Kavanozlarda karnabahar turşusu. Karnabahar. Kış hazırlıkları

Karnabahardan ne pişirebilirsin? Ve ilginç seçeneklerden biri de dekapajdır. Her şeyi nasıl doğru yapacağımızı bulalım. Hadi başlayalım.

Turşu için karnabahar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Bir sebze seçerken çiçek salkımlarına dikkat edin. En iyi sonuçları elde etmek için bu önemlidir. Kaliteli lahananın rengi beyaz olmalı ve yaprakları gevşek olmamalıdır. İlk önce sebze yıkanmalıdır. Yaprakları kesin ve çatalları kurulayın. Daha sonraki hazırlıklar özel tarife bağlı olacaktır.

Karnabahar nasıl düzgün şekilde tuzlanır?

Karnabahar turşusu yapmanın birkaç yoluna bakalım.

Karnabahar turşusu yapmanın hızlı bir yolu

Hazırlanmış bir karnabahar başını alın. Şimdi onu orta büyüklükteki çiçek salkımlarına bölün. Bir tencereye 4/5 su dökün ve kaynatın. Çiçek salkımlarını bir kevgir içine yerleştirin. Daha sonra her şeyi tam anlamıyla 1 dakika boyunca kaynar suya tamamen indirin. Bundan sonra sebzeyi çok soğuk suyla dökün.

Daha sonra bir emaye tava veya cam kavanoz alın. Alt kısmına üzüm yapraklarını veya yeşillikleri yerleştirin. Daha sonra bir kat lahana ekleyin. Daha sonra soyulmuş havuçlardan bazılarını rendeleyin veya doğrayın ve eşit şekilde dağıtın. 2-3 diş sarımsağı preste sıkarak ekleyebilirsiniz. Yeşillik dalları. Sonra yine bir çiçek salkımına katman. Sonra havuç, sarımsak ve otlar. Ve böylece yemeğin tepesine. Son katman havuç ve yeşillik olmalıdır. Salamurayı hazırlayın: Her litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve yarısı kadar şeker ekleyin (tadına göre bu bileşenlerin miktarını biraz artırabilir veya azaltabilirsiniz). Buraya bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin. İstenirse başka baharatlar da eklenir. Her şeyi kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.

Tamamen kaplanıncaya kadar turşuyu lahananın üzerine dökün. Üstüne hafif bir baskı uygulayın. 48 saat boyunca sıcak bir yerde bırakın. Daha sonra buzdolabına kaldırıp servis edebilirsiniz.

Pancarlı karnabahar turşusu

Karnabaharın yanı sıra ihtiyacınız olacak: 1 orta boy pancar, 2 küçük havuç, 3-4 diş sarımsak. Bu miktarda sebze 1 kg ana ürün için yeterli olacaktır. Her şeyi temizleyin ve yıkayın. Çatalları küçük çiçek salkımlarına bölün. Pancar ve havuçları ince ince dilimleyin. Sarımsak dişlerini 2-4 parçaya bölün. Tüm ürünleri temiz ve kuru bir emaye tavaya veya cam kavanoza yerleştirin (kavanozu metal bir tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirin).

Şimdi salamurayı hazırlayın: 1,5 litre suya 100 gr tuz ve yarısı kadar şeker ekleyin. Tatmak için öğütülmüş karabiber ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve hazırlanan sebzelerin üzerine dökün. Üstüne baskı uygulayın. Soğuduktan sonra kilerde saklayın. 4 gün sonra karnabahar hazır olacak.

Karnabahar nasıl düzgün şekilde tuzlanır? Karnabaharı evde tuzlamak ne kadar sürer?

Karnabahardan ne pişirebilirsin? Ve ilginç seçeneklerden biri de dekapajdır. Her şeyi nasıl doğru yapacağımızı bulalım. Hadi başlayalım.

Karnabahar turşusu

Karnabahar turşusu tariflerinden birini deneyin. Lahana, insana faydalı vitamin ve mineraller açısından zengin olmasının yanı sıra sindirim sistemi üzerinde de oldukça faydalı etkiye sahiptir.

İÇİNDEKİLER

Karnabahar 1 Kilogram
Havuç 1 adet
Sarımsak 1 adet
Su 1 Litre
Tuz 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
Biber karışımı Tatmak için

isteğe bağlı

Tatmak için karabiber
Defne yaprağı Tatmak için
Yeşiller Tatmak için

1. Karnabaharın yapraklarını kesin ve suyla iyice durulayın. Çiçek salkımlarına bölün ve 1 dakika kaynar suya koyun, artık buna gerek yok, aksi takdirde lahana tuzlama sırasında yumuşar. Daha sonra soğuk suda soğutup suyunun süzülmesini sağlayın.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Sarımsakları bir bıçak veya sarımsak presi kullanarak soyun ve doğrayın.

3. İç harcını hazırlamak için tavaya bir litre su dökün, kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Soğutulmuş lahanayı bir tencereye koyun, havuç, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve biber karışımını ekleyin.

5. İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyin (isteğe bağlı). Soğutulmuş turşuyu karnabaharın üzerine dökün ve iyice karıştırın.

6. Lahanayı düz bir tabakla (baş aşağı) örtün ve üzerine bir ağırlık koyun (su ile dolu 3 litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz). 4-5 gün içinde lahana hazır olacak.

Karnabahar turşusu - fotoğraflı adım adım tarif

Karnabahar turşusu nasıl yapılır: birlikte öğrenmek

Karnabahar nasıl doğru şekilde tuzlanır?

Dekapajınızın başarılı olması için kaliteli ürünler seçmeniz gerekir. İyi bir karnabahar çatalı kullanırsanız hazırlanan turşular daha uzun süre dayanır ve görünümleri daha hoş ve iştah açıcı olur. Turşu için karnabaharı seçerken aşağıdaki noktalara dikkat edin:

1. Lahananın rengi beyaz veya krem olmalıdır. Lahana sarıysa büyük olasılıkla olgunlaşmıştır.

2. Karnabahar başları sağlam ve kusursuz olmalıdır.

3. Çatalın dış yaprakları taze görünmelidir.

4. Karnabaharınızda siyah noktalar varsa çok fazla kimyasalla büyütülmüş demektir.

Hazır karnabaharı tuzla? Hadi başlayalım!

Baharatlarla karnabahar turşusu tarifi

Öncelikle lahanayı iyice durulamanız ve çiçek salkımına ayırmanız gerekir. Lahanayı yaklaşık 1 dakika kaynar suya batırın, ancak daha fazla değil, böylece lahana tuzlandığında tadını kaybetmez veya pamuksu hale gelmez. "Kaynar suda yıkandıktan" sonra lahana hemen akan soğuk su altında soğutulmalıdır.

Karnabahar için bir dolgu hazırlamanız gerekiyor. Bir tencereye 1 litre su dökün, kaynatın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Karnabaharı kavanoza katmanlar halinde koymanız gerekir: bir kat havuç, bir kat lahana. Katmanları defne yaprağı ve karabiberle baharatlayın. İstenirse sarımsak ve maydanoz veya dereotu ekleyin. Katmanları değiştirerek ve baharatlayarak kavanozu sıkıca doldurun. Karnabaharın üzerine turşuyu dökün. Lahananın üzerine bir ağırlık (basınç) yerleştirin. Lahana 4-5 gün içinde hazır olacak.

Laconic dekapaj tarifi

Karnabaharı iyice durulayın ve hafif tuzlu suda 30 dakika bekletin. Lahanayı çıkarın ve çiçek salkımlarına bölün. Bundan sonra çiçek salkımlarını 5-7 dakika sirkeli sıcak suya batırın.

Lahanayı soğutun ve kavanozlara aktarın. Tavaya su, sirke, tuz ekleyip kaynatın. Salamura soğuduğunda lahananın üzerine dökün. Lahana kavanozlarını sıkıca kapatın ve tel örgü astarlı bir tavada sterilizasyona gönderin. 2 gün sonra sterilizasyonu tekrar tekrarlayın. Kale kış için lahana turşusu serin ve karanlık bir yerde.

Pancar ve havuç ile karnabahar turşusu tarifi

Karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Çiçek salkımlarını inceleyin; pürüzlü veya hasarlı parçalar varsa bunları çıkarın. Büyük çiçek salkımlarını küçük parçalar halinde kesin.

Havuçları ve pancarları soyun ve dilimler halinde kesin, sarımsak dişlerini 4 parçaya bölün. Sebzeleri kavanozlara koyun ve karabiber ekleyin.

Tuzlu su için bir tencereye 1,5 litre dökün. su, içindeki tuzu ve şekeri eritin. Yaklaşık 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra kavanozları lahana ile salamurayla doldurun ve basınç altına alın. Lahana yaklaşık 4 gün içinde hazır olacak.

Karnabahar turşusu nasıl yapılır: birlikte öğrenmek

Sebzeler insan beslenmesi için gerekli olan mineral ve vitaminlerin önemli bir kaynağıdır. Sebzeler ayrıca sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren ve kolesterolün vücuttan atılmasını etkileyen patojenik mikropları ve pektin maddelerini yok edebilen fitokitler içerir. Sebzeleri kış için korumanın bir yolu da turşudur. Aşağıdaki tarifleri okuduktan sonra karnabahar turşusunun nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

Anında Turşu Karnabahar

Kış sofrasını tamamlayacak tuzlu, sulu bir atıştırmalık deyince aklımıza hemen bir kavanoz kıyılmış, çıtır yaprak geliyor. Lahanayı hayal ediyoruz, ancak bugün size onun ne kadar lezzetli ve sağlıklı beyaz lahana değil, çabuk pişen salamura karnabahar olduğunu anlatacağız. Konuşma, bu sebzenin neden diğer tüm türlerinden daha sağlıklı olduğu, onu bu kadar yumuşak kılan şeyin ne olduğu ve nasıl basit ve hızlı bir şekilde hazırlanacağı hakkında olacak.

Bu yemeğin ana avantajlarından biri, gerçek hazırlama hızıdır - buzdolabındaki imrenilen tuzlu kavanoza birkaç gün bakmamıza gerek yoktur.

Sabahları tüm incelikleri dikkate alarak salamurayı dökerseniz, akşama kadar masamız çıtır lahana ile süslenmiş olacaktır. Tadı sıradan beyaz lahanaya göre daha hafiftir ve kıvamı çok daha hassastır. Hızlı pişirilen salamura karnabahar, her türlü et ve kümes hayvanını mükemmel şekilde tamamlar, patates püresi veya kızartılmış patateslerle ve tuzlu tahıl yemekleriyle iyi gider. Ailenize yeni bir şey ısmarlayın ve emin olun birkaç gün içinde daha fazlasını isteyeceklerdir!

Karnabaharın faydaları

Turşu karnabahar sadece tadı açısından iyidir ve sadece gurmeleri değil aynı zamanda sağlıklı bir yaşam tarzının destekçilerini de hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Bir sebze hazırlamak için kullanılan bu tarif, çok sayıda bulunan tüm faydalı özelliklerini korumanıza olanak tanır.

Karnabahar, beyaz lahanadan 2 kat daha fazla ham protein ve 3 kat daha fazla C vitamini içerir.
Yüksek mineral içeriği nedeniyle metabolizmayı stabilize eder.
Çiçek salkımlarındaki tartronik asit, vücudun yağ birikintilerinden kurtulmasına, kan damarlarını temizlemesine ve şeker seviyelerini düşürmesine olanak tanır.
Karnabahar, bağışıklık sistemini güçlendiren flavonoidler ve kanser hücrelerinin gelişimini engelleyen enzimler açısından zengindir.
Beyaz lahanadan önemli ölçüde daha kolay sindirilebilen lif sayesinde karnabahar, mide mukozasını tahriş etmez ve beslenme uzmanları tarafından uzun süredir mide ve duodenumdaki gastrit ve peptik ülserler için önemli bir ürün olarak kabul edilmektedir.

Şimdi tüm bu mineral, vitamin ve mikro element zenginliğinin, tek bir faydalı özelliği bile kaybetmeden lezzetli bir şekilde hazırlanabileceğini hayal edin! Cazip? Elbette!

Artık karnabahar turşusunu hızlı bir şekilde hazırlamaya kesinlikle karar verdiğimize göre, onu nasıl doğru seçeceğimizi bulmaya değer. Sonuçta bir mağazada veya pazarda neyin ne olduğundan emin olmak her zaman mümkün olmuyor. İpuçlarımız başınızın belaya girmesini önlemenize yardımcı olacaktır. Karnabahar sadece beyaz değil, mor ve hatta kehribar rengindedir ve yine de beyaz çok daha yaygındır, o yüzden gelin ona bir göz atalım.

Her şeyden önce, çiçek salkımının tonuna dikkat edin - eşit kremsi beyaz bir renk olmalıdır. Kahverengi lekeli veya açıkçası koyu renkli bir lahana başı satın almamalısınız - bunlar bayat bir ürünün belirtileridir.
Çiçek salkımları çok fazla yayılmadan birbirine sıkı bir şekilde oturmalı ve toplam ağırlık önemli olmalıdır. Yani sebzenin gerçekte olduğundan daha hafif olması gerekir.
Etraflarında ne kadar gür yeşil yaprak olursa o kadar iyidir. Bu tazeliği ve uygun depolamayı gösterir.

Klasik tarif

İçindekiler

Karnabahar başları - 1-1,5 kg + –
Toz şeker - 2 yemek kaşığı. l. + –
Filtrelenmiş su - 1 l. + –
Rafine yağ - 1/2 su bardağı + –
Sofra sirkesi %9 - 1/4 bardak + –
Yenibahar bezelye - 4 adet. + –
Tuz - 2 yemek kaşığı. l. + –
Sarımsak karanfil - 3 adet. + –
Defne yaprağı - 1 adet. + –

Hazırlık

Bir tencereye bir litre su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
Su kaynarken lahana üzerinde çalışıyoruz: lahana başlarını çiçek salkımlarına ayırıp yıkıyoruz. Yapıları öyle ki onları düzgün bir şekilde durulamak mümkün olmayacak, bunun için sıcak tuzlu suya ihtiyacımız var.
Kaynayan salamurayı ocaktan alın ve parçalara ayrılmış ve yıkanmış çiçek salkımlarını içine atın. Lahanayı 7-10 dakika orada tutun. Bu, öncelikle sebzeyi tuzla uygun şekilde doyurmak ve ikinci olarak suyla yıkadıktan sonra hala kalan olası zararlılardan kurtulmak için gereklidir.
Suyu ayrı bir kaseye döküp süzerek marine için salamura hazırlıyoruz. Üzerine kalan baharatları, yağı, sirkeyi ve şekeri ekleyip ateşe verin ve kaynatın.
Lahanayı bir kavanoza koyup, elde edilen kaynayan turşuyla doldurup plastik bir kapakla kapatıp sarıyoruz. Yaklaşık 7-9 saat soğumaya bıraktıktan sonra buzdolabına koyuyoruz.

Gördüğünüz gibi tarif son derece basit ve karnabahar turşusu çok çabuk hazırlanıyor. "Ana" programa "keyfi" ekleyerek kompozisyonu değiştirebiliriz: doğranmış havuç, dolmalık biber dilimleri, kapari, her türlü yeşillik, zencefil kökü veya dereotu tohumları. Bu arada, beğendiğiniz baharatlar kullanışlı olacak ve zaten tanıdık olan yemeğe yeni bir tat katacaktır.

Taze veya tuzlu sebzelerin yemeklerine karnabahar turşusu eklenebilir. Herhangi bir sebze salatasına mükemmel uyum sağlar ve hatta bağımsız bir garnitür haline gelebilir - hepsi tuzluluk derecesine bağlıdır.

Kontrendikasyonlar

Görünüşte tamamen zararsız bir sebzeyi yemenin bile kendi tuzakları vardır. Karnabaharın gut, gıda alerjisi olan veya bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından tüketilmesi önerilmez.

Diğer herkes için karnabahar turşusu ve hızlı hazırlanması yalnızca neşe ve zevk getirecektir.

Portala abonelik "Aşçınız"

Yeni materyaller (yazılar, makaleler, ücretsiz bilgi ürünleri) almak için lütfen İsim Ve e-posta

Anında Turşu Karnabahar

Hazır Karnabahar Turşusu Kış sofrasını tamamlayacak tuzlu, sulu bir meze deyince aklımıza hemen bir kavanoz kıyılmış, çıtır yaprak gelir. Biz

Pek çok genç ev hanımı, karnabaharın lezzetli ve sağlıklı olması için kışa nasıl uygun şekilde tuzlanacağıyla ilgileniyor. Et ve balık yemeklerinin tadını başka hiçbir şeye benzemeyen karnabahardır. Yumuşaktır, diğer sebzelerle kolayca birleştirilir ve tabakta tek kelimeyle güzeldir.

Karnabahardan yapılan kış hazırlıkları normal lahanadan hiçbir şekilde daha kötü değildir, hatta bazen çok daha lezzetlidir. Bu tür lahanalarda ayrıca çok sayıda vitamin bulunur ve dekapaj işlemi sırasında hepsi bozulmadan kalır. Kışın iyi saklanması ve tadıyla keyif vermesi için karnabahar turşusu nasıl yapılır? Seçerken ve hazırlarken birkaç “sır” bilmeniz gerekir.

Süpermarkette lahana seçerken öncelikle rengine odaklanın. Lahana başları açık yeşil, neredeyse beyaz olmalı, lekesiz, sarı çiçekler veya kararmalar olmamalıdır.

Lahana başlarının tazeliği öncelikle dış yapraklara göre belirlenebilir; Onların yokluğu genellikle “yaşlarını” gizlemek için çıkarıldıklarını gösterir. Taze görünmeli ve elastik olmalılar.

Karnabahar ile herhangi bir manipülasyondan önce, yoğun çiçek salkımlarında saklanmayı seven böcekleri uzaklaştırmanız gerekir. Bunu yapmak için, litre suya bir çorba kaşığı tuz içeren zayıf bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve lahana başlarını yarım saat boyunca oraya bırakın. Bu süre zarfında tüm böcekler ortaya çıkar, lahanayı musluğun altında duruluyoruz ve hazır.

Ülkede karnabaharı kendiniz yetiştiriyorsanız, kafaları çıkarmadan bir ay önce kimyasal madde kullanmayı bırakın.

Lahana başlarını zamanında toplayın, eğer üzerlerinde sarı çiçekler görünüyorsa, işte bu, lahananız fazla olgunlaşmış demektir ve onu atabilirsiniz.

Kavanozlarda kış için karnabahar lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır

Ürünlerden almamız gerekenler:

Üç kilo taze karnabahar çiçeği
Yarım kilo havuç
Litre taze filtrelenmiş su
Çeyrek bardak sofra tuzu
Altı adet karabiber
Defne yaprağı, tarhun, dereotu ve yaprak sapı kerevizi

Karnabahar - kış için turşu:

Lahanayı hazırlayın ve küçük çiçek salkımlarına bölün. Havuçları daire veya dilimler halinde kesmek daha iyidir. Çiçek salkımlarını daha yumuşak hale getirmek için biraz beyazlatın. Bunları bir kevgir içine koyup iki dakika kaynar suya koymanız ve ardından tüm suyun akmasını sağlamanız yeterlidir. Artık lahanayı havuçla karıştırabilirsiniz.

Salamurayı su ve tuzdan önceden oda sıcaklığına soğuması için hazırlayın. Bu arada dibine defne yaprağı ve tarhun koyduğumuz steril kavanozlar hazırlıyoruz. onları çiçek salkımlarıyla üstüne doldurun ve yeşillikleri üstüne sıkıca yerleştirin. Tuzlu suyla doldurun, parşömenle kapatın ve lahanayı soğukta saklayın.

Karnabaharın baharatlarla turşusu

Neye ihtiyacımız olacak:

Bir baş karnabahar
Büyük havuç
İki defne yaprağı
Beş adet karabiber
Üç yaprak üzüm ve siyah kuş üzümü
Üç diş sarımsak
Yeşiller isteğe bağlı

Kış için baharatlarla karnabahar turşusu nasıl yapılır:

Bir lahana başı hazırlıyoruz, durulayıp ayrı çiçek salkımlarına ayırıp bir dakika kaynar suya koyuyoruz, ardından hemen üzerine buzlu su döküyoruz. İstenirse normal rende üzerinde üç havuç “Korece” olanı kullanın. Sarımsakların bir bıçakla soyulması ve ince bir şekilde kırıntılara kesilmesi gerekir. Yeşillikleri dallara ayırıyoruz.

Tuzlu ve şekerli sudan salamurayı önceden hazırlayın, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın. Kavanozların dibine defne, üzüm ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin. Daha sonra kavanozları lahana, havuç ve sarımsak katmanlarıyla doldurup her şeyin üzerine otlar koyuyoruz. Tamamen marine ile doldurun, üzerine baskı uygulayın ve 4 gün soğukta bekletin, ardından lahanayı deneyebilirsiniz.

Kabaklı hafif tuzlu karnabahar

Malzemelerden ne alınmalı:

Üç kilo karnabahar
Küçük genç kabak
İki orta boy havuç
Sarımsak başkanı
Litre su
Bir bardak toz şeker
Üç seviyeli yemek kaşığı tuz
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Bir bardak %6 sirke
İki defne yaprağı
Sekiz yenibahar bezelye

Pişirme işlemi:

Lahanayı duruladıktan sonra çiçek salkımlarına ayıralım. Kabağı yarım halkalar halinde, havuçları dilimler halinde ve sarımsakları dilimler halinde kesin.

Marine için suyu bir tencerede kaynatın, şekeri tuz, sirke ve bitkisel yağ ekleyin, kaynatın.

Sebzeleri uygun bir kapta karıştırın, defne yaprağını biberle ekleyin ve sıcak turşuyu dökün, yarım gün boyunca presin altına koyun. Sonra lahana ve kabak hazır.

Karnabahar turşusu için basit bir tarif

Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

Karnabahar
Damak tadınıza göre defne yaprağı ve karabiber
Litre su
Üç seviyeli yemek kaşığı normal tuz

Nasıl pişireceğiz:

Bu tarife göre lahana bir kavanozda, emaye bir kovada veya tavada, bir küvet veya fıçıda tuzlanabilir.

Öncelikle lahanayı canlılardan çıkarıp çiçek salkımlarına bölüp iki dakika kaynar suda haşlıyoruz, ardından buzlu suya indiriyoruz, musluğun altında tutabilirsiniz. Ancak o zaman fazla suyun tamamen boşaldığından emin olun.

Çiçek salkımlarını baharatlarla karıştırın ve bir kaseye koyun. Salamurayı kaynatmıyoruz; bunun için kaynak suyu veya iyi filtrelenmiş su almak daha iyidir. Tuz tamamen dağılıncaya kadar karıştırın ve lahananın içine dökün. Baskı altında onu iki ila üç gün sıcak bir yere koyuyoruz. Ne kadar sıcak olursa o kadar çabuk pişer. Sonra dekapajı mahzende saklıyoruz.

Havuç ve kereviz ile karnabahar turşusu

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

Karnabahar
Havuç
Kereviz sapları
Litre su
Yemek kaşığı tuz

Nasıl pişireceğiz:

Lahanayı durulayın, çiçeklerine ayırın ve tamamen pişene kadar buharda pişirin. Havuçları dilimler halinde kesin, kereviz saplarını yarım santimetrelik parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar kaynatın. Her şeyi steril kavanozlara koyalım.

Tuzlu sudan bir salamura hazırlayın ve sıcak olarak sebzelerin üzerine dökün. Kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Kore Karnabaharı

Hazırlık için ihtiyacımız olacak:

Yarım kilo karnabahar
Orta boy havuç
küçük limon
Bir çay kaşığı acı toz biber
Üç diş sarımsak
Üç adet karabiber
Çeyrek bardak %9 sirke
İsteğe göre baharatlar

Nasıl pişirilir:

Önceden yıkanmış lahana çiçek salkımına ayrılır. Kore rendesine üç havuç rendeleyin veya şeritler halinde doğrayın. Suya tuz dökün, havuç ekleyin, yarım saat kadar kaynatın, limon suyu ve sirke ekleyin.

Lahana salkımlarını kavanozlara koyun, üstüne biber ve baharat ekleyin, sıcak salamura dökün ve 10 dakika sterilizasyona koyun. Daha sonra kapakların altına yuvarlıyoruz.

Karnabahar, kıvırcık çiçek salkımlarıyla her yemeği süsleyebilen muhteşem bir sebzedir. Soğuk ve sıcak atıştırmalıkların hazırlanmasında sıklıkla kullanılır. Karnabaharın nasıl tuzlanacağını bildiğiniz için bu sebzeyi kışa kadar saklayabilir, daha da rafine ve mükemmel hale getirebilirsiniz. Bu meze sadece lezzetli değil aynı zamanda orijinal olacak. Onun yardımıyla misafirlerinizi şaşırtabilir ve evinizi şımartabilirsiniz.

Karnabahar, kıvırcık çiçek salkımlarıyla her yemeği süsleyebilen muhteşem bir sebzedir.

Karnabahar turşusu yapmak için herhangi bir özel beceriye veya özel ürüne ihtiyacınız yoktur. Her şey oldukça basit, hatta ilkel. Sonuç olarak, çorbalara ve çeşitli ana yemeklere de eklenebilecek mükemmel bir bağımsız atıştırmalık ortaya çıkacak.

Ürün seti:

2 kg karnabahar;
200 gr havuç;
40 gr üzüm veya frenk üzümü yaprağı;
50 gr tuz;
13 gr karabiber;
30 gr kereviz;
30 gr dereotu;
950 ml su.

Pişirme özellikleri:

Lahanaları yıkayın ve çiçek salkımına bölün.
Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin.
Kavanozun dibine üzüm veya frenk üzümü yaprağı, dereotu ve kereviz koyun.
Şimdi sıra sebzelerde.
Kalan yeşillikleri üstüne yerleştirin.
Suyu tuz ve karabiberle karıştırıp kaynatın.
Kaynayan tuzlu suyu kavanozlara dökün.
Bunları naylon kapaklarla örtün ve mahzene taşıyın.

Tuzlu karnabahar (video)

Kış için karnabaharın hızlı turşusu

Bu tarif sadece hazırlığın üç gün sonra hazır olacağı için iyi değil.Özel özelliği ana bileşenler arasında pancar ve havuç bulunmasıdır. Bu yüzden atıştırmalık inanılmaz derecede renkli ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Ürün seti:

1500 gr lahana;
200 gr pancar;
200 gr havuç;
30 gr sarımsak;
11 gr karabiber;
7 gr yenibahar bezelye;
1500 mi su;
120 gr tuz;
120 gr şeker.

Bu tarif sadece hazırlığın üç gün sonra hazır olacağı için iyi değil

Pişirme özellikleri:

Ana sebzeyi yıkayın ve çiçek salkımına bölün.
Kök sebzeleri soyun, yıkayın ve rendeleyin.
Bütün sebzeleri karıştırıp bir kavanoza aktarın.
Oraya da ince kıyılmış sarımsakları koyun.
Suyu şeker, tuz ve karabiberle karıştırın, kaynatın.
Kaynattıktan sonra sıvıyı hemen kavanozlara dökün.

İş parçasını üç gün oda sıcaklığında tutun, ardından buzdolabına koyun.

Ermeni tarzında karnabahar nasıl tuzlanır

Ermeni tarifine göre hazırlanan turşular baharatlı, baharatlı ve hatta sıcak çıkıyor. Karnabaharı bu şekilde tuzlarsanız tamamen alışılmadık, yeni bir tat kazanacaktır. Bu artık sıradan, standart bir şey olmayacak. Bu atıştırmalıkta gerçek erkeklerin çok sevdiği her şey var.

Ürün seti:

1800 gr karnabahar;
800 gr havuç;
210 gr sarımsak;
210 mi yağ;
190 ml sirke;
110 gr şeker;
40 gr tuz;
11 gr öğütülmüş biber;
11 gr kırmızı biber.

Ermeni tarifine göre hazırlanan turşular keskin, baharatlı ve hatta sıcak çıkıyor

Pişirme özellikleri:

Çiçek salkımlarına bölünmüş lahanayı kaynar suya koyun ve içinde tam olarak üç dakika haşlayın.
Havuçları soyun, durulayın ve rendeleyin.
Tüm sebzeleri bir kavanoza koyun.
Bütün doğranmış sarımsakları oraya koyun.
Ayrı ayrı yağ ve sirkeyi karıştırın, bu karışımı tuzlayın, şeker ve biber ekleyin.
Baharatlı karışımı kavanozlara dökün ve hemen basit naylon kapaklarla kapatın.

Hazırlığı buzdolabına koyun.

Karnabahar Nasıl Beyazlatılır

Müstahzarın kusursuz bir şekilde saklanabilmesi için önce sebzelerin haşlanması tavsiye edilir.

Bu süreç hiç de karmaşık değildir, hatta ilkeldir ve yalnızca birkaç adımdan oluşur:

Lahana önceden çiçek salkımına ayrılmıştır.
Tavaya su dökün ve biraz tuz ekleyin.
Hazırlanan ürünler ancak sıvı kaynadığında içine yerleştirilir.
Sadece üç dakika kaynar suda tutulmaları gerekiyor, ne daha fazla ne daha az.
Bu kadar kısa bir işlemden sonra, tüm çiçek salkımlarını oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve hemen kavanozlara koyun.

Müstahzarın kusursuz bir şekilde saklanabilmesi için önce sebzelerin haşlanması tavsiye edilir.

Bu basit manipülasyon sayesinde, tuzlanmış lahana çok daha yumuşak hale gelir ve dekapaj işlemi çok daha hızlı ilerler.

Kışa karnabahar salatası nasıl hazırlanır?

Karnabahar içeren çeşitli sebzeler özel bir hazırlıktır. Sadece muhteşem görünmekle kalmıyor, aynı zamanda tadı da muhteşem. Domates ve tatlı biber sayesinde salata parlak renkler kazanıyor. Sadece lahana salkımları değil, aynı zamanda salatalık da ona hassasiyet verir.

Ürün seti:

1100 gr lahana;
950 gr havuç;
950 gr dolmalık biber;
950 gr domates;
950 gr salatalık;
950 gr soğan;
850 gr brokoli;
195 mi sirke;
135 gr sarımsak;
6 gr karanfil;
32 gr şeker;
3000 ml su;
32 gr tuz;
25 gr yeşillik.

Karnabahar içeren çeşitli sebzeler özel bir hazırlıktır

Pişirme özellikleri:

Öncelikle yıkanmış lahanayı çiçek salkımlarına bölün.
Bundan sonra havuçları ince dilimler halinde kesin.
Soyulduktan sonra soğanı da halkalar halinde kesin.
Tohumlarından arındırılmış biberi şeritler halinde doğrayın.
Domatesleri dilimler halinde kesin.
Salatalıkları çubuklar halinde öğütün.
Brokoliyi yıkayıp kurutmanız yeterli.
Sirkeyi, tuzu ve şekeri suda eritin, tüm baharatları ekleyin ve sıvıyı kaynatın.
Öncelikle yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları kavanozlara koyun.
Bütün sebzeleri üstüne yerleştirin.
Son olarak turşuyu dökün ve hemen kavanozları sıkın.
Bunları baş aşağı sarın ve soğuyunca mahzene koyun.

Domates soslu karnabahar: adım adım tarif

Kesinlikle herhangi bir domates hazırlığı daha rafine ve orijinal çıkıyor. Basit bir turşunun değil, özel bir dolgunun kullanılması nedeniyle sebzeler unutulmaz bir tat kazanıyor. Meze o kadar zengin çıkıyor ki hemen dikkat çekiyor. En çok talep gören bu tür bir iş parçası.

Ürün seti:

4500 gr lahana;
1800 gr havuç;
950 gr soğan;
950 gr dolmalık biber;
45 gr acı biber;
320 gr sarımsak;
2850 ml domates suyu;
180 ml sirke;
380 mi yağ;
45 gr tuz.

Pişirme özellikleri:

Domates suyunu bir tencereye dökün ve kaynatın.
Havuçları halkalar halinde kesin ve kaynayan domatesin içine koyun.
Şeritler halinde kesilmiş biberleri ve parçalara ayrılmış lahanayı çiçek salkımına yerleştirin.
Halka şeklinde doğranmış soğanı ekleyin.
Sebzeleri çeyrek saat pişirin.
Bundan sonra sarımsak ve karabiberi ekleyin, beş dakika daha pişirin.
Geriye sadece yağ, sirke ve tuzu ekleyip tekrar kaynamasını beklemek kalıyor.

Hemen her şeyi kavanozlara koyun ve kapatın.

Lezzetli turşu karnabahar (video)

Karnabahar çok sıradışı, orijinal hazırlıklar yapar. Bu sebzenin bugün pek popüler olmamasına rağmen, giderek daha fazla sayıda ev hanımı kışa kadar en az birkaç kavanoz saklamaya çalışıyor. Sonuçta, bu tür hazırlıklarla yalnızca diyetinizi çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda misafirlerinizi de gerçekten şaşırtabilirsiniz. Üstelik bu atıştırmalıklar ister turşu, ister salata, ister salamura sebze olsun, gerçekten çok lezzetli. Kıvırcık çiçek salkımları her türlü hazırlığı mükemmel, çok güzel ve sıradışı kılar. Bu tür atıştırmalıkların yardımıyla hem günlük hem de şenlikli herhangi bir masayı dekore edebilirsiniz.

Ve bu sebzenin mükemmel tadı ve faydalarından bahsetmeye bile değmez çünkü akrabalarından çok daha fazla faydalı unsur içerir.

İyi bir hasat aldıktan sonra onu mümkün olduğu kadar uzun süre korumak istersiniz. Bu nedenle kış için karnabaharın dondurulması, kurutulması, fermente edilmesi, salamura edilmesi ve salamura edilmesi gelenekseldir. Ancak yararlı ipuçlarımız size onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı söyleyecektir.

Karnabahar nasıl seçilir

Hasata başlamadan önce doğru ana ürünü - karnabaharı seçmeniz gerekir. Bunu yapmak için, böcek zararlıları ve izleri olmadan, yalnızca gereksiz kapanımlara sahip olmayan seçilmiş çiçek salkımlarını seçmek gerekir.

Ek olarak, sebzenin tek tip beyaz veya kremsi çiçek salkımları ile olgun olması gerekir. Önemli!

Lahana ailesinin bu üyesinin sarı bir tonu varsa, büyük olasılıkla olgunlaşmıştır.

Korumadan önce kafalar küçük parçalar halinde kesilir veya elle kırılır. Biliyor musun?

Karnabahar allisin adı verilen bir madde içerir. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, felci önler ve kardiyovasküler sistemi destekler.

Ürünün dondurulması

Kural olarak, beyaz lahana kışın dondurulmaz, ancak karnabahar donmayı iyi tolere eder ve ne yararlı özelliklerini ne de mükemmel tadını kaybetmez.

Taze

Bu sebze çiğ veya ısıl işlemle dondurulabilir. Taze çiçek salkımlarını dondurmak için kısa süreliğine tuzlu suya yerleştirilirler, böylece kafaya yerleşmiş olabilecek sinekler ve tırtıllar yüzeye çıkar.

Bir süre sonra çiçek salkımları akan suda yıkanır, parçalara ayrılır ve kuruması için havlu üzerine serilir. Bundan sonra kediler bir torbaya veya özel bir kaba konularak dondurucuya yerleştirilir.

Haşlanmış

Dondurmadan önce, çiçek salkımlarını asitlendirilmiş suda (üç litre su için - 15 g sitrik asit hidrat) beyazlatabilirsiniz.

Bu su kaynatılır, sebze parçaları 3-5 dakika içine batırılır ve bir kevgir içinde süzülür. Sıvı süzüldükten sonra çiçek salkımları torbalara konularak dondurucuya yerleştirilir.

Bu tür Romanesco ailesi ideal olarak diğer sebzelerle (brokoli) birleştirilir ve birlikte saklanır.

Turşu Ayrıca, turşu gibi karnabahar çiçek salkımlarını kış için koruma yöntemini de kullanabilirsiniz. Üstelik bu şekilde hazırlanan sebzelerin tadı da salamuraya benziyor. 1 numaralı tarif.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
karnabahar çatalları;
karabiber - 6 adet;
yenibahar - 6 bezelye;
çiçekler - 2-3 adet;
kırmızı acı biber - 1 adet. (miktar, nihai ürünün istenen baharatlılığına bağlıdır);
kuru dereotu - 2 dal;
defne yaprağı - 1-2 adet;
- 2 karanfil;
tuz - 2 çay kaşığı;
sofra sirkesi - 2 çay kaşığı;
toz şeker - bir çorba kaşığı.

Derhal kaplar - kapaklı kavanozlar hazırlamalısınız. İyice yıkanmaları, kaynar su ile haşlanmaları ve kurumasına izin verilmesi gerekir. Her kavanozun dibine defne yaprağı ve karabiber koyun.

Sarımsak ikiye bölünür ve bir kavanoza konur. Oraya acı biber de konur.

Ek olarak, sebzenin tek tip beyaz veya kremsi çiçek salkımları ile olgun olması gerekir. Konservelemeden önce tüm sebzeler iyice yıkanır ve kurutulur.

Çiçek salkımlarını çataldan kesin, dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin ve bu malzemeleri alternatif katmanlar halinde ekleyin.

Bütün bunlar kaynar su ile dökülür ve çöreklerin ısınması için 10 dakika bekletilir. Daha sonra su bir tencereye dökülür, kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür. Tekrar 10 dakika bekletin ve tavaya dökün.
Su olmadan kalan malzemelere 2 çay kaşığı sirke ekleyin ve turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için litre suya bir çorba kaşığı (slaytsız) tuz ve şeker alın ve suyu boşaltılmış bir tencereye ekleyip kaynatın.

Ek olarak, sebzenin tek tip beyaz veya kremsi çiçek salkımları ile olgun olması gerekir. Korumanın yavaşça soğuması için kumaş oldukça yoğun olmalıdır. Bu, saklama sırasında kavanozun "patlama" riskini azaltacaktır.

Tuz ve şeker eridikten sonra bu turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kapağını sıkıca kapatın.

Kavanozlar bir kenara konulur ve üzeri kalın bir bezle örtülür.

2 numaralı tarif. Pembe konserveler.
Aslında bu tarif çok basit ve sebze göz alıcı rengini pancar sayesinde kazanıyor. Koruma için ihtiyacınız olacak:

orta boy lahana çatalı (700-800 g);
küçük;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber - 5 adet;
yenibahar - 5 bezelye;
tahıllar - 1 tutam;
% 9 asetik asit çözeltisi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 1 l;
1 yemek kaşığı. kaşık tuz ve şeker.

Çatallar yıkanır ve çiçek salkımlarına ayrılır, 1 dakika kaynar suya batırılır ve buzlu suya batırılır. Pancarlar soyulur ve şeritler halinde kesilir (bunları Kore rendesi üzerine rendeleyebilirsiniz).

Pancar ve lahana, sterilize edilmiş kavanozlara kompakt bir şekilde üste yerleştirilir. Üstelik ilk ve son katmanlar pancardır. Oruçtan sonra salamurayı hazırlamaya başlayın.

Suya şeker, baharatlar, tuz ilave edilerek ateşe verilir, böylece tuz ve şeker çözülür. Sonunda sirke eklenir.

Elde edilen salamura sebzelerin üzerine dökülür, bir kapakla kapatılır, 15-20 dakika sterilize edilir ve sarılır. Bundan sonra kavanozlar ters çevrilir, beze sarılır ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.

İş parçası serin ve karanlık bir yerde (tercihen bodrumda) saklanmalıdır. Üstelik kavanoz şişerse buzdolabına koyabilir veya açabilir, turşuyu boşaltıp kaynatıp iş parçasını tekrar yuvarlayabilirsiniz.

Turşu

Tuzlu lahana kışın en iyi korunmuş besindir. Soğuk kış aylarında çıtır sebzelerin tadını nasıl çıkarabileceğinize dair birçok tarif var. Sadece en popüler olanları anlatacağız.

1 numaralı tarif. En basiti. maddeler: karnabahar başı; 1000 mi su; 3 yemek kaşığı. kaşık tuz, sirke.

Ana malzemenin başı iyice yıkanır, toplara bölünür ve sirkeli ısıtılmış suya 5-7 dakika batırılır. Bundan sonra sebze çıkarılır, soğutulur ve kavanozlara konur.

Su ve sirke ile birlikte bir tencereye tuz ekleyin ve eriyene kadar ateşte tutun. Bundan sonra ocaktan alın ve soğutun. Kavanozlara bu salamura doldurulur ve sterilizasyon için yerleştirilir. 2 gün sonra sterilizasyon tekrarlanır. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Tarif No. 2. Malzemeler: karnabahar - 3 kg; havuç - 500 gr; su - 1 l; tuz - 50 gr; karabiber - 5 adet; , yeşillikler, yapraklar ve - tatmak.

Çiçek salkımlarını ayırın, akan su altında iyice durulayın ve süzülmeye bırakın. Havuçları dilimler halinde kesin. Kavanozun dibine frenk üzümü ve üzüm yapraklarını yerleştirin, ardından sebzeleri ekleyin. Kütlenin üstü otlarla kaplanır ve tuzlu suyla doldurulur.

Kavanozların üzeri parşömen kağıdıyla kapatılır, boyunları bağlanır ve serin bir odaya gönderilir.

Lahana turşusu

Kışın sofra için mükemmel bir seçenek lahana turşusudur. Üstelik renkli olanın tadı hiçbir şekilde beyaz lahanadan daha aşağı değildir.

Tarif No. 1. Ürünler: 1,5-2 kg karnabahar; küçük pancar; orta boy havuç; 2-3 diş sarımsak; 4-7 siyah bezelye ve 3 yenibahar bezelye; 1,5 litre su, 100 gr tuz ve 0,5 su bardağı toz şeker.

Ana bileşen peletlere ayrıştırılır ve yıkanır. Pancar ve havuçlar soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Tüm sebzeler bir kavanoza konur, oraya sarımsak eklenir ve her şey sıcak salamura ile doldurulur.

Ek olarak, sebzenin tek tip beyaz veya kremsi çiçek salkımları ile olgun olması gerekir. Soğuk salamura ile doldurursanız fermantasyon süresi 7-10 gün olacaktır.

Bundan sonra kavanozlar birkaç gün karanlık bir yere konur (genellikle 3-4 gün yeterlidir).
Sebzeler fermente olduktan sonra kavanozların üzerini naylon kapakla kapatıp buzdolabına koyun.

2 numaralı tarif. Baharatları sevmeyenler ve yalnızca bu lahana temsilcisinin tadını takdir edenler için en basit seçenek. Ürünler: karnabahar - 10 kg; su - 5 l; tuz - 400 gr; sirke - 400 gr.

Çatallar toplara bölünür, yıkanır ve kavanozlara sıkıca yerleştirilir.

Tuz, sirke ve sudan salamura hazırlanır ve soğutulur.

Çiçek salkımları bu tuzlu suyla dökülür ve kavanozlar iki hafta oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra soğuk bir yere konurlar.

Lezzet için başlangıçlara 100 gr ezilmiş ceviz ekleyebilirsiniz.

Salatalar

Konserve yemeyi seviyorsanız kış için vitamin açısından zengin karnabahardan bu sebzeyi tercih eden herkesi memnun edecek ilginç bir salata hazırlayabilirsiniz.

Ailemiz bol miktarda sebze yemeyi tercih edenlerdendir. Bu yüzden kışa yönelik birçok sebze hazırlığı yapıyorum. Örneğin karnabahar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Yani karnabaharı birçok farklı kış atıştırmalıklarının yapımında kullanabilirsiniz.

Aşağıda sunulan tariflerin her biri kendine has orijinaldir, bu yüzden zaman içinde önerdiğim tüm seçenekleri denemenizi tavsiye ederim: 6 tarif.

"Mercan Kayalıkları"

İçindekiler:

karnabahar - 0,7 kg,
kırmızı dolmalık biber – 1 adet.,
havuç – 1 adet.,
küçük soğan – 5 adet. (2 orta boy alabilirsiniz);
ayrıca yarım litrelik bir kavanoz için - 5 adet siyah bezelye ve aynı miktarda yenibahar,
birkaç karanfil (tatmak için)
defne yaprağı,
1 adet acı biber (daha baharatlı isterseniz daha fazla kullanabilirsiniz),
1 ml asetik asit %70.

Marine için: 1 litre suya göre - 2 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker.

Karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Havuçları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın ve biberi küpler halinde kesin. Sadece soğanı soyun (eğer küçük soğan kullanıyorsanız). Büyük soğan alırsanız dört parçaya bölünmelidir. Aslında soğan, havuç ve biber eklemenize gerek yok ama onlarla turşu daha güzel ve lezzetli olacak. Ancak onlarsız bile karnabahar çok lezzetli olacak.
Her kavanozun dibine havuç, soğan, biber ve baharatları yerleştirin. Kavanozu lahana salkımlarıyla (tepeye kadar) sıkıca doldurun.
Turşuyu kaynatın (5 yarım litrelik kavanoz için yaklaşık bir buçuk litre turşusu hazırlamanız gerekir).
Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın (üzerlerine kaynar su döktükten sonra) ve birkaç dakika bekletin.
Bundan sonra kavanozlardaki suyu boşaltın ve hemen taze haşlanmış turşuyu sebzelerin üzerine dökün. %70 asetik asit (yarım litrelik kavanoz başına 1 ml) ekleyin ve yuvarlayın.

"Piramit"

İçindekiler:

karnabahar - 1 kg,
iki renkli dolmalık biber - 4 adet. (örneğin, kırmızı ve yeşil veya kırmızı ve sarı),
50 gr (1 büyük demet) maydanoz.

Marine için: yarım litre suya göre - 3-4 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı sirke özü% 70 (ekşi şeyleri sevmiyorsanız 1 kaşık koyun). Esans yerine yarım bardak normal sofra sirkesi %9 sirke ekleyebilirsiniz.

Öncelikle karnabaharı iyice yıkayıp parçalara ayırın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.
Maydanozu da yıkayıp saplarını kesip ince ince kıyın.
Tüm sebzeleri ayrı katlar halinde kavanozlara sıkıca yerleştirin. Hafifçe sıkıştırılabilir. Şu sırayla değişiyoruz: kırmızı biber, maydanoz, yeşil biber, karnabahar.

Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın. Daha sonra tuz ekleyin ve üstüne 3-4 cm eklemeden kaynar su dökün.
Sterilize edilmiş kavanozları sıcak su dolu bir tencereye koyun ve kapaklarla kapatın. Kavanozların patlamasını önlemek için tavanın altına özel bir metal ızgara, ahşap bir tahta veya bir parça basit kumaş yerleştirdiğinizden emin olun. Salatayı yaklaşık 20-25 dakika sterilize edin. Litrelik kavanoz başına yaklaşık yarım çay kaşığı oranında asetik asit ekleyin. Normal sirke alırsanız 25 ml.
Sterilizasyonun sonunda kavanozların üstüne kaynar su ekleyin ve yuvarlayın.

"Kokulu"

İçindekiler:

1 kg karnabahar,
2 havuç,
1 orta boy kereviz.

Marine için: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Havuçları soyun, yıkayın ve çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Bitmiş yemeği estetik açıdan daha hoş hale getirmek için havuçları kesmek için özel bir oluklu bıçak kullanabilirsiniz. Doğranmış havuçları yumuşayana kadar kaynatın (ancak fazla pişirmeyin).
Karnabaharı küçük çiçeklere ayırıp tuzlu su ekleyip yarım saat bekletin. Daha sonra durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın (5 dakika, daha fazla değil). Kerevizi küp şeklinde ince ince doğrayın. 2 dakika haşlayın: önce kaynar suya, sonra soğuğa koyun.
Haşlanmış karnabaharı, havuçları ve kerevizi sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozu tamamen doldurarak dikkatlice katmanlar halinde yerleştirin.
Marine edip kaynatın ve kavanozlara dökün. Salatayı kavanozları kapaklarla kapatarak 25 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Bu tarife göre hazırlanan sebzeler, çorbalar için sos olarak ve et için orijinal garnitür olarak rahatlıkla kullanılabilir.

"Malinka"

İçindekiler:

karnabahar - 2 kg,
havuç - 1 adet.,
pancar - 1 adet.,
karabiber – 5-7 adet.,
yenibahar – 3 adet.,
sarımsak - 3 diş.

Salamura için: Her bir buçuk litre suya 100 gr şeker ve aynı miktarda tuz ekleyin.

Karnabaharı iyice yıkayıp çiçeklerine ayırın. Havuçları ve pancarları soyun, her şeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları ince ince doğrayın ve havuç ve pancarla karıştırın. Karnabaharı, sarımsaklı sebzeleri, yenibaharı ve karabiberi üç litrelik bir kavanoza koyun, üstüne sıcak salamura doldurun. Fermenti sıcak bir yere koyun. Kapağı sıkıca kapatmayın! Normal bir naylon ters çevrilmiş kapakla veya lahana turşusu için hava delikleri olan özel bir kapakla kapatabilirsiniz.
Lahananın üzerine sıcak salamura dökerseniz hazır olana kadar 3-4 gün, soğuksa 7 güne kadar fermente olur. Lahana fermente olduğunda kavanozu normal bir naylon kapakla kapatın. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.
Bu tarife göre lahana çok lezzetli, çıtır, güzel ahududu rengine çıkıyor ve gerçekten büyük ahududulara benziyor.

"Orijinal"

İçindekiler:

karnabahar - 700 gr, soğan - 200 gr (2-3 orta boy soğan),
soyulmuş ceviz taneleri - 100 gr,
tuz - 2 çay kaşığı,
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak,
%6 sirke - yaklaşık 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Karnabaharı iyice yıkayın ve çiçek salkımlarına ayırın. Kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından hemen akan soğuk suyun altında soğutun. Soğanı soyup ince ince doğrayın, fındıkları doğrayın (kahve öğütücünüz yoksa tahta bir tahta üzerinde geniş bir bıçağın yanını kullanın). Sarımsakları ince ince doğrayın. Bitmiş lahanaya doğranmış soğan, fındık, sarımsak, biber ve sirke ekleyin, tuz ekleyin ve lahana çiçek salkımlarını ufalamamaya dikkat ederek iyice karıştırın. Elde edilen karışımı sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin (üç litrelik kavanozlar 30 dakika, yarım litrelik kavanozlar 15 dakika sterilize edilir).
Karnabahar ve kuruyemişlerden oluşan bu ev yapımı hazırlık, ayrı bir tam teşekküllü yemek kadar iyidir, ancak et veya balık içeren masanıza orijinal bir katkı olabilir. Bir deney olarak, bu tarifi kullanarak lahanayı fındık gibi diğer fındık türleriyle pişirmeyi deneyebilirsiniz.

"Güzellik"

İçindekiler:

karnabahar - 5 kg,
soğan - 1 kg,
havuç - 2 kg,
dolmalık biber - herkes için (1 kg'a kadar),
sıcak kırmızı biber - 2 adet. (eğer baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız daha az şey yapılabilir)
sarımsak - 4 kafa.

Yakıt ikmali:

domates suyu - 3 litre (meyve suyu yoksa, domates salçasını kaynamış suyla seyreltebilirsiniz - bir ölçü salçayı üç ölçü suya),
sirke %9 - 200 ml,
şeker – 1 bardak,
ayçiçek yağı - 400 ml,
tuz – 5 yemek kaşığı.
Tadına defne yaprağı, siyah ve yenibahar (bezelye), karanfil eklenebilir.

Karnabaharı güzelce yıkayıp parçalara ayırın. Havuçları, tatlı biberleri, sarımsakları ve soğanı ince ince doğrayın. Domates suyunu kaynatın ve üzerine ince doğranmış havuçları ekleyin. 5 dakika pişirin, ardından dolmalık biber, karnabahar, soğanı ekleyip 15 dakika daha kaynatın. En son sarımsak ve acı kırmızı biberi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sirke ve bitkisel yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynayınca ocaktan alın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Kışa özenle ve uygun şekilde hazırlanan sağlıklı ve çok lezzetli lahana, sevdiklerinizin ilgisini çekecek ve sıcak yazı hatırlatacaktır.