fotoğraflarla adım adım tarif
Patates sosisi, Litvanya'dan çok lezzetli ve dünyaca ünlü bir yemektir. Normal sosisle hemen hemen aynı şekilde hazırlanır ancak aynı zamanda hem garnitür hem de et yemeğini birleştirir. Bu sosis özellikle sıcakken lezzetlidir ve çeşitli soslarla servis edilir, örneğin: aioli veya mantar sosu. Kıymayı hazırlamak için biraz daha az domuz yağı ve biraz daha fazla tütsülenmiş domuz pastırması kullanabilirsiniz, damak tadınıza göre pastırmayı jambon veya kızarmış etle değiştirebilirsiniz. Eğer önceden pişirilmiş çıtırlarınız varsa pastırma ve domuz yağı yerine bunları ekleyebilirsiniz.
İçindekiler
- 1,5 m domuz bağırsağı
- 200 gr füme pastırma
- 1 kg patates
- 150 gr domuz yağı (taze veya tuzlu)
- 2 diş sarımsak
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 3 tutam sitrik asit
- 40 ml ayçiçek yağı
- 1 soğan
Hazırlık
1. Domuz bağırsakları marketlerde tuzlu olarak satıldığı için öncelikle 30-50 dakika kadar suda bekletiyoruz. Ve musluğun basıncıyla içerisi durulanıyor.
2. Taze veya tuzlanmış olarak kesin domuz yağı orta küpler. Domuz yağı tuzlu ise eklenen tuz miktarını yarı yarıya azaltın. Domuz yağını bir tavaya koyun ve altın kahverengi çıtırtılar oluşana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Domuz yağı kızartılırken soğanı soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Domuz yağı ekleyin ve 3-4 dakika daha kızartın.
3. En son füme pastırmayı doğrayın ve tavaya ekleyerek 2-3 dakika daha kızartın. Tavayı ocaktan alın.
4. Patates yumrularını soyun, suyla durulayın ve dilimler halinde kesin. Derin bir kaba kıyma makinesine koyalım. Biraz tuz ekleyin ve suyunun çıkması için 10-15 dakika bekletin, daha sonra tuzlayacağız.
5. Kızarmış dolgumuzu kaba ekleyin, karabiber ekleyin, soyulmuş ve yıkanmış sarımsak dişlerini bastırın. Karıştıralım.
6. Yıkanan bağırsağı sosis aparatının üzerine yerleştirin ve ucunu iplikle bağlayın. Havanın dışarı çıkması için bir iğne ile delin ve kıyma ile doldurun, ancak sıkı değil, yoğunluğun yaklaşık yarısı kadar, aksi takdirde ısıl işlem sırasında sosis patlar. Böyle bir ağızlığın yokluğunda şişenin kesik boynunu kullanabilirsiniz. Bağırsakların ucunu bağlarız.
7. Sosisleri bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Ayrıca sosisin kendisini bitkisel yağla yağlıyoruz. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 50-60 dakika pişirin, ancak pişirdikten 10 dakika sonra sosisleri tüm uzunluğu boyunca bir iğne ile delin, böylece hava dışarı çıksın. Patates kütlesi şişecek, erimiş yağı emecek ve genişleyecektir, bu nedenle bağırsağı kıyma ile sıkıca doldurmaya gerek kalmayacaktır!
8. Fırında pişirilen patates sosisini kalıptan çıkarıp tabaklara yerleştirin, kesip tadına bakın. Taze kalın ekşi krema ile özellikle lezzetlidir!
Patates sosisi- Birçok Slav mutfağında bulunabilen lezzetli bir yemek. Bazı nedenlerden dolayı, geçen gün patates sosisi tariflerini incelerken, vakaların neredeyse% 90'ında tarifler bunun Ukrayna mutfağına ait bir yemek olduğunu belirtti. Aslında Polonya, Litvanya, Rusya, Belarus ve Ukrayna mutfaklarında patates sosisi tarifleri bulunmaktadır.
İtibaren büyük miktar Bağırsaklarında çıtır çıtır patatesler geleneksel ve klasik tarifler olarak kabul edilir. Darı, karabuğday, pirinç, irmik ve buğday ezmesi genellikle patates kütlesine koyulaştırıcı olarak eklenir. Ayrıca ciğerli, etli, lahanalı, kıymalı ve mantarlı patates sosisi çeşitleri de bulunmaktadır. Tariflerin her biri kendi yolunda lezzetli ve orijinal olacak. Patates sosisinin tadı patates, güveç veya babkaya benzer. Bugün size nasıl hazırlanacağınızı göstermek istiyorum bağırsaklarda çıtırdayan patates sosisi Klasik tarife göre fotoğraflarla adım adım.
İçindekiler:
- Domuz bağırsağı - büyüklüğüne bağlı olarak 2-3 adet,
- Buğday gevreği - 100 gr.,
- Soğan - 2 adet.,
- domuz yağı - 200 gr.,
- Patates - 2 kg.,
- Baharatlar veol - tatmak,
Bağırsaklarında çıtır çıtır patates sosisi - tarif
Patates sosisinin hazırlanması domuz bağırsaklarının hazırlanmasıyla başlar. İyice yıkanmaları gerekiyor. 4-7 saat limon suyu ve tuz çözeltisinde bekletin. Bilmeyen varsa çözüm bu şekilde hazırlanır. 500 ml'lik. su 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık limon suyu ve 1 çay kaşığı tuz. İç harcını hazırlamak için soğanları soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Oksitlenmesini önlemek için suyla doldurun.
Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Domuz yağını soğan gibi küçük küpler halinde kesin.
Domuz yağı ve soğandan çıtır çıtır hazırlayın. Domuz yağı parçalarını sıcak ve kuru bir tavaya yerleştirin. Karıştırarak domuz yağı 5 dakika kızartın.
Bundan sonra üzerine doğranmış soğanı ekleyin.
Soğanı ve çıtırları yaklaşık 5 dakika kızartın. Soğan yumuşak ve şeffaf hale gelmelidir.
Tavayı ocaktan alın. Çıtır çıtırlar ve soğanlar soğurken patatesleri kıyma makinesinden geçirin.
Çıtır çıtırları ve soğanları bükülmüş patateslerin bulunduğu bir kaseye yerleştirin.
Baharatları ve tuzu ekleyin.
Buğday kabuğu çıkarılmış tane soğuk suyla durulayın.
Malzemelerin geri kalanına ekleyin.
Tüm patates sosisi malzemelerini karıştırın. Doldurma hazır ve sosisleri doğrudan hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Büyük olasılıkla, ev yapımı et sosisinin, kıyma makinesi için özel bir aparat kullanılarak hazırlandığını biliyorsunuzdur. Böyle bir cihaz, bu tür patates sosisi hazırlamak için uygun değildir, çünkü sosis için patates dolgusunu kıyma makinesine koyarken çok şey açığa çıkacaktır. patates suyu. Bu nedenle bağırsakları plastik bir şişenin boynunu kullanarak patates karışımıyla doldurmak en uygunudur.
1,5 litrelik bir şişe için üst kısmı 7-8 cm uzunluğunda bir boyunla kesin. Bağırsakların ucunu iplikle sıkıca bağlayın. Şişenin boynunu diğer ucuna yerleştirin. Patates karışımıyla doldurun. Böylece bağırsakları patates dolgusu ile sıkıca doldurun. Bitmiş patates sosisini bir halka halinde yuvarlayın.
Parşömenle kaplı ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
180 derece fırında 40-50 dakika kadar pişirin. Sosislerin pişme sırasında patlamasını önlemek için 15 dakika arayla yaklaşık 2-3 kez ince bir iğne ile tüm bölgesine delikler açmak gerekir. Sucukta biriken hava dışarı çıkacak ve kasası kesinlikle zarar görmeyecektir.
Bağırsaklardaki et sosisinin aksine, patates sosisi o kadar yağlı değildir, bu da altın kahverengi bir kabuğa ulaşmanın biraz daha zor ama çok mümkün olduğu anlamına gelir. Bağırsaklardaki ev yapımı patates sosisinde iştah açıcı ve altın rengi kahverengi bir kabuk elde etmenin en kolay yolu soya sosu kullanmaktır. Sosislerin üzerine fırçayla sürün soya sosu Hazır olmadan 10 dakika önce.
aynen ev yapımı sosis bağırsaklardaki etlerden bu tür patates sosisleri yapılabilir ve dondurucuda dondurulabilir. O kadar kullanışlı ve lezzetli hazırlık birden fazla kez yardımcı olacaktır. Daha sonra tek yapmanız gereken buzunu çözmek ve ardından taze sosis gibi fırında pişirmek.
Afiyet olsun dilerim. eğer bu olursa sevinirim ev yapımı patates sosisi tarifiİçten içe onu beğendiniz ve gelecekte işinize yarayacak.
Bağırsaklarında çıtırtılar olan patates sosisi. Fotoğraf
Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı ev yapımı patates sosisi irmik ilavesi ile ve . Hazırlanma prensibi önceki tarife çok benzer.
İçindekiler:
- Patates - 1,5 kg.,
- Petrol - 500 gr.,
- İrmik - 0,5 su bardağı,
- Soğan - 1 adet.,
- domuz yağı - 200 gr.,
- Cesaret,
- Tuz - tatmak
- Baharatlar - öğütülmüş karabiber
İrmik ve mantarlı patates sosisi - tarif
Patatesleri ve soğanları soyun. Patatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı dört parçaya bölün. Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın. Patatesleri, soğanları ve mantarları öğütün. Domuz yağı küpler halinde doğrayın. Çıtır çıtır olana kadar kızartın. Patateslere çıtır çıtır ekleyin. Dolguya tuz, irmik ve baharat ekleyin. Bir önceki tarifte olduğu gibi bağırsakları hazırlanan patates dolgusu ile doldurun. Sosisleri 180 C sıcaklıkta en az 30 dakika pişirin. Afiyet olsun. Hazırlanmanızı öneririm ve.
Fırında krep seviyorsanız fırında patatesli sosisleri de seveceğinize eminim. Patates sosisleri - lezzetli yemek. Bu, birkaç dakika içinde hazırlanabilen ve misafirlere ikram edilmesi ayıp olmayan doyurucu bir öğle yemeğidir. Bunları ileride kullanmak üzere hazırlamak ve ardından yeniden ısıtmak yeterlidir. Bunları hazırlamanın 2 yolu vardır. İlki kaynatıp servis yapmadan önce kızartmaktır. İkincisi pişirmek. Biz onların daha iyi pişmiş olmasını seviyoruz.
Fırında patates sosisi hazırlamak için listedeki ürünlere ihtiyacımız olacak.
Domuz bağırsaklarımız temizlenip tuzlanır. Bunları pazardan satın aldıysanız, hazırlamanız, üzerine bolca tuz serpmeniz ve ardından bıçağın kör tarafıyla (bıçağın arkası) temizlemeniz gerekir. Daha sonra bir ucunu ip ile bağlayıp ters çevirip bıçak ve tuzla tekrar temizleyin. Temizlerken bağırsakları yırtmamaya çalışın. Onları ılık suya batırıyoruz.
Bir tencereye su dökün, irmik ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Isıyı kapatın, kapağı kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Pastırmayı küpler halinde kesin ve kısık ateşte kızartın.
Bir ön koşul, çatırtıların yumuşak olması gerektiğidir; hiçbir durumda çakıl taşı haline getirilmemelidir!
Soğanı ince ince doğrayın ve domuz yağından elde edilen yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Soğutulmuş soğanlar ve çıtırlar kıyma makinesinden geçirilir.
Özel bir aparatınız varsa soyulmuş patatesleri de kıyma makinesinden geçiriyoruz. Değilse, yıldızı ince delikli bir rende üzerine rendeleyin.
Patateslerin kararmasını önlemek için patates karışımına ekşi krema ekleyin. Ayrıca şişmiş irmiği, kıyma makinesinden geçirilen soğanları ve pastırmayı da ekliyoruz. Tuz ve karabiber. Sıkılmış veya ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Ayrıca yumurta ekleyin.
Tek yapmamız gereken bağırsakları yıkamak. Bunu yapmak için bir ucunu musluğa yerleştirin ve akordeonla hafifçe yukarı çekin. Bir elimizle bağırsağı musluğun üzerinde tutuyoruz. Öte yandan suyu açın ve bağırsağı patlamaması için hızla düzeltin. Bir boşluk bulursak bu yerden kesiyoruz. Bağırsakları sıkı tutun, aksi takdirde birkaç saniye içinde lavabo giderinden aşağı kayacaktır.
Bağırsakları doldurmak için bir kıyma makinesine ve konik bir sosis tüpüne ihtiyacımız olacak. Elinizde yoksa kullanabilirsiniz plastik şişeüst kısmı sulama kabı şeklinde kesilmiştir. Kıyma makinesini söküyoruz, bıçağı çıkarıp rendeliyoruz. Sadece burguyu bırakıyoruz. Yardımcı tüpü yerleştirip bir halka ile sabitliyoruz. Patates karışımını kıyma makinesinden geçirmeye başlıyoruz. Sıkıca paketlemeyin; sosisler pişirme sırasında patlar. Bağırsakları hafifçe doldurun, sıkı değil, yuvarlak olmamalı, hatta biraz düz görünmelidir. Büyük bir sosis olarak bırakabilir veya iplerle porsiyonlu parçalara bağlayabilirsiniz.
Sosislerimiz doldu. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine sosisleri yerleştirin. Pişme sırasında patlamalarını önlemek için her birine kalın bir iğne veya kürdan ile birkaç kez delik açın.
Sosisleri önceden ısıtılmış fırına koyun. Sıcaklık - 180 derece. Pişirme süresi - 45-60 dakika.
Fırında patates sosisleri hazır! Bir kısmı hemen tüketilebilir, bir kısmı ise dondurucuya konularak istenildiği gibi kullanılabilir.
Afiyet olsun!
Patatesleri ve soğanları soyup yıkayın.
Domuz bağırsakları ince ve kalın olarak ikiye ayrılır.
Tarifte 1 parçaya ihtiyacınız olacağını belirtmiştim - bu yaklaşık 1,5-2 metre ince bağırsak. Kalın kısım daha kısa ve daha kısa olacaktır. Prensip olarak her ikisi de bu tarifi hazırlamak için uygundur, ancak ben daha ince olanları tercih ediyorum.
Günümüzde şehirdeki birçok süpermarkette hazırlanmış (zaten temizlenmiş) bağırsakları kolaylıkla satın alabilirsiniz. Tuzlanmış-dondurulmuş halde satılmaktadır. Bu nedenle, onları pişirmeye hazırlamak için önce onları ıslatmanız gerekir. soğuk su. Bağırsaklar yumuşayınca durulayın akan su. Bu aşamada bağırsağın bütünlüğü test edilir. Delikler varsa (bu ne yazık ki bazen olur), o zaman bu yerde bağırsağın kesilmesi gerekir. Bunda yanlış bir şey yok, sadece içini ayrı sosislerle dolduracağız.
Daha sonra ezilmiş sarımsakla karıştırın ve biraz marine etmek için bırakın - bu hem hoş bir aroma (özellikle kalın bağırsaklar kullanılıyorsa) hem de ek dezenfeksiyon içindir.
O zaman sosis doldurmak için özel bir ataşmana ihtiyacımız olacak. Bir tane yok mu? Ah pekala... Plastik bir şişe almaktan çekinmeyin, bir tür huni elde etmek için boynunuzu kesin, tüm bilgelik bu.
Geriye kalan tek şey bağırsağı "akordeon tarzında" nozulun boynuna çekmek ve serbest ucu bir düğümle bağlamaktır, böylece bağırsak doldurulurken dolgu "kaçmaz".
Domuz yağı ayrıca bir et tabakasıyla (bir fıçı) de alınabilir, örneğin bunu katı yağdan daha çok seviyoruz.
Soyulmuş soğanı, domuz yağı ve pastırmayı küçük parçalar (küpler) halinde kesin.
Önceden ısıtılmış bir tavada domuz kanadını, yağı serbest kalana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve hafif altın rengi olana kadar her şeyi kısık ateşte kızartın.
Sonunda doğranmış füme pastırma küplerini ekleyin ve kısa bir süre kızartın. Bu rostoyu bir kenara koyun ve biraz soğumaya bırakın.
Patatesleri rendelemenin zamanı geldi.
Özel bir makinenin (patates rendesi) mutlu sahibiyseniz sorun çözüldü; onun yardımıyla patatesleri kolayca rendeleyebilirsiniz. Eğer yoksa önemli değil. Patatesleri ince bir rende üzerine doğrayın. Sadece parmaklarınıza dikkat edin, dikkatsiz davranırsanız canınızın yanabileceğini deneyimlerimden biliyorum!
Elde edilen patates kütlesine hazırlanan kızartmanın yaklaşık üçte birini, kuru mercanköşkü, tuz ve karabiberi ekleyin. Geriye kalan tek şey her şeyi eşit şekilde karıştırmak.
Peki... Şimdi hazırlanan bağırsağı bir ağızlıkla alıp patates kütlesiyle doldurmaya başlayalım. Ucuna bir kaşık dolusu koyup karışımı içeriye itmeniz yeterli. Zaten dolu olan bağırsak kendiliğinden uçtan kaymaya başlayacak ve bir sonraki kısım için yer açacaktır.
Yani bağırsağınızın tamamını patates kütlesiyle doldurun, tek ve çok önemli durum- sıkı değil! Aksi takdirde pişirme sırasında bağırsaklar patlayacaktır. Bağırsakların sonu da bandajlanır.
Bağırsakların "sızdırdığı" ortaya çıkarsa ve kıyma dışarı çıkarsa, bu noktada onu kesip bağlayabilirsiniz. Elinizde büyük bir sosis değil, hazır porsiyonlu sosisler kalır.
Hazırlanan "sosisleri" bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Süre sosislerin kalınlığına bağlıdır.
10-15 dakika sonra sosislerin tüm yüzeyini kürdan veya kalın bir iğne ile deldiğinizden emin olun. Bu, içeride oluşan buharın bağırsağı "yırtmaması", sadece buharlaşma için bir çıkışa sahip olması içindir.
Pişirme sırasında fırını periyodik olarak açmanız ve açığa çıkan yağı sosislerin yüzeyine dökmeniz gerekir.
Bu sosisler, geri kalan ısıtılmış kızartma ve ekşi krema ile birlikte "çok sıcak" dedikleri gibi sıcak olarak servis edilir.
Size ve sevdiklerinize afiyet olsun!
Fırında et varken! Alışılmadık bir patatesten daha basit ve lezzetli ne olabilir? Hazırlanması kolaydır, ancak inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkar. Sadece patates ve soğandan ev yapımı sosis yapabilirsiniz ya da tatmak için domuz yağı ve biraz et ekleyebilirsiniz: seçiminiz. Aromatik ve sıradışı sosis, ızgarada veya fırında kızartılabilir veya basitçe kaynatıp ocakta kızartabilirsiniz. bitkisel yağ. Gelecekte kullanmak üzere dondurmak da uygundur: harika atıştırmalık herhangi biri için şenlikli masa veya piknik. Sık sık pişiriyorum - çok lezzetli! Sosis nasıl pişirilir? Bizimle başaracaksınız!
İçindekiler:
- çiğ patates - 800 gram;
- kabuk (doğal veya yapay) - 1 metre;
- et (domuz eti, sığır eti veya tavuk) - 200 gram;
- domuz yağı - 150 gram (isteğe bağlı);
- soğan - 1 adet;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - 6 diş;
- tuz, karabiber - tatmak;
- defne yaprağı;
- öğütülmüş kişniş.
Ev yapımı patates sosisi. Adım adım tarif
- Eti ve domuz yağını hazırlayın: Domuz eti alıyorum. Herhangi bir et kullanılabilir: kümes hayvanları, sığır eti. Her şeyi küçük küpler halinde kesiyoruz: bir kıyma makinesinde büyük bir tel ızgaradan geçirebilirsiniz. Domuz yağı ayrı olarak kızartılabilir. Etli patates sosisi domuz yağı olmadan hazırlanabilir.
- Soğanları bir karıştırıcıda öğütün: ince ince doğrayabilirsiniz. Sarımsakları hemen doğrayabilirsiniz. Sadece patatesten sosis yaparsanız soğanları kızartmalısınız - daha lezzetli olur.
- Çiğ patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin (veya küçük küpler halinde kesin), hemen karıştırın. soğan ve sarımsak: bu şekilde kararmaz. Büyük patatesler sosiste patates püresinden yapılan sosisten daha lezzetlidir.
- Domuz yağı, defne yaprağı (kırılmış veya doğranmış) ile et ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Ayrıca öğütülmüş kişnişi de ekleyelim. Ellerinizle iyice karıştırın: dolgu hazır.
- Doldurmak için ataşmanlı bir kıyma makinesi kullanıyorum (bir şişenin boynunu kullanarak manuel olarak doldurma seçeneği var) ve ataşmanın üzerine bir mahfaza koyuyorum. Kabuk akan su altında yıkanmalıdır: içte ve dışta.
- Tavsiye. Sosisler için kollajen kılıflar herhangi bir uzman veya çevrimiçi mağazadan satın alınabilir. Alternatif olarak kasaplardan doğal kılıflar (domuz eti, dana eti veya kuzu bağırsağı) satın alabilirsiniz.
- Kıymayı, ortaya çıkmaya başlar başlamaz bir kıyma makinesine yerleştiriyoruz - kabuğu ipliklerle veya sadece bir düğümle bağlıyoruz. Sosisleri dolduruyoruz.
- İstenilen uzunluk elde edildiğinde kabuğu büküyoruz. Bu şekilde kabuğun tamamını dolduruyoruz.
- Hazırlanan sosislerin pişirme sırasında patlamaması için her iki tarafını da iğne veya kürdan ile deliyoruz.
- Dondurabilir, kaynatıp kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.
- Yarısını kaynar suda tuz ve defne yaprağı ilavesiyle yaklaşık 10-15 dakika kaynatıyorum.
- Suyun yağın üzerine sıçramaması için önce sosisleri bir peçeteyle kurulayın. Haşlanmış patates sosisi, bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır ve tamamen pişer.
- İkinci yarısını fırında pişiriyorum. Fırın tepsisini ve sosisleri sıvı yağla yağlayın. 180 derecede 40 dakika fırında pişirin: işlem sırasında birkaç kez çevirebilirsiniz. Fırında patates sosisi hazır!
Ev yapımı sosis lezzetli, iştah açıcı ve aromatiktir. Bu patates sosisi tarifini kesinlikle çok seviyorum. Hazırlanması kolay, erişilebilir ve ucuz ürünlerden, beslenmenizi çeşitlendirecek ve piknikte veya tatilde sizi memnun edecek. Kesinlikle deneyin! Sevdikleriniz bunu takdir edecek - bu kesin: sosis her zaman patlamayla çıkıyor!
Yükleniyor...