Limoncello, İtalya'da hemen hemen her İtalyan barında bulunabilen popüler bir likördür. Orada garsonun, etiketinde limon bulunan donmuş, buzlu bir şişeyi ve dondurucudan küçük uzun bardakları buzdolabından çıkardığını ve ardından lezzetli tadı olan kalın sarı bir sıvıyı döktüğünü sık sık görebilirsiniz.
Limoncello da burada bulunabilir, ancak çok az kişi güney İtalya sakinlerinin bu içeceği evde hazırlamayı sevdiğini biliyor. Bunda karmaşık bir şey yok ve şimdi bunu nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.
Bir porsiyon Limoncello'nun hazırlanması 10-15 gün sürüyor, bu yüzden öncelikle sabırlı olmanız gerekiyor.
Sadece 4 malzemeye ihtiyacımız var:
Limonlar büyüklüklerine göre 6-10 adettir.
Etil alkol (şarap) gıda sınıfı %96 - 500ml.
Şeker - 500 gr.
Su - 650 ml.
Ayrıca bazı mutfak eşyalarına da ihtiyacınız olacak:
Soyma bıçağı - 1 adet.
Küçük tencere 3 l - 1 adet.
Metal ağ elek - 1 adet.
Ölçüm kabı - 1 adet.
1 litre - 1 adet hacimli cam, iyi kapanan kavanoz.
Huni - 1 adet.
Çevirmeli boş şişeler, toplam hacim 1,5 l
Öncelikle limonları iyice yıkayıp kurutmanız gerekir. Daha sonra bir sebze soyucu kullanarak lezzetlerini hazırlanan kavanoza kesin. Sıradan bir bıçak burada işe yaramayacaktır; limon kabuğunun yalnızca üstteki sarı tabakasını kesmek çok önemlidir, çünkü içerdiği şey budur. uçucu yağlarİçeceğe tat ve aroma veren.
Limon sayısını büyüklüğüne göre seçin, böylece 120-150 gram elde edeceksiniz. lezzet.
500 ml lezzet dökün. alkol alıp kapağını sıkıca kapatın. Alkol konusunda çok dikkatli ve dikkatli olun, son derece yanıcıdır!
Unutulmaması için kavanozun üzerine tarihi yazıp karanlık ve serin bir yerde her gün sallayarak bırakıyoruz.
5..10 gün sonra maruziyetinize bağlı olarak yemek pişirmeniz gerekir. şeker şurubu. Bunu yapmak için, 500 gramı ölçmek için bir ölçüm kabı kullanın (bir ölçek kullanabilirsiniz). şeker ve tavaya dökün.
Daha sonra 650 ml ölçülüyor. su, şeker ekleyin ve ocağa kısık ateşte koyun.
Şurubu bir kaşıkla yavaş yavaş şeker tamamen eriyene kadar karıştırdıktan sonra ocaktan alıp oda sıcaklığına soğutun.
Bundan sonra alkolün buharlaşmasını önlemek için süzülmüş tentürü şurup içine dökün ve iyice karıştırın.
Bir huni kullanarak şişelere dökün ve 5 gün daha demlenmeye bırakın.
5 gün sonra bitmiş içecek dondurucuya yerleştirilebilir. Yaklaşık bir gün içinde istenilen sıcaklığa soğuyacaktır.
Ortaya çıkan içeceğin gücü yaklaşık %40 olacaktır, bu yüzden içerken dikkatli olun!
Ünlü İtalyan likörü limoncello sadece bir şarap butiğinden satın alınamaz, aynı zamanda bağımsız olarak da hazırlanabilir. Elbette ortaya çıkan içeceğe İtalyan denemez ama aynı zamanda mükemmel bir tada sahiptir!
Alkolle limoncello yapmak için tarifler
Limoncello yapmak için ince kabuklu, lezzetli ve kabuğu bozulmamış limonları seçin. Ve ayrıca - dikkat! - Tarifte ne kadar az su belirtilirse, bitmiş limoncello o kadar güçlü olur!
Alkollü Limoncello (tarif No. 1):
- 650 mi su;
- 500 ml gıda sınıfı %96 etil alkol(şarap);
- 500 gr toz şeker;
- boyutlarına bağlı olarak 7-10 limon - 150 gr lezzet başına;
- litrelik kavanoz.
Limonları yıkayıp kurumaya bırakın. Daha sonra limonları (ince sarı tabaka) bir litrelik kavanoza rendeleyin. Yaklaşık 150 gr lezzet elde ettiğinizde alkolle doldurun ve kavanozu kapatın. Daha sonra kavanozu 10 gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyun ve içindekileri her gün çalkalayın. Belirtilen sürenin sonunda şeker ve sudan şeker şurubunu pişirin. Şeker tamamen eriyince şurubu ocaktan alıp oda sıcaklığına soğutun. Daha sonra alkolden elde edilen tentürü lezzetin üzerine süzün ve hemen şurubun içine dökün. İçeceği iyice karıştırın, şişeleyin ve 5 gün daha bekletin. Kullanmadan önce ev yapımı limoncelloyu bir gün dondurucuya koyun.
Su yerine süt kullanırsanız limoncello kremalı likörü elde edersiniz.
Alkollü Limoncello (tarif No. 2):
- 1,5 su;
- 1 litre %90-95 etil alkol;
- 500 gr toz şeker;
- 10 limon.
Limonları yıkayıp kurutun, kabuğunu kesin, bir kavanoza koyun, alkolle doldurun, sıkıca kapatın ve ara sıra infüzyonu çalkalayarak oda sıcaklığında 5-6 gün bekletin. Belirtilen sürenin sonunda şekeri bir tencerede su içinde kısık ateşte, karışımı kaynatmadan eritin ve elde edilen şurubu soğutun. Tentürü süzün ve şeker şurubu ile karıştırın. İçeceği iki gün daha bırakın ve ardından tatmaya başlayın.
Votka ile ev yapımı limoncello
Votkalı Limoncello (tarif No. 1):
- 700 mililitre votka;
- 6 limon;
- 200 gr toz şeker;
- 150 ml su.
Su ve şekerden kalın bir şurup yapın - şekeri bir tencereye dökün, su ekleyin, karıştırın, karışımı kaynatın ve 4-5 dakika pişmeye devam edin. Daha sonra şurubu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu arada limonları yıkayıp kurulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen limon püresini ılık şeker şurubu ile karıştırın ve elde edilen karışıma votka ekleyin. İçeceği limon posası ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve 30 gün boyunca serin bir yerde saklayın. İlk hafta gelecekteki likör kavanozlarının çalkalanması gerekiyor.
Votkalı Limoncello (tarif No. 2):
- 1 litre votka;
- 3 yemek kaşığı. su;
- 3 yemek kaşığı. toz şeker;
- 11 orta boy limon.
Limonları yıkayıp rendeleyin.
Lezzetini temiz kavanozlara koyun ve votkayla doldurun. Kavanozları kapatın ve oda sıcaklığında 2-7 gün demlenmeye bırakın. Daha sonra, şeker ve sudan sıvı şurubu pişirin (sadece şekeri suda eritin), soğutun ve votka ve lezzet ile birleştirin (her şeyi uygun hacimde tek bir kaba dökebilirsiniz). Karışımı bir gün buzdolabında bekletin. Bir gün sonra içecek hazır kabul edilir - kabuğundan süzün ve şişeleyin. Hazır limoncello buzdolabında üç aya kadar saklanabilir.
Votkalı Limoncello (tarif No. 3):
- 500 mililitre votka;
- 400 gr toz şeker;
- 150 mi su;
- 5 orta boy limon.
Limonları iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kaynatın ve 2 dakika daha pişirin. Daha sonra suyu boşaltın, limonları tekrar durulayın, hafifçe soğumasını bekleyin, ikiye bölün, suyunu sıkın ve ayrı bir kaba süzün.
Dikkat! - tüm kemikler çıkarılmalıdır!
Daha sonra suyu şekerle birleştirin, 1 çay kaşığı sıkılmış limon suyu ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar ocakta ısıtın. Elde edilen şurubu ılık olana kadar soğutun, kalan limon suyunu içine dökün, iyice karıştırın, tamamen soğuyana kadar bekleyin ve buzdolabına koyun.
Bu arada, kalan posayı - posa ile kabuğu - bir kıyma makinesinde veya başka bir şekilde öğütün. Elde edilen limon posasını bir kavanoza koyun ve sıvı posayı kaplayacak, ancak seviyesinin üzerine çıkmayacak şekilde votka ile doldurun! Kavanozu kapatın, çalkalayın ve bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun. İnfüzyonu günlük olarak sallamayı unutmayın.
Yedi gün sonra, elde edilen tentürü iyice süzün, posayı dikkatlice sıkın ve limon şurubu ile birleştirin. İçeceği karıştırın ve 5 gün daha demlenmeye bırakın.
Bitmiş ev yapımı limoncello'yu donmuş shot bardaklarında soğutarak servis edin, kokteyller ve tatlılar yapmak için kullanın, dondurmanın üzerine dökün - genel olarak klasik bir İtalyan likörü gibi içirin, en önemlisi kendinizi fazla kaptırmayın.
İçmenizin tadını çıkarın!
Aşk ev yapımı likör? O halde bu materyal tam size göre. Kaçak içkili ev yapımı Limoncello herkesin keyifle tüketeceği ilginç bir içecektir. Bu malzemeden yalnızca en iyi tarifleri alabilirsiniz.
Ana malzemeler
Ana maddesi limondur. Bu sayede içecek C vitamini açısından zengin hale gelir. Üretilen alkol vücuda bile faydalı olacaktır!
Bir limon alın ve durulayın sıcak su, ardından meyvenin üst kabuğunu çıkarın. İçeceğe hoş bir aroma veren birçok esansiyel yağ içerir. Kabuğu çıkarırken dikkatli olun. Limoncello'nun tadının hoş olmaması için limonun beyazımsı kabuğuna dokunmamalısınız. Kabuğu kaba bir rende üzerine sürün. Başka bir seçenek de onu küçük parçalara ayırmaktır.
Bu arada limon ve portakal kabuklarını karıştırmamak daha iyidir çünkü bu hazırlananı olumsuz etkileyecektir.
Klasik alkol bileşeni formunda en az %96 alkol kullanılır. Ancak likör severlerin çoğu, likör için ev yapımı kaçak içkinin daha da iyi hizmet edeceğini söylüyor. En önemli şey dozajda aşırıya kaçmamak, o zaman kaçak içkili limoncello tarifi insan sağlığı için güvenli olacaktır. Bu içecek, nitelikleri bakımından yüksek kaliteli votkayı bile aşacaktır.
Tatlı içecek severlere limon suyu eklemeleri tavsiye edilmez, çünkü bu liköre ekşilik katacaktır.
Damıtılmış su en iyisidir. Bazı uzmanlar limon suyu kullanıyor. Ancak bunun limoncellonun ekşimesine neden olacağını unutmayın.
Hatta bazı insanlar ürüne şurup bile ekliyor.
Tabii toz şekeri de unutmayın. İçecek çok mide bulandırıcı hale geldiğinde, tadı dengelemek için bu liköre normal maden suyu eklemeniz yeterlidir.
Hadi ev yapımı likör yapalım!
Evde limoncello nasıl yapılır? Limon kabuğu bir miktar güçlü alkollü içecekle doldurulmalı ve demlenmesine izin verilmelidir - daha sonra likör aktarılacaktır. faydalı özellikler limon.
7 gün ısrar edebilirsiniz. Ancak 21 gün sonra likörün çok daha aromatik olacağını unutmayın. Daha sonra arıtılmış su alıyoruz, şurup yapmak için şeker ekliyoruz ve ardından kaçak içkinin tadını arttırmak için bunu ekliyoruz. İşte son ürün!
Likörün sırrı, ona hoş ve güçlü bir aroma veren limon kabuğu rendesinde yatmaktadır.
Limoncello oldukça yüksek kalorili bir likördür (724 kcal), neredeyse 63 gram karbonhidrat içerir.
1 litre kaçak içki için yaklaşık bir düzine limon almalısınız.
Limoncello nasıl yapılır? Pişirme prosedürüne adım adım bakalım. Birkaç tarif var. İlki klasik:
- Limon kabuğunu kesip bir kavanoza koyun.
- Daha sonra, kabın içine dökülen (yukarıda yazıldığı gibi) kaçak içkiye ihtiyacımız olacak, ardından her şey bir kapakla kapatılacak.
- Kavanozu +20 derece sıcaklıktaki bir yere koyup 14 gün orada bırakıyoruz. Kabı güneş ışınlarına maruz bırakmayın!
- Süre dolduğunda sıvıyı bir süzgeç kullanarak temizleyin.
- Şimdi şurup yapmalısın. Bir tencerede 1/2 litre temiz suyu ısıtın, 500 gr ekleyin. toz şeker.
- Karışım kaynadığında tentürü düzenli olarak karıştırın ve köpüğü alın. Daha sonra karışım soğutulur.
- Süzülmüş kaçak içkiye şurubu ekleyin, ardından şişeye dökün.
- Daha sonra kabı karanlık bir yere koyun; 7 gün sonra ortaya çıkan likör içilebilir. Bu videoda İtalyan ustanın likör tarifini izleyin:
Limoncello yapmak için bir tarif var ve oldukça hızlı:
- Limonun kabuğunu kesip bir kavanoza koyun.
- Kabukların üzerine kaçak içki dökün, ardından içeceği bir kapakla kapatın.
- 7 gün boyunca karanlık bir odaya koyun.
- Toz şeker şurubunu su ile hazırlayın.
- Demlenmiş alkollü içeceği süzün ve elde edilen şurupla karıştırın.
- İçeceği bir şişeye dökün ve serin bir yere koyun.
- Limon kabuğunu kesin, zencefili rendeleyin ve karışıma ay ışığını ekleyin. Her şeyi 14 gün boyunca bu konumda bırakın.
- Şurup yaparken karışıma bal (50 gr) eklemelisiniz.
Lezzetli limoncello sadece soğutulmuş olarak içilir. Maksimum etki için bardakları buz küpleri ekleyerek de soğutun. Genel olarak buz çoğu kokteylin ana bileşenidir. 
Limoncello likörü, ağızda hafifçe tutularak küçük yudumlarla içilmelidir. İçecek asla aperatif olarak servis edilmez.
Bu alkolün 40 derecelik bir güce sahip olduğunu unutmayın.
Tatlı tadına rağmen kişi hızla sarhoş olabilir. Bu nedenle limoncelloyu ölçülü tüketmeniz tavsiye edilir. Bu durumda gurmeler kaçak içki tarifini takdir edebileceklerdir.
Limoncello, limon kabuklarının beş ila on gün boyunca alkolde demlenmesiyle yapılan oldukça güçlü bir likördür. Bu alkollü içeceğin geleneksel üretim ülkesi İtalya veya daha doğrusu Capri, Ischia, Sardunya, Sicilya ve Amalfi bölgeleridir. Dünyanın en popüler markaları Villa Massa, Caravella Limoncello, Limoncello di Capri ve Luxardo'dur.
Klasik tarife göre likör yalnızca olgun limon kabuğu, su, alkol ve şeker içermelidir. Geleneksel ve doğru teknolojiyi kullanan başka hiçbir ürün sunulmamaktadır. Yani gerekli malzemelerin basitliği ve bulunabilirliği, sadece birkaç hafta içinde evde lezzetli Limoncello hazırlamanıza olanak tanır.
Bu yüzden size fotoğraflarla adım adım bir tarif sunuyoruz. Yüz gram likör 325 kcal ve 30 gram karbonhidrat içerir.
İçindekiler:
1. Limon – 11 adet.
2. Şeker – 3 yemek kaşığı.
3. Votka – 1 litre
4. Su – 3 yemek kaşığı.
1. Öncelikle limonların üzerine kaynar su dökün, iyice durulayın ve kurulayın. O zaman kabuğu dikkatlice kesmeniz gerekir. Bunu yapmak için, sebzeleri soymak için özel bir bıçak alın ve lezzetini temiz, önceden hazırlanmış bir kavanoza kesin. Sıradan bir bıçak bu amaçlar için işe yaramayacaktır, çünkü yalnızca üstteki parlak sarı tabakayı kesmeniz gerekir, çünkü daha sonra liköre aroma ve tat veren tüm esansiyel yağları içerir. Belirtilen limon meyvelerinin sayısı, boyutları önemli ölçüde değişebileceğinden yaklaşık bir sayıdır. Kesin olmak gerekirse, yaklaşık 120 ila 150 gram lezzete ihtiyacınız olacak. 
2. Kabuğun bulunduğu kaba 500 ml votka dökün ve kapağı sıkıca kapatın. Kavanozun üzerine tarihi işaretleyin ve karanlık ama serin bir yerde saklayın. Karışımı karıştırmak için her gün kavanozu en az bir kez iyice çalkalamanız gerekir. 
3. Yaklaşık beş ila on gün sonra ne kadar dayanabildiğinize bağlı olarak şeker şurubu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, 500 gram şekeri ölçmek için bir ölçüm kabı veya terazi kullanın ve emaye bir tavaya dökün. İçine 650 mililitre su dökün ve kısık ateşte koyun. Şurup, toplu içerik eriyene kadar tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır. Daha sonra ocaktan alıp oda sıcaklığına soğumaya bırakın. 
4. Artık tentür kavanozunu açabilir ve içindekileri bir elek veya tülbentten geçirebilirsiniz. Soğutulmuş şurubu hemen tenteye ekleyin ve iyice karıştırın. 
5. Sıvıyı, hiçbir şey dökmeyecek şekilde bir huni kullanarak hazırlanmış cam şişelere dökün. Kapaklarını kapatıp beş gün daha demlenmeye bırakın. Daha sonra likörün bir gün içinde istenilen sıcaklığa ulaşacağı ve tüketilene kadar orada saklanması gereken buzdolabına koyabilirsiniz. Bu içeceğin sertliğinin seçtiğiniz alkole bağlı olarak %30 ila %45 arasında değiştiğini unutmayın, bu nedenle özellikle sıcak günlerde kötüye kullanmamalısınız. 
Limoncello likörü nasıl doğru içilir? 
İtalya'yı ziyaret eden turistlerimiz, İtalyanların buzdolabından sarı bir içecek alıp soğuk bardaklara döktüğü ve yavaşça, keyifle ve keyifle içtiği yerel geleneksel ritüeli hâlâ anlayamıyor. İtalyanlar kendi içkilerini böyle içiyor ulusal içecek- Limoncello. Ne yazık ki burada pek popüler değil, çünkü muhtemelen mağazadan satın alınanlar pahalı. Artık bu sorun çözüldü çünkü yardımla adım adım tarif Fotoğrafla mükemmel likörü kendiniz hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda sizi tanıştırmak istiyoruz. önemli nüanslar içeceği doğru şekilde içmek. Aksi takdirde size tatsız gelebilir. Doğru kullanımının özellikleri şunlardır:
1. Sıvı sıcaklığı.
Limoncello'nun sadece soğuk, neredeyse donmuş halde içilmesi tavsiye edilir. Servis yapmadan önce içecek birkaç saat dondurucuya konulmalıdır, ancak buza dönüşmemesi için aşırıya kaçmamak önemlidir. Bu nedenle Limoncello'nun kıvamını periyodik olarak kontrol edin, çünkü tamamen donduktan sonra bozulacak ve tüketime uygun olmayacaktır.
Geleneksel olarak İtalya'da bardakları, cam üzerinde ince bir buz tabakası oluşana kadar dondurucuda bırakarak soğutmak gelenekseldir.
2. İçme oranı.
İçki küçük yudumlarla içilmeli ve kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye ağzınızda tutulmalıdır. Bir yudum aldıktan hemen sonra, güçlü içeceğin buharının bu yoldan geçmesi için burnunuzdan nefes vermeniz gerekir. Bu şekilde, yavaş ama emin adımlarla vücudunuza yayılacak olan aromayı ve ağızda kalan hoş limon tadını hissedeceksiniz. Unutmayın, İtalyan Limoncello Rus votkası değildir ve onu bir yudumda içmek yanlıştır. Bu şekilde hızla sarhoş olacaksınız ancak içeceğin tadını ve aromasını hiç hissetmeyeceksiniz.
3. Gönderim zamanı.
Geleneksel olarak Limoncello likörü bir sindirim sistemidir, yani sadece yemekten sonra tatlı alkol şeklinde servis edilen bir içecektir. Bu özellik likörün oldukça yüksek şeker içeriğinden kaynaklanmaktadır. Yemekten önce servis ederseniz, iştahınız ve zevk alma isteğiniz artar. lezzetli yemek Hemen ortadan kaybolacaklar.
4. Çeşitli yemeklerle eşleştirin.
Bu içecek için atıştırmalık olarak şekersiz tatlılar (hamur işleri, çikolata, tatlılar veya taze meyveler) kullanmak en iyisidir. İtalya'da likör ek yemekler olmadan tüketilir ancak Limoncello'nun sertliği oldukça yüksek olduğundan bu sizin tercihinize bağlıdır.
5. Limoncello ve dondurma.
Ustaca olan her şey basittir. Bu kombinasyon çok lezzetli, orijinal ve hatta unutulmaz. Bir tabağa bir dondurma veya bir kepçe kremalı dondurma koyup üzerine az miktarda limon likörü dökmeniz yeterli. Bu lezzeti kesinlikle beğeneceksiniz.
Limoncello kullanarak lezzetli kokteyller.
İçki sadece içilebilir saf biçim, aynı zamanda çeşitli içeceklerin bir bileşeni olarak. Limoncello ile en iyi ve en lezzetli kokteyllerin tariflerini sizlere sunuyoruz.
Mandalina şafağı. Yemek tarifi.
1. Mandalina suyu – 50 ml
2. Beyaz vermut – 20 ml
3. Limoncello – 30 ml
Tüm malzemeler bir çalkalayıcıda iyice karıştırılmalı ve önceden buzla doldurulmuş bardaklara dökülmelidir.
Soğuk öğleden sonra. Yemek tarifi.
1. Votka – 50 ml
2. Nane – 5 gr
3. Limoncello – 30 ml
Limoncello'yu votka ve nane ile çalkalayıcıda karıştırın. Bardaklara dökün, istenirse buz ekleyin.
Cremoncello. Yemek tarifi.
1. Limon likörü – 30 ml
2. Krem – 30 ml
Çok basit bir kokteyl. Likörü soğutulmuş bardaklara dökmeniz ve üzerine soğutulmuş krema eklemeniz gerekir. Tadı, hafif bir alkol tonuyla limonlu dondurmayı çok andırıyor.
Skittles. Yemek tarifi.
1. Limon – 150 gr
2. Bal şurubu – 15 ml
3. Çilek – 45 gr
4. Limoncello – 40 ml
1. Limonu yıkayın, kurutun, üst kısmını kesin ve tüm posasını çıkarın.
2. Bir çalkalayıcıda buz, şurup, çeyrek limonun suyu, likör ve iki çileği birleştirin.
3. Uzun ve iyice karıştırıldıktan sonra çalkalayıcının içeriği bir süzgeçten geçirilmeli ve limon kalıbına dökülmelidir. İçeceğin üstüne çilek ekleyin. Kokteyli ince bir pipetle içmeniz gerekiyor.
Kokteyl yapmakla uğraşmak istemiyorsanız, arkadaşlarınıza ve misafirlerinize her zaman likör ve meyve suları karışımı ikram edebilirsiniz. en iyi seçenek- Bu portakal suyu. Oran 1/1. Ve tabii ki sonsuza kadar unutamayacağınız ev yapımı Limoncello'nun saf lezzetini de mutlaka denemelisiniz.
Limoncello, yalnızca anavatanı İtalya'da değil, tüm dünyada çok sevilen muhteşem bir güneşli likördür. Rusya'da bu çok iyi bilinmemektedir ve bu anlaşılabilir bir durumdur: Bu likörün temeli, burada her zamankinden daha egzotik olan limondur. Ancak böyle harika bir içecek ilgiyi hak ediyor.
Biraz tarih...
2000 yılında efsanevi limoncello yüz yaşına girdi. Esas olarak İtalya'nın güney bölgelerinde üretilir ve ister Sicilya ister Sardunya, Capri veya Ischia olsun, her yerde içeceğin üretiminde sadece özel sırlar ve nüanslar değil, aynı zamanda kendi kökeni tarihi de vardır.
Bazıları limoncello'nun 8. yüzyılda bilindiğine inanıyor: serin günlerde köylüleri ısıtmak için kullanılıyordu; diğerleri ise bu likörün yaratıcılarının keşişler olduğundan emin. Ancak klasik hikaye şu: 20. yüzyılın başında güney eyaletlerinden birinde zengin bir limon hasadı vardı. Sıradan bir İtalyan olan Maria Antonia Ferace, meyvelerin tamamını işleyemeyeceğinden endişe ederek onları alkolle muhafaza etmeye karar verdi. Yurttaşları yeni içkiyi beğendi ve kısa sürede bununla ilgili haberler tüm bölgeye hızla yayıldı. Yıllar sonra, 1988'de Maria'nın torunu markayı resmi olarak tescil ettirdi. Artık limoncello sadece ana vatanı İtalya'da değil, sınırlarının çok ötesinde de tanınıyor ve seviliyor. Ve bu hiç de şaşırtıcı değil - likör sadece hoş ve sağlıklı değil, aynı zamanda neredeyse evrenseldir:
- C vitamini içeriğinin yüksek olması nedeniyle mükemmel bir profilaktik veya soğuk algınlığı tedavisi olarak hizmet edebilir;
- mükemmel bir sindirim maddesidir çünkü sindirimi uyarır;
- Bu içeceğin yapımı evde bile oldukça basittir;
- Sadece harika kokteyller hazırlamak için değil aynı zamanda kek, kek ve hamur işleri pişirmek için de kullanılır.
“Güneş içeceği” nasıl hazırlanır?
Limoncello İtalya'nın her yerinde hazırlanıyor - birçok orijinal tarif var ve içeceğin tadı oldukça çeşitli. Ve henüz klasik tarif limoncello, %95 alkolle demlenmiş limon kabuğu rendesidir ve buna daha sonra şeker şurubu eklenir. Her şey basit görünüyor, ancak İtalyanlar içeceğin yapımının her aşamasına dikkatle yaklaşıyorlar; her yerde kendi hileleri ve nüansları var, bu yüzden limoncello bu kadar rafine ve benzersiz çıkıyor.
Likör üretmek için özel turunçgil çeşitleri kullanılır, hatta günün belirli bir saatinde - sadece öğlen - hasat edilir.
Özel mekanizmalar, yıkanmış limonlardan toplanan ve alkolle demlenen ince bir lezzet tabakasını çıkarır ve birkaç gün sonra tenteye şeker ve temiz su eklenir.
Özel emülgatörler, elde edilen kütlenin tamamını homojen bir karışıma dönüştürür, bu karışım filtrelenir ve laboratuvarda analiz edildikten sonra kaplara, güzel şişelere şişelenir.
İçeceği hazırlamanın nispeten basit süreci birçok farklılığa yol açtı, ancak klasik limoncello tarifi temelde aynı kaldı. İçeceğin bileşenlerinin oranı ne kadar değişirse değişsin, geleneksel olarak bu likörü yaratma sürecinin tamamının yaklaşık üç ay sürdüğüne inanılıyor. Bununla birlikte, bu içeceğin pek çok meraklısı ve aşığı, bunu evde hazırlayarak, hazırlık süresini önemli ölçüde kısaltır, bu da tadı ve aromasını hiçbir şekilde bozmaz.
Ev yapımı Limoncello
Tarifler ev yapımı Pek çok limoncello türü vardır, ancak her durumda içeceğin temeli limondur. İşte evde limoncello yapmak için birkaç tarif:
Yeşilimsi bir renk tonu ile likör
İhtiyacımız olacak:
- 8 ila 10 limon (birkaç meyve yeşil olmalıdır);
- 600 gram alkol;
- 500 gr şeker;
- 700 gr su.
Öncelikle sarı ve yeşil limonların kabuğunu kesmeniz gerekecek, en az 150 gram almalısınız. Beyaz hamur olmadan ince bir tabakayı kesmek önemlidir, aksi takdirde içeceğin tadı acı olur (ve burada bir sebze soyucuyla çalışmak uygundur). Daha sonra lezzet toplandığında ezilir, alkolle dökülür, üzeri kapatılır ve yaklaşık bir hafta serin karanlıkta bırakılır. Daha sonra ortaya çıkan tentür filtrelenir. Aynı zamanda şeker ve sudan şurup hazırlanır, daha sonra soğutulur ve süzülmüş tentürle karıştırılır. Elde edilen içecek kaplara dökülür, kapatılır ve bir hafta daha bırakılır, ardından ev yapımı limoncello hazırdır!
Krema versiyonu daha yumuşak ve daha tatlıdır.
Burada biraz daha az limon ve alkole ihtiyaç duyulacak ancak başka ürünler de eklenecek.
İçindekiler:
- 6 ila 8 limon;
- 0,5 l alkol (%96);
- kilogram toz şeker;
- 0,5 ml krema;
- 0,5 ml süt.
Burada da limonlardan alınan kabuğun alkolle doldurulması kapalı bir kapta 20 güne kadar demleniyor. Bu durumda şurup şu şekilde hazırlanır: süt, krema, vanilin bir tencerede karıştırılarak kaynatılır, hemen ocaktan alınır ve şeker ilave edilir. Daha sonra tüm kütle iyice karıştırılır, soğutulur ve zaten süzülmüş tentürle birleştirilir. Ortaya çıkan kremsi limoncello'nun tamamı şişelere dökülür ve örneğin buzdolabında yaklaşık 12 gün daha bırakılır.
Votka veya kaçak içki ile Limoncello tarifi
Bu belki de yerel bir seçenektir. Alkol yoksa, bu limoncelloyu deneyemeyeceğiniz anlamına gelmez: votka veya kaçak içki tentür için oldukça uygundur. Burada ürünün saflığı önemlidir: aşırı kokular veya yabancı maddeler likörün hassas tadını bozacaktır. Yani, votka veya kaçak içki bazlı ev yapımı limoncello yapmaya karar verirseniz, hiçbir şey imkansız değildir: teknoloji aynıdır, yalnızca daha fazla "alkol ikamesi" - 0,7 ml almanız gerekecektir.
İçindekiler:
- bir düzine limon,
- bir şişe votka (750 gram kaçak içki);
- su 3-4 bardak;
- şeker 3 su bardağı.
Orijinal ev yapımı limon likörü tarifi
Bu seçenek, tatlılığı acıyla sevenler için uygundur.
İçindekiler:
- 0,5 votka;
- beş orta boy limon;
- 400 gr şeker;
- 150 mililitre su.
Limonlar iyice yıkanır, kaynar su ile dökülür (meyvelerin daha iyi korunması için işlenmesinde kullanılan balmumunun kabuğunu çıkarmak için), ardından ateşe verilir ve yaklaşık iki dakika pişirilir.
Daha sonra soğutulmuş limonlar kesilir, suyu sıkılır (yaklaşık 250 ml almalısınız), tohumlar ayrılır ve kabuğu ve posası örneğin bir kıyma makinesinde öğütülür. kavanoz ve yüzeye kadar votka ile doldurulur.
Kapalı kavanozu bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun ve içindekileri her gün çalkalayın.
Şurup (buzdolabında tentürü bekleyecek) şu şekilde hazırlanır: şeker, bir kaşık limon suyu ve su karıştırılıp şeker eriyene kadar ısıtılır, soğuyunca süzülmüş limon suyu ilave edilir. Şurup çok ekşi ise daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Bir hafta sonra tentür hazırlanacak ve şurup onunla birleştirilerek likör yapılabilir. O zaman en az 5 gün buzdolabında bekletmeniz gerekiyor, deneyebilirsiniz.
Limoncello içme kültürü
Limoncello'nun anavatanında bu nektarı içmenin çok özel bir kültürü var, bu biraz tuhaf görünebilir ama içeceğin tam olarak gelişmesini sağlayan da budur. Peki limoncello nasıl içilir:
- bu likör soğuk tüketilir ve servis yapmadan önce şişe dondurucuda tutulur (içeceğin buza dönüşmemesi ve aynı zamanda soğuk kalmaması için önlem almak önemlidir);
- likör küçük bir bardaktan içilirİtalya'da, duvarları zar zor ince bir buz tabakasıyla kaplanacak şekilde dondurucuda birkaç dakika özel olarak tutulacak;
- içeceğin tadının ve aromasının tadını çıkarmak Limoncello, sıvıyı ağızda hafifçe tutarak ve buharını burundan soluyarak küçük yudumlarla içilir;
- limoncello sindirim aracı olarak görev yaptı- yemeklerden sonra: mükemmel bir tatlı içeceği olarak kabul edilir.
Limon likörü unlu mamuller, çikolata, meyve ve dondurma ile iyi gider. Limoncello ayrıca mükemmel kokteyller de yapıyor:
- "Margarita": portakal suyu, limon ve portakal likörleri, tekila eşit oranlarda karıştırılır;
- "Yaban mersini": limoncello ve votka ile karıştırılmış limonlu buz püresi;
- "Şeker atış": mango suyu, kahve likörü, limoncello - her biri 15 ml, buz küpleri - 200 gr. ve bir dilim limon;
- "48 damla": votka, limoncello, şeri – her biri 30 ml, portakal 5 gr, buz küpleri – 200 gr;
- "Pic-pucky": Soğuk bir bardağa 20 ml limoncello dökün, 1 g siyah ekleyin öğütülmüş biber karıştırın ve başka bir kapta 15 ml frenk üzümü likörü ve cini karıştırın. Bir kokteyl kaşığı kullanarak, güzel, katmanlı bir kokteyl oluşturmak için cin ve frenk üzümü likörünü limoncello'nun üzerine katlayabilirsiniz.
Geleneksel olarak, bu güneş içeceği tamamen ayrı olarak içilebilir: iyi tat ve güneşli İtalya'nın ince aroması, iyi alkol uzmanlarını kayıtsız bırakmayacak.
Alkollü içecek"Limoncello" - beden ve ruh için hayat veren bir balsam
4,8 (%96) 5 oy
Yükleniyor...