Elma Suyu Sıkıldıktan Sonra Nasıl Saklanır? Elma suyu nasıl yapılır

Elma suyu için sulu, asidik olmayan çeşitlerden olgun elmaları seçin.

Koruma süreci için ihtiyacınız olacak:

Meyve sıkacağı;
- 1, 2 veya 3 litrelik kavanozlar ve kapaklar;
- dikiş makinesi;
- iki küçük tencere ve kavanozları sterilize etmek için bir stand;
- havlular veya büyük peçeteler;
- meyve suyu toplamak için cam veya emaye kap;
- meyve suyu pastörizasyonu için emaye kap;
- kavanozlara meyve suyu dökmek için emaye kepçe;
- dikiş makinesi;
- kutuları yıkamak için deterjanlar veya kabartma tozu;
- meyve suyu kutularını sarmak için bir battaniye veya battaniye.

Elma suyu konserveleme işlemi

Suyu için seçilen elmaları derin bir kapta yıkayın ve yıkadıktan sonra başka bir kaseye veya tavaya aktarın. Islak elmaların süzülmesine izin verin.

Kavanozları içte ve dışta yıkayın deterjanlar veya karbonat. İyice durulayın ve boyunları aşağıya gelecek şekilde masanın üzerine serilen bir havlunun üzerine koyarak suyun akmasını sağlayın.

Meyve sıkacağını takın ve bağlayın. Elektrik veya mekanik yapacaktır. Bir basın kullanabilirsiniz. Taze sıkılmış meyve suyunu toplamak için meyve suyu kanalının altına emaye bir kap yerleştirin.

Elmaları dörde bölün. Sapları çıkarmak daha iyidir. Aynı zamanda elmalar yere düştüğünde çürük lekeleri olan veya bozulan alanları da temizleyin. Dilimlenmiş elmaları havlu veya peçeteyle örtün. Elmalar havaya maruz kaldığında hızla oksitlenme eğiliminde olduğundan hızlı çalışın.

Meyve suyunu sıkmaya başlayın. Meyve sıkacağı talimatlarına göre ilerleyin. Standart bir meyve sıkacağında dörde bölünmüş elmaları bir tepsiye yerleştirin, özel bir tabakla bastırın ve suyunu sıkın.

Toplanan suyu emaye tavadaki sobanın üzerine koyun ve 70-80 dereceye kadar ısıtın. Ayrı bir küçük tencereyi yarısına kadar suyla doldurun, kaynatın ve kavanozları kaynar suya yuvarlamak için kapakları indirin, bir veya iki dakika sonra ısıyı kapatın.

Meyve suyu ısınırken, kavanozları sterilize etmek için küçük bir tencereyi su ve bir rafı ocağa yerleştirin. Kavanozu standın üzerine yerleştirin ve kavanoz ısınıp damlayan sudan şeffaf hale gelinceye kadar 1-2 dakika buharda tutun. iç yüzey yoğunlaşma

Sterilize edilmiş kavanozları kuru bir masa yüzeyine veya kuru bir havluya, boynu yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Meyve suyu 70 derece sıcaklığa ulaştığında ocağı kapatın ve suyu kavanozlara dökmeye başlayın.

Kavanozu düz bir yüzeye, tercihen bir tabureye yerleştirin. Suyu kepçeye dökün, steril bir kapakla kapatın ve bir dikiş makinesiyle yuvarlayın. Rulo kutuyu battaniyeyle kaplı zemine yerleştirin. Bunu yapmak için kavanozu ters çevirin. Kavanozun üstünü bir battaniyeyle örtün.

Suyu bir sonraki kavanoza dökmeye devam edin. Ve tüm meyve suyunu işleyene kadar böyle devam edin. Battaniye bir gün sonra kutulardan çıkarılabilir. Soğutulmuş meyve suyu kavanozlarını kilere veya kilere aktarın.

İstenirse ve başka meyveler ve meyveler, otlar (nane, melisa) varsa, sterilizasyondan önce bitmiş meyve suyuna nane veya melisa dalları ekleyebilirsiniz. Ayrıca meyve suyu da ekleyebilirsiniz. Meyveler yapacak kuş üzümü, erik, üzüm, armut, kabak.

2013-09-12

İnsanlık çok eski çağlardan beri gıda ürünleri hazırlamaktadır. İyi ve sulu sebze ve meyvelerin çöpe gitmesi çok yazık. Olgunlaşma mevsiminde bunlara aşırı doymuş olduğumdan, kışın gerçekten tanıdık tadın tadını çıkarmak istiyorum.

Günümüzde birçok ev hanımı arasında kışlık meyve suyu hazırlıklarını evde yapmak popüler hale geldi. Herhangi bir koruyucu veya boya maddesi olmadan hazırlandıkları için endüstriyel olarak hazırlanmış çeşitli meyve sularından çok daha sağlıklıdırlar. Meyve suları ev yapımı tatlandırıcı katkı maddeleri, çeşitli tatlandırıcılar ve katkı maddelerinin eklenmesini gerektirmez kimyasal bileşim. Evde üretilen meyve sularının aksine, çok kolay saklanabilirler. uzun zamandır. Ancak ev hanımları borçta kalmadı ve taze sıkılmış meyve suyunu daha uzun süre saklamak için konserve yapma fikrini ortaya attı.

Ev konserve meyve suları üretimi.

Kaliteli bir ürün elde etmek için seçilen meyve veya meyvelerin iyice durulanması gerekir. Meyve suları için, her boyut ve şekildeki olgun, bazen biraz olgunlaşmış meyveleri seçin. Meyvelerde çürüme veya küf olmamalıdır ve solucan deliği olan meyveler de uygun değildir. Daha sonra presleme yöntemi kullanılarak meyve suyu sıkılır.

Eğirmeden önce büyük meyveler meyveler veya meyveler küçük parçalar halinde kesilmelidir. Sıkma, manuel presle veya elektrikli meyve sıkacağı ile gerçekleştirilir. Ekstraksiyon elle yapılıyorsa, çok fazla posa içereceğinden suyunu filtrelemeniz gerekecektir. Bitmiş sıkılmış meyve suyu emaye bir kapta yaklaşık 80-85 dereceye kadar ısıtılmalı, ardından süzülerek cam kavanozlara dökülmelidir. Kavanozlara dökülen meyve suyu teneke kapaklarla kapatılır ve kavanozlara konur. sıcak su Pastörizasyon için 85 derecelik bir sıcaklığa sahiptir. Pastörizasyon yaklaşık 20 dakika sürer. Meyve suyu ekşi meyvelerden yapılmışsa tatlandırmak için üzerine bol miktarda şeker eklenir.

Elma suyunun konservelenmesi.

Hemen hemen her bahçede elma ağaçları vardır; bir veya iki değil, birkaç ağaç. Birkaç elma ağacından bile iyi bir hasat alabilirsiniz. Ama onlarla ne yapmalı, nereye koymalı? Herkes elmalı turtaları yemişse, reçelleri hazırdır, kompostolar iki yıl önceden yapılır ve hala birçoğu vardır. Doğanın cömertçe sunduğu iyiliği boşa harcamayın. Tek bir çıkış yolu var - meyve suyunu konservelemek.

Ancak herkes elma suyunun nasıl doğru şekilde korunacağını bilmiyor. Öncelikle en iyi meyve suyunun tatlı ve ekşi elmalardan elde edilen meyve suyu olduğunu bilmelisiniz. Suyu bir meyve sıkacağı veya presle, hatta kıyma makinesiyle sıkabilirsiniz.

Öncelikle meyve suyu kavanozları yıkanır ve her biri yaklaşık 15 dakika sıcak buharla sterilize edilir.

Elmaların suyunu daha uygun bir şekilde sıkın ve hepsini emaye bir kaseye dökün. Gerekirse tadına şeker ekleyin. Daha sonra kaynatın ancak kaynatmayın. Meyve suyu kavanozlara dökülür ve önceden kaynatılmış metal kapaklarla kapatılır.

Bitmiş, kapatılmış meyve suyu kavanozları ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeye sarılır. Sarılan kavanozlar tamamen soğuyunca ters çevrilerek hazırlanan saklama alanına yerleştirilir. kış hazırlıkları. Bu şekilde muhafaza edilen meyve suları iki yıla kadar saklanabilir.

Kendilerine göre tat nitelikleri Hiçbir şekilde mağazadan satın alınandan daha aşağı değil. Tam tersine zararlı katkı maddeleri içermemesi onu çok daha sağlıklı kılmaktadır. Farklı elma çeşitlerinden hazırlanabilir. Aynı zamanda ekşi ve ekşi meyvelerden de kaçınmalısınız çünkü bu tür meyvelerden elde edilen bitmiş meyve suyunun tadı pek hoş değildir ve mide yanmasına neden olabilir.

Sulu meyveleri seçmek çok önemlidir çünkü sıkma sırasında elde edilen meyve suyu miktarı doğrudan sululuğa bağlıdır. Elma suyunu bir meyve sıkacağı veya ev tipi meyve sıkacağı kullanarak hazırlayabilirsiniz. Size elma suyu yapmak için çeşitli tarifler sunmak istiyoruz. En çok beğendiğinizi seçin.

Elma suyu evde.

İçindekiler:
- elmalar
- şeker

Hazırlık:
1. Meyveleri yıkayın, hasarlı bölgeleri keskin bir bıçakla kesin.
2. Meyveleri birkaç parçaya bölün.
3. Doğranmış elmaları parçalar halinde ev tipi meyve sıkacağı içine yerleştirin ve sıkın.
4. Ortaya çıkan sıvının tamamını bir cam veya emaye kaba dökün.
5. Posanın suyunu sıkın ve tülbentten geçirerek temiz bir tencereye süzün.
6. Tavayı ateşe koyun ve içeceğin tadına bakın. Gerekirse ekleyin toz şeker. Üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 3 yemek kaşığı şeker gerektirecektir.
7. Sıvıyı karıştırın, kaynatın ve köpüğü alın.
8. Birkaç dakika sonra içeceği temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla vidalayın.
9. Bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Baş aşağı çevirmene gerek yok. hazır!



Evde elma suyu hamuru ile.

Elmaları birkaç kez kıyma makinesinden geçirin (2 veya 3 yeterli olacaktır). Meyve suyunun ilk geçişten sonra kararmasını önlemek için büyük sayı askorbik asit (10 kg - 10 g başına). Kütle homojen ve yeterince ezilmişse elmalı içeceği saklamak daha iyi olacaktır. Daha sonra suyu pastörize edin ve bir kaba yuvarlayın.



Elma suyunun kavanozlara konulmasına gerek yoktur. Ancak bu durumda faydalı özelliklerini kaybetmemesi için hazırlandıktan hemen sonra kullanılması daha iyidir. Meyve suyu oldukça asitli olduğundan, emayenize zarar vermesini önlemek için pipetle için. Elma suyunun vücudunuza fayda sağlamasını istiyorsanız ara sıra değil düzenli olarak içmeniz gerekir. Bir veya iki ay boyunca günde yarım bardak içtiğinizde kendinizi çok daha iyi hissedeceksiniz. Evde meyve suyu yapımı hakkında daha fazlasını okuyun

Elma meyveleri zengindir diyet lifi potasyum, askorbik asit, çoklu doymamış yağlar, bir dizi B vitamini, fosfor, kalsiyum ve demir. Elmalı içecek faydalıdır bebek mamasıÇünkü hazırlanmasında büyük miktarda şeker kullanılmaz. Bu meyvelerden elde edilen suyun, sorunları olan kişilerin vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır. kardiyovasküler sistem, demir eksikliği anemisi, sindirim, hipertansiyon ve ateroskleroz ile ilişkili hastalıklar.

Konserve için çeşitli çeşitlerde ve olgunluk derecelerinde elmalar kullanılır. Ayrıca domates gibi sebzelerin elma veya elma suyuyla konserve edildiği müstahzarlar da vardır.

Meyve sıkacağından elma suyunu konserve etmek için tarif

İçindekiler:

  • ½ kg toz şeker;
  • 5 kilo elma.

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, kurutun ve birkaç parçaya bölün;
  2. Kabuğun hasarlı ve olgunlaşmış bölgelerini çıkarmak için bir bıçak kullanın;
  3. Meyvelerden tohumların bulunduğu kısmı kesin. Konserveleme öncesinde meyvenin çekirdekleri çıkarılmazsa zamanla meyve suyu fermente olur ve tadı bozulur;
  4. Elmaları bir meyve sıkacağı içine yerleştirin. Ortaya çıkan meyve suyundaki fazla köpüğü bir kaşıkla alın veya pişirme sırasında sıyırın;
  5. Suyu pişirmeye uygun bir kaba dökün ve kısık ateşte koyun;
  6. Elma suyunu kaynatın ve hemen ocağı kapatın. Meyvede bulunan mikro elementlerin kaybını önlemek için iş parçasını kaynatmayın;
  7. Elmalar çok ekşi ise gerekli miktarda toz şeker ekleyin. Meyve suyu oldukça tatlı çıkarsa şeker eklemek tamamen ortadan kaldırılabilir;
  8. Şişeleri veya kavanozları hazırlayın. Bunu yapmak için, bunları buharla sterilize etmeniz veya kavanozları 10 dakika fırına yerleştirmeniz gerekir (ön ısıtma gerekli değildir), sterilizasyon mikrodalga fırın 3 dakika içinde;
  9. Suyu ılık şişelere dökün ve kapakları kapatın;
  10. İş parçasını depolamak için bodrum veya kiler idealdir. Orada değilse, güçlendirilmiş içeceği serin ve karanlık bir yerde, örneğin kilerde saklayabilirsiniz.

Buhar sterilizasyonu idealdir. Herhangi bir nedenle bu yöntem mümkün olmazsa ve fırında sterilizasyon seçilirse sıcaklık 120 dereceye ayarlanmalıdır. Mikrodalgada sterilize ederken sıcaklık maksimum olmalıdır.

Posasız elma-havuç suyu

İçindekiler:

  • 1 ½ kg havuç;
  • 5 kg tatlı ve ekşi elma;
  • Toz şeker.

Hazırlık:

  1. Meyveyi iyice yıkayın, kabuğunu bir bıçakla çıkarın;
  2. Havuçları sert bir sünger veya fırça ile iyice yıkayın;
  3. Elmaları meyve sıkacağından geçirin. Ortaya çıkan köpüğü çıkarmayın, sıkıştırılması için bırakın;
  4. Havuçları bir meyve sıkacağı içine yerleştirin. Ortaya çıkan havuç suyu birkaç kat katlanmış gazlı bezden geçin. Gereksiz posanın suyunu temizlemek için bu gereklidir;
  5. Elma suyundaki köpüğü alın ve tıpkı havuç suyunda olduğu gibi tülbentten geçirin;
  6. Havuç ve elma sularını bir kaseye dökün, iyice karıştırın ve karışımla birlikte tavayı ateşe verin;
  7. Karışım çok ekşi çıkarsa iyice karıştırarak toz şeker ekleyin. Karışımı homojen hale getirin;
  8. Suyu 90 dereceye kadar ısıtın. Toz şeker tamamen eriyince suyu kaynatmadan ocağı kapatın. Tavada kabarcıkların ortaya çıkmasına dikkat etmeniz gerekir. Oluşumları başladığında ocak kapatılabilir;
  9. Meyve suyu kavanozlarını veya şişelerini sterilize edin uygun bir şekilde(örneğin fırında, mikrodalgada veya buhar kullanarak). Muhafaza aynı zamanda kapakların sterilizasyonunu da gerektirir;
  10. Suyu kuru şişelere dökün ve kapakları sıkıca kapatın;
  11. Kavanozların ne kadar sıkı kapatıldığını kontrol etmek için meyve suyu kavanozlarını ters çevirin;
  12. Suyu sıcak bir bez veya battaniyeye sarın. Hazırlıkları buzdolabına veya serin kilere koyun.

Elma suyu oldukça konsantre bir içecektir. Sindirim problemlerini önlemek için meyve suyunun seyreltilmesi gerekir.

Pastörizasyonlu elma suyu tarifi

İçindekiler:

  • Açık renkli kabuklu elmalar.

Hazırlık:

  1. Meyveleri ayırın, yıkayın ve bir havluyla kurulayın;
  2. Meyveleri dilimler halinde kesin, bir meyve sıkacağı içine koyun ve elmaların suyunu sıkın;
  3. Tülbentten süzülen suyu emaye bir kaseye dökün;
  4. Tavayı meyve suyuyla birlikte orta ateşte yerleştirin ve kabarcıklar görünene kadar (yaklaşık 85 derece) ısıtın;
  5. Bu sıcaklıkta elma suyunu beş dakika ısıtın;
  6. Kavanozları su banyosunda sterilize edin, kapakları kaynatın;
  7. Suyu kavanozlara (veya şişelere) dökün, hazırlanan kapaklarla kapatın;
  8. Ayrı bir tavada suyu 60 dereceye ısıtın;
  9. Meyve suyu kavanozlarını bu tavaya yerleştirin ve 80-85 derece sıcaklıkta pastörize edin. Pastörizasyon süresi kutuların kapasitesine bağlıdır. 0,5 litrelik kavanozları 12 dakika, litrelik kavanozları 15 dakika, 3 litrelik kavanozları 20 dakika pastörize edin;
  10. Pastörize edilmiş kavanozları sıkıca kapatın ve tekrar aynı kaba koyun;
  11. Tavayı ocaktan alın ve kapağını çıkarın. Bu formda meyve suyu kavanozlarını soğutun.

Öğün aralarında veya yemeklerden önce bir miktar elma suyu içmek faydalıdır.

Elma suyunda domates

İçindekiler:

  • 2 kg seçilmiş domates;
  • 1 litre elma suyu;
  • İsteğe göre şeker ve baharatlar;
  • Sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Domatesleri iyice yıkayın ve saplarını kesin;
  2. Bütün veya doğranmış elmaları bir meyve sıkacağı içine yerleştirin ve suyunu hazırlayın;
  3. Suyu ateşe verin, tuz ekleyin ve karışım ekşi çıkarsa toz şeker ekleyin. Kaynatın;
  4. Domatesleri önceden hazırlanmış kavanozlara koyun ve üzerine kaynayan elma suyunu dökün;
  5. İstenirse kavanozlara otlar ve baharatlar konularak karışıma hoş kokulu bir aroma katılabilir;
  6. Suyu ayrı bir tencerede ısıtın;
  7. Kavanozları tencerenin dibine yerleştirin ve kaynatın. İşlem yaklaşık 8 dakika sürmelidir;
  8. Parçaları kapaklarla sıkıca kapatın ve karanlık bir yere koyun.

Limonlu elma-kabak suyu

İçindekiler:

  • Elma meyveleri - 1 kg;
  • Soyulmuş kabak - 1 kg;
  • Toz şeker - 1 bardak;
  • Sitrik asit - 10 k.

Hazırlık:

  1. Bir meyve sıkacağında kabak suyunu ve ardından elma suyunu hazırlayın. Meyve sıkacağından geçirilen elma suyu hızla kahverengiye dönebilir. Hoş olmayan kahverengi renk tonu, meyvelerde bulunan demirin hava ile temas ettiğinde oksitlenmesi nedeniyle ortaya çıkar. Bu durumu önlemek için meyve suyuna biraz limon veya sitrik asit ekleyebilirsiniz;
  2. Meyve sularını bir kaseye dökün, şeker ve limon ekleyin;
  3. Karışımı kaynatın ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin;
  4. Temiz meyve suyu şişelerine dökün, kapaklarını sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın;

Kilerde veya başka serin bir yerde saklayın.

Kış için meyve sıkacağından elma suyu (video)

Ağırlığa rağmen elma suyu yararlı nitelikler, kullanım için çeşitli kontrendikasyonları vardır. Görünümünü provoke etmemek için günde tüketilen içecek miktarı 1 litreyi geçmemelidir. alerjik reaksiyonlar. Yüksek mide asiditesi ve diğer mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler konsantre elma suyu içmekten kaçınmalıdır.



Yükleniyor...Yükleniyor...