Fuzha, soya kuşkonmazının ikinci adıdır. Yani bu kelimeyi duyarsanız hemen bugünün meze salatalarını hatırlayın. Hepsi baharatlı ve her zaman baharatlı olacak. Herkes bundan hoşlanmaz ama Asya mutfağını sevenler kesinlikle memnun kalacak!
Genel pişirme prensipleri
Kore kuşkonmazını hazırlamak için önce onu suya batırmanız gerekir. Yumuşak hale gelince doğrayın. Daha sonra tüm baharatlar ve yağ, sirke, soya sosu gibi diğer malzemelerle birleştirin. Bundan sonra mümkün olduğu kadar uzun süre demlenmesi gerekiyor ve bundan sonra servis yapmaktan çekinmeyin!
Basit tarif
Pişirme süresi
100 gram başına kalori içeriği
Lezzetli ve kolay! Baharatlı yemekleri seviyorsanız mutlaka denemelisiniz.
Nasıl pişirilir:
İpucu: Ezilmiş kırmızı biber yerine taze pul biber kullanabilirsiniz.
Hızlı Kore Kuşkonmaz Tarifi
Sadece iki saat sonra hazır Kore atıştırmalıkları masanızda. Genellikle 4-10 saat sürmesine kıyasla burada her şey oldukça hızlı!
Pişirmek 2 saat 20 dakika sürecektir.
Bir porsiyonu 255 kalori içerir.
Nasıl pişirilir:
- Fuzhu'yu gece boyunca soğuk suda bekletin.
- Ertesi gün, fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içinde süzün.
- Bundan sonra kuşkonmazı çıkarın ve çubuklar halinde kesin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Susam yağını bir tavada ısıtın.
- Soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Sarımsakları soyun ve ezmeden geçirin.
- Soğanlara ekleyin ve otuz saniye ısıtın.
- Bundan sonra tava içeriğini hemen kuşkonmazın üzerine dökün ve karıştırın.
- Soya sosunu sirkeyle birleştirin.
- Kırmızı biberi kişniş, şeker ve tuzla karıştırın.
- Baharat karışımını ve soya sosunu kuşkonmazın üzerine serpin.
- Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
- Salatayı iki saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
İpucu: Granül kişniş de ekleyebilirsiniz.
Havuçlu Kore kuşkonmazı
Bu sefer neredeyse tam teşekküllü bir salatamız var. İki bileşenden ve çok sayıda baharattan oluşur. Sonuç kesinlikle beklentilerinizi karşılayacak!
Pişirmek 5 saat sürecektir.
Bir porsiyonu 294 kalori içerir.
Nasıl pişirilir:
- Kuru kuşkonmazı kırın veya küçük parçalar halinde kesin.
- Daha sonra bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve üzerini küçük bir tabakla örtün. Bu, bileşenlerin yüzmemesini sağlamak için gereklidir.
- Bir saat kadar bu şekilde bırakın.
- Bundan sonra bir elek veya kevgir içerisine boşaltın ve suyun akmasını sağlayın.
- Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin.
- Daha sonra sirke, yağ ve baharatlarla birleştirin.
- Kuşkonmaz ekleyin, her şeyi karıştırın ve buzdolabına koyun.
- Birkaç saat sonra servis edebilirsiniz.
İpucu: Tatmak için salataya kırmızı biber katabilir ve ardından çıkarabilirsiniz. Kesinlikle bir tat ve keskinlik bırakacaktır.
Mantarlarla nasıl pişirilir
Dürüst olmak gerekirse bu Kore kuşkonmaz salatasını yapmak çok kolaydır. Her şeyin bir süre hazırlanması, birleştirilmesi ve buzdolabına konulması gerekiyor. Afiyet olsun!
Pişirmek 4 saat sürecektir.
Bir porsiyonu 146 kalori içerir.
Nasıl pişirilir:
- Turpu yıkayıp soyun, ince şeritler halinde kesin, rendeleyebilirsiniz.
- Mantarları açın, bir kevgir içinde süzün ve süzülmesine izin verin.
- Bundan sonra bunları rastgele doğrayın.
- Bunları turpla birleştirin, tuz ekleyin ve bir kenara koyun.
- Meyve suyu altta göründüğünde boşaltılması gerekecektir.
- Kuşkonmazın üzerine soğuk su dökün ve demlenip ıslanmasına izin verin.
- Daha sonra bir kevgir içine boşaltın ve şeritler halinde doğrayın.
- Kuşkonmazı mantar ve turpla karıştırın.
- Yeşil soğanları yıkayıp ince ince doğrayın.
- Limon suyunu susam yağı, tuz, karabiber ve kişnişle birleştirin.
- Salatanın üzerine dökün, yeşil soğanı ekleyin, karıştırın ve servis yapın.
İpucu: Taze mantarları ekleyebilirsiniz ancak önce kızartın veya kaynatın.
Tariflerin herhangi birinde tuz yerine soya sosu ekleyebilirsiniz. Tadının yanı sıra salataya renk ve biraz da lezzet katacaktır. Biber sosu veya sirke ile değiştirebilirsiniz. Uygun sirkeler arasında pirinç, elma, sofra şarabı ve şarap yer alır; tat veya bulunabilirliğe göre herhangi biri.
Salataya ne kadar çok baharat eklerseniz sonuç o kadar orijinal olur. Baharatlı yemekleri seviyorsanız karabiber, kırmızı biber ve sarımsak kullanın. Kore havuçları için hazır karışımı alabilirsiniz.
Salatanın iyice demlenmesi tavsiye edilir. Tabii ki hemen servis edilebilir, ancak yine de en az otuz dakika bekletin. Ne kadar uzun süre beklerse kuşkonmaz o kadar fazla emilir.
Salatalarınızın içerisine damak zevkinize göre çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu peynir, sosis, jambon, domates, dolmalık biber vb. olabilir. Bunları hemen eklerseniz hem tat hem de aroma açısından “Koreli” olmalarına da hazırlıklı olun. Bunu önlemek için malzemeleri servis yapmadan hemen önce ekleyin.
Her biriniz Kore usulü kuşkonmazda başarılı olacaksınız. Lezzetli, orijinal ve çok aromatik! Ailenizde baharatlı yemek sevenler varsa çok sevinecekler!
Ortak "Kore tarzı" kelimesiyle birleşen çeşitli sebze mezeleri arasında birçok kişi benzersiz "Kore tarzı kuşkonmaz" salatasını sever.
Çok az kişi salatadaki ana malzemenin kuşkonmaz bitkisi değil, "soya kuşkonmazı" veya daha doğrusu fuju adı verilen bir ürün olduğunu düşünmüştür.
Fuzhu, gerçek kuşkonmazla hiçbir ilgisi olmayan bir soya ürünüdür. Çok miktarda faydalı madde içeren bu ürün neredeyse% 40'tan oluşur ve benzersiz bir mikro element, vitamin ve amino asit bileşimine sahiptir.
Artık fuju mağazalarda kurutulmuş olarak satılıyor, bu nedenle evde "Kore usulü kuşkonmaz" salatası hazırlamak oldukça basit.
Klasik Kore kuşkonmazı
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- fuzhu – 200-250 gr;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak – 2-3 diş;
- şeker – ½ çay kaşığı;
- soya sosu – 2 yemek kaşığı;
- tuz, kırmızı biber veya biber, kişniş karışımı.
Salatayı hazırlamak:
- Fujayı veya kurutulmuş kuşkonmazı bir tencerede soğuk suda yumuşayana kadar 1-2 saat bekletin. Suyunu süzüp elinizle sıkın. Salatada kurumaması için çok fazla sıkmayın. Kuşkonmaz büyükse küçük parçalar halinde kesin.
- Bir salata karıştırma kabında malzemeleri birleştirin: ıslatılmış kuşkonmaz, sirke, soya sosu, şeker ve baharatlar.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
- Soğanları ve sarımsakları önceden temizleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları bir kırıcı veya ince rende kullanarak doğrayın.
- Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kızgın yağa suyunu saldığında tavadan çıkarılıp başka yemeklerde de kullanılabilir ya da kuşkonmaz salatasının içinde kızarmış soğanın bulunmasına izin verirseniz bırakabilirsiniz.
- Sıcak “soğan yağına” sarımsağı ekleyin ve bir tavada ısıtmadan ısınmasını sağlayın.
- Sıcak yağı, sarımsak ve soğanla birlikte yağda kalmışsa kuşkonmaz ve baharatların bulunduğu kaseye dökün. Her şeyi karıştırın ve en az 3-4 saat demlenmeye ve serin bir yerde soğumaya bırakın.
İhtiyacınız olacak malzemeler:
- fuzhu – 200-250 gr;
- havuç – 1-2 adet;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak – 2-3 diş;
- şeker – ½ çay kaşığı;
- sofra, elma veya pirinç sirkesi - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- – 2 yemek kaşığı;
- tuz, kırmızı biber veya biber, kişniş ve en sevdiğiniz baharatların karışımı.
Adım adım yemek pişirme:
- Kurutulmuş kuşkonmazı - fuju - soğuk suyla bir tencereye dökün ve şişene kadar 1-2 saat demlenmesini bekleyin. Daha sonra suyu boşaltın, kuşkonmazın fazla nemini sıkın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Havuçları soyun ve Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin: uzun ince çubuklar halinde.
- Derin bir salata kasesinde havuç ve kuşkonmazı karıştırın. Soya sosu, sirke, şeker, biber ve baharatları ekleyin.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağda bir tavada kızartın.
- Kızarttıktan sonra geleneksel tarife göre soğanı yağdan çıkarıyoruz çünkü o zaten içini "soğan" aromasıyla doldurmuştur. Ancak istenirse bırakabilirsiniz.
- Sıcak "soğan yağına" ince rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak ekleyin. Az yağda kızartalım.
- Tavadaki sarımsaklı sıcak yağı, malzemelerin zaten marine edildiği kaseye dökün. Her şeyi karıştırın ve serin bir yerde 3-5 saat bekletin.
“Havuçlu Kore usulü kuşkonmaz” salatası yemek masasında daha yaygın çünkü havuç, yalnızca kuşkonmazdan yapılan kalori açısından zengin salatayı sulandırıyor.
İçindekiler:
Soya kuşkonmazının faydaları nelerdir? Hangi özelliklere sahiptir ve vücuda zarar verebilir mi?
Asya mutfağında yaygınlaşan en ilginç ürünlerden biri de soya kuşkonmazıdır. Avantajları yadsınamaz - benzersiz tadı, hoş aroması ve vücuda faydaları.
Görünüm tarihi
Efsaneler, soya kuşkonmazının ortaya çıkışının, iki bin yıldan fazla bir süre önce Çin tahtına oturan İmparator Qin Shi Huang'ın saltanatına dayandığını söylüyor. Hayatı boyunca saltanatını uzatabilecek gençlik iksirini aradı. Halka böyle bir çare bulunması talimatını verdi ve halk da çareyi buldu.
Peki soya kuşkonmazı nedir? Ürünün soya fasulyesi kullanılarak üretilirken adını kuşkonmaz familyasından aldığını belirtmekte fayda var. Süreç birkaç aşamada gerçekleşir:
- Önce ustalar sırılsıklam başlangıç ürünü (fasulye).
- Bundan sonra onlar öğütmek gerekli miktarda süt bileşimden yıkanıncaya kadar.
- Sonraki kompozisyon kaynıyor ve yüzeyde mucizevi bir tedavi için kullanılan bir köpük oluşur.
Bugün, ürünün faydaları dünyadaki birçok insan tarafından bilinmektedir. Yemeğin diğer bileşenlerinden ayrı veya bitişik olarak aktif olarak kullanılır. Satışta kuru kuşkonmaz bulmanın en kolay yolu, faydalı özelliklerini tamamen korumasıdır. Tek gereken ürünü 3-4 saat bekletmektir. Bu onu pişirmeye hazırlamak için yeterlidir. Toplam kalori (kuru) – 420-440 kcal/100 gram.
Ürünün, bireysel hazırlık lezzetlerinin ve ustaların sırlarının gizlendiği birçok adı vardır - "doupi", "fuju", "yucca" ve diğerleri. Soya sütünden toplanan köpüğün ham olarak (Japonya'da yapıldığı gibi) veya kurutularak (Çin'de yapıldığı gibi) kullanıldığını belirtmekte fayda var. Üründen yapılan baharatlar yemeğin tadını iyileştirerek yarı mamul bir ürünü bile tam bir incelik haline getirebilir.
Faydaları ve özellikleri
Korece'de kuşkonmazın sağlıklı olup olmadığı sorulduğunda rahatlıkla "evet" cevabını verebilirsiniz. Bu ürün şunları içerir:
- yüksek miktarda çözünmeyen lif;
- mineraller;
- protein;
- vücut için önemli olan vitaminler;
- magnezyum tuzları;
- kalsiyum;
- ütü;
- fitoöstrojenler;
- selenyum.
Bitmiş yemek tüm faydalı özelliklerini korur. Kore kuşkonmazının nelerden oluştuğunu bilmek, sağlığınızı iyileştirmenin ve sizi yıllardır rahatsız eden birçok sorundan kurtulmanın yollarını açar.
Ürünün vücut üzerinde çok yönlü bir etkisi vardır:
- Elyaf kuşkonmazın içerdiği gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, yiyeceklerin sindirimi ile ilgili sorunları ortadan kaldırır, kabızlık oluşumunu ortadan kaldırır.
- Soya proteini ve çözünmeyen bitki lifleri kan plazmasındaki kolesterolü azaltır, plak oluşumunu ve hayatı tehdit eden kan pıhtılaşması riskini ortadan kaldırır.
- Çoklu doymamış yağ asitleri kalp kasını güçlendirir, kardiyovasküler sistemle ilişkili hastalıkları ortadan kaldırır.
- Bitki östrojenleri bileşim, özellikle kadınlar için önemli olan kötü huylu meme tümörleri riskini azaltmanın yollarını açar. Gerekli olan tek şey, kalori içeriğini dikkate alarak soya diyetini uygun şekilde düzenlemektir.
- İzoflavonlar Endometriozis veya PMS döneminde vücuda gerçek faydalar sağlar. Kore kuşkonmazının faydalarını bilen kadınlar, bu yemeği mutlaka diyetlerine dahil edeceklerdir.
- Selenyum– Kolonun kötü huylu tümörlerinin ortaya çıkmasına ve gelişmesine karşı güvenilir bir koruyucu. Ürün ayrıca daha güçlü cinsiyet temsilcilerinde prostatın ortaya çıkmasını da önler.
- Amino asitler Bileşim, vücut hücrelerinin kendilerini daha hızlı yenilemesine yardımcı olurken, esnekliği ve kas tonusunu korur ve cildin durumunu iyileştirir. Bu sayede yaşlılığın dışsal belirtilerini yavaşlatmak mümkündür.
- Kore kuşkonmazı içeren uygun şekilde hazırlanmış bir salata, istikrarlı saç büyümesini garanti eder ve saç dökülmesini önler.
- Soya proteini– vücut için böylesine önemli bir makro besin maddesinin iyi bir kaynağı. Tam bir amino asit yelpazesi içerir ve bileşim açısından ürün, hayvan "muadillerinden" yalnızca biraz daha düşüktür. Aynı zamanda gastrointestinal sistemde zorluk yaratmadan mükemmel şekilde emilir. Soya fasulyesi kuşkonmazının vejetaryenler tarafından bu kadar sevilmesinin nedeni budur.
Olası zarar
İyileştirici özelliklerine rağmen diyetin düzenlenmesi sürecinde ürünün olumsuz nitelikleri de dikkate alınmalıdır:
- Üreme sisteminin gelişimindeki anormallikler veya sorunlar nedeniyle çocuklar için soyanın büyük miktarlarda kullanılması önerilmez.
- Aşırı alım, peptik ülser gelişme riskini artırır. Bu, özellikle pişirme işlemi sırasında çok sayıda baharat kullanılıyorsa geçerlidir.
- Bu yemek östrojene duyarlı malignitelere yatkınlığı olan kadınlar için önerilmez.
- Bileşiminde bulunan soya oksalatları böbreklerde birikme yeteneklerinden dolayı vücut için tehlikelidir.
- Çanak, pankreas ve tiroid bezlerinin normal çalışmasına müdahale eden maddeler içerir.
- Soya ürünleri en güçlü alerjenler olarak kabul edilir. Bu nedenle alerjisi olan kişiler ürünü diyetlerinden çıkarmalı veya alımını en aza indirmelidir.
Soya kuşkonmazının faydalı özellikleri onlarca çalışmayla kanıtlanmıştır. Ancak çok sayıda hastalığınız varsa kullanımı kontrendikedir:
- gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar;
- sistit;
- prostatit;
- romatizma.
Ancak yemeği diyetten tamamen çıkarmak gerekli değildir (yukarıda sıralanan sorunlar mevcut olsa bile) - onu minimuma indirmek yeterlidir.
Yemek tarifi
Burada üç yol var:
- kuşkonmazı 24 saat soğuk suda bekletin;
- ıslatın ve kaynatın;
- kaynar suda iki saat "bırakın".
En popüler soya kuşkonmaz yemeği fuju turşusudur. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bir çorba kaşığı balzamik sirke;
- 0,25 kg fuju;
- sarımsak (4 kafa yeterli);
- bitkisel yağ - beş yemek kaşığı;
- soya sosu – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kırmızı biber veya karabiber;
- şeker ve tuz.
Hazırlanmak için şu adımları uygulamanız gerekir:
- Hazırlanan kuşkonmazı sıkıp doğrayın.
- Sosu hazırlayın - yağı, soya sosunu, sirkeyi, baharatları ve preslenmiş sarımsağı karıştırın.
- Haşlanmış kuşkonmaz parçalarının üzerine dökün.
- Kabı filmle örtün ve gece boyunca bırakın.
- Sabahları yemeğin tadını çıkarın.
Sonuçlar
Ürün, gençlik çeşmesi unvanını haklı olarak kazandı. Almadan önce dikkate alınması gereken tek şey vücudun bireysel özellikleri ve bahsedilen kontrendikasyonlardır.
Son dönemde ülkemizde “Kore usulü kuşkonmaz” adı verilen bir salata oldukça popüler hale geldi. Kore'de böyle bir yemeği hiç duymamış olmaları ilginç. Ve bunların hepsi, paradoksal olarak, o bölgenin sakinlerinin bu ürünü hazırlamaya yönelik tarifleri bilmemeleri nedeniyle.
Bu nasıl bir salata? Bu yemeğin hangi faydalı özellikleri beslenme uzmanları tarafından biliniyor? Ürünün kalorisi yüksek mi? Kore kuşkonmazının olabildiğince sağlıklı olması için turşusu nasıl yapılır? Bunları ve diğer konuları anlamaya çalışalım.
Benzersiz ürün
Fuju veya yuca olarak da bilinen soya kuşkonmazı, Çinlilerin ulusal yemek olarak hazırladığı yarı mamul bir soya fasulyesi ürünüdür.
Kore kuşkonmaz tariflerinde kullanılan ana maddenin aynı isimli bitkiyle doğrudan alakası yoktur. Japonca'da yuca, Çince'de fuzhu veya en azından Çin eğreltiotu demek doğrudur.
Bu bitki temeli değilse Korece kuşkonmaz nasıl yapılır? Ürün, yüzeyinde bir film - fupi görünene kadar kaynatılan soya sütünden hazırlanır. Bu filmi asarsanız ilginç, uzun bir şekil alır. Kuruyunca fuzhu olur.
Soya sütünün tam olarak ne olduğunu merak ediyor olabilirsiniz? Aslında bu sıradan bir soya fasulyesidir, pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir ve sonra kaynatılır.
Süt çok basit bir şekilde hazırlanır: önce soya fasulyesi ıslatılır, suya demlenir, ardından düşük ateşte kaynatılır, gerekli soya fasulyesi ve su oranlarına kesinlikle uyulur ve en sonunda öğütülür ve ifade edilir. Bu tür sütün kokusu oldukça hoş, rengi doğal ama tadı yok.
Başka bir şey de Çin eğreltiotu. Tadı orijinal ve iştah açıcıdır, bu nedenle masada Kore kuşkonmaz salatası bulunması, akşam yemeği partinizin en önemli noktası olacaktır. Ayrıca beslenme uzmanlarının da belirttiği gibi, fuzhu sayesinde sağlığınızı iyileştirebilir ve fazla kilolardan kurtulabilirsiniz.
Protein konsantresi
Kore kuşkonmazının birçok faydalı özelliği vardır. Bir kişinin mercimekli veya vejetaryen bir menüyü takip etmesi durumunda çoğu zaman proteinli gıda yerine kullanılır.
Çin eğrelti otu sayesinde protein eksikliğini telafi edebilir ve böylece et, yumurta ve süzme peyniri diyetinizden çıkarmanın getirdiği sağlık risklerini ortadan kaldırabilirsiniz. Fuzhu, esansiyel amino asitleri içeren bir protein konsantresidir.
Kore kuşkonmazının kalori içeriğinden bahsedecek olursak 100 gr'da sadece 234 kcal'dir. Soya proteinleri etin tüm faydalı özelliklerinin yerini alamasa da besin değeri yüksektir.
Fuzhu, metiyonin dışında vücut için gerekli olan amino asitlerin çoğunu içerir ve aynı zamanda insan vücudunda optimal nitrojen dengesini koruyabilir.
İnanılmaz Sağlık Faydaları
Kore kuşkonmazı için başka neler faydalıdır? İzoflavonlar içerir - bunlar fitoöstrojen grubunun bir parçası olan maddelerdir.
Bir kadının kendi hormonlarında fazlalık veya eksiklik varsa sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olacaklardır:
- PMS sırasında;
- menopoz sırasında;
- meme bezlerinin az gelişmişliği ile;
- yumurtalık fonksiyon bozukluğu ile.
İzoflavonlar östrojen benzeri dikkate değer bir etki gösterir, hormonal düzenleri normalleştirir, antikarsinojenik etkiye sahiptir ve antioksidanlardır.
Peptik ülser için size tedavi edici bir diyet reçete edildi mi? O zaman Japon yuca, ayarlanmış diyetinize mükemmel bir şekilde uyacaktır.
Safra akışını arttırırken karaciğerde yağ ve toksin birikimini önleyen lesitin içerir ve soya yağları vücut için istenmeyen kolesterol içermez.
Çin eğreltiotunun yüksek besin değeri, düşük kalorili içeriği ve metabolik süreçler üzerindeki dikkate değer etkisi nedeniyle Kore kuşkonmazı obezite, diyabet ve mide-bağırsak bozuklukları gibi sorunları olan kişiler için vazgeçilmez bir ürün haline geliyor.
Diğer birçok bitki kökenli ürün gibi fuju da bağırsak hareketliliğini artırabilen, sindirimi normalleştirebilen, toksinleri, ağır metal tuzlarını, radyonüklitleri ve kolesterolü vücuttan uzaklaştırabilen büyük miktarda lif içerir.
Tüm bu harika özellikleriyle Japon usulü yuca turşusu aynı zamanda eşsiz bir tada sahiptir. Düzenli tüketerek sağlığınıza kavuşacak, yüksek kalorili yiyeceklerin yerine salatayı tercih ederek kilo verebilecek, lezzeti hazırlayarak geniş bir lezzet keyfine varacaksınız.
Ölçülü olmak iyi olmalı
Tıbbi özelliklere sahip diğer ilaçlar gibi fuju da sağlık üzerinde ters etki yaratmamak için diyete dikkatle eklenmelidir.
Bir dizi çalışma, soya gıdalarının uygunsuz miktarda tüketilmesi ile pankreas hastalıkları riski arasında bir bağlantı olduğunu göstermektedir. Yararlı özellikleri yukarıda tartışılan fitoöstrojenlerin sık kullanımıyla kadınlarda tiroid hastalıklarına ve çocuklarda cinsel gelişimde sapmalara neden olabileceğine dair kanıtlar da vardır.
Japon Yuka'sı her gün ve ölçülü olarak yenmemelidir. Makul kısıtlamalara uyarsanız, incelik yalnızca fayda sağlayacak ve mükemmel tadıyla sizi memnun edecektir.
Pişirme yöntemleri
Menünüzü bir fuju yemeği ile çeşitlendirmek istiyor ancak nereden başlayacağınızı bilmiyor musunuz? Öncelikle soğuk suda yumuşayıncaya kadar bekletin ya da uzun süre beklemek istemiyorsanız kaynar su dökün. Daha sonra haşlanabilir, kızartılabilir veya meze, çorba veya ana yemek hazırlamak için kullanılabilir.
Ama belki de en popüler yemek hala salatadır. Islatıldıktan sonra Çin eğreltisine havuç, biber, sarımsak ve biraz sıcak yağ eklenerek Kore kuşkonmaz turşusu yapılır.
Hayal gücünüzü kısıtlamanıza gerek yok. En keskin tadı elde edene kadar malzemelerle ve oranlarla oynamayı deneyin.
İşte evde fuju hazırlarken kolaylıkla kullanabileceğiniz birkaç tarif.
"Kuru kuşkonmaz"
Ana ürünün üzerine kaynar su dökün ve bir saat demlenmesini bekleyin. Bu süre zarfında kızartma tavasını ısıtmak ve daha önce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları kızartmak için zamanınız olacak.
Bitkisel yağ yemeğiniz için bir sos haline gelecektir ancak istenirse soğanın kendisi atılabilir veya bırakılabilir.
Marine edilmiş sosa ezilmiş sarımsak, biraz biber ve ardından soya sosunu ekleyin, bir tavada iyice kızartın. Daha sonra karışımı süzülmüş ve suyla kurutulmuş soya fasulyesi kuşkonmazının üzerine dökün, karıştırın ve soğumaya bırakın. Yemeğin tadına bakın ve gerekirse doğuya özgü baharatlar ve tuz ekleyin.
Soya çorbası
Soya kuşkonmazı, tatlı havuç, kişniş ve sarımsaktan yapımı kolay, yağsız ve doyurucu bir çorba yapılabilir. Baharatların kombinasyonu yemeğe birçok insanın en sevdiği Kore havuçunun lezzetini veriyor.
Günlük menü er ya da geç sıkıcı olmaya eğilimlidir, bu nedenle alışılmadık, lezzetli ve sofistike bir şeyler pişirmek istersiniz.
Böyle bir yemek Kore usulü kuşkonmaz olabilir. Hazırlanması kolaydır ve günlük beslenmenize kolaylıkla çeşitlilik katacaktır.
Kore kuşkonmazı: neyden yapılır?
Bu yemeğin ismine rağmen ana malzemesi yetişen bir sebze olan kuşkonmaz değildir. Bu yemeğin içinde kuşkonmaz denilen şey, fuju adı verilen yarı mamul bir soya fasulyesi ürünüdür. Yarı mamul kuşkonmaz ürünü elde etmek için soya sütünde oluşan köpük kurutulur.
Kendi başına bu ürün nötrdür ve özel veya çekici hiçbir açıdan farklılık göstermez, ancak baharatlar ve diğer çeşitli ürünler sayesinde çok lezzetli bir tam yemek olduğu ortaya çıkıyor.
Fuzhu, vegan ve vejetaryen mutfağında oldukça popüler olup, bu beslenme biçimini benimseyen insanlar için vazgeçilmez ve kullanışlıdır.
Kore atıştırmalıklarının faydaları
Dünyada en azından bir miktar fayda sağlamayan tek bir ürün yoktur. Kore kuşkonmazı bir istisna değildir, biyolojik özelliklerinden dolayı bir takım faydalı özelliklere sahiptir:
- Fuju, bol miktarda lif sayesinde sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur ve kabızlığı önler;
- Ürün, kolesterol düzeyleri üzerinde olumlu etkisi olan, onları normale döndüren çözünmeyen bitki lifleri ve protein ile zenginleştirilmiştir;
- Çoklu doymamış yağ asitleri nedeniyle kalp hastalıklarının önlenmesine iyi gelir.
- Kuşkonmaz çok sayıda bitki hormonu (östrojen) içerdiğinden meme kanserine yakalanma riski azalır;
- Kuşkonmaz turşusu, kadınlarda PMS ve endometriozisi hafifleten izoflavonlar açısından zengindir;
- Selenyum içeriği erkeklere bağırsak ve prostat kanserinden koruma sağlar;
- Soyanın içerdiği amino asitler vücudun hücresel yapılarının yenilenmesinde rol alır, cildin elastikiyetini korumaya ve yaşlanmasını yavaşlatmaya yardımcı olur;
- Kuşkonmaz saç büyümesini hızlandırır, saç köklerinin yenilenmesine yardımcı olur, bu da saç dökülmesini önler;
- Yarı mamul soya ürünü ayrıca kemik dokusunun durumu üzerinde iyi bir etkiye sahip olan çok miktarda kalsiyum içerir.
Bu ürünün bu kadar çok avantajına rağmen soyanın alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini hatırlamakta fayda var. Raf ömrüne gelince, kuru fuju çok uzun süre saklanabilir, ancak hazır salata iki günden fazla saklanamaz.
Evde Kore kuşkonmazını pişirmek için tarifler
Kore kuşkonmazından herhangi bir yemek hazırlamaya başlamadan önce hazırlamanız gerekir. Daha fazla uygulamaya bağlı olarak bunun için birkaç seçenek vardır:
- Kuşkonmazı 24 saat suda bekletmek ileride yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır;
- Yarı mamulü bu kadar uzun süre suda bırakmak mümkün değilse üzerine kaynar su döküp 2 saat bekletebilirsiniz ancak bu yöntemle daha sert olacaktır;
- Kuşkonmaz hazırlamak için bu iki seçeneği birleştirerek gelecekteki yemek için çok hassas bir temel elde edebilirsiniz;
- Zamandan tasarruf etmek için soya kuşkonmazı kaynar suya batırılıp iki saat suda bekletildikten sonra kaynatılabilir.
Kuşkonmaz yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri kullanılarak hazırlanıp suda şiştikten sonra, fazla suyunu sıkarak çıkarmanız gerekir. Bunu mümkün olduğunca dikkatli yapmanız önerilir.
Klasik atıştırmalık
Hazırlık:
Hızlı salata
Salata için ihtiyacınız olan:
- Kuru kuşkonmaz - 200 g;
- Havuç - 1 büyük veya 2 küçük;
- Su, yağ - her biri 100 g;
- Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Sarımsak - 2 diş;
- Yenibahar bezelye, tuz, şeker, öğütülmüş kırmızı biber tadında.
Hazırlanma süresi 15 dakikadan fazla değildir.
Yemeğin kalori içeriği yaklaşık 400-500 kcal'dir.
Hazırlık:
- Yemek için hazırlanmış olan Fuzhu'ya kaynar su dökülür;
- İnce doğranmış havuçları (en ince rende üzerine) ve sarımsak presinden geçirilen sarımsakları ekleyin;
- Soya kuşkonmazı sarımsak aromasını alırken turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu, baharatları, şekeri, sirkeyi, karabiberi karıştırıp ateşe verin;
- Marinenin kaynamasını bekledikten sonra hemen soya fasulyesinin içine dökün;
- Salatanın bulunduğu kap bir tabakla kapatılır ve basınç kullanılarak sıkıştırılır;
- Salatayı iki saat kadar oda sıcaklığında bekletip buzdolabına koyun.
Bu salata, malzemelerinin basitliği ve hazırlanmasının kısa sürmesi nedeniyle kullanışlıdır.
Ancak kuşkonmazın suda şişmesi için zamana sahip olması için bu yemeğin hazırlanışını önceden planlamak daha iyidir.
Susamlı Fuzhu
Salata için ihtiyacınız olan:
- Yarı mamul kuru kuşkonmaz ürünü - 200 g;
- Sarımsak karanfil (büyük);
- Susam tohumları - 2 çay kaşığı;
- Tuz, Kore havuçları için baharatlar, kırmızı biber, şeker - tatmak;
- Havuç - 1 adet;
- Herhangi bir bitkisel yağ - 100 g;
- Elma veya sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı.
Böyle bir yemeğin kalori içeriği 650 kcal'den fazla olmayacak ve hazırlanması için gereken süre maksimum 20 dakika olacaktır.
Hazırlık:
- Önceden suya batırılmış fuju, 6 cm'ye kadar dilimler halinde kesilir;
- Korece havuç hazırlamak için tasarlanmış bir rende kullanarak ikincisini rendeleyin. Özel bir rendeniz yoksa normal bir rende kullanabilirsiniz - en küçüğü;
- Havuç ve yarı mamul soya ürünü karıştırılır, tadına göre tüm baharatlar, şeker ve tuz eklenir;
- Susam tohumları yağsız bir tavada kızartılır, ardından önceden hazırlanmış havuç ve kuşkonmaz kütlesine eklenir ve sirke dökülür;
- Daha sonra yağı ısıtın ve hemen kuşkonmaz salatasına ekleyin, ardından hafifçe karıştırıp sallayın.
Çanak birkaç saat bekletilip soğuduktan sonra yemeye hazır olacaktır. Bu süre zarfında salata ıslatılacak ve unutulmaz bir tat ve aroma kazanacaktır.
Sığır çorbası
Çorba için ihtiyacınız olan:
- Sığır eti - 600 gr;
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
- Zencefil (kök) - 10 cm;
- Ampul;
- Kuru yarı mamul soya ürünü (kuşkonmaz) - 100 g;
- Brokoli - 5-6 çiçek salkımına;
- Soya sosu - tatmak;
- Kereviz, biber, yeşil soğan - tatmak;
- Erişte.
Sığır eti ve kuşkonmaz çorbasını hazırlamak yaklaşık iki saat sürecektir.
100 gr çorba başına kalori içeriği yaklaşık 700 kcal olacaktır.
Hazırlık:
- Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, soğuk su dökün ve ateşe verin. Su kaynadıktan sonra dana parçalarını tavadan çıkarın;
- Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya soğanı ve zencefili ekleyip kısa süre kızartın;
- Daha sonra, elde edilen et suyunu, kızarmış soğan ve zencefil ile aynı tavaya dökün, yaklaşık dört bardak;
- Sığır eti parçalarını oraya yerleştirin ve kızartma tavasını bir kapakla sıkıca kapatarak ısıyı orta seviyeye getirin;
- Bir tavada yemeğin ana içeriğine dilimlenmiş kuşkonmaz ekleyin, ısıyı azaltın ve yemek hazır olana kadar pişirin;
- Erişteleri porsiyonlara karşılık gelen miktarlarda hazırlayın ve tabaklara koyun, karabiber ve tuzla tatlandırın ve üzerine soya sosu serpin;
- Sofrayı kurarken, pişmiş eriştelerin üzerine dökülen çorbanın her kasesine, önce kaynattıktan sonra bir lahana çiçeği ekleyin.
Böyle bir çorba hazırlarken herkesin isteğine ve damak tadına göre baharat ve otlarla çeşitlilik katabilirsiniz. Bu yemeğin tüm tabaklara aynı şekilde servis edilmesi gerekli değildir.
Kuşkonmaz çorbası, tüm bileşenleri hazır olduktan sonra sebzelerin yanı sıra soslar ve baharatlarla yaratıcı olursanız, herkese ayrı bir tarife göre servis edilebilir.
Kore kuşkonmazı, lezzetli ve sıradışı yemekler hazırlamak için oldukça geniş bir tarif yelpazesine sahiptir. Bu ürün pişirme işlemi sırasında deneme yapmanızı sağlar.
Soya kuşkonmazı iyidir çünkü tam olarak aroma ile doludur ve hostesin mutfakta vereceği tada dönüşecektir, bu yüzden öğle yemeğinde yeni bir şeyler denemek için en basit ve en iyi seçeneklerden biridir.
Yükleniyor...