Saplı kereviz nasıl düzgün şekilde saklanır? Kereviz kökünü evde kış için saklamanın en iyi yolları. Kereviz sapı sosu

Yaprak sapı kereviz yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir sebzedir. Çoğunlukla kültür çorbaların, atıştırmalıkların ve hatta sosların ana bileşenidir. Bitki insan vücudu için oldukça faydalıdır. Ancak buna rağmen kültür her yerde satılmıyor. Bu nedenle, giderek daha fazla bahçıvan kendi elleriyle saplı kereviz yetiştiriyor.

Yaprak saplarının ağartılması

Hasattan sonra sebzenin sürgünleri solabilir, doğal rengini kaybedebilir, meyvede acılık ve tatta aşırı baharatlı notaların ortaya çıkma olasılığı yüksektir. Hasadı nasıl taze ve lezzetli tutabiliriz? Güneş ışığına erişimi engellediğinizden emin olun. Bu işlem bitki sapları 30 cm yüksekliğe ulaştığında gerçekleştirilir. Sebze oldukça geç olgunlaşır, bu nedenle yaprak saplarının ağartılması genellikle sonbaharın başlarında meydana gelir.

Öncelikle mahsulün yapraklarını bir "topuz" halinde toplayıp iplik veya bezle bağlamanız gerekir. Daha sonra tabakalar mevcut bazı malzemelerle sarılır. Bu durumda “sarıcı” yere iyi oturmalıdır. Ve yüksekliği, yaprakların içine sığmayacağı şekilde olmalıdır. Malzemeyi bir sicim veya sıradan bantla sabitleyebilirsiniz. 20 gün geçtikten sonra sebze köklerinden çıkarılabilir ve mümkünse mahsul bodrumdaki nemli kuma gömülebilir.

Temizlik zamanı

Yaprak sapı kerevizinin hasadı için zaman çerçevesi nedir? Köksapları yerden çıkarmak için acele etmeye gerek yoktur. Sonuçta toprakta ne kadar çok bulunurlarsa o kadar büyür ve olgunlaşırlar. Ayrıca zamanla meyvenin kabuğu sertleşir ve bunun sonucunda sebzenin özü güvenilir bir şekilde korunur. Kolayca saklanabilir ve taşınabilir. Donma sırasında hiçbir durumda bitkiyi toprakta tutmamalısınız. Nitekim bu koşullar altında hasatın korunması hiçbir şekilde mümkün olmayacaktır.

Ilıman iklimlerde kerevizin yaklaşık olarak eylül ayı sonlarında toplanması gerekir. Daha doğrusu toplama periyodu iklim ve iklim şartlarına göre belirlenmektedir. hava koşulları. Planlanan hasada bir ay kaldığında amacına hizmet eden alt yaprak ve sürgünlerin kesilmesi gerekir. Artık kök mahsulün yeşil kısımları olmadan olgunlaşması gerekir.

Mahsulün cildine zarar vermemek için küreksiz hasat yapmak daha iyidir. En başarılı seçenek, üst kısımları elle topraktan çıkarmaktır. Yaprak sapı sebze meyvelerinin kalitesini kontrol etmek çok basittir - sadece üstlerine dokunun. Kök mahsulün bu kısmı yumuşaksa çürümeye başladığı anlamına gelir. Meyveye dokunun. Bir zil sesi duyuyor musun? Bu, kök sebzenin içinde boşluk olduğu anlamına gelir.

Daha sonra, küçük kütükleri geride bırakarak yeşil yaprakları kesmeniz gerekir. İnce kökler ortadan kaldırılmalı ve sebzenin kendisi üzerindeki toprak yığınlarından "kurtarılmalıdır".

Hasat edilen mahsulün sınıflandırılması gerekir. Çok fazla meyve var mı? Birkaç örneği doğrudan bahçe yatağına bırakabilirsiniz. Bitkinin yeraltı kısmı tüketime uygun olmayacak, ancak ilkbaharın başında mahsulde genç yapraklar görünecektir. Mükemmel bir salata yapıyorlar. Kış için kendinize sebze yetiştirmek ister misiniz? Ürünü pencerenizde normal bir saksıda büyütün.

Video “Kerevizin temizlenmesi ve paketlenmesi”

Bu video bahçede kereviz hasadının inceliklerini gösteriyor.

Temizleme teknolojisi

Sebzeleri toplarken meyveye fiziksel zarar vermemeye çalışın. Sonuçta bu durumda hasadı kurtarmak imkansız olacaktır. Yaprak sapı sebzesi hızla çürür. Bu nedenle temizlik mümkün olduğunca dikkatli ve dikkatli yapılmalıdır.

Kök bitkileri toplayıp üstlerini kestikten sonra çürümüş ve hasarlı örnekleri ayırmaya değer. Kurutmak kerevizin kış için korunmasına yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için sebzeyi açık bırakın temiz hava birkaç günlüğüne.

Depolamak

Kış için mahsulleri saklamanın birkaç yolu vardır:

buzdolabında;
dondurucuda;
kuru;
koruma şeklinde.

Buzdolabında saklamak, kök sebzedeki tüm faydalı maddeleri ve özelliklerini korumanızı sağlar. Bu şekilde saklamayı planladığınızda bitkinin yeşil kısımlarını iyice yıkamanız, kir ve hasarlı kısımları bunlardan arındırmanız gerekir. Bundan sonra yaprak saplarını kurutmanız gerekir. Bitkinin sararmasını ve tazeliğini kaybetmesini önlemek için doğru nem seviyesini korumak gerekir. Bunun için folyo veya normal bir selofan torba idealdir.

Yıkanmış ve kurutulmuş sürgünleri nemin korunmasına yardımcı olan folyoya sarabileceğiniz gibi, kuru kesimleri bir kağıt havluya sarıp bir torbaya koyabilirsiniz. İlk durumda oksijene erişim çürümeyi önleyecek, ikinci durumda ise bitkinin yeşil kısımları nefes alıp nemi tutabilecektir. Bu şekilde depolanan hasat yaklaşık bir ay boyunca değişmeden kalacaktır.

Dondurucuda saklamak, hasadın çok daha uzun süre "kalmasını" sağlar. Mahsulün yıkanmış ve kurutulmuş sürgünleri ezilmeli ve bir torbaya veya plastik kaba konulmalıdır. Dondurucuda, sarf malzemeleri tüm kış boyunca değişmeden dayanabilir. Sebzeleri korumanın bu yöntemi, onu istediğiniz zaman kullanmanıza olanak sağlar. Aynı zamanda kök mahsul, sıfırın altındaki sıcaklıklarda bile özelliklerini korur.

Kereviz sıklıkla baharat olarak kullanılır, bu nedenle kurutulmuş halde saklanması tavsiye edilir. Yıkanmış ve kurutulmuş sürgünler parşömen kağıdına konularak sıcak ve kuru bir yere konur. Bir ay sonra tamamen kuruyan kök sebze bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütülür. Bu baharat hazırlandığında kapaklı bir kavanozda saklanır.

Sebze de korunabilir. Bu durumda tuz oranı, yaprak sapının kilogramı başına 0,2 kilogramdır. Sürgünler mümkün olduğu kadar sıkı bir kavanoza konur, üzeri tuzla kapatılır ve sarılır. Daha sonra kavanozlar kiler gibi karanlık ve serin bir yere götürülür.

Yani saplı kereviz lezzetli ve sağlıklı bir baharattır. Doğru zamanda hasat, sebzelerin etkili bir şekilde depolanmasının temelidir. Üstelik kök sebzeleri hasat etmenin birçok yolu vardır.

Video “Kereviz nasıl saklanır”

Bu videoda kerevizin mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutulacağı gösterilmektedir.

İçindekiler:

Büyük kereviz salkımı;
dondurucu torbaları;
streç film veya polietilen;
yiyecek kabı (isteğe bağlı).

Demetleri çözüyoruz ve yaprakları hemen saplardan ayırıyoruz. Her şeyi ayrı ayrı, farklı torbalarda donduracağız.

Yaprakları musluk suyuyla durulayın veya bir kase suya koyun ve ardından durulayın. Yeşillerin daha hızlı kuruması için süzgeci sallayın ve hafifçe vurun.

Yaprakları bir havlu üzerine tek kat halinde yerleştirin. Kurumayı hızlandırmak için yuvarlayıp bastırabilirsiniz. Veya birkaç kez çevirerek 30-40 dakika açık havada kurumaya bırakın.

Dilimlemeden önce yeşilliklerin ne kadar kuru olduğunu kontrol edin; eğer ıslaksa dondurulduğunda birbirine yapışacaktır. Genellikle çorbaları ve ana yemekleri baharatlamak için yaptığımız gibi yaprakları ince şeritler halinde kesiyoruz.

Yaprak kerevizin çok güçlü ve uzun ömürlü bir tadı vardır, bu nedenle onu dondurup yeniden kapatılabilir bir kapta veya kapalı bir torbada saklamak en iyisidir. Kıyılmış yaprakları bir pakete dökün ve dondurucuya koyun. Çabuk donuyorlar ve iki saat içinde sertleşecekler.

Şemsiye ailesinden gelen kültür çok uzun zamandır bilinmektedir. Yunan efsanelerine göre kereviz, güzelliğiyle dikkat çeken Afrodit tarafından kullanılmıştır. Bitki cesur Hipokrat'a güç verdi, inanılmaz özellikler Kleopatra yaprakları ve kökleri biliyordu. Artık sebze kozmetik kapsamına giriyor ve hastalıkları önlemek için kullanılıyor.

Kış aylarında kendine has bir bileşime sahip olan şemsiye mahsulü her zaman mağazalarda satılmamaktadır. Birçok ev hanımı yaprakları, sapları ve kök sebzeleri kendi başlarına toplamayı öğrenmiştir; uçucu yağlar, amino asitler, vitaminler ve diğer bileşenler yaz başına kadar.

Yeşiller bıçakla doğranır, bir bardak tuzla öğütülür ve cam kavanozlara konur.

Bazı bahçıvanlar kışın pancar çorbasına koymak için sonbaharda çeşitli sebzeler hazırlar ve taze olarak yerler. Tarifi takip ederek şunları kullanın:

havuç, domates ve soğan – her biri 1 kilogram;
dereotu, maydanoz, kereviz - her biri birer demet;
biber – 300 gram.

Yeşilliklerin ve domateslerin doğranması gerekiyor, kalan sebzeler doğranmalı. İş parçası bir kaşık tuzla karıştırılarak buzdolabındaki kavanozlara konur.

Kereviz, doktorların ve beslenme uzmanlarının diyetinize mümkün olduğunca sık eklemenizi önerdiği sağlıklı bir sebzedir. Özellikle kışın vücutta vitamin bulunmadığında. Ancak soğuk mevsimde satın almak o kadar kolay değil. Bu nedenle kerevizin evde kış için nasıl korunacağını bilmek önemlidir.

Bu sebzenin özelliği yaprak, sap ve kök kısımlarının yenilebilir olmasıdır. Hem biri, diğeri ve üçüncüsü şunları içerir: çok sayıda vücut için faydalı mikro elementler. Bu sebzeyle yapılan yemeklerin tadını çıkarmak için kerevizin ne zaman çıkarılacağını ve özelliğini kaybetmemesi için nasıl saklanacağını bilmeniz gerekir. kullanışlı özellikler.

Kış için kereviz hasadı çok zahmetli değildir. Esas olarak kullanılır aşağıdaki yöntemler depolamak:

kurutma;
donmak;
tuzlama veya dekapaj.

Hangisini seçeceğiniz size kalmış. Seçiminizi yapmanızı kolaylaştırmak için her yönteme bakalım.

Kök kereviz zamanında hasat edilmelidir ve hasat için acele etmeye gerek yoktur; kökler toprakta ne kadar uzun olursa, o kadar büyük ve olgun olurlar.

Uzun süreli yetiştirme koşullarında köksapın derisi kalınlaşır ve hasara karşı koruma ve muhafaza görevi görebilir. yararlı maddeler Hasat, nakliye ve depolama sırasında sebzeler.

Ancak ilk dona kadar da beklememelisiniz, bu durumda kereviz depolamayı iyi tolere etmeyebilir.

Ortalama olarak temizlik için en uygun zaman Eylül sonudur, ancak hava tahminlerini dikkate almaya değer. Kural olarak, hasattan bir ay önce, kök mahsulün olgunlaşması ve daha yuvarlak bir şekil kazanması için alt sürgünler ve dallar kesilir.

Kökü topraktan kazarken kabuğa zarar vermemek için bunu çok dikkatli yapmanız gerekir. Herhangi bir alet kullanmamanız, sadece üst kısımları kuvvetle çekmeniz önerilir.

Kökün topraktan çıkmasını kolaylaştırmak için öncelikle birkaç gün önceden bol su ile doldurmalısınız.

Yumruların kalitesini kontrol etmek için, hasattan önce dikkatlice incelemeniz gerekir; yumuşaksa çürümeye başlamış demektir; vurduğunuzda çınlama sesi duyuyorsanız yumru biraz kurumuş demektir. ve içi boş. Bu tür kısımlar hasada uygun değildir.

Kökleri hasat etmek için üst kısımları kesin, kütükleri birkaç santimetre yükseklikte bırakın, ince kökleri çıkarın ve yapışan toprak parçalarını temizleyin.

Ve evinizde yeşilliklerin büyümesini istiyorsanız, bir saksıya küçük kökler ekin ve tüm kış boyunca kendi yetiştirdiğiniz güzel kokulu ve sağlıklı yeşilliklerin tadını çıkarın. Genç sürgünler iç mekan çiçeklerine benzeyecek ve güzel bir iç dekorasyon görevi görecek. Böylece kışın bile evinizde sağlıklı yeşillikler yetiştirebilirsiniz.

Videodan yaprak kerevizinin nasıl düzgün şekilde saklanacağını öğreneceksiniz.

Kereviz kökü bir apartman dairesinde nasıl saklanır? Bu sebze depolama konusunda çok kaprisli değildir, yaza kadar uzun süre saklanabilir ancak yine de belirli koşullar altında saklanabilir. Yumrular buzdolabında sebze bölmesinde saklanabilir. Kök sebzeleri buzdolabına koymadan önce iyice yıkanır, kurutulur ve plastikle paketlenir.

Bu şekilde hazırlanan kök sebzeler istenildiği zaman tüketilebilir, onlardan salata hazırlanabilir, çorbalara ve sebze güveçlerine eklenebilir.

Bu tip depolama kesinlikle çok uygundur, ancak buzdolabındaki sebze bölmesinin alabileceğinden çok daha fazla kök sebze varsa, diğer depolama yöntemlerine başvurmanız gerekir.

O zaman kök sebzeleri mahzenden porsiyonlar halinde getirmeniz gerekir.

Ancak buzdolabına daldırılmadan önce kural aynı kalır; çeşitli sağlıksız önlemlerden kaçınmak için her kök iyice yıkanır ve plastiğe sarılır.

Dairenizde büyük bir dondurucu olsa bile kereviz köklerini saklamaya uygun değildir.

Dondurucuya konulacak kök sebzeler sadece ısıl işleme uygun olacaktır yani taze olarak kullanılamazlar.

Böylece dondurucuda, yalnızca yemek pişirmek için eklenecek ve ısıl işleme tabi tutulacak kereviz yumrularının bir hazırlığını yapabilirsiniz.

Aslında kereviz kök bitkilerini kışın muhafaza etmek o kadar da zor değil ve bilinen pek çok yöntem var. Kereviz nasıl saklanır sorusunun da pek çok cevabı var. Her biri etkilidir, herhangi birini seçin, ancak sebzenin saklanacağı odadaki sıcaklığın 0° ila 1° aralığında ve nem oranının %90 veya daha fazla olması gerektiğini unutmayın.

Kış için kereviz nasıl saklanır? Antik çağlardan beri, kilerlerde, bodrumlarda, garajlarda ve kulübede kerevizi kışa hazırlamanın bilinen yolları vardır.

Bunlardan biri kumlu bir kutuda depolamaktır. Kışın kök bitkilerini hasat etmenin bu yöntemini kullanmak için bir kutuya ve ıslak kuma ihtiyacınız olacak. Kök bitki sanki bir bahçe yatağındaymış gibi kuma gömülür ve kış boyunca bu formda kalır. Bu yöntem yumruları mükemmel durumda tutacaktır.

Kışların çok şiddetli geçmediği ve toprağın sığ donduğu güney bölgelerde yumrular hazırlanmış hendeklere yerleştirilir ve her katman kumla kaplanır. Katlanıp kum serpilen sebzeler samanla ve ardından en az 20 cm'lik bir toprak tabakasıyla kaplanır.

Kereviz birçok sebze baharatının ayrılmaz bir parçası olduğundan dilerseniz böyle bir baharatlı katkı maddesini kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yapraklarını ve saplarını hazırlamalısınız: yıkayın, kurutun ve doğrayın.

Daha sonra bunları iki kat doğal kumaş veya kağıt havlu arasına yayın ve kuru bir yerde kurumaya bırakın. Ortalama olarak, yeşil yapraklı sebzelerin kuruması yaklaşık bir ay sürecektir. Bir ay sonra, kurutulmuş otlar bir blender, kahve değirmeni veya elle öğütülür (kuru kısımlar kolayca toz haline gelir).

Ortaya çıkan aromatik karışımın kapaklı bir cam kapta saklanması tavsiye edilir.

Kereviz yaprakları ve sapları da tuzlu rulo yapmak için kullanılır. Böyle bir hazırlık için 0,5 kg kereviz sapı ve yaprağı başına 100 gr tuza ihtiyacınız olacaktır. Yapraklı saplar ezilir, kavanozlara sıkıca yerleştirilir, her katmana koruyucu görevi görecek tuz serpilir ve kapakları açılır. Bu tür preparatlar karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Kullanma çeşitli yollar Depolama, kerevizin çeşitli kısımlarının (yumrular, yapraklar, saplar) eklenmesiyle istediğiniz zaman lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Ve eğer bitki bağımsız olarak yetiştirilirse, hazırlanan yemeklerin birçok vitamin ve mikro element içereceğinden tamamen emin olabilirsiniz.

Büyük ve güzel yumrular kış için depoya hazır olduğunda ve bitkinin bu tür depolama için uygun olmayan kısımları (küçük, çürük, ufacık, yarı boş) olduğunda, yine de onları atmak için acele etmemelisiniz. Onlardan kışın ana yemeklere çok faydalı vitamin takviyeleri hazırlayabilirsiniz.

Kök, sap ve yaprak kerevizinin saklanması veya kerevizin kışa nasıl hazırlanacağı

Bitki ve sebzeleri saklamak için yaygın bir yöntem olan dondurma, hiç şüphesiz kereviz için de geçerlidir.

(sapları) büyük parçalar halinde kesin, haşlayın, porsiyonlu torbalara koyun ve dondurucuya koyun. Bu kerevizin çorbalar ve ana yemekler için katkı maddesi olarak kullanılması uygundur;
yaprakları doğrayın veya bir blender kullanarak öğütün, buz tepsilerine dökün. Üzerine su dökün ve dikkatlice dondurucuya koyun. Tamamen dondurulduktan sonra kereviz küpleri plastik bir torbaya veya kaba konularak aynı dondurucuya konur. Dondurulmuş yeşillikler sos yapmak için idealdir.

Yaprak ve yaprak sapı kereviz bütün olarak dondurulur: Yapraklı saplar bir kaba paketlenir ve sıkıca kapatılır. Kap dondurucuya yerleştirilir.

Bu tür bir paketleme, çözülmüş kerevizin tek seferde kullanılmasını kolaylaştıracaktır.

Kereviz bahara kadar iyi durumda kalır.

Antik çağlardan beri insanlar kerevizin çeşitli türlerini biliyorlardı: baharat olarak kullanılan yaprak, sapları çiğ ve haşlanmış olarak yenen sap ve kök. İkincisi bir kök sebzedir küçük boy Ana yemekleri hazırlayabileceğiniz gibi çorbalara, güveçlere ve salatalara da ekleyebilirsiniz.

Kerevizi bütün kış evde saklamak için çeşitli seçenekler vardır. Çoğu zaman kurutma, tuzlama veya dondurma kullanılır, bu yöntemler sayesinde yaprak veya kök kereviz en uzun süre dayanır. Taze kereviz iki ila üç hafta saklanabilir ancak hem uzun süreli hem de kısa süreli depolama için doğru yerin seçilmesi ve uygun koşullara dikkat edilmesi gerekir.

Kök sebzeler ve kereviz yeşillikleri her mağazada bulunmaz ancak bu sebze bitkisi o kadar çok vitamin ve besin içerir ki, onu her gün yemek iyi bir fikir olacaktır. Vücudun kerevizden yoksun olduğu kış aylarında diyete kereviz eklemek özellikle önemlidir. besinler Bu nedenle kerevizinizi kışa önceden hazırlamanız daha doğru olur, böylece dilediğiniz zaman yiyebilir ve üründen faydalanabilirsiniz.

Kök sebzeler ve kereviz yeşillikleri her mağazada bulunmaz ancak bu sebze bitkisi o kadar çok vitamin ve besin içerir ki, onu her gün yemek iyi bir fikir olacaktır.

Vücudun besin maddelerinden yoksun olduğu kış aylarında kerevizin diyete eklenmesi özellikle önemlidir, bu nedenle kerevizi kışa önceden hazırlamak daha iyidir, böylece istediğiniz zaman yiyebilir ve ürünü faydalı bir şekilde kullanabilirsiniz.

Bu en faydalı sebze bitkisini bahçenizde yetiştirirseniz, kereviz kökünü veya yeşilliklerini kış boyunca nasıl saklayacağınızı bilmek size daha da faydalı olacaktır.

Ne kadar kereviz ekerseniz ekin, her zaman bir kullanım alanı bulabilirsiniz: Dondurulmuş veya kurutulmuş otlar eklediğinizde, çorbalar özel bir aroma kazanır, rendelenmiş dondurulmuş kök sebzeler yemeklere keskin bir tat katar, kereviz de turşuda iyidir. domates veya tek başına.

Her çeşit kereviz bir besin deposudur. Bu sebze özellikle sağlıklı beslenme kurallarına uyanlar tarafından takdir edilmektedir.

Kendi elleriyle baharatlı otlar yetiştiren yaz sakinleri, süpermarketlerde veya pazarda fahiş fiyatlarla şüpheli kalitede bir ürün satın alma ihtiyacından kendilerini kurtarmak için yaprak kerevizinin kışın nasıl korunacağı konusunda endişelenmelidir.

Yaprak ve sap kereviz nasıl taze tutulur?

Taze otları korumak kolay değildir - hızla solarlar, elastikiyetlerini ve hatta aromalarını kaybederler. Yaprakları ve sapları taze tutmak için uzun dönem sap veya yaprak kerevizini saklamak için aşağıdaki yöntemleri kullanın:

10 gün boyunca buzdolabında saklayın. Taze toplanan yeşillikler veya saplar iyice yıkanır ve kurutulur, pamuklu bir havlu üzerine serilir. Daha sonra folyoya sarılıp buzdolabına kaldırılır. Folyoyu streç filmle değiştirmeyin. Sebze onun içinde solar. 3 gün içinde kötüleşecek.
7-10 güne kadar suda tutun. Taze kesilmiş saplar veya yapraklar, kesimlerin 1 / 3'ü, soğutulmuş su dolu bir kaba batırılır ve serin bir yere yerleştirilir. Örneğin, bir pencere kenarında veya buzdolabında. Suyun değiştirilmesi ve sapların kesilmesi günlük olarak yapılmalıdır, aksi takdirde yapraklar kısa sürede bozulur.
Kerevizin çeyrek ila altı ay arasında uzun süreli depolanması, bitkinin kış için kuma yeniden dikilmesiyle mümkündür. Mahzende, içine yaprak veya sap kereviz çeşitlerinin nakledildiği ıslak kumlu kaplar yerleştirilir ve bunlar için köklerde küçük bir toprak parçasıyla birlikte bahçe yatağına kazılır. Bitkiyi pencere kenarında veya balkonda tutmanın bir anlamı yok - hızla dışarı fırlayacak ve yeşillik kaba ve tatsız hale gelecektir. Bir apartman dairesinde veya evde sebze yetiştirmek istiyorsanız tohum ekmek daha iyidir. İlk hasat 3-4 haftadan daha erken bir sürede hasat edilemez.

Kök sebzeleri saklama yöntemleri

Böylece rizomlar depolama sırasında uzun süre faydalı ve yararlı özelliklerini kaybetmezler. tat nitelikleri, yalnızca yüksek kaliteli sebzeleri seçmeniz gerekir. Sağlıklı ve pürüzsüz, eşit renkli, düğümsüz, küfsüz ve çürümez bir cilde sahip yoğun ve elastik kökler uygundur.

Vurulduğunda donuk bir ses, meyvede boşlukların varlığını gösterir. Bu tür örnekler uzun süreli depolama için uygun değildir. Kerevizi kışın saklamanın bir başka ipucu da üst kısmının sıkılığını kontrol etmektir. Gevşek olursa meyve birkaç hafta içinde bozulur. Bodruma dikim yapmak için sürgünleri 45-60° açıyla kesmeniz gerekir. Çeliklerin 2 cm yüksekliğe kadar bırakılması tavsiye edilir.Budama sırasında apikal tomurcuğun hasar görmesi durumunda kök bitkisi hayatta kalamayacaktır. Böyle bir kopyanın hemen kullanılması tavsiye edilir.

Kış için kereviz evde buzdolabında saklanır ve her meyveyi plastik ambalajla kaplar. Bu döşeme yöntemiyle sebze kısa süreliğine kullanılabilir. Daha fazlası için uzun vadeli hasat bodruma yerleştirilir. Bunu yapmak için her numune ıslak kumlu bir kaba daldırılır. Kesilen yaprak sapları setin yüzeyinin üzerinde bırakılır.

Bunları 2-3 cm'lik koruyucu bir tabaka serpilmiş ahşap veya plastik bir kutuya koyabilirsiniz.Bakteri öldürücü özellikleri sayesinde meyveleri paslandırıcı enfeksiyonlardan koruyacak kum ve odun külü karışımı kullanmak en iyisidir. ve kalıp. Köklerin delikli folyo torbaya konulmasına izin verilir.

Her meyveyi sıvı kil ile kaplayarak kerevizi evde kış için koruyabilirsiniz. Bunu yapmak için meyilli kıvamına kadar seyreltilir. Sebzeler çözeltiye batırılır, kurutulur ve doğrudan zemine yerleştirilerek yığınlar oluşturulur. Farklı bir şekilde yığınlar halinde katlanırlar: katmanlar halinde, tebeşir ve odun külü ile toprak veya kum karışımı ile kaplanır. Üst kısımlar üstte bırakılır.

Kış için kereviz evde 0...+1°С sıcaklıkta ve %80-90 nem oranında saklanır. Düşük iklim parametrelerinde kök sebzeler solar, küçülür, elastikiyetini, gevrekliğini ve aromasını kaybeder. Gerekli nemi korumak için kumun periyodik olarak nemlendirilmesi veya su depolamak için bir kabın yanına yerleştirilmesi gerekir.

Kış için kereviz nasıl korunur?

Bitkinin yeşil kütlesini, ok görünmeden önce, en lezzetli ve aromatik olduğu zamanda kesin. Baharatın tadını iyileştirmek için, kesmeden 2-3 hafta önce üzeri ışık geçirmez bir malzemeyle (kumaş veya koyu polietilen) kaplanır.

Donma en çok popüler yol, saplı kereviz, otlar ve rizomların nasıl saklanacağı. Tasarruf etmenize yardımcı olur parlak renk köksapın yeşillik ve sululuğu. Kıyılmış yapraklar veya saplar porsiyonlara bölünür. Buz kalıplarında, plastik tepsilerde veya fermuarlı özel plastik torbalarda paketlenirler. Daha sonra dondurucuya yerleştirilir.

Soyulmuş ve iri rendelenmiş kök sebzeler de porsiyonlara bölünerek dondurulur.

Kereviz turşusunun saklanması

Tuzlama, kereviz kökünü saklamanın başka bir yaygın yöntemidir. Bunu yapmak için kağıt hamuru küpler halinde kesilir, dilimler halinde kesilir veya rendelenir. Kıyma makinesinden geçirilebilir. Hazırlanan her 1 kg ham madde için 200 gr tuz alın. İstenirse, tadına biber ve diğer baharatları ekleyin. Yeşillikleri ve sapları turşulamak için aynı oranlarda tuz alınır - 1 kg hammadde başına 1 bardak.

Kavanozlar sterilize edilir, hazırlanan karışım içlerine konularak serin (+3...+7°C) bir yere gönderilir. Bazen bu amaçlar için bir buzdolabı kullanılır.

Kereviz kökü en iyi şekilde salamura edilir. Kağıt hamuru 1x1 cm'lik küpler veya aynı kalınlıkta şeritler halinde kesilir. Marine için ihtiyacınız olacak:

su - 1 l;
sitrik asit - 3-5 g;
tuz - 30-40 gr;
şeker - 50 gr.

Tüm malzemeler karıştırılır, tadına baharatlar eklenir. Hazırlanan hamur kaynayan turşuya batırılır, 15 dakika kaynatılır, sterilize edilmiş kavanozlara konulur, solüsyonla doldurulup sarılır.

Doğru şekilde nasıl kurutulur?

Kurutulmuş kereviz kökünü depolamaya başlamadan önce, mahsulle bir takım manipülasyonlar yapmanız gerekir. Öncelikle sebzenin kabuğu soyulur. Baharatlı köksap şeritler halinde kesilir, dilimler halinde kesilir veya kaba bir rende veya Kore havuçları için bir cihaz üzerine rendelenir. Açık havada, elek, fırın tepsisi veya tel ızgara üzerinde ince bir tabaka halinde yayarak, düzenli olarak karıştırarak 2-3 hafta kurutabilirsiniz.

+60°C'ye önceden ısıtılmış fırını kullanabilirsiniz. Nemin dışarı çıkabilmesi için kapı tamamen kapatılmamıştır. Sebzeleri elektrikli kurutucuda +50°C'de 10 saat kurutmak uygundur. Kurutulmuş ürün cam kavanozlara konur ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Bütün veya ince kıyılmış yeşillikler kağıt tabakalara serilir ve gazlı bez veya aynı kağıtla kaplanır. Daha sonra serin ve karanlık bir yere koyun. Tamamen kuruması genellikle 3-4 hafta sürer. Kurutma işlemi sırasında ezilmiş yaprakların düzenli olarak karıştırılması gerekir.

Kereviz üstleri buzdolabının üst rafında kurutulur. Bunu yapmak için bir tepsi veya tabağa ince bir tabaka halinde serilirler. Fırını minimum sıcaklıkta kullanabilirsiniz. Hazırlanan yeşillikler bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir ve işlem sırasında düzenli olarak karıştırılır. Kurumayı önlemek için yaprakların hazır olup olmadığı sürekli olarak kontrol edilmelidir.

Elektrikli kurutucu da işe yarayacaktır. Yapraklar +40°C sıcaklıkta bitki modunda kurutulur. Kereviz yeşilliklerini mikrodalgada 700 W'de 2 dakika kurutun. Yaprakları kağıt tabaklara veya tek kullanımlık alt tabakalara yerleştirin. Hazırlanan baharatı kağıt torba veya kapaklı cam kapta saklayın.

Yaprak sapları yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve her 2 saatte bir karıştırılarak +60°C'deki fırında 10-12 saat kurutulur. +55...+60°C sıcaklığa ayarlanmış elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz.

Kereviz en çok kullanılanlardan biridir sağlıklı sebzeler. Huş ağacı saplarından sıkılır, bu da kilo kaybını teşvik eder, güçlendirir gergin sistem ve cilt renginin iyileştirilmesi. Yararlı amino asitler, eser elementler, karoten ve diğer elementler yeşil sebzeyi doyurur. Yeni başlayanların, yetiştirilen kerevizin ne zaman toplanacağını ve nasıl saklanacağını bilmesi gerekir, böylece özelliklerinden herhangi biri zamanla kaybolmaz.

Hasat kalabalığı

Bir bahçıvan ekim sırasında tüm kurallara uymadığı sürece büyük, tatlı kereviz sapları yetiştirecektir. Bu mahsulün hangi hasat tarihlerine sahip olduğunu bulmak gerekir.

Kereviz negatif sıcaklıklara karşı son derece hassastır. Bu özellikle kendi kendini ağartan çeşitler için geçerlidir çünkü bunlar toprağa gömülmez ve malçlanmaz. Soğuk havaların başlamasından önce, en geç Eylül ayından önce onları kesmek için ne yapabilirsiniz? Yalıtımınız varsa toplamayı 2 hafta erteleyebilirsiniz.

Kerevizin tamamı topraktan kazılarak kökleri çıkarılır ve bu durumda dinlenmeye gönderilir. Karınca. harcama. Büyütülmesi gereken çeşitler için kökleri kesmeyin, üzerlerine nemli kum serpin ve bir mahzene veya seraya koyun.

Depolama ve işleme sözleşmesi

Kereviz köklerini saklamanın 5 yolu vardır:

Kuzey mahzeni - kullanışlı özellikleri ve dış görünüş ancak kısa bir süre için - 2 aydan fazla olmamak üzere - tamamen korunur.
Buzdolabı - 3 haftaya kadar kesilmiş kökler için uygundur.
Dondurma - böyle bir saklamadan sonra salatayı parçalamak veya meyve suyunu çıkarmak işe yaramaz; raf ömrü 1 yaşına kadardır.
Kurutma - faydalı özelliklerin çoğu korunur, ancak kesimler yalnızca ana yemek için baharat olarak uygundur, kurutulmuş kereviz bir yıldan fazla saklanabilir.
Tuzlama - sebzeler kaplanır büyük miktar tuzlayın ve bütün kış buzdolabında saklayın.

Deneyimli ev hanımları, sebzeyi yılın hangi zamanında hazırlayabilmeleri için aynı anda birkaç yöntem kullanır.

Buzdolabı

Mahzenden satın alınan veya alınan kereviz, bir sonraki hazırlığa kadar buzdolabında saklanır. Sapların esnekliğini korumak ve çürümeyi önlemek gerekir. Kereviz aşağıdaki yollardan biriyle yıkanır, kurutulur ve paketlenir:

folyoyla kundaklama;
kağıt havluyla sarmak ve plastik bir torbaya koymak;
streç filmin tükenmesi.

Pişirmeden önce kurumuş kısımlar kesilir. Kereviz yararlı elementlerin büyük bir kısmını muhafaza eder.

Kiler

Bu en çok etkili yöntem kesimlerin depolanması. Kereviz yaprakları kesilir, köksap 3 cm bırakılır, tüm kesimler hazırlanmış bir kutuya dikey olarak yerleştirilir ve kabın yarısına kadar kumla kaplanır. Bazı örnekler ıslak kum veya turba ile kaplanabilir. Bodrum yoksa kereviz soğuk bir balkonda, verandada veya sundurmada saklanabilir. Ana koşul, sıcaklığın 0 derecenin altında olmamasıdır.

Donmak

Çok yaygın bir yöntem. Benzer depolama koşullarına rağmen önemli bir fark vardır: ısıl işlemin varlığı veya yokluğu.

İyi. Karınca. Beyazlatma kullanılamaz. Süreç Brüksel lahanalarının işlenmesine benzer. Eylem planı şu şekilde oluşturuldu:

Kesimleri yıkayın, sert lifleri kesin, küçük veya orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Doğranmış sebzeyi 2-3 dakika kaynar suya koyun.
Kerevizi kaynar sudan çıkarın ve hızla soğuması için buzlu suya daldırın.
Parçaları kumaş veya başka bir bezin üzerine 1 kat halinde yerleştirin, nemin buharlaşmasını bekleyin ve parşömenli bir fırın tepsisine batırın.
Fırın tepsisini dondurucuya yerleştirin.
Dondurulduktan sonra kerevizi sıkı bir kaba aktarın.

Kerevizleri serbestçe haşlayın; doğranmış sebzeleri bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Her ne kadar raf ömrü 3 aya düşecek.

Kurutma

Yöntem yıllardır test ediliyor. Kereviz sapları akan su ile durulanır, toprak parçacıkları, kum ve diğer kirletici maddeler uzaklaştırılır ve bir havluyla silinir. Bütün doğranmış sebzeler parşömen üzerine yerleştirilir ve üstüne bir kağıtla kaplanır. Kereviz oda sıcaklığında (1 ay yan yana) kurumaya bırakılmalıdır. Kurutulmuş çelikler depolanır Züccaciye. Gerekiyorsa çıkartılıp hazırlanır. Domates bir karıştırıcıda ezilebilir, kıyma makinesinde kıyılabilir, havanda öğütülebilir veya baharat olarak kullanılabilir.

Süreci hızlandırmak için fırın veya elektronik kurutucu kullanmak yasaktır. İri doğranmış parçalar fırın tepsisine konularak 50-60 derece sıcaklıkta kurutulur. Fırın kullanıyorsanız, iyi hava sirkülasyonu için kapağını hafifçe açmanız gerekir, aksi takdirde kerevizler pişecek ve kurutulmayacaktır.

Turşu

Bu yöntem eski çağlardan beri kullanılmaktadır, ancak şu anda pek popüler değildir. Kıyılmış kereviz parçaları bir cam kavanoza konur ve üzeri tuzla kapatılır. Oran: 1 kg sebze 200 gram tuz gerektirir. Daha sonra sıcak et yemeklerine ve soslara lezzet katması için salamura kereviz eklenir.

Tedaviden 2 hafta önce kriz geçti ve saplar ağartmaya tabi tutulur - yaprak sapları bir araya toplanır ve nefes alabilen bir malzemeyle altına sarılır. Bu kerevizin daha yumuşak olmasını sağlayacak ve acı tadı ortadan kaldıracaktır.
Sebzenin çeşidini araştırmak önemlidir: Yeşilin ağartılması tavsiye edilir, sarısı hassas bakım gerektirir ve bu işlemi gerektirir, pembe ve kırmızı çeşitler daha sonra düzenlenebilir, soğuk havaya daha dayanıklıdır.
Kesimler küçük diyet atıştırmalıkları hazırlamak için kullanılabilir. Kereviz önceden kesilmeden haşlanır ve dondurulur. Uygun dolgu maddeleri arasında lor kütlesi, zımparalanmış peynir, dolmalık biber, yeşillikler ve kıyılmış tavuk. Hayal gücünüzü göstermediğiniz sürece, mikro elementler açısından zengin, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde edeceksiniz.