Recept na výrobu aromatického mchadi. Placky z kukuričnej múky na panvici (Mchadi) Recept na placky z kukuričnej múky po gruzínsky

Pripravuje sa takmer v každej rodine a podáva sa spolu s, jedáva sa namiesto chleba. Dnes nestretnete jediného Gruzínca, ktorý by na raňajky nemal rád horúce mchadi so syrom. Ako správne pripraviť mchadi sa dozviete v tomto recepte krok za krokom s fotografiami.

Ako variť mchadi - gruzínske placky

Ingrediencie (na 6 porcií)

  • 400 g jemne mletej bielej kukuričnej múky,
  • 1/4 lyžičky soli,
  • 1 šálka studenej vody (možno budete potrebovať trochu viac, v závislosti od múky).

Príprava

Vložte kukuričnú múku do misky a pridajte vodu. Dôkladne premiešame a rukami formujeme koláčiky podobné rezňom.

Smažte kukuričné ​​tortilly alebo mchadi na predhriatej panvici s prídavkom rastlinného oleja. Po rozložení mchadi uhlaďte povrch každého plochého chleba mokrou lyžičkou.

Smažte na strednom ohni 5 minút, najskôr s pokrievkou, potom tortilly otočte a smažte bez pokrievky (5-6 minút).

Farba mchadi by mala byť zlatá, ako na fotografii nižšie.

Podávajte horúce. Podávame so syrom (Imereti, suluguni, mozzarella, feta syr atď.). Dobrú chuť!

Ak vás už omrzel obyčajný chlieb, skúste ho nahradiť mchadi. Príprava týchto placiek je jednoduchá a rýchla.

Stručný popis jedla

Mchadi je gruzínsky kukuričný chlieb, ktorý sa v tejto krajine používa namiesto chleba. Vyrába sa z cesta pozostávajúceho z vody a múky, niekedy sa k nemu pridávajú prísady, napríklad syr, nasekaná fazuľa so zelenou cibuľkou, koriandr, petržlen. Konzistencia mazanca je hutná a pri jedení mchadi sa vám láme rukami. Tradičným spôsobom prípravy je vyprážanie na oleji, no využíva sa aj pečenie.

Ako variť?

Ako pripraviť lahodné mchadi podľa gruzínskych tradícií? Nižšie sú uvedené dva jednoduché recepty.

Recept č.1

Sú to jednoduché mchadi vyrobené z kukuričnej múky. Na prípravu potrebujete:

  • tri poháre kukuričnej múky;
  • asi jeden a pol alebo dva poháre vody (ako bude trvať cesto);
  • soľ podľa chuti (optimálne množstvo je čajová lyžička);
  • zeleninový olej.

Príprava:

  1. Do akejkoľvek širokej a dostatočne hlbokej nádoby nasypte múku, ihneď pridajte soľ.
  2. Vodu dobre zohrejte alebo priveďte do varu, postupne pridávajte do múky, pričom hmotu miešajte.
  3. Keď voda vďaka múke trochu vychladne, začnite miesiť cesto rukami. Mala by byť dosť hustá, ale mala by zostať elastická. Môže sa vám tiež prilepiť na ruky, je to normálne a takmer nevyhnutné.
  4. Na panvici rozohrejeme olej. Namočte si ruky do studenej vody, aby sa cesto nelepilo, a začnite ho oddeľovať a formovať malé koláčiky. Vyprážame ich z oboch strán dozlatista, pričom nádobu prikryjeme pokrievkou, aby bolo cesto dobre prepečené a mäkké.
  5. Chrumkavé mchadi sú pripravené!

Recept č.2

So syrom môžete urobiť ešte lahodnejšie mchadi. Na to budete potrebovať:

  • plný pohár kukuričnej múky;
  • pol lyžičky soli;
  • pol lyžičky kryštálového cukru, voliteľné;
  • tri polievkové lyžice. l. maslo;
  • pol pohára mlieka;
  • slepačí vaječný žĺtok;
  • 400 g syra suluguni;
  • zeleninový olej.

Inštrukcie:

  1. Múku preosejeme, nasypeme do kôpky a v strede vytvoríme jamku.
  2. Maslo zmäknite, mlieko zohrejte. Umiestnite tieto ingrediencie do stredu kôpky spolu s cukrom, žĺtkom a soľou.
  3. Vymiesime tuhé cesto a vytvarujeme z neho guľu. Potom rozvaľkajte klobásu, rozdeľte ju na osem alebo desať rovnakých kúskov a z každého vytvarujte plochý koláč.
  4. Syr nakrájajte na kúsky približne vo veľkosti placky.
  5. Vezmite porciu syra, položte ju do stredu žemle a utesnite zo všetkých strán, aby tavený syr počas pečenia nevytiekol.
  6. Rovnakým spôsobom pripravte zvyšok mchadi so suluguni.
  7. Do panvice nalejte olej a dobre ho zohrejte. Placky smažte dozlatista z oboch strán na miernom ohni, asi päť minút.
  8. Pripravený!

Tip: Ak sa vám cesto lepí na dlane, namočte ich studenou vodou.

Namiesto chleba môžete podávať kukuričné ​​tortilly alebo k nim pridať zeleninu, mäso, omáčku - získate chutný a sýty obed. Syr, bylinky a džem dodajú jedlu osobitnú chuť a vôňu.

Mexické tortilly sú na tenko vyvaľkané tortilly vyrobené z kukuričnej múky. Môžete si do nich dať plnku alebo ich zjesť len tak. Aby bola príprava pohodlnejšia, použijeme kukuričnú aj pšeničnú múku: základ sa stane viskóznejším a ľahšie sa rozvaľká.

Ingrediencie:

  • pol pohára kukuričnej múky;
  • pol pohára pšeničnej múky;
  • pohár horúcej vody alebo vriacej vody;
  • soľ podľa chuti;
  • rafinovaný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

  1. Oba druhy múky preosejeme a spojíme v malom hrnci, pridáme soľ.
  2. Do múčnej zmesi opatrne nalejte horúcu vodu a premiešajte.
  3. Vymiesime cesto. Ak sa ukáže, že je príliš tvrdý alebo lepkavý, pridajte trochu vody alebo múky.
  4. Cesto nechajte 30 minút odpočívať prikryté fóliou alebo uterákom.
  5. Cesto nakrájame na malé kúsky a rozvaľkáme. Čím tenšie sú koláčiky, tým lepšie.
  6. Zahrejte panvicu na strednom ohni. Môžete vyprážať s olejom alebo bez neho.
  7. Tortilly opekáme z každej strany pol minúty. Dôležité je tortilly nevysušiť.

Potom výrobky preložíme z panvice na misku a prikryjeme fóliou alebo látkou, aby nevyschli.

Jednoduchý recept na panvici

Varenie placiek na panvici je najjednoduchší možný spôsob. Je to veľmi výhodné, pretože vyžaduje minimum prísad. Pre tých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, je to skvelá voľba.

Budeme potrebovať:

  • 1 šálka kukuričnej múky;
  • 0,5 l horúcej vody;
  • soľ podľa chuti.

Príprava:

  1. Múku preosejeme cez sitko do malej nádoby.
  2. Zalejte horúcou vodou, dôkladne premiešajte, cesto dobre premiešajte. Mal by byť dosť elastický, ale nie chladný.
  3. Cesto rozdeľte na guľky a valčekom vyvaľkajte tenké koláčiky.
  4. Zahrejte panvicu na vysokú teplotu, potom ju znížte.

Potom tortilly smažte bez pridania oleja niekoľko minút z oboch strán.

Varenie v rúre

Zaujímavým spôsobom prípravy kukuričných tortíl je ich pečenie v rúre. V dôsledku toho získajú osobitnú chuť. Okrem toho táto metóda vyžaduje veľmi málo času.

Požadované produkty:

  • 200 g kukuričnej múky;
  • 200 ml kefíru;
  • 2 vajcia;
  • 2 lyžičky. prášok do pečiva;
  • soľ podľa chuti;
  • korenie;
  • olivový olej.

Príprava:

  1. Múku preosejeme cez sito.
  2. V samostatnej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a korenie. Môžete použiť ochucovadlá, ako je slnečnicový chmeľ, bazalka, oregano alebo majorán.
  3. Samostatne rozšľaháme vajcia s kefírom.
  4. Spojte suché prísady so zmesou. Dôkladne premiešame.
  5. Vymiesime vláčne cesto, rozdelíme na guličky a vytvarujeme malé koláčiky.
  6. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Na plech položíme papier na pečenie a poukladáme kúsky.
  7. Tenké lokše pokvapkáme olivovým olejom. Ak máte radi pikantnejšiu chuť, posypte na vrch trochu korenia.
  8. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 10-15 minút.

Keď sú placky zhnednuté, môžete ich vybrať a podávať.

Kukuričné ​​tortilly mchadi v gruzínskom štýle

Mchadi sú aromatické pôstne placky vyrobené z kukuričnej múky. Sú skvelé na raňajky alebo ako príloha k hlavným jedlám. Klasický recept nepridáva soľ, ale ak ju chcete pridať, mchadi bude len chutnejšie.

Ingrediencie na tri porcie:

  • 200 g kukuričnej múky;
  • 100 ml studenej vody;
  • soľ podľa potreby;
  • 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Príprava:

  1. Múku preosejeme cez veľké sito.
  2. Ak používate soľ, rozpustite ju vo vode.
  3. Opatrne a pomaly za stáleho miešania pridávajte do múky vodu.
  4. Vymiesime mäkké cesto.
  5. Panvicu položte na oheň, kým sa nezahreje, a pridajte olej. Znížte plameň.
  6. Robíme malé koláčiky a ukladáme ich na panvicu.
  7. Placky opekáme na rozpálenom oleji 3 minúty z každej strany do zlatista.

Po uvarení je lepšie mchadi osušiť obrúskom, aby sa odstránil prebytočný olej. Musí sa podávať horúce.

Ako variť so syrom

Kukuričné ​​tortilly s pridaným syrom sú skvelou alternatívou ku klasickému receptu. Ideálne podávané horúce.

Ingrediencie:

  • 200 g kukuričnej múky;
  • 150 ml čistej vody;
  • 1 vajce;
  • 200 g tvrdého syra;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 lyžička. prášok do pečiva
  • soľ v prípade potreby;
  • 50 g masla.

Príprava:

  1. Pripravte si ingrediencie: syr nastrúhajte na jemnom strúhadle s malými okami, rozpustite maslo, preosejte múku, nakrájajte cesnak.
  2. Vajíčko rozšľaháme a zmiešame s vodou.
  3. Pridajte vaječnú zmes do rafinovanej múky, pridajte syr, maslo, cesnak a prášok do pečiva.
  4. Vymiesime cesto. Malo by to byť veľmi mäkké.
  5. Z cesta robíme malé koláčiky tak, že ich vyvaľkáme valčekom.
  6. Zohrejte panvicu a v prípade potreby ju namažte olejom.

Koláčiky pečieme na miernom ohni 3 minúty z každej strany.

Kefírové koláče vyrobené z kukuričnej múky

Kukuričné ​​tortilly pripravené s kefírom získavajú veľmi jemnú, jemne kyslú chuť a sú veľmi sýte.

zlúčenina:

  • 300 g kukuričnej múky;
  • 50 g krupice;
  • 200 ml kefíru;
  • 100 ml vody;
  • soľ podľa chuti;
  • 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

varenie:

  1. Preosejte múku a krupicu.
  2. Do teplého kefíru pridajte prevarenú alebo filtrovanú vodu, soľ, krupicu a kukuričnú múku. Dobre premiešajte, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Cesto by malo odpočívať 20 minút, aby krupica napučala.
  3. Zohrejte panvicu a pridajte slnečnicový olej.
  4. Cesto nakrájajte na kúsky a vyvaľkajte. Je vhodné robiť malé kruhy s hrúbkou asi 1,5 cm.

Potom znížte teplotu na strednú a cesto smažte z oboch strán asi 4 minúty.

  1. Na pečenie placiek na panvici použite najjemnejšiu múku.
  2. Cesto sa lepšie vyvaľká a bude viskóznejšie, ak pridáte pšeničnú múku.
  3. Na formovanie koláčov je vhodné použiť lis. Doma ho možno nahradiť bežným tanierom s rovným dnom.
  4. Pri príprave kukuričných tortíl so syrom môžete namiesto bežnej vody použiť minerálku. Upečené tak budú mäkké a nadýchané.
  5. Pre bohatšiu chuť je možné bežný olej nahradiť olivovým olejom.
  6. Pri pečení v rúre používajte papier na pečenie.
  7. Ak chcete mäkké koláče, pridajte do cesta maslo.
  8. Na rýchlejšie uvarenie placiek použite panvicu na palacinky.
  9. Ak sa vám cesto pri miesení lepí na dlane, navlhčite ich studenou vodou.
  10. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete iba preosiatu múku.
  11. Hotové cesto je lepšie skladovať v mrazničke.
  12. Aby sa koláče počas skladovania nevysušili, prikryte ich potravinovou fóliou.

Existuje veľa receptov na výrobu kukuričných tortíl a dokonca aj gurmán si môže vybrať ten správny pre seba. Experiment: namiesto slnečnicového pridajte olivový olej, syr feta nahraďte tvrdým syrom, sezamové semienka korením. Takže určite nájdete ideálnu možnosť pre seba.

Mchadi vyrobený z kukuričnej múky je nezvyčajný plochý chlieb, ktorý si Gruzínci vážia. Okrem toho sa nachádzajú v Mexiku. Majú veľa variácií, ale jedlo z Gruzínska je u nás celkom bežné. Jeho recept je jednoduchý a zoznam ingrediencií je prístupný každému.

Základné informácie

Najčastejšie sa používa v gruzínskej kuchyni. Má analóg v Mexiku - tam sa tieto placky nazývajú tortilly. Nepoužívajú sa ako samostatné jedlo, ale ako prísada do iných lahôdok. Podobné placky sa nachádzajú aj v kuchyni Indie, Dagestanu a Bulharska pod ich vlastnými menami.

Celkom nežné. Vhodné pre ľudí so slabým žalúdkom. Počas pôstu môžete jesť. Recept je jednoduchý a prístupný, zvládne ich pripraviť aj začínajúca gazdinka. Netrvá to veľa času - asi pol hodiny.

Obsah kalórií v miske je priemerný. Pripravené na panvici alebo v rúre.

Ingrediencie

  • 3 šálky kukuričnej múčky (nie kukuričnej).
  • 1 šálka pšenice.
  • 150 gramov domácej kyslej smotany.
  • 2 kusy cesnaku.
  • 100 gramov syra feta alebo syra suluguni.
  • Soľ a mletá červená paprika podľa chuti.
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
  • Trochu bravčovej masti.
  • Pohár teplej a studenej pitnej vody.

Ako uvariť jedlo

Na prípravu gruzínskych placiek z kukuričnej múky je potrebné suroviny dôkladne preosiať. Vytváranie hrudiek, cudzích nečistôt alebo akýchkoľvek nerozomletých zŕn v ňom je neprijateľné.

Potom nalejte čistú múku do samostatnej panvice. Pridajte do nej vriacu vodu, aby vznikla homogénna zmes podobná kaši. Trochu to premiešajte a nechajte „variť“ 20 minút alebo viac.

Akonáhle sú koláče pripravené, pridajte soľ a maslo. Opatrne nalejte do pohára studenej vody. Miesime a pridávame pšeničnú múku, kým nedosiahneme výsledok podobný ako na fotografii. Cesto by malo byť homogénne a ľahko tvarovateľné.

Rozdrvte syr alebo suluguni. Je lepšie použiť strúhadlo, aby bola omáčka homogénna. Zmiešajte prísadu s plnotučnou kyslou smotanou a cesnakom a snažte sa všetko zmiešať v rovnakých pomeroch. V prípade potreby pridajte korenie alebo soľ, pričom nezabúdajte, že syr je už dosť slaný. Pridajte zeleninu - kôpor, koriander, petržlen alebo iné možnosti podľa chuti.

Z cesta vytvorte malé koláčiky, okrúhleho a hladkého tvaru. Ponorte ich do kukuričnej múky. Panvicu opatrne vymastíme bravčovou masťou, aby sa výsledné jedlo dalo skôr upiecť ako uvariť alebo vysmažiť. Múčne tortilly položte na panvicu a pečte, kým nebudú hotové, ako na fotografii.

Potom môžete podávať s množstvom omáčky. Používa sa ako občerstvenie alebo samostatné jedlo.

Existuje diétny recept na placky vyrobené z múky a kefíru s nízkym obsahom kalórií. Môžete variť v rúre alebo v pomalom sporáku. Pre dodanie nezvyčajnej chuti sa mchadi ešte za horúca nakrája a do vnútra sa vloží malý kúsok suluguni.

Na varenie je lepšie použiť prémiovú múku. Tradične v Gruzínsku berú suroviny vyrobené vo vodnom mlyne. Hrubé brúsenie je v tomto prípade prísne zakázané. Do cesta môžete pridať perlivú vodu, aby bolo mäkké a nadýchané. Pre chrumkavú a chutnú kôrku pridajte lyžicu krupice.

Zaujímavou možnosťou pre múčne tortilly je pripraviť veľké jedlo. Jeden mchadi sa v tomto prípade bude rovnať veľkosti panvice. Potom sa používa namiesto chleba alebo ako výdatný snack.

Gruzínske kukuričné ​​placky mchadi sa hodia k pikantným jedlám ako lobio alebo kharcho. Výborne sa hodia ku grilovačke. Je lepšie jesť horúce. V prípade potreby pred použitím znova zohrejte.

Dobrou možnosťou podávania je namočiť ho do omelety a opražiť na panvici na rastlinnom oleji.

Tieto placky potešia všetkých členov rodiny a ich príprava nezaberie veľa času.

Mchadi(kukuričné ​​koláče) - jedlo gruzínskej kuchyne. Môžete ich jesť samotné, alebo ich môžete použiť ako chlieb a niečím ich zahryznúť. Tieto gruzínske lokše sa dajú piecť na panvici s maslom alebo piecť v rúre. Osobne mám najradšej mchadi z panvice, treba ich jesť horúce. Sú veľmi chutné a uvaria sa veľmi rýchlo. Skúste objaviť recept na toto chutné gruzínske jedlo, mchadi sa vám určite bude páčiť.

Ingrediencie

Na prípravu gruzínskych placiek (mchadi) budete potrebovať:

kukuričná múka - 3 šálky;

horúca voda - 1 pohár;

horúce mlieko - 0,5 šálky;

soľ - 1 lyžička;

rastlinný olej na vyprážanie - 0,5 šálky.

Kroky varenia

Vodu s mliekom zohrejte na teplotu, ktorú ruky znesú (na miesenie cesta). Soľ rozrieďte v zmesi vody a mlieka a výslednú tekutinu nalejte do múky.

Vymiesime mäkké, plastické cesto. V prípade potreby môžete pridať viac tekutiny. Cesto bude veľmi vláčne a príjemné.

Z cesta vytvarujte placky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm (inak sa nemusia piecť), každú placku vyvaľkajte v kukuričnej múke.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte mchadi do horúceho oleja. Opečte gruzínske placky z každej strany do požadovanej hnedosti na strednom ohni. Pečú sa rýchlo, asi 5-7 minút.

Hotové mchadi vyberte z panvice a ihneď podávajte. Najchutnejšie sú horúce. Tento recept na gruzínske lokše je taký dobrý, že ich budete chcieť robiť znova a znova.



Načítava...Načítava...