Le të flasim për peshkun e levrekut dhe vetitë e tij të dobishme dhe të dëmshme. Shije e mahnitshme dhe veti shëruese të purtekës së Atlantikut

Në shumë receta dhe programe kulinarie, baza e pjatave të peshkut është levreku. Përfitimet dhe dëmet e produktit nuk merren parasysh aq shpesh nga specialistët e kuzhinës, vetëm se produkti është i gjithanshëm - është i shkëlqyeshëm për përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash. Kufomat e vogla të peshkut duken tërheqëse, kanë shije të këndshme tolerohet mirë Llojet e ndryshme përpunimi i kuzhinës.

Një tjetër avantazh i padiskutueshëm i boshllëqeve është fakti se, pavarësisht nga lloji i qasjes, ato ruajnë një sasi të konsiderueshme elementësh të shëndetshëm në përbërjen e tyre. Komponenti ushqimor mund të bëhet një komponent i detyrueshëm i dietës, thjesht duhet të zotëroni nuancat e trajtimit të tij.

Karakteristikat e levrekut dhe përbërja kimike e tij

Në përgjithësi, koncepti i "levrekut" nuk vlen për një lloj peshku, por për disa në të njëjtën kohë. Ata jetojnë në gjerësi tropikale dhe subtropikale, sot njerëzit po përpiqen t'i rritin ato në një mjedis artificial. Fatkeqësisht, studimet kanë treguar se individët e rritur në kushte të krijuara në mënyrë sintetike nuk kanë të njëjtat karakteristika pozitive si peshqit "të egër". Pjatat prej tyre nuk janë aq të shijshme dhe të shëndetshme, ndaj rrallëherë janë pjesë e dietës me një dietë të shëndetshme.

Këshillë: Pastrimi i levrekut mund të jetë i ndërlikuar nëse nuk dini si ta bëni siç duhet. Ka dy udhëzime kryesore që duhen mbajtur parasysh. E para është se është më mirë të priten thumbat që në fillim, përndryshe ekziston rreziku i shpimit dhe acarimit të lëkurës. E dyta është se është shumë e vështirë të pastroni luspat nga purteka, është më mirë thjesht ta prisni atë së bashku me lëkurën, ose të paktën ta vendosni peshkun në ujë të valë për disa minuta.

Nga pamja e jashtme, levreku nuk është shumë i ndryshëm nga përfaqësuesi i lumit. Ajo jepet nga një ngjyrë e kuqe specifike e lëkurës, sytë e fryrë dhe thumba helmuese me përmasa mbresëlënëse. Dallime të tilla janë për shkak të habitatit të veçantë të peshqve në det të thellë. Struktura e brendshme e individëve ndryshon shumë, gjë që duhet marrë parasysh gjatë nxjerrjes dhe prerjes së tyre. Konsumatorët janë mësuar me madhësi të vogël levreku, por përfaqësuesit e specieve mund të rriten deri në një metër.

Për të kuptuar se cilat janë përfitimet dhe dëmet e tij për trupin, duhet të studioni përbërjen e produktit:

Produkti është i pasur me proteina, ka pak yndyrë dhe pothuajse aspak karbohidrate. Në kombinim me përmbajtjen e ulët kalori - vetëm 79 njësi për 100 g produkt - kjo e bën levrekun një përbërës të domosdoshëm të ushqimit dietik dhe sportiv.
Në mishin e individëve ka shumë vitamina B6 dhe B12. Kjo e fundit është e nevojshme për sintezën e hemoglobinës dhe komponimeve proteinike, pa të cilat është e pamundur të transportohet oksigjeni në të gjithë trupin.
Përveç kësaj, në mishin e levrekut janë të pranishme vitaminat A, PP, D dhe përfaqësues të tjerë të grupit B. Ato janë të nevojshme për të ruajtur proceset metabolike dhe për të parandaluar zhvillimin e kushteve të mangëta.
Si çdo peshk, levreku është i pasur me minerale. Në veçanti, këto janë hekuri dhe seleniumi. Hekuri është thelbësor për ruajtjen e përbërjes së gjakut dhe sintezën e enzimave që prodhojnë energji. Seleni stimulon metabolizmin në të gjitha nivelet. I pranishëm në përbërjen e produktit dhe kalcium, kalium, magnez, fosfor, bakër dhe zink.
Më shumë levreku është i pasur. Ky është një acid i veçantë që përmban squfur, i cili i jep produktit vetitë produkt medicinal. Ai stimulon proceset në tru, duke rritur aktivitetin e qelizave të tij. Mungesa e substancës ndikon negativisht në gjendjen e sistemit nervor dhe shëndetin e syve.
Sigurisht që në përbërjen e produktit janë të pranishme edhe acidet yndyrore. Ato kanë një efekt të dobishëm në përbërjen e gjakut, punën e enëve të gjakut, muskulin e zemrës dhe trurin.

Falë kësaj përbërje, përfitimet e mishit të levrekut për shëndetin e njeriut janë të mëdha. Thjesht duhet të kuptoni se si ta përgatisni siç duhet produktin në mënyrë që të arrini rezultatet e dëshiruara.

përfitimet shëndetësore të levrekut

Futja e levrekut në meny të paktën një herë në javë përfiton fëmijët, të rriturit dhe të moshuarit. Tashmë pas disa vakteve të një ushqimi të tillë, nisin procese që çojnë në pasojat e mëposhtme:

Redukton rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të enëve të gjakut dhe muskujve të zemrës. Presioni i lartë patologjik i gjakut fillon të kthehet në normale.
Cilësia e shikimit përmirësohet, probabiliteti i zhvillimit të verbërisë që ndodh në sfondin e degjenerimit molekular zvogëlohet me 50%.
Trupi fillon të heqë qafe lëngun e tepërt dhe yndyrën e trupit në mënyrë aktive. Nutricionistët rekomandojnë fuqimisht që levreku të futet në dietën e humbjes së peshës. Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti për ata që duan të heqin qafe peshë të tepërt janë thjesht të pakrahasueshme.
Performanca e trurit përmirësohet. Prania e këtij peshku në menunë e intelektualëve ndihmon në rritjen e efikasitetit të tyre. Në rastin e të moshuarve, kjo zvogëlon rrezikun e zhvillimit të çrregullimeve të të menduarit dhe të ndërgjegjes.

Konsumimi i rregullt i levrekut çon në përmirësim të përgjithshëm të shëndetit, përmirësim të mirëqenies dhe humorit. Trupi pushon së reaguari ashpër ndaj kushteve të pafavorshme mjedisore dhe stresit. Edhe pamja e një personi transformohet për shkak të ngopjes së indeve me vitamina dhe minerale.

Dëmi dhe rreziku i levrekut

Në disa raste, ngrënia e levrekut mund të sjellë jo vetëm përfitime, por edhe dëm. Ka disa gjëra që duhet të keni parasysh kur futni peshkun në dietën tuaj:

Sot, shitësit e peshkut po ofrojnë në mënyrë aktive levrekun e rritur në fermë. Nga njëra anë, rreziku që një produkt i tillë të jetë i rrezikshëm është mjaft i vogël. Nga ana tjetër, do të ketë pak përfitim prej tij për shkak të veçorive përbërje kimike dhe nivel i ulët përmbajtjen e acideve yndyrore.

Karakteristikat e përzgjedhjes dhe përpunimit të levrekut

Nuk është e vështirë të zgjidhni një produkt cilësor, thjesht duhet të merrni parasysh dëshirat e mëposhtme të specialistëve:

Lëkura dhe gushat e kufomës duhet të jenë ngjyrë e ndritshme. Zbehja e mbulesës tregon vjetërsinë e produktit.
Pas heqjes së luspave, lëkura zbardhet pa njolla dhe vija.
Është më mirë të mos blini purtekë pa kokë. Të paturit e syve të fryrë do t'ju ndihmojë të siguroheni që është e vërtetë produktin e dëshiruar në vend të homologut më të lirë.
Sytë nuk duhet të jenë të turbullt. Mishi mund të jetë vetëm elastik, pa gërvishtje pas shtypjes.

Siç është përmendur tashmë, levreku i toleron në mënyrë të përkryer të gjitha llojet e gatimit. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e tij kalorike rritet pak, veçanërisht nëse zgjidhni receta me paragjykime të ushqyerit e shëndetshëm. Përgatitjet e ziera, të skuqura, të pjekura, të ziera, të kripura dhe turshi ruajnë substancat e nevojshme në vëllim të mjaftueshëm dhe kënaqen me shijen e tyre të këndshme.

Afati "levreku" i referohet jo një, por disa llojeve të peshkut që gjenden në ujërat subtropikale dhe tropikale. Shumica e këtij peshku është i njohur për shkak të popullaritetit të tij në programe të ndryshme të kuzhinës. Për shkak të shijes unike dhe mishit të butë, kuzhinierët e famshëm preferojnë të gatuajnë pjata të ndryshme nga levreku.

Megjithatë, përfitimet e levrekut nuk përfundojnë me atë estetikisht të këndshme shijshme. Falë përbërjes mbresëlënëse lëndë ushqyese, ky peshk vlerësohet mes fansave mënyrë jetese të shëndetshme jeta.

Vetitë e dobishme dhe medicinale të levrekut

Një dietë javore që përfshin peshk si levreku sjell përfitime të rëndësishme për shëndetin tonë. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, pranisë dhe kompleksitetit vitaminat esenciale dhe minerale.

Përfitimet e ngrënies së levrekut janë:

Ky peshk ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, pasi përmban nje numer i madh i Acidet yndyrore omega-3. Përdorimi i levrekut përmirëson funksionimin e zemrës, arterieve dhe venave, si dhe përbërës të tjerë të sistemit kardio-vaskular organizëm.
Ngrënia e levrekut gjithashtu ndihmon në reduktimin e presionin e gjakut. Njerëzit që konsumojnë rregullisht këtë peshk kanë vërejtur një ulje të ndjeshme të presionin e gjakut.
Degjenerimi makular është një nga shkaqet kryesore të verbërisë. Vetëm dy porcione të këtij peshku reduktojnë rrezikun e zhvillimit të këtij çrregullimi me 50%. Përveç kësaj, ky peshk rekomandohet për përmirësimin e shikimit tek fëmijët dhe të rriturit.
Një sasi mbresëlënëse e proteinave në levrekun provokon një ulje të yndyrës së trupit, duke kontribuar kështu në humbjen efektive të peshës.
Mishi i purtekës përmban taurine. Kjo substancë ka një efekt pozitiv në aktivitetin e trurit, dhe është gjithashtu i domosdoshëm për funksionimin e duhur sy dhe sistemi nervor.

Përfitimet e ngrënies së levrekut përfshijnë përmirësimin e funksionit të trurit, ngadalësimin e simptomave të plakjes dhe ndihmën për të ngritur disponimin tuaj. Disa substanca të dobishme në përbërjen e këtij peshku veprojnë si antidepresant natyral.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e levrekut

Levreku është një produkt i vlefshëm dhe jo kalorik (vetëm 79 kcal / 100 g). Një përmbajtje kaq e ulët kalori dhe mungesa e karbohidrateve dhe yndyrave të pashëndetshme ju lejon të mbani një bel të hollë ose të humbni ndjeshëm peshën.

Levreku është një burim i shkëlqyer i vitaminave të rëndësishme si p.sh B12 dhe B6. Trupi ynë përdor vitaminën B12 për të prodhuar hemoglobinën dhe proteinën në qelizat e kuqe të gjakut, e cila nga ana tjetër ndihmon në transportin e oksigjenit në të gjithë trupin.

Vitaminat (mg për 100 g produkt):

Ndër mineralet që përmban levreku, vlen të veçohet një sasi mbresëlënëse hekuri dhe. Hekuri aktivizon enzimat e nevojshme për prodhimin e energjisë dhe seleniumi i mjaftueshëm ndihmon në kontrollin e metabolizmit.

Mineralet (mg për 100 g produkt):

Si të përdoret për humbje peshe

Se peshku një pjesë thelbësore e çdo diete të shëndetshme, i destinuar për trajtim, humbje peshe ose promovim të një stili jetese sportive, shumë njerëz e dinë. Levreku është një nga ato varietetet e peshkut që mund ta futni me siguri në dietën tuaj, duke qenë i sigurt se kjo do të kontribuojë në humbjen kilogramë të tepërt pa dëmtuar shëndetin. Në këtë rast, trupi nuk do të përjetojë stres, duke humbur ngadalë kilogramë.

Përdoret në ushqimin e shëndetshëm dhe medicinal

Ky lloj peshku mund të gatuhet në çdo mënyrë: levreku është i skuqur, i zier, i pjekur, i zier ose i marinuar. AT Kuzhina japoneze Sushi është bërë nga levreku. E vetmja gjë që është e rëndësishme të merret parasysh kur përgatitni një pjatë nga një kufomë purtekë është prania e helmit në thumbat e peshores.

Nëse helmi bie në gisht, do të shkaktojë imobilizim dhe inflamacion. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ju vetëm duhet të prisni luspat së bashku me lëkurën e peshkut. Ju mund ta lini trupin e pajetë në ujë të valë për 2 minuta, atëherë do të jetë shumë më e lehtë ta pastroni.

Si të zgjidhni një levrek të mirë

Disa truke do të ndihmojnë në dallimin e levrekut të freskët nga produkti i prishur:

gushat dhe kufomat duhet të jenë me ngjyra të ndezura;
pas ndarjes së luspave, lëkura ka një ngjyrë karakteristike të bardhë;
kufoma duhet të blihet vetëm me kokë, përndryshe mund të hasni në peshq më të lirë - merluci;
nuk duhet të blini peshk nëse ka sy të turbullt ose mish të butë.

Si të përdorni produktin

Pavarësisht përfitimeve të dukshme të levrekut, duhet të mbani mend normat e konsumit të peshkut. Mos e përdorni këtë produkt më shumë se Dy herë në javë. Mjafton 1 trup i pajetë i mesëm që trupi të marrë gjithçka që i nevojitet.

Karakteristikat e ruajtjes së levrekut

Mbajtja e levrekut është e lehtë. Mjafton të shpëlani butësisht kufomën poshtë ujë të rrjedhshëm më pas thajeni me peshqir letre dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë formë, kufoma do të ruajë freskinë e saj. jo më shumë se 2 ditë. Nëse kërkohet ruajtje më e gjatë, levreku mund të vendoset në frigorifer.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Duhet të keni kujdes edhe nga helmi i levrekut, i vendosur në thumba. Ky helm nuk ndikon në cilësinë e mishit - është thjesht e pamundur t'i helmosh ato.

Nëse ndiqni të gjitha rregullat e gatimit, kushtet e ruajtjes dhe ekzaminoni me kujdes trupin e pajetë përpara se të blini, mund të shijoni pjatën më delikate dhe të merrni përfitimet e dukshme shëndetësore që sjell levreku.

Keni provuar mish levreku apo preferoni lloje të tjera peshku? Si e gatuani peshkun? Çfarë erëzash shtoni?

Levreku Ky peshk ka më shumë se 100 nëngrupe, jeton në Detet e Zi, Norvegjisht, gjendet në Atlantik. Nga pamjen levreku i ngjan levrekut të lumit, por mënyra e jetesës dhe karakteristikat e tij janë aq të ndryshme sa që levreku renditet edhe në një klasë tjetër - Scorpionfish. Ka veçori dalluese - sy të fryrë dhe një ngjyrë të paharrueshme rozë-skarlati të peshores.

Ky është një lloj peshku kockor, grabitqar dhe pangopur. Levreku ushqehet me peshq të vegjël, krustace dhe nuk e ndjek kurrë viktimën, por vepron nga një pritë.

Në varësi të specieve, ky banor detar mund të ketë madhësi të ndryshme. Përfaqësuesi më i vogël i levrekut është rreth 20 cm, individët më të mëdhenj arrijnë një gjatësi metër dhe një masë rreth 20 kg.

Llojet e levrekut

Në varësi të llojit të levrekut (dhe ka më shumë se 100 prej tyre), peshku karakterizohet nga një ngjyrë e shumëanshme. Ju mund të takoni purtekë me shumë ngjyra, të zezë, të kuqe, të bardhë ose portokalli dhe vetëm shenjat e jashtme të përcaktojë se është një purtekë.

Llojet më të zakonshme janë:

Artë (Atlantik)

sqep

Guri

E bardha

Blu

me vija të kuqe

Bakri

Perch Steindachner

E verdhe

Pluhurat blu, guri dhe të bardha jetojnë në Detin e Zi. Këta janë përfaqësues të vegjël të purtekave, që arrijnë një gjatësi prej vetëm 10-17 cm.Në Atlantik dhe Detin Norvegjez mbizotërojnë purteka dhe sqepi i artë. Nga pamja e jashtme, këto dy lloje janë shumë të ngjashme - ato dallohen nga një shpinë e kuqërremtë dhe një bark i bardhë. Karakteristika kryesore dalluese është një proces i madh në nofullën e poshtme, i cili është i pranishëm vetëm në sqep. Kjo specie arrin një gjatësi prej 58 cm dhe një peshë prej 2,5 kg, ndërsa purteka e artë mund të jetë deri në 40-100 cm e gjatë dhe të ketë një peshë mbresëlënëse prej 15-18 kg.

kaloritë e levrekut

Levreku gëzon një popullaritet të lakmueshëm në Japoni. Banorët e këtij vendi e quajnë "mebaru" ose purtekë pranverore, pasi pikërisht në këtë kohë bie kulmi i kapjes së grabitqarit nga thellësia e detit. Në kuzhinën japoneze, levreku është një lëndë e parë tradicionale për të bërë sashimi, sushi dhe pjata të tjera kombëtare.

Në raftet e dyqaneve, levreku tashmë pritet - në formë të ngrirë, të tymosur ose të kripur.

Fileto peshku përmban një sasi të madhe të acideve të pangopura Omega-3 dhe ka një përmbajtje të ulët kalori. 100 g delikatesë deti përmban 103 kcal.

Fakt interesant:

Është e rrezikshme të marrësh levrekun me duar të pambrojtura. Në rrezet e mprehta të pendëve ndodhen gjëndra helmuese, të cilat kur janë në kontakt me trupin, shkaktojnë inflamacion lokal të dhimbshëm.

Vlera ushqyese e levrekut

Çfarë është levreku i dobishëm? Një numër i madh i përbërësve të vlefshëm dhe një gamë e plotë vitaminash bëjnë të mundur vendosjen e pjatave me levrek në listën e më të dëshirueshmeve dhe të rëndësishmeve në dietë. Ky peshk rekomandohet veçanërisht për gratë shtatzëna, fëmijët dhe të moshuarit.

Përbërja e levrekut përfshin:

Vitaminat B12, PP, D, E, A, B1, B2, B6, B5, B9
Kobalt, krom, jod, kalcium, zink, fosfor, magnez, natrium, klor, hekur, bakër, molibden, fluor
Taurina
Acidet e pangopura
Proteinat, yndyrnat
Aminoacidet, proteinat
antioksidant i mielinës

Dëmtimi

Çfarë është levreku i dëmshëm

Levreku është kundërindikuar në sëmundjet e mëposhtme:

Përdhes
Shumë kalcium në trup
Sëmundja e urolithiasis
Intoleranca ndaj produkteve të peshkut
Tendenca ndaj alergjive
Patologjitë onkologjike

Pse levreku është i dëmshëm për njerëzit? Mund të jetë i rrezikshëm nëse blini peshk, gjatë ruajtjes dhe ngrirjes së të cilit është shkelur teknologjia.

Kur blini levrek të ftohur, mund të blini një produkt të ndenjur (në fund të fundit, ky është një peshk deti që transportohet nga larg në rajone të tjera) - kushtojini vëmendje hijes së luspave dhe erës së tij: gushat gri dhe sytë e turbullt tregojnë ngecje.

Është mirë të hani peshk të freskët, të kapur vetëm nga pellgu. Në këtë rast, ju mund të përcaktoni vizualisht nëse është i përshtatshëm apo jo, dhe ta hani me siguri. Gjithashtu, kur shtypet, nuk duhet të ketë asnjë gjurmë të një gërvishtjeje në një pozitë të freskët.

Përfitimi

Çfarë është levreku i dobishëm

Çfarë është levreku i dobishëm? Falë acideve yndyrore omega-3, metabolizmi në trup normalizohet, sasia e kolesterolit të keq në gjak ulet. Një kombinim harmonik i pjatave të peshkut dhe perime të freskëta ndihmon në parandalimin e sëmundjeve të zemrës, enëve të gjakut dhe trurit.

Përfitimet e levrekut për njerëzit:

Uljen e presionit të gjakut
Përmirësimi i punës së zemrës, normalizimi i hematopoiezës dhe qarkullimit të gjakut
Normalizimi i funksioneve vizuale
Ndihmoni me humbjen e peshës
Sasi e mjaftueshme vitamina B12 në peshk nxit sintezën e ADN-së
Përmirësimi i performancës gjëndër tiroide
Për shkak të përmbajtjes së madhe të vitaminave të vlefshme, levreku rekomandohet për rakitin e fëmijërisë, depresionin, sëmundjet gjinekologjike, në periudha e rikuperimit pas sëmundjes ose operacionit

Një nga substancat unike që përbëjnë levrekun është taurina. Falë këtij komponenti, përdorimi i purtekës barazohet me terapinë me ilaçe. Marrja e pamjaftueshme e taurinës në trup është e mbushur me ndryshime të pakthyeshme në tru, ulje të shikimit, përkeqësim të sistemit nervor. Duke futur në dietë pjatat e levrekut, mund të reduktoni ndjeshëm shfaqjen e këtyre patologjive.

Levreku gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji

Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, një grua nuk duhet të harrojë për të tilla peshk i dobishëm si levreku. Futja e peshkut në dietë ka një efekt të dobishëm në shëndetin e nënës dhe fëmijës. Puna po bëhet më e mirë sistemi endokrin, përmirëson elasticitetin e lëkurës, forcon sistemi skeletor. Jodi dhe vitamina D përmirësojnë gjendjen e gjëndrës tiroide, përmirësojnë humorin dhe ndihmojnë në përballimin e sëmundjeve të përkohshme.

Përveç kësaj, levreku ngop trupin e një gruaje shtatzënë. proteina të vlefshme, e cila është e nevojshme për formimin e qelizave të reja dhe të energjisë. Është vërtetuar se gratë që kanë ngrënë ushqim deti gjatë shtatzënisë kanë lindur fëmijë më të shëndetshëm dhe më të zgjuar, me një sistem nervor të formuar mirë.

Në ushqyerja me gji nuk ka asnjë arsye për t'ia mohuar vetes përdorimin e pjatave me levrek. Nëse nuk ka alergji, intolerancë individuale, një grua mund të fusë në dietë peshk të zier që në ditët e para të laktacionit dhe të marrë substancat më të dobishme për të dhe fëmijën.

levreku për humbje peshe

Në programet e humbjes së peshës, nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e peshkut pa yndyrë, pasi disa përfaqësues mund të tejkalojnë edhe mishin e derrit në vlerën ushqyese. Levreku i përket grupi i mesëm përmbajtja e yndyrës së peshkut është në intervalin 4-8% dhe është ideale për të humbur peshë.

Gjatë dietës, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

Gjatë zhvillimit të menusë, merret parasysh përputhshmëria e peshkut me perimet. Opsionet më të mira- zarzavate, karrota, lakër, speca, panxhar. Përjashtohen patatet, domatet dhe rrepkat.
Ushqimet e rekomanduara të peshkut janë të ziera, të pjekura ose të ziera. Ju nuk mund të hani peshk të kripur, të tymosur, të skuqur.

Kur gatuani levrekun, nuk rekomandohet ta lyeni me kripë. Në këtë proces mund të shtoni pak lëng limoni. Dieta me përdorimin e peshkut tolerohet rehat dhe nuk çon në shkatërrim. masë muskulore(në sajë të proteinave, aminoacideve dhe acideve të pangopura).

SHTESË

Si të gatuajmë levrekun

Levreku është i pjekur në skarë, i zier, i shërbyer me feta të skuqura me barishte dhe perime. Është shumë e shijshme të piqni një levrek të tërë në furrë.

Kjo do të kërkojë:

Dy kufoma purtekash
Parmixhano (150 g)
4 patate të qëruara
Piper i ëmbël me madhësi të mesme
100 g salcë kosi
3 thelpinj hudhre
Kopër, kripë, piper i zi, gjethe dafine

Lani peshkun, prisni perimet në rrathë, grini zarzavatet dhe grini djathin parmixhano. Kufoma është e kripur nga të gjitha anët dhe brenda, e shtrirë në letër. Domate, barishte me djathë, patate me salcë kosi, hudhër janë hedhur brenda, peshku spërkatet gjithashtu me djathë dhe barishte sipër. Kufoma mbështillet me fletë metalike dhe dërgohet në furrë për 1 orë në një temperaturë prej 200 gradë. 10 minuta para gatimit, rekomandohet hapja e peshkut për të marrë një kore të artë.

Levreku është një gjini e peshqve grabitqarë (rreth 110 lloje) që i përkasin familjes së akrepave. Përfaqësuesit e këtij grupi taksonomik jetojnë në ujërat e oqeaneve të Paqësorit, Arktikut dhe Atlantikut. Diversiteti maksimal i specieve të këtyre peshqve është vërejtur në brigjet jugore të Kalifornisë.

Në të gjithë botën, levreku konsiderohet një objekt i vlefshëm peshkimi. Filetoja e këtij peshku ka një shije të shkëlqyer dhe të shkëlqyer vetitë ushqyese. Kufomat e levrekut janë të ziera, të skuqura, të ziera, të pjekura në skarë, të kripura dhe të tymosura. Përveç kësaj, mishi i peshkut përdoret për të bërë sashimi, sushi, supa dhe mbushje pastiçerie.

Përshkrimi i peshkut

Shfaqja e levrekut varet nga speciet dhe habitati. Megjithatë, shumica e tyre kanë një trup masiv të rrafshuar anash në formë gishti të mbuluar me luspa ctenoid. Trupat e peshkut ngushtohen ashpër në bisht. Të rriturit kanë ngjyrë rozë të zbehtë, të kuqe të ndezur ose portokalli. Gjatësia e trupit të tyre mund të ndryshojë nga 15 në 110 cm, dhe pesha e tyre - nga 70 g në 20 kg.

Levreku ka një kokë të madhe në formë koni me një feçkë të rrumbullakosur. Nofullën e poshtme peshku, në fund të të cilit ka një tuberkuloz të madh simfizial, del fort përpara. Sytë e përfaqësuesve të gjinisë janë të mëdhenj (diametri i orbitës arrin 30% të gjatësisë së kokës). Hapësira ndërorbitale mund të jetë ose konvekse ose plotësisht e sheshtë.

Në kokën e levrekut ka shumë gjemba të pazhvilluara. Kreshtat nukale dhe okupitale të peshkut bashkohen së bashku. Të gjithë anëtarët e gjinisë kanë një bisht të cunguar. Rrezet e mprehta të pendëve dorsale dhe anale të peshkut janë të pajisura me gjëndra helmuese. Injeksionet me këto "gjemba" provokojnë zhvillimin e reaksioneve inflamatore të dhimbshme. Të gjitha pendët e peshkut janë të kuqe të ndezur.

Levreku konsiderohen njëqindvjeçarë. Jetëgjatësia e tyre mund të kalojë 100 vjet. Për shembull, mosha maksimale e regjistruar e levrekut aleut (Sebastes aleutianus) është 205 vjet.

Vlera ushqyese e produktit

Në 100 g mish i gjallë levreku përmban:

3,282 g yndyrë;
18,104 g proteina;
77,018 g ujë;
1,388 g hirit;
60,011 mg kolesterol;
0,416 g acide yndyrore të pangopura (përfshirë 0,362 g omega-3 dhe 0,054 g omega-6).

Produkti përmban 12 thelbësore dhe 8 aminoacide jo thelbësore(arginina, alanina, valina, acidet aspartike dhe glutamike, histidina, izoleucina, serina, lizina dhe të tjera).

Vitaminat në levrekun

Pjatat me levrekun janë një burim i pasur vitaminash. 100 gr peshk i freskët përmban:

ekuivalenti i retinolit (A) - 39,014 mcg;
tiaminë (B1) - 0,108 mg;
riboflavin (B2) - 0,118 mg;
kolinë (B4) - 61,017 mg;
acid pantotenik (B5) - 0,358 mg;
piridoksinë (B6) - 0,127 mg;
acid folik (B9) - 7,092 mcg;
kobalaminë (B12) - 2,334 mcg;
acid askorbik (C) - 1,399 mg;
ekuivalenti i tokoferolit (E) - 0,774 mg;
phylloquinone (K) - 0,087 mcg;
ekuivalenti i niacinës (PP) - 4,767 mg.

Së bashku me këto lëndë ushqyese, levreku përmban kalciferol (vitaminë D). 100 g të produktit përmban 2,294 mcg të këtij përbërësi.

Elemente të dobishme

Makronutrientët në 100 g levrek:

kalcium - 121.004 mg;
kalium - 299,896 mg;
natrium - 74,856 mg;
magnez - 60,091 mg;
squfur - 209,638 mg;
fosfor - 221,015 mg;
klor - 164.793 mg.

Elementet gjurmë në 100 g produkt:

zink - 1,467 mg;
krom - 54,689 mcg;
fluor - 141.205 mcg;
selen - 36.493 mcg;
nikel - 5,799 mcg;
molibden - 3,986 mcg;
bakër - 121.233 mcg;
mangan - 0,094 mg;
kobalt - 29.704 mcg;
jod - 59,488 mcg;
hekur - 0,897 mg.

kaloritë e levrekut

100 g levrek të freskët përmban 109.014 kcal. Përmbajtja kalorike e një pjese të ngjashme të peshkut të zier është 111.412 kcal, i zier - 106.916 kcal, i skuqur - 232.706 kcal, i pjekur - 117.291 kcal, i tymosur - 177.234 kcal, i kripur - 121.42 kcal. Vlera e energjisë 100 ml supë peshku nga levreku - 18.072 kcal.

Karakteristikat e dobishme të produktit

Levreku është një produkt me pak kalori. Njerëzit që duan të humbin peshë mund të përfshijnë në meny fileto të ziera, të pjekura ose të ziera.
Fileto përmban një sasi të madhe proteinash lehtësisht të tretshme. Enët prej saj janë të dobishme për atletët, njerëzit e angazhuar në të rënda puna fizike si dhe njerëzit që shërohen nga sëmundjet dobësuese.
Substancat që përmban ky produkt forcojnë miokardin dhe muret enët e gjakut kontribuojnë në normalizimin e presionit të gjakut dhe rrahjet e zemrës, përshpejtojnë ekskretimin e lipoproteinave të tepërta me densitet të ulët nga trupi. Konsumimi i rregullt i tij në ushqim mund të zvogëlojë gjasat e zhvillimit të një sërë sëmundjesh kardiake.
Vitaminat e grupit B, të cilat hyjnë në trup me mish levreku, përshpejtojnë proceset metabolike.
Lëndët ushqyese që përmban ky produkt kanë një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor. Falë tyre reduktohet ndikimi negativ i stresit në organizëm, përmirësohet cilësia e gjumit dhe zvogëlohet rreziku i depresionit dhe neurozave.
Nutricionistët rekomandojnë që personat që janë diagnostikuar me çrregullime të tiroides të përfshijnë levrekun në dietën e tyre të paktën 2 herë në javë.
Enët nga ky peshk kanë një efekt pozitiv në gjendjen e indit kockor. Prandaj, ato duhet të jenë të pranishme në dietën e njerëzve që vuajnë nga rakit, osteoporoza, artroza dhe sëmundje të tjera të sistemit muskuloskeletor.
Vitaminat, mineralet dhe substancat e tjera të pasura me levrekun ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar, normalizimin e sistemit riprodhues, reduktojnë nivelet e glukozës në gjak dhe ngadalësojnë procesin e plakjes.
Konsumimi i rregullt i këtij produkti mund të përmirësojë gjendjen e flokëve, thonjve dhe lëkurës.

Kundërindikimet dhe dëmtimi i levrekut

Konsumimi i enëve me levrek mund të çojë në zhvillimin e reaksioneve alergjike. Prandaj, personat të cilët më parë janë diagnostikuar me intolerancë individuale ndaj peshkut ose ushqimeve të tjera të detit duhet t'i përjashtojnë plotësisht nga dieta.
Abuzimi me levrekun e skuqur mund të çojë në obezitet. Njerëzit që planifikojnë të humbin peshë duhet ta shmangin këtë pjatë.
Peshku i kripur dhe i tymosur është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e veshkave dhe të sistemit kardiovaskular.
Filetat e levrekut mund të grumbullojnë kripëra të metaleve të rënda, merkurit dhe substancave të tjera të rrezikshme për shëndetin e njeriut. Prandaj, ju mund të hani vetëm peshk që është kapur në rajone ekologjikisht të pastra.
Gjatë therjes së kufomave të levrekut, duhen shmangur shpimet me rreze të mprehta pendësh, të cilat përmbajnë helm.

Peshku duhet të përfshihet në dietën tuaj të përditshme për të gjithë, pa përjashtim. Një ushqim i tillë mund të sjellë përfitime të mëdha shëndetësore dhe të ngopë trupin me shumë substanca të dobishme. Sidoqoftë, në mënyrë që peshku të jetë vërtet i shëndetshëm, duhet ta gatuani siç duhet. Për të maksimizuar ruajtjen e të gjithëve substancave të dobishme, ia vlen ta zieni një produkt të tillë ose ta piqni në furrë. Le të flasim në këtë faqe www.site se si të gatuajmë siç duhet peshk të tillë si levreku, do të shqyrtojmë recetat e gatimit në furrë në petë, dhe gjithashtu do të flasim për përfitimet dhe dëmet që mund të vijnë nga konsumimi i tij.

Receta më e lehtë për levrekun e pjekur në furrë

Për të përgatitur një pjatë kaq të shijshme dhe shumë të shëndetshme, duhet të përgatisni një kufomë levreku dhe kripë. Nëse dëshironi, mund të përdorni erëza të ndryshme, piper, majonezë ose salcë kosi.

Fillimisht lajeni mirë levrekun dhe pastroni nga luspat. Pritini pendët dhe bishtin nga peshku. Kasap purtekën me kujdes ngadalë, pasi pendët e saj të mprehta mund të godasin me shumë dhimbje.

Fërkojeni peshkun nga të gjitha anët me kripë (mund të përdorni erëza dhe piper), gjithashtu mund ta lyeni me majonezë ose salcë kosi. Mbështilleni peshkun e përgatitur në fletë metalike dhe dërgojeni në furrë në një fletë pjekjeje. Furra para kësaj duhet të nxehet në 180-200C. Levreku në furrë në letër duhet të qëndrojë për gjysmë ore, më pas shpalosim pjesën e sipërme të folisë dhe vazhdojmë pjekjen për rreth një çerek ore në mënyrë që mishi i peshkut të mbulohet nga jashtë me një kore të bukur të artë.

Levreku me perime në fletë metalike

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përgatisni disa kufoma levreku, katër patate të mesme, një Piper zile, një domate e madhe, njëqind e pesëdhjetë gramë. Përdorni gjithashtu gjashtë deri në shtatë lugë salcë kosi, disa thelpinj hudhër, një tufë të vogël kopër, katër gjethe dafine. Përveç kësaj, do t'ju duhet pak kripë dhe e zezë piper i bluar.

Fillimisht përgatisni të gjithë përbërësit, qëroni patatet dhe hudhrat, shpëlajeni peshkun dhe hiqni luspat, pendët dhe bishtin, lani domatet dhe specin e ëmbël me ujë të ftohtë. Pritini në unaza patatet, specat dhe domatet. Grini zarzavatet, grijeni parmixhanin në një rende të vogël. Kriposni dhe piperoni peshkun nga të gjitha anët, paloseni në petë. Sipër i rregullojmë domatet, si dhe zarzavatet me djathë. Më pas vendosni një shtresë me patate anash dhe sipër vendosni speca të ëmbël. Shtoni hudhra të grira dhe disa gjethe dafine. Kripë dhe piper të gjithë përbërësit, shtoni disa lugë salcë kosi në to.
Mbështilleni peshkun me perime në fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në dyqind gradë. Gatuani për një orë.

Levreku në furrë me ullinj

Për të përgatitur një pjatë të tillë, përgatisni katër fileto levreku (200 g secila), nja dy copa kopër bebe, një gotë ullinj pa fara (i zi dhe jeshil), katër thelpinj hudhër, nja dy limonë, nja dy lugë gjelle. të vajit të ullirit. Do t'ju duhet gjithashtu lëngu i gjysmë limoni, pak kripë dhe piper i zi.

Ndezni furrën në mënyrë që të ngrohet deri në dyqind gradë. Palosni një fletë petë në dy shtresa, mbështillni skajet e saj dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Në qendër të letrës rregulloni kopër, ullinj dhe hudhra. Hidhni sipër hudhrat, copat e limonit dhe fileton e purtekës. Përbërësit e përgatitur i spërkasim me vaj ulliri, i spërkasim me kripë dhe piper të zi të bluar.

Dërgoni një fletë pjekjeje me peshk në furrë dhe gatuajeni për një çerek ore. Kjo pjatë shërbehet më së miri me kuskus.

Levreku - përfitime dhe dëmtime për trupin e njeriut

Përfitimet e levrekut

Një peshk i tillë mund të sjellë përfitime të mëdha për trupin. Është një burim i proteinave lehtësisht të tretshme. Ky mish përmban një aminoacid të dobishëm taurine, i cili është i nevojshëm për prodhimin e aminoacideve të tjera, për metabolizmin normal dhe për ruajtjen e vizion i mirë. Levreku është gjithashtu i pasur me një aminoacid të tillë si mielina. Është një antioksidant i njohur dhe shumë efektiv, i cili është i përfshirë në mënyrë aktive në metabolizmin e yndyrave. Përveç kësaj, mielina do të përfitojë nga hipoksia akute ose kronike, sepse është në gjendje të rrisë konsumin e oksigjenit nga qelizat.

Levreku përmban mjaft vaj peshku, i cili përmban shumë acide yndyrore të pangopura Omega-3. Acidet e tilla janë të nevojshme për funksionimin e plotë të të gjitha organeve dhe sistemeve, ato ndihmojnë në optimizimin e proceseve metabolike, largimin e kolesterolit "të keq" nga trupi, si dhe parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut dhe sëmundje të ndryshme sistemi nervor. Levreku përmban një sërë vitaminash, të cilat përfaqësohen nga vitaminat B (B1, B2, B3, B6, B9), acid Askorbik, tokoferol, vitaminë PP dhe vitaminë D. Ai përmban shumë elementë mineralë, duke përfshirë magnez dhe fosfor, squfur dhe jod, krom dhe kobalt, kalcium dhe natrium. Gjithashtu, levreku ngop trupin me kalium, klor, hekur, bakër, zink, fluor, mangan, molibden dhe nikel.

Levreku duhet të përfshihet patjetër në dietën tuaj nëse vuani nga ateroskleroza, presionin e lartë të gjakut dhe sëmundjet kardiovaskulare. Rekomandohet të hahet për fëmijët, gratë shtatzëna dhe të moshuarit.

Kush është levreku i rrezikshëm, çfarë dëmi ka?

Vlen të theksohet se levreku ka pendë shumë të mprehta. Dhe injektimi i tyre mund të provokojë inflamacion të theksuar të dhimbshëm. Jashtëzakonisht e rrallë, por peshku shkakton reaksionet alergjike.

Levreku është produkti më i dobishëm e denjë për të zënë vendin e saj në dietën tuaj.

Ekaterina, www.site

P.S. Teksti përdor disa forma karakteristike të të folurit gojor.