Lečo z bulharského korenia bez. Lecho pikantné: recepty a prísady. Pikantno-sladké lečo z papriky a paradajok

Paprikové lecho na zimu je možno najjasnejšie, najvoňavejšie a najchutnejšie zo všetkých prípravkov. Jasná jedinečná vôňa zeleniny v kombinácii s bohatou chuťou robí lecho obľúbeným druhom konzervácie medzi ženami v domácnosti a obľúbeným občerstvením medzi ľuďmi všetkých vekových kategórií. Tajomstvo popularity lečo spočíva v tom, že z minimálnej sady sezónnej zeleniny si môžete uvariť lahodnú pochúťku s vynikajúcou chuťou a nutričnými vlastnosťami. Cenné vitamínové zloženie zeleniny, ktorá tvorí tento prípravok, sa pri varení zachová len s malými chybami, takže paprikové lečo na zimu možno považovať za veľmi zdravú a vysoko odporúčanú maškrtu.

Výber kvalitnej zeleniny, ako asi tušíte, je najdôležitejším momentom pri príprave leča. Hlavnými ingredienciami sú paprika a paradajky, takže by mali byť zrelé (nie však prezreté), sladké a mäsité. Je lepšie brať červené paradajky, pretože lecho vyrobené z ružového ovocia nebude mať charakteristickú jasnú farbu, ktorá spôsobuje chuť do jedla. Papriky si tiež vyberajú pestrofarebné a nevyhnutne hrubostenné, husté, chrumkavé a voňavé. Farba papriky môže byť v zásade ľubovoľná, ale najlepšie je, ak je paprika červená – je najsladšia a chuťovo najbohatšia a lečo s ňou vyzerá mimoriadne chutne. Lečo môže zahŕňať aj cibuľu, mrkvu, štipľavé čili papričky, cesnak, cuketu, baklažán, ryžu, fazuľu a zeleninu. Všetky tieto ingrediencie robia lečo tak odlišným a jedinečným a variácií jeho prípravy je naozaj neúrekom.

Neexistuje presne definovaný recept na paprikové lečo na zimu a vďaka početným pokusom gazdiniek sa už nazhromaždilo nespočetné množstvo spôsobov zberu leča na zimu. Princíp prípravy leča je zvyčajne nasledujúci - paradajky nakrájané na mlynčeku na mäso alebo mixéri sa uvaria spolu s nakrájanou paprikou a inou zeleninou, ak to recept naznačuje, na konci varenia sa pridá stolový ocot, po ktorom sa lečo je uložený v pohároch. Paprika na lečo sa zvyčajne nakrája na prúžky, tyčinky alebo pol krúžky s hrúbkou 1 až 2 cm. Nie je potrebné mlieť, inak sa zelenina rozvarí a nebude mať výraznú chuť. Pridanie soli, cukru a korenia je najlepšie prispôsobiť vašej chuti. Stupeň sladkosti, pikantnosti a kyslosti leča sa reguluje pomocou hlavných ingrediencií. Sladkosť obrobku je teda daná mrkvou a cukrom, štipľavosťou - feferónkami a cesnakom, kyslými tónmi - paradajkami a octom.

Kúsky sladkej papriky v sladko-pikantnej paradajkovej omáčke sú skvelým predjedlom, samostatnou prílohou a výborným doplnkom k mäsu, hydine, rybám alebo zemiakom. Okrem toho môže paprikové lečo na zimu pôsobiť ako dresing na boršč alebo súčasť sendvičov. Vďaka minimalizmu svojho zloženia je lecho neuveriteľne chutné a uspokojujúce. Tak čo, inšpirujete sa? Potom nestrácajme čas!

Ingrediencie:
1,5 kg paradajok,
1 kg papriky,
2 stredné cibule,
150 ml rastlinného oleja,
100 g cukru
2 polievkové lyžice soli (bez sklíčka)
50 ml 9% octu.

varenie:
Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Paradajky nakrájajte na plátky a nasekajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. V hlbokom hrnci zohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu a restujte do mäkka, 3 až 4 minúty. Pridajte nakrájané paradajky, cukor a soľ. Premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 20 minút. Pridáme papriku, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a prikryté dusíme 15 minút, pričom počas tejto doby 2-3 krát premiešame lečo. Pridajte ocot a varte ďalších 4-5 minút. Papriku naaranžujte do sterilizovaných pohárov tak, aby zaplnila asi dve tretiny objemu a zalejte paradajkovou omáčkou. Poháre zrolujte so sterilizovanými viečkami a nechajte vychladnúť.

Paprikové lečo s paradajkami a bazalkou

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg papriky,
1 veľká cibuľa
1 hlava cesnaku
1 struk feferónky,
1/2 zväzku bazalky
100 g cukru
20 g soli
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
2 polievkové lyžice 6% octu,

varenie:
Nakrájajte paradajky a rozdrvte spolu s bazalkou v mixéri na pyré. Vzniknuté pyré pretrieme cez jemné sitko. Nalejte hmotu do hrnca, priveďte do varu a varte 15 minút. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a papriku nakrájanú na dlhé plátky. Varte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte cukor, soľ, ocot, rastlinný olej a čierne korenie. Premiešame a varíme 3 až 5 minút. Umiestnite lecho do sterilizovaných pohárov a uistite sa, že paradajková šťava sa naleje až po vrch. Poháre zrolujte, otočte hore dnom a zabalené v deke nechajte vychladnúť.

Paprikové lečo s paradajkami a mrkvou

Ingrediencie:
1,8 kg paradajok,
1 kg papriky,
500 g mrkvy
9 zrniek čierneho korenia,
6 hrášok nového korenia,
6 klinčekov,
5 polievkových lyžíc rastlinného oleja,
3 polievkové lyžice cukru
1 lyžica soli
1 čajová lyžička 70% octu.

varenie:
Nasekané paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo pyré s mixérom. Paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu a varte 15 minút. Kým sa šťava varí, nakrájame papriku na dlhé pásiky hrubé asi 5 mm, mrkvu na kolieska, polkolieska alebo tyčinky. Do paradajkovej hmoty pridajte zeleninu spolu s rastlinným olejom, cukrom a soľou. Miešajte a varte na miernom ohni 35-40 minút za občasného miešania. Vložte korenie do sterilizovaných pohárov a potom lečo. Nalejte ocot na viečka a zrolujte poháre.

Papriková pochúťka na zimu doma

Ingrediencie:
Pre 4 plechovky s objemom 0,5 l:
1 kg papriky,
1 kg paradajok,
4 žiarovky
1 veľká hlava cesnaku,
1 zväzok petržlenu
100 ml rastlinného oleja,
3 lyžice cukru (kopcový)
1 polievková lyžica soli (hromadná)
2 polievkové lyžice 9% octu,
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia.

varenie:
Na koži paradajok urobte rez v tvare kríža. Paradajky ponorte na 1 minútu do vriacej vody a potom odstráňte šupku. Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na polkolieska, papriku na plátky, cesnak a petržlenovú vňať. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a smažte 3-4 minúty, kým nezmäkne. Pridajte paradajky, papriku, soľ, cukor a čierne korenie. Premiešame a dusíme 20-25 minút, pričom lečo občas premiešame. 2-3 minúty pred pripravenosťou pridajte cesnak a petržlen. Nalejte ocot a varte ďalších 5 minút, potom rozložte lečo do sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Lečo z papriky a baklažánu na zimu

Ingrediencie:
Pre 4 plechovky s objemom 700 ml:
2 kg papriky,
2 kg baklažánu,
3 kg paradajok,
500 g cibule,
1 hlava cesnaku (voliteľné)
300 ml rastlinného oleja,
80-100 g cukru,
80-100 ml 9% octu,
soľ podľa chuti.

varenie:
Ak chcete, odstráňte šupku z baklažánu a nakrájajte zeleninu na kocky. Osolíme a necháme chvíľu pôsobiť, aby vyšla horkosť, po ktorej treba baklažán vytlačiť. Bulharská paprika nakrájaná na prúžky, cibuľa - kocky alebo pol krúžky. Paradajky pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso. V hrnci zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu, kým nebude jemne zlatá. Pridajte papriku, premiešajte a varte 5-8 minút. Pridáme baklažán a dusíme ďalších 5 minút. Pridáme paradajkovú hmotu, dobre premiešame a dusíme 30 až 40 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte cukor, cesnak (ak bol použitý), nalejte ocot a lečo podľa chuti osoľte. Horúce lečo naaranžujte do pohárov a zrolujte. Zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť.

Lečo z papriky s ryžou na zimu

Ingrediencie:
500 g papriky,
500 g paradajok,
1 veľká cibuľa
1 veľká mrkva
100 g ryže
3-4 strúčiky cesnaku,
50 ml rastlinného oleja,
30 g cukru
30 ml 9% octu,
10 g soli
korenie podľa chuti.

varenie:
Paradajky pretlakujte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nalejte paradajkovú pastu do hrnca s hrubým dnom. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a nakrájanú papriku. Pridajte ryžu, premiešajte, priveďte do varu a varte na miernom ohni na miernom ohni 40 až 50 minút, kým sa ryža a zelenina neuvaria. Lečo by sa malo pravidelne miešať a odstraňovať hmotu zo stien panvice. 5 minút pred varením pridajte nasekaný cesnak, cukor a soľ. Zmiešať. Prilejeme ocot, premiešame, lečo odstavíme z ohňa a narovnáme do sterilizovaných pohárov. Poháre hermeticky uzavrite a zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Vychutnajte si na zimu úžasnú chuť voňavého korenistého paprikového lečo uvedením našich receptov do praxe. Veľa šťastia v príprave!

V období zberu sa každá gazdinka snaží urobiť si na zimu čo najviac zásob. Lečo je už dlhé roky jedným z najobľúbenejších zeleninových prípravkov. Využite osvedčené možnosti a určite vyskúšajte nové recepty, niektoré z najlepších.

Top 5 receptov na lečo z paradajok, papriky, mrkvy a cibule na zimu

Lečo je nielen u nás veľmi obľúbené jedlo. Klasická maďarská pochúťka sa rýchlo rozšírila po celej Európe. Napriek rôznorodosti receptov sú základnými ingredienciami každého z nich paprika, paradajky, mrkva a cibuľa.

Lečo bez octu

Táto možnosť je jednou z najjednoduchších. Príprava bude nielen bez octu, ale aj bez oleja, takže je ako stvorená pre vegetariánov a pre tých, ktorí sa postia.

paradajky - 3 kg;
korenie - 2 kg;
mrkva - 500 g;
cibuľa - 250 - 300 g;
cukor - 1,5 šálky;
soľ - 2 lyžice;
cesnak - veľká hlava;
mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky

varenie:

Paradajky pomelieme na pyré, papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na tenké pásiky. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na strednom alebo veľkom strúhadle. Cibuľa môže byť jemne nakrájaná a ak sa vám nepáči jej chuť bez predbežného vyprážania, môžete ju pomlieť na mlynčeku na mäso. Cesnak nastrúhame alebo nasekáme nožom.

Pre tento recept musí byť zelenina čerstvá a v perfektnom stave, bez priehlbín alebo poškodení.

Paradajkový pretlak položte na malý oheň, priveďte do varu, varte štvrť hodiny. Pridajte soľ a cukor, premiešajte.

Nastrúhanú mrkvu vložte do paradajkového pretlaku, varte 10 minút. Pridajte papriku a cibuľu. Varte na miernom ohni ďalších 20 minút. 5 minút pred vypnutím vložte čierne korenie a cesnak. Hotové lečo naaranžujte do suchých, vopred vysterilizovaných pohárov.

Lečo s olejom

Recept je veľmi jednoduchý, takže ho zvládnu aj začiatočníci. Hlavná vec je dodržiavať uvedené proporcie a všetko bude určite fungovať.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

paradajky - 4 kg;
bulg pepper. - 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
olej - 500 ml;
cukor - 400 g;
soľ - 3 lyžice;
ocot 9% - 100 ml.

varenie:

Umyte a očistite zeleninu. Paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso, zapálime pomalý oheň a za pravidelného miešania varíme asi hodinu.

Cibuľu nakrájajte na polovičné alebo štvrtinové krúžky, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Zeleninu dáme na panvicu a na troche oleja dusíme asi 10 minút.

Papriku nakrájajte na malé prúžky, pridajte k paradajkám, dajte tam výpek, soľ a cukor.

Všetko premiešajte, varte štvrť hodiny po varení. Päť minút pred pripravenosťou pridať ocot. Umiestnite horúce lečo do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte do teplej prikrývky.

Zaznamenať si!

Ak chcete skontrolovať, ako dobre sú poháre utesnené, otočte ich hore dnom, aby vychladli.

Lečo v multivarke

Tento recept je ideálny pre zaneprázdnené ženy. V zázračnom pomocníkovi sa lečo nepripáli a zachová si viac chuti a vône zeleniny.

Ingrediencie:

paradajky - 1,5 kg;
3 stredne veľké cibule;
korenie - 1 kg;
3-5 strúčikov cesnaku;
soľ - 1 polievková lyžica;
trochu viac ako pol pohára cukru;
pol pohára oleja.

varenie:

Rozdrvte paradajky, vložte do misky multivarkára. Tam tiež poslať nakrájanú papriku, strúhanú mrkvu, jemne nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak, soľ a cukor. Zapnite režim „Hasenie“ na 1,5 hodiny, pridajte ocot a prepnite režim na „Vykurovanie“ alebo „Udržiavanie v teple“ na 10 minút. Potom nalejte do bánk a zrolujte.

Na lemovanie lečo sa poháre musia nielen dôkladne umyť a sterilizovať, ale aj vysušiť.

Lečo s ryžou

Výborná kompletná obloha. Stačí zohriať na panvici a večera je hotová. Blank pomôže každej modernej gazdinke.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

paradajky - 3 kg;
korenie - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
cibuľa - 1 kg;
ryža - 1 šálka;
soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - pohár;
olej - 300 ml;
ocot 9% - 50 ml.

varenie:

Do veľkého hrnca vložte nakrájané paradajky, nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú papriku a nadrobno nakrájanú cibuľu.

Všetko priveďte do varu na miernom ohni, varte 20 minút. Potom pridajte ryžu, soľ, olej a cukor. Dusíme asi 35 minút, kým nie je ryža hotová. Pridajte ocot a varte ďalších päť minút. Potom sa okamžite rozložia na banky a korok. Zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Zaznamenať si!

Tento prípravok sa hodí k vareným alebo vyprážaným klobáskam, fašírkam alebo praženiciam.

Liečba bez sterilizácie

Sterilizácia téglikov s polotovarmi nedá dopustiť na väčšinu gazdiniek. A bez tohto dodatočného spracovania nemusia banky prežiť. Tento recept je spoľahlivý. Lečo zostane zachované aj v teplej miestnosti, môžete si byť istí.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
mrkva - 1,5 kg;
cibuľa - 1 kg;
korenie - 3 kg;
pohár oleja;
5 polievkových lyžíc soli;
pol pohára cukru;
5-6 hrášok nového korenia;
100 ml octu 9%.

varenie:

Do veľkého hrnca, najlepšie s antiadhéznym povlakom, dáme mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle, nadrobno nakrájanú papriku a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme olej, premiešame a dusíme asi 15 minút. Paradajky pomelte na mlynčeku na mäso, pošlite zvyšok zeleniny spolu s cukrom, soľou a korením. Privedieme do varu, povaríme 10 minút, zalejeme octom a dusíme ďalšiu minútu. Ihneď rozdeľte do pohárov a uzavrite.

Receptov na lečo je veľa. Pre optimálne výsledky sa však odporúča dodržiavať nasledujúce odporúčania:

paradajky by sa mali brať dostatočne zrelé, ale nie mäkké a nie rozdrvené;
paprika je vhodná pre akúkoľvek odrodu, ale najlepšie chutí s mäsitou červenou;
do konca varenia by mala byť paprika mierne elastická, nie prepečená;
používajte sušené bylinky a svoje obľúbené koreniny, ale s mierou;
paradajky musia byť pred mletím olúpané;
sušené bylinky sa môžu pridávať na samom začiatku varenia a čerstvé na konci;
sušené bylinky predlžujú trvanlivosť leča.

Varte podľa našich receptov a vytvorte si vlastný experimentovaním s prísadami a koreninami. Tešíme sa na vašu spätnú väzbu a komentáre.

Lecho pikantné je jednoduchý a chutný snack, ktorý doplní každý obed a večeru. Dá sa použiť aj na varenie mäsa, rýb alebo šalátov. Z nášho článku sa dozviete, ako variť toto jedlo doma.

Pikantné lecho s paprikou a paradajkami na zimu je skutočným nálezom pre milovníkov niečoho pikantného. Predstavujeme najchutnejšie recepty na pikantné lečo s paprikou, paradajkami, paradajkovou šťavou a mrkvou s cibuľou.

Tiež veľmi chutný recept na pikantné lečo v pomalom hrnci s uhorkami - rýchle, chutné a lacné! Vyberte si pohodlnú možnosť prípravy leča na zimu a uložte si recept do svojho zápisníka!

Lečo s feferónkami a paradajkami

Toto jedlo osloví tých, ktorí uprednostňujú pikantné, energické občerstvenie.

Ingrediencie:

Paradajky - jeden kilogram.
Bulharská sladká paprika - jeden kilogram.
Horúca červená paprika - dva kusy.
Cibuľa - 400 gramov.
Soľ - polievková lyžica.
Cukor - tretina pohára.
Rastlinný olej - asi 50 ml.
Čierne korenie - jedna malá lyžička.
Ocot 7% - čajová lyžička.

Lahodné pikantné lecho sa pripravuje takto:

Zeleninu umyte, ošúpte cibuľu od šupky a papriku od semienok.
Nakrájajte ich na veľké kusy.
Nasaďte si rukavice a štipľavú papriku nakrájajte na krúžky (nezabudnite odstrániť semienka).
Pripravené jedlá zmiešame v hrnci, pridáme k nim soľ, cukor a mletú papriku.
Položte riad na pomalý oheň. Počkajte, kým sa lečo uvarí, a potom ho varte ďalšiu pol hodinu.
Nakoniec pridajte ocot a varte ďalších päť minút.

Vložte horúce občerstvenie do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prikryte polotovary hrubou prikrývkou a počkajte, kým nevychladnú. Potom poháre umiestnite do špajze alebo na iné vhodné miesto.

Recept na pikantné lečo s korením

Lečo je pôvodne jedlo maďarskej kuchyne, ktorá je povestná svojou „ostrosťou“. Pre svoju originálnu chuť a sýtosť sa lečo rýchlo objavilo na jedálnom lístku krajín strednej a východnej Európy a dnes patrí medzi najobľúbenejšie prípravky na zimu.

Lečo na zimu sa často pripravuje z cukety a baklažánu, ale budeme verní klasike a podelíme sa o tradičný recept na lečo, ktorého základom sú paradajky a paprika.

Na prípravu lečo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
paprika - 3 kg;
horúca červená paprika - 1-2 struky;
soľ - 4 polievkové lyžice;
cukor - 1,5 šálky;
jablčný ocot 6% - 60-80 ml;
2 bobkové listy;
korenie 6-8 kusov;
rastlinný olej - 200 ml.

Takže začneme pripravovať pikantné lecho na zimu:

Paradajky skrútime na mlynčeku na mäso, dusíme 15 minút na miernom ohni, potom pridáme soľ, cukor, rastlinný olej, vložíme nakrájanú papriku a varíme na miernom ohni 20 minút. Potom pridajte korenie, petržlenovú vňať, ocot a varte asi 5 minút.

Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
V poslednej fáze dáme zatvorené poháre hore dnom, „zabalíme“ a necháme 1-2 dni úplne vychladnúť.

Pikantné lečo s cibuľou, mrkvou a cesnakom

Tu je veľmi jednoduchý recept, ktorý môže zopakovať aj neskúsená hostiteľka vo svojej kuchyni. Z uvedeného počtu produktov sa ukáže, že sa zrolujú tri poháre s hmotnosťou 750 gramov. Budete potrebovať:

Jeden a pol kilogramu sladkej papriky.
Dve ostré čili papričky.
Kilogram čerstvých šťavnatých paradajok.
Štyri stredné žiarovky.
Dve alebo tri mrkvy.
50 gramov rastlinného oleja.
100 gramov cukru.
Jeden a pol polievkovej lyžice 9% octu.
Tri bobkové listy.
Tri strúčiky cesnaku.
Soľ podľa chuti.

Ako pripraviť pikantné lecho, prečítajte si nižšie:

Paradajky pomelieme mlynčekom na mäso.
Sladkú papriku ošúpeme od semienok a stoniek a potom nakrájame na prúžky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na pásiky.
Horúcu papriku nakrájame na tenké plátky.
Kastról postavíme na oheň, vložíme doň paradajky a pretlak privedieme do varu.
Potom pridajte mrkvu a varte ju štvrť hodiny na miernom ohni. Ďalej vložte cibuľu do panvice a varte jedlo ďalších sedem minút.
Do leča pridáme soľ, cukor a slnečnicový olej. Jedlo premiešajte a rozložte papriku.
Po ďalších 20 minútach pridajte nasekaný cesnak, bobkový list, soľ, cukor a korenie.

Hotové jedlo naaranžujte do čistých pohárov. Potom riad zatvorte viečkami a otočte hore dnom. Prikryte polotovary niečím teplým a po dni ich pošlite na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.

Pikantné predjedlo na zimu

Zvláštnosťou tohto receptu je, že na varenie nepoužijeme ocot a olej.

Paradajky - tri kilogramy.
Bulharská paprika - 700 gramov.
Dve hlavy cesnaku.
Pol pohára cukru.
Dve polievkové lyžice soli.
Pol lyžičky feferónky.

Lecho pikantné na zimu sa pripravuje veľmi jednoducho:

Zeleninu nakrájajte na plátky.
Vložte papriku a polovicu paradajok do panvice.
Pridajte k nim čili prášok, cukor a soľ.
Omáčku priveďte do varu a potom ju na miernom ohni varte ďalších desať minút.
Po uplynutí určeného času vložte zvyšné paradajky a zeleninu varte ďalších 20 minút.
Sedem minút pred koncom vložte do panvice nastrúhaný cesnak.

Usporiadajte občerstvenie do spracovaných pohárov a zatvorte ich čistými viečkami.

Pikantno-sladké lečo z papriky a paradajok

Západy slnka sú jednou z čŕt slovanskej kultúry. Proces uchovania zeleniny na zimu je všade spojený výlučne s ruskými a ukrajinskými babičkami, ktoré dlho varia viečka na zaváracie poháre a s láskou ich schovávajú v pivniciach, kde čakajú predchádzajúce výplody zo všetkých darov prírody nazbieraných v teplom období. v krídlach.

Každý z nich vie, ako variť lečo, a práve tento jednoduchý babský recept sa najlepšie hodí na každý stôl – každodenný aj sviatočný.

Proces prípravy lahodného lecho na zimu z papriky a paradajok:
Hlavnými ingredienciami pre každé lečo sú čerstvé paradajky a čerstvá paprika. Zároveň je oveľa lepšie brať tie najzrelšie paradajky ako nezrelé a tvrdé – tie sa ešte pomelú na šťavu.
Je vhodné brať papriky na lečo v rôznych farbách. Faktom je, že papriky rôznych farieb obsahujú rôzne množstvá určitých vitamínov a užitočných prvkov. Preto bude lečo zo zelenej, červenej a oranžovej papriky oveľa užitočnejšie ako výlučne z červenej alebo výlučne zo zelenej papriky.

Pomer je 1 kilogram papriky na 2 kilogramy paradajok. Cesnak, feferónka a iné pikantné prísady - podľa chuti. Je vhodné prijať pevné množstvo soli a cukru – tým bude lečo mierne sladké. V tradičnej verzii sa na kilogram papriky odoberie pol pohára cukru a na tento objem stačí lyžička soli.

Paradajky sa musia akýmkoľvek spôsobom rozdrviť, po odstránení šupky z nich vopred obarené vriacou vodou. Mixér, strúhadlo, mlynček na mäso - bude stačiť akákoľvek metóda. Hlavná vec je, že sa paradajky premenia na paradajkovú kašu.

Papriky je naopak potrebné nakrájať na malé kúsky (hoci niekto má rád, keď v lečo pláva takmer štvrtina celých paprík). Ošúpaný cesnak je potrebné nakrájať na malé kúsky.

Potom sa musí do paradajok naliať rastlinný olej v množstve 50 gramov na kilogram paradajok. Nalejte všetok cesnak a dobre premiešajte. Potom sa výsledná hmota musí naliať do hrnca alebo kotla a začať variť na vysokej teplote, po začiatku varu znížte plyn. Po uvarení pridajte do paradajkovej šťavy cukor a soľ, hmotu opäť dobre premiešajte.

Výsledná zmes sa musí naliať do sterilizovaných pohárov a zvinúť. Ak chcete vedieť variť lečo, musíte vedieť, kde ho vyrobiť. Malo by byť tmavé a relatívne chladné.

Plechovky nemožno nechať na slnku - inak vybuchnú, ozdobia miestnosť veselými škvrnami a kvapkami, ako aj opätovné zmrazenie - potom nebude chuť taká nasýtená. Približná trvanlivosť takéhoto lečo je asi osem mesiacov.

Lečo na zimu v pomalom hrnci s uhorkami

Originálny recept na lečo s uhorkami. Táto omáčka má jemnú štruktúru a stredne pikantnú chuť. Pri varení vám pomôže multivarka.

Ingrediencie:

paprika - 1,5 kilogramu;
cesnak - 25 gramov;
horúca paprika - podľa chuti;
paradajková šťava - 500 mililitrov;
soľ - ½ čl. lyžice;
stolový ocot 9% - 45 gramov;
cukor - 100 gramov;
rastlinný olej - 100 gramov;
uhorky - 2 kilogramy.

Proces varenia:

Papriku nasekajte nadrobno, pričom v procese odstráňte semienka. Uhorky nakrájané na plátky s cesnakom a feferónkou. V samostatnej miske zmiešajte paradajkovú šťavu, soľ, cukor a rastlinný olej.

Do jednej misky hodíme sladkú papriku, uhorky, cesnak, feferónky, premiešame a dáme do pomalého hrnca. Nechajte v režime "Hasenie" 40 minút. Pol hodiny po začiatku dusenia pridáme paradajkovú omáčku. Varíme vodu v pomalom hrnci. Dali sme banky na sterilizáciu.

Uvarte viečka. Varte v hrnci 5 minút. Výsledné lečo sa naleje do pohárov. Banky zrolujeme, otočíme, aby vychladli.

Lečo na zimu z papriky a fazule

Potreboval by:

1 kg papriky;
2 kg fazule;
4 kg paradajok;
1 kg cibule a mrkvy;
1 šálka cukru;
3 čl. lyžice soli;
0,5 litra slnečnicového oleja;
3 struky feferónky;
6 veľkých hláv cesnaku;
2 čajové lyžičky 70% octu.

Ako uvariť pikantné lecho na zimu:

Namočte fazuľu cez noc. Nasledujúce ráno varte do polovice varenia. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na slnečnicovom oleji. Umyté paradajky a papriky (s odstránenými semienkami a stopkami) tiež nakrájame na kocky. Do hrnca dáme pripravenú fazuľu, paradajky, papriku a cibuľu. Pridajte soľ, cukor a olej, premiešajte. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte pol hodiny.

Kým sa lečo varí, ošúpeme a nakrájame cesnak a feferónky. Niekoľko minút pred koncom varenia ich vložte do hrnca. Nalejte kyselinu octovú, premiešajte. Hotové paprikové a fazuľové lečo naaranžujte do sterilných pohárov a zrolujte. Prikryjeme prikrývkou a po úplnom vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Pikantné lečo s paradajkami na zimu

Tento recept je určený najmä pre tých, ktorí milujú pikantné pochúťky. Miska je ideálna pre silné nápoje, vyprážané mäso, grilované klobásy. A samozrejme sa dá pripraviť aj na zimu. Navyše ho môžete použiť na prípravu domácej pizze.

Ingrediencie:

bulharské korenie - 1,5 kg,
čili paprička - 3 ks.,
zrelé paradajky - 2 kg,
čierne korenie - 20 ks.,
cibuľa (veľká) - 2 ks.,
cukor - ½ šálky,
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
ocot (9%) - 50 ml,
sušený koriander - 4 čajové lyžičky (nahromadené).

varenie:

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Odstráňte semená z papriky a čili a nakrájajte na tenké „perie“. Všetku zeleninu preneste do smaltovanej panvice a nechajte variť. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu.

Pridajte cukor, soľ, ocot, čierne korenie a sušený koriander. Znova premiešajte, znížte oheň na minimum a varte 20 minút, nezabudnite občas premiešať, aby sa nepripálili.

Lečo môžeme podávať ihneď alebo naliať do sterilizovaných pohárov, uzavrieť viečkami a skladovať na chladnom mieste.

Lecho pikantné je jednoduché a chutné predjedlo, ktoré doplní každý obed a večeru. Dá sa použiť aj na varenie mäsa, rýb alebo šalátov. Z nášho článku sa dozviete, ako variť toto jedlo doma.

Lečo s paradajkami

Toto jedlo osloví tých, ktorí uprednostňujú pikantné, energické občerstvenie.

Ingrediencie:

Paradajky - jeden kilogram.
Bulharská sladká paprika - jeden kilogram.
Horúca červená paprika - dva kusy.
Cibuľa - 400 gramov.
Soľ - polievková lyžica.
Cukor - tretina pohára.
Rastlinný olej - asi 50 ml.
Čierne korenie - jedna malá lyžička.
Ocot 7% -

Lahodné pikantné lecho sa pripravuje takto:

Zeleninu umyte, ošúpte cibuľu od šupky a papriku od semienok.
Nakrájajte ich na veľké kusy.
Nasaďte si rukavice a štipľavú papriku nakrájajte na krúžky (nezabudnite odstrániť semienka).
Pripravené jedlá zmiešame v hrnci, pridáme k nim mletú papriku.
Položte riad na pomalý oheň. Počkajte, kým sa lečo uvarí, a potom ho varte ďalšiu pol hodinu.
Nakoniec pridajte ocot a varte ďalších päť minút.

Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prikryte polotovary hrubou prikrývkou a počkajte, kým nevychladnú. Potom poháre umiestnite do špajze alebo na iné vhodné miesto.

Pikantná mrkva a cesnak

Jeden a pol kilogramu sladkej papriky.
Dve ostré čili papričky.
Kilogram čerstvých šťavnatých paradajok.
Štyri stredné žiarovky.
Dve alebo tri mrkvy.
50 gramov rastlinného oleja.
100 gramov cukru.
Jeden a pol polievkovej lyžice 9% octu.
Tri bobkové listy.
Tri strúčiky cesnaku.
Soľ podľa chuti.

Ako pripraviť pikantné lecho, prečítajte si nižšie:

Paradajky pomelieme mlynčekom na mäso.
Sladkú papriku ošúpeme od semienok a stoniek a potom nakrájame na prúžky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na pásiky.
Horúcu papriku nakrájame na tenké plátky.
Kastról postavíme na oheň, vložíme doň paradajky a pretlak privedieme do varu.
Potom pridajte mrkvu a varte ju štvrť hodiny na miernom ohni.
Ďalej vložte cibuľu do panvice a varte jedlo ďalších sedem minút.
Do leča pridáme soľ, cukor a slnečnicový olej. Jedlo premiešajte a rozložte papriku.
Po ďalších 20 minútach pridajte nasekaný cesnak, bobkový list, soľ, cukor a korenie.

pikantné občerstvenie

Zvláštnosťou tohto receptu je, že na varenie nepoužijeme ocot a olej.

Paradajky - tri kilogramy.
Bulharská paprika - 700 gramov.
Dve hlavy cesnaku.
Pol pohára cukru.
Dve polievkové lyžice soli.
Pol lyžičky feferónky.

Lecho pikantné na zimu sa pripravuje veľmi jednoducho:

Zeleninu nakrájajte na plátky.
Vložte papriku a polovicu paradajok do panvice.
Pridajte k nim čili prášok, cukor a soľ.
Omáčku priveďte do varu a potom ju na miernom ohni varte ďalších desať minút.
Po uplynutí určeného času vložte zvyšné paradajky a zeleninu varte ďalších 20 minút.
Sedem minút pred koncom vložte do panvice nastrúhaný cesnak.

Usporiadajte občerstvenie do spracovaných pohárov a zatvorte ich čistými viečkami.

Lečo z feferónky

Toto pikantné predjedlo trochu pripomína adjiku. Zahŕňa nasledujúce produkty:

Horúca paprika - 500 gramov.
Jedna stredná mrkva.
Voda - 700 ml.
Paradajková pasta - 250 gramov.
Slnečnicový olej - 80 ml.
Cukor - 300 gramov.
Soľ - jedna polievková lyžica.
Ocot (70%) - pol lyžičky.
Cesnak - dva strúčiky.

Veľmi pikantné lecho sa pripravuje podľa tohto receptu:

Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Nezabudnite, že by ste mali pracovať iba s gumenými rukavicami.
Polotovary oparte vriacou vodou aspoň dvakrát.
Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu.
Zmiešajte vodu, paradajkový pretlak, soľ a cukor.
Nalejte slnečnicový olej do marinády a varte na miernom ohni niekoľko minút.
Pripravenú zeleninu vložte do hrnca a varte ju asi pol hodiny. Na úplný koniec k nim pridajte nastrúhaný cesnak a ocot.

Rozložte lečo na brehy a zrolujte. Podávajte predjedlo s manti, knedľou, mäsom a zeleninou.

Ostrá príprava na zimu

Prekvapte svojich hostí jasným a krásnym predjedlom, ktoré sa hodí k silným nápojom a mäsovým jedlám.

Požadované produkty:

Sladká paprika - tri kilogramy.
Paradajky - dva kilogramy.
Cesnak - 150 gramov.
Jedna chilli paprička (voliteľné)
Čerstvé bylinky - jeden zväzok.
Rastlinný olej - 200 ml.
Soľ 50 gramov.
Ocot - 100 ml.
Cukor - pol pohára.

Varenie pikantného lecho na zimu:

Papriku spracujeme a nakrájame na plátky.
Paradajky, cesnak, bylinky a čili pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Skombinujte produkty v hrnci, pridajte k nim soľ, cukor, rastlinný olej a ocot.

Varte lečo pol hodiny a potom zrolujte predjedlo do pohárov a odošlite ho do skladu.

Horúca omáčka "Lecho"

Voňavé a krásne predjedlo ozdobí váš stôl nielen vo všedné, ale aj sviatočné dni.

Olúpaná paprika - dva a pol kilogramu.
Paradajková omáčka - tri litre. Môžete si ho uvariť sami z ôsmich kilogramov paradajok.
Horúca červená paprika - jeden kus.
Soľ a cukor - tri polievkové lyžice.
Zeler stopkový - tri kusy.
Klinčeky - dva kusy.
Drvený koriander - jedna polievková lyžica.

Sladkú papriku ošúpeme a nakrájame na stredné plátky.
Feferónku zbavíme semienok a nasekáme nožom nadrobno.
Do veľkého kotla nalejte tri litre paradajkového pretlaku a rozložte papriku. Položte riad na oheň a priveďte jeho obsah do varu.
Po štvrťhodine pridáme nasekaný zeler, cukor, soľ, feferónku a koreniny.
Po desiatich minútach pokrm ochutnajte. Ak vám všetko vyhovuje, vložte lečo do bánk a zrolujte ho.

Toto všestranné predjedlo sa dá použiť ako príloha k hlavnému jedlu alebo ako omáčka.

bulharské korenie

Je tu ďalšia možnosť prípravy lahodného pikantného predjedla z papriky a cibule.

Požadované ingrediencie:

Viacfarebné papriky - štyridsať kusov.
Ostré chilli papričky - tri kusy.
Cibuľa - jeden kilogram.
Paradajková šťava - dva litre.
Cukor - jeden pohár.
Slnečnicový olej - jeden pohár.
Jablčný ocot - pol pohára.
Soľ - jedna polievková lyžica.
Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Pikantný lečo šalát pripravíme podľa tohto receptu:

Papriky spracujeme a zbavíme semienok a potom ich nakrájame na pásiky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Horúce čili nakrájajte nožom na malé kúsky.
Hrášok pomelieme v mažiari alebo v mlynčeku.
Paradajkovú šťavu zmiešame so soľou, cukrom a jablčným octom. Nalejte do nej rastlinný olej, potom ho zapálte a priveďte do varu.
Keď je paprika mäkká a začína sa usadzovať, pridajte do panvice nasekané čili. Zeleninu varte desať minút.
Vložte cibuľu a čierne korenie. Pokračujte vo varení lečo ďalšiu štvrťhodinu.

Hotový šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Položte riad na viečka a prikryte teplou prikrývkou. Po dni môžu byť polotovary odoslané na uskladnenie v komore alebo chladničke.

Lečo s fazuľou

Toto predjedlo má pikantnú chuť, ktorú si vaši príbuzní a priatelia určite všimnú.

Požadované produkty:

Suchá fazuľa - 500 gramov.
Paradajky - tri a pol kilogramu.
Sladká paprika - dva kilogramy.
Jedna feferónka.
Cukor - jeden pohár.
Rastlinný olej - jeden pohár.
Soľ - dve polievkové lyžice.
Ocot - dve polievkové lyžice.

Lecho pikantné s fazuľou sa pripravuje celkom jednoducho:

Fazuľu najskôr namočte do studenej vody. Najlepšie je to urobiť v predvečer dňa, ktorý plánujete venovať vareniu domácich príprav.
Paradajky rozdrvte mixérom na pyré a potom ich zmiešajte so soľou a cukrom.
Dajte hrniec s paradajkami na oheň a priveďte jeho obsah do varu.
Pridáme nadrobno nakrájanú papriku a dusíme štvrť hodiny.
Potom pošlite fazuľa do hrnca a varte misku ďalších desať minút.
Na samom konci nalejte ocot do lečo a premiešajte produkty.

Omáčku nalejte do čistých pohárov a uzatvorte viečkami.

Lečo z uhoriek a papriky v pomalom hrnci

Tento sezónny recept príde vhod tým, ktorí si každú jeseň nazbierajú na záhrade bohatú úrodu zeleniny. Tentokrát na prípravu domácich prípravkov využijeme nepostrádateľného pomocníka multivarky pre každú skúsenú gazdinku.

Aké produkty je potrebné pripraviť? Tu je zoznam pre vás:

Bulharský korenie - jeden a pol kilogramu.
Cesnak - 25 gramov.
Horúca paprika - dva kusy (alebo podľa vášho vkusu).
Paradajková šťava - 500 ml.
Soľ - pol polievková lyžica.
Stolový ocot 9% - 45 gramov.
Cukor - 100 gramov.
Rastlinný olej - 100 gramov.
Uhorky - dva kilogramy.

Lecho pikantné z uhoriek a sladkej papriky sa pripravuje takto:

V hlbokej miske zmiešajte paradajkovú šťavu, soľ, cukor a rastlinný olej.
Papriku spracujeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké plátky.
Chilli, uhorky a cesnak nakrájame na kolieska.
Zeleninu premiešame a preložíme do misky. Nastavte režim „Hasenie“ a varte jedlo aspoň 45 minút. 30 minút po začiatku procesu nalejte do zeleniny paradajkovú šťavu.
Poháre sterilizujte a viečka uvarte.

Horúce lečo naaranžujte do pripravených pohárov a zrolujte. Prírezy skladujte ako obvykle.

Lečo po maďarsky

Klasický recept na lahodné zeleninové jedlo vám nespôsobí žiadne ťažkosti.

Ak chcete začať, pripravte si nasledujúce produkty:

Sladká paprika, cibuľa a paradajky - každý jeden kilogram.
Horúca paprika - päť kusov.
Cesnak - tri hlavy.
Soľ a cukor - každá dve polievkové lyžice.
Stolový ocot - 100 ml.

Recept na pikantné lečo si prečítajte tu:

Sladkú papriku nakrájame na prúžky a zmiešame s nakrájanou cibuľou.
Paradajky zbavíme šupky a utrieme.
Cesnak ošúpeme a rozotrieme. Potom ju zmiešame so soľou, nasekaným čili a cukrom.
Na oheň položte panvicu s paradajkami a paprikou. Omáčku privedieme do varu.
Potom vložte cesnakovú hmotu do misky a varte jedlo ďalšiu štvrťhodinu.

Umiestnite lečo do čistých pohárov.

Záver

Lečo pikantné je výborný hrejivý snack, ktorý spestrí váš bežný jedálniček. Podávajte na stôl spolu s mäsovými, zeleninovými a rybími jedlami.

1. Paradajky umyjeme, nakrájame na 2-4 časti, vykrojíme stopku. Paradajky pomelieme v mixéri. Ak toto kuchynské zariadenie nie je k dispozícii, prejdite cez mlynček na mäso.

2. Vezmeme asi 2,4-2,5 kg bulharského korenia (najlepšie malého), po umytí odstráňte zelený chvost a vyrežte krabicu so semenami, potom to budú len 2 kg. Papriku nakrájajte na kúsky, ktoré sú pre vás vhodné. Podľa klasiky sa krájajú na plátky po 4-5 kusov.

3. Nalejte drvené paradajky do veľkého hrnca na varenie lečo a pridajte rastlinný olej (1/2 šálky), cukor (1/2 šálky) a soľ (1 polievková lyžica so sklíčkom). Je lepšie brať cukor menej, ako som uviedol, aj keď ... koho to zaujíma. Všetko premiešame a privedieme do varu.

4. K uvareným paradajkám pridáme nakrájanú papriku a ďalej varíme ~30 minút. Často miešame. Na záver prilejeme 3 lyžice octu, premiešame a odstavíme z ohňa. Ocot sa dáva na samom konci varenia, aby sa neodparil.

5. Poháre s viečkami musia byť sterilizované. Poháre sterilizujem v kanvici. Rovnomerne horúce lečo z papriky a paradajok zrolujte a uložte hore dnom do prikrývky, aby úplne vychladlo. O deň neskôr ho môžete vziať do pivnice alebo na iné chladné miesto. Šalátové lečo sa skladuje od 1 do 2 rokov!

Dobrú chuť!