Fırında sulu kaz. Ballı İlahi Noel kazı: Balda pişmiş kaz hazırlığının ayrıntılı açıklaması

Ballı Noel kazı en başarılı tariflerden biridir.

Bu Noel yemeğini herhangi bir tarifi kullanarak hazırlayabilirsiniz, ancak ballı Noel kazı en başarılı seçeneklerden biridir. Sadece inanılmaz derecede lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda bal sayesinde çok güzel bir altın kabuk oluşturuyor ve tatil masasında harika görünüyor.

Fok

Kaz

Elinizde tüm malzemeler varsa yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Kaz karkasını çok iyi durulayın.

Bir kürdan alın ve kaz karkasının yüzeyinin her yerine delikler açmaya başlayın. Mümkün olduğu kadar çok delik açmaya çalışın, o zaman et çok daha lezzetli olacaktır.

Karışımı hazırlayın - sarımsakları rendeleyin, tuz ve karabiberle karıştırın. Kazı bu karışımla iyice ovalayın ve yarım saat dinlenmeye bırakın.

Artık kuşu doldurabilirsiniz. Portakalı ve soğanı ikiye bölün. Kazın içine dönüşümlü olarak yarım portakal, yarım soğan ve birkaç diş kesilmiş sarımsak koyun. Sırayı tekrarlayın. En sonunda bir biberiye sapı ekleyin.

Karkasın yüzeyini bal ile yayın ve eşit şekilde dağıtın. Üzerine hazırlanan kekik yapraklarını serpin.

Kazı ördek yavrusu tavasına yerleştirin ve üstünü folyoyla sıkıca kapatın.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, kızartma tavasını oraya yerleştirin ve ısıyı hemen 150-160 dereceye düşürün.

Yarım saat sonra folyoyu çıkarın ve kazın altın kahverengi olmasını sağlayın. Eşit şekilde pişmesini, altın renginde ve sulu olmasını sağlamak için, ayrılmış yağı ördek yavrusu tavasının tabanından kepçeyle her tarafına dökün. Bu prosedür her çeyrek saatte bir tekrarlanmalıdır.

Pişirmeye başladıktan iki saat sonra kazı çıkarıp ona sebze ekleyebilirsiniz. Önce fazla yağı boşaltın. Havuç ve patateslerin soyulması ve büyük parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Sos

Kaz ve sebzeler hazırken sosu hazırlayabilirsiniz. Eritilmiş yağa birkaç yemek kaşığı sek şarap ekleyin ve ateşe verin. Kaynayınca kapatın. Nişastayı soğuk suda eritin ve karışımı sıcak yağın içine dökün. Hızlıca karıştırın, tuz ekleyin ve sos teknesine dökün.

İşte ballı Noel kazı ve hazır. Güzel bir tabağa koyun, üzerini sebzelerle örtün ve sosu üzerine dökün. İstenirse sos ayrı olarak servis edilebilir. Güzel, altın renkli, lezzetli bal kazına bayılacaksınız.

Gerçek gurmeler, fırında ballı ve hardallı pişmiş kaz gibi enfes bir lezzete karşı koyamayacaklardır. Bu aromatik, sulu ve iştah açıcı yemek Yeni Yıl ve Noel masasının vazgeçilmez bir özelliği, herhangi bir aile ziyafetini süsleyebilir.

Fırında kaz hazırlamak için birçok seçenek var. Bu nedenle en çok beğendiğinizi seçin ve heyecan verici pişirme sürecine başlayın!

İlk aşama, kazın pişirme için uygun şekilde hazırlanmasıdır.

Evinizi lezzetli bir kazla memnun etmeye karar verirseniz yapmanız gereken ilk şey, kuş karkasını sonraki pişirmeye uygun şekilde hazırlamaktır. Bu süreç Zor değil ama çok zaman gerektiriyor.

Kazın pişirmeden yaklaşık bir hafta önce satın alınması tavsiye edilir. Dondurulmuş kümes hayvanı karkası buzdolabının alt rafında 1-1,5 gün süreyle çözülmelidir. Taze kaz satın aldıysanız tavsiye edilir. derhal tüm içini boşaltın.

Kaz derisinin yüzeyinde tüy kalıntılarının bulunma ihtimali yüksektir. Sıradan cımbız veya kanıtlanmış eski yöntemi kullanarak onlardan kurtulabilirsiniz - karkası cilt pürüzsüz hale gelinceye kadar yanan bir yakıcının üzerinde döndürün.

Daha sonra makas kullanarak kanatları dikkatlice kesmeli ve ardından yağlı bölgeleri keskin bir bıçakla kesmelisiniz. Daha sonra bir şiş almanız ve ete dokunmadan çok dikkatli bir şekilde kazın derisini bacaklarda ve vücuda bağlandıkları yerde delmeniz gerekir.

Bundan sonra ihtiyacınız var iyice durulayın karkası akan suyun altına tutun, cildi bir bıçakla hafifçe kazıyın ve ardından bir kağıt havluyla silin.

Şimdi bir kase alıp tuzu öğütülmüş karabiber ve kırmızı biberle yaklaşık eşit oranlarda karıştırmanız ve elde edilen karışımla tüm dış ve iç kısmı ovalamanız gerekiyor.

Daha sonra, işlenen sarımsakları bir sarımsak presi ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile iyice karıştırmanız gerekir. Elde edilen karışımı kuş karkasının içine ve dışına sürün. Daha sonra şeffaf streç filme sarıp bir süre bekletin.

Marine hazırlama seçenekleri

Pişmiş kazın daha yumuşak, aromatik ve lezzetli olması için önceden marine edilmesi tavsiye edilir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

1 şişe sek beyaz şarap;
1 limon;
1'er tutam tuz ve karabiber.

İyice yıkanmış ve kurutulmuş kaz, biber ve tuz karışımıyla ovulmalı ve ardından uygun derin bir forma yerleştirilmelidir. Her tarafını ince limon dilimleriyle kaplayın, beyaz şarabı dökün ve yaklaşık 10-12 saat buzdolabına koyun.

Kaz turşusunu başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu durumda aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1 litre beyaz şarap sirkesi;
700 mi su;
1 çay kaşığı tuz;
5-6 yemek kaşığı. doğranmış taze otlar;
5 çay kaşığı karabiber;
5 çay kaşığı yenibahar bezelye;
5 çay kaşığı kurutulmuş zencefil;
5 çay kaşığı dereotu tohumları;
2 havuç;
1 soğan;
5-7 adet. defne yaprağı.

Bu turşu sayesinde Noel kazı eşsiz tadı ve aromasını kazanacak.

Tüm malzemeler birleştirilmeli ve elde edilen karışım kaz karkasının üzerine dökülmelidir. Yaklaşık 12 saat boyunca buzdolabına koyun.

Bir kaz doğru şekilde nasıl pişirilir

Evinizi lezzetli bir yemekle memnun etmek istiyorsanız sunduğumuz tarifler kesinlikle işinize yarayacaktır. Peki, eşsiz tadı ve aromasının uzun süre hatırlanması için elma, bal ve hardalla pişmiş kaz nasıl pişirilir?

Her şeyden önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

1 kaz karkası – tercihen taze, dondurulmamış;
200 gr kuru erik;
100 gr ceviz taneleri;
75-100 gr pirinç gevreği;
1 yemek kaşığı. Bal;
1 yemek kaşığı. hardal;
2-3 orta boy elma;
tuz - tatmak;
1 baş sarımsak.

Hazırlanmış, yıkanmış ve işlenmiş bir kaz alın ve dışını ve içini tuzlayın. Elmaları iyice yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra eşit büyüklükte dilimler halinde kesin.

Küçük bir havanda fındık çekirdeklerini oldukça iri kırıntılar elde edene kadar ezin. Tercihinize göre kuru erikleri bütün bırakın veya iki parçaya bölün. Daha sonra sarımsakları soyun ve ezin. Tüm malzemeleri pirinçle karıştırın ve kazı doldurmaya başlayın.

Karkas tamamen doldurulduktan sonra karnını dikkatlice dikmeniz gerekir. Bir manşonda pişirmek en iyisidir.

Fırın sıcaklığını 240°C'ye ayarlayıp kazları içine koymalısınız - önce yarım saat pişirmeniz gerekiyor. Bu süre dolduğunda sıcaklık 200°C'ye, yarım saat sonra ise 180°C'ye düşürülmelidir. Bundan sonra bir saat daha pişirmeniz gerekiyor.

Şimdi pişmiş kuş karkasını koldan çıkarmalı, her tarafını bal ve hardal karışımıyla kaplamalı ve 200 derecelik fırında pişmeye geri göndermelisiniz.

Kazı dikkatlice izlemeniz gerekir - iştah açıcı ve çekici altın-kahverengi bir kabukla kaplanır kaplanmaz yemek hazırdır.

Bal ve portakal ile kaz pişirme

Gerçek gurmelerin ilgisini çekecek bir başka ilginç varyasyon. Bu mutfak fikrini uygulamak için ihtiyacınız olacak:

1 kaz;
1 büyük portakal;
1 yemek kaşığı. Bal;
8-10 orta boy patates;
2-3 havuç;
1 yemek kaşığı. sek beyaz şarap;
3 diş sarımsak;
1 soğan;
tatmak - tuz ve karabiber;
kekik;
biberiye;
nişasta.

Kaz karkası biber, tuz ve sarımsakla ovulmalı, ardından 30 dakika marine edilmeye bırakılmalıdır. Daha sonra portakalı soyun ve ikiye bölün. Aynısını soğanla da yapın. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Kuş karkasını tüm bu malzemelerle doldurun ve bir dal kokulu biberiye ekleyin. Kazın üst kısmının tamamını balla kaplayın ve üzerine kekik serpin. Daha sonra, bir güveç kabına yerleştirilmeli ve kenarları yemeğin kenarlarına sabitlenerek bir tabaka yiyecek folyosu ile örtülmelidir.

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve sıcaklığı 160°C'ye düşürün. Pişirme sırasında açığa çıkan suyu kazın üzerine dökün ve tekrar 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Güveç kabının üzerini folyo ile kapatıyoruz.

Eti her 30 dakikada bir meyve suyuyla yağlayarak iki saat boyunca bu şekilde pişirin. Artık fazla sıvıyı ayrı bir kaba boşaltmalısınız. Kazın etrafına patates ve havuçları yerleştirin ve tercihinize göre tuz ekleyin. Kabuk altın rengi kahverengi göründüğü anda kuşu çıkarın ve sebzeleri tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.

Son olarak sek şarap ve sıvı yağdan bir sos hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, bunları karıştırıp kaynatmanız ve ardından daha önce soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı çok yavaş ve dikkatli bir şekilde dökmeniz gerekir. İstenirse biraz tuz ekleyebilirsiniz. Sos bir dakika içinde hazır olacak.

Yayınlandı 18.03.2017
Gönderen: Milovica
Kalori: Belirtilmedi
Pişirme süresi: 240 dakika

Bugün size kaz pişirmenin başka bir yolunu sunuyorum. Bu, folyoya ihtiyaç duyacağınız basit bir seçenek olacaktır. Öncelikle kazı folyoda, yarıya kadar içeriden buharda pişirerek pişireceğiz. Daha sonra kazın üzerini bal sırıyla kapladıktan sonra, gevrek ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar pişireceğiz. Folyoda fırında pişirilen kaz, herhangi bir tatil masasının merkezi haline gelecektir. Fotoğraflı bir tarif, doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlama süresi: 1 saat.
Pişirme süresi: 2-3 saat.

İçindekiler:

- büyük kaz - 1 adet.,
- tuz - 1,5-2 yemek kaşığı. l.,
- biber karışımı - 1 yemek kaşığı. l.,
- bal - 1 yemek kaşığı. l.,
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Öncelikle bıçağınızı iyice bileyin. Kaz karkası pişirmeye hazırlanmalıdır. Bir bıçak kullanarak göğüslerde ve sırtta deri boyunca eğimli kesimler yapın. Kazın sadece derisini kesmek önemlidir, ete dokunmayın. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan kesimlerden daha fazla yağ eriyecektir. Bu sayede pişmiş kazın derisi çok çıtır ve lezzetli olacak.
Kazı temiz bir lavaboya koyun ve üzerine su ısıtıcısından (1 litre) kaynar su dökün. Beş dakika sonra kazı sulayarak işlemi tekrarlayın. Kazın derisi gözle görülür şekilde sıkılaştı. Artık kaz pişirildiğinde derideki gözeneklerin tıkanması, sözde bir filmle kaplanması nedeniyle et sulu kalacaktır.

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Bu arada kazı kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra kazın her tarafını ve içini tuz ve karabiber karışımıyla iyice ovalayın. Bir fırın tepsisine bir folyo tabakası yerleştirin ve üzerine kazı yerleştirin. Kazı birkaç kez folyoya sarın ve paketi 1,5 saat fırına koyun. Kazın pişirme süresini 1 kg kuş karkası başına 1 saat olacak şekilde kendiniz belirleyin.

Belirlenen süre geçtikten sonra üstteki folyoyu dikkatlice yırtın ve kazı tahtaya aktarın. Kazın suyunu ve yağını bir kaseye dökün. Kazı, belki folyo olmadan fırın tepsisine geri koyun, böylece tabanı daha sonra iyice pişirilebilir.

Kaz için bal-soya sosuna ihtiyacımız var. Temiz bir kapta bal, soya sosu ve eritilmiş yağı (5 yemek kaşığı) birleştirin. Bir çırpma teli kullanarak sır sıvısını hafifçe çırpın ve bitmiş kazı iyice kaplamak için bir fırça kullanın.

Kaz kanatları, üzerinde çok az et olduğu için pişirme sırasında fazla kararmaması için folyoya sarılabilir.

Kazı 170 derecede 30-40 dakika (kazın ağırlığına bağlı olarak) fırına koyun. Her 10 dakikada bir kazı cömertçe ballı sırla kaplayın. Pişen kazın en kalın kısmını delerek pişmesini sağlayın. Bitmiş kazı soğumaya bırakın ve servis yapın. İstenirse kaz, pişirme sırasında meyvelerle (elma, portakal) doldurulabilir. Tarife göz atın

Tatil masasında pişmiş kaz olmadan. Ancak etin sertleşmemesi için bu kuşun uygun şekilde pişirilmesi gerekir. Özel ballı hardal turşusu sayesinde fırında harika çıtır bir kabuğa sahip sulu kaz elde edilir. Kazın birkaç saat boyunca marine içinde kalması gerektiğini lütfen unutmayın, bu nedenle bununla önceden ilgilenin. Kazları fırında dolmayla pişirebilirsiniz! Aşağıdaki en iyi seçenekleri bulun.

Fırında sulu kaz: turşusu

4 yemek kaşığı. bal kaşığı
4 yemek kaşığı. hardal kaşığı
4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
4 yemek kaşığı. kaşık soya sosu
0,5 çay kaşığı karabiber
4 diş sarımsak

Turşuyu hazırlamak için sarımsakları doğrayın, biber ve tuzla karıştırın. Daha sonra hafifçe eritilmiş ancak sıcak olmayan bal ve hardalı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve sonunda bitkisel yağ ve soya sosu ekleyin. Tekrar iyice karıştırın. Kazı bu harika turşuyla iyice kaplayın ve buzdolabında en az iki saat bekletin. Eti daha da yumuşak hale getirmek için büyük bir şırınga alın, soya sosuyla doldurun ve kalçaları, kanatları ve göğsü delin. Soya sosunun tuzu iyi saldığını unutmayın, bu nedenle kuşa ilave tuz eklememelisiniz.

Fırında sulu kaz: hazırlık

Kazımız ballı hardal sosunda iyice marine edildi ve fırına koymanın zamanı geldi! Kazı bir pişirme torbasına doldurup paketlerken fırının yavaş yavaş 180 dereceye kadar ısınması gerekir. Doldurmayı kuşun içine yerleştirdikten sonra karkası iplikle dikmeli veya kürdanla tutturmalısınız. Ancak bu durumda threadler daha güvenilir bir yöntemdir. Kazı bir pişirme torbasına koyun, bağlayın ve fırına koyun. İlk saat sıcaklığı 180 derecede tutuyoruz. Kazın kahverengileşmeye başladığını fark ettiğinizde sıcaklığı 150 dereceye düşürmelisiniz.

Fırında sulu bir kaz yavaşça pişirilmelidir!

Fırında kaz pişirmenin toplam süresi karkasın boyutuna bağlı olacak ve 3 ila 4 saat arasında değişecektir. Pişirmeden 30 dakika önce pişirme torbasını açın ve kazın çıtır çıtır olana kadar kızarmasını sağlayın.

Fırında kaz için malzemeler

Elmalı fırında kaz

Fırında kaz için klasik dolgu. Tatlı, ekşi ve sert elmaları seçmek en iyisidir. Meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın, her birini 6 parçaya bölün. Elmalara limon suyu, hafifçe tuz ve karabiber serpin ve kazın içini bunlarla doldurun.

Karabuğday ile pişmiş kaz

Karabuğday ve soğandan pişmiş kaz için çok lezzetli bir dolgu yapılır. Soğanı şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatın, soğutun, soğan, tuz ve karabiberle karıştırın ve kazın içini doldurun.

Mantarlı pişmiş kaz

Bu dolgu için, bir tavada soğanla kızartılıp kuşun içine doldurulan taze mantarlar uygundur.

Herhangi bir akşam yemeği partisinin imza yemeği, kızarmış kaz olabilir. Bir kuşu pişirmenin en kolay yolu fırındadır. Sadece malzemelere dikkat etmeniz ve karkası önceden marine etmeniz gerekiyor. Gerisini fırın sizin için halledecektir. Büyük bir şirket için doyurucu bir yemek hazırlanırken salata malzemelerini doğramaya başlayabilirsiniz.

Kolda fırında kavrulmuş kaz: elmalı tarif

Karkas seçimi hakkında birkaç söz. Elbette devasa bir kuş satın almak cazip geliyor. Bu durumda misafirleriniz kesinlikle partiyi aç bırakmayacaktır. Ancak kaz büyüdükçe ve karkas büyüdükçe et daha sert olur. Bu nedenle orta büyüklükte bir kaz seçmek daha iyidir. Eti bir çiftçiden satın alırsanız, karkasın tamamen temizlendiğinden ve yolıldığından emin olun. Bu durumda eti pişirmeden önce durulamanız yeterli olacaktır. Gereksiz manipülasyonlara ihtiyacımız yok.

Kızarmış elmaların pişirilmesi kolaydır, sadece aşağıdaki malzemeleri almanız yeterlidir:

Kaz karkası - 3 kilogram.
Yeşil elmalar - 3 adet.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak başkanı.
Orta boy havuç - 1 adet.
Bir buçuk limon.

Ayrıca normal et baharatlarına, öğütülmüş karabibere, defne yaprağına ve tabii ki tuza da ihtiyacınız olacak. Bu yemeği daha önce hiç yapmadıysanız endişelenmeyin. Koldaki kızarmış kaz, bozulamayacak bir kazan-kazan seçeneğidir.

Sürecin hazırlanması

İki limonun suyunu alsanız bile hiçbir sakıncası olmaz. Böylece et daha da yumuşak ve tadı daha hoş hale gelecektir. Karkas biraz kuruduktan sonra içini ve dışını baharat ve tuzla ovalayın. Keskinlik için bu karışıma doğranmış yarım baş sarımsak eklenebilir. Şimdi sebzeleri kesiyoruz. Soğanı, havucu ve kalan sarımsağı herhangi bir şekilde bıçakla doğrayın. Doğranmış sebzeleri karıştırın ve kaz karkasının derisinde delikler açın.

Ortaya çıkan delikler sebzelerle doldurulmalıdır. Kızarmış bir yemek limon suyu olmadan tamamlanmış sayılmaz. Karkası cömertçe sulayın. Meyve suyu damlacıklarının kesiklere nüfuz ettiğinden emin olun. Aksi takdirde et biraz yumuşak görünebilir. Elbette fırına koymadan önce karkasın tamamen baharatlara doyurulması gerekiyor. Bu nedenle en az üç saat buzdolabında bekletin. Ve fırına koymadan önce kuşun içini yarım elma ile doldurmanız gerekiyor.

Pişirme işlemi

Fırın ön ısıtma sırasında bir kızartma torbası alın ve kazı dikkatlice paketleyin. İçine dört adet defne yaprağı eklemeyi unutmayın. Torbanın pişirme sırasında şişmesini önlemek için üstte üç küçük kesim yapın. Doldurulmuş ve sarılmış karkası bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Pişirme sıcaklığı - 200 derece, toplam pişirme süresi - 1 saat 30 dakika. Karkasınızın çok büyük olduğunu düşünüyorsanız piliçteki süreyi iki saate çıkarın. Kızarmış kazın altın kahverengi olması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle fırını kapatmadan 15 dakika önce karkasla birlikte fırın tepsisini çıkarın ve poşeti kesin. Bu süre altın renginde çıtır bir kabuk oluşması için yeterlidir.

Servis

Karkası güzel bir tabağa koyun, pişmiş elmaları içlerinden çıkarın. Bu dilimler dekorasyon amaçlı kullanılacaktır. Estetik algının bozulmaması için yemeğin bir bütün olarak masaya servis edilmesi tavsiye edilir. Kızarmış kazın nasıl kesileceğini bilmiyorsanız size bazı ipuçları vereceğiz. Ayaklardan başlamanız gerekiyor. Önce bacağını tamamen kesin, ardından eklem yerinden bölün. Aynısını ikinci uzuvla yapın. Bu, memeyi tutmanızı kolaylaştıracaktır.

Bal ve hardallı kaz

Kızarmış kaz çok popüler bir yemektir. Farklı varyasyonlarda hazırlanabilir. Partiden bir gün önce aşağıdaki manipülasyonu yapabilirsiniz. Küçük bir kuş karkası hazırlayın, durulayın ve hafifçe kurulayın. Birkaç yerde (ne kadar sık \u200b\u200bdaha iyi) karkası kürdan ile delin. Bu, turşunun tamamen emilmesi için gereklidir. Ayrıca aşağıdaki baharatlara da ihtiyacınız olacak:

Sıvı hardal - 2 yemek kaşığı.
Bal - 2 yemek kaşığı.
Öğütülmüş karabiber.
Sarımsak - 1 kafa.
Tuz.

Tuz, ezilmiş sarımsak ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı kazın iç kısmına ve yüzeyine sürün. Kuşu yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Süre dolduğunda bal ve hardalı karıştırın ve karkas yüzeyini bu karışımla ovalayın. Geriye kalan tek şey kazın streç filme sarılması ve bir gün buzdolabına konulmasıdır. Ertesi gün fırını 220 dereceye ısıtın, kazı bir manşona sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Toplam pişirme süresi 2 saattir. Kazın kurumasını önlemek için pişirmeye başladıktan sonra her yarım saatte bir fırının ısısını 20 derece düşürün. Gördüğünüz gibi bu çok basit bir kaz kızartma tarifi.

Elma ve portakal ile

Özel bir şey istiyorsanız elma ve portakal dilimleriyle dolu bir yemek hazırlayın. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

İçi boşaltılmış kaz - 5 kg karkas.
Portakal - 2 veya daha fazla.
Yeşil elmalar - 4 veya daha fazla.
Hardal ve bal karışımı.
Tuz.
Kırmızı biber öğütülür.

Aslında meyve miktarı karkasın büyüklüğüne bağlı olacaktır. Portakalları ve elmaları dilimler halinde kesin ve kazı tamamen bunlarla doldurun. Bu seçenek ön marinasyon gerektirmez. Ancak toplam pişirme süresi iki katına çıkar. Meyve dolgulu kuşun derisini baharat ve tuzla kapladıktan sonra bir kılıfa sararak önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyabilirsiniz.

Kızartılmış kaz dört saat içinde tamamen hazır olacak. Pişirmeden yarım saat önce karkası fırından çıkarın, manşonu kesin ve bal ve hardal karışımıyla ovalayın. Daha sonra sıcaklığı düşürün ve pembe kuş tamamen pişene kadar bekleyin. Bu yemeğin ayırt edici özelliği aromatik, gevrek kabuğudur. İpucu: Bal, portakal ve elma yerine baharatlı hardal çeşitlerini seçin.

Bir kolda kızarmış kaz parçalar halinde nasıl pişirilir?

Bu yemek seçeneği küçük bir şirket için uygundur. Her zaman geniş bir aile masası etrafında toplanma fırsatınızın olmadığını kabul etmelisiniz, ancak yine de en sevdiğiniz yemeği denemek istiyorsunuz. İki veya üç kişi için tasarlanan bir sonraki tarifimiz bu gibi durumlar için verilmektedir. Bunu yapmak için süpermarketten sadece 1 kilogram kaz eti satın almanız gerekiyor. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere de ihtiyacınız olacak:

Mayonez - 100-150 gram.
Hardal ve soya sosu (her biri iki yemek kaşığı).
Bitkisel yağ - 100 gram.
Tuz, karabiber veya kümes hayvanı baharatı.

Kolu unutma. Kaz etinin manşonda pişirilmesi, fırını gereksiz yağlı sıçramalardan ve ev hanımını özenli çalışmalardan kurtaracaktır. Ayrıca bu şekilde hazırlanan yemeğin eşsiz bir sululuğu ve yoğun aroması vardır.

Kuşu hazırlamak

Kaz etini hemen porsiyonlara ayırın. Yemek pişirmek için hem bacakları hem de göğsü seçmenizi tavsiye ederiz. Parçaları bir gün önceden marine ederseniz daha iyi olur. Bazı ev hanımları hazırlanan eti iki gün boyunca tamamen marine edilmiş halde bırakmaya cesaret ederler. Başlangıç olarak porsiyonlu parçalar tuzlanır ve biberlenir. Tavuk pişirmeye yönelik normal baharatlarla ovalayabilirsiniz. Daha sonra tüm sıvı malzemeleri (mayonez, soya sosu, hardal ve bitkisel yağ) karıştırmanız gerekir. Elde edilen karışımla kaz parçalarını iyice kaplayın. Bunu küçük bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. Doğru turşunun, bitmiş yemeğin başarılı tadının temeli olduğunu unutmayın.

Pişirme yöntemi

Görünüşe göre fırında kavrulmuş kaz hazırlamaktan daha kolay bir şey yok. Acemi aşçılar bile makalemizde sunulan tariflere hakim olabilirler. Eti buzdolabından çıkarın ve parçaları rastgele sırayla manşona yerleştirin. Kazımız zaten kesildiği için fırında geçirilen toplam süre bir saati geçmeyecektir. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır. İpucu: Eğer marinattan vazgeçemediğiniz için üzgünseniz, kalan kısmı bir manşon içine katlanmış parçaların üzerine dökebilirsiniz.

Bu, yemeğin daha da sulu olmasını sağlayacaktır. Deriyi sevmiyorsanız, önce onu çıkarabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan kızarmış kaz, herhangi bir garnitürle servis edilir. Bu yemeği soğuk olarak da yiyebilirsiniz. Kuşu ileride kullanmak üzere pişirmek istiyorsanız, malzeme miktarını iki katına çıkarmanız yeterlidir. Bu durumda etin fırında kalma süresini arttırmaya gerek yoktur.

Fırında folyoda pişmiş kaz kızartma

Bu tarif, tatil için dondurucuda saklanan çok büyük kaz karkası olanlar için uygundur. Sıfırdan olmayan bir kazın pişirilmesi sorunludur. Bu durumda karkasın kenarları fazla yanabilir, ortası pişmeyebilir. Ancak bu durumda bir çıkış yolu var. Karkası dört parçaya bölün. Bu hayatınızı kolaylaştıracaktır. Hemen kaburga bölgesinde deri altında küçük kesikler yapıp içlerini doğranmış sarımsakla doldurabilirsiniz. Bu sayede av kokusunu etkisiz hale getirmiş olursunuz. Büyük bir kazın eti çok sert olduğundan yarıkları sarımsakla birlikte kaz yağıyla doldurabilirsiniz. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

Patates - 4 orta boy parça.
İki yeşil elma.
Kuru kayısı ve kuru eriklerin tadına bakmak.
Pişirme folyosu.
Tuz.

İlk olarak kaz parçalarını folyoyla kaplı bir fırın tepsisine deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Folyoyu sarın ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına bir buçuk saat kadar yerleştirin. Ancak etin hazır olup olmadığı bir şişle belirlenebilir. Oyun neredeyse bittiğinde patatesleri soymanız ve dilimler halinde kesmeniz gerekecek. Elmaları ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın. Büyük bir fırın tepsisine sahipseniz ek malzemelerin miktarını artırabilirsiniz. Küçük elmalar bütün olarak pişirilebilir. Patatesleri hafifçe tuzlamayı unutmayın. Yarım saat daha fırına koyun. Kızarmış kaz (fotoğraf görsel olarak verilmiştir) porsiyonlar halinde masaya servis edilir.

Kabardey'de kaz

Daha az resmi bir durum için kazı, sapsız bir tavada pişirebilirsiniz. Çok fazla malzeme gerektirmeyen bir tarifle karşınızdayız. Karkası durulayın ve parçalara ayırın. Eti bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Daha sonra kazı yarı pişene kadar pişirin. Daha sonra bir kızartma tavası ön plana çıkıyor. Parçalar bitkisel yağ ve kaz yağı karışımında kızartılmalıdır. İşte malzemelerin tam listesi:

Küçük kaz.
Domates salçası - 150 gram.
Soğan - 3 adet.
Kızartma için yağ - 200 ml.
Tatmak için tuz.

Et parçalarını her iki taraftan tuzlayın ve ısıtılmış bir tavaya koyun. Soğanı ince ince doğrayıp tavaya ekleyin. Daha sonra domates salçasını ekleyin. Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Hazırlığı görsel olarak belirleyin.

Haşlamak

Tavada kavrulmuş kaz da çok lezzetlidir. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Kaz bacakları ve kanatları - 600 gram.
İki orta boy havuç.
Soğan - iki adet.
Yenibahar bezelye - tatmak,
Öğütülmüş baharat karışımı.
1 litre et suyu,
Patates - 1 kilogram.
Reyhan.
Yeşil.
Defne yaprağı.
Tuz.

Kızartma tavası az miktarda bitkisel yağ veya kaz yağı ile yağlanmalıdır. Et suyunu hazırlayacak vaktiniz yoksa su ekleyebilirsiniz.

Rosto pişirme yöntemi

Kazları porsiyonlara ayırın, baharat ve tuzla ovalayın. Yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra eti bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Şimdi kaz kasesini alın ve defne yaprağını ve yenibaharı dibe yerleştirin. Havuçları dörde, soğanı yarım halkalara böldük. Güveç kabına sebzeleri de koyuyoruz. Daha sonra kırmızı et parçaları oraya gönderilir. Geriye kalan tek şey tuzlu suyu dökmek. Anlaştığımız gibi su bu amaçlar için kullanılabilir. Vaktiniz varsa kazı önceden pişirin. Ortaya çıkan suyu kızartma için kullanın.

Doğranmış patatesler et parçalarını tamamen kaplamalıdır. Ancak et suyu patatesleri tamamen gizlememelidir. Bütün bu ihtişamı üstüne fesleğen ile süsleyin. Ve bu durumda yine fırınsız yapamayız. Doldurulmuş kaz çorbasını önceden 190 dereceye kadar ısıtılmış fırına bir saat kadar koyun. Yemeğin orta sıcaklıkta 20 dakika daha pişmesine izin verin. Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!