Брага из грушевого сока. Рецепт браги из груш.

Один из способов переработки оставшихся после сбора урожая фруктов – приготовление домашнего вина и самогона. Например, из груш. Рецепт браги в одном случае предполагает использование дрожжей и сахара, во втором сусло созревает на диких дрожжах.

Чтобы поставить брагу, можно использовать любые сорта груш. Главное, плоды должны быть спелыми, непорчеными, без признаков гниения. Окультуренные сорта груш отличаются насыщенным ароматом и имеют свойство сохранять приятный запах даже после термической обработки. Поэтому самогон, приготовленный в домашних условиях из этих плодов, получается вкусным, мягким, ароматным.

Еще одно замечание: в рецептах браги можно использовать как один, так и несколько разных сортов груши. Чем слаще будут плоды, тем больший объем дистиллята удастся выгнать.

Грушевая брага на дрожжах

Приготовление хорошего самогона начинается с того, что нужно сделать правильную брагу. Качество сусла напрямую влияет на вкус готового напитка. Поэтому груши нужно использовать только хорошие. Плоды могут быть перезрелыми, но ни в коем случае не подгнившими.

Введение в сусло дрожжей и сахара увеличивают выход дистиллята. Приятный аромат груши при этом остается достаточно сильным.

Пропорции ингредиентов для браги из груш на дрожжах:

Спелые плоды – 10-12 кг.
Сахар – 4 кг.
Вода – 20 л.
Дрожжи – 500 г живых прессованных или 100 г сухих.

Рецепт приготовления по этапам:

В процессе брожения на поверхности образуется плотная шапка из мякоти плодов. Её нужно разрушать, перемешивая раствор 1-2 раза в день. Если этого не сделать, брага может скиснуть.

Когда брожение прекратится, появятся признаки готовности браги, нужно слить её с осадка, профильтровать и перегнать обычным способом через дистиллятор.

Из предложенного в этом рецепте количества продуктов получается 5-6 л отличного самогона крепостью 40 градусов. Чтобы улучшить качество алкогольного напитка, рекомендуется отсортировать его и перегнать повторно.

Грушевая брага без сахара и дрожжей

Среди людей, разбирающихся в спиртных напитках, приготовленных в домашних условиях, бытует мнение, что самый лучший фруктовый самогон получается из браги, созревающей исключительно на диких дрожжах и без всяких подсластителей. Если речь идет о грушах, то самогон, сделанный по такому рецепту, называют грушовкой.

Технология изготовления чистого грушевого дистиллята немного сложнее, чем вариант с дрожжами и сахаром. На выходе самогона получается меньше. Однако крепкий алкогольный напиток получается абсолютно натуральным, что очень ценится гурманами.

Чтобы поставить брагу из груш, потребуется взять одинаковое количество плодов и хорошей, чистой воды. Например, 10 кг груш на 10 л жидкости.

Мыть, чистить груши не нужно, так как их кожура покрыта колониями диких дрожжевых грибков, которые обеспечат нормальное брожение сусла. Если плоды слишком грязные, их необходимо протереть сухой тряпочкой.

Технология приготовления:

Собранные в сухую погоду фрукты режут на тонкие дольки, попутно удаляя порченые участки, семена, хвостики, плодоножки.
Делают грушевое пюре, как в первом рецепте.
Фруктовую кашицу выливают в удобную посуду.
Накрывают марлей, переносят емкость в теплое помещение без сквозняков. Оставляют в покое на 2-3 дня.
За это время в сусле должны появиться признаки брожения: легкое шипение, пена на поверхности раствора, характерный запах.
Забродившую кашицу переливают в бродильную емкость, разбавляют теплой водой. Перемешивают.
На горлышко бутыли устанавливают водяной затвор или натягивают резиновую перчатку. Дикие дрожжи бродят не так интенсивно, как искусственные, поэтому очень важно закрыть емкость с брагой из груш герметично. Если в неё попадет кислород, брага скиснет
Грушевое сусло созревает в течение 12-18 дней. Перемешивать его в период брожения не нужно.

Перегонять готовую брагу следует традиционным способом. Из 10 кг плодов получается 1,5-2 л отличного крепкого самогона с тонким ароматом дюшеса.

Самогон можно сделать из любых продуктов, имеющих повышенное содержание сахара или крахмала. Одним из таких продуктов являются груши – недорогие и доступные в летнее время фрукты. Более того, дикие груши, твердые и имеющие слабый вкус, плоды которых сметаются дворниками, являются, чуть ли не сором. Продаваемые на рынке, поврежденные груши культурных сортов в конце рабочего дня идут на свалку, и купить их у торговцев фруктами можно весьма по умеренным ценам.

Особенность плодов этого дерева в том, что они обладают особым качеством – сберегать свой запах даже в дистиллированном виде. Благодаря такой особенности, самогон, который приготавливается из плодов груши в домашних условиях, будет не только иметь приятный вкус, но и хороший запах. Существуют разные рецепты приготовления грушевой браги. К рассмотрению предлагаются два варианта: рецепт браги в домашних условиях с применением сахара и рецепт, позволяющий сделать без его использования.

Грушевая брага с использованием в процессе сахара

Состав

Для такого рецепта браги понадобятся 10 кг плодов груши, 100 г сухих дрожжей (полкило прессованных), 4 кг сахара и 20 л качественной воды. Согласно соотношению продуктов, такая пропорция будет выглядеть так: 100/1(5)/40/200 – вес груш принят за 100% расчетных величин.

Этапы процесса

При соблюдении технологии процесса, выход продукта крепостью 40 гр. составит от 5 до 6 л. Качество грушевого напитка можно повысить методом двойной перегонки.

Брага без использования сахара

Это рецепт изготовления напитка для таких ценителей, которые считают, что настоящий фруктовый напиток должен изготавливаться по технологии, не предусматривающей внесения сахара в брагу, но зато с использованием диких дрожжей. Такой технологический процесс, несколько сложней предыдущего варианта, и выход готового изделия будет в меньших объемах, но зато качество продукта выше, стоимость дешевле и напиток будет полностью натуральным.

Состав

Для приготовления по такому рецепту, необходимы пропорции воды и плодов груши, составляющие 1/1 – в предложенном варианте: 10 кг груш и 10 л воды.

Этапы процесса

Применяемый рецепт дает на выходе от одного до двух литров напитка, имеющего 40 гр. и сильный приятный запах – это зависит от содержания сахара в плодах.

Настойки на груше

Кроме таких способов изготовления грушевых алкогольных напитков, существуют другие рецепты, позволяющие добиться грушевого привкуса обычному самогону, изготовленному из сахара. Такие настойки можно сделать при помощи использования на свежих или сушеных плодах груши.

Состав

Для приготовления настойки по такому рецепту потребуются: одна свежая груша, две сушеных, немного мускатного ореха и литр самогона.

Этапы процесса

Плоды следует измельчить и, положив в банку, залить самогоном, добавив тертого мускатного ореха.
Закрытая банка с настойкой ставится в темное место на неделю. После чего фильтруется и разливается по бутылкам. Настойку рекомендуется хранить в темном помещении с умеренной температурой.

6 Октября 2015

Плоды груши являются отличным и неоднократно проверенным сырьем для производства самогона в домашних условиях. Причем для этого не обязательно испольовать только свежие, только что сорванные с дерева плоды. В годы с хорошим урожаем (каким, например, был 2014 год), большое количество плодов груши просто пропадает, лежа на земле под деревом. Вот их как раз и можно собрать для нашего самогонного дела - все переспелые, упавшие, помятые, побитые червяком груши вполне пригодны для получения грушевой браги, с последующей перегонкой.

В годы с хорошим урожаем (каким, например, был 2014 год), большое количество плодов груши просто пропадает, лежа на земле под деревом. Вот их как раз и можно собрать для нашего самогонного дела - все переспелые, упавшие, помятые, побитые червяком груши вполне пригодны для получения грушевой браги, с ее последующей перегонкой.

Особенности приготовления самогона из груш

Перед организацией процесса брожения нужно в первую очередь позаботиться о емкости, желательно большого объема, так как теоретический выход 40 градусного самогона из 1 кг груш будет всего 150-200 мл.

Второй момент - это измельчение груш для получения так называемой "мездры". Их можно перекрутить или измельчить например на блендере или растолочь. Можно применить небольшой электрический измельчитель корнеплодов, который используют фермеры. Тут уже каждый выбирает для себя наиболее приемлимый способ измельчния - кто-то умудряется даже дрелью это делать (с насадкой для перемешивания раствора))). Полученная в итоге густая мезга является исходным сырьем для грушевой браги. В идеале, конечно лучше всего работать с грушевым соком, отжав предварительно груши на специальном прессе, но такая возможность есть далеко не у каждого. Потому работаем с мезгой и ставим брагу)))

Пошаговый рецепт приготовления грушевой браги

На стандартную молочную флягу (38 литров) берется половина фляги грушевой мезги, добавляется вода и сахар, для увеличения выхода самогона. Сахар в количестве 4-5 кг на 20 кг грушевой мезги позволят получить примерно 10 литров самогона. Для сбраживания сахаров и фруктозы используется 600-700 граммов дрожжей. Лучше использовать специальные спиртовые дрожжи. Брожение должно проходить в теплом помещении, не менее 10 суток.

После окончания брожения производится аккуратный слив просветлевшей браги и фильтрование осадка. Перегон ведется в стандартном режиме с отсечением головной части (первача) в количестве 70-100 мл (на 10 литров браги). За хвостовыми частями нужно также следить. Их берется не очень много, для придания самогону характерного привкуса и аромата. Особенно это важно, когда сырьем для браги служили частично подгнившие плоды груши.

Бывает, что у первого прогона отсекаются только легкие фракции (голова), а дальнейшая перегонка ведется до полного падения крепости продукта. Такой самогон является сырцом. Он должен быть разбавлен чистой водой до крепости 15-16 градусов и вновь пройти перегон. Здесь также нужно отсечь головную часть и слишком пахучие хвосты.

Приготовленный таким образом домашний самогон из груш ни в чем не уступает знаменитой швейцарской грушевой водке (шнапсу) «Вильямина» и знаменитой балканской грушовице.

Самогон - это вполне крепкий спиртной напиток, который получают в результате перегонки спиртосодержащих продуктов. В качестве сырья можно использовать сахар, ягоды, фрукты, либо же продукты, содержащие в себе крахмал - кукурузу, рожь, ячмень, пшеницу. Настойка самогона на грушах получается очень вкусной и приятной.

Самогон из груш в домашних условиях имеет одно специфическое свойство, которое отличает его от остальных фруктово-ягодных самогонов. Самогон из груш может сохранять свой приятный аромат даже после процесса дистилляции (в том числе после повторной). Вообще, сохранение аромата исходного сырья присуще всем фруктовым самогонам, но в случае с грушей запах выражен более ярко. При всём этом, если брага из груш для самогона будет без сахара и дрожжей, исключительно натуральная, то результат при правильной её перегонке получится просто сказочный.
Самогон из груш желательно не делать - можно ещё раз вернуться к тематике, которая будет интересна для любого самогоноварителя.

Есть несколько рецептов приготовления самогона из груш. Мы рассмотрим три наиболее популярные - самогон по таким рецептам приготовить не составит особого труда и будет под силу даже новичку в самогоноварении.

Рецепты самогона из груш

Самогон из груши в домашних условиях рецепт - в первом случае.
Ингредиенты для самогона из груш:
. Сахар - 400 грамм.
. Груши - 10 кг.
. Вода - 1,5 литра.
. Свежие дрожжи - 50 грамм.
Приготовление самогона из груш
Перед приготовлением самогона из груш хорошо их промыть, обсушить, переложить в большой бак или кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне до мягкого состояния. Затем добавить сахар, свежие дрожжи и всё тщательно перемешать. Готовую массу снять с плиты и ставить для брожения на неделю в тёплое место. После этого перегнать всю смесь два раза через самогонный аппарат. Готовый продукт разлить в чистые бутылки и убрать в холодильник на некоторое время.
Рецепт самогона из яблок и груш

Ингредиенты для самогона:
. Груши - 7 кг.
. Яблоки - 8 кг.
. Сахар - 3 кг.
. Кипячёная вода.
. Дрожжи - 1 упаковка.

Приготовление самогона из яблок и груш
Фрукты хорошо вымыть в большой посуде. Затем обрезать у них хвостики и разрезать на четыре части каждый фрукт. После этого измельчить их в блендере до однородного состояния. Полученную фруктовую кашицу высыпать в большой котёл, залить водой, добавить дрожжи и сахар. Готовую смесь накрыть марлей и убрать для брожения в тёплое место примерно на две недели, чтобы фрукты перебродили, а настойка приобрела сладкий вкус. Затем перегнать массу через самогонный аппарат, и через два-три часа вы получите домашний самогон из яблок и груш.

Рецепт самогона из грушевого жмыха

Ингредиенты для самогона:
. Груши - 2 кг.
. Водка - 5 л.
Для сиропа:
. Сахарный песок - по вкусу.
. Грушевый сок - 4 стакана.

Приготовление самогона из грушевого жмыха

Груши ополоснуть, вытереть насухо полотенцем, а затем натереть на крупной тёрке. Полученную массу переложить в чистую банку и залить водкой. Далее накрыть банку марлей и оставить в тёплом месте примерно на пять недель. После этого выделившуюся жидкость вылить и хорошенько выжать жмых.

Для приготовления сиропа взять грушевый сок, высыпать сахар, перемешать и поставить на огонь. Смесь довести до кипения, после чего немного охладить. Вылить сироп в отжатый грушевый жмых, перемешать, процедить через марлю и разлить по бутылкам готовый самогон. Таким же способом можно приготовить домашний самогон из варенья или винограда - он отлично подойдёт для застолья.
Самогон из груш - это отличный и вкусный напиток, который сможет приготовить любой самогоноваритель и ценитель крепких спиртных напитков.

Самогон – это достаточно крепкий алкогольный напиток, получаемый в результате перегона спиртосодержащих продуктов. В качестве сырья может быть использован сахар, либо ягоды и фрукты, содержащие в чистом виде сахар, либо крахмалосодержащее сырье: рожь, ячмень, пшеница, кукуруза. В этой статье мы рассмотрим с вами как сделать самогон из груши.

Рецепт самогона из груш

Ингредиенты:

сахар – 400 г;
груши – 10 кг;
дрожжи свежие – 50 г;
вода – 1,5 л.

Приготовление

Итак, для приготовления самогона из груш, фрукты хорошо промываем, обсушиваем, перекладываем в большую кастрюлю или бак, заливаем водой и варим на слабеньком огне до мягкого состояния. Затем всыпаем сахар, кладем свежие дрожжи и все тщательно перемешиваем. Готовую массу снимаем с плиты и ставим для брожения на 7 дней в теплое место. После чего перегоняем смесь через самогонный аппарат 2 раза. Готовый самогон разливаем в чистые бутылки и убираем на некоторое время в холодильник.

Самогон из яблок и груш

Ингредиенты:

яблоки – 8 кг;
груши – 7 кг;
дрожжи – 1 пачка;
сахар – 3 кг;
кипяченая вода.

Приготовление

Фрукты хорошенько моем в большой посуде. Затем обрезаем хвостики и разрезаем их на 4 части. После этого измельчаем груши и яблоки блендером до однородного состояния. Фруктовую кашицу высыпаем в большой котел, заливаем водой, добавляем сахар и дрожжи. Готовую смесь накрываем сверху марлей и ставим для брожения в теплое место ориентировочно на две недели, чтобы фрукты как следует, перебродили, и настойка приобрела сладкий вкус. Теперь используем самогонный аппарат и перегоняем массу, превращая ее примерно за 2-3 часа в готовый домашний самогон.

Самогон из грушевого жмыха

Ингредиенты:

груши – 2 кг;
водка – 5 л.