Muhtemelen modern dünya En ünlü İtalyan yemeği olan pizzayı bilmeyen çok az insan var. Antik çağda, bu yemek halkın yemeği olarak kabul ediliyordu ve oldukça ilkel görünüyordu. Üzerine oldukça basit bir dolgunun yerleştirildiği basit ekmekti - çeşitli baharatlar ve otlar, sarımsak ve Köylerde pişirme yöntemi biraz basitleştirildi ve hamura sarımsak eklenerek sade kekler pişirildi. Bu ekmek, daha az ünlü olmayan başka bir İtalyan yemeği olan focaccia ekmeğinin prototipi haline geldi. Aşağıdaki tarife bakalım.
Focaccia'nınki geleneksel ekmek Kafkasya'daki lavaş, Hindistan'daki chapati ve Kazakistan'daki shelpek ile aynı. Tarifi hamura bağlı olan focaccia ekmeği yapmak için birçok seçenek vardır. Maya bazlı, mayasız veya zengin olabilir. Focaccia'nın tek değişmez içeriği zeytinyağı, un ve su.
İlişkin dış görünüş- keklerin şekli veya kalınlığı - özel ve açık kurallar yoktur. Bu nedenle her şey aşçının kişisel hayal gücüne bağlıdır. Bazlamalar yuvarlak, oval veya kare şekli Hamura ilave malzemelerin (süt ve maya) eklenmesine bağlı olarak sonuç oldukça kabarık ve hacimli bir ekmek olacak, maya kullanılmazsa ince kekler çıkacaktır.
İç dolgu - peynir, hoş kokulu Akdeniz baharatları (fesleğen, biberiye, kekik, kekik), kiraz domates ve diğerleri özel bir vurgu sağlar. Sonuç sadece ekmek değil, pizzaya benzer bir şey. Bu nedenle ikisi arasındaki fark oldukça küçüktür. Pizza için asıl şeyin dolgu, focaccia yapmak için ise hamur olduğuna inanılıyor.
Peynirli Focaccia en çok kuzey İtalya'da bulunan Liguria eyaletinde yaygındır. Tadı daha zengin hale getirmek için yeşil soğan, maydanoz ve öğütülmüş karabiber gibi malzemeler de eklenir.
Kendinize İtalyan focaccia bazlamaları ikram etmek için tarif basitleştirilebilir ve pizza hamuru ve aşağıdaki malzemeleri hazırlamak için kullanılabilir:
- iki (Parmesan, beyaz peynir veya diğer sert peynir türleri) (100 g);
- İtalyan otlar baharatı (tatmak için);
- sarımsak (1 diş);
- zeytinyağı (100 mi);
- karabiber
Focaccia'nın nasıl yapıldığını görelim.
8 gr mayayı ılık suya koyun ve 10-15 dakika erimesini bekleyin. Daha sonra ayrı bir kaseye 750 gr önceden elenmiş unu dökün ve içine maya ile su dökün, 1 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi az miktarda zeytinyağı ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Bu işlemden sonra hamuru 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlendikten sonra bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine hamuru yerleştirin ve ellerinizi kullanarak dikdörtgen şekil verin.
Elde edilen keki karabiber, baharat, sert peynir (küpler halinde kesilmiş ve rendelenmiş) ve zeytinyağıyla karıştırılmış sarımsak (presle ezilmiş) serpin.
Daha sonra dolguyu avucunuzla hafifçe bastırmanız ve hamuru 15 dakika beklemeniz gerekir. Hamurun kabardığı belli olunca önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika konulabilir.
Tarifini bu yazımızda anlattığımız focaccia hazır olduğunda elinizle kırıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Gözleme şeklinde ekmek birçok ülkede çok popüler bir yemek ulusal mutfaklar. Kafkasya'da böyle pişiriyorlar pide veya Churek. Hindistan'da gözleme diyorlar chapati, shelpek - Kazaklar arasında. - buna böyle diyorlarİtalya'da ev yapımı ekmek . Bu tarif pekala bize tanıdık gelen kelime olarak adlandırılabilir pide ama evde zeytinyağı, sarımsak ve en önemlisi var. Biberiye çok aromatik bir Akdeniz bitkisidir.
yani biberiyeli İtalyan gözlemesini pişireceğiz.
- İhtiyacınız olacak:
- birinci sınıf buğday unu 500 gr
- su 250 ml
- kuru maya 7 gr
ince tuz 2 çay kaşığı.
- Böreği yağlamak için:
- sarımsak 1-2 diş
- kaba deniz tuzu
biberiye
Daha o sabah Pippi gözleme pişirmeye hazırlanıyordu. Çok fazla hamur yoğurdu ve yere doğru açmaya başladı.
"Sanırım Bay Nilsson," Pippi maymuna döndü, "yarım binden az kek pişirecekseniz hamuru almaya değmez." (Astrid Lindgren, Pippi Uzunçorap) Çocukluğumuzun küçük kızı Pippi gerçekten haklı - mayalı hamur seviyor büyük hacimler
, daha havadar ve daha lezzetli çıkıyor. Ama yarım bin pideye hiç ihtiyacımız yok, bir tane pişireceğiz ve bu nedenle focaccia hamurunu mikser kullanarak yoğurmanızı tavsiye ederim. Bu akıllı makine, hamurdaki gluteni en iyi şekilde oluşturacak (un proteinini suyla birleştirir), böylece küçük bir hacmi bile pişirme sırasında mükemmel davranacak ve mükemmel sonuç verecek şekilde tasarlanmıştır.
Focaccia yapmak için adım adım fotoğraf tarifi: kuru maya ile elenmiş un.
Sıcak suda eritin 2 çay kaşığı ince tuz.
Unun içerisine su ve tuzu ekleyip mikseri çalıştırın. Hamur kancasını kullanarak hamuru yoğurun. 5 dakika. Unun tamamının suyla karıştığından emin olun. Gerekirse mikseri durdurup kabın kenarlarından unu sıyırarak tamamen hamura karışmasını sağlayın ve ardından mikseri açarak yoğurmaya devam edin.
Un ve su karışınca hamura ekleyin. zeytinyağı ve biraz daha yoğurmaya devam edin 3-5 dakika.
Hamur homojen hale gelmelidir.
Mikseri kapatıp hamuru unlanmış tezgahta açın. Hamur hazır ayrıca yoğurmanıza da gerek yok, sadece yoğurun, düzgün bir kıvamda olduğundan emin olun, top haline getirin ve bir kaseye koyun. Kaseyi bir havlu veya streç filmle örtün.
Bu formda hamur olacak 1 saate yaklaşma.
Maya görünmez işini yaparken siz de hazırlayın ekmeği yağlamak için sarımsak yağı. Bunu yapmak için sarımsakları bir presle zeytinyağına sıkın ve karıştırın.
Bir saat sonra hamur kabardı ve hacmi arttı. Camdan, içinde büyük kabarcıkların oluştuğunu açıkça görebilirsiniz.
Tavsiye:Bazlamanın iri gözenekli olmasını istiyorsanız hamuru mayalanmaya bırakmayın, yoğurduktan hemen sonra bazlamayı şekillendirin, kabarmasını bekleyin ve pişirin.
Ancak daha küçük gözenekli ekmek yapmak için hamuru önceden prova etmeniz gerekir.
Yayınla iyice yoğurun elleriyle, gözlemeyi yuvarlayın 30 dakika bekletin. Fırını aç t 200°C, iyice ısınmasına izin verin.
30 dakika sonra parmağınızla veya kaşıkla yaprakları serpin biberiye ve büyük deniz tuzu. Fırında pişirin t 200°C 25 dakika.
İşte, gerçek bir ev yapımı gözleme - biberiye, zeytinyağı ve sarımsaklı focaccia! İlk deneyiminiz için tebrikler! Sevdiklerinizi doyurmak gerçekten büyük bir mutluluk. ev yapımı ekmek!
Çıtır kabuk, yumuşak et, biberiye ve sarımsak aroması ve tabii ki büyük tuz parçaları, bu da gözlemeyi daha da lezzetli hale getirdi. Focaccia iyi durumda ve eğer sararsanız ertesi gün yumuşak ve lezzetli olacaktır.
Bu ekmeğin üzerine gerçek zeytinyağı gezdirin - mmm... leziz!
yani biberiyeli İtalyan gözlemesini pişireceğiz.
- İhtiyacınız olacak:
- birinci sınıf buğday unu 500 gr
- su 250 ml
- kuru maya 7 gr
- sızma zeytinyağı 80 ml
- sarımsak 1-2 diş
ince tuz 2 çay kaşığı.
- sızma zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı.
- Böreği yağlamak için:
- kaba deniz tuzu
Focaccia yapmak için adım adım fotoğraf tarifi: kuru maya ile un. Sıcak suda eritin 2 çay kaşığı ince tuz. Unun içerisine su ve tuzu ekleyip mikseri çalıştırın. Hamur kancasını kullanarak hamuru yoğurun. 5 dakika. Un ve su karışınca hamura ekleyin. zeytinyağı ve biraz daha yoğurmaya devam edin 3-5 dakika.
Hamur homojen hale gelmelidir. Mikseri kapatın ve hamuru unlanmış bir tahtanın üzerine açın, düzgünlüğü sağlamak için yoğurun, top haline getirin ve bir kaseye koyun. Kaseyi bir havlu veya streç filmle örtün ve 1 saat bekletin. Hazırlanmak Ekmeği yağlamak için sarımsak yağı: sarımsakları bir pres aracılığıyla zeytinyağına bastırın ve karıştırın. 1 saat sonra yayınla Hamuru bir kapta un serpilmiş bir tahtaya koyun, iyice yoğurun elleriyle, gözlemeyi yuvarlayın yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, havluyla örtün ve 30 dakika bekletin. 30 dakika içinde gözleme üzerinde girintiler yapın parmak veya kaşık hazırlanmış sarımsak yağı ile fırçalayın, yaprakları serpin biberiye ve büyük deniz tuzu. Fırında pişirin t 200 derece 25 dakika.
İtalyan ekmeği "Focaccia" yüzeyi dolgulu veya dolgusuz olabilen bir gözlemedir. Focaccia'nın en popüler çeşitlerinden biri, tarifini size sunmak istediğim zeytinyağlı ve otlarlı focaccia'dır.
İçindekiler
İtalyan Focaccia ekmeğini hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
500 gr un;
5 gr kuru maya;
250 ml ılık su;
6 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
1 çay kaşığı. tuz;
2 yemek kaşığı. l. kaba deniz tuzu;
1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
1 çay kaşığı. kekik.
Pişirme adımları
Mayayı ılık suda eritip 5-10 dakika bekletin. Unu parçalar halinde eleyerek elastik hamuru yoğurun, sonunda tereyağı ve tuz ekleyin.
İyice yoğurun, hamuru top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye koyun.
Yükselen hamuru yumruklayın, büyük bir dikdörtgen şeklinde açın, kağıdın üzerine koyun, üzerini örtün ve 40 dakika daha mayalanmaya bırakın. Fırını fırın tepsisiyle 200 dereceye ısıtın. Focaccia'da çentikler açmak için parmaklarınızı kullanın, fırçayla yağ sürün ve üzerine kaba tuz ve kekik serpin.
Focaccia ekmeğini 200 derecede 20 dakika pişirin. Zeytinyağı ve otlarla iştah açıcı İtalyan gözleme hazır.
Afiyet olsun!
Geleneksel İtalyan ekmek türlerinden biri olan focaccia'nın ince olamayacağı gerçeğine alışkınız. Kural olarak, gözleme kabarık ve yumuşaktır ve yüzeyinde diğer her şeye ek olarak taze otlar, soğan, zeytin ve kaba tuz gibi her türlü katkı maddesini içerir. Son zamanlarda maya içermeyen ve dev bir tanesini andıran ince ve çıtır focaccia tarifi popüler hale geldi.
Mayasız ince focaccia tarifi
İçindekiler:
- un - 145 gr;
- irmik - 35 gr;
- - 15 mi;
- bir tutam kaba tuz;
- su - 95 ml.
Hazırlık
İrmiği un ve tuzla karıştırın. Kuru kaydırağın ortasına bir kuyu açın ve içini ılık su ve zeytinyağıyla doldurun. Elastik bir hamur elde edene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru top haline getirin ve yarım saat bekletin. Bu tür hamurlar maya içermese de boyutunun artması için değil, gluten tellerinin gevşetilmesi ve açılmasının kolaylaşması için mayalanması gerekir.
Hamur dinlenince dörde bölün ve her birini elinizle ince bir tabaka halinde uzatın. Bu katmanların her birini iyice yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, ardından pastanın yüzeyine istediğiniz malzemeleri serpebilirsiniz. İnce İtalyan focaccia'sı 230 derecede yaklaşık 10 dakika pişirilir.
Sarımsaklı ince focaccia
İçindekiler:
- un - 295 gr;
- su - 95 ml;
- kurutulmuş İtalyan otları - 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 35 mi;
- sarımsak - 2 diş.
Hazırlık
Un, tereyağı ve sudan oluşan basit bir karışım hazırlayın. Bitmiş hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakın, ardından porsiyonlara bölün ve açın. Yüzeyi biraz yağla yağlayın ve üzerine tuz ve otlar serpin. Kekleri 230 derecede 5-6 dakika pişmeye bırakın ve ardından henüz sıcakken bir dilim sarımsakla ovalayın.
İçindekiler:
Hazırlık
Un, tuz, su ve yağı karıştırarak basit bir temel hamur yapın. Yuvarlama işlemini kolaylaştırmak için bitmiş hamuru 15 dakika bekletin, ardından hamuru ikiye bölün ve her iki yarıyı da açın. Aralarına bir kat rendelenmiş peynir koyun ve ekmeği birbirine yapıştırmak için yuvarlamayı tekrarlayın. Yüzeyi az miktarda yağla yağlayın ve ekmeği 210 derecede 6-7 dakika pişirin.
Yükleniyor...