История показывает, как высоко оценивали алкогольные напитки наши предки. Изготавливали в домашних условиях преимущественно наливки и настойки. Их целебную силу человечество познало ещё в древности.
Дошедшие да наших времён летописи и народные сказания приводят примеры чудесных исцелений их героев с помощью чудодейственных зелий, которые изготавливались на основе трав и ягод, что впоследствии, как считают историки, породило технологию и рецепт изготовления современных настоек и наливок.
В России также среди прочих содержащих алкоголь напитков особое внимание отводилось настойкам и наливкам, которые применялись в народе не только как угощенье к праздничному столу, но и как целебное снадобье от многих болезней.
Времена изменились, сегодня полки магазинов и супермаркетов изобилуют всевозможным алкоголем на любой вкус, однако промышленные технологии изготовления, зачастую основанные на применении химических ингредиентов, не всегда дают возможность получить действительно полезный алкогольный напиток. Поэтому, если вы хотите получить напиток, максимально сохранивший целебные свойства сырья, из которого он был изготовлен, и удивить им своих гостей, приготовьте наливку сами, используя старинный рецепт наших предков.
Сибирский доктор – брусничная ягода
Вечнозелёный кустарник с коралловыми ягодами с древних времён использовали не только в пищевых целях. С помощью брусники лечили цингу, ревматизм, заболевая мочевого пузыря. Ягоды сушили на зиму и приготавливали из них целебные настои.
Использовали бруснику в лечении лихорадящих больных, после перенесённых тяжёлых травм, как дезинфицирующее средство и витаминизированный напиток. Брусничную воду употребляли при угаре, солнечном ударе, суставных болях и ангине. Из неё изготавливали охлаждающие компрессы, применяли при лечении лишаев и чесотки. Брусничное варенье давали роженицам для предотвращения мастита. Широко применяется брусника и в кулинарии в сушёном, мочёном, консервированном и замороженном виде.
Особую популярность у северных народов имеет наливка из брусники, которая сохраняет все полезные свойства ягод.
Процесс экстракции при изготовлении наливок
С точки зрения химии наливка – это вытяжка из ягод и фруктов с помощью экстрагирующей жидкости, в качестве которой выступает этиловый спирт (или водка). Клетчатка, находящаяся в растительном сырье, которое применяется при изготовлении таких напитков, помещённая в раствор воды и спирта разрушается, при этом полезные вещества, содержащиеся в ягодах и фруктах (они могут быть свежими, сушенными, измельчёнными) смешиваются с экстрагирующей жидкостью.
После проведения фильтрации клетчатка, которая разрушилась, отцеживается. Результатом этого процесса является напиток, который приобретает запах, цвет и вкус того сырья, из которого он был изготовлен.
В основе приготовления абсолютно всех наливок лежит процесс экстракции, что делает сходным технологию изготовления этих напитков, различая их лишь по вкусовым качествам исходного сырья и дополнительным элементам в зависимости от рецептуры.
Наливка не является вином, поскольку в процессе ее изготовления не происходит процесса брожения. Необходимо заметить, что если вы просто разбавите водку или спирт фруктовым соком, получившийся напиток не будет наливкой, несмотря на то, что он будет иметь похожий запах и вкус, однако такой напиток не является спиртовой вытяжкой, а, следовательно, не станет и наливкой.
В процессе приготовления напиток настаивается пару месяцев и изготавливается при определённом температурном режиме. Рецептура его изготовления предполагает добавление сахара, в результате чего напиток приобретает благородный вкус и делается похожим на вино.
Существуют способы приготовления скороспелых наливок, которые готовятся в течение суток. Способ их изготовления предполагает томление ягод, которые заливаются водкой в остывающей русской печи на протяжении нескольких часов, в результате чего напиток приобретает темно бурый цвет.
Технология изготовления наливок
Как мы уже говорили, технологический процесс изготовления различный наливок сходен, отличается лишь рецепт их изготовления. Рассмотрим основные технологические моменты, соблюдение которых является важным при изготовлении этого напитка.
- Подготовка сырья. В приготовлении необходимо использовать ягоды, достигшие определённой зрелости — хорошо вызревшие, но не перезрелые. Содержащееся в зелёных плодах количество сахара ещё не является достаточным для изготовления напитка, а перезрелые ягоды содержат большое количество пектина, который сделает его мутным. Слегка помятые и лежалые плоды вполне допустимы для производства. Главное, чтобы они не содержали плесени и гнили, что отразится на вкусовых качествах напитка.
- Подготовка тары. В качестве тары для настаивания лучше использовать стеклянную. Хорошо подойдут винные бутыли или трёхлитровые стеклянные банки. Тара должна быть обязательно чистой и сухой.
- Приготовление наливки. Заполнять ягодами необходимо две трети объёма приготовленной тары, оставшийся объем заполнить водкой. Крышкой бутыль закрывать не нужно, чтобы напиток мог дышать. Чтоб избежать попадания мусора и мошек, закрыть бутыль марлей или не плотной тканью. Бутыль помещаем в тёплое место на три месяца.
- Процесс настаивания. Настаивать наливку можно как на спирту, так и на водке. Для того, чтобы ягоды лучше отдавали свои полезные вещества ёмкость необходимо периодически встряхивать, плотно прикрывая горлышко крышкой.
- Фильтрация. После настаивания напиток нужно отфильтровать, для того, чтобы удалить остатки отмершей клетчатки, которая находится в нем в виде осадка. Если наливка получилась слишком крепкой, а хочется приблизить напиток по спиртовому содержанию к вину, его можно разбавить водой приблизительно на четверть от полученного объёма жидкости.
- Добавление сахара. После того, как напиток профильтровали нужно определить его объем, чтобы пропорционально добавить сахар, приблизительно 200 грамм на литр. Сахар нужно не просто всыпать, а приготовить из него сироп. Сахар растворить в небольшом количестве воды и поставить на огонь, после полного растворения сахара остудить сироп.
- Разлив. После полной готовности наливки необходимо разлить ее по бутылкам, обязательно стеклянным и плотно закупорить пробкой.
- Хранение. Срок ее хранения не ограничивается. Со временем она станет только лучше. Хранить наливку нужно в прохладном месте, а пить в тёплой компании. И тогда от ее употребления вы получите истинное наслаждение.
Наливка из брусники – рецепт изготовления
Брусничная наливка имеет свой маленький секрет изготовления. Несмотря на то, что вызревает брусника осенью, начинать процесс ее изготовления нужно ещё весной. Дело в том, что настаивать брусничную наливку нужно не на обычной водке, а на полынной. Поэтому прежде чем приступить к изготовлению наливки, приготовим, сначала, полынную водку.
Рецепт, по которому изготавливается наливка из брусники, прост. Необходимо взять сухую траву полыни из расчёта 5 грамм на литр и залить ее водкой. Настаиваться такая смесь будет пока не созреет брусника, то есть до осени.
В основном рецепт брусничной наливки содержит:
- свежие ягоды – пол килограмма;
- водка – один литр;
- сахар или мед – 100 — 300 гр. на литр готовой наливки по вкусу;
- полынь – 5 грамм.
Есть и другой рецепт изготовления наливки:
- стакан брусники;
- водка — 0,75 литра;
- смородина – несколько веточек;
- мята – одна, две веточки
Рецепт, предполагающий изготовление настойки на спирту готовится с добавлением воды, не смотря на крепость спирта, напиток получается довольно мягкий с красивым рубиновым цветом. Ягоды можно потолочь деревянной толкушкой, чтобы лучше отдавали сок, но учитывая, что они достаточно мягкие особой необходимости в этом нет. В качестве экстрагирующей жидкости можно применить и самогон.
Употреблять напиток нужно аккуратно, поскольку пьётся наливка очень легко и приятно, а свалить с ног может даже медведя!
15181
Брусника – вечнозеленый кустарник, относящийся к семейству вересковых. Территорией распространения ягоды можно считать Сибирь, Тундру, а также некоторые лесные массивы европейской части России.Чай с брусникой – излюбленный напиток коренного населения Сибири. Целебные свойства ее плодов известны с давних времен. Ягоду широко использовали для лечения целого ряда заболеваний. Кроме того, она получила широкое распространение в кулинарии.
Чем привлекательна брусника?
Брусника имеет богатый витаминный и минеральный состав. Она насыщенна:- фенольными гликозидами;
- ликопидом;
- вакцинином;
- органическими кислотами;
- сахарами;
- жирными маслами;
- каротином;
- микро и макроэлементами.
В составе ягоды: магний, кальций, железо, калий, марганец, медь, а также цинк, никель, стронций, ванадий, барий, свинец, бор, серебро и прочие элементы.
От каких заболеваний лечит?
Рецепты отваров и настоек из этой ягоды показаны при:
- воспалительных и простудных заболеваниях;
- мочекаменной болезни;
- сердечно-сосудистых заболеваниях;
- невралгии;
- тромбофлебите;
- ревматизме;
- атеросклерозе и проч.
Настойка из брусники – отличное средство при авитаминозе. Ее можно использовать в качестве дополнительного источника полезных организму веществ, в том числе и в восстановительный период после перенесенных заболеваний.
Отвар из листьев брусники обладает выраженным мочегонным эффектом. Его используют при отеках, повышенном артериальном давлении, нарушении функций почек и множестве иных недугов .
Применение в народной медицине и кулинарии
Брусника получила широкое распространение в народной медицине. Ее принимают в пищу, заготавливают, делают настойки и отвары из различных частей растения.
Отвар — мочегонное средства
Отвар брусники – замечательное потогонное и мочегонное средство. Его применяют при цистите, гипертонической болезни, печеночных недугах, болезнях почек, простудных заболеваниях, гастрите и т.д.
Чтобы приготовить отвар, вам понадобятся:
- листья растения – 20 г.;
- 3 стакана воды.
Сухое сырье заливают холодной водой, доводят до кипения и отваривают в течение 10-ти минут на медленном огне. Далее состав настаивают около полутора-двух часов. Данный рецепт предельно прост в приготовлении.
Отвар нужно принимать по 1 стакану, за полчаса до еды, три раза в сутки.
Настой из ягод для желудочно-кишечного тракта
Рецепт настоя будет полезен лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: колиты, гастрит и т.д.
Вам понадобится 100 грамм брусники. Ягоды нужно промыть и обдать кипятком. Затем, залить сырье стаканом холодной воды и оставить настаиваться в течение 6-ти часов. Напиток применяется 3-4 раза в день перед едой по 1/4 стакана.
Наливка от простуд
Наливка из брусники – это напиток, который можно без труда приготовить в домашних условиях. В зимнюю пору настойка брусники на водке или спирту спасет от простуд и предотвратит развитие авитаминоза, улучшит работу почек и укрепит сердечно-сосудистую систему .
Кроме того, наливка – это потрясающе вкусный алкогольный напиток, который можно использовать за праздничным столом. Естественно, учитывая крепость наливки, принимать ее нужно осторожно.
Вам понадобятся:
- 1 литр брусничного сиропа, либо спелые ягоды объеме 1 кг.;
- 1 литр водки;
- 1 литр воды;
- сахар или мед.
Способ приготовления наливки на спирту:
- ягоду промыть и слегка подавить, поместить в стеклянную емкость;
- залить сырье спиртом или водкой;
- растворить в воде сахар или мед.
- долить сироп в емкость с ягодами и спиртом;
- тщательно перемешать и закрыть крышкой.
- поместить в темное прохладное место на 1,5 месяца.
Рубиново-красный витаминизированный напиток готов. Хранение брусники в таком виде может быть довольно длительным.
Брусника в сиропе
Брусника в сиропе – превосходное средство в сезон простуд.
Так же, как и наливка, этот напиток богат витаминами, микроэлементами, дубильными веществами и т.д. Рецепт приготовления брусники в сиропе довольно прост:
- Ягоду предварительно нужно помыть и поместить в стеклянную банку.
- Затем засыпать сахаром доверху так, чтобы он полностью покрывал ягоды. По мере необходимости можно досыпать еще сахара при появлении сока.
- Банку плотно закрывают и оставляют на сутки.
- Затем бруснику в сиропе можно процедить для получения насыщенного кисло-сладкого напитка, либо оставить в сиропе ягоды.
- Необходимо простерилизовать сырье 15-20 минут и закатать в банки.
Ягода в сиропе – рецепт, который должна знать каждая хозяйка. Ведь это не просто целебное средство, но еще и волшебное лакомство. К тому же, хранение такого сиропа в закатанной банке может быть довольно длительным.
Пареная брусника
Кроме приготовления отваров и настоек на основе данной ягоды, бруснику можно еще и парить.
Для этого:
- достаточно лишь промыть необходимое количество ягод,
- выложить их в емкость,
- при желании, засыпать сахаром,
- емкость помещают в духовку на несколько часов.
Пареная брусника сохранить часть своих полезных свойств. Хранение такого блюда можно продлить, если закатать ягоду в банку и поместит в холодильник. Однако пареная ягода не должна храниться долго. Лучше употреблять ее в пищу в течении ближайших дней.
Моченая брусника
Моченую бруснику заготавливают на зиму.
Чтобы приготовить моченую бруснику, вам понадобятся:
- 1 кг. спелой ягоды;
- 300 г. сахара;
- 300 мл. воды.
Моченая ягода готовится следующим образом:
- спелые ягоды перебрать, промыть;
- поместить сырье в стеклянную банку;
- предварительно сварить сахарный сироп (вода и сахар), охладить;
- залить ягоду сиропом до верха тары;
- закатать, хранить в темном, прохладном месте.
Моченая брусника может использоваться для заправки мясных блюд, салатов, выступать в качестве элемента десертов и т.д .
Брусника - вкусная ягода, рекомендуемая докторами и знахарями к употреблению для восстановления сил, избавления от простуды и авитаминоза, наполнения тела живительной энергией. Любые настойки и напитки, сделанные на ее основе, сохраняют эти свойства. Если же в них добавлена водка, они также становятся способны улучшить работу почек и сердца, повысить настроение. Но это далеко не все их целебные свойства.
Чем полезна настойка на бруснике на водке?
Этот напиток содержит значительное количество арбутина, оказывающего антисептическое и противовоспалительное действие на организм. Он помогает улучшить работу мочевыделительной системы, легких и желудка. Назначается фитотерапевтами для профилактики туберкулеза, невроза, мочекаменной болезни почек. Ну и конечно, просто обладает приятным вкусом и замечательным ароматом. Однако употреблять его следует в меру, так как переизбыток спирта в организме может привести к плачевным последствиям.
Стоит заметить, что настойка на бруснике на водке противопоказана при гастритах, внутренних кровотечениях, повышенной кислотности и язве желудка. При наличии подобных заболеваний, а также в тяжелый послеоперационный период лучше совсем отказаться от алкоголя. Саму ягоду бруснику, как и продукты на ее основе, в этих случаях также не следует кушать.
Основные этапы создания напитка
Создание настойки из брусники на водке в домашних условиях начинается с подготовки сырья. Ягоды для приготовления напитка следует брать спелые, но не перезревшие. Если они будут чуть мятыми и лежалыми - ничего страшного, главное - чтобы не содержали гнили и плесени, которые могут не только испортить вкусовые качества готового продукта, но и отрицательно повлиять на ваше здоровье.
Следующий этап - подготовка тары. Для приготовления настойки можно использовать обычные стеклянные банки или винные бутылки. Они обязательно должны быть чистыми (мыть лучше с содой) и сухими. При желании вы можете их стерилизовать, но это на качестве и вкусе готового напитка никак не скажется.
После подготовки тары можно приступить к приготовлению настойки на бруснике на водке и ее настаиванию. Делать это следует согласно имеющимся рецептам. Крышкой закрывать напиток не нужно, он должен «дышать». Чтобы внутрь банки не попали мусор и мошки, можно прикрыть ее марлей или хлопковой тканью. Чтобы ягоды лучше отдали свой цвет, тару рекомендуется периодически встряхивать.
Последние действия - фильтрация и розлив. После настаивания напиток рекомендуется пропустить через марлю для удаления осадка. Затем попробовать: если он слишком крепкий, можно добавить немного воды (это в основном не требуется). Разливать настойку на бруснике на водке следует по стеклянным бутылкам. Если она будет определена на хранение, тару обязательно нужно закупорить пробкой.
Использовать напиток можно как в лечебных целях, так и в чисто кулинарных. К столу его лучше подавать с каким-либо мясным или рыбным блюдом, например, тушеным в мультиварке минтаем, мясом по-итальянски или теми же пельмешками.
Рецепт с фруктозой
Готовая настойка на бруснике на водке с фруктозой обладает приятным, мягким вкусом и не менее замечательным ароматом. Пьется очень легко.
Ингредиенты:
- 40%-ная водка - 1 литр;
- фруктоза - 2 ст. ложки;
- брусника - 0,5 кг.
Метод создания:
Ягоды тщательно перебрать, обмыть и обсушить. Пересыпать в чашку, перетереть деревянной лопаточкой, перемешать с фруктозой и переложить в банку или бутылку. Залить водкой и прикрыть марлей, убрать на 1 месяц в темное место. Процедить, перелить в новые бутылки. Пить, наслаждаясь каждым сделанным глоточком.
Рецепт с лимоном
Эту настойку из брусники на водке в домашних условиях готовят только настоящие сибиряки. Получается она крепенькой, с небольшой кислинкой. Подается к столу вместе с мясными пирогами и иными вкусными блюдами.
Потребуются:
- водка русская - 2 л;
- сахар - 2 ст. ложки (можно больше);
- лимон - 0,5 шт.;
- брусника - 1,5 кг;
- чистые банки или бутыли.
Метод создания:
Замороженную бруснику достать из морозилки, дать оттаять, перемолоть в мясорубке. Засыпать ягоду в выбранную тару, туда же бросить цедру лимона и всыпать сахар. Залить все водкой, перемешать. Прикрыть марлей и отправить на 1 месяц в подвал или погреб. Отцедить, перелить в бутылки. Готово, можно пить!
Рецепт с полынью
Вы уже прочитали, как сделать настойку из брусники на водке с фруктозой и лимоном. Напитки, созданные по первым двум рецептам, получаются довольно мягкими. Если же вы хотите, чтобы настойка была более терпкой, попробуйте сделать ее с молодой полынью.
Ингредиенты:
- водка любимой марки - 1 л;
- сахар - 0,2 кг;
- полынь - 5-10 г (маленький пучок);
- брусника - 0,5 кг.
Метод создания:
Свежесобранную полынь залить полулитром водки, настоять в течение 2 месяцев, смешать с истолченной брусникой и оставшимся алкогольным напитком. Прикрыть емкость марлей, оставить еще на 2 месяца для дозревания. Во время стояния периодически перемешивать (1 раз в неделю), после - процедить и добавить сахар. Перелить в бутылки.
Рецепт с мятой
Это еще один интересный способ касательно того, как приготовить настойку из брусники на водке. Кроме мяты потребуются еще ягоды черной смородины. Если их нет, можно взять малину, чернику или вишню. Получится тоже очень вкусно.
- брусника - 0,3 кг;
- мята - 3-4 веточки;
- черная смородина - 150 г;
- сахар (или мед) - 0,2 кг;
- водка - 700 мл.
Метод создания:
Все ягоды измельчить и переложить в банку. Добавить мяту и водку, закрыть стеклянную тару крышкой. Убрать напиток для настаивания на 2 месяца в темное место. Достать, процедить, охладить и перелить в чистые бутылки. Подавать к столу вместе со сладкими десертами: блинчиками с творогом, яблочной шарлоткой и так далее.
Немного о приготовлении в лечебных целях
Существует множество несложных рецептов настойки из брусники на водке (фото передают их разнообразие). Важно понимать: напиток может иметь противопоказания. Выяснить, есть ли они у вас, может помочь лечащий врач. Но даже если нет противопоказаний, необходимо готовить настойку в соответствии с описанием и употреблять в меру.
Для усиления целебных свойств настойки на бруснике на водке рецепт, который был выбран, можно видоизменять. Например, в напиток на этапе его создания можно добавить шиповник, корицу, яблоко или гвоздику. Вкуса они не испортят, даже наоборот - дополнят его, сделают более насыщенным. Что касается добавления льда - это тоже в соответствии с собственными пристрастиями: можно с ним или без него.
Кулинарам на заметку!
Каждый рецепт бруснично-водочной настойки интересен и легок. Но если вы желаете создать по-настоящему вкусный напиток, запомните несколько секретов:
- Для приготовления лучше использовать замороженные ягоды, они хорошо отдают цвет, аромат и вкус.
- Вместо мяты, полыни и другой лекарственной травы можно использовать эфирные масла, сделанные на их основе (буквально по 1-2 капли).
- Сахар можно заменить медом, настойка станет только мягче.
Соблюдайте эти правила, и ваша настойка будет неповторима. Приятного аппетита!
Распечатать Версия рецепта для печати (откроется в новом окне).
Брусника — очень полезная и ароматная ягода, которая обладает множество целебных свойств и необычайно ярким вкусом. Бруснику очень часто добавляют в различные алкогольные напитки — она не только смягчает вкус, но и дает удивительно красивый яркий цвет. Настойки и наливки являются наиболее популярными напитками из этой ягоды, так как их достаточно просто приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Спирт — 1 литр
- Брусника — 1,5 кг
Настойки на бруснике на спирту с сахаром или фруктозой
Настойка на бруснике на спирту получается очень мягкой и не имеет явно выраженного вкуса алкоголя. Именно поэтому ее можно пить не только в чистом виде, но и использовать для приготовления вкуснейших алкогольных коктейлей.
Ягоды хорошо перебрать, убрать гнилые и порченные, хорошо промыть и слегка просушить. Откиньте бруснику на дуршлаг и дайте ей немного полежать.
В чистую стеклянную банку насыпать ягоды и залить их спиртом.
Настойку закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 4 недели. За это время напиток настоится и приобретет насыщенный рубиновый цвет. Это и будет показателем того, что напиток готов, аккуратно снять крышку и процедить настойку через ситечко или фильтр из марли.
Процеженную настойку перелить в чистые банки и поставить в холодильник на 2-3 дня для осветления. Когда жидкость будет почти прозрачной, еще раз процедить через несколько слоев марли и перелить в графин.
Настойку брусники на спирту можно приготовить с добавлением сахара или фруктозы. Если вы любите более сладкие напитки, то добавьте в ягоды стакан сахара и только после этого заливайте их спиртом.
- Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
- Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.
Преимущества регистрации
- Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в книгу записей. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
- Зарегистрируйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
- Зарегистрируйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.
Мои избранные рецепты
Преимущества регистрации
- Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не беспокоятся об их утере после смены браузера или очистки куков.
- Предоставляется возможность установки собственного аватара, а также возможность указания информации о себе.
Людям, ценящим вкус алкогольных напитков, любящим домашние настойки, придется по вкусу настойка из брусники. Опытные хозяйки ценят эту сочную ягоду: за пользу, яркость, вкус. К тому же она смягчает запах и специфический вкус любого алкоголя, будь то спирт, водка, коньяк, самогон.
Настойка из брусники в домашних условиях - общие принципы
Действительно брусника великолепно подходят для изготовления домашних настоек. Готовят напиток и из свежих ягод, и из замороженных, консервированных плодов. Некоторые даже специально слегка подмораживают бруснику, считая, что так ягода выделяет больше сока, что делает вкус готовой настойки и ее цвет особенно яркими.
Принцип любой настойки одинаков: ягоды моют, заливают алкогольным напитком, убирают для настаивания на некоторое время, после процеживают и разливают в тару.
Нередко используют сахар, сахарный сироп или мед, чтобы напиток не был слишком терпким и вязким.
По вкусу в брусничную настойку можно добавить и другие ягоды, листья ягодных кустарников, ваниль, корицу и прочие ингредиенты.
Настойка имеет красивый сочный цвет, непередаваемый аромат и вкус. И даже мужчины, считающие, что домашний алкоголь на ягодах - это женский напиток, не откажутся от дегустации. Рассмотрим самые любимые и распространенные рецепты.
1. Быстрый рецепт настойки из брусники в домашних условиях на водке
Ингредиенты:
Консервированная брусника в соку - три баночки;
Пять стаканов сахара;
Литровая банка фильтрованной воды;
Пять листиков свежей мяты.
Способ приготовления:
1. Откройте банки с консервированной брусникой, откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стек сок (вместо консервированной брусники можете взять натуральный брусничный сок). Сок не выливайте, а слейте в отдельную чашку.
2. Сварите сахарный сироп: в металлическую емкость влейте воду, добавьте сахар, поставьте на плиту, включите средний огонь и прокипятите до полного растворения сахара. Огонь выключите, сироп оставьте на некоторое время, чтобы остыл.
3. Листики мяты промойте, разложите на бумажное полотенце, чтобы немного обсохли.
4. В брусничный сок влейте охлажденный сахарный сироп, добавьте листики мяты, влейте водку, закройте крышкой, хорошенько размешайте и оставьте на сорок восемь часов для настаивания.
5. Спустя два дня настойку процедите через сито, разлейте по бутылкам и поставьте в темное место, храните при температуре не выше пятнадцати градусов.
6. Данная настойка получается очень сладкой и ароматной, можно употреблять в качестве десертного напитка.
2. Настойка из брусники и клюквы в домашних условиях на водке
Ингредиенты:
Ягоды брусники - пол килограмма;
Ягоды клюквы - пол килограмма;
Водка - семь стаканов.
Для сахарного сиропа:
Сахарный песок - восемь стаканов;
Очищенная вода - чуть больше одного стакана.
Способ приготовления:
1. Клюкву и бруснику переберите, чтобы в готовой настойке не попадались лишние листики и веточки, промойте под проточной водой. Вместо свежих плодов брусники и клюквы можете взять свежезамороженные ягодки, только перед приготовлением настойки хорошо разморозьте их.
2. Измельчите все ягоды любым способом (в блендере или толкушкой), чтобы получилось пюреобразная масса.
3. Всыпьте в ягодное пюре сахарный песок, влейте водку (вместо водки можете использовать спирт), закройте крышкой, дайте настояться несколько минут.
4. Сварите сироп: в глубокую кастрюлю всыпьте сахарный песок, залейте водой, поставьте на плиту и проварите около десяти минут на умеренном огне.
5. Сироп не остужайте, а прямо горячим влейте в ягодное пюре с водкой и сахаром, хорошенько размешайте.
6. Настойку перелейте в трехлитровую банку и закройте пластиковой крышкой, поставьте в темное место и настаивайте десять дней.
7. Брусничный напиток процедите через сито или марлю для удаления лишних жмыхов и разлейте по бутылкам, поставьте в затемненное прохладное место для хранения.
3. Настойка из брусники в домашних условиях на спирту
Ингредиенты:
Свежая брусника - 12 стаканов;
Литр спирта;
Листья смородины - восемь штук.
Способ приготовления:
1. Свежие ягоды переберите, промойте в дуршлаге холодной водой (вместе свежих плодов брусники можете применить свежезамороженные), разложите на чистую сухую ткань, чтобы слегка обсохли.
2. Переложите ягоды в трехлитровые банки.
3. Смородиновые листочки промойте, слегка обсушите на бумажных салфетках (можете использовать листика от малины, шиповника или любых других ягодных деревьев).
4. Залейте ягоды спиртом, добавьте листики смородины, закройте крышками и поставьте в темный шкаф на один месяц для настаивания.
5. Спустя месяц настойку процедите и разлейте по бутылкам.
6. Данная настойка получается крепкой, поэтому употребляйте по одной чайной ложечке в качестве лекарственного средства при сахарном диабете, ревматизме, заболеваниях мочевыделительной системы, поносах, подагры.
4. Настойка из брусники в домашних условиях с медом
Ингредиенты:
Водка высшего качества - одна литровая бутылка;
Чуть меньше полкилограмма свежей брусники;
Натуральный мед - один стакан;
Стручок корицы.
Способ приготовления:
1. Как и в остальных рецептах, свежую бруснику обязательно переберите, тщательно помойте, всыпьте в большую банку или другую подходящую стеклянную емкость.
2. Добавьте к ягодам мед.
3. Влейте водку.
4. Положите стручок корицы, тщательно размешайте деревянной ложкой.
5. Закройте пластиковой крышкой и поставьте в темное место на тридцать дней, чтобы настоялась.
6. Приготовленную настойку процедите, разлейте по бутылкам и употребляйте по маленьким дозам в качестве лекарства против дизентерии, при ревматизме.
5. Настойка из брусники в домашних условиях на коньяке
Ингредиенты:
Небольшая бутылка любого коньяка;
Один стакан свежей брусники;
Сахар - три больших ложки.
Способ приготовления:
1. Подготовленные плоды брусники всыпьте в двухлитровую банку, подавите толкушкой (можете измельчить в блендере).
2. В брусничное пюре влейте коньяк, всыпьте сахар, хорошо размешайте, закройте крышкой и поставьте в темное теплое место для настаивания на пол месяца.
3. Спустя 2 недельки настойку процедите, выжимки немного отожмите.
4. Разлейте по бутылкам, закройте крышками и поставьте в темное проветриваемое помещение.
5. Такая настойка получается средней крепости, поэтому употреблять ее нужно в маленьких дозах для лечения заболеваний, связанных с мочевыделительной системой, и при заболеваниях суставов.
6. Настойка из брусники с вишней в домашних условиях на коньяке и водке
Ингредиенты:
Любой коньяк - небольшая бутылка;
Любая водка - одна литровая бутылка;
Свежая брусника - чуть больше трех килограммов (можно и свежезамороженной);
Свежие плоды вишни - пять стаканов;
Сахар - чуть меньше одного стакана (можно заменить натуральным цветочным медом);
Два лимона.
Дополнительно подготовьте несколько листиков смородины, малины, вишни.
Способ приготовления:
1. Бруснику и вишню хорошенько переберите, по отдельности всыпьте в дуршлаг и промойте водой, выложите на бумажные полотенца, оставьте на сорок минут, чтобы хорошо просохли.
2. Сложите все ягоды в общую стеклянную посуду. Из вишни косточки не вынимайте.
3. В посуду с ягодами влейте коньяк, водку, добавьте сахар.
4. Лимоны помойте, кожуру не счищайте, косточки не вынимайте, нарежьте плоды небольшими ломтиками, выложите в тару.
5. Тщательно размешайте, закройте посуду плотно крышкой, оставьте в каком-нибудь темном шкафу и настаивайте десять дней при комнатной температуре.
6. По истечению отведенного времени настойку процедите, разлейте по бутылкам, поставьте в темное хорошо проветриваемое помещение.
7. Такая настойка тоже получается крепкой, поэтому употреблять ее стоит исключительно в маленьких дозах, в качестве лекарственного средства.
Для приготовления качественного напитка необходимо тщательно подходить к выбору сырья. Не обязательно, чтобы ягоды были цельными, но они точно не должны быть порченными, с явными признаками гнилья, заплесневения. Второе - плоды предварительно обязательно перебирают и промывают: оставшаяся грязь может негативно сказаться на вкусе готового напитка.
Настойка, приготовленная по вышеперечисленным рецептам, может стать не только отличным аперитивом, лекарством, но и прекрасным кулинарным продуктом. Ее нередко добавляют в тесто, где она улучшает структуру массы, придает изделию особый аромат, делая изделия мягче, воздушнее. Ее используют для приготовления пропитки для коржей, бисквитов.
Спиртовые настойки имеют продолжительный срок хранения в отличие от напитков, не содержащих спиртовую основу. Но все же соблюдать правила хранения необходимо. Рекомендуют хранить продукт в домашних условиях не больше одного года, все-таки настойка - это не аперитив, а больше лекарственный препарат, который спустя определенное время теряет свои свойства.
Запрещено хранить настойку в посуде из металла, пластика, идеально использовать как для приготовления, так и для настаивания, хранения любую стеклянную тару.
Если при вскрытии настойки из брусники вы обнаружили, что она не герметично закрыта или что на ее дне собралось большое количество осадков - откажитесь от ее употребления.
Перед употреблением алкоголя в лечебных целях важно получить консультацию специалиста.
Loading...