Самогон из жмыха яблок набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно приготовить брагу для хорошего яблочного самогона.

Чача из яблок натуральный алкогольный напиток, вредные примеси сведены к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдены все технологии и перегоняется два или более раз.

Из-за малого количества фруктозы в выжимках необходимо добавлять сахар, самогон из оставшегося яблочного жмыха сохранит вкус и запах яблок.

Совет: для приготовления браги на яблочном жмыхе не отжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает фруктозную концентрацию, улучшая вкус и аромат алкоголя.

Рецепт приготовления

В домашних условиях приготовить бражку для самогона просто, придерживаясь минимальных требований. Неиспользованная мезга после изготовления сока, сидра или кальвадоса отличное сырье которое не обязательно выбрасывать.

Ингредиенты:

Яблочный жмых – 10 кг
Сахарный песок – 5 кг
Вода – 35 л
Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих

Приготовление браги

Яблочный жмых поместите в подготовленную заранее емкость, где будет бродить брага. Емкость рассчитывайте такого объема что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для данного рецепты нужна емкость объемом 60-65 литров для себя пересчитывайте сами в зависимости от количества ингредиентов
Залейте жмых водой температурой 30 градусов
Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа, так сахар быстрее и лучше растворится. Хорошо перемешайте.
Заранее разведите в воде дрожжи, добавьте в сусло и перемешайте
Закройте плотно емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, в перчатке заранее сделайте в пальцах дырку
Брагу поставьте в темное, теплое место, температура должна быть не меньше 18, но не больше 28 градусов
Первые пять дней перемешивайте брагу, осаживая поднявшуюся шапку из жмыха, после того, как жмых прекратит всплывать, можно не перемешивать.
Длительность брожения составляет от 6 до 10 дней. Зависит это от условий брожения. Окончание брожения можно определить по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также горьким вкусом браги
Когда брага отыграет, профильтруйте ее от жмыха через несколько слоев марли

Получение самогона

Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе 5-7% спирта
Измерьте крепость полученного спирта сырца и посчитайте количество абсолютного спирта
Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
Соберите головные фракции первый 10% от абсолютного спирта и вылейте
Собирайте питьевую фракцию так называемое «тело» самогона, отбирайте до температуры в кубе 92 градуса
Остальное «хвосты» соберите отдельно для дальнейшей переработки
Яблочная самогонка будет готова после того, как ее разбавите до 40 градусов чистой питьевой водой и дать ей постоять минимум 7 дней в стеклянной посуде

Количество ингредиентов по рецепту дает около 5 литров качественного вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.

Калории, ккал:

Углеводы, г:

Наливные, крепкие и сочные любят все без исключения возрастные категории и слои населения. Разумеется, у каждого свои предпочтения - одни обожают кисловатую Антоновку, другие жить не могут без того, чтобы не сгрызть медовый Гольден. Яблоки великолепны сами по себе, вкусны и полезны, особенно в свежем виде. Учитывая то, что во время любой термической обработки витамины теряются, обратим внимание на те продукты, которые дарят нам именно свежие яблочки. Натуральный, пюре из яблок и яблочный жмых сохраняют все достоинства исходных плодов. Сегодня на повестке дня - яблочный жмых.

Калорийность яблочного жмыха

Пищевая ценность яблочного жмыха будет зависеть от сорта яблок, из которого он произведён. Сладкие и кислые, твёрдые и рыхлые яблоки различаются по количеству калорий и БЖУ, но в среднем, яблочный жмых - это низкокалорийный продукт . Калорийность яблочного жмыха составляет примерно 45-47 ккал на 100 граммов продукта. Процентное соотношение белки / жиры / углеводы выглядит таким образом: 3% / 5% / 87% (calorizator). Рассчитывать пищевую ценность блюд, приготовленных из яблочного жмыха, следует с учётом используемых продуктов.

Состав яблочного жмыха

Известное изречение о том, что одно съеденное яблоко в день гарантирует человеку здоровье - это не красивые слова, а правда, подтверждённая многолетними исследованиями. Мало кто будет есть яблочный жмых просто так, но витаминно-минеральный состав его от этого не изменится.

Химический состав яблочного жмыха внушает уважение, он включает в себя: , витамины, и, а также полезные минеральные вещества, и. Содержащаяся в яблочном жмыхе клетчатка будет работать как скраб для кишечника даже после тепловой обработки. Также в составе яблочного жмыха достаточно, эфирных масел и пищевых волокон (калоризатор).

Подсчитано, что в среднем из килограмма яблок (взвешивались уже очищенные, без косточек и хвостиков) средней сочности получается 280-300 граммов жмыха. При этом сока выходит чуть больше 600 граммов, а остальное - это пенка, которая образуется сверху на соке. Если её процедить, то полученная масса будет ни что иное, как нежнейшее яблочное пюре, которое рекомендуется тут же употребить в пищу - для радости и пользы организму.

Польза и вред яблочного жмыха

Пищевые волокна яблочного жмыха помогают поддерживать вес в норме, так как отлично нормализуют перистальтику кишечника. Свойства яблок по очищению крови в полной мере относятся и к яблочному жмыху, поэтому его полезно употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Вред яблочный жмых может нанести лишь людям с повышенной кислотностью желудка, и то только в том случае, если за один присест съесть килограмм свежего жмыха, что проблематично чисто физически - суховатый жмых неудобно есть. В приготовленном виде яблочный жмых абсолютно безвреден.

Свойства яблочного жмыха

Во времена ручных соковыжималок (которые назывались сокодавилками и по форме и принципу действия напоминали мясорубки), остатки от приготовления яблочного сока, как правило, выбрасывались или шли на прокорм домашним птицам. Редкие хозяйки утруждали себя очисткой яблок от семечек, удалялись только битые и гнилые участки яблок. Трудоёмкий процесс выдавливания сока не оставлял времени на заботу о чистоте жмыха.

Имея в арсенале любую модель электрической соковыжималки, современные хозяюшки знают, что, потратив некоторое время на очистку фруктов, в результате получат чистый и готовый к дальнейшему употреблению жмых. Итак, яблочный жмых - это сухие остатки яблок после того, как из них выжали сок. Если яблоки очень сочные, жмых будет влажноватым, но в идеале из него уже сок не должен получаться.

Использование яблочного жмыха в кулинарии

Самое простое решение по употреблению яблочного жмыха - добавить его при варке компотов или киселей. Следует обратить внимание, что любая выпечка, особенно с творогом, приобретёт пышность и воздушность, если добавить в неё яблочный жмых. Замечено, что сдоба с яблочным жмыхом долго остаётся мягкой и не покрывается плесенью. Если приготовление сока поставлено на поток и жмыха чересчур много, его можно заморозить, разложив по пакетам для заморозки.

В сезон урожая фруктов и ягод многие начинают интенсивно использовать соковарки и соковыжималки для заготовки на зиму различных напитков. После процедуры отжима остается большое количество жмыха, который жалко выбрасывать. Попробуйте приготовить из него пастилу. О том, как это правильно сделать, мы расскажем в этой статье.

Пример рецепта приготовления домашней пастилы будет представлен на основе яблочного жмыха, а ниже вы сможете ознакомиться с различными вариантами приготовления жмыховой пастилы из других продуктов.

яблочный жмых – 1 килограмм;
сахарный песок – 150 грамм;
вода – 50 грамм.

Если планируется из жмыха делать пастилу, то яблоки отжимать следует в очищенном виде, без кожуры и семян.

Отработанный жмых перекладывают в сковороду с толстым дном или тазик, разминая яблочную массу руками. Встречающиеся крупные части яблока измельчают ножом и отправляют обратно.

К яблокам добавляют воду, и кипятят содержимое сковороды 5 минут при закрытой крышке. Если отжимки очень сухие, то воды можно добавить в 2 раза больше.

После того, как яблоки размякнут, к ним добавляют сахарный песок. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь для уваривания, минут на 15 - 20. Масса должна загустеть и немного уменьшится в объеме. Чтобы пюре не пригорело, его нужно постоянно перемешивать лопаткой. Готовое яблочное пюре слегка остужают.

Сушить пюре можно тремя способами:

В духовке. Пюре раскладывают на силиконовый коврик или вощеную бумагу, слегка смазанную растительным маслом . Слой не должен превышать 4 – 5 миллиметров. Сушат пастилу при температуре 180 градусов 20 минут, а затем досушивают до готовности при температуре 60 градусов. Важная особенность: дверца духового шкафа должна быть приоткрытой, примерно, на 3 пальца.
В электросушилке. Пюре располагают в емкость для приготовления пастилы или на решетках, застеленных бумагой для выпечки. Для того, чтобы пастила не прилипала, поддоны смазывают растительным маслом. Сушат продукт при максимальной температуре – 65 – 70 градусов. Если пастила сушится в несколько ярусов, то для равномерности просыхания, лотки периодически меняют местами.
На воздухе. Сушить пастилу из жмыха можно и естественным способом . Для этого емкости выставляют на застекленный балкон или просто на улицу. Емкости с пастилой необходимо защитить от насекомых. Для этого поддоны прикрывают марлей так, чтобы она не касалась фруктовой массы. Время сушения – 4 – 5 дней.

Готовую пастилу сворачивают рулетиками или режут произвольными геометрическими фигурами. Хранят продут в холодильнике в пластиковом контейнере или банке из стекла.

Смотрите видео от канала «Свободный Покупатель» - Как сделать вкусную пастилу из яблочного жмыха

Рецепты домашней пастилы из жмыха

Технология приготовления пастилы из других фруктов такая же, как из яблочной, поэтому ниже в рецептах будут представлены лишь ингредиенты.

Яблочно-персиковая пастила

яблочных жмых – 500 грамм;
персиковый жмых – 500 грамм;
сахарный песок – 3 столовых ложки.

Сливовая пастила с солью

сливовый жмых – 1 килограмм;
соль – 0,5 чайной ложки.

Проваренный с водой, жмых протирают через сито, чтобы избавиться от шкурки, а затем добавляют соль.

Пастила из слив с медом, кунжутом и ванилью

сливовый жмых – 500 грамм;
мед – 3 столовых ложки;
кунжут – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Мед и ваниль добавляют в остывшее сливовое пюре, освобожденное от шкурок. Перед тем как поставить пастилу сушиться, ее посыпают обжаренным кунжутом.

Пастила из яблочного и сливового жмыха с медом, маком и кунжутом

сливовый жмых – 500 грамм;
яблочный жмых – 500 грамм;
мед – 5 столовых ложек;
мак – 1 столовая ложка;
кунжут – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Пастила сливово-яблочная с корицей, медом и кокосовой стружкой

сливовый жмых – 500 грамм;
яблочный жмых – 500 грамм;
мед – 5 столовых ложек;
корица – по вкусу;
кокосовая стружка – 2 столовых ложки.

Пастила из яблочного жмыха с корицей

яблочный жмых – 500 грамм;
корица – по вкусу.

Пастила из слив и яблок с семечками, грецкими орехами и ванилью

сливовый жмых – 300 грамм;
яблочный жмых – 300 грамм;
семена подсолнечника – 1 столовая ложка;
дробленые грецкие орехи – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Пастила из жмыха вишни и персика

вишневый жмых – 500 грамм;
персиковый жмых – 500 грамм.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашней заготовке пастилы из жмыха вишни

Супы

Из овощных жмыхов лучше всего делать супы-пюре. Залейте жмых небольшим количеством воды, чтобы он напитался влагой. Затем поставьте эту кашицу на огонь и варите до готовности. Можете добавить варёное мясо, яйца или грибы по вкусу. А потом отправляйте в блендер и взбейте. Посолите-поперчите. Ваш суп готов!

Для обычных супов жмых использовать тоже можно, но выглядеть он будет не очень эффектно.

Каша

Лучше всего использовать жмых из тыквы. Берём пшено или рис, заливаем водой или молоком. Незадолго до того, как крупа будет готова, добавляем в неё жмых и варим ещё немного.

Каша готова. Добавьте мёд, орехи, сухофрукты, сливочное масло. И можете подавать на стол.

Оладьи и котлеты

Из жмыха можно сделать отличные овощные оладьи или котлеты . Готовятся они по обычному рецепту . Только жмых перед использованием рекомендуем немного подержать в воде, чтобы он напитался влагой. Особенно это актуально, если у вас получается очень сухой жмых.

Запеканка

Если готовите овощную запеканку , к жмыху добавьте яйца, манку, сметану, соль, пряности.

Фруктовый жмых тоже пойдёт в дело. Его хорошо использовать для обычной творожной запеканки.

Салат

Из морковного и свекольного жмыха получаются отличные салаты. Немного потушите жмых на сковородке вместе с луком. Снимите с огня. Переложите в салатницу. Добавьте вареные яйца, тертый сыр, мелко нарезанный сладкий перец . Заправьте любимым соусом и готово!

Выпечка

Небольшое количество жмыха используйте для приготовления печенья, кексов и даже хлеба. Просто добавьте его в тесто и размешайте. Если в жмыхе попадаются крупные частицы овощей или фруктов, предварительно измельчите их в блендере.

Сухие крекеры

Берём любой жмых или микс из нескольких и добавляем семечки, орехи, сухофрукты, приправы, специи, сахар или мёд. Что душа просит и в количестве, которое нравится лично вам.

Смешиваем массу в блендере до однородности. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем туда смесь тонким слоем (2-3 мм). Выставляем минимальную температуру, убираем противень в духовку и сушим... Через 8-12 часов у вас будут готовы крекеры, которые долго хранятся, приятно хрустят и отлично подходят в качестве здорового перекуса.

Конфеты

Если у вас получается очень сухой жмых, попробуйте сделать из него конфеты. Смешайте фруктовый жмых с густым мёдом, измельченными орехами и сухофруктами. Затем вручную сформируйте из массы круглые конфетки и украсьте их сверху целым орехом. Поставьте в холодильник на несколько часов.

То же самое можно сделать со жмыхом из овощей, только мёд замените густой сметаной. Украсьте шарик листочком петрушки или кинзы. Детям будет интересно есть такие полезные конфеты вместо скучного салата.

Начинка

В отварной рис добавьте овощной жмых, измельчённый лук, растительное масло, пряности и специи. Немного потушите смесь.

Эта начинка - универсальна. Её можно есть отдельно, а можно класть в пирожки, вареники, манты, фаршировать блины. Или просто завернуть в тонкий армянский лаваш и есть так.

Из фруктового жмыха сделайте начинку для пирогов. Готовьте её так же, как делаете всегда. При необходимости предварительно напитайте жмых водой.

Напитки

Можно ли сделать напиток из массы, в которой ни осталось ни капли жидкости? Конечно! Например, смузи. Смешиваем жмых в блендере вместе с сочными ягодами, фруктами или овощами. Наливаем немного травяного чая или минеральной воды . В зависимости от типа смузи (фруктовый или овощной) добавляем пряности, сахар, мёд.

А из яблочного или виноградного жмыха некоторое умельцы делают самогон и чачу.

Первое, для чего сгодились жмыхи, были овощные супы-пюре. Заливаете жмыхи от овощей водой, оставляете минут на 15. За это время они впитывают из воды влагу, утраченную при отжимании сока. Это необходимо сделать для того, чтобы понять, нужно ли ещё добавить воды. Далее полученную кашицу доводите до кипения и, помешивая, варите ещё минуты 3. Добавляете соль по вкусу. Я иногда добавляю в такой супчик измельчённый чеснок и зелень (укроп, петрушку). Подаёте к столу, заправив сметаной! Для такого супчика подойдут жмыхи любых корений: морковь, свекла, картофель, сельдерей. Следующее блюдо, которое я освоила, начав ежедневно употреблять свежевыжатые соки, были овощные запеканки. Для этого опять же подходят жмыхи любых овощей (моркови, свеклы, картофеля, капусты). На 250 граммов жмыха (остаётся после выжимания сока примерно из 4-5 средних корнеплодов) добавляется 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка манки, соль по вкусу. Вся эта масса выкладывается на противень, предварительно смазанный жиром (я чаще всего использую растительное масло). Запекается в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. К запеканке подходит любой сметанный соус , а также соус ткемали из зелёных слив. Похожим образом готовятся оладьи из овощных жмыхов. Для этого на 250 граммов жмыха берутся 2 яйца, около 150 граммов муки, пекарский порошок или гашёная кефиром сода, соль и специи по вкусу. Замешивается тесто консистенции густой сметаны. И жарятся оладушки на раскалённой сковороде в растительном масле. Также хороши со сметаной или любым другим кисло-сладким соусом. Первый рецепт, к-й использовала: свекольный/свекольно-морковный салат. В оригинальном варианте вы обжариваете лук, добавляете туда натертую свеклу, приправы по вкусу и томатный соус , тушите до мягкости. Можно есть как салат или намазывать на хлеб (лучше темный). Но жмыхи (свекла или свекла с морковью) тоже подходят прекрасно. Есть можно и в теплом, и холодном виде. Следующим моим открытием было использование сладких жмыхов (от фруктов) для муссов. Подходят жмыхи любых фруктов (яблок, персиков, абрикосов, клубники, винограда). Измельчаете в блендере какой-то другой фрукт (лучше более сочный, например, киви, клубнику или виноград, хорошо также подойдут ягоды смородины или крыжовника). В эту измельчённую массу добавляете жмыхи от фруктов, из которых выжимали сок. Всё ещё раз взбивается. Даёте постоять немного, чтобы жмыхи наполнились новым соком. И – приятного аппетита! Ну а сегодня я испекла прекрасный кексик из жмыхов (моркови, свеклы и яблок). Для этого взяла 175 граммов сливочного масла . Растёрла в нём 200 граммов сахара, пока не образовалась белая однородная масса. В неё добавила 2 больших (отборных) яйца. Если яйца маленькие, то необходимо будет 3 штуки. Всё это необходимо взбить. Загасила соду в яблочном уксусе – она пошла туда же. Всыпала в получившуюся массу муку (300 граммов) с ванильным сахаром и потом уже добавила все оставшиеся от отжимания сока жмыхи (около 250 граммов). Выложила в смазанную растительным маслом форму и запекала в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Получилась такая вкуснятина! Особенно с холодным молочком!

Вконтакте

Супы

Для обычных супов жмых использовать тоже можно, но выглядеть он будет не очень эффектно.

Каша

Каша готова. Добавьте мёд, орехи, сухофрукты, сливочное масло. И можете подавать на стол.

Оладьи и котлеты

Из жмыха можно сделать отличные овощные оладьи или котлеты . Готовятся они по обычному рецепту. Только жмых перед использованием рекомендуем немного подержать в воде, чтобы он напитался влагой. Особенно это актуально, если у вас получается очень сухой жмых.

Запеканка

Если готовите овощную запеканку , к жмыху добавьте яйца, манку, сметану, соль, пряности.

Фруктовый жмых тоже пойдёт в дело. Его хорошо использовать для обычной творожной запеканки.

Салат

Из морковного и свекольного жмыха получаются отличные салаты. Немного потушите жмых на сковородке вместе с луком. Снимите с огня. Переложите в салатницу. Добавьте вареные яйца, тертый сыр, мелко нарезанный сладкий перец. Заправьте любимым соусом и готово!

Выпечка

Сухие крекеры

Конфеты

Начинка

Напитки

Можно ли сделать напиток из массы, в которой ни осталось ни капли жидкости? Конечно! Например, смузи. Смешиваем жмых в блендере вместе с сочными ягодами, фруктами или овощами. Наливаем немного травяного чая или минеральной воды. В зависимости от типа смузи (фруктовый или овощной) добавляем пряности, сахар, мёд.

А из яблочного или виноградного жмыха некоторое умельцы делают самогон и чачу.

яблочный жмых – 1 килограмм;
сахарный песок – 150 грамм;
вода – 50 грамм.

Если планируется из жмыха делать пастилу, то яблоки отжимать следует в очищенном виде, без кожуры и семян.

После того, как яблоки размякнут, к ним добавляют сахарный песок. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь для уваривания, минут на 15 — 20. Масса должна загустеть и немного уменьшится в объеме. Чтобы пюре не пригорело, его нужно постоянно перемешивать лопаткой. Готовое яблочное пюре слегка остужают.

Сушить пюре можно тремя способами:

В духовке. Пюре раскладывают на силиконовый коврик или вощеную бумагу, слегка смазанную растительным маслом. Слой не должен превышать 4 – 5 миллиметров. Сушат пастилу при температуре 180 градусов 20 минут, а затем досушивают до готовности при температуре 60 градусов. Важная особенность: дверца духового шкафа должна быть приоткрытой, примерно, на 3 пальца.
В электросушилке. Пюре располагают в емкость для приготовления пастилы или на решетках, застеленных бумагой для выпечки. Для того, чтобы пастила не прилипала, поддоны смазывают растительным маслом. Сушат продукт при максимальной температуре – 65 – 70 градусов. Если пастила сушится в несколько ярусов, то для равномерности просыхания, лотки периодически меняют местами.
На воздухе. Сушить пастилу из жмыха можно и естественным способом. Для этого емкости выставляют на застекленный балкон или просто на улицу. Емкости с пастилой необходимо защитить от насекомых. Для этого поддоны прикрывают марлей так, чтобы она не касалась фруктовой массы. Время сушения – 4 – 5 дней.

Смотрите видео от канала «Свободный Покупатель» — Как сделать вкусную пастилу из яблочного жмыха

Рецепты домашней пастилы из жмыха

Яблочно-персиковая пастила

яблочных жмых – 500 грамм;
персиковый жмых – 500 грамм;
сахарный песок – 3 столовых ложки.

Сливовая пастила с солью

сливовый жмых – 1 килограмм;
соль – 0,5 чайной ложки.

Проваренный с водой, жмых протирают через сито, чтобы избавиться от шкурки, а затем добавляют соль.

Пастила из слив с медом, кунжутом и ванилью

сливовый жмых – 500 грамм;
мед – 3 столовых ложки;
кунжут – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Пастила из яблочного и сливового жмыха с медом, маком и кунжутом

сливовый жмых – 500 грамм;
яблочный жмых – 500 грамм;
мед – 5 столовых ложек;
мак – 1 столовая ложка;
кунжут – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Пастила сливово-яблочная с корицей, медом и кокосовой стружкой

сливовый жмых – 500 грамм;
яблочный жмых – 500 грамм;
мед – 5 столовых ложек;
корица – по вкусу;
кокосовая стружка – 2 столовых ложки.

Пастила из яблочного жмыха с корицей

яблочный жмых – 500 грамм;
корица – по вкусу.

Пастила из слив и яблок с семечками, грецкими орехами и ванилью

сливовый жмых – 300 грамм;
яблочный жмых – 300 грамм;
семена подсолнечника – 1 столовая ложка;
дробленые грецкие орехи – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Пастила из жмыха вишни и персика

вишневый жмых – 500 грамм;
персиковый жмых – 500 грамм.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашней заготовке пастилы из жмыха вишни

В этом году огромный урожай фруктов, яблок тоже. Многие делают сок, с помощью современных соковыжималок, но немногие знают, что остаткам яблок после отжима, так называемому жмыху, тоже много применений.

Яблочное повидло из жмыха

яблочный жмых - 1 кг
сахар - 800 г
вода - 1 стакан

Яблочный жмых залить водой. Варить около 5 минут. Всыпать сахар, перемешать и варить постоянно мешая, на маленьком огне, до загустения. После чего остудить, разложить в банки, закрыть герметичными крышками и хранить в прохладном месте. Яблочное повидло из жмыха готово!

Пастила

Готовая пастила выглядет вот так (это уже готовая, порезанная порционно полосочками и "сплетенная" для красоты):

Сам же рецепт до безобразия прост. Берем наш жмых, пересыпаем в эмалированную кастрюлю, добавляем туда 2-3 столовых ложки воды и выпариваем на протяжении 5-10 минут. После этого выкладываем на противень, предварительно расстелив там пергамент. Слой "яблочного теста " должен быть не слишком тонким, но и не толстым. После этого противень ставим в духовку для "запекания" где-то при 100 градусах и с приоткрытой дверцей. В результате через 15-25 минут получится очень вкусная масса, годная для десерта. Благодаря тому, что мы не используем никаких добавок (в том числе и сахара), десерт получается малокаллорийным и полезным! :)

Пирог из жмыха

Сахар с яйцами взбить в крутую пышную пену. Добавить растительное масло. Не переставая размешивать, подсыпать понемногу муку. Предварительно в муку положить разрыхлитель. В конце положить жмых, добавить орехи и изюм. Форму для выпечки выстлать специальной бумагой, промазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Выпекать при температуре 180-200 градусов 40 минут.
Пирог готов, если воткнутая в него сухая деревянная палочка остается чистой.
Не нужно сразу вынимать пирог из формы, дайте ему немного остыть, иначе он может осесть. По желанию пирог из жмыха можно разрезать на две части и промазать вареньем или сметанным кремом.

Проблемы утилизации "отходов" после соковыжималки нет. Теперь вы будете знать что сможете сделать из жмыха апельсина, яблока или других овощей и фруктов.

Свежий фреш следует выпивать в течение 30 минут после приготовления. Именно в этот период самая большая концентрация полезных элементов.

Апельсиновый жмых

После апельсинового фреша вы можете приготовить массу приятных вкусностей с апельсиновым жмыхом. Например:

Молочный коктейль, смузи.
Твороженный десерт (творог+апельсиновый жмых+молоко+сахар/сгущенка).
Пастила.
Конфеты (детская сухая смесь + апельсиновый жмых. Высушить и покрыть шоколадом).
Выпечка (апельсиновый жмых отлично подойдет практически для любого печенья или пирога, кекса).
Добавив водку, можно сделать настойку для праздничных вечеров или пропитки выпечки.

Совет! Перед выжимкой апельсина помойте его и потрите шкурку на мелкой терке. Апельсиновая цедра очень хорошо подходит для любой выпечки. В высушенном виде может храниться неделями.

Очень вкусный и оригинальный кекс из апельсинового жмыха потребует всего лишь 2 фруктов, 2 яйца, немного картофельного крахмала , сахара и разрыхлителя. В жмых от 1 апельсина добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 картофельного крахмала. Это пюре выливается в формочку для микроволновки, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Запекается 2 минуты при максимальной мощности. Достаньте форму и дайте пюре застыть. Взбивается 2 яйца и 3-4 столовых ложки сахара с помощью блендера или миксера. Добавляется туда же 50 грамм растопленного сливочного масла , цедра от апельсина и немного сока (можно добавить сок от целого апельсина - так получится более сочный вкус). Смешиваем 3 ст.ложки муки, 1 разрыхлителя и 1 крахмала. Добавляем в яйца. Получается тесто, похожее по консистенции на тесто для оладьев. Его следует вылить сверху остывшего 1 коржа в форму и поставить в микроволновку на 4-5 минут. Если верх окажется влажным, ничего страшного, недопекайте! Доставать из формы следует через полчаса.

Яблочный жмых

Второй по популярности фреш - яблочный. По сути, с яблочным жмыхом вы можете делать с ним все то же самое, что и с апельсиновым. За исключением алкогольной настойки , но это скорее на любителя. Как из яблочного жмыха сделать очень вкусные конфеты или печенье? Готовьте по следующему рецепту . Вам потребуются:

1 кг яблочного жмыха;
100 грамм фиников;
50 грамм миндаля;
50 грамм ядер грецких орехов.

Приготовить сладкое печенье из жмыха очень просто. Сначала залейте финики обычной водой на 2 часа. То же самое делаем с орехами, но их можно вымачивать дольше. Перед дальнейшей обработкой орехи следует высушить (можно использовать печь или микроволновку) и измельчить до однородной массы вместе с финиками (поможет блендер, мясорубка, кухонный комбайн или кофемолка). Дальше постепенно добавляете туда яблочный жмых и перемешиваете до однородной массы. Печенье выкладывается на противень тонким слоем до 0,5 см и запекается на низкой температуре. Если такое печенье покрыть кокосовой стружкой , глазурью или шоколадом, то оно станет очень похожим на конфеты. Дополнительно в тесто можно добавить изюм или ягоды, чтобы появилась кислинка. Заметьте, благодаря ингредиентам получится на удивление полезная сладость , которую без зазрения совести можно дать ребенку!

Грушевый жмых

Достаточно редко делают фреш из груш, но этот фрукт вполне подходит для этого. Что можно приготовить из грушевого жмыха? Все то же самое, что и из апельсинового! Особенно вкусным получиться кекс с грушевым жмыхом по следующему рецепту. Вам понадобится:

250 грамм грушевого жмыха;
200 грамм сахара;
300 грамм муки;
175 грамм сливочного масла;
2-3 яйца;
разрыхлитель или сода, гашенная уксусом;

Как приготовить кекс из жмыха? Разотрите сахар с маслом до беловатой массы, вбейте туда яйца, добавьте разрыхлитель или гашеную соду. Дальше постепенно вмешиваются ванильный сахар и мука вместе со жмыхом.

Кексы из жмыха можно готовить как порционно, в отдельных формах, так и одной большой массой. Запекаются они в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

Морковный жмых

Сложно найти человека, которому бы не понравился морковный фреш. Но на него уходит достаточно много моркови и получается приличное количество жмыха. Что делать с морковным жмыхом? Вот несколько идей:

Используйте в качестве добавки для борща или супа. Весь жмых, который останется, положите в пакет или контейнер и спрячьте в морозильной камере до следующего приготовления первых блюд.
Сварите овощной суп-пюре .
Сделайте запеканку.
Морковный жмых в котлетном фарше добавить интересную изюминку.
Морковные котлетки.
Сделайте начинку для запекания птицы, рыбы или мяса.
Испеките овощной, грибной или мясной пирог со жмыхом из моркови.
Хлеб.

Что приготовить с использованием жмыха из моркови? Один из приятных, полезных и вкусных рецептов - это морковные котлетки. Вам понадобиться:

2-3 стакана морковного жмыха ;
150 мл 2,5% кефира;
около 6 столовых ложек муки;
2-3 столовых ложки сахара;
пол чайной ложки соды;
соль;
корица;
ванильный сахар.

Морковный жмых смешать с кефиром, добавить соль, соду, сахар, ванильный сахар, корицу. Тщательно перемешать и добавить муку, чтобы можно было сформировать котлеты. Жарить такие овощные котлетки следует на среднем огне с обеих сторон, предварительно обваляв в муке.

Тыквенный жмых

Не так много любителей чистого тыквенного фреша, но если выжать туда морковного сока в пропорции 1 к 1, или добавить сливок, тогда он приобретает совсем иной, более богатый и приятный вкус!

Из приятного: тыква очень сочный овощ , поэтому для 1 стакана фреша понадобится всего парочка кусочков тыквы.

Что приготовить из тыквенного жмыха?

Можно испечь вкусный пирог или оладьи.
Печенье или кексы.
Из тыквы получается очень вкусный суп -пюре.
Паста с тыквой (как приготовить пасту-тальятелле с тыквенным жмыхом? Для этого к тексту следует добавить 1,5 столовых ложки размятого запеченного тыквенного поюре. Это добавит вкус и цвет в готовую пасту).
Мороженое-сорбэ (200 гр воды+4 столовых ложки сахара+200 тыквенного жмыха на огне в течение 15 минут. Охлажденную массу взбить блендером, добавить 1 столовую ложку лимона и столько же сливочного сыра . Оставить в морозилке на 3-4 часа, периодически помешивая вилкой).
Пастила.
Рисовая каша с тыквой - любимое лакомство многих детей и взрослых.

Как приготовить овощной суп-пюре из жмыха? Понадобятся жмых, вода, зелень, чеснок, соль и сметана. Сначала залейте тыквенный жмых на 15 минут водой. Потом поставьте его вариться на плиту. Если вся вода впиталась, то следует добавить ее еще немного. Доведите массу до кипения и проварите еще 5-10 минут, посолите. Если вас не устраивает консистенция полученного пюре, тогда взбейте его в блендере. Такой суп можно заправить чесноком, зеленью и сметаной, тогда вкус будет более интересным и насыщенным. Жмых - это не просто "отходы" от фрешев, а полноценный продукт , из которого опытная и смекалистая хозяйка может приготовить массу вкуснейших и полезнейших блюд!

Калории, ккал:

Углеводы, г:

Калорийность яблочного жмыха

Состав яблочного жмыха

Подсчитано, что в среднем из килограмма яблок (взвешивались уже очищенные, без косточек и хвостиков) средней сочности получается 280-300 граммов жмыха. При этом сока выходит чуть больше 600 граммов, а остальное - это пенка, которая образуется сверху на соке. Если её процедить, то полученная масса будет ни что иное, как нежнейшее яблочное пюре , которое рекомендуется тут же употребить в пищу - для радости и пользы организму.

Польза и вред яблочного жмыха

Свойства яблочного жмыха

Во времена ручных соковыжималок (которые назывались сокодавилками и по форме и принципу действия напоминали мясорубки), остатки от приготовления яблочного сока , как правило, выбрасывались или шли на прокорм домашним птицам. Редкие хозяйки утруждали себя очисткой яблок от семечек, удалялись только битые и гнилые участки яблок. Трудоёмкий процесс выдавливания сока не оставлял времени на заботу о чистоте жмыха.

Использование яблочного жмыха в кулинарии

Чача из яблок натуральный алкогольный напиток , вредные примеси сведены к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдены все технологии и перегоняется два или более раз.

Совет: для приготовления браги на яблочном жмыхе не отжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает фруктозную концентрацию, улучшая вкус и аромат алкоголя.

Рецепт приготовления

Ингредиенты:

Яблочный жмых – 10 кг
Сахарный песок – 5 кг
Вода – 35 л
Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих

Приготовление браги

Яблочный жмых поместите в подготовленную заранее емкость, где будет бродить брага. Емкость рассчитывайте такого объема что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для данного рецепты нужна емкость объемом 60-65 литров для себя пересчитывайте сами в зависимости от количества ингредиентов
Залейте жмых водой температурой 30 градусов
Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа , так сахар быстрее и лучше растворится. Хорошо перемешайте.
Заранее разведите в воде дрожжи, добавьте в сусло и перемешайте
Закройте плотно емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, в перчатке заранее сделайте в пальцах дырку
Брагу поставьте в темное, теплое место, температура должна быть не меньше 18, но не больше 28 градусов
Первые пять дней перемешивайте брагу, осаживая поднявшуюся шапку из жмыха, после того, как жмых прекратит всплывать, можно не перемешивать.
Длительность брожения составляет от 6 до 10 дней. Зависит это от условий брожения. Окончание брожения можно определить по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также горьким вкусом браги
Когда брага отыграет, профильтруйте ее от жмыха через несколько слоев марли

Получение самогона

Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе 5-7% спирта
Измерьте крепость полученного спирта сырца и посчитайте количество абсолютного спирта
Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
Соберите головные фракции первый 10% от абсолютного спирта и вылейте
Собирайте питьевую фракцию так называемое «тело» самогона, отбирайте до температуры в кубе 92 градуса
Остальное «хвосты» соберите отдельно для дальнейшей переработки
Яблочная самогонка будет готова после того, как ее разбавите до 40 градусов чистой питьевой водой и дать ей постоять минимум 7 дней в стеклянной посуде

Морковный сок - вкусный и полезный напиток , который, наверняка, вы не только когда-либо пробовали, но и готовили самостоятельно дома. Пакетированный сок (даже в стеклянных банках , что считается более полезным и качественным), не идет ни в какое сравнение со свежевыжатым соком - фрэш. Особенно с тем, что приготовлен своими руками, с любовью!

Скорее всего, приготовив первый раз сок дома, вы были удивлены тем количеством жмыха, который остается после отжима сока. А ведь жмых имеет большое количество клетчатки, которую просто рука не поднимается выбросить!

Что приготовить из морковного жмыха (или др. овощного или фруктового) - вопрос, который заинтересовал не только вас. В сети есть множество рецептов приготовления различных блюд , начиная от салатов и закусок и заканчивая полноценными основными блюдами: веганские котлеты, супы, бургеры, пироги, кексы, паштеты и даже суши! Оказалось, что морковный жмых не нужно выбрасывать, из него, как из цельной моркови , можно приготовить немалое количество полезных, и в то же время вкусных, блюд. Давайте с ними знакомиться.

Гуакамоле с морковным жмыхом, зеленью и авокадо

Гуакамоле - густой соус или паста, которая в оригинале готовится из мякоти спелого авокадо с соком лайма или лимона, солью и красным острым перцем. Часто в гвакамоле добавляют мякоть помидора, лук, чеснок, петрушку, кинзу, сладкий перец , специи.

Рецепт нашего гуакамоле несколько отличается от оригинала. Нам понадобится:

1/2 пучка свежей кинзы (или петрушки)
1 спелый авокадо
2 ст. л. морковного жмыха
1 ст. л. сока лимона или по вкусу
соль, черный молотый перец

Зелень мелко нарезать. Пюрировать авокадо (вилкой или блендером). Смешать зелень с морковным жмыхом, авокадо, соком лимона и солью. Тщательно перемешать. Можно снова отправить в блендер, чтобы гуакамоле приобрел однородную, гладкую текстуру.

Подавать соус к сухарикам, лепешкам, тортилье, веганским бургерам, а также к свежим овощам . Гуакамоле - прекрасная заправка для пасты.

Котлеты из морковного жмыха

Приготовить морковные котлеты не сложнее, чем выжать сок из моркови! Овощной жмых (можно смесь моркови, картофеля, кабачка, тыквы и т. д.) следует смешать с картофельным пюре и специями. Затем сформировать котлетки и обжарить на растительном масле до золотой корочки.

В рецепте картофель заменяет яйца - служит для скрепления остальных ингредиентов.

Подавать котлеты из жмыха можно к любому овощному гарниру , крупам или пасте.

Суши из морковного жмыха

Все гениальное - просто. Чем заменить рис в суши и роллах, чтобы получилось сыроедческое блюдо? Конечно морковным жмыхом! Водоросли нори, морковь, огурец, авокадо, маринованный острый перец , немного соевого соуса (сыроедческого) и вассаби - все что нужно, чтобы насладиться вкуснейшими живыми роллами.

Диетический, низкокалорийный, ароматный и вкусный суп из морковного жмыха. По аналогии можно приготовить суп из тыквы.

Нам понадобится:

2 ст. овощного жмыха
2 ст. кокосового молока (можно миндальное)
0,5 ч. л. свежего имбиря , натертого на терке
1 ч. л. специи карри
1 зубчик чеснока
соль, перец

Жмых залить 1 ст. кокосового молока, добавить зубчик мелко нарезанного чеснока, карри. Посолить. Варить на «слабом» огне в течение 10-15 мин. Когда жмых разварится и станет нежным и мягким на вкус, влить 2-ой стакан молока, добавить имбирь, молотый перец и довести до кипения. Как только морковный суп начнет закипать - выключить плиту.

Суп получится острым, пряным, со вкусом копчения благодаря свежему имбирю.

Имбирные кексы из морковного жмыха

Не имеет разницы, будете ли вы готовить кексы из свежей моркови, натертой на терке или же используете жмых, оставшийся после сока. В любом варианте - маффины или веганские получатся бесподобными!

Без яиц, дрожжей, молока и других животных продуктов. Яйца заменяются молотыми семечками льна.

Из специй - имбирь, гвоздика, корица, ваниль, что придает постным кексам невероятный аромат и вкус. Рецепт осенний, сытный и согревающий.

Пирог из морковного жмыха

Похожий рецепт - . Есть некоторые отличия в ингредиентах и технологии приготовления. Морковный пирог готовится без яиц, полностью соответствует веганскому питанию.

Из специй - корица. Дополнение к пирогу - грецкие орешки.

Сравнительно с морковными кексами , пирог более дешевый и более простой вариант вегетарианской выпечки.

Сыроедческие крекеры из жмыха

Для приготовления крекеров обязательно понадобится дегидратор (сушилка для овощей и фруктов) или летнее солнышко . Как и в кексах, для скрепления живого теста используется молотые семечки льна. Благодаря льну тесто будет иметь плотную текстуру , легко раскатываться по поверхности стола.

Семечки льна - не обязательный ингредиент. можно слепить из морковного жмыха с зеленью и специями, добавив немного воды. Однако при сушке, хлебцы, возможно, слегка потрескаются и будут иметь менее аппетитный вид.

Кстати, подавать такие крекеры можно к гуакамоле с авокадо и тем же морковным жмыхом!

Джем из морковного жмыха с лимоном

500 гр. морковного жмыха
500 гр. сахара
1 мелко нарезанный лимон
1/3 ч. л. корицы
1/4 ч. л. молотой гвоздики

Все ингредиенты смешать в кастрюльке, поставить вариться на «мелкий» огонь. Джем постоянно помешивать. Через 15-20 мин. морковь разварится и пропитается ароматом специй и лимона.

А еще через 10 мин. варенье можно снять с плиты и разлить по пастеризованным стеклянным банкам.

Если у вас есть свои варианты приготовления вегетарианских блюд из морковного жмыха - присылайте на почту или пишите в комментариях.

Приятного аппетита!

Чем полезны яблоки?

В июле-августе этих полезных фруктов во всех садах в избытке, и годятся они не только для того, чтобы похрустеть, сделать шарлотку или сварить варенье. Яблоко – плод универсальный, и поможет он как в деле оздоровления организма, так и в процедурах красоты.

Маски для лица

Существует много вариантов яблочных масок. Самый простой - просто нанести тертое яблоко на лицо, и кожа уже получит множество витаминов. А если еще в тертое яблоко добавить оливковое масло, то это будет лучше любого крема для увядающей кожи.

А вот маска экспресс-красоты: берем 1 яблоко, 1 яичный белок, 1 чайную ложку геркулеса. Яблоко чистим, извлекаем внутренности и косточки. 3атем взбиваем яблоко в блендере, добавляем белок и геркулес. Снова взбиваем смесь - маска готова! Оставляем на лице на 20
минут - и кожа заметно свежеет и подтягивается.

Смешивать тертое яблоко можно со сметаной для увлажнения кожи, с медом и цитрусовым соком для ее очищения. А если у вас расширенные поры, то яблочная кашица с тертым хреном (2:1) поможет лучше любого крема.

Очистка организма с помощью яблок

Яблоки - натуральный сорбент, они богаты пектином. Если постоянно включать их в свой рацион в свежем виде, наладится выведение вредных веществ из организма. К тому же это будет профилактикой развития раковых опухолей.

Диетологи подтверждают тот факт, что двухнедельная яблочная диета снижает уровень вредного холестерина в крови на 30 %.

Для снижения веса

Если съедать натощак по яблоку, то вы получите нужные витамины, заряд энергии и минимум калорий. Также это хорошее вспомогательное средство при любой диете. А съеденное на пустой желудок запеченое яблоко действует как легкое слабительное и мочегонное средство. Их употребляют при плохом пищеварении, запорах, хроническом холецистите, отеках.

Если 3 дня есть только запеченые яблоки с корицей и запивать кефиром, то это поможет сбросить до 2 кг веса и вывести токсины. Можно и неделю посидеть на одних яблоках - минус 5-6 кг.

Лечение зубов яблоками

Если потереть кусочком свежего твердого яблока зубы, то эмаль очистится естественным образом от скопившегося на ней налета, а в промассированных деснах улучшится кровоснабжение. Впрочем, на ночь даже можно не чистить зубы, а просто добросовестно сгрызать одно яблоко.

При низком гемоглобине или после большой кровопотери ешьте запеченные вместе с гвоздями яблоки. Гвозди нужно вымыть и проткнуть ими плоды пере запеканием, а перед едой не забыть извлечь.