu her şeyin tadını çıkarabilmeniz için bu promosyondan yararlanmanızı önemle tavsiye ederiz! Otopark: En kolay yol, Walnut Grove'un ana girişinden girmek, Agricenter'a geçtikten sonra "Sınırsız Ördekler" i geçecek ve ardından doğrudan otoparka devam edeceksiniz.
Aynı odaya viski, şarap ve kaçak içki koyduğunuzda ne elde edersiniz?
Giriş 3'e girin, merdivenlerden aşağı inin ve etkinlik için bir işaret göreceksiniz. Güney'in sunduğu en iyi burbonlardan bazılarının tadını çıkarın. Orta Güney'de lezzetli şarapları yudumlayın. En sevdiğiniz restoranlardan 15 adede kadar farklı viski, şarap ve kaçak içki örneğinin yanı sıra yemek örneklerinin tadını çıkarın.
İlk damıtma sırasında posayı atmamanız, ancak (en azından küçük bir kısmını) bir damıtma küpündeki (bir buharlı pişiriciye yerleştirin) gazlı beze asmanız tavsiye edilir, ardından kaçak içki içindeki hammaddelerin aroması daha zengin olacaktır.
Hamurdan kaçak içki elde etme
6. Püreyi fraksiyonlara ayırmadan maksimum hızda ilk kez damıtın, mümkünse prina ile gazlı bezi bir küp içine asın veya buharlayıcının hacmini üçte bir oranında doldurun. Akıştaki güç %25'in altına düştüğünde ürünü toplamayı bitirin.
Biletiniz aynı zamanda o günkü fuara ve otoparka katılmanıza da olanak sağlayacaktır. Numune ürünleri ve sessiz bir müzayede de burada mevcut olacak. Başka bir girişten girerseniz, park ücreti ödemeyeceğinizi garanti edemeyiz. Fuar için park etmek gecikmelere neden olabileceğinden lütfen erken gelmeyi planlayın.
Bu blog yalnızca eğitim amaçlı bilgi sağlar. Sunulan ürünlerin, kullanıcının ilgili yargı alanındaki uygun lisanslama veya yetkilendirme prosedürüne uygun olarak kullanılması amaçlanmıştır. Daha fazla bilgi için tam yasal özetimizi okuyun.
7. Ortaya çıkan damıtığın gücünü ölçün. Saf alkol miktarını hesaplayın, bunun için litre cinsinden hacim, yüzde cinsinden kuvvetle çarpılır ve 100'e bölünür.
8. Moonshine'ı suyla %18-20 oranında seyreltin ve ikinci bir damıtma yapın. Bir önceki aşamada belirlenen saf alkol miktarından verimin ilk %10-15'ini ayrı ayrı toplayın. Bu zararlı fraksiyona "kafa" denir, kötü koku ve sadece teknik ihtiyaçlar için uygundur.
Ay Işığı Nasıl Yapılır: Bölüm 1 - Mash
Başlamadan önce küçük bir hatırlatma: Bu bilgiler yalnızca eğitim amaçlıdır. Yakıt alkolünüz veya damıtılmış alkollü içkileriniz olmadığı sürece alkolün damıtılması yasa dışıdır. İşte üç basit yollar ayran yapmak İlk iki yöntem, geleneksel mısır viskisi tariflerine dayanmaktadır. Üçüncü yöntem ucuz ve kolaydır, ancak yüksek kaliteli bir ürün oluşturma konusunda ciddi olan herkes için önerilmez.
Kaçak içki zanaatının hem bilimi hem de sanatı birleştirdiğini unutmayın. Teknik detayları unutmayın ama canınızı yakmalarına izin vermeyin. Eğlenceli olması gerekiyor, bu yüzden yoğururken iyi bir şeyler yudumlamayı unutma. Burada listelenen 3. tarifle başlamanızı ve ardından daha kaliteli, daha karmaşık tariflere geçmenizi öneririz. Ayrıca, kaliteli bir püre yapmayı planlıyorsanız, onu yüksek kalitede damıttığınızdan emin olun.
9. Ana ürünü ("gövde") jetteki güç %40-45'in altına düşene kadar toplayın. Ardından damıtmayı bitirin veya "kuyrukları" ayrı ayrı seçin (ısıtmadan önce pürenin yeni bir kısmına ekleyebilirsiniz).
10. Elma veya üzüm posasından elde edilen bitmiş kaçak içkiyi suyla istenen kuvvette seyreltin, cam kaplara dökün ve sıkıca kapatın. Tadı iyileştirmek için, alkolün suyla karıştırılması reaksiyonunu tamamlamak için karanlık, serin bir odada 2-3 gün bekletin.
Üzümden chacha için püre nasıl yapılır
İlk Amerikalı çiftçiler, piyasada birkaç dolara satılan aynı miktardaki mısırın, ezildikten, fermente edildikten ve damıtıldıktan sonra kolayca birkaç yüz dolar getirebileceğini keşfettiler. Mısır ayrıca diğer tahıllardan daha fazla şeker sağlar. Böylece mısırın öğütülmesi ve alkole dönüştürülmesi erken Amerikan sınırında alkol üretmenin standart yöntemi haline geldi ve "mısır viskisi" doğdu.
İşte bazı gelişmiş damıtıcı seçenekleriyle mısır viskisini püre haline getirmenin kolay bir yolu. Hedef sıcaklığa ulaşıldığında ısıyı kapatın ve 5 kilo mısır ekleyin. Hedef sıcaklığa ulaşıldığında, maltlı arpayı ilave edin. Örtün ve yaklaşık 90 dakika bekletin, sadece her 15 dakikada bir açın. Bu noktada, tüm nişastalar şekere dönüştürülmelidir. Birkaç saat bekletin veya püreyi soğutmak için bir daldırma soğutucu kullanın.
Şekerli üzüm posasından, aslında chacha
Ev yapımı kaçak içki yapmak, pürenin hazırlanmasıyla başlar. Herhangi bir alkollü içeceğin temelidir. Besleme stoğuna bağlı olarak, başlatıcıyı hazırlama teknolojisi, distilatın tadı, kokusu ve kalitesi değişir. Şeker ve tahıldan sonra popülerlik açısından ikinci sırada meyve ve meyve püre türleri vardır. Çoğu zaman, kaçak içki için üzüm püresi kullanılır. Güçlü alkollü içki böyle bir ürünün damıtılmasıyla elde edilen hassas aromalı, özellikle Kafkasya ülkelerinde popülerdir ve chacha olarak bilinir.
70 derecede ekleyin, havalandırın, kapağını kapatın ve hava kilidi ekleyin. Bir veya iki hafta sonra fermantasyon tamamlanmış olacaktır. Bir hafta bekletin ve damıtmaya hazır olacaksınız. Maya ve diğer tortuları bıraktığınızdan emin olun. Ayrıca, bir buhar konisini asla durgun sıvınızla doldurmayın. Gelişmiş damıtıcılar, herhangi bir bileşen eklemeden önce mayşe suyuna 2 alçı eklemeyi ve mayşe suyunun pH'ını 8 ile 0 arasında bir yere ayarlamayı düşünmelidir. Alçıyı ekledikten sonra, püre suyunun pH'ını düşürmek için sitrik veya tartarik asit ekleyin.
Püre için farklı üzüm çeşitleri kullanılmaktadır. Örneğin Gürcistan'da chacha, Abhazya'daki Rkatsiteli'den mi yapılıyor? Adjara'daki Isabella'dan Kachich çeşidi, üzümlerden kaçak içki için en iyisi olarak kabul edilir.
püre için hammaddeler
Üzümden kaçak içki demlemenin karlı görülmesi boşuna değildir. Üzüm püresi yapmak için, meyve suyunun sıkılmasından veya şarap yapımından arta kalan atıkları, olgunlaşmamış meyveleri kullanabilirsiniz. Chacha tariflerinde bazen olgun çeşit üzümler kullanılır. Ama bunu yapmak uygunsuz. Bu seçeneğe yalnızca hasat zengin olduğunda ve her şeyin iz bırakmadan işlenmesi gerektiğinde başvurulur.
Gelişmiş damıtıcılar için ikinci numara, tüm nişastaların tamamen şekere dönüştürülüp dönüştürülmediğini belirlemek için bir iyot tentürü kullanmaktır. Pürenin tepesinden birkaç damla berrak sarı sıvıyı beyaz bir tabağa damlatın. Bir plaka üzerindeki numunenin üzerine bir damla veya iki tentür iyot damlatın. Maviye dönerse nişasta karışımda kalır.
İnce bir püre yapmak, mısır viskisinin doğal tahıl aromasının bir kısmını korurken püre miktarını ikiye katlamanın kolay bir yoludur. Bu, örneğin yukarıdaki gerçek püre ile başlanarak ve ardından yıkama miktarını artırmak için su ve toz şeker eklenerek yapılır.
Kaçak içki için bir üzüm çeşidi herhangi bir renkte olabilir mi? beyaz, pembe, mavi, kırmızı, sarı. En iyi hammaddeler satın alınanlardan değil, kendi arsalarında yetiştirilen üzümlerden elde edilir. Kalitesinden, nitrat, GDO, böcek ilacı, zehir içermediğinden tamamen emin olabilirsiniz.
Ek olarak, bir seri üreticinin raf ömrünü uzatmak için olgun üzümleri kükürt dioksit ile işlemesi yaygındır. Sonuç olarak, meyvelerin yüzeyinde yaşayan canlı maya mantarları ölür. Bu tür üzümlerin fermantasyon süreci çok yavaş ilerler veya ek besleme yapılmadan hiç başlamaz. Bu da nihai ürünün tat ve aromasını olumsuz etkiler.
üretim sırları
Damıtma işleminden sonra güçlü bir chacha'nın ortaya çıkacağı yüksek kaliteli bir şıra elde etmek için, ana teknolojik noktalara kesinlikle uymanız gerekir. Braga'da ana malzemeye ek olarak üzüm posa, şeker ve maya gider. Ayrıca üzüm püresi yapma sürecinin bilgisi vazgeçilmez olan birkaç sırrı vardır.
- Hammadde miktarı. Halihazırda şarap endüstrisinde yer alan fermente küspe, suyunu sıktıktan sonra kalan prina, fruktozun, şekerlerin çoğunu kaybeder, faydalı maddeler, vitaminler. Bu, hammaddelerin tat özelliklerini önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle, en az 2 kat daha fazla alırsanız, bu tür malzemeden kaçak içki için iyi bir püre elde edilecektir.
- Maya. Sıradan ekmek mayası, gerçek chacha için püre hazırlanmasında asla kullanılmaz. Burada sadece ihtiyacımız var şarap mayası. Üzüm kabuğunda koloniler yaşadığı için onlarsız da yapabilir misin? maya mantarları. Miktarları normal fermantasyon için oldukça yeterli. Mayşe daha uzun süre olgunlaşacak, ancak nihai ürünün tadı bundan yalnızca faydalanacaktır.
- Su. Üzüm püresi için musluk klorlu su kullanılması önerilmez. Damıtılmış sıvı da uygun değildir, çünkü canlı maya için bir besin ortamı oluşturan hemen hemen hiçbir madde içermez. Sert safsızlıklardan yumuşak kaynak suyu veya iyi arıtılmış su kullanılması tavsiye edilir. Püre, fermente edilmiş posadan yapılmışsa, tadı iyileştirmek için suya biraz üzüm suyu eklenir.
- fermantasyon sıcaklığı. Mayşeyi kaçak içki için demlerken odada sabit bir pozitif sıcaklığı korumak çok önemlidir. Damlalarla sıcaklığı düşürerek fermantasyon süreci bozulur, yavaşlar. Önerilen göstergeler ise sıcaklık rejimi aşılacak, maya ölecek, şıranın fermantasyonu duracaktır.
- hamur. Taze maya? bu sadece sıvıda fermantasyon etkisine neden olmakla kalmayıp, aynı zamanda chacha'nın tadını bozacak şıra hastalıklarının gelişmesine de neden olabilen bir mantardır. Bunu önlemek için prina püresi her gün karıştırılmalıdır.
Üzümden püre yapma teknolojisi
Moonshine için kaliteli bir şıra hazırlamak için ana malzemeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. 
Hammadde oranları:
- hamur mu? 10 kilo
- Su? 30 l.
- Şeker? 5 kilo
- Maya? 500 gr canlı ve 100 gr kuru.
Pişirme adımları:
- Meyve suyu, şarap üretiminden arta kalan üzüm posası, fermantasyon için büyük bir kaba dökülür.
- Su oda sıcaklığına ısıtılır.
- Şeker 4 litre suda (ayrı bir kapta) eritilir.
- Maya solüsyonu paketteki talimatlara göre hazırlanır.
- Ilık su, şeker şurubu, sıvı maya prina ile birleştirilir. Kütleyi karıştırın.
- Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve 7-12 gün fermantasyon için ılık bir odada bırakılır.
Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra şıra süzülür ve damıtılır. alkol makinesi. Chacha, 70-95 ?'lik bir kuvvetle, sıradan damıtma ürününe benzer şekilde hazırlanır. İlk damıtma sırasında fraksiyonlar, "kafalar" ayrılır. yazı? ayırmak.
İkinci damıtma atlanabilir, ancak uzmanlara göre, çift damıtma üzüm posasından elde edilen kaçak içki kalite açısından çok daha iyidir. Böyle bir içecek daha temizdir, karakteristik gövde kokusundan yoksundur ve daha hafif bir tada sahiptir.
Farklı üzüm çeşitlerinden chacha yapmak için reçete
Aşağıda açıklanan tarif, farklı üzüm çeşitlerinden kaçak içki yapmak için kullanılabilir. Geleneksel olanlar en iyisi olarak kabul edilir: Isabella, Kachich, Rkatsiteli. Püre için olgun meyvelere ihtiyaç vardır. Yeşil, çürük, kuru meyveler, yapraklar ve ince dallar şıraya girmemelidir, aksi takdirde kaçak içkinin tadı acılaşır.
Bileşenlerin oranları:
- Üzüm? 5 litre
- Şeker? 2 kilo
- Maya? 200 gr canlı veya 40 gr kuru.
- Su? 15 l.
Meyvelerin yıkanması, sıralanması, kalıntılardan arındırılması gerekir. Onları gece boyunca dondurucuya koyun. Dondurulduktan sonra, fermantasyon sürecinin daha hızlı ilerlemesi nedeniyle meyvelerin yapısı değişir.
Çözülmüş üzümler ellerinizle ezilmeli, ardından elde edilen posa bir fermantasyon kabına konulmalıdır. Ilık (30°C) su dökün.
Mayayı az miktarda ılık sıvı içinde eritin. 15 dakika dinlendirin, üzüm kütlesi ile birleştirin.
Püre ile bir kaba şeker dökün. Çaça yapmak için Isabella üzümleri kullanılıyorsa, toplam miktarı eşit parçalara bölerek 4-5 geçişte iki günde bir şeker eklemek daha iyidir. Bu sır yardımcı olacaktır üzüm kaçak içki daha da kokulu.
Mayşeyi iyice karıştırın, bir kapakla sıkıca kapatın, 7-12 gün fermantasyon için ılık bir odada bırakın. Fermantasyonun sona ermesinden sonra, püreyi bir filtreden geçirin, bir kaçak içki imbikinden geçirin. Çıktı yaklaşık 3 litre distilat olmalıdır.
Kafkasya'da kaliteyi nasıl kontrol ediyorlar ve chacha içiyorlar?
Bir içeceğin kalitesini kontrol etmenin kanıtlanmış bir yolu var. Parmak chacha'ya batırılır, ateşe verilir. Parlayan alev renksiz olmalıdır. Gerçek chacha'dan çıkan ateş yanmaz. Alev herhangi bir zarar vermeden sönerse? üzümlerden elde edilen kaçak içki kalitesi mükemmel olarak kabul edilebilir.
Chacha'yı yavaş yavaş, tadıyla içmek doğru kabul edilir. Gücü 60-70 derece olan içkiyi bir yudumda içmek makbul değildir. ben genelde çay içerim saf formu soğutma, seyreltme veya içme suyu olmadan. Abhazya'da sek şarapla chacha içmek adettendir. Hiçbir durumda gazlı içeceklerle kaçak içki içmemelisiniz.
Kafkasya'nın bazı bölgelerinde atıştırmalık olarak diğerlerinde meyveleri, tatlı yemekleri mi tercih ediyorlar? tuzlu. Ama bir şeyde, chacha'nın geleneksel bir içecek olarak kabul edildiği tüm ülkelerin sakinleri birleşiyor mu? üzümlerden en güçlü kaçak içkiden bir ısırık almak gerekir.
Yükleniyor...