Probabil în lumea modernă Sunt foarte puțini oameni care nu cunosc cel mai faimos fel de mâncare italian - pizza. În antichitate, acest fel de mâncare era considerat hrana oamenilor de rând și părea destul de primitiv. Era o pâine simplă, pe care a fost așezată o umplutură destul de simplă - o varietate de condimente și ierburi, usturoi și În sate, metoda de gătit a fost oarecum simplificată și pur și simplu prăjiturile plate erau coapte cu usturoi adăugat în aluat. Această pâine a devenit prototipul unui alt fel de mâncare italian, nu mai puțin faimos - pâinea focaccia. Să ne uităm la rețeta de mai jos.
Focaccia este pâine tradițională, la fel ca lavash în Caucaz, chapati în India și shelpek în Kazahstan. Există multe opțiuni pentru a face pâine focaccia, a cărei rețetă depinde de aluat. Poate fi pe bază de drojdie, azimă sau bogată. Singurele ingrediente constante pentru focaccia sunt ulei de măsline, făină și apă.
Referitor la aspect- forma sau grosimea prajiturii - nu exista reguli clare speciale. Prin urmare, totul depinde de imaginația personală a bucătarului. Pâinele plate pot fi rotunde, ovale sau formă pătrată, in functie de adaugarea de ingrediente suplimentare (lapte si drojdie) in aluat, rezultatul va fi o paine destul de pufoasa si voluminoasa, iar daca nu se foloseste drojdie vor iesi prajituri subtiri.
Un punct culminant deosebit este dat de umplutura internă - brânză, condimente mediteraneene parfumate (busuioc, rozmarin, oregano, cimbru), roșii cherry și altele. Rezultatul nu este doar pâine, ci ceva asemănător cu pizza. De aceea, diferența dintre cele două este destul de mică. Se crede că principalul lucru pentru pizza este umplutura, iar pentru prepararea focaccia este aluatul.
Focaccia cu brânză este cea mai comună în provincia Liguria, situată în nordul Italiei. Ingrediente precum ceapa verde, patrunjel si piper negru macinat se adauga si ele pentru a da un gust mai bogat.
Pentru a vă răsfăța cu focaccia italiană, rețeta poate fi simplificată și folosită pentru a pregăti aluatul de pizza și următoarele ingrediente:
- două (parmezan, brânză feta sau orice alt tip de brânză tare) (100 g);
- condimente cu ierburi italiene (după gust);
- usturoi (1 catel);
- ulei de măsline (100 ml);
- piper negru
Să vedem cum se face focaccia.
Se pun 8 g de drojdie in apa calduta si se lasa sa se dizolve 10-15 minute. Apoi turnați 750 g de făină cernută în prealabil într-un vas separat și turnați în el apă cu drojdie, adăugați 1 lingură de zahăr și un praf de sare. Începem să frământăm masa rezultată, adăugând o cantitate mică de ulei de măsline. După aceasta, lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 1 oră.
După ce aluatul s-a odihnit, așezați aluatul pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal și folosiți-vă mâinile pentru a-i da o formă dreptunghiulară.
Prajitura rezultata se presara cu piper negru, condimente, cascaval tare (taiat cubulete si ras) si usturoi (zdrobit printr-o presa) amestecat cu ulei de masline.
Apoi trebuie să apăsați ușor umplutura cu palma și să lăsați aluatul să stea timp de 15 minute. Cand este clar ca aluatul a crescut, se poate da la cuptor pentru 20 de minute, preincalzit la 200 de grade.
Cand focaccia, reteta pentru care am descris-o in acest articol, este gata, poate fi sparta cu mainile si servita. Poftă bună!
Pâine sub formă de pâine un fel de mâncare foarte popular în mulți bucatarii nationale. Așa se coace în Caucaz pita sau churek. În India se numesc pâine plate chapati, shelpek - printre kazahi. - Așa îi spun ei pâine de casă în Italia . Această rețetă ar putea fi numită cuvântul familiar nouă pita , dar în casă există ulei de măsline, usturoi și, cel mai important, Rozmarinul este o plantă mediteraneană foarte aromată.
, așa că vom coace o pâine italiană cu rozmarin, care se numește.
- Veți avea nevoie de:
- faina de grau premium 500 gr
- apa 250 ml
- drojdie uscata 7 gr
sare fină 2 linguri.
- Pentru a unge pâinea:
- usturoi 1-2 catei
- sare de mare grosieră
rozmarin
Chiar în acea dimineață, Pippi se pregătea să coacă niște pâine. A frământat mult aluat și a început să-l întindă chiar pe podea.
— Cred, domnule Nilsson, se întoarse Pippi către maimuță, că nu merită să luați aluatul dacă aveți de gând să coaceți mai puțin de jumătate de mie de prăjituri. (Astrid Lindgren, Pippi Ciorapi lungi) Fetița Pippi din copilăria noastră are mare dreptate - aluat de drojdie iubiri volume mari
, se dovedește mai aerisit și mai gustos. Dar nu avem nevoie deloc de jumătate de mie de pâine plate, vom coace una și, prin urmare, vă sfătuiesc să frământați aluatul pentru focaccia folosind un mixer. Această mașină inteligentă este proiectată în așa fel încât să formeze gluten în aluat în cel mai bun mod (combină proteinele făinii cu apa), astfel încât chiar și un volum mic din acesta se comportă perfect în timpul coacerii și iese perfect.
Reteta foto pas cu pas pentru prepararea focaccia: făină cernută cu drojdie uscată.
Se dizolvă în apă caldă 2 lingurite sare fină.
Turnați apa și sarea în făină și porniți mixerul. Folosind cârligul de aluat, frământați aluatul pentru 5 minute. Asigurați-vă că toată făina este combinată cu apă. Dacă este necesar, opriți mixerul și răzuiți făina de pe părțile laterale ale vasului până când se încorporează toată în aluat, apoi porniți mixerul și continuați să frământați.
Când făina și apa se îmbină, se adaugă în aluat. ulei de măslineși mai frământați puțin 3-5 minute.
Aluatul trebuie să devină omogen.
Opriți mixerul și răsturnați aluatul pe o placă tapetă cu făină. Aluatul este gatași nu trebuie să-l frământați suplimentar, doar frământați-l pentru a vă asigura că frământarea este uniformă, formați o minge și puneți-o într-un castron. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie alimentară.
În această formă va fi aluatul se apropie de 1 ora.
În timp ce drojdia își face treaba invizibilă, pregătiți ulei de usturoi pentru ungerea turtei. Pentru a face acest lucru, stoarceți usturoiul printr-o presă în uleiul de măsline și amestecați.
După o oră, aluatul a crescut și a crescut în volum. Prin sticlă puteți vedea clar că în interiorul acestuia s-au format bule mari.
Sfat:Daca vrei ca painea sa aiba pori mari, atunci nu lasa aluatul la fermentat, ci imediat dupa framantare se formeaza turta, se asteapta sa creasca si se coace.
Dar pentru a face pâine cu pori mai mici, trebuie să preleviți aluatul.
Postează framanta bine cu mâinile lui, întindeți pâinea se lasa 30 de minute. Porniți cuptorul t 200°C, lasa sa se incalzeasca bine.
După 30 de minute, stropiți cu frunze cu degetul sau cu lingura rozmarin si mare sare de mare. Coaceți în cuptor t 200°C 25 minute.
Iată, o adevărată pâine de casă - focaccia cu rozmarin, ulei de masline si usturoi! Felicitări pentru prima experiență! Este cu adevărat o mare fericire să-i hrănești pe cei dragi. pâine coaptă acasă!
Crusta crocantă, carnea fragedă, aroma de rozmarin și usturoi și, bineînțeles, bucăți mari de sare, care au făcut ca pâinea să fie și mai gustoasă. Focaccia se păstrează bine iar dacă îl împachetezi, a doua zi va fi moale și gustos.
Stropiți această pâine cu ulei de măsline adevărat - mmm... delicioasă!
, așa că vom coace o pâine italiană cu rozmarin, care se numește.
- Veți avea nevoie de:
- faina de grau premium 500 gr
- apa 250 ml
- drojdie uscata 7 gr
- ulei de masline extravirgin 80 ml
- usturoi 1-2 catei
sare fină 2 linguri.
- ulei de măsline extravirgin 2-3 linguri.
- Pentru a unge pâinea:
- sare de mare grosieră
Reteta foto pas cu pas pentru prepararea focaccia: făină cu drojdie uscată. Se dizolvă în apă caldă 2 lingurite sare fină. Turnați apa și sarea în făină și porniți mixerul. Folosind cârligul de aluat, frământați aluatul pentru 5 minute. Când făina și apa se îmbină, se adaugă în aluat. ulei de măslineși mai frământați puțin 3-5 minute.
Aluatul trebuie să devină omogen. Opriți mixerul și răsturnați aluatul pe o masă înfăinată, frământați pentru a asigura omogenizare, formați o bilă și puneți-l într-un castron. Acoperiți vasul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați 1 oră. Pregăti ulei de usturoi pentru ungerea turtei: presați usturoiul printr-o presă în uleiul de măsline și amestecați. După 1 oră la postează-l aluat crescut intr-un castron pe o tabla presarata cu faina, framanta bine cu mâinile lui, întindeți pâinea, se aseaza pe o tava unsa cu unt, se acopera cu un prosop si se lasa 30 de minute. În 30 de minute faceți adâncituri în pâine degetul sau lingura ungeti cu ulei de usturoi preparat, stropiți cu frunze rozmarin si mare sare de mare. Coaceți în cuptor t 200 de grade 25 de minute.
Pâine italiană „Focaccia” este o pâine care poate fi fie cu umplutură la suprafață, fie fără ea. Una dintre cele mai populare soiuri de focaccia este focaccia cu ulei de masline si ierburi, reteta pentru care vreau sa va ofer.
Ingrediente
Pentru a pregăti pâinea focaccia italiană vom avea nevoie de:
500 g faina;
5 g drojdie uscată;
250 ml apă caldă;
6 linguri. l. ulei de măsline;
1 lingura sare;
2 linguri. l. sare de mare grosieră;
1 lingura. l. ulei de măsline;
1 lingura oregano.
Etape de gătit
Dizolvați drojdia în apă caldă și lăsați să stea 5-10 minute. Cernind faina pe bucati, framantam aluatul elastic, adaugand la final untul si sarea.
Se framanta bine, se ruleaza aluatul intr-o bila si se pune intr-un bol uns cu unt.
Se taie aluatul crescut, se întinde într-un dreptunghi mare, se așează pe hârtie, se acoperă și se mai lasă la crescut 40 de minute. Încinge cuptorul cu foaia de copt la 200 de grade. Folosește-ți degetele pentru a face adâncituri în focaccia, ungeți cu ulei și stropiți cu sare grunjoasă și oregano.
Coaceți pâinea Focaccia timp de 20 de minute la 200 de grade. Apetisantă pâine italiană cu ulei de măsline și ierburi este gata.
Poftă bună!
Suntem obișnuiți cu faptul că unul dintre tipurile tradiționale italiene de pâine - focaccia - pur și simplu nu poate fi subțire. De regulă, pâinea este pufoasă și moale și, pe lângă orice altceva, conține o mulțime de tot felul de aditivi la suprafață, cum ar fi ierburi proaspete, ceapă, măsline și sare grunjoasă. Destul de recent, a devenit populară o rețetă de focaccia subțire și crocantă, care nu conține drojdie și seamănă cu una gigant.
Reteta de focaccia subtire fara drojdie
Ingrediente:
- făină - 145 g;
- gris - 35 g;
- - 15 ml;
- un praf de sare grunjoasă;
- apă - 95 ml.
Pregătirea
Se amestecă grisul cu făina și sarea. Faceți o fântână în centrul toboganului uscat și umpleți-o cu apă caldă și ulei de măsline. Amestecă toate ingredientele până obții un aluat elastic. Formați aluatul într-o bilă și lăsați timp de o jumătate de oră. În ciuda faptului că acest tip de aluat nu conține drojdie, el trebuie să fie fermentat nu pentru a crește în dimensiune, ci pentru a relaxa firele de gluten și a deveni mai ușor de întins.
Când aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în sferturi și întindeți fiecare într-un strat subțire cu mâinile. Asezati fiecare dintre aceste straturi pe o tava de copt bine unsa cu ulei, dupa care puteti stropi suprafata prajiturii cu toppingurile dorite. Focaccia subțire italiană se coace la 230 de grade timp de aproximativ 10 minute.
Focaccia subțire cu usturoi
Ingrediente:
- făină - 295 g;
- apă - 95 ml;
- ierburi italiene uscate - 1 linguriță;
- ulei de măsline - 35 ml;
- usturoi - 2 catei.
Pregătirea
Pregătiți un amestec simplu de făină, unt și apă. Lăsați aluatul finit să se odihnească timp de 15 minute, apoi împărțiți-l în porții și întindeți. Se unge suprafata cu putin ulei si se presara sare si ierburi. Lăsați prăjiturile la cuptor la 230 de grade timp de 5-6 minute, apoi frecați cu o bucată de usturoi cât sunt încă fierbinți.
Ingrediente:
Pregătirea
Faceți un aluat simplu de bază amestecând împreună făina, sarea, apa și uleiul. Lăsați aluatul finit timp de 15 minute pentru a ușura procesul de rulare, apoi împărțiți aluatul în jumătate și întindeți ambele jumătăți. Așezați un strat de brânză rasă între ele și repetați rularea pentru a sigila tortilla. Ungeți suprafața cu puțin ulei și coaceți pâinea la 210 grade timp de 6-7 minute.
Încărcare...