Üzüm, damıtma için eşsiz bir üründür. Onun tuhaflığı mutlak atıksız doğasıdır. Klasik teknolojiye göre, şarap üzüm suyundan yapılır ve meyve suyu sıkıldıktan sonra kalan kek moonshine demleme için kullanılır. İÇİNDE farklı ülkeler Bu moonshine kendi adı var: Gürcistan - Chacha, İtalya - Grappa, Güney Amerika - Pisco, Hırvatistan - Rakia. Şarap için daha güçlü içecekleri tercih ederseniz, üzümlerden yapılmış moonshine için birkaç tarif deneyin.
"Ben on yedi yaşında bir adamım." Ve size iki dolarlık bir fatura için bir galon sat. Amerikalılar iki yüzyıldan fazla bir süredir kendi likörlerini yapıyorlar ve ülkenin bazı bölgeleri üstün ürünün "özel damıtılması" için bir üne kavuşurken, Kentucky muhtemelen pastayı alıyor. Ürün tipik olarak renksiz veya bulutludur - birkaç isim moonshine, beyaz şimşek, pop kafatası, dağ çiy, kanca, homebrew, rot, bootleg ve muhtemelen Kentucky katırından dolayı. Evrensel olarak yasadışı ve yasaldır.
Eski bir şarkının sözleriyle. Bir damla tavşanı aptal köpeği hackleyecek. Ve tadı tavşanı vahşi domuzu hackleyecek. Bu, kurbağaların siyah yılanın yüzüne tükürmesine neden olacaktır. Ve kabuğun sağlam bir vaizini zarafetten yapın. "Kentucky Bootlegger".
Moonshine'dan ne yapmalı
Üzüm. Berry'den Berry'ye
Tiyatro bir askı ile başlarken, Moonshine hammadde seçimi ile başlar. Evde üzümlerden moonshine neredeyse her çeşitten yapılabilir. Vine üzerindeki zenginlerde güney ülkeleri Tatlı üzümlerin lüks olmadığı durumlarda, sulu muscat çeşitleri kullanılabilir. Daha az güneşli merkezi enlemlerde, moonshiners ekşi isabella, Lydia ve bazen oyunla yapmak zorundadır. Isabella üzüm suyunun bir özelliği, bitmiş damıtmanın veriminin beklenenden önemli ölçüde daha az olacağı zorunlu şekerin eklenmesidir.
Bir ev damıtıcısı veya “uydu” nun tipik görüntüsü eski şapkadır ve stereotiplerde oynar. Daha önce, gazete ve dergi çizgi filmleri onu çıplak bir dağ veya tepe adamı olarak tasvir ediyordu, kıyafetlerinde lekeler, dövülmüş bir hasır şapka, ağzında bir mısır borusu ve parmağından asılı bir yiyecek parçası. Kaçınılmaz olarak onu tek mesleğini yapanlar da vardı, ancak uygulamayı cezalandırmak için yasalar geçmeden önce saygın bir zanaat olarak kabul edildi ve ince viski yaratıcıları zanaatkârlardı.
Şimdi bile, düzinelerce federal kanunlar ve eyalet yasaları yasadışı alkolün fermantasyonunu ve satışını yasaklıyor, moonbrain genellikle en kötü şekilde zararsız bir suçlu ve içinde görülüyor en iyi senaryo Bir halk kahramanı gibi. Kentucky uçağının bir kronikleştiricisinin şöyle yazdığı gibi: “O bir tür yasadışı evcil hayvandır, hem hukukun hem de toplumun imha edilmesinden korunmuş, ancak her zaman bir kanun kaçağı olduğunu bilmek için yeterli gayretle avlanmıştır.”
Maya. Olmak ya da olmamak
Meyve ve meyve distillat hazırlanırken tökezleyen blok her zaman maya, yani ek olarak ekleme ihtiyacıdır. Moonshiners arasında yerleşik bir görüş var (ve güvenmemek için hiçbir neden yok) maya püresiÜzümden yapılmış moonshine için uygun değildir. Preslenmiş veya kuru maya karakteristik kokuyu keser, böylece meyve alkollerinin tüm değerini azaltır. Ancak fermantasyon sürecini hızlandırırlar. Doğal maya, “vahşi”, yıkanmamış, taze toplanmış meyvelerin kabuğunda bulunur ve gelecekteki alkol için doğal tadı ve parlak aromayı korumanızı sağlar. Ancak maya olmadan, wortun fermantasyonu birkaç ay sürecektir.
Ay atıcı kültürü yaratmak. İnsan medeniyetin başlangıcından beri damıtma sistemini veya "hala" kullanıyor. Kökenleri Mısır, Çin, Hindistan, İskoçya ve İrlanda tarafından talep edildi. Homebrew fermantasyonu geleneğini belirlemede geç olmasına rağmen, Amerika alana intikamla girdi.
Saf meyve suyu püresi
Küçük engebeli çiftliklerinden geçimini sağlamak için mücadele ederken Hintliler ve İngilizlerle savaştılar ve viski getirdikleri her şey. Devrimden sonra, yasal viski üretimi, bir yasa şimdiye kadar binlerce dürüst çiftçi ve damıtıcıyı yasaklayana kadar devam etti. Hamilton'un belirttiği gibi lüks bir vergi olurdu. Ancak bazı Amerikalılar için viski bir lüks değildi; Bu bir geçim araçıydı. Çiftçilere sunmanın yanı sıra ek gelir, viski para birimi biçimini aldı.
Satın alınan üzümler söz konusu olduğunda "yabani" mayaya güvenemezsiniz. Satış için yetiştirilen meyveler ve meyveler çeşitli gübreler ve fungisitlerle ve uzun süreli ulaşım sırasında - görünümlerini iyileştiren kimyasallarla tedavi edilebilir. Bundan sonra maya varlığını sürdürse bile üzümlerin iyice temizlenip yıkanması gerekir. Bu nedenle, bu mahsullerin preslenmiş halde eklenmesi basitçe gereklidir. Doğal maya yalnızca sizin tarafınızdan yetiştirilen ve hasat edilen üzümlerde yaşar. Yıkanamaz veya işlenemez.
Maya. Olmak ya da olmamak
yokluğunda peşin iş için tanınmış bir ticaret ve ödeme yöntemi sağladı. Ve tahıl pazarları genellikle kilometrelerce uzakta, en azından bir kısmını damıtma amacıyla bir kenara bırakarak çiftçiyi kaba yollar üzerindeki yorucu bir yolculuktan kurtardı.
Vergilendirme, Amerika'nın özgürlük önerisinin kalbindeki konulardan biriydi. Ve kendi viski yapan çiftçiler için, yeni federal hükümet tarafından vergilendirilmenin yutulması İngiliz vergisinden daha kolaydı. Avrupa'dan ithal edilen mallar için vergi değildi; Amerikalılara Amerikan malları için getirilen bir borçtu.
Su. Canlı ve ölü
Kullanılan su seçimi de dikkat etmeye değer. “Ölü” damıtılmış su kullanmamak daha iyidir. Mayanın ömrü için gerekli mikro elementlerden yoksundur. Sert su aynı zamanda fermantasyon sürecini de engelleyecektir. Klorlu su, alkol yapılmadan önce tortu çökene kadar bekletilmelidir. Suyu oksijenle daha da zenginleştirebilirsiniz: ince bir çizgi halinde bir kaptan diğerine dökün. Yay suyu en uygun olanıdır.
Yeni vergi kanunu, ek maliyetlerin yanı sıra çiftçiye çeşitli sorunlar da sundu ve sunmaya da devam ediyor. Verginin nakit olarak ödenmesi gerekiyordu ve bu çiftçiler genellikle meteliksizdi. Buna ek olarak, yasa tüm kalıntıların kaydedilmesi ve çağrıların federal mahkemede cevaplanması gerektiğini öngördü ve genellikle yüzlerce mil yol kat etti. Ve likör endüstrisiyle hiçbir bağlantısı olmadan, birçok çöl yerleşimi yeni hükümetlerinin neden vergiler almanın bu kadar hızlı olduğunu ve Hindistan saldırılarına karşı hayati koruma sağlamak için bu kadar yavaş olduğunu merak etti.
Üzümlerden moonshine yapmak için yöntemler
Karmaşık püre: meyve suyu, hamur, tohum
Kaçak içki için üzümlerden püre nasıl hazırlanır? Üzümlerden moonshine yapmak için ilk hammadde bütün meyvelerdir. 40 ° mukavemetle 3 litre alkol elde etmek için:
- üzüm (örneğin Isabella) - 5 kg;
- Şeker - 2 kg;
- Su - 15 litre;
- Maya (gerekirse) - 200 g preslenmiş veya 40 g kuru.
Erken üzüm hasadı koşullarında, ilk dondan önce meyveleri kendiniz dondurmaya değer. Soğukta geçirilen bir gün bitki liflerinin parçalanmaya ve meyve suyunu daha iyi serbest bırakmaya başlaması için yeterlidir.
Batılılar haksız bir sistem olarak gördüklerini destekliyorlar. Kaçınılmaz olarak şiddet salgınları vardı. En uygun hedefler, federal hükümetin atanan "denetim görevlileri" idi - birçoğu istismar edilen ve birçoğu katranlı ve tüylü olan superventorlar ve müfettişlerdi. Distillers'ın yasalara karşı direnişi Appalachia'da, batı Pennsylvania'dan Gürcistan dağlarına kadar yandı. "Viski isyanı" olarak bilinir ve iki yıllık bir süre boyunca hükümetin likör vergileri toplama çabalarını kapattı.
İsyan baskılandıktan sonra, federal hükümet Kentucky de dahil olmak üzere damıtıcıların yasadışı bir şekilde likör ürettiği için kovuşturmaya başladı. Bununla birlikte, vergi yasalarına karşı direniş, hükümete anlatmaya zahmet etmeden Moonshine'nin ilk günlerinde bugüne kadar devam eden bir geleneğe yol açtı. Duygu, eski “Bakır Çaydanlık” şarkısında güzel bir şekilde ifade edilir.
Bir pres, mekanik bir pres, manuel yöntem veya hatta bir ayak pres kullanarak meyveleri yoğurabilirsiniz. Yöntem seçimi, üzüm hacmine önemli ölçüde bağlı olacaktır. Birkaç kilogramı ellerinizle yoğurması emek yoğun bir süreçtir. Ayrıca, agresif etki Ciltteki meyve asitleri alerjilere veya dermatite neden olabilir. Aksi takdirde, eldivenleri stoklayın. Üzüm püresi için bu tarifte, meyve suyuna ek olarak, derilere ve tohumlara ihtiyacınız olacaktır. İnfüzyon sürecinde püreye tuhaf bir büzülme sağlayan tanenler içerirler. Bütün kemiklerde ısrar etmek önemlidir. Yok edildiklerinde, fazla tanen tadı acıya yol açacaktır.
Kentucky, kuruluşundan bu yana yasadışı likör ve ülkenin serveti için bir üne kavuştu. Kentucky Corn, çavdardan daha fazla viski verdiğini kanıtladı; Eyaletin soğuk kireçtaşı yaylarından gelen su, ürünün kalitesini artırır; Ve Ohio Nehri, azalan bir otoyol olarak hizmet etti.
Viskinin alıcılara hareketi. Bu nitelikler, yerleşimcilerin geleneksel becerileri ve yasa için inbred küçümseme ile birleştiğinde, Kentucky'yi bir tarihçinin "kendini devam ettiren bir alt kültür" olarak adlandırdığı şey haline getirdi. Yazlık endüstrisi büyük bir iş haline geliyor.
Moonshine'ı üzümlerden hazırlamak için, ezilmiş üzümleri meyve suyu ve hamurla birlikte bir fermantasyon kabına yerleştirin ve ılık su (25-30 ° C) ile doldurun. Maya kullanmaya karar verirseniz, başlangıçta da tanıtıyoruz. Her gün bir kilogram, parçalara şeker eklemek gelenekseldir. Son şeker miktarı sadece üzümlerin tatlılığına bağlıdır.
Yasağın ortaya çıkmasıyla, yasadışı alkol talebi hızla arttı ve aniden ev damıtıcılar sadece normal müşterilerini değil, aynı zamanda daha önce likörlerini yasal olarak satın alanları tedarik etmeye çağrıldı. Köşeleri kestiler ve genellikle düşük kalitede olan "Jake" adlı bir ürünle sonuçlandılar ve bazı durumlarda körlük, felç ve ölümle sonuçlandı. Dönemin popüler bir blues parçası yas tuttu.
"İçki" Jake anlamına gelir Lord. "Jake Walk Blues." Ancak genel olarak, Kentucky'nin yeni gelenleri ürünlerini saf tutmayı başardılar ve devletin yüksek kaliteli mısır likörü üretme konusundaki itibarı büyüdü. Yasak, sürece bir başka önemli değişiklik getirdi.
İyi karıştırılmış WORT, bir su contası altında fermantasyon işlemine gönderilir. Sürekli konular sıcaklık rejimi. Kaprisli maya soğuk koşullardaki aktivitesini yavaşlatır ve çok sıcak koşullarda tamamen ölür. Optimum sıcaklık 25-28°C.
Aşağıdaki bileşenleri alın
Yerel satış için bir yassı tekneye veya vagon üzerine "Parlatıcı" damıtılmış fıçılara rasgele yüklenen ay damıtımları talebi karşılamak için kesintisiz çalıştı ve kabul ettiler yeni yöntem sürekli genişleyen bir pazara uyum sağlamak için dağıtım. Superip makineleri ortak bir teslimat yöntemi haline geldi ve Moonshiner Lore - Moonshine Taşıyıcı veya Refakatçiye yeni bir halk kahramanı eklendi.
Viski bir yarış arabasına gidiyor. Yasak sırasında, gelir ajanları, bir sürü moonshine taşıyan sürücüler tarafından en sık kullanılan yollarda devriye gezdi. Halk şarkıcısı Frank Profvitt neredeyse 75 yıl önce konuştu.
Fermantasyon kuru maya ile 1-2 haftadan doğal şarap mayası ile 1-2 aya kadar sürebilir. Bu süre zarfında, üzüm püresinin birkaç günde bir, özellikle yüzeyde bir “kapak” oluştuğunda karıştırılması gerekir. Aksi takdirde, kalıp görünebilir. Pürenin hazırlığını belirliyoruz:
- sedimantasyon yoluyla;
- düşen su mührü;
- Tıslama ve kabarcık oluşumunu durdurmak;
- Tatta tatlılık eksikliği.
Marc'dan üzüm püresi. Chacha Analogu
Chacha'nın orijinal tarifi, sadece Gürcistan'daki anavatanında bulunan özel otantik ekipman gerektirir. Bu noktayı atladıktan sonra, Chacha'nın gereksinimlerini karşılayan püre yapmaya çalışacağız. 5-6 litrelik güçlü bir içecek için şunlara ihtiyacımız olacak:
Kısa bir adam bir arabada yanıyor. Eski bir şişeye sahip bir adam seçmek. "Beaver Dam Yolu." Yaz koşucularının onları kovalayan polis arabalarından daha hızlı araba kullanması giderek daha önemli hale geldi. Otomobiller zor bir denge gerektiriyordu - 100 galona kadar viski taşıma ve hızlı bir şekilde vurabilmek ve yüksek hızları koruyabilmek ve kıvrımlı, engebeli arka yolları müzakere etmek arasında. Otoyolda kaybol ve eve gidiyorsun.
Biraz viski kaybedin ve hapse gireceksin. Meydan saatleri sırasında koşucular bir araya gelecek ve birbirleriyle yarışacaklardı. Gerisi dedikleri gibi tarih. Ay koşuları yasaldı. Thunder, Thunder, Thunder Road vardı. Thunder onun motoruydu ve White Lightning onun yüküydü.
- üzüm - 15 kg;
- Su - 45 litre;
- Şeker - 8 kg.
Püre üzümlerini 5 litre suya dökün ve birincil fermantasyon için 3-4 için sıcak bir yere koyun. Fermantasyon “kapağı” ortaya çıktıktan sonra, keki meyve suyundan ayırmak için wort'u bir filtreden sıkın. Bunu çok dikkatli değiliz, böylece seçilen hamur% 20-30 meyve suyu içeriyor. Ortaya çıkan suyu ev yapımı şarap için kullanmaktan çekinmeyin.
Ve Moonshine vardı, Moonshine şeytanın susuzluğunu gidermek için. Yasa, bunu teslim edeceklerine yemin ettiler, ama şeytan önce onu aldı. Moonshine'nin romantik yönleri pop kültür tüccarları tarafından ihmal edilmedi. Junior Johnson'ın kariyerinde bir biyopik yayınlandı ve Burt Reynolds filmlerinden birinde Moonshine'yi canlandırdı. Popüler şarkıcı Gillian Welch, son ayeti eski bir moonshiner'ın pişmanlığını yansıtan, nadir bir halk şarkısı söylüyor.
Git tüm çocuklarınıza cehennemin bir rüya olmadığını söyle. Eski Şeytan, viski makinemde yaşıyor. Yaşamı en pragmatik ortak paydalarına indirir. Sağlıklı görüntü benim için zor olduğunda hayat ve din. Tüm dünya bir şişe ve hayat sadece dramlar.
Keke kalan 40 litre su ve şekeri ekleyin. Ekstra şekeri atlayabilirsiniz. Doğru, damıtma verimi beklenenden daha az olacaktır. Maya, ideolojik nedenlerle chacha'nın hazırlanmasında kullanılmaz. Yeteneklerinizden şüphe edin şarap mayası? 100 gram kuru ekleyin (preslenmiş 500 gramla eşdeğer). Yukarıdaki kriterlere göre püre hazırlığını belirleriz.
Şişe boş olduğunda, lanet olası değmez. Fotoğraflar Kentucky Tarih Derneği'nin izniyle. Genellikle yüksek vergilerden veya açık yasaklardan kaçınmak için gizli olarak yapılan viski veya rom alkollü içecekler. "Moonshine" terimi, başlangıçta gece geç saatlerde yapılan herhangi bir iş veya etkinliğe atıfta bulunan bir fiil olan "Moonshine" olduğu İngiltere'den geliyor. Yasadışı viski punmlarının operatörleri işlerini yasal yetkilileri gözden geçirmek zorunda kaldıkları için, bu usta güzergahlar sadece kendileri haline gelen bir terim olan ay yaratıkları olarak bilinir.
Meyve püresi
Hangi durumun moonshine damıtmasını zorlayabileceğini hayal etmek zor üzüm suyu. Ama emsaller vardı. Bu nedenle, ilgili tarifi paylaşıyoruz. İhtiyacımız olacak:
- üzüm suyu - 5 litre;
- Şeker - 2 kg;
- su - 10 litre;
- Maya - 200 g preslenmiş veya 40 g kuru.
Bu versiyonda maya kullanımı zorunludur. Hamur olmadığından, canlı mikroorganizmaların gelmesi için hiçbir yer yoktur. Şarap malzemesinde kalın bir kütle olmadan, kalıplama riski azalır ve püre daha da filtrelenmesi kolaylaştırılır.
Ay hayvanları aslında alkol yapan insanlardır. Bootleggers, onu taşıyan ve satan kaçakçılardır. Sömürge zamanlarında, bu distribütörler ürünlerini içinde saklayacaklar yüksek çizmeler Binicilik için, isimlerini böyle aldılar. Yetkililerin önünde kalabilmek için arabalarının gücünü önemli ölçüde artırmayı öğrendikçe mekanik becerileri de gelişti.
Romanlar ve bootleggers Rouge. Muhripler öncelikle gizli kargo ambarları olan hızlı gemileri kullanarak kargolarını deniz yoluyla kaçıran kaçakçılardır. Moonshine tarifi basit. Bazen lezzet veya tekme eklemek için başka malzemeler eklenir. Alkol neredeyse her türden tahıldan damıtılabilir, ancak son 150 yılda Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen neredeyse tüm moonshine mısır ile yapılmıştır.
Moonshine Damıtma
Verilen tariflerden herhangi birine göre hazırlanan püre, tortudan dikkatlice boşaltılmalı ve bir gazlı bez filtresinden geçirilmelidir.
İlk damıtma fraksiyonlara ayrılmadan gerçekleştirilir. Damıtma küpünün ısıtma sıcaklığını 80 ° C'den daha yüksek bir şekilde ayarladık, böylece üzüm moonshine Drop ile Drop ile çıktı. Ek aromatizasyon için, filtre kekinin bir kısmı küpün içindeki bir torbaya asılabilir. Çıktı yaklaşık 10-12 litre birincil damıtılmıştır. Aynı miktarda su ekledikten sonra ikinci aşamaya geçiyoruz.
Peki Moonshine'ı likör mağazasındaki rafta bulduğunuz viskiden farklı yapan nedir? Sterilize edilmiş bir üretim tesisinde yapılan bir şey ile geceleri ormanda yapılan bir şey arasındaki bariz farklılıkların yanı sıra, temel fark yaşlanmaktır. Viski sessizlikten çıktığında, su gibi çok açık. Ay tepsileri şişe ve tam olarak satar. Ticari ruhların onlara kehribar veya altın bir rengi vardır - bunun nedeni uzun yıllar boyunca kömürleşmiş meşe fıçılarda yaşlandıklarıdır.
Yaşlanma süreci onlara renk ve sert tat ipuçları verir. Kaçak içkide böyle bir yumuşama yoktur, bu yüzden böyle bir "patlama" vardır. Bir sonraki bölümde mısır, su ve mayanın nasıl kaçak içkiye dönüştüğünü öğreneceğiz. Mısır veya çavdar gibi tahıllardan yapılan ay ışığı viskidir. Ancak alkol yapılabilir farklı malzemeler. Yasak sırasında, aç ay bitkileri mısır unu yerine beyaz şeker kullanmaya başladı ve viski yerine teknik olarak rom olan daha ucuz bir ürün üretti. Meyve tahıl yerine de kullanılabilir - Today, Appalachian eyaletlerindeki ay bitkileri hala Apple Brandy üretir.
İkinci damıtma sırasında, metanol içeren 250-300 ml “baş” seçiyoruz. Sonra ana ürünü toplamaya devam ediyoruz. Akışta 55-60 ° Fusel “Kuyruklar” başlar. Ancak, daha güçlü ev yapımı moonshine olmak istiyorsanız, daha önce durabilirsiniz.
Alıntı güçlü içecekler Hoş geldin. Moonshine demlenirse yeterli miktar, denemeyi deneyin. Bölün ve ekle meşe cipsi, üzüm tarakları, mevsim meyveleri veya zevkinize göre başka bir şey. Birkaç ay içinde bütün bir tatma ayarlayabilirsiniz.
Üzüm püresi, meyve suyu elde edildikten sonra hazırlanır. Üzüm hamuru, mükemmel, güçlü bir ev yapımı ürün elde etmek için temel olarak hizmet eder. Onun harika tarafından ayırt edilecek tat nitelikleri ve erkeksi bir içeceğin kristal saflığı.
Moonshine için üzüm püresi
Üzüm pomace (5.0 kg) bir fermantasyon kabına yerleştirilir. Şeker (sıradan kum) hafifçe ısıtılmış suya (yaklaşık 30 ° C) 2 kg dökülür. Suyu sürekli karıştırarak küçük bir akarsu içine dökülmelidir. Ortaya çıkan şurup viskoz bir kıvama sahip olmalıdır.
Şeker şurubu hazırlanan üzüm pomace içine çok yavaş dökülür, ardından seyreltilmiş maya ilave edilmelidir. Ortaya çıkan kütle dökülür temiz su(tercihen bahar veya kuyu) 12-14 litre miktarda ve çok iyi karışır.
Bu şekilde elde edilen karışım çok sıkı kapatılır ve daha sonra yaklaşık bir haftalık bir süre karanlık bir köşeye yerleştirilir. Nihai ürünün hazırlığı, su contasının durumu ile belirlenir. Fermantasyon süresi 6 ila 9 gün arasında değişebilir.
Ayrıca okuyun:
Fermantasyon süresinin sonunda, sonuçta ortaya çıkan karışım tortudan ayrılır, dikkatlice filtrelenir ve sonraki damıtma işlemi için hazırlanır. Damıtma işleminden sonra çıktı, 40 gram gücüne sahip, benzersiz bir tada sahip yaklaşık 4 litre doğal bir güçlü ürün olmalıdır.
Mayasız Braga
Üzüm püresi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir: üzüm hamuru - 5.0 kg, saf yay (kuyu) su - 15.0 l, normal şeker (normal kum) - 2.0 kg.
Fermantasyon kabına dökülür üzüm hamuru, daha sonra suyla doldurulur. Önce suyun yaklaşık 30 derecelik bir sıcaklığa ısıtılması tavsiye edilir. Doldurma yaklaşık 13 litre su gerektirecektir.
Şeker kalan su (2.0 L) ile karıştırılır ve çok iyi karıştırılır, bu kıvamı şurup durumuna getirir. Çözme işlemi zorsa, sıvı karışımını hafifçe ısıtabilirsiniz ve şekeri çözdükten sonra 30 dereceye kadar soğutun. Bundan sonra, ortaya çıkan şeker şurubu hamurlu bir kabın içine dökülür ve hepsi iyice karıştırılır.
Ayrıca okuyun: Moonshine temizliği,
Fermantasyon kabı kapalıdır, üzerine bir su contası takılır ve fermantasyon için gölgeli bir yere yerleştirilir. Teknoloji takip edilirse süreç yaklaşık bir ay sürecektir. Su mührüne bakarak fermantasyon döneminin sonunu belirleyebilirsiniz.
Bitmiş üzüm püresi filtreye maruz kalır ve daha sonra moonshine'ye damıtmaya hazırdır. İlk bileşenlerin bu oranlarından yaklaşık 4 litre güçlü üzüm içeceği elde edilir.
Kaçak içki için Isabella üzümlerinden ev yapımı bira
Bu püre tarifi olgun bir üzüm meyveleri gerektirir. Yapraklar, dallar ve şımarık üzümlerin fermantasyon kabına girmesine izin verilmemelidir.
Püre yapmak için gerekli bileşenler: Isabella üzüm meyveleri -2500 g, normal şeker (1000 g), maya (preslenmiş maya -100 g kullanabilirsiniz veya kuru maya -20 g ile değiştirebilirsiniz), yay suyu (yaklaşık 7.5 L).
Dikkatle seçilmiş üzümler dondurucuya 12-15 saat yerleştirilir. Bu, fazla sıvıdan kurtulmaya ve sonraki fermantasyon işlemini iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Buz çözüldükten sonra üzümler iyice ezilir (tercihen elle) ve bir fermantasyon kabına yerleştirilir. Ezmek için metal eşyalar kullanmayın - bu son ürünün tadını bozabilir.
Sıradan şeker (kum) - Kabın içine 500 gr dökülür, seyreltilmiş maya eklenir ve tamamı hafif ısıtılmış su ile dökülür. Elde edilen karışım çok iyi karıştırılır ve fermente için bırakılır. 3-4 gün sonra kalan 500 g normal ekleyin toz şeker, her şey tekrar karıştırılır ve son fermantasyon için ayarlanır.
Yükleniyor...