კერძი ხახვის წვნიანი. როგორ მოვამზადოთ ფრანგული ხახვის წვნიანი. დიეტა ხახვის წვნიანი წონის დაკარგვისთვის - მიმოხილვები და შედეგები

ხახვის წვნიანი სხვა არაფერია, თუ არა ცხელი ჩაშუშული შემწვარი ან ჩაშუშული ხახვის ნაჭრებით. თხევადი ბულიონი დიდი პოპულარობით სარგებლობს საფრანგეთის მოსახლეობაში. თუმცა, ამ წამლის რეცეპტი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და მტკიცედ არის დამკვიდრებული ბევრ სამზარეულოს წიგნში. აზრი აქვს გავითვალისწინოთ ხახვის სუპის მომზადების ტრადიციული ტექნოლოგია და ვარიაციები. მოდით დავიწყოთ.

ხახვის წვნიანი ტკბილი წიწაკით

• ნიახური - 1 კონა
• ბულგარული წიწაკა - 140 გრ.
• ხახვი - 5-6 ც.
• ზომიერად მწიფე პომიდორი - 3 ც.
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ.

1. პირველ რიგში, დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გაიწმინდოს უვარგისი ნაწილებისგან. კომბოსტო დაჭერით, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად (რგოლებად), წიწაკა ზოლებად, ნიახური რგოლებად.
2. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ხახვის წვნიანი მოხარშოთ. მაგრამ შემდეგ ბლენდერი ან კვების პროცესორი გამოდგება. მომზადების შემდეგ ყველა ბოსტნეული დაჭერით საყოფაცხოვრებო ტექნიკაში.
3. დაამატეთ 1,2-1,3 ლ. გაფილტრული წყალი (ცივი). დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. შიგთავსი მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
4. დატოვეთ 10 წუთი თავდახურული, ადუღეთ სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება. საბოლოო მომზადებამდე 6 წუთით ადრე წვნიანს დაამატეთ მარილი, დაფქული პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
5. გამორთეთ გაზქურა და აცხვეთ ხახვის წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე, ჩაშუშულის თითოეულ თეფშს მოაყარეთ მწვანილი. მიირთვით პურის მარცვლებთან და ნაღების სოუსით.

ხახვის წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოთი

• ტკბილი წიწაკა - 130 გრ.
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 800 გრ.
• ხახვი - 6 ც.
• კარტოფილი - 5 ტუბერი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიახური - 60 გრ.
• ქათმის/ბოსტნეულის ბულიონი - 50 მლ.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით

1. გაალღვეთ კომბოსტო, თუ ის თავდაპირველად გაყინული იყო. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკიდან და დაჭერით ზოლებად ან რგოლებად.
2. უფრთხილდით ნიახურს წრეებად დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე.
3. ბოსტნეულს დაასხით 800-1000 მლ გაფილტრული ცივი წყალი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ძალა და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი, სანამ არ დარბილდება.
4. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მაგის კუბიკი ან თქვენთვის სასურველი სხვა სანელებლები. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და ნიახურის ნაჭრები. ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ ან დავტოვოთ ყვავილედებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
5. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ნარევში. მოხარშეთ წვნიანი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ცხელი წყალი. მიირთვით წვნიანი გახეხილი ყველით.

• კარაქი - 60 გრ.
• ხახვი - 160-170 გრ.
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 30 გრ.
• მშრალი ღვინო (თეთრი) - 0,2ლ.
• პური სადღეგრძელოსთვის - 90 გრ.
• ყველი ემენტალი - 160 გრ.
• ახალი ოხრახუში - სურვილისამებრ
• მარილი - თქვენი გემოვნებით
• ინდაურის ან ქათმის ბულიონი - 1,4 ლ.

1. მოამზადეთ ტაფა, დაამატეთ კარაქი, დაჭერით კუბიკებად. გააცხელეთ საშუალო სიმძლავრეზე, დარწმუნდით, რომ პროდუქტი არ იწვება.
2. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაუმატეთ ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი (გამჭვირვალე). დააყენეთ სანთურა მინიმალურ სიმძლავრეზე და ადუღეთ შიგთავსი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.
3. დროდადრო ურიეთ, რომ ხახვი არ დაიწვას. განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გააჩერეთ 6-10 წუთი. ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
4. ხახვის მასა უნდა კარამელიზდეს და ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა მიიღოს. როდესაც ეს მოხდება, გადადით შემდეგ ეტაპზე. ჩაასხით ინდაურის ან ქათმის ბულიონი და დაელოდეთ ადუღებამდე.
5. დააყენეთ გაზქურა საშუალოზე და ადუღეთ 35-45 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ დავამატოთ მშრალი ღვინო, დაველოდოთ 10 წუთს. პური გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
6. ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ კრუტონები და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. ყველი გახეხეთ პირდაპირ თასში და მიირთვით მას შემდეგ, რაც მთლიანად გადნება.

ხახვის წვნიანი პიურე

• ხახვი - 500 გრ.
• მძიმე კრემი (25%-დან) - 120-140 მლ.
• კარაქი - 0,2 კგ.
• ქათმის ან ინდაურის ბულიონი - 1 ლ.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

1. მოამზადეთ ტაფა, სადაც ძირს არაფერი არ ეწებება. კარაქი მოვაყაროთ კუბიკებად და გავადნოთ საშუალო სიძლიერეზე. დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.
2. შემდეგ მოზილეთ და დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაასხით მარილიანი და პილპილის ბულიონი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნაღები, გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე თავდახურული.

პრასის წვნიანი

• დაფნა - 3 ც.
• ოხრახუში - 30 გრ.
• კრემი - 160 მლ.
• ბულიონი - 500 მლ.
• წყალი - 400 მლ.
• ფქვილი - 60 გრ.
• კარაქი - 140 გრ.
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიახური (ფესვი) - 2 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• მშრალი თეთრი ღვინო - 120 მლ.
• წიწაკა - გემოვნებით
• კარტოფილი - 200 გრ.
• პრასი - 7 ც.

1. პრასი გაასუფთავეთ და კარგად გარეცხეთ. მოათავსეთ პროდუქტი საწურში და დაელოდეთ სანამ სითხე მთლიანად არ ამოიწურება. ხახვი და მწვანე ხახვი, პრასი, ნიახური და სტაფილო დავჭრათ. ბოსტნეული დაასხით საჭირო სანელებლებით.
2. ამავდროულად, სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ 60 გრ. კარაქი. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ კონტეინერში. შეწვით 7 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ამასობაში გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
3. მოათავსეთ საერთო ქვაბში. ასევე კონტეინერში დაამატეთ ბულიონი, ღვინო, წყალი და დაფნის ფოთოლი. დააყენეთ ღუმელის სიმძლავრე საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. ამის შემდეგ შეამცირეთ სანთურა მინიმუმამდე და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ ინგრედიენტები მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. გარეცხეთ ოხრახუშის კონა და წვრილად დაჭერით. მოაყარეთ საკვების უმეტესი ნაწილი ახალი მწვანილით. ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. არ არის საჭირო ტაფაზე სახურავით დაფარვა. ამის შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთლები.
5. გაადნეთ დარჩენილი კარაქი ცალკე თასში, შეურიეთ პროდუქტი ფქვილს და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ ნარევი პატარა ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით 400 მლ. სუპის ბულიონი.
6. სითხე კარგად აურიეთ და ისევ ჩაასხით საერთო ტაფაში. ჩაასხით ბლენდერი წვნიანში და გადააქციეთ კერძი ერთგვაროვან მასად. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სუფრაზე მიტანამდე კრემი დაგჭირდებათ გარნირად.

• კარტოფილი - 120 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მწვანილი - 20 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• დამუშავებული ყველი (ბრიკეტებში) - 180 გრ.

1. ხახვი შეწვით ტაფაზე, დაჭერით კუბიკებად. ცოტა ხნის შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო და განაგრძეთ ხარშვა. როცა შემწვარი მზად იქნება, გამორთეთ ქურა.
2. ქვაბში გააცხელეთ 1,4 ლ. გაფილტრული წყალი და ადუღეთ. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. დაუმატეთ სტაფილოსა და ხახვის ნარევი და აურიეთ.
3. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდში მოამზადეთ ყველი: დაჭერით ძალიან წვრილად და მოათავსეთ ქვაბში, მაშინვე მოურიეთ. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მარილი და ხარშეთ სანამ ყველი არ დაიშლება. მიირთვით მწვანილით.

ხახვის წვნიანი ლუდით

• ძროხის ბულიონი - 0,5 ლ.
• ლუდი - 250 მლ.
• ფრანგული პური - 1 პური
• ძმარი - გემოვნებით
• ჩედარი - 490 გრ.
• დაჭრილი ხახვი - 1,4 კგ.
• thyme - ფაქტობრივად
• ნიორი - 10 კბილი

1. იმისათვის, რომ წვნიანი დაგეგმილი რეცეპტის მიხედვით გამოვიდეს, ხახვი ღუმელში უნდა იყოს შემწვარი. საცხობ ფირფიტაზე წაუსვით საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ღუმელი 120 გრადუსზე. ხახვი მოათავსეთ ლანგარზე.
2. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ ხახვს ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და გამოაცხვეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ჭურჭელს მოაყარეთ ძმარი და დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ხახვი.
3. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით რეცეპტში მითითებული ლუდის საჭირო რაოდენობა. შეწვით კერძი ღუმელში, სანამ სითხე დაახლოებით ნახევარი არ აორთქლდება. საჭიროების შემთხვევაში შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა.
4. პარალელურად ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაასხით ძროხის ბულიონი კონტეინერში. ჩართეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაელოდეთ ადუღებას. ამის შემდეგ მოათავსეთ ინგრედიენტები ღუმელიდან ტაფაში და შედგით დაბალ ცეცხლზე.
5. პური დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ. პარალელურად ყველი დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით წვნიანი თასში, დაამატეთ ჩედარი და კრუტონები. კერძი მიკროტალღოვანი ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში. სუპი მიირთვით სალათთან და მოხარშულ საქონლის ხორცთან ერთად.

ხახვის წვნიანი საკმაოდ უნიკალური კერძია. თუ დაიცავთ მომზადების ტექნოლოგიას და მიჰყვებით მარტივ ინსტრუქციებს, შეგიძლიათ მოამზადოთ საკმაოდ გემრიელი პროდუქტი. შეარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე წარმატებული რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი ოჯახი უჩვეულო წვნიანით.

ვიდეო: ფრანგული ხახვის სუპის რეცეპტი

კიტრი მებოსტნეების უმეტესობის საყვარელი კულტურაა, ამიტომ ისინი ყველგან იზრდება ჩვენს ბოსტნეულში. მაგრამ საკმაოდ ხშირად, ზაფხულის გამოუცდელ მოსახლეობას ბევრი კითხვა უჩნდება მათ გაშენებასთან დაკავშირებით და, პირველ რიგში, ღია გრუნტში. ფაქტია, რომ კიტრი ძალიან სითბოს მოყვარული მცენარეა და ზომიერი კლიმატის ზონებში ამ კულტურის სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიას თავისი მახასიათებლები აქვს. ჩვენ გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ღია გრუნტში კიტრის მოყვანის შესახებ ამ სტატიაში.

მიუხედავად პოპულარული მეტსახელის "ბოთლის პალმის" პოპულარობისა, ძალიან რთულია ნამდვილი ჰიოფორბა ბოთლის პალმის ნათესავებთან აღრევა. ნამდვილი შიდა გიგანტი და საკმაოდ იშვიათი მცენარე, ჰიოფორბა ერთ-ერთი ყველაზე ელიტური პალმის ხეა. იგი ცნობილი გახდა არა მხოლოდ განსაკუთრებული, ბოთლის ფორმის საბარგულით, არამედ ძალიან რთული ხასიათით. ჰიოფორბაზე ზრუნვა არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი შიდა პალმის ხეების მოვლა. მაგრამ პირობები უნდა შეირჩეს.

თბილი სალათი ფანჩოზით, საქონლის ხორცით და სოკოთი უგემრიელესი კერძია ზარმაცებისთვის. ფუნჩოზა - ბრინჯის ან მინის ლაფშა - ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია მის ნათესავებს შორის. უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი შუშის ლაფშზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ფუნჩოზა ერთმანეთს არ ეწებება და ზეთით მორწყვა არ სჭირდება. გირჩევთ, მაკრატლით დაჭრათ გრძელი ლაფსები პატარა ნაჭრებად, რათა უნებლიეთ არ დაჭყლიტოთ მთელი ნაწილი ერთჯერადად.

რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს შეხვედრია ეს მცენარე, ყოველ შემთხვევაში, როგორც ზოგიერთი კოსმეტიკური ან საკვები პროდუქტის კომპონენტი. ის „შენიღბულია“ სხვადასხვა სახელწოდებით: „ჯუჯა“, „უნაბი“, „ჯუჯა“, „ჩინური ფინიკი“, მაგრამ ყველა ერთი და იგივე მცენარეა. ასე ჰქვია კულტურას, რომელიც დიდი ხანია მოჰყავდათ ჩინეთში და იზრდებოდა როგორც სამკურნალო მცენარე. ჩინეთიდან იგი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში მიიტანეს და იქიდან ჟიჟუბი ნელ-ნელა მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

მაისის სამუშაოები დეკორატიულ ბაღში ყოველთვის ასოცირდება ყოველი თავისუფალი წუთის რაც შეიძლება პროდუქტიულად გამოყენების აუცილებლობასთან. ამ თვეში ირგვება ყვავილის ნერგები და იწყება სეზონური გაფორმება. მაგრამ არ უნდა დაივიწყოთ ბუჩქები, ვაზი ან ხეები. ამ თვეში მთვარის კალენდრის დისბალანსის გამო, უმჯობესია მაისის დასაწყისში და შუა რიცხვებში დეკორატიულ მცენარეებთან მუშაობა. მაგრამ ამინდი ყოველთვის არ გაძლევთ საშუალებას დაიცვას რეკომენდაციები.

რატომ გადადიან ხალხი სოფლად და ყიდულობენ აგარაკებს? რა თქმა უნდა, სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის პრაქტიკული და მატერიალური. მაგრამ მთავარი იდეა მაინც ბუნებასთან უფრო ახლოს ყოფნაა. დიდი ხნის ნანატრი ზაფხულის სეზონი უკვე დაწყებულია ბაღში. ამ მასალით გვსურს შეგახსენოთ თქვენ და საკუთარ თავს, რომ იმისთვის, რომ მუშაობა იყოს სიხარული, უნდა გახსოვდეთ დასვენება. რა შეიძლება იყოს სუფთა ჰაერზე დასვენებაზე უკეთესი? უბრალოდ დაისვენეთ საკუთარი ბაღის კეთილმოწყობილ კუთხეში.

მაისს მოაქვს არა მხოლოდ დიდი ხნის ნანატრი სითბო, არამედ არანაკლებ ნანატრი შესაძლებლობები საწოლებში თუნდაც სითბოს მოყვარული მცენარეების დარგვისთვის. ამ თვეში იწყება ნერგების მიწაში გადატანა და კულტურები პიკს აღწევს. დარგვისა და ახალი კულტურების დარგვისას მნიშვნელოვანია არ დაივიწყოთ სხვა მნიშვნელოვანი სამუშაოები. ყოველივე ამის შემდეგ, არა მხოლოდ საწოლებს სჭირდებათ გაძლიერებული მოვლა, არამედ მცენარეები სათბურებში და ნერგებში, რომლებიც ამ თვეში აქტიურად იწყებენ გამკვრივებას. მნიშვნელოვანია მცენარეების დროულად ჩამოყალიბება.

ღვეზელი სააღდგომოდ - ხელნაკეთი რეცეპტი მარტივი ღრუბლის ნამცხვრისთვის, რომელიც სავსეა თხილით, დაშაქრული ხილით, ლეღვის, ქიშმიშით და სხვა სიკეთეებით. თეთრი კექსი, რომელიც ამშვენებს ნამცხვარს, დამზადებულია თეთრი შოკოლადისა და კარაქისგან, არ იბზარება და გემო აქვს შოკოლადის კრემს! თუ არ გაქვთ საფუარის ცომის მომზადების დრო და უნარები, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მარტივი სადღესასწაულო საცხობი სააღდგომო სუფრისთვის. ვფიქრობ, ნებისმიერ ახალბედა სახლის საკონდიტრო მზარეულს შეუძლია დაეუფლოს ამ მარტივ რეცეპტს.

თხამი თუ ხახვი? ან იქნებ თიამი ან ბოგოროდსკაიას ბალახი? რომელია სწორი? და ეს არანაირად სწორია, რადგან ეს სახელები "გადის" ერთსა და იმავე მცენარეს, უფრო ზუსტად, მცენარეების ერთ გვარს Lamiaceae-ს ოჯახიდან. არსებობს მრავალი სხვა პოპულარული სახელწოდება, რომელიც დაკავშირებულია ამ ბუჩქის გასაოცარ თვისებასთან დიდი რაოდენობით არომატული ნივთიერებების გამოყოფის მიზნით. თიმის გაშენება და მისი გამოყენება ბაღის დიზაინსა და სამზარეულოში განხილული იქნება ამ სტატიაში.

საყვარელ სენპოლიებს არა მხოლოდ განსაკუთრებული გარეგნობა, არამედ ძალიან სპეციფიკური ხასიათი აქვთ. ამ მცენარის მოყვანა ნაკლებად ჰგავს შიდა კულტურების კლასიკურ მოვლას. და გესნერიევებიდან უზამბარას იისფერი ნათესავებიც კი ოდნავ განსხვავებულ მიდგომას ითხოვენ. მორწყვას ხშირად უწოდებენ ყველაზე "უცნაურ" პუნქტს იისფერების მოვლისას, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ არასტანდარტულ მორწყვას კლასიკურ მეთოდს. მაგრამ მიდგომა ასევე უნდა შეიცვალოს, როდესაც საქმე ეხება განაყოფიერებას.

სავოის კომბოსტოს გრატინი არის ვეგეტარიანული რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი ხორცის გარეშე კერძისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს მარხვის დროს, რადგან მის მომზადებაში ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები არ გამოიყენება. სავოის კომბოსტო თეთრი კომბოსტოს ახლო ნათესავია, მაგრამ ის გემოვნებით აღემატება მის „ნათესავს“, ამიტომ ამ ბოსტნეულით კერძები ყოველთვის წარმატებული გამოდის. თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ სოიოს რძე, შეცვალეთ იგი ჩვეულებრივი წყლით.

ამჟამად, სელექციონერების წყალობით შეიქმნა 2000-ზე მეტი ჯიშის მსხვილნაყოფიანი ბაღის მარწყვი. იგივე, რომელსაც ჩვენ ჩვეულებრივ "მარწყვს" ვუწოდებთ. ბაღის მარწყვი წარმოიშვა ჩილეს და ვირჯინიის მარწყვის ჰიბრიდიზაციის შედეგად. ყოველწლიურად, სელექციონერებს არასოდეს ეცალათ ჩვენი გაოცება ამ კენკრის ახალი ჯიშებით. შერჩევა მიზნად ისახავს არა მხოლოდ დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ მდგრადი პროდუქტიული ჯიშების მიღებას, არამედ მაღალი გემოსა და ტრანსპორტირებას.

სასარგებლო, გამძლე, უპრეტენზიო და ადვილად მოსავლელი, მარიგოლდები შეუცვლელია. ეს საზაფხულო ბაღები დიდი ხანია გადავიდა ქალაქის ყვავილების საწოლებიდან და კლასიკური ყვავილების საწოლებიდან ორიგინალურ კომპოზიციებზე, საწოლებზე და ქოთნის ბაღებზე. მარიგოლდებს ადვილად ცნობადი ყვითელ-ნარინჯისფერი-ყავისფერი ფერებით და კიდევ უფრო განუმეორებელი არომატით, დღეს შეუძლიათ სასიამოვნოდ გააოცონ თავიანთი მრავალფეროვნებით. პირველ რიგში, მარიგოლდებს შორის არის როგორც მაღალი, ასევე მინიატურული მცენარეები.

ხეხილისა და კენკრის ნარგავების დაცვის სისტემა ძირითადად პესტიციდების გამოყენებას ეფუძნება. თუმცა, თუ სათესლე ბაღების დაცვაში პესტიციდების გამოყენება შესაძლებელია თითქმის მთელი ვეგეტაციის განმავლობაში, თითოეული მომზადების მოლოდინის პერიოდის გათვალისწინებით, მაშინ კენკროვანი კულტურების დასაცავად მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ყვავილობის დაწყებამდე და მოსავლის აღების შემდეგ. . ამასთან დაკავშირებით ჩნდება კითხვა, რა წამლები უნდა იქნას გამოყენებული ამ პერიოდში მავნებლებისა და პათოგენების დასათრგუნად.

ფრანგული ხახვის წვნიანი, რომელიც პირველად მე-17 და მე-18 საუკუნეებში გამოჩნდა, მხოლოდ ძროხის ბულიონს, შემწვარ ხახვს და პურის ქერქებს მოითხოვდა, ახლა მზადდება ღვინის, ყველის და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. მრავალმა ვარიაციამ ხახვის წვნიანი ფრანგული ტრადიციის ხაზგასმით აქცია, რომელიც ფართო პოპულარობით სარგებლობს კულინარიის ექსპერტებში.

არომატული წვნიანი დათბობის ეფექტით და ტკბილი გემოთი, რომლის მიღწევაც საკმაოდ ჩვეულებრივი ბოსტნეულის ხანგრძლივი შეწვით შეიძლება.

მომზადებულია პროდუქციის მინიმალური ნაკრებიდან:

• საქონლის ხორცი ძვალზე - 300 გ;
• ხახვი - 750 გ;
• კრეკერი - 4 ნაჭერი;
• ზეთი (დატკბილი) - 30 მლ;
• კარაქი (დრენაჟი) - 30 გ;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:

1. ძროხის ხორცს რეცხავენ და ადუღებენ დამარილებულ წყალში, რომ მიიღოთ 1 ლიტრი ბულიონი.
2. ბოსტნეული გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.
4. დაჭრილ ხახვს ათავსებენ ქვაბში ზეთების გახურებულ ნარევთან ერთად, სადაც ნახევარი საათის განმავლობაში მუდმივი მორევით ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
5. როდესაც ბოსტნეული შეიბრაწება და კარამელიზაციის პროცესი დაიწყება, ბულიონს ასხამენ ქვაბში.
6. ადუღების შემდეგ წვნიანს თავსახური აფარებენ და აგრძელებენ ხარშვას დაახლოებით საათის მესამედი.
7. წვნიანს მიირთმევენ პორციულ თასებში გამხმარი პურის კუბიკებით.

ფრანგული ხახვის წვნიანი ყველით

დროთა განმავლობაში ხახვის სუპის კლასიკურმა რეცეპტმა გარკვეული ცვლილებები განიცადა.ერთ-ერთი ასეთი სიახლეა ყველის დამატება.

ამ რეცეპტის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ძროხის ბულიონი – 1 ლ;
• ხახვი - 1 კგ;
• ბაგეტი - 8 ნაჭერი;
• კარაქი (დრენაჟი) – 65 გ;
• ყველი (მყარი) - 200 გ;

მომზადებისას:

1. ხახვი გახეხილია და რამდენიმე ნაწილად იყოფა, რის შემდეგაც თითოეული ნაწილი წვრილად დაჭერით.
2. კარაქი დნება ღრმა ტაფაში, რომელშიც შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
3. ხახვი ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს ფერის შეცვლას ოქროსფერში.
4. კარამელიზაციის დასაწყისის მიღწევის შემდეგ ბულიონის ¼ ტაფაში ასხამენ.
5. სითხის სრული აორთქლების შემდეგ ემატება მსგავსი მოცულობის სითხე, მარილი და თიამი.
6. ბულიონის მორიგი გაქრობით ტაფაში ასხამენ დარჩენილ 500 მლ სითხეს.
7. ბაგეტის ნაჭრები გაშრება სუფთა ტაფაში.
8. ადუღების შემდეგ წვნიანს ასხამენ ქვაბებში, თითოეულში დებენ 2 კრუტონს და აყრიან გახეხილი ყველით.
9. 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში ქოთნების მოთავსებიდან ორი წუთის შემდეგ, სუპი მიირთვით.

თეთრი ღვინით

სურნელოვანი პირველი კერძი, რომელსაც განსაკუთრებული პიკანტურობა ანიჭებს თეთრი ღვინის დამატებით.

ორიგინალური სუპის გემოთი რომ დატკბეთ, დაგჭირდებათ:

• ბულიონი – 750 მლ;
• ხახვი - 1 კგ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 120 მლ;
• ბაგეტი - 1 ც.;
• კარაქი (დრენაჟი) – 70 გ;
• ყველი (მყარი) - 100 გ;
• მარილი, პილპილი, ხახვი - გემოვნებით.

რეცეპტის გასაცოცხლებლად:

1. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ვშუშოთ სქელძირიან ტაფაზე 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე და 8 წუთი საშუალო ცეცხლზე, რომ მიიღოთ ოქროს ქერქი.
2. თხევადი ინგრედიენტები ჩაასხით ტაფაში, რის შემდეგაც წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, შეანელეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. 6 ნაჭერი ბაგეტი შეწვით ოდნავ ზეთიან ტაფაზე და მოათავსეთ წვნიანში.
4. პურის ნაწარმზე ყველს ასხამენ.
5. კერძი შედგით ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ასხამენ თეფშებს ისე, რომ თითოეულში შედიოდეს სადღეგრძელო გამდნარი ყველით.

წითელ ხახვით

ფრანგული სუპის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელსაც უფრო მეტი სიტკბო აქვს სხვადასხვა ტიპის ძირითადი ინგრედიენტის გამოყენების გამო.

მომზადებისთვის საჭიროა:

• ბულიონი - 1,2 ლ;
• წითელი ხახვი - 650 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• მდოგვის ლობიო - 8 გ;
• ბაგეტი - 1 ც.;
• ფქვილი - 20 გ;
• კარაქი (დრენაჟი) - 15 გ;
• ზეთი (დატკბილი) – 40 მლ;
• ყველი (მყარი) - 60 გ;
• მარილი, პილპილი, ხახვი - გემოვნებით.

გლუვი სუპის შესაქმნელად:

1. ზეთების ნარევი თბება ღრმა ტაფაში, რომელშიც წვრილად დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ.
2. ბოსტნეული ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. პროცესის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ხახვს უმატებენ შაქარს, ბოლოს კი მდოგვისა და ფქვილის ნარევი შეჰყავთ.
4. ბულიონი ჩაასხით ტაფაში, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, რის შემდეგაც სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. 30 წუთის ადუღების შემდეგ პირველი კერძი მზადაა.
6. ბაგეტის ნაჭრებს ასხამენ ყველის ნატეხებს და ადუღებენ გრილზე 2 წუთის განმავლობაში.
7. ხახვის წვნიანს ასხამენ თეფშებს, სადაც ორი ცალი სადღეგრძელო დევს.

კრუტონებით

ყველი არ არის ხახვის სუპის აუცილებელი ინგრედიენტი.

ამიტომ მათთვის, ვისაც ძალიან არ მოსწონს ამ პროდუქტის გემო, შესაფერისია რეცეპტი, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ:

• ბულიონი - 1,5 ლ;
• ხახვი - 1,5 კგ;
• პური - 4 ცალი;
• ფქვილი - 20 გ;
• კარაქი (დრენაჟი) - 50 გ;
• კონიაკი - 50 მლ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

კერძის შესაქმნელად:

1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვშუშოთ სქელძირიან ტაფაზე დაჭრილ ნიორთან ერთად.
2. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული ოქროსფერ ყავისფერ შეფერილობას მიიღებს, ტაფაში ფქვილი დავამატოთ.
3. ორი წუთის შემდეგ შიგთავსში ღვინო შეედინება.
4. როდესაც სითხე თითქმის აორთქლდება, ბულიონი შეედინება კონტეინერში.
5. წვნიანს ურევენ, ამარილებენ და ადუღებენ, შემდეგ ადუღებენ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
6. პურის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
7. მზა წვნიანს ასხამენ თეფშებს, რომლებსაც ემატება 5 მლ კონიაკი და კრუტონები.

ფრანგული ხახვის წვნიანი ნელ გაზქურაში

ფრანგული ხახვის წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელი გაზქურის გამოყენებით.

ამისათვის თქვენ ხელთ უნდა გქონდეთ შემდეგი კომპონენტები:

• ბულიონი - 1 ლ;
• ხახვი - 500 გ;
• ბაგეტი - 4 ნაჭერი;
• ფქვილი - 20 გ;
• ზეთი (ზეითუნის) - 50 მლ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ყველი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ ადვილად მოსამზადებელი პირველი კურსით:

1. დაჭრილ ხახვს და ნიორს ათავსებენ თასში, ასხამენ ზეთს და „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, ადუღებენ ოქროსფერამდე.
2. მოხარშვისას ბოსტნეულს ურევენ, რათა არ დაიწვას.
3. ფქვილის დამატების შემდეგ ხახვის მასა კარგად აურიეთ.
4. ბულიონს ასხამენ თასში, უმატებენ მარილს და სანელებლებს.
5. „წვნიანი“ რეჟიმში პირველი კერძი ადუღდება, რის შემდეგაც „გათბობის“ რეჟიმში ადუღდება 40 წუთის განმავლობაში.
6. ამ დროს კრუტონები სწრაფად იწვება, ცხელა, ნიორთან ერთად დაფქული და გახეხილი ყველით დაჭყლეტილი.
7. წვნიანი მზადაა დასაგემოვნებლად.

• ბულიონი – 800 მლ;
• ხახვი - 1 კგ;
• ფქვილი - 40 გ;
• ყველი (მდნარი) - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ზეთი (დატკბილი) – 50 მლ;
• ბაგეტი - 1 ც.;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულოს მეთოდი შემდეგია:

1. დაჭრილ ხახვს ვშუშავთ ტაფაში გახურებულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
2. შემდეგ ბოსტნეულს ემატება ფქვილი, მარილი და სანელებლები.
3. მორევის შემდეგ ბულიონს ასხამენ ტაფაში.
4. 30 წუთის შემდეგ წვნიანს ემატება გამდნარი ყველი და აგრძელებს ხარშვას სანამ არ დნება.
5. ტაფის შიგთავსი ბლენდერის გამოყენებით პურდება.
6. ნიორი იწვება ცალკე ტაფაში, რის შემდეგაც პურის კუბიკებს აფენენ.
7. კრეკერი სუპთან ერთად ცალკე თასში მიირთმევენ.

ხახვი ძალიან ჯანსაღი და არომატული ბოსტნეულია. მისი გემოს დასაფასებლად საუკეთესო საშუალებაა ტრადიციული ფრანგული სუპის მომზადება. ლეგენდის თანახმად, ლუდოვიკო XV-ს ღამით ჭამა სურდა, მაგრამ სანადირო სახლში არაფერი იყო შამპანურის, ხახვისა და კარაქის გარდა. მეფემ შეურია ინგრედიენტები და შედეგი იყო ორიგინალური წვნიანი. დღეს მას ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონის საფუძველზე ამზადებენ, წვნიანი კი თავის ნათელ არომატს მოშუშულ ხახვს ემსახურება.

ხახვის სუპის მომზადების ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ ფრანგული ხახვის წვნიანი მოხარშოთ, ჯერ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები: - 700 გრამი ხახვი - 3 სუფრის კოვზი ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; - 1/4 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი (დაეხმარება ხახვს მდიდარ ყავისფერ შეფერილობას) - 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო (პარმეზანი); - პური ან ბაგეტი - დაფქული შავი პილპილი - 2 კბილი მზესუმზირის ზეთი;

არსებობს მრავალი სახეობის ხახვი, რომლებიც განსხვავდება მათი გემოთი: ტკბილი, ნახევრად მკვეთრი და ცხარე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ოქროს ხახვი

როგორ მოვამზადოთ ხახვის წვნიანი: რეცეპტი

ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპია ხახვის სწორად დაჭრა, ამ ნაბიჯს განსაკუთრებული პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. დანა კარგად დაასველეთ და პერიოდულად დაასველეთ და თავად ხახვი ყინულოვან წყალში, ასე თავიდან აიცილებთ ცრემლიან თვალებს. ხახვს მოაცილეთ ოქროსფერი კანი და გაჭერით შუაზე, დაჭერით ძალიან თხელ ნახევარრგოლებად. ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ხახვი ბევრია, მაგრამ რეცეპტიდან გადახვევა არ არის საჭირო.

ხახვის წვნიანი დიდი ხანია პოპულარულია მთელ ევროპაში, მას ძირითადად ღარიბ ოჯახებში ამზადებდნენ. ამ პირველი კერძის უფრო თანამედროვე ვერსია საფრანგეთში მე-17-მე-18 საუკუნეებში გამოჩნდა.

აიღეთ დიდი ქვაბი და დადგით ცეცხლზე. გაადნეთ მასში ზეითუნის ზეთი შერეული კარაქი. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი. კარგად მოურიეთ ხის კოვზით და ტაფას დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხახვი მოშუშეთ 30 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ხახვი ძირს არ ეწებება და ძალიან ხშირად არ მოურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოურიეთ 3 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ხახვი უნდა გახდეს მოყავისფრო.

თასში ჩაასხით ხორცის ცხელი ბულიონი (რომელიც წინასწარ უნდა მომზადდეს), დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო და 40-60 წუთის განმავლობაში ხარშეთ სახურავის გარეშე. სითხე უნდა შემცირდეს მოცულობაში.

მოამზადეთ კრუტონები. მზესუმზირის ზეთში გაწურეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ ზეთი და ჩაასხით ტაფაში, კარგად გააცხელეთ და დაუმატეთ დაჭრილი ბაგეტი. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვის წვნიანი ჩაასხით თიხის პორციულ ქოთნებში, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი პურის ნაჭერი და გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოათავსეთ ქოთნები 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ხახვის წვნიანი ცხელი.

ბევრი ხახვი არ არსებობს!

განსაკუთრებით ამ კერძში!

ცნობილი ხახვის წვნიანი თავდაპირველად მომზადდა ფრანგი შორეული მაცხოვრებლებისთვის და ახლა რესტორნებში ერთ-ერთი პოპულარული კერძია.

რა თვისებები აქვს კლასიკური ხახვის წვნიანს და როგორ მოვამზადოთ იგი?

კლასიკური ხახვის წვნიანი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

კლასიკური ხახვის სუპისთვის გამოიყენება ხახვი ან პრასი. ხანდახან აწყობენ, რომ კერძის გემო უფრო გამდიდრდეს. მომზადება ორი ეტაპისგან შედგება: ხახვის მოშუშვა და ბულიონთან ერთად მოხარშვა.

კარაქი გამოიყენება შესაწვავად, მაგრამ ზოგჯერ მას ცვლის მცენარეული ზეთით. გააკეთეთ ცეცხლი საშუალო. შემდეგ ხახვს ასხამენ წყალს ან ბულიონს და ადუღებენ. წვნიანში უნდა იყოს ძალიან რბილი, თითქმის მოხარშული. კლასიკური კერძი სქელია, შეგიძლიათ დაასხით პიურე და მოამზადოთ კრემისებური წვნიანი.

კლასიკური ხახვის სუპის გამორჩეული თვისებაა მისი მირთმევის წესი. კერძს ასხამენ თიხაში ან ნებისმიერ სხვა ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ზემოდან ათავსებენ კრუტონებს და სქლად აფარებენ მყარი ყველით. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელში, სანამ არ გადნება. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეწვით გრილის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რეცეპტი 1: კლასიკური ფრანგული ხახვის წვნიანი

კლასიკური ხახვის სუპის რეცეპტი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. კერძი დაფასებულია არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ საინტერესო პრეზენტაციით. შედგება მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტისგან. მომზადებას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება.

ინგრედიენტები

60 გრამი კარაქი;

1 კგ ხახვი;

1 ლიტრი ბულიონი;

150 გრამი მყარი ყველი;

½ ბაგეტი;

შავი პილპილი, მარილი.

მომზადება

1. კარაქი მოვაყაროთ დიდ ქვაბში და შევდგათ გაზქურაზე.

2. მთელი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დაუმატეთ ზეთში. შეწვით მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ხახვი ოქროსფერი, რბილი უნდა გახდეს და გარეგნულად ჩაშუშულ კომბოსტოს წააგავს.

3. ჩაასხით ჭიქა ბულიონი, აურიეთ, დაუმატეთ სითბო და აორთქლდით.

4. დაუმატეთ დანარჩენი ბულიონი და წვნიანი მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით.

5. ბაგეტი დავჭრათ 5 მმ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ან გააშრეთ ღუმელში.

6. წვნიანი ჩაასხით ცეცხლგამძლე თასებში და ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული ბაგეტის ნაჭრები.

7. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ თასები ღუმელში. უმჯობესია გამოიყენოთ გრილი. მოხარშეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

8. ამოიღეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ხახვის წვნიანი უნდა იყოს ცხელი.

რეცეპტი 2: კლასიკური ხახვის წვნიანი ყველით და ქათმით (გამარტივებული პორციით)

კლასიკური ხახვის სუპის ვარიაცია ქათმის ხორცით. კერძი უჩვეულოდ არომატული და დამაკმაყოფილებელია. ვიყენებთ ფილეების მოსამზადებლად. ეს კერძი ასევე გამოირჩევა მიწოდების გამარტივებული მეთოდით.

ინგრედიენტები

300 გრამი ქათმის ფილე;

500 გრამი ხახვი;

1,5 ლიტრი წყალი;

2 სუფრის კოვზი კარაქი;

მარილი და სანელებლები;

პურის 5 ნაჭერი;

120 გრამი ყველი.

მომზადება

1. ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ ზეთში. გამოიყენეთ დიდი ტაფა ან ქვაბი.

2. ფილე დავჭრათ სანტიმეტრიან კუბებად, დავამატოთ წყალი და ადუღების შემდეგ 10 წუთი ვხარშოთ. ამავდროულად ამოიღეთ ქაფი.

3. ბულიონი შეურიეთ ქათამს, მოშუშეთ ხახვი მთლიანად დარბილებამდე, ოდნავ უნდა მოხარშოთ.

4. დასრულებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე კერძი სანელებლებით მოაყარეთ.

5. ხახვის შემდეგ ტაფაში შეწვით პურის ნაჭრები. როგორც კი მეორე მხარეს გადავბრუნდებით, თითოეულს მოათავსეთ ყველის ნაჭერი. დააფარეთ ტაფა და გაადნეთ ყველი.

6. ჩაასხით წვნიანი, დაამატეთ მომზადებული კრუტონები და მზად ხართ! უფრო სწორად, ჩვენ ვაგზავნით თეფშებს მაგიდაზე.

რეცეპტი 3: კლასიკური ხახვის წვნიანი ნაღების ყველით

კლასიკური ხახვის სუპის მოსამზადებლად მყარი ყველი არ გჭირდებათ. კლასიკური ჩიზქეიქებით უარესი არ გამოვა.

ინგრედიენტები

4 დიდი ხახვი;

1 სტაფილო;

2 დამუშავებული ყველი;

40 გრამი კარაქი;

6 ცალი ბაგეტი;

მარილი, პილპილი;

კამა მწვანილი;

3 სუფრის კოვზი დაკონსერვებული ბარდა;

1 ლიტრი ბულიონი.

მომზადება

1. გაადნეთ კარაქი. ჩვენ ყველაფერს ერთდროულად ჩავსვამთ. ვიყენებთ დიდ ქვაბს, ან ქვაბს.

2. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ ზეთში და შევწვათ.

3. როგორც კი ნაჭრები კარგად დაიბრაწება, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.

4. ჩაასხით ბულიონი და მოხარშეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში.

5. დაუმატეთ მწვანე ბარდა, მარილი და პილპილი, ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში.

6. დამუშავებული ყველი უნდა იყოს გახეხილი მსხვილი ნაჭრებით. ამის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში ერთი საათის განმავლობაში.

7. წვნიანში მოათავსეთ ხაჭო, გადნება და გამორთეთ.

8. ბაგეტის ნაჭრები დავჭრათ 4 ნაწილად და შევწვათ ტაფაზე. მიირთვით ხახვის წვნიანთან ერთად, რომელსაც მოვაყაროთ დაჭრილი კამა.

რეცეპტი 4: კლასიკური ხახვის წვნიანი ორაგულით

მშვენიერი პირველი კერძი, რომლის გემოც სიტყვებით შეუძლებელია. ამ სუპის მოსამზადებლად ტრადიციულად ორაგული გამოიყენება. მაგრამ ანალოგიურად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა წითელი თევზი, სასურველია ცხიმიანი.

ინგრედიენტები

400 გრამი ორაგული (ფილეს ვიყენებთ);

1 კონა კამა;

2 ხახვი;

1 პრასი;

1 ჭიქა რძე;

2 სუფრის კოვზი ფქვილი;

50 გრამი ქლიავი. ზეთები;

100 მლ კრემი;

სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება

1. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეწვით ზეთით ერთი წუთით.

2. დაუმატეთ რგოლებად დაჭრილი პრასი. ერთად მოვამზადოთ. ზოგიერთ რეცეპტში ასევე დაამატეთ დაჭრილი კამა;

3. როგორც კი ხახვი დაიბრაწება, ჩაასხით კოვზი ფქვილი და შეწვით.

4. ჩაასხით რძეში, შემდეგ დაუმატეთ 400 მლ წყალი. კერძი ადუღეთ.

5. ორაგული გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. სანტიმეტრი საკმარისია.

6. მოათავსეთ თევზი წვნიანში, შეგიძლიათ ამ ეტაპზე მოაყაროთ მარილი.

7. ადუღეთ 10 წუთი და დაუმატეთ კრემი.

8. ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი, დაუმატეთ დაჭრილი კამა და შავი პილპილი. გამორთე.

9. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ წვნიანს მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი, გემოს გააღრმავებს.

რეცეპტი 5: კლასიკური ხახვის წვნიანი კარტოფილით

ოჰ, ეს რუსები! გურმანულ კერძში კარტოფილის დამატებასაც კი ახერხებენ. და, სხვათა შორის, გამოდის ძალიან კარგი, დამაკმაყოფილებელი და ღირსეული.

ინგრედიენტები

350 გრამი კარტოფილი;

300 გრამი ხახვი;

1 პრასი;

50 გრამი კარაქი;

120 გრამი ყველი;

1,2 ლიტრი ბულიონი;

მარილი, პილპილი;

ოხრახუში.

მომზადება

1. ხახვი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაში. შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.

2. დაუმატეთ დაჭრილი პრასი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი.

3. ტაფაში ჩაასხით ბულიონი და დადგით ადუღებამდე.

4. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად არაუმეტეს 5 მილიმეტრისა. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

5. ტაფიდან ხახვი დაუმატეთ კარტოფილს და ერთად მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი. შუაში მოვაყაროთ მარილი.

6. ბოლოს მოაყარეთ წიწაკა, დაჭრილი ოხრახუში და გამორთეთ.

7. ჩაასხით თეფშებში და დაუმატეთ გახეხილი ყველი. გემრიელი!

რეცეპტი 6: კლასიკური ხახვის წვნიანი კომბოსტოთი "სიმსუბუქე"

მსუბუქი ხახვის სუპის კიდევ ერთი ვერსია, რომელშიც შედის თეთრი კომბოსტო. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტოც იმუშავებს. სხვათა შორის, ამ კერძის გამოყენება შესაძლებელია სამარხვო დღისთვის. მასთან ეს მართლაც მარტივი და მარტივია.

ინგრედიენტები

500 გრამი კომბოსტო;

500 გრამი ხახვი;

1 ლიტრი წყალი;

1 სტაფილო;

შავი პილპილი;

დაფნის ფოთოლი;

მცენარეული ზეთი 30 მლ;

ყველი და მწვანილი სურვილისამებრ.

მომზადება

1. მცენარეულ ზეთში შეწვით ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვის თავები. რეგულარულად ურიეთ.

2. როგორც კი მთელი ტენიანობა აორთქლდება და ნაჭრები ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო. უმჯობესია ეს წვნიანი მოხარშოთ დიდ ქვაბში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი.

3. შეწვით კომბოსტო ხახვთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

4. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, შემდეგ დაასხით წყალი ან ბულიონი. დაუყონებლივ მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ სითბო და ყველაფერი ერთად ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

5. დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, გასინჯეთ და გამორთეთ.

6. ჩაასხით თეფშებში. სურვილისამებრ დაუმატეთ ყველი და მწვანილი.

რეცეპტი 7: კლასიკური ხახვის წვნიანი ნიორით "ქვეყანა სტილი"

ეს კერძი შეიძლება იყოს ნამდვილი გადარჩენა, თუ მაცივარი ცარიელია. ბულიონში ფქვილის დამატება წვნიანს უფრო სქელს, დამაკმაყოფილებელს ხდის, ნიორი კი გაცილებით არომატულს და გემრიელს.

ინგრედიენტები

500 გრამი ხახვი;

ოხრახუშის 3 ყლორტი;

50 გრამი ნებისმიერი ყველი;

60 გრამი ფქვილი;

40 გრამი ნებისმიერი ზეთი;

პური კრუტონებისთვის.

მომზადება

1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ტაფაზე. ბოლოს დავამატოთ ფქვილი და ვშუშოთ ერთი წუთით.

2. ხახვი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ლიტრი წყალი და ადუღეთ 20 წუთი. ჩამოსხმისას კარგად მოურიეთ, რომ ფქვილი არ გამოვიდეს მუწუკები.

3. დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი ნიორი.

4. დავამატოთ გახეხილი ყველი, გავხსნათ და გამოვრთოთ.

5. სუპის მირთმევისას დაუმატეთ ოხრახუში.

6. პურის კრუტონები გააშრეთ ან უბრალოდ შეწვით ტაფაზე და მიირთვით სუპთან ერთად.

რეცეპტი 8: კლასიკური პრასის ხახვის წვნიანი

პრასი უფრო ნაზია ვიდრე პრასი. და ძალიან ხშირად მას იყენებენ ხახვის კლასიკურ სუპებში. მაგრამ თქვენ უნდა გახსოვდეთ, რომ მხოლოდ თეთრი ნაწილი გამოიყენება შეწვისთვის.

ინგრედიენტები

4 პრასის ყუნწი;

1 ლიტრი წყალი;

2 კარტოფილი;

1 ბულგარული წიწაკა;

150 გრამი ნაღები;

40 გრამი კარაქი;

მარილი, პილპილი.

მომზადება

1. პრასი დავჭრათ რგოლებად, სასწრაფოდ მოვაცილოთ მწვანე ნაწილი, მაგრამ სადმე არ დადოთ. წვნიანშიც გამოვიყენებთ.

2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ნაჭერი და მსუბუქად მოშუშეთ ხახვი.

3. ქვაბში ჩაასხით ლიტრი წყალი ან ბულიონი და გაათბეთ.

4. კარტოფილი გათალეთ და უბრალოდ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ და მოათავსეთ ტაფაში.

5. ადუღების შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და ერთად მოშუშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა გახდეს ძალიან რბილი.

6. წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ პრასის მწვანე ნაწილი, რომელიც ადრე დავდგათ.

7. წვნიანს მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, მოხარშეთ ორი წუთი.

8. დაუმატეთ ნაღები, წიწაკა, გააცხელეთ, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. მიირთვით მწვანილებით და კრუტონებით.

ყველას არ მოსწონს ხახვის სუპის გამოხატული გემო და არომატი. და ბევრი არ არის მზად კერძის საჭმელად შუა დღის განმავლობაში. მაშ, რატომ არ მოამზადოთ იგი სადილისთვის? ეს მშვენიერი კერძია სამარხვო და დიეტისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ კარაქს შეცვლით მცენარეულ ზეთზე ან უბრალოდ შეამცირებთ ცხიმის რაოდენობას.

ხახვის წვნიანში წყლის დამატება არ არის საჭირო. სითხე შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ბულიონით: ბოსტნეულით, ხორცით, სოკოთი. ასევე შეგიძლიათ ფრანგული კერძის მომზადება რძით.

თუ კარაქი არ გაქვთ ან უბრალოდ უნდა შეცვალოთ მცენარეული ზეთით, მაშინ სასურველია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი. ის უკეთესი ხაზს უსვამს პირველი კერძის გემოს, ვიდრე მზესუმზირა. სხვათა შორის, ზოგჯერ წვნიანს ემატება თავად ზეთისხილი, მაგრამ თითო პორციაზე სულ ცოტა, სამი ცალი საკმარისია.

ხახვს არ სურს შეწითლება? ეს ხდება იმ შემთხვევაში, თუ ბოსტნეული ზაფხულია და ძალიან წვნიანი. ლამაზი ფერის მისაღებად ტაფაში შეგიძლიათ ცოტაოდენი შაქარი დაუმატოთ.

ხახვის მთის გასაწმენდად და დასაჭრელად არ არის საჭირო ტირილი! შეგიძლიათ პირში ჩაიდოთ ცივი წყალი და ცრემლები არ დაგრჩება. მხოლოდ წყლის რეგულარულად შეცვლაა საჭირო. ასევე რეკომენდირებულია დანა და საჭრელი დაფა ჩამოიბანოთ, თასი დაჭრილი ბოსტნეულით დახურული შეინახოთ.