İtalya sadece tarihiyle değil, aynı zamanda efsanevi şaraplarıyla da ünlüdür. İtalya'ya gelirseniz, daha az tanıdık olmayan şarap çeşitlerine sahip tanıdık olmayan şişelerin bolluğuna hayran kalacaksınız. Bu bolluk içinde bir şekilde gezinmek için, en azından biraz fikre sahip olmanız gerekir. İtalyan şarapları. Bu makale bununla ilgili.
Yani her şey İtalyan şarapları , İtalyan yasalarına göre kırmızı veya beyaz olmasına bakılmaksızın aşağıdaki dört kategoriye ayrılır. İtalyan şaraplarının sınıflandırılması.
1. Vino da Tavola. Genellikle pahalı İtalyan değil sofra şarabıİtalya'nın farklı bölgelerinden gelen şarapların harmanlanmasıyla elde edilir. Bu tür şarapların hazırlanması daha önce devlet kontrolüne tabi değildi ve hiç şişelenmedi, ancak esas olarak toplu tüketim için ucuz şarapların üretimi için kullanıldı. Kağıt kutularda satılan her şey bu kategoriye aittir. Ve ancak 1995'ten sonra, bu İtalyan şarabı kategorisi, üreticinin etiketinde ve şarabın renginde zorunlu bir gösterge ile şişelenme hakkını aldı. Bu sözde ev şarabı, özel mağazalarda ve restoranlarda veya içinde bulunabilir.
2. IGT (Indicazione Geografica Tipica), “tipik coğrafi ad”, daha doğrusu yerel şarap olarak tercüme edilmiştir. Bu kategori, belirli yerel üzüm çeşitlerinden belirli şarap bölgelerinde üretilen şarapları içerir. Aslında bunlar, aralarında pahalı prestijli markaların da bulunabileceği aynı İtalyan sofra şaraplarıdır. Kaliteleri üzerindeki kontrol daha sıkıdır, ancak farklı üzüm çeşitlerinden belirli bir teknoloji olmadan üretilmeleri veya üzüm bağlarının tarihsel olarak şu veya bu üretim bölgesine dahil edilmemesi gibi basit bir nedenden dolayı eski şaraplar sertifikası almaya hak kazanmazlar. Elbette bu tür şaraplar üzerinde devlet denetimi var ama üretimleri daha demokratik. IGT kategorisi şarap payı modern İtalya oldukça yakın zamanda kurulduğundan, bugün pazarın yaklaşık %20'sini oluşturmaktadır. Şarap bu kategoriye dahil edilirse, bir sonraki kategori, sayısız test, analiz ve tadımdan sonra daha prestijli bir kategoriye geçebilir. Bu daha prestijli kategoriye DOC denir.
3. DOC (Denominazione di Origine Controllata), "menşe adının kontrolü" olarak tercüme edilmiştir. Bu İtalyan şarapları kategorisi, belirli İtalyan bağlarında ve bazı iyi bilinen üzüm çeşitlerinden üretilen daha pahalı ve asil şarapları içerir. Bir şarabın bu kategoriye atanabilmesi için, prestijli tadımlarda ciddi testlerden ve titiz analizlerden geçmesi gerekir. Bu olursa, şarap DOCG adı verilen bir sonraki, daha da prestijli kategoriye girebilir.
Şarap sınıflandırması DOC.
Mağazalarda.
4. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), kelimenin tam anlamıyla tercümesi “menşe adının kontrolü ve garantisi” anlamına gelir. Bu en yüksek kategori İtalyan şarapları ve bu tür şarabın her şişesinin kendi numarası vardır. Böyle bir şarabın bulunduğu bir şişenin boynuna mutlaka özel bir etiket yapıştırılır, bu da bu şarabın şişelenmeden önce tüm kontrolleri ve her türlü kontrol ve analizleri prestijli tadımlarda geçtiği anlamına gelir. Kırmızı şaraplara pembe bir etiket yapıştırılır, beyaz şarap şişelerinin boynuna yeşil bir etiket yapıştırılır. Bu tür şarapları değerlendirmek için ana kriter, belirli bir yöreye ait olan bağlar, üzüm çeşitleri ve yıllandırmadır. Meşe varilleri. Etiketlerde "Riserva" ve "Riserva Speciale" yazıları İtalyan şarapları, hem kırmızı hem de beyaz, meşe fıçılarda gerçekten yıllandırıldığını gösterir ve "Classico" yazısı, şarabın en iyi çeşitler en iyi üzüm bağlarında yetişen üzümler. Bu kategoride toplamda 25 çeşit kırmızı ve beyaz şarap bulunmaktadır.
Kit İtalyan şarabı - iyi bir hatıra.
Genel olarak Avrupa Birliği'nde tüm şaraplar iki kategoriye ayrılır, bunlar sofra şarapları ve kaliteli şaraplardır. Bununla birlikte, İtalya'daki uygulamada, İtalyan yasalarına göre, tüm şaraplar yukarıda belirtilen dört kategoriye ayrılmıştır. Tüm İtalyan şarapları şişeleri, şarabın adı, üreticinin adı, yüzde olarak alkolün gücü ve mililitre olarak şişenin kapasitesi ile işaretlenmelidir.
DOCG şarapları İtalya'nın 37 bölgesinde üretiliyor ve bu bölgelerin çoğu Piedmont ve Toskana'da bulunuyor. Çoğu ünlü başlıklarİtalyan şarapları Barbaresco, Barolo (Barolo), Vernaccia di San Gimignano, Chianti, Franciacorta, Veneto Soave Superiore, Campania'dır. Bilgisiz bir kişinin İtalyan şaraplarının adlarını karıştırması kolaydır, bu yüzden hepsini listelemenin amacını göremiyorum. Ana şey, tüm İtalyan üzüm şarapları güzel ve orijinal ve mutlaka denenmeli.
İşte hayatınızda mutlaka en az bir kez denemeniz gereken en ünlü İtalyan şarap markalarından bazıları.
1. Chianti. Şüphesiz İtalya'nın en ünlü kırmızı şarabı. Bu şarap öncelikle Floransa ve Siena eyaletlerinde üretilmektedir. Bölge sayısına göre yedi çeşit Chianti vardır. Bu kırmızı İtalyan şarabı et, rosto veya havyar ile servis edilir. İyi yaşlanmış bir Chianti'nin fiyatları şişe başına 10-15 avrodan başlar, ancak İtalyan mağazalarında şarap şişe başına 3 avro ve 5 avro fiyatla bulabilirsiniz.
2. Bardolino (Bardolino). Verona bölgesinden gelen kırmızı sek İtalyan şarabı, et soslu makarna, dana eti veya kümes hayvanları ile iyi gider. İtalya'da Bardolino fiyatları ortalama 3-5 euro ve üzeri.
3. Barolo. Kralların şarabı ve şarapların kralı, bu Piedmont'tan gelen en ünlü şarabın adıdır. Bu şarap meşe fıçılarda en az üç yıl yıllandırılır, bu nedenle fiyatı şişe başına 200 Euro'dan başlar. Barolo farklı yaşlanma olabilir ve onlar için fiyat da farklıdır, örneğin, denerseniz, bu şarabı 50-60 Euro'ya bulabilirsiniz. Barolo en iyi etler, yer mantarı ve eski peynir ile eşleştirilir. Başka nasıl? Gerçekten asil bir içecek!
4. Chardonnay. Friuli Trentino'dan daha az ünlü İtalyan beyaz şarabı yok. Balık yemekleri ile iyi gider.
5. Dolcetto (Dolcetto). Piedmont'tan muhteşem pahalı olmayan kırmızı İtalyan şarabı. Renkte çok güzel, koyu leylak veya yakut hoş bir meyveli tada sahip. Bu şarap en iyi soğuk etler veya peynirle servis edilir.
6. Frascati (Frascati). en ünlü beyaz sek şarap güney İtalya'dan. Sıcak bir günde susuzluğunuzu giderebilen dünyanın en iyi beyaz şarabı olarak kabul edilir.
7. Torgiano (Torgiano). Umbria eyaletinden şarap. Hem kırmızı hem beyaz şarap var.
8. Barbaresco (Barbaresco). sahip hoş tat orman meyveleri, erik ve bir tutam kahve. İtalya'da bu şarap neredeyse hiçbir zaman satışta bulunmaz, ancak şanslıysanız, satın aldığınızdan ve denediğinizden emin olun.
İtalya, dünyanın en büyük şarap üreten ülkelerinden biridir - neredeyse her yerde üzüm bağları yetiştirilmektedir ve şarap yapımı yaklaşık 3000 yıl önce aktif olarak gelişmeye başlamıştır.
italyan şarapları nelerdir
İtalyan şarapları dört ana kategoriye ayrılır:
1. "Vino da tavola" - günlük kullanım için sofra şarapları.
2. "Indicazione Geografica Tipica" veya "IGT" - belirli bir coğrafi bölgeden yerel şarap, yani belirli bir bölgeden belirli bir çeşitteki üzümlerden o bölgeye özgü bir şekilde üretilir.
3. Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Yerleşik bir bölgeden daha kontrollü bir şarap. Örneğin: Bardolino, Soave.
4. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), birkaç özel bölgeden gelen en kaliteli klasik İtalyan şarabıdır. Bu şaraplar arasında Chianti bulunur.
İtalya'nın şarap bölgeleri
1) Orta İtalya. İtalya'nın merkezinde, Toskana en popüler şarap bölgesidir. Sangiovese, Verdicchio, Trebbiano, Vernaccia, Chardonnay, Cabernet Sauvignon ve diğerleri gibi üzüm çeşitleri burada yetiştirilmektedir.
Toskana'nın gururu "Vin santo" ("Kutsal şarap") - belirli çeşitlerin (trebbiano, malvasia, vb.) Özel olarak kurutulmuş üzümlerinden yapılan tatlı bir tatlı şarap. En kaliteli "Vin santo"nun damakta fındık, şekerlenmiş portakal kabuğu veya kuru kayısı izleri var.
2) Güney İtalya - Sicilya, Sardunya, Aeolian Adaları, Puglia, Basilicata, Campania, Calabria, Lampedusa, Marsala, vb. Greco, Fiano, Negroamaro, Nero d "Avola, Cannonau, Badem Aglianico, Primitive gibi çeşitler burada yetiştirilmektedir. Meşhur yerel şaraplar arasında "Moscato de Pantelleria" ("Muscat di Pantelleria" veya "Alexandrian Muscat") bulunmaktadır.
3) Kuzey İtalya. Lombardiya, özellikle Merlot, Chardonnay, Nebbiolo, Pinot Blanc, Pinot Noir ve diğer üzüm çeşitlerinden köpüklü ve köpüksüz şaraplar ürettikleri üzüm bağları ile ünlüdür. "ve diğer köpüklü şarapların yanı sıra kuru kırmızılar. Emilia-Romagna ünlü "Albana", "Trebbiano di Romagna", "Sangiovese", "Pagadebit" ve "Canina"yı üretir.
4) Kuzeybatı İtalya - Piedmont, Barolo, Barbaresco, Lange, Carema, vb. Bölgeler. Şaraplar arasında ünlüler: Asti, Arneis, Barbaresco, Barolo, Gattinara, Dolcetto di Dogliani Superiore, Nebbiolo, Roero, vb.
5) Kuzeydoğu İtalya - Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige bölgeleri. Popüler şaraplar arasında Soave, Valpolicella, Bardolino, Traminer'in yanı sıra Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot Gris, Pinot blanc, Pinot noir, Cabernet Sauvignon ve Merlot bulunur.
En ünlü İtalyan şarabı
En ünlü İtalyan şarapları arasında meşe fıçılarda yıllandırılmış kuru kırmızı bir şarap olan Chianti bulunur. Geleneksel olarak, bu içecek fiyaskolara döküldü - bast veya samanla örülmüş gözyaşı damlası şeklindeki şişeler, şimdi Bordeaux gibi cam şişelerde satılıyor. Cam üretimindeki hataları düzeltmek için hasır örgü kullanıldı - böylece şişeye güç ve stabilite eklendi.
Chianti'nin iki ana türü vardır:
- "Normal" (normal) - uzun süreli depolamaya tabi olmayan, satışa sunulma tarihinden itibaren en fazla iki yıl içinde içilmesi gereken yakut kırmızısı şarap;
- "Riserva" - sadece yıllarda yapılan tecrübeli, daha güçlü, granat kırmızısı Chianti iyi hasat en iyi bağların kaliteli meyvelerinden.
Genç bir şarabın aromasında menekşe, baharat, kırmızı meyve ve çilek notaları ve yetişkinlerde - deri ve tütün tonları duyulur. Chianti "Normal", göbekli küçük bardaklarda, et soslu makarna, sosis ve bazı et yemeklerine 16-18 ° C sıcaklıkta servis edilir.
Aged Chianti daha büyük bardaklara dökülerek 18-20 °C sıcaklıkta av yemekleri, koyun peynirleri, marine edilmiş dana eti, pizza ile servis edilir. Genel olarak, orta miktarda tanen ve belirgin asitliğe sahip bu İtalyan şarabı birçok yemek için uygundur.
İtalyan şarapları, dünyadaki en popüler ve prestijli beş şaraptan biridir. Bu derlemede sunulan en iyi İtalyan şarapları, yeni bir buket denemek için uğradığınızda seçiminizi yapmanıza yardımcı olacaktır.
Dünyanın en iyi şarap imalathanelerinin çoğu İtalya'da bulunmaktadır. İtalya önemli bir şarap üreticisidir. Bu ülkede şarap tüketiminin kişi başına yılda 79 litreye kadar çıkmasına şaşmamalı! İtalya'nın iklimi, ülke genelinde üretilen üzüm yetiştirmek için elverişlidir: Alplerin kuzey kesiminden en güneydeki bölgelere. Bağların coğrafi konumu, farklı çeşitlerdeki üzümler için toprak seçimini ve yetiştirme koşullarını etkiler. En ünlü İtalyan şarap bölgeleri Toskana, Piedmont, Veneto, Lombardiya, Liguria ve Aosta'dır.
İtalyan şarapları iki çeşittir: kırmızı (Rosso) ve beyaz (Bianco) ve genellikle hazırlıklarında kullanılan üzüm çeşitlerinden sonra adlandırılır.
İtalyan kırmızı şarapları
Amarone, çok düşük asitli, tam gövdeli bir şaraptır. Genellikle erişte, dana eti ve peynir ile servis edilir.
Aglianico, güçlü aromalı, parlak bir tada sahip nar renginde bir şaraptır. Pizza ve kavrulmuş kuzu eti ile servis edilir.
Barbera koyu pembe bir şaraptır. Orta yoğunluktadır. Pizza, lazanya ve rosto dana eti ile iyi gider.
Dolcetto, meyveler ve otlar ile aşılanmış kuru bir şaraptır. İlk yemekler, lazanya ve enchiladas (Meksika mısır ekmeği) ile servis edilir.
Gaglioppo, nispeten düşük alkol konsantrasyonuna sahip tam gövdeli bir şaraptır. Izgara dana eti, makarna ve pizza ile iyi gider. Deniz ürünleri ile iyi gider.
Lagrein, zengin bir tada sahip koyu kırmızı renkli bir İtalyan şarabıdır. yüksek seviye asitlik. Balık veya et ile servis edilir.
Lambrusco, tadı hafif tatlıdan çok tatlıya değişebilen kırmızı sek şaraptır. Yüksek düzeyde asitliğe ve meyve aromasına sahiptir. Bu tür şaraplar ABD'de çok popüler. Hafif tatlı şarap çeşitleri balığın tadıyla iyi gider, tatlı olanlar ise meyveye daha çok yakışır.
Malvasia Nera (Malvasia Nera) zengin bir aromaya sahiptir ve koyu renk. Bu şarabı tatlandırmak için erik ve çikolata kullanılır. Bu İtalyan şarabı, özellikle domuz eti olmak üzere ızgara etlerle iyi gider.
Montepulciano (Montepulciano) - tatlı şarap, koyu kırmızı renkli, orta düzeyde asitli, ancak oldukça yüksek alkol seviyesi. Lazanya, sosis, peynir ve peynirli pizza ile çok iyi eşleşir.
Nebbiolo, güçlü bir mantar, yer mantarı ve gül aromasına sahip güçlü bir şaraptır. "Nebbiolo" kelimesi küçük bir sis anlamına gelir. Gerçek şu ki, benzer bir ada sahip bir üzüm çeşidi, tüm bölgenin sisle kaplandığı sonbaharda olgunlaşır. Şarap, domates sosu gerektiren yemeklerle iyi gider: spagetti, kızarmış et ve haşlanmış sebzeler.
Negroamaro - Bu şaraplar Malvasia Nera ve Sangiovese ile kokteyllerde iyidir. Şarap pembe veya koyu kırmızı olabilir. Kuzu but ve her çeşit makarna ile iyi gider.
Sagrantino (Sagrantino) - bu şaraplar tatlı veya kuru olabilir. Peynir, güveç ve kızarmış et ile servis edilir.
Sangiovese, böğürtlen, kuş üzümü ve erik ile aşılanmış ünlü bir şaraptır. Makarna, pizza ve domates soslu yemeklerin yanına çok yakışıyor.
Valpolicella - köpüklü tatlı şarap kırmızı renk ve zengin tat. Kümes hayvanları, domuz pirzolası ve diğer et yemekleri ile uyumludur.
İtalyan beyaz şarapları
Arneis (Arneis) - yerel lehçede "şakacı, alçak" anlamına gelir. Bu şarap bazen meyvelerle doldurulur ve şeftali, kayısı ve badem ile tatlandırılır. Şarap, İtalyan mutfağının mezeleriyle iyi gider.
Catarratto, Sicilya'dan meyveli beyaz bir şaraptır. Izgara deniz ürünleri ve salata ile çiftler.
Fiano, zengin bir ceviz aroması ve aroması olan bir şaraptır. Çeşitli deniz ürünleri ve makarna yemekleri ile servis edilir.
Grechetto, Verdello, Trebiano ve Malvasia ile kokteyllerde kullanılan bir şaraptır. Bu çeşit, tropikal meyve aroması ve çiçek aroması ile bilinir. Bu İtalyan şarabı makarna ve sebze yemekleri, beyaz et ve balıkla iyi gider.
Malvasia Bianca (Malvasia Bianca) - zengin meyveli aroması ve armut ve bal tadı olan şarap. Her türlü balık, kızarmış kümes hayvanları ve salatalar ile harikadır.
Moscato, Piedmont'tan köpüklü beyaz bir şaraptır. Bu üzüm çeşidi aynı zamanda genellikle "Asti" olarak adlandırılan Asti Spumante şampanyasını yapmak için de kullanılır. Hem Asti hem de Moscato, çeşitli tatlılar, kekler ve tiramisu ile çok iyi uyum sağlar.
Nuragus, mükemmel bir aperatif olan keskin bir tada sahip beyaz bir şaraptır. Deniz ürünleri yemekleri ve mezeler ile servis edilir.
Picolit, popüler bir meyveli tatlı şarabıdır. Mezeler ve özellikle mavi peynir ile mükemmeldir.
Pigato, deniz ürünleri ile iyi giden çok aromalı bir İtalyan şarabıdır.
Pinot Grigio (Pinot Grigio) - taze bir tada sahip tam gövdeli şarap. Makarna yemeklerine, deniz ürünleri yemeklerine ve peynirli krakerlere harika bir ektir.
Ribolla Gialla, çiçek aroması olan harika bir şaraptır. Kızarmış balık ve deniz ürünleri ile servis edilir. Tereyağı ile servis edilen koçanın üzerinde kavrulmuş mısır ile mükemmel.
Soave, kuzeydoğu İtalya'daki Veneto'dan çok popüler bir beyaz şaraptır. Peynir, süzme peynir, mezeler ve sebzeli risotto ile idealdir.
Tocai Friulano, narenciye, şeftali ve armut aromalı aromatik beyaz bir şaraptır.
Trebbiano, nötr bir tada sahip kuru beyaz bir sofra şarabıdır. Hemen hemen her yemekle servis edilebilir, özellikle dana eti, deniz ürünleri ve ızgara beyaz et ile iyi gider.
Verdicchio, tatlı bal aromalı ve yeşilimsi sarı renkte badem aromalı bir şaraptır. Bu nedenle - "verde" adı "yeşil" olarak çevrilir. Bu şarap genellikle çok çeşitli balık yemekleri ile servis edilir: halibut, Kalkan ve çeşitli salatalar.
Verduzzo, kuru veya tatlı bir şaraptır. Tatlı, daha tatlı olması ve balın aromasına ve tadına sahip olması bakımından farklıdır. Şaraplar mezeler, beyaz et ve deniz ürünleri yemekleri ile iyi gider.
Vernaccia, narenciye aromasına sahip ve genellikle Trebbiano ile karıştırılan bir şaraptır. Bu orijinal İtalyan şarabı çeşitli tipler balık, aperatif olarak da kullanılır.
Vermentino, deniz ürünleri ile çok iyi uyum sağlayan tatlı bir köpüklü şaraptır.
İtalyan şaraplarının aromaları ve tatları çok çeşitlidir ve herkes kendi buketini bulabilir. Şarap seçerken mutlak göstergeler yoktur - seçimleri bireysel zevklere ve tercihlere bağlı olarak özneldir. Artık en iyi İtalyan şarapları hakkında her şeyi bildiğinize göre, örnekleme veya önemli bir durum için bir şişe şarap seçmek sizin için zor olmayacak. Farklı tat ve aromaları güvenle denemeye başlayabilirsiniz.
İtalya en eski ve en ünlü şarap üreticilerinden biridir. Etrüsk ve Yunan yerleşimciler, Romalılar MÖ 2. yüzyılda üzüm bağlarını dikmeye başlamadan çok önce bölgede şarap üretiyorlardı. Romalılar ise büyük ölçekli üretime öncülük ettiler ve ayrıca şişeleme ve çuvallarda depolama gibi çeşitli depolama tekniklerinde ustalaştılar. İki bin yıl sonra, İtalya hala dünyanın önde gelen üreticilerinden biri ve dünya şarabının yaklaşık beşte birini sağlıyor.
Üzüm bağları esas olarak birkaç bölgede yoğunlaşmıştır. BT Piyemonte(Piemonte) kuzeybatıda, Venedik(Veneto) ve patates(Friuli) kuzeydoğuda, Toskana(Toskana) ve Emilia-Romagna(Emilia-Romagna), Batı Orta İtalya'da, marş(Mart) ve abruzzo(Abruzzo) doğuda, Puglia(Puglia) güneyde ve adalarda Sicilya(Sicilya) ve Sardunya(Sardunyalı).
İyi şarap üretimi için ana faktörler dağ yamaçlarının varlığı, güneş ve sıcak bir iklim ise, bu koşulları sağlamanın en iyi yolu İtalya'dır.
Ülkede Cabernet, Malvasia, Pinot, Barbera, Merlot, Sangiovese dahil olmak üzere 250'den fazla üzüm çeşidi yetiştirilmektedir. Bugün İtalya, dünyanın en büyük şarap üreten ülkesidir. Burada, Fransa da dahil olmak üzere, diğer yerlerden daha fazla damıtımevi var.
Kırmızı şarabın faydası hakkında konuşursak, birçok olumlu yönü var. Doktorlar, yatmadan önce günde yaklaşık 100 gram iyi kırmızı şarap içmeyi öneriyorlar. Etkisi, sakinleşmesi, kalbin ve dolaşım sisteminin çalışmasını uyarması gerçeğiyle açıklanır.
1963'te İtalyan hükümeti şarap üretimini kontrol eden yasalar çıkardı ve "Şarap üretimi için disiplin yönetmeliği" adlı özel bir başkanlık kararnamesi yayınlandı. İtalya, Fransa'nın yolunu izledi ve şaraplar için kontrollü bir menşe adı sistemi getirdi. Böyle bir sistemin sadece yüksek kaliteli şarabı korumakla kalmayıp, aynı zamanda tüketiciye bu içeceğin kökenini belirtilen ekim bölgesinden garanti etmesi gerekiyordu.
Bu değerli şarap kategorisi, etiketin üzerindeki yazı ile üretilmeye başlandı. Denoinazione d'Origine Controllata (DOC) . Sıkı yasal normlar, belirli bir şarabın üretildiği bölgelerin sınırlarını belirlemiş, üzümlerin çeşit kompozisyonunu, yetiştirme yöntemlerini, izin verilen maksimum verimi ve diğer kriterleri belirlemiştir. Şarap üreticilerinin hem alınan hem de satılan hasat miktarını yetkililere bildirmeleri gerekmektedir. Şarap ve meyve sularının alım ve satımının kayıtlarını tutmalıdırlar.
1984 yılında, kontrollü ve garantili menşe mezheplerinin şarapları kategorisi tanıtıldı - Denominazione di Origine Controllata ve Garantita (DOCG). Bu en yüksek kategoriye giren şarapların ilk isimleri Barolo (Barolo), Barbaresco (Barbaresco), Vino Nobile di Montepulciano (Vino Mobile di Montepulciano) idi.
On yıl sonra, 1994'te, bu İtalyan şarapları kategorisine kendi isimleriyle sadece 13 içki verildi! Şarap adı ve numarası ile kırmızı bir damga ile ayırt edilebilirler.
Daha düşük kaliteli şaraplara resmi bir isim verilir şarap tipici- 'tipik şaraplar'. DOC veya şarap tipici kategorisine dahil olmayan şaraplar, şarap da tavola(sofra şarapları).
İtalya, yalnızca üretilen büyük miktarda şarapla değil, aynı zamanda son derece büyük miktar onun pulları. Tüm İtalyan şarap çeşitleri arasında, dünyanın en iyi örneklerinden daha düşük olmayan, yüksek kaliteli, serin bir içecek öne çıkıyor. Bunlardan en dikkat çekici olanlarının özelliklerini alfabetik sıraya göre sunuyoruz.
Nisan (Nisan)
Bölgede üretilen DOC kategorisi şarap Lazio Aprilia şehri çevresindeki üzüm bağlarında. Sangiovese üzümlerinden kırmızı, Trebbiano üzümlerinden yumuşak beyaz olmak üzere üç tipte üretilir. Merlot di Aprilia en iyi şarap olarak kabul edilir.
barbaresko
Ünlü vintage şaraplardan biri Piyemonte Nebbiolo üzümü ve çeşitlerinden üretilmiştir. Kırmızı granat renginde, kuru, dolgun, ekşi ve kadifemsi bir tada, menekşe ipuçlarıyla mükemmel aromaya sahiptir. Et yemekleri ve peynirle iyi gider. Kale - %12,5.
Barbera d'Alba (Barbera d'Alba)
En iyi vintage şaraplardan biri Piyemonte Alba şehri çevresinde yetişen Barbera üzümünden üretilmiştir. Şarap kırmızı-yakut rengine, zengin, uyumlu bir tada ve belirgin aromaya sahiptir. En az iki yıl yaşlı. Fermantasyon işlemi büyük fıçılarda, 6 ay meşe fıçılarda ve 6 ay çelik tankta gerçekleşir. Tadı, hafif bir tanen ipucu ile bütün, kalın. Barbera, özellikle mezeler, ilk yemekler ve taze veya orta yaşlı peynirler olmak üzere tüm yemeklerle iyi gider. Genellikle iki ile üç yaşları arasında tüketilir. Kale - %11,5.
Barbera d'Asti (Barbera d'Asti)
Yetiştirilen Barbera üzümlerinden yapılan bir DOC şarabı Piyemonte Asti ve Alessandria eyaletlerinde. Renk - kırmızı-yakuttan kırmızı-nar'a, tadı kuru ve zengindir, aroma karakteristiktir. Genç veya yedi yaşına kadar tüketilir. Kırmızı et ve peynirle iyi gider. Kale - %12.
Barbera del Monferrato
DOC kategorisi şarap Barbera üzümlerinden yapılır, ancak %10-15 Fresa, Grignolino, Dolcetto üzümleri eklenir. Asti ve Alessandria eyaletlerine yayılmış Moiferrato tepelerinde üzüm yetiştirilir. Şarabın kırmızı rengi, kuru, bazen tatlı tadı, şarap aroması vardır. Taze tüketildiğinde köpüklü şarap özelliği gösterir. Kale %12. En az iki yıl eskitilmişse, yaşlı (üstün) olarak kabul edilir ve %12,5'lik bir güce sahiptir.
Bardolino (Bardolino)
Şarap kategorisi DOC, adını Garda Gölü'nün batı kıyısında bulunan bir köyden almıştır. Venedik. Corvina Veronese, Negrara, Malinara, Rondinela üzüm çeşitlerinden üretilmiştir, Kasım ayı başlarında hasat edilmiştir. Chiaretto ve Novello isimleriyle kırmızı ve pembe renkte gelir. Klasik Bardolino doğrudan köy bölgesinde yapılır. Kırmızı dört yıl, pembe - iki yıl kullanılır. Kale - %12.
barolo
En iyi İtalyan şarabı olarak kabul edilir. içinde büyüdü Piyemonte. Ona "şarapların kralı ve kralların şarabı" denir. Nebbiolo üzümü ve çeşitlerinden üretilmiştir. Cuneo ilinde küçük bir alanda üretilmektedir. Barolo, yıllar içinde yoğunlaşan ve şarabın tonunu koyu kahverengiye dönüştüren turuncu bir parıltıya sahip derin bir yakut granat rengine sahiptir. Şarap alışılmadık bir aroma yelpazesiyle doludur: reçine, yer mantarı, menekşe, solmuş gül, tütsü, kuru üzüm, ahududu kokuları. Şarabın olgunluğu yaklaşık 10 yıl sonra gerçekleşir. Vintage Barolos 20 ila 30-35 yıl arasında yaşayabilir, ancak burada vintage ve üreticiden emin olmanız gerekir. Böyle Barolos çok nadirdir. En iyi ızgara et, av eti ve peynirle servis edilir. Şişe yatay konumda saklanmalıdır, servis yapmadan iki saat önce açmak daha iyidir Kale - % 13.
Bianco di Custoza
Garda Gölü'nün (bölgesi) güneydoğusunda üretilen, DOC kategorisine ait kuru beyaz eski şarap Venedik). Esas olarak Trebbiano Toscano, Tokai ve diğer üzümlerin karışımından üretilir. Adını Verona yakınlarında bulunan Custosa köyünden almıştır. Bana Soave şarabını hatırlatıyor. Kale - %12.
Boka (Vosa)
Bölgede üretilen DOC kategorisinin kırmızı vintage şarabı Piyemonte Boca köyü bölgesinde yetişen Nebbiolo, Vespolina, Bonard Novarese üzüm çeşitlerinden. Yakut kırmızısı bir renge, kuru uyumlu bir tada sahiptir ve karakteristik aroma ince bir menekşe kokusu ile. Şarap, iki yılı fıçılarda olmak üzere üç yıl eskitilir. Kale - %12.
Bramaterra (Bramaterra)
Bölgede üretilen kırmızı şarap Piyemonteüzüm çeşitleri Nebbiolo, Bonarda, Vespolina ve Nebbiolo'nun baskın olduğu diğerlerinin karışımından. Şarabın adı, üzümlerin yetiştirildiği köyün adından gelmektedir. Kırmızı-granat rengi, kuru ve kadifemsi bir tada, zengin aromaya sahiptir. Şarap, ikisi fıçıda olmak üzere en az üç yıl yıllandırılır. Kale - %12. Kırmızı etle iyi gider.
Brunello di Montalcino
Bölgenin ayak kısmında üretilen mükemmel DOCG şarabı Toskana. Barolo ile birlikte, en seçkin ve pahalı İtalyan kırmızı şarabı olarak kabul edilir. Siena şehrinin 30 km güneyinde bulunan Montalcino komününde Brunello üzümlerinden üretilmiştir.
Güçlü ve zarif bir bukete sahiptir. Dört yıl boyunca meşe fıçılarda yıllandırılan şarap sıradan (normal) kabul edilir; beş yıl eskitilmiş, bu marka için en kaliteli şarap olan riserva olarak adlandırılır. Kale - %13. Et, av yemekleri ile iyi gider.
Gattinara (Gattinara)
Bölgede üretilen DOCG kategorisinin kırmızı şarabı Piyemonte aynı adı taşıyan kasabanın etrafındaki üzüm bağlarında. Nebbiolo üzümlerinden üretilmiştir. Bana Barolo şarabını hatırlatıyor. Hafif bir acı, narin bir menekşe aroması ile kırmızı granat rengine, kuru ve uyumlu bir tada sahiptir. Izgara et ve peynirle iyi gider. İkisi ahşap fıçılarda olmak üzere dört yıl yaşlandırılmış. Kale - %12.
Ghemme
Bölgede üretilen DOC kategorisine ait kırmızı şarap Piyemonte aynı adı taşıyan şehrin çevresindeki üzüm bağlarında. Nebbiolo, Vespolino, Bonarda Novarese üzüm çeşitlerinden üretilmiştir. Kırmızı granat rengine, kuru, hoş acı bir tada, narin bir menekşe kokusuna sahiptir. Et yemekleri ve peynir ile eşleşir. Üçü tahta fıçılarda olmak üzere dört yıl yaşlandırılmış. Kale - %12.
Dolcetto d'Asti
Dolcetto üzümlerinden Piedmont bölgesinde üretilen DOC kategorisinin kuru kırmızı şarabı. Asti ilindeki Monferrato üzüm bağlarında üretilmiştir. Yakut kırmızısı bir renge, dolgun, uyumlu bir tada ve hoş bir şarap aromasına sahiptir. Çeşitli atıştırmalıklarla iyi eşleşir. Kale - %11,5.
Dolcetto di Diano d'Alba
Bölgede üretilen DOC kategorisindeki kırmızı sek şarap Piyemonte Dolcetto üzümlerinden. Diano kasabası yakınlarındaki üzüm bağlarında üretilir. Dolcetto üzümünün en iyi şaraplarından biri olarak kabul edilir. Kırmızı-yakut rengi, badem tonlarında kuru tada, hoş şarap aromasına sahiptir. Çeşitli et yemekleri ile çiftler. Kale - %12.
Karema (Sarema)
Bölgenin kuzeyinde üretilen DOC kategorisinin kırmızı şarabı Piyemonteüzüm çeşitlerinden Nebbiolo ve çeşitlerinden. Koyu kırmızı bir renge, narin ve kadifemsi bir tada, narin bir aromaya sahiptir. Soğuk dağ iklimi, şaraba orijinal lezzet ve aroma özelliklerini verir. Dört yıl, ikisi 40 hektolitreden fazla olmayan ahşap fıçılarda yaşlandırılır. Bu, yüksek üretim maliyetini açıklar. Kızarmış ve pişmiş et ile birleştirilir. 7-8 yıl saklanabilir, ancak ikinci veya üçüncü yılda içilmesi daha iyidir. Oda sıcaklığında servis yapın. Servis yapmadan önce, açık bir şişeye iki saat dayanmak gerekir. Kale - %12.
Castel del Monte
Bölgede üretilen en ünlü DOC şarabıdır. Puglia. Adını İmparator II. Frederick'in kalesinden almıştır. Kırmızı, pembe ve beyaz renklerde yapılır, en popüler pembedir. Kırmızı, üç yıllık yaşlanmadan sonra Riserva olarak adlandırılır. Bu kuru, ferahlatıcı, dengeli güney şarabının gücü %12'dir.
Cortese da Gavi
Bölgede üretilen beyaz sek kaliteli şarap Piyemonte Cortese üzümlerinden. Gavi şehri çevresinde bulunan üzüm bağları tarafından üretilir. Şarabın rengi açık sarı, tadı zengin, aroması karakteristiktir. Deniz ürünleri ile birleştirilir. Kale - %11. Şarap köpüklü (spumante) veya hafif efervesan (frizante) yapılır.
Kopertino
Bölgede üretilen DOC kategorisine ait kırmızı veya roze şarap Puglia Nefara üzümlerinden Copertino bağlarında. Şarabın tadı dolgun ve uyumludur. Kale - %11.
Chianti
Bölgedeki birçok şarap üreticisi tarafından üretilen DOCG kategorisinin kırmızı sek şarabı Toskana. Enfes bir buket ve tam uyumlu bir tada sahiptir. Boyunlarında şişman bir melek amblemi bulunan, bast, fiyaskolarla örülmüş şişelerde satılmaktadır, ancak son yıllar daha az ve daha az. Bu ambleme göre şaraba Chianti Putto denir. Genç kullanılır. Chianti'nin tadı, görünümü ve aroması, şarap üreticisinin mikro iklimine ve deneyimine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Şarap, et yemekleri, ulusal İtalyan mutfağı ile iyi gider. Kalesi %12,5'tir.
Chianti Classico
Kuru kırmızı şarap Toskana Bölgenin orta kesiminde üretilen DOCG kategorisi. Olağanüstü özelliklere, özellikle belirgin bir bukete ve ağızda hoş bir tat bırakan tam, uyumlu bir tada sahiptir. Şarap üç yıl yıllandırılırsa buna 'riserva' denir, yani özellikle yüksek kaliteli şarapları ifade eder. Üzerinde 'siyah horoz' amblemi bulunan Bordeaux tipi şişelerde şişelenir. Kale - %13.
Lambrusco
Yurtdışındaki en popüler İtalyan şarabı. DOC şarapları kategorisine aittir. Bölgede üretilen Emilia-Romagna. Genellikle kırmızı, beyaz ve pembe renklerde üretilebilmektedir. Esas olarak tatlı (frizante) yapılır, ancak bazen kuru olabilir. En iyi şarap markaları arasında Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco di Sorbara bulunur. Hepsi frizante sınıfına aittir. Kaleleri %11.
Nebbiolo d'Alba (Nebbiolo d'Alba)
Alba bölgesi çevresinde bulunan üzüm bağları tarafından üretilen KÖPEK kategorisinin kuru kırmızı şarabı Piyemonte. Sadece Nebbiolo üzümlerinden üretilmiştir. Şarabın rengi yakut kırmızısı, tadı kuru ve kadifemsi, aroması sağduyulu ve narindir. Yarı tatlı ve köpüklü olarak da üretilebilmektedir. Ahşap fıçılarda yaşlandırılmış bir yıldan daha az. Kale - %12.
Nuragus di Cagliari
Çoğu ünlü şarap Adada üretilen DOC kategorisi Sardunya Nuragus üzümlerinden Cagliari bölgesinde. Soluk saman rengine, kuru tada, ölçülü aromaya sahiptir. Deniz ürünleri ile birleştirilir. Kale - %10,5.
Orvieto
Beyaz şarap alanı Umbria, adını Roma'nın kuzeyinde bulunan Orvieto kentinden almıştır. Şarap kategorisi DOC, Trebbiano, Procanico, Prechetgo, Verdello, Malvasia ve diğer üzüm çeşitlerinden üretilir. Şarabın altın rengi, tatlı-tart tadı, meyveli aroması vardır. Kuru üretmek için artan bir eğilim var. Her iki tür de genç içmek için tercih edilir. en iyi şarap- Orvietto Klasik. Tatlı yemeklerin yanına çok yakışıyor. Kale - %10,5.
Ve Yunanlılar tarafından Oenotria, "şarap diyarı" olarak bilinen Thalia, Fransa'dan çok daha eski şarapçılık geleneklerine sahiptir. Onları iki buçuk bin yıldır biriktiriyor.
Şarap üretimi açısından dünyada ikinci sırada yer alan İtalya, çoğu zaman tartışmasız dünya lideri Fransa'yı bile geride bırakıyor. Bununla birlikte, İtalya kaliteli şaraplarının ihracatını ancak son yıllarda ciddi şekilde geliştirdi.
Çeşitli elverişli iklim koşullarıÜlkenin kuzeyinden güneyine doğru uzanan bu esneme, muazzam, hesaplanamaz sayıda şarap üretiminin temelidir. Vintage, yüksek kaliteli, alçakgönüllü basit kantinlere kadar neredeyse üç bin olduğuna inanılıyor.
İtalya'nın şarap yapma potansiyeli harika. Yaklaşık 3,6 milyon tarım işletmesinin yarısından fazlası şarapçılıkla uğraşmaktadır. Üzüm, ülkenin her yerinde, yirmi bölgesinin tamamında yetiştirilmektedir. Piedmont, Venedik, Lazio, Campania, Anulia ve Sicilya adası en fazla sayıda şarap üreticisine ve üzüm altındaki alanlara sahiptir. Ülkede Cabernet, Malvasia, Pinot, Barbera, Merlot, Sangiovese dahil olmak üzere 250'den fazla üzüm çeşidi yetiştirilmektedir.
1930'lardan beri, kooperatifler kendilerini İtalya'da kurmaya başladılar ve bu da üzüm yetiştirme tekniğini ve üretilen şarapların kalitesini önemli ölçüde geliştirdi. Aynı zamanda modern ekipmanları başarıyla kullanmakta ve elde edilen başarılara uygun olarak üretimi yeniden inşa etmektedirler. modern teknoloji.
1963'te İtalyan hükümeti şarap üretimini kontrol eden yasalar çıkardı ve özel bir başkanlık kararnamesi yayınlandı - "Şarap üretimi için disiplin yönetmeliği".
İtalya, Fransa'nın yolunu izledi ve şaraplar için kontrollü bir menşe adı sistemi getirdi. Böyle bir sistemin sadece yüksek kaliteli şarabı korumakla kalmayıp, aynı zamanda tüketiciye bu içeceğin kökenini belirtilen ekim bölgesinden garanti etmesi gerekiyordu.
Bu değerli şarap kategorisi, etikette Denoininazione d "Origine Controllata (DOC) ibaresi ile üretilmeye başlandı. Sıkı yasal düzenlemeler, şu veya bu şarabın üretildiği bölgelerin sınırlarını belirledi, üzümlerin çeşit bileşimini, yöntemlerini belirledi. ekimi, izin verilen maksimum verim ve diğer kriterler Şarap üreticilerinin hem alınan hem de satılan hasatın hacmini yetkililere bildirmeleri gerekir.Şarap ve meyve sularının alım ve satımının kayıtlarını tutmaları gerekir.
Garantili menşeli şarapların isimlerinin korunması için bir ulusal komite de kuruldu. Şarap yapımının tüm bölgelerinin temsilcilerini içeriyordu. Görevi, devlet kurumlarıyla birlikte şarap üretimine ilişkin mevzuata uyumu izlemektir.
DOC şarap kategorisi, şarabın adını, üretim alanının coğrafi adıyla (üzüm çeşidi olsun veya olmasın ve diğer veriler) belirler. O zamandan beri 210'dan fazla şaraba layık görüldü.
1984 yılında, menşei kontrollü ve garantili şaraplar kategorisi olan Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) tanıtıldı. Bu en yüksek kategoriye giren şarapların ilk isimleri Barolo (Barolo), Barbaresco (Barbaresco), Vino Nobile di Montepulciano (Vino Mobile di Montepulciano) idi.
On yıl sonra, 1994'te, bu İtalyan şarapları kategorisine kendi isimleriyle sadece 13 içki verildi. Şarap adı ve numarası ile kırmızı bir damga ile ayırt edilebilirler.
Daha düşük kaliteli şaraplar, resmi adı vini tipici - "tipik şaraplar" - almıştır ve kabaca fransız kategorisi vin de pays (yerel şaraplar). DOC veya vini tipici kategorisine dahil olmayan şaraplar, vini da tavola (sofra şarapları) olarak satılmaktadır. 23 Ocak 1992 tarihi, İtalyan şarap endüstrisinin gelişmesinde önemli bir kilometre taşıydı. Kalite kategorilerinin tanıtılmasına rağmen, İtalyan şarap üreticisinde başarıları ve başarıları görmeye izin vermeyen kaosun hüküm sürdüğü belirtilmelidir. Ocak ayında çıkarılan ve "Kanun 164" olarak bilinen bir yasa, otuz yıl içinde modası geçmiş olan şarapların sınıflandırmasını önceki yıllarda tamamen revize etti. Çok fazla kafa karıştırdı ve İtalyan şaraplarının kalitesini iyileştirmede bir fren oldu. Bazen beklenmedik metamorfozlar oldu. Vino da tavola sınıfının şarapları, bazı durumlarda önemli ölçüde daha iyi ve buna bağlı olarak DOC ve hatta DOCG şaraplarından daha pahalı çıktı.
"Kanun 164", Fransız kanununa benzer nitelikte bir "piramit" kurdu. Üretim alanlarını ve diğer coğrafi özellikleri belirtmeden yalnızca kendi adlarına (marka) atanan çok çeşitli sofra şaraplarına dayanmaktadır. İtalyanlar, Fransız şarap sınıflandırmasını kopyalayarak kendilerine yeni bir kalite kategorisi getirdiler - Indicazione Geografica Tipica (IGT). Yerel şarapların (vin de pays) sofra şaraplarının seçkinleri olduğu Fransa'da olduğu gibi, İtalya'da da IGT şarapları sofra şarapları kategorisinde kalite olarak öne çıkmakta ve onların üzerinde yer almaktadır. Bu şaraplar, üretim alanları ve üretildikleri üzüm çeşidini kendi adlarında kullanma hakkına sahiptir.
En yüksek kalite kategorileri, daha önce olduğu gibi, etiketlerine benzersizliklerini vurgulayan belirli bilgileri (örneğin, bağın adı) koyma hakkına sahip olan DOC ve DOCG şaraplarıdır. Bu kategoriler için şarap seçiminde ana kriterlerden biri, miktarı pahasına şarabın kalitesidir. Belirli bir bağda üretilen şaraplara vigna denir. Daha önce DOCG şaraplarının sayısı bir düzine ile sınırlıysa, şimdi bu kategoriyi beş yıl boyunca yeterince destekleyen herhangi bir DOC şarabı en yüksek kategoriyi alıyor. Buna göre, eğer DOC şarabı yüksek kalitesini teyit etmezse, bu kategoriden mahrum bırakılabilir. Aynı zamanda, İtalya'yı çalışmalarıyla yücelten seçkin şarap üreticileri kendi DOCG statülerini alabilirler. Yeni yasa, İtalyan şaraplarının üretimini sıkı bir şekilde düzenleyen ve mümkün olduğunca niteliksel gelişimlerine katkıda bulunmayı amaçlayan birçok başka ayrıntı içeriyor.
Güney İtalya'nın şarap bölgeleri
Daha güneyde, üzüm verimi o kadar yüksek olur. Buna bağlı olarak üretilen şarapların hacmi de artmaktadır. Puglia, açık ara en geniş üzüm bağlarına sahiptir. Ancak çoğunlukla ucuz, ağır ve kaliteli şaraplar üretir.
Sıradan, sanatsız bir şarap denizinin bu arka planına karşı, DOC kategorisi Locorotondo ve Martina Franca'nın beyaz şarapları keskin, kuru ve narin bir şekilde öne çıkıyor. Puglia'nın kuzeyinde beyaz, kırmızı veya pembe San Severo üretilir. Campania bölgesi bir dizi ünlü marka üretmektedir. Bunların en ünlüsü Lacrima Christi'dir. Vezüv Dağı'nın güney yamaçlarında yetişen üzümlerden yapılan zengin, kuru veya tatlı şarap.
Campania'nın en iyi şarapları arasında altın kuru Greco di Tufo da bulunur.
Calabria'nın komşu bölgesinde üretilen Şarap Ciro (Ciro), dünyanın en eski şaraplarından biridir. Ekstraktif, meyveli bir aroma ile beyaz veya pembe olabilir.
Sicilya çeşitli sofra şarapları üretir. Adanın batısında ünlü Marsala'nın yanı sıra oldukça hoş bir sofra şarabı olan Corvo üretilir.
Catania ilinin Etna Dağı civarındaki 20 belediyesinde DOC kategorisiyle aynı adı taşıyan şarap üretilmektedir. Beyaz Etna, deniz ürünleri için harika, kırmızı - sıcak.
Şaşırtıcı derecede uyumlu Regaleali (regaleali), adanın en iyi şaraplarından biri olarak kabul edilir. Adanın orta kısmındaki tepelik alanın bağlarında üretilir.
Ne yazık ki, Sicilya'nın en iyi şarapları Avrupa'da çok az biliniyor ve Rusya'da neredeyse bilinmiyor.
İtalyan şarap etiketi nasıl okunur
İtalyan şaraplarının etiketleri, Alman şaraplarının aksine, bu kadar büyük miktarda bilgi içermez. İtalyanlar bu örnekte ana rakipleri ve kuzey komşuları Fransa'yı takip ediyor. Yine de etiketlerde verilen bilgiler, şişenin içeriği hakkında fikir edinmek için oldukça yeterli. Tek zorluk zorluk İtalyan, İngilizce, Almanca ve Fransızca'dan daha az yaygındır.
Etiketin üzerindeki yazıyı anlamak için, üzerinde yer alan İtalyanca terimlerin listesini incelemelisiniz.
İtalyan şaraplarının özelliklerini tanımlamak için etiketlerde kullanılan en önemli terimlerin listesi
Abboccato - yarı tatlı.
Amabile yarı tatlıdır ancak genellikle abboccato'dan daha tatlıdır.
Atago acıdır. Etikette yazan şey, şişenin içindekilerin şarap değil, alkollü içki acı
Atagope - bkz. Recioto
Secco - kuru.
Dolce - tatlı.
Liquoroso, hem güçlendirilmiş hem de güçlendirilmemiş güçlü ve genellikle tatlı bir şaraptır.
Passito (pa), asmada kurutulmuş veya önceden hasat edilmiş üzümlerden yapılan güçlü bir tatlı şaraptır.
Recioto, yarı kuru üzümlerden yapılan bir şaraptır. Venedik devletinin zamanından beri Venedik şaraplarının bir özelliği.
Vinsanto veya Vin(o) Santo, Toskana şarapları gibi ayrı güçlü tatlı şaraplardır.
Fruttato, şarabın üzümlerin lezzetini koruduğu anlamına gelen bir terimdir.
Frizzflnte (fz) yarı köpüklü bir şaraptır. Lambrusco gibi şarapları tanımlamak için kullanılır.
Spumante, İtalyan köpüklü bir şaraptır.
Classico, belirli bir bölgeden, genellikle kontrollü menşe (DOC) bölgesinden gelen şarapları ifade etmek için kullanılan bir terimdir.
Riserva (vecchio'nun yanı sıra) - fıçılarda veya şişelerde yıllandırılmış, yani en iyi kalitede şaraplar.
Riserva spesiyalleri, yıllanmış bir şarap için İtalyanca bir terimdir. uzun zamandır fıçılarda, kalite olarak çok daha iyi. Örneğin: sıradan Barbaresco şarabı iki yıl yıllandırılır; Kızamık yükseltici - üç yıl; Barbaresco riserva speciale - dört yıl.
Stravecchio çok eski bir şaraptır.
Superriore, normal bir DOC şarabına göre daha uzun yıllandırılan ve %0.5-1 daha fazla alkol içeren bir şaraptır.
Rosso - kırmızı şarap.
Rosato - gül şarabı.
Bianco - beyaz şarap.
Vino da tavola - sofra şarabı, yani. herhangi bir karakteristik özelliği olmayan şarap.
Vino tipico, uzun ömürlü bir sofra şarabıdır.
Vino da tavola indicozione geografica, bilinen bir menşe yeri olan bir sofra şarabıdır.
VQPRD (Vini di Qualita Prodotti, Regioni Delimitate), bir DOC kategorisi şarabını belirtmek için şarap etiketlerinde sıklıkla kullanılan bir kısaltmadır. Solli - tepeler. Adı birçok şarabın adında bulunur.
Azienda vitivinicola, şarap üretiminde uzmanlaşmış bir şirkettir.
Cantina - şaraphane.
Cantina Sociale (CS) bir üzüm kooperatifidir.
Casafondate nel... - şirket kuruldu...
Vendemmia, üzüm hasadının yılıdır.
Gradi Dereceleri - Şaraptaki alkol yüzdesi.
İtalya, yalnızca üretilen büyük miktarda şarapla değil, aynı zamanda çok sayıda markasıyla da öne çıkıyor. Aralarında taze ve aromalı içecekler, çoğunlukla gençler tarafından kullanılır. Tüm İtalyan şarap çeşitleri arasında, dünyanın en iyi örneklerinden daha düşük olmayan, yüksek kaliteli, serin bir içecek öne çıkıyor. İşte birçoğu Rusya'da satın alınabilecek en dikkat çekici özellikleri.
Nisan (Nisan)
Lazio bölgesinde Aprilia şehri çevresindeki üzüm bağlarında üretilen şarap kategorisi DOC. Sangiovese üzümlerinden kırmızı, Trebbiano üzümlerinden yumuşak beyaz olmak üzere üç tipte üretilir. Merlot di Aprilia en iyi şarap olarak kabul edilir.
barbaresko
Nebbiolo üzümü ve çeşitlerinden yapılan Piedmont'un ünlü vintage şaraplarından biri. Kırmızı granat renginde, kuru, dolgun, ekşi ve kadifemsi bir tada, menekşe ipuçlarıyla mükemmel aromaya sahiptir. Et yemekleri ve peynirle iyi gider. Kale - %12,5.
Barbera d "Alba (Barbera d" Alba)
Piedmont'un en iyi vintage şaraplarından biri, Alba şehri çevresinde yetişen Barbera üzümlerinden üretilir. Şarap kırmızı-yakut rengine, zengin, uyumlu bir tada ve belirgin aromaya sahiptir. En az iki yıl yaşlı. Genellikle iki ile üç yaşları arasında tüketilir. Et yemekleri ve peynir ile eşleşir. Kale - %11,5.
Barbera d "Asti (Barbera d" Asti)
Asti ve Alessandria ilinde yetiştirilen Barbera üzümlerinden yapılan şarap kategorisi DOC. Renk - kırmızı-yakuttan kırmızı-nar'a, tadı kuru ve zengindir, aroma karakteristiktir. Genç veya yedi yaşına kadar tüketilir. Kırmızı et ve peynirle iyi gider. Kale - %12.
Barbera del Monferrato
DOC kategorisi şarap Barbera üzümlerinden yapılır, ancak %10-15 Fresa, Grignolino, Dolcetto üzümleri eklenir. Asti ve Alessandria eyaletlerine yayılmış Moiferrato tepelerinde üzüm yetiştirilir. Şarabın kırmızı rengi, kuru, bazen tatlı tadı, şarap aroması vardır. Taze tüketildiğinde köpüklü şarap özelliği gösterir. Kale %12. En az iki yıl eskitilmişse, yaşlı (üstün) olarak kabul edilir ve %12,5'lik bir güce sahiptir.
Bardolino (Bardolino)
Şarap kategorisi DOC, adını Venedik bölgesi Garda Gölü'nün batı kıyısında bulunan bir köyden alıyor. Corvina Veronese, Negrara, Malinara, Rondinela üzüm çeşitlerinden üretilmiştir, Kasım ayı başlarında hasat edilmiştir. Chiaretto ve Novello isimleriyle kırmızı ve pembe renkte gelir. Klasik Bardolino doğrudan köy bölgesinde yapılır. Kırmızı dört, pembe - iki yıl kullanılır. Kale - %12.
barolo
En iyi İtalyan şarabı olarak kabul edilir. Piedmontlular buna "şarapların kralı ve kralların şarabı" derler. Alba şehrinin güneydoğusunda Nebbiolo üzüm ve çeşitlerinden üretilir. Kırmızı-granat renginde, dolgun, güçlü ve ekşi bir tada, gül veya menekşe tonlarında hoş ve zengin aromaya sahiptir. Büyük meşe fıçılarda birkaç yıl dinlendirilir: normal Barolo için üç yıl, riserva için dört yıl ve özel olarak yaşlandırılmış riserva spesiyal için beş yıl. Kale - %13.
Bianco di Custoza
Garda Gölü'nün (Venedik bölgesi) güneydoğusunda üretilen, DOC kategorisine ait kuru beyaz eski şarap. Esas olarak Trebbiano Toscano, Tokai ve diğer üzümlerin karışımından üretilir. Adını Verona yakınlarında bulunan Custosa köyünden almıştır. Bana Soave şarabını hatırlatıyor. Kale - %12.
Boka (Vosa)
Boca köyü bölgesinde yetişen, Nebbiolo, Vespolina, Bonard Novarese üzüm çeşitlerinden Piedmont bölgesinde üretilen DOC kategorisinin kırmızı vintage şarabı. Kırmızı-yakut rengine, kuru, uyumlu bir tada ve narin bir menekşe kokusuna sahip karakteristik bir aromaya sahiptir. Şarap, iki yılı fıçılarda olmak üzere üç yıl eskitilir. Kale - %12.
Bramaterra (Bramaterra)
Piedmont bölgesinde Nebbiolo, Bonard, Vespolina ve Nebbiolo ağırlıklı diğer üzüm çeşitlerinin karışımından üretilen kırmızı vintage şarap. Şarabın adı, üzümlerin yetiştirildiği köyün adından gelmektedir. Kırmızı-granat rengi, kuru ve kadifemsi bir tada, zengin aromaya sahiptir. Şarap, ikisi fıçıda olmak üzere en az üç yıl yıllandırılır. Kale - %12. Kırmızı etle iyi gider.
Brunello di Montalcino
Toskana bölgesinin eteklerinde üretilen mükemmel bir DOCG şarabı. Barolo ile birlikte, en seçkin ve pahalı İtalyan kırmızı şarabı olarak kabul edilir. Siena şehrinin 30 km güneyinde bulunan Montalcino komününde Brunello üzümlerinden üretilmiştir.
Güçlü ve zarif bir bukete sahiptir. Dört yıl boyunca meşe fıçılarda yıllandırılan şarap sıradan (normal) kabul edilir; beş yıl eskitilmiş, bu marka için en kaliteli şarap olan riserva olarak adlandırılır. Kale - %13. Et, av yemekleri ile iyi gider.
Gattinara (Gattinara)
DOCG kategorisinin, Piedmont bölgesinde aynı adı taşıyan şehrin çevresindeki üzüm bağlarında üretilen kırmızı şarap. Nebbiolo üzümlerinden üretilmiştir. Bana Barolo şarabını hatırlatıyor. Hafif bir acı, narin bir menekşe aroması ile kırmızı granat rengine, kuru ve uyumlu bir tada sahiptir. Izgara et ve peynirle iyi gider. İkisi ahşap fıçılarda olmak üzere dört yıl yaşlandırılmış. Kale - %12.
Ghemme
DOC kategorisinin Piedmont bölgesinde, şehrin çevresindeki üzüm bağlarında üretilen, aynı adı taşıyan kırmızı şarap. Nebbiolo, Vespolino, Bonarda Novarese üzüm çeşitlerinden üretilmiştir. Kırmızı granat rengine, kuru, hoş acı bir tada, narin bir menekşe kokusuna sahiptir. Et yemekleri ve peynir ile eşleşir. Üçü tahta fıçılarda olmak üzere dört yıl yaşlandırılmış. Kale - %12.
Dolceto d "Asti"
Dolcetto üzümlerinden Piedmont bölgesinde üretilen DOC kategorisinin kuru kırmızı şarabı. Asti ilindeki Monferrato üzüm bağlarında üretilmiştir. Yakut kırmızısı bir renge, dolgun, uyumlu bir tada ve hoş bir şarap aromasına sahiptir. Çeşitli atıştırmalıklarla iyi eşleşir. Kale - %11,5.
Dolcetto di Diano d "Alba (Dolcetto di Diano d" Alba)
Dolcetto üzümlerinden Piedmont bölgesinde üretilen DOC kategorisinin kuru kırmızı şarabı. Diano kasabası yakınlarındaki üzüm bağlarında üretilir. Dolcetto üzümünün en iyi şaraplarından biri olarak kabul edilir. Kırmızı-yakut rengi, badem tonlarında kuru tada, hoş şarap aromasına sahiptir. Çeşitli et yemekleri ile çiftler. Kale - %12.
Karema (Sarema)
Piedmont bölgesinin kuzeyinde Nebbiolo üzümlerinden ve çeşitlerinden üretilen DOC kategorisinin kırmızı şarabı. Koyu kırmızı bir renge, narin ve kadifemsi bir tada, narin bir aromaya sahiptir. Soğuk dağ iklimi, şaraba orijinal lezzet ve aroma özelliklerini verir. İkisi tahta fıçılarda olmak üzere en az dört yıl yaşlandırılmış. Izgara etlerin yanına çok yakışıyor. Kale - %12.
Castel del Monte
Puglia bölgesinde üretilen en ünlü DOC şarabıdır. Adını İmparator II. Frederick'in kalesinden almıştır. Kırmızı, pembe ve beyaz renklerde yapılır, en popüler pembedir. Kırmızı, üç yıllık yaşlanmadan sonra Riserva olarak adlandırılır. Bu kuru, ferahlatıcı, dengeli güney şarabının gücü %12'dir.
Cortese da Gavi
Piedmont bölgesinde Cortese üzümlerinden üretilen beyaz kuru yüksek kaliteli şarap. Gavi şehri çevresinde bulunan üzüm bağları tarafından üretilir. Şarabın rengi açık sarı, tadı zengin, aroması karakteristiktir. Deniz ürünleri ile birleştirilir. Kale - %11. Şarap köpüklü (spumante) veya hafif efervesan (frizante) yapılır.
Kopertino
Puglia'nın Copertino bağlarında Nefara üzümlerinden üretilen DOC kategorisinin kırmızı veya pembe şarabı. Şarabın tadı dolgun ve uyumludur. Kale - %11.
Chianti
Toskana bölgesindeki birçok şarap üreticisi tarafından üretilen DOCG kategorisinin kuru kırmızı şarabı. Enfes bir buket ve tam uyumlu bir tada sahiptir. Boyunlarında şişman bir melek amblemi bulunan bast, fiyaskolarla örülmüş şişelerde satılmaktadır, ancak son yıllarda giderek daha az kullanılmıştır. Bu ambleme göre şaraba Chianti Putto denir. Genç kullanılır. Chianti'nin tadı, görünümü ve aroması, şarap üreticisinin mikro iklimine ve deneyimine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Şarap, et yemekleri, ulusal yemekler ile iyi gider. Kalesi %12,5'tir.
Chianti Classico
Bölgenin orta kesiminde üretilen Toskana DOCG kategorisine ait kuru kırmızı şarap. Olağanüstü özelliklere, özellikle belirgin bir bukete ve ağızda hoş bir tat bırakan tam, uyumlu bir tada sahiptir. Şarap üç yıl eskiyse, buna "riserva" denir, yani özellikle yüksek kaliteli şaraplara atıfta bulunur. Üzerinde "kara horoz" amblemi bulunan Bordo tipi şişelerde şişelenir. Kale - %13.
Lambrusco
Yurtdışındaki en popüler İtalyan şarabı. DOC şarapları kategorisine aittir. Emilia-Romana bölgesinde üretilmiştir. Genellikle kırmızı, beyaz ve pembe renklerde üretilebilmektedir. Esas olarak tatlı (frizante) yapılır, ancak bazen kuru olabilir. En iyi şarap markaları arasında Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco di Sorbara bulunur. Hepsi frizante sınıfına aittir. Kaleleri %11.
Nebbiolo d "Alba (Nebbiolo d" Alba)
Kırmızı kuru şarap kategorisi KÖPEK, Piedmont bölgesi Alba şehri çevresinde bulunan üzüm bağları tarafından üretilir. Sadece Nebbiolo üzümlerinden üretilmiştir. Şarabın rengi yakut kırmızısı, tadı kuru ve kadifemsi, aroması sağduyulu ve narindir. Yarı tatlı ve köpüklü olarak da üretilebilmektedir. Ahşap fıçılarda en az bir yıl dinlendirilir. Kale - %12.
Nuragus di Cagliari
Nuragus üzümlerinden Cagliari bölgesindeki Sardunya adasında üretilen DOC kategorisinin en ünlü şarabı. Soluk saman rengine, kuru tada, ölçülü aromaya sahiptir. Deniz ürünleri ile birleştirilir. Kale - %10,5.
Orvieto
Adını Roma'nın kuzeyinde bulunan Orvieto kentinden alan Umbria bölgesinden beyaz şarap. Şarap kategorisi DOC, Trebbiano, Procanico, Prechetgo, Verdello, Malvasia ve diğer üzüm çeşitlerinden üretilir. Şarabın altın rengi, tatlı-tart tadı, meyveli aroması vardır. Kuru üretmek için artan bir eğilim var. Her iki tür de genç içmek için tercih edilir. En iyi şarap Orvietto Classic'tir. Tatlı yemeklerin yanına çok yakışıyor. Kale - %10,5.
Yükleniyor...