Yüksek kaliteli moonshine nasıl yapılır. Ek temizlik gerekli mi? Moonshine fotoğrafları nasıl yapılır?

Güçlü alkollü içki evde alkol içeren hammaddelerin (püre) iyi bilinen bir cihaz - bir damıtıcı aracılığıyla damıtılmasıyla yapılabilir. Şeker kullanabilirsiniz (çoğu basit teknoloji), meyveler ve meyveler, tahıl nişastası içeren maddeler (arpa, buğday, çavdar, mısır vb.). Kendileri için yeni bir işte şansını denemek isteyenler, evde kaçak içki yapımına yönelik önerileri incelemeli ve pişirme işlemine başlamalıdır.

Şekerden moonshine yapmak

Başlamak daha iyi kolay yol, sadece maya, su, şeker gerektirir. Klasik yol 5 litre bitmiş içeceğin üretimi aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

6 kilo şeker
18 litre su
120 gr kuru veya 600 gr preslenmiş maya
25 gr sitrik asit

Püreyi doğru pişirmek:

Bileşenleri hesaplarken, genellikle gerekli miktarda kaçak içkiden devam edin. ev yemeğiçıktı, alınan 1 kg şeker başına 1,1 ila 1,2 litredir. Sıcaklık, hammadde ve damıtma sırasındaki kayıpların etkisi altında gerçek çıktıdaki azalmayı hesaba katarak bileşen sayısının (% 10) arttırılması önerilir. 1 kg şeker için 3 litre suya, 100 gr preslenmiş veya 20 gr kuru mayaya ihtiyacınız var.
Su gereksinimleri hijyenik standartlara uygun olmalıdır, onu savunmak ve ardından altta tortu bırakarak boşaltmak daha iyidir. Kaynatılmış veya damıtılmış su, uygun fermantasyon için oksijen kaynağını kaybeder, bu nedenle kullanılmamalıdır.
Şeker ilavesi, kuvvetlice karıştırarak 28-30°C sıcaklıktaki suya yapılmalıdır. Doldurma hacmin ¾'ünü geçmemelidir, aksi takdirde köpük kenarlardan taşacaktır.
Mayayı doğrudan kaba ekleyebilirsiniz, ancak az miktarda hazır su ile şekerli önceden karıştırıp şıraya eklemek (köpürdükten sonra) daha doğru olacaktır.

Braga tarifleri - seçenekler

Hazırlanması için hammaddeler başka orijinal olabilir.
salça, tatlılar, helva, balkabağı gibi bileşenler, yüksek kaliteli bir başlangıç ürünü için oldukça uygundur.

Domates salçasından Braga şu şekilde hazırlanır: 3 litre suya 1 kg toz şeker, 300 gr makarna ve 100 gr maya (kuru) karıştırılır. Fermantasyon sıcakta 2 hafta içinde gerçekleşir.
Moonshine için şeker hammaddeleri, 5 kg şekerin 20 litre ısıtılmış suda çözülmesiyle hazırlanır. 4 ila 5 gün arasında infüzyondan sonra, 5 litre ürün verimi ile damıtma gerçekleştiriyoruz.
Ezme için üzümler prina şeklinde kullanılır, 5 kg şeker, 30 litre su ve maya - 1 kovaya 100 gr alınır.İyice karıştırın, bir hafta boyunca fermantasyondan sonra iki kez damıtın, elde edilen verim 7 litredir.
Bu tarife göre 15-20 litre suya 10 kg helva karışımının kullanılması, beş günlük fermantasyon ve distilasyondan sonra 10 litre içecek verir. Hoş bir koku vermesi için tavsiye edilen nane (20 g) ilavesi.

fermantasyon süreci

Su sızdırmazlığı altında püre olan bir kap, 26-31 ° C sıcaklık göstergeleri koşullarında olmalıdır. İnşaat veya inşaat için malzemelerden yapılmış ısı yalıtım şelleri

sıcak battaniyeler. Bu sürenin süresi ortalama 4-5 gündür. Fazla karbondioksiti gidermek için her 12-15 saatte bir su sızdırmazlığını çıkarmadan içeriğin bir dakika boyunca sallanması önerilir.

Pürenin damıtma için hazır olup olmadığı, karakteristik özelliklerle belirlenir:

şekerin tamamen alkole işlenmesi nedeniyle tadı acıdır;
karbondioksit üretiminin sona ermesinden sonra su contasının gurglinginin kesilmesi;
üst katmanların ve alttaki tortunun netleştirilmesi;
alkol kokusu hissi;
yakılan ve püre haline getirilen kibrit sönmez.

Arıtma ve gaz giderme

Bu aşama, yüksek kaliteli bir ürünün hazırlanması için gereklidir. Braga, bir tüp vasıtasıyla başka bir kaba dökülerek tortudan ayrılır, ardından maya kalıntılarını yok etmek ve karbondioksiti serbest bırakmak için 50 ° C'ye ısıtılır. 20 litre pişmiş püre için 2-3 yemek kaşığı öğütülmüş bentonit alın, ılık suda (hacim 250 ml) kalın ekşi kremaya kadar karıştırın. Kütle kaba eklenir ve birkaç dakika çalkalandıktan sonra 30 saat boyunca oturma başlar.

Birincil damıtma

İşlem, alkolü diğer maddelerden ayırmayı amaçlar. Belirtilen oranlara uygun olarak yaklaşık 300 ml'lik ilk porsiyon seçimi ile ve şüphesiz zararı dikkate alınarak düşük ısıda üretilir. sözde "pervak" sağlığı için, gıda dışı amaçlar için kullanmak daha iyidir.

Orta kısım, tam olarak şeker moonshine yapma sürecinin gerçekleştiği kısım olan faydalı bir kısımdır (ham alkol). İşlem, kale en az 40 derece korunana kadar devam eder, bu ya bir alkol ölçer ile ya da bir kaşık içine dökülen distilatın ateşlenmesiyle belirlenir. Yanma olduğu sürece seçim durmaz.

Son kısım çok fazla gereksiz tüketici içeriyor füzel yağları, bu yüzden toplamamak daha iyidir.

Temizlik olmazsa olmaz

Elde edilen ham alkolün zararlı bileşenler içermemesi için gerçekleştirilir. zorunlu temizlik ikinci yarıştan önce. Tek doğru yöntemi adlandırmak pek mümkün değildir, bu nedenle seçtiğiniz herhangi biri uygundur. Özellikle, en çevre dostu ve verimli yöntemin, safsızlıkları gideren aktif karbon kullanmak olduğu düşünülmektedir.

kokular. Her şeyden önce, doğru türü seçmeniz gerekir. Fuzel yağını emme yeteneğinin düşük olması nedeniyle eczane uygun değildir. Test edilmiş bir varyant, huş ağacı yaktıktan sonra hazır kömürdür, ancak yalnızca içinde bulunan katkı maddeleri olmadan.

Maksimum öğütme işleminden sonra 1 litreye 50 gr oranında ilave edilir. Karışımı kapalı bir kapta bir hafta boyunca günde iki kez sallayarak demleyin. Bundan sonra tortuyu boşaltın ve pamuklu bir filtreden süzün.

yeniden damıtma

Minimum ısıtma ile üretilir, ilki gibi, alınan 1 kg şeker için ilk 50 ml'lik kısımların seçilmesi önerilir. Daha sonraki işlem, mukavemet 40 °C'nin altına düşene kadar devam eder.

Nişastalı ürünlerden moonshine yapmak

Bu içeceğin tahıl türleri, genel kabul görmüş görüşe göre en asillere aittir. Hazırlama teknolojisi, ay şekerinden daha karmaşıktır, ancak sonuç çabaya değer.

Ana adımlar aşağıdaki gibidir:

Meyve veya dut aşağıdaki gibi hazırlanır:

Yüzeydeki yabani mayayı korumak için ham maddeleri yıkamayın. Öğüttükten sonra 2 gün bir kaseye koyun;
pişirme için eklenen şeker miktarı, seçilen hammaddenin şeker içeriğine göre belirlenir, örneğin 10 litre erik püresi için 1,5 kg;
damıtma ancak hammaddelerin fermantasyonunun tamamlanmasından sonra başlar.

kaçak içki tarifleri

"Eski Rock'n Roll"

Ay Işığı - 3 l
karanfil - 6-7 adet.
ceviz (bölmeler) - 1 avuç
siyah çay, kimyon tohumu ve vanilya şekeri - her biri 1 yemek kaşığı
sitrik asit - 3 gr

Önce ceviz parçaları, çay ve karanfil ekleyin, karıştırdıktan sonra vanilya şekeri ve kimyonu, ardından sitrik asidi ekleyin. Karışım 3-4 gün demlenir, ardından süzülür.

nane

Hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın, 3 gün ısrar ettikten sonra tekrar sollayın.

Biberli ballı içecek: soğuk algınlığı tarifi

1 l distilat %45
1.5 adet. acı biber
2 adet karanfil
4 şey. karabiber
1 yemek kaşığı bal
kimyon (isteğe bağlı)

Bal hariç her şeyi bir kavanozda karıştırın, örtün ve 2 hafta boyunca karanlık bir yerde ısrar edin. Bal koyun ve tekrar aynı süre ısrar edin. Kullanmadan önce filtreleyin.

Gelecekteki kaçak içki için hammadde seçmenin ana kriteri minimum maliyettir. Ve bugün şeker oldukça pahalı bir ürünse, genellikle daha uygun fiyatlı hammaddelerle değiştirilir:

Mısır;
şekerpancarı;
nişasta;
Patates;
her türlü çilek ve meyveler (irga, üzüm, üvez, elma, kiraz, ayva, erik vb.).

Orijinal ürünü seçerken çeşitliliğe dikkat etmek çok önemlidir. Hammaddelerin mümkün olduğunca fazla şeker, hafif ekşilik ve tanen içermesi arzu edilir.

Maya, bir diğer önemli bileşendir. Seçim yapmak çok daha zor. Her kaçak içki sevgilisi, belirli bir üreticinin mayasını tercih eder, onları en iyisi olarak görür. Ancak, ekşi maya ile deney yapabileceğinizi ve en iyi seçeneği bulabileceğinizi unutmayın.

Maya satın almak değil, kendiniz yapmak en iyisidir. Özellikle büyük miktarda ürün almayı planlıyorsanız.

Son kullanma tarihi geçmiş biradan ekşi maya yapan ustalar var. Ancak, aynı deneyime bağlı kalmamalısınız. Günümüzde bira çok çeşitli kimyasallar içeren bir üründür. Bu nedenle, moonshine oluşturma süreci sona erdikten sonra, sonuç bir içecek olacaktır. kötü tat. Ve bu tür “zehirli” kimya, vücudu en iyi şekilde etkilemeyecektir.

fermantasyon aşaması

Moonshine'daki ana süreç fermantasyondur. Bitmiş içeceğin kalitesi ve miktarının büyük ölçüde nasıl gittiğine bağlıdır. Fermantasyon 2 önemli koşulda gerçekleşmelidir:

belirli sıcaklık rejimi. Fermantasyonun başlangıcındaki sıcaklık yeterince yüksek değilse, tüm süreç basitçe durabilir. Çünkü düşük sıcaklıklarda, mantarlar ölmeseler de hiç çalışmazlar. Ama çok ateş mikroorganizmaların ölümüne yol açar.
yeterli bileşen konsantrasyonu. Az miktarda şeker, fermantasyonun gereğinden çok daha yavaş olmasına neden olabilir.

damıtma aşaması

Uygun evde demleme teknolojisi aynı zamanda damıtma anlamına gelir. Bu, seçimin gerçekleştiği aşamadır. etil alkol elde edilen püre ısıtılarak. Özellikle bu amaçlar için özel olanlar kullanılır. Onları satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Özellikle yeni başlayanlar için aşağıdaki ipuçları faydalı olacaktır:

Isıtma başladığı anda, sıcaklık maksimumda anlaşılabilir. Sonuçta, ısıtma hızındaki artışla cihaz daha verimli çalışır;
Püre sırasında 64-67 derecelik bir sıcaklıkta, safsızlıklar aktif olarak öne çıkmaya başlar;
Alkollü bir içeceğin ilk kısmı az kullanılır ve zehirlidir. Bu nedenle ne içten ne de dıştan ovma için kullanılamaz;
Evaporatöre bir termometre takılırsa, zararlı maddelerin oluşmaya başladığı an hemen anlaşılır.
Termometre yoksa, bu süreyi belirlemenin kesin bir yolu vardır. Küçük bir kağıt parçası alınır ve elde edilen içecekle ıslatılır ve ardından ateşe verilir. Mavi ve çok parlak bir alevle parladı, damıtma işlemine devam ediyoruz. Yanmaz - aktiviteyi durdurur ve sonraki ürünü ayrı bir kapta toplarız.

temizlik

Kendimizi içeceğin içindeki zararlı maddelerin varlığından korumaya çalışmamıza rağmen, hala oradalar. Bu nedenle, moonshine onlardan kurtulmalıdır. Bugün, çok sayıda temizleme yöntemi var. Ana şey, bu veya bu yöntemi doğru bir şekilde uygulamaktır. Sonuç, mükemmel saflıkta alkollü bir içecektir.

Bitmiş ürünün aromasını ve tadını iyileştirmek ister misiniz? Bunu yapmanıza yardımcı olacak çeşitli ev yapımı bira sırları vardır. Bunun için başvurun:

Yapay boyalar ve her türlü aromalar;
Bitkisel kökenli doğal takviyeler.

Tabii ki, özel tercih verilen ikincisidir. Böylece, içeceğe vanilya, hindistan cevizi, tarçın, kişniş veya başka bir baharat ekleyerek, sorunsuz bir şekilde hoş bir aroma ile moonshine alabilirsiniz. İçmek çok hoş olacak. Ayrıca, akşamdan kalma olmayacak.

Vermek güzel renk alkollü içecek, ona meyve suyu, narenciye kabukları, safran, ayçiçeği çekirdeği veya herhangi bir kuru meyve ekleyebilirsiniz.

Alkol tadı olmadan kaçak içki almak ister misiniz? O zaman şeker şurubu işe yarar. Bitmiş ürüne eklenmeli, bir süre bırakılmalıdır. Sonuç, çok güçlü alkollü bir içecektir. hoş tat. Ve tatlandırmak için biraz reçel ekleyebilirsiniz.

Moonshine üretimini tehdit eden nedir?

Uzak Sovyetler Birliği'nde, kaçak içki elde etme süreci kanunla kovuşturuldu. Ancak 21. yüzyılın başında bu artık idari bir suç olarak görülmüyordu. Bu nedenle, bu zanaatın teknolojisi, birçok ev yapımı kaçak içki sevenler tarafından aktif olarak yönetilmektedir. Bugün sadece bu ev yapımı içeceğin satışı cezalandırılıyor.

Moonshine çok heyecan verici bir süreçtir. Ancak tüm adımlar dikkatli bir şekilde takip edilmelidir. Sadece bu durumda, çok hafif bir tada ve aromaya sahip olacak mükemmel kaçak içki elde etmek mümkündür. Zengin bir şenlik masasına böyle bir içki koymak ayıp olmayacak.

Moonshine bir kadın içeceğinden uzaktır. Ancak, biraz hayal gücü göstermek, baharatlar, meyveler, meyveler veya diğer malzemeleri eklemek yeterlidir ve tamamen farklı bir içecek elde edersiniz. Yeni başlayanlar arasında bile, kendi benzersiz imza içkilerini icat eden insanlar var. Deneyemez misin? Sitemizde yer alan birçok tarife güvenebilirsiniz.

Ruhunuzu heyecan verici bir hobiye sokarak şık bir alkollü içecek elde edebilirsiniz. Ve sonra “ilk gözleme” bile “topaklı değil” olacak.

Moonshine'ın iyi olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Denemek gereklidir. Ve bunu bir kadın yapsa daha iyi. Mükemmel bir yeteneğe sahip olan adil sekstir. İçeceğin alkol yaktığını söyleyecek mi? O zaman içeceği seyreltmeli veya süreçte hangi hataların yapılmış olabileceğini analiz etmelisiniz.

Evde ayran yapımı sürecini ideal hale getirmeye yardımcı olacak bir aparat seçiminde özel zorluklar vardır. Kaç uzman, ekipman hakkında çok fazla fikir. Birisi, büyük büyükbabalar tarafından geliştirilen klasik tasarımın en iyisi olduğunu garanti eder.

Bununla birlikte, ilerleme asla tek bir yerde olmaz, istikrarlı bir şekilde ilerler. Ve şimdi izin veren cihazlar var mümkün olan en iyi şekilde bitmiş ürünü temizleyin. BT Damıtma sütunu. Bu tür cihazların yardımıyla fabrikalarda büyük çapta kaçak içki üretilir.

Bazı ustalar, sıradan bir damıtıcının ve bir düdüklü tencerenin evde bira yapmak için en uygun olduğunu iddia ediyor.

Herkes, bir Rus insanının genellikle bir blues olduğunu çok iyi bilir. Bu bir hastalık bile değil, bir ruh halidir. Şu anda hayat kesinlikle sıkıcı ve ilgisiz görünüyor. Rus erkekleri uzun zamandır bu hastalık için mükemmel tedaviyi buldular - kaçak içki. Dünyayı yeniden parlak renklerle ışıldatmak için sadece bir yığın yeterlidir.

Moonshine, mağazalarda satılan votkadan önemli ölçüde farklı olan çok kaliteli bir içecektir. Ve kullanmadan önce dondurulmasına gerek yoktur. Kullanırken hoş duyumlar için seçilen ay ışığıdır. Kaslar gevşese de, sıcaklık vücuda yayılır, ancak kafa her zaman parlak kalır. Ve sabah, dün bu ev yapımı içeceğin bir şişesine mahkum edilmiş olsa bile akşamdan kalma olmayacak!

Rus kaçak içkisi hakkında ne kadar çok şey duyduk, bir şekilde bir ayı ve bir balalayka gibi halkımızın bir sembolü bile. Bu arada, bu içecek sadece Rusya'da popüler değildi, Ukrayna'da Gorilka, ABD'de Moonshine, Macaristan'da - Polinka olarak adlandırıldı. Ama tabii biz daha güzel kelime Köyden yerli, sade bir şey çağrıştıran Moonshine, bir bardağa döküldü ve tuzlu domuz yağı ve turşu ile bir ısırık mmm. Rusya'nın güneyinde, başlangıçta özellikle olmasına rağmen, buna Chacha denir. üzümlü ayçiçeği, bugün herhangi bir ev yapımı ateş içeceğine bu isim deniyor, bu yüzden her sevgili evde kaçak içki yapabilmeli!

Bugün birçok kişi onu evde pişiriyor çünkü ilginç, kullanışlı ve sadece eğlenceli. Yıkamaya çok uzun süre dayandığınız hissi ve şimdi “gerçek anı” gelecek, toplananlardan bir mucize doğacak. aceleyle damıtıcı - ifade edilemez. Ve ev yapımı ateş suyuyla arkadaşlarınızı memnun etmek, çeşitli bazlarla karıştırıp tentürlere ve likörlere ve ev yapımı alkolden diğer zevklere dönüştürmek ne kadar güzel.

Yeni başlayanlar için bu aktivite oldukça zor görünebilir, ancak sizi temin etmek için acele ediyoruz - herkes yapabilir, asıl şey arzudur!

Genellikle bir litre %50 ev yapımı Sam'i yapmak için bir ay, birkaç kilo şeker, su ve sabır gerekir. İlk seferinde işe yaramayabilir, ancak gelecekte gerekli deneyimi kazanacak ve mutfağınızda şık alkollü sanat eserleri yapabileceksiniz ve bu konuda size yardımcı olacağız, web sitemiz şunları içerir: en iyi tarifler ve sizin için ipuçları.

Evde moonshine nasıl yapılır

O halde en baştan başlayalım, temizliğe, saksılara, fermantasyon tankına, gelecekte şişeleme için şişelere dikkat etmenizi ve en önemlisi gerçekten yüksek kaliteli bir ürün üretmek için kaçak içkinin temiz olmasını tavsiye ederim.

Bu konudaki birçok yeni başlayan, temizliğe gereken özeni göstermez ve bu nedenle, ürünlerinin üçüncü taraf kokusu ve tadı hakkında şikayette bulunur.
Evet, gerçekten de bu kirli kaplarda mümkündür, üçüncü taraf bakteriler ürüne girebilir ve bu da yan etkiler taşımak.
Braga çok aktif maddeİçine üçüncü taraf bakteriler girdiğinde, üretilmesi gereken maddeler üretilmez, bu nedenle üçüncü taraf bir koku ve tat oluşur, bu hataları tekrarlamayın ve gerçekten kaliteli bir ürün elde etmiş olursunuz.

Üretim için ana bileşenlerin hesaplanması yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir:

6 kg toz şeker;
18 litre su;
600 gr maya (kuru 120 gr'a da izin verilir);
25 gr sitrik asit.

Bu hesaplamadan herhangi bir hacimde püre yapabilirsiniz, şekerin daha iyi fermantasyonu için su miktarı biraz artırılabilir.

Şeker püresi tarifi

İlk olarak, çıkışta ihtiyacımız olan moonshine miktarını belirlemeye çalışalım, yeni başlayanlar için, evde moonshine üretirken, kural olarak, bir kilogram şekerden çıkışta, 40 derecelik bir güce sahip 1 maksimum 1.2 moonshine Elde edilen. İstenen fiili sonucu elde etmek için, bileşen miktarını yaklaşık %10 oranında artırmanızı tavsiye ederim, çünkü yeni başlayanlar için, damıtma sıcaklığı, yeterli kalitede hammadde olmaması gibi çeşitli nedenlerle gerçek verim istenenden farklı olabilir. bir.

Şekerin ters çevrilmesi konusu üzerinde biraz duralım, bu muğlak isimden bu kadar korkmayın, bu isim şeker şurubu yapmanın olağan süreci anlamına geliyor, ben öyle yapıyorum ki alkol yapmak için önce maya kırılmalı pancarımızı veya şeker kamışımızı daha basit ve doğal şekerlere indirgeyin, tabiri caizse Bunlar glikoz ve fruktozdur.

Bu arada ısıtma işlemi, paketin taşınması sırasında şekerin üzerine bulaşabilecek gereksiz tüm mikroorganizmaları öldürecektir.

Bu tür şekerlerden elde edilen moonshine daha hızlı fermente olur, mayşenin kalitesini olumsuz yönde etkileyebilecek daha az yan mikroorganizma vardır.Aynı şekerin ters çevrilmesi ile aynı yaklaşımla, moonshine normal muadilinden daha iyi bir tada sahip olacaktır. Bu işlemin çoğu durumda olmadığı düşünülse de, atlanır, sadece şekerin ılık suda çözülmesi önerilir.

Ay ışığı için su

Musluk suyunu 1-2 gün bekletmek daha iyidir, böylece klor gibi istenmeyen tüm elementler veya su istasyonlarındaki suyu dezenfekte eden diğer maddeler dışarı çıkar.

Ancak, su arıtma işlemine fazla kapılmamalısınız, hiçbir durumda bu suyu kaynatmamalı veya damıtmamalısınız, çünkü oksijene ihtiyacı vardır, ki bu da arkadaşların fermantasyon işlemi için ihtiyaç duyacaktır.

Moonshine için su hazırlanması Bu çok önemli ve çok önemli bir aşamadır, su alınması tavsiye edilir. iyi kalite hepsi aynı, o zaman bu kaçak içkiyi içmelisin.

Suyu hazırladığımızda mayalanma tankına dökülmeli, şeker şurubu veya sadece şeker eklenip karıştırılmalı, kap hacminin 3/4'ünden fazla doldurulmamalı, aksi halde aktif fermantasyon işlemi sırasında köpük uçabilir. kabın kenarlarında ve zemini yıkamanız gerekecek.
değil fermantasyon teknesinden dışarı dökmek gereklidir çok sayıdaşıra ve ardından maya ekleyin, eğer sıradan preslenmiş maya ise, bu şıra içinde seyreltin ve fermantasyon teknesini geri dökün.

Daha sonra, bu tür mayayı aktif hale getirmek için önce aktive edilmelidirler, paketin üzerindeki talimatları açıkça takip edin.
Çoğu durumda, bu tür kaynamış suyun işlemi yaklaşık 35 derecelik bir sıcaklığa soğutulur, doğru miktarda kuru maya dökün, yüzeyde köpük oluşana kadar bir kapakla örtün, genellikle 5-10 dakika sürer.

Braga fermantasyonu

Şırayı hazırladıktan sonra, mayanın şekeri karbon dioksit ve alkole dönüştüreceği fermente edilmesi gerekir. Ortaya çıkan ay ışığının kalitesi ve miktarı da büyük ölçüde doğru fermantasyon sürecine bağlıdır.

Bu aşamada teknolojiye uyum çok önemlidir. Fermantasyon tankının bulunduğu odada, belirli sıcaklık. Kaymasına izin verme. Ayrıca, püre sıcaklığını izlemek de gereklidir, çünkü. fermantasyon işlemi sırasında ısınma eğilimindedir.

Fermantasyon için optimum sıcaklık 25-28°C'dir. Daha düşük sıcaklıklarda fermantasyon süreci yavaşlar ve 20 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda tamamen durur (maya uykuya dalar). Ayrıca, pürenin 40 ° C'nin üzerinde aşırı ısınmasına izin vermeyin. Bu soğutmadan çok daha tehlikeli çünkü. bu sıcaklıkta maya ölmeye başlayacaktır.

Seçilen hammadde, maya ve sıcaklığa bağlı olarak fermantasyon süreci 1 ila 14 gün veya daha fazla sürebilir.

Dönüştürme süreci nasıl çalışır:

büyük bir tencerede, 3l ısıtın. 80 C°'ye kadar su;
6 kg şeker dökün ve karıştırın;
kaynatın ve 10 dakika pişirin;
sitrik asit ekleyin ve gazı azaltın;
şurup bir saat içinde hazır olacak, kısık ateşte bitecek.

Püre ile şişeye bir su contası veya eldiven takılır veya fermantasyon kazanı olarak da adlandırıldığından, odada sabit bir sıcaklığın korunması istenir, bu mayanın normal gelişimi için oldukça önemlidir, sıcaklık aralığı 23 ila 30 santigrat derece.
Bazıları bunun için önemli süreç akvaryum ısıtıcıları, termoregülasyon sistemleri kurarlar, biri onları çeşitli yapı malzemeleriyle kürk mantolarla kaplar, bu konuda çok katı olmayın, elbette, sıcaklık rejimi önemlidir, ancak fanatizm olmadan.
Fermantasyon süreci yaklaşık 4 ila 12 gün sürer, bizim tecrübemize göre 7-8 gün bazen daha fazla.
Yaklaşık her 20 saatte bir, su sızdırmazlığını veya eldivenleri çıkarmadan pürenin sallanması tavsiye edilir, bu işlem, mayanın normal çalışmasına müdahale eden fazla karbondioksiti püreden uzaklaştırır, ancak aynı zamanda fanatizm olmadan.

Damıtma için püre uygunluğunun belirtileri. Su contasında veya yere düşen bir eldivende gurgulamanın kesilmesi var, pürenin kendisinin acı tadı, pürenin üst tabakası biraz daha parlak olmalı, kaptan hoş bir alkol kokusu hissedilecektir.

Kaynak: vina-doma.ru

Fermantasyonun bitip bitmediği nasıl anlaşılır

pişirmek için sabırsızlanıyorsan şekerli ayçiçeği, ardından 3 gün sonra ürünümüzün damıtma için olgun olup olmadığını kontrol etmeye başlayabilirsiniz. Fermantasyonun tamamlandığına dair işaretler:

tatlı tat eksikliği (şeker alkole dönüştü);
gurgling yok, yani karbondioksit salınmayı bıraktı;
üst katmanlardaki karışım hafif, neredeyse şeffaf hale geldi (püreye üçüncü taraf bileşenler eklenmediyse);
altta gözle görülür bir tortu var;
tıslama yok;
püre belirgin bir alkol kokusuna sahiptir;
karışıma ateş getirirseniz sönmez (karbondioksit salınırsa ışık söner).

Tek bir işarete güvenmeyin: Fermantasyonun durduğundan emin olabilmeniz için hepsinin orada olması gerekir.

Hazırlanan pürenin gazını giderir ve parlatırız

Tortuyu çıkarmak için iş parçamızı bir tüpten temiz bir kaba dökün. Şimdi + 50 ° C'ye kadar ısıtmanız gerekiyor - bu, püre içinde kalan mayayı devre dışı bırakacak ve fazla gazı uzaklaştıracaktır. Şişeyi yıkıyoruz, ortaya çıkan püreyi içine döküyoruz.

Şeker moonshine hazırlığımızı netleştirmek için (yaklaşık 20 litre olmalıdır), yaklaşık olarak (yeterince tozlu değilse, bir blender veya kahve değirmeni ile öğütmeniz gerekir) ve oda sıcaklığında 250 ml su ile seyreltiyoruz. (belki biraz daha yüksek) sıcaklık. 15 dakika sonra karışım kalınlaşacak ve kalın ekşi krema kıvamını alacaktır.

Şimdi püre içine dökebilir, iyice karıştırabilir ve sıkı bir kapakla kapatabilirsiniz. Yaklaşık bir gün sonra, berraklaştırılmış püreyi boşaltın, tortuyu atın.

Dikkatli olun: tortul kısmı lavaboya veya klozete dökemezsiniz - çimentolu hale gelebilir.

Damıtma

Şeker üzerindeki moonshine, büyük bir alkol getirisi ile ayırt edilir. İlk damıtmanın özü, alkolü diğer fazla bileşenlerden ayırmaktır. Çıkışta bir litre püre orijinal miktarın dörtte birini verir, 250 g Damıtma küpü tamamen doldurulmamalıdır, izin verilen oran% 75'tir. Aksi takdirde, kaynatma sırasında soğutucuya sıçramalar ve köpükler girer.

Brazhka, tortu olmadan aparata dökülür ve kaynama noktasına kadar ısınması için ateşe verilir, düşük ateşte damıtma yapılır.

Soğutucu soğuk su içerir, düzenli olarak doldurulmalıdır, düşük sıcaklığı sonucun münhasırlığının garantisidir. Sıvı ısındığında buhar çıkmaya başlar, borudan bobine geçer, içinde soğur ve nihai sonuç için bulaşıklarda yoğuşma birikir.
Her bir kilogram kum için elde edilen kaçak içki miktarı, %50 - %40 arasında bir kuvvetle 1 - 1,2 litredir.

Daha önce yazdığım gibi, alkolü püreden izole etmek için, yani. kaçak içki elde etmek için bu püreyi geçmeniz gerekir. Damıtma işlemine damıtma da denir. Braga ısıtılır ve bu sırada açığa çıkan buhar yoğunlaştırılır ve ayrı bir kaba boşaltılır.

Damıtma, bir moonshine damıtma yoluyla gerçekleştirilir. Böyle bir cihazın klasik tasarımı oldukça basittir. O devre şeması Aşağıda veriyorum:

Damıtma ilkesi, alkolün kaynama noktasının, esas olarak püreden oluşan suyun sıcaklığından daha düşük olması gerçeğine dayanır. Bu nedenle, püre ısıtıldığında önce alkol buharlaşır. Buhar formunda, sıvı hale soğutulduğu bobine girer ve toplama tankına akar.
Cihazdan çıkan ilk damlalar yüksek konsantrasyonda zararlı maddeler içerir. Bu sıvıya “pervach” veya “heads” denir ve yenmez. “Kafalar” kesilmelidir, yani. moonshine'dan ayrı. Braga'da kafa sayısı 1 kg şeker için yaklaşık 50 ml'dir.
“Kafaları kestikten” sonra, bobinden çıkan sıvının yanması durana kadar damıtma işlemine devam edilir. Bu, giden ay ışığının gücünün 40 derecenin altına düştüğü ve ardından “kuyruklar” - zararlı ve çok kokulu kirlilikler içeren gıda dışı bir kısım olduğu anlamına gelir. Kuyruklar da kesilir. Sayıları, püre yapmak için kullanılan 1 kg şeker başına yaklaşık 100 ml'dir.
Damıtma işleminden sonra, %30-50 gücünde moonshine elde edilir. Daha güçlü ve daha iyi bir içecek elde etmek için tekrar damıtılabilir. Ancak damıtma yoluyla saf alkol hala çalışmıyor, bu amaçlar için düzeltme yapılır. Bu ayrı bir tartışma için bir konudur.

kaçak temizlik

Dediğim gibi, maya sadece alkolü değil, aynı zamanda zararlı yabancı maddeleri de serbest bırakır. Damıtma onları tamamen ortadan kaldırmaz. Bu safsızlıkları moonshine'dan çıkarmak için, ayrıca kötü koku, temizlenir. Aşağıdaki türler vardır:

Kimyasal arıtma () ardından damıtma
Biyolojik maddeler (yumurta, süt vb.)
emici maddeler ( Aktif karbon)

en erişilebilir ve basit yöntem evde temizlik bence ev tipi filtreli bir sürahiden geçmektir.

İçecek hazır, ancak bulutlu rengi ve hoş olmayan füzel kokusu nedeniyle içmek istemiyor musunuz? Püre hazırlanırken oluşan safsızlıkların kokar. Bu nedenle, sadece ay ışığının nasıl demleneceğini değil, aynı zamanda nasıl temizleneceğini de bilmek önemlidir.

En etkili olduğu kabul edilen çok sayıda farklı temizleme yöntemi vardır:

Yeniden damıtma - alkol, 10-15 derecelik bir kuvvete seyreltilir ve tekrar moonshine ile damıtılır.
Filtrasyon - çoğu zaman evde, aralarında toz aktif karbonun serildiği birkaç kat gazlı bezden bir filtre kullanılır. Filtrasyon işlemi en az 2-3 kez tekrarlanmalıdır.
Zararlı maddeleri emebilecek ürünler eklemek. BT yumurta akı ve süt. Alkolde infüze edildiğinden, hepsini içeren peletler oluşur. kimyasal elementler. Bunları çıkarmak için pamuklu gazlı bez filtre kullanmanız gerekir.

Gerçek sinir zehirleri olan füzel yağları gibi kokmaması ve kaliteli olması için iyice temizlenmesi gerekir, o zaman içmesi hoş olur ve çok daha az zararı olur.

Birçok temizleme yöntemi vardır, aktif karbon, soda, tuz, kimyasal elementler kullanılır. Örneğin, iki etkili yöntemler içeceği kabul edilebilir bir sonuca kadar saflaştırabilir.

Normal bir kavanoz için (3 l) bitmiş alkol bir çay kaşığı potasyum permanganat eklenir. Sıkıca kapatılmış bir kapağa sahip kap, siyah bir çökelti görünene kadar kuvvetlice çalkalanmalıdır. Daha sonra kap 2 hafta boyunca karanlık bir yere yerleştirilir. Tortu ile olgunlaşan sıvı, kalın bir gazlı bez tabakasından geçirilerek süzülür.

Metanol ve fusel yağları inek sütü ile mükemmel bir şekilde baş eder, kimyasal bileşim istenmeyen bileşenlerle reaksiyona girerek flokülent bir çökeltiye dönüşür. Bir bardak süt üç litrede iyice karıştırılır, ışığa erişimi olmayan kapalı bir yere yerleştirilir, ilk durumda olduğu gibi gazlı bezle süzülür.

Son aşama, ayın istenen güce seyreltilmesidir. Ancak hemen içilmesi önerilmez, karanlık bir odada birkaç gün demlenip soğumaya bırakılır. O zaman lezzet tonları parlak renklerle ışıldayacak ve emeğinizin meyvelerini sıcak bir şirkette tadabileceksiniz.

Kaynak: vinodela.ru

Hala kaçak içki olmadan damıtma

Hala kaçak içkiniz yoksa, eski köy yöntemini kullanarak kaçak içki alabilirsiniz. Farklı çaplarda iki tencereye, bir standa, bir kızartma tavasına, ıslak bir havluya veya hamura ihtiyacınız olacak.

Büyük bir tencereye bir stand yerleştirin ve arıtılmış püreyi içine dökün. Kenarları püre seviyesinin üzerinde olacak şekilde daha küçük çaplı bir tencereyi bir stand üzerine yerleştirin. Büyük bir tencerenin üzerine bir kızartma tavası yerleştirin. soğuk su ve yapıyı ıslak bir havlu veya hamurla kapatmaya çalışın.

Derme çatma içkinizi yavaş ateşe verin. Tavadaki sıcak suyu, soğumasını sağlamak için her 10 dakikada bir soğuk suyla değiştirin. Damıtma işleminin sonunda, yapınızı demonte edin ve ortaya çıkan moonshine'ı küçük bir tencereden bir saklama kabına dökün.

Damıtma aparatı olmadan kalitesiz kaçak içki elde edebilirsiniz.

Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, damıtmadan sonra alkolünüz oturmaya bırakılmalı ve kullanımdan önce seyreltilmelidir.

Kaynak: kto-chto-gde.ru

"Kuyruklar" ve "kafalar"

Moonshine'ın nasıl doğru bir şekilde demleneceğini bilmek çok önemlidir, sadece işletmenin başarısı değil, aynı zamanda tüketicilerinin sağlığı da buna bağlı olacaktır. Etil alkole ek olarak, sıvıda zararlı metil karşılığı da bulunur. Kaynama noktaları su değerlerinden daha düşüktür, bu nedenle daha erken buhara dönüşürler. Kondensin ilk kısımlarına "pervach" denir, bunlar en güçlüleridir, ancak içlerinde çok sayıda zehirli bileşen vardır ve bunları kullanmak kategorik olarak kontrendikedir.

Kural olarak, her kilogram şeker için 50 ml "pervach" çıkar, bu nedenle tarife göre en az 300 ml olduğu ortaya çıkacaktır.

Ana uçucu fraksiyonlar buharlaştı, şimdi etanol buharları aktif olarak çıkıyor. Bu, çıkan ve ham alkolün% 70'idir.

Alkolün büyük kısmı kaynadığında ve ayın doygunluğu 40 derecenin altına düştüğünde ve yanmayı bıraktığında, sözde kuyruklar oluşur. Buharlaşmaya başlayan ağır moleküler ağırlığa sahip maddelerdir, kaynama noktaları suyun aksine çok daha yüksektir.

Moonshine kuyruklarını şekerden kesiyoruz - atıyoruz. Kuyruklar aromatik maddeler içerebilir, ancak bizim durumumuzda şekerden “henesy” notları alamayacağız. Burada - kuyruklar gövde ve korkunç bir koku.

yeniden damıtma

Genellikle ikinci damıtma nadiren yapılır, ancak alkolün kalitesini iyileştirmek ve koku ve zararlı yağların konsantrasyonunu azaltmak için yapılması tercih edilir.

Bu durumda, (2:1) ve yine aynı kurallara uygun olarak damıtılır: pervach, ham alkol, fusel kısmı. Üçüncü kez sollayabilirsiniz, ancak bu çok yaygın değildir. Geleneksel olarak, ay ışığı yanarken yarışın bittiğine, derecesinin düştüğüne, yani zamanı geldiğine inanılır.

castle'un tanımı

Bir sıvıdaki alkol yüzdesini yani bir içeceğin derecesini sadece deneyerek belirlemek çok zordur. Arıtılmış ve rafine edilmiş moonshine, belirgin gücü ile bile bir yumuşaklık hissi verebilir. Ve hidrometre, çeşitli katkı maddelerinin varlığında güvenilir bir şekilde gösterilmeyecektir.

Farklı sıcaklıklarda yoğunluk değiştiği için ölçümlerin 20C°'de yapılması doğrudur. Çok kesin göstergeler gerekli değilse, bu tablo konsantrasyonun daha güvenilir bir şekilde belirlenmesine yardımcı olacaktır:

Kaynak: samogonniyapparat.ru

Ek temizlik gerekli mi?

Elbette mükemmellik sınır veya sınır tanımıyor. Ancak bu durumda, elde edilen distilatın temizlenmesini amaçlayan herhangi bir manipülasyon anlamsızdır. Mesele şu ki, evde kaçak içkiyi daha iyi temizlememize izin veren herhangi bir araç veya tekniğe sahip değiliz.

Unutmayın, ay ışığının saflaştırılması yalnızca birinci ve ikinci damıtma arasında anlamlıdır.

Üçüncü damıtma mantıklı mı?

Bu soruya net bir şekilde olumsuz cevap verilebilir. Moonshine'ın üçüncü damıtılması hiçbir anlam ifade etmiyor.
Bunun basit bir açıklaması var. Gerçek şu ki, damıtma işlemi maddelerin oldukça kaba bir şekilde ayrılmasını sağlar. Daha iyi bir saflaştırmadan bahsediyorsak, ortaya çıkan ürünün kesirlere çok daha doğru bir şekilde bölünmesi gerekir.

Hem “kafaları” hem de “kuyrukları” belirli bir miktarda ne kadar doğru damıttığımız önemli değil, yine de “vücutta” kalacaktır.

Evde kullanabileceğiniz mevcut tek çözüm, bir kaçak içkidir. Bu tür donanımlar, daha derin ve daha iyi bir kesirli bölme elde etmeyi şimdiden mümkün kılıyor. Ancak sukhoparnik, yaygın inanışın aksine, bu konuda bize yardımcı değildir.

Mayasız moonshine tarifi

1 seçenek

Bu durumda, ana bileşen iyi bilinen olacaktır. salça. Böylece bir litre makarna alıyoruz, şekerle karıştırıyoruz, ortaya çıkan bulamacı suyla seyreltiyoruz ve oraya herhangi bir bira ekliyoruz. Elde edilen karışımı, püre fermente olana kadar ısıda ısrar ediyoruz. Ve ancak o zaman damıtıyoruz.

Şeker 5 kilogram, su - 15 litre, bira - 0,25 litreye ihtiyaç duyacaktır.

seçenek 2

Tatlıları (üç kilogram) herhangi bir meyve dolgusu ile öğütün, ardından tüm kütleyi suya aktarın, karıştırın, yaklaşık 5 gün mayalanmaya ayarlayın. Sonra bir yarış yaparız. Su tüketimi - 20 litre.

Reçelden moonshine yapmak için reçete

Herhangi bir reçel kullanabilirsiniz (, kuş üzümü, yaban mersini, çilek), asıl mesele fermente olmasıdır. 3 litre reçel için 1,5 kilo şeker, 15 litre su (mutlaka ılık), 100 gr maya alıyoruz. Karıştırın, ılık bir yere koyun. 5 gün sonra damıtılır.

Patateslerden ay ışığı

Bu tarif emek yoğun olmakla birlikte, sürecin teknolojik inceliklerine dayanmak çok önemlidir.

Gerekli:

10 kg patates;
4 kg yulaf;
maya (yaklaşık 600 g);
su (38-40 litre).

Yulafları ezin ve üzerlerine kaynar su dökün. Patatesleri ovuyoruz, sonra yavaş yavaş yulaf ezmesi karışımına ekliyoruz, sürekli karıştırıyoruz. Üç saat bekletin, ardından yavaş yavaş su ve mayayı ekleyin, karıştırın. Tankı bir kapakla sıkıca kapatıyoruz, ışıktan uzak tutuyoruz. Kapta tortu ve kabarcıklar göründüğünde, damıtmanın zamanı gelmiştir.

baldan gelen ay ışığı

Üç kilograma ihtiyacı olacak. Ek olarak, aynı miktarda şekere, 300 g mayaya ihtiyacınız olacak. Bu tarifte de su kullanılıyor, bunun yirmi litresine ihtiyacınız olacak.

İki ana bileşen - şeker ve bal suda karıştırılır, daha sonra karışıma maya atılır, her şeyi iyice karıştırır ve mayalanmaya koyarız. Bir hafta sonra, bitmiş bal püresi ay ışığına damıtılabilir.

Mısırdan gelen ay ışığı

Mısır koçanlarından yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için önce demlemeyi hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için mısırı öğütün (yaklaşık 8 kg), oraya 1 kg buğday unu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Yoğurma için büyük bir emaye tank kullanmak en iyisidir. Ardından kütleye kaynar su (35-40 litre) ekleyin, karıştırın, tankı ocağa koyun ve yaklaşık 4 saat pişirin.

Daha sonra karışımı soğutun, arpa maltı (1 kg) ekleyin, karıştırın ve tankı bir battaniyeye sardıktan sonra iki saat bekletin. Sonra ortaya çıkan karışımı biraz soğutuyoruz (yaklaşık 20 dereceye kadar), 100 g maya ekliyoruz, her şeyi yedi ila sekiz gün boyunca mayalandırıyoruz. Damıtıyoruz. Bunlar filizlenmiş arpa taneleridir.

ekmek kaçak içki

Bu tarif hem ekmek hem de tahıl gerektirir. Gerekli Malzemeler:

siyah ekmek (yedi somun);
on kilo haşlanmış patates;
çimlenmiş yulaf, arpa veya buğday taneleri (altı kilogram);
1 kg maya.

Ekmeği 10 litre suya batırın, ardından kütleyi dikkatlice öğütün. Ayrıca tahılı öğütüyoruz ve patatesleri yulaf lapası kıvamında yoğuruyoruz. Tüm öğütülmüş ve ezilmiş ürünleri birlikte karıştırıyoruz, maya ekliyoruz ve kütleyi mayalanmaya bırakıyoruz. 7-8 gün sonra, püre aşılabilir ve bunu iki kez yapmak daha iyidir.

Tahıldan moonshine yapmak için reçete

Bu tarif de zahmetli, ancak içecek güçlü ve kaliteli.

10 kg herhangi bir tahıl alırız, yaklaşık iki ila üç gün suya batırırız ve sonra gevrek bir duruma gelene kadar kuruturuz. Tahılı bir tanka (tercihen emaye olana) dökün, on litre ile doldurun sıcak su, her şeyi iyice karıştırın. İki saat sonra 10 litre daha sıcak su ekleyin ve karışımı tekrar iki saat bekletin. zaten döktükten sonra soğuk su(2 litre), mayayı (500 g) dökün, üç gün boyunca fermantasyona koyun. Fermentasyon tamamlandıktan sonra bileşim damıtılır. Daha iyi tahıl ay ışığı elde etmek için iki kez damıtabilirsiniz.

Buğday ay ışığı

Bu tarif, normal buğday tanesi kullanır. Hesap şudur - dört kilogram tahıl öğütüyoruz, aynı miktarda şeker, su (üç litre) ekliyoruz ve ısıtıyoruz. Beş gün sonra, bileşime bir kilogram şeker, ılık su (18 litre) ekliyoruz, yaklaşık yedi gün boyunca her şeyde ısrar ediyoruz. Son aşama damıtmadır (iki kez).

Bu tarife genellikle klasik denir ve pratikte en sık kullanılan budur.

Filizlenmiş buğday moonshine

Bu tarife göre Brazhka, filizlenmiş tahıllarla aşılanmıştır. Fırın tepsilerinde çimlendirmek uygundur - tahılı dağıtır, ılık suyla doldururuz. Çimlenme sürecinde ortam sıcaklığını 17 dereceden fazla tutmayarak ve tahılı yaklaşık 6 saatte bir çevirerek nemi kontrol ediyoruz.

Yaklaşık 8-10 gün sonra buğday taneleri genellikle çimlenir. Sonra taneleri öğütüyoruz, kütleye maya, su ekliyoruz ve içerikler fermente olana kadar ısrar ediyoruz. İşlem yaklaşık 6-7 gün sürecektir. Ürünü iki kez damıtıyoruz.

Ürün Tüketimi:

tahıl iki kilogram;
su otuz litre;
yarım kilo maya

çavdar ay ışığı

Çavdar moonshine yapmak için önce çavdar tanelerini çimlendiririz, sonra öğütür ve su ile seyreltiriz. Kütle, sürekli karıştırılarak biraz ısıtılır ve jöle benzeri bir duruma getirilir.

Daha sonra tankı veya büyük tencereyi yaklaşık on saat ılık bir yere koyuyoruz. Ardından karışımı yaklaşık 17 derecelik bir sıcaklığa soğutun, mayayı atın ve mayalanmaya ayarlayın. Bir kez koşuyoruz.

1:3 tane miktarına göre su alınır, maya - 1 kg tane başına 50 g.

Çam fıstığı üzerinde kaçak içki tarifi

Bu durumda, mayşenin damıtılması gerekli değildir. 3 litre yüksek kaliteli votka alıyoruz veya iyi ay ışığı, 200 gr kuru üzüm ekleyin, 200 gr soyulmuş c. Ekşi içecekleri seviyorsanız, bir yemek kaşığı kuru meşe kabuğu ekleyebilirsiniz.

Hafif bir tat elde etmek için yaklaşık 100 g bal eklenmesi önerilir. Tüm bileşenleri karıştırıyoruz, bir kavanoza döküyoruz, kapağı sarıyoruz ve 1.5-2 ay boyunca serin bir yere koyuyoruz. Yaşlandıktan sonra içeceğin damıtılması gerekmez, sadece bir süzgeç veya gazlı bezden süzülmesi yeterlidir. Çam fıstığı üzerinde Moonshine hazır!

Erik üzerinde ay ışığı

Böyle kokulu bir kaçak içki tentürü hazırlamak için ihtiyacınız olacak. Kemiklerin çıkarılması gerekmez. Kuru erikleri iyice yıkarız, bir ay boyunca beklemeye ayarlanmış moonshine (6 litre) dökeriz. Daha sonra içeceği süzüyoruz. Kuru erik ile aşılanmış Moonshine kullanıma hazırdır.

Darı ay ışığı

İki adet üç litrelik darı kavanozu alıp mısır gevreği tamamen kaynayana kadar pişiriyoruz. Yulaf lapasını biraz soğutun, iki kilo un ve ılık su ekleyerek lapa benzeri bir karışım elde edin. 200 gram mayayı suda hafifçe seyreltin, elde edilen yulaf lapasına darı ekleyin, karıştırın.

İçeriği dolaşacak şekilde ayarladık. Beş ila yedi gün sonra, bitmiş püreyi damıtıyoruz ve çift damıtma yapmak daha iyi.

Kızılcık üzerinde ay ışığı

Doğrudan meyvelerden moonshine yapmak imkansızdır. Ama kaçak içki çok popüler.

Bu, 4 litre güçlü, yüksek kaliteli kaçak içki, iki kilo kızılcık, çeyrek kilo şeker gerektirecektir. Meyvelere moonshine ekleyin, şeker ekleyin, her şeyi karıştırın. Fermantasyon için püreyi karanlık bir yere koyuyoruz ve üç ay orada tutuyoruz. Son kullanma tarihinden sonra aromatik tüketilebilir.

Pirinçten ay ışığı

Üç kilogram pirinç (uzun, yuvarlak - fark yok), üç tam bardak filizlenmiş tahıl (malt), iki yüz gram mayaya ihtiyacınız olacak.

Haşlanmış pirinçte (suyu tahliye etmeyin), ılık su (8 litre) ekleyin, biraz soğutun, öğütülmüş filizlenmiş tahılı dökün. Karışımı 10 saat bırakıyoruz, içine önceden seyreltilmiş mayayı döküp bir hafta mayalanmaya bırakıyoruz.

6-7 gün sonra kütle dikkatlice süzülür, sonra damıtılır. Bu miktardaki içerikten yaklaşık 3,5 litre moonshine elde edilir.

Bezelyeden ay ışığı

Sonra kaynatın. Elde edilen kütleyi soğutun, malt (3-4 bardak) ekleyin, karıştırın ve 8 saat bekletin. Sonra mayayı dökün ve bir hafta boyunca mayalanmaya ayarlayın. Bazı durumlarda, fermantasyon 10 güne kadar sürebilir.

Fermentasyondan sonra mayşe süzülür ve bir kez damıtılır.

Tüketim: bezelye - üç kilogram, 200 gr maya, çimlenmiş tahıl (malt) - 3 su bardağı, 10 litre su.

Şaraptan ay ışığı

Şarap kaçak içki yapmak için tarif basittir. Herhangi bir kaliteli şaraptan 10 litre alırız, içine maya dökeriz, tankı gazlı bezle kapatırız veya bir havluyla bağlarız ve ısıtırız. 6-7 gün sonra, püre hazır olmalı ve bundan sonra onu zaten kaçak içki için damıtıyoruz.

üç litre bitmiş kaçak içki için 2 g potasyum permanganat ekleyin. Bir süre sonra içecekte bir çökelti oluşacaktır. Ay ışığını dikkatlice boşaltın, tortunun arıtılmış sıvı ile karışmasını önleyin.
Bitmiş ay ışığına taze süt dökün ve damıtın. Tüketim: 6 litre alkollü içecek için bir litre süt alın.

Biradan ay ışığı

İyi kaçak içki pastörize edilmemiş, "canlı" biradan yapılabilir. Bunu yapmak için bira (5 litre) bir kaba dökün, iyice karıştırın, tüm gazların çıkmasına izin verin. Sonuç olarak, hiç köpük olmamalıdır. Ardından, ilk damıtmayı yapıyoruz, elde edilen damıtıya biraz su (yaklaşık yarım litre) ekliyoruz ve tekrar damıtıyoruz. Bundan sonra ürünü üç gün bekletiyoruz ve moonshine kullanıma hazır.

Püre için 15 litre meyve suyu, üç kilo şeker, maya (100 g) alıyoruz. Huş ağacı sapını hafifçe ısıtıyoruz, ardından içine şeker döküyoruz, karıştırıyoruz ve ardından mayayı ekliyoruz.

Kütleyi bir hafta ısrar ediyoruz, sonra sıvıyı süzüp damıtıyoruz.

Tadı iyileştirmek için, ortaya çıkan kütleyi ısıda fermente etmeden önce oraya bahçe kuş üzümü ekleyebilirsiniz.

Rowan moonshine tarifi

Olgun üvezleri ayırır, kötü veya hasarlı meyveleri çıkarırız. Şeker dökün, su ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz, mayayı atıyoruz, kütleyi tekrar dikkatlice karıştırıyoruz ve ancak daha sonra mayalanmaya bırakıyoruz. Fermantasyon süresi yaklaşık iki haftadır. Ardından damıtma geliyor. Gıda tüketimi: üvez - üç kilogram, su - beş litre, maya - 100 gr.
Bu tarifte çilek, su yerine ekmek kvası, maya almanız gerekecek. Dağ külünü iyice ezin, maya ve kvas ekleyin, karıştırın. Daha sonra karışımı fermantasyona alıyoruz (yaklaşık 6 gün). Bir kez damıtıyoruz, moonshine (6 litre) ekliyoruz ve tekrar damıtıyoruz.

Ürün miktarı: kvas - beş litre, çilek - üç kilogram, maya - 50 gr.

Kayısıdan ay ışığı

Kayısılardan, teknolojik sürecin tüm aşamalarına uygun şekilde uyularak, harika kokulu bir alkollü içecek alabilirsiniz.

Kayısıların çekirdeklerini çıkarıyoruz, bir blender veya kıyma makinesinde öğütüyoruz, maya, biraz şeker şurubu ekliyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz. İki veya üç hafta sonra, bitmiş püreyi süzüp damıtma işlemine tabi tutuyoruz. En iyi seçenek iki veya üç kez sollamak.

Ürün miktarı: kayısı - 10 kg, şeker - 10 kg, su - üç litre, maya - 100 gr.

otlar üzerinde ay ışığı

Birçok insan çeşitli otlar üzerinde kaçak içki pişirmeyi sever. Bu içeceğin hoş bir aroması, zengin bir tadı vardır ve bu nedenle içmesi kolaydır.

Altı litre kaçak içki için dereotu (10 gr), adaçayı (100 gr), kişniş (30 gr), yabani gül (30 gr) alıyoruz. Bileşenleri moonshine ile doldurun, yaklaşık beş gün ısrar edin. Bekletildikten sonra kütle damıtılır. Damıtma işleminden sonra bitmiş ürüne şeker şurubu (cam) ekleyin.
Pelin (20 gr), nane (200 gr), biberiye (15 gr), karanfil (10 gr) alıyoruz, her şeyi moonshine (12 litre) ile sıkıca kapatıyoruz. Kabı çıkarıyoruz ve üç gün ısrar ediyoruz. Bundan sonra tentürü süzüp bir kez damıtıyoruz.

üzümlü ayçiçeği

Yani, ihtiyacınız olacak:

10 litre üzüm posası;
beş kilo şeker;
maya (100 gr);
30 litre su.

Üzüm posasını suyla hafifçe dökün, bekletin, kalan malzemeleri ekleyin. Karışımı pişirme sırasında sürekli karıştırın, ardından ateşe koyun. Maruz kalma süresi bir haftadır.

Bundan sonra, püreyi süzdükten sonra damıtıyoruz. Damıtmanın iki kez yapılması tavsiye edilir, bu durumda şeffaf lezzetli bir kaçak içki elde edersiniz.

ay ışığı- Bu, alkol içeren hammaddelerin (püre) damıtılmasıyla elde edilen güçlü bir alkollü içecektir.

Püre yapımında hammadde olarak ya şeker (evdeki en kolay yol) ya da içinde şeker bulunan meyveler kullanılır. saf formu veya malt veya malt enzimleri kullanılarak şekere dönüştürülen nişastalı hammaddeler (çavdar, buğday, arpa, mısır vb.).
Bir sonraki adım, şekerin alkol ve karbondioksite dönüştürüldüğü fermantasyondur.
Fermantasyonun sonunda, püre, mayayı (küp) ısıtmak için bir kap ve buharları yoğunlaştırmak için bir cihaz (bobin, buzdolabı) olan bir kaçak içki damıtılmasıyla damıtılır.

Şu anda, kaçak içki Rusya Federasyonu mevzuatı tarafından yasaklanmamıştır, ancak satış amacıyla kaçak içki üretimi yasa dışı kabul edilir!

1. Evde bira yapımı için donatım.

Moonshine yapmak için ihtiyacınız olan ilk şey bir fermantasyon tankı, bir moonshine damıtıcı, enstrümantasyon (alkol ve / veya şeker için bir hidrometre)

hala kendin yap ay ışığı
Doğaçlama araçlardan bir cihaz nasıl monte edilir. Hangi kapasiteyi seçmeli. Bir bobin ne yapılır. Soğutma nasıl bağlanır. Örnekler. Öneriler. Talimatlar.
Hala bir kaçak içki için bobin yapmak
Paslanmaz çelik bobin nasıl yapılır
Buhar fazı seçimi ile deflegmatörün fotoğrafları
Bu geri akış kondansatörü hem mayşenin damıtılması hem de rektifikasyon için kullanılabilir.
Sarmal bir buzdolabına sahip bir damıtıcının şeması
Açıklama yok.
8 litre hacimli bir damıtıcı yapmak
Paslanmaz mutfak eşyaları ve diğer doğaçlama araçlardan yapılmış damıtıcı.
Hava dephlegmator ile şema damıtıcı
Damıtıcının şeması ve fotoğrafları

Ayrıca, damıtma küpleri, adaptörler, bağlantı ısıtma elemanları ve diğer elektroniklerin üretimi hakkında birçok bilgi bu bölümde bulunabilir.

Alkollü içeceklerin uzmanları, kaçak içki gibi iyi bilinen bir içeceği kesinlikle atlamayacaktır. Sonuçta, moonshine düşünülebilir klasik içecek bağımsız olarak hazırlanabilen ve tadı çok çeşitli olabilen ve özellikle zorlu gurmelerin bile gereksinimlerini karşılayacaktır. Sürecin inceliklerini ve kompozisyonun özelliklerini bilmek hatalardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

şekerden Braga

Şeker ve mayadan yapılan Braga, Rusya sakinleri arasında en popüler alkollü içecek olarak kabul edilir ve çok sayıda çeşidi vardır.

Bununla birlikte, hazırlanma süreci, bazılarının yeterince incelenmesiyle başlamalıdır. basit öneriler, yabancı tat ve kokuları olmayan ve aynı zamanda bu içeceğin önemli bir avantajı olarak düşünülmesi gereken mutlak şeffaflık ile karakterize edilen en kaliteli püre elde etmenizi sağlayacak.

Püre pişirmeden önce öneriler

Ev yapımı kaçak içkinin ana kusuru olarak kabul edilen genellikle yabancı bir kokunun varlığı olduğu için. moonshine demleme sürecine başlamadan önce bir öncelik olarak düşünülmesi gereken ondan kurtulmaktır.

Elde edilen şeker püresinin kokulu olması, tadı ile hayal kırıklığına uğramaması ve ikincil arıtma gerektirmemesi için gözlemlemek gerekir. kurallara uymak ana süreç için hazırlanırken:

püre elde etme sürecinde gerekli olan tüm kaplar tamamen temiz olmalıdır. Tembel olmayın, sıcak suyla durulayın yeterli deterjan püre üretilmesi planlanan tüm kaplar, şişeler ve leğenler ve kendi el yapımı içeceğinizle tedavi etmeye karar verdiğiniz herkesi hoş bir şekilde şaşırtacak olanın ay ışığınız olduğundan emin olacaksınız;
iyice yıkandıktan sonra kaplar temiz bir bezle silinmelidir - bu aynı zamanda ortaya çıkan, yabancı kokusu ve tadı olmayan en yüksek kalitede üründen kurtulmaya da yardımcı olacaktır;
tüm bileşenlerin sayısına sıkı sıkıya uyulması - bu durum Ayrıca, içeceğin kendisini doymuş, belirgin bir tada ve kokuya sahip kılan oranları olduğundan, mümkün olduğunca doğru bir şekilde gözlemlenmelidir.

Bugün, kaçak içki severlerin dikkati, çoğu kişi tarafından temsil edilmektedir. farklı tarifler hem bileşen bileşenleri, miktarları ve oranlarında hem de moonshine yapma sürecindeki aşamalarda ve sıralarında farklılık gösterebilen . Moonshine tarifi, üretildiği yere, kültürün özelliklerine ve hatta püre yapmaya başlaması planlanan bölgenin doğal koşullarına göre değişebilir.

Şeker ve mayadan püre yapmak için klasik teknoloji: ilk bileşenlerin miktarı

Klasik teknolojiye göre hazırlanan evde Moonshine en yüksek kalitededir, gereksiz bir kokusu yoktur ve aynı zamanda hoş olmayan bir tada sahiptir, ancak benzersiz bir şekilde şeffaftır ve aynı zamanda tadı hoştur. aşağıdaki bileşenler:

toz şeker - 6 kg;
25 gram miktarında sitrik asit;
su tercihen arıtılmış içme - 18 litre;
maya - kuru halde 120 gram veya preslenmiş maya 600 gram.

Listelenen içerik miktarından yaklaşık 5 litre şaşırtıcı bir şekilde çıkacaktır. lezzetli ay ışığı, ortaya çıkan kırk derecelik içecek lezzetli olacak.

Evde klasik püre tarifi

Klasik tarifin, herhangi bir sayıda malzemeyi ve bunların kombinasyonlarını kullanırken geçerli olan bir dizi belirli özelliği vardır. Evde yapılan toz şekerden püre elde etme teknolojisi oldukça basittir.

Emeklerinizin boşa gitmemesi, zaman ve emeğin boşa gitmemesi için hangi adımların izlenmesi gerektiğine daha yakından bakalım.

orantı hesaplama

Evde püre elde etmek için önce almak istediğiniz miktarı hesaplamanız gerekir.

Gerekli malzemelerin daha doğru hesaplanması için 1,1 litre kırk derece içeceğin 1 kg şekerden geleceğini bilmelisiniz. Bununla birlikte, başlangıç bileşenlerinin tam olarak doğru miktarda olmaması, damıtma teknolojisindeki hatalar ve sıcaklık rejimi. Bu nedenle kaçak içki tarifi değiştirilmeli ve tüm bileşenler önerilenden yüzde 10 fazla alınmalıdır.

Ev yapımı demlemenin belirgin bir tada sahip olması için, aşağıdaki bileşen oranlarına uyulmalıdır: 1 kg toz şeker için 3,5 litre yüksek kaliteli arıtılmış su alınır ve tercihen musluk suyu değil (yarım litre eklenirken eklenir). şeker ters çevrilir), ayrıca maya preslenmişse 100 g veya maya kuru olduğunda 20 g miktarında maya.

Şeker inversiyon işlemi

Şeker şurubu üretimi olan inversiyon, sıcaklığı yükselterek glikozun daha eksiksiz parçalanmasını ve patojen mikroorganizmaların yok edilmesini sağlar. Sonuçta, ortaya çıkan pürenin tadını kötüleştiren ve aynı zamanda bozulmasına neden olan mikroplardır.

Ayrıca, inversiyon yardımıyla, mayanın çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştıran ve ayrıca tüm bileşenlerin daha eksiksiz bir şekilde karıştırılmasına izin veren fermantasyon süreci iyileştirilir. Ve birçok tarif sadece suda şeker karıştırmayı önerse de, yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için en çok tercih edilen seçenek olarak kabul edilen inversiyondur.

Dönüştürme işlemi birkaç adımdan oluşur:

su ısıtma - sıcaklığı yaklaşık 80 ° C olmalıdır;
Üç litre ısıtılmış suya 6 kg şeker dökülür;
şurup daha sonra hızlı bir şekilde kaynama noktasına getirilir ve 10 dakika sonra 25 g sitrik asit ilave edilmelidir;
bundan sonra şurup 1 saat daha kaynatılır.

Su - kalite gereksinimleri

Pürenin temeli su olduğu için, kaçak içki tarifi en çok yüksek kaliteli su kullanıldığında başarılı olacaktır: sert değil, yabancı tat ve koku olmadan.

Bu, moonshine'ın hazırlanması, satın alınan yüksek kaliteli arıtılmış suya dayanıyorsa başarılabilir. Musluk suyu kullanılıyorsa, büyük kaplarda toplanmalı, önceden birkaç gün bekletilmeli ve ardından ortaya çıkan tortu dibe yerleştirerek dikkatlice boşaltılmalıdır.

Bileşen bileşenlerini karıştırma süreci

Şeker şurubu alındıktan sonra mayalanmanın gerçekleşeceği bir kaba dökülür. Sürekli aktif karıştırma ile şuruba oda sıcaklığında su ilave edilir. Karışımın son sıcaklığı 27°C civarında olmalıdır.

Şurup ve su karıştırıldıktan sonra, elde edilen homojen karışım, sonraki fermantasyon sırasında köpük taşabileceğinden, kullanılan kabın maksimum hacminin 3/4'ünden fazlasını işgal etmemelidir.

Maya tanıtımı

Daha aktif bir etki için maya, önce elle yoğrulmalı, bir kaba konulmalıdır. küçük boyılık suyla, ardından az bir süre (yaklaşık 10 dakika) bırakın - bu, fermantasyon sürecini başlatmak için gereklidir. Bu preslenmiş maya için geçerlidir.

Kuru maya da önceden ılık kaynamış suya batırılmalı, çözülene kadar bırakılmalı ve şimdi sarılmalı ve ılık bir zamana konulmalıdır. 40 dakika sonra, yüzeyde sabit bir köpük kapağı belirir - bu, mayanın aktif olduğunun ve fermantasyon sürecinin başladığının bir göstergesidir.

Kuru ekmek mayası kullanırken çok aktif köpürme meydana gelirse, mayayı etkinleştirmek için kaba az miktarda kurabiye eklenmelidir: bu, püre kalitesini olumsuz etkilemeyecektir. Evde Moonshine artık mükemmel niteliklerini ve mükemmel tadıyla zevkini koruyacak.

fermantasyon süreci

Ayrıca, evde kaçak içki demleme, doldurulmuş kapları, en uygun olan sabit bir sıcaklığın gözlemlendiği bir odaya aktararak devam eder. aktif çalışma maya 25-30 ° C'dir. İnvert şeker kullanımı hoş bir tada ve karamel kokusuna sahip bir püre elde etmenizi sağlar.

Fermantasyonun gerçekleştiği kaplara önce su contaları takmalısınız. Ayrıca, sabit bir sıcaklığı korumak için kaplar sıcak giysilere (battaniyeler, kürk mantolar, inşaat yalıtım malzemeleri) sarılır ve bir akvaryum sıcaklık koruyucusu da kullanılabilir.

Fermantasyon süresi yaklaşık 3-11 gündür, çoğu zaman bu sürecin sonu 5-8. günde gözlenir. 10-12 saat sonra kapları püre ile çalkalamak, işlemi hızlandırmanıza ve karışımdaki fazla gazı gidermenize olanak tanır.

köpük oluşumunu durdurur;
yanan bir kibrit ortaya çıkmaz;
alkol kokusu var;
ortaya çıkan sıvının tadı acıdır, bu da şekerin alkole geçişinin sonunu gösterir.

Listelenen işaretlerin karmaşık uygulaması, püre hazırlığının belirlenmesinde hata yapmamaya yardımcı olabilir.

Yıkamayı aydınlatıyoruz

Doğal beyaz kil veya bentonit kullanımı, ortaya çıkan püreyi netleştirmenize ve fazla karbondioksiti ortadan kaldırmanıza olanak tanır.

Bunu yapmak için, püre mayadan gelen tortudan boşaltılır ve daha sonra ısıtılır. Sıcaklık hayatta kalan mayayı öldürmenizi sağlar.

Şimdi püre tekrar kaba dökülür, üzerine bentonit eklenir ve ortaya çıkan püre berraklaştırılır. Bentonit bir kahve değirmeni ile önceden öğütülür, daha sonra sıvı ekşi krema kıvamı oluşana kadar düşük sıcaklıkta su ile karıştırılır ve elde edilen karışım püre içine dökülür. Yoğun karıştırma, püreyi en iyi şekilde temizlemenizi ve şeffaf hale getirmenizi sağlar. Daha sonra, püre 25-30 saat boyunca tamamen yalnız bırakılır.

Temizlenen püreyi bir kaba boşaltın, tortu, sertleşip yok edilmesi zor bir çimento tapasına dönüşebileceğinden, çıkarılması zor ve kanalizasyonda ciddi problemler yaratabileceğinden kanalizasyona dökülmemelidir.

Moonshine elde etme süreci

Evde Moonshine, kullanıma hazır olan elde edilen ve saflaştırılmış püreden atılır. Bunu yapmak için, belirli bir eylem dizisini de izlemelisiniz.

İlk damıtma

Bu işlem alkolü mümkün olduğunca çıkarmaktır.

Bunu yapmak için, berraklaştırılmış püre damıtma küpüne dökülür, yavaş ateş açılır ve ayrı fraksiyonlar ayrılır. Bunlardan ilki olan "kafa" 50 ml'dir ve sağlığa en zararlı olanıdır. Kesinlikle teknik amaçlar için kullanılabilir.

Son fraksiyon ise en çok fusel yağını içeren “kuyruk”tur, sağlığa da zararlıdır.

İkinci damıtma

Şimdi ham alkol ikinci kez damıtılır ve bu durumda ilk fraksiyon en doğru olacaktır. Damıtma da bir damıtma içinde gerçekleştirilir.

Şimdi alkolometre 40 dereceden az gösterene kadar seçilmesi gereken distilattır.

Moonshine tadı en lezzetli ve hoş nasıl yapılır? Bunu yapmak için, şimdi su ile seyreltilmelidir. Ve ortaya çıkan içecek 4-5 gün sonra en belirgin tadı alır, ayrı şişelere dökülür, mantarlanır ve olgunlaştırılır. Dökülen moonshine'ın tutma sıcaklığı 18-20 °C, oda karanlık olmalı, dökülen içeceğin üzerine ışık düşmemelidir.

İçeceğe özel bir tat ve hoş bir aroma veren ek bileşenler kullanılarak tat dengesi arttırılabilir.

Makaleyi okuduktan sonra, evde ay ışığının nasıl yapılacağı hakkında bir fikriniz var ve edinilen becerilerin sürekli iyileştirilmesi, sizin ve arkadaşlarınızın beğeneceği bu harika içeceğin tadını tam olarak almanızı sağlayacaktır. Moonshine'ınızla iyi şanslar!

Video ev yapımı kaçak içki tarifleri

Evde moonshine nasıl yapılır, pişirme özellikleri

4.4 (%87.37) oy verdi