Bucătăria georgiană. Un fel de mâncare tradițional. Chiar delicios! Toate acestea sunt valabile pentru prăjiturile umplute, care au fost gătite în Georgia și nu numai de multe secole. Khachapuri a călătorit în lume de mult timp și este întotdeauna popular în multe țări, iar Rusia nu face excepție. Nu există o singură rețetă. Fiecare localitate, și doar fiecare familie georgiană, are propriul mod unic de a pregăti acest fel de mâncare delicios. Puteți enumera la infinit: khachapuri în adjariană, osetă, Tbilisi, georgiană, megreliană, cu brânză etc.

Un astfel de fel de mâncare în gătit nu necesită abilități profesionale și este disponibil chiar și pentru o gazdă fără experiență. Un tort simplu și o mare varietate de opțiuni de gătit! Puteți chiar să vă captivați gospodăria cu creația sa. Și, prin eforturi comune, familia ta în bucătăria lor, poate, va crea o nouă rețetă pentru khachapuri, care va deveni un fel de mâncare de semnătură pentru tratarea rudelor și prietenilor.

Conform unei lungi tradiții, această prăjitură este gătită cu adaos de brânză nedospită și ouă. În khachapuri cu brânză, se folosește în principal brânză Adyghe. Dacă luați brânză sau suluguni, atunci trebuie să adăugați și puțină brânză de vaci moale.

Rețeta de khachapuri cu brânză conform versiunii clasice include prepararea aluatului pe bază de iaurt - aceasta este o băutură de lapte fermentat populară în Caucaz.

Este ușor să-ți faci singur băutura. Dacă gazda are timp, o poate pregăti din timp. Pentru câțiva litri de lapte fiert cald, aveți nevoie de 2 linguri de smântână grasă. Se amestecă, se înfășoară cu un prosop și se lasă câteva ore. Se pune apoi la frigider si se lasa pana se ingroasa.

Pentru patru prăjituri se iau cinci pahare de făină și jumătate de litru de matsoni. Introducem 1 ou in amestec, adaugam praful de copt, sarea, zaharul si uleiul vegetal. Aluatul este moale și pufos. Asigurați-vă că puneți la frigider pachetul cu aluatul.

Întindem prăjiturile subțiri, punem umplutura de brânză (brânză rasă) în centru și colectăm tortul într-o „pungă”. Lăsați centrul ușor deschis. Adevărata artă este să întorci tortul astfel încât brânza să nu se reverse. Apoi se intinde, se intoarce din nou si se da la cuptor. Se unge cu unt când este gata.

Cum se prepară khachapuri în Adjara

Acest tort nu seamănă deloc cu versiunea clasică a khachapuri. Prajitura se coace sub forma unei barci si este un fel de mancare complet independent. Rețeta de khachapuri Adjarian este destul de simplă.

Aluatul se pune pe un aluat - nu gros, ci bogat și saturat cu ulei.
Umplutura se face din brânză rasă cu adaos de ou crud. Trebuie să fie bine amestecat.
Întindem prăjiturile subțiri ovale din aluat, întindem umplutura, dar asigură-te că lăsăm marginile goale. Apoi împăturim marginile astfel încât tortul să iasă sub formă de barcă.
„Bărci” se coace douăzeci de minute la două sute de grade.
Apoi le scoatem si in mijlocul fiecaruia, intind putin branza, batem un ou crud, fara a uita sa sare si piper dupa gust. Încă trei minute la cuptor și gata! Clasa de top dacă gălbenușul de ou rămâne lichid.
Ei mănâncă o astfel de barcă, rupând marginile și scufundându-le în ou.

Cum se prepară khachapuri în Megrelia

Megrelia este un mic colț original al Georgiei, care a oferit lumii rețete uimitor de delicioase. Pentru khachapuri în stil Megrelian se ia aluat de drojdie.

Din jumătate de kilogram de făină pregătim aluatul cu adaos de lapte (un sfert de litru), margarină moale (aproximativ 60 g) și o lingură de ulei vegetal. Se adauga drojdia, se lasa aluatul aproximativ o ora sa se apropie, apoi se raceste.
Între timp, trei brânzeturi pe o răzătoare grosieră. Din cele două treimi pregătim umplutura, restul se lasă la pudrat. Pentru umplutură, amestecați brânza cu ou și untul.
Întindem aluatul într-o prăjitură, întindem umplutura și presarăm deasupra restul de brânză.
Coaceți aproximativ o jumătate de oră în cuptorul încins.

Cum se face aluatul foietaj

Khachapuri de foietaj este foarte popular. Ies crocante, usoare si sfaramicioase.

Dacă gătiți khachapuri acasă, atunci este destul de acceptabil să cumpărați aluat gata preparat - acest lucru va simplifica procesul de gătit.

Cu toate acestea, poate doriți să vă faceți propriul aluat:

Un kilogram de făină va necesita aproximativ patru sute de grame de unt. Cerne faina si amesteca cu putin unt topit.
Adăugați apă, sare după gust.
Lasam aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora.
Apoi întindeți o prăjitură subțire și întindeți untul. Îndoiți totul și întindeți-l din nou. Trebuie să te rostogolești și să te rostogolești de mai multe ori.

Umplutura pentru khachapuri cu brânză de foietaj se prepară cu adăugarea de albuș de ou fiert tocat. Puteți adăuga și mărar tocat mărunt. Pătratele sunt tăiate din aluat, umplutura este așezată pe ele și, ridicând marginile pătratelor în sus, prindeți-le.

Prăjiturile trebuie lăsate pe o foaie de copt să stea puțin, apoi coaceți. Khachapuri sunt fără greutate, crocanți și se topesc incredibil de ușor în gură.

Puteți găti khachapuri într-o tigaie. Această metodă este considerată cea mai rapidă. În bucătăria de acasă, poți pune pe masă pline de prăjituri copioase și pline de căldură în doar o jumătate de oră.

În mare, este o tortilla rotundă prăjită umplută cu brânză.

Aluatul este luat din drojdie - îl puteți cumpăra din magazin sau îl puteți găti singur. Dacă decideți să faceți singur aluatul, atunci va dura mai mult timp. Deci, procesul de gătit constă din 3 etape:

Prepararea aluatului. Pentru un kilogram de făină, 200 g de apă, 15 g de drojdie „vie” și un praf de zahăr sunt suficiente pentru a accelera procesul de fermentație. Pentru elasticitatea masei, adăugați ulei de floarea soarelui. Se sare si se pune la foc jumatate de ora. Aluatul finit trebuie să se lipească bine de mâini.
Prepararea umpluturii. Pentru umplutura in acest caz este recomandat sa luati branza Adyghe mai densa. Puteți adăuga proteine tocate și verdeață. Aluatul se întinde ca de obicei cu un strat subțire, pe el se așează umplutura. Rulăm tortul într-o pungă și o întindem din nou la dimensiunea dorită.
Prăjirea. Trebuie să prăjiți tortul într-o tigaie unsă cu ulei (ar trebui să fie uns, nu turnat!). Prăjiți prima parte sub un capac închis, iar a doua sub unul deschis.

Khachapuri din Imereti

Khachapuri din Imereti este o conversație separată. Se coace sub forma unui tort inchis. Aluatul poate fi luat atat fara drojdie cat si fara drojdie. Aluatul foietaj nu este potrivit, deoarece prin această metodă khachapuri nu este copt, ci prăjit.

Cel mai important lucru este umplutura cu brânză

Brânza trebuie să fie imerețiană. Este destul de dificil să-l găsești aici, deoarece este preparat și vândut numai în Georgia. Prin urmare, puteți alege cea mai asemănătoare combinație de brânzeturi cu Imereți.

Puteți folosi următoarele combinații:

Trei părți Adyghe și o parte brânză. Pentru catifelare, puteți adăuga unt.
Patru părți de brânză moale și o parte de suluguni.
Se amestecă în proporții egale brânza mozzarella și suluguni.

Brânza nu trebuie să fie fadă, altfel trebuie sărată. Dacă brânza este bine sărată, atunci trebuie să fie înmuiată puțin în apă rece.

Nuanțe importante ale gătitului

Împărțim aluatul în bucăți în funcție de volumul necesar pentru o tigaie (toate gospodinele au dimensiuni diferite, așa că trebuie să navigați singur). Întindem o prăjitură dintr-o porție de aluat, punem umplutura în cerc în mijloc. Ciupiți tortul într-o „pungă”. Totodată, aluatul trebuie întins de-a lungul marginilor, lăsând mijlocul mai gros. Întindeți tortul în funcție de dimensiunea tavii. Este de preferat să folosiți vase antiaderente pentru prăjit, care nu necesită lubrifiere.

Khachapuri cu brânză de vaci - de ce nu

În toate rețetele anterioare, v-am spus cum să gătiți khachapuri cu brânză. Dar puteți folosi și alte umpluturi - aceasta este brânză de vaci, diverse verdețuri, șuncă, pește la abur. Gospodinele de acasă îmbunătățesc constant rețeta. Cineva își amintește rețetele vechi ale bunicilor și străbunicilor și încearcă să le restaureze și să le îmbunătățească.

Cum să gătești khachapuri cu brânză de vaci

Khachapuri cu brânză de vaci este foarte ușor de preparat. Pentru un astfel de caz, absolut orice aluat este potrivit - atât drojdie, cât și fără drojdie. De asemenea, vor fi gustoase prăjiturile cu umplutură de brânză de vaci. Consistența cașului trebuie să fie cu granulație fină. Asa de:

Adăugați albușurile în masa de caș și amestecați gălbenușurile cu untul.
Întindem aluatul finit pentru khachapuri sub formă de prăjituri cu grosimea mai mică de un centimetru. Apoi puneți umplutura deasupra.
Acoperim prajitura cu un strat rulat subtire, distribuind cu grija branza de vaci in interiorul aluatului.
Întindem produsele pe o foaie de copt și îmbrăcăm cu un amestec de gălbenuș și unt.
Coaceți aproximativ o jumătate de oră în cuptorul încins.

Rețete rapide de khachapuri

Uneori doriți să vă răsfățați familia cu ceva gustos, satisfăcător și neobișnuit. Pâinea georgiană poate fi făcută foarte repede, chiar dacă nu există aluat gata preparat la îndemână. Special pentru tine, am pregătit câteva rețete foarte rapide și ușoare!

Dacă există chefir în frigider

Cea mai rapidă rețetă care nu necesită muncă și timp semnificativ este kefir khachapuri.

Pentru a framanta aluatul, ia aproximativ patru cani de faina si jumatate de litru de chefir. În amestec, adăugați câteva linguri de ulei vegetal și brânză de vaci, un ou. Nu uitați să sare și să adăugați o jumătate de lingură mică de bicarbonat de sodiu. Se amestecă bine și aluatul este gata.

Notă! Aluatul nu trebuie să curgă sau prea tare! Nu trebuie să frământați mult timp, altfel aluatul se va dovedi tare.

Pregătim umplutura cu brânză de vaci adăugând o cantitate mică de brânză tare rasă. Intram acolo 1 ou si adaugam putin unt inmuiat. Sarat la gust. Masa trebuie să fie moderat groasă.

Întindem prăjiturile din aluat și punem umplutura în ele. Khachapuri se prăjește după această rețetă foarte repede. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pun prajiturile cu umplutura. Se prăjește pe ambele părți.

Cei dragi pot avea un mic dejun copios dacă le mulțumiți cu un astfel de fel de mâncare dimineața. Puțini oameni refuză să le guste la cină, spălate cu ceai dulce.

Dacă nu există timp pentru a găti aluatul, atunci khachapuri din pâine pita va ajuta. Pentru a le pregăti, în primul rând, trebuie să cumpărați pâine pita subțire. Umpluturile se prepară pe orice bază de brânză. Dar în această variantă, puteți experimenta.

prima varianta

Pregătiți două pâine pita.
Bate iaurtul si ouale cu un blender.
Răziți brânza, frământați bine brânza de vaci fără boabe. Se amestecă și se adaugă sare după gust.
Întindeți o pâine pita pe o foaie de copt unsă în prealabil, astfel încât partea liberă să rămână.
Pune pe el un amestec de brânză și brânză de vaci, apoi un strat din cea de-a doua pâine pita, ruptă în bucăți mari cu mâna. Ungeți cu chefir bătut și distribuiți uniform o parte din brânză deasupra. Închideți pita, astfel încât umplutura să nu se scurgă.
Ungeți khachapuri cu gălbenuș bătut și coaceți până se înmoaie.

Există, de asemenea, o opțiune mai conservatoare cum să gătești khachapuri acasă folosind pâine pita gata preparată.

a 2-a varianta

Pregătiți pâine pita subțire mare.
Faceți un amestec de suluguni și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
Se condimentează umplutura cu usturoi zdrobit, mărar tocat, pătrunjel și coriandru. Adăugați o lingură de unt moale.
Întindeți umplutura pe pita, rulați-o într-un plic și coaceți în cuptorul preîncălzit.
Deasupra se unge produsul fierbinte cu unt.

În loc de postfață

Dacă vă grăbiți, puteți găti rapid khachapuri leneș din pâine pita sau aluat de chefir. Și dacă există posibilitatea de a aloca timp pentru a evoca în bucătărie, atunci asigurați-vă că vă răsfățați rudele, luând ca bază o opțiune mai complexă.
În mod tradițional, se obișnuiește să gătești khachapuri cu brânză sau brânză de vaci (tradus din georgiană, numele acestui fel de mâncare, de fapt, este interpretat ca pâine și brânză).
Pentru umplutură se ia aceeași cantitate de brânză (sau mai puțin, dar nu mai mult!), Cât aluat.
Rețeta cu alte umpluturi este o îmbunătățire față de rețeta tradițională de brânză.
Umplutura pentru khachapuri poate fi și cu adaos de șuncă, ierburi, ouă și chiar pește la abur.
Gătitul khachapuri este un act culinar incitant, al cărui rezultat va fi un fel de mâncare delicios, fraged și satisfăcător pe care poporul georgian l-a oferit lumii!

Rețete Khachapuri

rețetă de khachapuri cu brânză cu fotografie

1 oră

325 kcal

5 /5 (2 )

Astăzi veți învăța cum să gătiți cu ușurință khachapuri cu brânză și ierburi, pe care îl vom pregăti din aluat de drojdie. Dacă vă place khachapuri, dar doriți o varietate în acest fel de mâncare, atunci aceste rețete vă vor ajuta să dați originalitate unui fel de mâncare atât de popular.

Khachapuri este un fel de mâncare ușor de preparat și, în plus, este nebun de delicios. Există multe rețete pentru prepararea diferitelor tipuri de khachapuri. Astăzi vom găti khachapuri clasic cu brânză după o rețetă georgiană adevărată.

Khachapuri cu brânză și ierburi la cuptor

Aparate si ustensile de bucatarie

vergea;
Tel;
răzătoare;

foaie de copt;
cuptor;
cuțit și placă de tăiat;

Perie de bucătărie pentru lubrifiere;
punga de plastic;

Ingrediente

făină de grâu	350 g
Lapte	190 ml
Zahăr	5 g
Sare	3-4 g
Drojdie uscata	6-8 g
Ulei vegetal	45 ml
Suluguni	250 g
Branza adyghe	250 g
Ouă de găină	2 buc.
Verdeaţă	1 buchet
Usturoi	2 cuișoare
Apă	20 ml
Ulei de floarea soarelui	15 ml

Cum să alegi ingredientele pentru preparat

După cum știți, conform tradiției, brânza este folosită pentru umplerea khachapuri. Dar nu toată lumea știe ce fel de brânză este cu adevărat alegerea potrivită pentru asta.
Khachapuri necesită utilizarea de brânză tare. Ce brânză pentru gătit khachapuri este mai bună - decideți. Dar, conform tradiției, ei folosesc fie brânză Adyghe, fie Suluguni. Aceste brânzeturi completează perfect felul de mâncare și îl fac cu adevărat minunat.

În rețetele noastre de astăzi, voi folosi atât brânză suluguni, cât și brânză Adyghe. Când alegeți suluguni, acordați atenție etichetei. Ar trebui să indice data fabricației și ambalării. Brânza suluguni cumpărată din magazin poate diferi semnificativ de cea care se găsește pe piață. În primul rând, o astfel de brânză conține mai puține grăsimi și este cel mai adesea albă. Dar piata este si galbena. Depinde de conținutul de grăsime.
Amintește-ți un adevăr simplu - suluguni se referă la soiurile de brânză cu saramură,și nu există găuri pe el, care sunt caracteristice multor tipuri de brânză. Structura unui suluguni real și corect este în mod necesar stratificată.
Prin consistența sa, suluguni este elastic. Iar la presare, branza nu trebuie sa elibereze multa umezeala, dar nici sa fie prea uscata.
Verdele pentru khachapuri se potrivesc cu aproape orice, dar recomand să folosiți fie mărar, fie coriandru la gătit.

Secvență de gătit

Gătirea aluatului

Umplutură de gătit

Asamblare și coacere

Video cu rețetă de gătit

Vă recomand să vizionați acest videoclip. Demonstrează clar procesul de preparare a aluatului delicios khachapuri, a cărui rețetă este foarte originală. În plus, veți vedea întregul proces de gătire a khachapuri de la început până la sfârșit și veți obține o mulțime de sfaturi utile de gătit. Această rețetă video pentru khachapuri cu brânză vă va permite să gătiți un astfel de fel de mâncare nu numai mai rapid, ci și mult mai gustos!

Rețetă: Khachapuri cu brânză la CUPTOR din aluat de drojdie de la kylinarik.ru

Reteta: Khachapuri cu branza in CUPTORUL DE Drojdie este o patiserie delicioasa cu branza (branza Suluguni si Adyghe).
Khachapuri este o plăcintă cu brânză georgiană. Există multe rețete pentru khachapuri: Khachapuri cu brânză de foietaj, khachapuri cu brânză de vaci, Adjarian khachapuri cu ou, Megrelian khachapuri, Imeretian khachapuri...

Ingrediente pentru gătirea Khachapuri cu brânză la cuptor din aluat de drojdie http://goo.gl/TymrgP

Coacerea cu brânză la cuptor și alte rețete culinare simple cu fotografii, pe site-ul Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

Abonați-vă la canalul http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

A te alatura:
→Suntem VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→Suntem în Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru
→Suntem pe Facebook https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

Scrie comentarii, întrebări și dorințe
Ca

Alte retete interesante:

Caserolă cu brânză de vaci, rețetă https://clck.ru/9cYFj
Fursecuri cu brânză de vaci, rețetă https://clck.ru/9cYHg
Cheesecakes cu rețetă de brânză de vaci https://clck.ru/9cYHo
Șosete cu brânză de vaci, rețetă https://clck.ru/9cYFm
Khachapuri cu brânză, rețetă de aluat de drojdie https://clck.ru/9cYFo
Khachapuri cu brânză Rețetă de foietaj https://clck.ru/9cYHu

Pofta buna tuturor!

Adăugați subtitrări în limba dvs. http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
retete rusesti...
Gătit! Retete de gatit acasa, in bucataria familiei, reteta: Khachapuri cu branza la cuptor din aluat de drojdie! Rețete simple pentru fiecare zi pe site-ul Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

Ce se servește cu un fel de mâncare precum khachapuri?

În multe restaurante există o întreagă ceremonie de servire a khachapuri. Pentru aceasta, utilizați un număr mare de sosuri și aditivi diferite. Și acest lucru este destul de corect, deoarece oferă vizitatorului posibilitatea de a alege cel mai bun sos pentru khachapuri, în opinia sa.

Când gătiți acasă, nu este întotdeauna posibil să serviți acest fel de mâncare georgiană cu o mulțime de sosuri. Prin urmare, vă sfătuiesc să-l serviți cu smântână. Este smântâna cea mai potrivită pentru khachapuri, în special cu o umplutură de verdeață și brânză. Membrii familiei tale vor fi fericiți!

Adevăruri comune de bază

Dacă aveți puțin timp pentru a găti khachapuri, atunci puteți economisi mult timp prețios folosind câteva sfaturi utile.
În primul rând, când ați gătit aluatul și trebuie să-l lăsați să se odihnească, vă recomand să îl puneți la cuptor pentru a crește mai repede. Setați cuptorul la 40-45 de grade și urmăriți cum crește aluatul!
În al doilea rând, vă recomand să puneți deoparte furculițele, telurile și să luați în schimb un mixer! Este mixerul care te va ajuta sa economisesti cateva minute pe care le-ai fi petrecut in etapa initiala de preparare a aluatului sau deja in timpul prepararii unsoarei.

Posibile alte opțiuni de gătit și umplere

Există multe opțiuni pentru prepararea khachapuri tradiționale, dar există încă câteva clasice care ne-au venit direct din Georgia. S-au format de-a lungul secolelor în diferite regiuni ale Georgiei și, prin urmare, diferă unele de altele în multe privințe.

Particularitatea este că se prepară într-o formă închisă, folosind umplutura pentru khachapuri numai sub formă de brânză. Dacă adăugați verdeață la el, atunci va fi deja khachapuri complet netradițional.

Trebuie sa incerci si tu. Acest fel de mâncare este pregătit pe baza unui produs din lapte fermentat foarte popular - matsoni. În plus, o caracteristică distinctivă a acestui tip de khachapuri este că suluguni este folosit ca umplutură.
La rândul său, este pregătit într-o formă deschisă sub forma unei „barci”, în mijlocul căreia este băgat un ou de găină.

Dacă sunteți deja obișnuiți cu khachapuri standard, atunci va fi nou pentru dvs., care nu este în niciun fel inferior celui făcut din aluat. Aceasta este cea mai ușoară opțiune de gătit și, de asemenea, cea mai rapidă.

Khachapuri este un simbol culinar al Georgiei însorite și ospitaliere. Există o mulțime de rețete despre cum să gătești delicios, dar în orice opțiune de gătit, aluatul frământat potrivit pentru khachapuri este de importanță primordială și decisivă.

Ce aluat este necesar pentru khachapuri?

Gazdele care au decis să stăpânească procesul de pregătire a preparatului georgian original se întreabă: cum să faci aluat pentru khachapuri? Acest lucru se datorează metodei de gătit alese de cutare sau cutare gazdă: aluatul poate fi fie puf, drojdie, fie azimă. Dar, indiferent de alegerea rețetei, trebuie să urmați câteva reguli:

Baza pentru prăjiturile georgiane poate fi drojdie, azimă sau puf.
Khachapuri pe un aluat fără drojdie se prăjește într-o tigaie uscată sau cu o cantitate foarte mică de unt.
Aluatul pentru khachapuri este frământat pe matsoni, dar această componentă este adesea înlocuită cu lapte acru, chefir sau smântână.
Aluatul trebuie să fie moale, deci nu îl ciocăniți cu făină.

Aluat pentru khachapuri - rețetă georgiană

Prajiturile delicioase te vor incalzi in serile reci si iti vor umple casa de aroma. Pentru a frământa aluatul pentru khachapuri, rețeta georgiană este folosită foarte des, deoarece este considerată un clasic. În același timp, metoda de gătit este complicată, deoarece trebuie să te ocupi de drojdie și să aștepți până când aluatul crește, abia după aceea încep să formeze prăjitura.

Ingrediente:

făină - 600 g;
lapte - 450 ml;
unt - 30 g;
drojdie - 5 g;
nisip - 1 linguriță;
sare.

Gătit

Combinați făina cu drojdia, nisipul și sarea.
Se încălzește laptele și se toarnă treptat în amestecul uscat.
Frământați mai întâi cu o lingură, apoi transferați pe masă și continuați să frământați cu mâinile.
Adăugați unt înmuiat. Framantam 1 minut si rulam intr-o bila.
Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald, ferit de curent. De îndată ce aluatul crește la jumătate în volum, treceți la formarea prăjiturii.

Aluat Adjarian khachapuri

Nu mai puțin populară este rețeta de aluat Adjarian khachapuri. Principala diferență dintre această opțiune de coacere este forma sub formă de barcă. Sunt umplute cu umplutură de brânză de vaci, iar deasupra este introdus un ou crud de găină. Pentru a obține acest fel de mâncare original, este extrem de important să pregătiți corect aluatul, acesta trebuie să fie moale și să nu fie lipicios.

Ingrediente:

smântână - 1 cană;
făină - 3 căni;
unt - 50 g;
sare - 1 linguriță;
sifon - 0,5 linguriță

Gătit

Se toarnă făina într-o lamă și se face o gaură. Se toarnă sifon și sare acolo, se toarnă smântână.
Frământați masa timp de un sfert de oră până la o stare plastică. Dați la frigider pentru o jumătate de oră.
Scoateți și frământați din nou aluatul pentru khachapuri, împărțiți-l în 8 părți, din care să formați bărci.

Aluat megrelian khachapuri

Un alt tip care se distinge printr-o umplutură în două straturi, cu al doilea strat deasupra, adică să fie presărate pe plăcintă. Le poți găti chiar și din foietaj achiziționat de la supermarket. În același timp, aluatul pentru khachapuri cu brânză poate lua orice formă - triunghiulară sau rotundă.

Ingrediente:

smântână - 130 g;
chefir - 130 g;
sare și sifon - 0,5 lingurițe fiecare;
făină - 300 g;
unt - 80 g;
zahăr - 1 linguriță

Gătit

Se amestecă chefir și sifon.
Se topește untul, se răcește și se toarnă în amestecul de sifon-chefir.
Se toarnă făina. Poate fi necesar un aditiv pentru a obține aluatul pufos.
Lăsați aluatul să stea în timp ce se pregătește umplutura, apoi rulați într-o prăjitură.

Aluat Matsoni pentru khachapuri

Un fel de mâncare cu adevărat delicios se obține dacă frământați aluatul pentru khachapuri fără drojdie pe iaurt. Când vrei neapărat să încerci un aluat georgian adevărat, atunci poți să faci singur un produs din lapte fermentat georgian: încălziți 3 litri de lapte, la care se adaugă 2-3 linguri de smântână sau chefir. Închideți oala cu ingredientele cu un capac, înfășurați cu un prosop. Îngroșarea va avea loc în 2 ore, apoi mutați masa la frigider.

Ingrediente:

făină - 600 g;
matsoni - 500 ml;
unt - 60 g;
ouă - 2 buc.;
zahăr - 1 linguriță;
sifon - 1 linguriță;
sare.

Gătit

Se amestecă matsoni cu zahăr, sare, sifon stins.
Batem ouale in faina, adaugam untul incalzit si putin cate putin amestecul de iaurt cu restul ingredientelor.
Frământați aluat moale, dar nelipicios pentru khachapuri georgian. Se lasa la cald 40 de minute, se framanta din nou. Din nou, lăsați deoparte timp de 20 de minute, apoi treceți la formarea khachapuri.

Foetaj rapid pentru khachapuri cu brânză

Pentru gospodinele ocupate, există una rapidă. În unele cazuri, în loc de aluatul obișnuit de foietaj, se folosește pâine pita subțire, împăturită într-un mod special, dar khachapuri se numește în continuare foietaj. Picantul felului de mâncare este dat de structura specială a aluatului; în combinație cu umplutura, devine incredibil de gustos.

Ingrediente:

margarină - 250 g;
ouă - 2 buc.;
făină - 3 căni;
unt - 1 lingura. l.;
sare.

Gătit

Se amestecă bine ouăle cu sare.
Se toarnă făină, margarina tocată, congelată înainte la frigider.
Frământați imediat aluatul rapid pentru khachapuri până când margarina se topește. Se da la frigider 2 ore.

Aluat pentru khachapuri pe chefir - rețetă

Dacă nu era matsoni la îndemână, atunci chefirul va fi o alternativă excelentă. Khachapuri în acest caz iese extrem de hrănitor și gustos. Rețeta prin care se frământă aluatul pentru khachapuri pe chefir este extrem de simplă, chiar și un novice în domeniul culinar îl poate stăpâni și nu necesită mult timp.

Ingrediente:

făină - 700 g;
chefir - 500 ml;
zahăr - 1 linguriță;
sare.

Gătit

Încălziți chefirul, adăugați încet făină (câte o lingură), sare și zahăr în el.
Frământați aluatul fără drojdie pentru khachapuri, care ar trebui lăsat timp de 20 de minute, apoi modelați prăjiturile din el.

Aluat pentru khachapuri cu lapte

Prajiturile cu branza vor iesi grozave daca faci un aluat delicios pentru khachapuri in lapte. Această rețetă este deosebit de bună pentru Adjarian khachapuri, acestea vor fi incredibil de gustoase și vor merge bine cu brânză de vaci și umplutură de ouă. Deși rețeta necesită adăugarea de drojdie, gătirea nu durează foarte mult.

Ingrediente:

lapte - 1 pahar;
drojdie uscată - 1 linguriță;
margarină - 50 g;
ulei vegetal - 50 g.

Gătit

Încălziți laptele, adăugați drojdie la el. Lăsați timp de 20 de minute.
Se toarnă făină și sare. Frământați un aluat tare. Se adauga margarina si untul.
Produsele se frământă într-un bulgăre rece, care se pune la rece timp de 20 de minute.

Aluat pentru khachapuri pe apă

Când pregătiți khachapuri, vă puteți descurca în siguranță fără produse din lapte fermentat. Există o rețetă de aluat surprinzător de simplă pentru khachapuri cu brânză, care implică gătirea cu apă. Este mai bine să folosiți lichid filtrat, iar aluatul ar trebui să se dovedească în cele din urmă elastic și moale.

Ingrediente:

făină - 400 g;
margarină - 40 g;
apă - 250 ml;
sare.

Gătit

Cerneți făina, faceți o gaură în ea.
Turnați apă caldă în locaș, sare și frământați aluatul cu mâinile. Se pune la rece timp de 1,5 ore.
Apoi îl scot și îl întinde, formează khachapuri.

Aluat pentru khachapuri într-o mașină de pâine - rețetă

Cu ajutorul aparatelor de uz casnic, aluatul pentru khachapuri într-o mașină de pâine poate fi făcut și mai rapid. Gustul nu se va schimba deloc, dar procesul de gătit este mult simplificat. Pentru test este selectată orice brânză - suluguni și chiar brânză procesată. Gustul plăcintei nu se va deteriora din aceasta, iar sărbătoarea de familie va fi completată cu un nou fel de mâncare interesant. Prăjiturile vor rămâne gustoase în a doua zi, principalul lucru este să le încălzești.

Khachapuri cu branza, reteta foto pas cu pas la cuptor, in tigaie si in slow cooker

Khachapuri este un fel de mâncare tradițional din bucătăria georgiană, la figurat - o plăcintă cu brânză și la propriu - pâine și brânză. Vă voi spune cum puteți găti plăcinte delicioase cu brânză, khachapuri acasă.

Există multe rețete delicioase de khachapuri:

Adjarian khachapuri (sub forma unei bărci umplute cu ou),
khachapuri georgian,
khachapuri în stil imeretian,
khachapuri în stil abhazian,
Megrelian khachapuri (acesta este momentul în care brânza este pusă deasupra khachapuri înainte de coacere),
Svan khachapuri (cu carne),
osetian
armean khachapuri.

Tradiționalul khachapuri se prepară cu brânză caș nedospită de tip Adyghe și un ou, sau din brânză feta, suluguni cu adaos de brânză de vaci, dar există multe rețete în care pe lângă brânză tare se folosesc pe lângă brânza Adyghe, nu se adaugă verdeață. khachapuri. Și unele gospodine își fac această rețetă proprie, deosebită și pun în umplutură pentru khachapuri nu numai verdeață, ci și usturoi, șuncă, carne, brânză afumată, cartofi, șampioane, pește. Gospodinele agile le place să gătească khachapuri rapid și folosesc aluat foietaj gata preparat sau pâine pita pentru a pregăti khachapuri leneș. Vom găti khachapuri adevărate cu aluat de drojdie și vom încerca să le coacem nu numai în cuptor și tava, ci chiar și într-un aragaz lent!

În rețeta khachapuri, vom folosi următoarele produse:

făină de grâu - 1 kg
Apă caldă - 0,5 litri
Zahăr - 1 lingură
Drojdie granulată uscată - 1 lingură
Sare - 1 lingurita
Ulei vegetal - 100 ml
Ouă - 2 bucăți
Unt sau margarina - 50 g per aluat
Unt - 100 g pentru umplutură
Brânză - 1400 g

Din această cantitate de ingrediente vom obține 4 prăjituri khachapuri, fiecare va lua aproximativ 350 g de umplutură de brânză

În mod ideal, pentru umplutură, bineînțeles, folosiți brânză fragedă Adyghe ușor sărată, Osetă sau Imerețiană,

Cum să gătești khachapuri:

Să începem cu pregătirea aluatului de drojdie pentru khachapuri

(În rețete puteți găsi încă des aluat pentru khachapuri în lapte acru, iaurt sau chefir).

Turnați puțin apă caldă într-o cană adâncă, turnați zahăr și drojdie uscată în ea.

2. Lăsați-le 15 minute, timp în care drojdia se va dizolva în apă și se va transforma în spumă.

3. Trebuie să adăugați sare.

4. Încinge uleiul vegetal împreună cu margarina sau untul, nu le fierbi, pentru a nu ucide drojdia. Trimite la castron cu drojdie.

5. Adăugați la ele făina cernută și frământați aluatul. Uneori frământ aluatul pentru khachapuri într-o mașină de pâine.

6. Aluatul de drojdie într-un loc cald va apărea și se va coace aproximativ 1 oră. În volum, ar trebui să crească bine.

Prepararea umpluturii de brânză pentru khachapuri:

Pentru ca khachapuri să fie rumen și strălucitor, trebuie să pregătiți un lubrifiant pentru ei.

Pentru a face acest lucru, gălbenușurile rămase se amestecă cu două linguri de ulei de floarea soarelui și trei linguri de apă.

Aluatul și umplutura pentru khachapuri sunt gata,

următorul pas este să spui cum să faci khachapuri umplut cu brânză și ouă.

Gătirea khachapuri cu brânză la cuptor

Gătiți khachapuri cu brânză într-o tigaie

Nu regreta uleiul pentru khachapuri, de îndată ce este absorbit, îl poți încerca.

Khachapuri este un fel de mâncare național georgian, care este o plăcintă sau un tort plat făcut din aluat cu umplutură de brânză în interior. A spune că este delicios înseamnă a nu spune nimic, pur și simplu este imposibil să te oprești. Dar cel mai important lucru este că astfel de delicioase pot fi preparate cu ușurință acasă, trebuie doar să folosiți secretele adevăraților maeștri.

Khachapuri - principii generale și metode de preparare
Diferitele regiuni din Georgia au propriile lor particularități de a face prăjituri plate. Se fac inchise pe toate laturile, deschise sub forma unei barci sau plicuri.

Aluatul adevărat pentru khachapuri trebuie frământat pe iaurt. Din păcate, nu îl puteți cumpăra peste tot aici, așa că laptele acru (iaurt), chefirul, smântâna este destul de potrivit.

Dacă nu este posibil să cumpărați matsoni, îl puteți găti singur. Încălzim puțin 3 litri de lapte, adăugăm o lingură sau două de smântână sau chefir, închidem capacul, îl învelim cu un prosop. Lăsați amestecul să stea două ore la temperatura camerei, apoi rearanjați-l la frigider. Masa ar trebui să se îngroașe.

Deși cantitatea de făină este indicată în rețetă, se poate dovedi că va fi necesară mai mult sau mai puțin. Este necesar să ne uităm la consistența aluatului - ar trebui să fie moale, nu este necesar să-l ciocăniți puternic cu făină.

Pentru umplutură se folosesc brânzeturi moi sau murate - Imeretinsky, brynza, suluguni. Uneori sunt amestecate cu brânză de vaci. Foarte des, la umplutură se adaugă verdeață tocată - pătrunjel, coriandru, mărar.

Pentru khachapuri, aluatul se frământă după rețetă și se lasă să se odihnească și să se odihnească. În acest timp, glutenul se umflă, aluatul devine mai flexibil, mai elastic, nu se lipește de mâini.

În timp ce aluatul se odihnește, trebuie să preîncălziți cuptorul și să faceți umplutura. Dacă brânza este foarte sărată, de exemplu, brânza, este pre-înmuiată timp de două până la cinci ore. Pentru a accelera procesul, o bucată mare este tăiată în felii mai mici. Apoi se zdrobește și se amestecă cu ierburi.

Khachapuri - cele mai delicioase rețete

Pentru umplutură se folosesc brânzeturi murate sau tari, pot fi amestecate cu brânză sau brânză de vaci. Deși rețeta nu include verdeață, o puteți adăuga în siguranță dacă doriți. Aluatul se poate face integral pe chefir sau in jumatate cu smantana, asa ca va iesi mai fraged.

Ingrediente
brânză tare - 400 g
ou - 2 buc.
kefină - 1 lingură.
făină - 3 linguri.
zahăr și sare - câte 1 linguriță
rast. ulei - 2 linguri.
sifon - 0,5 linguriță
unt pentru uns

Cum să gătească

În chefir, amestecați sifon, ulei vegetal, sare și zahăr, introduceți un ou. Adăugați două căni de făină la amestecul rezultat. Framantam aluatul, adaugand restul de faina. Principalul lucru este să nu exagerați cu făină, astfel încât khachapuri să fie fraged. Frământați bine aluatul. Ar trebui să fie moale, ușor lipicios, dar păstrându-și bine forma. Se lasa la temperatura camerei aproximativ 30 de minute, acoperita cu un servetel.

Frecam brânza pe răzătoarea mare, introducem oul și amestecăm. Dacă există verdeață, o puteți tăia și adăugați la umplutură.

Formam aluatul cu un carnat lung, taiat in 8-10 bucati. Fiecare rolă într-o prăjitură și întindeți umplutura. Adunăm marginile de sus în centru și ciupim bine. Întoarceți cusătura în jos și întindeți-l cu sucitorul. Întoarcem din nou prăjitura și o întindem, având grijă ca aluatul să nu devină prea subțire și să nu spargă.

Puneți prăjiturile finite pe o tigaie uscată și coaceți la foc mediu. Când o parte s-a rumenit, întoarce-l pe cealaltă. Dacă khachapuri s-a dovedit a fi gros, atunci pentru coacerea completă, tigaia trebuie acoperită cu un capac. Ungeți prăjiturile finite cu ulei.

O caracteristică a acestui tip de plăcintă este blatul deschis. Pentru umplutură se folosește brânză moale, nu foarte sărată. Imeretianul este mai bun, dar se poate folosi Adyghe sau altă saramură moale. Cel mai bine este să frământați aluatul pe matsoni, dar dacă nu este acolo, puteți lua smântână sau chefir. Dacă doriți, atunci când khachapuri este copt, puteți elibera un ou crud (pui sau câteva prepelițe) în mijlocul lui și îl puteți pune la cuptor pentru un minut, astfel încât proteina să se învârtească. Gălbenușul trebuie să rămână lichid. O bucată ruptă de khachapuri este scufundată în ea.

Ingrediente
Brânză moale - 400 g
Ou - 1 buc.
Verdeaţă
Smântână - 1 lingură.
Făină - 3 linguri.
Unt - 50 g
Sare - 1 linguriță
Sodă - 0,5 linguriță

Cum să gătească

Se pune untul rece în făina cernută și se toacă cu un cuțit, se adaugă sifon și sare, smântână și se frământă masa rezultată timp de cel puțin 15 minute. Aluatul trebuie să fie din plastic. Se lasa sa se odihneasca la frigider jumatate de ora.

Se macină brânza pentru umplutură, se introduce oul și se adaugă verdeața tocată. Sarat la gust.

Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale și rulați-le în bile mici. Întindeți fiecare chiflă într-o prăjitură. Acum rămâne să strângem tortul în barcă. Pentru a face acest lucru, ridicați o margine și începeți să o rulați. Ajungem doar la mijloc. Apoi, pe partea opusă, ridicați din nou marginea și, de asemenea, rulați-o până la mijloc cu o rolă. Ciupim capetele pentru ca umplutura sa nu cada.

Întindem brânza cu ierburi, nivelăm umplutura până la margini. Acest lucru va avea ca rezultat o barcă deschisă. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute, trebuie să fie ușor rumenite.

Scoatem, dăm un ou în centru și îl trimitem înapoi la cuptor pentru doar câteva minute. Puteți pune unt într-o barcă fierbinte.

O caracteristică a khachapuri Megrelian este că umplutura este așezată nu numai în interior, ci și deasupra tortului, unsând-o anterior cu un ou. În loc de suluguni, puteți lua brânză nu prea sărată.
Ingrediente:
brânză suluguni - 350 g,
gălbenuș - 1 buc.
apă - 200 ml
făină - 300 g
zahăr - 1 lingură.
sare - 1 linguriță
drojdie uscată - 0,5 linguriță
margarină - 50 g

Cum să gătească
Introducem sare si zahar in apa calda, amestecam, adaugam drojdia si faina. Frământați un aluat subțire de drojdie. La sfarsit se adauga margarina inmuiata, se framanta omogenitatea si se pune la loc caldut pentru fermentare timp de o ora si jumatate. Acoperiți vasul cu un prosop.

Frecam brânza pe o răzătoare mare. Frământați aluatul crescut, rulați-l într-o prăjitură, întindeți umplutura pe el, adunați marginile și ciupiți în centru. Întindeți khachapuri cu un sucitor pe ambele părți, apoi faceți o gaură în mijloc.

Mutăm tortul pe o foaie de copt unsă și o ungem cu gălbenuș, astfel încât în timpul coacerii se formează o crustă frumoasă. Se presara cu branza ramasa si se da la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute.
Dorința de a coace prăjituri plate care se topesc în gură cu tot felul de umpluturi acasă este uneori atât de mare încât să vină în minte cele mai incredibile modele care pot face visele să devină realitate.