Kaçak içki için yeni bir meşe fıçı nasıl hazırlanır. Viski, şarap, kaçak içki ve diğer alkollü içecekler için meşe fıçılar

Kaçak içki için meşe fıçılar, yüksek kaliteli ev yapımı alkol üretmek için mükemmeldir. Onların yardımıyla hoş bir aroma ve şaşırtıcı bir hale gelir. tat nitelikleri. Ancak alkolü satın aldıktan hemen sonra fıçıya dökerseniz, bulanıklaşacak ve hoş olmayan bir ekşi tadı olacaktır. Bu hatalardan kaçınmanıza yardımcı olur uygun hazırlık varil.

1 Doğru meşe fıçıyı seçmenin sırrı

Ciddi bir şekilde yemek pişirmeye karar verirseniz, 2 ila 10 litre hacimli bir varil satın almanızı öneririz. Unutmayın, namlu ne kadar küçük olursa, ahşap tanenleri o kadar hızlı serbest bırakır, bu da alkollü ürünün yaşlanmasının önemli ölçüde azaldığı anlamına gelir. 10 ila 50 litre hacimli daha büyük bir kübik kapasiteli varil satın almanız önerilmez. Uzun süreli maruz kalma sırasında içeriğin bir kısmı gözeneklerden buharlaşır ve böylece miktar azalır.

Mumlu fıçılar en ideal seçenek olarak kabul edilir; dış etkenlerden iyi korunurlar. Uzun ömürlüdürler ve sızıntıları önlerler. Ayrıca musluklu meşe fıçı satın almaktan kaçının. Fıçının bu kısmı en savunmasız olarak kabul edilir ve alkol sızıntısı olasılığını artırır.

Yeni bir meşe fıçı mı aldın? Hemen içine alkol dökmek için acele etmeyin. Öncelikle iyice ıslatın. Bunu yapmak için yeni bir varili% 90 saf damıtılmış suyla doldurun, sıkı bir tıpa ile kapatın ve 3-4 saat bekletin. Bu işlem sırasında namluda sızıntı olup olmadığını kontrol ediyoruz. Ahşabı çevre, alt ve üst kısımlarda dikkatlice inceleyin. Hafif bir sızıntı fark ederseniz paniğe kapılmayın. Bu sorun aşağıdaki yöntemlerle kolayca çözülebilir hazırlık aşaması. Ancak yeterince büyük bir sızıntı tespit ederseniz namlunun derhal onarılması gerekir.

Sızdırmazlık testi mükemmel geçerse ıslatmaya devam ediyoruz. Belirlenen sürenin sonunda (3-4 saat), namluyu iyice sallayarak suyun namlu duvarlarını tamamen yıkamasını sağlayın ve kirli suyu boşaltın. Daha sonra fıçıyı tamamen ılık suyla doldurun ve günde bir kez değiştirin. Tahliye ettiğiniz su tamamen temiz ve yabancı kokulardan arınmış hale gelinceye kadar bu manipülasyonlara devam edilmelidir. Bu noktada ıslatma işlemi tamamen tamamlanmış sayılabilir. Yaklaşık 2 hafta kadar oldukça fazla zaman alır, ardından bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz - buharda pişirme.

Yeni bir varilin odunu çok fazla madde içeriyor tanenler– konsantrasyonunun azaltılması gereken tanenler. Ön hazırlık yapmadan meşe fıçıya şarap dökerseniz veya damıtırsanız, alkol hızla bulanıklaşacak, daha sonra popüler olarak "kaide" olarak adlandırılan hoş olmayan bir ekşi tat ortaya çıkacaktır. Bir fıçıyı ıslatmak zaman, sabır ve bol miktarda su gerektirir.

Evde damıtmada 2 ila 10 litre hacimli varillerin kullanılması daha iyidir. Hacim ne kadar küçük olursa, ahşap tanenleri o kadar hızlı serbest bırakır, bu da yaşlanma süresini azaltır. Sebebi ise alkolle temas edilen bölgedir. Örneğin 5 litrelik bir fıçıda 1 litre içecek 400 metrekareye temas etmektedir. cm ahşap ve elli litrelik bir alanda - yalnızca 152 m2. Buna göre kaçak içki, konyak veya şarabın büyük bir kapta olgunlaşma süresi önemli ölçüde artar.

10 ila 50 litre hacimli fıçılar yalnızca güçlü içeceklerin uzun süreli yıllandırılması için uygundur. Olgunlaşma işlemi sırasında içeriğin bir kısmı ahşabın gözeneklerinden buharlaşır. Fıçı hacmi ne olursa olsun, konyak üretim teknolojisinde bu buharlaşmaya “meleklerin payı” adı verilirken, kayıplar yılda 1 litreye kadar çıkmaktadır. Distilatı küçük bir fıçıya dökerseniz, 5 yıl sonra içeride neredeyse hiçbir şey kalmayacaktır.

Zaten mumlu meşe fıçıları satın almanızı tavsiye ederim. Mumlama ahşabı dış etkenlerden koruyarak kullanım ömrünü uzatır, sızıntıları önler ve gövdenin daha güzel olmasını sağlar. Aynı zamanda balmumu gaz değişimini etkilemez, içecek gözeneklerden normal şekilde "nefes almaya" devam eder. Namlunun musluksuz olması da arzu edilir, çünkü bu, çoğu zaman güçlü bir sızıntıya neden olan yapının en savunmasız unsurudur. Bir noktada tüm içerikler yere düşebilir. Güzel bir sunum için 1-3 litrelik küçük bir fıçı alıp misafirler gelmeden içeceği içine dökmek daha iyidir.

Vinç - kullanışlı ama tehlikeli!

Namlu hazırlama teknolojisi

1. Doldur yeni varil Hacmin %90'ını oda sıcaklığında temiz, filtrelenmiş suyla doldurun, tıpa ile kapatın ve 3-4 saat bekletin.

2. Halkaların çevresindeki ahşabı, ardından önden ve arkadan alt kısmı dikkatlice inceleyerek namluyu sızıntılara karşı kontrol edin. Hafif bir sızıntı kritik değildir; bu sorun bir sonraki aşamada ahşap şiştiğinde kendiliğinden düzelecektir. Önemli olan, jetin olmamasıdır, çünkü böyle bir varilin sızdırdığı düşünülür ve onarılması gerekir.

3. Namluyu ağzına kadar suyla doldurun, sıkıca kapatın ve oda sıcaklığındaki bir odaya aktarın. Sızıntı gözlemlenirse sızıntı durana kadar her 12 saatte bir su ekleyin. 3 gün sonra suyu boşaltın (kirli kahverengi veya sarı renk olacaktır), ardından yeni bir miktar temiz su ekleyin.

İlk su en kirli olanıdır

4. Bir gün sonra suyu boşaltın, fıçıya kaynar su ekleyin (10 litre hacme 1 litre), sıkıca kapatın ve ürünü birkaç kez bir yandan diğer yana sallayın, böylece kaynar su tüm yüzeyi yıkasın. iç yüzey varil. 45 dakika sonra üzerini geçecek kadar su doldurup ağzını sıkıca kapatın.

5. 24 saat sonra suyu tekrar değiştirin. Son su berrak, tatsız ve kokusuz hale gelinceye kadar varili ıslatma işlemini (soğuk suyun günlük olarak değiştirilmesi) tekrarlayın. Bu genellikle üç ila altı hafta sürer.

6. Suyu kaynatın (fıçı hacminin %50'si), ardından 70-75°C'ye soğutun, soda ekleyin (1 litre başına 20 gram), karıştırın ve fıçıya dökün. 8-10 dakika kuvvetlice çalkalayın, ardından soda solüsyonunu boşaltın.

7. Namluyu tam kapasitesine kadar doldurun sıcak su 15 dakika bekletin, boşaltın ve temiz su ile yeniden doldurun. soğuk su 8-10 saat sonra dökülmelidir.

8. Fıçı güçlü içecekler (kaçak içki, konyak, viski, burbon) için tasarlanmışsa, kap kullanıma hazırdır. Şarap söz konusu olduğunda, önce 18-20 dereceye kadar seyreltilmiş kokusuz çift damıtığı 30-45 gün bekletmenizi öneririm.

Fıçı hacmine ek olarak, yıllandırma sonucu şunlardan etkilenir: havanın nemi (optimal %80-85), sıcaklık (şarap için 10-12°C, şarap için 14-16°C) güçlü alkol) ve infüzyon süresi. Süreç periyodik örnekleme yoluyla izlenir. Tadı tatmin edici olduğunda içecek, uzun süreli saklama için cam kaplara dökülür.

Güçlü yerlileri sevenler alkollü içecekler konyak için meşe fıçıların olduğunu biliyorum önemli durum kaliteli, lezzetli ve teknolojik açıdan gelişmiş üretmek doğru içecek. Meşe olmadan konyak yapılamaz. Bu neden böyle?

Bildiğiniz gibi konyakın değeri yıllandıkça artar ve içeceğin meşe fıçılarda olması gerekir. Bütün bu süre boyunca ağaç içeceğe çok fazla enerji verir. faydalı maddeler reçineler ve aromalar dahil. Bu bileşenlerden bazıları konyaklara özel, özel bir tat verir, diğerleri benzersiz bir renk verir ve diğerleri ürünü uzun süre korur ve korur.

Meşe fıçıda konyak ile gerçekleşen işlemlere daha yakından bakalım. konyak güçlü içecek içine giren geniş bir alkol bileşimi ile çeşitli süreçler meşe ağacı ile:

• dehidrasyon;
• hidroliz;
• oksidasyon;
• vesaire.

Tüm bu işlemler sırasında ağaçtan içecek elde edilir:

• tanenler;
• ligninler;
• Sahra;
• aromatik aldehitler;
• ve diğer birçok madde.

Bu karmaşık kimyasal bileşiklerin bazıları reaksiyona girerek yeni maddelere dönüşmektedir. Daha yakından incelendiğinde, konyağın alışılmadık derecede karmaşık bir alkollü içecek olduğu ve elde edilmesi için birçok koşul ve zaman gerektiren ortaya çıkıyor.

Konyak için meşe fıçı satın alın

Moonshine Laboratory çevrimiçi mağazasının sayfalarında sunulan meşe fıçılar, Çarlık Rusyası günlerinde kullanılan eski teknolojileri takip ederek işlerini elle yapan yerli ustalar tarafından yapılıyor.

Moskova'da konyak için meşe fıçı satın almak istiyorsanız, bu ürünün yalnızca kırma yöntemiyle üretildiğini bilmelisiniz. Bu, meşe kütüğünün kesilmediği, ancak bir baltayla ahşap lifleri boyunca onlara zarar vermeden bölündüğü eski bir ahşap işleme teknolojisidir.

Yüksek kaliteli meşe fıçı yapma sürecinin önemli bileşenlerinden biri açık ateşte gerçekleşen kavurma işlemidir. Fırınlama sayesinde meşe levhalar ilave yoğunluk kazanır ve tüm yapı güçlenir. Ek olarak, böyle bir fıçıda demlenen konyak, onu daha basit içeceklerden ayıracak ince, şehvetli bir tat notu alır.

İşbirliği ustalarıyla yakın işbirliği içinde çalışan Moonshine Laboratory çevrimiçi mağazası, damıtıcılara konyak için ucuz meşe fıçıları satın alma fırsatı sunuyor. Sitenin sayfalarında sunulan geniş varil çeşitleri farklılık göstermektedir:

1. Ürünün görünümü. Birçok varil, son derece prezentabl bir görünüme ve küçük bir hacme sahiptir, bu da onları doğrudan masaya yerleştirmenize olanak tanır.
2. Komple varil seti. Örneğin metal bir muslukla konyak için meşe fıçıları ucuza satın alabilirsiniz. Ve tamamen ahşaptan yapılmış örnekler daha pahalıya mal olacak.
3. Hacim. İşte bu noktada acemi bir konyak üreticisinin konyak için meşe fıçısının nasıl seçileceği konusunda bir sorusu olabilir. Aslında çok basit. Büyük variller nispeten daha az paraya mal olur ve uzun vadeli konyak depolama Büyük miktarda yüksek kaliteli içecek üretmeyi planlıyorsanız, büyük bir fıçı olmadan yapamazsınız.

Konyak için meşe fıçı nereden alınır?

Doğal el yapımı meşe fıçılar Moonshine Laboratory online mağazasından sipariş edilebilir. Büyük bir artı, sizin için uygun bir kurye teslimat hizmetini kullanarak Rusya'nın herhangi bir bölgesine gönderme yeteneğidir. Moskova sakinleri istenirse doğrudan temsilciliğimizden bir varil seçip alabilirler.

Kaçak içkinin asil bir alkol olarak kabul edilip edilmeyeceği, her tüketicinin ürüne yönelik kişisel gereksinimlerine ve üreticinin bütünlüğüne bağlıdır. Bunların çoğu, hammaddelerin kalitesine, teknolojiye uyum için tüm gerekliliklerin yerine getirilmesine ve büyük ölçüde kaçak içki ekipmanına bağlıdır. Önemli bir faktör, el işçisinin yaptığı işi takdir etme yeteneğidir ve bu, hem üretim hem de doğru tüketim konusunda deneyim gerektirir. Tüm başlangıç ​​gereksinimleri karşılanırsa evde Calvados veya viski, brendi veya burbon hazırlayabilirsiniz.

Evde tadı güzel, kaliteli kaçak içki yapmak zor değil, ancak kendinize küresel bir hedef belirlemek çok daha ilginç ve onurlu: onu asil bir içeceğe dönüştürmek. Neyse ki, bunun için bir araç icat edildi ve uzun süredir ve başarıyla kullanıldı - meşe fıçı.

Vatandaşlar konteynerlerinizi hazırlayın!

Kaçak içki için her meşe fıçı elinize düşmeyecek, yalnızca özel olarak yapılmış ve işlenmiş olanlar elinize düşecek. Ev tipi damıtıcılar, ürünü küçük (endüstriyel hacimlere kıyasla) meşe fıçıda, minimum 5, maksimum 50 litrede olgunlaştırır. Kendiniz ve arkadaşlarınız için çok fazla şeye ihtiyaç duymanız pek mümkün olmadığından değil ev yapımı viski ve ayrıca küçük hacimlerde yaşlanma ve fermantasyon süreçleri daha hızlı ilerlediğinden.

Doğru namlu nasıl seçilir

• Ürünü gereklilikleri karşılayan mükemmel bir bakırcı arayarak başlamalısınız.
• Fıçı üretiminde yarma meşe türlerinin kullanılması tercih edilir: Kuzey Amerika beyazı, İngiliz veya sapsız (bu en iyi seçenekler). Avrupa türleri de kendilerini iyi kanıtlamıştır - Slav (Sırp), Bulgar, Ukrayna ve Rusya'da yetişen meşe. Bu tür ahşap üreticiye daha az maliyetli olacaktır.
• Varil tahtası havada veya özel bir odada uygun şekilde kurutulmalıdır.
• Yapı kalitesi önemli bir rol oynar; boşluklar ve gevşek çemberler kabul edilemez.
• Viski için meşe fıçı içeriden kömürleştirilmelidir; bu, içeceğe asil bir ses vermek için yapılır, aromalar ve ahşaptan tat nüansları salınarak elde edilir.
• Ahşap gözenekli bir malzemedir, bu nedenle yaşlanma sırasında ürünün bir kısmının, sözde melek payının kaybına katlanmak zorundasınız. Bazen melekler içeriğin yüzde yedisine kadar içmelerine izin verirler ve onları aşırı sarhoşluktan korumak için mumlu bir fıçı satın almak daha iyidir.

Asil bir içecek yaratmanın kutsallığı için bir fıçı hazırlamak basit bir süreçtir, ancak kurallara uyulmasını gerektirir.

Su ile ıslatma

Dikkat! Namluyu hemen ağzına kadar suyla doldurmanıza gerek yok!

Buharda pişirme

Suyla ıslatma iki haftadan bir aya kadar sürer. Bu süreyi azaltmak ve fazla tanenleri mümkün olduğunca yıkamak için, fıçıyı canlı buharla buharlayın.

Meşe fıçıyı cilalamak

Ürünün kayıplarını (meleklerin payını) azaltmak için, namlu mumlu mumla işlenir.

Bize göre bu yapılmamalı çünkü namlunun "derin nefes alması" gerekiyor ve o zaman içindeki tüm süreçler doğru ilerleyecek ve kaliteli bir ürün alacaksınız.

Operasyon ve eskitme teknolojisi

Kaçak içkiyi yaşlandırmak ve brendi veya viskiye dönüştürmek için uygun şekilde hazırlanmış bir meşe fıçı bile tam bir başarı garantisi değildir. Bilgi önemlidir: nerede, nasıl ve ne zaman dış koşullarürüne dayanabilir.

• Namlu mumlu olarak satın alındıysa, işlemin ne kadar titizlikle yapıldığını, yanların ve tabanın mumlu olup olmadığını, gaz değişimi için 2 perçinin kuru bırakılıp bırakılmadığını kontrol etmek iyi bir fikirdir.
• Namluyu, doğrudan güneş ışığı almayan, yabancı koku ve titreşimin olmadığı, karanlık ve havalandırılan bir alanda saklayın, iç mekanlarda neon aydınlatma kullanmayın.
• Şarap ve diğer hafif alkolleri saklama sıcaklığı 10°C ila 14°C (önerilen 12°C), kaçak içki, viski, brendi ve diğer güçlü alkoller için 14°C ila 20°C (önerilen 16°C)
• Nemi %75-%85 aralığında tutun. Fıçının yanına içinde su bulunan bir tür kap koyarak nemi artırabilirsiniz. Aşırı nem hem kaba hem de içindekilere zarar vereceği gibi, çok kuru bir ortam da kayıpları artıracak ve meleğin payı artacaktır.
• Taslaklar ve ısıtma elemanları varil yakınında

Bu tavsiyelere uyun ve bu, namlunun ömrünü uzatacak ve en önemlisi, alkolün tadı dünyaca ünlü markaların ürünleriyle karşılaştırılabilir veya daha iyi olmasını sağlayacaktır.

Kaçak içkiyi rafine etmek, alkole zengin bir tat ve zengin bir renk kazandırmak için meşe fıçılara ihtiyacınız olacak. Tahıl ve meyve damıtıklarının meşe fıçılarda yıllandırılması alkol üzerinde oldukça olumlu bir etkiye sahiptir. Namlu nefes alır, ahşabın gözeneklerinden oksijen girer, içeceği eşsiz aromalarla doyurur ve onu elit bir alkol haline getirir.

Yeni bir meşe fıçısının sahibi olursanız, içine hemen şarap dökemeyeceğinizi veya damıtamayacağınızı bilin. Öncelikle fıçı uygun şekilde hazırlanmalıdır, aksi takdirde içeceğin bozulma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Yaşlı alkol keskin, nahoş bir tada sahip olacaktır. Damıtıcılar bu içeceğe "plintusovka" veya "Buratinovka" adını veriyor.

İyi bir meşe fıçı nasıl seçilir? Evde şarap, kaçak içki veya konyak demlemek için 2 - 10 litre hacimli küçük meşe fıçılar uygundur. Kap ne kadar küçük olursa, yaşlanma süreci o kadar hızlı gerçekleşir; meşe, damıtığı tanenlerle hızla doyurur. Ay ışığını meşe fıçıda aşılamayı planlıyorsanız uzun zamandır 10-50 litre hacimli bir kap satın almak daha doğrudur.

Ancak unutmayın, içecek olgunlaştığında alkolün küçük bir kısmı buharlaşır. Yılda yaklaşık 1 litre içecek buharlaşıyor. Sözde “Meleklerin Payı”. Ve varilin 5 litre mi yoksa 50 litre mi olduğu önemli değil. Yani, bir fıçıya 10 litre kaçak içki dökerseniz, yaklaşık 10 yıl sonra onsuz kalma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. ev yapımı konyak. Bir yıl boyunca alkolün %5-10'unun kaybı normal kabul edilir.

"Meleklerin payını" azaltmak için mumlu fıçılar satın almanız veya hazırlık sırasında mumlamanız gerekir. Mumlama meşe ahşabını çeşitli dış etkenlerden korur, bunun sonucunda gövde daha uzun süre dayanır. Balmumu olgunlaşma sürecini etkilemez, gaz değişimi iyidir ve estetik görünüm çok daha iyidir. Bu, 3-20 litrelik küçük hacimler için geçerlidir. Daha büyük kapları cilalamanın bir anlamı yok.

10 litre veya daha fazla varil için tahliye vanasının takılması önerilmez. Musluk zayıf nokta varillerde çok sık kırılır ve sızar. Hala bir musluk kullanmaya karar verirseniz, onu paslanmaz çelikten kullanmak daha iyidir. İyi varillerşarap ve damıtma için, açık havada en az 3 yıl kurutulan yüksek kaliteli ahşaptan, yarma meşeden yapılır.

Meşe ne kadar eski olursa hasadın kalitesi de o kadar iyi olur. Nutria'dan bir meşe fıçı ateşlenmelidir; bu tür bir ateşleme, tanenlerin şaraba, konyak veya viskiye daha iyi aktarılmasına katkıda bulunur. Çemberler galvanizli çelikten yapılmış olmalı ve en iyi senaryo paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Yeni bir varil hazırlanıyor

Kaçak içki, konyak veya viskiyi yaşlandırmak için meşe fıçı hazırlama süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır. En önemli şey meşe tanenlerindeki tanen konsantrasyonunu azaltmaktır. büyük miktarlar distilatın tadını bozar.

1. Yeni varili %90 oranında temiz suyla, tercihen kaynak suyuyla veya filtrelenmiş suyla doldurun. Oda sıcaklığında su kullanın. Doldurma deliğini kapatın ve 3-4 saat bekletin.
2. Namluyu her taraftan sızıntı açısından dikkatlice inceleyin. Küçük sızıntılar kritik değildir; meşe levhalar ıslandığında sızıntı duracaktır. Sıvıyı boşaltın.
3. Tekrar üstüne kadar su doldurup, deliği kapatıp oda sıcaklığında oda sıcaklığında bırakın; sızıntı varsa banyoya koyun ve sızıntı geçinceye kadar periyodik olarak su ekleyin. 2-3 gün sonra sıvıyı dökün, karanlık olmalı kahverengi, yeni bir parti dökün.
4. Bir gün sonra suyu boşaltın, 10 kısım hacme 1 kısım su oranında kaynar su dökün, kapatın ve namluyu farklı yönlere sallayarak içinin tamamını durulayın. 30-40 dakika bekleyin, üzerine su ekleyin ve tıpayla kapatın.
5. Bir veya iki gün sonra suyu boşaltın ve yeni suyla doldurun. Ve boşaltılan sıvı berrak, kokusuz ve tatsız hale gelinceye kadar ıslatmaya devam edin. Islatma genellikle 1 ay sürer.
6. Islattıktan sonra hacmin yarısını 70-80° sıcaklıkta soda ile karıştırılmış sıcak suyla (1 litre suya 20 gram) doldurun, varili 10 dakika iyice çalkalayın. Suyu boşaltın.
7. Bundan sonra sodalı sudan durulamanız, namluyu üstüne kadar sıcak suyla doldurmanız, 15-20 dakika bekletmeniz, süzmeniz gerekir. Temiz doldurun soğuk su 10-12 saat bekletin ve boşaltın.
8. Islatılmış bir fıçıya dökün iyi kaçak içki sonrasında ayrımsal damıtma sertliği 20-30° olup, şarap ilavesi ile şarapları 2-3 ay kadar dinlendirip kullanabilirsiniz.

   Islatmak için fıçıya düşük kaliteli distilat dökmeyin, özellikle kafaları, fıçıyı mahvedeceksiniz!

9. Alkol karışımını boşaltın, fıçıyı durulayın ve içeceğinizin bozulmasından korkmadan damıtınızı, kaçak içkinizi, gelecekteki konyakınızı, viskinizi, burbonunuzu veya şarabınızı dökebilirsiniz. Yaşlandırma sırasında, periyodik olarak alkolün tadını kontrol edin ve meleklerin payını hatırlayın, üst çıtaların kurumaması için fıçıyı damıtıkla doldurun.

Boş bir varil nasıl saklanır

Meşe kapların boşta kaldığı bir dönem vardır ve niteliklerini koruyabilmeleri için boş fıçıların uygun şekilde saklanması gerekir. Kaçak içki, konyak veya şarabın yaşlandırılmasından sonra fıçıyı yeniden hazırlamaktan kaçınmak için doldurulması gerekir. temiz su dörtte bir oranında karıştırın ve namlunun içini iyice durulamak için iyice çalkalayın. Boşaltın ve bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.

Daha sonra namluyu sıcak suyla durulayın ve karbonat yukarıda hazırlık aşamasında belirtildiği gibi. Soğuk suyla durulayın. Kurumasını bekleyin ve bir beze sarın, iyi havalandırılan karanlık, kuru ve serin bir yere koyun. Ürün uzun süre kullanılmamışsa ahşap kap, zararlı mikroorganizmaları ve mantarları öldürecek kükürt ile fümigasyona tabi tutulmalıdır.

Ev yapımı alkolün fıçılarda demlenmesi ne kadar sürer?

Ay ışığı veya konyak için meşe fıçısının uygun şekilde hazırlanması, yaşlanma sürecinin gözetimsiz bırakılabileceği anlamına gelmez. İçecekler serin, havalandırılmış, orta derecede nemli bir alanda saklanmalı ve yakınlarda herhangi bir ısı kaynağı bulunmamalıdır.

Distilatın infüzyon süresi büyük ölçüde ahşap kabın hacmine, içeceğin miktarına ve gücüne bağlıdır. Zamanlama ortam sıcaklığından ve neminden etkilenir. Başka küçük nüanslar da var. Kuru bir yerde ürünün mukavemeti önemli ölçüde artarak 55°'den 75°'ye çıkabilmektedir, içecek nemli bir yerde muhafaza edildiğinde ise mukavemet 50°'den düşerek 40°'ye kadar çıkabilmektedir. Her iki durumda da içeriğin toplam hacmi azalır.

“Melek Payı”nı unutmayın ve bazen içeriği tamamlayın. Ayda bir kez (meşe fıçı 5-10 litre ise) tadın, demlenmiş ay ışığının tadına bakın, damıtığı çok uzun süre tutmaktansa hafifçe tutmak daha iyidir.

Oda sıcaklığında 5 litrelik meşe fıçıda tahıl ve meyve damıtıklarının yaklaşık olgunlaşma süreleri: mısır kaçak içkisi (burbon) 3-4 ay sonra tamamen tüketime hazır hale gelir, viski yaklaşık 6 ila 10 ay sürer, Calvados 4-6 içinde hazır olur aylar.