Taze midye nasıl temizlenir. Midye nasıl temizlenir ve pişirilir - ayrıntılı talimatlar. Dondurulmuş midyelerin temizlenmesi

Midye, haklı olarak insanlar için en faydalı deniz ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Fosfor, demir, vitaminler - bu çok uzak tam liste midyelerde bulunan maddeler. Ve hassas tat ve diyet özellikleri hakkında konuşmaya gerek yok.

Bu ürünün yalnızca dondurulmuş olarak satıldığını anlamak önemlidir, bu yüzden şimdi midyelerin buzunu çözme ve temizleme hakkında konuşacağız. Biliyorsan midye de seni korkutmaz :).

Hiç temizlenmeleri gerekiyor mu, soruyorsun? Elbette, gereklidir. İçeride kabuk, dişlere tatsız bir şekilde çarpan kumla kaplıdır ve yumuşakçaların hareket ettiği antenler yemek için tamamen uygun değildir.

Deniz ürünleri farklı yemekler için uygundur, insanlar onlarla pizza bile yapar. bağlantıya bakın.

Yani. Her şeyden önce, vakumlu kabuklu deniz hayvanlarını altına koyun. soğuk su, bir tür yük tarafından ezilmiş. Bu, kabukların açılmaması için gereklidir. Buzun inmesini bekledikten sonra, gereksiz olan her şeyi çıkarmaya devam ediyoruz. Bu arada, hostes için not: Açık kapılı midye satın aldıysanız, bu onların düşük kalitesini gösterir.

Gerçek şu ki, açık kabuğun içindeki yumuşakça öldü. Böyle bir midyeyi atmaktan çekinmeyin, buna ihtiyacınız yok. Lavaboları dikkatlice inceledikten sonra temizlemeye devam ediyoruz. Bir saat boyunca midyeleri bir tencereye alın. soğuk su ve biraz mısır unu ekleyin - kalan kumu tamamen çıkarmak için. Sonra istiridyeleri ayırıyoruz, antenli olanları bir kenara koyuyoruz. Anteni çıkarmak için ellerinizi veya pense kullanabilirsiniz - kendi takdirinize bağlı olarak. Lavabonun tabanına çekin. Gördüğünüz gibi, dallar oldukça kolay çıkıyor.

Bu prosedürü bitirdikten sonra, tüm kabukları tekrar akan su altında yıkarız. Yapışan kirlerden tamamen kurtulmak için sert bir fırça kullanıyoruz. Herşey. Donmuş midye nasıl temizlenir sorusu kapanmıştır. Midyeleri sıcak su dolu tencereye atın ve kabukları açılıncaya kadar pişirin. Bu süreç

Midye, bazıları İtalya kıyılarında yetişen lezzetli ve besleyici kabuklu deniz ürünleridir. Bu ürün genellikle çok kullanışlı, rafine ve düşük kalorili lezzetler olarak anılır. Eşsiz bileşimleri nedeniyle midye bir dizi faydalı özelliğe sahiptir ve vücudumuzu hızla doyurur. Bu kadar düşük kalorili içeriğe rağmen, kabuklu deniz ürünleri rekor miktarda içerir. gerekli amino asitler. Gurmelerin çoğu, midyeleri yalnızca kompozisyonları ve faydalı etkileri için değil, aynı zamanda enfes ve sıra dışı tadı için de takdir eder.

Bu yazıda, kabuksuz dondurulmuş midyelerin nasıl soyulacağını, düzgün şekilde nasıl pişirileceğini ve ne ile servis edileceğini öğreneceksiniz. Ek olarak, analiz edelim faydalı özellikler ve bu yumuşakçanın bileşimi.

Midye bileşimi

enerji değeri Bu ürünün 100 g'ı 77 kcal'dir. Aynı miktarda incelik şunları içerir:

proteinler - 11.5 gram;
yağlar - 2 gram;
karbonhidratlar - 3.3 gram.

Midye etinde bulunan yağ asitleri beyin aktivitesini etkiler ve görüşü iyileştirir.

Kabuklu deniz ürünleri şunları içerir:

A vitamini;
tiamin;
ütü;
magnezyum;
potasyum;
sodyum;
fosfor;
Karaciğerin işleyişinden sorumlu olan fosfatidler.

Midye sayılır diyet ürünleri Düşük kalori içeriği ve zengin içeriği nedeniyle faydalı malzeme ve bileşim mineralleri.

Faydalı özellikler

Midyelerin ana olumlu nitelikleri aşağıdakileri içerir:

artrit önleme;
kabuklu deniz ürünleri bağışıklık sistemini güçlendirir;
karaciğer fonksiyonunu iyileştirir;
sindirim sisteminin normalleşmesi;
görme keskinliğini etkiler;
tırnakları, saçları, dişleri ve kemikleri güçlendirir;
cildi daha temiz yapar ve sağlıklı bir görünüm verir;
aşırı kilo ile mücadelede vazgeçilmez olan metabolizmayı hızlandırır.

Ancak, diğer ürünler gibi midye de Negatif etkiüzerinde insan vücudu. Aşırı kabuklu deniz ürünleri tüketiminin saksitoksin ile enfekte olma şansı vardır.

Kabuksuz donmuş midye nasıl temizlenir?

Çoğu durumda, mağaza raflarında kabuklu midye bulunur, ancak bazen zaten soyulmuş bir ürün bulabilirsiniz. Bu durumda, sadece akan su altında durulanması, bir kağıt havluyla kurutulması ve bir kaseye aktarılması gerekir.

Midyeler zaten haşlanmışsa, pişirme süreleri birkaç dakikaya düşer. Sadece tekrar kaynatın ve 2-3 dakika kızartın.

Dondurulmuş midyeleri kabuksuz olarak soymam gerekir mi? Hayır, yumuşakçaların kayalara tutturuldukları için bir kabuk veya byssal ipliği kalıntıları olmadığı sürece.

midye nasıl kızartılır

Gerekli ürünler:

soğan - 1 adet;
tuz;
siyah öğütülmüş biber;
bir demet dereotu - 1 adet;
kabuksuz dondurulmuş soyulmuş midye, nasıl temizleneceğini zaten anlattık - 250 gram;
sebze yağı.

Bu tür bir ürünü bağımsız bir yemek olarak veya spagetti, haşlanmış patates veya ızgara sebzeler gibi bir garnitür ile birlikte servis edin.

Adım adım pişirme

Midyeleri çözdürün, soğuk su altında durulayın ve küçük bir tencerede yaklaşık 15 dakika pişirin.
Soğanı kabuğundan ve üst tabakasından temizliyoruz.
İnce yarım halkalar halinde kesin.
Tavayı ısıtıyoruz, biraz bitkisel yağ döküyoruz ve soğan yarım halkalarını kızarana kadar kızartıyoruz.
Midyeleri tavaya dökün, baharatları ekleyin ve beş dakika kızartın.
Çanağı bir tabağa koyun ve kıyılmış dereotu serpin.

Kabuksuz dondurulmuş midyelerin nasıl soyulacağını ve nasıl pişirileceğini öğrendiniz. Sos olarak baharatlı domates, sarımsak veya ekşi krema katkı maddesi kullanmak en iyisidir.

Kremalı soslu midyeli makarna

İçindekiler:

spagetti - 450 gram;
midye - 250 gram;
tuz;
biber;
domates - 2 adet;
krem - 150 gram;
peynir - 150 gram.

Bitmiş yemeği süslemek için bir fesleğen sapı ve limon dilimleri kullanacağız.

Pişirme metodu

Çözülmüş midyeleri yaklaşık 5 dakika kızartın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın ve büyük küpler halinde kesin.
Domatesleri tavaya dökün, baharatları ekleyin ve iki dakika soteleyin.
Kremayı ekleyin ve bitene kadar pişirin.
Makarnayı haşlayın, fazla suyunu süzün ve bir tabağa alın.
Üzerine domatesli midye koyun, rendelenmiş peynir serpin ve servis yapın.

Artık kabuksuz donmuş midyelerin nasıl temizleneceğini, bileşimlerini ve kullanışlı özelliklerini ve bunların nasıl düzgün şekilde pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Midye çok lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir, ancak midyelerin nasıl doğru şekilde temizleneceğini bilmek önemlidir, aksi takdirde bu konuya yanlış yaklaşım, planlanan yemeğin tadını ve kalitesini bozacaktır. Kabuklu deniz ürünleri çok hassas ve besleyicidir. Herhangi bir yemeği lezzetleriyle mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Onlarla salata, çorba ve hatta pilav pişirebilirsiniz. Ayrıca deniz ürünleri ayrı bir yemek olarak sunulabilir ve sos ile servis edilebilir.

Dondurulmuş nasıl temizlenir

Her şeyden önce, donmuş istiridyelerin çözülmesi gerekir. Bunu kademeli olarak yapmak en iyisidir, böyle bir işlem daha doğal olacak ve etin tadı ve dokusuna daha az yansıyacaktır. Bunun için önce ürün dondurucudan buzdolabına serilir ve birkaç saat sonra oradan çıkarılır ve oda sıcaklığında defrost işlemine devam edilir.

Tavsiye! Midyeleri hızlı bir şekilde çözmek için, onları bir torbaya koymanız ve bir soğuk su kabına koymanız, üzerine bir presle bastırarak istiridyelerin suya daldırılması gerekir.

Ürün çözüldükten sonra bir iki saat soğuk suda bekletmeniz gerekir. Bu, tüm yemeği mahvedebilecek kumları kabuklardan ayırmak için gereklidir. Deniz ürünleri ıslatıldığında, kabın dibine çöken kumu rahatsız etmemek için sudan dikkatlice çıkarılmalıdır.

Temizlemede bir sonraki adım, her bir lavaboyu akan su altında yıkamak olacaktır. Bu durumda, deniz ürünlerinin deniz tabanına ve kayalara yapıştığı ipleri ve antenleri çıkarmak gerekir, bunlar genellikle pense ile kabuğun tabanına çekilerek çıkarılır. Ardından, bir fırça kullanarak her midyeyi dikkatlice temizleyin.

Halihazırda açılmış veya kabuğu zarar görmüş kabukların hiçbir şekilde yenmemesi, ürünü pişirmeye hazırlama aşamasında çöp kutusuna atılması gerektiğini bilmek önemlidir. Aksi takdirde, soyulmuş ve yıkanmış midyeler tavaya girmeye hazırdır, midyeler 15-20 dakika kaynatılmalı, suyun tuzlanması gerekli değildir. Ürün pişirildikten sonra kabuklar tamamen açılacak ve etler bunlardan serbestçe ayrılabilecektir.

taze nasıl temizlenir

Taze deniz ürünleri, sahil kasabalarındaki mağazalara yolunu bulurken, herkesin hızlı donmuş bir ürünle yetinmesi gerekiyor. Ancak, soğutulmuş istiridyeleri nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi bilmeniz gerekir.

Açık kabukları hemen çıkarmak önemlidir, bu tür deniz ürünleri zaten ölüdür ve sağlığa zararlı olabilir. Kabuk tam olarak açık değilse, üzerine baskı uygulamayı deneyebilirsiniz, eğer çarparak kapanırsa, yumuşakça canlıdır ve işlemeye devam edebilirsiniz.

Genel anlamda, taze kabuklar donmuş kabuklarla aynı şekilde temizlenmelidir, yani kumu çıkarmak, iplikleri, dalları çıkarmak ve kabukları fırçalamak için ıslatın.

Et nasıl çıkarılır

Bazen mağazada soyulmuş deniz ürünleri etlerini haşlanmış ve dondurulmuş halde bulabilirsiniz, hemen salatalarda veya diğer yemeklerde kullanılabilir.

Ancak lavabodaki midye yemek masasında çok daha estetik görünecek. Bu durumda, ihale et parçasını ondan nasıl çıkaracağınızı bilmeniz gerekir. Bu amaçlar için özel çatal bıçak takımı kullanılır: maşa ve midye çatalı. Eti kabuklarından kolayca temizlemenizi sağlarlar. Kabuk maşa ile tutulurken, bir çatalla ondan bir çerez çıkarılır. İç kısımların kendilerinin temizlenmesi gerekmez, tüm içerikler tamamen yenilebilir.

Aynı zamanda, görgü kuralları ellerinizle deniz ürünleri yemeyi yasaklamaz. Ve bazı karmaşık yemekler, kabukların kaşık olarak kullanılmasını içerir.

Midye çift kabukludur. Nehir ve deniz sularında yaşarlar. Kabukların içinde, pişirildiğinde yoğun, lezzetli bir beyaz, sarı veya turuncu et parçasına dönüşen sıvı bir madde bulunur. Kanatların altındaki iç içerikler yemek için uygundur. Ancak midyeleri uygun şekilde temizlemek ve kesmek önemlidir, çünkü bir enfeksiyon kaynağı haline gelen kir, kum ve yosunları tutabilirler.

Deniz ürünleri hangi formda sağlık için güvenlidir?

Mağazalarda midye aşağıdaki şekillerde satılmaktadır:

kabuksuz dondurulmuş çiğ (genellikle tek yaprakla satılır);
kabuksuz dondurulmuş haşlanmış;
konserve;
kabuklarda donmuş;
kabuklarda taze.

Tüm seçeneklerin en güvenlisi, özenle seçilmiş, temizlenmiş ve evde ısıl işlem görmüş taze midyelerdir. Rezervuarlardaki yumuşakçalar günde 80 litreye kadar sudan geçerler. Bunlar, birlikte besinler emer ve zehirlidir.

Midye, nöroparalitik etkiye sahip bir madde olan saksitoksin minimum miktarda içerir. Rezervuar çok kirlenmişse, konsantrasyonu artar ve bu tür midyeler yenmemelidir. Bu nedenle yumuşakçaların nereden getirildiğini, buradaki ekolojik durumun ne kadar güvenli olduğunu sormakta fayda var. Üretim yeri etikette belirtilmelidir.

Konserve midyeler sağlığa zararlı değildir (kavanoz şişmiş ve son kullanma tarihi geçmemişse). Ancak tuzlu suda tutulmaları gerekir, bu nedenle ürün aşırı tuzlu olur ve katkı maddelerinin ve baharatların tadı deniz ürünlerinin doğal tadını bozar. Kabuksuz dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri satın alırken, bunların arasında şımarık midyelerin de olabileceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Buzu çözüldüğünde çürüme kokusunu yaymaya başlar. Sonuç olarak, tüm paketi atmanız gerekir.

Her midye yoğun bir kabukla korunduğundan, kabuklu dondurulmuş midyeler daha iyi bir seçenektir. Bayat midyeler hemen seçilebilirken, kalan yumuşakçaların kalitesi zarar görmeyecektir. Ancak şımarık deniz ürünleri çok dikkatli seçilmelidir: pişmanlık duymadan, vanaların yarı açık olduğu ve ısıl işlemden sonra açılmayan donmuş midyeler atılır.

Taze kabuklu deniz ürünleri nasıl işlenir?

Satın aldıktan sonra midyeleri incelemeniz gerekir. Valflerde talaş ve çatlak bulunan, açık kabuklu yumuşakçalar yemek için uygun değildir. Yemek birkaç saat içinde pişecekse, istiridyeler bir kaba konur, nemli bir bezle örtülür ve buzdolabına konur. Pişirmeden 1-2 saat önce çıkarılıp temizlenmeye başlanır.

Yumuşakçaların üzerindeki yosun parçacıkları ve kirler alınır ve 30 dakika soğuk suda bekletilir. Suda, midye "uyanır" ve kabın dibine yerleşen kabuklardan kumu süzmeye başlar. Yarım saat sonra yumuşakçalar, kumu karıştırmamak için oluklu bir kaşıkla dikkatlice sudan çıkarılır. Her midye bir fırça ile iyice temizlenir. Vanalardan antenler ve iplikler çıkıntı yapar - onlarla birlikte yumuşakçalar kayalara, taşlara bağlanır ve bölgeyi “keşif” yapar. "Ağ" parmaklarla tutulur ve kabukların tabanına çekilir. Ardından antenlerin sırası gelir. Vermezlerse, pense kullanabilirsiniz.

Soyulan midyeler yine dere altında yıkanır. Temiz su ve kaynar suya koyun. İstiridyelerin tamamen pişmesi 10-15 dakika sürer. AT sıcak su kanatlar açılacak ve midyeler yoğun beyaz topaklara dönüşecek, kullanılabilir. Ürünü fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde et "kauçuk" olur. Tava ocaktan alınır, bitmiş midye kabuklarından dikkatlice çıkarılır ve bağımsız bir yemek olarak veya bir sebze garnitürü ile masaya servis edilir.

Dondurulmuş deniz ürünleri işleme

Kabuklu ve kabuksuz dondurulmuş midyeler, ilk başta açılmayan, çözülene kadar buzdolabında bekletilen ambalajlarda satılmaktadır. İstiridyeler eriyince soğuk suya konulur, torbanın tamamı kapatılır ve üzerine bir yük ile bastırılır. Bunu yapmak için bir cam kavanoz su kullanabilirsiniz. Bu formda, istiridyeler çok daha hızlı çözülür.

Çözülen midyeler ambalajdan çıkar. Her iki kanatsız veya bir kanatları varsa, derhal bir dere altında kumdan yıkanmaları gerekir. Akar su. Kabuklu midyeler yarım saat soğuk suda bekletilir. Islandığında, kum tabağın dibine çökecektir. Daha sonra yumuşakçalar oluklu bir kaşıkla dışarı çekilir, kir ve yosunlardan temizlenir, antenler ve iplikler çıkarılır.

Kabuksuz ve onlarla birlikte çözülmüş çiğ midyeler aynı şekilde hazırlanır: kaynar suya daldırılır, 10 dakika karıştırılır, oluklu bir kaşıkla çıkarılır. Mağazada kabuksuz pişmiş midye satın alındıysa, buz çözüldükten sonra akan su ile yıkanır ve hemen kaynar suya batırılır.

Ürünü "tazelemek" için 1-2 dakika yeterlidir - daha uzun süre pişiremezsiniz, aksi takdirde hassas lezzetlerini kaybederler.

Mağazada taze ve dondurulmuş olarak satılan kabuklu deniz ürünlerini lezzetli bir şekilde pişirmek, seçimlerinin ve kesimlerinin incelikleri dikkate alınmalıdır.

Kaliteli donmuş bir üründe buz kristalleri ve don olmaz. içinde mevcutlarsa çok sayıda- midye tekrar tekrar donduruldu.
Valflerin yüzeyi hasar görmemelidir, kabuklar talaş ve çatlaklara karşı kontrol edilir.
Bitmiş etin beyaz, sarı veya turuncu renk ve tek tip yapı. Gri, “büzülmüş” bir yumru ise, midye bozulur. Hoş olmayan bir koku, yemek için uygun olmadığı hakkında da bilgi verir.
Yemek pişirmek için büyük yumuşakçaları seçmek daha iyidir - daha sulu ve lezzetlidirler. Paketler hakkında bilgi var: üretici 1 kg başına midye sayısı hakkında bilgi bırakıyor. Şuna benziyor: 33/1 veya 55/1.
Pişirme sırasında etin içine ne kadar az sıvı dökülürse o kadar lezzetli olur. Midyeler bir tavada pişirilirse, 1 bardak beyaz şarap veya su dökmek yeterlidir, böylece 7-10 dakika sonra midyeler hazır olur. Sıvı sadece alt kapıları kaplar, bu nedenle etler buharın etkisiyle pişirilir.
Hazır midyeler hafif sebzeli garnitürlerle veya bağımsız bir yemek olarak sofraya servis edilir. Yüksek kalorili kremalı soslardan kaçınılmalıdır. Düşük bir besin değerine sahip olmalarına rağmen, istiridyelerin kendileri "ağır" bir besindir.
1 kg donmuş deniz ürünlerinden 100 gr saf et çıktıda elde edilir.

pişirme seçenekleri

Kabuklarından soyulan midyeler uzun ısıl işlem gerektirmez, böylece çeşitli şekillerde pişirilebilirler:

multicooker ve mikrodalgada;
sebzeli fırında;
marine etmek sebze yağı sirke ve baharat ilavesi ile;
ızgarada açık ateşte;
kaynama;
bir tavada kızartın.

Midye, Provence otları, karabiber ve kırmızı biber, peynir ve sebzelerle başarılı bir şekilde birleştirilir. Balık kokusundan kurtulmak için midye limon suyu serpilebilir. Kabuklu deniz hayvanlarının etinden lezzetli ve kokulu çorbalar ve yahniler elde edilir. Salatalara ve baharatlı atıştırmalıklara katkı maddesi olarak kullanılır.

Diğer malzemelerin tadını emen ve özelliğini kaybetmeyen üründür.

Midye nasıl temizlenir, aşağıdaki videoya bakın.

Açılmış midye kabuğu

İlk olarak, bu harika lezzetli kabuklu deniz ürünleri hakkında bazı bilgiler.

Midye (le cozze - it. O'ya vurgu), karakteristik uzun damla şeklindeki şekli ve rengi - siyah veya mor ile kolayca tanınır. Kapıların içi sedefli ve pürüzsüzdür.

Kayalık çıkıntıların baskın olduğu ve mahsulün elle hasat edildiği deniz bölgelerinde yetişirler. "Vahşi" midyeler daha belirgin bir tada sahiptir.

Satışa sunulan midyelerin çoğu, İtalya'ya dağılmış çiftliklerden geliyor.

Dünyanın en büyük çiftliklerinden biri Taranto'da (Taranto) bulunmaktadır. Ancona, Gargano, Messina, La Spezia'da çiftlikler var.

Sadece tat bakımından farklılık göstermezler, aynı zamanda bölgelerin her birinde farklı olarak adlandırılırlar. Örneğin, Sicilya'da sevgiyle "cozzole", Liguria'da "muscolo".

İstiridyelerin aksine midyeler bakteri içerebilecekleri için pişirilmelidir.

Ancak pişirmeye başlamadan önce temizlenmeleri gerekir.

Nasıl doğru yapılır?

Şimdi size her şeyi ayrıntılı olarak anlatacağım ve göstereceğim.

Bir veya iki kilogramlık ağlarda paketlenmiş olarak satılırlar.