Birçoğumuz ev yapımı alkollü içecekler yapmayı severiz. Bu konuda bilginizi uygulayabilir ve hayal gücünüzü gösterebilirsiniz. Hoş ve muhtemelen özel içecekler aldıktan sonra sevdiklerinize mutlu bir şekilde ikramda bulunabilirsiniz. Kaçak içki gibi geleneksel bir içecek popüler olmaya devam ediyor. Tadı ve kokusu, ham maddeye, teknolojiye bağlılığa ve onu rafine edecek bazı nüanslara ve katkı maddelerine bağlıdır. Lezzetli kaçak içki nasıl yapılır?
Tadı iyileştirmenin yolları
İdeal içeceği elde etmek için damıtma teknolojisini sıkı bir şekilde takip etmeniz ve bazı nüansları bilmeniz gerekir. Bununla birlikte, kaçak içkiyi daha lezzetli hale getirmek ve özel fusel kokusunu gidermek için genellikle ek çaba sarf etmek gerekir. İyileştirmenin üç ana yolu vardır:
- yeniden damıtma
- ek temizlik
- katkı maddelerinin iyileştirilmesi
Yeniden damıtma
Fusel yağları sağladıkları şeydir kötü koku ve ağızda kalan tat, bunlar bu içeceğin en kötü kısmıdır.
En etkili yol Moonshine'ın kalitesini ve tadını iyileştirmek, ham alkolün yeniden damıtılmasıdır, baş ve kuyruk fraksiyonlarının ayrılmasıyla sözde fraksiyonel damıtmadır, eğer her şey doğru yapılırsa, tadı iyileştirmek için hiçbir ek yöntem gerekmeyecektir. Sonuç, daha berrak, daha fazla içeriğe sahip bir içecek olacaktır. iyi tat ve koku. Damıtmadan önce kaçak içkiye elma eklerseniz iyi bir sonuç elde edilebilir. 5 litre için birkaç dilim taze meyveye ve bir avuç kuru meyveye ihtiyacınız var. Bütün bunlar üç gün boyunca demlenir, süzülür,% 20-30 alkole seyreltilir ve damıtılır, sonuçta mükemmel elmalı ay ışığı elde edilir.
Her damıtma alkolün kalitesini artırır; iki veya üç kez damıtılabilir.
Ek temizlik
Ay ışığının tadını iyileştirebilir ve temizleyerek fusel kokusundan kurtulabilirsiniz. Öncelikle içeceğin fuzel yağlarından arındırılması amaçlanıyor. Ne kadar az olursa tadı ve kokusu o kadar hoş olur.
Donmak
Donmak- Bu eski bir temizleme yöntemidir. Sonuç olarak, dondurucuya bir kap kaçak içki koyarsanız, fuzel yağları içeren su oldukça hızlı donar. Kabın duvarlarında bir buz tabakası göründüğünde, donmamış olanı dikkatlice dökün; bu, içeceğin en temiz kısmıdır. Bu temizlik 2-3 kez tekrarlanabilir.
Aktif karbon temizliği
Aktif karbon temizliği- Aynı iyi yol kaçak içkiyi rafine et. Kural olarak filtre görevi görür aktif karbon hangisi emer füzel yağları ve hoş olmayan kokuları giderirken aynı zamanda içeceğin tadını da iyileştirir. Filtrelemenin özü, kaçak içkiyi kömürden geçirmektir. Bunu yapmak için kabın üzerine yerleştirilen bir bez torbaya yerleştirilir ve içecek böyle bir filtreden düşük hızda ayrıntılı olarak dökülür.
Aktif karbon tabletlerini eczaneden satın alabilirsiniz.
Filtre elemanları her zaman aktif karbona dayalı olduğundan herhangi bir ev tipi su filtresini () kullanabilirsiniz.
Diğer temizleme yöntemleri
Ev yapımı alkolün kalitesini artırmak oldukça basittir. Soda, fuzel yağlarıyla çok iyi birleşir ancak soda kullanırsanız temizlenmesi daha uzun sürer.
1:1 oranlarında pişirilen şeker şurubu, kaçak içkiye hoş bir tat verecek ve tatlılık katacaktır. Şurup miktarı tat tercihlerine bağlıdır ve değişebilir. Kullanabilirsin. Şurup yerine bal kullanabilirsiniz. Reçel eklerken üç litrelik kavanoz başına üç ila dört çay kaşığı gerekir. Bu, kaçak içkinin rengini değiştirecek ve reçelden elde edilen meyveler eklenecek tat nitelikleri. İçeceği şurup, bal veya reçel ile 3 gün boyunca demleyin.
Turunçgiller en çok kullanılan meyvelerdir. Üç litrelik bir kavanoz için bir limon veya portakal kabuğu rendesi yeterlidir. Aynı kavanoza bir çorba kaşığı çay yaprağı veya kahve çekirdeği ekleyebilir ve birkaç gün beklettiğinizden emin olabilirsiniz. Hemen daha asil bir içecek almanız gerekiyorsa hazır kahve uygundur. Ay ışığının litresi başına bir buçuk çay kaşığı ekleyin, karıştırın ve içecek hazır.
Herhangi bir kurutulmuş meyve, ev yapımı alkolün lezzet paletini zenginleştirecektir. Dumanlı-tatlı bir tat ve konyak rengi veren kuru erik sıklıkla kullanılır. Aynı renk, ancak daha az belirgin bir tada sahip olan, demlenerek elde edilebilir. kurutulmuş elma. Yaban mersini veya yaban mersini, içeceğe güzel bir kırmızımsı renk verecek ve fusel tadı ve kokusunu yumuşatacaktır. Herhangi bir baharat kullanılabilir: kakule, safran, biber, karanfil.
Moonshine mağazalarında tadı artıran ve kaçak içkiden ünlü markalı içecekler yapmanızı sağlayan esanslar ve hazır kitler bulabilirsiniz.
Bonificators
Bonifikasyoncular gıda katkı maddeleri, alkolün tadını iyileştirmek ve daha da saflaştırmak için özel olarak yaratılmıştır. Sıvı veya toz halinde mevcutturlar. Bonifier seçimi, kullanım tercihlerine ve amaçlarına bağlıdır. Satın almadan önce bileşimini ve kullanım yöntemini dikkatlice incelemeniz gerekir.
Artık kaçak içkinizin tadını nasıl geliştireceğinizi biliyorsunuz. çeşitli yollar ve bunların kombinasyonu. Ev yapımı alkol yapma süreci, sonucu en lezzetli ev yapımı kaçak içki olan yaratıcı bir aktivitedir.
Akşamdan kalmalık, vücudun fuzel yağlarıyla sarhoş olmasından başka bir şey değildir. Bu isim propil, izoamil ve izobutil alkolleri gizler. Sadece vücudu bir bütün olarak olumsuz etkilemekle kalmaz, aynı zamanda hoş olmayan koku içmek Ve satın alınan ürünlerin bu zararlı maddelerden arındırılması üreticinin omuzlarında yatıyorsa, o zaman kaçak içkinin saflaştırılması sizin ve benim çözmemiz gereken bir görevdir. Kaçak içkiyi fuzel yağlarından temizlemenin birkaç yolu vardır ve bugün bunların her biri hakkında ayrıntılı olarak konuşacağız.
Moonshine'nin fusel yağlarından potasyum permanganat ile saflaştırılması
50 ml kaynamış su başına 2 gram potasyum permanganat oranında bir potasyum permanganat çözeltisi hazırlayın. Bu çözelti kaçak içkiye 1 ila 20 oranında ilave edilmelidir. 10 saat sonra içecek bir parça pazen kumaş veya pamuk yünü ile süzülmelidir.
Bu şekilde saflaştırılan kaçak içki tekrar damıtılmalı ve ardından aşağıda önerilen temizleme yöntemlerinden biri kullanılmalıdır.
Moonshine kömürle nasıl temizlenir
Bu yöntem basit ve uygun fiyatlı olduğu için kaçak içkinin fuzel yağlarından ve dolayısıyla hoş olmayan kokulardan kömürle arındırılması en popüler olarak kabul edilir.
Temizlik için hem en yakın eczaneden satın alınabilecek aktif karbon hem de bir süpermarketten satın alabileceğiniz veya kendiniz hazırlayabileceğiniz kömür uygundur. Bu amaçla huş ağacı, çam, ıhlamur veya ladin ağacının havaya erişimi olmadan tamamen yanana kadar ısıtılması ve ardından soğutulmuş kömürlerin toz haline getirilmesi gerekir.
Her litre içecek için 50 gram kömür oranında kaçak içkiye kömür ekleyin. Bu karışımı 2-3 hafta boyunca her gün çalkalayın. Daha sonra onu bir hafta boyunca tamamen yalnız bırakın. Belirtilen süre geçtikten sonra pamuk yünü ile süzün. Moonshine içmeye hazır.
Kaçak içkinin biyolojik saflaştırılması
Bu tür kaçak içki saflaştırmasının bilimsel adı pıhtılaşmadır. Bunu uygulamak için süt, kefir veya çırpılmış yumurta akı hazırlamanız gerekir. Seçilen ürünü ilk damıtma kaçak içkisine ekleyin. Bir dakika bekleyin. Tortu kabın dibine düştükten sonra içeceğin süzülmesi ve tekrar damıtılması gerekir.
İkinci damıtmadan sonra, kaçak içki 40 dereceye kadar seyreltilmeli (bir hidrometre kullanın) ve taze kullanılarak saflaştırılmalıdır. çavdar ekmeği.
Her litre sıvı için 100 gram küçük parçalara ayrılmış çavdar ekmeği koyun. 5 saat bekletin ve süzün.
Moonshine'ı sodayla temizlemek
Bir kabartma tozu çözeltisi hazırlayın (10 gram suya 10 gram soda) ve bir litre kaçak içkiye dökün (daha fazla içecek varsa, soda çözeltisinin miktarı doğru orantılı olarak artırılmalıdır). Kabı sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın. Yarım saat bekletin, ardından kavanozun içindekileri tekrar karıştırın ve 12 saat karanlık bir yere koyun. Belirtilen süreden sonra kaçak içkinin pamuk yünü ile filtrelenmesi gerekir.
Ay ışığının fusel yağlarından tanen ile saflaştırılması
Bildiğiniz gibi tanen meşe ağacının bir parçasıdır. Sadece kaçak içkinin tadını iyileştirmekle kalmayıp, aynı zamanda fusel yağları da dahil olmak üzere zararlı bileşenleri de ortadan kaldırmayı sağlayan da budur. Alkollü bir içeceği tanenle saflaştırmanın birkaç yolu vardır.
Yöntem No.1
Her litre sıvı için kaçak içkiye 10 gram tanen tozu veya meşe talaşı ekleyin. 10 gün bekletin. Belirtilen süre geçtikten sonra içecek süzülmelidir. Yemeye hazır.
Yöntem No.2
Meşe ağacından 2-3 santimetre küpler oluşturun. Kaynak suyuyla doldurun, birkaç saat sonra suyu değiştirin. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Daha sonra meşe küplerini 5 litre suya bir çorba kaşığı oranında hazırlanan soda çözeltisiyle doldurun. Durulayın, kaynar su dökün. Su soğuduktan sonra küpleri çıkarıp iyice kurulayın ve önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 3 saat kızartın.
Küpleri, her litre için 2 adet olacak şekilde kaçak içki içeren bir kaba yerleştirin. En az bir hafta bekletin, ancak küpler ay ışığında daha uzun süre kaynatılırsa daha da iyi olacaktır.
Ay ışığını dondurarak arındırmak
Fuzel yağları dayanıklı değildir düşük sıcaklıklar Kural olarak, sıfırın altındaki sıcaklıklarda donarlar. Geriye sadece dökmek kalıyor yüksek kaliteli kaçak içki ve istediğiniz yollardan biriyle tekrar filtreleyin.
Kaçak içkiyi fuzel yağlarından arındırmak için yukarıda önerilen yöntemler en yaygın ve etkili olanlardır. Belki de bu alkollü içeceği evde yapma deneyimi olan portalımızın ziyaretçileri, kaçak içkinin fuzel yağlarından nasıl temizleneceğine dair diğer seçenekleri biliyorlardır; bunları bu makalenin yorumlarında paylaşırlarsa minnettar olacağız.
Dünyanın birçok ülkesinde alkollü içeceklerin evde kendi kendine üretilmesi gibi bir şey var. Kaçak içkinin tadının nasıl iyileştirileceği, yaşadıkları doğal koşullara ve orada hangi meyve, sebze veya tahıl mahsullerinin baskın olduğuna bağlı olarak farklı kıta ve milletlerden sakinler tarafından kararlaştırılır. Örneğin bir Meksikalı, içerik maddelerinden biri olarak kaktüs posası ve suyunu kullanabilir. Çekçe her zaman erik meyveleri kullanır. Ne derse desin, eski çağlardan beri insanlar kendi başlarına güçlü içecekler hazırlıyorlar, kaçak içki tarifleri zamanla geliştirildi ve tamamlandı.
1
Her milletin ve kültürünün kendine has gelenekleri ve ev yapımı alkollü içecek hazırlama yöntemleri vardır. Eski BDT ülkelerinde böyle bir içeceğe "kaçak içki" den başka bir şey denmez. Belki de isim kendi adına konuşuyor: püre damıtılarak alkolün bağımsız olarak hazırlanması. İlginç bir gerçek, 19. yüzyılda "kaçak içki" kelimesinin yalnızca avcılar tarafından kullanılması ve bir hayvanı bağımsız olarak, köpeksiz ve yaya olarak takip etmek anlamına gelmesidir. Ancak aynı yüzyılın sonlarından itibaren bu kelime farklı bir anlam kazandı ve bu şekilde adlandırılmaya başlandı. alkollü içki el sanatları üretimi.
Şişelerde geleneksel kaçak içki
Moonshine alkollüdür güçlü içecek, fermantasyon kütlesi için kendi kendine oluşturulan bir damıtma aparatı kullanılarak evde yapılmıştır. Kütle birleştirilerek elde edilir şeker şurubu ve fermantasyon sürecine neden olan şekerli meyve veya meyveler, tahıl bitkileri. Bu süreçle bağlantılı olarak halk arasında "braga" olarak anılır. Püre, aparat tarafından şu şekilde işlenir: başlangıçta fermente edilmiş kütle, kaplardan birinde ısıtılır, buhar ve yoğuşma karışımı, bobin boyunca soğutulur ve başka bir kaba yerleşir. Moonshine'ın saflığı ve kalitesi büyük ölçüde hazırlanması için kullanılan aparata bağlıdır.
İÇİNDE farklı ülkeler Dünyanın dört bir yanındaki insanlar uzun zamandır kaçak içki yapıyor. Bu durumda, bazen inanılmaz ve beklenmedik ürünler kullanıldı ve birçok ülke arasında ev yapımı bir içeceğin adı doğrudan ana bileşenine bağlıdır:
- Belarus içeceği: kaçak içki, garelka.
- Ukraynaca: gorilka, beryakivka. Ana bileşen pancar meyveleridir.
- Çek ve Slovak içeceği - slivovitz. Erik suyu ve posası ana malzemelerdir.
- Gürcüce - chacha, esas olarak üzüm meyvelerinden hazırlanır ve sadece şeker içeren meyveler tariflerde mükemmel şekilde kullanılmaz.
- Yunanca - tsipouro.
- Almanca - Schweppes.
- Meksika - tekila.
- Fransız içeceği - Calvados.
- İtalyan - grappa, şaraba uygun olmayan üzüm kalıntılarından yapılır.
- İskoçya ve İrlanda viskiyi ilk üreten ülkelerdir. Bu güçlü içecek tahıl esas alınarak hazırlanır; lezzetinin özelliklerinden biri de içeceğin meşe fıçılarda uzun süre saklanmasıdır.
Kaçak içki farklı uluslar Kendine has tadı ve aroması vardır; içeceklerin alkol içeriği farklılık gösterir. Hazırlanması için tarifler yalnızca bileşenlerin bileşiminde değil aynı zamanda üretim sürecinin kendisinde de farklılık gösterir.
2 Halk kaçak içki tarifleri
- Kaçak içki.
- Toz şeker.
- Su.
- Aktif karbon.
Bitmiş alkolün tadı alınır ve iyileştirilmesi gereken nitelikler not edilir.
3
İçeceğin görünümü esas olarak içerdiği ürünlere bağlıdır, ancak bazen bitmiş içeceğin renk açısından değişiklik gerektirmesi de mümkündür. aşağıdaki yollarla mümkündür:
- Turuncu veya altın rengi vermek için kaçak içkiye yaban mersini veya yaban mersini eklenir. Alternatif olarak, içeceğe kuru portakal kabukları veya ceviz kabukları da katabilirsiniz.
- Melisa otları, maydanoz yaprakları ve kerevizin infüzyonu ile zengin bir sarı renk elde edilecektir.
- Ayçiçeği tohumlarının infüzyonu veya sandal ağacı ve yaban mersini kaynatma maddesinin eklenmesi mor bir renk tonu verecektir.
- Mavi renk, peygamber çiçeği çiçekleri eklenerek oluşturulur.
- Toz şekerin karamelize edilmesiyle kahverengi renk elde edilebilir.
Renkli kaçak içki
Çoğu kişi gıda boyasını sıklıkla kullanır.
- Küçük hindistan cevizi baharat katacaktır.
- Kayısı veya şeftali sertliği yumuşatacak ve meyveli notalar katacaktır.
- Acı-baharatlı tadı sevenler için biberiye eklenir.
- Vanilya fermantasyon kokusunu giderecektir.
- Pelin çiçekleri ve yaprakları içeceğe acı ve kendine özgü bir tat ve koku katacaktır.
- Limon taze veya kurutulmuş olarak eklenebilir. Moonshine'ın hafif bir narenciye aromasına sahip olması garanti edilir. Portakal veya mandalinayı da aynı şekilde kullanabilirsiniz.
- Anasonun tadını sevenler tohum ekler.
5
Kaçak içkinin damıtılması, daha temiz ve daha aromatik bir içeceğin üretilmesine defalarca katkıda bulunur. Tekrarlanan damıtma hem tadın iyileştirilmesine hem de istenen kıvamın elde edilmesine yardımcı olur. İçecek daha temiz ve şeffaf çıkıyor. Tadı yumuşatmak için kural olarak özel hazırlanmış tatlı şurup kullanılır. Şeker şurubu şu şekilde hazırlanır: 1 kg şekere 1 litre su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Şurup üzerinde oluşan köpüğün ortaya çıkması durana kadar düzenli olarak alınması önemlidir. Daha sonra çökeltilerin giderilmesi için şurup birkaç hafta dinlenmeye bırakılır.
Bazen şurup başarıyla bal ile değiştirilir, bu da rengi doyurur ve aroma katar.
Tatlandırmak bu tip Reçel kullanarak içebilirsiniz; istenilen renk ve tada göre seçilir. 1 yemek kaşığı oranında ekleyin. 1 litre kaçak içki için reçel.
Ay ışığını bir imbikte damıtmak
Kaçak içkiyi şurupla karıştırırken, bir gaz oluşumu süreci biter bitmez aktif karbon ekleyebilirsiniz. Daha sonra içecek iyice karıştırılır. Bir süre sonra, bitmiş kaçak içki, istenmeyen çamuru gidermek için filtrelenir ve şişelenir. Alkol içeren kaplar birkaç hafta serin bir yerde tutulur.
Dumanlı-tatlı bir tat ve aroma vermek için kuru erik eklenir. İçeceğe konyak rengi kazandırmaya ve tadı yumuşak ve tatlı hale getirmeye yardımcı olacaktır. 1 litre kaçak içki başına 35 gr kuru erik oranında eklenir.
Kahve ve çay mükemmel bir şekilde renklenecek ve hafif bir aroma katacaktır. Çay sayesinde renk garanti edilir. 3 litreye en fazla 1,5 kaşık eklenir. Hazır kahve - 2 çay kaşığı. 3 l için. En fazla 20 siyah yenibahar bezelye ekleyin. 1 litre kaçak içki için. Biber içeceğinizi güzelce temizler ve tadının daha hoş olmasını sağlar. Acı biber ısı ve baharat katacaktır (1,5 litreye bir biber). Kullanmadan önce tohumları çıkarmanız yeterlidir, aksi takdirde içecek aşırı derecede acı olur ve tüketime uygun olmaz. Yaklaşık bir hafta ısrar ediyorlar.
Kaçak içki için hazır kahve
Meşe kabuğu, alkole konyak rengi ve tadı vermek için kullanılır. Eczaneden satın alabilirsiniz. 3 yemek kaşığı ekleyin. 3 litre kaçak içki için. Kaçak içki bazlı çeşitli tentürler ve likörler hazırlayabileceğiniz tarifler var. Örneğin bunlar.
Ardıç tentürü. 1 litre kaçak içkiye 50 gr ardıç meyvesi dökülür ve birkaç hafta bekletilir. Belirlenen sürenin ardından tenteye su eklenir ve damıtma işlemi gerçekleşir. Bitmiş içecek daha sonra iki gün boyunca demlenir.
Ülkemizde kaçak içkiye ve onun kendine özgü tadına aşina olmayan birini bulmak pek mümkün değildir. Ancak kaçak içkinin tadı her seferinde farklıdır; bir durumda keskin olabilir, diğerinde ise tamamen iyi bir içecek olabilir. Herhangi bir içecek öncelikle aromasının zenginliği, tadı ve renginin zenginliği ile değerlendirildiğinden, sadece farklı bir kaçak içki tadı algılamayan bir kişi onu içecektir. saf biçim. Bu yüzden insanların ev yapımı kaçak içkinin tadını hoş hale getirebilecek tarifleri var.
Moonshine'ı hoş bir tada sahip yapmak için çeşitli doğal katkı maddelerinin kullanılması gerekir. Hem çiğ hem de önceden hazırlanmış biçimde kullanılabilirler.
Tarçın, hindistan cevizi ve diğer popüler baharatlar herhangi bir şeyi temsil etmez. besin değeri. Bununla birlikte, bunların kullanımı kaçak içkiye hoş bir aroma ve geliştirilmiş bir tat sağlar.
Baharatların aroması yüksek içerikten kaynaklanmaktadır uçucu yağ bitkilerde bulunan bir maddedir. Hammadde seçimine karar verirken, her bitkinin büyümesi sırasında farklı miktarlarda kimyasallar ürettiğini bilmeniz gerekir; bunlar biyolojik ve ilgili olarak ikiye ayrılır.
Biyolojik maddeler bitkilerde çok az miktarda bulunur, önemlidir ve iyileştirici özellikler. Beraberindeki maddelerle güçlü bir kombinasyon halinde gelirler. Bundan, gelişmiş kaçak içki üretiminde bitki aromalarının ustalıkla kullanılması gerektiği sonucu çıkmaktadır.
Ülkemizin iklimsel konumu nedeniyle uygun baharatları en yakın gıda pazarında bulabilirsiniz.
Kaçak içkinin tadını ve kokusunu değiştirme
Kaçak içkinin tadını ve kokusunu değiştirmek için kullanabilirsiniz farklı malzemeler, ama asıl önemli olan miktarlarıyla aşırıya kaçmamak. Tablo bunlardan bazılarını göstermektedir. 
Tablodaki değerler gerekli değildir, mümkündür seçtiğiniz bazılarının bir kombinasyonu.
Moonshine'ın renk şemasını zararlı yabancı maddeler olmadan doğal bir şekilde değiştirmek mümkündür.
Listelenen ve diğer birçok yöntem yalnızca ürünün tadını iyileştirmek için gereklidir.
İlginç tarif - biberli ballı kaçak içki
İçindekiler:
- Kaçak içki - 1 l;
- Acı biber – 2 adet.
- Karanfil – 2 adet.
- Karabiber – 4 bezelye;
- Bal – 1 yemek kaşığı.
Bal hariç tüm ürünleri kavanoza koyuyoruz. Tuvalini bir kapakla kapatıp 2 hafta karanlık bir yere koyuyoruz.
Bundan sonra çıkarın ve bal ekleyin. Bal hemen erimez, bu sizi korkutmasın, dibe çöker. Bu nedenle iki gün sonra içeceği çıkarın (bal nedeniyle biraz bulanık olacaktır) ve karıştırın. 12 gün daha demlenmesine izin verin. Gazlı bez filtreden süzün ve ballı karabiber kullanıma hazırdır. Güzellik için şişeye kırmızı acı biber koyabilirsiniz.
Sütlü aromalı kremalı likör
0,5 litre ev yapımı süt veya kremayı karıştırarak kaynatın ve soğumaya bırakın. 6-7 yumurta sarısını, bir bardak şekeri, vanilyayı yumurta likörü gibi çırpın. Sütü 300 ml% 50 ay ışığı ile karıştırın, elde edilen karışımı çırpılmış yumurta sarısı ile birleştirin. Karıştırın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra köpüğü çıkarın ve bir şişeye dökün.
Ev yapımı konyak
- 5 litre kaçak içki için 2 yemek kaşığı şeker ve siyah çay, 10 karanfil, 10 karabiber, biraz vanilya, biraz limon veya portakal kabuğu rendesi, 6 defne yaprağı eklemeniz gerekir. Karanlık bir yerde bırakıp 10 gün demlenmeye bırakın.
- 5 litre kaçak içki için 4 yemek kaşığı siyah çay ve iki tarçın, 10'ar adet biber ve karanfil, 6 defne yaprağı, vanilin ekleyin. 10 gün demlenmesi gerekiyor.
Stark
Portakal tentürü
Başka bir tarife bakalım. Yani kaçak içki ile yapılan basit ve müdahaleci olmayan turuncu tentür. Tarif oldukça basit.
Hazırlamak için kullanılan malzemeler:
- kaçak içki - 0,5 l;
- bir portakal.
Ayrıca bir iğne ve iplik veya daha iyisi tel stoklamalısınız.
Pişirme işlemi:
- 3 litrelik bir kavanozda 2 litre su ve 0,5 ay ışığını karıştırın.
- Portakalı bir iğne ve iplikle delin ve portakalın tamamını kavanozun boynuna bir tel veya başka bir katı nesneye asın.
- Boynunuza kadar suyla doldurun.
- Daha sonra naylon kapakla kapatıp 30 gün bekletin.
- Portakal tentürünü başka bir kaba dökün ve suyla istenilen kuvvete kadar seyreltin.
Daha sonra tentür donuk kahverengi bir renk tonuna sahip olabilir. Paniğe kapılmayın. Bir hafta daha karanlık bir yerde bırakın, rengi daha belirgin hale gelsin.
Meşe kabuğu tentürü
Meşe kabuğuna ay ışığı aşılanmış - standart dışı görünüm evde kolayca hazırlanabilen alkollü içecek. 
Tarifler çok farklı ama ana malzeme aynı kalacak meşe kabuğu.
Bu tür içecekler konyağa benzer olacaktır. Aynı aroma tat özellikleri ancak temel fark, kimyasal katkı maddelerinin bulunmamasıdır.
Gerekli malzemeler:
- 5 litre reçel;
- Reçeli aynı miktarda şekerle değiştirebilirsiniz,
- su 15 l;
- maya 350 g;
- meşe kabuğu 1 paket (veya 50 g).
Hazırlık.
- Reçeli veya şekeri bir kaba dökün (kutu ideal bir çözümdür) ve filtrelenmiş veya temiz suyla doldurun.
- Mayayı eritin.
- Kabı birkaç gün sıcak bir yerde bırakın.
- Kapak sıkıca kapatılmalıdır.
- Birkaç gün sonra püreyi atın ve süzün.
- Bitmiş hammadde 45 derecelik bir dayanıma sahip olacaktır.
- Bu hacim yaklaşık 10 litre kaçak içki üretecektir.
- Meşe kabuğu 1 litreye 50 gr oranında ilave edilmelidir. kaçak içki.
- Ürünü yaklaşık bir hafta oda sıcaklığında demleyin.
- Süzün ve şişeleyin.
- Ortaya çıkan içecek yaklaşık 43 derecelik bir dayanıklılığa ve kahverengi bir renk tonuna sahip olacaktır.
Çoğu insan için kaçak içkinin olumsuz çağrışımları vardır. Birçok kişi bu kelimeyi duyduğunda, hoş olmayan bir tada ve kokuya sahip, bulanık bir sıvı hayal eder. Bunun nedeni, herkesin kaçak içkiyi nasıl rafine edeceğini bilmemesidir. Onunla bir dizi ek manipülasyon yaparsanız, yüksek kaliteli ev yapımı alkol alabilirsiniz.
Moonshine rafine etme işlemi
Ev yapımı alkolün kalitesi birçok faktöre bağlıdır. Kaçak içkiyi nasıl rafine edeceğinizi biliyorsanız, bu, tüketime uygun bir içecek elde edeceğinizi garanti etmez. Orijinal ürünün yeterli kalitede olması son derece önemlidir. Distilat, uygun bir yöntem kullanılarak iyi bir püreden hazırlanmalıdır. kaçak içki hala. Bu koşullar karşılanmazsa hiçbir yöntem kaliteli bir ürün elde etmenize izin vermez.
Eğer hazırladığınızdan eminseniz doğru kaçak içki, o zaman bir sonraki adım iyileştirme olmalıdır. Bu çok aşamalı prosedür, alkolün tadını önemli ölçüde iyileştirebilir. Yani sadece kaçak içki değil, konyak, votka ve hatta viski bile alabilirsiniz. Kaçak içki nasıl rafine edilir? Bu prosedür aşağıdaki adımları içerir:
- her şeyden önce, içeceğin zararlı yabancı maddelerden, bulanık renklerden ve tortulardan kurtulmak için bir arıtma prosedüründen geçmesi gerekir;
- ikinci aşamada, ay ışığına hoş bir aroma kazandırmaya yardımcı olan sıvıya uygun katkı maddelerinin eklenmesi gerekir;
- Doğal olarak içeceğin demlenmesine izin verilmelidir.
Temizleme yöntemleri
Kaçak içkiyi nasıl rafine edeceğinizi bilmiyorsanız, belki de onu temizleyerek başlamalısınız. Alkolden gerçek zevk almak istiyorsanız, tüm zararlı yabancı maddelerden arınmış olması gerekir. Çünkü kaçak içkideki diğer yabancı maddeler hoş olmayan bir koku ve tat oluşturur. İçeceğinizden kurtulmak için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:
- Kaçak içkinin yeniden damıtılması en çok etkili yöntem Temizlemek. Bunun için özel bir cihaza ihtiyacınız olacak. Sonunda, yüksek kaliteli konyak yapabileceğiniz güçlü ve saf hammaddeler elde edeceksiniz.
- Filtreleme kömür veya emici özelliği olan başka bir madde kullanılarak yapılabilir. Etkileri yalnızca asılı parçacıklara değil aynı zamanda çözünmüş parçacıklara da yayılmalıdır. Sıvıyı filtreden arka arkaya birkaç kez geçirmeniz gerekir.
- Yaygın halk yolu Moonshine'ın yabancı safsızlıklardan arındırılması yumurta akı kullanımını içerir. Tüm fazla maddeleri emer ve sıvı kristali berrak bırakır.
- En etkili ve aynı zamanda en uzun yöntem, kaçak içki arıtma sütunu gibi bir cihazın kullanılmasını içerir. İçeceğin gücü 50 dereceyi aştığında kullanılması tavsiye edilir. Moonshine'ı yabancı maddelerden temizledikten sonra su ile seyreltilebilir.
Konyak yapmak için doğal katkı maddeleri
Lezzetli olmak mı? İki yoldan birini kullanabilirsiniz - doğal veya yapay malzemeler kullanın. Birçok insan doğal olanları tercih ediyor. İçeceği hazırlamanın çok zaman alacağını anlamak önemlidir, ancak sonuç buna değer. Kaçak içkiye doğal malzemeler eklerken bunların kombinasyonuna ve oranlarına özellikle dikkat etmeniz gerekir. Her ürünün belirli koşullar altında karıştırıldığında veya yerleştirildiğinde değişebilen kendine has özellikleri vardır.
Çok az insan, belirli katkı maddelerinin yardımıyla sıradan kaçak içkinin gerçek elit alkole dönüştürülebileceğini biliyor. Misafirleriniz ev yapımı bir içeceği mağazadan satın alınan pahalı bir içecekten ayırt edemeyecek. Bu nedenle aşağıdaki hususlara özellikle dikkat edilmelidir en iyi tarifler ev yapımı konyak kaçak içkiden:
- Bir litre saflaştırılmış yarı mamul ürün için küçük bir tutam soda, birkaç karabiber, bir torba vanilin ve bir çay kaşığı siyah demlenmiş çay almanız gerekir. Sıvı içeren kabı kısık ateşte ve ateşte yerleştirin. Ay ışığının maksimum sıcaklığı 70 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde alkol buharlaşacaktır. Brülörü kapattıktan sonra kabı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Gelecekteki konyağı süzün ve bir hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın.
- Ev yapımı konyakın oldukça yaygın bir bileşeni ceviz(büyük bir avuç). Bu durumda kullanılan çekirdek ve hatta kabuk değil, içinde bulunan bölmelerdir. Ayrıca az miktarda karanfil, kimyon ve birkaç paket vanilya şekerine de ihtiyacınız olacak. Tüm bu malzemeleri üç litrelik bir kaçak içki şişesine koyun ve 2 hafta bekletin. İçeceğe tazelik hissi vermek için limon kabuğu rendesini deneyebilirsiniz.
- Gerçek konyak tahta bir fıçıda hazırlanır. Ancak ne yazık ki evde bu her zaman mümkün olmuyor. Bunu yapmak için kaynar suda önceden buharda pişirilmiş meşe kabuğuna ihtiyacınız olacak. Her bir buçuk litre kaçak içki için bir çorba kaşığı infüzyon almanız gerekir. İçeceğe baharatlı bir aroma vermek için biraz tarçın ve birkaç karabiber ekleyebilirsiniz.
Hazır konsantreler
Doğal bileşenlerin kullanımı konusundaki bilginize güvenmiyorsanız, kaçak içki için hazır tatlandırıcı katkı maddelerinin kullanılması oldukça kabul edilebilir. Ana avantajları, gerçek konyak veya diğerlerinin aromasını doğru bir şekilde kopyalayabileceğiniz dengeli bileşimdir. elit içecekler. Ayrıca pişirme süresi önemli ölçüde azalır.
Bitmiş konsantrenin ambalajı, orijinaline yakın bir içecek hazırlamak için net bir eylem dizisini açıklar. Malzemelerin kombinasyonlarını ve bekleme sürelerini kendi başınıza denemenize gerek yok çünkü tek yapmanız gereken talimatları takip etmektir. Ana kural, kaçak içkinin gücünün 60 dereceyi geçmemesidir, aksi takdirde tadı bozulabilir.
Konsantrenin lezzetli olabilmesi için kaliteli olması gerektiğine ciddi şekilde dikkat edilmelidir. Bu takviyeyi eksik etmemelisiniz çünkü kalitesiz olduğu ortaya çıkarsa bayram ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bitmiş içeceğin önceden tadına bakabileceğiniz konsantreyi satın almanız daha iyi olacaktır.
Ev yapımı kayısı kaçak içki
Taze meyvelerden daha iyi ne olabilir? Taze olarak yenilebilir, unlu mamullere konulabilir, reçel yapılabilir vb. Ama bunları yemek pişirmek için de kullanabilirsiniz alkollü içecekler. Yani kayısı kaçak içkisi oldukça popüler. Evde aşağıdaki tarif sıklıkla kullanılır:
- 10 kilogram meyveyi iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kıyın (veya bir blender kullanın);
- Elde edilen bulamaca 5 kg şeker ekleyin ve 15 litre su ekleyin;
- Fermantasyon sürecini hızlandırmak için 100 gram taze maya ekleyin;
- 7-10 gün boyunca sıvı, sıcak bir yerde, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta demlenmelidir (maya eklememeye karar verirseniz, içeceğin hazırlanması 45 güne kadar ertelenecektir);
- pürenin hazır olduğuna dair bir sinyal, dipte tortu oluşması ve sıvının acı bir tat alması olacaktır;
- ilk önce gelecekteki kaçak içkiyi birkaç kat gazlı bezle birkaç kez filtrelemeniz gerekir;
- yardımıyla özel aparatİçecek 45 derecelik bir güce ulaşana kadar damıtın.
Bu kaçak içki çok yumuşak çıkıyor. Hafif kayısı notaları içeceği özel kılacaktır.
Tarif ve maya
Moonshine'ın temeli püredir. Bileşimi oldukça basit olmasına rağmen hazırlama süreci belirli koşulların yerine getirilmesini gerektirir. Şeker ve mayadan yapılan püre tarifi aşağıdaki oranlarda içerik gerektirir:
- 3 litre arıtılmış su;
- 1 kilogram şeker;
- 150 gram maya (kuru hammadde kullanmayı tercih ederseniz 50 grama ihtiyacınız olacak ancak bu durumda biraz sitrik asite de ihtiyacınız olacak).
Püre yapma teknolojisi ise şeker şurubu ile başlıyor. Bunu yapmak için şekeri az miktarda suyla tamamen eriyene kadar ısıtın. Sıvı yaklaşık 10 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra sitrik asit eklenebilir, ardından ısı azaltılır ve şurup yarım saat daha pişmeye bırakılır.
Suyun kalitesi yemek pişirmek için büyük önem taşıyor lezzetli kaçak içki. Tortu oluşumunu önlemek ve kötü tat Arıtılmış su kullanmalısınız. Musluktan sıvı alıyorsanız kesinlikle kaynatmayın. Birkaç gün demlenmesine izin vermek daha iyidir. Su önceden hazırlanmış şurupla karıştırılır.
Ekşi maya mayadan yapılır. Bunu yapmak için, bu bileşeni aktive etme talimatlarına göre bunları suyla doldurmanız yeterlidir. Fermantasyon işlemine başlamak için mayayı önceden hazırlanmış malzemelerin bulunduğu bir kaba ekleyin. 5 gün boyunca sıcak bir yerde bekletilmelidirler. Sürecin sona ermesinin sinyali, karbondioksit salınımının sona ermesi olacaktır.
Kaçak içkinin tadını iyileştirmek için pürenin gazdan arındırma prosedüründen geçmesi gerekir. Bunu yapmak için, aşırı karbondioksitin aktif salınımının başlamasının bir sonucu olarak onu ısıtmak gerekir. Bundan sonra biraz beyaz kil veya jelatin eklerseniz, püre çok daha temiz ve hafif hale gelecektir.
Ay ışığı rengi nasıl verilir
Kaçak içkinin nasıl rafine edileceği sorusuyla ilgileniyorsanız, o zaman ona sadece hoş bir tat değil, aynı zamanda güzel, zengin bir renk de verilmesi gerektiğini anlamalısınız. Bunu yapmak için sentetik boyaların kullanılması hiç gerekli değildir. Aşağıdaki doğal bileşenler ev yapımı alkolünüze hoş bir renk katabilir:
- İçeceğe hoş bir altın rengi vermek için safran kullanın. Ancak bu baharat çok pahalı olduğundan değiştirilebilir portakal kabukları veya ceviz bölmeleri.
- Moonshine, birkaç kurutulmuş yaban mersini eklerseniz zengin bir kırmızı renk kazanacaktır.
- İçeceği güneşli sarı yapmak için nane veya melisa kullanın. Maydanoz ve kereviz de benzer etkiye sahiptir.
- Ay ışığına kurutulmuş peygamber çiçeği çiçekleri eklerseniz, onu egzotik bir mavi renge boyayacaklardır.
- Kaçak içkinin zümrüt yeşili olması için siyah frenk üzümü yaprakları kullanmaya değer. Yeşil soğan ile değiştirilebilirler. Hoş olmayan tat ve kokudan kurtulmak için tüylerden sıkılan meyve suyunun hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatılması gerekir.
- İçeceğin kahverengi konyak tonu almasını istiyorsanız biraz ekleyin. Siyah çay da kullanabilirsiniz ancak kaliteli olması gerekir.
- Kaçak içkiyi renklendirmenin en kolay yolu, ona biraz reçel eklemektir. Bu şekilde içeceğe sadece parlak bir renk vermekle kalmayacak, aynı zamanda onu hafif meyveli notalarla tatlı hale getireceksiniz.
Ay ışığı kokusuz
Çoğu zaman kaçak içkinin çok hoş olmayan bir kokusu vardır. Bu içeceğin ün kazanmasının ana nedenlerinden biri de budur. Nasıl sürülür Cevap basit: Teknolojiyi sıkı bir şekilde takip edin. Cihazın temiz tutulması, su ve diğer bileşenlerin uygun kalitede olması önemlidir. Ayrıca oldukça yaygın bir hata sıcaklığı aşmaktır. Hoş olmayan kokuyu önleyemediyseniz, bitmiş ürün aşağıdaki yöntemlerle temizlenebilir:
- Üç litre kaçak içki için yaklaşık 2 gram manganez almanız gerekir. Sıvı içinde eritin ve çökeltinin oluşmasını bekleyin. Bundan sonra içeceğin filtreden geçirilmesi gerekir. Koku kaybolana kadar prosedür birkaç kez tekrarlanabilir.
- Füzel yağlarını kaçak içkiden çıkarmak için, karbonat. Litre başına 10 gram oranında sıvıya ilave edilmelidir. 12 saat sonra dipte bir tortu oluşacaktır ve bu nedenle kaçak içkinin dikkatlice boşaltılması gerekir.
- Ev yapımı alkolünüze herhangi bir yabancı madde eklemek istemiyorsanız, dondurma gibi bir yöntem kullanılarak hoş olmayan koku giderilebilir. Dondurucuya bir cam veya metal kaçak içki kabı yerleştirmeniz yeterlidir. Yabancı yabancı maddeler içeren su kabın duvarlarında donacak ve alkol sıvı halde kalacaktır. Geriye kalan tek şey onu başka bir kaba dökmek.
- Mükemmel bir emicidir kömür. İyice ezilmesi ve ardından birkaç kat gazlı bezle sarılması gerekiyor. Kaçak içkiyi böyle doğaçlama bir filtreden birkaç kez geçirmeniz gerekiyor.
- Çeşitli bitki türlerine erişimin neredeyse sınırsız olduğu kırsal alanların sakinleri, hoş olmayan kokuları gidermek için sıklıkla menekşe kökü kullanır. Sadece 2 hafta boyunca kaçak içkiye yerleştirilmesi gerekiyor.
Aromatik içecek için popüler tarifler
Kaçak içkinin aromasını ve tadını hoş ve rafine hale getirmek için aşağıdaki kanıtlanmış tarifleri kullanın:
- İçeceğin hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olması için 2,5 kilogram böğürtlen veya ahududu dökün ve biraz vanilin ekleyin. Kaçak içki ne kadar uzun süre demlenirse, meyve aroması o kadar parlak olur.
- Kaçak içkiye üvez eklerseniz aromatik ve ekşi bir içecek elde edebilirsiniz. Meyvelerin sayısı, sıvının 2/3'ünü kaplayacak şekilde olmalıdır.
- Moskova kaçak içkisinin tarifi oldukça ilginç sayılabilir. Hazırlamak için ev yapımı alkole 3 litre sıvıya 20 gram zencefil ve 50 gram nane ekleyin. Bu içecek yaklaşık bir ay demlenmelidir.
- Gerçek bal likörü, litre kaçak içki başına 4 yemek kaşığı tatlı ürün eklenerek hazırlanabilir. İçeceği daha da zengin ve baharatlı hale getirmek için biraz kişniş, melisa ve meşe kabuğu ekleyin.
- Sonbahar elma zamanıdır. Bir cam şişeyi meyvelerle sıkıca doldurun, ardından tüm boş alanı dolduracak şekilde ay ışığını içine dökün. Kabı 10 gün boyunca güneşte bırakın. Bu durumda sıvının sürekli çalkalanması gerekir. İçeceği süzdükten sonra kendi takdirinize göre şeker ekleyin ve birkaç gün demlenmesini bekleyin.
Sonuçlar
Ne yazık ki kaçak içki gibi bir içecek çoğu insanın gözünde kötü bir üne kavuşmuştur. Yine de ev yapımı alkol hazırlamak gerçek sanatla karşılaştırılabilir çünkü en seçici gurmelerin bile ihtiyaçlarını karşılayabilir. Bunu yapmak için kaçak içkinin nasıl rafine edileceğini bilmek önemlidir. Üretim teknolojisine uyulmadığı takdirde hiçbir filtreleme ve tatlandırıcının içeceğinizi elit hale getirmeye yardımcı olmayacağını belirtmekte fayda var. Bilginize güveniyorsanız farklı tatlandırıcı ve aromatik katkı maddelerini güvenle deneyebilirsiniz.
Yükleniyor...